Como fazer deliciosas tortas de batata. Tortas com batatas fritas na frigideira. Tortas fritas com batata: ingredientes para recheio

Hoje vou compartilhar uma receita das mais deliciosas e perfeitas tortas de batata frita. A massa fica arejada, fofa, aromática e muito versátil: com ela você pode fazer vários pães e tortas. Mas como escolher as proporções para que a massa suba e não caia? Como embrulhar o recheio para que não vaze da massa? E o mais importante, como deixar as tortas macias e macias. Para muitos, essas questões permanecem um mistério, mas hoje vou contar todos os segredos. E você vai entender que não há nada mais simples do que as mais deliciosas tortas fritas com batata. A minha avó deu-me esta receita - é muito simples! As tortas ficam simplesmente maravilhosas.

Ingredientes:

Para o teste:

farinha - 500 gramas;
açúcar - 1 colher de sopa;
caldo de batata - 1 copo;
óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
fermento seco - 1 colher de chá;
uma pitada de sal.

Para preencher:

batatas - 1 quilo;
manteiga - 50 gramas;
cebola - 4 peças;
sal;
óleo vegetal.

As mais deliciosas tortas fritas com batata. Receita passo a passo

Vamos começar preparando o recheio. Descasque as batatas, lave-as, adicione sal e deixe cozinhar até ficarem macias. Deixe-me lembrá-lo de que quando as batatas são facilmente perfuradas com uma faca, elas estão prontas. Escoamos o caldo, mas reservamos um copo para amassar a massa.
Adicione um pedaço generoso de manteiga às batatas cozidas e amasse com um espremedor.
Descasque quatro cebolas médias, pique em cubinhos e frite em óleo vegetal até dourar.
Adicione a cebola às batatas e mexa. Se necessário, adicione sal ao recheio e deixe esfriar.
Enquanto isso, vamos preparar a massa. Peneire a farinha em uma tigela preparada com antecedência, acrescente o açúcar, o sal e o fermento seco. É melhor usar fermento instantâneo.
Conselho. Se você ainda usa fermento fresco, não pode cortá-lo com faca! Eles vão grudar na faca e ficar juntos. Eles só precisam ser diluídos com um líquido quente.
Misture bem a mistura seca. Adicione o caldo de batata.
Conselho. Em geral, ao trabalhar com massa, ao misturar farinha com líquido, é importante colocar o líquido na farinha, e não vice-versa.
O próximo ingrediente é o óleo vegetal: acrescente três colheres de sopa: vai deixar a massa mais elástica. Agora sove a massa, primeiro com uma colher.
Quando a massa adquirir consistência homogênea, transfira-a para uma mesa previamente untada com óleo vegetal.
Conselho. É muito bom untar a mesa e as mãos com óleo vegetal e não com farinha. Para não saturar demais a massa com farinha: assim a massa ficará macia, fofa e arejada.
Continuamos amassando a massa sobre a mesa: a massa é macia, um pouco pegajosa - amassaremos com tecnologia francesa. É quando pegamos a massa, esticamos o máximo possível, dobramos, viramos: e repetimos isso de novo e de novo, por cerca de 5-7 minutos. Mas você pode confiar essa tarefa a um processador de alimentos.
Coloque a massa pronta em uma tigela untada com óleo vegetal. Cubra com filme plástico e deixe até dobrar de volume. Isso levará aproximadamente 2 horas.
Quando a massa crescer o suficiente, unte a mesa com óleo vegetal e coloque-a com cuidado sobre a mesa. Separe a quantidade necessária: dependendo do tamanho da torta.
Esticamos cada pedaço de massa até formar um bolo fino e achatado, colocamos o recheio por cima de toda a massa, exceto nas bordas. As bordas devem ser deixadas para selar a torta.
Juntamos as bordas, colocamos a costura voltada para baixo e deixamos a torta plana. Isso é feito para evitar que o recheio vaze.
Outra dica: para evitar que o recheio vaze, polvilhe a base da massa com uma pitada de amido.
Vamos formar o resto das tortas. Vamos preparar uma frigideira: coloque óleo vegetal nela (deve chegar ao meio da torta, cerca de 2 cm).
Coloque as tortas em uma frigideira quente e frite dos dois lados até dourar. Fritamos todas as outras tortas desta forma, monitoramos o nível do óleo e adicionamos se necessário.
Coloque as mais deliciosas tortas de batata frita sobre uma toalha de papel para retirar o excesso de óleo.

As tortas com batata estão prontas: você pode servir na mesa - com creme de leite! Você pode fazer tortas com essa massa com qualquer recheio: doce ou não. Você também pode adicionar verduras às batatas: ficará mais picante e saboroso. Para manter as tortas prontas macias por muito tempo, cubra-as com uma toalha ou coloque-as em uma panela e cubra com uma tampa. Você encontrará ainda mais receitas no site “Very Tasty”. E bom apetite!

Pastelaria perfumada, principalmente com recheios saborosos, o que poderia ser melhor. É claro que nem toda dona de casa pode se dar ao luxo de saborear esse prato do fundo do coração, mas ela ainda precisa mimar sua família. Um exemplo de tal tratamento seriam as tortas de purê de batata. Esta é uma excelente opção para um lanche farto e saboroso. É especialmente agradável comer tortas quentes com batatas em uma noite fria de inverno, apreciando o sabor e o aroma agradáveis dos produtos recém-assados. Veremos todos os segredos e nuances da culinária em uma receita simples que ajudará a demonstrar as melhores qualidades de uma dona de casa.

Então, em primeiro lugar, vamos ver não apenas como cozinhar tortas de batata no forno, mas também o que precisamos, antes de tudo, para isso.

Conjunto de produtos

Esta é uma lista de ingredientes que nos ajudarão a preparar massa para tortas de batata:

1 litro de água;
3 colheres de chá de sal;
2 pacotes de fermento;
2 ovos;
50ml de óleo vegetal;
3,5 colheres de sopa de açúcar;
1,5 kg de farinha.

Vejamos o que precisamos para um recheio saboroso:

Cebola;
Batata;
Sal;
Óleo vegetal.

Receita passo a passo

Esta receita não exige em média o menor número de tortas, você deve conseguir cerca de 50 peças, o que significa que você pode alimentar até a família maior. Porém, se não precisar de tanto, fique à vontade para reduzir os ingredientes. Por exemplo, cortando a quantidade de água pela metade, você pode reduzir com segurança a quantidade de outros alimentos nas mesmas proporções.

Antes de começar a cozinhar, vamos revelar um segredinho que o ajudará a preparar deliciosas tortas assadas com batata agora e no futuro. Por conveniência, o recheio das tortas de batata deve ser preparado com antecedência. Isso se deve ao fato das batatas serem resfriadas.

Então, vamos seguir um bom conselho, para não perder tempo depois deixando o recheio esfriar, vamos começar a fazer agora mesmo. Pegamos as batatas preparadas e mandamos ferver, como você sabe, não vai demorar muito. Não se esqueça de adicionar sal e deixar no fogo até ficar pronto. Enquanto as batatas cozinham, vamos cuidar da cebola, outro componente importante do recheio. Frite bem a cebola em óleo vegetal, fica dourada e aromática. Não é preciso fritar por muito tempo para evitar que queime.
Neste momento as batatas estavam cozidas. Amassamos com um garfo para obter uma espécie de purê. Depois disso, acrescente a cebola cozida às batatas, misture bem e o recheio de batata para as tortas está pronto.
Agora podemos começar a preparar a massa. Pegamos uma tigela conveniente e, o mais importante, bastante grande ou qualquer outro recipiente. Observe que a massa aumentará significativamente de tamanho. A água para o teste deve estar morna. Enviamos para nossa tigela. Em seguida adicione o fermento. Vamos dar-lhes um pouco de tempo para se dispersarem.
Adicione açúcar e sal à massa de fermento. Depois mandamos o óleo vegetal preparado. Tudo isso deve ser bem misturado.
Em seguida, peneire a farinha para que nossas tortas de fermento com batata fiquem macias e fofas. Adicione a farinha peneirada aos poucos, mexendo ao mesmo tempo. Por enquanto acrescente apenas metade da farinha preparada, amasse bem e deixe a massa crescer um pouco. Depois disso, adicione a segunda metade da farinha da mesma forma.
Deixamos a massa crescer, mas não vamos muito longe, pois durante esse tempo amassamos a massa precisamos fazer isso várias vezes para que ela comece a crescer novamente; Monitoramos nossa massa fofa para que ela não saia do recipiente.
Depois de amassarmos a massa pela segunda vez, podemos colocá-la com segurança sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha. Isso significa que podemos começar a fazer tortas com batata e cebola. Se você não se sente totalmente confortável trabalhando com uma grande quantidade de massa, pode separá-la em partes.
Pegamos a massa, cortamos uma parte dela, da qual arrancamos pedacinhos para formar bolinhas - nossas futuras tortas. Coloque a bola resultante na superfície de trabalho e estenda-a.
Quando a massa estiver aberta em pedaços, coloque o recheio que preparamos no início. Não economizamos no recheio como vocês sabem, quanto mais recheio a torta fica, mais saborosa ela fica. Depois de colocado o recheio, formamos tortas completas, para isso basta prendê-las unindo as bordas;
Preparamos uma assadeira, para isso unte com óleo vegetal ou, se tiver, papel manteiga, use, espalhando por todo o perímetro da assadeira. Estamos postando nossas charmosas tortas. Para que fiquem não só muito saborosos, mas também bonitos, colocamos com a costura voltada para baixo. Colocamos-os a uma curta distância um do outro, pois, claro, vão aumentar durante o cozimento.
Não se esqueça de pré-aquecer o forno a cerca de 180 graus e depois colocar a assadeira com as tortas. As tortas de batata vão assar no forno por cerca de 15 minutos.
Acompanhe um pouco o andamento do cozimento e quando as tortas estiverem douradas, você pode retirá-las com segurança, colocá-las em um prato, mas ao mesmo tempo cobrir levemente com uma toalha.

As tortas de batata no forno ficaram muito saborosas, aromáticas e macias. É claro que a própria massa desempenha um papel significativo nesses produtos assados, mas o recheio também é importante aqui. Por exemplo, as cebolas adicionadas às batatas davam um cheiro agradável e um sabor interessante.

Acontece que preparar essas delícias culinárias não é tão difícil, basta seguir uma boa receita, fazer um pouco de esforço, enfim, sem vontade não tem lugar, vontade de mimar seus entes queridos com uma variedade de tortas , experimentando deliciosos recheios, que lhe permitirão encontrar a sua receita preferida, que se tornará o seu prato de assinatura. Estas tortas são muito saborosas e acompanhadas de uma xícara de chá ou café quente, além de um copo de leite, serão um excelente componente do quadro geral de sabor.

Frito

Sem dúvida, cada um de nós se lembra bem do aroma e do sabor das tortas de batata da vovó, que desapareciam do prato em questão de segundos. É o sabor que recordamos desde a infância que ainda está guardado na nossa memória, e agora que já somos adultos, podemos facilmente preparar nós próprios esta iguaria, igualmente saborosa e aromática. A única desvantagem desta iguaria excelente e barata é o tempo gasto no preparo das tortas de batata. Mas, como sabemos, “o jogo vale a pena”.

Ingredientes

Para preencher

Nossa receita para fazer massa para tortas de batata é muito simples e confiável.

Esta receita de massa de torta é adequada para fritar tortas tanto na frigideira quanto para assar no forno. Esta massa pode ser utilizada para assar não só tortas, mas também tortas de carne e vegetais, além de pãezinhos.
A massa feita de acordo com a nossa receita não necessita de muito tempo para levedar e levedar a massa, por isso iremos utilizá-la imediatamente após amassar e amassar bem.

Para o teste

Receita

Todos os ingredientes foram recolhidos e estão à nossa frente. Vamos começar a preparar o recheio das nossas tortas de batata.

Por que começamos a cozinhar com o recheio, você pergunta? Mas porque começaremos a usar a massa logo após prepará-la.

Enquanto o recheio acabado esfria, vamos preparar a massa.

O segredo da massa elástica e macia é que é preciso bater, como se fosse jogá-la na mesa. Devido a essa manipulação, a massa fica bem mais macia. Ao bater na mesa, o ar existente é liberado da massa, fazendo com que a massa receba uma estrutura homogênea e lisa.

O último e decisivo passo é preparar as próprias tortas de batata.

A história do “nascimento” das tortas de batata.

Em geral, as tortas de batata eram muito populares mesmo nos tempos antigos. O primeiro escrito sobre essas tortas foi encontrado no diário de um andarilho estrangeiro, que chamava as tortas com batatas de biscoitos com recheio que lembrava patê na consistência e dizia que na Rússia Branca elas são tratadas apenas com os convidados mais bem-vindos, ou seja, aqueles que você ficou feliz em ver em sua casa.

De quais produtos precisaremos para nossa receita de tortas de batata?

Só pelo nome “tortas de batata” fica claro do que faremos nossas tortas. Em geral, o recheio padrão para tortas de batata é purê de batata misturado com cebola. Mas esta iguaria tem vários segredos próprios, sabendo quais você pode deixar o recheio das tortas muito mais saboroso e apetitoso.

Antes de misturar a cebola com o purê de batata, ela deve primeiro ser frita em óleo vegetal.

Durante o cozimento, salgue e apimente as batatas, o que lhes dará sabor e aroma mais pronunciados. Além disso, enquanto cozinha as batatas, você pode adicionar algumas folhas de louro.

Lembre-se que na hora de modelar as tortas, a massa de batata deve estar quente e sem grumos.

De vez em quando, toda pessoa gosta de se deliciar com deliciosos e aromáticos assados caseiros, como tortas. Vamos falar sobre como fazer tortas de batata saudáveis.

Conteúdo calórico

Valor nutricional por 100 gramas:

Calorias: 180kcal.
Proteínas: 5g.
Gordura: 5g.
Carboidratos: 30g.

Fazendo a melhor massa para tortas de batata

A massa para torta é preparada de várias maneiras. Vejamos as melhores receitas.

Opção 1

Ingredientes:

Levedura seca – 2 colheres de chá;
Sal – ½ colher de chá;
Leite morno – 1 copo;
Açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;
Margarina – 200g;
Farinha - 3,5 xícaras.

Preparação:

Misture o fermento com o sal e depois acrescente o leite, o açúcar e a margarina. Bata todos os ingredientes com um batedor ou mixer. Em seguida, adicione gradualmente a farinha à mistura.
A massa não deve ser muito grossa ou pesada. Graças à margarina, ela não gruda nas mãos.
Embrulhe a mistura misturada em um saco e leve à geladeira por 4 horas. Por conveniência, você pode deixá-lo durante a noite.

De manhã, fique à vontade para começar a modelar e assar tortas.

Opção nº 2

Ingredientes:

25g de fermento fresco;
500 - 600g de farinha;
100g de óleo vegetal;
Uma colher de sopa de açúcar;
2 colheres de chá de sal;
Água fervida em temperatura ambiente.

Preparação:

Faça uma massa. Encha o copo até um quarto com água morna. Adicione o fermento, o açúcar e um pouco de farinha. Misture tudo e deixe crescer por 15 a 20 minutos.
Despeje a farinha e o sal em uma tigela grande e mexa, depois despeje a massa e o óleo vegetal quente.
Adicione água lentamente, mexendo delicadamente os ingredientes.
Sove até a mistura ficar macia, mas não pegajosa.
Cubra a tigela com filme plástico ou uma toalha e deixe crescer por cerca de 40-60 minutos.
Assim que a massa crescer, amasse novamente e deixe levedar por uma hora.

A massa está pronta para assar tortas.

Receita de vídeo

Receita passo a passo para deliciosas tortas de batata no forno

Para preparar tortas deliciosas, aromáticas e arejadas no forno com batata, você precisará dos seguintes produtos:

Ingredientes para a massa:

1 litro de água;
50ml de óleo vegetal;
3 colheres de chá de sal;
3 - 4 colheres de sopa. colheres de açúcar;
22g de fermento seco;
1,5 - 1,7 kg de farinha de trigo;
2 gemas.

Essa quantidade de massa rende aproximadamente 40-45 tortas pequenas. Se precisar assar menos, reduza pela metade a quantidade de ingredientes.

Ingredientes de recheio:

Batata;
Uma cebola;
Óleo vegetal;
Sal a gosto.

Receita culinária passo a passo:

Vamos preparar o recheio. Ferva as batatas e faça purê de batatas. Leve ao fogo uma frigideira com óleo vegetal e frite a cebola picada em cubinhos. Frite até dourar. Em seguida, adicione a cebola frita junto com o azeite às batatas resfriadas e misture bem.
Vamos começar a preparar o teste. Pegue uma tigela grande e despeje água morna e fermento nela. Mexa e deixe dissolver por alguns minutos.
Adicione sal, açúcar, óleo vegetal e misture. Agora começamos a adicionar farinha (para começar, adicione apenas um quilo de farinha). Adicione, mexendo a massa com uma colher. Deixe aquecido até encaixar.
Assim que o volume dobrar, sove a massa, acrescentando o restante da farinha. Depois deixamos a massa crescer. Depois disso, ele está pronto para uso.
Pegue um pequeno pedaço de massa e enrole-o até formar uma longa “salsicha”. Depois corte em pedaços iguais.
Usando um rolo, estenda cada pedaço. Lembre-se, a massa vai crescer, então a espessura deve ser de 2 a 3 mm.
Coloque o recheio sobre os círculos desenrolados e comece a formar as tortas.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque as tortas em uma assadeira, com a costura voltada para baixo, e pincele com gemas batidas. Não coloque as tortas próximas umas das outras, caso contrário elas aumentarão de volume e grudarão no forno.
Asse por 15 minutos a 180 graus.

Receita de vídeo

Para deixar seus produtos assados deliciosos, você precisa seguir regras simples.

Independentemente da receita, siga as proporções dos ingredientes.
Use produtos frescos e de alta qualidade. Por exemplo, a farinha velha pode tornar os produtos assados duros.
Todos os produtos devem estar à temperatura ambiente.
A massa de torta clássica é amassada apenas à mão.

Seguindo as recomendações e conselhos, aprenda a fazer em casa tortas deliciosas que toda a sua família vai adorar. Ao escolher a receita adequada, você pode preparar tortas não só com batata, mas também com outros recheios.

Absolutamente todo mundo adora batatas. Afinal, com esse prato você pode fazer um lanche rápido e saciar-se bem. Vale ressaltar também que para preparar tortas fofas e rosadas, recomenda-se utilizar apenas uma base de fermento.

Tortas fritas com batatas: ingredientes necessários

Para preparar a massa precisaremos dos seguintes componentes:

fermento granulado - 8 gramas;
farinha de trigo - até obter uma base dura;
ovos de galinha - 2 pedaços pequenos;
sal de cozinha - 1/3 de colher pequena;
óleo de girassol - 20 mililitros;
açúcar - uma colher grande e cheia;
três por cento de leite - 200 mililitros;
água potável - 200 mililitros.

Estocado? Então começamos a amassar a massa.

Tortas fritas com batata: ingredientes para recheio

Para deixar as tortas saborosas, uma batata não basta. Aqui estão os componentes que usaremos:

manteiga - 30 gramas;
batatas jovens - 7 tubérculos;
sal iodado - 1 colher de sobremesa;
ovo de galinha - 1-2 peças;
dois por cento de leite - meio copo facetado.

Tortas fritas com batata: preparando o recheio

Sete tubérculos jovens de batata precisam ser bem lavados e depois descascados. Depois disso, o vegetal deve ser colocado em uma tigela com água fervente, onde é aconselhável adicionar uma colher de sobremesa incompleta de sal iodado. Recomenda-se ferver as batatas por vinte e cinco minutos, após os quais é necessário escorrer todo o caldo dos vegetais, adicionar manteiga, um ovo de galinha e leite fervido. Em seguida, os ingredientes precisam ser amassados e misturados em um pilão.

Como fritar tortas com batata: formação e tratamento térmico do prato

É preciso arrancar um pedaço da massa inchada, estender levemente, colocar as batatas amassadas (cerca de duas colheres pequenas) no meio e conectar firmemente as bordas da base. Depois que todos os produtos semiacabados estiverem prontos, eles devem ser colocados em uma frigideira quente, na qual primeiro é necessário colocar óleo vegetal. Quando o fundo das tortas ficar acastanhado, vire-as com um garfo.

Servir corretamente à mesa

Tortas recheadas com purê de batata devem ser servidas quentes com chá adoçado.

Tortas fritas com batatas

5 (100%) 1 voto

Eu não tinha vontade de mexer em produtos assados com fermento e acender o forno. E eu queria algumas tortas. Resolvi fazer rapidamente tortas com batata frita na frigideira; a receita com fotos ficou volumosa, mas está tudo claro nela. A preparação é muito mais rápida e fácil do que parece à primeira vista. Não há necessidade de fazer uma massa clássica e depois de amassada a massa levedada descansa apenas 15-20 minutos. Embora você possa assar imediatamente, ainda deixo descansar depois de amassar. As tortas são incríveis: massa fina e crocante e muito, muito recheio delicioso.

Fiz tortas fritas com batatas com massa de fermento magra e água. Não há ovos ou leite nele. O recheio também é magro: purê de batata com cebola frita.

Ingredientes

Para fazer tortas de batata frita você precisará de:

farinha de trigo - 300 g + 60-80 g para adição;
água – 1 copo (250 ml);
fermento fresco – 25 g;
açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu;
óleo de girassol – 2 colheres de sopa. eu;
sal de cozinha – 1 colher de chá.

batatas descascadas – 800 g;
cebola – 3 cabeças médias;
óleo de girassol – 4 colheres de sopa. eu. + para fritar aproximadamente 0,5 xícara.
sal e pimenta preta - a gosto.

Como preparar tortas fritas com batatas em uma frigideira. Receita

Todo o processo consiste em três etapas. Primeiro faço a massa (mais precisamente, ativo o fermento), enquanto ela acorda preparo o recheio. Vai esfriar por cerca de 20 minutos - esse tempo é suficiente para amassar a massa e deixar crescer um pouco. Misture o fermento fresco comprimido, o açúcar e o sal. Eu moo com uma colher até formar uma pasta fina.

Despejo um copo de água morna, a temperatura é um pouco mais quente que a temperatura ambiente.

Eu mexo. O bom desse método é que ao amassar o fermento até formar uma pasta, você elimina a necessidade de pegar grumos, a mistura fica imediatamente homogênea.

Peneire 300 gramas de farinha em uma tigela maior. Faço uma depressão ou funil no centro.

Despejo o fermento diluído no buraco. Não há necessidade de mexer! Se transbordarem um pouco, não é grande coisa, mas ainda não é preciso misturar o líquido com a farinha.

Salpico levemente o líquido com farinha, derramando pelas laterais. Novamente, eu não misturo, apenas polvilho em uma camada fina. Cubro e coloco em local aquecido. Deixo assim por 20 minutos. Só esse tempo será suficiente para o fermento ativar e começarei a preparar o recheio.

Cortei as batatas descascadas em pedaços pequenos e coloquei em água fervente. Eu adiciono um pouco de sal, coloco cerca de uma colher de chá de sal. Cozinhe até terminar.

Coloquei uma frigideira no queimador adjacente e coloquei óleo. Aqueço e ao mesmo tempo corto finamente a cebola para fritar. Despejo os cubos de cebola no óleo quente. Frite em fogo baixo, mexendo.

Gostamos que o recheio de batata para tortas seja cozido com cebola bem frita. Frito até dourar; Você só pode amolecê-lo ou dourar mais do que eu.

As batatas estão cozidas. Despejo a água em uma tigela - você pode precisar dela se o recheio ficar muito frio. Amasse os tubérculos quentes com um espremedor. Não coloco óleo, dá bastante na cebola frita.

Se as batatas amassadas estiverem densas, como se fossem grumosas, adicione um pouco de água e mexa até ficar homogêneo, mas espesso.

Misturo o purê com cebola frita e tempero com pimenta-do-reino a gosto. Você pode adicionar ervas frescas ou algumas pitadas de endro seco. Agora as batatas precisam ser resfriadas um pouco até aquecerem.

A massa está madura. Apareceram bolhas e fissuras na superfície, sente-se um cheiro azedo - tudo indica que o fermento é de boa qualidade, forte e é hora de amassar a massa.

Com uma colher, misture a massa com a farinha até obter uma massa viscosa e solta. Pode parecer seco, mas não há necessidade de adicionar água - a massa ainda precisa ser amassada à mão e ao amassar ficará com uma consistência completamente diferente.

Para facilitar o amassamento, adiciono algumas colheres de sopa de óleo de girassol refinado.

Começo a amassar com as mãos em uma tigela. A massa fica pegajosa e úmida no início.

Quando formar um pão mais ou menos homogêneo, coloque sobre uma tábua, polvilhe com farinha (adicione um pouco de cada vez) e amasse com a mão. A massa das tortas fritas será mais macia do que a do forno, mas não pegajosa.

Em cerca de dez minutos ficará macio e muito macio. Se você pressionar, ele não volta, mas parece achatar. Você não pode rechear com farinha, adicione literalmente uma colher de sopa de cada vez (levo de 3 a 4 colheres de sopa).

Coloquei de volta na tigela e levei ao forno com o fogo desligado (temperatura +40 graus) ou mais perto do radiador. No calor, em 15 minutos o pão vai crescer de três a cinco vezes e ficar muito, muito macio.

Bem, as batatas esfriaram, a massa cresceu. Como você pode ver, a receita das tortas de batata frita é simples e não leva muito tempo. Resta moldá-los e fritá-los. Lubrifico minhas mãos e a mesa com óleo. Divido o pão em pedaços iguais de 50 gramas. Desta vez havia 12 espaços em branco.

Aliso alguns pedaços em bolos achatados com cerca de 1 cm de espessura e cubro o resto para que não se forme uma crosta por cima. Coloque uma colher de sopa de recheio no meio. A massa é muito elástica e estica bem, por isso deixe pouquíssimo espaço vazio nas bordas.

Levanto as pontas das tortilhas e junto-as sobre o recheio. Aperto a costura das bordas para o meio - assim as batatas não saem e a vieira fica uniforme. Eu viro a costura. Certifique-se de que a dobra esteja bem apertada e que não haja mais áreas abertas.

Viro as peças com o lado da costura para baixo e pressiono-as com a palma da mão. Se deixar bem alto, na hora de fritar as tortas ainda vão crescer e terá que colocar muito óleo para que fique uma crosta dourada por todos os lados.

Despeje o óleo na frigideira, uma camada de cerca de 2,5-3 cm. Aqueça bem em fogo médio. Disponho as tortas; tenho três pedaços em uma frigideira pequena. Frite de um lado por cerca de três minutos, até dourar no fundo.

Eu cuidadosamente abro com dois garfos. Viro e douro o outro lado por cerca de dois minutos. Retiro as tortas com uma escumadeira e transfiro para um prato forrado com guardanapo de papel.

Para deixar a crosta mais macia, cubro as tortas com uma tigela grande ou empilho-as em um prato.

É melhor experimentar as tortas enquanto estão quentes, mas não direto da panela (você pode se queimar!), deixe esfriar um pouco.

Depois de sentar por cerca de dez minutos, as tortas de batata frita ficam macias, mas permanecem crocantes. A crosta é fina, com bolhas, e por dentro um recheio delicioso. Eles cozinham perfeitamente. Uma receita de tortas fritas de muito sucesso, totalmente barata em termos de ingredientes e fácil de preparar. Será um verdadeiro salva-vidas durante a Quaresma e também será útil em dias normais. Bom apetite e bons bolos a todos! Seu pelúcia.

E aqui está outra versão de tortas fritas com batata em formato de vídeo: