A téli előkészületek közül a paradicsom különösen gyorsan elfogy saját lé. A paradicsom édes-sós ízét kivétel nélkül a háztartás minden tagja szeretni fogja, az elkészítés pedig hamar megszokott étel lesz.
Egy téli nassolnivalót többféle recept alapján is elkészíthetünk, és mindegyik módszernél csak meg kell halni a késztermékért.
Receptek paradicsomhoz saját levében télre
Mivel a receptek szerint a paradicsomot lében kell befőzni, ezt előre el kell készíteni. A húsos pépes és édes ízű paradicsomot léként választják ki. Levet úgy nyerhetünk, hogy a gyümölcsöket turmixgépben megforgatjuk, vagy facsarót használunk. Ezután a levet felforraljuk, és további 20-30 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ezután folytassa a paradicsom betakarításával, a legtöbb felhasználásával finom módokon előkészületek.
Ecettel
Az ecet akár egy évig is megnöveli a snack eltarthatóságát, és frissítő savanyúságot ad neki, ami hígítja a cukros ízt. Az ecet mennyisége tetszés szerint állítható.
- paradicsom - 1-1,4 kg;
- frissen főzött paradicsomlé;
- 1 evőkanál. 6-9% ecet;
- 1 evőkanál. só;
- 5-6 gerezd fokhagyma;
- 3-4 szem fekete bors;
- 1 evőkanál kristálycukor.
Készítmény:
Tegye a fekete borsot egy tiszta, száraz üvegbe. A szárat eltávolítjuk a gyümölcsről. A fokhagymát 4-5 részre vágjuk, és a gerezd egy részét beleszúrjuk abba a helyre, ahonnan a szárat eltávolították.
A paradicsom héját 2-3 helyen vékony tűvel vagy fogpiszkálóval átszúrjuk, hogy gyorsabban megsózzuk. Tegye a gyümölcsöket edényekbe anélkül, hogy megnyomná a pépet.
Adja hozzá a megadott mennyiségű sót és cukrot a frissen főzött lével a serpenyőbe, keverje teljesen feloldódásig és forralja 3-5 percig, majd adjon hozzá ecetet.
Öntsük a levet és a fűszereket az üveg tartalmába, és tegyük a mikrohullámú sütőbe 5-6 percre melegedni. Ezután a tartályt fedővel feltekerjük, hagyjuk kihűlni, majd hűvös helyiségben tároljuk.
Egyszerű befőzési módszer, amely kevés időt vesz igénybe, és nem igényel semmilyen felhasználást. nagy mennyiségösszetevőket. Azonnal elkezdheti főzni.
Ha nincs otthon 6-9%-os ecet, használjon tömény ecetsavat. A 70%-os savas oldatot 1:10 arányban vízzel kell hígítani. A hígított keverék felhasználható a főzéshez.
Paradicsom a saját levében télre, szeletelve
A változatosság kedvéért az uzsonna nem csak egész gyümölcsökből készülhet, hanem gyönyörű szeletekre vágva is. Egy szokatlan értelmezés lehetővé teszi, hogy sokféle formájú gyümölcsöt használjon főzéshez.
- 1-1,5 kg paradicsom;
- 0,8-1 l paradicsomlé;
- 1 evőkanál. Szahara;
- 1 evőkanál. só;
- 1 evőkanál. növényi olaj;
- ½ tk. őrölt feketebors;
- 2-3 borsó szegfűszeg.
Készítmény:
A paradicsom termését víz alatt jól megmossuk, a szárát kivágjuk. Ezután a paradicsomot vágjuk 3-4 részre úgy, hogy a magkamra a szeleten maradjon. A szeleteket előkészített tartályokba helyezzük, és szegfűszeggel megszórjuk.
Forraljuk fel a levet, adjunk hozzá sót és cukrot, majd adjunk hozzá növényi olajat. Öntse a keveréket az edénybe a tetejéig, és fedje le.
Öntsön 3-4 liter vizet egy nagy serpenyőbe, és helyezze rá az üveget a készítménnyel. Az edénynek a vízben kell lennie a legtöbb térfogatából - a vállig. Kapcsolja be a fűtést, és végezze el a sterilizálást 10-15 percig. Ezután tekerje fel a tartályt fedővel, és tartsa a helyén szobahőmérséklet még 5-6 óra.
A készítmény 6-8 hét után kipróbálható. Minél tovább áll hűvös helyen, annál gazdagabb és fényesebb lesz az íze.
Tormával és fokhagymával
A készítmény pikantériájának növelése érdekében a tormát néha a főzés során használják. Kesernyés aromát és fűszeres jegyeket kölcsönöz az előételnek.
Hozzávalók:
- paradicsom - 1-1,2 kg;
- paradicsomlé 0,8-1 l;
- 1 evőkanál. Szahara;
- 1 evőkanál. só;
- 1 evőkanál. növényi olaj;
- torma gyökér, 2-3 db.;
- gerezd fokhagyma - 4-5 db.
Készítmény:
Mossa meg a paradicsomot, és 2-3-szor szurkálja meg a bőrét az ellenkező oldalon. Tegye a gyümölcsöket tartályokba. A torma gyökerét és a fokhagymagerezdeket nagy darabokra vágjuk, és a paradicsom közé tesszük.
Egy serpenyőben felforraljuk a paradicsomlevet, ha sűrűsödni kezd, kevés vizet adhatunk hozzá. Adjunk hozzá cukrot, sót és vajat.
A gyümölcsöket leöntjük, és fedővel lazán lefedjük.
Az üvegeket 100 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, és nyitott ajtó mellett 5-10 percig sterilizáljuk a munkadarabot. Anélkül, hogy megvárná, amíg kihűl, vegye ki az edényeket, és csavarja rá szorosan a fedeleket.
A mintát egy hónap múlva veszik. Tálalás előtt könnyű kivenni a paradicsomot az üvegből, öntsük a szószt a paradicsomra. Megszórhatjuk őket friss, apróra vágott fűszernövényekkel.
Figyelem!
Az eldobható fedők jól használhatók a tekercseléshez. Légmentesek, és a munkadarab hosszú ideig tart, ha a tárolási feltételek teljesülnek.
Paradicsom a saját levében héj nélkül
Ha azt szeretné, hogy a paradicsom szó szerint elolvadjon a szájában, előzetesen el kell távolítania róluk a bőrt. Ezt a következő módon lehet megtenni: 2-3 centiméter hosszú, sekély vágásokat készítenek a gyümölcsön a szár közelében. A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk és 30-40 másodpercig tartjuk, majd víz alatt lehűtjük, és a héját lehúzzuk.
Hozzávalók:
- paradicsom - 1-1,2 kg;
- paradicsomlé - 1 l;
- 1 evőkanál. só;
- 1 evőkanál. Szahara;
- 1 tk 6% ecet;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- ½ tk. őrölt feketebors.
Készítmény:
Távolítsa el a héját a paradicsomról, és helyezze őket sorokban egy üvegbe.
A levét beleöntjük a serpenyőbe, felforraljuk, lefejtjük a habot. Ezután oldjuk fel benne a cukrot és a sót, és keverjük össze. A fokhagymát finomra reszeljük a lébe, adjunk hozzá fekete borsot és adjunk hozzá ecetet.
A forró keveréket paradicsommal a tetejére öntjük, és a munkadarabot 5-7 percig sterilizáljuk.
A héj nélküli paradicsom finom ízű, és könnyen kivehető az üvegből – nem gyűrődik, és továbbra is megtartja formáját.
Ujjnyalogató paradicsom a saját levében ecet nélkül
Az ecet kizárható az összetevőkből, vagy helyettesíthető citromsavval. Tartósítószerként működik, és elősegíti a hosszú távú tárolást. Annak érdekében, hogy a snack több mint egy évig tartson, még több sót adhat hozzá.
- paradicsom - 2-2,5 kg;
- 3 evőkanál. só;
- 3 evőkanál. Szahara;
- 1 evőkanál. növényi olaj;
- ½ tk. citromsav;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 3-4 kapor esernyő;
- piros paprika - egy kés hegyén;
- paradicsomlé - 1 l.
Készítmény:
A paradicsomokat tűvel átszúrjuk, és lazán az üvegbe tesszük, közéjük kaprot, szeletekre vágott fokhagymát.
A paradicsomlevet felforrósítjuk és hozzáadjuk a fűszereket és citromsav. Öntse a keveréket egy üvegbe. A tartályt mikrohullámú sütőben vagy sütőben 8-10 percig sterilizáljuk.
Tálalás előtt a burgonyát a paradicsommal megfőzhetjük vagy kisüthetjük. Az előételhez jól illik a párolt káposzta és a különféle savanyúságok.
Ujjnyalogató paradicsom a saját levében sterilizálás nélkül
Annak érdekében, hogy ne veszítsen extra időt a sterilizálásra, több ecetet és sót adhat a készítményhez. Ezután a snack tovább tart - legalább egy évig.
- paradicsom - 1-1,2 kg;
- paradicsomlé - 1 l;
- 2-3 szem bors;
- 1,5 evőkanál. ecet 6%;
- 2-3 babérlevél;
- 1,5 evőkanál só;
- 1 evőkanál. Szahara;
- egy csipet pirospaprika;
- 3-4 gerezd fokhagyma.
Készítmény:
A paradicsomot megmossuk, szárát kivágjuk és sterilizált edénybe tesszük. A gyümölcsök elhelyezésekor babérlevelet tegyünk fokhagymával és szemes borssal.
Forraljuk fel a paradicsomlevet, adjunk hozzá ecetet, borsot, sót és cukrot. Kapcsolja le a tüzet, és töltse meg az üveg tartalmát a tetejéig a forró keverékkel. Amíg a rágcsálnivaló nem hűlt ki, gyorsan csavarja rá a fedelet, és fordítsa meg az üvegeket, amíg kihűl. Ezután a munkadarabot tartalmazó tartályt tárolás céljából eltávolítják.
Figyelem!
Száraz pirospaprika helyett használhatunk friss chili paprikát. Saját belátása szerint adjuk hozzá, figyelembe véve az összetevő fűszerességét.
A főzéssel nincs probléma, de számos árnyalat van, amely befolyásolhatja a késztermék minőségét:
- Pácolásra a legfeljebb 6-7 centiméter átmérőjű miniparadicsom alkalmas. Használhat koktélparadicsomot és hasonló fajtákat.
- A paradicsomlé helyettesíthető paradicsom szósz: előzetesen hígítsa fel vízzel 1:2 arányban. Ha a keverék nagyon folyékonynak bizonyul, közepes lángon fel kell forralni.
- A munkadarab tárolására szolgáló tartálynak tisztának kell lennie. Az üvegeket előzetesen szódával vagy sóval kimossuk, majd a sütőben kalcináljuk, vagy gőz fölött legalább fél órán át sterilizáljuk.
- A csomagolt snackeket 10-20 Celsius fokos hőmérsékleten tárolhatja. Az üvegeket nem szabad otthon meleg helyen tartani. Az optimális tárolóhely a pince, pince, gardrób, kamra, zárható ajtós sötét szekrény, vagy hűtőszekrény.
A paradicsom a saját levében sok ínyence kedvenc étele. Az emlékezetes íz és zöldség aroma annyira felébreszti az étvágyat, hogy a készítmény nyom nélkül azonnal elfogyasztható.
Háziasszonyok, fogjátok meg a kezét, megosztom, hogyan kell főzni a hámozott paradicsomot télre. Azok számára, akik túl lusták eltávolítani a bőrt a paradicsomról, erősen ajánlom, hogy olvassák el a recepteket. Szerettei minden bizonnyal értékelni fogják a bőrrel pácolt és a héj nélküli receptjeim szerint pácolt paradicsom ízbeli különbségét.
Tanácsot adok a megfelelő paradicsom kiválasztásához. Az első dolog, ami számít, a változatosság. A salátafajták nem alkalmasak. Csak konzervminőséget vegyen be. Könnyen felismerhetők sűrű pépükről és kemény bőrükről. Ha kettévágunk egy paradicsomot, láthatjuk, hogy kevés mag van benne.
A héj nélküli paradicsomkonzerv mindig kicsi. A nagy gyümölcsök elveszíthetik formájukat a pácban és megromolhatnak kinézet edények. Körülbelül azonos méretű gyümölcsöket veszünk, mind kicsiket, mind közepes méretűeket.
Eldöntöttük a sózandó gyümölcsök tulajdonságait, kezdjük elsődleges feldolgozás. Először két nagy medencét veszünk. Egybe öntjük hideg víz, a másodikba a megmosott gyümölcsöket tesszük. Minden megmosott paradicsomon keresztben vágok egyet a kifolyó területén. A vágás megkönnyíti a bőr eltávolítását.
Amíg kivágom, felforralom a vizet. A paradicsomot felöntöm forrásban lévő vízzel. Nagyon rövid ideig, 30-40 másodpercig forró vízben párolom őket. Aztán egy merőkanállal gyorsan bedobom őket egy közeli hideg vizes medencébe. Akkor ez technika, kézügyesség kérdése – és az összes paradicsom csupasz. A héja megreped, és könnyen elválik a terméstől.
A legegyszerűbb recept pácolt paradicsomhoz héj nélkül
Kezdje a legelejétől egyszerű recept héj nélküli paradicsom télre. Csak 800 g hámozott paradicsomot és a sós léhez szokásos összetevőket igényel:
- Só.
- Cukor.
- Ecet.
- Babérlevél.
- Cukorborsó.
A listából csak ecetet, sót és cukrot adjunk hozzá a norma szerint, egy-egy evőkanálnyit. Minden más fűszer az Ön ízlése szerint. Ízlésképpen adjon hozzá egy fél kaliforniai paprikát, egy érett paprikát, egy kis csokor kaprot és néhány gerezd fokhagymát ehhez a pácolt paradicsom recepthez.
Előre elkészített paradicsomot héj nélkül szedünk. A gyümölcsöket tégelybe tesszük, előzőleg gőzöléssel sterilizáltuk. Az üveg alján már van babérlevél, kapor, fokhagymagerezd és egyebek fűszeres fűszerek. A paradicsom tetejére teszünk egy fél két részre vágott paprikát.
Az edény szépen ki van rakva, megtölthetjük forrásban lévő vízzel. Egy bográcsban vizet forralok, beleöntöm a gyümölcsöt, és 8-10 percig állni hagyom. A pác elkészítéséhez veszek egy serpenyőt, és az üvegből vizet öntök bele. A serpenyőt a tűzhelyre teszem, sót és cukrot öntök a vízbe, és felforralom.
A forrásban lévő pácot öntsük a zöldségekre, öntsünk bele 1-2 evőkanál ecetet. A pácolt paradicsomot fedővel, 5 percig forralva nyugodtan feltekerhetjük. Ügyeljen arra, hogy fordítsa meg az edényt, helyezze a padlóra ebben a helyzetben, és fedje le valami meleggel. Ha kihűlt, betehetjük a kamrába.
Egynapos paradicsom héj nélkül hideg pácban
Minden barátom, aki kipróbálta a pácolt paradicsomomat, kéri ezt a gyorsan elkészíthető receptet, bár őszintén szólva inkább a sózott paradicsom íze. Ennek az az oka, hogy a sózás hideg sós lében történik.
Először elkészítem a pácot, ki kell hűlnie. 1 liter leszűrt vizet veszek fel. Egy lábosban vizet forralok, hozzáadok 50 g sót, 120 g cukrot. Egy serpenyőben forralt víz Leveszem a tűzhelyről, hozzáadok 100 ml asztali ecetet, félreteszem hűlni.
Pontosan 1 kg paradicsomot veszek. A magam módján tisztítom. Szedek még 1 hagymát, 1 paprikát, 1 kis csokor kaprot. A hagymát és a borsot vékony csíkokra vágom. A kaprot két vízbe áztatom és véletlenszerűen aprítom. Összekeverem a kaprot, a hagyma félkarikáját és az apróra vágott borsot. Inkább fokhagymával főzöm ezt a receptet, aprítok fel néhány gerezdet, és adjuk a kapros keverékhez.
Az üveget sterilizálom. Rétegekbe töltöm: egy réteg paradicsom, egy réteg kapor keverék. A kihűlt pácot a megtöltött üvegbe öntjük. Soha nem tekerjük fel a zöldségeket e recept szerint. A sózott paradicsomot a hűtőbe tesszük. Szó szerint egy nappal később az egész család enyhén sózott paradicsomot eszik.
Paradicsom a paradicsomban
Nagyon szeretem a paradicsomot a saját levében. Egy nap idő hiányában a magam módján elkészítettem őket. Most elmondom, hogy melyiket. Kb. 2 kg túlérett paradicsomot választottam, darabokra vágtam, lábasba tettem, és kis lángon a tűzhelyre tettem.
Kiválasztottam egy 3 literes, közepes méretű, savanyúságos paradicsomot, meghámoztam és egy előkészített, leforrázott, sterilizált üvegbe tettem. Egy vízforralóban vizet forralt, és egy üvegbe töltötte.
Az apróra vágott paradicsomot 30-40 percig forraljuk, adjunk hozzá 1 evőkanál. l só, cukor, eltávolítjuk a tűzhelyről. Az üvegből a vizet a mosogatóba engedtem, megtöltöttem apróra vágott paradicsomból készült páccal és rácsavartam a fedelet. Azt tanácsolom azoknak, akik tudnak zöldséget tartósítani, próbálják ki a receptemet. Főzz gyorsan, egyél finomat.
Már egy ideje használom. És máris rengeteg előnyt fedeztem fel, így nem térek vissza az előző opcióhoz, amikor még nem hámoztam meg a paradicsomot. Először is, régebben le kellett hámoznia őket, mielőtt levesekhez, mártásokhoz vagy salátákhoz tette volna. Ez kényelmetlen számomra. Másodszor, több hámozott paradicsom fér bele az üvegbe, mivel már forrásban lévő vízzel leforrázták és puhábbá váltak. Nos, harmadszor, nem kell többször forrásban lévő vizet önteni a paradicsomra - egy felöntés forrásban lévő paradicsomlé és néhány perc sterilizálás. Az üvegek nagy értékűek!
1). Az előkészítést a betakarítás válogatásával kezdjük. Azokat a paradicsomokat, amelyek puhábbak, foltosak, összetörve, léhez küldik. Sűrű, húsosakat választunk a... A paradicsomon kívül sóra, fekete borsra és babérlevélre lesz szükségünk. Kívánság szerint kevés cukrot adhatunk hozzá. Vagy nem kell hozzá semmit - majd a főzési folyamat során adjon hozzá mindent, amire szüksége van.
2). A léhez kiválasztott paradicsomot alaposan megmossuk, és félbe vagy negyedekre vágjuk.
3). A befőtt paradicsomot forrásban lévő vízbe tesszük, és azonnal lekapcsoljuk a tüzet. Hagyja forrásban lévő vízben 5-7 percig. Ez idő alatt a bőr felpuhul, és nagyon könnyen eltávolítható lesz. A megégés elkerülése érdekében a paradicsomot lyukas kanál segítségével távolítsa el, és azonnal öblítse le hideg vízzel. Óvatosan húzza le a bőrt. A könnyebb szétválasztás érdekében villával vagy késsel szúrjuk meg a paradicsomot.
4). A paradicsomot húsdarálóban őröljük léhez. Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe.
5). Helyezze a serpenyőt a levével magas hőre. Ha fűszereket, sót és cukrot adunk hozzá, adjuk hozzá a léhez. Hagyjuk felforrni a levét, a felállt habot ne távolítsuk el. A levet enyhén pároljuk, amíg a hab el nem tűnik.
6). Az elkészített paradicsomot üvegekbe tesszük. Tölthetjük vállig az üvegeket, vagy kb 2/3-ig megtölthetjük - akkor több lé fog bele. Forró paradicsomlevet öntsünk a paradicsomra. Fedjük le fedővel (ne tekerjük fel!).
7). Tölts meg egy nagy serpenyőt vízzel. Alulra több rétegben összehajtott törülközőt vagy gézt helyezünk. Enyhén melegítse fel a vizet, hogy felmelegedjen, és helyezze be az üvegeket. A víznek el kell érnie a fogasokat.
Ügyességgel bármely termék kulináris csodává varázsolható. Különösen abban a szezonban, amikor a természet friss ajándékainak tengere - bogyók, gyümölcsök, zöldségek, gyógynövények.
Ehhez a recepthez a paradicsom a saját levében nem igényel különleges készségeket. Ahhoz, hogy ilyen stratégiai tartalékot hozzon létre télen, nem kell sok időt töltenie a konyhában, mindenféle páccal és töltelékkel kísérletezni. Készítsen elő egy-két tégelyt kipróbálásra, és ki tudja, talán ezek a héj, sóoldat és ecet nélküli paradicsomok örökre az első helyet foglalják el a házi készítésű készítmények értékelésében!
Paradicsom a saját levében télre ecet nélkül
recept a téli felkészüléshez pác és sóoldat nélkül
A kényelem érdekében az összetevők mennyiségét egy literes üveghez és 800 g paradicsomhoz adjuk meg, és Ön elkészíti a szükséges mennyiséget.
Hozzávalók:
- paradicsom,
- koriander és petrezselyem - egy nagy csokor harmadik részében,
- erős paprika - egy darab fele,
- cukor és só - egy evőkanál. l.,
- fokhagyma - négy gerezd.
Főzési folyamat:
Minden terméknek tisztának kell lennie. Szárítsa meg a zöldeket, és a paradicsom újabb vízkezelésen megy keresztül. Ezért nem ijesztő, ha nedves gyöngyök maradnak rajtuk. Nagyon apróra vágja a fokhagymát, a borsot és a fűszernövényeket (a farok nélkül).
Keverjük össze őket cukorral és sóval.
Az öntetet az összes hozzávaló levével telítjük, és ezalatt sterilizálja az üvegeket és a fedőket. Fedje le az edényeket, hogy melegen tartsa, amíg előkészíti a zöldségeket a következő lépéshez.
Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra. De ne rohanjon megnyúzni őket, mert megégetheti az ujjait. Hagyja a paradicsomot néhány percig a vízben állni.
Ezután az egész további folyamat nehézségek nélkül megy végbe. Távolítsuk el a héját, vágjuk félbe a zöldségeket, ha nagyok.
Forró üvegekbe tesszük, öntettel felváltva. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a paradicsom továbbra is kiengedi a levét, és kissé leülepszik. Ezért hagyja őket békén 10 (vagy egy kicsit több) percig.
Amint megjelenik a folyadék, adhatunk hozzá több paradicsomot. Az üvegek sterilizálása után is töltheti őket. Ezt nehezebb megtenni, ha úgy dönt, hogy a sütőt sterilizálásra használja. Jobb, ha az üvegeket a főzőlapon ilyen kezelésnek vetik alá. És ne felejtse el megbizonyosodni arról, hogy a sterilizáló edényben lévő víz nem forr fel túlságosan.
Ha úgy érzi, nem szabad túltöltenie az üveget paradicsommal, sterilizálja öt percig, majd azonnal tekerje fel fedővel a paradicsomot, és fordítsa meg az edényeket. Csomagolja be őket például valami melegbe frottír törölköző. A paradicsom a saját levében kihűl, és az üvegeket leengedhetjük a pincébe vagy áttehetjük egy hűvös kamrába.
Köszönjük Galina Aleksandrovnának az ecet, pác és bőr nélküli paradicsom receptjét és fényképét.
Érdemes lehet paradicsomlevet készíteni télre:
Üdvözlettel, Anyuta.
