Costeletas de frango ministeriais.

Doenças

Costeletas “ministeriais” são feitas de filé de frango. Para quem não sabe o que cozinhar com peito de frango, pode preparar costeletas ministeriais. Ficam muito suculentos e saborosos.

Costeletas de filé de frango ao estilo ministerial

Ingredientes:

500g de filé de frango;

2 colheres de sopa. eu. farinha;

2 colheres de sopa. eu. amido;

2 colheres de sopa. eu. maionese;

1 colher de sopa. eu. endro picado;

1 dente de alho;

sal a gosto;

óleo vegetal para fritar.

Como preparar costeletas ministeriais:

Lave o filé de frango e deixe escorrer o excesso de líquido.

Corte o filé em pedaços pequenos. Coloque em um prato e acrescente a farinha e o amido.

Adicione os ovos à carne picada.

Rale o dente de alho num ralador fino e junte aos restantes ingredientes, acrescente sal e maionese.

Misture tudo bem. E por último acrescente o endro, este ingrediente é opcional, sem endro as costeletas também não ficam menos saborosas. Misture tudo novamente.

Aqueça uma frigideira com óleo vegetal.

A carne picada é líquida, então coloque as costeletas com uma colher e frite dos dois lados até dourar. Esta receita foi enviada por.
Ekaterina Pochukalina
O resultado foram costeletas finas muito saborosas. Fiz especialmente para crianças e não me enganei na escolha - apenas limpe-os.
Aqui ficam as informações adicionais que Ekaterina dá: “Este é um dos muitos pratos que passaram do festivo ao quotidiano.
As costeletas cozinham muito rapidamente. Você pode comê-los simples ou com molho (creme de leite + alho + ervas) ou com ketchup.
Assim que tentei cozinhá-los no forno, parecia que estavam secando.
Uma amiga fez com carne de porco e ficou muito gostosa. Estou usando frango novamente.
Apenas cozinha mais rápido.

Parece-me que é melhor não tirar carne das pernas do frango, aí é mais dura e pegajosa."

Obrigado a Ekaterina por mais uma receita deliciosa!

COMPOSTO

500g de filé de frango, 1 a 2 ovos, 2 a 3 colheres de sopa de creme de leite ou maionese, 3 a 4 colheres de sopa de farinha ou amido, sal, pimenta, se desejar, 1 dente de alho
Corte o filé de frango (ou seja, peito sem pele e ossos) em cubos pequenos.
Misture um ou dois ovos com amido (ou farinha) e creme de leite (se desejar, com maionese). Você também pode diluir uma massa muito grossa com leite ou kefir.
Sal e pimenta.
Para adicionar um leve aroma específico, você pode adicionar alho prensado em uma prensa.
Coloque a mistura na frigideira em forma de bolos achatados.

Frite dos dois lados, coberto, até dourar.

As costeletas podem ser servidas quentes, como acompanhamento, ou frias, como sanduíche.

Receitas de costeleta de frango:

Muitos pratos da alta gastronomia tornaram-se a comida cotidiana das pessoas comuns. Mas também existem muitos contra-exemplos. Pegue as mesmas costeletas do estilo ministerial. Podem ser preparados tanto durante a semana como para a mesa festiva. Apesar do nome pomposo, essas costeletas são fáceis e rápidas de fazer. Experimente cozinhar este prato, não ficará pior do que num restaurante chique!

Qual é a diferença entre costeletas ministeriais?

Agora pegamos as costeletas ministeriais feitas de filé de frango, mergulhamos na gema e depois empanamos uniformemente com pão ralado resfriado em uma camada. As donas de casa particularmente meticulosas chegam ao ponto de colar um biscoito em cada um.

Despeje o óleo de girassol em uma frigideira aquecida. Você precisa de quantidade suficiente para cobrir as costeletas até a metade. Frite os produtos semiacabados em fogo médio até que os biscoitos adquiram uma bela cor dourada. Coloque o produto acabado sobre um guardanapo de cozinha e deixe escorrer o excesso de gordura, pois a costeleta fica oleosa, tipo ministro.

Receita de schnitzel ministerial

Basicamente, esta é uma espécie de costeleta ministerial. Só para o schnitzel você não precisa preparar carne picada, ou seja, se preocupar em cortar cubinhos. Utilizam-se pedaços de filé de frango, divididos em vários pedaços. São batidos um pouco com martelo de cozinha, salgados e esfregados com temperos a gosto.

Um lado do filé é untado com manteiga amolecida, como um sanduíche. Em seguida, dobre-o ao meio ou enrole-o em um envelope. Depois fica tudo igual: mergulhar no ovo, empanar com pedaços de bolacha e fritar. Ou seja, o schnitzel é preparado exatamente da mesma forma que as costeletas ministeriais feitas de filé de frango.

Ingredientes para uma receita simplificada de costeleta

• Um pedaço de filé.
• Um ovo.
• Duas a três colheres de sopa de maionese.
• Uma colher de sopa de amido.
• Sal e especiarias a gosto.
• Óleo de girassol para fritar.

Cozinhando costeletas ministeriais com pressa

Você pode usar não só filé, mas também outras partes do frango. A carne é cortada em cubos de aproximadamente um centímetro. Agora você precisa adicionar o restante dos ingredientes à carne picada: ovo, maionese, amido, sal, temperos e misturar. A massa resultante deve ter consistência semelhante à massa de panqueca.

Coloque uma colher de sopa de carne picada em uma frigideira com óleo aquecido. Frite dos dois lados. O prato fica tão suculento quanto a receita clássica.

Observação

Essas costeletas também podem ser preparadas com adição de queijo, desde coelho magro e até peixe vermelho: truta ou salmão.

Coma com vegetais frescos ou qualquer outro acompanhamento preferido.

Experimente servir costeletas estilo ministro no almoço ou jantar, e sua família pedirá que você prepare este prato delicioso repetidas vezes!

Muitos são os pratos que evoluíram da comida cotidiana das pessoas comuns para a alta gastronomia. Mas existem muitos contra-exemplos.

Pegue a mesma salada Olivier ou costeletas ministeriais.

A propósito, muitas vezes se acredita erroneamente que estes últimos são uma variedade "Costeletas Kiev" ou eles estão simplesmente confusos. Sim, e eles não cozinham nada com esse nome. Mas talvez tentemos trazer tudo para um denominador comum.

Então vamos concordar que:

1. As “costeletas ministeriais” são preparadas a partir de filé de frango picado, mas a carne picada deve ser cortada em tiras finas e curtas ao longo do grão. Como último recurso, corte em cubos pequenos com uma faca, mas não com um moedor de carne.

2. Para unir a carne para que a carne picada possa ser transformada em costeletas, não usam pão ralado nem mesmo farinha, mas amido. E um ovo.

Vamos proceder a partir do que tomamos um filé de peso médio (300 gramas)

Receita clássica.

Frango corte o filé através das fibras da carne em fatias finas ( de 2 a 4 mm) não mais que um centímetro de largura e até alguns centímetros de comprimento.

Adicione sal e temperos à carne picada (me limitaria a pimenta branca e rosa e noz-moscada ralada na ponta de uma faca, mas pode adicionar um pouco de vinho branco ou vinagre de vinho), e também uma boa colher de manteiga e misture bem, mexendo levemente com uma colher ou espátula.

Separe as claras, acrescente uma pitada de sal (para que a espuma suba melhor) e bata também, com um batedor ou na batedeira. Até formar espuma, embora não necessariamente tão espessa como, por exemplo, no merengue. Introduza-os com cuidado na carne picada.

Coloque duas colheres de sopa de amido na carne picada. É melhor usar milho, pois não altera em nada o sabor e, ao contrário da batata, não confere ao prato um tom acinzentado. No entanto, isso é quase imperceptível e para mim a fécula de batata não é pior.

Formamos as costeletas com as mãos, mergulhamos no leison feito com as gemas restantes, misturado com água fria, e empanamos na farinha de rosca.

Em pão ralado especialmente preparado a partir de pedaços secos de pão ralado em fatias finas. Este empanado é talvez o principal(juntamente com a adição de manteiga à carne picada) o segredo do prato. E, em geral, empanados semelhantes melhoram o sabor e a aparência, por isso usaremos algumas palavras para lhe dizer como prepará-los.

Pegue um pão, pãozinho ou pão branco. Não é o mais fresco, melhor do que ontem ou anteontem. Corte em pedaços padrão e retire a crosta. Cortamos a migalha em pratos ou barras o mais finas possível. Despeje tudo em uma assadeira e leve ao forno quente (80-120 graus), seque até virar biscoitos crocantes

Você também pode usar pão preto ou adicionar preto ao branco.

Você pode adicionar sabor antecipadamente polvilhando levemente os croutons já em bom estado com óleo aromatizado ou simplesmente polvilhando-os com sal, pimenta ou uma mistura de especiarias secas e ervas.

Estas são as migalhas de pão com as quais empanamos as nossas costeletas. Uniformemente, em uma camada. Freqüentemente, eles recorrem literalmente à colagem dos biscoitos, um de cada vez.

Despeje óleo suficiente para cobrir as costeletas até a metade durante a fritura.

Frite as costeletas em óleo bem quente em fogo médio dos dois lados até que os biscoitos fiquem dourados. Retire para um guardanapo para retirar o excesso de óleo.

O ideal é que a costeleta seja bem suculenta e macia por dentro e crocante por fora.

Schnitzel ministerial.

Para encerrar o assunto, vamos falar desse prato, que tem essência semelhante. A única diferença aqui é que não se utiliza carne picada, mas grandes pedaços de filé.

Corte várias fatias finas do filé e bata um pouco.

Como um sanduíche, unte um lado com manteiga e alho ou ervas., dobre este lado para dentro em um envelope ou apenas dobre-o.

Uma receita moderna que agiliza e simplifica o preparo.

Corte o filé em cubos de 1 cm. É permitido usar carne cortada das pernas.

Se você pensa que agora iremos lhe oferecer algo incrivelmente complicado com um monte de ingredientes pouco claros, você está muito enganado! Estas são costeletas comuns feitas de carne picada. Ou seja, é esmagado quase até virar carne picada. É incrivelmente delicioso!

Costeletas de frango ministeriais

Como cozinhar:

Opção de frango e porco

Tempo: 1 hora e 40 minutos.

Calorias: 304.

Como cozinhar:

1. Lave a carne de porco e o frango em água corrente e retire a gordura.
2. Corte a carne em cubos pequenos.
3. Em seguida, use uma faca afiada para picar a carne. Neste caso, não é necessário usar moedor de carne nem liquidificador.
4. Descasque a cebola, enxágue e pique finamente.
5. Retire também a casca do alho, mas amasse bem.
6. Adicione os dois componentes à carne picada e adicione sal.
7. Junte o ovo, acrescente a maionese e misture até ficar homogêneo.
8. Em seguida, adicione a semolina, misture tudo e leve à geladeira por uma hora. Isso é necessário para que a semolina absorva vários componentes e inche.
9. Passado o tempo, aqueça o azeite em uma frigideira e frite os produtos cárneos até dourar, modelando-os com as mãos molhadas ou com uma colher.

Costeletas ministeriais com carne de coelho

Tempo: 25 minutos.

Calorias: 185.

Como cozinhar:

1. Lave o filé de coelho em água corrente e corte em cubinhos. Quebre o ovo em um recipiente pequeno e adicione amido e creme de leite. Misture bem todos esses componentes.
2. Adicione temperos e alho picado, sempre pré-descascado. Em uma frigideira, deixe o óleo vegetal esquentar em fogo baixo.
3. Adicione os pedaços de coelho ao resto dos ingredientes e misture. Coloque a carne picada pronta no óleo por uma colher de sopa e frite até dourar por todos os lados.

Costeletas de peixe ministeriais

Tempo: 35 minutos.

Calorias: 142.

Como cozinhar:

1. Verifique se há espinhas na carne do peixe e enxágue. Se houver ossos, remova-os com uma pinça especial. Se houver pele, corte-a cuidadosamente com uma faca afiada.
2. Corte o filé em pedaços pequenos. Quebre os ovos em uma tigela, misture com o amido e o creme de leite.
3. Adicione especiarias, alho picado e pedaços de peixe. Coloque a massa resultante em óleo quente, como panquecas. Frite até dourar por todos os lados.

Como cozinhar com carne

Tempo: 50 minutos.

Calorias: 185.

Como cozinhar:

1. Lave a carne em água corrente e retire toda a gordura com uma faca.
2. Corte em fatias pequenas e depois pique o mais fino possível com uma faca.
3. Descasque a cebola, enxágue e pique com uma faca afiada.
4. Lave a salsa e pique.
5. Retire a casca do alho e esprema-o até amassar.
6. Coloque a carne picada em uma tigela, acrescente a cebola, a salsa e o alho.
7. Adicione tudo com temperos, ovos e misture bem.
8. Coloque na geladeira por meia hora para permitir que os ingredientes se misturem.
9. Numa frigideira aqueça o azeite e coloque ali as costeletas, formando-as com as mãos molhadas.
10. Frite até dourar por todos os lados e sirva com acompanhamento.

Cozinhar peru com queijo

Tempo: 30 minutos.

Calorias: 169.

Como cozinhar:

1. Lave bem o peru com água corrente, retire a gordura e as películas.
2. Corte a carne em pedaços pequenos. Se forem grandes, irão desmoronar durante a fritura.
3. Bata um pouco os ovos em uma vasilha separada, acrescente o amido, a maionese, os temperos e o alho picado. Misture a mistura resultante com o peru até ficar homogêneo.
4. Rale o queijo, junte à carne picada, misture bem. Coloque a massa resultante em uma frigideira e frite até ficar pronta.

Receita de almôndegas ministeriais com cogumelos

Tempo: 35 minutos.

Calorias: 165.

Como cozinhar:

1. Lave a carne, descasque e corte em cubinhos.
2. Retire a casca da cebola, enxágue e pique finamente.
3. Descasque e pique também os cogumelos, misture com as cebolas.
4. Despeje o óleo em uma frigideira e frite os ingredientes até ficarem cozidos.
5. Depois esfrie e misture com o frango.
6. Adicione a farinha, o creme de leite, o sal, a pimenta, os ovos e o alho picado.
7. Lave também a salsa, pique e junte a todos os ingredientes.
8. Combine todos os ingredientes e frite os produtos, espalhando-os com uma colher, até ficarem cozidos.

Para deixar a carne mais fácil de cortar e não virar mingau (aqui é importante lembrar que teremos que cortar bem fino), pode-se congelar um pouco. Dependendo do tamanho da carne ou dos pedaços, é necessário colocá-la no freezer por 10-30 minutos.

Para conseguir um prato original para a sua mesa, pode adicionar queijo, cogumelos, ervas diversas, especiarias e até nozes à carne picada. Você pode escolher a verdura que desejar: hortelã, alecrim, estragão, manjericão, salsa, etc.

Para ficar mais suculento, você pode colocar uma fatia de manteiga em cada produto cárneo acabado. Devido à alta temperatura, derreterá, encharcando as costeletas. O resultado pode surpreendê-lo agradavelmente.

Para deixar as costeletas com um leve toque de defumação, pode-se adicionar um pouco de banha defumada à carne picada. Também precisa ser amassado o máximo possível para que nada se desfaça na hora da fritura.

Costeletas de estilo ministerial quase não diferem da versão clássica. Eles também são suculentos, saborosos e incrivelmente aromáticos, acredite! Mas eles ainda são especiais de alguma forma. Não deixe de experimentar cozinhá-lo nas horas vagas, você vai gostar!

No vídeo você pode ver como fazer corretamente a carne picada e fritar costeletas no estilo ministro: