Como enrolar tomates para o inverno sem casca. Receitas de tomate pelado no próprio suco. Novos detalhes. Tomates sem pele no próprio suco

Descrição

Tomates sem casca para o inverno são uma ótima opção de excelente lanche que pode acompanhar mesa festiva, e para um jantar em família, e até para um banquete inesperado. O sabor desses tomates lembra o clássico tomate em salmoura, mas é mais rico e picante.
Se você gosta de comida picante, pode adicionar pimenta aos ingredientes para aquecer os tomates. Mas tente não exagerar, pois você corre o risco de deixar os tomates com um sabor muito picante e intragável.
Para preparar esse lanche, você pode levar tomates normais de tamanho médio e tomates cereja pequenos. Será mais conveniente colocá-los em uma jarra e caberá muito mais deles no recipiente. É aconselhável que os tomates estejam maduros, mas não muito maduros, pois neste caso a polpa ficará muito mole e, depois de descascados e colocados nos potes, eles podem virar mingau. Dê preferência a frutas com casca fina e polpa elástica.

Algumas donas de casa gostam de cobrir os tomates ao meio para o inverno, tirando primeiro a casca, mas neste caso é preciso trabalhar com muito cuidado para não esmagar o tomate na hora de cozinhar e colocá-lo nos potes. Também frequentemente adicionado ao frasco suco de tomate para realçar o aroma e o sabor do prato acabado. Isso é feito com frequência para mascarar levemente o cheiro do vinagre, se ele for adicionado. Não usaremos vinagre em nossa receita.
Cozinhe em casa deliciosos tomates sem descascar para o inverno é tão fácil quanto descascar peras. Se você ler atentamente nossa receita com fotos passo a passo e experimente preparar um lanche com ele, com certeza você ficará convencido disso. Não se esqueça de preparar os ingredientes necessários e reserve um tempo livre para preparar os tomates pelados para o inverno.

Ingredientes

Tomates sem casca para o inverno - receita

Primeiro, prepare os ingredientes necessários e coloque-os sobre a mesa à sua frente para reduzir o tempo gasto em procurá-los durante o cozimento. Certifique-se de que os tomates estão inteiros e sem machucados, lave bem as verduras e deixe secar sobre uma toalha.

Ferva um pouco de água em uma panela, coloque os tomates em uma tigela de plástico e despeje água quente de modo que cubra completamente os tomates. Deixe-os em água quente por alguns minutos, depois retire-os com uma escumadeira e transfira-os para outro prato.

Faça com cuidado um corte em forma de cruz na casca do tomate e, com uma faca, comece a retirá-lo lentamente. O resultado deve ser tomates foscos e perfeitamente descascados..

Coloque-os em uma jarra, tomando cuidado para não compactá-los para não danificar os alimentos ou esmagá-los. Tente encher o frasco o máximo possível.

Agora você precisa picar as verduras. Corte imediatamente os ramos do coentro, deixando apenas as folhas, que são cortadas o mais finamente possível com uma faca afiada. Descasque o alho e corte também em pedaços pequenos.

Se você gosta de alimentar sua família com picles, experimente preparar tomates pelados para o inverno: assim ficam mais macios e muito saborosos.

Você não vai se arrepender do esforço despendido nisso, o principal é escolher a receita certa para colheita de inverno.

Preparando tomates sem pele, as receitas mais deliciosas para o inverno

Receita de tomate em conserva sem pele

Para marinar frutas sem casca, você precisará gastar pouco menos de uma hora.

Para 5 porções tome:

800 gramas de tomates densos e de tamanho médio,
3 folhas de louro,
um pouco de alho (um pedaço é suficiente),
meio pimentão,
ervilhas de pimenta da Jamaica,
aneto,
uma colher de sopa de sal moído,
200 mililitros de água limpa,
algumas colheres de sopa de vinagre.

Lave os tomates e retire com cuidado os talos.

Para se livrar da casca com facilidade e rapidez, coloque uma panela no fogo, enchendo-a até a metade com água. Quando a água da panela estiver quente, coloque os tomates, conte até 20, retire-os com uma escumadeira e transfira-os imediatamente para uma tigela com água fria.

Espere apenas dois minutos, depois fure cuidadosamente a casca com um garfo e descasque todas as frutas com a mão, usando os dedos.

Coloque o endro (não tenha medo de colocar guarda-chuvas inteiros), o louro, a pimenta e o alho em potes esterilizados preparados com antecedência. Adicione os tomates pelados aos temperos e coloque os pimentões por cima.

Faça a marinada – não demora muito para cozinhar.

Despeje água e vinagre em uma panela e adicione sal. Quando a água ferver, desligue a marinada e despeje sobre os tomates para que fiquem por 10 minutos.

Passado o tempo especificado, despeje a marinada de volta na panela, ferva e despeje novamente nos potes.

Agora aperte-os com as tampas limpas e vire - a marinada deve misturar bem. Após o resfriamento, remova a peça de trabalho para um local de armazenamento adequado.

Lanche de tomate pelado

A receita a seguir é adequada como um delicioso lanche ou complemento ao almoço ou jantar.

Quanto às variedades, tanto os tomates normais de tamanho médio quanto os tomates cereja menores são adequados. Use apenas uma variedade.

Procure escolher frutas maduras, mas não muito maduras, caso contrário a polpa ficará mais macia do que o necessário, e depois de descascadas e colocadas em uma jarra, você vai acabar com mingau de tomate.

Vegetais firmes e de casca fina funcionam melhor.

Você precisará de poucos ingredientes:

tomates,
coentro,
alho.

Quando tiver certeza de que os tomates não estão danificados, enxágue-os cuidadosamente. As verduras também precisam ser bem lavadas e deixadas secar sobre uma toalha.

Ferva um pouco de água em uma panela, coloque os tomates em uma tigela de plástico adequada e encha-os com essa água. Encha os legumes de forma que a água os cubra completamente. Depois de alguns minutos, retire e transfira os tomates para outro recipiente. Espere até que esfriem um pouco, caso contrário você se queimará ao retirar a pele.

Faça um corte bem feito em forma de cruz na casca de cada tomate e, levantando-o com uma faca, comece a retirar a casca bem lenta e cuidadosamente.

Agora que os tomates estão prontos e descascados, é hora de colocá-los em uma jarra. Faça isso aos poucos e não tente compactar os frutos com mais força, pois assim você corre o risco de danificá-los ou até mesmo esmagá-los. Ao mesmo tempo, é aconselhável tentar encher o frasco completamente (o máximo que puder).

Após o corte, coloque-os em uma jarra com os tomates, mas não misture - as verduras devem ficar por cima.

Ferva água para a salmoura e adicione sal e despeje sobre todos os tomates. Certifique-se de usar a salmoura quente!

Você não precisa esterilizar os frascos adicionalmente, então apenas enrole-os e esconda-os sob um cobertor quente durante a noite. De manhã os potes podem ser retirados.

Seu delicioso preparo para o inverno está pronto sem vinagre.

Tomates sem pele no próprio suco

E mais uma receita para preparar rapidamente tomates para o inverno sem descascar, onde não é necessária esterilização.

Tomates (cerca de 800 gramas),
10 gramas de açúcar,
30 gramas de sal,
320 gramas de suco de tomate,
dois gramas de ácido cítrico.

Limpamos os tomates seguindo o método já conhecido: primeiro lavamos bem, depois colocamos em uma peneira e colocamos em água fervente em uma panela por dois minutos.

Retire, deixe esfriar rapidamente (água fria vai ajudar aqui) e retire com cuidado a casca de todos os tomates.

Após a limpeza, as frutas deverão ser enxaguadas com água e colocadas em uma jarra. Não se esqueça que é preciso agir com calma, sem ser muito zeloso e sem tentar apertar com mais força todos os vegetais.

Depois que todos os tomates estiverem dispostos, coloque o suco de tomate na jarra.

Em vez de suco, a salmoura quente é adequada: é preparada com água, ácido cítrico, açúcar e sal.

Despeje nos potes, feche as tampas e deixe esfriar. Espere esfriar e guarde-os junto com o restante das costuras.

Você não precisa fazer mais nada - seus deliciosos tomates sem pele em lata estão prontos para comer.

Tomates sem pele próprio suco para o inverno, feito de acordo com a nossa receita com fotos - preparação caseira ideal. Excelente como acompanhamento de vários pratos. Tomates macios e incríveis caseiro sem conservantes – A melhor maneira para picles para o inverno.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos. Quantidade de porções: 6 latas de 0,75 l.

Produtos para tomate pelado:

tomate – 5kg;
sal grosso – 2 colheres de sopa;
açúcar granulado – 2 colheres de sopa.

Cozinhar tomates pelados no próprio suco

Para começar, vamos selecionar 2 kg de tomate, lavá-los, fazer cortes em cruz e escaldar com água fervente, deixar os recipientes com água fervente por 20 minutos. Depois disso, remova cuidadosamente a pele restante com uma faca. Para a colheita, use frutos elásticos ligeiramente verdes, sem vestígios de requeima e podridão.

Primeiro é preciso esterilizar os potes, colocar 2/3 dos tomates sem casca em um recipiente. Recomendamos embalar os vegetais de maneira solta. Para deixar os tomates saborosos e aromáticos, coloque no fundo ramos de ervas frescas/secas, cebola e rodelas de cenoura. Para aquecer e ficar picante, adicione um pedaço de pimenta malagueta, pimenta preta, coentro e louro.

Lave os vegetais restantes e triture-os em um moedor de carne ou espremedor de frutas. Despeje o suco de tomate preparado em uma panela, leve para ferver, acrescente o açúcar e o sal. Mexa e cozinhe por 15-20 minutos, removendo periodicamente a espuma. Tomates macios com pele rachada são adequados para espremer suco.

Despeje o suco de tomate fervente em potes de tomate preparados e encha até o topo. Para conservar melhor os tomates, recomendamos adicionar um pouco de suco/ácido de limão, algumas sementes de mostarda, 1 colher de sopa. vodka/álcool, folhas de groselha/cereja/carvalho. Para evitar que os tomates enrolados fiquem mofados, adicione uma pequena quantidade de raiz-forte picada.

Resta enrolar os potes com tampa escaldada com chave selada, embrulhar toalha felpuda e deixe esfriar durante a noite. Não se esqueça de verificar o preparo caseiro para garantir que o pote esteja bem fechado: ao virar o suco não deve vazar.

Deliciosos tomates doces sempre foram considerados um exemplo dos melhores vegetais. Eles estão incluídos nas receitas de muitos pratos; sopas aromáticas são preparadas em todo o mundo. Uma das formas mais comuns de preparar o tomate para uso futuro é o enrolamento, que consiste em dois produtos independentes - o próprio vegetal e o suco, que mata perfeitamente a sede.

Apresentamos a sua atenção não apenas os tomates no próprio suco para o inverno, mas complicamos um pouco a tarefa oferecendo-nos para cozinhá-los sem casca. Isso deixará as frutas ainda mais macias e megassuculentas.

Tomates salgados no próprio suco

Esta é a receita clássica e mais simples para conservar tomates com bastante pequena lista produtos necessários.

Ingredientes

Porções: – + 50

tomates terra 3kg
sal-gema 100g
açúcar granulado 50g
tomates (muito maduros) 2kg

Por porção

Calorias: 23kcal

Proteínas: 0,6g

Gorduras: 0g

Carboidratos: 5,1g

60 minutos. Receita de vídeo Imprimir

Em primeiro lugar, prepare os potes. A melhor opção são recipientes com volume não superior a 1 litro. Devem ser lavados com o produto, enxaguados em grandes quantidadeságua para que não fique espuma na superfície e mantenha sobre o vapor por cerca de 20 minutos cada.

Lave bem todos os tomates. Alguns deles serão usados como base, e outros grandes ou maduros serão necessários para o recheio de tomate.

Prepare várias bacias ou panelas nas quais despeje os tomates selecionados. Não recomendamos colocar os dois tipos em um recipiente, para não resolver depois. Fure os tomates com a pele inteira aqui e ali e despeje água fervente sobre eles. Deixe por alguns minutos.

Agora você pode escorrer a água e retirar a casca.

Coloque cuidadosamente os tomates nos potes preparados, tomando cuidado para não esmagar a polpa macia.

Corte as frutas maduras em pedaços médios e pique. Escolha qualquer método. Pode ser um moedor de carne ou um liquidificador.

Transfira a massa resultante para uma panela e leve para ferver. Agora retire do fogo e passe por uma peneira fina para retirar as sementes e deixar apenas o suco e a polpa.

Leve novamente a panela ao fogo, ferva por 5 minutos com sal e açúcar e despeje em potes. Procure fazer com que o suco penetre em todos os espaços vazios, mas não complete até o gargalo. Você deve ter cerca de 2 cm de espaço livre restante. Enrole os tomates em uma jarra usando uma máquina especial com tampa de ferro.

Conselho: levando em consideração que você está preparando tomates sem casca, com o tempo eles começarão a liberar suco ativamente sob a influência de Temperatura alta recheio, por isso recomendamos escolher frutas carnudas moídas.

Tomates enlatados no próprio suco sem vinagre

Esta receita é interessante porque combina não só as notas frescas do tomate, mas também a acidez da mostarda e o aroma da raiz-forte. Esta preparação tornar-se-á indispensável para posterior utilização em diversos molhos para pratos de carne e peixe.

Número de porções: 26

Tempo de cozimento: 45 minutos

valor energético

conteúdo calórico – 20,2 kcal;
proteínas – 0,6 g;
gorduras – 0 g;
carboidratos – 4,4 g.

Ingredientes

tomates de tamanho médio – 2500 g;
pimenta - a gosto;
cebola (pequena) – 1 unid.;
folha de groselha – 2 unid.;
raiz de raiz forte – 50 g;
endro, guarda-chuvas – 2 peças;
mostarda em pó – 1 colher de sopa;
sal-gema – 2 colheres de sopa;
água – 1500 ml.

Preparação passo a passo

Esterilize os frascos. Se for preparar tomates em vasilhames de meio litro, pode usar método moderno esterilização que não requer longa espera- no microondas. Para isso, coloque um pouco de líquido em cada frasco e ajuste o cronômetro para alguns minutos, aqueça no aparelho.
Forre o fundo do pote com folhas de groselha, raiz de raiz-forte cortada em pedaços pequenos, alho e um pouco pimenta picante. Coloque bem os tomates preparados, não chegando ao topo.
Agora prepare a salmoura, que posteriormente será infundida com os sucos secretados pelas frutas. Para fazer isso, dissolva em água fria a quantidade especificada de sal e coe o líquido através de várias camadas de gaze.
Despeje a solução salina sobre os tomates, coloque a cebola e o endro por cima.
Cubra tudo com tampas de plástico e deixe na cozinha por 3 dias. Quando a solução ficar levemente turva e ficar com a cor de tomate, leve à geladeira ou adega. Esses tomates já podem ser degustados após 30 dias.

Importante: para que sua peça fique armazenada o maior tempo possível e tenha excelente qualidades gustativas, não utilize água corrente clorada em hipótese alguma. O melhor é obtê-lo em poço ou furo, mas se não for possível, passe o líquido por um filtro ou compre líquido engarrafado.

Tomates no próprio suco com vinagre

Uma receita bastante simples para preparar tomates suculentos sem marinada, de textura delicada e sabor rico.

Número de porções: 6

Tempo de cozimento: 30 minutos

valor energético

conteúdo calórico – 31,4 kcal;
proteínas – 0,6 g;
gorduras – 0 g;
carboidratos – 7,3 g.

Ingredientes

tomates carnudos – 600 g;
vinagre de mesa (9%) – 1 colher de sopa;
açúcar granulado – 1 colher de chá;
sal de cozinha – 1 colher de sopa.

Preparação passo a passo

Retire a casca do tomate. Para que se solte facilmente da polpa, despeje água fervente sobre os vegetais ou coloque-os por alguns minutos e depois transfira-os para água fria.
Corte os tomates em rodelas médias, coloque-os em potes pré-lavados com bicarbonato de sódio e pressione com uma colher. Durante essas manipulações, bastante suco será liberado.
Coloque os recipientes cheios em uma panela grande, forre o fundo com um pano de prato, despeje água morna até os cabides e ferva em fogo moderado por 20 minutos. Em seguida, adicione açúcar, sal e vinagre. Sele bem.

Isto é interessante: se cumprir todas as condições de preparação da costura, nomeadamente, enxaguar bem os recipientes e os próprios frutos, não é necessário adicionar vinagre. Neste caso, os preparativos ficarão perfeitamente conservados e você poderá saborear verdadeiros tomates frescos no inverno.

Tomates sem casca no próprio suco - Uma ótima oportunidade Lembre-se do inverno frio do verão quente simplesmente retirando uma jarra das lixeiras. Além disso, ajudarão a diversificar o cardápio sem muitos problemas - mesmo temperando-os com uma boa porção de creme de leite, você obterá uma excelente salada. Bom apetite!

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