Ukha é um dos primeiros pratos tradicionais da culinária russa. Pode ser preparado com uma grande variedade de peixes, mas muitos acreditam que o mais delicioso é a sopa de lúcio. Além disso, a carne de lúcio é muito saudável, pois contém vitaminas B, vitamina C, A, E, PP, potássio, fósforo, cálcio, magnésio, ferro, iodo, sódio, zinco e muitos outros elementos. A carne de lúcio também é um produto dietético, por isso os pratos preparados com este peixe podem ser consumidos com segurança tanto por crianças como por quem observa o teor calórico da sua alimentação.
Do lúcio para que fique rico e aromático? Em primeiro lugar, o peixe deve ser fresco (o congelado não dará esse aroma e sabor), é melhor que seja pequeno. Em segundo lugar, não se deve colocar muitos temperos na sopa, pois podem interromper o sabor natural da sopa de peixe. O sal deve ser adicionado logo no início do cozimento; Em terceiro lugar, a sopa de peixe deve ser cozinhada num recipiente que não seja susceptível de oxidação, em lume brando, descoberto. Seguindo estas dicas simples, você poderá facilmente decidir a resposta à pergunta sobre o lúcio ou outro peixe, para que fique realmente saboroso. Quanto à receita em si, são inúmeras; proponho a mais simples e comum entre as nossas donas de casa.
Sopa de lúcio
Ingredientes: lúcio médio (800-1000 g), uma cenoura grande ou duas pequenas, batatas (4-6 unidades), uma cebola, meia xícara de salsa e manjericão, louro, sal, pimenta moída e ervilhas, sementes de cominho.
Preparação. Limpamos o lúcio fresco, enxaguamos e retiramos o interior, retiramos o rabo e, se desejar, a cabeça. Se a orelha estiver com a cabeça, remova as guelras e os olhos. Corte o peixe em pedaços, coloque numa panela, encha com água fria e leve ao fogo. Depois de ferver, abaixe o fogo e coloque a folha de louro, a pimenta moída, o sal e o cominho na panela. Ferva por cerca de 15 minutos. Retire os pedaços de lúcio em uma tigela separada e coe o caldo.
Tiramos as espinhas do peixe e cortamos em porções. Descasque as batatas, corte-as em cubos e junte ao caldo coado. Limpamos as cenouras, cortamos em tiras pequenas (pode ralar no ralador grosso) e jogamos depois das batatas. Pique a cebola e após 10 minutos coloque na panela. Imediatamente após as cebolas, adicione grãos de trigo bem lavados. Pique finamente a salsa e o manjericão e junte à sopa de peixe, acrescentando o resto dos temperos. Cozinhe até que todos os produtos estejam prontos. Antes que a sopa de lúcio esteja pronta, coloque pedaços de peixe na panela. Deixe o prato descansar por cerca de 20 minutos e depois coloque-o em pratos porcionados. Polvilhe com ervas por cima.
Este é o lúcio mais comumente usado. Mas há muitas opções para preparar este prato; quase toda dona de casa tem seus próprios segredos e truques para preparar sopa de peixe. Algumas pessoas fritam cebolas e cenouras separadamente em uma frigideira, acrescentando manteiga, e só no final do cozimento as jogam na sopa de peixe. Outros preferem preparar sopa de peixe sem adicionar cereais.
Mas a mais deliciosa sopa de peixe, sem dúvida, vem do lúcio recém pescado na natureza. Mas mesmo aqui existem pequenos segredos, graças aos quais a sopa de lúcio, cozinhada na margem do rio, será rica e aromática.
- Escolha o recipiente certo para cozinhar a sopa. Uma caçarola de ferro fundido é ideal para isso; suas paredes grossas evitam que o caldo ferva. Nesse recipiente, ele ferverá, e como resultado a quantidade máxima de vitaminas permanecerá nele e o sabor será mais intenso.
- É melhor levar vários tipos de peixe, então o sabor do caldo ficará mais rico.
- Não se deve saturar demais o prato com vegetais como acontece com os cereais, é melhor evitá-los completamente, para não interromper o sabor do prato.
- Se a sopa de peixe for dupla ou tripla, então o menor peixe capturado é adequado para o primeiro caldo. Deve ser jogado vivo em escamas em uma panela e fervido por uma hora, após a qual o caldo deve ser bem coado. O caldo resultante será uma excelente base para sopa de peixe.
Bom apetite!
A mais deliciosa sopa de peixe é feita a partir de espécies de peixes predadores (perca, lúcio, lúcio). A sopa de lúcio tem uma pequena quantidade de calorias, por isso é adequada para nutrição dietética. Conhecendo as sutilezas e truques de preparo, você consegue um aroma delicioso e um sabor picante.
Sopa clássica de lúcio com ovo
Esta receita de sopa de peixe com lúcio é uma das mais fáceis de preparar.
Para preparar esta sopa de peixe você precisará de:
- 600 – 700 g de lúcio;
- 2 – 2,5 litros de água purificada;
- 200g de batatas;
- 3 ovos de galinha;
- 1 ramo pequeno de salsa;
- 100g de cebola;
- 40 – 60 ml de óleo de girassol;
- 7 – 10g de sal.
Esta sopa de lúcio pode ser preparada da seguinte forma.
- Estripar a carcaça, retirar as guelras e enxaguar.
- Lave, descasque e pique todos os vegetais.
- Enxágue e pique as verduras.
- Coloque a carcaça em uma panela com água e leve ao fogo.
- Após 30 minutos de cozimento, adicione cebola e ervas ao caldo e cozinhe por mais 50 minutos.
- Tempere e após 5 minutos retire a carcaça do caldo.
- Ferva os ovos, descasque e corte em quartos.
- Adicione os vegetais ao caldo e cozinhe até ficarem macios.
- Divida o lúcio em pedaços e coloque na sopa.
Antes de servir, o prato é colocado em pratos porcionados, acrescentam-se ovos e folhas de salsa.
A sopa clássica de lúcio é melhor consumida com pão preto ou tortas com arroz e cebola.
Para cozinhar, deve-se escolher peixe fresco e descongelado.
Orelha de cabeças
A sopa de cabeça de lúcio é preparada com batatas e cenouras. O prato é rico e satisfatório.
Para cozinhar você precisará dos seguintes ingredientes:
- 600 g de cabeças de lúcio;
- 300g de batatas;
- 120g de cenoura;
- 60g de cebola;
- 1 cacho pequeno de endro e salsa;
- 7 – 9g de sal;
- 1 folha de louro;
- 4 – 7 ervilhas de pimenta da Jamaica preta.
A sopa pode ser preparada seguindo uma receita passo a passo.
- Lave as cabeças, retire as guelras e os olhos e depois enxágue abundantemente em água corrente.
- Coloque-os em uma panela com 2 litros de água filtrada e leve ao fogo baixo.
- Tempere com sal e acrescente a folha de louro e a pimenta.
- Após 40 minutos da fervura da água, retire as cabeças e deixe esfriar.
- Lave, descasque e corte todos os vegetais em cubos médios.
- Coloque-os no caldo e cozinhe por 20 minutos.
- Corte as cabeças e separe a carne.
- Coloque a carne com as ervas picadas em uma panela e retire o prato do fogo.
Você pode servir na mesa em pratos porcionados ou em uma panela de cerâmica. Além disso, essa sopa de peixe pode ser preparada não apenas com cabeças, mas também com cristas e caudas. Estas partes da carcaça não são adequadas para outras receitas, mas são ideais para uma sopa simples.
Recomenda-se salgar a água logo no início do cozimento.
Sopa de peixe em panela elétrica com milho
A sopa de lúcio em panela elétrica é muito fácil de preparar.
Para este prato você vai precisar de:
- 700g de lúcio;
- 600g de batatas;
- 250g de cenoura;
- 130g de cebola;
- 80 g de milho;
- 1 ramo de endro e salsa;
- 2 litros de água;
- 7 – 9g de sal;
- 9 ervilhas de pimenta da Jamaica.
Para preparar sopa de peixe com milho, siga a receita com a foto.
Se você estiver usando uma carcaça inteira, corte-a e estripá-la. Depois, enxágue bem e corte em porções. Se estiver usando a cabeça, remova os olhos e as guelras.
Prepare todos os vegetais. Enxágue, descasque e triture a seu gosto. Basta cortar as flores das cenouras. Futuramente, servirão de decoração do prato.
Coloque as cebolas e as cenouras na tigela multicooker junto com os pedaços de peixe e encha tudo com água. Tempere e adicione a folha de louro. Feche a tampa e selecione um programa para cozinhar sopa no menu. O programa costuma ser chamado de “Sopa”. Cozinhe por 20 minutos.
Enquanto o caldo cozinha, separe e enxágue o milho. Depois disso, despeje água fervente por 1 minuto. Desta forma não transmitirá um sabor amargo ao ouvido.
Após 20 minutos, retire a cebola da tigela e acrescente ao caldo as batatas e o milho-miúdo com ervas picadas. Prolongue o tempo por mais 10 minutos.
Após a conclusão do programa, adicione endro à sopa e despeje em tigelas. Recomenda-se servir o prato com creme de leite.
Sopa de lúcio com perca
Esta sopa fica incrivelmente saborosa devido à mistura de dois tipos de peixes.
Para preparar esta sopa, você precisará do seguinte conjunto de produtos:
- 700 g de filé de perca e lúcio;
- 300g de batatas;
- 150g de tomate;
- 100g de cebola;
- 1 limão pequeno;
- 5 – 8g de sal;
- 1 folha de louro;
- 7 – 10 ervilhas de pimenta da Jamaica.
A sopa de lúcio e perca é preparada de acordo com as instruções a seguir.
- Retire a perca e o lúcio, lave e retire as escamas. Não se esqueça de remover os olhos e as guelras. Separe as cabeças das carcaças dos lúcios.
- Coloque as cabeças de perca e lúcio em uma panela com água, encha com água e leve ao fogo por 25 a 35 minutos.
- Descasque os tomates e corte-os em cubos.
- Descasque as batatas e corte-as em cubos ou rodelas.
- Coloque os legumes no caldo junto com as cebolas com casca. Temporada.
- Quando as batatas estiverem macias, acrescente à sopa pedaços de lúcio com louro.
- Lave o limão e corte em rodelas. Adicione à sopa na quantidade necessária.
- Após o cozimento, retire a cebola e adicione 50 ml de vodka se desejar.
Esse tipo de sopa de peixe costuma ser preparada em um acampamento sob o céu, mas também fica deliciosa em casa. Um prato com aroma de fumaça fica ainda mais saboroso.
Se você preparar essa sopa de lúcio em casa, deve atear fogo às lascas de bétula, deixá-las queimar um pouco e depois colocá-las na sopa por alguns segundos.
A perca é tradicionalmente usada para cozinhar, mas se você não tiver, pode usar a perca do lúcio
Sopa de lúcio com arroz
A receita da sopa de lúcio com arroz é muito simples e não leva muito tempo para ser preparada.
Os seguintes ingredientes serão necessários:
- 1kg de peixe;
- 500g de batatas;
- 100g de arroz (redondo);
- 150g de cebola;
- 1 folha de louro (grande);
- 7 – 9 g de mistura de pimenta;
- 10 g de tempero para peixe;
- 6 – 8g de sal;
- 1 ramo de endro e salsa.
A deliciosa sopa é preparada rapidamente de acordo com as instruções.
- Limpe o peixe, retire as entranhas, guelras, olhos e pele. Enxágue em água fria corrente.
- Corte em porções.
- Descasque os legumes, enxágue e corte em cubos.
- Coloque as batatas numa panela com 2 litros de água, leve para ferver e adicione sal.
- Selecione o arroz e enxágue.
- Depois de ferver, adicione a folha de louro, a mistura de pimenta e tempere com arroz. Misture tudo bem.
- Depois que o caldo com arroz ferver, acrescente os pedaços de peixe e cozinhe por 10 a 12 minutos.
- Em seguida, retire do fogão.
Adicione ervas picadas à sopa e cubra com uma tampa. Em 10 minutos o prato ganhará sabor e poderá ser servido em pratos porcionados e servido.
Pratos esmaltados são mais adequados para cozinhar. Não poderá oxidar e estragar o sabor da sopa acabada.
O conteúdo calórico desses pratos é extremamente baixo. Para 100 g de sopa pronta, são obtidas apenas 50–80 calorias, dependendo de outros componentes. É por isso que os nutricionistas recomendam cozinhá-los com uma alimentação adequada e dietética.
Há um grande número de receitas para fazer sopa de lúcio. Todos ficam muito saborosos, apesar dos ingredientes adicionais que apenas acrescentam notas inusitadas ao aroma e ao sabor.
A sopa de lúcio é uma sopa de peixe nutritiva e saudável que pode ser preparada em casa sem muitos problemas. Amigos, ontem foi dia de peixe, e novamente cozinhei lúcio, então conheçam a receita do delicioso e aromático primeiro prato “Sopa de lúcio”, preparado em casa. Claro que a mais deliciosa sopa de peixe se obtém quando é cozinhada naturalmente no fogo, mas nem todos e nem sempre têm a oportunidade de sair da cidade para tomar ar puro.
Pike é uma das espécies de peixes mais valiosas. A carne de excelente sabor torna todos os pratos de lúcio muito saborosos e nutritivos. Aqui, por exemplo, está outra receita simples e saborosa com fotos: .
A sopa de lúcio é um dos pratos mais antigos da culinária russa e é um caldo de peixe concentrado.
Ao preparar um prato, você deve cumprir uma série de condições:
Sopa de lúcio: características de cozinhar em casa
Seleção e preparação de peixes
O lúcio deve ser bem fresco, não congelado (é aconselhável comprar peixe vivo). Na hora de escolher os peixes, dê preferência aos exemplares de tamanho médio; os exemplares grandes exalam um cheiro específico de lama ao caldo. As cabeças de lúcio devem ser cozidas por pelo menos 40 minutos e sempre em fogo baixo. Antes de cozinhar, o peixe deve ser bem limpo e enxaguado em água corrente. Certifique-se de remover as guelras da cabeça antes de cozinhar, caso contrário, o caldo ficará com um sabor amargo. O caldo é salgado no início do cozimento. Não é recomendável cobrir a sopa de peixe com tampa durante o cozimento.
Em que recipiente cozinhar
Para preparar o prato, é preferível usar pratos de barro, por exemplo, uma panela de barro. Você pode usar pratos esmaltados se não houver pratos de barro. Uma condição importante é que os utensílios para o preparo da sopa de peixe não oxidem, caso contrário o sabor do prato pode ser prejudicado.
Para criar uma sopa de peixe mais saborosa, satisfatória e aromática, adicionam-se ao prato vegetais, cereais e especiarias.
Legumes e temperos para uma sopa de peixe adequada
Os vegetais geralmente incluem batatas, cenouras, cebolas, raiz de aipo, salsa ou nabo. Dos cereais: milho, sêmola, cevadinha ou arroz. Especiarias: louro, ervilha, pimenta preta. De verduras: salsa e endro.
Como limpar sopa de lúcio
Tenha cuidado ao cortar peixes, os dentes do lúcio são muito afiados, não se machuque.
Antes de remover as escamas do peixe, enxágue abundantemente em água corrente para remover o muco e a sujeira e remova a umidade com papel toalha. A tábua de corte deve ficar estável na mesa e não se mover de um lado para o outro durante o corte. E traga a faca mais afiada, com lâmina larga e cabo confortável.
As escamas podem ser removidas não só com uma faca, mas também com um raspador especial para peixes, separando as escamas no sentido contrário ao seu crescimento. Então removemos as barbatanas. Depois abrimos o abdômen e removemos as entranhas. Retiradas as escamas, barbatanas e vísceras, lavamos novamente o peixe, retiramos o excesso de humidade com um guardanapo de papel e procedemos ao corte do lúcio. Para mais detalhes sobre o processo de limpeza e corte do lúcio, assista a este vídeo.
Como preparar sopa de lúcio em casa
De acordo com a receita clássica
Lista de ingredientes:
- pique 1 peça
- batatas 3 unid.
- cebola 2 unid.
- cenouras 2 unid.
- folha de louro 3-4 unid.
- mistura de pimenta em grão 15 unid.
- água de nascente 2l.
- ervas frescas: salsa, endro.
Como cozinhar:
Coloque a cabeça, a crista e o rabo do lúcio em uma panela e despeje 2 litros. água de nascente (para melhorar o sabor do prato acabado é melhor levar água de nascente). Junto com este conjunto de peixes, você pode colocar na panela uma cebola inteira e uma cenoura, descascada e cortada no sentido do comprimento, cozinhe o caldo por 40 minutos a partir do momento da fervura; Após ferver, adicione sal a gosto. Corte o filé de lúcio em porções e reserve um pouco.
Enquanto o caldo cozinha, prepare os temperos e lave as ervas. Após 40 minutos, coe o caldo de peixe para outra panela, leve ao fogo e espere ferver.
Entretanto, corte as batatas grosseiramente, as cenouras em meias luas (podem ser rodelas ou iguais às batatas em pedaços grandes) e as cebolas finamente.
Jogue os vegetais preparados no caldo fervente. Cozinhe cerca de 15 minutos, no final adicione os temperos louro e pimenta, deixe a sopa de peixe cozinhar por mais 5 minutos para que os temperos liberem o seu aroma. Agora adicione o filé de lúcio cortado em pedaços, cozinhe a sopa de peixe por mais 10 minutos. Desligue e deixe a sopa de lúcio fermentar por mais 10-15 minutos.
Nesta hora prepare as verduras: pique finamente a salsa ou o endro.
O aroma da nossa sopa de lúcio é simplesmente incrível.
Bom apetite!
Ukha “Donskaya”
Lista de ingredientes:
- lúcio fresco 1 unid.
- batatas 4 unid.
- cenouras 2 unid.
- cebola 2 unid.
- tomates 2 unid.
- limão 1 unid.
- meia raiz de salsa ou raiz de aipo
- raspas de um limão
- Folha de louro
- pimenta da Jamaica
- endro picado
Preparação:
Corte a cabeça do lúcio, retire as guelras, corte as barbatanas. Coloque a cabeça e as barbatanas preparadas em uma panela com água fria. Agora retiramos o filé e colocamos também o restante da espinha dorsal do peixe na frigideira. Para obter um caldo perfumado e saboroso, agora é necessário adicionar vegetais e temperos.
Para vegetais, você pode adicionar raiz de aipo, raiz de salsa ou nabo (o que tiver em mãos), cenoura. Corte todos os vegetais em pedaços grandes.
Retire as raspas do limão. Adicione as raspas de limão ao caldo quando ferver. Junto com as raspas, adicione as folhas de louro e as ervilhas-da-jamaica. Cozinhe o caldo em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Em seguida, passe o caldo por uma peneira para outra panela. Modo limão em círculos.
Corte o filé de lúcio em porções grandes.
Cozinhe as batatas separadamente. Pré-corte as batatas em pedaços grandes (você pode simplesmente dividir o tubérculo em 4 partes). Coloque em uma vasilha e leve ao fogo, não se esqueça de adicionar sal durante o cozimento. Cozinhe até ficar pronto, escorra a água, acrescente a manteiga e polvilhe com endro picado.
Corte os tomates em pedaços finos.
Pique a cebola finamente.
Pique o endro fresco. Divida em duas partes. Uma parte irá para o caldo, a outra parte irá para as batatas.
Quando o caldo coado ferver, acrescente os tomates e, em seguida, o filé de lúcio cortado em pedaços, um de cada vez. Mexa a sopa; quando a sopa ferver, acrescente a cebola picada e as rodelas de limão. A sopa de lúcio Donskaya está pronta.
Deliciosa sopa de peixe russa em panela elétrica
Em casa, a sopa de peixe pode ser preparada não só no fogão, mas também ligando uma multicooker ao processo de cozedura. Se você não tem tempo suficiente para cozinhar, mas realmente quer sopa de peixe caseira fresca, use um fogão múltiplo como assistente de cozinha no processo de cozimento.
Ingredientes: por 500 gr. peixe, 3 batatas, 1 cebola, 1 cenoura, 1 maçã, 1 tomate, 1 pimentão, 1 cabeça de alho, 50g. vodka (opcional) ervas e sal, pimenta preta.
Como cozinhar:
- Prepare o caldo: coloque o peixe em água fria e ajuste o modo “Sopa”.
- Enquanto o caldo cozinha, pique as cebolas, as cenouras e os pimentões. Descasque a maçã e o tomate.
- Corte as batatas em duas partes e adicione-as ao caldo. Seguido de cenoura, cebola, pimentão. Sal e feche a tampa.
- Após 10 minutos, adicione a maçã descascada, o tomate, o alho picado e as ervas à sopa.
- Tiramos o peixe e retiramos as espinhas. Após 15-20 minutos, a sopa na panela elétrica está pronta! Despeje 50g. vodka (opcional) e deixe ferver por mais um minuto.
Bom apetite!
Conteúdo calórico e benefícios da sopa de lúcio
O lúcio cozido é uma excelente opção para preparar um produto saboroso e ao mesmo tempo dietético, que contém em quantidades suficientes todas as substâncias necessárias ao organismo.
O conteúdo calórico do lúcio cozido é de 98 kcal por 100 gramas de produto.
Benefícios do lúcio cozido:
A carne cozida de lúcio contém microelementos (fósforo, ferro, molibdênio, iodo, níquel, zinco, cromo, flúor, manganês, cobalto, cobre), vitaminas dos grupos E, B, C, PP - esta é uma lista incompleta de tudo que é útil no lúcio carne .
A carne de lúcio também contém substâncias que têm um efeito benéfico no sistema imunológico e possuem propriedades antibacterianas. A sopa de lúcio será útil para pessoas obesas (ver também receita para obesidade, doenças cardíacas e vasculares, doenças gastrointestinais.
Bom apetite!
Muita gente ainda associa a sopa de peixe à natureza e à pesca, mas hoje em dia é um prato bastante popular e fácil de preparar em casa. Um prato feito de lúcio é considerado uma sopa de peixe muito saborosa, por isso falaremos sobre isso hoje. Estou compartilhando com vocês uma receita de sopa de peixe feita com lúcio e sua cabeça.
Utensílios de cozinha: um caldeirão ou panela de pelo menos 3 litros, fogo ou fogão.
Ingredientes
Escolhendo os ingredientes certos
Claro, o melhor lúcio para cozinhar será o lúcio que acabou de sair do lago. Se você decidir comprar peixe em uma loja, escolha peixes vivos. Nos mercados, os pescadores que regressam da pesca matinal oferecem frequentemente peixe fresco a um preço razoável. Em caso de emergência, peixe congelado servirá.
Você sabia? Ao cortar peixes, certifique-se de remover os olhos e as guelras. Se você deixar as guelras, a orelha cheirará a lama e ficará turva.
Receita passo a passo
- Estripamos um lúcio inteiro, separamos do osso e cortamos em pedaços grandes. Remova os olhos e as guelras da cabeça.
- Coloque a cebola cortada em rodelas no fundo de um caldeirão ou panela de três litros.
- Corte as cenouras em tiras de aproximadamente 6 a 7 cm de comprimento e coloque sobre a cebola.
- Corte 3-4 batatas em cubos e coloque por cima das cenouras.
- Coloque o filé de lúcio e a cabeça sobre as batatas.
- Polvilhe duas pitadas de sal por cima, adicione 4-5 ervilhas de pimenta da Jamaica preta, 4-5 folhas de louro e três colheres de sopa de óleo vegetal.
- Despeje todos os ingredientes em 1 litro de kefir e 150-200 g de água.
- Enviamos ao fogo por 30-35 minutos.
- Durante a fervura, retire a espuma que aparecer, para que nosso caldo fique transparente. Também é muito importante não cobrir a panela ou caldeirão durante a fervura. Não deixe a sopa de peixe ferver violentamente; use fogo baixo ou moderado para cozinhá-la.
Opções de serviço
- Ukha pode ser consumido quente ou frio.
- Você pode servir caldo e peixe separadamente.
- Certifique-se de adicionar endro à sopa ou sirva separadamente. Complementará o sabor do seu prato e adicionará um aroma fresco.
- Além da sopa de peixe, você pode servir qualquer salada de legumes.
Receita de vídeo para fazer sopa de lúcio
Se você prefere sopa de peixe na água ou cozinhar sopa de peixe com kefir parece muito estranho, assista a este pequeno vídeo, que sugere cozinhar sopa de peixe de lúcio simplesmente em água. Além disso, mostra uma forma simples e rápida de cozinhar em casa no fogão, por isso esta versão da receita também será útil para muitos.
Importante! Se decidir escolher outro peixe para a sua sopa de peixe, lembre-se que barata, carneiro, gobião, dourada, cavala, arenque, gobies, sombrio e peixe-sabre não são adequados para o seu preparo.
Opções de culinária
- Estou compartilhando a receita com você. É preparado de forma muito fácil e simples, não requer conhecimentos especiais na área da culinária. O principal segredo de qualquer sopa de peixe é o peixe fresco.
- Acontece que é verdadeiramente festivo. Em qualquer evento, na natureza, cozinhe tal prato no fogo, e todos os presentes se lembrarão deste dia graças à guloseima de peixe.
- Acontece que é muito incomum. Graças à sopa de peixe, fica incrivelmente saborosa e o creme torna-a muito satisfatória. Acho que o ambiente irá apreciar esse trabalho culinário.
- A receita mais simples e acessível é. Para isso você vai precisar de peixe fresco, cebola e bom humor. Lembre-se sempre que ao sair para a natureza ou passar férias em família ao ar livre, a iguaria mais simples, acessível, saborosa e satisfatória será a sopa de peixe.
Queridos amigos, provavelmente vocês já têm experiência no preparo de sopas ou pratos de peixe. Cada dona de casa prepara exatamente os mesmos pratos de maneira diferente, por isso gostaria de saber seus segredos para preparar suas guloseimas favoritas. Escreva nos comentários qual prato faz as delícias da sua família e amigos, conte-nos como você prefere preparar a sopa de peixe: em casa ou ao ar livre? Compartilhe sua experiência culinária útil e deixe seus pratos ficarem sempre deliciosos!
Receitas de sopas com peixes e frutos do mar
receita de sopa de lúcio
1 hora e 15 minutos
40kcal
5 /5 (1 )
Esta receita será útil para todos os amantes de sopa de peixe. Não é segredo que pode ser preparado com absolutamente qualquer peixe, inclusive enlatado. Mas prefiro cozinhar com lúcio por seu aroma insuperável e sabor rico. Naturalmente, a verdadeira sopa é a natureza, um caldeirão e um fogo. Mas tais condições nem sempre são possíveis.
Portanto, quero lhe dizer como preparar uma sopa de peixe igualmente saborosa em uma cozinha comum. Aliás, você pode cozinhar não só no fogão, mas também na panela elétrica. Primeiro, vou compartilhar alguns truques:
- O lúcio leva mais tempo para cozinhar do que todos os outros tipos de peixe. Isso leva pelo menos 35 minutos.
- É melhor levar lanças pequenas; as grandes exalam um forte cheiro de lama.
- É preferível salgar a sopa de peixe logo no início da cozedura.
- Você pode matar o sabor da lama com aipo fresco ou seco.
- Para manter o caldo claro, ele precisa ser cozido em fogo baixo.
Sopa de lúcio
Utensílios e utensílios de cozinha: panela, tábua, faca, colher.
Lista de ingredientes
Preparação passo a passo
- Descascamos o peixe e retiramos o interior. Certifique-se de remover as guelras da cabeça. Existem espinhos afiados na cabeça e nas guelras do lúcio, então você precisa limpá-lo com cuidado.
- Lavamos o lúcio em água corrente e removemos a película preta. É daí que vem o cheiro de lama nos pratos preparados.
- Cortamos a cauda, abdômen com nadadeiras e cabeça. Corte o lúcio em pedaços com cerca de 3 cm de espessura.
- Descasque a cebola, mas não corte.
- Despeje 2,5-3 litros de água em uma panela e leve para ferver.
- Reduza o fogo quase ao mínimo, acrescente o peixe e a cebola. Adicione a folha de louro, a pimenta e o sal. Cozinhe por cerca de 25 minutos. Se você cozinhar cebolas com casca, além do aroma, elas darão ao caldo um tom dourado.
- Enquanto o caldo cozinha, descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes.
- Corte as cenouras descascadas em rodelas de 0,5 cm de espessura.
- Para não tirar as espinhas do prato, tiramos o peixe, retiramos as espinhas e colocamos a polpa de volta na frigideira.
- Adicione batatas e cenouras ao caldo. Cozinhe até que os legumes estejam prontos. Se desejar, adicione 2-3 tomates frescos cortados em pedaços.
- Pique o endro, a salsa e a cebolinha.
- Despeje a sopa de peixe em pratos, polvilhe com ervas e sirva.
Receita de vídeo para morder
Como preparar sopa de peixe com cabeça e carne de lúcio, veja a receita detalhada no vídeo.
