O nome do gênero “Kalocybe” é traduzido do grego antigo como “bela cabeça”). Este género de cogumelos pertence à família Lyophyllaceae e inclui 13 espécies, das quais a mais famosa e difundida é o cogumelo de maio, também conhecido como cogumelo de maio e cogumelo de São Jorge. Às vezes, Kalocybe May também é chamado de “Ryadovka” por sua semelhança externa com este gênero de cogumelos.
Características do cogumelo Kalocybe May
chapéu
O diâmetro do gorro do calocibo de maio é de 4 a 6 cm, o formato é achatado-convexo, em forma de protuberância, à medida que o cogumelo amadurece torna-se semi-prostrado, a estrutura é escamosa-fibrosa, a cor do gorro do o cogumelo jovem é cremoso, tornando-se gradualmente branco. Nos cogumelos velhos, às vezes a tampa fica ocre.
Polpa
Polpa branco, estrutura espessa e densa, sabor e aroma farináceos.
Perna
O caule do Kalocybe May tem formato cilíndrico, estreita-se ou alarga-se para baixo, 4-9 cm de comprimento e 1,5-3,5 cm de espessura. A cor da casca é esbranquiçada, com leve tonalidade amarelada, o caule é ocre ou ocre enferrujado. a base.
Kalotsibe May cresce na parte europeia da Rússia em clareiras da floresta e bordas, em prados e pastagens, bem como em parques, praças e jardins. O cogumelo cresce em círculos ou fileiras características, criando “caminhos” peculiares na grama.
A frutificação no Kalocybe de maio começa em meados ou na segunda quinzena de maio. O pico de crescimento ocorre em meados de junho e a temporada continua até o final de junho e início de julho. EM grandes quantidades Kalocybe May aparece após fortes chuvas.
Kalocybe May é um cogumelo comestível cuja única desvantagem é o seu odor característico de pó.
O cogumelo de maio colhido é separado, lavado e fervido (isso ajuda a reduzir a intensidade do cheiro da farinha), depois adicionado ao primeiro e segundo pratos, sopas e ensopados, e a partir dele são feitos picles e marinadas.
Kalotsibe May é o único representante de seu gênero; pode ser confundido com entoloma de jardim.
A tampa do entoloma de jardim atinge 7 a 10 cm de diâmetro. A sua forma no cogumelo jovem é sino-cónica ou convexa, gradualmente torna-se desigualmente espalhada e convexa-côncava, com tubérculo. A superfície da tampa é lisa, depois da chuva torna-se pegajosa e escura, no tempo seco é sedosa, fibrosa e leve; A borda da tampa está ondulada e rachada. A cor é variável, desde cinza esbranquiçado, bege e marrom acinzentado até marrom acinzentado. Característica característica distintiva cogumelo é rosa registros. O caule é cilíndrico, muitas vezes curvo, com 10-12 cm de altura e 1-4 cm de diâmetro. A estrutura do caule é quebradiça, com nervuras longitudinais, sólida no cogumelo antigo, é oca, retorcida e estriada. A cor da perna é esbranquiçada, rosada ou acinzentada. A base espessada é leve. Não há anel no caule do cogumelo. A polpa é densa, macia, fibrosa, de cor branca ou acastanhada, o sabor e o cheiro são farináceos, mas fracos, ao contrário do calocibo de maio. Os esporos são rosa.
O jardim Entoloma é cogumelo condicionalmente comestível. É fervido por 20 minutos, após os quais é utilizado para assar, salgar ou fazer decapagem.
Tipos venenosos e não comestíveis de Kalocybe podem formar cogumelos
Kalotsibe May se assemelha externamente à linha branca, que se distingue pelo cheiro desagradável deste cogumelo.
Não cogumelo comestível.
O diâmetro da tampa do cogumelo é de 6 a 10 cm. A cor da tampa é branco-acinzentada, é seca e opaca. Os cogumelos velhos apresentam uma tampa castanho-amarelada no centro, com manchas ocres. O formato da tampa dos cogumelos jovens é convexo, a borda é enrolada e com o tempo torna-se prostrada. O caule é denso, a cor combina com o gorro; no cogumelo velho é marrom-amarelado na base. O comprimento da perna é de 5 a 10 cm. Ela se alarga em direção à base. A polpa é espessa, carnuda e branca. Fica rosa no intervalo. Nos cogumelos jovens é inodoro; gradualmente aparece um aroma desagradável de mofo, que lembra um pouco o rabanete. O sabor é acre, ardente.
A fileira branca cresce em grupos, em florestas densas, parques e bosques.
Além disso, os corpos frutíferos jovens de Calocybe podem ser confundidos com o altamente venenoso cogumelo Patouillardii (Inocybe patouillardii). Os cogumelos jovens desta espécie também são de cor esbranquiçada, mas ficam vermelhos quando cortados, enquanto os cogumelos maduros têm uma capa fibrosa marrom-avermelhada e placas marrons.
Perigoso cogumelo venenoso.
A tampa dos cogumelos jovens é branca, tornando-se gradualmente ocre clara ou avermelhada; nos cogumelos maduros, é fibrosa e sedosa e de cor castanho-avermelhada; O formato é em forma de sino cônico, achata-se à medida que amadurece, há um tubérculo no centro, a borda é elevada, a superfície racha. O diâmetro do gorro é de 2,5-9 cm. O caule é cilíndrico, engrossa na base, sólido, 3-12 cm de altura, 0,8-2 cm de espessura, branco no cogumelo jovem, posteriormente coberto de manchas vermelhas ou torna-se branco. vermelho, longitudinalmente fibroso. A polpa é branca, fica vermelha ao cortar, o sabor não é pronunciado, o aroma é frutado.
O cogumelo cresce sozinho, do final de maio ao início de outubro em florestas decíduas e parques, muitas vezes sob faias.
Não é difícil cultivar Kalocybe May em casa. O micélio destes cogumelos é colocado em sacos ou caixas especiais e colocado em local escuro. A temperatura para o desenvolvimento e crescimento do micélio é de 15-20 °C. Após 2 ou 3 semanas, o micélio preenche completamente os sacos. E depois de cerca de 25 dias aparece a primeira colheita. As primeiras colheitas de cogumelos aparecem em ondas e então os cogumelos começam a crescer continuamente. Após 3-4 meses, o crescimento de Kalocybe May cessa e o substrato é usado no local como fertilizante.
Conteúdo calórico do cogumelo Kalocybe
100 g de cogumelo Kalocybe May fresco contém 19 kcal, das quais:
- Proteínas………………1,7g;
- Carboidratos………….1,5 g;
- Gorduras………………0,7g;
- Fibra alimentar…2,9 g;
- Água………………..90 g;
- Cinza………………..2,7 g.
- Kalotsibe May é um delicioso cogumelo comestível. Este é o único cogumelo que, além de trufas e cogumelos, é colhido pelos ingleses (eles o chamam de “cogumelo de São Jorge”). Na Itália, esta espécie é chamada de “martovka”, pois nesta região começa a crescer na primeira quinzena de março. A Roménia está envolvida na exportação industrial de cogumelo de maio para a Europa Ocidental.
- O extrato de diclorometano de Kalocybe pode apresentar propriedades bactericidas (destrói Bacillus subtilis e Escherichia coli). O cogumelo também contém substâncias que podem suprimir o desenvolvimento do bacilo da tuberculose. Medicamentos antitumorais estão sendo desenvolvidos com base no fungo.
- Com o consumo regular de Kalocybe May, os níveis elevados de açúcar no sangue são reduzidos, ou seja, o cogumelo tem efeito antidiabético.
Escrito por Nikolay Budnik e Elena Mekk.
Cogumelo de maio, Mike, cogumelo de São Jorge, linha de maio - esses são os nomes de um cogumelo. Conhecemos apenas três micélios do cogumelo de maio, e um deles dá frutos anualmente e os outros dois apenas ocasionalmente.
May row é um delicioso cogumelo comestível. É especialmente valioso porque aparece no final de maio - início de junho, quando há poucos outros cogumelos.
1. Maio row - um delicioso cogumelo comestível.
1a. Este cogumelo aparece em Uloma Zheleznaya depois de 20 de maio.
2. Nunca tínhamos visto a disputa de maio antes dessa época.
3. O cogumelo cresce até o final de junho.
4. O cogumelo de maio cheira a farinha fresca.
5. Aqueles que coletam verdilhões e linhas cinza, conhecem bem esse cheiro, que não se confunde com mais nada. O cheiro desaparece quando cozido.
7. Os cogumelos às vezes se escondem sob o solo da floresta. Há apenas um cogumelo visível nesta foto.
8. Acontece que outros dois cogumelos estão escondidos sob as agulhas.
9. Os cogumelos Young May são muito fofos.
10. Eles ainda não são afetados por larvas de insetos, mas com a idade tornam-se vermifugados.
12. E aqui as flores de Verônica junto com os cogumelos nos deixam felizes.
13. Que as linhas façam jus ao seu nome. Eles crescem em fileiras...
14. ...em grupos e famílias.
16. Crescem nas beiradas, gramados, clareiras,...
17. ...nas margens de estradas florestais.
18. O tamanho do cogumelo não é muito grande.
19. A cor da linha de maio é clara, quase branca.
20. A parte superior da tampa pode apresentar uma cor levemente amarelada.
21. Os cogumelos jovens de maio têm mais amarelecimento do que os mais velhos.
22. Em tempo úmido, as tampas parecem encharcadas de água.
23. Os chapéus ficam soltos.
23a. As fileiras jovens de maio têm gorros redondos com bordas lisas.
23b. Os antigos têm bordas onduladas.
24. Preste atenção aos registros.
25. São brancos ou levemente amarelados.
26. O formato dos pratos é igual ao das fileiras, embora os cientistas atribuam este cogumelo não às fileiras, mas ao Kalocybe.
27. Os registros são muito frequentes.
28. Esta foto mostra claramente o ajuste das placas na perna.
28a. Observe novamente o ajuste das placas.
29. As pernas das camisetas são da mesma cor do chapéu.
30. Geralmente são uniformes em todo o comprimento.
31. Na juventude, as pernas são roliças e fortes.
32. São elásticos por dentro e bastante comestíveis.
33. Com a idade, as pernas ficam finas,...
34. ...fibroso e ligeiramente oco por dentro.
34a. Aqui você pode ver o contato da perna com o solo.
35. A polpa das camisetas é densa e leve.
36. Infelizmente, já na juventude, muitos cogumelos apresentam vermes.
A linha de maio é um cogumelo comestível que cresce na primavera, durante a estação de coleta de cordas e cogumelos. Ele escolhe vários locais para crescer: áreas iluminadas da floresta, laterais de campos e estradas florestais, grama esparsa ao longo das bordas dos campos, prados e jardins. Pode ser encontrada até em ambientes urbanos, por exemplo, em canteiros de flores ou gramados.
Como identificar a fileira de maio, porque este cogumelo não cresce junto com os tipos usuais de fileiras no outono? É importante notar que o corpo do fruto apresenta um corpo bastante modesto aparência, porque seu gorro, perna e placas são da mesma cor - esbranquiçado ou creme. Às vezes, os colhedores de cogumelos novatos confundem a linha de maio com champignon. Segundo eles, o sabor deste cogumelo não é inferior nem mesmo às melhores espécies de outono.
A descrição da linha de maio lembra a linha branca venenosa, que é muito tóxica. Aparentemente, é por isso que o cogumelo de maio não é tão popular quanto os outros. E nem todo mundo é fã caça tranquila“Estou pronto para passear pela floresta na primavera em busca desta espécie. Mas há gourmets que colecionam alegremente essa linha em particular e enchem suas cestas com ela até o limite.
Sabe-se que o venenoso remador branco tem a mesma cor do Mayweed. Porém, começa a frutificar no final de agosto e continua até as primeiras geadas. O cheiro deste cogumelo é muito desagradável e pungente, lembrando mofo. Compare a foto que mostra o cogumelo da linha de maio e o cogumelo da linha branca em condições naturais.
Como os cogumelos de maio pertencem a fileiras, eles também crescem em grupos, formando “anéis de bruxa”. Corpo frutífero tem cheiro de farinha fresca, embora alguns catadores de cogumelos afirmem que seu aroma é de pepino ou lembra o cheiro de grama cortada.
O cogumelo é considerado comestível, mas nem todos o preferem devido ao seu sabor e cheiro específicos.
Observe que os cogumelos da linha de maio têm um crescimento completamente despretensioso. Eles não selecionam nenhuma floresta ou tipo de solo específico. É por isso que eles são encontrados em qualquer áreas florestais e plantações florestais. Porém, vale lembrar que em meados de junho esses cogumelos desaparecem completamente, dando lugar aos demais irmãos.
Convidamos os leitores a se familiarizarem com a descrição e foto da linha de maio, que ajudará a identificar corretamente este tipo de cogumelo comestível. 
Nome latino: Calocybe gambosa.
Família: Liofilizado.
Sinônimos: Camiseta, cogumelo de maio, cogumelo de São Jorge, kalocybe de maio.
Chapéu: V em tenra idade tem formato achatado-convexo ou em forma de protuberância, o tamanho varia de 3 a 10 cm. Com o tempo, torna-se semiprostrado e adquire aspecto escamoso-fibroso. A superfície é seca ao toque, de cor branca ou creme claro. Espécimes de cogumelos muito antigos adquirem uma cor ocre. Preste atenção na foto do cogumelo comestível da linha de maio, bem como no formato da tampa nos diferentes estágios de desenvolvimento.
Perna: de forma cilíndrica, estreitada ou alargada para baixo. Cor branca ou creme claro, em idade madura ligeiramente amarelado. Na base costuma apresentar uma tonalidade ocre enferrujada. Altura de 3 a 9 cm, largura de 1,5 a 3,5 cm A foto apresentada da fileira de maio em condições naturais ajudará todo colhedor de cogumelos novato a distinguir um cogumelo comestível da fileira branca venenosa.
Polpa: denso, branco, a cor não muda até a velhice. Tem sabor a farinha fresca com um cheiro específico a pepino ou erva cortada.
Registros: estreito, fino e frequente, de cor branca, tornando-se cremoso na idade adulta.
Aplicação e distribuição da linha de maio
Aplicativo: não é adequado para consumo cru. Excelente para preparações de inverno e outras preparações culinárias.
Comestibilidade: refere-se a espécies comestíveis 4 categorias, mas em termos de qualidades úteis não é inferior nem mesmo ao fígado bovino.
Semelhanças e diferenças: sua época de frutificação começa em maio e dura apenas cerca de um mês, portanto o cogumelo não tem equivalentes semelhantes. No entanto, às vezes é confundido com primavera aparência venenosa entomoles, embora sua cor seja muito mais escura que a do remador e a perna seja muito mais fina.
Cogumelo de maio ou Kalocybe May, May row, cogumelo de São Jorge é um cogumelo comestível de categoria 4, pertencente ao gênero Kalocybe, da família Lyophyllaceae. Isso é o suficiente representante principal Agarikovs estão em ordem. A tampa do cogumelo de maio pode atingir 10 cm de diâmetro. Os cogumelos jovens geralmente têm uma capa esférica. Porém, à medida que o cogumelo de maio cresce, ele se abre, tornando-se mais achatado.
Muitas vezes, a proximidade durante o crescimento intensivo do cogumelo de maio também deixa uma marca no formato da tampa - as bordas das tampas podem assumir formatos diferentes e, no tempo seco, podem ficar cobertas de rachaduras. A superfície da tampa é geralmente pintada de branco ou em tons de amarelo.
O caule do cogumelo de maio é grosso e relativamente curto. Atinge 7 cm de altura. A superfície da perna é lisa.
A cor varia do branco ao creme. A polpa da perna é densa e branca. As placas são estreitas e muitas vezes localizadas, aderentes ao caule, da mesma cor do gorro. O período de frutificação do cogumelo de maio vai de meados de maio até o final de julho. Geralmente cresce em bordas de florestas, pastagens e prados na parte europeia da Rússia.
Espécie semelhante: linha branca, que tem um odor mais desagradável.
Cogumelo de maio (Calocybe gambosa)
Corpo frutífero
Calocybe gambosaum ao outro, presos à perna com um dente. O pó do esporo é branco. A perna é esbranquiçada, forte e curta. A polpa é branca, com cheiro de farinha.
Temporada e localCresce de maio a junho em florestas de várzea, bordas de florestas e pastagens.
registros; não tem cheiro de farinha.Nota
Cogumelo comestível; Quando cozido, mantém o sabor de farinha.Pode cogumelo. Camiseta. Cogumelo de São Jorge (Calocybe gambosa)
Pode cogumelo. Camiseta. Foto de cogumelo de São Jorge (Calocybe gambosa)
Cresce em florestas caducifólias esparsas, em áreas gramadas, bem como em pastagens, perto de assentamentos em maio-junho. O gorro tem até 12 cm de diâmetro, carnudo, primeiro convexo, depois espalhado, com borda ondulada, muitas vezes rachada, achatado ou com tubérculo, creme, amarelado, esbranquiçado. A polpa é espessa, branca, macia, cheira a farinha.
As placas são esbranquiçadas, frequentes, dentadas ou fundidas com os dentes. O pó de esporo é cremoso. A perna tem até 10 cm de comprimento, 3 cm de espessura, em forma de taco, esbranquiçada, creme acastanhada ou amarelada, fibrosa. Cogumelo comestível, quarta categoria.
Consumido fresco sem fervura prévia. O cogumelo do jovem São Jorge parece para entoloma venenoso. O formato da tampa e a cor são quase iguais. Distinguem-se pelos pratos: no entoloma são escarlates, no cogumelo de maio são brancos.
Cogumelo de maio (Calocybe gambosa)
O cogumelo de maio é de uma beleza forte e grande, um tanto semelhante aos champignons cultivados, segundo alguns gourmets, seu sabor não é inferior ao dos melhores cogumelos de verão-outono; Que o cogumelo se instale área aberta, entre a grama, nas bordas e nas matas. O cogumelo de maio também pode ser encontrado em parques. Como o seu nome eloquente sugere, o cogumelo de maio é geralmente colhido em maio. Para outros cogumelos que crescem em maio, veja, mas esta página é dedicada a apenas uma espécie - o cogumelo de maio, ou linha de maio.
Descrição do cogumelo Cogumelo de maio
Cogumelo de maio ou linha de maio - primavera cogumelo boné. Ela cresce numa época em que os catadores de cogumelos procuram cogumelos e cordas. O cogumelo vive em vários lugares: pode ser encontrado em áreas iluminadas da borda da floresta, na grama rala, nas margens de estradas de campo, nas bordas deste campo, desde que haja mais sol. O cogumelo também cresce em jardins e prados, e também pode ser encontrado na cidade - em gramados e canteiros de flores.
A aparência do cogumelo de maio é modesta: é todo esbranquiçado ou cremoso - a tampa, o caule e os pratos. O cogumelo não pode ser chamado de pequeno - a tampa pode crescer de 3 a 8 a 10 centímetros de diâmetro; O caule do cogumelo é curto e grosso, com 4 a 8 centímetros de altura e 1 a 3 centímetros de diâmetro. No início as tampas são hemisféricas, mas tornam-se deformadas com o tempo. A polpa do cogumelo é densa e carnuda, o que é especialmente impressionante em comparação com os pratos invulgarmente finos, mesmo em cogumelos maduros.
Como o cogumelo de maio é um cogumelo em linha, ele cresce em cachos, muitas vezes formando “círculos de bruxa”. Tem um cheiro típico de linha; nas definições escrevem “cheiro de farinha” ou “cheiro de farinha fresca” (há uma opinião de que o cogumelo de maio cheira a grama ou pepino). O cogumelo é bastante comestível, mas devido ao seu cheiro e sabor específicos, é um sabor adquirido. Embora alguns o considerem um cogumelo muito saboroso.
À primeira vista, o cogumelo de maio parece o cogumelo branco - um cogumelo venenoso, é da mesma cor branca, carnudo e denso. Mas, ao contrário da linha branca, que aparece no final de agosto e cresce até a geada, o cogumelo de maio crescerá em massa apenas na primavera ou no início do verão. Outra diferença: o cogumelo de maio tem cheiro de farinha fresca, enquanto o cogumelo branco (venenoso) tem cheiro pungente, cheirando a umidade e mofo.
O cogumelo é muito valorizado Europa Ocidental, onde é tradicionalmente coletado no dia de São Jorge (23 de abril), embora apareça com mais frequência uma ou duas semanas depois. Pode cogumelo, ou Linha de maio, é assim que eles chamam: cogumelo de São Jorge, ou Cogumelo de São Jorge.
Vídeo de Cogumelo de maio
