Raça de esturjão preto. Espécies de esturjão

A família do esturjão pertence aos poucos restos das formas mais antigas, que floresceram no tempo anterior ao aparecimento das aves aquáticas ósseas.

Estrutura

Um dos sinais mais antigos do esturjão é a notocorda cartilaginosa preservada, que serve como base do esqueleto axial. Mesmo os peixes adultos desta família carecem de corpos vertebrais. As características dos esturjões estão contidas na base cartilaginosa preservada esqueleto interno e crânio.

Como os tubarões, esta família antiga tem um spray. É uma abertura especial que vai da cavidade branquial até a borda superior de sua tampa. Na base das barbatanas da parte abdominal está o ânus. No músculo cardíaco há um cone arterial e no intestino há uma válvula espiral.

Os esturjões ainda retêm em suas escamas rômbicas uma substância especial semelhante ao esmalte chamada ganoína. Esta é uma característica distintiva dos esturjões. Por isso os peixes essa família também chamados de ganóides cartilaginosos.

O habitat do esturjão de água doce e anádromo é o Hemisfério Norte. Distinguem-se de todos os outros peixes pela presença de placas ósseas apontadas para o topo. Uma de suas fileiras está localizada nas costas, duas estão localizadas nas laterais e na barriga. Linha superior vai da parte de trás da cabeça até a base da barbatana. As laterais passam da abertura branquial até a cauda. As fileiras abdominais estão localizadas nas nadadeiras inferiores, a partir da cintura escapular. Os menores estão espalhados entre as placas grandes.

O peixe esturjão tem um corpo alongado em forma de fuso. Suas cabeças são cobertas com fortes escudos ósseos. Vários tipos de peixes esturjões têm um focinho xifóide, alongado ou cônico. A boca, localizada na parte inferior da cabeça, é uma fenda transversal. Pode ser semicircular com lábios carnudos, ou retrátil sem dentes. Na frente da boca, formando uma fileira transversal, existem quatro antenas.

As raças de esturjão têm uma barbatana caudal heterocerca (desigual). Sua coluna tem uma curva acentuada no final. É ele quem é a base da barbatana caudal, que é coberta de escamas rômbicas.

Há um forte espessamento na barbatana peitoral. Seu raio anterior é um espinho. As peculiaridades da barbatana dorsal do esturjão são que ela está longe da cabeça.

Desova

Os peixes esturjões têm vida longa. A única exceção é o sterlet. A puberdade desses peixes ocorre tardiamente, somente quando atingem um tamanho significativo. Para a desova, o esturjão sobe nos rios. No entanto, eles não desovam anualmente.

No final da desova, os peixes esturjões deslizam de volta para o mar. Aqui eles se alimentam e aumentam de tamanho, de modo que depois de dois ou três anos eles voltam a desovar.

Crescimento juvenil

As larvas de esturjão vivem por um longo período, alimentando-se do conteúdo do saco vitelino. Após a reabsorção de suas paredes, eles existem comendo pequeno zooplâncton e um pouco mais tarde - organismos bentônicos.

Os alevinos iniciam a sua viagem ao longo do rio e no verão encontram-se no mar. A situação é um pouco diferente em grandes reservatórios. Aqui, os juvenis podem ficar de dois a três anos. Mas depois disso, ela certamente começará sua jornada para o mar.

Existem enormes viveiros naturais para esturjões na Rússia. Estes são mares interiores como o Azov, Cáspio e Negro. Neles, os peixes se alimentam e crescem até a puberdade, bem como nos períodos entre as desovas.

Diversidade de representantes

A família do esturjão inclui espécies semi-anádromas, anádromas, bem como indivíduos que vivem em reservatórios de água doce. Você pode encontrá-los nos mares e rios da Europa, América do Norte e norte da Ásia.

Todos os esturjões são divididos em quatro gêneros e vinte e cinco espécies. Alguns deles estão distribuídos no território da antiga União Soviética. Aqui, nas bacias dos mares do sul, bem como no mar Báltico, no Amur e nos rios da Sibéria, são encontrados três gêneros e treze espécies.

Os peixes esturjões, cujos nomes são apresentados abaixo, incluem em sua lista:

esturjão estrelado;

Estelar;

Todos eles são passáveis. Apenas um dos peixes esturjões é de água doce. Este é um esterlino.

Descrição dos representantes da espécie

O peixe esturjão, encontrado nas bacias dos mares Negro, Azov e Cáspio, é o esturjão russo. Às vezes, o comprimento de alguns de seus representantes chega a dois metros. Peso médio O esturjão russo está na faixa de 12 a 24 kg. Muito raramente, pode ultrapassar a marca de 80 kg.

A ordem do esturjão é representada por um peixe comercial tão valioso quanto o esturjão siberiano. Esses indivíduos diferem de outras espécies em alta gordura. O peso médio do esturjão siberiano é de 9 a 22 kg. Há indivíduos que atingem cem ou mais quilos.

muito valioso peixe comercial raças de esturjão - esturjão estrelado. É encontrado no Mar Cáspio, bem como nas bacias Azov-Mar Negro. As principais diferenças do esturjão estrelado estão em seu longo focinho xifóide e um grande número de placas de luz em forma de estrela nas laterais. Esses indivíduos são caracterizados por um lábio inferior interrompido. O peso médio do esturjão estrelado é de sete a oito quilos. O valor do peixe está na sua carne, que tem alta palatabilidade.

Nos rios da Sibéria Ocidental e na parte européia da CEI, há outro representante do esturjão - sterlet. O peso médio dos indivíduos atinge 250-700 gramas. O sterlet distingue-se por um grande número de placas laterais do que o resto dos esturjões. Estes peixes têm antenas franjadas. A carne esterlina é muito saborosa. O ouvido é especialmente bom.

O único peixe do Mar de Aral pertencente à família do esturjão é o espinho. Representantes desta espécie também podem ser encontrados nos mares Azov, Cáspio e Negro. O peso médio da espiga varia de 12 a 15 kg. Existem indivíduos de até cem quilos. O espigão tem uma boca redonda, um focinho pontiagudo e uma grande primeira placa dorsal.

A beluga é encontrada nas bacias Azov-Mar Negro e Cáspio. Os esturjões desta espécie vivem muito tempo e atingem tamanho enorme. Beluga é considerado um dos maiores peixes que vivem em reservatórios de água doce. globo. Mais recentemente, foram capturados indivíduos gigantes, cujo comprimento era de quatro a cinco metros e seu peso era superior a uma tonelada. A idade deles também foi determinada. Ele tinha 65-70 anos.

Outro representante da família do esturjão, o kaluga, é muito parecido com a beluga. Este é um peixe comercial valioso encontrado no rio Amur. Externamente, eles podem ser distinguidos pelas primeiras placas dorsais. Na beluga, é o menor, e no Kaluga, é maior que todos os outros.

Nutrição

Quase todas as espécies de esturjão usam invertebrados que vivem no fundo do reservatório como principal fonte de alimento. Sua lista inclui vermes e crustáceos, larvas de quironomídeos e moluscos.

De acordo com o tipo de nutrição, os representantes do esturjão são classificados como bentofagos. Mas há uma exceção. Assim, as maiores espécies de esturjão (beluga e kaluga) são predatórias.

As principais reservas de alimentos para esturjões estão concentradas no Mar de Azov. Há comida para esses peixes nas partes noroeste do Mar Negro, bem como na parte norte do Mar Cáspio. Tipos semi-anádromos da família do esturjão se alimentam em deltas de rápido e grandes rios. Há comida para eles nas zonas pré-estuárias. Com o início de um período quente, esses peixes sobem os leitos dos rios para a desova.

Os representantes do esturjão crescem muito rapidamente. Isso é facilitado por sua capacidade de fazer o melhor uso dos recursos alimentares existentes.

Um fato interessante é que no mesmo reservatório às vezes existem espécies de esturjões que apresentam diferenças no tipo de alimento. Ao mesmo tempo, todos eles se complementam de uma certa maneira. Por exemplo, na bacia do Cáspio, a beluga é um peixe predador comum. Há também um esturjão russo que come mariscos. A comida para o esturjão estrelado são representantes de crustáceos e vermes. O sterlet de água doce come pequenos invertebrados que vivem no fundo dos rios. Assim, a base alimentar do reservatório é utilizada de forma mais eficiente.

Diferenças dentro das espécies

Os esturjões anádromos têm uma classificação bastante complicada. Dentro de cada espécie existem certas raças. Eles diferem em sua época de reprodução. Assim, algumas das subespécies vão desovar no período quente, enquanto outras - no frio.

A existência de raças diferentes também se torna possível devido às diferenças no uso dos locais escolhidos para a desova.

O surgimento dos híbridos

Às vezes, em condições naturais, diferentes espécies de esturjões se cruzam. Como resultado, uma variedade de variantes híbridas está surgindo.

Um grande número de indivíduos que surgiram ao cruzar entre si quase todas as espécies de esturjão foi estudado. V Ultimamente variedade de híbridos continua a crescer. Isso se deve a uma diminuição na área dos locais adequados para a desova. Nos reservatórios onde a desova é possível, há um grande acúmulo de indivíduos de várias espécies.

como uma pá

Estes são peixes muito peculiares que fazem parte da subfamília do esturjão. Criaturas semelhantes a pás são adaptadas à vida em correntes de água rápidas que carregam um grande número de várias suspensões.

Uma característica dos representantes desta subfamília são olhos muito pequenos, às vezes quase cobertos de pele. Isso indica que a visão nesses peixes não desempenha um papel especial para a vida. Mas o sentido do tato de nariz de pá é soberbamente desenvolvido. Seus principais órgãos são as longas antenas e a parte inferior do focinho. De danos mecânicos, o corpo desses peixes é protegido por grandes placas ósseas, que são uma espécie de concha. Não é coincidência que os de nariz achatado tenham um focinho achatado. Esta forma permite que o peixe fique à tona sob um fluxo rápido de água.

Você pode conhecer representantes desta subfamília do esturjão apenas em duas regiões do nosso planeta. Indivíduos pertencentes ao gênero shovelnose americano são encontrados na bacia do rio Mississippi. Eles são divididos em dois tipos. O primeiro inclui o shovelnose comum. Este é um peixe, cujo comprimento chega a 90 cm. O shovelnose branco é um pouco menos comum no Mississippi. Isso é típico peixe do rio, que habita partes do rio com uma corrente muito rápida. O comprimento dos representantes desta espécie atinge um metro.

Pseudo-shovelnose são um gênero de esturjões que vivem nas bacias de rios como o Syr Darya e o Amu Darya. Este peixe difere de seus parentes americanos em um corpo mais curto e menos escudos ósseos.

O shovelnose da Ásia Central escolhe as áreas planas do canal do rio como seu habitat. Estes peixes não vão para as águas salgadas do Mar de Aral. O maior shovelnose Amu Darya atinge um comprimento de 58 cm. Seu peso é de 760 g. Um pequeno representante deste gênero tem um corpo cujo comprimento não excede 27 cm.

Shovelnose aderir a seixos e bancos de areia. Eles também podem ser encontrados em córregos. Não apenas um focinho plano e largo ajuda esses peixes a permanecerem em jatos rápidos de água. Suas barbatanas peitorais, que desempenham o papel de uma espécie de ventosas, também se distinguem por uma forma dobrada especial.

A reprodução do shovelnose ocorre em baixios arenosos de granulação grossa, bem como em placers pedregosos, encontrados em leitos de rios a uma profundidade de um e meio a dois metros. A desova desses peixes ocorre em março-abril, quando a temperatura da água atinge 14-16 graus.

O principal alimento do shovelnose são invertebrados bentônicos e ovas de peixe. Indivíduos grandes preferem juvenis de peixe-sabre, barbo e outras presas grandes.

peixe gourmet

O peixe esturjão pode ser encontrado à venda vivo e refrigerado, defumado e congelado. É usado para a produção de vários alimentos enlatados e salmão.

A venda de peixe esturjão salgado é proibida. Isso se deve à probabilidade da presença de um anaeróbio patogênico, botulinum, na carne de iguaria, que causa intoxicação grave.

Anteriormente, apenas aqueles que pertenciam à família do esturjão eram chamados de peixes vermelhos. Estas são espécies como sterlet, beluga, esturjão e esturjão estrelado. Mas eles eram valorizados não pela cor amarelo-rosada da carne, mas por seu alto valor nutricional e qualidades de sabor. Hoje, esse nome comum também é atribuído a espécies de salmão. Assim, salmão, salmão rosa e salmão são chamados de vermelho.

Existe uma certa classificação comercial e culinária deste peixe. Em seu primeiro grupo estão os esturjões, cujo habitat são os mares Negro e Cáspio. Estas são espécies como esturjão estrelado e esturjão, espiga e sterlet, beluga. O segundo grupo inclui salmões, como truta e salmão, salmão chum e salmão rosa, e o terceiro grupo inclui espécies de salmão branco (taimen e nelma, salmão coho e peixe branco).

O valor da carne de peixe vermelho é determinado pelo rico teor de iodo e flúor, cálcio e fósforo, zinco, vitaminas B, A, D, PP e E. Mas o mais importante para a saúde humana é o ácido graxo poliinsaturado ômega-3. É necessário melhorar a memória, manter a imunidade e a função cerebral normal.

Os cientistas confirmaram que aqueles que incluem regularmente peixe vermelho em sua dieta reduzem o risco de oncologia e hipertensão em três vezes, e também não enfrentam depressão.

Qualquer pesca pode ser muito emocionante, mas a pesca do esturjão é especialmente. Espécies de esturjão os peixes são protegidos pelo Livro Vermelho, e você pode pegá-los apenas com uma autorização especial ou em reservatórios pagos. Mas nenhum alto custo incomoda os amantes da pesca ativa. O custo de pescar o peixe-rei é totalmente pago com prazer e adrenalina.

Filogeneticamente, este é o grupo de peixes mais antigo do planeta. Hoje, dezenove espécies sobreviveram no mundo, das quais onze podem ser encontradas na ictiofauna das águas russas. Eles estão unidos características comuns edifícios:

• um esqueleto cartilaginoso com uma corda cartilaginosa ("corda dorsal") em vez de uma espinha;
• corpo em forma de fuso;
• pele grossa e áspera com escamas em forma de diamante ("insetos"), coberta com ganoína esmaltada;
• cinco fileiras de placas protegendo o corpo dos lados ventral, dorsal e lateral;
• a barbatana dorsal está longe da cabeça, o raio anterior do peitoral tem a forma de um espinho;
• a frente do crânio é estendida para o rostro (focinho);
• abertura da boca em forma de fissura semilunar na parte inferior do focinho;
• a boca é retrátil, com lábios macios, sem dentes, cercada por quatro antenas sensíveis;
• respingos rudimentares no opérculo;
• pequeno caviar preto.

Ocorre o peixe esturjão em três formas: semi-passagem, passagem e residencial. Anádromos são esturjões marinhos. Na maioria das vezes "pastoreiam" no mar, entrando nos rios.

Semi-anádromos não toleram alta salinidade, mas gostam de se alimentar em águas pré-estuárias, onde água do mar diluído. Para a desova, espécies semi-anádromas de esturjão sobem para o curso superior dos rios.

Residenciais (ou locais) são esturjões de água doce de rios ou lagos. Eles migram para áreas de desova sem sair para o mar.

Todos os tipos de esturjão vivem no Hemisfério Norte. Principalmente visto em latitudes temperadas. Uma das espécies mais "do sul" é o esturjão do Adriático, que vive na costa da Itália.

O esturjão é um peixe, principalmente alimento bentônico. Leva um estilo de vida bentônico, come moluscos, crustáceos, larvas. Indivíduos grandes adultos (beluga, kaluga) se alimentam de peixes.

O peso do esturjão e seu tamanho variam muito dependendo da espécie. O mais "alto" - a. .

Em uma nota. Os peixes esturjões atingem a maturidade sexual muito tarde. Algumas variedades amadurecem apenas por 15 anos. A desova do esturjão ocorre em intervalos de vários anos. As fêmeas geram apenas 2-5 vezes em suas vidas.

Foto 1. Peixe Kaluga.

Esturjões dos espaços abertos russos: uma breve visão geral

Na Rússia, o habitat do esturjão se estende do Mar Branco ao Mar Cáspio. Distribuído nas bacias dos rios siberianos. No oeste, às vezes é encontrado no Mar Báltico, no leste - no Oceano Pacífico.

Espécies de esturjão	habitats	Peculiaridades
esturjão de amur	A bacia do rio Amur, incluindo lagos de várzea: Bolon, Kizi, Orel-Chlya.	Endêmico, não encontrado em outras áreas. O esturjão de Amur é uma espécie residente; sua área de alimentação coincide com a de desova. Muito grande: cresce até mais de três metros, pesando até 250 kg. Na natureza, o esturjão de Amur pode viver até 60 anos.
Kaluga	A bacia do Amur ao longo de toda a sua extensão. Encontra-se em Ussuri, Zeya, no Lago Orel. Não entra no Mar de Okhotsk.	Pertence ao gênero Beluga. Espécies muito grandes: comprimento superior a 4 metros, peso até 1 tonelada. Kaluga é um fígado longo. Com um peso de cerca de 600 kg, a idade deste peixe é indicada em 50 anos. Alimenta-se de peixes - carpa prateada, carpa. Pequenos indivíduos também caçam lampreias. A maturidade sexual ocorre aos 18-20 anos de idade.
Esturjão do Atlântico (esturjão do Báltico)	Mora na Rússia Lago Ladoga, para desovar no Svir, Volkhov e Syas. Nas águas do Báltico, do Mediterrâneo e do Mar Negro, está quase exterminado.	Peixe anádromo, habitado apenas no Lago Ladoga. O esturjão do Atlântico é um peixe enorme (3 metros de comprimento e até 300 kg de peso). Em Ladoga e rios alimenta-se de bentos (vermes, moluscos, lagostins). Nos mares ele caça peixes. Nas fazendas da Europa Ocidental, o esturjão do Báltico é criado artificialmente.
esturjão russo (Mar Cáspio-Mar Negro)	Áreas de água dos mares Cáspio e Azov. Incluído para desova no Volga, Don, Kuban, Tuapse. Às vezes se depara em Kame. Em territórios adjacentes - o Dnieper, Dniester, Rioni.	Um peixe anádromo bastante grande (1,5-2 m), mas existem tantas opções de peso e tamanho quanto populações. Por exemplo, o esturjão do Volga é maior que o esturjão do Don. Pode viver até 50 anos. A comida é predominantemente bentônica, mas no Cáspio eles caçam gobies e espadilha.
Espinho	Bacias dos mares Negro, Cáspio e Aral. Muitas vezes sobe para o rio Ural. Ocasionalmente entra no delta do Volga.	Uma característica do pico é um lábio inferior indiviso. Em relação a este peixe, os ictiólogos têm dúvidas: é uma espécie pura. De acordo com algumas suposições, o navio é um híbrido de beluga e esturjão. Peixes de grande porte - mais de 2 metros de comprimento, pesando 20-30 kg. A cor da pele é bastante clara para o esturjão, razão pela qual o navio às vezes é chamado de "esturjão branco".
	Mar Cáspio e Azov. Nasce nos rios Volga, Kuban, Laba, Don, Ural.	A tribuna fortemente alongada permite distinguir o esturjão estrelado de outros esturjões. Os tamanhos usuais são de 130 a 150 cm, peso - até 10 kg. Vive até 30 anos. O esturjão estrelado do Cáspio come crustáceos e vermes poliquetas marinhos. A dieta do Azov - anfípodes, vermes, pequenos peixes.
Esterlina	Bacias de Ladoga e Lago Onega, Volga, Don, Irtysh, Ob, Dvina do Norte. Populado artificialmente no Neman, Pechora, Amur.	Os peixes são principalmente residentes. Somente no delta do Volga se torna semi-passagem. Entre os esturjões, é o menor: até 125 cm de comprimento e até 16 kg de peso. Mas mesmo esses casos são raros. Mais frequentemente pego sterlet pesando cerca de 2-4 kg. A comida é exclusivamente bentônica. Gera anualmente.
beluga	Cáspio, Azov e Mar Negro. Ao longo do Volga, atinge a foz do rio Samara, ao longo do Kama - até Vishera. Ocorre nas águas de Vyatka, Belaya, Don, Ural.	Um gigante entre os esturjões - mais de 5 metros de comprimento. O peso pode exceder uma tonelada. Peixe anádromo de vida longa (vive até cem anos). Predador, no mar se alimenta de peixes (tyulka, arenque, gobies), às vezes ataca os filhotes da foca do Cáspio.

Em uma nota. Na natureza, muitas espécies de esturjão formam híbridos facilmente. Graças a isso, bester, um híbrido de sterlet e beluga, foi criado artificialmente para cultivo comercial.

Foto 2. Sevruga

Migrações sazonais de esturjões

Os peixes esturjões estão constantemente em movimento. Eles distinguem entre migrações de desova e alimentação. Desova - do local de invernada e alimentação aos locais de desova, forragem - na direção oposta. Os esturjões marinhos migram para desovar nos rios porque os ovos e as larvas sobrevivem apenas em água doce. Mas as formas residenciais de água doce também se movem ao longo dos leitos dos rios - elas procuram águas rasas e limpas com uma corrente rápida e um fundo de seixos.

A desova de todos os esturjões ocorre no período primavera-verão, mas eles migram para áreas de desova em tempo diferente. Com base nisso, os esturjões são divididos em raças sazonais - inverno e primavera. Os de primavera começam a desova imediatamente antes da desova, na primavera. Culturas de inverno - no outono, com produtos reprodutivos ainda não maduros, e sua migração de desova coincide com o inverno. É curioso que diferentes raças sazonais possam se formar mesmo dentro da mesma espécie, dependendo do habitat específico.

O esturjão anádromo e semi-anádromo desovado rola de volta ao mar para se alimentar. Os residentes também retornam ao seu local de residência permanente. Durante este período, os peixes ficam “magros”, com um teor de gordura corporal extremamente baixo. Os alevinos que eclodiram dos ovos crescem por algum tempo perto do local de desova e depois seguem seus pais.

Características da pesca do esturjão

A pesca do esturjão pode ser iniciada após a desova. Os locais de reservatórios selvagens onde o esturjão é encontrado são reconhecidos pelos seguintes sinais:

1. Grandes baixios, escorregas e espetos subaquáticos.
2. lacunas entre barragens.
3. Locais com fluxo lento até dois metros de profundidade.
4. Despejos artificiais em terra.
5. Extensos antigos.
6. Bocas de afluentes.
7. Sandy zonas costeiras com tocos e pedregulhos.

Considerando a raridade dos esturjões e cuidando de sua segurança, é mais correto, é claro, usar os serviços de reservatórios pagos. Você não pode ganhar um troféu com eles, mas pode pegar pequenos esturjões para seu próprio prazer. Indivíduos pesando 1-4 kg geralmente são lançados em "pagadores". O peixe bicando mais ativo liberado no dia anterior.

O equipamento para o esturjão é preparado tendo em conta o seu estilo de vida inferior. Mais frequentemente usado com formas rígidas. As varas de pesca de Bolonha não são adequadas - os esturjões as quebram facilmente. O comprimento da vara depende do método de pesca: da costa ou de um barco, na zona próxima ou com arremessos distantes.

Foto 3. Esturjão branco.

Muitos pescadores usam anzóis sem farpa para reduzir lesões na boca macia do esturjão. Os tamanhos dos anzóis ao pescar em reservatórios pagos são nº 8-10. Para espécimes selvagens maiores - Nos. 2-6. Certifique-se de preparar uma carpa larga e luvas para não ferir as mãos em presas com espinhos.

Sobre o que pegar esturjão no “pagador”, é melhor descobrir com antecedência os proprietários do reservatório ou outros pescadores. Em geral, as iscas para animais de esturjão funcionam melhor:

• capelim defumado;
• cachos de minhocas ou minhocas;
• filé de peixe.

Um tópico separado é cevadinha ou carne sem dentes. Com sua ajuda, a pesca do esturjão pode ser muito bem-sucedida, porque na natureza os esturjões sugam voluntariamente esses moluscos de suas conchas. Você pode pegá-los no local.

Isca para esturjão pode ser preparada para carpa. Será grande o suficiente para que os peixes pequenos não o tirem imediatamente, dissolvendo-se lentamente e perfumado. Os esturjões têm uma visão ruim, mas um olfato sutil, por isso é melhor não usar sabores desnecessários. Fortemente alimentar este peixe também não vale a pena.

Há um segredo sobre como pegar um esturjão: você precisa responder imediatamente com o gancho, mesmo a uma mordida quase imperceptível. Os esturjões podem remover a isca com muita delicadeza sem engolir o anzol.

O esturjão capturado pressiona fortemente o fundo e resiste fortemente. Você precisa esgotá-lo com rapidez e confiança. Um esturjão pode se soltar jogando-se para fora da água, então é melhor não hesitar. No entanto, mesmo que ele consiga se livrar dessa maneira, o espetáculo da “vela” do esturjão de marca e o prazer de lutar contra um oponente forte compensarão totalmente a falta de captura.

Existem muitos representantes da ictiofauna em grandes e pequenos reservatórios. O principal grupo de animais marinhos são tipos diferentes habitantes subaquáticos. Entre eles, destacam-se os esturjões.

O esturjão pertence ao grupo de peixes mais antigo da Terra. Até hoje, 19 espécies sobreviveram, 11 delas estão em águas russas.

A família do esturjão é uma das maiores da ictiofauna. Um representante brilhante é o esturjão. Seu corpo alongado em forma de fuso é coberto com cinco fileiras de espinhos ósseos. Dois deles estão localizados na barriga, os outros dois estão nas laterais, um está nas costas. Entre eles estão as placas ósseas.

O peixe esturjão distingue-se por um focinho alongado que se assemelha a um cone. A pele é grossa, áspera, com escamas em forma de diamante. Lábios carnudos estão localizados na parte inferior da cabeça, a abertura da boca está na parte inferior do focinho, cercada por quatro antenas. A mandíbula do peixe é desdentada, retrátil. A barbatana radial no peito é grande, espessada, em forma de espinho. A barbatana nas costas é removida da cabeça, ligeiramente empurrada para trás. A bexiga natatória, localizada abaixo da coluna vertebral, conecta-se ao esôfago. O esqueleto ósseo é uma estrutura em forma de corda. Quatro brânquias estão presas à faringe com membranas, conectam-se umas às outras na área da garganta, existem mais duas brânquias acessórias.

Os esturjões são anádromos, semi-anádromos e residenciais. Anádromos incluem peixes que vivem no mar. São primavera e inverno. Primavera primavera nadar em rios com água fresca apenas para desova. As colheitas de inverno movem-se para os rios no outono, entram em hibernação, esperam frio do inverno, desovam na primavera.

O esturjão semi-anádromo não gosta alta salinidade mares, mas nadar na área aquática, onde a água do mar se dilui com a água do rio. Eles sobem para desovar no curso superior dos rios que deságuam no mar.

residencial espécies de água doce encontrados em rios e lagos. Lá eles desovam sem sair para o mar.

Os esturjões machos atingem a maturidade sexual aos 5-18 anos de idade. As fêmeas estão prontas para procriar aos 8-18 anos, desovam 3-5 vezes em toda a sua vida.

Nutrição do esturjão

nobre esturjão - peixe predador, se alimenta de alimentos proteicos, embora seja onívoro. Alimentos para jovens nas águas dos mares e oceanos:

• vermes,
• marisco,
• crustáceos,
• equinodermos,
• larvas de insetos.

À medida que envelhecem, eles começam a comer camarão. Na água doce para animais jovens, também existem larvas de insetos, vermes, sanguessugas, etc.

Os esturjões adultos adoram comer frituras. Durante a época de reprodução antes da desova, eles consomem muitos peixes pequenos. Se não houver alimento proteico suficiente, o predador não é avesso a comer algas. Durante a desova, o esturjão praticamente não come. Apenas um mês depois, o apetite é restaurado, o peixe começa novamente a comer a comida habitual.

Locais de residência do esturjão siberiano:

• Yenisei,
• Lena.

A desova ocorre em julho.

Desova, reprodução e prole do esturjão

Esses habitantes aquáticos desovam em abril, nadando em rios de forte correnteza, a uma profundidade de até 20 m, onde a temperatura da água é de 15 a 20 C. O esturjão é um peixe prolífico, colocando mais de um milhão de ovos no fundo de reservatórios entre pedras. Os ovos fertilizados têm uma casca pegajosa, grudam em pedrinhas por 90 horas. Pequenos indivíduos se alimentam de zooplâncton, vivem em água doce por cerca de um ano. De acordo com alguns estudos, os jovens vivem nos locais de nascimento por 2-3 anos, depois se mudam para o mar. Em água salgada, frite morrer.

Onde vive o esturjão?

Esta espécie de peixe, ao longo de milhões de anos de sua evolução, adaptou-se a condições climáticas reservatórios, sente-se bem em baixas temperaturas da água, por muito tempo pode morrer de fome, entrando em hibernação no frio do inverno.

Os esturjões são espécies de peixes que vivem no fundo. Eles vivem em águas costeiras mares e oceanos a uma profundidade de 10 a 100 m. A reprodução e o desenvolvimento ocorrem nas águas doces da foz dos rios, onde nadam, nadando contra a corrente por grandes distâncias. Após a desova, os cardumes de peixes retornam ao mar novamente.

Gama natural, habitat - reservatórios com corrente rápida, onde os esturjões se reproduzem. Eles passam a maior parte de suas vidas nas águas dos mares, onde se movem após a desova. No território da Rússia, os esturjões são encontrados nos mares Cáspio, Negro e Aral.

O esturjão do Atlântico vive no Mar Negro, atinge 3 m de comprimento e 200 kg de peso. Migra para os rios para desova.

Outra variedade é o esturjão russo, que vive nos mares Cáspio, Negro e Azov. Desova nos rios que deságuam nesses mares.

O esturjão siberiano é encontrado em Ob, Lena, Yenisei, Kolyma.

Valor comercial dos esturjões

Os peixes esturjões pertencem ao primeiro grupo de acordo com a classificação culinária e comercial. A indústria alimentícia os utiliza frescos, congelados e defumados. O peixe real é altamente valorizado por sua carne nutritiva com sabor delicado e caviar requintado. O filé de peixe tem um sabor característico que lembra a carne de porco. O esturjão é usado para preparar vários pratos originais. É adequado para fumar, encher, marinar. Acontece kebabs perfumados, excelente aspic com ervas, peixe enlatado, de filé cozido - excelentes saladas.

A vantagem indiscutível do esturjão é o desperdício. Tem apenas cerca de 14% de partes não comestíveis. Além do filé, come-se a cabeça com a veia vertebral (ulmo). O esqueleto tem substâncias úteis.

Tipos de esturjões e sua classificação

As espécies de esturjão incluem:

• beluga,
• Kaluga,
• esturjão
• esterlina,
• esturjão estrelado,
• nariz de pá.

beluga

Beluga é o maior peixe anádromo da família do esturjão. Seu peso às vezes atinge uma tonelada e seu comprimento é de 4 m. O corpo grosso e redondo é cinza ou esverdeado, a barriga é branca. O peixe parece um porco. A boca de um predador é cabeça cheia, um lábio grosso e carnudo é cercado por antenas que desempenham a função de olfato. O nariz amarelado é arrebitado, um pouco translúcido.

A beluga é onívora, comendo pequenos peixes. Do mar - espadilha e anchova, do rio - barata, dourada, carpa e outros. A idade do peixe-rei chega aos 40 anos. Desova em abril-maio, põe até 8 milhões de ovos a uma profundidade de cerca de 15 m. Após a desova, a beluga vai para o mar. Vive no Mar Negro, nas águas dos mares Cáspio e Azov. No inverno hiberna.

Kaluga

Kaluga é um peixe do gênero Beluga, pertence à água doce. Tem um peso enorme, tamanho corporal grande, vive na bacia hidrográfica do Extremo Oriente.

Lopanos

Nos afluentes do Amur, há um shovelnose - peixe de água doce.

esturjão estrelado

Sevruga é encontrado nos mares Negro, Cáspio e Azov. O corpo é alongado, os lados são preto-azulados, os lábios inferiores são pouco desenvolvidos, o nariz é longo. O tamanho do esturjão estrelado é de até 6 m e o peso é de até 60 kg.

Esterlina

O sterlet difere de outros esturjões em tamanho e aparência. Seu comprimento é em média 40-60 cm, peso - cerca de 2 kg, mas também existem indivíduos maiores, pesando 6-7 kg. O sterlet tem um corpo fusiforme de tom cinza amarelado, sem escamas, com um nariz comprido e estreito. Boca com lábio inferior bipartido, alongado. Nas laterais e nas costas há escudos ósseos protetores (50-70 peças).

O peixe vive nos rios frios da Sibéria Ocidental com corrente rápida, em lagos com águas claras. Leva um estilo de vida sedentário. No inverno, hiberna em grupos a uma profundidade de 15 a 20 m. O sterlet desova na primavera, em maio, e põe cerca de 150.000 ovos no curso superior dos rios de fluxo rápido. Alimenta-se de invertebrados, larvas, caviar de outros peixes, há mosquitos, mosquitos. Os juvenis comem bentos. Ao contrário de outros esturjões, o sterlet leva um estilo de vida sedentário e não vai ao mar para desovar.

Esturjão: benefício e dano

O esturjão tem sido uma iguaria favorita dos reis.

Seu conteúdo calórico é de 160 kcal por 100 g, destaca-se pela fácil digestibilidade das proteínas. Deliciosa carne é usada na dieta de pacientes após doenças graves para rápida recuperação. É rico em macro e microelementos úteis:

• potássio
• cálcio
• fósforo
• magnésio
• sódio
• ferro
• iodo,
• flúor.

Vitaminas e minerais contidos no esturjão têm um efeito benéfico no corpo humano, sistema cardiovascular, aumentar a imunidade.

A carne de peixe nobre reduz os níveis de colesterol, o risco de infarto do miocárdio. Seu uso é necessário para fortalecer o sistema esquelético, melhorar a função cerebral e a condição da pele.

O produto mais valioso do esturjão é o caviar, considerado uma iguaria requintada e cara. É tacitamente considerado um símbolo da Rússia.

O verdadeiro caviar preto tem um aroma refinado. Não é à toa que é chamado de ouro negro. É mais calórico do que a carne, muitas vezes decora festas festivas. O mais valioso é considerado o caviar de cor âmbar, extraído de um esturjão que atingiu 60 anos de idade.

O caviar de esturjão tem propriedades medicinais. Isso consiste de:

• proteínas de fácil digestão (30%);
• ácidos graxos: ômega 3, ômega 6 (12%);
• vitaminas, minerais (6%).

Comer caviar ajuda na anemia por deficiência de ferro, acalma sistema nervoso, é usado no tratamento da osteoporose, aterosclerose, síndrome da fadiga crônica. O produto é útil para mulheres grávidas, durante a amamentação.

Danos de esturjão e caviar

Apesar do valor e características benéficas, o esturjão pode prejudicar o corpo. Os esturjões vivem muito tempo, durante o qual acumulam toxinas contidas na água. Portanto, o produto marinho e fluvial deve ser devidamente preparado, submetido a tratamento térmico.

O esturjão contém 20% de gordura, portanto, aqueles que estão acima do peso devem limitar seu uso. Diabéticos e alérgicos também são aconselhados a ter cautela.

A carne de esturjão não pode ser salgada, pois são formadas substâncias tóxicas que podem levar a envenenamento grave.

O consumo excessivo de caviar pode causar urolitíase.

O esturjão está incluído no Livro Vermelho Internacional. Quantas de suas espécies serão preservadas em reservatórios depende da pessoa.

O esturjão pertence à classe dos animais com nadadeiras raiadas, uma subclasse dos ganóides cartilaginosos. Esturjão bonito Peixe grande, o comprimento do corpo pode atingir até 6 metros. Peso máximo atinge 816 quilos. No entanto, o esturjão médio que entra na pesca atinge um peso de 12 a 16 quilos.

O esqueleto consiste em cartilagem, a coluna está ausente. Ele mantém a notocorda ao longo de sua vida. A estrutura do corpo é muito interessante, tem as seguintes formas:

• O corpo é fusiforme, alongado, desprovido de escamas. O corpo tem cinco fileiras de escudos lamelares em forma de diamante. Ao longo do cume, uma dessas fileiras contém de 10 a 20 escudos.
• A cabeça do esturjão é pequena em tamanho, o focinho é alongado em forma de cone. No final do focinho estão quatro antenas sem franja. A boca é saliente, os lábios são carnudos, os dentes estão faltando. Os alevinos crescem dentes pequenos, mas depois caem.
• No corpo do esturjão há placas ósseas espalhadas aleatoriamente na forma de estrelas. A barbatana peitoral é muito rígida, o raio anterior assemelha-se a uma espinha. A barbatana dorsal tem 27 a 51 raios que correm em direção à barbatana caudal.
• A bexiga natatória é bem desenvolvida.
• A cor do esturjão é principalmente cinza. No entanto, o dorso pode ter tons mais claros ou preto acinzentado. Tem lados marrons e uma barriga branca.

É um dos peixes de vida mais longa da terra. Em média, vive de 40 a 60 anos. Alguns representantes das espécies de esturjão vivem há mais de 100 anos.

Variedades de peixes de esturjão

O gênero esturjão inclui 17 espécies de peixes. A maioria deles está à beira da extinção e está no Livro Vermelho.

A maior parte dos representantes de peixes desta espécie começa sua desova em uma idade bastante tardia. Os machos estão prontos para procriar na idade de 5 a 18 anos, as fêmeas de 8 a 21 anos. O habitat do peixe afeta o tempo de maturação do peixe - quanto mais ao norte o peixe vive, mais tarde ele começará a se reproduzir. A reprodução nestes peixes não ocorre todos os anos, a desova das fêmeas ocorre a cada 3-5 anos. A migração de desova de peixes anádromos estende-se consideravelmente no tempo e dura desde o início da primavera até o início de novembro. O pico é no meio do verão.

Para a desova, preferem rios de forte correnteza, com fundo rochoso e raramente arenoso. A postura de ovos em água estagnada não é observada. A desova ocorre a uma profundidade de 4 a 25 metros, a uma temperatura da água de 15 a 20 graus, dependendo do habitat. Temperaturas altas prejudicar o desenvolvimento dos embriões. Ao mesmo tempo, se a temperatura subir acima de 22 graus, o jogo morre.

As fêmeas colocam sua caça em fendas no fundo ou entre pedras grandes. Este é um peixe muito prolífico: um indivíduo grande põe mais de um milhão de ovos, o que representa até 25% do seu peso corporal. Os esturjões têm caviar pegajoso, mantém-se bem na superfície onde foi refletido. O desenvolvimento do embrião dura aproximadamente 2-4 dias. O período de incubação é de 10 dias. A larva eclode e pesa apenas 10 gramas. Os peixes recém-nascidos têm pouca visão e nadam muito mal, a princípio se escondem em abrigos.

O saco vitelino resolve dentro de 10-14 dias. Os alevinos durante esse período crescem até 1,5-2 centímetros e começam a se alimentar. Normalmente, os alevinos preferem crustáceos planctônicos para alimentação. Quando crescem, mudam para crustáceos e mysids. No início, os peixes pequenos vivem em água doce, ficar em água salgada é mortal para eles.

Os benefícios e malefícios do esturjão

O teor calórico da carne de esturjão é de 160 calorias por 100 gramas de produto. Contém proteínas facilmente digeríveis, devido às quais o produto é digerido muito rapidamente. Muitas vezes, a carne de esturjão é usada em vários tipos de dietas, como a carne contém uma grande quantidade de ácidos benéficos raros. A carne inclui vitaminas dos grupos "B", "C", "A" e "PP". Deliciosa carne de esturjão contém macroelementos úteis de potássio, fósforo, cálcio, magnésio, bem como sódio, ferro, cromo, níquel, iodo e flúor.

O caviar de esturjão é saturado com proteínas e lipídios. O conteúdo calórico do caviar é mais do que a carne e é de 200 calorias por 100 gramas. Portanto, o produto é recomendado para uso por pessoas após doenças graves.

Consumo regular de carne de esturjão efeito benéfico sobre o sistema cardiovascular humano. Reduz os níveis de colesterol e o risco de infarto do miocárdio. O produto afeta o crescimento e fortalecimento do tecido ósseo e também melhora a condição da pele.

Apesar dos benefícios óbvios dos produtos de esturjão, eles também podem ser prejudiciais. Caviar e esturjão em si podem ser infectados com o agente causador do botulismo, então você precisa comprar produtos apenas de vendedores confiáveis. Ao comprar, preste atenção aparência e cheiro.

Deve ser usado com cautela em pessoas que estão doentes diabetes assim como pessoas obesas.

Domínio - Nuclear (Eucariotos)

Reino - Animais (Metazoários)

Um tipo - Cordados (Cordados)

Subtipo - Cranial (Craniata)

Superclasse - Mandíbulas (Gnathostomata)

Classe - Nadadeiras raiadas (Actinopterygii)

Destacamento - Esturjões (Acipenseriformes)

Família - Esturjões (Acipenseridae)

Gênero/espécie - Esturjões

Todas as espécies de esturjões estão listadas no Livro Vermelho Internacional e sterlet, espinho e - no Livro Vermelho da Rússia. A questão da proibição total de comércio internacional esturjão e caviar de esturjão.

Esturjão - grupo especial peixes do mundo. Estes são habitantes das águas relativamente frias da Europa, Ásia, América do Norte e mares adjacentes. Distribuído exclusivamente no hemisfério norte. Eles não estão nos trópicos. Entre os esturjões estão os sedentários peixe de água doce, mas a maioria é migratória, ou seja, o peixe cresce e vive no mar, e entra nos rios para desovar. Eles não desovam no mar. Os esturjões só aparecem em águas claras rios, onde o fundo pedregoso é lavado por uma corrente rápida. Alevinos de peixes migratórios nos rios não permanecem por muito tempo e rolam para o mar. A única desvantagem é muito datas atrasadas maturidade: de 4-7 anos em sterlet, até 12 - 17 - no resto. A maioria dos esturjões se alimenta de organismos do fundo - vermes, moluscos, crustáceos. espécies grandes Além disso, eles se alimentam de peixes. Existem apenas 6 espécies de esturjão na fauna da Rússia. Além da beluga gigante, também existem esturjões sterlet, estrelados, espigas, esturjões atlânticos e russos. Destes, o sterlet é a única espécie sedentária e a menor (geralmente menos de 1 m de comprimento, pesando menos de 2 kg). Anteriormente, era encontrado na maioria dos rios do país. O esturjão russo, o esturjão estrelado e o espigão geralmente excedem 2 m. O esturjão do Atlântico, atingindo um comprimento de 3 m e pesando mais de 200 kg, só ocasionalmente entra nas redes de pesca. Anteriormente, era distribuído por toda a Europa, mas agora os locais de desova foram preservados apenas na Geórgia, no rio Rioni.

Peixe esturjão para caviar preto. Vídeo (00:00:11)

Exotarium de São Petersburgo - Esturjões. Vídeo (00:01:11)

Esturjões e salmões / esturjões e salmões. Vídeo (00:01:35)

Peixes cultivados na planta de criação de peixes Ryazanovsky de Primorsky Krai

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Obtenção de caviar preto de esturjões (AZERBAIJÃO). Vídeo (00:02:43)

Recibo caviar preto em esturjões (AZERBAIJÃO)

Zoológico de Schönbrun. Esturjões. Vídeo (00:00:16)

Cultivo de esturjões na URSS. Vídeo (00:18:35)

Por ordem do Instituto Central de Pesquisa de Informação e Estudos de Viabilidade das Pescas da URSS.
Estúdio de cinejornais Nizhne-Volga. Diretor: A. Sofin. 1971

Obtenção de caviar preto de esturjões. Vídeo (00:00:09)

Os criadores de esturjões da Akva Agro ordenham peixes de esturjão cortando o oviduto. O processo de decantação do caviar é realizado por um criador de esturjões com 30 anos de experiência no trabalho com peixes esturjões

Obtenção de larvas de esturjão. Vídeo (00:00:49)

Os criadores de esturjão da Akva Agro incubaram com sucesso o caviar de esturjão da Sibéria e obtiveram uma larva de esturjão. As filmagens são realizadas em 18 de março de 2014 em um RAS compacto construído na Letônia em dois andares, de acordo com o projeto de Vasily Krasnoborodko em 2010. Este é um vídeo do primeiro andar.