Miniszteri csirkeszelet.

Otthon

A „miniszteri” szeleteket csirkefiléből készítik. Azok számára, akik nem tudnak mit főzni csirkemellből, főzhetnek miniszteri szeleteket. Nagyon lédúsak és ízletesek.

Miniszteri stílusú csirkefilé szelet

Hozzávalók:

500 g csirke filé;

2 evőkanál. l. liszt;

2 evőkanál. l. keményítő;

2 evőkanál. l. majonéz;

1 evőkanál. l. apróra vágott kapor;

1 gerezd fokhagyma;

só ízlés szerint;

növényi olaj a sütéshez.

Miniszteri szelet főzési módja:

Öblítse le a csirkefilét, és hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.

A filét apró darabokra vágjuk. Tedd egy edénybe, és add hozzá a lisztet és a keményítőt.

A darált húshoz adjuk a tojást.

A fokhagymagerezdeket finom reszelőn lereszeljük, és a többi hozzávalóhoz adjuk, sózzuk és majonézzel.

Mindent jól összekeverünk. És végül adjunk hozzá kaprot, ez az összetevő nem kötelező, kapor nélkül a szelet sem kevésbé ízletes. Keverje össze mindent újra.

Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal.

A darált hús folyékony, ezért kanállal rátesszük a szeleteket, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Ezt a receptet küldte.
Ekaterina Pochukalina
Az eredmény nagyon finom vékony szelet lett. Kifejezetten gyerekeknek készítettem, és nem tévedtem a választásom során - csak takarítsd ki.
Íme a további információk, amelyeket Ekaterina ad: „Ez egyike annak a sok ételnek, amely ünnepiből mindennapossá vált.
A szelet nagyon gyorsan megsül. Fogyaszthatod simán vagy szósszal (tejföl + fokhagyma + fűszernövények) vagy ketchuppal.
Miután megpróbáltam párolni őket a sütőben, úgy tűnt, hogy kiszáradtak.
Egy barátom sertéshússal készítette, és nagyon finom volt. Megint csirkét használok.
Csak gyorsabban főzik.

Nekem úgy tűnik, hogy jobb, ha nem veszünk ki húst a csirkecombból, ott keményebb és ragadósabb."

Köszönjük Ekaterina újabb finom receptjét!

ÖSSZETETT

500 g csirkefilé, 1-2 tojás, 2-3 ek tejföl vagy majonéz, 3-4 ek liszt vagy keményítő, só, bors, kívánság szerint 1 gerezd fokhagyma
A csirkefilét (azaz bőr és csont nélküli mellet) apró kockákra vágjuk.
Egy-két tojást keverjünk össze keményítővel (vagy liszttel) és tejföllel (ízlés szerint majonézzel). A túl sűrű tésztát tejjel vagy kefirrel is hígíthatjuk.
Sózzuk és borsozzuk.
Enyhe specifikus aroma hozzáadásához adhat hozzá préseléssel préselt fokhagymát.
Kanalazzuk a keveréket a serpenyőbe lapos sütemények formájában.

Mindkét oldalát lefedve pirulásig sütjük.

A szeleteket tálalhatjuk melegen, körethez, vagy hidegen, szendvicsként.

Csirkeszelet receptek:

Számos haute cuisine étel vált az egyszerű emberek mindennapi ételévé. De sok ellenpélda is van. Vegyük ugyanazt a szeleteket miniszteri stílusban. Hétköznapokon és az ünnepi asztalra is elkészíthetők. A pompás név ellenére ezek a szeletek könnyen és meglehetősen gyorsan elkészíthetők. Próbálja meg főzni ezt az ételt, nem lesz rosszabb, mint egy elegáns étteremben!

Mi a különbség a miniszteri szelet között?

Most vesszük a csirkefiléből készült minisztériumi szeleteket, belemártjuk a sárgájába, majd egy rétegben egyenletesen bepanírozzuk a kihűlt zsemlemorzsával. A különösen szorgalmas háziasszonyok odáig mennek, hogy mindegyikre egy-egy kekszet ragasztanak.

Öntsön napraforgóolajat egy felmelegített serpenyőbe. Annyi kell belőle, hogy félig ellepje a szeleteket. A félkész termékeket közepes lángon addig sütjük, amíg a kekszet szép arany színűvé nem válik. Helyezze a kész terméket egy konyhai szalvétára, és hagyja, hogy a felesleges zsír lecsepegjen, mert a szelet olajos, miniszteri stílusú lesz.

Miniszteri szelet recept

Alapvetően ez egyfajta miniszteri szelet. Csak a szelethez nem kell darált húst készíteni, vagyis kis kockákra vágni. Csirkefilé részeket használnak, több darabra osztva. Konyhai kalapáccsal kicsit megverjük, megsózzuk, ízlés szerint fűszerekkel bedörzsöljük.

A filé egyik oldalát puha vajjal megkenjük, mint egy szendvicset. Ezután hajtsa félbe, vagy tekerje borítékba. Utána minden a régi: tojásba mártás, kekszdarabokkal panírozás és sütés. Vagyis a szelet pontosan ugyanúgy készül, mint a csirkefiléből készült minisztériumi szelet.

Hozzávalók egy egyszerűsített szelet recepthez

• Egy darab filé.
• Egy tojás.
• Két-három evőkanál majonéz.
• Egy evőkanál keményítő.
• Só és fűszerek ízlés szerint.
• Napraforgóolaj sütéshez.

Sietős miniszteri szelet főzés

Nemcsak filét, hanem a csirke egyéb részeit is használhatja. A húst körülbelül egy centiméteres kockákra vágjuk. Most hozzá kell adni a maradék összetevőket a darált húshoz: tojás, majonéz, keményítő, só, fűszerek és keverjük össze. A kapott masszának hasonló konzisztenciájúnak kell lennie, mint a palacsintatészta.

Tegyünk egy evőkanál darált húst egy serpenyőbe felhevített olajjal. Mindkét oldalát megsütjük. Az étel ugyanolyan lédús lesz, mint a klasszikus recept.

Jegyzet

Az ilyen szeleteket sajt hozzáadásával, sovány nyúlból és még vörös halból is készíthetjük: pisztrángból vagy lazacból.

Friss zöldségekkel vagy bármilyen más kedvenc körettel fogyaszd.

Ebédre vagy vacsorára próbálj meg ministráns szeleteket tálalni, és családod újra és újra megkéri, hogy készítsd el ezt a finom ételt!

Sok olyan étel létezik, amely az egyszerű emberek mindennapi ételeiből haute cuisine-vé fejlődött. De sok ellenpélda is van.

Vegyük ugyanazt az Olivier salátát vagy miniszteri szeleteket.

Ez utóbbiakat egyébként gyakran tévesen egy fajtának tartják "Kijevi szelet" vagy egyszerűen össze vannak zavarodva. Igen, és ezen a néven nem főznek semmit. De talán megpróbálunk mindent közös nevezőre hozni.

Tehát abban állapodjunk meg:

1. A „miniszteri szelet” darált csirkefiléből készül, de a darált húst vékony, rövid csíkokra kell vágni a szemeken. Legvégső esetben késsel vágjuk apró kockákra, de ne húsdarálóból.

2. Hús kötésére, hogy a darált húsból szeleteket lehessen formálni, nem zsemlemorzsát, sőt lisztet használnak, hanem keményítő. És egy tojás.

Abból indulunk ki, amit vállalunk egy közepes súlyú filé (300 gramm)

Klasszikus recept.

Csirke vágja a filét a húsrostokon vékony szeletekre ( 2-4 mm) legfeljebb egy centiméter széles, legfeljebb néhány centiméter hosszú.

Sózzuk, fűszerezzük a darált húst (én fehér és rózsaszín borsra, valamint késhegyre reszelt szerecsendióra korlátoznám magam, de adhatunk hozzá egy kis fehérbort vagy borecetet is), ill. egy jó kanál vajatés kanállal vagy spatulával enyhén habverővel alaposan összekeverjük.

A fehérjéket szétválasztjuk, csipetnyi sót teszünk rá (hogy jobban keljen a hab), és szintén habverővel vagy mixerben felverjük. Amíg hab nem keletkezik, bár nem feltétlenül olyan sűrű, mint például a habcsókhoz. Óvatosan tegyük bele őket a darált húsba.

Tegyünk két evőkanál keményítőt a darált húsba. Jobb a kukoricát használni, ez egyáltalán nem befolyásolja az ízét, és a burgonyával ellentétben nem ad szürkés árnyalatot az ételnek. Ez azonban alig észrevehető, és számomra a burgonyakeményítő sem rosszabb.

Kézzel szeleteket formázunk, a maradék sárgájából készült, hideg vízzel elkevert leisonba mártjuk, zsemlemorzsában bepanírozzuk.

Speciálisan elkészített zsemlemorzsában szárított, vékonyra szeletelt cipómorzsadarabokból. Ez a panírozás talán a fő(a darált húshoz vajjal együtt) az étel titka. Általánosságban elmondható, hogy a hasonló panírozás javítja az ízt és a megjelenést, ezért néhány szóban elmondjuk, hogyan kell elkészíteni őket.

Vegyünk egy cipót, zsemlét vagy fehér kenyeret. Nem a legfrissebb, jobb, mint tegnap vagy tegnapelőtt. Vágjuk normál darabokra, vágjuk le a héját. A morzsát a lehető legvékonyabbra vágjuk tányérokra vagy rudakká. Az egészet tepsibe öntjük és meleg sütőbe tesszük (80-120 fok), szárítjuk, amíg ropogós keksz nem lesz.

Használhat fekete kenyeret is, vagy adhat hozzá feketét a fehérhez.

Előzetesen ízesíthetjük, ha a már jó állapotú krutonokat finoman meglocsoljuk ízesített olajjal, vagy egyszerűen megszórjuk sóval, borssal vagy száraz fűszer- és gyógynövénykeverékkel.

Ez az a zsemlemorzsa, amivel panírozzuk a szeleteket. Egyenletesen, egy rétegben. Gyakran a szó szoros értelmében egyenként ragasztják a kekszet.

Annyi olajat öntünk rá, hogy sütéskor félig ellepje a szeleteket.

A szeleteket forró olajban, közepes lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Távolítsa el egy szalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.

Ideális esetben a szeletnek belülről nagyon lédúsnak és lágynak, kívülről pedig lelkesen ropogósnak kell lennie.

Miniszteri szelet.

A téma zárásaként beszéljünk erről az ételről, amely lényegében hasonló. Itt csak annyi a különbség, hogy nem darált húst használnak, hanem nagy filédarabokat.

A filéből több vékony szeletet levágunk és kicsit megverjük.

Egy szendvicshez hasonlóan kenje meg az egyik oldalát vajjal és fokhagymával vagy fűszernövényekkel., hajtsa be ezt az oldalt egy borítékba, vagy csak duplázza meg.

Modern recept, amely felgyorsítja és leegyszerűsíti az elkészítést.

A filét 1 cm-es kockákra vágjuk A lábakról levágott hús használata megengedett.

Ha úgy gondolja, hogy most valami hihetetlenül bonyolultat kínálunk Önnek egy csomó tisztázatlan összetevővel, akkor nagyon téved! Ezek a darált húsból készült közönséges szeletek. Azaz szinte darált húsba törjük. Hihetetlenül finom!

Miniszteri csirkeszelet

Főzés módja:

Csirke és sertés opció

Idő: 1 óra 40 perc.

Kalória: 304.

Főzés módja:

1. Mossa meg a sertéshúst és a csirkehúst folyó víz alatt, és távolítsa el a zsírt.
2. A húst apró kockákra vágjuk.
3. Ezután egy éles késsel aprítsa fel a húst a darált húsra. Ebben az esetben nem kell sem húsdarálót, sem turmixgépet használni.
4. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk.
5. A fokhagymáról is távolítsuk el a héját, de zúzzuk össze.
6. Mindkét komponenst hozzáadjuk a darált húshoz, és sózzuk.
7. Felverjük a tojást, hozzáadjuk a majonézt és simára keverjük.
8. Ezután adjunk hozzá búzadarát, keverjük össze mindent, és tegyük a hűtőszekrénybe egy órára. Erre azért van szükség, hogy a búzadara felszívja a különféle összetevőket és megduzzad.
9. Ha letelt az idő, egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és vizes kézzel vagy kanállal formázva aranybarnára sütjük benne a húskészítményeket.

Miniszteri szelet nyúlhússal

Idő: 25 perc.

Kalória: 185.

Főzés módja:

1. A nyúlfilét folyó víz alatt megmossuk és apró kockákra vágjuk. Törje fel a tojást egy kis edénybe, adjon hozzá keményítőt és tejfölt. Ezeket az összetevőket jól keverjük össze.
2. Adjuk hozzá a fűszereket és az apróra vágott, mindig előre megpucolt fokhagymát. Egy serpenyőben, lassú tűzön hagyja felmelegedni a növényi olajat.
3. Adjuk hozzá a nyúldarabokat a többi hozzávalóhoz, és keverjük össze. Egy evőkanálnyi kész darált húst teszünk az olajba, és minden oldalát aranybarnára sütjük.

Miniszteri halszelet

Idő: 35 perc.

Kalória: 142.

Főzés módja:

1. Ellenőrizze a halhús csontjait, és öblítse le. Ha vannak csontok, távolítsa el őket speciális csipesszel. Ha van bőr, óvatosan vágja le egy éles késsel.
2. A filét apró darabokra vágjuk. A tojásokat egy tálba törjük, összekeverjük a keményítővel és a tejföllel.
3. Adjuk hozzá a fűszereket, az apróra vágott fokhagymát és a haldarabokat. A kapott masszát forró olajba kanalazzuk, mint a palacsintát. Minden oldalról aranybarnára sütjük.

Hogyan kell főzni marhahússal

Idő: 50 perc.

Kalória: 185.

Főzés módja:

1. Mossa meg a húst folyó víz alatt, és egy késsel távolítsa el az összes zsírt.
2. Kis szeletekre vágjuk, majd késsel a lehető legfinomabbra vágjuk.
3. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és éles késsel apróra vágjuk.
4. A petrezselymet megmossuk és felaprítjuk.
5. Távolítsuk el a héját a fokhagymáról, és nyomkodjuk át egy zúzalékon.
6. A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a hagymát, a petrezselymet és a fokhagymát.
7. Adjunk hozzá mindent fűszerekkel, tojással és jól keverjük össze.
8. Fél órára hűtőbe tesszük, hogy a hozzávalók összeérjenek.
9. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és tegyük oda a szeleteket, nedves kézzel formázzuk meg őket.
10. Minden oldalát aranybarnára sütjük, és körethez tálaljuk.

Pulyka főzés sajttal

Idő: 30 perc.

Kalória: 169.

Főzés módja:

1. Mossa meg a pulykát folyó vízzel, távolítsa el a zsírt és a filmeket.
2. A húst apró darabokra vágjuk. Ha nagyok, akkor sütés közben szétesnek.
3. A tojásokat egy külön edényben kissé felverjük, hozzáadjuk a keményítőt, a majonézt, a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát. A kapott keveréket a pulykával simára keverjük.
4. A sajtot lereszeljük, a darált húshoz adjuk, jól összekeverjük. A kapott masszát egy serpenyőbe kanalazzuk, és készre sütjük.

Miniszteri gombás húsgombóc receptje

Idő: 35 perc.

Kalória: 165.

Főzés módja:

1. A húst megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
2. Távolítsa el a hagymát a héjáról, öblítse le, és apróra vágja.
3. A gombát is megpucoljuk és felaprítjuk, összekeverjük a hagymával.
4. Egy serpenyőbe öntsünk olajat, és süssük készre a hozzávalókat.
5. Ezután hűtsük le őket, és keverjük össze a csirkével.
6. Hozzáadjuk a lisztet, a tejfölt, a sót, a borsot, a tojást és az apróra vágott fokhagymát.
7. A petrezselymet is megmossuk, felaprítjuk és az összes hozzávalóhoz hozzáadjuk.
8. Az összes hozzávalót összekeverjük, és a termékeket egy kanállal kikanalazva süssük készre.

Annak érdekében, hogy a hús könnyebben vágható legyen, és ne váljon zabkává (itt fontos megjegyezni, hogy finomra kell vágnunk), picit lefagyaszthatjuk. A hús vagy darabok méretétől függően 10-30 percre a fagyasztóba kell tenni.

Ha eredeti ételt szeretne készíteni asztalára, a darált húshoz sajtot, gombát, különféle fűszernövényeket, fűszereket és még diót is adhat. Bármilyen zöld növényt választhat: menta, rozmaring, tárkony, bazsalikom, petrezselyem stb.

A lédússág érdekében minden kész hústermékre tehet egy szelet vajat. A magas hőmérséklet miatt megolvad, eláztatja a szeleteket. Az eredmény kellemesen meglepheti Önt.

Ahhoz, hogy a szeleteket enyhe füstöltséggel készítsük, a darált húshoz egy kis füstölt disznózsírt adhatunk. Azt is minél jobban össze kell törni, hogy sütés közben semmi se essen szét.

A miniszteriális stílusú szelet szinte semmiben sem különbözik a klasszikus változattól. Emellett lédúsak, ízletesek és hihetetlenül aromásak, higgyétek el! De valamilyen szempontból mégis különlegesek. Feltétlenül próbáld ki szabadidődben főzni, biztosan ízleni fog!

A videóban megnézheti, hogyan kell megfelelően elkészíteni a darált húst és a szeleteket miniszteri módra sütni: