Az almalekvár önmagában és töltelékként is finom. Igen, még csak harapnivaló teával is azonnal elszáll a lekvár.
A lekvár kiváló lehetőség a túlérett alma feldolgozására. Az almát általában vagy azonnal pürévé őröljük, vagy a szeleteket megfőzzük, majd szitán vagy húsdarálón átdörzsöljük. Manapság ez a művelet turmixgéppel is elvégezhető, ami nagyon megkönnyíti a lekvárral való munkát.
Ma rengeteg főzési receptet gyűjthet össze. Sütőtök, körte, szilva, ribizli és fahéj hozzáadásával is főzik. Így minden ízléshez és színhez talál receptet.
A klasszikus recept a legegyszerűbb és leginkább gyors opció lekvárt készíteni.
Hozzávalók:
- 1 kg érett alma.
- 500 gramm cukor.
Főzési folyamat:
Mielőtt elkezdené főzni a lekvárt, fontos eldönteni, hogyan alakítja a masszát pürévé. Mivel ha az almát szitán átpasszírozzuk, akkor az elején nem kell kivágni a közepét és meghámozni, mert az a szitán marad.
És ha húsdarálót vagy turmixgépet szeretne használni, akkor meg kell tisztítania és vágnia kell. Mivel a durva membránok rontják a finom almalekvár összképét.
Azonnal mondom, hogy ízlés szerint kell hozzá cukrot tenni, mert meg kell nézni, hogy milyen almából készíti a lekvárt. Ha savanyú az alma, akkor több cukor kell, ha édes, akkor kevesebb. Általában meg kell nézni és meg kell próbálni. A GOST szerint az alma teljes tömegének legalább 50% -ához cukrot adnak.
1. Az almát szeletekre mossuk.
2. Helyezze a szeleteket egy serpenyőbe. Töltse fel vízzel és tegye a tűzhelyre. A víznek majdnem el kell fednie az almát.
4. A főzés során a szeleteknek pürévé kell válniuk. De néha, amikor az alma túl sűrű, néhány szelet továbbra is érintetlen marad. Ezután az egész masszát pürévé kell fordítani. Ezt háromféleképpen lehet megtenni.
A masszát átengedjük egy húsdarálón.
A keveréket szitán őröljük.
Használjon turmixgépet.
Ha szitán daráljuk, először hagyjuk kihűlni a keveréket.
5.Most tiszta almamassza van, amiből lekvárt főzhetsz. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és teszteljük a cukrot. Öntsük hozzá a szükséges mennyiséget, keverjük össze és tegyük alacsony lángon. 30 percig főzzük, ne felejtsük el megkeverni a lekvárt, hogy ne égjen meg, majd főzzük a kívánt vastagságig.
6.Ellenőrizze a sűrűséget az alábbiak szerint. Egy kis lekvárt csepegtetünk egy tányérra, és ha a csepp nem terjed minden irányba, akkor nyugodtan rakhatjuk üvegekbe és készíthetjük el a téli almalekvárt.
Ez az egész klasszikus recept az almalekvár elkészítéséhez.
Sűrű almalekvár
Mint ismeretes, sokan használnak almalekvárt pékáruk töltelékének. A folyékony lekvár nagyon rossz tölteléket készít, ezért sűrű lekvárt kell készítenie és főznie kell, lásd receptünket, hogyan kell ezt megtenni.
Hozzávalók:
- 1 kg almához 1 pohár cukor.
Főzési folyamat:
1. Az almát szétválogatjuk, megmossuk, a magházukat kivágjuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
2. Az almaszeleteket húsdarálóban megcsavarjuk.
3. A kapott masszát tegyük egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Felforraljuk, és állandó keverés mellett 10-15 percig főzzük.
4. A massza sűrűsödni kezd, cukrot adhatunk hozzá. És főzzük tovább, amíg be kell sűrűsödni. Ez körülbelül 30-40 percet vesz igénybe.
5. Főzés közben a lekvárnak sötétednie kell és nagyon sűrűvé kell válnia.
6.Ha elérte a kívánt vastagságot, kapcsolja le a tüzet, tegye a lekvárt sterilizált üvegekbe, és csavarja rá a fedelet. Vastag lekvár Télre készen, jó étvágyat.
Lekvár a régi recept szerint
A lekvár e recept szerinti elkészítéséhez egy kis türelemre és sok időre lesz szüksége. Mivel a lekvárt többféle megközelítésben készítik el.
Hozzávalók.
- Alma 5 kg.
- Cukor 3,5 kg.
Főzési folyamat:
1. Az almát kiválogatjuk, megmossuk, és a vizet hagyjuk lefolyni. Hámozzuk meg és vágjuk 2-3 cm-es darabokra Egyszerűen, vágjuk kockákra az almát.
2. Tegye a feldarabolt almát egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, keverje össze és hagyja egy éjszakán át. Ne feledje, ez az elv a főzés során. Ahol a szeleteket is beborították cukorral, és egy éjszakán át hagyták, hogy a leve kifolyjon az almából.
3. Reggel meglátod, mi tűnt fel nagyszámú gyümölcslé Most a serpenyőt a tűzhelyre helyezheti, és körülbelül 10-15 percig forralhatja a lekvárt. Ezután tegye félre a serpenyőt, és várja meg, amíg a keverék teljesen kihűl.
4.5-8 óra elteltével ismét tegyük a serpenyőt a tűzhelyre, és forralás után ismét főzzük a masszát 10-15 percig. Ismételje meg ezt az eljárást 3-4 alkalommal. Ezalatt az alma a kívánt vastagságra felforr. És az almaszeletek nagy része pürévé válik. Lehetséges, hogy már a 2-3. szakaszban eléri a lekvár a kívánt állagot, akkor nem érdemes többször megismételni az eljárást. Most már kiterítheti a lekvárt, és rácsavarhatja a fedeleket.
Alma és körte lekvár
Nyár végén nem csak az alma, hanem a körte is beérik, és miért ne főznénk körte hozzáadásával almalekvárt. Nagyon finom.
Hozzávalók:
- Alma 1 kg.
- Körte 1 kg.
- Cukor 500 gramm.
Főzési folyamat:
1. Vegyünk almát és körtét. Lekvárnak azok a gyümölcsök alkalmasak, amelyek úgymond nem piacképesek. Összenyomódott oldalukkal, vagy akár túlérett. De csak rothadás nyoma nélkül. Feldolgozzuk, mégpedig a kérdéses részeket levágjuk, a gyümölcsöt apró szeletekre vágjuk. A héját nem kell lehúzni és a közepét kivágni, mert akkor mindent átpasszunk egy szitán.
2. Tegye egy nagy, dupla fenekű üstbe vagy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Adhat hozzá egy kis vizet, hogy a lekvár folyamata fájdalommentesen és gyorsan elinduljon.
3. És így az alma és a körte a tűzhelyen, a víz felforrt, már csak kevergetve lassú tűzön főzzük kb 10-15 percig, hogy megpuhuljanak a gyümölcseink.
4. Amint a gyümölcs megpuhult, leveheti a serpenyőt a tűzhelyről, és megvárhatja, amíg teljesen kihűl.
A gyümölcsök hűtési folyamata felgyorsítható. Helyezze a serpenyőt a gyümölccsel egy másik serpenyőbe vagy tálba hideg víz. Időnként keverje meg a gyümölcsöt, és cserélje ki a vizet, amikor felmelegszik, így felgyorsítja a gyümölcs lehűlését.
Vagy csak tegye félre a serpenyőt, és várjon 5-6 órát.
Természetesen nem kell megvárni, amíg a massza kihűl, és utána nem kézzel, hanem kanállal dolgozni.
5. Általában, ha minden jól kihűlt, vegyünk egy szitát vagy szűrőedényt, és nyomjuk át a gyümölcsöt a szitán. Csak a septum magvak és héjak maradjanak a szitán.
A kezdeti 2 kg-ból átlagosan 1-1,3 kg tiszta lekvárt kapunk.
6.A kapott masszát a tűzhelyre tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és legalább 45-50 percig főzzük. A főzés során a lekvár eléri a kívánt vastagságot, és kissé megsötétül. Gyakran keverje meg a keveréket, hogy ne égjen le.
7.Amikor a massza eléri a szükséges vastagságot, helyezze sterilizált üvegekbe, és zárja le a fedőt.
Körte-almalekvár készen áll.
Almalekvár sütőtökkel
Miért nem próbál meg egy kis sütőtököt hozzáadni a lekvárhoz. A szín nagyon eredeti lesz. Sőt, a sütőtök, mint az alma, sok hasznos anyagot tartalmaz.
Hozzávalók:
- Alma 1 kg.
- Sütőtök 500-600 gramm.
- Citromsav 3-5 gramm.
- Cukor 500-600 gramm.
- 350-400 víz.
Főzési folyamat:
1. Hámozzuk meg a sütőtököt, távolítsuk el a magokat, vágjuk apró szeletekre. Egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, puhára főzzük.
2. Válogassa szét az almát, mossa meg, vágja fel. Egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, addig főzzük, amíg a szeletek megpuhulnak.
3. A puha tökszeleteket szitán átpasszírozzuk. Alma is szitán. Mindezt azzal a vízzel együtt, amelyben főzték.
4. Keverjük össze a kapott masszát, adjunk hozzá cukrot és tegyük a tűzhelyre.
5.Főzzük 15-20 percig folyamatos keverés mellett.
6.Adjunk hozzá citromsavat és főzzük további 20-25 percig. A kívánt vastagságig.
7.Az elkészült lekvárt üvegekbe töltjük és a fedeleket rácsavarjuk.
8. Az almalekvár sütőtök hozzáadásával készen áll.
Almalekvár szilvával
Nagyon gyakran főznek lekvárt szilvával. Ami nagyon passzol az almához. Ez egy nagyszerű lehetőség a szilva feldolgozására anélkül, hogy időt veszítene a magok eltávolításával.
Hozzávalók:
- 1 kg alma.
- 600 gramm szilva.
- 600 gramm cukor.
Főzési folyamat:
1. Válogasd szét, mosd meg és vágd fel az almát.
2.Tedd egy lábasba, öntsd fel vízzel, főzd puhára.
3. Válogasd szét a szilvát, vágd fel mindegyiket a mag mentén (a magot nem kell kivenni), tedd egy lábasba, adj hozzá vizet, és főzd puhára.
4.Miután a gyümölcs elérte a puha állapotot, levesszük a tűzhelyről, és szitán átdaráljuk.
5. Keverjük össze a kapott masszát, adjunk hozzá cukrot, főzzük a kívánt vastagság eléréséig. A főzési idő általában nem haladja meg a 40 percet.
6.Töltsük a kész terméket üvegekbe, és fedjük le.
Az almalekvár készítésének titkai
☑ Lekvárfőzés közben ne takarja le az edényt fedővel. Így a felesleges nedvesség gyorsabban elpárolog a főzési folyamat során.
☑ Mint minden más édes készítmény, a lekvár is besűrűsödik, miután teljesen kihűlt. De hogyan lehet meghatározni, hogy mikor elég felforralni? Egyszerűen áttehet egy kanál lekvárt egy tányérra, ahol gyorsan kihűl és megmutatja a vastagságát. Egy kanállal átfuttathatod a felületet, és ha gyorsan eltűnik a jel, akkor még egy kicsit kell főzni a lekvárt, ha pedig lassan eltűnik, akkor a lekvár máris kiváló vastagságúra nőtt.
☑ A teljes tömeg legalább 50%-át adják a cukorhoz. Így ha kevesebb cukrot adunk hozzá, a lekvár nem lesz alkalmas hosszú távú tárolásra.
Főzési idő- 1 óra 15 perc
Kijárat- 1,3 liter elkészített lekvár
Úgy tartják, hogy a lekvárt először Lengyelországban főzték több mint 200 évvel ezelőtt. Lengyel fordításban a „lekvár” szó gyümölcs- vagy bogyópüréből készült, cukorral sűrűre főzött terméket jelent.
Bármilyen bogyóból és gyümölcsből készíthet édes finomságot, de a leggyakoribb az almalekvár.
Sok háziasszony tudja, hogyan kell otthon almalekvárt készíteni, de nem sokan főzik meg. Hiszen igazi finom gyümölcsdesszertet főzni jó minőségű, szüksége van egy bizonyos készségre és elegendő mennyiségű szabadidőre. De másrészt, ha úgy dönt, hogy otthon főz almalekvárt télire, akkor hihetetlen lesz finom desszert, ami nem csak teával ízesíthető a hideg napokon, de sikeresen használható bármilyen sütéshez.
Érett, akár túlérett gyümölcsből is jó almalekvárt főzni. Használhat enyhén összetört gyümölcsöt, amíg nincs rajtuk rothadt folt. Hiszen a rohadt oldalú gyümölcsök mikotoxinokat tartalmaznak, ami nem biztonságos a szervezetünk számára.
Az almát húsdarálóval nyersen összetörik. Vagy alma szeleteket Puhára főzzük, majd szitán átdaráljuk, vagy turmixgéppel pürésítjük. Ezután a gyümölcspürét a cukorral sűrűre főzzük. A főzés során az alma tömegének a felére kell csökkennie. Amikor a kész almalekvár megkeményedik, akkora állagúnak kell lennie, hogy késsel vágható legyen.
Az almából lekvár elkészítésének elve számunkra egyértelmű. Gyümölcspüré főzésekor azonban szembesülhet azzal, hogy a serpenyő aljára ég, vagy „kilő”. Ezt a problémát az almalekvár lassú tűzhelyben történő elkészítésével lehet megoldani. Sok háziasszony modern asszisztense jelentősen leegyszerűsítheti és felgyorsíthatja a desszert elkészítésének folyamatát.
A forró lekvárt tiszta üvegedényekbe helyezzük és fedővel lefedjük. Egyes háziasszonyok emellett lekvárt sütnek üvegekben a sütőben. Ugyanakkor a tömeg felületén sűrű védőfólia képződik, amelynek köszönhetően a munkadarab sokkal hosszabb ideig télen tárolódik.
Az almalekvár, a receptet lépésről lépésre fotókkal az alábbiakban mutatjuk be, sűrű, aromás, természetes gyümölcsös ízű.
Hogyan készítsünk almalekvárt otthon télre:
Az érett, illatos almát megmossuk, meghámozzuk és tetszőleges méretű darabokra vágjuk.
Öntsünk egy kevés vizet az almára, és lassú tűzön, zárt fedéllel főzzük.
Most a puha gyümölcsdarabok könnyen pürésíthetők egy turmixgép segítségével.
Fedjük le a serpenyőt almaszósszal, tegyük alacsony lángra, és főzzük 25-30 percig. Ügyeljen arra, hogy rendszeresen keverje meg egy fa spatulával vagy kanállal, hogy megakadályozza a keverék felmelegedését.
Adjunk hozzá cukrot a forró gyümölcspüréhez, alaposan keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk sűrűre. Vegye figyelembe, hogy a lekvár elkészítési ideje számos tényezőtől függ. Például, ha az alma lédús, akkor hosszabb ideig kell főzni. De ha széles fenekű edényt használ a lekvárhoz, akkor a gyümölcspüréből származó folyadék sokkal gyorsabban elpárolog, így a főzési idő jelentősen csökken.
Ellenőrizze a lekvár készültségi fokát így. Egy kis édes masszát kanalazunk egy kanálba, és hagyjuk kihűlni. Ha a lekvár szilárdan tartja a kanálban, nem terjed szét, nem esik ki, akkor kész! Amíg forró, a lekvárt tiszta üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Valószínűleg lehetetlen elképzelni egyetlen dachát almafák nélkül. A kertészek számára az almafa a legkedveltebb gyümölcsfa, amely leggyakrabban a személyes telek vagy a körül kirakott kertben Kúria.
Lekvár
Ennek a népszerűségnek az egyik oka az almából készíthető készítmények nagy száma. Például az almát lehet savanyítani, pácolni vagy beáztatni. Az almából pedig olyan lekvárt, lekvárt és lekvárt lehet kapni, amitől mindenki megnyalja az ujját a látványtól.
Az alma elkészítésének különféle módjai között van olyan, amely használatával öt percen belül lekvárt készíthet. Szeretné tudni, hogyan kell ilyen gyorsan almalekvárt készíteni?
Ehhez 1 kg hámozott és kimagozott almára csak 150-200 g kristálycukorra van szükség.
A lekvárt így készítjük el: a darabokra vágott almát egy serpenyőbe tesszük, és kristálycukorral lefedjük, majd legalább egy órán át hagyjuk főzni, hogy a lé kiszabaduljon. A folyamat felgyorsítása érdekében a masszát időnként meg lehet keverni. Miután a levet kiengedte, az almát tartalmazó serpenyőt alacsony lángon helyezzük a tűzhelyre, és forraljuk fel.
Annak érdekében, hogy az almás keverék ne égjen le, folyamatosan keverni kell. Miután a serpenyő tartalmát körülbelül 20 percig forraltuk, a lekvárt késznek tekinthetjük. Ezután elkezdheti áthelyezni az üvegedényekbe, és ténylegesen lezárni a fedeleket. Az almakészítés ezen módszerének egyetlen hátránya az ilyen lekvár hosszú távú tárolásának lehetetlensége. De ez az almalekvár nagyon alkalmas télre!
Egy másik, szintén hosszú távú tárolásra nem szoruló készítmény a „nyers” módszerrel készült lekvár, ahol az almát durva reszelőn lereszelik, és 1:1 arányban kristálycukorral keverik össze. Az ezzel a módszerrel történő főzés előtt az almát forrásban lévő vízzel le kell önteni, majd szárazra kell törölni. A legmegfelelőbb alma ehhez a recepthez a téli fajták, amelyek meglehetősen lédúsak és kemények.
A „nyers” módszer mellett létezik „száraz” almalekvárkészítési módszer is. A lekvár elkészítéséhez ezzel a módszerrel 1 kg almára a következőkre lesz szüksége: kristálycukor- 300 g, őrölt fahéj - 1 teáskanál, citromsav - 5 g.
A „száraz” módszerrel elkészített lekvár receptje a következő: az almáról eltávolítjuk a magfészket, majd két-négy részre vágjuk és 65%-os cukorszirupban megfőzzük, majd hagyjuk befőzni. a szirupot körülbelül 8 órán át. Ezt követően a gyümölcsöket kivesszük a serpenyőből, és megszórjuk kristálycukorral (ideális esetben porcukorral) kevert fahéjjal és citromsav, jól keverjük össze, a felesleges cukrot ki kell szitálni, és 40 fokon a tűzhely felett vagy a sütőben, amit időszakonként szellőztetni kell) 10 órán keresztül szárítani. Ezt a lekvárt száraz helyen, pergamennel bélelt dobozokban tároljuk.
Van egy másik módszer is ennek a lekvárnak az elkészítésére: az almát szintén kimagozzuk, majd nagy szeletekre vágjuk, és tepsire tesszük, bőrös felével lefelé, egy rétegben. A kristálycukrot, a citromsavat és a fahéjat összekeverjük és ezzel a keverékkel megszórjuk az almát, majd 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és fél óráig szárítjuk. Miután az almaszeleteket megszáradt, ki kell venni a sütőből, le kell hűteni és sütőpapírra vagy ételfóliára helyezni, amelyet előzőleg kristálycukorral megszórtunk. Ebben a formában az almát at szobahőmérséklet még 2 nap. A lekvár ezután tárolódobozba csomagolható.
Lekvár
Almából is készíthetünk lekvárt. Nem tudod, hogyan kell almalekvárt készíteni? Nem probléma! Erre a célra bármilyen savanyú almafajta alkalmasabb.
A lekvárt a lekvárral ellentétben egy mozdulattal meg lehet főzni. Ehhez a 2 vagy 4 részre vágott almáról eltávolítjuk a héjat és a magfészket. A szeletek sötétedésének elkerülése érdekében 20 percig citromsavas vízben kell tartani (1-2 g sav 1 liter vízhez). Ezután a szeleteket forrásban lévő vízzel kell blansírozni, és csak ezután, amíg forró, zománcozott tálba tesszük. A serpenyőbe minden kilogramm almára 1 pohár vizet és 1 kg (ha nagyon savanyú az alma, akkor 1,2 kg) cukrot adunk. Ezután az almával ellátott serpenyőt fel kell forralni, és fél órán át forralni kell.
Annak megállapításához, hogy a lekvár készen áll-e, csepegtetheti egy csészealjra. Ha a csepp nem terjed és gyorsan besűrűsödik, akkor fejezze be a főzést, és folytassa a forró lekvár steril üvegekbe öntésével. Kiöntés után hagyni kell a lekvárt kihűlni, majd az üveget gumiszalaggal átkötött sütőpapírral le lehet zárni. A dobozok feltekerése nem szükséges.
Lekvár
Lekvár, almából lekvár az más... Almából is lehet lekvárt készíteni, aminek a tárolása akkor sem lesz gond, ha nincs pasztőrözött. Érdekel?! Nos, megmondom, hogyan kell főzni az almalekvárt!
A lekvár egyébként édes almaszósz, az eredeti térfogat legalább harmadával leforrázva. 1 kg-hoz való elkészítéséhez 700-800 g cukorra lesz szüksége. Vágja szeletekre a megmosott almát, és tegye egy edénybe, ahol a lekvárt főzni fogja, és adjon hozzá egy pohár vizet.
Ezt az egész masszát kb 10-20 percig forraljuk, amíg az alma megpuhul. Ebben a formában könnyen átdörzsölhetők egy szitán. A pürésített masszát ismét felforraljuk, kristálycukrot adunk hozzá, és az egészet addig főzzük, amíg az eredeti lekvártérfogat körülbelül harmada marad.
A kész lekvárt még forrón üvegekbe tesszük, de nem zárjuk le, hanem 1-2 napig „pihenni” hagyjuk, aminek következtében megszáradt kéreg jelenik meg a lekváron. Csak a megjelenés után kell a dobozokat műanyag fedővel lezárni.
Nos, lekvárt, befőttet és almalekvárt készítettél? Most várj télig, hogy kipróbáld!
A lekvárral ellentétben a lekvár sűrűbb és egyenletesebb állagú. Az édességeket jobb pektinben gazdag összetevőkből készíteni. Az őszi alma kiválóan alkalmas desszert alapnak. Legjobb receptek Az almalekvár otthoni elkészítéséhez olvassa el alább.
Készít finom lekvár a konyha nagyon egyszerű. A világos színű desszert elkészítéséhez a hámozott almát hideg vízzel öntjük, hozzáadva citromlé. A házi almalekvár receptje minimális összetevőt tartalmaz.
Egyszerű recept télre
Hozzávalók:
- alma - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
A friss almát megmossuk, szárát eltávolítjuk és meghámozzuk. Vágja félbe a gyümölcsöt, és távolítsa el a kemény magot. Ezenkívül a vágóforma bármilyen, előnyösen kis darab lehet.
Tegye a meghámozott almadarabokat egy serpenyőbe, és adja hozzá a megadott mennyiségű cukrot. Nem kell keverni. A keveréknek néhány órát kell állnia, és ki kell engednie a levét.
2 óra elteltével tegyük a serpenyőt a tartalmával a tűzhelyre, lassan forraljuk fel. Főzés közben keverjük meg a lekvárt, leszedjük róla a habot. 20 percig főzzük.
Ez idő alatt sterilizálja a tárolóedényeket. A forró lekvár gyorsan besűrűsödik, ezért gyorsan üvegekbe kell csomagolnia és feltekerni a fedelét. A munkadarabokat fejjel lefelé szobahőmérsékleten hűtik le.
Tiszta lekvár naranccsal és fahéjjal
A narancs vagy a citrom segít enyhe savanyúságot adni a desszertnek. A fahéj a befőttek és lekvárok klasszikus fűszerezése, ezért bátran adjuk hozzá édes ételekhez. A mentalevelet vagy a gyömbért is használják pikantériának.
Hozzávalók:
- narancs - 1 kg;
- alma - 1 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- víz - 2 pohár.
Lekvárhoz használjuk a narancshéjat és a héját is. Ezért mossuk meg a narancsot, és öntsük forrásban lévő vízzel a felső réteget. Ez az eljárás elpusztítja a káros mikrobákat a gyümölcs felszínén. A héját meghámozzuk, a narancsot szeletekre szedjük, a fehér ereket eltávolítjuk.
Öblítse le az almát folyó víz alatt, távolítsa el a magokat és vágja kockákra. Helyezze a gyümölcsöt egy serpenyőbe, és adja hozzá a megadott mennyiséget tiszta víz. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük puhára az almát, körülbelül 25 perc alatt. Ez idő elteltével kapcsolja ki a gázt, és hagyja kissé lehűlni a keveréket.
A megfőtt gyümölcsöt húsdarálón vagy szitán őröljük át. A héját finom reszelőn lereszeljük, a narancsszeleteket apróra vágjuk. Keverjük össze a hozzávalókat, és küldjük a tűzhelyre főzni. Ha felforrt, adjunk hozzá cukrot és fahéjat.
A desszert elkészítési ideje 15-20 perc lesz. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe helyezzük. Szorosan zárja le a fedeleket. Alma lekvár naranccsal és fahéjjal finom átlátszó színű lesz. Tárolás lehetőleg a pincében.
Almalekvár Antonovkával és szilvával
A csúnya külsejű Antonovka almafajta élénk illatú, termései pektinben gazdagok. Szilvához érdemesebb a magyar fajtát használni, mert lédús és húsos termése van. De bármilyen más fajta gyümölcs megteszi.
Hozzávalók:
- szilva - 650 g;
- Antonovka alma - 1 kg;
- cukor - 850 g;
- szűrt víz - fél pohár.
Moss meg egy kilogramm almát, vágd ki a magházát, vágd apró kockákra. A héját nem hámozzuk le, így az összetevők a főzés során megtartják formájukat. A legtöbb a pektint pontosan a héj tartalmazza.
Az apróra vágott almát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük fél pohár vízzel és feltesszük a tűzre. Mivel a gyümölcsök nem engedik ki azonnal a levét, a víz megakadályozza, hogy megégjenek. Az almás keveréket lassú tűzön főzzük, amíg a darabok megpuhulnak.
Ekkor a megmosott szilvát ki kell magozni. A szilva felét darabokra vágjuk. Miután a serpenyő tartalma lecsökkent, hozzáadjuk a szilvát. Az állaga főzés közben elszíneződik. rózsaszín szín, 40 percig kell főzni.
Gőzös üvegedények. Az edényeket sütőben vagy forrásban lévő vízben is sterilizálhatja. Öntsük nyakig az édes alma-szilva lekvárt, és zárjuk le a fedőket. Csomagolja be a finomságokat egy napra takaróba. A készítmények jól eltarthatók otthon, szobahőmérsékleten.
Lassú tűzhelyben
Az otthoni lekvár készítés lassú tűzhelyben gyorsabb, és a massza nem ég meg. A homogén állag elérése érdekében a masszát búvármixerrel összetörjük. Egy egyszerű házi készítésű desszert recept biztosan hasznos lesz a mindennapi életben. Az összetevők elkészítése legfeljebb 15 percet vesz igénybe.
Hozzávalók:
- alma - 1 kg;
- fehér cukor - 300 g;
- tisztított víz - 200 ml.
Az almát megmossuk és meghámozzuk. Felöntjük vízzel az almahéjat, felforraljuk, és egy serpenyőben 10 percig főzzük. Vágja a gyümölcsöt szeletekre, és tegye egy multicooker tálba. A forró vizet a serpenyőből a héjjal együtt külön edénybe öntjük, és beleöntjük az almát, hozzáadjuk a receptben megadott mennyiségű cukrot. Válassza ki az oltási módot, állítsa az időt 60 percre.
Egy óra múlva keverjük össze a főtt gyümölcsöt.
További 35-40 percig sütjük sütési módban. Szorosan zárja le a multicooker fedelét, és 10 percenként keverje meg a tartalmát.
Ekkor mossa ki a fedelet és a 700 ml-es üveget szódával. Az edényeket forrásban lévő vízzel sterilizáljuk. 40 perc elteltével terítsük szét almalekvár száraz, steril üvegbe, fedővel szorosan lezárjuk.
Almalekvár aróniával
A téli almalekvár ízesebb lesz az aróniával. A bogyó hatalmas adag C- és P-vitamint tartalmaz, és jól illik az almához. A vitaminlekvárt pitékbe vagy csak szendvicsre adják. Télen ezt a készítményt megfázás esetén használják.
Hozzávalók:
- alma - 2 kg;
- aronia - 400 g;
- cukor - 1 kg;
- víz - 500 ml.
Öblítse le az almát. A gyümölcsöt apró szeletekre vágjuk, a magokat ne távolítsuk el. Ne hámozzuk le a héját sem.
Bogyók arónia Válogassa jól, és öblítse le, távolítsa el a gallyakat. Egy serpenyőbe tesszük, és kevés vízben 3-5 percig blansírozzuk.
Ezután tegye a felaprított almát a serpenyőbe, keverje össze a keveréket, és fedővel 20 percig főzze. Időnként meg kell keverni a konzisztenciát, és eltávolítani a habot.
20 perc múlva dörzsölje át a kapott főtt összetevőket egy szitán. Adjunk hozzá cukrot és tegyük a tűzhelyre. 40-60 perc alatt sűrűre főzzük.
Mossa ki az üvegedényeket szódával, és melegítse sütőben vagy gőzben. A forró aromás lekvárt forró steril üvegekbe töltjük. Azonnal tekerje fel a fedőket. Tárolja a befőtteket sötét helyen, legfeljebb 25 fokos hőmérsékleten.
Cukormentes
Nem minden ember fogyaszthat cukrot egészségügyi okokból. Azonban az alma előnyei diétás táplálkozás Nehéz túlbecsülni, így e szénhidrát nélkül is készíthet egészséges lekvárt. Ha az alma túl savanyú, édesítőszert is adhatunk hozzá. A ragyogó íz és aroma érdekében adjon hozzá fahéjat, szegfűszeget vagy citrusféléket.
Hozzávalók:
- bármilyen fajta alma - 2 kg;
- ivóvíz - 400 ml;
- fűszerek - ízlés szerint.
Az almás gyümölcsöket folyó vízzel előmossuk, és szeletekre vágjuk. Távolítsa el a magot a magokkal egy késsel. Az apróra vágott gyümölcsöt egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük vízzel. Forraljuk fel, távolítsuk el a keletkezett habot. Főzzük a keveréket 20 percig, időnként megkeverve fakanállal.
Ezután zárja el a gázt, és vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. A tartalmát természetesen szobahőmérsékletre hűtjük. Ezután dörzsölje át a keveréket egy szűrőedényen, és távolítsa el az almapépet.
Forraljuk a gyümölcspürét egy serpenyőben 30 percig, amíg a keverék besűrűsödik. Ne felejtsd el fakanállal megkeverni a lekvárt, nehogy megégjen. Ízlés szerint őrölt fahéjjal ízesítjük.
Öntsön forrásban lévő vizet a tiszta üvegedényekre, és forralja fel a fedőt. Helyezze a lekvárt steril edényekbe, és zárja le a fedelet. A kész cukormentes almadesszertet legfeljebb egy évig tárolja a hűtőszekrényben.
A lekvárt az alma téli tárolásának egyik módjának tekintik. A finomság elkészítésének technológiáját mintegy 200 éve fejlesztették ki a magyar szilvafából. Az emberek megtanulták pasztaszerű masszává főzni. Később a tapasztalt háziasszonyok különféle gyümölcsökkel kezdtek kísérletezni, kombinálva őket egymással. Korábban a lekvárfőzés több mint három nap, ma néhány óra alatt elkészül a főzés. Mérlegeljük fontos szempontok Sorrendben kiemeljük a legfinomabb recepteket.
A lekvár elkészítésének jellemzői
- Gondosan válassza ki az almát. Ügyeljen arra, hogy minden gyümölcs azonos érettségű legyen. Távolítsa el a korhadt és túlérett példányokat.
- Az eljárás megkezdése előtt mossa meg és szárítsa meg az almát, vágja "narancs" szeletekre. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magokat. Ami a héjat illeti, nem kell eltávolítania, minden a személyes preferenciáktól függ.
- A lekvárt apróra vágott almából készítik. Ezt az állagot konyhai robotgéppel, konyhai reszelővel vagy turmixgéppel érheti el. A tapasztalt háziasszonyok először inkább párolják az almát, majd szitán darálják át.
- A megfelelő edények nélkül nehéz elkészíteni egy finomságot. A főzőedénynek vastag falúnak kell lennie. Ne használjon réz- vagy alumíniumtartályt az oxidáció elkerülése érdekében.
- Az almalekvár főzésére legalkalmasabb edény egy rozsdamentes acél serpenyő. Ha zománcozott tartályt használ, előfordulhat, hogy a készítmény a falakhoz és az aljához tapad.
Almalekvár: a műfaj klasszikusa
- alma - 2,3 kg.
- granulált cukor (lehetőleg barna) - 1,2 kg.
- ivóvíz – tényleges mennyiség
- Végezzen almaszelekciót, kizárva a nem megfelelő példányokat. Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a szárát és a magját. Ha vannak sérült területek, vágja le azokat.
- Készítsen elő egy mély és széles serpenyőt. Vágja fel az almát kockákra (lehet szeletekre is), és tegye egy edénybe. Nem ajánlott lekvárt főzni olyan almából, amelynek mennyisége meghaladja a 2,5 kg-ot. egy megközelítésben.
- Elkészítés után szűrt vízzel öntsük a gyümölcsöket úgy, hogy teljesen ellepje a szeleteket. 1 kg-hoz. az alma körülbelül 900 ml-t tesz ki. tiszta víz. Az összes manipuláció után helyezze az edényeket a tűzhelyre.
- Állítsa a teljesítményt közepes és minimális szintre. 25-35 percig főzzük, amíg a gyümölcsök teljesen megpuhulnak. Az almát a főzés utolsó szakaszáig ne pároljuk, 20%-ban alulsültnek kell maradniuk.
- A megadott idő letelte után a gyümölcsöket mozsártörővel, húsdarálóval, turmixgéppel, vagy akár villával (nem ajánlott) addig pépesítjük, amíg pürésítő masszát nem kapunk. A kapott zabkását megszórjuk cukorral, átlagosan 1 kg. Az alma állítólag 500-600 gramm. homok.
- Szórtatás után az almát lassú tűzön 1 órán át főzzük. Időnként rázza fel a serpenyő tartalmát, hogy ne tapadjon a falhoz. A keveréket fa spatulával is keverheti. Amikor a püré sűrűvé válik, vegye le az edényt az égőről.
- Ha kétségei vannak a lekvár készenlétében, végezzen tesztet. Vegyünk egy lapos, száraz csészealjat, és dobjunk rá 1 grammot. fogalmazás. Ha a keverék nem terjed szét, megtartva alakját, a csemege készen áll a további manipulációra.
- Sterilizálja a tartályt a csavaráshoz, tegye ugyanezt a fedőkkel. A lekvárt forró üvegekbe töltjük és lezárjuk. Fordítsa fejjel lefelé az edényeket, csavarja be egy pulóverbe, és hagyja kihűlni (kb. 10-14 óra).
- cukor - 650 gr.
- alma - 1,4-1,5 kg.
- citrom - 0,5 db.
- Öblítse le a gyümölcsöket a csap alatt, és szárítsa meg. Vágja le a héját és a magját, a gyümölcsöt vágja nagyon vékony szeletekre. Készítsen elő egy multicooker tálat, és adjon hozzá almát.
- Adjunk hozzá 90 ml-t. vizet inni, állítsa be a „Sütés” programot. A keveréket lágy állapotba hozzuk, az almát fedő alatt pároljuk. Fogpiszkálóval vagy villával rendszeresen ellenőrizze a készséget.
- Amikor a gyümölcsszeletek kezdenek szétesni, kapcsolja ki a multicookert. Turmixgéppel, mozsártörővel vagy robotgéppel pépesítsd a tartalmát.
- A cukrot összekeverjük a citromlével, hozzáadjuk az apróra vágott almához. Zárja be ismét a multicookert, állítsa be a „Sütés” vagy „Pörkölt” funkciót, és főzzük 1 órán keresztül.
- A megadott idő letelte után értékelje a felkészültséget. Ha sűrű és homogén lett a massza, öntsük forró steril edényekbe és zárjuk le.
Alma lekvár a sütőben
- granulált cukor - 650-670 gr.
- tiszta víz - 250 ml.
- alma - 1,8-2 kg.
- Lekvárhoz csak azonos fajtájú és azonos érettségi fokú almát használunk. Válogassa át a gyümölcsöt, távolítsa el a rothadt példányokat. Távolítsuk el a magokat, vágjuk ki a szárakat és hámozzuk meg.
- A gyümölcsöket kockákra vagy szeletekre vágjuk, és egy lábosban vízzel puhára pároljuk. Készítsen elő egy szitát vagy szűrőedényt, és öntse a pépet az üregbe. Lecsepegtetjük a folyadékot, és a gyümölcsöket zabkává őröljük.
- Két kilogramm almából körülbelül 1,2 kg lesz. püré. Öntse a keveréket egy serpenyőbe vagy tűzálló edénybe, amely alkalmas a sütőben való sütésre.
- Adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük simára. Melegítse elő a sütőt 190-200 fokra, küldje el az almaszószt főzni. Amikor az első buborékok megjelennek, csökkentse a teljesítményt 60 fokra.
- A lekvárt 3 órán át főzzük. A szín megmondja, ha készen áll a finomság. A masszának élénk narancssárga árnyalatúnak kell lennie. Ebben a pillanatban sterilizálhatja az üvegeket és öntheti bele a lekvárt.
- alma - 1,4 kg.
- granulált cukor - 160 gr.
- Mossa meg a gyümölcsöt, és törölközővel szárítsa meg. Vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat. Készítsen finom keveréket almából turmixgéppel, konyhai robotgéppel, húsdarálóval vagy rendes reszelővel.
- Az almás masszát a kiengedett lével együtt egy rozsdamentes serpenyőbe öntjük, vizet ne adjunk hozzá. Helyezze az edényeket a tűzre, lassan melegítse és keverje össze.
- A keveréket pürésítjük. Amikor azt látja, hogy az alma áttetszővé vált, turmixgéppel ismét ledarálja. Azonnal adjunk hozzá kristálycukrot, és csökkentsük az égőt alacsonyra.
- Főzzük a lekvárt körülbelül 45 percig, amíg besötétedik. A kész masszának nagyon sűrűnek kell lennie. Amikor ez megtörténik, sterilizálja a tartályt, szárítsa meg és csomagolja be a kész terméket.
Almalekvár cukor nélkül
- ivóvíz - 230 ml.
- alma - 1,4 kg.
- A gyümölcsöket alaposan megmossuk, leszárítjuk és kockákra/szeletekre vágjuk. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magokat, és ha szükséges, hámozza le a bőrt. Tegye a gyümölcsöket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és tegye lassú tűzre.
- Forraljuk a keveréket negyed órán keresztül, folyamatosan keverjük falapáttal. A megadott idő letelte után a gyümölcsöket lehűtjük, és szitán átdaráljuk.
- Az így kapott zabkását visszatesszük a tűzhelyre, és addig pároljuk, amíg besűrűsödik. Amikor a lekvár eléri a kívánt állagot, helyezze át egy steril edénybe. Helyezzen tiszta fedőket a tetejére, hagyjon egy kis rést.
- Vegyünk egy széles serpenyőt, béleljük ki az alját egy törülközővel, és helyezzünk bele egy üveg finomságokat. Töltse fel forró vízzel, hogy elérje a lekvárral ellátott edények vállát.
- Kapcsolja be a tűzhelyet, és kezdje el a pasztőrözést. Amikor a víz felforr, pároljuk az üvegeket további egyharmad óráig. Ezt követően húzza meg a tartályokat egy speciális kulccsal, ellenőrizze, hogy nincs-e szivárgás, és hűtse le.
- alma - 2,3 kg.
- körte - 1,2 kg.
- granulált cukor - 1,4 kg.
- A körtét és az almát alaposan mossuk meg, majd törölközővel szárítsuk meg. Vágja félbe mindegyik gyümölcsöt, és távolítsa el a magházat. Ha szükséges, távolítsa el a héját, és vágja vékony csíkokra.
- Az almát kristálycukorral megszórjuk, a tűzhelyre tesszük és 20 percig pároljuk. A gyümölcsöknek puhává kell válniuk, ebben a pillanatban adják hozzá a körtét.
- Főzzük a keveréket további egyharmad órán át alacsony lángon. Ezután hűtsük le a keveréket elfogadható hőmérsékletre, és helyezzük egy turmixgépbe. Ha nem minden gyümölcs puhult meg, pároljuk még 10 percig a lekvárt.
- Amikor a főzés véget ér, forrázza le az edényt forrásban lévő vízzel, és szárítsa meg. Csomagolja a kész terméket üvegekbe, zárja le és hagyja kihűlni.
Almalekvár kakaóval
- vaj - 75 gr.
- granulált cukor - 260 gr.
- kakaópor - 55 gr.
- alma - 1,2 kg.
- Ha kívánja, a kakaóport helyettesítheti száraz csokoládéval (keserű), cukor és tejszín nélkül. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, magházukat és szárukat kivágjuk. Ne távolítsa el a héját, azonnal vágja le az almát turmixgéppel, húsdarálóval vagy reszelővel.
- Helyezze az almás keveréket egy serpenyőbe, állítsa alacsony hőmérsékletre, és főzze fél órán keresztül. A megadott idő elteltével adjuk hozzá az átszitált kakaóport (csokit) és az olvasztott vajat.
- A lekvárt simára gyúrjuk, hozzáadjuk a kristálycukrot. Helyezze az edényeket a tűzhelyre, és párolja további 25 percig. Amikor a keverék megsötétül, öntse tiszta edényekbe és zárja le.
Alma és dinnye lekvár
- granulált cukor - 650 gr.
- dinnye - 700 gr.
- alma - 1,3 kg.
- citromsav - 4 gr.
- A recept szerinti lekvár elkészítéséhez csak érett, lédús dinnyét kell venni. Lehetőleg enyhén túlérett gyümölcsöt válasszunk. Bármilyen alma megteszi, kombinálhatja az édes és a savanyú almát.
- Öblítse le a dinnyét a csap alatt, használjon ecsetet jobb tisztítás. Éles késsel távolítsa el a héját, és vágja 4 részre a gyümölcsöt. Egy evőkanállal távolítsuk el a rostokat és a magokat, magát a pépet pedig vágjuk kockákra.
- Készítsen elő egy mély serpenyőt, öntsön bele 130 ml-t. vizet inni. Helyezze bele a dinnyeszeleteket, és tegye a serpenyőt az égőre. Harmad órát főzzük, a gyümölcsnek jól meg kell puhulnia. A terméket folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük az égést.
- Készíts elő egy szitát, tedd rá a forró dinnyét, és töröld át a pépet egy külön tálba. A keze megégésének elkerülése érdekében használjon fa spatulát. Folytassa a következő gyümölcsök feldolgozását.
- Az almát megmossuk és kockákra vágjuk, a magokat eltávolítjuk és meghámozzuk. Öntsön 160 ml-t egy tiszta serpenyőbe. vizet, helyezze a szeleteket az üregbe. Főzzük a keveréket, amíg megpuhul, körülbelül 20 percig.
- Főzés után az almát szitán átpasszírozzuk. Ezután öntsük egy serpenyőbe, és pároljuk negyed órán át. Most keverjük össze az almaszószt a dinnyemasszával, és tegyük vissza a tűzre.
- Lassan kezdje el hozzáadni a cukrot, egy-egy evőkanállal, amíg a mennyiség felét el nem adja. Keverjük össze a csemegét, és főzzük fél órán keresztül.
- Ez idő elteltével adjuk hozzá a maradék cukrot, és pároljuk a lekvárt további 15 percig. Ne engedje, hogy erős sötét árnyalat jelenjen meg. Ha a lekvár megfőtt, csomagoljuk üvegekbe.
Lassú tűzhelyen vagy sütőben almalekvárt készítünk. Hozzáadjuk a zúzott és főtt sárgadinnyét vagy körtepürét, a cukor arányát tetszés szerint változtatjuk. Ne hagyja figyelmen kívül a klasszikus technológiát.
Videó: klasszikus almalekvár recept
