O cogumelo da vesícula, cuja foto e descrição você encontra nesta página, não é venenoso, mas mesmo o tratamento térmico prolongado não alivia seu amargor. Portanto, se você está preocupado se o fungo da vesícula é venenoso ou não, não precisa se preocupar - é impossível ser envenenado por ele. É verdade que você também não poderá comer este cogumelo por causa de seu sabor insatisfatório.
É por causa do amargor que o segundo nome do fungo da vesícula é amargor. O sabor desagradável não impede que esta dádiva da floresta seja caçada por diversos animais. Por exemplo, os esquilos arrastam alegremente os amargos para suas cavidades, e as lebres não desdenham o fungo da vesícula.
Abaixo você conhecerá a aparência do fungo da vesícula na foto, obterá informações sobre onde ele cresce e como é utilizado na medicina popular.
Chapéu de cogumelo biliar ( Tylopilus felleus) (diâmetro 5-15 cm): em forma de almofada, de cor castanha, castanha, amarela e castanha. Aveludado ao toque com penugem pequena e seco. Depois da chuva e em ambientes úmidos fica um pouco pegajoso.
Perna (altura 4-13 cm): creme, ocre, marrom ou cinza. Tem formato cilíndrico, ligeiramente inflado na parte inferior. Na base há um padrão de malha não expresso. Pode ficar ligeiramente rosado ou vermelho quando cortado.
Veja a foto do fungo da vesícula: a polpa do gorro é branca e a cor da polpa do caule muda quando exposta ao ar. Sem odor pronunciado.
Camada tubular: De cor rosada, os poros são pequenos e redondos.
Como distinguir o fungo da vesícula dos duplos
As contrapartes do fungo da vesícula (gorchak) são o boleto e o boleto. Se você não sabe distinguir um cogumelo biliar de outros semelhantes, preste atenção no caule e nas escamas. Ao contrário dos cogumelos boletus, o bitterling não apresenta pequenas escamas na pele e os cogumelos boletus têm uma cor mais clara da malha do caule.
Onde está crescendo e sua aplicação?
Quando cresce: do final de junho a meados de outubro na Europa e na Ásia.
O cogumelo Gall (nome latino tylopilus felleus) não é venenoso e é um cogumelo não comestível. É erroneamente confundido com uma espécie comestível. Tem um sabor amargo e desagradável que não pode ser removido nem mesmo por tratamento térmico.
Durante o período de colheita de cogumelos, você pode encontrar os chamados duplos, que podem facilmente confundir um colhedor de cogumelos inexperiente. Portanto, ao entrar na floresta com uma cesta, você deve primeiro se familiarizar com as informações sobre como distinguir cogumelo falso do presente. Os duplos têm o seu próprio características distintas. Conhecendo-os, você pode se proteger de possíveis problemas.
Descrição e área de distribuição
O fungo da vesícula é denominado falso branco ou falso boleto. Os indivíduos jovens apresentam uma capa hemisférica de cor marrom ou marrom. Com o tempo, torna-se em forma de almofada e adquire uma tonalidade amarela ou cinza. Os esporos são pequenos, rosa pálido. A perna tem a cor do boné, só que mais clara, e possui padrão de malha escura. Na base é alargado, semelhante a um tubérculo.
A polpa é carnuda branco, elástico, sem cheiro característico de cogumelo, sempre fica rosado ao ser cortado. O sabor é amargo, o sabor é picante. Isso explica outro nome - mostarda.
Para sentir o amargor do agridoce, basta lamber levemente a tampa por baixo.
Ela cresce em coníferas e Florestas decíduas em solo arenoso, mas pode gostar de um toco podre ou da base de um tronco. Ela cresce tanto em grupos quanto sozinha. Encontrado entre julho e outubro.
Foto de fungo biliar
Diferenças externas
Nem todo mundo sabe distinguir um cogumelo falso porcini de um verdadeiro, embora na realidade não seja tão difícil de fazer. O boleto tem a tampa mais escura, o fundo é branco, amarelo ou esverdeado (o amargo tem uma camada tubular rosa), o padrão de malha da perna é claro (o amargo é escuro) e a polpa não muda de cor. As diferenças do branco são mais óbvias, o principal é ter cuidado na hora de coletar cogumelos da floresta.
Outro nome popular- boleto falso. Pode ser confundido com o boleto pela cor do gorro e do caule escamoso. O boleto comum tem cheiro de cogumelo e não fica rosado quando cortado.
O falso branco tem sempre uma aparência muito bonita por causa do seu amargor, animais, vermes e insetos não o comem.
Alguns cuidados permitirão distinguir os falsos boletos brancos e falsos dos reais.
Os colhedores de cogumelos inexperientes costumam confundir cogumelos biliares com cogumelos boletus ou cogumelos porcini. O resultado disso pode ser produtos estragados que adquirirão um sabor amargo nojento. Para saber distinguir tal cogumelo de seus “irmãos” benéficos, vale a pena conhecê-lo melhor.
O cogumelo da galha (Tylopilus felleus), também conhecido como amargo ou falso branco, pertence à classe Agaricomycetes, gênero Tylopilus, família Boletaceae. O segundo nome foi dado pelo sabor amargo e pela aparência, semelhante ao branco.
- O tamanho do gorro é de 4 a 10 ou mais centímetros, em formato de hemisfério, que se transforma em formato de almofada com o tempo de maturação. A cor é acastanhada com tons de amarelo, avelã ou cinza. Um pouco fofo ao toque alta umidade– ligeiramente pegajoso.
- A polpa é branca, fibrosa e fica rosada quando quebrada. Não há cheiro. Deixa uma sensação de queimação e amargura na língua. É extremamente raramente afetado por vermes.
- Os tubos dos cogumelos recém-emergidos são brancos, adquirindo gradativamente uma tonalidade rosa-acinzentada, com até 2 cm de comprimento. Quando pressionados, tornam-se rosados ou marrons.
- O caule do fungo da galha pode ser descrito como cilíndrico, com espessamento na base, altura máxima de 4 a 13 cm e circunferência de 1,5 a 4 cm. cor amarela, com aspecto rosado no corte. A malha é pronunciada, grossa, de cor marrom escura.
Espalhando
Cresce nas florestas de todos os países europeus. Ocorre com frequência, aparecendo isoladamente ou em grupos limitados. Prefere solos ácidos arenosos e arenosos-argilosos com grande quantia agulhas de pinheiro caídas.
O cogumelo amargo forma uma simbiose igualmente bem-sucedida com árvores coníferas e decíduas, de cujas raízes o fungo da galha se origina material útil. Na maioria das vezes localizado na base dos troncos ou em tocos podres.
Cresce ativamente de julho a setembro, podendo ocorrer na segunda quinzena de junho e em outubro, dependendo do clima.
Espécies semelhantes e como distingui-las delas
Gorchak tem seus homólogos entre seus “irmãos” úteis. Para não “incomodar” a todos colhido, você precisa ser capaz de distingui-los.
Semelhanças
- Às vezes cresce nos mesmos lugares que boletos e boletos.
- O formato da tampa é semelhante ao branco.
- Com boleto de acordo com a cor.
Diferenças de cogumelos comestíveis
- A diferença entre o fungo da vesícula e o branco é que a tampa tem uma tonalidade mais clara, geralmente acinzentada, a malha do pedúnculo é mais escura e os tubos são rosados na idade adulta.
- Ao contrário do boleto, o caule do cogumelo da vesícula não possui escamas.
- A malha da perna é mais escura que a do boleto reticulado e bronze.
As diferenças especiais de todos os cogumelos são o sabor amargo e a tonalidade rosada da polpa quando cortada, que escurece rapidamente.
Por que não é comestível e é venenoso?
Pode-se dizer com certeza do cogumelo da vesícula que não é venenoso, mas será impossível comê-lo por causa do sabor amargo, que depois de imerso, fervido e enlatado não é “mascarado” pela adição de temperos e vinagre, mas só piora.
É possível que em grandes doses os cogumelos da vesícula possam causar alguns sintomas de intoxicação (tonturas, fraqueza, distúrbios intestinais, que desaparecem rapidamente), mas devido ao seu sabor amargo, raramente são consumidos. O melhor é lembrar do falso branco pela sua aparência e evitá-lo.
Propriedades medicinais
Foram realizadas experiências no exterior, principalmente na França, nas quais foram identificados: propriedades medicinais agridoce:
- estimulação da imunidade;
- atividade antitumoral;
- restauração de células hepáticas;
- antibacteriano;
- colerético.
Neste país, são utilizadas principalmente preparações brancas falsas. Eles não receberam ampla distribuição em todo o mundo.
O mundo dos cogumelos é demasiado rico e diversificado para parar de olhar para os falsos brancos. Não se deve comer algo que possa estragar não só o sabor de todos os cogumelos colhidos, mas também a sua saúde.
Os colhedores de cogumelos inexperientes e novatos, devido à sua ignorância, por vezes expõem-se ao perigo de recolher cogumelos não comestíveis ou cogumelos venenosos- no reino dos cogumelos existem muitos exemplares que se parecem muito com espécies comestíveis, mas na verdade são venenosos. Como distinguir um cogumelo falso porcini de um comestível, quais são os sintomas do envenenamento amargo, onde ele cresce e como é - mais detalhes no artigo.
Comestível ou não
Devido ao fato de que o bitterling é muitas vezes confundido com um cogumelo porcini real, ele recebeu esse nome - falso. Pertence ao grupo dos alimentos não comestíveis que não podem ser consumidos mesmo após tratamento térmico. 
Devido ao fato de que este espécies não comestíveis Produz amargor, por isso recebeu o apelido de cogumelo amargo (também chamado de cogumelo amargo e cogumelo lebre). Vale ressaltar que o agridoce não é venenoso, mas é impossível de comer devido à sua polpa amarga e não comestível.
Qual é a aparência de um falso cogumelo branco?
Dobro cogumelo porcinié muito semelhante ao seu homólogo comestível, e estes dois espécimes só podem ser distinguidos por pequenas diferenças externas.
chapéu
O tamanho da tampa do amargor pode variar de 5 a 15 cm de diâmetro - quando molhada, ela, assim como a tampa do boleto, fica um pouco pegajosa e áspera. O formato da tampa é padrão para cogumelos boletos - um hemisfério.
Quanto mais velho o amargor, mais arredondada fica a tampa. A cor varia do marrom claro ao marrom e pode apresentar listras claras. 
Polpa
A polpa amarga é medianamente dura, de cor branco-rosada, com fibras pronunciadas. Uma característica é que não é suscetível a danos por vermes e, como resultado, raramente apodrece. Não tem cheiro rico, mas seu sabor é muito amargo, com um toque azedo. Quando cortada e exposta ao ar, a polpa começa a ficar vermelha.
Importante! Embora o agridoce não tenha aroma distinto, com a idade adquire um odor sufocante e pútrido. Mesmo um pequeno exemplar de bitters, uma vez colocado em um prato, irá estragá-lo imediatamente com seu cheiro pungente e sabor amargo. qualidades gustativas comida.
Camada tubular
Consiste em pequenos tubos brancos presos ao caule da planta amarga. A cor flui suavemente do leitoso ao rosa.
Perna
O caule da planta amarga é forte, largo e pesado. Sua espessura varia de 1 a 3 cm, podendo crescer até 13 cm de altura. Sua característica é uma base fibrosa inchada, em formato de clava. 
A cor da perna apresenta tons de marrom, sem se transformar em um marrom rico. Na parte superior há uma malha amarela ou cinza que aparece no caule durante o processo de maturação - quanto mais velho o amargo, mais claramente essa malha é desenhada.
Onde e quando cresce
O local favorito para o cultivo de bitters são coníferas ou florestas mistas. Eles adoram solo fértil ácido - podem crescer tanto em arenitos quanto perto de tocos de pinheiro meio podres ou na base de árvores.
O agridoce é muito difundido - pode ser encontrado em todos os continentes. A época de formação e crescimento são os meses quentes (de meados de junho a outubro). Ele adora luz brilhante e solo úmido, então o agridoce pode ser frequentemente encontrado em prados abertos e áreas pantanosas. Formados em grupos de 5 a 15 exemplares.
Você sabia? Há um museu de cogumelos em Zagreb, Croácia, que possui mais de 5.000 exposições vivas.
Como distinguir de equivalentes comestíveis
Para não se enganar na escolha de um cogumelo e não colher um exemplar venenoso ou não comestível, é preciso saber exatamente quais são as características externas de uma determinada espécie. Característica principal O amargo, pelo qual pode ser distinguido das espécies comestíveis, é que, ao ser cortado, o amargo imediatamente começa a escurecer e o local da quebra adquire uma rica cor marrom.
Cogumelo branco de verdade
Existem três pontos principais pelos quais o agridoce pode ser distinguido do espécime branco comestível:
- a cor da tampa (o cogumelo amargo tem tonalidades marrons e o cogumelo branco pode ter a cor avermelhada ou cereja da tampa);
- formato da perna - o amargor sempre apresenta um espessamento, o que dá à perna uma semelhança com uma clava;
- a capacidade de um cogumelo amargo escurecer em contato com o ar, enquanto em um cogumelo porcini real a polpa não muda de cor.
Importante! Os colhedores de cogumelos inexperientes, para distinguir um cogumelo falso porcini de um verdadeiro, provam a polpa ou lambem a tampa do cogumelo - o suco do cogumelo amargo tem um amargor característico e também queima fortemente. E embora este método seja muito eficaz, não é recomendado usá-lo - existe o perigo de intoxicação alimentar e, se você experimentar amargo na língua com frequência, poderá ter cirrose hepática.
boleto
Outro duplo comestível amargo - . Ao contrário da erva-amarga, o boleto tem caule menos grosso, que não apresenta espessamento na parte inferior.
Lembre-se que a amarga sempre parece perfeita, não é afetada por vermes e raramente apodrece (seu amargor repele insetos e vermes), mas o boleto costuma atrair vermes que destroem sua casca externa.
Além disso, o boleto tem cheiro agradável e polpa branca, enquanto o cogumelo da vesícula não tem cheiro e sua polpa e camada tubular são de cor rosada. 
Sintomas de envenenamento
Infelizmente, nem uma única pessoa está imune ao envenenamento por cogumelos - acontece que mesmo os colhedores de cogumelos experientes não conseguem escapar deste flagelo. Embora amargo não seja aparência venenosa, seus componentes ativos, quando liberados no sangue humano, causam intoxicação grave.
Além disso, o uso de mostarda tem um efeito negativo no fígado e no trabalho. vesícula biliar- mesmo 20 dias após o consumo de uma amostra não comestível, ainda podem ser observados distúrbios na drenagem da bile.
Você sabia? Existem muitos casos na história em que pessoas famosas e os monarcas se envenenaram com cogumelos. Assim, está registrado que os imperadores romanos Cláudio e Tibério (século I aC), o imperador Alexandre I (séculos XVIII-XIX), o monarca francês Carlos V (século XVI) e o Papa Clemente VII (século XV) foram vítimas de cogumelos. envenenamento.
Os sintomas de envenenamento amargo incluem:
- dor abdominal aguda, cólicas;
- amargura e boca seca;
- tontura, fraqueza geral;
- aumento de temperatura;
- engasgos;
- em alguns casos - palidez da pele, aparecimento de hematomas sob os olhos.
Se pelo menos um sintoma da lista estiver presente, é necessário realizar lavagem gástrica - para isso é necessário dar ao paciente um grande número deágua morna com uma solução fraca de permanganato de potássio e procure imediatamente ajuda médica.
Não se deve dar comprimidos regulares para cólicas abdominais - os componentes ativos desses medicamentos, via de regra, entram em conflito com as substâncias amargas, o que pode levar ao agravamento do quadro. Lembre-se: qualquer atraso em caso de intoxicação por cogumelos pode custar sua vida, por isso você precisa agir com rapidez e confiança.
Bitterweed é o duplo mais famoso e difundido de tais espécies comestíveis, como boleto e cogumelo porcini. Conhecimento características externas amargo e ela características características, tornará mais fácil distinguir isso cogumelo não comestível dele gêmeos comestíveis e proteja-se de possíveis envenenamentos.
10 de novembro de 2019
O que é um fungo biliar, fotos e descrições que possui propriedades medicinais, tudo isso é de grande interesse para quem lidera imagem saudável vida, monitora sua saúde e se interessa por métodos tradicionais de tratamento, incluindo o uso de cogumelos. Portanto, tentaremos responder a essas perguntas no artigo a seguir.
Cogumelo da galha, cogumelo da galha (lat. Tylopílus félleus) é um cogumelo tubular não comestível do gênero Tylopilus (lat. Tylopilus) da família Boletaceae (lat. Boletaceae), não comestível devido ao seu sabor amargo. Quando cozinhado, o amargor deste cogumelo não desaparece, mas intensifica-se.
Foto e descrição do fungo da vesícula:
Cogumelo da galha (Tylopilus felleus (Bull.) P. Karst.)
Família: Cogumelos cone (Strobilomycetaceae).
Sinônimos: falso branco, amargo.
O cogumelo da vesícula - um duplo do nobre cogumelo porcini - é absolutamente intragável. Devido ao forte sabor amargo da polpa, o cogumelo da vesícula é popularmente chamado de amargo. Se esse cogumelo entrar na mesma panela ou frigideira com os cogumelos boletos, inevitavelmente estragará todo o prato: não envenenará, mas tornará o assado ou a sopa completamente intragável. Gosto amargo cogumelos comestíveis Eles irão adquiri-lo mesmo que simplesmente o mergulhem no mesmo recipiente com o fungo da vesícula. Portanto, ao coletar cogumelos boletos, é preciso ter muito cuidado para não colocar erva amarga na cesta.
Você pode distinguir um cogumelo biliar de um branco pelo padrão de malha escura no caule, que é branco no cogumelo branco. Outra característica distintiva é a camada esponjosa rosada do gorro, que é branca no boleto Em uma idade jovem e ligeiramente esverdeado na velhice. A polpa do cogumelo da vesícula fica rapidamente vermelha quando exposta ao ar e também tem um sabor muito amargo. Os catadores inexperientes podem testar os cogumelos “pelo dente”: basta lamber a polpa com a língua e ficará imediatamente claro se é um cogumelo porcini ou seu duplo biliar.
Às vezes, um colhedor de cogumelos novato é aconselhado a não colher cogumelos se eles tiverem um odor desagradável. Isto, porém, não é marca toxicidade. Limite de morte, por exemplo, não tem odor algum ou tem aroma semelhante ao cheiro de champignon.
Como mencionado acima, este cogumelo tem um sabor de polpa intoleravelmente amargo, que não desaparece durante o tratamento térmico. O gorro tem 5–15 cm de diâmetro, convexo, em forma de almofada, seco, ligeiramente pubescente, de vários tons de marrom. Os tubos são brancos, tornando-se rosados com a idade quando tocados, a camada tubular fica levemente vermelha; A polpa é carnuda, elástica ou macia, branca, inodora, com sabor amargo ou gosto residual de queimado, ligeiramente rosada ao corte. A perna tem 7–12 × 2–4 cm, inchada, em forma de taco, alargada em direção à base, ocre-amarelada, mais escura na parte inferior, geralmente monocromática com gorro, com padrão de malha marrom-marrom ou simplesmente com escamas fibrosas marrons.
Gorchak forma micorrizas com muitas espécies de árvores e se instala em florestas de coníferas e caducifólias, no solo, perto de tocos e troncos, e cresce prontamente em madeira podre durante a seca. Frutifica de junho a outubro em toda a zona florestal.
Encontrado em florestas secas de abetos e pinheiros da Europa, Ásia e América do Norte; encontrado na Sibéria Ocidental e Oriental, no Cáucaso; cresce de julho a outubro.
Espécies semelhantes:
Dependendo do aparência pode ser confundido com cogumelos porcini ou cogumelos boletus. Bem diferente deles rosa canudos e, claro, um sabor amargo.
Propriedades farmacológicas e médicas:
Experimentos foram realizados no exterior, principalmente na França, nos quais foram identificadas as seguintes propriedades medicinais do agridoce:
- estimulação da imunidade;
- atividade antitumoral;
- restauração de células hepáticas;
- antibacteriano;
- colerético.
Neste país, são utilizadas principalmente preparações brancas falsas. Eles não receberam ampla distribuição em todo o mundo.
Vários componentes ativos foram isolados do agridoce e testados para uso médico.
Por exemplo, o tilopilano revelou-se um β-glucano com propriedades citotóxicas e um estimulador de uma resposta imunitária inespecífica. Em particular, aumenta o nível de fagocitose (o processo pelo qual macrófagos e granulócitos encontram e destroem microrganismos estranhos).
Experimentos realizados por pesquisadores poloneses em camundongos com tumores (1994) mostraram atividade anticancerígena em combinação com a supressão da bactéria Propionibacterium acnes.
Extrair pesquisa corpos frutíferos(2004) revelaram uma capacidade extremamente elevada de inibir a enzima lipase hepática. Um componente presente na polpa dos corpos frutíferos, o N-γ-glutamil-boletina, apresenta atividade antibacteriana. A presença de amargor específico permitiu considerar o cogumelo como agente colerético.
Medicina tradicional e popular:
Não é coletado na Rússia para fins medicinais.
O cogumelo não é venenoso, mas simplesmente não comestível devido ao seu sabor amargo. Não usado na culinária.
Cozinhar o cogumelo em qualquer forma é impossível devido ao aumento múltiplo do amargor quando exposto a Temperatura alta em processamento. Se o cogumelo da vesícula for usado erroneamente para salga ou decapagem, essa preparação pode causar envenenamento. Quase nunca são observados casos de intoxicação nesta forma, pois é quase impossível ingerir um produto tão amargo. Se o agridoce entrar na jarra durante o enlatamento, seu amargor será atenuado até mesmo pelo vinagre e vários temperos.
Como distinguir um cogumelo biliar de um branco?
A principal diferença entre o cogumelo da vesícula e o branco comestível e do cogumelo boleto é o sabor amargo do cogumelo amargo. Tente lamber um cogumelo biliar - e você entenderá tudo imediatamente. Nem o cogumelo porcini comestível nem o boleto têm sequer um toque de amargor.
A polpa do fungo da vesícula escurece ao ser cortada e adquire coloração marrom-rosada. A polpa do cogumelo porcini comestível e do boleto não escurece quando cortada, exceto no boleto rosado, cuja polpa fica rosada quando quebrada.
Outra diferença é que sua perna possui um padrão em forma de malha marrom. Não existe tal malha no caule de um cogumelo porcini comestível. A perna do boleto tem escamas brancas ou escuras, o que faz com que pareça um tronco de bétula.
O boleto reticulado e de bronze também possui uma malha no caule, mas não é tão densa e parece diferente em comparação com o cogumelo da vesícula não comestível.
No cogumelo falso porcini, a camada tubular é branca (em um cogumelo jovem) ou mais frequentemente rosada e de cor rosada suja (em um cogumelo adulto). A camada tubular de um verdadeiro cogumelo porcini é de cor branca, amarelada ou acinzentada. A substância tubular do boleto é esbranquiçada-acinzentada; nos cogumelos velhos, pode tornar-se marrom.
