Muitos em sua infância soviética comiam um prato simples como purê de ervilhas no jardim de infância ou na escola. Alguns gostaram, outros não, mas o fato de as ervilhas conterem muitas vitaminas e minerais úteis sempre permanece. O Puré de Ervilha é um prato muito fácil de preparar e saboroso que pode ser utilizado como acompanhamento de carne, por exemplo, ou simplesmente como prato independente. Para os adeptos do vegetarianismo, isso geralmente é uma dádiva de Deus. Se você ativar sua imaginação, poderá encontrar muitas opções para diversificar o purê de ervilha.
No entanto, poucas pessoas sabem cozinhar corretamente as ervilhas amassadas para que cozinhem bem e fiquem quebradiças, saborosas e macias.
Cozinhar puré de ervilha não requer grande talento culinário e vasta experiência culinária, o principal é conhecer algumas das características deste produto. Primeiro, você precisa escolher a variedade certa de ervilha. Para o purê de batata, metades de ervilha cerosa amarela funcionam bem. Como essas ervilhas são cultivadas em solos secos, elas absorvem uma grande quantidade de vitaminas e nutrientes necessários ao corpo humano. Variedades de feijão-frade (enrugadas ou lisas) também podem ser usadas.
Como cozinhar purê de ervilha?
A primeira regra a seguir se quiser cozinhar rápido é despejar água sobre as ervilhas um dia antes de cozinhar. Deve ser embebido em água por pelo menos oito horas. É melhor fazer assim: despeje as ervilhas à noite e deixe durante a noite, vai absorver a água e será mais fácil de ferver. Pode ser facilmente preparado no dia seguinte.
Escorra a água da noite e despeje água fervente de modo que a água cubra as ervilhas na panela dois dedos acima. Coloque em fogo alto e leve para ferver. Quando as ervilhas ferver, você precisa reduzir o fogo ao mínimo e cozinhar por mais uma hora depois disso. No final, antes de retirar, você precisa adicionar uma pitada de sal às ervilhas (se adicionar antes, as ervilhas cozerão por mais tempo, pois o sal as mantém unidas) a gosto e um pedaço de manteiga. Algumas pessoas preferem adicionar um pouco de leite ao purê, mas eu nunca faço isso (talvez eu simplesmente não goste de leite?), Mas você pode tentar maneiras diferentes, se quiser. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe as ervilhas com a tampa em temperatura ambiente para que sejam cozidas no vapor e na fervura. Então ele praticamente não precisará ser batido. Depois de meia hora, pode passar por uma peneira ou triturar até ficar um purê homogêneo (sempre comparo com comida de bebê). Se você tem um liquidificador, então não há problema nenhum: coloque no liquidificador, mexa, aqui está o purê de ervilha pronto - saboroso e saudável!
Agora você sabe fazer purê de ervilha como acompanhamento. Vai bem com qualquer carne.
Mas você pode fazer purê de ervilha como um prato separado. Para fazer isso, você precisa de um pedaço de bacon cortado em rodelas finas e cebolas bem picadas. Frite tudo isso em uma frigideira até dourar e acrescente ao nosso purê. Acontece muito saboroso e satisfatório.
Existe outra forma de fazer purê de ervilha, mais moderna. Hoje em dia, as panelas de pressão são muito comuns, nelas os pratos são preparados muito rapidamente e mantêm as suas propriedades úteis. E, se você for o feliz proprietário de um dispositivo tão mágico, então não é uma questão para você como cozinhar purê de ervilha.
Nesse caso, cozinhar levará apenas 15 minutos e um mínimo de esforço. Mas, mesmo assim, é preciso lembrar que as ervilhas também precisam ser embebidas antes de cozinhar para que fiquem quebradiças e macias.
Não importa como você cozinhe este prato, que chegou até nós desde os tempos soviéticos, o purê de ervilha permanece saboroso e saudável para qualquer pessoa de qualquer idade.
Pratos deliciosos nem sempre acabam na mesa festiva, por serem considerados simples demais. Por exemplo, purê de ervilha, um alimento favorito desde a infância, praticamente não é usado por adultos. Afinal, parece para a maioria das donas de casa que não é possível cozinhá-lo por muito tempo, com a consistência desejada, e então você também vai sofrer de flatulência de ervilhas. Este último é excluído se você cozinhar o purê até ficar macio. Mas os primeiros dois pontos são discutíveis. Na verdade, não demora muito para cozinhar purê de ervilhas, apenas primeiro você precisa enchê-lo com água e deixá-lo fermentar.
Ao estudar as receitas e dicas para fazer purê de ervilha a seguir, você poderá deliciar sua casa com um prato delicioso, saudável e nutritivo.
As leguminosas e as ervilhas, em particular, são um salva-vidas para os vegetarianos. Nenhum produto à base de plantas contém tanta proteína. E a combinação natural de proteínas com carboidratos torna as ervilhas simplesmente necessárias para o desenvolvimento natural do corpo, razão pela qual este prato é tão popular em creches e cantinas escolares.
Purê de ervilha - preparação de alimentos e pratos
Antes de preparar um prato, ele deve ser mergulhado em água. Quanto tempo você precisa para embeber as ervilhas? O tempo ideal é considerado 4 horas, mas se você mantiver as ervilhas na água mesmo por duas horas, o purê de batatas ficará excelente, só levará cerca de uma hora para cozinhar. Se você não deseja molhar as ervilhas, demorará muito mais tempo para cozinhá-las.
É possível não molhar as ervilhas? É possível, mas você, assim, não ganhará tempo - afinal, então o purê de batata precisará ser cozido por cerca de 3 horas, adicionando-se água e mexendo.
Certifique-se de adicionar óleos (vegetais ou girassol), vegetais e carne ao purê pronto.
Quando as ervilhas estão prontas, é melhor "transformá-las" em purê de batata no liquidificador ou amassado comum.
Como servir purê de ervilha pronto? Carnes defumadas e produtos à base de carne - costeletas, costeletas, costelas de porco são uma combinação especialmente saborosa com purê de ervilha. Como o purê de ervilha é rico em proteínas, pode ser usado como prato independente junto com uma salada de legumes, por exemplo.
Receitas de purê de ervilha:
Receita 1: purê de ervilha
Esta é a receita de purê de ervilha mais fácil, sem aditivos. Seguindo as recomendações, você obterá um prato saboroso e saudável. Depois de cozidas as ervilhas, recomenda-se que resfrie um pouco e pique no liquidificador.
Ingredientes necessários:
- 1 copo de ervilhas
- Purê de água 5 xícaras
- Condimentos
- Óleo vegetal ou manteiga para purê de batata
Método de cozimento:
- Despeje dois copos de água sobre as ervilhas e deixe descansar por três a quatro horas antes do purê de batata.
- Escorra e volte a encher as ervilhas com o restante da água.
- Leve uma panela com ervilhas ao fogo, espere a água ferver, leve o fogo para médio. Cozinhe as ervilhas com tampa fechada até ficarem macias. Irá demorar cerca de 30-40 minutos.
- Se você adicionar água na proporção especificada, o purê não ficará nem líquido nem espesso. Adicione o óleo ao purê e sirva.
Receita 2: purê de ervilha
Este é o tipo de purê de ervilha servido no jardim de infância - com cenoura e um leve aroma de alho. Você pode cozinhar esse prato em casa. Você vai precisar de um liquidificador. Um pequeno segredo - se os vegetais forem adicionados às ervilhas durante o processo de cozimento, e não depois, o purê final ficará amarelo.
Ingredientes necessários:
- 1 copo de ervilhas
- Alho 1 dente
- Cenouras 1 peça
- Purê de água 5 xícaras
- Manteiga
- Salsa
Método de cozimento:
- Despeje dois copos de água sobre as ervilhas antes de cozinhá-las e deixe inchar por algumas horas.
- Escorra as ervilhas, acrescente os três copos restantes e leve a panela ao fogo.
- Quando a água da panela ferver, tempere com sal, leve ao fogo médio e cozinhe as ervilhas, tampadas, até cerca de 30 minutos. Remova a tampa e resfrie a mistura resultante.
- Descasque as cenouras. Lave as verduras. Retire o alho.
- No liquidificador, misture um pedaço de manteiga, vegetais e ervas. Adicione as ervilhas à massa vegetal e pique tudo novamente. O purê de ervilha está pronto!
Receita 3: purê de ervilha com peito
O purê de ervilhas definitivamente não deixará os homens indiferentes! Uma refeição farta e com um ótimo sabor será comida em nenhum momento, então faça mais agora.
Ingredientes necessários:
- 1 copo de ervilhas
- Peito defumado 200 gramas
- Purê de água 5 xícaras
- Alho 2 pontas
- Caldo de carne 4 colheres de sopa
- Óleo de girassol
- Cebola 1 peça
- Condimentos
Método de cozimento:
- Em primeiro lugar, você precisa preparar as ervilhas. Despeje dois copos d'água sobre ele e deixe-o inchar por três a quatro horas.
- Escorra as ervilhas, encha-as com três copos de água e cozinhe.
- Assim que a água da panela começar a ferver, tempere com sal em fogo médio e cozinhe as ervilhas com a tampa fechada por cerca de meia hora. Remova a tampa e resfrie a mistura resultante.
- Descasque a cebola e pique finamente.
- Descasque o alho e corte em rodelas.
- Em velocidade quente e untada com óleo, coloque primeiro o alho por um minuto e depois a cebola. Frite até dourar.
- Corte o peito em cubos pequenos.
- Misture o purê de ervilha resfriado no liquidificador com cebola frita e caldo de carne.
- Adicione o peito picado ao mingau, mexa e saboreie.
Receita 4: purê de ervilha com queijo sem molhar
As receitas acima pressupõem a pré-embebição das ervilhas. É possível cozinhar um delicioso purê de batata sem deixar as ervilhas de molho? Vamos tentar! Mas avisaremos imediatamente que essas ervilhas devem ser cozidas por mais tempo, pelo menos duas horas e meia.
Ingredientes necessários:
- 1 copo de ervilhas
- Caldo de frango ou carne
- Água purê de ervilha 4 xícaras
- Requeijão "Druzhba" 1 peça
- Salsa
Método de cozimento:
- Lave as ervilhas primeiro.
- Despeje três copos de água sobre ele, leve para ferver, sal e cozinhe por uma hora.
- Decorrido este tempo, acrescente mais dois copos de água às ervilhas, mexa e deixe refogar com a tampa fechada.
- Depois de meia hora, despeje o caldo nas ervilhas, misture. Após vinte minutos, retire a panela do fogo, amasse o conteúdo com uma colher ou triture no liquidificador.
- Rale o queijo, lave as ervas e pique finamente. Adicione esses ingredientes junto com a manteiga para aquecer o purê de ervilha, mexa e sirva!
Receita 5: purê de ervilha húngaro
Você vai adorar esta receita da culinária húngara devido ao sabor vegetal e brilho do prato acabado. Afinal, purê de ervilha com pimentão é um prato farto e aromático!
Ingredientes necessários:
- Purê de água 5 xícaras
- 1 copo de ervilhas
- Pimenta búlgara 1 peça
- Cenoura 1 peça
- Cebola 1 peça
- Manteiga
- Condimentos
Método de cozimento:
- Mergulhe as ervilhas antes de cozinhar. Despeje dois copos d'água sobre ele e deixe-o inchar por três a quatro horas.
- Após este período de tempo, escorra a água das ervilhas, encha com três copos d'água e coloque no fogo.
- Assim que a água da panela ferver, tempere com sal, cozinhe e cozinhe as ervilhas, tampadas, por cerca de 50-60 minutos. Após a fervura das ervilhas, retire a tampa e deixe esfriar a massa resultante.
- Vamos preparar os legumes. Descasque a cebola e pique finamente. Lave as cenouras do chão e rale-as. Lave também a pimenta, retire do meio e corte em tiras.
- Em velocidade fervente, untada com óleo, coloque primeiro a cebola em uma, depois a cenoura ralada e o pimentão. Cozinhe os vegetais por cerca de 10 minutos.
- Moa o purê de ervilha resfriado no liquidificador com um torrão de manteiga.
- Adicione os vegetais, mexa e sirva!
- Se for cozinhar purê de ervilha sem aditivos, coloque-o com óleo vegetal e cebola frita, será muito mais saboroso.
- É melhor fazer purê de batatas com ervilhas trituradas, e não inteiras.
- Quando você cozinhar o purê de ervilha, adicione cerca de 3 a 1 água às ervilhas na panela.
- Se o prato resultante for muito líquido, abra a tampa da panela e evapore o excesso de líquido.
- Depois de molhar as ervilhas, enxágue-as com água corrente e só então transfira para uma panela onde vai cozinhar.
O Purê de Ervilha faz parte de uma série de alimentos simples, saborosos e saudáveis. Pode ser utilizado como prato principal e como acompanhamento para carnes e peixes. Muitas vezes serve como base para costeletas vegetarianas e seu alto teor de proteína o torna verdadeiramente indispensável para adeptos de uma dieta baseada em vegetais.
Cozinhar purê de ervilha não exige de forma alguma uma grande experiência culinária, mas ainda assim existem sutilezas mesmo em tal, à primeira vista, uma questão simples. E hoje vamos lidar com eles.
Como cozinhar o purê de ervilha corretamente?
Primeiro, para um purê delicioso e delicado, é importante escolher a variedade certa de ervilha. Um ceroso amarelo, esmagado ao meio, é o melhor.
A segunda regra básica ao cozinhar ervilhas é deixá-las de molho, de preferência durante a noite. E pela manhã, escoamos a água em que se encontrava, e cozinhamos em fresco, despejando-a 2 dedos acima do nível do cereal. Leve as ervilhas para ferver, retire, se necessário, a espuma resultante e aperte o fogo ao mínimo. Cozinhe as ervilhas por cerca de uma hora. Importante! Sal no final, caso contrário as ervilhas demoram muito mais para ferver. Você também pode adicionar manteiga, leite ou a gosto.
Como fazer purê de ervilha?
Você pode simplesmente ferver as ervilhas até um estado de purê, mas se as proporções corretas não forem observadas, ela queimará ao invés de atingir a condição desejada. As ervilhas devem ser monitoradas, mexendo ocasionalmente e adicionando água, se necessário.
É muito mais fácil ferver as ervilhas até ficarem macias e depois triturá-las - usando um liquidificador ou esmagamento de batata comum. Para uma textura muito delicada, passe as ervilhas por uma peneira.
Como cozinhar purê de ervilha grega?
Ingredientes:
- ervilhas secas (amarelas) - 250 g;
- cebola - 1 pc .;
- orégano - 1 raminho;
- azeite - 0,5 colher de sopa;
- limão - 0,5 pcs .;
- sal a gosto.
Preparação
Lavamos as ervilhas pré-embebidas e colocamos em uma panela. Adicione a cebola picada e as folhas de orégano. Despeje o azeite e adicione água 2 dedos acima do nível da ervilha. Colocamos no fogão, levamos para ferver e acendemos o fogo. Cozinhe com a tampa entreaberta por cerca de 40 minutos, até que as ervilhas comecem a ferver. Salgue e leve à prontidão. Moa o purê ainda morno no liquidificador. Colocamos em pratos e polvilhamos com suco de limão. Você pode adicionar algumas azeitonas. É muito saboroso comer esse purê de ervilhas, juntando um bolo sem fermento ainda quente.
Como fazer sopa de ervilha com purê de costela defumada?
Ingredientes:
- ervilhas secas - 2 colheres de sopa .;
- costela defumada - 400 g;
- batatas - 5 pcs .;
- cebolas - 2 peças;
- cenouras - 1 un .;
- endro - 1 cacho;
- sal, pimenta-do-reino moída - a gosto.
Preparação
Lavamos as ervilhas, transferimos para uma panela de 3 litros e enchemos 2/3 de água. Colocamos fogo, levamos para ferver e apertamos o gás. Cozinhe por cerca de uma hora em fogo baixo até que as ervilhas comecem a apodrecer. Adicione as cebolas picadas e as cenouras raladas em um ralador grosso. Após 15 minutos, adicione pequenos cubos de batata. Sal e pimenta a gosto. E quando as batatas são fervidas, 
Polvilhe com ervas picadas finamente e retire do fogo. Moa a sopa no liquidificador, coloque de volta na panela e acrescente as costelas defumadas cortadas em pedacinhos. Fervemos 5 minutos, depois tapamos com uma tampa e deixamos fermentar por pelo menos meia hora para que a sopa fique saturada com os aromas de carnes defumadas. Sirva polvilhado com croutons frescos.
Como cozinhar rapidamente o purê de ervilha?
A tecnologia moderna virá em seu socorro. Em uma panela de pressão, o purê de ervilhas leva apenas 15 minutos. Mesmo assim, para que as ervilhas fiquem quebradiças e macias, elas devem primeiro ser embebidas por pelo menos uma hora.
Os pratos com ervilhas são populares na gastronomia de todo o mundo. Por exemplo, o que não se prepara a partir deste feijoeiro na Europa, desde sopas familiares a todos e terminando com recheio para panquecas e tartes. Mas isso é em teoria. Na prática, se nossas donas de casa são mais ou menos “amigas” da sopa de ervilhas, então muitas pessoas têm problemas com purê de ervilhas. É por isso que este prato não aparece com tanta frequência nas mesas modernas. Embora, na verdade, não haja nada difícil em fazer um delicioso purê de ervilhas.
Ingredientes:
Como fazer um delicioso purê de ervilhas
1 ... Enxágüe as ervilhas, adicione água de modo que ultrapasse o nível das ervilhas em 2 cm. Deixe em temperatura ambiente por 1-2 horas. Se você deixar as ervilhas de molho durante a noite, certifique-se de refrigerá-las para evitar que azedem. Para todos os métodos com e sem imersão, leia abaixo, na receita com foto.
2
... Lave as ervilhas, coloque em uma panela e adicione 3-4 copos de água fria. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe por 45-60 minutos - picado, inteiro por 1,5 horas. Se as ervilhas ainda não ferverem e a água já tiver fervido, adicione água fervente à panela. Para fazer os legumes cozinharem mais rápido, você pode adicionar 1 colher de sopa de vegetais ou manteiga à água. Isso aumentará a temperatura de cozimento para 100 graus. A espuma deve ser removida e mexida periodicamente para que as ervilhas não queimem. Como resultado, você deve obter uma massa líquida de ervilhas cozidas (veja a foto). Adicione sal e mexa.
3
... Enquanto o purê de batatas está fervendo, descasque as cebolas e as cenouras. Pique a cebola, rale as cenouras em um ralador grosso. Refogue (frite até ficar macio e um leve "blush" apareça) na manteiga ou óleo vegetal.
4
... Coloque os vegetais salteados no liquidificador.
5
... Despeje a massa de ervilha por cima com uma concha.
6
... Moa até ficar homogêneo.
Delicioso purê de ervilha está pronto
Bom apetite!
As principais regras para fazer purê de ervilha
De acordo com a maioria dos especialistas, o melhor purê vem de ervilhas partidas. É considerado ideal o uso de variedades como "cera amarela", "enrugada" ou "cérebro liso". É difícil argumentar contra essa opinião. No entanto, um ótimo purê de ervilha pode ser feito de quase qualquer variedade desta planta. O principal é seguir algumas regras simples.
Deve começar com o fato de que as ervilhas "amam" quando estão encharcadas. Portanto, se o purê de ervilha for planejado para o almoço / jantar, então no dia anterior, os legumes devem ser despejados com água fria e colocados no frio para que não azedem. Em 6-12 horas, as ervilhas ficam saturadas com água e cozinham muito mais rápido.
Se tais procedimentos de água não pudessem ser combinados com leguminosas, não importa. As ervilhas partidas também podem ser preparadas imediatamente antes da fervura. Despeje a água por cerca de e deixe por 1-2 horas, as ervilhas irão absorver água, ficarão mais macias e cozinharão muito mais rápido.
Você pode fazer isso sem deixar de molho, então as ervilhas cozinharão por 1-1,5 horas. Você pode acelerar o cozimento se as ervilhas forem calcinadas. Isso pode ser feito em uma frigideira seca e usando óleo vegetal ou margarina para fritar. Todo o procedimento não leva mais de 10 minutos. A propósito, depois de calcinar as ervilhas não só fervem melhor, mas também ficam muito mais aromáticas.
Quanto à culinária em si, também há algumas sutilezas aqui. Ferva em uma grande quantidade de água (4 copos de água para um copo de ervilhas). Ervilhas são alimentos "corredores". É aconselhável segui-lo, e quando aparecer uma tampa de espuma abundante, é preciso desligar o gás e retirá-lo. Depois disso, cubra a panela com as leguminosas e cozinhe até ficarem macias - 2-2,5 horas. No entanto, isso não significa que você pode esquecer a frigideira. Em primeiro lugar, ervilhas cozidas queimam notavelmente, incl. mexa a cada 5-10 minutos. Em segundo lugar, você precisa monitorar a quantidade de água na panela e adicionar água fervente, se necessário.
É necessário salgar as ervilhas mais perto do final do cozimento, quando já tiverem fervido o suficiente. O purê acabado deve ser retirado do fogo e deixado em infusão sob a tampa por 30-40 minutos.
Normalmente, as ervilhas cozidas desta forma são completamente fervidas por si mesmas. No entanto, se os grumos ainda estiverem preservados no purê, você pode esmagá-los com um amassador ou liquidificador.
Caminho alternativo
A descrição acima é a melhor maneira de fazer purê de ervilha. No entanto, na falta de tempo adequado, ele pode ser preparado de outra maneira.
Lave as ervilhas, adicione bastante água fria na proporção de 4 xícaras de água para 1 xícara de legumes e leve para ferver. Nesse caso, o futuro mingau também deve ser monitorado de perto e, quando surgir uma ponta de espuma, abaixe o fogo e retire com uma escumadeira. Em seguida, adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio à panela. Este ingrediente ajudará as ervilhas a ferverem muito mais rápido.
Como no caso anterior, o mingau de ervilha deve ser mexido regularmente. Caso contrário, ele definitivamente queimará. Você precisa salgar da mesma forma que no primeiro caso - bem no final. Bem, depois de tirar o mingau do fogo, ela novamente precisa ficar em repouso por meia hora.
Para deixar ainda mais saboroso
As ervilhas são deliciosas sozinhas. Mas, ao mesmo tempo, combina bem com muitos produtos. É por isso que o purê de batata pode ser um prato independente e um acompanhamento.
O sabor já agradável do purê de ervilha é bem enfatizado pelo azeite. O provérbio “Não se pode estragar mingau com manteiga” parece ter sido inventado para este prato. Ao mesmo tempo, as ervilhas podem ser temperadas com quase qualquer óleo: azeitona, girassol, milho, manteiga, etc.
Uma variedade de especiarias e temperos, por exemplo: uma mistura de ervas aromáticas secas, enfatizam perfeitamente o sabor. É bom adicionar ervas frescas picadas na hora: salsa, endro, alecrim, manjericão, etc. Você pode colocar alho picado no purê pronto, mas apenas um pouco - 1-2 dentes.
O purê de ervilha terá um sabor adicional se você adicionar a cebola frita até dourar. E você pode ir ainda mais longe. Frite as cebolas com as cenouras raladas numa costeleta grande ou média. Acontece que é extremamente saboroso. O principal é que as cenouras estejam prontas para serem cozidas, ou seja, ficaria mole.
Este prato vai bem com quase qualquer molho de tomate. Neste caso, você pode usar tanto molhos prontos quanto cozidos com suas próprias mãos.
Receitas de purê de ervilha
Purê de ervilha com peito defumado
Ervilhas com carne são especialmente boas. Nesse caso, o tipo de carne não importa. Pode ser cordeiro, boi, porco e até aves. Mas o sabor mais delicioso vem de fazer purê de ervilha com peito defumado. Para este prato, você precisará de:
- ervilhas - 1 copo;
- peito defumado - 200 g;
- arco - 1 cabeça média;
- alho - 1-2 dentes (dependendo do tamanho);
- sal e especiarias a gosto;
- caldo de carne - 4 colheres de sopa;
- água - 1 litro (para purê de batata).
Prepare purê de batata usando qualquer método descrito acima. Descasque a cebola e o alho, pique finamente e frite em óleo vegetal até a cebola dourar. Corte o peito em cubinhos.
Adicione cebola / alho frito, caldo de carne ao purê de ervilha que esfria e misture tudo bem. Para deixar o prato mais uniforme, você pode fazer isso com um liquidificador. Em seguida, adicione pedaços de peito, mexa novamente, após o qual o prato pode ser servido.
Você pode fazer isso de maneira um pouco diferente adicionando o peito de carne não ao purê de batata pronto, mas às ervilhas ainda no fogão, cerca de meia hora antes de cozinhar. Em vez de peito, você pode adicionar carne comum, mas então você precisa colocá-la no mingau um pouco mais cedo - cerca de 1 hora antes de cozinhar.
Purê de ervilha com queijo derretido
Um mingau igualmente saboroso é obtido se temperado com queijo. Para tal prato, não são necessários tantos produtos:
- ervilhas - 1 copo;
- sal a gosto;
- caldo de carne - 200 ml (pode-se levar frango);
- queijo fundido - 100 g (melhor do que qualquer uma das variedades cremosas);
- água - 600 ml (para fazer purê).
Prepare o purê da maneira padrão. A única ressalva é, cerca de uma hora após o início do cozimento, coloque um copo de caldo de carne em uma panela com ervilhas. A propósito, se você planeja usar não caldo caseiro, mas algum tipo de caldo de carne, sal as ervilhas não vale mais a pena.
Rale o queijo, pique finamente a salsa. Adicione os ingredientes preparados ao purê de ervilha que já está esfriando e misture bem. Um delicioso prato está pronto.
Purê de ervilha com legumes (húngaro)
Um ingrediente como o pimentão dá um sabor bastante incomum. Já agora, este é um dos pratos clássicos húngaros. Esse prato acaba sendo farto e aromático.
- ervilhas - 1 copo;
- pimentão doce - 1 un .;
- cenouras - 1 raiz de tamanho médio;
- arco - 1 cabeça média;
- manteiga - 50-100 g;
- sal e especiarias a gosto;
- óleo vegetal (girassol) - para fritar;
- água - 0,8-1 l (para purê de batata).
E, novamente, primeiro você precisa preparar o purê de ervilha. Enquanto é "insistir" para preparar os legumes. Pique a cebola, rale bem as cenouras, corte a pimenta em tiras.
Frite a cebola em uma panela com óleo vegetal aquecido. Em seguida, adicione a cenoura e o pimentão e frite por cerca de 10 minutos.
Misture o purê com a manteiga no liquidificador, acrescente os legumes torrados e misture tudo bem. O prato nacional húngaro está pronto.
Os princípios gerais de fazer purê de ervilha são descritos acima. E os enchimentos, como fica claro pelas receitas fornecidas, podem ser absolutamente qualquer um. Em algumas variedades, há até frutos do mar fritos com cebola. Portanto, você não deve ter medo de experimentar. Estas são ervilhas! Simplesmente não pode acabar sendo insípido!
Receita de vídeo
As crianças realmente não gostam de comer sopa de ervilha ou purê de batata no jardim de infância e preferem ervilhas verdes em lata. No entanto, você pode fazer purê de ervilha tão delicioso que seu prato irá surpreender até os gourmets mais exigentes! O principal é lembrar de algumas recomendações, receitas, para não ter medo de experimentar e combinar diferentes tons de sabores. E, claro, o seu prato de ervilhas requer atenção especial: as leguminosas muitas vezes "fogem", queimam facilmente e grudam no fundo das panelas e potes.
Claro, você pode fazer purê de ervilha normal, sem babados e vários ingredientes adicionais. Então você só precisa de sal, água e ervilhas. As nuances e regras para fazer purê de batatas, que você aprenderá em breve, permitirão que você tenha sucesso mesmo com um conjunto mínimo. O purê vai ficar delicioso!
Mas, se você decidiu realmente fazer das ervilhas o rei da sua cozinha, você deve tentar diferentes opções para fazer purê de batatas. Então você poderá experimentar os mais diversos tons de sabores, usar purê de ervilha não só como acompanhamento, oferecer para um lanche leve, mas também transformá-lo em um verdadeiro prato completo, que facilmente se tornará o principal um no almoço e no jantar.
Aqui está o que você pode achar útil:
- ervilhas, metades podem ser;
- sal;
- açúcar;
- manteiga;
- azeite;
- costela de porco defumada;
- carne de gado;
- brinde;
- cenoura;
- cebolas, brancas e vermelhas;
- cebolas verdes;
- Salo;
- salsa;
- Aneto;
- alho.
Para deixar o seu purê de ervilha saboroso, e você não está muito cansado do processo de cozimento, lembre-se de algumas regras simples.
- Atenção.É importante cozinhar as ervilhas com cuidado e monitorá-las de perto. As ervilhas muitas vezes acabam no fogão, queimam, levantam com um "chapéu", despejando sobre a panela. Como resultado, as donas de casa estão ocupadas limpando, e o cheiro desagradável de ervilhas queimadas prejudica visivelmente o clima. Você pode precisar cozinhar tudo de novo.
- Precisão e controle constante. Depois de colocar as ervilhas na panela ou frigideira, você precisa ficar de olho nelas constantemente. Não se distraia, pois seu prato cozinhará muito mais rápido, sem problemas. Não é necessário ficar o tempo todo perto do fogão, mas é preciso estar na cozinha. Preste atenção aos sons, remova imediatamente a panela do queimador se você ver um "chapéu".
- Mexendo. Mexa bem as ervilhas a cada 5 minutos. Então tudo estará em ordem, o purê de batatas não grudará e não queimará. Ele será processado uniformemente, você não encontrará um fenômeno desagradável mais tarde, quando algumas das ervilhas estiverem macias e outras simplesmente perigosas em sua dureza.
- Adicionando água. Sinta-se à vontade para adicionar água ao purê de batata enquanto cozinha. Um segredo é este: é melhor não derramar toda a água na panela de uma vez. Deixe as ervilhas e a água serem 1/2, não 1/4. Toda a água restante precisa ser adicionada gradualmente. É assim que as ervilhas retêm o sabor e cozinham bem. É aconselhável adicionar água da chaleira, não fria, mas quente. Depois é só esperar ferver e abaixar o fogo ou a temperatura do queimador novamente.
- Absorver. Se você não planeja torrar as ervilhas na frigideira, é bem possível acelerar o processo de cozimento de uma forma simples. Pegue um pote grande o suficiente para as ervilhas encher cerca de 1/3. Coloque as ervilhas em uma jarra, cubra com água. Depois de ficar assim a noite toda, as ervilhas incharão e cozinharão mais rápido.
Tudo é muito simples aqui.
- Pegue ervilhas, água, sal.
- Lave as ervilhas e coloque-as em uma panela.
- Cubra com água e leve para ferver.
- Cozinhe as ervilhas em fogo baixo até que estejam macias e purê.
- Tempere com sal cerca de 5 minutos antes de cozinhar.
- Ao servir, acrescente um pouco de azeite ao purê de ervilha e polvilhe com ervas frescas por cima.
Crie simpatia
"Simpatia" é o principal segredo de fazer um delicioso purê de ervilhas. É possível conseguir a aparência de um sabor único, rico, brilhante e delicado ao mesmo tempo, de diferentes maneiras.
- Torrefação. Uma boa opção, de uso sempre aconselhável, é fritar as ervilhas na frigideira antes de estufar ou ferver. A panela deve primeiro ser aquecida e, em seguida, despeje o óleo de oliva ou de girassol de forma que todo o fundo seja coberto. Em seguida, coloque todas as ervilhas em uma frigideira quente, não é preciso colocá-las de molho antes. Ao calcinar as ervilhas, é necessário mexer constantemente com uma espátula, pois pode começar a grudar. Literalmente 5-10 minutos - e as ervilhas são fritas. O sabor ficará ligeiramente diferente, mais intenso, haverá notas que lembram nozes torradas e batata. Se você não gostar do sabor e do aroma resultantes, não poderá fritar as ervilhas no futuro, ou simplesmente torrá-las rapidamente em uma frigideira seca em 1-2 minutos.
- Manteiga. Faça experiências com óleo. Agora a variedade é enorme, você pode experimentar diferentes opções. Óleo não refinado, óleo de girassol refinado com a adição de azeite, azeite puro complementam bem o sabor do purê de ervilha. Você pode adicionar um pouco mais de óleo, usar durante o cozimento e depois adicionar uma colher de chá de óleo diretamente no prato.
- Especiarias e ervas. Use endro, salsa e uma variedade de ervas. Você pode adicionar ervas frescas e secas. Quando o tempo é curto, mas você quer deixar o purê de ervilha saboroso, é bem possível usar uma mistura regular de vegetais secos. Basta adicionar vegetais secos à panela, cerca de uma colher de chá por porção.
- Alho. O alho dará ao purê de ervilha um sabor e um aroma especiais. Tudo depende das suas preferências de gosto. Em princípio, mesmo dois ou três dentes de alho, cortados ao meio, não serão supérfluos para uma porção. Adicione o alho cerca de 5 a 10 minutos antes de o purê estar pronto. Deve amolecer, mas não perder completamente o sabor e a forma, ser um pouco denso por dentro. Você pode fritar levemente as metades dos dentes de alho no óleo com antecedência, e só depois colocá-los no purê de ervilha 5 minutos antes de cozinhar. Os amantes de especiarias vão adorar o purê de ervilha com alho ralado. É colocado em uma panela 2-3 minutos antes do final do cozimento e purê de batata em fogo alto.
- Cenouras e cebolas. Os vegetais também criam um buquê de ótimo sabor no purê de ervilhas. A melhor opção é fritar a cenoura e a cebola com antecedência, e depois adicionar ao purê de ervilha 10 minutos antes de estar pronto para misturar bem os sabores. É bom usar cebolas roxas, combinar ingredientes em proporções diferentes. Por exemplo, cenouras podem ser adicionadas às ervilhas na proporção de 1/2, mas o sabor doce pode ser variado com endro fresco. Os conhecedores de purê de ervilha de vegetais acrescentam pimentão, tomate e até abóbora.
- Eu no. Qualquer tipo de carne vai bem com purê de ervilhas. Mas as costelas de boi e porco são as melhores. Não poupe a carne, seu purê de ervilhas é um ótimo prato principal! O purê vai ficar muito bom se você adicionar pequenos cubos de bacon frito a ele.
Existem algumas combinações de alimentos excelentes para listar que irão enriquecer e diversificar o sabor do seu purê de batatas.
- Ervilhas, azeite, cenouras torradas, cebolas brancas.
- Ervilhas torradas, óleo de girassol, cenouras torradas e cebolas vermelhas doces. Sirva com endro fresco.
- Ervilhas, sal, bacon frito, cebola frita. Sirva com croutons.
- Ervilhas com alho, cenoura e azeite. Adicione óleo ao servir.
- Ervilhas com alho, tomate, cebola, você precisa de um pouco de açúcar. Sirva com endro fresco e salsa.
- Ervilhas com carne, cebola e cenoura. Adicione endro seco durante o cozimento.
- Ervilha com costela de porco, cebola e alho. Enfeite com cebolinhas finamente picadas ao servir.
