Por quanto tempo você deve cozinhar os chanterelles antes de congelá-los? É preciso ferver os chanterelles antes de fritar e como fazer? Preparando cogumelos cozidos no congelador

Em dias favoráveis ao crescimento de cogumelos, você pode retornar de uma “caça tranquila” com cestos cheios de cogumelos.

Excitação é excitação, e os cogumelos são um produto perecível e, portanto, requerem processamento rápido. Mesmo aqueles cogumelos que não estragam em princípio. Por exemplo, chanterelles.

Mas isso só acontece se o cogumelo estiver na videira. E se for colhido, então, como outros cogumelos, requer muita atenção na forma de cozinhar ou armazenar para o inverno. Para o inverno, os chanterelles podem ser salgados, em conserva, secos ou congelados.

Como congelar chanterelles frescos

Apenas chanterelles jovens e fortes que ainda não endireitaram as tampas são adequados para congelamento fresco, uma vez que cogumelos adultos grandes congelados crus podem ter um sabor amargo. O que não é muito legal.

Você precisa começar a congelar os chanterelles imediatamente após a colheita.

Os cogumelos são classificados e classificados. Cantarelos grandes são reservados - eles são adequados para o próximo método de congelamento.
A parte inferior das pernas dos chanterelles é cortada e os gorros são limpos de detritos.
Os cogumelos pequenos são lavados em água corrente, não esquecendo de olhar por baixo da tampa, onde se acumula a maior parte dos detritos. Não é recomendável molhar os cogumelos, pois absorvem fortemente água, cuja presença afetará negativamente a qualidade dos cogumelos congelados.
Em seguida, os cogumelos são colocados sobre uma toalha que absorve bem a umidade e esperam até secar completamente.
Se no final você precisar obter cogumelos congelados individuais, eles serão congelados em duas etapas. Primeiro, os chanterelles são dispostos em uma bandeja em uma camada e colocados no freezer por várias horas.
Em seguida, os chanterelles pré-congelados são transferidos para sacos plásticos ou recipientes plásticos, bem fechados, assinados, com indicação da data, e colocados no freezer.

Como congelar chanterelles grandes

Muitas vezes, grandes chanterelles congelados apresentam um sabor ligeiramente amargo quando cozinhados. Para evitar que isso aconteça, os chanterelles são fervidos antes de serem congelados.

Os chanterelles frescos são separados, removendo áreas contaminadas e detritos presos aos cogumelos.
Os cogumelos são lavados em água fria e depois cada cogumelo é cortado em várias partes.
Pedaços de cogumelos são colocados em uma panela, despejados em água fria, levados à fervura, certificando-se de retirar a espuma, salgados e fervidos por 15 minutos.
Em seguida, os cogumelos são colocados em uma peneira, resfriados rapidamente em água fria, deixados em uma peneira ou colocados sobre uma toalha limpa e aguardam até que toda a água escoe.
Em seguida, os cogumelos são acondicionados em recipientes plásticos, etiquetados, tapados com tampas e colocados no congelador para congelamento.

Como congelar chanterelles em caldo

Alguns chanterelles cozidos podem ser congelados no caldo em que foram fervidos e depois usados para fazer sopa.

Ferva os cogumelos como na versão anterior e deixe esfriar sem retirá-los do caldo.
Os cogumelos resfriados junto com o caldo são transferidos para recipientes com porções e congelados.

Estes cogumelos não precisam de ser descongelados. Coloque o briquete congelado em água fervente e cozinhe a sopa conforme descrito na receita.

Você pode fazer o mesmo com o restante dos cogumelos. Mas se ainda for necessário descongelar os chanterelles antes de cozinhar, isso é feito em condições naturais, sem recorrer ao forno de micro-ondas ou à água quente.

Portanto, antes do congelamento, os cogumelos são embalados de forma que sua quantidade em cada embalagem corresponda ao volume necessário para uma receita específica.

A vida útil dos chanterelles congelados é de três meses. É claro que eles podem ser armazenados por mais tempo, mas a cada dia subsequente sua qualidade se deteriorará.

Cantarelos descongelados não podem ser congelados novamente.

O sabor dos cogumelos, que também incluem os chanterelles, é muito mais original e agradável do que os conhecidos e familiares champignon. Por esta razão, todos aqueles que estão habituados a passar os dias de outono não em casa com uma caneca de chá, mas ao ar livre apanhando cogumelos e frutos silvestres, muitas vezes se interessam pela questão de como congelar chanterelles para o inverno? Afinal, você quer saborear esses cogumelos independente da época do ano, e a preservação de uma forma ou de outra altera o sabor dos cogumelos e não permite que sejam utilizados em nenhuma receita. Se você aprender a congelar chanterelles, no futuro não haverá problemas com quais receitas você pode usar com eles e como cozinhá-los.

No entanto, esta regra aplica-se apenas enquanto o cogumelo está no micélio. Depois de colhido, o chanterelle, como qualquer outro cogumelo, exigirá muito esforço para cozinhá-lo e prepará-lo para o inverno. Nem vale a pena mencionar quantos métodos de colheita existem, mas o principal deles é o congelamento. Vejamos a receita para congelar cogumelos adequadamente.

Como preparar chanterelles frescos

Para congelar chanterelles para o inverno você precisará de:

Os próprios cogumelos chanterelle,
Sal,
Panela grande
Escorredor de macarrão,
Bandejas com tampa, você pode levar plástico ou esmalte.
Pacotes.

Antes de congelar cogumelos frescos, você precisará selecionar apenas chanterelles jovens e fortes que ainda não endireitaram as tampas. Ao mesmo tempo, grandes chanterelles adultos, quando congelados crus e depois cozidos ou fervidos, adquirem um amargor desagradável.

O congelamento deve começar imediatamente após a coleta.

Classifique e classifique os cogumelos. Não jogue fora todos os chanterelles grandes; eles também podem ser congelados, mas de uma forma diferente.

Em seguida, a parte inferior da perna do chanterelle é cortada e a tampa deve ser completamente limpa de detritos.

Ao lavar cogumelos pequenos em água corrente, não se esqueça da necessidade de limpar a área sob a tampa onde se encontram os detritos principais.

Não há necessidade de molhar os chanterelles, pois eles absorvem bem a água, o que acabará por afetar negativamente a qualidade dos cogumelos congelados.

Em seguida, coloque os chanterelles sobre uma toalha que absorva bem o líquido e espere até que os cogumelos estejam completamente secos.

Se, como resultado, você precisar obter chanterelles congelados individuais, será necessário congelá-los em duas etapas. Primeiro, os cogumelos são dispostos em uma camada sobre uma bandeja e levados ao freezer por algumas horas.

Depois disso, os chanterelles já congelados são colocados em sacos plásticos ou recipientes plásticos bem fechados. Em seguida, etiquete o recipiente com a data e coloque-o no freezer.

Como grandes chanterelles são congelados

Freqüentemente, chanterelles grandes adquirem um sabor amargo após o congelamento e posterior uso na culinária. Para evitar isso, é necessário cozinhá-los ou simplesmente fervê-los.

Para começar a cozinhá-los, os cogumelos frescos são lavados, retirando toda a sujeira e detritos presos.

Os chanterelles são lavados em água fria durante vários minutos e cada cogumelo é cortado individualmente em vários pedaços.

Coloque todas as peças em uma panela e encha com água fria. A mistura é levada para ferver, mas é necessário retirar a espuma, adicionar sal e cozinhar por 15 minutos.

Em seguida, os cogumelos são transferidos para uma peneira e resfriados rapidamente em água fria. Eles são colocados sobre uma toalha ou deixados em uma peneira até que toda a água escoe.

Depois, também será necessário colocar os chanterelles em um recipiente, fechar a tampa e colocá-los no freezer para congelar, primeiro etiquetando o recipiente.

As receitas de pratos de chanterelle são bastante simples de preparar e ao mesmo tempo revelam-se surpreendentemente saborosas. Se quiser saborear os cogumelos durante todo o ano, então deve prepará-los para o inverno. Para fazer isso, você pode usar uma receita sobre como preparar cogumelos para o inverno.

Receita de cogumelos devidamente congelados para o inverno

Para evitar que os cogumelos fiquem amargos e ocupem menos espaço durante o armazenamento, é necessário cozinhá-los antes de congelar. Você pode mergulhá-los brevemente em uma panela com água fria para tornar o processo de remoção de detritos florestais como musgo, sujeira, etc.

A seguir, pode-se colocar os cogumelos diretamente na pia, cobrindo o ralo com uma rede e continuar enxaguando com água fria. Corte-os em pedaços para facilitar o cozimento. Também será necessário cortar chanterelles para economizar espaço durante o armazenamento. Coloque os cogumelos picados em uma panela grande e encha tudo com água. Espere até ferver e, enquanto aprecia o aroma dos cogumelos, retire toda a espuma que se forma, que também contém partículas de detritos que não foram completamente lavadas. Salgue a água e continue cozinhando. Quantos? O tempo é de cerca de 15 a 20 minutos. Em seguida, despeje a água, coloque os cogumelos em uma peneira e enxágue com água fria. Se você quiser preparar cogumelos para sopa no inverno, precisará preparar um pouco de caldo e congelar os cogumelos diretamente nele. Coloque os chanterelles em bandejas onde serão armazenados congelados. No dia seguinte podem ser colocados em sacos plásticos. Isso é muito fácil de fazer em um recipiente de plástico, mas em um recipiente de esmalte você precisará colocar o fundo em água quente por alguns segundos. Ou deixe-os no mesmo recipiente se ainda não precisar.

Maneiras de cozinhar chanterelles fritos.

Chanterelles são cogumelos muito saborosos e incomuns. Eles contêm antibióticos naturais e repelentes de insetos. Podemos dizer que estes são um dos melhores cogumelos, pois os insetos não os comem. Ao mesmo tempo, o sabor dos cogumelos é bastante picante.

Este prato é fácil de preparar. Vale considerar que durante a fritura os cogumelos liberam muito líquido, o que pode transformar batatas fritas em ensopado.

Ingredientes:

1 cebola
500g de cogumelos
0,5 kg de batatas
Pimenta
Óleo
3 dentes de alho

Receita:

Lave os cogumelos e tente mantê-los em água. Freqüentemente, partículas de solo e areia permanecem nos entalhes
Corte em pedaços pequenos e frite em uma frigideira, adicionando um pouco de óleo
Quando aparecer uma crosta nos cogumelos, acrescente a cebola e frite até dourar.
Em uma frigideira separada, frite as batatas até dourar; quando o vegetal estiver pronto, acrescente os cogumelos;
Sal, adicione pimenta e alho. Cubra com uma tampa e cozinhe por 5-8 minutos

Este prato pode ser complementado com purê de batata ou macarrão. Opção de jantar rápido.

Ingredientes:

0,5 kg de cogumelos
2 cebolas
2 cenouras
Óleo
Especiarias

Receita:

Mergulhe o ingrediente principal por 0,5 horas em água fria. Isso eliminará rapidamente detritos e areia.
Corte em pedaços e seque um pouco. Coloque em uma frigideira quente com azeite
Frite até que todo o líquido tenha evaporado e adicione um pouco de óleo
Adicione cenouras e cebolas picadas aos cogumelos
Frite até dourar e adicione temperos e sal

Esta é uma receita tradicional para fazer chanterelles. O creme de leite adiciona um sabor delicado e picante.

Ingredientes:

2 cebolas
100 ml de creme de leite
Óleo
0,5 kg de cogumelos

Receita:

Limpe completamente os chanterelles de sujeira e detritos e lave-os
Depois corte em pedaços e coloque numa frigideira com um pouco de azeite.
Frite até que o suco evapore. Adicione a cebola e adicione um pouco mais de azeite
Depois disso, frite até dourar e acrescente o creme de leite, acrescente os temperos
Cozinhe coberto por mais 5 minutos

Como fritar chanterelles em uma frigideira com carne?

Podemos dizer que esta é uma receita de outono, pois contém os dons da natureza. O prato deve ser servido com trigo sarraceno ou batata.

Ingredientes:

0,5 kg de carne de porco
0,5 kg de chanterelles
2 cebolas
Óleo
150 ml de creme de leite
Especiarias

Receita:

Lave e pique bem os cogumelos. Coloque-os em uma frigideira e frite até o líquido evaporar
Adicione a cebola e cozinhe mais um pouco até a cebola dourar.
Adicione o creme de leite e especiarias, cozinhe por 3 minutos
Em uma tigela separada, frite os pedaços de porco em fogo alto.
Devem ficar dourados, adicione 100 ml de caldo e cozinhe tampado por 45 minutos
Adicione os cogumelos à carne de porco e cozinhe por mais um quarto de hora.
Adicione sal se necessário

Esta receita é adequada se você tiver cogumelos recém-cortados.

Ingredientes:

0,5 kg de cogumelos
2 cebolas
100 ml de creme
Pimenta

Receita:

Lave bem os cogumelos e corte-os em pedaços pequenos
Coloque em uma frigideira com um pouco de azeite
Leve ao fogo médio até o suco evaporar e acrescente a cebola picada
Com agitação constante, leve ao fogo por mais 10 minutos.
Despeje o creme de leite e um pouco de água
Adicione sal e especiarias. Cozinhe por mais 12 minutos coberto

Antes de cozinhá-los, é necessário descongelá-los. Para isso, coloco a matéria-prima em uma tigela e deixo repousar em temperatura ambiente. A água precisa ser drenada.

Ingredientes:

600 g de cogumelos congelados
1 cebola
Pimenta
Óleo

Receita:

Descongele os cogumelos à temperatura ambiente e escorra a água.
Seque sobre uma toalha e coloque em uma frigideira quente com óleo.
Adicione a cebola e frite até dourar
Adicione sal e pimenta. Frite por mais 10 minutos

Você pode pré-ferver os cogumelos antes de fritar, isso os deixará suculentos.

Ingredientes:

2 cebolas
0,5 kg de cogumelos
Óleo
Pimenta
2 cenouras
100 ml de creme de leite

Receita:

Ferva os cogumelos lavados em água e sal por cerca de 30 minutos
Escorra o caldo e pique os cogumelos. Seque-os em uma toalha ou guarde-os em uma peneira
Depois disso, despeje o óleo na frigideira e adicione os cogumelos cuja água foi drenada.
Adicione a cebola e a cenoura e frite por 10 minutos
Escorra o creme de leite, acrescente sal e temperos. Cubra com uma tampa e cozinhe por 7 minutos

Apenas cogumelos enlatados preparados sem adição de vinagre são adequados para fritar. Simplificando, estes são chanterelles enlatados cozidos.

Ingredientes:

Pote de cogumelos
2 cebolas
1 cenoura
Pimenta
Óleo

Receita:

Coloque os cogumelos em uma peneira e deixe escorrer o líquido
Depois disso, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e acrescente os cogumelos
Frite até dourar e acrescente a cebola e as cenouras picadas
Frite por mais 7 minutos, acrescente sal e temperos

Sim, os chanterelles podem ser cozinhados frescos. A única condição é limpá-los bem e lavá-los da terra e da areia.

Ingredientes:

700g de cogumelos
100 ml de óleo
100 litros de creme
Pimenta
2 cebolas
2 dentes de alho

Receita:

Lave bem os chanterelles e remova qualquer sujeira.
Após a lavagem, seque um pouco os cogumelos
Coloque-os em uma frigideira quente e frite em fogo médio até o líquido evaporar.
Adicione a cebola picada e o alho. Frite por mais 5 minutos
Despeje um pouco de água e creme
Cubra com uma tampa e cozinhe por 7 minutos
Sal e adicione especiarias

Você precisa cozinhar cogumelos chanterelle e quanto tempo antes de fritá-los?

O mais interessante é que não há uma resposta clara se os cogumelos precisam ser fervidos antes de fritar. Mas muitas donas de casa preferem fazer isso. O tempo de fervura ideal para chanterelles é de 15 minutos. Não cozinhe por muito tempo, você corre o risco de pegar cogumelos “borrachudos”.

Sim, os chanterelles combinam bem com outros cogumelos. Eles darão ao prato uma aparência e aroma únicos. Você pode cozinhar um assado com cogumelos variados. Também muito saborosa juliana pré-fabricada feita com diferentes tipos de cogumelos.

Depois de descongelar os cogumelos frescos e cozinhá-los, surge o amargor. É bastante normal.

Conselho:

Antes de congelar, experimente deixar os chanterelles de molho por uma hora em água fria e depois ferva por 15 minutos.
Se você congelou chanterelles frescos, após descongelar certifique-se de fervê-los, trocando a água várias vezes
Adicione a manteiga enquanto frita. Dará ao prato um sabor cremoso e delicado.

Como você pode ver, os chanterelles são cogumelos muito incomuns e coloridos. Eles também têm sabor e aroma picantes.

VÍDEO: Cantarelos fritos

Com o início da temporada dos cogumelos, sempre começam as tarefas agradáveis. Assim, com o surgimento dos chanterelles na floresta, todo colhedor de cogumelos tenta coletar o maior número possível para preparar as mais diversas iguarias em casa. Note-se que os pratos feitos com estes cogumelos revelam-se tenros e apetitosos. Além disso, os chanterelles são usados para fazer deliciosos preparativos para o inverno. Porém, o sucesso do resultado final dependerá do correto preparo dos corpos frutíferos. Então, além da limpeza, você deve saber cozinhar chanterelles, pois esse processo também é muito importante no processamento.

Limpando chanterelles antes de cozinhar

Primeiro você precisa separar a colheita e descartar os espécimes estragados. É preciso dizer que praticamente não existem minhocas nos chanterelles, por isso seu desperdício é mínimo. A presença de uma substância especial contida na polpa dos corpos frutíferos obriga os vermes e os insetos a “evitá-los” de todas as maneiras possíveis. Essa vantagem torna os chanterelles ainda mais atraentes aos olhos dos catadores de cogumelos.

Depois você deve pegar uma esponja ou escova de dente e limpar cada tampa, prestando atenção especial aos pratos. Este “ritual” de limpeza irá livrar o corpo frutífero da terra e das folhas aderentes.

Então você precisa remover a parte inferior das pernas com uma faca.

Lave os cogumelos em bastante água fria ou deixe-os de molho por 20 minutos.

Agora que o processo de limpeza já passou, você pode começar a cozinhar cogumelos chanterelle - como fazer isso corretamente? Em primeiro lugar, é necessário preparar uma panela esmaltada, água e ácido cítrico. O último componente é adicionado para preservar a cor natural dos chanterelles após a fervura. Deve-se notar também que o tratamento térmico irá livrar o corpo frutífero de pequenos grãos de areia que não puderam ser removidos durante a limpeza inicial.

Independentemente de como você planeja cozinhar os chanterelles - para o inverno ou para a próxima refeição em família, a técnica do processo terá as mesmas recomendações práticas.

Como preparar cogumelos chanterelle para primeiros pratos

Os primeiros pratos de cogumelos frescos sempre foram considerados populares nas mesas das famílias russas. Assim, o tempo e a experiência podem revelar muitos truques e segredos quanto ao seu preparo. Além disso, a imaginação de muitas donas de casa não pára, por isso junto com os primeiros pratos surgem deliciosos molhos e patês, o que permite diversificar os menus do dia a dia e dos feriados. Se você quiser preparar uma deliciosa sopa rica, borscht, solyanka ou outro prato com chanterelles frescos, as dicas sobre pré-fervura serão muito oportunas.

Como você deve cozinhar chanterelles frescos e quanto tempo deve dedicar a esse processo?

Os corpos frutíferos descascados são imersos em um recipiente esmaltado, cheio de água para cobri-los completamente, e levados ao fogo.
Eles estão adicionando? colher de chá ácido cítrico e leve para ferver.
Ferva por 10-15 minutos e depois transfira para uma peneira e enxágue com água fria.

Quanto tempo para cozinhar chanterelles frescos para congelar

É melhor congelar cogumelos cozidos para o inverno, pois isso simplificará muito a sua preparação posterior. Muitas donas de casa que planejam processar o produto principal dessa forma estão interessadas em: como exatamente cozinhar chanterelles para congelar?

Tradicionalmente, antes do tratamento térmico, os cogumelos são limpos de detritos florestais.
Depois disso, pegue qualquer tigela esmaltada, coloque os cogumelos lá e encha com água. A quantidade de água durante a fervura é de 1,5 litros por 1 kg de corpos frutíferos descascados.
Leve ao fogo alto, acrescente uma pitada de ácido cítrico e espere até a água ferver.
Reduza a intensidade do calor e continue cozinhando, retirando a espuma que se formou.

Por quanto tempo você deve cozinhar chanterelles para congelar? O tempo do processo é geralmente de 15 a 30 minutos, dependendo do tamanho do corpo frutífero e do seu tipo. Assim, o chanterelle preto precisa ser cozido por pelo menos meia hora e, antes disso, também deve ser embebido por 1,5 a 2 dias.

Coloque os cogumelos cozidos em uma peneira e deixe escorrer o excesso de líquido.
Após a etapa final, você pode começar a congelar os corpos frutíferos para o inverno.

Como você pode ver, cozinhar chanterelles antes de congelar não é nada difícil. Mesmo uma dona de casa novata pode lidar perfeitamente com esse procedimento.

Como cozinhar chanterelles antes de fritar e para cozinhar no inverno

Os cogumelos fritos são um prato muito saboroso que aparece regularmente nas mesas em combinação com vários vegetais e especiarias. Os cogumelos chanterelle devem ser cozidos antes de fritar e como fazê-lo? Alguns argumentam que não é necessário realizar um tratamento térmico preliminar antes da fritura, pois os corpos frutíferos perdem o sabor e o aroma ricos. Para isso, é melhor deixar os cogumelos de molho no leite por 2 horas, para que fiquem macios. No entanto, a maioria das donas de casa prefere ferver levemente os chanterelles. É preciso dizer que os chanterelles pretos estão sujeitos a tratamento térmico obrigatório.

Então, se você decidir cozinhar cogumelos chanterelle para fritar, como fazê-lo?

Coloque os corpos frutíferos descascados em uma panela e encha com água. Não é necessário adicionar ácido cítrico, pois o produto principal ainda fritará e sua cor mudará.
Cozinhe por 10 minutos, retirando periodicamente a espuma da superfície. Desta vez é suficiente para preparar os chanterelles para fritar.
Transfira para uma gradinha e espere escorrer o excesso de líquido.

Como preparar chanterelles secos para pratos deliciosos

Se quiser secar cogumelos, qualquer contato com água é contra-indicado para eles. É necessário realizar a lavagem a seco com esponja de cozinha ou escova de dente. Portanto, apenas corpos de frutos secos podem ser fervidos.

Como você deve cozinhar chanterelles secos para fazer pratos deliciosos com eles?

Para começar, os cogumelos são embebidos durante 2-3 horas em água ou leite.
Em seguida, são cortados em pedaços e imersos em uma panela esmaltada com água.
Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
Eles são transferidos para uma gradinha para que o excesso de líquido seja retirado e, em seguida, preparem o prato desejado.

Qual a melhor forma de cozinhar chanterelles congelados antes de fritar?

Algumas donas de casa congelam cogumelos crus para o inverno, e os chanterelles não são exceção. Portanto, é bastante razoável perguntar como cozinhar chanterelles congelados? Realizar um “ritual” de tratamento térmico desses corpos frutíferos não é difícil mesmo para cozinheiros novatos. Porém, é importante ressaltar que o tempo de fervura dependerá do posterior preparo dos chanterelles.

Assim, para os primeiros pratos, ferva os cogumelos por 20 minutos, retirando a espuma da superfície. Assim como nas opções anteriores, para isso utiliza-se uma panela esmaltada e água.
Assim, encha os corpos frutíferos com água (na proporção de 2 litros de água por 1 kg de produto congelado) e coloque-os no fogão.
Após o início da fervura, cozinhe por 20 minutos e escorra em uma peneira. Um sinal claro de prontidão são os corpos frutíferos que se depositam no fundo durante a fervura.

Qual a melhor forma de cozinhar chanterelles congelados antes de fritar? Tudo aqui também é muito simples:

Tiramos uma porção de cogumelos congelados do congelador e colocamos em uma tigela para ferver. Neste caso, o produto principal não necessita ser previamente descongelado, podendo ser imediatamente colocado na frigideira.
Encha com água, acrescente um pouco de sal e leve ao fogo para ferver.
Cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos, depois retire os corpos frutíferos da panela e use-os para o fim a que se destinam. Importante: os chanterelles pretos são fervidos por pelo menos 30 minutos.

Os chanterelles são um dos cogumelos florestais mais populares, muito valorizados pelos chefs pelo seu sabor e propriedades nutricionais. São muito utilizados para fritar ou fazer sopas, pois durante o cozimento não absorvem o excesso de umidade, permanecendo elásticos e crocantes. Antes de começar a processar este produto alimentar, os colhedores e cozinheiros novatos devem aprender como e por quanto tempo cozinhar chanterelles até ficarem macios.

Fatos importantes

No final de julho começa a temporada do chanterelle, por isso é nesta altura que os mercados e lojas colocam estes cogumelos nas suas prateleiras. Até os restaurantes incluem no seu cardápio pratos deste produto alimentar: juliana, saladas e sopas.

Antes de iniciar o tratamento térmico e determinar por quanto tempo os cogumelos chanterelle devem ser cozidos, é recomendável que você se familiarize com as informações básicas sobre eles. O conhecimento permitirá que você compre ou colete apenas exemplares de alta qualidade, bem como prepare um delicioso prato com eles.

Chanterelles têm muitas vantagens:

É importante notar que cores pálidas e irregulares também são sinais de envelhecimento. No entanto, é preciso lembrar que o brilho da tampa depende principalmente do local de crescimento: os cogumelos cultivados ao sol serão mais brilhantes do que os colhidos na sombra.

Recursos benéficos

Os cogumelos também têm uma série de propriedades benéficas: melhoram a visão e previnem processos inflamatórios nos olhos, aumentam as funções protetoras do corpo e a resistência a doenças infecciosas e reduzem o ressecamento da epiderme e das membranas mucosas.

Claro, você não pode consumir o produto cru. Normalmente os chanterelles são cozidos, fritos, salgados e em conserva, mas esses alimentos não dão o efeito esperado. A quitinomanose morre durante o tratamento térmico, pois não sobrevive a temperaturas acima de 60 graus Celsius. O sal também destrói esta substância.

Os cogumelos secos retêm todas as propriedades medicinais, tal como os congelados, no entanto, estes últimos podem desenvolver um sabor amargo.

Auto-coleta na floresta

Ao organizar uma viagem para buscar cogumelos da floresta, vale esclarecer em quais locais você deve procurá-los. Os chanterelles podem ser encontrados em qualquer lugar, principalmente próximo às árvores, pois formam uma simbiose com as raízes dessas plantas. Conclui-se que é melhor procurar esses cogumelos em florestas densas. Por exemplo, os moscovitas podem encontrar lugares chanterelles nas florestas perto de Moscou, ao norte e ao oeste.

Tratamento térmico

Normalmente os cogumelos são fervidos para preparar uma sopa rica, mas este procedimento também pode ser utilizado como preparo antes de congelar ou fritar o produto. Em qualquer caso, o processo é o mesmo, então você pode ler o passo a passo que irá explicar como e por quanto tempo os chanterelles são cozidos em uma panela:

Receitas para cozinhar cogumelos assados no forno

Os chanterelles cozidos são colocados em uma peneira para que o excesso de umidade possa ser drenado e, em seguida, usados para o fim a que se destinam. Se foram cozidos para sopa de cogumelos, a água deve ser drenada imediatamente após a fervura, e a seguir adicionar água doce ao produto e cozinhar de acordo com as instruções. Junto com o sal, cenouras e batatas também são adicionadas ao caldo de cogumelos.

Métodos de fervura progressiva

Os chanterelles não podem ser cozidos apenas em panelas no fogão; algumas jovens donas de casa preferem usar métodos de cozimento mais progressivos, Como os seguintes utensílios de cozinha os ajudam:

Os chanterelles cozidos têm polpa macia e crocante, além de sabor agradável. Podem ser utilizados no preparo de saladas, lanches frios e quentes. Muitas pessoas vão gostar de sopas e tortas de cogumelos. Na sua forma pura, o produto não é menos saboroso, podendo ser colocado no pão ou misturado com creme de leite e molhos.

Esses chanterelles duram cerca de um dia na geladeira, enquanto ao congelar os cogumelos cozidos você pode estender o prazo de validade para um ano.

Outros métodos de cozimento

Além de cozinhar, o produto pode ser frito e estufado. Para isso não é necessário fervê-lo, basta retirar os resíduos aderentes e enxaguar um pouco com água limpa. Você não deve se deixar levar; os chanterelles absorvem facilmente a umidade. Coloque os cogumelos limpos em um papel ou toalha waffle para secar. Os chanterelles, prontos para fritar, não ficam úmidos ao toque.