O peixe assado no forno tem muitas vantagens - é um excelente produto dietético, um prato rápido de preparar e uma excelente base para experiências culinárias. Você pode assar peixe com legumes e não precisará preparar um acompanhamento separadamente. O peixe assado pode ser servido não só quente, mas também frio - o seu sabor só pode beneficiar com isso. O peixe assado é único porque, se servido corretamente, pode passar de um simples prato do dia a dia a uma decoração inesquecível para uma mesa festiva. Vantagens totais! Os peixes assados ​​​​mais deliciosos são a perca, a carpa cruciana, o bacalhau, a cavala, o linguado, o lúcio, a carpa, a truta, o salmão, o lúcio, a dourada, a carpa, a dourada, o salmão rosa, a solha, etc.

Se você usar peixe congelado, descongele-o na geladeira com antecedência. Não tenha medo de usar temperos, especiarias e ervas - eles permitem enriquecer o sabor do peixe, revelando todas as suas nuances, e acrescentando notas aromáticas ao prato. Limão, alho, endro, coentro, alecrim, tomilho, coentro e pimenta preta comum serão úteis aqui. Como na maioria dos casos cozinhar o peixe no forno demora um pouco (de 10 a 30 minutos), verifique sempre se está pronto após o tempo mínimo de cozedura. Isso pode ser feito com um garfo - o peixe acabado lascará facilmente. Assar peixe em papel alumínio é uma ótima maneira de deixar o sabor do peixe muito mais intenso e a carne mais macia, por isso não negligencie essa nuance na hora de cozinhar. Agora vamos passar das palavras à ação e conferir as deliciosas receitas que estão esperando para serem implementadas na sua cozinha.

Lúcio assado com legumes e cogumelos

Ingredientes:
2 filés de lúcio (cerca de 250 g cada),
1 cenoura,
1 talo de aipo,
4 cogumelos grandes,
40g de manteiga,
2 cebolas verdes,
1/4 xícara de creme de leite, caldo de peixe ou suco de limão,
sal e pimenta preta moída.

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Prepare 2 pedaços de papel alumínio untando-os levemente com óleo. Esfregue o lúcio com sal e pimenta. Frite os legumes picados e os cogumelos na manteiga durante 2-3 minutos até começarem a amolecer. Adicione o creme de leite e cozinhe até que a maior parte do líquido seja absorvida. Tempere com sal e pimenta. Coloque cada filé em um pedaço de papel alumínio e cubra com uma mistura de legumes e cogumelos. Polvilhe com cebolinha picada, feche as bordas do papel alumínio, coloque o peixe em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 15-20 minutos.

Truta com tomate e azeitonas e queijo

Ingredientes:
1 bife de truta (cerca de 1 kg),
1/2 xícara de suco de limão,
2 colheres de chá de mostarda,
1/2 xícara de óleo vegetal,
150g de tomate cereja,
2/3 xícara de azeitonas sem caroço
100g de queijo,
endro,
sal e pimenta preta moída.

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Corte o bife em 4 partes. Misture o suco de limão e a mostarda. Despeje lentamente o óleo, mexendo sempre até que todos os ingredientes estejam combinados. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione os tomates cereja cortados em 4 partes, as azeitonas cortadas ao meio e o endro picado. Coloque os bifes de peixe numa assadeira e regue com a mistura preparada. Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno por cerca de 10-12 minutos. Sirva o peixe com molho de manteiga.

Ingredientes:
1 carpa (pesando 1-1,5 kg),
2 batatas,
1 cenoura,
1 cebola,
1 cacho de endro,
1 limão,
sal e especiarias a gosto.

Preparação:
Prepare o peixe retirando as escamas, as guelras e eviscerando-o. Lubrifique o peixe por dentro e por fora com meio limão, aproveitando todo o suco - isso ajudará a eliminar o cheiro característico do rio. Esfregue com sal e temperos a gosto e deixe marinar por 1-2 horas. Depois disso, coloque na barriga da carpa as batatas cortadas em cubos, as cebolas cortadas em rodelas, as cenouras cortadas em círculos e meio limão cortado em rodelas. Adicione um monte de endro e prenda a barriga com palitos. Forre uma assadeira com papel alumínio e unte com óleo. Coloque o peixe em uma assadeira e leve ao forno a 180-200 graus por cerca de 40-50 minutos.

Ingredientes:
500 g de filé de peixe branco, como bacalhau,
1/2 xícara de farinha,
1 colher de chá de alho granulado,
1 xícara de pão ralado,
1 colher de chá de ervas italianas secas,
1 ovo grande
óleo vegetal,
sal e pimenta preta moída.

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Corte o filé de peixe em pedaços com cerca de 2 a 3 cm de espessura e cerca de 7 a 8 cm de comprimento. Despeje a farinha em um prato e misture com o alho granulado. Em outra tigela, misture o pão ralado com ervas italianas. Tempere com sal e pimenta. Bata o ovo e 1 colher de sopa de água em uma tigela média.
Passe os pedaços de peixe na farinha, sacudindo cuidadosamente o excesso, depois mergulhe o peixe na mistura de ovos e depois na farinha de rosca. Coloque os douradinhos de peixe em uma assadeira forrada com papel alumínio. Pré-lubrifique o papel alumínio com óleo vegetal. Asse por cerca de 12 minutos. Para garantir uma tostagem uniforme, você pode virar os palitos para o outro lado após cerca de 6 minutos.

Salmão rosa assado com frutas cítricas

Ingredientes:
4 filés de salmão rosa (de 250 a 320 g),
4 rodelas de limão,
4 rodelas de laranja
2 colheres de sopa de endro picado,

sal e pimenta preta moída.

Preparação:
Em uma assadeira grande, coloque rodelas de limão enfileiradas com rodelas de laranja por baixo, para obter 4 grupos de frutas cítricas - cada filé de peixe terá sua própria “almofada” cítrica. Tempere cada filé com sal e pimenta e coloque sobre duas rodelas de frutas cítricas (laranja e limão). Em uma tigela pequena, misture o endro e o óleo vegetal. Distribua a mistura uniformemente entre os filés de peixe. Coloque a panela no forno pré-aquecido a 200 graus e cozinhe por cerca de 10-12 minutos.

Poleiro assado em crosta de sal

Ingredientes:
1 poleiro (pesando cerca de 1,5 kg),
4 claras de ovo,
500g de sal,
1 maço de endro fresco,
4 colheres de sopa de óleo vegetal,
1 limão.

Preparação:
Estripar o peixe, retirar as costelas superiores e inferiores e as guelras. Bata as claras em neve até obter picos moles e junte o sal. Coloque o endro na cavidade do peixe. Prepare uma assadeira forrando-a com papel alumínio ou papel manteiga. Coloque 4 colheres de sopa da mistura de sal em uma assadeira, coloque o peixe por cima e polvilhe com o restante da mistura de sal, servindo-se com as mãos. Asse o peixe em forno pré-aquecido a 200 graus por 35 a 40 minutos. Sirva, retirando cuidadosamente a crosta de sal, com rodelas de limão.

O peixe assado no forno é um prato versátil que pode ter novos sabores a cada vez dependendo dos ingredientes que utiliza como complemento. Não tenha medo de experimentar e surpreender seus entes queridos com obras-primas da culinária!

Praticamente nunca conheci pessoas que não gostassem de peixe. E não é por acaso, além de muito saudável, é muito saboroso. E portanto, assim que não é cozido, é fervido, cozido no vapor, frito e assado.

Além disso, você simplesmente não consegue contar as receitas e não consegue cozinhar tudo. Quando comecei a me preparar para o artigo de hoje, me deparei com a dificuldade de haver tantas receitas que não conseguia nem decidir o que incluir e o que não incluir no artigo.

E mesmo se pegarmos um dos temas que temos hoje - peixe assado, então havia tantos pratos dignos! Todos eles merecem a maior atenção, pois são bastante simples de preparar e tudo fica não só saboroso, mas muito saboroso!

Portanto, hoje ofereço uma seleção bastante grande de receitas e deixo você mesmo fazer a escolha. Cada pessoa tem gostos e preferências diferentes, tentarei levá-los em consideração no cardápio de hoje.

Essa receita pode ser preparada com qualquer peixe, mas sugiro usar salmão rosa, não tem muita espinha, não é muito gorduroso e não é muito caro.

Num dos meus artigos tenho um muito saboroso com tomate e queijo ao molho de creme de leite. É assado no forno. A receita foi testada não só por mim, mas também por muitos dos meus amigos. O salmão rosa fica macio, aromático, nada seco, em geral - delicioso.

esta é uma das minhas receitas favoritas. E se já não tivesse descrito esta receita antes, certamente a teria incluído na seleção de hoje. Mas não adianta me repetir, até porque se quiser conhecê-lo basta seguir o link. E hoje tenho uma receita igualmente maravilhosa com salmão rosa, que terei prazer em compartilhar.

Nós vamos precisar:

• salmão rosa - 1 peça (grande)
• tangerinas - 3 peças (podem ser laranjas - 2 peças)
• sal e pimenta moída - a gosto
• especiarias - coentro, noz-moscada, cardamomo - 1 - 1,5 colheres de chá
• alecrim - seco ou fresco (2 raminhos ou duas pitadas)

Preparação:

1. Limpe as escamas e as vísceras do peixe, retire as barbatanas e a cabeça e seque com papel toalha. Corte em pedaços de 2,5 a 3 cm de espessura.

Se estiver usando salmão rosa congelado, retire-o do freezer com antecedência e deixe-o descongelar em temperatura ambiente.

2. Misture todos os temperos. Eu mesmo indiquei os temperos que usei, mas em geral você pode usar os temperos que costuma usar. Utilizo especificamente este conjunto, porque o coentro e o cardamomo vão realçar todas as vantagens do peixe e tornar o seu sabor mais intenso. A noz-moscada dará um agradável sabor de nozes e o alecrim dará uma leve nota de limão.

3. Coloque o peixe numa tigela e polvilhe ambos os lados com sal e pimenta moída na hora. Você também pode usar pimenta normal, já moída, mas se for só moer terá um aroma incomparável!

Esfregue sal e pimenta na pele e no interior do peixe. Faça isso com cuidado para não se machucar com cortes afiados nos ossos.

4. Em seguida, polvilhe com especiarias e esfregue-as também na carne do peixe. Deixe por 20 minutos para que os temperos e o sal e a pimenta marinassem.

5. Costumo fazer esta receita com laranja. Mas hoje resolvi mudar a receita e cozinhar com tangerinas. Também estou interessado no que vai acontecer. Adoro experimentar!

6. Quando o nosso peixe estiver marinado, deve ser colocado numa assadeira. Tenho um pequeno molde de vidro com tampa que será útil. Se o molde não tiver tampa, prepare o papel alumínio e cubra o molde com ele.

7. Depois que os pedaços de salmão rosa estiverem bem colocados, corte duas tangerinas ao meio, reserve uma metade e esprema o suco de três diretamente sobre o peixe. Faço com as mãos, demora muito para mexer no espremedor, depois também tenho que lavar, mas aqui é tudo rápido.

8. Esta é a segunda parte da nossa marinada, então deixe o salmão rosa repousar por mais 10 minutos. Enquanto isso, coloque o forno em pré-aquecimento. Precisaremos de uma temperatura de 210 graus.

9. Após esse tempo, cubra o molde com uma tampa ou cubra com papel alumínio, pressionando-o bem contra as paredes. Leve ao forno e leve ao forno por 20 minutos.

10. Corte a tangerina restante e outra metade em rodelas.

11. Após 20 minutos, retire o molde. Ao abrir a tampa, vemos que o salmão rosa ficou branco, tem um aspecto agradável e um aroma delicioso. Adicione sabor e coloque rodelas de tangerina por cima do peixe.

12. Leve a assadeira ao forno por mais 10 minutos. Asse também com a tampa fechada.

13. Retire a forma e deixe-a fechada por 10 minutos. Durante este tempo, o processo de cozimento continuará. Veremos também que o suco foi liberado do peixe e da tangerina. Vamos regar o salmão rosa com ele. Assim não ficará seco.

14. Sirva o peixe com qualquer acompanhamento ou salada, regando com o suco. Você também pode decorar com algumas rodelas de limão, se desejar.

15. Coma com prazer!

O peixe fica macio, nem um pouco seco e tem um sabor maravilhoso!

A propósito, vou compartilhar um segredo. Se não houver um horário especial para a marinada, cozinhe da mesma forma, mas não espere muito. Isso é bastante aceitável e o tempo de cozimento será reduzido pela metade.

Há um rápido acontecendo agora e muitas pessoas estão aderindo a ele. Já escrevi, mas lá não tem prato de peixe. Embora em alguns dias o peixe seja permitido. Então essa receita é só para essa ocasião, não tem queijo, nem creme de leite, nem maionese.

Portanto, esta é uma receita para todas as ocasiões - você pode prepará-la durante a semana ou feriados. Certifique-se de cozinhar este peixe e ele não irá decepcioná-lo.

Lúcio recheado com cogumelos porcini e assado no forno em papel alumínio

Quando consigo comprar lúcio fresco, não penso muito, só esfrego com sal, temperos, coloco creme de leite e coloco no forno por 30 minutos. Mas enquanto preparava este artigo, decidi recheá-lo com recheio de cogumelos.

A perca do lúcio tem carne branca, saborosa e não gordurosa, por isso combina bem com cogumelos. Além disso, possui poucos ossos pequenos e pode ser recheado. Mas, em geral, você pode pegar outros peixes.

Nós vamos precisar:

• lúcio – 1 peça (1 kg)
• cogumelos – 250 – 300 gr
• cebola - 2 peças
• pimentão – 150 gr
• alecrim - 2 raminhos
• tomilho - 3 - 4 raminhos
• sal - a gosto
• limão - 1 unid.
• queijo duro - 100 gr
• óleo vegetal - 2 - 3 colheres de sopa. colheres

Preparação:

1. Meu peixe é fresco, então não preciso descongelá-lo, o que é ótimo. Nós limpamos suas entranhas e escamas. Resolvi assar de cabeça para que ficasse bem no prato, então tirei as guelras e os olhos e lavei bem toda a carcaça.

As guelras devem ser retiradas quando cozidas, pois conferem um sabor amargo ao prato. E se você preparar sopa de peixe com cabeça, o caldo não só terá um sabor amargo, mas também ficará turvo.

2. A carne do lúcio é muito macia e saborosa, e eu uso cogumelos silvestres, brancos e congelados, para não dominarmos o sabor e o cheiro com temperos excessivos. Usaremos apenas alecrim, que dará um leve sabor a limão, e tomilho, que dará um cheiro de frescor. Pelo mesmo motivo, não usaremos pimenta.

3. Esfregue a carcaça com sal e polvilhe com tomilho. Se você não tem raminhos de tomilho fresco, pode usar tomilho seco, não é difícil comprar hoje em dia.

4. Despeje o suco de limão sobre a carcaça, tanto por fora quanto por dentro. Deixe descansar e deixe de molho por 10-15 minutos.

5. Enquanto isso, vamos começar a rechear. Para isso, corte a cebola ao meio rodelas, prepare os cogumelos e os pimentões. Como também não é época, vou usá-los congelados. Como já disse, tenho cogumelos porcini, mas você pode usar os que tiver. Você pode preparar o recheio com champignon.

Os cogumelos e os pimentões já estão picados.

6. Numa frigideira aqueça o azeite e frite a cebola.

Quando ficar ligeiramente dourado, adicione os cogumelos, não é necessário descongelá-los primeiro; Frite tudo junto por 5 minutos, depois acrescente o pimentão e frite por mais 5 minutos.

Pode omitir pimenta na receita, essa é uma das minhas descobertas. Certa vez, vi em uma das descrições que o próprio recheio pode ser preparado com cogumelos e pimentão. Parece que os produtos não são totalmente compatíveis, mas experimentei. Acabou sendo muito bom! Desde então às vezes preparo esse recheio, então hoje resolvi usar.

Portanto, decida por si mesmo se deseja adicionar pimenta ou não.

7. Deixe o recheio esfriar um pouco.

8. Unte uma assadeira com óleo e forre-a com papel alumínio. Unte o papel alumínio também com óleo. Coloque o peixe sobre ele e coloque o recheio dentro, pique a barriga com palitos para que o recheio não caia.

Não coloque muito recheio; deve haver espaço para que o peixe e o próprio recheio aumentem de volume durante o cozimento.

Vai sobrar um pouco de recheio, vamos usar para servir.

9. Coloque dois raminhos de alecrim e dois ou três raminhos de tomilho por cima da carcaça recheada. Embrulhe o peixe em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 25 minutos.

10. Enquanto isso, deixe as batatas cozinharem como acompanhamento. E coloque também o restante do recheio de cogumelos em fogo baixo. O tempo total de cozimento dos cogumelos frescos deve ser de pelo menos 20 a 25 minutos, e nós os fritamos por apenas 10 minutos. Portanto, deixamos os cogumelos prontos.

11. Rale o queijo. Após 25 minutos, retire a assadeira com o peixe, abra o papel alumínio, retire os raminhos de tomilho e alecrim e polvilhe o queijo por cima.

Não há mais necessidade de cobri-lo com papel alumínio. Reduza a temperatura do forno para 180 graus e coloque a assadeira de volta no forno por 10 a 15 minutos para que o peixe fique coberto com uma bela crosta marrom dourada.

12. Coloque o lúcio em um prato grande, retirando os palitos. Polvilhe com ervas frescas. Coloque as batatas cozidas no verso do prato e o restante do recheio de cogumelos na barriga. Decore com tomates, pepinos e cebolas frescas.

13. Sirva cortado em pedaços e coma com prazer. Mas com cuidado, retirando todos os ossos.

Aqui você encontra peixe assado e um acompanhamento. Muito prático, farto e saboroso!

Peixe assado com batatas e legumes

O peixe assado no forno com batata é essencialmente um prato de serviço, muitas vezes preparado em muitas casas. O esquema de cozimento é o mesmo em todos os lugares, a única diferença é que além da batata, alguns vegetais são adicionados em alguns lugares e outros em outros. O recheio também pode diferir entre si, em alguns locais a camada superior é simplesmente polvilhada com queijo, em outros prepara-se creme de leite ou molho de natas e em outros é molho.

E hoje eu ofereço essa opção, e você pode colocar em serviço, ou substituir os vegetais por outros. Mas como a receita contém batatas, ainda sugiro deixá-las.

Nós vamos precisar:

• filé de peixe – 1 kg
• batatas - 1kg
• tomates - 2 - 3 peças
• maionese - a gosto (você pode usar creme de leite)
• queijo - 150 - 200 gr
• especiarias para peixe - 1 colher de chá
• sal, pimenta - a gosto
• óleo vegetal - para untar a forma

Preparação:

1. Corte o filé de peixe em pedaços pequenos. Você pode usar o peixe que quiser ou que comprou para o jantar. Coloque o filé em uma tigela, acrescente sal, pimenta, temperos e misture. Deixe descansar um pouco para que o sal e a pimenta penetrem na polpa.

2. Descasque as batatas, corte-as ao meio e corte em pedaços finos. Como o peixe vai assar muito rápido, é necessário que as batatas também tenham tempo de ficar prontas junto com ele, por isso é preciso cortá-lo o mais fino possível.

3. Coloque as batatas em uma tigela, acrescente sal, pimenta e misture.

4. Corte os tomates ao meio e corte nas mesmas rodelas das batatas.

5. Unte a assadeira com manteiga; você pode usar manteiga ou óleo vegetal.

6. Coloque metade das batatas picadas no fundo da panela.

7. Em seguida, disponha todos os peixes, distribuindo-os de maneira uniforme e ordenada.

8. Nossa próxima camada será de tomate. Disponibilizamos ligeiramente sobrepostos, colocando as fatias umas sobre as outras. Os tomates devem ser levemente salgados.

9. Coloque as batatas restantes na próxima camada, que por sua vez são untadas com uma camada de maionese ou creme de leite. Determine você mesmo a espessura da camada.

Uma camada mais espessa de maionese tem mais calorias do que uma camada mais fina de creme de leite. Este é o principal critério pelo qual você pode determinar a espessura desejada.

10. Polvilhe queijo ralado por cima.

11. Pré-aqueça o forno a 210 graus. Cubra a panela com papel alumínio para aumentar a temperatura de cozimento e evitar que o queijo queime. E leve ao forno por 25 a 30 minutos. Durante este tempo, as batatas devem estar completamente prontas.

Você pode pegar um pedaço da borda e experimentar. Se as batatas forem cortadas grandes e ainda não estiverem prontas, a panela deve ser levada novamente ao forno, não esquecendo de cobrir com papel alumínio.

12. Decorrido o tempo previsto, retire a panela, retire o papel alumínio, reduza a temperatura do forno para 180 graus e leve ao forno novamente. Precisamos que o queijo fique coberto com uma bela crosta marrom dourada. Isso pode levar de 10 a 15 minutos.

13. Quando estiver pronto, retire a panela com peixes e legumes assados, corte em pedaços e sirva para que todas as camadas fiquem preservadas. Ao mesmo tempo, você pode decorar o prato com ervas.

14. Coma com prazer!

Seguindo o mesmo princípio, você pode preparar este prato com cenoura, abobrinha, cebola e pimentão.

Pollock com batatas e molho bechamel

A receita é muito simples. O que é cativante nisso é que você não precisa comprar nenhum peixe caro para prepará-lo; você pode cozinhá-lo com filé de escamudo. O peixe é barato e está disponível para todos.

Observe que o prato é preparado quase da mesma forma que a receita anterior. Mas contém apenas batatas e peixe. Foi isso que mencionei: o esquema é o mesmo, a composição dos produtos é diferente. Pois bem, o molho Bechamel é simplesmente um elemento insubstituível em vários tipos de caçarolas.

Na minha opinião, esta é uma receita maravilhosa e incrivelmente simples para todos os dias. Se você nunca cozinhou peixe assim antes, não deixe de experimentar, você vai adorar!

A única coisa que gostaria de dizer sobre o vídeo. O cozinheiro provavelmente é um grande profissional e rala as batatas com as mãos. Esse ralador é muito perigoso; você pode se machucar facilmente com ele. E vem com um suporte especial para legumes, então use-o.

Filé de bacalhau assado no forno com legumes e nozes

Uma excelente receita que encontrei numa das publicações culinárias ainda no ano passado. Experimentei e todos que comeram ficaram simplesmente encantados. Este é um prato que levanta o ânimo pela aparência e, claro, pelo sabor incrível.

E vamos cozinhá-lo com bacalhau - a rainha dos mares do norte. O bacalhau contém uma enorme quantidade de microelementos e vitaminas úteis e também contém proteínas dietéticas valiosas. Você nunca vai melhorar com esses peixes, então pode comê-los sem restrições.

Nós vamos precisar:

• filé de bacalhau com pele – 800 g
• tomate - 1 unid.
• pepinos – 3 – 4 unidades
• nozes - 2 colheres de sopa. colheres
• alho - 1 dente
• endro - bando
• salsa - 0,5 cachos
• hortelã - 3 raminhos
• cebola verde - 2 penas
• creme de leite - 0,25 colheres de sopa
• suco de limão - 1 colher de sopa. colher
• azeite - 1 colher de sopa. colher

Submeter:

• pepinos – 15 – 20 unidades
• cranberry - Arte. colheres
• salsinha
• limão

Preparação:

1. Lave todas as verduras e tomates. Coloque sobre papel toalha, escorra e seque.

2. Pique as verduras o mais finamente possível. Passe um dente de alho numa prensa ou pique-o finamente.

3. Corte o tomate e os pepinos em cubinhos.

4. Moa as nozes.

5. Coloque todos os ingredientes preparados numa tigela e adicione o azeite e o suco de limão. Misturar.

6. Unte uma assadeira com óleo e coloque nela o filé de bacalhau com a pele voltada para baixo. Unte a polpa com creme de leite e espalhe a mistura resultante em uma camada uniforme.

O peixe não precisa ser salgado, pois os pepinos darão o sabor necessário.

7. Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque uma assadeira com peixe e leve ao forno por 25 minutos.

8. Coloque o peixe pronto em um prato grande e decore com pepinos inteiros, cranberries e raminhos de ervas. Corte o limão em rodelas finas e coloque por cima.

Ao comer, você pode derramar o suco sobre o peixe, espremendo-o do limão. O bacalhau tem um cheiro específico, por isso o limão não faz mal.

Coma e saboreie um prato tão fácil de preparar, mas delicioso. Como podem ver, a apresentação e o aspecto do prato são indispensáveis, pelo que pode prepará-lo para qualquer feriado!

Peixe Assado no Forno com Camarão e Abacate em Creme

Você pode usar qualquer filé de qualquer peixe nesta receita. E continuaremos com o tema do bacalhau, e cozinharemos a partir dele. Além disso, é barato e bastante acessível. E já escrevi sobre os benefícios desse peixe do norte na receita anterior.

Nós vamos precisar:

• postas de bacalhau – 4 pedaços de 150 g cada
• camarão descascado - 200 gr
• abacate - 1 peça
• queijo duro - 150 gr
• creme 33% – 150 ml
• manjericão - 3 raminhos (pode ser seco)
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. colher
• sal, pimenta - a gosto

Para o molho:

• raiz-forte - 1 colher de sopa. colher
• creme de leite - 2 colheres de sopa. colher
• suco de limão - 0,5 colheres de sopa. colheres
• sal, pimenta - a gosto

Preparação:

1. Esfregue o bacalhau com sal e pimenta; para isso é melhor moer você mesmo a pimenta, para que o nosso peixe fique com um aroma incrível.

2. Prepare uma assadeira, unte com óleo vegetal e coloque o filé nela.

3. Lave o abacate, descasque, corte ao meio e retire o caroço. Corte a polpa em rodelas finas e coloque-as por cima do filé.

4. Retire as folhas dos raminhos de manjericão e polvilhe por cima do peixe e do abacate. Coloque o camarão descascado por cima. Despeje o creme e polvilhe com queijo ralado.

5. Enquanto isso, nossa beleza está de molho em sucos, coloque o forno em pré-aquecimento, precisamos de uma temperatura de 220 graus.

6. Coloque a assadeira no forno e leve ao forno até ficar pronta, 25 a 30 minutos.

7. Enquanto o bacalhau assa, prepare o molho de limão. Para fazer isso, coloque a raiz-forte em uma tigela, acrescente o creme de leite e o suco de limão. Polvilhe com sal e novamente pimenta preta moída na hora. Misture até ficar homogêneo.

8. Prepare qualquer acompanhamento, por exemplo, você pode ferver batatas.

9. Coloque o bacalhau pronto em porções em pratos junto com o acompanhamento e o molho de limão.

Um prato incrivelmente saboroso está pronto! Coma e aproveite!

Peixe ao molho de soja com mel e gengibre

Filetes de truta marinha com pele funcionam melhor para esta receita. A opção certamente não é barata, mas vale a pena. O prato fica tão saboroso que se você prepará-lo na chegada dos convidados, todos ficarão boquiabertos. Além disso, é preparado de forma muito simples e rápida.

Nós vamos precisar:

• truta, filé com pele – 1 kg
• molho de soja - 150 ml
• mel líquido – 150 ml
• raiz de gengibre - 3 cm
• alho - 3 dentes

Preparação:

1. Como nosso peixe será marinado, vamos prepará-lo. Para fazer isso, descasque o alho e a raiz de gengibre. Rale ambos em um ralador fino. Misture com molho de soja e mel.

2. O filé de truta pode ser cortado em porções, ou pode deixá-lo inteiro, como desejar, não altera o sabor.

3. Coloque o filé em uma tigela e regue com a marinada. Cubra com uma tampa e leve à geladeira por 1 hora. Nesse período, despeje duas vezes a marinada sobre o peixe, ou simplesmente vire o filé para o outro lado, para que tudo fique marinado por igual.

4. Pré-aqueça o forno a 140 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os filés sobre ela. Se for cortado em porções, o tempo de cozimento será de 10 minutos, e se for inteiro, de 15 minutos.

5. Coloque o filé pronto em pratos porcionados ou em um prato grande. Decore com pepinos e tomates frescos, bem como ervas frescas.

Simples, rápido e muito saboroso! Tudo o que você precisa fazer é pegá-lo e cozinhá-lo!

Aliás, em vez de gengibre e alho, você pode adicionar mostarda ao molho de soja. E esta será uma história completamente nova com um novo sabor.

E claro, gostaria de ressaltar que a truta não é para todos os dias; Experimentei cozinhar assim, usando filés de outros peixes, e ficou igualmente saboroso. Então você também pode experimentar, vai ficar uma delícia, sem dúvida!

Truta recheada com legumes, cogumelos e bacon

Um dos meus amigos, quando cozinha um peixinho seco, coloca camadas de bacon nele. Isso o torna mais suculento e macio. E esta técnica funciona muito bem com peixes como a truta do rio da montanha. Se tivéssemos bifes, poderíamos usar apenas tiras de bacon. Mas hoje temos um peixe inteiro, então vamos recheá-lo e colocar banha na carne picada.

Já tenho duas receitas de forno, você pode ver clicando nelas.

Hoje é uma nova receita deliciosa.

Nós vamos precisar:

• truta de rio – 2 unid.
• cebola - 1 unid.
• pimentão - 1 grande
• cogumelos frescos ou enlatados - 150 gr
• banha - 100 g
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. colher
• sal, pimenta - a gosto
• nozes, ervas - para servir

Preparação:

1. Limpe as entranhas e escamas do peixe, retire as guelras. Enxágue bem e seque. Esfregue com sal e pimenta por fora e por dentro. Deixe descansar por 15 minutos até que a polpa fique salgada.

2. Prepare o recheio. Corte o bacon e o pimentão em cubinhos. Pique os cogumelos; você pode usar cogumelos frescos ou em conserva.

3. Corte a cebola em cubinhos.

4. Misture todos os ingredientes, tempere com sal e pimenta. É melhor usar pimenta moída na hora.

5. Encha a barriga com o recheio e prenda com palitos. Polvilhe o peixe com óleo vegetal e coloque em papel alumínio, também untado com óleo. Enrole e transfira para uma assadeira.

6. Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque a forma nele. E leve ao forno por 30 minutos.

Se desejar, 10 minutos antes do final do cozimento, pode-se retirar a truta e polvilhar com queijo. Sem cobrir com papel alumínio, leve novamente ao forno e deixe o queijo assar até dourar.

7. Sirva o peixe em uma travessa grande, polvilhado com nozes e ervas frescas, caso não tenha usado queijo na receita.

Da mesma forma, o peixe pode ser recheado, embrulhado em papel alumínio e assado nas cinzas no fogo. Isso será delicioso! Especialmente se você mesmo pegou. Anote a receita; ela será útil em casa, no campo e na natureza.

Salmão no forno com feijão

Mais uma receita interessante que merece nossa atenção. Claro que não é totalmente simples e vai exigir tempo e esforço para prepará-lo, mas vale a pena! Acredite em mim!

Precisaremos (para 1 - 2 porções):

• filé de salmão – 250 gr
• feijão - 150 gr
• bacon - 150 gr
• salada verde - 1 cacho
• Cenouras coreanas - 1 colher de sopa. colher
• suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres
• azeite - 1 colher de sopa. colher
• alecrim seco - 0,5 colher de chá
• páprica - 1 colher de chá
• mostarda - 1 colher de chá
• sal, pimenta - a gosto

Preparação:

1. Lave os filés de salmão e seque com papel toalha. O número de porções que você come, o número de porções que você receberá.

2. Esprema o suco do limão e misture com a mostarda. Esfregue esta mistura nos filés de salmão. Deixe descansar por 10 minutos para que a marinada sature a polpa do peixe.

3. Em seguida, passe na páprica, sal e pimenta a gosto. É melhor usar pimenta moída na hora.

4. Coloque o filé em uma tigela, cubra com uma tampa e leve à geladeira por 2 a 3 horas.

5. Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse o filé por 20-30 minutos, dependendo do tamanho. Retire o filé pronto e polvilhe com alecrim seco picado.

6. Coloque o feijão previamente em água fria e deixe de molho por 3 horas. Em seguida, escorra a água e lave o feijão em água corrente. Despeje novamente em água fria e ferva até ficar macio. No final do cozimento adicione sal a gosto. Depois de cozido, escorra o restante da água, colocando o feijão em uma peneira e deixando escorrer completamente.

7. Corte o bacon em pedaços pequenos e frite em óleo até dourar.

8. Rasgue as folhas de alface em pequenos pedaços com as mãos.

9. Misture a alface, o bacon, o feijão e adicione as cenouras coreanas cozidas. Não é preciso adicionar; a receita original, que uma vez encontrei em uma das revistas, não inclui. Eu mesmo comecei a adicioná-lo para criar uma nota brilhante na faixa de guarnição. Além disso, a cor da cenoura combina bem com a cor do salmão.

10. Misture todos os ingredientes, adicionando primeiro sal e pimenta a gosto. Em seguida, adicione o azeite e misture delicadamente novamente.

11. Coloque o acompanhamento num prato e coloque o bife de salmão por cima. Polvilhe com suco de limão. Você pode polvilhar com sementes de gergelim.

12. Nosso prato lindo, macio e incrivelmente saboroso está pronto! Você pode comer e se divertir!

Como você pode ver, não há nada complicado na preparação. Leva tempo para infundir o filé na marinada e cozinhar o feijão. Mas se você fizer isso com antecedência, a preparação em si não demorará muito. Mas você vai agradar a todos com um prato delicioso.

Peixe assado recheado com mingau de trigo sarraceno

• peixe - 1 peça
• mingau de trigo sarraceno - 1 xícara
• manteiga - 1 colher de sopa. colher
• ovo -2 peças
• cebola - 1 unid.
• creme de leite - 2 colheres de sopa. colheres
• pão ralado - 1 colher de sopa. colher
• vegetação
• pimenta salgada

Preparação:

É muito cómodo preparar esta receita com um peixe pequeno. Por exemplo, você pode pegar carpa cruciana, peixe queijo ou lúcio pequeno. Você também pode cozinhar com cavala.

A cavala é o peixe preferido de muitos e é muito bom recheá-la, pois tem poucas espinhas. Já tenho um artigo interessante sobre esse assunto, ele apresenta. Então, se quiser, você pode comprar cavala e cozinhá-la de acordo com uma das receitas sugeridas. Ou você pode rechear com mingau de trigo sarraceno...

1. Limpe o peixe de escamas e vísceras. Se sair da cabeça, é necessário retirar as guelras e, em qualquer caso, enxaguar abundantemente em água corrente. Em seguida, seque e esfregue com sal por fora e por dentro.

2. Cozinhe o mingau de trigo sarraceno até ficar cozido. Ferva 1 ovo e corte em cubos.

3. Corte também a cebola em cubos e frite em um pouco de óleo vegetal.

4. Misture o mingau, a cebola e o ovo picado, acrescente também um ovo cru para unir toda a massa. Recheie o peixe com o mingau.

5. Coloque em uma assadeira untada, unte com creme de leite e polvilhe com pão ralado. Para evitar que o mingau caia, pode-se cortar a barriga com palitos.

6. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque uma assadeira nele. Asse por 25 a 30 minutos, dependendo do tamanho do peixe. Regue periodicamente com o suco liberado.

7. Sirva em um prato grande e decore com raminhos de ervas. Como acompanhamento você pode servir mingau de trigo sarraceno com ovos picados.

Isto é o que temos hoje. Procurei escolher as receitas mais interessantes e saborosas. Eu realmente espero que você os aprecie. Além disso, merecem muito a atenção de quem gosta de cozinhar.

Prepare deliciosos peixes assados ​​e coma pela sua saúde!

E se você não encontrou a receita que precisa nesta coleção, sugiro que procure outras opções, cuja lista ofereço a seguir.

O peixe branco é um produto muito saudável e nutritivo e existem muitas opções para o seu preparo.

A vantagem do peixe é que contém poucas calorias, mas ao mesmo tempo é rico em nutrientes. Portanto, certamente deve ser incluído na dieta de uma alimentação adequada e saudável.

Peixe branco

Em geral, os peixes brancos são divididos em dois grupos principais:

• peixe chato, que inclui linguado, linguado (também conhecido como linguado pequeno), linguado e linguado;
• peixes redondos (robalo, tamboril, pargo, garoupa)
• família do bacalhau (bacalhau, escamudo, arinca, pescada).

Peixe branco - algumas características

Os peixes brancos são, em sua maioria, eviscerados diretamente no mar, imediatamente após a captura, para não perturbar a cor branca imaculada da carne.

Apesar de, graças ao ultracongelamento, poder encontrar peixe nas prateleiras das lojas e supermercados em qualquer época do ano, o sabor do peixe cozinhado imediatamente após a captura é verdadeiramente surpreendente.

O peixe branco é um peixe do mar, tem a carne mais densa e um aroma delicioso, especialmente aqueles que foram capturados nas águas frias dos oceanos Pacífico Norte e Atlântico.

Peixe branco - entre os povos do mundo

A dieta dos japoneses, famosos pela alta expectativa de vida, consiste principalmente de peixes. É isso que serve como principal fonte de proteína.

Na Inglaterra, o peixe tornou-se popular desde a época em que, segundo o costume cristão, a carne deveria ser excluída da dieta alimentar nos dias de jejum.

Desde a antiguidade, todas as espécies valiosas de peixes começaram a ser classificadas como “peixes brancos” na Rússia, mas antes de tudo, omul, peixe branco, vendace e outros.

Peixe branco - preparação

A carne do peixe branco pode ser macia, ligeiramente desfiada ou mais firme. Existem diferentes variedades de peixe branco e para cada um deles é importante escolher o seu método de cozimento individual.

O linguado e o bacalhau e o linguado são peixes com carne mais forte. Portanto, são mais adequados para fritar, grelhar e assar. Além disso, muitas vezes essas variedades de peixe branco são adicionadas a sopas, caril e goulash.

Peixes chatos, como linguado, perca e linguado, são melhor cozidos usando métodos mais suaves. A sua polpa tenra absorve perfeitamente excelentes aromas se for frita na frigideira, depois de seca e mergulhada na farinha. Você também pode cozinhar no vapor.

Peixe branco - receitas

Aqui estão algumas das receitas mais populares para preparar peixe branco: que são procurados nas cozinhas de diferentes países.

Para as receitas que apresentamos, você pode usar qualquer peixe de sua preferência com filé branco. Primeiro verifique se não há espinhas no filé de peixe. Quando o peixe estiver pronto, a polpa começará a se desfazer um pouco e adquirirá um tom fosco.

Bacalhau assado com tomate cereja

Receita

1. Coloque os filés de bacalhau, com a pele voltada para baixo, numa frigideira com azeite aquecido (é preferível usar um prato que possa levar ao forno) e frite até dourar.
2. Em seguida, adicione os tomates cereja e leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 220°C por 10 minutos.
3. Se desejar, você pode adicionar um pouco de vinagre balsâmico, bem como manjericão picado.

Rolinhos de linguado

Para preparar o prato você vai precisar

• 4 colheres de chá mostarda
• 4 filés de linguado
• 2 colheres de sopa. salsa picada
• creme
• 1 Colher de Sopa. alcaparras

1. Espalhe a mostarda nos filés de linguado, polvilhe com salsa picada e enrole bem cada filé em um rolo. Prenda com um palito.
2. Numa frigideira coloque os rolinhos, depois de derreter a manteiga, e frite por todos os lados até ficar cozido.
3. Em seguida, adicione um pouco de creme e alcaparras. O prato fica especialmente bom com purê de batata.

Bacalhau ao molho

Para preparar o prato você vai precisar

Receita de peixe branco

1. Coloque os filés de peixe em uma assadeira untada. Despeje o leite e coloque a forma aquecida a 220°C por 10 minutos.
2. Numa panela derreta a manteiga, acrescente a farinha e misture, depois escorra o leite do peixe e junte à manteiga e à farinha, prepare um molho branco.
3. Adicione o creme de leite para diluir o molho, tempere e misture com a salsa picada. Despeje o molho sobre o peixe e leve ao forno por mais 15-20 minutos. Coma o peixe quente!

Sopa de peixe

Para preparar o prato você vai precisar

• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 bulbo de erva-doce picado
• 420 g de tomate em lata picado
• 500 ml de caldo de peixe
• 2 filés de peixe branco
• parmesão ralado

Receita de peixe branco

1. Frite uma cebola picadinha, o alho e 1 bulbo de erva-doce picado em uma panela.
2. Adicione os tomates enlatados picados e o caldo de peixe. Cozinhe por 5 minutos.
3. Adicione o filé de peixe branco, cortando-o em cubos, e cozinhe por mais 3 minutos. Sirva com croutons e polvilhe a sopa com parmesão ralado.

Linguado à la meuniere

Para preparar linguado você precisará

• 4 filés de linguado branco
• manteiga
• suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa. verduras picadas

Receita de peixe branco

1. Polvilhe farinha sobre o filé de linguado e frite dos dois lados na manteiga.
2. Quando o peixe estiver cozido, coloque na frigideira um pouco de manteiga, suco de limão e salsa picada.
3. Deixe pronto e sirva.

Espetada de peixe

Para preparar espetinho de peixe você vai precisar

• 2 filés de peixe branco
• tomate cereja
• 1 cebola
• 1 pimentão amarelo
• azeite
• 1 Colher de Sopa. creme de leite, iogurte

Receita de peixe branco

1. Corte 2 filés de peixe branco em pedaços, coloque no espeto, alternando com tomate cereja, louro, 1 pimentão picado, cebola roxa.
2. Asse na grelha em temperatura máxima por todos os lados, regando com azeite e polvilhando com alho passado na prensa, com creme de leite ou iogurte.

Peixe branco no espeto

Esta receita é de Yulia Vysotskaya. Para este prato você vai precisar de qualquer peixe carnudo, é melhor que não seja muito ossudo. O alecrim pode ser substituído por tomilho ou estragão ou tomilho. Tenha cuidado para não cozinhar demais o peixe, caso contrário ele ficará seco.

Para preparar você precisará

• 500 g de qualquer peixe branco (bacalhau, linguado)
• 100g de bacon
• 1 dente de alho
• 1 Colher de Sopa. folhas de alecrim
• 5 colheres de sopa. eu. azeite
• sal marinho
• 1 pão

Receita de peixe branco:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave o peixe, seque com papel toalha, retire as espinhas e corte em cubos em pedaços de 5x5 cm.
2. Esmague o alho e o alecrim num pilão de madeira, acrescentando uma pitada de sal e azeite. Enrole os pedaços de peixe no molho resultante.
3. Corte a crosta do pão e parta-o em pedaços pequenos. Coloque o peixe e o pão no espeto alternadamente.
4. Forre um tabuleiro com papel manteiga, coloque os espetos, cubra com os pedaços de bacon picado e regue com o restante alecrim e o molho de azeite.
5. Asse os kebabs em forno pré-aquecido por 10-15 minutos. Bom apetite!

Um prato lendário do período soviético - peixe marinado. A receita para o seu preparo é simples e pode ser facilmente “ajustada” ao gosto: alguém pode adicionar mais vegetais à marinada, outros podem torná-la mais picante - com pimenta malagueta. E também - e esta é uma vantagem separada - o peixe marinado pode ser servido quente ou frio.

Peixe marinado

25 minutos

Ingredientes
filé de peixe (por exemplo bacalhau ou pescada) - 400 g
cenouras (grandes) - 1 un. (150g)
cebolas - 2 unid. (200g)
tomates (grandes) - 1 unid. (250g)
alho - 2 dentes
água - 1 colher de sopa.
óleo de girassol
pão ralado (ou farinha)
açúcar - 1 colher de chá.
vinagre balsâmico - 2 colheres de sopa.
sal
Folha de louro
pimenta preta (ervilhas)

Processo de cozimento

O peixe marinado há muito se tornou praticamente um prato nacional russo. Os ingredientes para o seu preparo podem ser encontrados em todas as casas, e o próprio peixe fica tão saboroso que até os carnívoros mais convictos irão sem dúvida gostar!

Prepare os ingredientes.

Sinta cuidadosamente o filé de peixe em busca de espinhas e, se houver, remova-as com uma pinça. Corte o peixe em pedaços pequenos, acrescente um pouco de sal e pimenta, passe na farinha de rosca e frite em fogo médio dos dois lados até dourar.

Conselho. Você pode ficar sem pão ralado simplesmente enrolando o peixe na farinha.

Quando o peixe estiver pronto, coloque-o com cuidado sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.

Pique a cebola finamente e frite na mesma frigideira em bastante óleo vegetal. Enquanto a cebola doura, rale a cenoura e o tomate no ralador grosso (para isso, corte este último em cruz e rale com a polpa voltada para baixo e descarte o restante da casca).

Quando a cebola dourar, acrescente as cenouras e mexa. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar macio.

Conselho. Se desejar, a quantidade de cenouras pode ser aumentada.

Despeje o purê de tomate, mexa, reduza o fogo e evapore o líquido da mistura vegetal (o óleo deve vir à superfície).

Adicione o alho picado e a folha de louro.

Despeje o vinagre e um copo de água, acrescente sal e açúcar.

Conselho. O vinagre balsâmico pode ser substituído pelo vinagre normal (no entanto, você terá que reduzir a dosagem para uma colher de chá: o vinagre comum é uma ordem de grandeza mais ácido). Você também pode usar o suco de meio limão - também ficará muito saboroso.

O cogumelo Porcini é o convidado mais homenageado em todas as cozinhas. Esta iguaria é agradável não só de comer, mas também de colecionar. A sua área de distribuição é bastante ampla e o seu sabor é excelente. Além disso, o cogumelo porcini tem um tamanho impressionante, o que o torna um troféu desejável na cesta de qualquer apanhador de cogumelos. Um produto especial requer preparação especial. "Como cozinhar cogumelos porcini?" - pergunte aos cozinheiros que não estão totalmente confiantes em suas habilidades. Este artigo é destinado a todos que desejam entender esse assunto.

Qualidades de sabor

Todo mundo provavelmente já ouviu falar sobre as valiosas qualidades nutricionais e às vezes até medicinais dos cogumelos porcini. No entanto, os cogumelos boletus ganharam verdadeiro amor e popularidade devido às suas excelentes propriedades culinárias. O aroma brilhante e o sabor distinto destes cogumelos fazem deles um excelente produto para preparar pratos individuais ou para adicionar como ingrediente em pratos mais ricos. Que tipo de pratos não se preparam com cogumelos boletos! São consumidos salgados, guisados, fritos, em conserva e assados. O cogumelo porcini, cujas receitas são discutidas neste artigo, é igualmente bom em qualquer versão. E seu aroma incrível, como nenhum outro, pode destacar as propriedades gustativas do frango frito, da carne assada, do bom mingau de trigo sarraceno ou do ensopado de cordeiro. Nas noites frias de inverno, o boleto em conserva ou salgado será um convidado bem-vindo em qualquer festa festiva.

Como colher cogumelos

A resposta à pergunta não esconde nenhum segredo especial. No entanto, para selecionar com precisão os cogumelos boletos adequados e preparar um prato perfumado e saboroso com eles, é necessário o conhecimento de alguns segredos culinários e pequenos truques.

Os pratos mais apetitosos são preparados com cogumelos frescos e colhidos pessoalmente. Os boletos crescem em florestas decíduas e coníferas. Eles podem ser coletados de agosto a outubro. O melhor é cortar cogumelos porcini jovens, cuja altura não exceda sete centímetros. Os cogumelos boletus grandes não são menos saborosos do que os seus parentes mais jovens, mas são frequentemente comidos por vermes. Não é difícil lidar com esse problema - basta mergulhar os cogumelos recém colhidos por meia hora em água fria e salgada. Porém, comer tal produto não será mais tão agradável.

Como escolher cogumelos na hora de comprar

Antes de comprar, os cogumelos boletos precisam ser cuidadosamente tocados e inspecionados. Os cogumelos porcini jovens apresentam densidade, força e crocância características. Se você levar um boleto fresco ao ouvido e apertá-lo levemente, ele quebrará sob seus dedos. Além disso, os cogumelos recém-colhidos mantêm um aroma agradável, repleto de cheiros de terra, folhagem e floresta de outono. Cogumelos excessivamente flácidos e macios com odor desagradável podem causar envenenamento. Em todo caso, não é mais possível preparar com eles um prato saboroso.

Processamento preliminar

Antes de cozinhar cogumelos porcini, eles devem ser processados ​​imediatamente. Eles não estão sujeitos a armazenamento a longo prazo. Os cogumelos boletos devem ser lavados em água fria, os espécimes maiores devem ser cortados em pedaços e a parte inferior das pernas do cogumelo deve ser cortada. Depois é necessário deixar o produto de molho em água fria com sal por meia hora. Depois disso, é necessário enxaguar novamente os cogumelos e começar a preparar o prato escolhido. Se por algum motivo o processamento for adiado, os cogumelos boletos devem ser sacudidos das agulhas, terra e folhas, colocados em um saco de papel ou tigela larga de vime e colocados na geladeira. Porém, o prazo de validade do produto nesta forma não deve ultrapassar um dia e meio.

Sopa de cogumelos com semolina

Um dos pratos mais deliciosos e nutritivos é a sopa de cogumelos. Dos cogumelos porcini e da sêmola, revela-se especialmente tenro, com sabor original e aroma brilhante. Para preparar, é necessário pegar 300 gramas de cogumelos boletos, descascá-los e enxaguar. Em um ralador grosso você precisa ralar cogumelos, batatas (três tubérculos) e cenouras (uma peça). Em seguida, pique finamente uma cebola média com uma faca. Depois disso, aqueça o óleo vegetal (2 colheres de sopa) em uma panela, acrescente os legumes e os cogumelos, misture bem e cozinhe por dez minutos. À parte, misture meio litro de leite com 500 ml de água e ferva. Adicione o líquido resultante aos legumes e cogumelos, misture bem, tempere com pimenta e sal, leve para ferver e cozinhe por sete minutos em fogo baixo. Outros 3 boletos pequenos devem ser picados finamente, fritos até dourar em óleo de girassol e adicionados à sopa. Leve a mistura resultante para ferver novamente e cozinhe por cinco minutos. Em seguida, adicione a semolina (2 colheres de sopa) à sopa e, mexendo sempre, leve ao fogo baixo por mais dez minutos. Depois disso, a panela com o prato pronto deve ser retirada do fogão, bem fechada com uma tampa e deixada repousar por dez minutos. Em seguida, pode-se servir a sopa, pré-polvilhada com endro picado.

Sopa com berinjela e cogumelos porcini

Os amantes de especiarias vão adorar a sopa picante de cogumelos. O cogumelo Porcini em combinação com a berinjela confere ao prato um sabor requintado e incomum. Para preparar, é necessário pegar 400 g de cogumelos boletos, descascar, enxaguar e cortar em pedaços grandes. Em seguida, os cogumelos precisam ser colocados em uma panela e enchidos com dois litros de água fria. Adicione-lhes cenoura (1 unid.), salsa (1 raiz), cebola (1 unid.), louro (2 unid.) e um pouco de sal. Cozinhe tudo junto por 15 minutos, depois coe o caldo, descarte os legumes e reserve os cogumelos. Depois disso, em uma frigideira com óleo de girassol aquecido (2 colheres de sopa), adicione uma berinjela grande (cortada em cubos), um dente de alho picado e frite tudo junto por cinco minutos. Em seguida, adicione os cogumelos à berinjela e cozinhe por mais dois minutos. Depois disso, os cogumelos e legumes devem ser transferidos para o caldo, levados à fervura e cozidos por 10 minutos. Para ficar picante, você pode adicionar uma pequena pimenta, sem sementes e cortada em fatias, na panela. Depois de cozinhar a sopa por mais cinco minutos, é necessário adicionar 150 gramas de queijo ralado no ralador fino, misturar tudo bem, aquecer por mais alguns minutos e retirar do fogo. O prato preparado é polvilhado com salsa e servido.

Cogumelos marinados

Os cogumelos porcini marinados são um verdadeiro destaque de qualquer festa. Para preparar esta deliciosa iguaria, pegue nos mais pequenos cogumelos boletos, descasque-os, lave-os e coloque-os numa caçarola funda. Em seguida, devem ser fervidos por vinte minutos em água quente com sal em fogo baixo. Depois disso, os cogumelos boletos prontos devem ser jogados em uma peneira e secos levemente. A marinada é preparada separadamente. Para fazer isso, ferva 4 xícaras de caldo de cogumelos, adicione 1 xícara de vinagre de vinho branco, meia xícara de açúcar, uma colher de sopa de sal, sementes de mostarda (1 colher de sopa), pimenta preta (1 colher de chá) e quatro botões de cravo. Em seguida, leve o caldo para ferver, cozinhe por cinco minutos e retire do fogo. Depois, você precisa colocar os cogumelos boletos em potes, adicionar uma folha de louro e um guarda-chuva de endro e despejar a marinada quente. Os potes de cogumelos são esterilizados em água fervente por vinte minutos. Em seguida, são enrolados com tampas, virados, embrulhados em toalhas e deixados esfriar completamente. Os cogumelos Porcini marinados desta forma não podem ser armazenados à temperatura ambiente durante mais de um ano.

Caviar de cogumelo

O caviar de cogumelo Porcini é outro prato saboroso e popular. Para isso, é necessário selecionar um quilograma dos maiores cogumelos boletos e picá-los finamente. Então você precisa colocar duas colheres de sopa de óleo de girassol em uma frigideira, adicionar cinquenta gramas de manteiga e fritar os cogumelos por cerca de 15-20 minutos até ficarem totalmente cozidos. Depois disso, você deve descascar os tomates (4 pedaços) e moê-los em um moedor de carne junto com os cogumelos boletos. A carne picada assim preparada deve ser colocada de volta na frigideira e cozida em fogo brando por mais 5-7 minutos, até que o excesso de umidade tenha evaporado completamente. Depois é preciso temperar o prato resultante com temperos (adicione pimenta e alho), sal e sirva gelado.

Sopa de cogumelos porcini secos

Como cozinhar cogumelos porcini secos? Os pratos feitos com eles também são muito saborosos e saudáveis. A sopa de cogumelos é a melhor. Os cogumelos porcini secos tornam-no especialmente aromático e rico. Para prepará-lo é necessário muito pouco tempo, mão de obra e produtos. Os cogumelos secos (5-7 pedaços) devem ser lavados, colocados em um recipiente fundo, despejados com água fervente e deixados por um tempo. Depois deve começar a temperar a sopa: pique finamente uma cebola, rale 1 cenoura no ralador grosso, frite os legumes em fogo baixo até ficarem macios. Depois disso, é necessário retirar os cogumelos da água fervente, enxaguar bem novamente na torneira e cortar em tiras pequenas. A infusão de cogumelos deve ser cuidadosamente coada em uma panela, adicione cogumelos boletos picados e um molho preparado de cenoura e cebola, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por vinte minutos. Depois é preciso pegar um punhado de macarrão (é melhor usar espaguete de boa qualidade), colocar na panela e cozinhar. A sopa está pronta. Pode ser servido em pratos e servido com creme de leite.

Cogumelos congelados

Como cozinhar cogumelos porcini congelados? Quase iguais aos frescos. Bons chefs provaram que você pode preparar um prato saboroso e nutritivo com cogumelos armazenados no congelador. Para fazer isso, os cogumelos boletos são primeiro descongelados e cozidos até ficarem macios (cerca de 20 minutos), são adicionados vegetais fritos, cozidos ou cozidos (batata, brócolis ou couve-flor) e moídos até formar uma pasta no liquidificador. Em seguida, coloque a massa resultante de volta na panela, leve para ferver e cozinhe com a adição de creme de leite ou creme de leite. Dez minutos depois, a sopa quente e aromática está pronta, servida com creme de leite e ervas. Você pode adicionar queijo fundido ao prato durante o cozimento. Para isso, adicione o queijo pré-ralado à sopa 10 minutos antes do final do cozimento, leve para ferver e cozinhe, mexendo sempre, até ficar totalmente cozido. O resultado é um prato muito saboroso e que leva pouquíssimo tempo para ser preparado.

Cogumelos fritos

Os cogumelos Porcini fritos com cebola são um dos pratos mais fáceis de preparar. Mesmo assim, é considerada uma iguaria até entre os gourmets. É necessário, como de costume, separar os cogumelos boletos, enxaguá-los, regar com água a ferver, cortar em rodelas finas e colocar numa frigideira com óleo vegetal pré-aquecido. Quanto tempo para cozinhar cogumelos porcini desta forma? Quinze minutos são suficientes. Na hora da fritura, o produto deve ser mexido com espátula de madeira. Em seguida, as cebolas (1 peça) devem ser cortadas em rodelas, fritas separadamente até dourar em óleo de girassol e misturadas com cogumelos porcini. O prato está pronto.

juliana

Como preparar cogumelos porcini para agradar sua família e amigos com uma deliciosa iguaria? O aperitivo mais popular é a juliana. Cogumelos boletos com creme de leite tornam-no muito saboroso. Para preparar, é preciso pegar meio quilo de cogumelos porcini, descascá-los, enxaguar, cortar e cozinhar em uma frigideira funda em óleo vegetal por dez minutos até que o suco seja liberado. Depois disso, o excesso de umidade deve ser drenado para outra tigela, e aos cogumelos adicionar cebolas cortadas em rodelas, mais algumas colheres de sopa de óleo e cozinhar por mais quinze minutos em fogo médio. Para preparar o molho, coloque 200 g de creme de leite, uma colher de sopa de farinha em uma tigela separada e misture bem. Adicione sal, pimenta e suco de cogumelo à mistura resultante e bata tudo novamente. O molho de creme de leite deve ser adicionado à panela com cogumelos e cebola e cozido, mexendo sempre, por dez minutos. As tigelas de cocotte (recipientes especiais para juliana) devem ser esfregadas por dentro com alho, recheadas com molho de creme de leite com boleto, polvilhadas com parmesão ralado e assadas no forno a uma temperatura de duzentos graus.

Mingau de trigo sarraceno com cogumelos e bacon

Gostaria de terminar o artigo sobre como cozinhar cogumelos porcini com a descrição do preparo de um prato simples, mas muito nutritivo e saboroso. O mingau de trigo sarraceno combinado com boleto e bacon revela-se especialmente aromático. Para prepará-lo, você precisará fritar cenoura (1 unid.), bacon (100 g) e cebola (1 unid.) em óleo de girassol em uma frigideira funda. Em seguida, adicione os cogumelos porcini (200 gramas), cortados em pedaços grandes e frite por mais dez minutos. A massa resultante deve ser despejada com três copos de caldo quente ou água, adicionar 1 copo de trigo sarraceno, temperar com pimenta, adicionar sal e dois copos de salsa picada, misturar tudo bem e levar para ferver. Cozinhe o mingau por meia hora em temperatura média, até que a umidade evapore completamente. O prato preparado deve ser temperado com duas colheres de manteiga, mexa e deixe descansar por cerca de 15 minutos. O mingau está pronto. Bom apetite!