Dieta bolinhos de carne a vapor. Knely: o mesmo que almôndegas? Tudo sobre cozinhar bolinhos. Carne com arroz

Alexander Gushchin

Não posso garantir o sabor, mas vai estar quente :)

Contente

A maioria das donas de casa sabe fazer almôndegas - almôndegas para serem adicionadas às sopas ou servidas como um prato principal separado. Os joelhos também são almôndegas com uma forma oval especial. Um prato da cozinha europeia preparado com diferentes variedades de carne picada, peixe ou vegetais e servido quente, com acompanhamento, ervas e algum molho branco. Seguindo a tecnologia de cozimento, a base para os bolinhos acaba sendo líquida, mas ao mesmo tempo, durante o cozimento, eles mantêm sua forma e não se desfazem.

Knely - o que é

O prato Kneli, que veio da Europa Ocidental, é uma bola de peixe, carne ou vegetais especialmente preparada (podem ter forma oblonga ou em forma de ovo). A palavra "bolinho" na tradução do francês significa "bolinho" ou "almôndega", mas não se sabe ao certo em que país foram cozidos pela primeira vez. Os polacos consideram os bolinhos o seu prato nacional. Bolinhos prontos são servidos com um acompanhamento para o segundo, ou adicionados às sopas como um complemento saudável.

Bolinhos diferem de almôndegas tradicionais não apenas em sua forma oblonga. A carne picada para eles tem uma consistência muito mais líquida, é impossível modelá-la com as mãos. Devido à adição de clara de ovo, leite ou natas, o sabor destes bolinhos é muito delicado e muito menos nutritivo (para cozinhar apenas se utiliza carne magra ou peixe).

Como cozinhar

Bolinhos de frango, peixe ou carne picada são costeletas preparadas com uma tecnologia especial. Essas costeletas, via de regra, não são fritas, mas fervidas em água fervente (caldo) ou em banho-maria. A composição da carne picada, finamente picada e ralada na peneira, deve incluir um ovo batido, farinha de rosca embebida em leite, despeje o creme de leite ou o creme de leite. Ao adicionar esses ingredientes e usar um liquidificador para misturar a carne picada, a base certa deve ser líquida, de sabor delicado e de consistência leve e arejada.

Devido à consistência líquida da carne picada, formas redondas especiais ou uma colher são usadas para fazer bolinhos antes de cozinhá-los, o que resulta em um formato oblongo incomum de almôndegas. Se possível, para cozinhar, é melhor usar um banho-maria ou multicooker com função de cozedura a vapor, neste caso obtém-se um segundo prato dietético muito saboroso. Recomenda-se a preparação para crianças, que na maioria dos casos comem melhor do que costeletas fritas normais.

Receita de bolinhos

Todos os métodos de preparação de bolinhos são adequados para alimentos dietéticos ou para bebês. Nenhum óleo é usado durante o cozimento e as almôndegas não são fritas, o que significa que o prato finalizado contém muito menos substâncias cancerígenas e mais nutrientes. Tradicionalmente, a carne picada para essas almôndegas é preparada a partir de peixes com baixo teor de gordura (bacalhau, lúcio, lúcio, arinca, solha, pescada são adequados), carne de frango ou peru, bem como carne de bovino, vitela ou coelho. Existem receitas vegetarianas baseadas em vegetais picados ou cereais.

Bolinhos são servidos como um segundo prato completo, com cogumelos, vegetais, cereais, macarrão. O melhor acompanhamento para bolinhos de frango é o arroz, para bolinhos de carne - repolho cozido ou batata assada, para bolinhos de peixe - espaguete ou purê de batata. Antes de servir, o prato é regado com creme de leite ou qualquer outro molho, temperado com salsa, endro, manjericão ou coentro.

Bolinhos de Frango

Tempo: 25 minutos.
Dose por vasilhame: 4 pessoas.
Conteúdo calórico: 560 kcal.
Objetivo: para o segundo.
Cozinha: polonesa.
Dificuldade: fácil.

Os tradicionais bolinhos de frango são servidos com acompanhamento de vegetais, arroz, macarrão e purê de batata. O creme azedo, a manteiga derretida ou um molho branco leve, como o Bechamel, são usados como molho. Bolinhos preparados de acordo com esta receita são adequados para adicionar a sopas de frango ou vegetais. Quanto mais elástica for a carne picada, menos provável é que as almôndegas se quebrem durante o processo de cozimento.

Ingredientes:

filé de frango - 0,5 kg;
leite (água) - 1 copo;
ovo de galinha - 1 unidade;
pão de farinha de trigo - 120 g;
sal - 0,5 colher de chá.

Método de cozimento:

Passe o filé de frango por um moedor de carne ou pique no liquidificador.
Mergulhe a farinha de rosca no leite e adicione a mistura à carne picada resultante.
Bata a massa resultante, introduzindo aos poucos a clara do ovo. Adicione sal.
Dê aos bolinhos uma forma redonda ou oval a partir da base acabada, ferva ou cozinhe por 5-7 minutos.

Tempo: 40 minutos.
Dose por vasilhame: 6 pessoas.
Conteúdo calórico: 630 kcal.
Objetivo: para o segundo.
Cozinha: polonesa.
Dificuldade: fácil.

Bolinhos de carne picada demoram um pouco mais do que bolinhos de vegetais, frango ou peixe devido ao alongamento do tempo de preparo da carne picada. Em vez de carne de vaca, você pode usar carne de vitela ou coelho. Carne de porco, borrego ou qualquer outra carne gordurosa não é adequada para cozinhar estas almôndegas. Antes de servir, polvilhe o prato com ervas, você pode untar os bolinhos acabados com qualquer molho ou creme de leite. Além de sal, pimenta preta ou vermelha e outras especiarias são adicionadas à carne picada, se desejado.

Ingredientes:

carne - 800 g;
leite (água) - 400 ml;
clara de ovo - 2 unid .;
manteiga - 2 colheres de sopa. eu.
pão de farinha de trigo - 120 g;
sal - 0,5 colher de chá.

Método de cozimento:

Mergulhe o pão em leite (ou água). Passe a polpa da carne por um moedor de carne, misture com a farinha de rosca, role novamente, passe por uma peneira.
Bata a massa resultante no liquidificador, adicionando sal e leite. Derrube as claras em neve e traga por último.
Ferva os bolinhos, regue com manteiga derretida antes de servir.

Carne com arroz

Tempo: 35 minutos.
Dose por vasilhame: 4 pessoas.
Conteúdo calórico: 690 kcal.
Objetivo: para o segundo.
Cozinha: polonesa.
Dificuldade: fácil.

Quando você adiciona mingau de arroz aos bolinhos de carne, o prato fica mais nutritivo e satisfatório. Além de cereais, queijo macio (por exemplo, queijo feta) pode ser adicionado a bolinhos de carne ou frango antes de cozinhar. O tempo de tratamento térmico de adição de vegetais ou outros ingredientes à carne picada praticamente não muda, as almôndegas são mantidas em água fervente até que flutuem na superfície (em média, o cozimento leva de 5 a 10 minutos).

Ingredientes:

polpa bovina - 600 g;
arroz - 60 g;
creme - 220 ml;
clara de ovo - 2 unid .;
manteiga - 2 colheres de sopa. eu .;
pão - 120 g;
sal - 0,5 colher de chá.

Método de cozimento:

Lave o arroz, ferva até ficar meio cozido.
Prepare a carne picada - bata os bifes de ambos os lados; passe por um moedor de carne, moa por uma peneira. Adicione a polpa de pão embebida, as claras em neve, as natas, passe novamente por um moedor de carne e passe por uma peneira.
Misture com o arroz, bata no liquidificador.
Despeje a água na panela de modo que cubra metade das almôndegas formadas durante o cozimento. Colher, na forma de bolinhos, coloque a massa resultante, cozinhe até ficar macio (15-20 minutos). Outra opção de cozimento é assá-los no forno a 180-200 ° C por 15-20 minutos.

Tempo: 40 minutos.
Dose por vasilhame: 5 pessoas.
Conteúdo calórico: 465 kcal.
Objetivo: para o segundo.
Cozinha: polonesa.
Dificuldade: fácil.

Os bolinhos de peixe no vapor são um prato de dieta rápida com um sabor delicado e baixo teor calórico. Para o seu preparo, escolhem peixes frescos com baixo teor de gordura: bacalhau, juliana, solha, arinca, dourada, pescada, perca, lúcio, carpa. Você pode comprar um filé pronto ou descascar e cortar você mesmo a carcaça do peixe. Melhor servido com arroz ou outros cereais, batatas ao estilo country com ervilhas ou cogumelos. Tártaro, creme de leite ou qualquer molho claro branco são adequados como molho.

Ingredientes:

filé de peixe - 500 g;
leite - 150 ml;
ovo de galinha - 1 unidade;
pão branco - 120 g;
caldo de peixe - 250 ml;
sal - 0,5 colher de chá.

Método de cozimento:

Passe o filé de peixe em um moedor de carne usando a grade de aço mais fina duas vezes.
Mergulhe o pão no leite, misture com a carne picada, despeje o leite e a clara de ovo, o sal. Bata a massa no liquidificador até obter uma pasta elástica (durante o cozimento os bolinhos ficarão lisos e não se desmancharão).
Ferva o caldo. Modele os bolinhos com duas colheres de sobremesa, transferindo a carne picada de uma para a outra. Coloque os bolinhos em uma peneira ou travessa especial para cozinhar a vapor e segure sobre o caldo fervente por 15-20 minutos.

Turquia

Tempo: 30 minutos.
Dose por vasilhame: 6 pessoas.
Conteúdo calórico: 690 kcal.
Objetivo: para o segundo.
Cozinha: Francesa.
Dificuldade: fácil.

Bolinhos de carne de peru são macios e suculentos se você substituir o leite por creme ao preparar carne picada. São servidos com batatas assadas ou repolho cozido, molho e ervas frescas. É mais conveniente modelar os bolinhos usando duas colheres de sobremesa ou colheres de sopa. Essas almôndegas peculiares são ótimas para adicionar a vegetais, sopas de queijo, carne ou caldos de frango.

Ingredientes:

filé de peru - 400 g;
creme - 1 copo;
ovo de galinha - 1 unidade;
pão - 120 g;
sal - 0,5 colher de chá;
especiarias a gosto.

Método de cozimento:

Enxágue os filés de aves, retire as películas e passe por um moedor de carne duas ou três vezes.
Mergulhe a farinha de rosca em leite ou creme. Separe a clara do ovo e a gema.
Adicione o creme de leite, o pão, a clara de ovo batida à carne picada, misture, moa na peneira, sal, acrescente especiarias.
Ferva os bolinhos até ficarem macios (até que os bolinhos flutuem na superfície da água).

Receita de bolinhos de fígado

Tempo: 45 minutos.
Dose por vasilhame: 6 pessoas.
Conteúdo calórico: 570 kcal.
Objetivo: para o segundo.
Cozinha: polonesa.
Dificuldade: fácil.

Fígados de carne e frango são adequados para fazer bolinhos de fígado. Antes de virar o fígado no picador de carne, é necessário tirar o excesso de amargor. Para isso, deve ser mantido no leite por 20-30 minutos, após a retirada do filme, veias e vasos (antes da retirada do filme, pode-se escaldar o fígado com água fervente). As cebolas devem ser adicionadas à carne picada.

Ingredientes:

fígado de frango - 500 g;
cebola - 1 unidade;
cenouras - 1 un .;
ovo de galinha - 2 peças;
farinha de trigo - 2 colheres de sopa. eu .;
sal - 0,5 colher de chá;
páprica ou outras especiarias a gosto.

Método de cozimento:

Lave o fígado, retire os filmes. Descasque as cebolas e as cenouras. Role com o fígado por meio de um moedor de carne.
Adicione os ovos, o sal, bata no liquidificador, adicionando aos poucos a farinha. Misture bem a carne picada, acrescente especiarias.
Forme os bolinhos, coloque em uma peneira e cozinhe no vapor por 15-20 minutos. A segunda opção de cozimento é assá-los no forno a uma temperatura de 150-180 ° C por 15-20 minutos.

Como cozinhar corretamente

Bolinhos de peixe, carne ou frango são preparados com a mesma tecnologia. Primeiro é feita a carne picada, com a adição de leite, nata e clara de ovo, depois os bolinhos são formados e fervidos de uma das seguintes formas possíveis:

Em água fervente em uma panela - as almôndegas são colocadas na água e, depois de emergirem na superfície, são fervidas por 3-5 minutos.
Em água fervente em uma frigideira - a água é despejada na frigideira para que, quando os bolinhos forem mergulhados no fundo, ela os cubra pela metade. Tempo de cozimento - 15 minutos.
Vapor (ou em banho-maria) - os bolinhos são colocados em uma forma especial ou em uma peneira e mantidos sobre uma panela de água fervente ou caldo por 10-15 minutos. Você não precisa virar as almôndegas
Em banho-maria ou em multicooker, no modo "vapor". O tempo de cozimento depende da potência do aparelho e varia de 20 a 35 minutos.

Outra forma possível de preparar as refeições é assá-las no forno. Para isso, a assadeira é forrada com papel manteiga, a carne picada é disposta e transformada em bolinhos com o auxílio de duas colheres (para que a carne picada não grude, eles são umedecidos em leite ou água). Pré-aqueça o forno a 180-200 ° C, asse as almôndegas por 15-20 minutos, até formar uma crosta.

Você pode ferver bolinhos não só na água, mas também no caldo. Esta opção é usada ao preparar bolinhos de vegetais de batata. O caldo pode então ser usado como base para cozinhar qualquer sopa, e o sabor das bolas de batata é mais rico. São servidos como acompanhamento de qualquer prato de carne ou peixe, com creme de leite ou molho picante.

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A peculiaridade da receita é que os ovos não são usados de forma alguma no preparo de bolinhos. São os ovos que tornam os bolinhos apertados, quase borrachudos. Tente fazer bolinhos com ou sem ovo, compare e certifique-se de que no segundo caso eles ficam bem mais macios. Além disso, apesar de os bolinhos serem preparados a partir da parte mais seca da carcaça do frango, a partir do peito de frango, eles são suculentos. Mas a falta de ovos não tem nada a ver com isso - isso se deve ao fato de que o creme é adicionado aos bolinhos.

Os bolinhos de frango são um prato dietético, é indicado para a alimentação infantil, assim como para adultos "em regime", tanto terapêutico como para emagrecimento. Se você derramar os bolinhos cozidos em 2 litros de caldo de galinha, no qual você pré-ferverá batatas picadas e ervilhas verdes, terá um primeiro prato completo para o almoço, que pode ser dividido em 6 porções.

Ingredientes

Para bolinhas de massa:

peito de frango desossado 1 un. (200 g)
pão branco 3 fatias (100 g)
creme 15% 100 ml
sal a gosto

para caldo:

ossos de frango (o que resta depois de cortar o peito, asas e pernas) 500 g
água 2 l
folha de louro 1 pc.
pimenta da Jamaica 3 pcs.
sal ½ colher de sopa. eu.
batatas 1 pc.
ervilhas verdes (frescas ou congeladas) 4 colheres de sopa. eu.

Tempo de cozimento: bolinhos 35 minutos / caldo com bolinhos 15-20 minutos / caldo com 1 hora de antecedência
Rendimento: 10 knelles / 6 porções

Normalmente cozinho o caldo de galinha separadamente e guardo na geladeira por vários dias. Essa cozinha "forçada", donas de casa com experiência vão entender - quando compramos um frango e o abatemos (cortamos o peito, separamos as asas e as coxas), fica um esqueleto com pedacinhos de carne, dos quais fica impossível cozinhar qualquer coisa, exceto caldo. Bem, não jogue fora o que é bom! E o caldo de galinha sempre será útil. Com base nisso, você pode cozinhar uma sopa leve, você pode despejá-la em uma torta de batata para ficar suculenta, adicionar ao cozinhar ou paella. Caldo de galinha na geladeira nunca é demais.

Caldo de cozinha

Portanto, cozinhe o caldo de antemão. Retire a pele dos pedaços que sobraram depois de cortar o frango e jogue fora sem se arrepender, para que precisa de colesterol extra. Coloque os ossos de frango em uma panela com 2 litros de água fria. Coloque uma folha de louro (1 un.) E pimenta da Jamaica (2-3 ervilhas) lá. Depois que a água ferver, retire a espuma e reduza o fogo. Cozinhe o caldo em fogo baixo por uma hora. Tempere com sal (1/2 colher de sopa). Passe o caldo pronto por uma peneira com gaze para que fique transparente, esfrie e leve à geladeira.

Separamos o caldo de galinha. Acreditamos que já o preparamos com antecedência e está na geladeira. Vamos prosseguir diretamente para a preparação de bolinhos de frango.

Preparação

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Corte o peito de frango em cubos. Não importa o tamanho dos cubos, os cubos são mais fáceis de triturar.Para 3 rodelas de pão, corte as cascas e regue com as natas (100 ml). Se o pão for macio, absorverá rapidamente o creme.

Passe o filé de frango por um moedor de carne. Passe também as fatias de pão embebidas em um moedor de carne. O pão está tão saturado de creme que literalmente se transforma em purê quando moído. Este purê dará aos bolinhos de frango uma maciez especial.

Adicione o restante do creme de leite ao frango picado. Salgue a carne picada e amasse. Se o peito de frango for muito fibroso (não do frango mais novo), bata a carne picada resultante também no liquidificador. Como resultado, você deve ter uma massa viscosa, não muito grossa.

Ferva a água em que vai cozinhar os bolinhos em uma panela, salgue.
Use duas colheres de sopa para formar os bolinhos: coloque o frango picado em uma colher, cubra a carne picada por cima com a outra colher, formando uma casca condicional, retire a carne picada da colher de baixo com a colher de cima e coloque em água fervente .

Repita até que a carne picada acabe. Cozinhe os bolinhos por não mais que 5-7 minutos.

Como resultado, você terá 10 bolinhos em forma de ovo.

Os joelhos estão prontos, coloque-os de lado. Vamos para o caldo.

Cozinhando um primeiro curso completo com bolinhos

Corte as batatas em cubos de 1 cm.

Ferva o caldo de galinha (2 litros), coloque as batatas e cozinhe por 10 minutos. Quando as batatas forem fervidas, coloque as ervilhas (4 colheres de sopa) no caldo. Cozinhe o caldo com ervilhas por 1-2 minutos.

No final, acrescente os bolinhos ao caldo para que não fervam (ainda os temos sem ovos).

Ao servir, acrescente a cebolinha picada e a salsa ao caldo com os bolinhos de frango. Bom apetite!

Knely faz parte da alimentação infantil e dietética devido às suas propriedades nutricionais e físicas. Carne picada para dumplings semelhante à costeleta, mas muito mais macia em consistência.

Knely

KnelyÉ um prato à base de aves, carnes ou peixes. Como escolher carne, peixe ou frango para dumplings

Nesta página você encontrará receitas para bolinhos:

Todas as receitas correspondem à dieta número 5p - com pancreatite, consulte uma dieta protéica, ótima para comida de bebê. Os bolinhos são cozidos no vapor, como - mais sobre isso mais tarde ...

Cozinhar a vapor - Kneli

Cozinhando dumplings para um casal - esses são os requisitos da nutrição médica e dietética.

Eu uso três opções cozinhando bolinhos (ou outros pratos) para um casal... Leia e escolha o melhor para você:

Opção 1- jogamos em água fervente. Depois que os bolinhos surgirem, cozinhe por mais cinco minutos. Sirva com creme de leite e ervas.
opção 2- despeje um pouco de água na panela, coloque os bolinhos, acrescente água de forma que os bolinhos fiquem meio escondidos pela água. Cozinhe os bolinhos por cerca de 15 minutos.
Opção 3- em uma multicooker. Coloque os bolinhos (outros alimentos) em um recipiente a vapor untado. Despeje dois copos de água quente no corpo. Selecionamos o modo multicooker: "Cozimento a vapor", tempo - 20 minutos.

Bolinhos de Frango

Ingredientes:

filé de frango - 500 g.
leite - 150 ml
pão - 50-60 g
ovos -1pc
sal a gosto.

Tecnologia de cozinha:

Observação: Se não houver um liquidificador, você está usando um moedor de carne. O filé é enrolado duas vezes, uma grelha fina é usada para o moedor de carne. Depois de combinar os ingredientes, voltamos a percorrer o moedor de carne.

Bolinhos de carne

Ingredientes:

carne - 500 g
pão - 50 g
ovos - 1 pc
manteiga - 10 g (1 colher de sopa)
sal a gosto

Tecnologia de cozinha:

Bolinhos de carne com arroz

Ingredientes:

carne - 500 g
grãos de arroz - 50 g (2 colheres de sopa)
leite 3,2% - 150ml (3/4 xícara)
manteiga - 30 g (1 colher de sopa, um pouco mais)
sal a gosto

Tecnologia de cozinha:

Bolinhos de peixe

Recomendado: tipos magros de peixes - lúcio, bacalhau, navaga, peixe-gelo, lúcio, perca, burbot, pescada, solha.

Ingredientes:

peixe magro, filé - 300 g
pão - 20 g
leite - 50 ml (1/4 xícara)
claras de ovo - 1 unidade
manteiga -10 g (1 colher de sopa)

Tecnologia de cozinha:

Bolinhos de peixe cozido de lúcio

Ingredientes:

lúcio (ou perca) - 320 g
leite - 120 g (1/2 colher de sopa)
farinha de trigo - 20 g (2 colher de chá)
ovo - 1 unidade
manteiga - 20 g (2 colheres de chá)

Tecnologia de cozinha:

Cozinhar peixes - retire os ossos e a pele, corte em pedaços e passe por um moedor de carne.
Farinha seca em uma panela (não use óleo)
Adicione o leite e o sal, pegue um molho de leite bem espesso e deixe esfriar.
Adicione o molho de leite e os ovos ao peixe picado e misture bem.
Formamos bolas pesando 20-25 g de carne picada - estes são bolinhos semi-acabados.
Colocamos em uma panela e enchemos com água quente. Cozinhe os bolinhos de lúcio até ficarem macios, evitando ferver.

Bom apetite!

Cozinhando em uma multicooker -outras receitas

Knely é um prato maravilhoso que nos veio da cozinha polonesa ou francesa. Se você perguntar aos chefs comuns que tipo de prato é, nem todos serão capazes de responder corretamente, então vamos dar uma olhada nisso.

De acordo com o dicionário explicativo, os bolinhos são bolas de carne picada ou peixe, que são servidos com acompanhamento como segundo prato, porém, na prática, os bolinhos são servidos não só como prato principal, mas também nas sopas e caldos. Assim, eles podem ser comparados a almôndegas. No entanto, existem diferenças entre os bolinhos e outros pequenos produtos de carne picada: os bolinhos são feitos apenas de carne picada semilíquida - o peixe ou a carne é primeiro picado em um moedor de carne e, em seguida, moído por uma peneira ou liquidificador e até mesmo ligeiramente batido com leite, natas ou outros ingredientes adicionais. Existem outras características na preparação dos bolinhos que determinam a singularidade deste interessante prato.

O nome do prato "kneli" é francês, ao mesmo tempo que é considerado um prato da cozinha polaca.

Características de bolinhos de cozinha

Hoje, os bolinhos são preparados não só com peixe ou carne, mas também com vegetais e cereais.
Primeiro, o produto é esmagado, via de regra, com um picador de carne, depois esfregado (a presença do liquidificador simplifica a tarefa) e levemente batido. A carne picada correta para bolinhos acaba sendo muito líquida, arejada, por isso são moldados com colheres de chá, o que determina, entre outras diferenças, sua forma diferente de outros produtos similares - alongados, ovóides.
Como regra, peixes pegajosos com baixo teor de gordura são usados para bolinhos de peixe - lúcio, lúcio, etc.
Kneli, como outros produtos de carne finamente moídos, geralmente não são fritos, mas fervidos em água fervente. Se forem servidos como segundo prato, depois de cozidos, são simplesmente regados com molho, manteiga ou creme de leite.
Devido à sua maciez especial e características de cozimento, os bolinhos são frequentemente chamados de cozinha de dieta e infantil. Com efeito, é um prato muito saboroso, mas delicado, que não causará dificuldades nem ao corpo de uma criança. Se você tiver um banho-maria, poderá não só fervê-los, mas também cozinhá-los no vapor - será ainda mais saudável!

Cozinhar bolinhos, especialmente com uma dieta dietética, deve ser feito de variedades com baixo teor de gordura de carne bovina, vitela, coelho, peru, frango (porco, cordeiro, caça não são adequados, como quaisquer carnes gordurosas). Dos peixes, deve-se escolher o bacalhau, lúcio, lúcio, navaga, juliana, carpa, dourada, solha, arinca, pescada, perca, burbot, solha e outras espécies com baixo teor de gordura.

A receita para fazer bolinhos tradicionais

Você vai precisar de: 300g de filé de peixe magro, 50ml de leite, 20g de pão branco (polpa), 10g de manteiga, 1 clara de ovo.

Como fazer bolinhos tradicionais. Mergulhe a polpa do pão em leite ou água. Torça o filé de peixe na grelha mais fina do moedor de carne, acrescente o pão, torça tudo de novo, e de novo. Adicione leite e sal à carne picada preparada, bata até que a carne picada fique mais elástica - para que os bolinhos fiquem lisos, bonitos, não se quebrem durante o processo de cozimento. Faça um bolinho de carne picada com duas colheres: pegue-o com uma colher e jogue-o em outra (da mesma forma que a carne picada é jogada de palma para palma ao esculpir costeletas manualmente). Ferva as joelheiras prontas, coloque-as em água fervente ou em caldo, ou cozinhe-as no vapor. Sirva com molho Bechamel, creme de leite ou apenas manteiga, sendo preferível o purê de batata ou cereais como acompanhamento.

Da mesma forma, você pode cozinhar bolinhos de frango ou peru, carne. Bem, aqui está uma receita que usa dois ingredientes básicos - além da carne, no caso, é o arroz.

Receita de bolinhos de carne com arroz

Você vai precisar de: 500g de carne magra, 150ml de leite 3,2%, 50g de arroz, 30g de manteiga, sal.

Como cozinhar bolinhos de carne e arroz. Enxágue bem o arroz, cozinhe o mingau, deixe esfriar. Torça a carne 2 vezes em um moedor de carne com a grade de aço mais fina. Adicione o mingau de arroz à carne picada, role mais 2 vezes. Adicione leite à carne picada, adicione sal, bata ou bata - deve ficar mais elástica. Forme e cozinhe os bolinhos no vapor ou ferva em água, sirva com creme de leite, manteiga derretida ou molho a gosto, sem enfeitar. o prato contém arroz.

Os joelhos diferem de outros produtos similares pela sua maciez, que é preservada mesmo que um ovo seja incluído na composição dos produtos.

Receita para fazer bolinhos de peru ou frango

Você vai precisar de: 500 g de filé de frango, 150 ml de leite, 50-60 g de polpa de pão branco, 1 ovo, sal.

Como fazer bolinhos de frango ou peru. Despeje a polpa do pão com água ou leite. Pique finamente o filé de frango, pique no liquidificador, acrescente o pão, o ovo e o leite, pique até obter uma consistência pastosa e elástica picada. Forme e cozinhe os bolinhos no vapor ou ferva em água. É melhor servir esses bolinhos com um prato de purê de vegetais ou derramar creme de leite ou manteiga.

Como cozinhar bolinhos corretamente

Os bolinhos podem ser preparados da maneira tradicional - ferva em água fervente, depois de subir à superfície, ferva por 5 minutos. A segunda forma muito comum de cozinhar bolinhos é no vapor: para isso, eles são colocados em um recipiente untado com óleo de banho-maria e fervidos por 20 minutos.

Pode-se refogar os knelles em uma frigideira - esta é uma opção menos popular para cozinhá-los: para isso, coloque-os na panela, adicione água para que esconda pela metade, cozinhe por 15 minutos.

Os bolinhos são talvez o tipo de costeleta mais delicada da cozinha, um verdadeiro prazer gastronómico para quem ama, mas ao mesmo tempo prefere pratos saudáveis e saudáveis. Bom apetite!