(félig fehér)
vagy sárga vargányát
- ehető gomba
✎ Kapcsolatok és általános funkciók
Fél fehér gomba(lat. Boletus impolitus), de tudományosan - a fájdalom félig fehér, a vargánya sárga, vagy (népszerű módon) - sárga tégla- a vargányák (Boletaceae) családjába (latin Boletaceae) és a Boletaceae rendjébe (latin Boletales) tartozó ehető gomba a vargányafélékhez (latin Boletus), amely a vargányával (vargányával) való hasonlóság miatt nevezték el megjelenésében, szerkezetében, szerkezetében. valamint táplálkozási és ízlési mutatók.
A félig fehér gomba vargányával csak a termőtest olíva-szürkés színében és a pépében jelen lévő karbolsav (jodoform) illatában különbözik, amely azonban könnyen és teljesen eltávolítható belőle főzve vagy szárítva .
Ehhez a funkcióhoz egyes nyílt források feltételesen ehető gombáknak tulajdonítják. Ez azonban nem így van, a félig fehér gomba nagyon ritka és csodálatos ehető gomba, pácolva különösen ízletes. Csak nem terem minden évben és nem mindenhol, de nagyon bőséges.
✎ Hasonló fajok, táplálkozási és gyógyászati érték
Fél fehér gomba, könnyebb, mint a többi gomba, összetéveszthető az ehető gombákkal:
Leányka vargánya, melynek sapkája sötétebb színű, lába kúpos és lefelé hegyes;
- zöld lendkerék, amelynek sapkáján nagyobb pórusok vannak, a lába pedig vékonyabb és gyakran sötétbarna hálómintával borított.
Összetéveszthető a feltételesen ehető termékekkel is:
Vargánya nemzetségből gyökerező tölgyfa, amely világosabb színű, de a vágáson kékre színeződik, és nagyon kesernyés utóízű;
Vagy könnyen összetéveszthető az ehetetlennel:
Ehetetlen vargánya, amely csak savanyú, termékeny talajokon nő, és élénkebb színű lábával különböztethető meg;
- epegomba, amelyhez egy félig fehér gomba nagyon hasonlít, és amellyel ugyanaz a keserű pép íze egyesíti.
És egy ilyen nehéz felismerés és egy bizonyos ritkaság miatt a félig fehér gombát nem ajánlott kezdő gombászóknak gyűjteni.
Íze és fogyasztói jellemzői szerint a félig fehér gomba a második kategóriába tartozó ehető gombák közé tartozik. Nagyon jó és kiváló minőségű gombának ismerik el, meglehetősen magas gasztronómiai teljesítménnyel.
A magas gasztronómiai mutatók mellett a félig fehér gomba hasznos anyagok egész sorát is tartalmazza, például vitaminokat és aminosavakat, amelyek egyszerűen szükségesek az emberi test normális működéséhez. Tehát rendszeres fogyasztása élelmiszerekben segít pótolni a készletüket, és feltölti a szükséges fehérje-, aminosav-, B-vitamin- vagy cinkkészletet, amelyek jelen vannak a félig fehér gombákban, vagy segítenek enyhíteni a fáradtságot, védenek a fáradtságtól, a szorongástól és segít leküzdeni a stresszt.
Ezenkívül a félig fehér gombát tartalmazó enzimek teljesen jótékony hatással vannak a bőr és a haj állapotára, helyreállítják szöveteiket és egyidejűleg az idegrendszer sejtjeit, miközben normalizálják a belső elválasztású mirigyek munkáját. először is az endokrin rendszer mirigyeit (például a pajzsmirigyet).
Ezenkívül a félig fehér gombák gazdagok különböző antioxidánsokban, ezért komolyan tekintik őket a rák elleni küzdelem proaktív anyagának. Továbbá, tekintettel az egész immunrendszerre gyakorolt erős hatásukra, serkentve annak szuper erőteljes aktivitását, jól alkalmazhatók a vírusos betegségek megelőzésében.
A népi gyógyászatban a gombából származó tinktúrákat szorongás vagy álmatlanság vagy idegrendszeri betegségek kezelésére használják.
Így a félig fehér gombák serkentik az egész emberi test megújulását és az agy munkáját. Az előnyök tehát óriásiak, és évszázadok óta ismertek, és egyáltalán nem árt, hacsak össze nem tévesztik a fent említett használhatatlan társaikkal.
✎ Eloszlás a természetben és a szezonalitásban
A félig fehér gomba termofil gomba, és főleg lombhullató erdőkben, meszes és semleges talajokon, száraz helyeken, vagy nedves ártéri tölgyerdőkben nő, amelyek túlnyomó része tölgy, bükk, gyertyán, sarzsos aljnövényzettel és nagyon ritkán, tűlevelű erdőkben fenyőfák alatt található, általában kis csoportokban. Elsősorban Polesie -ben vagy a Kárpátok régióban, Oroszország európai részének középső és déli zónájában található. Közép-Oroszországban pedig a mérsékelt kontinentális éghajlat mellett rendkívül nehéz megtalálni, és ha találkozik, mindig a meszes vagy agyagos talajokat részesíti előnyben. Nyugat -Európában is ritka, és főként középső és déli sávjának erdei vagy sztyeppövezeteiben. A fő termési időszak pedig számára augusztus és szeptember, de vannak évszakok, amikor július közepén terem gyümölcs, és október közepéig késik.
✎ Rövid leírás és alkalmazás
A félfehér gomba a csőgombák szekciójába tartozik, kalapjának belső része csőszerű (porózus) szerkezetű, amelyben a spórák szaporodását szolgálják. A spórát hordozó réteg tubulusai egy fiatal, félig fehér gombában halványsárga vagy aranyszínűre vannak festve, és az életkorral zöldessárgává válnak. A sapkája eleinte erősen domború, majd elhajló, párna alakú, olajszürke színű lesz, néha vöröses árnyalattal. A kupak bőre először bársonyos tapintású, majd sima. A szár eleinte hordó alakú, majd hengeres és enyhén érdes tapintású lesz, belül rostos, a tövénél sötétbarna, a kupakon sárga. A pép vastag, a csövek közelében és a szárban világos sárga, a kupakban halványsárga. A vágáson a pép általában nem változtatja meg színét, de néha enyhén kék vagy rózsaszínű.
Félig fehér gombát használnak bármilyen minőségű ételhez (ha kissé felforraljuk), de különösen jó - pácolt formában!
- Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alosztály: Agaricomycotina
- Osztály: Agaricomycetes
- Alosztály: Agaricomycetidae
- Sorrend: Boletales
- Család: Boletaceae
- Neme: Sutorius
- Kilátás: Sutorius junquilleus (Borovik sárga)
Szinonimák:
- Bolette világos sárga
- Vargánya élénksárga
- Bolette sárga
- Borovik Junquilla
Leírás
A sárga vargányát az orosz nyelvű irodalomban néha "vargánya Yunkvilla" néven találják. Ez a név azonban téves, mert a latinban a sajátos jelző a "junquillo" szóból származik, azaz "világossárga", és nem a saját nevében. Az orosz nyelvű szakirodalomban a vargányát is gyakran más fajnak nevezik-félig fehér gombának (Hemileccinum impolitum). A vargánya további latin nevei is megtalálhatók a tudományos irodalomban: Dicyopus queletii var.junquilleus, Boletus eruthropus var.junquilleus, Boletus pseudosulphureus.
Kalap sárga vargányánál általában 4-5-16 cm, de néha elérheti a 20 cm átmérőt is. Fiatal gombáknál a kalap alakja domborúbb és félgömb alakú, az életkor előrehaladtával laposabb lesz. A bőr sima vagy enyhén ráncos, sárgásbarna színű. Száraz időben, valamint amikor a gomba megszárad, a kupak felülete homályossá, nedves időben nyálkássá válik.
Pép sűrű, szagtalan, élénk sárga, vágáskor gyorsan kék színűvé válik.
Láb vastag, gumós tömör, 4-12 cm magas és 2,5-6 cm vastag, sárgásbarna színű. A szár felülete nem hálószerkezetű, de előfordulhat, hogy kis pikkelyek vagy barna szemcsék borítják.
Hymenophore csőszerű, szabad bemélyedéssel. A csövek hossza 1-2 cm, színe élénk sárga, és ha megnyomják, a csövek kék színűek.
A spórák simaak és fuziformák, 12-17 x 5-6 mikron. Spóra olívapor.
Terjedés
A vargánya főként bükk- és tölgyesekben található. Ennek a fajnak a fő tartománya Nyugat -Európa országaiban található; Oroszországban ez a faj az Ussuriysky régióban található, a Suputinsky természetvédelmi terület területén. Gyűjtött vargánya sárga az őszi -nyári időszakban - júliustól októberig.
Táplálkozási minőség
A vargánya sárga ehető gomba, amely a tápérték második kategóriájába tartozik. Frissen és konzervben és szárítva is fogyasztják.
A vargánya (fájdalom, vargánya) (Boletus) a gombák nemzetsége, amely a gombák királyságába, a basidiomycetes osztályába, az agaricomycetes osztályba, a vargányák rendjébe, a vargányák családjába tartozik. A név szó szerint azt jelenti, hogy "tűlevelű erdőkben termesztett gomba". A vargányafélék családjának egyik leggyakoribb faját, a fehér gombát gyakran vargányának nevezik.
Vargánya gomba - leírás és fotó. Hogyan néz ki a vargánya?
A vargányának hatalmas teste van, sapkából és nagyon vastag lábból. A lekerekített vargányapka gyakran párna alakú. Lehet bársonyos tapintású vagy teljesen sima. A gomba szárának alján vagy közepén jellegzetes megvastagodása van. A láb felülete rostos vagy pikkelyhálóval borított, néha még. A vargánya húsa fehér vagy citromszínű, felvágáskor gyakran kék színűvé válik, nagyon ritkán piros vagy fehér marad.
A gomba pórusai sárgák, pirosak, néha fehérek. A spórapor barna, különböző tónusokban.
Mi a különbség a vargánya és a vargánya között?
A Borovik a gombák egyik nemzetsége.
A vargánya egy gombafajta, amely a vargányafélékhez tartozik. Az alábbiakban e nemzetségből származó ehető vargánya gombák képei láthatók.
Hol nő a vargánya?
Ezek a gombák az egész világon megtalálhatók. A vargányák tűlevelű és lombhullató erdőkben egyaránt nőnek tölgyek, gyertyánok, bükkök, gesztenyék, fenyők, lucfenyők alatt. Egyedül és csoportosan is találkoznak.
Vargánya termesztése
A vargánya termesztése fáradságos foglalkozás, amely türelmet és különleges feltételeket igényel. Biológiai tulajdonságai miatt a gomba szoros kapcsolatot igényel a fák gyökérzetével. A sikeres termesztéshez lucfenyőt, fenyőt vagy nyírfát kell ültetni a helyszínre, majd a vargánya tenyésztését háromféleképpen kezdheti meg:
- Az összetört vargányát egy napig vízben áztatjuk, összekeverjük és leszűrjük. A vargánya spórákat tartalmazó kész infúziót óvatosan elosztják a fák alatt.
- Az erdőben külön micelliumot tartalmazó telkeket ásnak. A kert fái alatt kis mélyedések készülnek a talajban, ahol a micéliumot elhelyezik és erdei talajjal borítják. A micélium mérsékelt öntözést igényel.
- A túlérett vargánya sapkáját apró szeletekre vágjuk, és nedves talajjal összekeverjük, majd a fák alá rakjuk.
A következő év időben történő öntözésével betakarítást kaphat: először egyedi vargányát, majd egész családot.
Boletus gomba: hasznos tulajdonságok
Rendkívül hasznos összetételének köszönhetően a vargányát aktívan használják az orvostudományban. A vargánya nagy mennyiségben tartalmaz A-, B1-, C- és D-vitamint, valamint riboflavint, amely elősegíti a körmök és a haj növekedését.
A vargánya pép kalciumban és vasban gazdag, amelyek nélkülözhetetlenek a csontokhoz és az ízületekhez. A vargányából készült port csontritkulás megelőzésére, vérszegénység kezelésére és a normál szívizomfunkció fenntartására használják.
Étrend -kiegészítőként használva a vargánya növeli a vér hemoglobin tartalmát és javítja az immunitást. A vargányában található lecitin megakadályozza a koleszterin lerakódását. A magas vitamintartalom miatt a gombát vitaminhiány és krónikus fáradtság szindróma kezelésére használják.
A hagyományos orvoslás a vargánya tinktúrák használatát javasolja alvászavarok és fokozott idegi ingerlékenység esetén.
A vargányák fajtái
A vargánya nemzetséghez körülbelül 300 faj tartozik, amelyek közül sok ehető, sőt finom is:
- vargánya bronz ( Boletus aereus)
17 cm széles, élénkbarna, barna vagy csaknem fekete kalappal rendelkező ehető gomba, a növekedés kezdetén lévő gömb alakú kalap idővel szinte lapossá válik. Ez a fajta vargánya lombhullató erdőkben nő. A gomba sűrű szára, hordó vagy henger alakú, vöröses színű lehet. A pép fehér, nem változtatja meg a színét. A gomba késő tavasztól októberig nő az európai területek lombhullató erdőiben és Észak-Amerikában;
- vargányos kislány ( Boletus appendiculatus)
ehető gomba barnás-arany vagy vöröses lapos kupakkal, 7-20 cm széles.A hálószár alsó része erősen hegyes. A pép világossárga, kékes árnyalatú, a vágáson kékre színeződik. Ez a vargánya nyár elejétől októberig növekszik vegyes európai erdőkben;
- fehér tölgyfa gomba, vargányahálószerű (Vargánya reticulatus)
ehető gomba, nagy, bársonyos sapkával, 25 cm -ig, amely barna, barna vagy sárga színű. A fiatal egyed vastag, húsos, sima lábát éretten vékony erek borítják. Májustól ősz közepéig lombhullató és vegyes erdőkben nő bükk, tölgy, gesztenye, gyertyán alatt;
- fehér nyírfa gomba vagy spikele, (Boletus betulicola)
ehető gomba, a sapka átmérője 5-15 cm, a bőr sima vagy enyhén ráncos, a hús fehér, és vágáskor nem változik a színe. A lába hordó alakú, fehéres-barna színű, felső részén fehér háló;
- vargánya Burroughs (Boletus barrowsii)
ehető gomba. A sapka domború vagy lapos, a hús fehér, vágáskor nem változik a színe. A lába fehér, clavate, fehéres hálóval. Észak -Amerikában nő lombhullató és tűlevelű erdőkben;
- vargánya bicolor (Boletus bicolor)
ehető gomba. A kalap rózsaszín-piros színű, a hús sárga és kék a vágásnál. A láb a sapka színében van. Észak -Amerika keleti részén nő;
- Fehér gomba (Boletus edulis)
ehető gomba. A kupak átmérője 7-30 cm, általában domború. A bőr színe a fehértől a vörösesbarnáig terjed. A pép fehér, az életkorral sárgává válik, vágáskor nem változtatja meg a színét. A vargánya gomba lába clavate vagy hordó alakú, fehéres vagy barnás színű;
- Borovik Fechtner (Boletus fechtneri)
ehető gomba. A kupak átmérője 5-15 cm, a pép fehér színű, a levegőben megkékülhet. A láb húsa vöröses árnyalatú lehet. A láb sárga, hálója van;
- Félfehér gomba, sárga kő (Boletus impolitus)
ehető gomba. A kupak átmérője 5-15 cm, a hús fehér vagy világos sárga. Vágáskor a pép színe nem változik. A láb alján megvastagodott, érdes tapintású. A lábszár felső része szalmaszínű, a lábszár alja vöröses árnyalatú lehet.
Mérgező vargánya - fajták
A 300 ismert vargányafaj között vannak nem ehető, valamint egészségre veszélyes képviselői, hasonlóan az ehető vargányához:
- vargánya lila ( Boletus purpureus)
mérgező gomba jellegzetes domború, egyenetlen szélű kalappal, fekete foltokkal borítva. A vágott pép kék színűvé válik, majd egy idő után pirosra vált. A gomba lombhullató erdők meszes talaján terem;
- vargánya Le Gal ( Boletus legaliae)
mérgező, mérgező gomba, amelyet sima rózsaszínes-narancssárga fej jellemez. A lábszár felső felén markáns vörös háló található. A pép fehér vagy világos sárga, a vágáson kék színű lesz. Európa lombhullató erdeiben nő;
- vargánya vargánya(szép) (Boletus calopus)
ehetetlen gomba, ráncos, száraz, matt sapkával. A hegyes láb felül citromsárga, középen vörös, barnává változik. A pép keserű ízű és a vágáson kék színű lesz. Oroszország európai részének vegyes erdeiben mindenütt megtalálható;
- gyönyörű vargánya ( Boletus pulcherrimus)
mérgező gomba. A kalap félgömb alakú, vöröses vagy olajbarna színű. A pép sárga, a vágáskor kék színűvé válik. A láb vörösesbarna, alatta sötétvörös háló van;
- sátáni gomba ( Boletus satanas)
mérgező gomba. A kalap félgömb alakú, húsa sárgás vagy fehér, a vágáson pirosra vagy kékre színeződik. A láb hordó alakú, lefelé keskenyedő. A láb színe felül piros-sárgás, középen élénkpiros vagy narancssárga, alul barnássárga. A sátáni gomba lombhullató erdőkben nő.
Most ezzel a képviselővel egyre ritkábban találkoznak a gombaszedők - hamarosan be kell venni a Vörös Könyvbe. A félig fehér gomba meglehetősen nagy és ízletes lakója az erdőknek. Hogyan néz ki és hol nő? Erről fogunk ma beszélni.
A félig fehér gomba (Boletus impolitus) a Borovikov nemzetséghez, a Boletovye családhoz tartozik. A gombabirodalom ehető csöves képviselője. A következő nevei is vannak: sárga vargánya, félig fehér beteg.
- sapkája néha rekordméretet ér el más fajoknál-egy félig fehér fajta képes 5–20 cm átmérőjűre termeszteni.A faj éretlen képviselőiben domború, idővel párna alakú vagy lapított. A sapka kellemes bársonyos tapintású, idővel sima lesz, néha enyhe ráncok vagy repedések vannak rajta. Felülete matt. A bőr nem válik el a péptől. Színe a barnássárgától a vörösestől a szürkésbarnáig, olíva árnyalattal változhat;
- a láb vastag (legfeljebb 6 cm), gumós, alul megvastagodott, legfeljebb 10 cm magas Felülete érdes, rostos, tapintásra sárga, felül barnás-vöröses;
- a pép szilárd, masszív és nehéz, vastag. Általában sárgás színű, de a csövek közelében és a szárban élénk citromos. Az árnyalata nem változik, ha megsérül, de a pép néha enyhén rózsaszínűvé válhat a törésnél, vagy kékessé válhat a csövek feletti területen. Jellegzetes karbolszagú és édeskés ízű;
- A himenofort 1,5-3 cm vastag, cső alakú, porózus réteg képviseli, a pórusok enyhén szögletesek, lekerekítettek, kicsik. A csőszerű réteg színe kezdetben élénksárga, az érett gombákban zöldes-sárgás. Ha sérült, az árnyék nem változik;
- spórái sima, orsószerű, olajbarna.
Elterjedési és termési időszak
A vargánya sárga termofil faj, Oroszország déli (főleg) és középső részein, a Kárpátokban él. Ritkán, de Európában gombaszedőkre bukkan. Leggyakrabban ártéri lombhullató, gyertyános-bükkös vagy tűlevelű erdőkben fordul elő, gyakran bükk, fenyő, tölgy alatt nő. Kedveli a nedves agyagos meszes talajokat.
A félig fehér gombák késő tavasztól késő őszig, leggyakrabban augusztusban és szeptemberben teremnek. Gombaszedőknek ritka, de kedvező évben bőséges termést ad.
Hasonló fajok
A félfehér vargányának számos megfelelője van a gombák világában. Könnyű összetéveszteni az ehető lány fájdalmával (Boletus appendiculatus), amely sötétebb kalapban és lefelé keskenyedő kúpos lábában különbözik a cikk hősétől. A félfehér hasonló az ehető valódi fehér gombához (Boletus edulis), de a két típus közötti fő különbség a pép színe és a csőszerű réteg. A cikk hősében sárgásak. Az ehetőek közül is hasonlóság mutatkozik az ehető zöld légyféreggel (Xerocomus subtomentosus). A különbség e fajok között az, hogy az utóbbinak alsó részén vékony és keskeny lába van, és a pórusok nagyobbak, mint egy félig fehér.
A félig fehér gomba ehetetlen párja is van. Ez például az ehetetlen vargánya (Boletus calopus), amelynek lába világosabb a cikk hősének ezen részéhez képest, és savas talajon nő. Az ehetetlen gyökérbetegség (Boletus radicans) a vágáson kékes pépével és világosabb színével, valamint keserű ízével különbözik a félig fehértől.
Ehetőség
A félig fehér ehető gomba, és a besorolás szerint a II. Nagyon ízletes készítményeket főzhet belőle: pácolt, szárított. A pácolt gomba a legértékesebb. Ha elkészült, a félig fehér gyönyörű arany színű.
Néha a félig fehéret feltételesen ehetőnek nevezik sajátos íze miatt. De a forralás segít megszabadulni a karbolszagtól.
Sajnos a félig fehér gombákat egyre kevésbé találjuk. Itt az ideje, hogy a mikológusok megszólaltassák a vészharangot - azokat a helyeket, ahol ez az erős ember nő, most védelem alá kell helyezni. Ezért ne gyűjtse össze ezt az ízletes és aromás gombát. Csak könyörüljön a jövő generációin, akik később talán egyáltalán nem látják őt.
vargánya sárga ( lat. Boletus junquilleus) ehető, cső alakú gomba a Borovik nemzetségből. Néha az orosz irodalomban "Borovik Junquilla" néven található, de ezt hibának tekintik, mert a "junquillo" "világos sárgát" jelent. Júliustól októberig növekszik bükk- és tölgyesekben.
Kalap
A sárga Borovik sapka átmérője 40-200 mm. Fiatal korban a gomba kalapja domború, félgömb alakú, a kor előrehaladtával a gomba elterül. Felülete bőrös, sima, enyhén ráncos. Száraz időben a sapka tompa lesz, esős időben - nyálkás. A kalap sárga-okker, sárga-barna.
Szabad tubulusok mélyedéssel. A csövek mérete 10-20 mm, világos sárga. Amikor megsérülnek, kék árnyalatot kapnak.
Spórapor, spórák
A spórák simaak és fuziformák, sárgásak, 12-17 x 5-6 mikron méretűek. Spóra olívapor.
Láb
Magasság 40-130 mm, vastagság 20-60 mm. A láb vastag, tömör, gumós. A vargányacomb sárga-sárgásbarna színű, néha apró pikkelyek vagy barna szemcsék borítják.
Pép
A vargánya sárga húsa sűrű. húsos, világos sárga, szagtalan. Jó ízű. Vágáskor gyorsan kék színűvé válik.
Mikor és hol nő
A vargánya sárga júliustól októberig nő. Előnyben részesíti a lombhullató, vegyes, tölgy és bükk erdőket. Elterjedt Polesie-ban, a Kárpát-vidéken és az erdőssztyeppeken.
Enni
A jó, ehető gomba a tápérték második kategóriájába tartozik. Frissen fogyasztható. Minden típusú feldolgozásra alkalmas.
