A „szarvasszarvas” gomba még egy tapasztalt gombásznak is zavarba ejtő lehet. Első pillantásra nem is tudod, hogy egy tárgy van előtted. csendes vadászat" A szerkezet inkább korallhoz hasonlít, amely valamilyen furcsaság miatt az erdő közepén nőtt. Egzotikus megjelenésük miatt kevesen veszik észre, hogy a „szarvasszarv” gomba ehető. Mindeközben nemcsak a szervezetnek nem okoznak kárt, hanem az evőnek is örömet okoznak – ha azonban fiatal példányokat gyűjtenek. A régiek keserű ízűek lesznek, bár ez javítható (ha persze tudod, hogyan kell csinálni).
Mik azok a "kürtök"
Ez a második név, amelyen a „szarvas szarv” gomba ismert. Gyakran korallnak is nevezik, és világos, hogy miért. Akár egy kilósra is megnőhet, így egy egész családot képes önállóan táplálni. A férgek valamiért elkerülik a "szarvakat", így ezen az oldalon nem kell csalódásra számítani. Illatuk meglehetősen vonzó, kivéve a nagyon régi „egyedeket”. A természetben nincsenek mérgező utánzók a gombának, ami szintén jó. Lehetetlen összetéveszteni őket valami étkezésre alkalmatlan dologgal - ezt meg kell köszönni nem szabványos megjelenés, amivel a „szarvasszarv” rendelkezik. A gomba főzésének módja szintén nem nehéz megérteni: az erdei társaik nagy részének minden receptje alkalmas a „szarvas gombákra”.
Kezdetnek: gombaleves
Tehát tegyük fel, hogy „szarvasszarvas” gombát hoztál az erdőből. A vacsora elkészítése az elkészítéssel kezdődik. Az összegyűjtött „korallokat” (harmad kiló) többször megmossuk, mindig folyó víz alatt, hiszen kanyargós szerkezetük miatt nem szívesen távozik róluk a szennyeződés és a törmelék. Utána fél órát főzzük egy nem túl nagy serpenyőben. A húslevest kiöntjük, mert minden erőfeszítés ellenére még mindig tartalmaz bizonyos mennyiségű szennyeződést. A gombát újra megmossuk és felöntjük tiszta víz, és a főzés megismétlődik, de csak egyharmad óráig. Megismételjük az összes manipulációt, és végül a „szarvas szarv” gomba első közelítéssel készen áll a további feldolgozásra. BAN BEN hideg víz két krumpli rúdját leengedjük, majd egy fél nagy sárgarépa köröket. Egy babérlevél - és a tűzön. Amikor a zöldségek félig megfőttek, hozzáadjuk a gombát és egy kis darabot vaj. Tíz perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott hagymát és néhány szelet fokhagymát. Forralás után a levest sóval, borssal, fűszernövényekkel ízesítjük, a tüzet szinte azonnal kialszik. A „szarvasszarvas” gomba alapú leves melegen és hidegen is jó. És ha egy kanál tejfölt teszel egy tányérba, akkor valóban lenyelheted a nyelvedet!
A második fogáshoz: krumpli gombával
Kedvenc gumóid sütve és pürének is elférnek. Mindkét körethez a lehetőleg alaposan megmosott „szarvasszarvas” gombát legfeljebb öt percig főzzük finoman csobogó vízben. Ha erősen felforr, csak előtör, a „korallok” lomhákká válnak, és elmásznak. A leszűrt „darázsokat” véletlenszerű formára vágjuk, és hagymával vajban megpirítjuk. Ezután többféleképpen járhat:
- A burgonyát egy másik serpenyőben majdnem készre pirítjuk, hozzáadjuk a már majdnem kész „szarvasszarvas” gombát, és fedő alatt kicsit pároljuk.
- Hagyományos püré készül - tejjel, vajjal, puha. Tányérokra fektetjük, a tetejére gombasütést rakunk, és készre állítjuk.
Mindkettő elképesztően finom!
Előételnek: sózott gomba
Kevesen utasítják el a savanyúságot a hideg téli hónapokban. És a gombák ebben a minőségben felülmúlhatatlanok maradnak! A „szarvasszarvas” gombát könnyedén bepácolhatod. Sózás előtt nem tanácsos mosni, nehogy túlzott nedvességgel telítődjön. Általában elegendő a fogmosás a törmelék eltávolításához. Ezután a meglehetősen durvára vágott gyékényeket szorosan egy meglehetősen tágas edénybe helyezzük, sóval meghintve (negyven gramm minden kilogramm „korallra”). Ezután a vödröt tiszta gézzel vagy vékony ruhával fedjük le, és erős nyomást helyeznek a tetejére. A fűszerek feleslegesek lesznek - megölik a kellemes természetes gomba aromát. Tárolja a pácot közvetlenül, a hűtőszekrényben, vagy a szerencsésebbek számára a meglévő föld alatt.
Fűszerezzük: gombaszósz minden alkalomra
Mártás, szószok és ketchupok a legnyomorultabb ételt is remekművé varázsolhatják. Ha szereti a belsőségeket, a főtt húst, és a tojást inkább kellemes anyagokkal egészíti ki, annak a „szarvasszarvas” gombára épülő szósz érdemes. 200 gramm gyékényt főzünk a már leírt szabályok szerint. Ugyanennyi lisztet három evőkanál olvasztott vajban aranybarnára sütjük. Ezután intenzív keverés közben felöntjük a tejjel (másfél pohárral). Miután elég sűrű, de homogén masszát kaptunk, adjunk hozzá még egy fél pohár tejet, amibe két sárgáját és egy pohár húslevest (én gombalevest kérek, de lehet húsost is) plusz fűszereket és sót adunk hozzá. Forrás után a szószt levesszük a tűzről, és fél csésze tejjel és felaprított gombával hozzáadjuk. Negyed óra párolás, egy kanál vaj hozzáadásával - és a szósz örökre meghódít.
A szarvasszarvgombák leírása
Az emberek szarvasagancsnak nevezik így, mert formájukban valóban hasonlítanak egy hím szarvas elágazó agancsára.
Milyen gombák a „szarvas szarv”, ehetőek?
Sokak számára a korallhoz hasonlít.
A szarvas állatok begyűjtésének szabályai:
Fontos tipp!
Kinézet
Íz tulajdonságok
Hol él a gomba?
A szarvas agancsok élnek középső sáv Eurázsia és Észak-Amerika.
A szarvas szarv gomba leírása
Oroszországban Szibériában, a közelben található Kaukázus hegység. Előnyben részesítik a fenyőerdőket, de megtalálhatóak lombos erdőkben is. Egészséges vagy elhalt fatörzseken nőnek.
A gombák osztályozása
Ehető:
Feltételesen ehető:
A gombák világa valóban lenyűgöző és egyedi. Ezek az élőlények önmagukban egyedülállóak, és formáikkal, összetettséggel meglepnek életciklusok, ízminőségek.
Az erdőkben néha találni szokatlan gomba, hasonló a korallhoz. Az emberek „szarvas szarvnak” hívják. Beszéljünk többet ezekről a gombákról.
A szarvasszarvgombák leírása
A helyes botanikai név Ramaria flava. Latinból Ramaria sárganak fordítják. A Basidiomycetes osztályba tartozik, az Agaricomycetes osztályba, a Gomphaceae rendbe, a Rogataceae családba.
A gomba élőhelye a Kaukázus, hazánk északnyugati részének elegyes, lombos és tűlevelű erdei, valamint Közép-Európa erdői.
Néha a gombaszedő kézikönyvekben a következő nevek találhatók:
A ramaria föld feletti része körülbelül 15-20 cm magasra nő. Termőtestátmérőben nő, és eléri a 20 cm átmérőt. Középen egy sűrű hifafonat található, amely közös szárat alkot, és elágazó nyúlványok „szarvak” emelkednek ki belőle. Ezek az „ágak” hengeres alakúak, és a csúcsukon dichotóm módon ágaznak el.
A termőtest föld feletti részének színe sárga, a sárga palettájának különböző árnyalatai lehetnek. Ez attól függ, hogy milyen aljzaton nő a ramaria, valamint a napfény intenzitása az aljnövényzetben.
A szarvak tövéhez közelebb a színe gazdag sárga lehet. Ha megnyomja a termőtestet, az összenyomódás helyén barnás szín jelenik meg. Vágáskor a hús márványsárga. Az illata egészen kellemes, a frissen nyírt fű illatára emlékeztet.
A Ramaria alacsony élelmiszer-minőségű. Az élelmiszerkategóriák botanikai skáláján - negyedik. Nincs különösebb kifejezett gomba íz. Ha a termőtesteket öregen gyűjtik, akkor a tetejét el kell távolítani, mivel olyan anyagok halmozódnak fel, amelyek bizonyos keserűséget adnak.
Begyűjtési szabályok és óvintézkedések
Sok szarvas gomba mérgező. Ebben a tekintetben ismernie kell a sárga ramáriát, és meg kell tudnia különböztetni a többi „erdei koralltól”. A gyűjtés és előkészítés augusztusban és szeptemberben történik. A szarvasagancsok ilyenkor az aljnövényzetben egyes termések vagy 3-4 „bokros” kis csoportok formájában találhatók meg.
A szarvas állatok begyűjtésének szabályai:
Fontos tipp! Ha Ön kezdő gombász, nem ajánlott szarvasgombát gyűjteni. Nehéz meghatározni, hogy a szarvas gomba ehető-e vagy sem. Némelyikük annyira hasonlít egymásra, hogy csak mikroszkóp alatt lehet őket megkülönböztetni. Csak egy megnyugtató pont van - ezek között a gombák között nincs olyan erősen mérgező, amely halálhoz vezet.
Hogyan kell helyesen főzni a gombát
A „rénszarvas szarvból” készült leves különösen ízletes. Elkészítéséhez szüksége lesz a gombaleves szokásos összetevőire - egy gerezd fokhagyma, hagyma, fűszernövények, sárgarépa, burgonya, vaj, só, bors és 300-400 g ebből a csodálatos gombából.
A gombát külön-külön, sós vízben 20 percig főzzük. Ezt a húslevest le kell engedni, és nem szabad felhasználni. Méreganyagokat tartalmazhat. Kétszer 10 percig forralhatod. Még jobb lesz így.
Ezután a levest a szokásos módon főzzük. A hagymát, a burgonyát, a fokhagymát, a sárgarépát hideg vízbe dobjuk, felforraljuk, hozzáadjuk a gombát. Főzzük 10 percig alacsony lángon, és adjunk hozzá sót, borsot és fűszernövényeket. Nagyon finom fénynek bizonyul gomba leves. A gyerekek különösen szeretik, mivel a levesben lévő gombák szokatlanok.
A ramáriát lehet sózni, burgonyával sütni, vagy salátákhoz adni. A főzés fő feltétele, hogy a gombát mindig lassú tűzön 10-15 percig pároljuk sós vízben. Ez segít megszabadulni a méreganyagoktól. Ez különösen fontos, mert a szarvasok között sok a mérsékelt mérgező fajok.
Ehető szarvasgomba: típus leírása és receptjei
Az elsődleges hőkezelés lehetővé teszi a mérgező anyagok elpusztítását és koncentrációjának minimálisra csökkentését.
A fiatal szarvas agancsok száríthatók. A túlérett termőtestek száradáskor elkorhadhatnak, de a fiatalok könnyen kiszáradnak. Ehhez fel kell osztani őket a lehető legnagyobb számú „ágra” a szár egy részével. A lábon egy szál van átfűzve. Ezután a gombafüzéreket árnyékba akasztjuk egy száraz és szellőző helyiségben.
A szárított ramáriából készült ételek elkészítésekor 12 órán át vízben kell áztatni, majd alaposan le kell öblíteni és 10 percig forralni.
Gyűjts szarvasszarvat, készíts belőlük kulináris remekműveket, de légy óvatos és óvatos!
Ez a csodálatos példány időről időre megtalálható az erdőkben. Nagyon szokatlan, sőt egy kicsit egzotikus a megjelenése miatt. Ez a név természetesen szokatlan megjelenéséhez és formájához kapcsolódik. Végül is nagyon hasonlít a szarvas szarvára vagy a korallokra. Emiatt szokatlan formaés színezés, sok gombaszedő halad el ezek mellett a csodálatos példányok mellett.
Kinézet
A szarvas agancs gomba nagyon egzotikusnak és szokatlannak tűnik. Mint fentebb említettük, hasonlóak a korallokhoz. Ezeknek a gombáknak a színe a világossárgától az élénk narancsig változik. A fiatal példányok világos és finom tónusúak, de az idősebb példányok valamivel világosabbnak tűnnek.
Súlyuk szerint a szarvas agancs gomba mérete elérheti az egy kilogrammot. Átmérőjük és magasságuk akár 20 cm is érdekes, hogy először szélességben nőnek, majd növekedni kezdenek. Vagyis egy példányból vacsorát készíthet egy nagy társaság számára.
Íz tulajdonságok
Ennek a gombának az íze legendás. Azt mondják, hihetetlen íze van, pedig a negyedik kategóriába tartozik. A szarvas szarvak hihetetlenül gyengédek, kellemesek és ízükben kissé hasonlítanak a csirkehúshoz vagy a garnélarákhoz. Persze ha erre jól felkészültek.
Ezenkívül csak a fiatal gombák ízletesek. A régi példányok keserűek és kellemetlenek. Sajnos még az áztatás és a hőkezelés sem tudja eltávolítani a keserűségüket. Ezért ne gyűjtsük őket, hanem keressük a fiatal gombákat.
A szarvasagancsot főzéshez, levesekhez, salátákhoz, lepényekhez használják, és bármilyen étel töltelékének is használják. Ezenkívül a szarvas szarvakat pácolják, sütik, párolják, és még sokféleképpen lehet elkészíteni őket.
Az interneten a legtöbbet megtalálhatja különböző receptek elkészíteni ezeket a gombákat. Mindegyik nagyon ízletes és érdekes.
Hol él a gomba?
Ez a gomba ritka példány, ezért ritkán található. Bár ha talál egy helyet, ahol nőnek, valószínűleg nem csak egy képviselővel találkozik, hanem egy egész csomóval. Néha egy helyen egy egész zacskónyi gombát gyűjthet össze. Növekedhetnek csokorban vagy körben.
A szarvas agancsok Eurázsia középső részén és Észak-Amerikában élnek. Oroszországban Szibériában, a Kaukázus közelében található. Előnyben részesítik a fenyőerdőket, de megtalálhatóak lombos erdőkben is.
szarvas szarvak
Egészséges vagy elhalt fatörzseken nőnek.
Érdekes módon az íze attól függ, hogy melyik fán nő ez a gomba. Azt mondják, hogy a hárs- és tölgyfákon növő szarvasagancsot tartják a legfinomabbnak, de a fenyő- és cédrusfákon kevésbé érzékenyek.
Ennek a gombának nincsenek mérgező társai, de vannak feltételesen ehetőek.
A gombák osztályozása
Ehető:
- Kérges csomó (színe a lágy vöröstől a gazdag barnáig).
- Korall alakú sündisznó (fehér, krémszínű).
- A Rogatik lila (a színe a sötét lilától a mély liláig változik).
- Ametiszt szarv (lila színű).
- A Rogatik aranysárga (világossárga színű).
- A gomba félelmetes (színe krém, enyhén barnás).
- A Rogatik sárgás (a színe piszkos, halványszürke-sárga).
- Rogatik fésű (fehér színű).
- Gomba káposzta (fehér színű, sárgás árnyalattal).
- Gombás tészta (fehér - rózsaszín).
- Kanos bulavastik csonka (barnás színű).
- Sakhalin Horntail (okker színű).
Feltételesen ehető:
- Rogatik fénytelen (a színe piszkos - krém, okker).
- Luc szarvas (színe sárgásbarnás, enyhén okkersárga).
- A szarv gyönyörű (rózsaszín, okker színű).
Ezek a felsorolt gombák a szarvasgombák másolatai. Mind ízben, mind megjelenésben nagyon hasonlóak. Nehéz megkülönböztetni őket egymástól.
Ha véletlenül összekevered az ehetőt az ehetetlennel, azonnal érezni fogod, mert túl keserűek és íztelenek lesznek. Ez csak elrontott hangulattal fenyeget.
Szarvas szarv gomba: ehető és nem ehető
A gombák világa valóban lenyűgöző és egyedi. Ezek az organizmusok önmagukban is egyedülállóak, és meglephetnek formáikkal, összetett életciklusukkal és ízükkel.
Az erdőkben néha találni egy szokatlan gombát, amely úgy néz ki, mint a korall.
Szarvas szarv - szokatlan alakú gombák
Az emberek „szarvas szarvnak” hívják. Beszéljünk többet ezekről a gombákról.
A szarvasszarvgombák leírása
A helyes botanikai név Ramaria flava. Latinból Ramaria sárganak fordítják. A Basidiomycetes osztályba tartozik, az Agaricomycetes osztályba, a Gomphaceae rendbe, a Rogataceae családba.
A gomba élőhelye a Kaukázus, hazánk északnyugati részének elegyes, lombos és tűlevelű erdei, valamint Közép-Európa erdői.
Az emberek szarvasagancsnak nevezik így, mert formájukban valóban hasonlítanak egy hím szarvas elágazó agancsára. Sokak számára a korallhoz hasonlít.
Néha a gombaszedő kézikönyvekben a következő nevek találhatók:
A ramaria föld feletti része körülbelül 15-20 cm magasra nő. A termőtest átmérőben nő, és eléri a 20 cm átmérőt. Középen egy sűrű hifafonat található, amely közös szárat alkot, és elágazó nyúlványok „szarvak” emelkednek ki belőle. Ezek az „ágak” hengeres alakúak, és a csúcsukon dichotóm módon ágaznak el.
A termőtest föld feletti részének színe sárga, a sárga palettájának különböző árnyalatai lehetnek. Ez attól függ, hogy milyen aljzaton nő a ramaria, valamint a napfény intenzitása az aljnövényzetben.
A szarvak tövéhez közelebb a színe gazdag sárga lehet. Ha megnyomja a termőtestet, az összenyomódás helyén barnás szín jelenik meg. Vágáskor a hús márványsárga. Az illata egészen kellemes, a frissen nyírt fű illatára emlékeztet.
A Ramaria alacsony élelmiszer-minőségű. Az élelmiszerkategóriák botanikai skáláján - negyedik. Nincs különösebb kifejezett gomba íz. Ha a termőtesteket öregen gyűjtik, akkor a tetejét el kell távolítani, mivel olyan anyagok halmozódnak fel, amelyek bizonyos keserűséget adnak.
Begyűjtési szabályok és óvintézkedések
Sok szarvas gomba mérgező. Ebben a tekintetben ismernie kell a sárga ramáriát, és meg kell tudnia különböztetni a többi „erdei koralltól”. A gyűjtés és előkészítés augusztusban és szeptemberben történik. A szarvasagancsok ilyenkor az aljnövényzetben egyes termések vagy 3-4 „bokros” kis csoportok formájában találhatók meg.
A szarvas állatok begyűjtésének szabályai:
Fontos tipp! Ha Ön kezdő gombász, nem ajánlott szarvasgombát gyűjteni. Nehéz meghatározni, hogy a szarvas gomba ehető-e vagy sem. Némelyikük annyira hasonlít egymásra, hogy csak mikroszkóp alatt lehet őket megkülönböztetni. Csak egy megnyugtató pont van - ezek között a gombák között nincs olyan erősen mérgező, amely halálhoz vezet.
Hogyan kell helyesen főzni a gombát
A „rénszarvas szarvból” készült leves különösen ízletes. Elkészítéséhez szüksége lesz a gombaleves szokásos összetevőire - egy gerezd fokhagyma, hagyma, fűszernövények, sárgarépa, burgonya, vaj, só, bors és 300-400 g ebből a csodálatos gombából.
A gombát külön-külön, sós vízben 20 percig főzzük. Ezt a húslevest le kell engedni, és nem szabad felhasználni. Méreganyagokat tartalmazhat. Kétszer 10 percig forralhatod. Még jobb lesz így.
Ezután a levest a szokásos módon főzzük. A hagymát, a burgonyát, a fokhagymát, a sárgarépát hideg vízbe dobjuk, felforraljuk, hozzáadjuk a gombát. Főzzük 10 percig alacsony lángon, és adjunk hozzá sót, borsot és fűszernövényeket. Ebből nagyon finom könnyű gombaleves lesz. A gyerekek különösen szeretik, mivel a levesben lévő gombák szokatlanok.
A ramáriát lehet sózni, burgonyával sütni, vagy salátákhoz adni. A főzés fő feltétele, hogy a gombát mindig lassú tűzön 10-15 percig pároljuk sós vízben. Ez segít megszabadulni a méreganyagoktól. Ez különösen fontos, mert a szarvasok között sok közepesen mérgező faj található. Az elsődleges hőkezelés lehetővé teszi a mérgező anyagok elpusztítását és koncentrációjának minimálisra csökkentését.
A fiatal szarvas agancsok száríthatók. A túlérett termőtestek száradáskor elkorhadhatnak, de a fiatalok könnyen kiszáradnak. Ehhez fel kell osztani őket a lehető legnagyobb számú „ágra” a szár egy részével. A lábon egy szál van átfűzve. Ezután a gombafüzéreket árnyékba akasztjuk egy száraz és szellőző helyiségben.
A szárított ramáriából készült ételek elkészítésekor 12 órán át vízben kell áztatni, majd alaposan le kell öblíteni és 10 percig forralni.
Gyűjts szarvasszarvat, készíts belőlük kulináris remekműveket, de légy óvatos és óvatos!
Ametiszt szarv
Ametiszt szarv. Clavulina amethystina
Ametiszt szarv. Amethyst clavulina (Clavulina amethystina) fotó
Nyírrel kevert lombhullató erdőben nő augusztus végétől októberig, egyenként vagy csoportosan. A termőtest legfeljebb 7 cm magas, erősen elágazó, liláslila, tövénél halványabb. Az ágak hengeresek, kezdetben simák, később finoman ráncosak, végződésük tompa vagy fogazott. Vagy nincs lába, vagy nagyon rövid.
Ametiszt szarv ehető, a negyedik kategóriába tartozik. Főzve és szárítva használt.
Clavulina cristata (Clavulina cristata)
Rogatik fésű, clavulina fésűClavulina cristata
Termőtest
Hasonlóságok
Csak más fehér szarvú madarakkal téveszthető össze.
Fokozat
A gomba nem ízletes.
Rogatik szőlő alakú
Horntail (Ramaria botrytis)
Rogatik szőlő alakúRamaria botrytis
Termőtest
kellemes illatú és enyhe ízű.
Szezon és hely
Növekszik nyáron (őszig) lombhullató és vegyes erdők, különösen bükkfák közelében. Ritkán látható.
Fokozat
A gomba fiatalon ehető.
A szarvas szarv gomba leírása
Sárga hornet (Ramaria flava)
Sárga hornet (Ramaria flava) fotó
Növekszik a talajon lombhullató és tűlevelű erdők augusztus-szeptemberben. A termőtest legfeljebb 20 cm magas, legfeljebb 20 cm átmérőjű, nagyon elágazó. Minden ág és lába krémes, citromsárga színű, később okker vagy majdnem narancssárga színű. Az ágak laposak és egyenlő hosszúságúak.
A pép (szövet) fehér, halványsárgás, törékeny, vizes. A spórapor halvány okker színű. A lábszár magassága eléri a 8 cm-t, átmérője 4-5 cm, a tövénél fehéres színű, nyomásra vöröses színű. Gomb ehető, negyedik kategória.
A főzés során a sárga darázst főzve használják.
Aranyszarv
Gyönyörű hornet, gyönyörű ramaria (Ramaria formosa)
Rogatik szép, ramaria szépRamaria formosa
Termőtest
felül fehéressárgás, sárgásrózsaszín vagy lazac színű, végei sárga. A régi példányokat egységes bőrbarna szín jellemzi. Pép fehér, törékeny, nyomásra néha kipirosodik, keserű ízű.
Szezon és hely
Lombhullató erdőkben nő.
Fokozat
A gomba MÉRGEZŐ! Lehetséges zavarok a gyomor és a belek működésében.
Horntail csonka
Rogatik nád. Clavariadelphus ligula
Rogatik nád. Clavariadelphus ligula fotó
Tűlevelű, (ritkábban lombhullató) erdőkben hullott tűleveleken nő július-szeptemberben. Ritkán, egyenként vagy kis csoportokban (3-6 db) fordul elő. A termőtest kicsi, gömb alakú vagy hosszúkás nyelvű, legfeljebb 10 cm magas, legfeljebb 15 mm átmérőjű, sima, krémes, majd okkersárga vagy sárga-narancssárga.
Húsa fehér vagy krémes. A spórapor fehér. Kevéssé ismert ehető a negyedik kategóriába tartozó gomba.
Főtt nádszarvfüvet használnak.
10 legjobb oldal a témában: Szarvas gomba
Képek kérésre Szarvas gomba - ehető
Gombák enciklopédiája > Rogatik
Clavulina cristata Egyéb nevek: Rogatik... Clavariadelphus ligula) - ehető gomba a Clavariadelphus nemzetségből (lat.
Horntail gomba- Sándor
2013. szeptember 19 … Horntail gomba- ramaria és szarvas nád. ... szarvas nád - csak hivatkozzon (in fiatal korban) gombára ehető.
Rogatiki — Ehetőés mérgező gombát
Gombafajták: Basidális gombát | Rogatiki. Minden a gombáról: Típusai... Sokan vannak ehető, de a lakosság általában nem gyűjti őket. Mérgező...
Rogatiki — Gombaés gombászok
Rogatiki, persze, nehéz elfogadni gombát a szokásos értelemben. ... Gombaehető, 4. kategória, fiatalon fogyasztva a ...
Rogatik sárga (Ramaria flava). — Ehető gombaés mérgező
Rogatik sárga (Ramaria flava). Fotó, leírás, növekedés, kategória és felhasználás, ahol növekszik. Íz és táplálkozási tulajdonságok.
Rogatik nád. — Ehető gomba— A gombák leírása …
2010. június 9 … Habár gombaés ismeretlennek tartják, azonban egyes vidékeken elég gyakran, sőt bőségesen előfordul. Rogatiki – gombát Nem…
Főzőklub Gombaszedő útmutatója Ehető gomba Rogatik…
Gombaszedő útmutatója Ehető gomba Rogatik sárga vagy sárga ramaria.
mmarym – ez igaz ehető gomba? szarvas sárga
2011. október 4 … Az interneten találtam. Ez szarvas sárga, feltételes ehető, levest főznek belőle... http://4aga.ru/klassifikator- gribov/rogatik-ametistovyiy.html
Ezek a furcsa gombák a Primorsky területén nem kevésbé népszerűek, mint a „közönséges” gombák. A szarvas szarvak között gyakorlatilag nincs mérgező gombák, bár sok közülük nem ízletes és nem is egészen ehető gomba elég széles körben mutatták be. Keress fényeseket az erdőben gyönyörű gombák- A szarvas agancs, vagy ahogyan korallgombának is nevezik, meglehetősen egyszerű. Mint a legtöbb fa gomba, a szarvasagancs a kidőlt fák korhadt fát részesíti előnyben. A nevek alapján könnyen kitalálható, melyik fa fáján nő ez vagy az a gomba.
Bár szarvas agancs ízminőségek leginkább közelednek finom gombák, nem termesztik; mesterséges körülmények a gombák kevésbé igényesek és termékenyebbek.
Erdőben, kidőlt fákon percek alatt könnyedén összeszedhetsz egy zsáknyi gombát. A szarvas agancsok egész fürtöket alkotnak a törzseken, és a könnyű begyűjtés megkönnyíti a gombák betakarítását. .
Széles körben elterjedt az a vélemény, hogy ezek a gombák nem alkalmasak a klasszikus főzésre, és ezeknek a gombáknak a receptjei összetettek és nem változatosak. Ez alapvetően rossz. A szerző úgy véli szarvas szarvak a legkényelmesebb gomba ételek elkészítéséhez és elkészítéséhez.
A receptjeimmel könnyedén megismerkedhetsz, ha közvetlenül a gomba leírása alatti linkre kattintasz.
Az agancsgomba már a nyár közepétől termést hoz, de megfigyelhető, hogy ősszel válik igazán pompás ízűvé a gomba. Én személy szerint szeretem a kifejlett rénszarvas agancsokat. a kidőlt öreg tölgy törzseken ezek a gombák kellemes édeskés ízűek, és szállítás közben sem romlanak meg sokáig. A hárson vagy nyárfán termesztett gombák lédúsabbak és húsosabbak, a fenyő- és cédrusfák korhadó fáján növő szarvas szarvak pedig sokkal kevésbé ízletesek, nem számítanak gyógygombának, és hagyományosan használják népi gyógymód férgek, hipochondria, sőt reumás ízületi betegségek gyógyírjaként.
Az agancsgomba szedésekor ugyan nehéz hibázni, de mindig óvatosan! A legtöbb gombamérgezés az analfabetizmus és hanyagság miatt következik be, amikor egy tapasztalatlan gomba szed mérgező gomba ehetőnek. Előfordul, hogy a kész sózott, pácolt vagy konzerv ehető gombával mérgezés történik a nem megfelelő előkészítés vagy tárolás miatt. Nem szabad elfelejteni, hogy egyes ehető gombák nyersen (vagy alulsózva vagy rosszul főzve) fogyasztva enyhe mérgezést is okozhatnak. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy néhány ember egyéni intoleranciája van a gombákkal szemben.
Hasonló a tiédhez kinézet a szarvasagancs esetében nem ok nélkül nevezték így a szarvasagancs gombát. Ugyanakkor a tengeri korallra is hasonlít. Nem népszerű, és a legtöbben észre sem veszik, hogy ehető és nagyon finom. A Vörös Könyvben mint legritkább fajés a legmagasabb gombának tartják.
Növekedési helyek és főbb jellemzők
Leggyakrabban a szarvas szarv gomba található Távol-Kelet, Karéliában, Eurázsiában, Keleti és Nyugat-Szibéria, V Észak Amerikaés a Kaukázusban. Főleg nedves fenyőben nő és lombhullató erdők fehér moha között és korhadt fán júniustól októberig. Olyan területeken, ahol meleg éghajlat be van gyűjtve téli hónapokban. Gyökereken és tuskókon található. Csoportosan nő, íveket és sorokat képezve.
A szarvas szarvának több neve van:
- korall gomba;
- szarvas;
- rács alakú sündisznó;
- Korall sün.
Nem lehet megállapítani, hol sapkája van, hol lába van, ezért leírásakor sok törékeny elágazású világossárga, narancssárga, világosbarna és lila színű testként jellemzik. Az ágak 5-7 cm magasra, míg 15-30 cm szélesre nőnek.
Élelmiszer céljára csak fiatal példányokat szabad gyűjteni. A frissen szedett gombát célszerű főzni. A szarvas gombák zsenge húsának íze olyan, mint a garnélarák vagy a csiperkegomba.
Felhasználható sütve, szárítva és sózva, valamint első és második fogásként is használható. Az egzotikus ételek kedvelői kaviárt és tölteléket készítenek belőlük lepényekhez és galuskákhoz. A velük sült burgonya nem rosszabb, mint más gombákkal. A Rogatikit vaj, só, cukor, citromlé és balzsamecetet tartalmazó szószban pácolják. Ugyanakkor az orvosok nem javasolják pácolt és konzerv formában történő fogyasztását.
Főzés előtt a szarvasagancsot alaposan meg kell mosni, mivel különleges szerkezetüknek köszönhetően rengeteg szennyeződés halmozódik fel a testükön. Mosás után 15-30 percig főzzük. Engedje le a húslevest, és ne használja ételben.
Főzés
Minden gombász érdeklődik a szarvas szarv főzésének módjáról. Nem sok olyan recept létezik, amely összetevőként használja őket. De az alapvető főzési módok ugyanazok, mint a többi gombánál. Azok a szerencsések, akik megtalálják őket, finom ételeket készíthetnek belőlük.
A „szarvasszarvas” gomba még egy tapasztalt gombásznak is zavarba ejtő lehet. Első pillantásra nem is lehet tudni, hogy ez egy „csendes vadászat” tárgya. A szerkezet inkább korallhoz hasonlít, amely valamilyen furcsaság miatt az erdő közepén nőtt. Egzotikus megjelenésük miatt kevesen veszik észre, hogy a „szarvasszarv” gomba ehető. Mindeközben nemcsak a szervezetnek nem okoznak kárt, hanem az evőnek is örömet okoznak – ha azonban fiatal példányokat gyűjtenek. A régiek keserű ízűek lesznek, bár ez javítható (ha persze tudod, hogyan kell csinálni).
Mik azok a "kürtök"
Ez a második név, amelyen a „szarvas szarv” gomba ismert. Gyakran korallnak is nevezik, és világos, hogy miért. Akár egy kilósra is megnőhet, így egy egész családot képes önállóan táplálni. A férgek valamiért elkerülik a "szarvakat", így ezen az oldalon nem kell csalódásra számítani. Illatuk meglehetősen vonzó, kivéve a nagyon régi „egyedeket”. A természetben nincsenek mérgező utánzók a gombának, ami szintén jó. Lehetetlen összetéveszteni őket valami étkezésre alkalmatlan dologgal - ezért köszönetet kell mondanunk a „szarvasszarvasok” nem szabványos megjelenésének. A gomba főzésének módja szintén nem nehéz megérteni: az erdei társaik nagy részének minden receptje alkalmas a „szarvas gombákra”.
Kezdetnek: gombaleves
Tehát tegyük fel, hogy „szarvasszarvas” gombát hoztál az erdőből. A vacsora elkészítése az elkészítéssel kezdődik. Az összegyűjtött „korallokat” (harmad kiló) többször megmossuk, mindig folyó víz alatt, hiszen kanyargós szerkezetük miatt nem szívesen távozik róluk a szennyeződés és a törmelék. Utána fél órát főzzük egy nem túl nagy serpenyőben. A húslevest kiöntjük, mert minden erőfeszítés ellenére még mindig tartalmaz bizonyos mennyiségű szennyeződést. A gombát újra megmossuk, tiszta vízzel megtöltjük, és a főzést megismételjük, de csak egyharmadig. Megismételjük az összes manipulációt, és végül a „szarvas szarv” gomba első közelítéssel készen áll a további feldolgozásra. Két burgonyából álló rudakat hideg vízbe engedjük, majd egy bögre fél nagy sárgarépát. Egy babérlevél - és a tűzön. Amikor a zöldségek félig megfőttek, adjunk hozzá gombát és egy kis darab vajat. Tíz perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott hagymát és néhány szelet fokhagymát. Forralás után a levest sóval, borssal, fűszernövényekkel ízesítjük, a tüzet szinte azonnal kialszik. A „szarvasszarvas” gomba alapú leves melegen és hidegen is jó. És ha egy kanál tejfölt teszel egy tányérba, akkor valóban lenyelheted a nyelvedet!
A második fogáshoz: krumpli gombával
Kedvenc gumóid sütve és pürének is elférnek. Mindkét körethez a lehetőleg alaposan megmosott „szarvasszarvas” gombát legfeljebb öt percig főzzük finoman csobogó vízben. Ha erősen felforr, csak előtör, a „korallok” lomhákká válnak, és elmásznak. A leszűrt „darázsokat” véletlenszerű formára vágjuk, és hagymával vajban megpirítjuk. Ezután többféleképpen járhat:
- A burgonyát egy másik serpenyőben majdnem készre pirítjuk, hozzáadjuk a már majdnem kész „szarvasszarvas” gombát, és fedő alatt kicsit pároljuk.
- Hagyományos püré készül - tejjel, vajjal, puha. Tányérokra fektetjük, a tetejére gombasütést rakunk, és készre állítjuk.
Mindkettő elképesztően finom!
Előételnek: sózott gomba
Kevesen utasítják el a savanyúságot a hideg téli hónapokban. És a gombák ebben a minőségben felülmúlhatatlanok maradnak! A „szarvasszarvas” gombát könnyedén bepácolhatod. Sózás előtt nem tanácsos mosni, nehogy túlzott nedvességgel telítődjön. Általában elegendő a fogmosás a törmelék eltávolításához. Ezután a meglehetősen durvára vágott gyékényeket szorosan egy meglehetősen tágas edénybe helyezzük, sóval meghintve (negyven gramm minden kilogramm „korallra”). Ezután a vödröt tiszta gézzel vagy vékony ruhával fedjük le, és erős nyomást helyeznek a tetejére. A fűszerek feleslegesek lesznek - megölik a kellemes természetes gomba aromát. Tárolja a pácot közvetlenül, a hűtőszekrényben, vagy a szerencsésebbek számára a meglévő föld alatt.
Fűszerezzük: gombaszósz minden alkalomra
Mártás, szószok és ketchupok a legnyomorultabb ételt is remekművé varázsolhatják. Ha szereti a belsőségeket, a főtt húst, és a tojást inkább kellemes anyagokkal egészíti ki, annak a „szarvasszarvas” gombára épülő szósz érdemes. 200 gramm gyékényt főzünk a már leírt szabályok szerint. Ugyanennyi lisztet három evőkanál olvasztott vajban aranybarnára sütjük. Ezután intenzív keverés közben felöntjük a tejjel (másfél pohárral). Miután elég sűrű, de homogén masszát kaptunk, adjunk hozzá még egy fél pohár tejet, amibe két sárgáját és egy pohár húslevest (én gombalevest kérek, de lehet húsost is) plusz fűszereket és sót adunk hozzá. Forrás után a szószt levesszük a tűzről, és fél csésze tejjel és felaprított gombával hozzáadjuk. Negyed óra párolás, egy kanál vaj hozzáadásával - és a szósz örökre meghódít.
