Estourar o conteúdo calórico de pratos para instituições educacionais. Alimentação adequada de um escolar: os princípios básicos da dieta e os princípios de elaboração do cardápio. Mingau de leite

Olá amigos! Todos nós queremos que nossos filhos estudem bem. E se de repente aparecerem no diário convidados inesperados, duas séries e uma série C, não se apresse em repreender a criança e chamar os tutores em busca de ajuda. Talvez seja tudo sobre a comida. Sim, sim, na comida! Para que uma criança vá bem na escola, os pais devem aprender a alimentá-la bem. Portanto, pais e mães precisam prestar atenção especial à alimentação diária do aluno.

Proponho-me descobrir o que, como, quando, onde, quantas vezes e em que quantidade uma criança deve comer para estar saudável e cheia de forças para novas conquistas.

Plano de aula:

Nutrição balanceada

Junto com a alimentação, o corpo do aluno deve receber:

Seu número deve ser equilibrado. A proporção desses nutrientes é de 1: 1: 4

Os pais devem cuidar da entrega desses valores vitais ao corpo da criança.

Proteína

A proteína é muito importante! Existem proteínas animais e vegetais.

Extraímos proteínas animais de peixes, carnes, aves, ovos, leite, produtos lácteos fermentados, queijo, queijo cottage. A proteína animal pode realmente influenciar as notas que aparecem no diário. Ajuda a lidar com as cargas de estudo, reduz a fadiga e ajuda a assimilar o material.

As proteínas vegetais estão escondidas em legumes, cereais, ervas, nozes, sementes, frutas, frutas secas.

Uma criança em idade escolar deve comer 75 a 90 gramas de proteína por dia, e 45 a 55 gramas dessas proteínas são de origem animal.

Gorduras

Por que precisamos de gorduras?

1. Para proteger o corpo do calor e do frio.
2. É uma fonte de energia.
3. Para um sistema nervoso forte.
4. Para lidar com a doença.
5. Para o funcionamento normal do cérebro.
6. Para crescimento e desenvolvimento.

Todas as gorduras são divididas em dois grupos.

Você encontrará gordura saturada em:

• carne gordurosa;
• banha;
• manteiga;
• creme;
• leite inteiro;
• queijo;
• sorvete.

A gordura insaturada é encontrada em:

• peixe;
• óleos vegetais;
• abacate;
• sementes de girassol;
• nozes.

As gorduras insaturadas são consideradas as mais benéficas para a saúde. Mas enquanto a criança está no estágio de crescimento ativo, ela precisa de gorduras saturadas. O principal aqui é não exagerar. A quantidade máxima de gordura por dia para alunos mais jovens é de 80 a 90 gramas. Seu excesso pode levar a distúrbios metabólicos e obesidade.

Carboidratos

Ao comer carboidratos, a criança recebe a energia de que necessita, o que permite que seus músculos trabalhem. Além disso, os carboidratos são essenciais para o bom funcionamento do cérebro.

Os carboidratos podem ser rápidos e complexos.

Os carboidratos rápidos são balas, pastéis doces, chocolates, açúcar, mel, pão branco, bolos e tortas. Eles são absorvidos pelo corpo muito rapidamente, mas a energia que fornecem não é suficiente por muito tempo, este é o seu negativo.

Os carboidratos complexos podem ser obtidos com:

• cereais;
• legumes;
• fruta;
• Frutas secas;
• verdes;
• leguminosas;
• pão integral.

Os carboidratos complexos contêm fibra alimentar indigerível. Eles são absorvidos pelo corpo lentamente, dão uma sensação de plenitude e fornecem energia ao corpo por um longo tempo.

São necessários muito mais carboidratos do que proteínas ou gorduras. Ou seja, 400 gramas por dia. E, desses, apenas 100 gramas podem ser carboidratos rápidos.

Vitaminas e minerais

Vitaminas e minerais também são pré-requisitos para o crescimento e desenvolvimento normal do aluno.

Se você associa vitaminas e minerais ao estudo, eles contribuem para:

• o desenvolvimento da inteligência;
• fácil assimilação e memorização do material;
• desenvolvimento da capacidade de resolver problemas de complexidade crescente;
• melhorando a concentração de atenção.

Sua deficiência pode levar a um atraso no desenvolvimento físico e mental.

Portanto, é muito importante que os pais saibam onde conseguir essa ou aquela vitamina ou mineral. Não estou falando de farmácias agora.

Não existe um produto alimentar que contenha absolutamente todas as vitaminas e minerais necessários para uma pessoa na natureza. Cada produto alimentar contém algo diferente. Portanto, você precisa ter certeza de que a comida é variada.

A vitamina A é necessária para uma boa visão, pele saudável e imunidade forte. Pode ser encontrada no fígado, peixes, frutos do mar.

A vitamina B1 é responsável por um forte sistema nervoso e memória saudável. Procure em aves, vegetais, arroz.

A vitamina B2 fortalece os nervos, assim como o cabelo e as unhas. E é encontrado em brócolis, leite, ovos.

A vitamina B6 tem um efeito positivo no sistema nervoso, normaliza a função hepática. Eles são ricos em grãos inteiros, gemas de ovo, feijão.

A vitamina PP regula a circulação sanguínea, mantém o colesterol sob controle. É encontrado em peixes, carnes, cogumelos secos, vegetais, nozes e pão integral.

O ácido pantotênico é necessário para o funcionamento normal dos intestinos. Este ácido é encontrado em grãos, feijão, gema de ovo, carne.

A vitamina B 12 estimula o crescimento, promove a hematopoiese. Eles irão fornecer-lhe queijo, marisco, carne.

O ácido fólico, como o B12, é essencial para o crescimento normal e hematopoiese. Procure no repolho savoy, no espinafre, nas ervilhas verdes.

Biotina - um regulador dos níveis de açúcar no sangue, afeta a condição da pele, cabelo, unhas. Pode ser encontrada no tomate, gema de ovo, soja.

A vitamina C é um auxiliar do sistema imunológico, melhora a condição dos ossos, promove a cicatrização rápida de feridas. Groselha preta, roseira brava, espinheiro-alvar e pimentão vão compartilhar essa vitamina com você.

A vitamina D é essencial para ossos e dentes. Eles são ricos em ovos, caviar, fígado de peixe.

A vitamina E afeta o funcionamento das glândulas sexuais e endócrinas. Você o encontrará em óleos vegetais e nozes.

A vitamina K regula os processos de coagulação do sangue. Nós estocamos salada, repolho branco, espinafre, abobrinha.

Os minerais estão envolvidos em todos os processos do corpo. Eles são divididos em dois grupos: macronutrientes e micronutrientes.

Os macronutrientes são encontrados nos alimentos em grandes quantidades. E os oligoelementos são muito pequenos.

Os macronutrientes incluem:

• cálcio;
• fósforo;
• magnésio;
• sódio;
• potássio;
• cloro;
• enxofre.

para rastrear elementos:

• ferro;
• zinco;
• flúor.

Conteúdo calórico

O que é uma caloria? A palavra caloria vem da palavra latina "calor" - calor. Ou seja, uma caloria é uma unidade de calor.

E o conteúdo calórico é um indicador de quanta energia um alimento contém.

A ingestão de calorias também deve ser monitorada. Um aluno do ensino fundamental precisa consumir 2.500 calorias por dia. Essa é a média. Pode ser aumentado ou diminuído dependendo da carga de trabalho da criança. Portanto, um menino envolvido ativamente em esportes precisa de mais calorias do que uma menina calma e caseira.

A ingestão dessas 2,5 mil calorias deve ser distribuída ao longo do dia.

O café da manhã deve representar 30% de todas as calorias.

Para o almoço - 35%.

Para um lanche da tarde 10 - 15%.

Para o jantar 20 - 25%.

Dieta

Até mesmo Donut do desenho sobre Dunno disse: "Você não pode quebrar sua dieta!" E ele estava absolutamente certo. Seria ótimo ensinar seu filho a comer ao mesmo tempo. Isso contribuiria para uma melhor assimilação de todos os nutrientes provenientes dele.

Quantas refeições as crianças do ensino fundamental devem fazer? Não inferior a 5:

1. Primeiro café da manhã.
2. Almoço.
3. Jantar.
4. Lanche da tarde.
5. Jantar.

Além disso, o segundo desjejum (almoço) e o almoço caem no horário em que a criança ainda está na escola. É imperativo descobrir o que geralmente é oferecido às crianças no refeitório da escola e se seu filho gosta. Se ele não toca na comida, vale a pena pagar por ela? Seria melhor dar-lhe algo para levar para o almoço e alimentá-lo com um jantar completo em casa.

Os intervalos entre as refeições não devem ser superiores a 4-5 horas. O jantar deve ser servido 1,5 a 2 horas antes de deitar. E o intervalo entre o jantar e o café da manhã do dia seguinte não deve ultrapassar 12 horas.

Certifique-se de alimentar seu filho com café da manhã em casa antes da escola. O café da manhã é como uma bateria, é uma carga de energia para o dia. A melhor hora para comer uma porção de carboidratos complexos é de manhã. A melhor opção é um prato de mingau. Pratos de vegetais também são adequados.

Para o almoço, você pode comer um pão com chá quente ou cacau. Pratos com ovos e queijo cottage também são adequados. Os cheesecakes seriam uma ótima opção.

Para o almoço é obrigatório dar o primeiro. Sopa com carne, peixe ou caldo de vegetais. Tomar sopa em sua dieta diária evita problemas digestivos.

Além do primeiro curso, o segundo curso também deve estar presente. Pode ser um prato de carne magra, peixe ou frango com acompanhamento. Como acompanhamento, você pode oferecer não apenas cereais e massas, mas também vegetais. Bebidas de fruta, compotas e geleia podem servir como um terceiro durante o almoço.

Sucos, frutas, laticínios, tortas, biscoitos são perfeitos para o lanche da tarde.

Durante o jantar, é melhor recusar carnes gordurosas, bolos, doces, pratos com ovos. Os pratos feitos com ingredientes vegetais e lácteos são adequados. Salada de legumes ou prato de queijo cottage.

Você pode oferecer frutas ao seu filho como um lanche. Será saboroso e saudável. Os especialistas em comida para bebês dizem que, se você der ao seu filho 5 vegetais e frutas diferentes todos os dias, todos os minerais e vitaminas necessários entrarão no corpo com eles.

Para que a alimentação seja saudável, recomenda-se cozinhar, assar, cozinhar no vapor, ferver e não fritar pratos infantis. Alimentos picantes, muito gordurosos, salgados e defumados devem ser excluídos da dieta. Salsicha, fast food, batatas fritas e refrigerantes também são proibidos.

E este é um fragmento do programa "Viver Saudável" de Elena Malysheva, dedicado à superalimentação para crianças em idade escolar. Parece interessante.

Pois bem, agora com novos conhecimentos sobre qual deve ser a dieta alimentar dos escolares, pode-se começar a traçar uma dieta correta e saudável. Aliás, agora que a escola dá atenção à alimentação saudável em sala de aula, até essa matéria é “Regras de Nutrição”. As crianças aprendem o que e como comer de maneira adequada para serem saudáveis, e até mesmo projetos sobre o assunto são solicitados. Então, falei sobre o projeto “Onde posso obter vitaminas na primavera?”, Que fizemos junto com minha filha Alexandra.

Amigos, como sempre, aguardo seus comentários. Eu ficaria muito grato se eu clicar nos botões de mídia social.

Desfrute de sua refeição!

Boa saúde!

Excelente desempenho acadêmico!

Sempre sua, Evgenia Klimkovich.

Natalya Batsukova, Professora Associada, Chefe do Departamento, nos contou como alimentar uma criança para que o aprendizado não seja um fardo, mas uma alegria, quais produtos devem ter preferência especial e por que os alunos do último ano devem comer com menos frequência do que os da primeira série. Departamento de Higiene Geral, BSMU, Candidato em Ciências Médicas

A dieta real de uma criança em idade escolar depende muito dos hábitos alimentares saudáveis ​​que nós, pais, conseguimos incutir em nossos filhos. Afinal, é na idade escolar que começa a mania das crianças por "fast food", e entre as garotas do ensino médio - também dietas não saudáveis ​​para perda de peso. Portanto, na véspera da temporada escolar, deixe-me dar recomendações gerais sobre a nutrição racional de crianças em idade escolar.

Necessidades fisiológicas de crianças em idade escolar de energia e nutrientes básicos ("Normas de necessidades fisiológicas de nutrientes e energia para vários grupos da população infantil da República da Bielorrússia", 2002)

Idade das crianças	Necessidade média de energia de crianças, kcal / dia	Ingestão de proteína recomendada, g / dia	Quantidade recomendada de ingestão de gordura, g / dia		Valor recomendado de ingestão de carboidratos, g / dia
			montante total	incluindo animal
6 anos (alunos)	1900-2000	66-75	43-49 (65%)	63-71	256-280
7 a 10 anos	2100-2300	74-87	44-52 (60%)	70-82	284-322
11-13 anos (meninos)	2400-2700	84-102	51-61 (60%)	80-96	324-378
11-13 anos (meninas)	2300-2500	81-94	49-56 (60%)	77-89	311-350
14-17 anos (meninos)	2800-3000	98-113	59-68 (60%)	93-107	378-420
14-17 anos (meninas)	2400-2600	84-98	50-59 (60%)	80-92	339-384

No modo de um aluno mais jovem, 5 refeições por dia devem ser mantidas. Os alunos do ensino médio podem mudar para 4 refeições por dia. É importante que seu filho não desista do café da manhã quente obrigatório na escola, que deve ser realizado após a 2ª ou 3ª aula.

Um exemplo de menu para um aluno do ensino fundamental pode ser parecido com este:

1º café da manhã: mingau (prato de vegetais); café (chá, leite).

2º café da manhã: prato de ovo (coalhada); café (chá, leite).

Jantar: salada; primeiro curso; um prato de carne (aves, peixes); guarnição, enfeite, adorno; bebida.

Como primeiro curso para um aluno, você pode preparar caldos (frango, carne, peixe); sopas à base desses caldos, temperadas com vegetais, cereais, bolinhos, bolinhos; sopas vegetarianas; leite e sopas de frutas. O segundo prato pode ser costeletas, almôndegas, almôndegas, vários vegetais cozidos com carne, peixe, aves, todos os tipos de caçarolas, peixe assado, aves, guisado, azu, goulash, estrogonofe de carne .

Lanche da tarde: kefir (leite); Biscoitos ou pães integrais frutas frescas.

Jantar: prato de vegetais (coalhada) ou mingau; leite (kefir).

Na construção da alimentação infantil, é necessário monitorar a correta distribuição dos produtos ao longo do dia. Alimentos ricos em proteínas, especialmente quando combinados com gordura, permanecem no estômago por mais tempo e requerem muito mais sucos digestivos para serem digeridos. Além disso, os produtos cárneos são ricos em substâncias extrativas nitrogenadas que excitam o sistema nervoso central e esse tipo de jantar pode levar à criança a dormir agitado ou até a insônia. Portanto, pratos de carne, peixe, ovos devem ser usados ​​na primeira metade do dia, e pratos lácteos e vegetais, que são muito mais fáceis de digerir, para o jantar, já que à noite durante o sono os processos de digestão ficam mais lentos.

Uma atenção especial na nutrição de um escolar deve ser dada ao componente protéico da dieta, enquanto a participação das proteínas animais deve representar pelo menos 60%. A proteína do leite atende ao máximo as necessidades do corpo de uma criança em crescimento, sendo que o leite e os produtos lácteos são considerados alimentos infantis obrigatórios e não substituíveis. Para crianças em idade escolar, a taxa diária de leite (kefir, etc.) é de 500 ml. Recorde-se que 100 g de leite correspondem a 12 g de leite em pó ou 25 g de leite condensado. Dê preferência a produtos lácteos mais fortificados - com adição de vitaminas, proteína iodada, lactulose, bifidobactérias. Aliás, o leite fervido reduz seu valor biológico (os aminoácidos são destruídos), é melhor beber leite pasteurizado e ultra-pasteurizado. Os laticínios com baixo teor de gordura são recomendados para crianças em idade escolar: contêm a mesma quantidade de cálcio e proteína que os alimentos gordurosos e o grau de absorção é melhor.

Os aminoácidos de crescimento mais importantes são lisina, triptofano e histidina, por isso é importante que a dieta de uma criança em idade escolar contenha suas fontes - carne, peixe, ovos, queijo cottage, queijo, lula e legumes.

É racional comer carne (aves) 2-3 vezes por semana, alternando com peixes. Neste caso, é preferível preparar pratos de filé de boi, vitela, carne de porco magra cozida e assada. Os escolares, principalmente os mais jovens, devem limitar o consumo de linguiças fritas, defumadas (estas são ricas em sal, gorduras "escondidas" e contêm nitrito de sódio). Antes de cozinhar a carne, é melhor cortar qualquer gordura visível e esfolar as aves. E, se às vezes você fritar carne para uma criança, então é melhor fazer em uma frigideira com grade para que a gordura escorra para a frigideira, ou após a fritura coloque o produto em um guardanapo limpo para absorver o excesso de gordura . Leve à geladeira sopas e ensopados e, em seguida, remova qualquer gordura que tenha endurecido na superfície. Uma vantagem importante da carne é uma grande quantidade de ferro de fácil digestão (em contraste com o ferro de vegetais e frutas), que é especialmente necessário para meninas do ensino médio, caso contrário, o risco de desenvolver anemia ferropriva aumenta. Outro produto proteico indispensável na dieta de uma criança em idade escolar é o peixe. As proteínas do peixe são quebradas por enzimas digestivas mais rápida e facilmente do que as proteínas da carne porque não contêm proteínas do tecido conjuntivo (elastina). O peixe é rico em ácidos graxos 3-ômega de alto valor, vitaminas D, A, grupo B, minerais K, S, P, J, Zn, Fe, Cu, etc. O peixe contém uma grande quantidade de metionina, o que melhora a assimilação adequada (e não acúmulo) de gorduras ... Os alunos devem limitar sua dieta a peixes salgados, enlatados, secos e defumados, porque é rico em ácido úrico e sódio, que podem contribuir para doenças articulares e para o desenvolvimento de hipertensão em crianças. Deve-se dar preferência aos peixes do mar e frutos do mar (se a criança não tiver alergia), pois são uma fonte de iodo, necessária para melhorar o desenvolvimento intelectual do aluno e prevenir o bócio. A propósito, como fonte adicional de iodo, experimente moer algas marinhas secas em um moedor de café e adicioná-las aos pratos em vez de sal. Ao cozinhar peixes, para destruir o cheiro específico (que muitas crianças não gostam tanto) de solha, bacalhau, linguado e outros peixes do mar durante o cozimento, é bom adicionar picles de pepino ao caldo, além de raízes e cebolas (½ - 1 copo por 1 litro de água) ... E para eliminar o odor da fritura do peixe, é preciso colocar várias fatias de batata crua descascada em uma frigideira em óleo vegetal.

Se o seu filho prefere pratos com ovos, então, para não sobrecarregar seu corpo com colesterol (aliás, o número recomendado de ovos não é mais do que 4-5 ovos por semana), você pode usar 2 claras em vez de 1 inteiro ovo ao preparar pratos com ovos (e as gemas podem congelar e usar na panificação).

Legumes e nozes são uma adição importante à parte protéica da dieta do aluno. Um aluno sempre pode levar um saco de nozes e frutas secas com ele em sua pasta para um “lanche rápido”.

O conteúdo de gordura deve ser ideal na dieta do aluno (ver tabela). A falta de gordura pode levar à diminuição da imunidade e o excesso pode levar a distúrbios metabólicos, deficiência na absorção de proteínas e indigestão.
As melhores fontes de carboidratos na dieta de crianças em idade escolar são frutas, vegetais e cereais. Todos os dias deve haver frutas e vegetais de cor verde, amarelo (laranja), vermelho (bordô) na mesa, depois quase todas as vitaminas, oligoelementos e substâncias biologicamente ativas (indóis, polifenóis, licopeno, clorofila, etc., necessários para o corpo) entrará no corpo da criança (o que dá esta ou aquela cor à planta e ao mesmo tempo desempenha funções importantes no corpo). Em geral, o aluno deve consumir pelo menos 400 g de verduras e frutas por dia. Com pratos de carne e peixe, é melhor dar à criança legumes suculentos como acompanhamento: alface, espinafre, acelga (beterraba), todos os tipos de repolho, aspargos, abobrinha, abóbora, cebola, rabanete, pepino. A propósito, a salada favorita de todos de pepinos e tomates frescos não é o padrão da combinação ideal, pois o ácido ascórbico, no qual os tomates são ricos, é facilmente destruído pela enzima ascorbato oxidase, que sai dos pepinos fatiados . Como último recurso, esta salada deve ser preparada para uma refeição e comida imediatamente.

É imperativo controlar o consumo de doces e pães da criança (muitas vezes as crianças compram durante os intervalos e no caminho da escola): o excesso de conteúdo na dieta pode contribuir para o desenvolvimento de distúrbios metabólicos, que levam a alergias, diabetes e obesidade .

Para que o processo digestivo de uma criança em idade escolar transcorra sem estresse, alguns fatores devem ser levados em consideração. Assim, o efeito inibidor da gordura na secreção gástrica (especialmente gordura de cordeiro e margarina) foi comprovado. Isso retarda a digestão das proteínas em 2 horas ou mais. O efeito retardador da gordura na secreção gástrica pode ser eliminado com o consumo de grandes quantidades de vegetais verdes, de preferência crus. O repolho cru é especialmente eficaz nesse aspecto. Por isso, os vegetais verdes combinam bem com queijos, carnes e nozes. O hábito da criança de beber água durante a refeição também reduz a intensidade da digestão dos alimentos - isso dilui o suco digestivo e diminui a concentração de enzimas digestivas, o que também alonga e complica a digestão.

Inna Izotova, especialmente para

Receitas:

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Trabalho prático

“Cálculo de calorias da comida. Elaboração de um cardápio de café da manhã, levando em consideração seu conteúdo calórico "

Equipamentos: instruções para a realização dos trabalhos práticos (para cada mesa), impressos prontos "Cardápio de desjejum aproximado de 7 dias" (para cada aluno), cardápio de desjejum escolar no dia da aula (para cada grupo)

O trabalho é realizado em grupos.

Tarefa 1 "Contando o conteúdo calórico da comida diária"

Verifique o cálculo do conteúdo calórico da alimentação diária de acordo com o cardápio proposto, levando em consideração que a taxa diária de gasto energético é de 3.000 quilocalorias. (faça o trabalho em uma calculadora).

Grupo 1 - cálculo do conteúdo calórico do café da manhã

Grupo 2 - calculando o conteúdo calórico do almoço

Grupo 3 - calculando o conteúdo calórico do jantar

Os alunos verificam todos os cálculos com os dados da tabela "Menu"

Fórmula para cálculo

(desmontar com os alunos com o envolvimento de conhecimentos em matemática)

Conteúdo calórico dos alimentos = (valor calórico de 100 g de produto: 100) x Peso do produto / g

Tabela "Menu".

Produtos	peso, g	Conteúdo calórico, kcal por 100 g de produto	Cálculo de calorias de alimentos, kcal
Café da manhã Queijo holandês Pão de trigo Manteiga Café natural com leite condensado Jantar Sopa de carne Frango cozido Massa Salada de tomate pão de centeio Jantar Batata Mingau de sêmola Pão de trigo			Total: 1153,55 kcal Total: 1473,75 Total: 965,8

Após calcular o conteúdo calórico do café da manhã, almoço, jantar, os representantes do grupo expressam os resultados dos cálculos e os anotam no quadro.

Calcule o conteúdo calórico dos alimentos para todo o dia (encontre o valor total) e conclua: este menu corresponde ou não corresponde ao nível calórico diário (3000 kcal).

Este menu excede a norma diária em 597,1 Kcal.

Como você pode obter o conteúdo de calorias necessário?

Mude o menu substituindo alguns dos alimentos por alimentos menos calóricos.

Reduza o peso do produto acabado.

Tarefa 2 "Conteúdo calórico do café da manhã escolar"

Calcule quantas calorias você obtém (obteve) no refeitório da escola hoje (use a Tabela 4 “Conteúdo calórico de refeições prontas”).

1) Em cadernos, os alunos desenham uma tabela “Teor calórico do desjejum escolar”

2) Insira os dados na tabela "Café da manhã na escola" (retirado com antecedência no refeitório da escola)

Produtos	Kcal / 100 g	Peso	Kcal total
Total

Após a contagem, o resultado é anunciado.

Tarefa 3 "Fazendo um menu de café da manhã"

Os alunos criam um menu de café da manhã para três dias (para aulas mais avançadas, sete dias).

1. 
   Estudando a tabela "Custos de energia diários de um aluno"

Os alunos determinam quantas kcal. necessário para um aluno de sua idade.
2) Contar as calorias necessárias para o primeiro café da manhã com quatro refeições ao dia.

Com quatro refeições por dia:

Primeiro café da manhã -25%

Segundo café da manhã - 10%

Jantar - 20%

Fórmula para cálculo

Calorias por refeição = (Kcal / dia: 100%) x Kcal normal por refeição

) Escrever em um caderno.

Conteúdo calórico do primeiro café da manhã com quatro refeições por dia = ____________ Kcal

3) Elaboração do cardápio do café da manhã para três dias (sete dias), utilizando estes dados e os dados da tabela 4 “Teor calórico das refeições prontas”.

Ao preparar os cardápios, os alunos devem levar em consideração o conteúdo calórico e a variedade dos alimentos.

4) O relatório é elaborado em forma de tabela (para economizar tempo, os alunos recebem formulários de relatório prontos, que são colados em um bloco de notas)

Menu de café da manhã de aproximadamente 7 dias

Dias	Nome do prato	Peso do prato / g	Conteúdo calórico do prato	Conteúdo calórico Café da manhã
1	1
	2
	3
	4
	5
2	1
	2
	3
	4
	5
3	1
	2
	3
	4
	5
4	1
	2
	3
	4
	5
5	1
	2
	3
	4
	5
6	1
	2
	3
	4
	5
7	1
	2
	3
	4
	5

5) Um representante do grupo deve defender o cardápio proposto.

Os despreocupados dias de verão acabaram e um novo ano escolar está chegando. Toda mãe tenta dar a ela tudo de melhor. A nutrição, neste caso, não é exceção. Na agitação da vida cotidiana, é muito difícil para a mãe encontrar tempo para planejar o cardápio aproximado de um aluno para uma mesa semanal. A tabela abaixo ajudará a mãe a alimentar facilmente seu bebê, não só com comida saborosa, mas também saudável.

Comida para crianças em idade escolar

A alimentação de um estudante escolar não deve ser apenas rica em vitaminas e microelementos, mas também variada. A monotonia dos alimentos leva a várias patologias. O maior valor para um organismo em crescimento é potássio, cálcio, ferro, fósforo, magnésio e selênio. Produtos que contenham elementos importantes da tabela periódica devem obrigatoriamente estar na alimentação diária do aluno.

Provado cientificamente o fato de que, durante o trabalho mental, gasta-se uma enorme quantidade de energia. É possível repor o suprimento de energia do corpo da criança com uma dieta racional. Um exemplo de cardápio para um aluno por uma semana, a tabela contém as informações necessárias.

Menu para alunos todos os dias

Dias da semana	Café da manhã	Jantar	Lanche da tarde	Jantar
Segunda-feira	Mingau de painço; Pão com manteiga e queijo; Chá com açúcar	Canja de galinha com macarrão; Purê de batata; Peito de frango cozido; Salada de repolho com pepino fresco; Pão; Kissel	Bun; Chá doce; maçã	Mingau de trigo sarraceno com almôndegas; Pão; Suco de frutas ou vegetais
terça	Mingau de leite 5 cereais; Ovo cozido; Cacau com leite e açucar	Sopa de beterraba; Mingau de trigo sarraceno com almôndegas e molho de tomate; Salada de cenoura; Pão; Compota de frutas secas	Biscoitos de aveia; Suco de maçã; laranja	Caçarola de queijo cottage; Pão de farelo; Chá com açúcar e leite
quarta-feira	Mingau de leite de arroz; Sanduíche de manteiga e queijo; Chá com açúcar	Sopa de picles; Couve estufada com carne; O vinagrete; Pão; Kissel	Cheesecake com requeijão; Kefir	Panquecas de batata com molho de creme de leite; Bebida de cacau com açucar
quinta-feira	Cheesecakes 3 - 4 peças; Mingau de semolina; Cacau com leite e açucar	Sopa borscht; Bolinhos de massa com batatas; Salada de legumes fresca com óleo vegetal; Pão; Compota de frutas secas	Caçarola de queijo cottage com molho; Maçã ou banana	Mingau de arroz com bolo de peixe; Pão; Leite
sexta-feira	Mingau de aveia com leite; Sanduíche com queijo; Ovo cozido; Chá com açúcar	Batatas estufadas com peito de frango; Ensopado de legumes; Pepino fresco; Pão; Compota de Berry	Panquecas com compota 2 a 4 peças; Chá com açúcar; Pera	Ensopado de legumes; Carne cozida; Pão; Suco de frutas
sábado	Panquecas com requeijão 1 - 2 peças; Mingau de leite hercúleo; Pão com queijo e manteiga; Cacau com leite e açucar	Sopa de macarrão com caldo de carne; Uma salada de vegetais frescos; Pilaf com frango; Chá com açúcar; Pão	Ryazhenka; Biscoitos; Banana	Mingau de trigo sarraceno com goulash de peito de frango; Beterraba ralada; Pão; Leite
Domigo	Macarrão com leite; pão com queijo e manteiga; Chá com açúcar	Sopa de repolho fresco; Salada de beterraba; Purê de batata com costeleta; Compota de frutos secos; Pão	Suco de cenoura; Pão de semente de papoula; maçã	Peixe cozido; Cenouras raladas; Mingau de painço; Pão; Leite

A mãe deve lembrar que não é apenas o conteúdo do prato que é importante, mas também o design dos pratos. Decore a refeição oferecida ao seu filho com um ramo de ervas. O jovem gourmet certamente apreciará sua engenhosidade. Surpreenda o seu pequeno: ponha-se na forma de um animal. Não haverá limites para o deleite da criança! O principal é que os pratos para a aluna sejam preparados com amor e carinho materno. E, claro, não se esqueça dos benefícios e do conteúdo calórico dos alimentos.

Matashova Victoria

Trabalho de pesquisa de um aluno da 6ª série "Calorias na vida de escolares"

Download:

Antevisão:

Departamento de Educação da Administração de Leninsk - distrito urbano de Kuznetsk

Instituição educacional orçamentária municipal "Ginásio nº 12"

Calorias na vida de um estudante

aluno da classe 6 "B"

Chefe: M.V. Slotyuk

professor de matemática

Leninsk - Kuznetsky

2014

Introdução

Parte principal:

1. A composição do produto
2. Ingestão de calorias
3. Consumo de energia para diversas atividades
4. Minha rotina diária

Conclusão

Aplicativo

Introdução

A idade escolar é um período de rápido crescimento do corpo. Este período é caracterizado por maturação e desenvolvimento desiguais.

Durante as cargas de estudo, principalmente os escolares aumentam a necessidade de uma alimentação saudável e balanceada; em vitaminas e microelementos, cuja deficiência leva a distúrbios no processo de crescimento, perda de memória e atenção.

A maioria das doenças pode ser prevenida com um estilo de vida saudável e uma alimentação correta!

O tópico da nutrição adequada tornou-se recentemente muito relevante. Hoje, parece que quase todo mundo está "observando suas calorias".

Para manter a saúde, é necessário que a pessoa receba a quantidade de calorias que gasta durante o dia com a alimentação. Ou seja, deve haver um equilíbrio energético na dieta.

A alimentação domiciliar dos escolares deve ser complementar à merenda escolar, o que garante a integralidade de toda a alimentação diária.

Portanto, chamei meu trabalho de: "Calorias na vida de um aluno".

propósito de trabalho : estudo da relação entre o consumo energético do corpo e o conteúdo energético (conteúdo calórico) dos alimentos, para a organização de refeições saudáveis ​​para escolares.

Tarefas :

• Analisar informações científicas sobre o tema;
• Calcule o número de calorias consumidas pelos alunos;
• Desenvolva recomendações para melhorar a nutrição dos alunos.

Objeto de estudo: comida saudável.

Assunto de estudo: ingestão calórica de escolares.

Métodos de pesquisa: estudo da literatura, pesquisa, questionário,

métodos matemáticos e estatísticos.

1. A composição do produto

O valor energético ou conteúdo energético, ou conteúdo calórico, é a quantidade de energia liberada no corpo humano a partir dos alimentos durante a digestão. O valor energético do produto é medido em quilocalorias (kcal) por 100 gramas do produto.

O valor energético de um produto consiste em 6 componentes principais - esses componentes são chamados de substâncias alimentares. Os nutrientes incluem proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas, minerais e água.

Proteína - é o principal material de construção do corpo. Ricas fontes de proteína: carne branca de frango, fígado e carne de novilho, peixe, queijo cottage e clara de ovo.

Carboidratos - é o nosso principal depósito de energia, combustível, graças ao qual funcionam os músculos, o coração, o cérebro e o sistema digestivo. Fontes ricas de carboidratos são produtos de farinha, vegetais, frutas, feijão, ervilha, mel, geléia, frutose, açúcar.

Gorduras - também um importante material de construção para o corpo, fornecem energia muscular durante o trabalho intensivo prolongado, as gorduras ajudam a manter uma temperatura corporal constante. As gorduras são encontradas em todos os tipos de óleos vegetais, salsichas, creme de leite, leite, queijo, cereais de aveia e trigo sarraceno, nozes (especialmente nozes). Gorduras não respondem bemcombustão no corpo, portanto, eles se acumulam nele. A eliminação completa de gordura (colesterol) da dieta não é permitida.

Vitaminas - são substâncias vitais que estão presentes nos alimentos em pequenas quantidades, mas afetam as funções mais importantes do corpo (como equilíbrio hormonal, imunidade, visão e muito mais).

Minerais - Estas são substâncias que suportam muitas funções normais do corpo. Estes incluem cálcio, fósforo, ferro, magnésio, potássio e outros. No total, são mais de 30 minerais e oligoelementos, sem os quais o funcionamento normal do corpo é impossível.

Água é um componente nutricional tão importante quanto todos os nutrientes acima. Necessidade diária de fluidos1,5-2 litros. Vitaminas, minerais e água não contêm calorias.

É sabido que o corpo obtém a energia de que necessita a partir dos alimentos. E por mais que uma pessoa coma, seu corpo usa como combustível apenas a parte da comida que cobre suas necessidades energéticas, e nada mais, porque senão poderia explodir, como uma caldeira a vapor superaquecida. Portanto, se for ingerido mais alimentos do que o corpo necessita, o excesso é convertido em gordura e armazenado nas células do tecido adiposo de reserva. Se o consumo de energia do corpo excede a ingestão de energia dos alimentos, o corpo recebe o suplemento energético necessário queimando sua própria gordura, que antes era armazenada em reserva.

1. Ingestão de calorias

• Peso corporal normal;
• Era;
• A natureza do trabalho executado.

Recentemente, o Instituto de Fisiologia do Desenvolvimento da Academia Russa de Educação estudou o desempenho do coração e da respiração de crianças em idade escolar durante as aulas - descobriu-se que, em termos do grau de estresse no corpo durante a aula, uma criança pode ser em comparação com um astronauta sem gravidade. Um aluno se senta em uma mesa, mas ao mesmo tempo sua carga emocional e intelectual é tão grande que ele gasta uma grande quantidade de calorias - o cérebro do aluno gasta quase 25% da energia recebida dos alimentos, enquanto a "cabeça" de um adulto - apenas 3-4%.

A quantidade de calorias e nutrientes por 1 kg será tanto maior quanto menor for a idade da criança. Dos 6 aos 8 anos - 70-80 calorias, dos 8 aos 12 anos - 60-70 calorias e para crianças mais velhas - 50-60 calorias por 1 kg de peso.

Tabela 1.

Tabela de calorias para alunos

Era	Calorias por dia	Proteínas por dia - g	Gordura por dia - g	Carboidratos por dia - g
6 anos	até 2000	até 75	até 49	até 280
7 a 10 anos	até 2300	até 87	até 52	até 322
11-13 anos (meninos)	2400-2700	até 102	até 61	até 378
11-13 anos (meninas)	2300-2500	até 94	até 56	até 350
14-17 anos (meninos)	2800-3000	até 113	até 68	até 420
14-17 anos (meninas)	2400-2600	até 98	até 58	até 384

Decidi calcular a ingestão calórica diária de meus colegas (esses cálculos foram feitos com base no peso dos escolares) e comparar o resultado com as normas de peso de escolares de 12 a 13 anos. Medimos o peso de nossos colegas no horário escolar. Em seguida, calculei o peso médio de meninas e meninos separadamente, após o que descobri quantas kcal deveriam ter em média.

Mesa 2.

Tabela de peso para alunos da 6ª série "B".

Tabela 3.

Tabela da proporção dos resultados obtidos com os padrões da OMS em meninas

Tabela 4.

Tabela da razão dos resultados obtidos com as normas em meninos

A partir das tabelas e diagramas (Apêndice 1.2), pode-se ver que o peso e as quilocalorias são duas quantidades diretamente proporcionais, quanto maior o peso, maior a ingestão de calorias. Não é difícil perceber que o peso médio dos meus colegas está abaixo das normas permitidas, isso é especialmente perceptível nos meninos. Por exemplo, seu peso médio é de 44 kg com uma norma de 46, o que significa que o corpo não recebe 120 quilocalorias por dia. Talvez isso se deva ao fato de que todos vivemos no setor privado, passamos muito tempo ao ar livre, levamos um estilo de vida ativo, ou vice-versa, problemas com uma alimentação adequada. Para descobrir, uma pesquisa sociológica "Como você come?" Os resultados foram os seguintes: 73% dos alunos acreditam que o café da manhã é necessário, mas apenas duas crianças o fazem completo e inclui ovos mexidos, um sanduíche com manteiga ou salsicha e bebidas (principalmente chá). Para 40% dos alunos o café da manhã é composto por chá e um sanduíche, 16% das crianças bebem apenas chá. Infelizmente, há quem não tome café da manhã - 44%.

Todos os alunos consideram os vegetais o componente mais importante de sua dieta, mas a dieta das crianças inclui principalmente cenoura (47%), repolho (34%), pepino e tomate (31%). Existem poucos outros vegetais na dieta. Apenas 44% das crianças recebem frutas uma vez, às vezes 2 vezes ao dia, o restante raramente come frutas e principalmente as obtêm à tarde. De uma grande variedade de sucos, as crianças bebem principalmente maçã e laranja, e ninguém bebe compotas caseiras.

Leite e produtos lácteos aparecem regularmente na dieta de 37% dos entrevistados, raramente - em 27%, e apenas 11% recebem leite no café da manhã. Os alunos comem peixes pequenos, preferindo diferentes tipos de carne, especialmente frango. Mas o que é mais encorajador é que 100% acreditam que hábitos alimentares saudáveis ​​ajudam uma pessoa a se manter saudável.

1. Ingestão de calorias no refeitório da escola

A alimentação do escolar é baseada na alimentação em casa e na escola. Conhecendo o conteúdo calórico dos produtos, resolvi calcular o valor energético dos pratos que nos são preparados no refeitório da escola. Como estudo no primeiro turno, você pode seguir a seguinte dieta:

1 café da manhã em casa (7,30) - 20% do conteúdo calórico da dieta diária;

2 desjejum na escola (11 horas) - 20% do conteúdo calórico da dieta diária;

Almoço em casa (14-15 horas) - 35% do conteúdo calórico da dieta diária;

Jantar em casa (19-20 horas) - 25% do conteúdo calórico da dieta diária.

Com base neste exemplo, 20% da ingestão calórica diária vem das refeições na sala de jantar. Ou seja, se a norma para os escolares de 13 anos é 2500 Kcal, então a louça da cantina escolar deve ter um valor energético de pelo menos 500 Kcal. Durante uma semana, escrevi o cardápio de pratos que comi e calculei seu teor de calorias usando a tabela de teor de calorias de refeições prontas do sitehttp://www.pitportal.ru. Como resultado dos cálculos, descobriu-se que o valor da energia é em média cerca de 430 Kcal, o que é 70 Kcal menos do que o normal. Mas, no entanto, para compensar a falta de calorias, pode-se usar os pãezinhos, que sempre pedimos por porção. Os pratos predominantes no cardápio são: massas, purê de batata, linguiça, peixes, costeletas de carne, chá, bebida à base de café. Não há saladas ou frutas no menu.

1. O valor energético da minha comida

Depois de me familiarizar com o conteúdo calórico dos alimentos, decidi calcular o valor da minha alimentação diária.

Tabela 5.

Comendo	Produtos	kcal
Café da manhã	Chá com açúcar
	Um sanduíche de linguiça
Refeições quentes na escola	Chá com açúcar
	Massa	136,06
	Salsicha
	pão branco
	Pão
Jantar	Chá com açúcar
	Sopa de repolho
	pão branco
	Pão
	Chocolate
Jantar	Chá com açúcar
	Purê de batata	95,47
	Costeleta	128,2
	maçã
	Suco de uva	105,6
Total		2600,33

A tabela mostra que minha ingestão de energia com comida é de 2.600,33 quilocalorias. Com base na minha idade, devo receber 2300 kcal todos os dias, o que significa 300 kcal extras. Depois de descobrir isso, queria saber quantas calorias estava gastando.

1. Gasto de energia por uma pessoa durante várias atividades e nas férias

No livro (1), encontrei uma tabela do consumo médio de energia para vários tipos de atividade por 1 minuto por 1 kg de peso de uma pessoa. Com a ajuda desta tabela, é possível determinar o consumo de energia para várias atividades, escolhi apenas as atividades que me convêm.

Tabela 6.

Consumo de energia para diversas atividades

(incluindo troca básica)

Tipo de atividade	Consumo de energia, kcal
Caminhando: 110 passos em 1 min.	0,0680
Exercícios físicos	0,0648
Aulas escolares	0,0264
Higiene pessoal	0,0399
Colocar e despir roupas e sapatos	0,0281
Comer sentado	0,0236
Descansar: em pé Sentado Deitado acordado)	0,0264 0,0229 0,0183
Limpando a cama	0,0329
Sonho	0,0155

Os valores de consumo de energia devem ser multiplicados pelo tempo de realização de uma determinada atividade e, a seguir, somados. A quantidade total de quilocalorias mostra o consumo de energia por dia por 1 kg de peso corporal de uma pessoa. Para determinar o gasto energético diário, é necessário multiplicar o valor resultante pelo peso corporal, adicionar 30% do gasto energético diário necessário para o crescimento e desenvolvimento do corpo. Assim, para que o peso permaneça constante, o número de calorias dos alimentos não deve exceder as necessidades energéticas de uma pessoa.

1. Minha rotina diária

Fiquei interessado, mas quantas calorias gasto por dia? Para descobrir, fiz minha rotina diária e calculei o número de calorias queimadas. Eu estudo no primeiro turno, então começo meu dia às 7h da manhã e vou para a cama às 22h.

Tabela 7.

Cálculo do consumo de energia por dia.

	Atividades	Tempo, min	Consumo de energia, kcal / 1 kg de peso
7:00	Subir
7:00-7:05	Limpando a cama
7:05-7:20	Higiene pessoal
7:20-7:35	Café da manhã
7:35-7:55	Caminho para a escola
7:55-13:30	Aulas escolares
	6 aulas
	Mudar
13:30-13:50	Estrada da escola
13:50-14:10	Jantar
14:10-15:10	Ajuda doméstica
15:10-17:10	Preparação
17:10-18:40	Jogando no computador
18:40-19:00	Jantar
19:00-21:45	Assistindo TV
21:45-22:00	Preparação para dormir
22:00-7:00	Sonho
	Total:		34,4

Meu peso corporal é de 53 kg. 53 x 34,2 = 1823,2 - consumo de energia por dia. A diferença entre a ingestão e o consumo de energia por dia: 2600,33-1823,2 = 777,13 Kcal. Mas como meu corpo está crescendo e se desenvolvendo intensamente, ele precisa de 30% a mais de energia do que o corpo despendido. 1823,2 x 0,3 = 546,96 kcal são gastos no crescimento e desenvolvimento do corpo. Assim, 777,13 - 546,96 = 230,17 kcal ainda são supérfluos. Acredita-se que 9 kcal de energia dá um aumento no peso por 1 g. 230,17: 9 = 25,57 gramas. Portanto, com base em minha rotina diária, engordei cerca de 26 gramas por dia.

Conclusão

No decorrer do trabalho descobri que o peso médio dos alunos da minha turma está abaixo do normal, isso se deve ao fato das crianças não levarem a alimentação saudável a sério, muitas não tomam café da manhã, comem pouca fruta , não beba sucos naturais e não há variedade de alimentos. Também gostaria de mais variedade no refeitório da escola: saladas, frutas, sucos.

Trabalhando com a seção “ingestão calórica”, aprendi a calcular minha ingestão diária e fiquei chateada por consumir 300 quilocalorias a mais do que o normal por dia. Depois de compilar o cardápio do dia e aprender sua composição, aprendi a contar o conteúdo calórico de minha dieta diária e decidi abordar de forma mais séria a questão da nutrição. Usando a tabela de custos de energia para várias atividades, comparei a receita e os custos de energia, obtive um resultado não muito reconfortante. Por isso, decidi imediatamente me inscrever no judô esportivo e já tenho pequenas conquistas em nível municipal. Eu agora também monito minha dieta mais de perto, contando calorias. Com esses cálculos, fiquei mais uma vez convencido de que a matemática é uma ciência incrível. Ajuda-nos a comer bem, o que significa manter a saúde. Portanto, no futuro, pretendo continuar minhas pesquisas e estudar com mais detalhes o valor energético dos alimentos e seus efeitos no corpo.

Literatura

1. Petrovsky, K.S. Comida Higiênica. Moscou: Medicina, 1971.
2. "Regras de nutrição para crianças em idade escolar"http://duma.tomsk.ru
3. "Fundamentos de um estilo de vida saudável para crianças em idade escolar"http://stanzdorovei.ru
4. http://calora.ru
5. http://pitportal.ru

Anexo 1.

Quadro 1.

A proporção entre o peso médio das meninas e a norma

Quadro 2.

A proporção do consumo médio e a norma de kcal nas meninas

Apêndice 2.

Quadro 3.

A proporção entre o peso médio dos meninos e a norma.

Quadro 4.

A proporção do consumo médio e a norma de kcal em meninos.

Demina Ksenia

1. Dondafer Nastya

1. Kufrin Mikhail

1. Matashova Victoria

1. Murzina Anastasia

1. Naumkina Elizaveta

1. Polosukhin Vasily

1. Potkina Julia

1. Prudnikova Ksenia

1. Romashkov Ilya

1. Samoilova Veronica

1. Spiridonov Danil

1. Staseev Anton

1. Tishchenko Stepan

1. Urmanova Diana

1. Fadeev Alexey

1. Kharitonova Ekaterina

1. Chernykh Danil

1. Chinilova Victoria

1. Sturo Karina

1. Andrey Schekochikhin

1. Emmerich Vladimir

1. Yarkova Ksenia

Apêndice 4.

Questionário "Como você come?"

1. Você toma café da manhã?

2. O que você come no café da manhã?

3. Você acha que o café da manhã é essencial?

4. Quais vegetais você mais gosta?

5. Quais vegetais você come?

6. Você come vegetais crus?

7. Que tipo de vegetais crus você come?

8. Você come vegetais entre as refeições?

9. Quantas vezes por dia você come vegetais?

10. Você gosta de frutas?

11. Qual fruta você mais gosta?

12. Você come frutas no café da manhã?

13. Você come frutas no almoço?

14. Quantas vezes por dia você come frutas?

15. Quais sucos de frutas você bebe?

16. Que tipo de pão você come com mais frequência?

17. Quantas vezes ao dia você bebe leite?

18. Você bebe leite no café da manhã?

19. O que você come com mais frequência entre as refeições?

20. O que você bebe com mais frequência?

21. Você gosta de peixe?

22. Você gosta de carne de frango?

23. Você gosta de outros tipos de carne?

24. Você calcula seu peso:

A) normal, b) excessivo, c) insuficiente.

25. Você acredita que hábitos alimentares saudáveis ​​irão ajudá-lo a manter e melhorar sua saúde?

para melhorar a nutrição do aluno

1. Aumentar a variedade de refeições no refeitório da escola

2. Introduza mais vegetais frescos (repolho, beterraba, cenoura, pepino, tomate, etc.) na dieta.

3. Adicione produtos lácteos ao menu

4. Ofereça aos alunos sucos naturais de bebidas

5. Aumente o conteúdo calórico das refeições.

O aluno deve saber:

1. Um sanduíche não pode substituir uma refeição quente completa;
2. Os doces devem ser consumidos no início do dia;
3. Produtos lácteos, doces e frutas são consumidos separadamente.

Aluno, lembre-se!

Você é o futuro! E que seja saudável e bem-sucedido!