Gomba piros tölcsér formájában. A beszélőgomba leírása. Elosztási jellemzők hazánkban

A beszélő hajlott lamellás gomba.
(Clitocybe geotropa) a képen

Hajlított beszélő... Egyedül és nagy csoportokban, széles gyűrűket képezve nő július elejétől október közepéig. "Boszorkánykörök" formájában nő az erdő szélén, utak közelében és bokrokban. Meszes talajokon nagy termést ad.

A gomba ehető. Nagy, sima, süllyesztett szürkéssárga kalap, 12-20 cm, kezdetben domború, kis gumókkal, majd tölcsér alakúvá válik, közepén gumós. A lemezek gyakran ereszkednek, először fehérek, majd sárgás-rózsaszínek. A láb sűrű, kulcsos, 10-20 cm hosszú, 2-3 cm vastag, a sapkával azonos színű, serdülő, alatta micéliummal. A pép vékony és száraz. Fiatal gombáknál a pép fehér, érett gombáknál barna, éles kellemetlen szaga van. A kalapban sűrű, rugalmas, a lábszárban laza. Nincs tej.

Termő augusztustól októberig.

E fajhoz tartozó beszélőgomba leírásának ismeretében soha nem fogod összetéveszteni a mérgező entolomával (Entoloma sinuatum), amelynek kalapja nem tölcsér alakú és gumó nélküli, a lábszár nem bot alakú, a pép avas szag. Az Entomola emésztési zavarral fenyeget.

A fiatal ehető beszélőgomba nagyon finom, a régi durva, de más gombákkal keverve egészen ehető.

a képen
(Clitocybe nebularis) a képen

A beszélő szürke vagy füstös (Clitocybe nebularis) Ehető gomba. A kalap 7-15 cm, kezdetben domború, enyhe púpos, majd lapos lesz, kis mélyedéssel, vastag húsos hamuszürke vagy szürkésbarnás. A lemezek gyakoriak, fehér-szürkés vagy sárgás-szürkés. A láb erős, rostos, alul megvastagodott, fehér-szürkés rövid, 2-4 cm vastag. A pép toalettszappan szagát árasztja. A kalapban vastag, húsos, vizes, a lábában laza. A spórapor fehér.

Tűlevelű, lombhullató erdőkben, cserjékben, holt fa közelében nő. Gyakran nagy csoportokban.

Termés augusztustól novemberig.

Nincsenek mérgező és ehetetlen társai. A gombát nehéz összetéveszteni más fajokkal, mivel szúrós szagú, késői megjelenésű, érett példányokban könnyen összetörhető lemezek jellemzik.

A füstös beszélő a gombák negyedik kategóriájába tartozik. Előkezelés nélkül, ami fél óra forralás, ételmérgezést okozhat.

Korábban a gomba a feltétel nélkül ehető közé tartozott, mostanra megváltoztak az ehetőségéről alkotott vélemények. Tény, hogy egyes embereknél fogyasztása (főleg fiatal példányoknál) emésztési zavarokat, fokozott izzadást és légzési nehézséget okozhat. Erősen felhalmozódik a nehézfémsók. Mindenesetre kötelező előforralást igényel, és nem szabad visszaélni vele.

Az összes kulináris szabványnak megfelelően a gomba teljesen ártalmatlanná válik, sózható és pácolható. A népi gyógyászatban a govorushka gyógyító tulajdonságai régóta ismertek, amelyek szöveteiben természetes antibiotikum található.

Serlegbeszélő a képen

Serlegbeszélő. Legfeljebb 8 cm átmérőjű, széles tölcsér alakú, serleg vagy csésze alakú kalap, lefelé fordított éllel, fényes, selymes, megnedvesítve, mintegy vízzel telítve. Az egész gomba sötét hamuszürke vagy barnás sárgásbarna. A lemezek a kocsány mentén tapadnak vagy leereszkednek, meglehetősen ritkák, néha elágazóak, világosbarnák vagy barnásbarnák. A pép vékony, szürkés, vizes. A spóra dió fehér. A lábszár legfeljebb 10 cm magas, rugalmas, üreges, alul megvastagodott, alul bolyhos. Tűlevelű, vegyes, lombhullató erdőkben terem erdőtalajon, kidőlt tűleveleken, korhadt fán, meglehetősen gyakori. Termő augusztus-szeptember.

Az ehető gombát főtten és sózva fogyasztják. Kiváló minőségű gomba.

Narancssárga beszélő a képen
Ritka ehető lamellás gomba

Az orange talker egy ritka ehető lamellás gomba. Más nevek kokoshka vagy hamis rókagomba. Egyedül vagy kis csoportokban nő, stabil termést adva évente, augusztus elejétől október végéig. Kedvenc élőhelyei a vegyes vagy tűlevelű erdők nedves, vastag moharéteggel vagy lehullott levelekkel borított területei, valamint a talajon heverő, korhadó fenyőtörzsek.

Amint a fotón látható, ennek a beszélőgombának domború sapkája van, ívelt szélekkel idővel tölcsér alakú:

Átlagos átmérője 4-5 cm, növekedése során a kalap sárgás-narancssárga színe elhalványul, telítettségét csak a közepén tartja meg. A lemezek ereszkedőek, világosabb színűek, mint a kupak, megnyomva sötétednek. A szár lekerekített, tövénél vékonyabb, a spórás réteg lemezeivel megegyező színű. Magassága 4-5 cm, átmérője legfeljebb 0,5 cm, húsa vékony, íztelen, szagtalan, kalapjában sárga, puha, vattára emlékeztető, szárában vöröses, szívós, rugalmas.

Fiatal gombákból csak kalapokat esznek, amelyeket főzni és sütni lehet.

Karmos lábú és tölcsértalpú beszélők

A képen Clawfoot beszélő
Kövér lábú beszélő a képen

Buzogánylábú beszélő (vastaglábú beszélő, bottalpú beszélő). A kalap legfeljebb 8 cm átmérőjű, kezdetben domború, majd lapos, az érett gombákban tölcsér alakú, magas, vékony szélű, barna vagy szürkésbarna, elhalványul. A lemezek ritkák, fehéresek, majd sárgásak, krémesek, a szárig leereszkednek, pép nedves, szélein vékony, fehéres, enyhe lisztszagú. Legfeljebb 8 cm magas lábszár duzzadt, tömör, rostos, szürkésbarnás, alsó részén micéliumvirágzás borítja. Előszeretettel nő tűlevelű erdőkben és nyírfa keverékével kevert erdőkben, egyenként és kis csoportokban az erdő talaján. Augusztusban jelenik meg, és késő őszig nő.

Főzés. Egy kevéssé ismert, ehető, feltételesen ehető, de nem teljesen ízletes gomba. Alkohollal kombinálva mérgező hatású. Felforralás és a húsleves eltávolítása után felforralhatjuk, süthetjük, sózhatjuk, pácolhatjuk más gombával.

Tölcsérbeszélő a fotón
Tölcsér alakú beszélő a képen

Tölcsérbeszélő (tölcsérbeszélő, tölcsérek)... Kalapja legfeljebb 8 cm átmérőjű, középen kiálló gumóval, éréskor mélykoronás formát ölt, száraz, kanyargó szélű, sárgásbarnás-sárgás színű. A tölcsér alakú beszélő korongjai gyakoriak, kis közbülső lemezekkel, a lábon lefelé ereszkednek le. A pép vékony, kellemes lisztszagú. A láb legfeljebb 8 cm magas, vékony, mereven rugalmas, tömör, fehér "filc" micéliummal, amely részt vesz az erdő pusztulásában. Ez a típus a leggyakoribb a beszélők körében. Különböző típusú erdőkben nő a lehullott levelek és tűlevelek erdei talaján, cserjékben, ösvények közelében, gyakran egyenként vagy elszórtan, nyártól késő őszig.

Főzés. A gomba fiatalon ehető. Hosszú forralás kell hozzá. Szárítható. Más gombával együtt fogyasztása javasolt.

Fordított és ánizsos beszélők

Beszélő megfordítva a képen
4-8 cm átmérőjű sapka

Fordított beszélő (fordított lepista). A kalap 4-8 cm átmérőjű, ahogy a gomba nő, széles tölcsér alakúvá válik, tégla vagy vörös-sárga-barna, idővel elhalványul, nedves időben fényes. A tányérok gyakoriak, a szárig leereszkedők, világossárgák, majd barnássárgák, homokos-buffyosak. Húsa vékony, szürkéssárga vagy halványsárga, világos barnás, enyhén savanyú szagú. A szár tövénél elkeskenyedő, hosszúkás, gyakran ívelt, merev, tömör, majd üreges, vöröses, általában világosabb, mint a kalap, vagy rozsdásbarna. A fordított beszélő fenyvesekben és ültetvényekben tűlevelű almon, vegyes erdőkben almon található. A gyümölcstestek augusztus-októberben nagy csoportokat alkotnak.

Főzés. Elégtelen ehető gomba. Forralás után sózásra alkalmas. Egyes szerzők ezt a gombát ehetetlennek minősítik.

Ánizs beszélő a képen
Illatos beszélő a képen

Az ánizsos beszélő ehető lamellás gomba. Más nevek illatos beszélő és illatos beszélő. Meglehetősen ritka gomba, amely egyedül vagy kis csoportokban nő augusztus elejétől október végéig, és évente nagy hozamot ad. Leggyakrabban vegyes és lucfenyő erdőkben található.

Ennek a beszélőnek a leírásakor érdemes megjegyezni, hogy domború sapkája, amelynek szélei a növekedési folyamat során lefelé vannak hajlítva, kiegyenesedik és leborul. Középen általában egy kis mélyedés, ritkábban tuberkulózis található. A sapka szürkés-zöldre festett, a széle mentén világosabb.

A spórás réteg összetapadó lemezeket tartalmaz, a fiatal gombákban fehéresek, az érett gombákban halványzöldek. A láb lekerekített, tövénél szélesebb, szürkéssárga színű, zöldes árnyalattal. Magassága körülbelül 5 cm, átmérője legfeljebb 0,5 cm. A szár felszíne a kalapnál sima, tövénél enyhén serdülő. Húsa vékony, vizes, halványzöld vagy törtfehér színű, erős ánizsillatú.

Az ánizsos beszélő a gombák negyedik kategóriájába tartozik. Főtt, sózott vagy pácolt formában fogyasztják, és a hőkezelés hatására az ánizs jellegzetes illata jelentősen gyengül, és nem lesz olyan hangsúlyos, mint a friss gombákban.

Viaszos és óriás beszélők

Govorushka Voskovataya a képen
Mérgező lamellás gomba a képen

A viaszos beszélő ritka, mérgező lamellás gomba. Egyedül vagy kis csoportokban nő július végétől szeptember végéig, előnyben részesíti a vegyes vagy tűlevelű erdők nyílt, napfényes területeit homokos talajjal vagy alacsony sűrű füvekkel.

Fiatal gombáknál a kalap domború, de a növekedés folyamatában kissé nyomottá vagy nyitottá válik, hullámos szélekkel. A kupak közepén egy kis gumó található. A kupak felülete sima, matt, világosszürke színű, de nyirkos időben elsötétül, alig észrevehető koncentrikus zónák jelennek meg rajta. A spórás réteget leereszkedő krémszínű lemezek alkotják. A láb lekerekített, egyenletes, tövénél szélesebb, belül tömör. Magassága kb. 5 cm, átmérője 1 cm. A mérgező beszélő lábának felszíne törtfehérre festett, felső része sima, alsó része enyhén serdült. A pép vastag, kellemetlen szagú, a lábában rugalmas, a sapkában törékeny.

A viaszos govorushka szövetei olyan mérget tartalmaznak, amely veszélyes az emberi szervezetre, és súlyos ételmérgezést okozhat.

Óriás beszélő a képen
A gomba domború sapkája végül tölcsér alakú lesz a fotón

Az óriásbeszélő ritka, feltételesen ehető lamellás gomba. Augusztus végétől október végéig nagy csoportokban nő, úgynevezett boszorkányköröket alkotva. Évente bőséges termést hoz. Inkább az erdő nyílt területein, valamint a legelőkön telepedik le.

A gomba domború sapkája végül tölcsér alakú lesz, vékony, felfelé ívelt szélekkel. Az érett gombák kalapjának átmérője általában nem haladja meg a 13–15 cm-t, de vannak olyan óriások is, amelyek átmérője eléri a 30 centimétert vagy annál nagyobb. Ők adták a nevet ennek a gombának. A sapka felülete matt, selymes tapintású, élőhelytől függően apró pikkelyekkel borítható. Leggyakrabban hófehér, ritkábban a tejes kávé színe. A kupak alsó oldalán leszálló lemezek vannak hidakkal. Növekedésük során színük bézsről sárgára változik. A láb fehér, sűrű, 8-10 cm magas, 3-4 cm átmérőjű, húsa szintén fehér, húsos, kemény, enyhe porszagú, a régi gombákban keserű ízű.

Az óriásbeszélő a gombák negyedik kategóriájába tartozik. Csak előzetes forralás után fogyasztják, ezután elkészítheti belőle az első és a második fogást, valamint előkészítheti későbbi felhasználásra - só vagy savanyúság. A gombapép természetes antibiotikumot tartalmaz - klitocibin A-t és B-t, amely káros hatással van a tuberkulózisbacillusra.

Fehéres beszélő a képen
Clitocybe candicans a képen

Fehéres beszélő (Clitocybe candicans). Kalapja 1,5–5 cm átmérőjű, kezdetben domború, később homorúvá lapított, széle vékony, leeresztett. A bőr először kissé lisztes, majd fényes, sima. Színe fehér, néha halvány rózsaszín árnyalattal. A lemezek gyakoriak, gyengén süllyedőek, fehérek. A pép vékony, fehér, az illata kifejezéstelen, az íze kellemes.

A lábszár 2-4 cm magas, legfeljebb 0,5 cm átmérőjű, hengeres, tövénél gyakran hajlott, tomentózus-serdülő. Színe fehér vagy sárgás.

Spóra por. Fehér.

Élőhely. Különböző típusú erdőkben almon és tűkön.

Évad. Augusztus - november.

Hasonlóság. Más kis fehér beszélőkkel, amelyek gyűjtésétől tartózkodni kell.

Felhasználás: A gomba gyanús, különböző forrásokban mérgezőnek, ehetetlennek, nem mérgezőnek jelölik. Egyes jelentések szerint muszkarint tartalmaz.

Fehéres beszélő a képen
A képen fehérre meszelt beszélő

Fehéres beszélő, fehéres beszélő (Clitocybe dealbata). Kalapja 2–4 ​​cm átmérőjű, domború vagy lapos, később tölcsér alakú, gyakran szabálytalan alakú, kanyargós, egyenetlen szélű. A bőr sima, száraz, enyhén púderes virágzású. Színe fehéres, a szélén halvány szürkés zónák találhatók, koncentrikus körök formájában, amelyeket a plakk megrepedése alkot, érettségben okkerfoltokkal. A lemezek tapadnak vagy leereszkednek, fehérek vagy szürkék, majd krémesek. A pép vékony, fehér, íze kifejezhetetlen, illata gyenge.

A lábszár 2-4 cm magas, legfeljebb 1 cm átmérőjű, hengeres, az alap felé kissé megvastagodott, fehéres vagy krémes, eleinte tömör, később üreges.

Spóra por. Fehér.

Élőhely. Réten, legelőn, erdő füves szélén.

Évad. Nyári ősz.

Hasonlóság. A gomba rendkívül hasonlít a fűzhöz (Clitopilus prunulus), amelynek lisztes illata sokkal erősebb, és a tányérok éretten rózsaszínes árnyalatot kapnak.

Használat. Magas muszkarintartalma miatt nagyon mérgező gomba.

Vigyázat: a legcsekélyebb kétség esetén jobb, ha teljesen megtagadjuk a fehérbeszélők gyűjtését.

Repedező beszélő a képen
Vöröses beszélő a képen

Cracking Talker, Reddish Talker (Clitocybe rivulosa). A kupak 2–5 cm átmérőjű, kezdetben domború, később szétterül, közepén mélyedve, porfehér virágzattal borítva, amely a sapka növekedésével megreped, feltárva a fő színt - krémszínű vagy vöröses -vöröses. Ennek eredményeként a felületet homályos koncentrikus zónák borítják. A lemezek tapadnak, gyakoriak, vöröses-fehérek, később krémesek. A pép vékony, az íze kifejezéstelen, az illata kifejezhetetlen.

A lábszár 2–4 cm magas, 0,4–0,8 cm átmérőjű, a kalappal egyforma színű, vagy vörösesbarna, tövénél enyhén domború.

Spóra por. Fehér.

Élőhely. Erdőkben, kertekben, parkokban, gyakran ösvények mentén, árkok szélén.

Évad. Nyár végétől őszig.

Hasonlóság. Más kis fehér beszélőkkel, ehető fűzfával (Clitopilus prunulus), mely lisztillatú, rózsaszín tányérokkal.

Használat. A gomba nagyon mérgező.

Vigyázat: ne gyűjtsön kis fehér beszélőket, ha nem biztos a pontos meghatározásban.

Piros és barna beszélő a képen
A képen 5-9 cm átmérőjű sapka

A beszélő vörösesbarna. Kalapja 5-9 cm átmérőjű, széles tölcsér alakú, vörössárga, vörösesbarna vagy rozsdás foltos, gyakran higrofán. A lemezek gyakoriak, ereszkedőek, krémszínűek vagy sárgás-rozsdásak. A pép vékony, törékeny, szívós, vöröses vagy halványsárga, savanyú szagú, fanyar ízű.

A lábszár 3-5 cm magas, legfeljebb 1 cm átmérőjű, vöröses, a kalapnál világosabb, szívós.

Spóra por. Fehér.

Élőhely. Tűlevelű, ritkábban lombos erdőkben.

Évad. Fagyállóságig növő őszi faj.

Hasonlóság.Úgy néz ki, mint egy vízfoltos beszélő (C. gilva), amely lombhullató és tűlevelű erdőkben nő, világosabb színű és vizes foltokkal a felszínen; az ehető tölcsér alakú govorushkán (C. infundibuliformis), amelyben a tányérok fehérek.

Használat. Korábban ehetőnek tartották a vörösbarna beszélőt és a vízfoltos beszélőt, később azonban muszkarint találtak bennük. A szakirodalomban szereplő információk az ehetőségükről nagyon ellentmondásosak, ráadásul ízlésük középszerű, ezért nem javasoljuk ezen gombák szedését.

Nézze meg a beszélő gombák fotóját, amelynek leírását ezen az oldalon mutatjuk be:

Egyrészt a kevéssé ismert ehető gombákat nagyon könnyű megtalálni, mivel csak ritka szakemberek és amatőrök gyűjtik. Másrészt sok közülük - mint például a tölcsér alakú govorushka - összetett összetételű nemzetségekhez tartozik, beleértve a feltételesen ehető, nem ehető és mérgező fajtákat. Ezek pontos azonosítása létfontosságú a gyűjtő számára.

Az ehető tölcsér alakú beszélő (Clitocybe gibba) az evezősök családjába, az agaricomyceták osztályába tartozik. Más neve is van - illatos beszélő, illatos beszélő.

A következő jelek jellemzik:

• legfeljebb 8 cm átmérőjű, eleinte domború, majd lapos, erős bemélyedéssel rendelkező sapka, az életkor előrehaladtával a névnek megfelelően egyenetlen, enyhén hullámos szélű, mély tölcsér alakját veszi fel. amelynek középpontjában általában egy kis gumó marad. Többé-kevésbé intenzív rózsaszínes-buffy színűre festve, az érettség felé fakul;
• a tányérok keskenyek, gyakran ültetettek, ereszkedőek, eleinte világos krémszínűek, később sárgás és rózsaszínes árnyalatokat kapnak;
• a spórák fehér-krémesek;
• a láb 7 cm hosszúra és 0,8 cm vastagra nő, az alap felé kissé szélesedik, világos, okker, sima;
• a hús puha, fehéres, határozott íz nélkül, illata gyümölcsös, mandulás és a friss széna illatához hasonlítható.

Elterjedési és termőszezon

A tölcsér alakú beszélő gyakori az északi mérsékelt éghajlati övezet lombhullató, vegyes és tűlevelű erdeiben, sík és hegyvidéki terepen. Megtelepszik az erdőtalajban, előfordul a széleken és az utak mentén is, egyenként vagy csoportosan. A gyümölcstestek augusztusra érnek, és október végéig jelennek meg.

Hasonló típusok és különbségek tőlük

A tölcsérbeszélőnek három hasonló rokona van:

• Bent Talker (Clitocybe geotropa) - gyűjtésre alkalmas és nagyobb méretben. A tölcsér alakú sapka felhúzott vékony széle és a vöröses színtónus jellemzi.
• Fehéres beszélő (Clitocybe dealbata) mérgező gomba. Legfőbb különbsége a termőtestek fehéres kalapján porszerű fehér virágzás. A kor előrehaladtával a színe okker árnyalatot vesz fel, így a mérgező iker különösen veszélyes külső hasonlóságot kölcsönöz a régi, kifakult tölcsér alakú beszélőknek. A pép illata porszerű.
• A barna -sárga beszélő (Clitocybe gilva) egyes források szerint feltételesen ehető, mások szerint - mérgező. Barnás-sárgás tónusokkal színezett, a kor előrehaladtával krémesre fakul. A fő megkülönböztető jellemzők enyhén meghajlított él és nedves, gyakran rozsdásbarna foltok a kupakon és a pengéken.

Elsődleges feldolgozás és előkészítés

A legjobb, ha csak fiatal kalapokat gyűjtünk. A lábakat minden korban fokozott merevség jellemzi. Ezek a negyedik kategóriába tartozó gombák ehetőnek minősülnek. Ennek ellenére sütés előtt 20-25 percig ajánlott az erdei törmeléktől megszabadított és alaposan megmosott beszélőket főzni. Ezután az így feldolgozott gombát felforraljuk, megsütjük, sózzuk, pácoljuk. Az ínyencek szívesebben főzik őket más fajtáktól elkülönítve, hogy megőrizzék ritka aromájukat.

A beszélők az erdei gombák nehezen összegyűjthető nemzetsége, annak ellenére, hogy a termési időszakban képviselőit szinte minden lépésben megtalálják. Az ehető tölcsérbeszélő hasonló a biztonságos és mérgező rokonokhoz. Különbségük alapos ismerete a gombász közvetlen felelőssége, aki úgy dönt, hogy kevéssé ismert ehető fajokat használ.

Tölcsérbeszélő (Clitocybe gibba)- Latin név. Ez a faj a Tricholomataceae vagy Tricholomovs család Clitocybe nemzetségébe tartozik.
Más nevek: tölcsérgomba, nyúlfül, tölcsér alakú beszélő.

Amikor a gomba már kifejlett, szinte lehetetlen összetéveszteni más típusú gombákkal. Ugyanakkor egyes gombaszedők úgy vélik, hogy ha a gomba világos, akkor majdnem úgy néz ki, mint egy mérgező fehéres beszélő (Clitocybe dealbata).

Leírás

Fiatal gombáknál a kalap kezdetben az egymáshoz illő élekkel és kidudorodással tűnik ki. Idővel a forma serleggé válik, észrevehetően tölcsér alakúvá válik.
Négy-nyolc cm átmérőjű kalap A kalap árnyalata: szürkéssárga, őzbarna. Bőrszerű. Vastag pép csak a közepén figyelhető meg, ezért vékony, száraz, fehér, felismerhető szaggal.
A lemezek a kocsány mentén lefelé haladnak, fehérek és gyakoriak. Fehér spóra por. A láb átmérője eléri az egy cm-t, hossza 3-7 cm, az alap felé vastagodik, tömör, rugalmas-rugalmas, rostos. Ugyanaz az árnyalata van, mint a kalapnak, de lehet világosabb is. Gyakran előfordul, hogy a hifákból származó speciális szösz borítja az alap közelében.

Csírázás

A tölcsér alakú beszélővel az ösvények közelében, a legkülönfélébb erdőkben találkozhatnak a gombászok. Ezek a gombák gyakran csoportokban nagy számban nőnek. Inkább alomban nő, de inkább sekélyen. Július közepétől szeptember végéig betakarítható. Kedveli a cserjéket, vegyes és lombhullató erdőket, legelőket.
A gombaszedők az Észak-Kaukázusban, Nyugat-Szibériában és Oroszország európai részén találkozhatnak a tölcsér alakú beszélővel.
A negyedik kategóriába, az ehető gombák közé tartozik. A főzéshez csak gombakupak kell, amit lehet szárítani, sózni, főzni. Kezdetben meg kell forralni a gombát, és fel kell önteni a húslevest.

Fogalmazás

A gomba, például a govorushki nebulint (antimikrobiális anyagot) tartalmaz. Nem olyan aktív, mint a klitobicin antibiotikum, de tulajdonságaiban hasonló. Ebben az esetben a kezelés során nem figyelhetők meg mellékhatások.
E gombák vizes kivonatát gyakran használják sebmikroflórás betegek gyógyítására. A kivonat hatása hasonlít a jól ismert antibiotikumok hatására: biomicin, sztreptomicin, levomicin.

Jótékony tulajdonságok

A talkerek tiszta fehérjét biztosítanak a szervezetnek, amely kiválóan helyettesíti a húst.

Ellenjavallatok

Óvatosan kell enni, hogy ne tévessze össze más gombákkal. A különféle irodalomban például tizenkét éves kortól szabad enni.

Receptek

A tölcsér alakú beszélőt főzés előtt megtisztítják a törmeléktől, a sérült részeket levágják. Ezután meleg vizet veszünk, és a gombát jól megmossuk vele. Az áztatáshoz tíz percig vízben hagyjuk, majd megszárítjuk.
Pácolás vagy pácolás előtt simán forraljuk fel. A pácoláshoz erős ecetsavval készült pácot veszünk. Az edényeknek sterilnek kell lenniük.
Ételre csak húszperces főzés után használják. Ezután ezeket a gombákat tehetjük főételekbe vagy levesekbe.

• Zöldségsütemény beszélőkkel
  A padlizsánt vagy a cukkinit, a paprikát, a burgonyát, a hagymát és a paradicsomot tizenöt percig párolni kell. Ezután forraljuk fel a talkereket, és adjuk hozzá babérlevéllel, borssal, sóval. A főzési folyamat során időnként vizet kell hozzáadni. Készüljön fel.
• Rizottó beszélgetőkkel
  A borsókonzervet, a párolt zöldségeket és a kukoricát a főtt gombával együtt kell párolni. A főtt rizst és a napraforgóolajat a folyadék elpárolgása után kell hozzáadni. Öt-hét percig sütjük, ízlés szerint fűszerezzük.
• Sózás
  A gombát beáztatják, megmossák, lekaparják az erdei szennyeződéseket. Meleg és hideg pácolás használható.

Videó

• Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alosztály: Agaricomycotina
• Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alosztály: Agaricomycetidae
• Rendelés: Agaricales (agaric vagy lamellar)
• Család: Tricholomataceae (Tricholomaceae vagy közönséges)
• Nemzetség: Clitocybe
• Kilátás: Clitocybe gibba (tölcsér alakú beszélő)

Más nevek:

• Illatos beszélő
• Illatos beszélő
• Tölcsér
• Clitocybe infundibuliformis

(lat. Clitocybe gibba) a Tricholomataceae család Clitocybe nemzetségébe tartozó gombafaj.

Kalap:
Átmérője 4-8 cm, eleinte domború, felhúzott szélű, életkor előrehaladtával markáns tölcsér alakú, kelyhes formát kap. Szín - barna, szürkéssárga, bőrszerű. A pép meglehetősen vékony (csak a középső részen vastag), fehér, száraz, sajátos szagú.

Tányérok:
Gyakori, fehér, a kocsány mentén ereszkedik.

Spóra por:
Fehér.

Láb:
Hossza 3-7 cm, átmérője 1 cm-ig, rugalmas-hajlékony, tömör vagy "made", szálas, az alap felé vastagodó, sapka színű vagy világosabb. A tövénél gyakran egyfajta hifa pihe borítja.

Terítés:
A tölcsér alakú beszélő július közepétől szeptember végéig megtalálható különféle erdőkben, utak mentén, gyakran nagy csoportokban. Jellemző: alomban nő, nagyon sekély.

Hasonló fajok:
Egy felnőtt tölcsér alakú beszélőt nehéz összetéveszteni valamivel: a serlegforma és a sárgás szín önmagáért beszél. Igaz, a szemtanúk szerint a könnyű példányok erősen hasonlítanak a mérgező példányokra, ami persze egyáltalán nem jó.

Ehetőség:
Fiatal korban a gomba ehető. Viszont a leírásokból ítélve nincs ebből semmi öröm.

Megjegyzések:
Nagyon rossznak tűnik számomra, amikor az elbűvölő mikéneket „az erdő szerény fáradozóinak” nevezik. Ez nem igaz! Az erdő szerény munkásai különösen igazak, mint például a tölcséres beszélő. A gomba meglehetősen kifejező és egyben szerény: körülbelül tizenöt éve rendszeresen találkoztam vele, és ezalatt az idő alatt nem foglalkoztam azzal, hogy megtudjam, mi a neve - át kellett lapoznom a kézikönyveket. Két évig próbáltam lefotózni az oldalra, de az sem járt sikerrel: a gombát nem adják. (A racionálisan gondolkodó emberek azt mondanák, hogy ez a beszélő puha ágyazaton nő, ahol nehéz úgy beállítani a készülék állványát, hogy ne billegjen - és ezért a nehézségek -, de ez magyaráz valamit?) És még most sem mindenki egyetért velem abban, hogy a képek sikeresek voltak. Egy ilyen független és erős karakternek van egy tölcséres beszélője, aki természetesen a gombák világában a munkásosztály elitjéhez tartozik.

A beszélők (Clitocybe) a közönségesek családjába tartoznak, és van egy negyedik kategóriájuk. A mai napig több mint kétszázötven fajta beszélő ismert, ebből hatvan található hazánk területén. Közöttük ehető, ehetetlen, sőt mérgező is, súlyos mérgezést okozva. Ezért nagyon alaposan meg kell tanulmányoznia egyéni jellemzőit, amelyekkel megkülönböztetheti egymást. Az első edzőtábort pedig azokban jártas emberekkel együtt kell lebonyolítani.

Az ehető fajok leírása

Még az ehető beszélőket sem gyűjti össze minden gombász. Ez annak köszönhető, hogy sokuknak sajátos íze és illata van, amelyek a hőkezelés során gyakran még világosabbá válnak. De néhány embernek még tetszik is. A beszélők leggyakoribb típusai közé tartoznak az alábbiak.

szürke

A fiatal beszélő, szürke vagy füstös (Clitocybe nebularis) kalapja domború, amely aztán lapos, görbült szélűvé fejlődik, és eléri a tizenöt centiméter átmérőt. Világosszürke felületét törtfehér bevonat borítja. A kupak színű vastag lábai akár tíz centiméter magasra is megnőnek, és alsó része megvastagodott. A fehér, vastag, porhanyós pép gyümölcsös illatú, amely főzés közben felerősödik.

A csalán bozótos kedvenc növekedési helye, ezért az emberek a szürke beszélőt "podvorotnik"-nak nevezték. Feltételesen ehető gombának tartják.

Vöröshajú

A vörös vagy hajlított beszélő (Clitocybe geotropa) kezdetben harang alakú sapkával rendelkezik, felnőtt példányoknál tölcsér alakú lesz, közepén gumóval és vékony hajlított szélekkel. Átmérője négytől tizenkét centiméterig terjed. A fiatal gombák felületét vöröses szín és fényesség jellemzi, majd csaknem fehérre fakul, barna foltok borítják és fénytelenné válik. A lábak tizenöt centiméter magasra és három átmérőjűre nőnek. Világos fehér pubescenciájuk van, világossárga színűek és tövükön megvastagodnak.

Óriás

Az óriás beszélő (Leucopaxillus giganteus) gyakorlatilag a legnagyobb e gombák közül. Húsos félgömb alakú sapkája legfeljebb huszonöt centiméter átmérőjű. Idővel olyanok lesznek, mint a nagy tölcsérek. Krémes színük középen szürke árnyalatú. A sűrű világosszürke vagy barnás lábak elérik a tíz centiméter magasságot és legfeljebb három átmérőt. Ez a gombafajta gyakorlatilag szagtalan, íze keserű, növekedve erősödik.

Tölcsér

A tölcsér alakú beszélőben (Clitocybe gibba) a vékony sapka átmérője nem haladja meg a nyolc centimétert. Már kezdetben elterült alakja van, amely gyorsan felveszi egy kicsi, de mély, sárgásbarna színű tölcsér megjelenését. A keskeny, hengeres, körülbelül öt centiméter magas lábak ugyanolyan színűek, mint a sapkák. A gomba csak fiatalon ehető, akkor túl durvává válik, ráadásul parfümére emlékeztető illata van.

Illatos

Az illatos, szagos vagy ánizsos beszélő (Clitocybe odora) vékony, de húsos sapkája akár hét centiméter átmérőjű. Felületére nagyon eredeti kékes-zöld szín jellemző, a lemezek valamivel világosabbak. Vékony lábak, a lemezek színében, akár öt centiméter magasra nőnek, hengeres alakúak, az alja felé vastagodva. A szürke hús csípős ánizs illatú, ami a hőkezelés során csak felerősödik.

Dongaláb

A Clitocybe clavipes az összes többi közül a legismertebb, szárának formájának köszönhetően, amely a tövéhez képest erősen megvastagodik, és ütőhöz hasonlít. A gomba sapkák szürke vagy barnásszürke színűek, meglehetősen miniatűrek, átmérőjük nem haladja meg a hat centimétert. Fiatal példányokban domborúak, és idővel lapossá válnak, középen egy kis gumó található, és a szélük körül fehér szegélyt kapnak. A sárgás lemezek a lábakra nyúlnak, amelyek akár tíz centiméter magasra és másfél szélesre nőnek.

Az ehetetlen és mérgező fajok leírása

Az ehető beszélőkkel egy időben az erdőkben, ligetekben ehetetlen és mérgező fajok kezdenek megjelenni. Némelyikük nemcsak jelentős egészségkárosodást okozhat, hanem halálos is lehet a rossz egészségi állapotú emberek számára.

Fordított

A fordított vagy vörösesbarna beszélő (Clitocybe inversa) 5-10 centiméter átmérőjű homorú sapkával rendelkezik, élei egyenletesek és lefelé hajlottak, felülete szürkésvörös vagy vörösesbarna. A krémszínű lemezek íves, merev, vöröses lábakká válnak, amelyek magassága legfeljebb hat centiméter, átmérője pedig körülbelül két. A kalapnál kissé felfelé fordított vékony húst nagy törékenység, merevség, fanyar íz és szúrós szag jellemzi. A gomba ehetetlen.

Viasz

A viaszos, szürkés vagy leveleket kedvelő govorushka (Clitocybe cerussata) minden része fehér vagy enyhén szürkés színű. A kupak átmérője eléri a nyolc centimétert. Fiatal gombákban harang alakú, és kor előrehaladtával széles tölcsérnek tűnik, közepén nagy kidudorodással és hullámos, serdülő szélekkel. A lábak hengeres alakúak, az alján megvastagodott, akár öt centiméter magasra és legfeljebb egy szélesre nőnek. Az íze és az aromája meglehetősen kellemes, ezért a szedéskor különösen óvatosnak kell lennie, mivel a gomba nagyon mérgező.

Fehéres

A fehéres, vöröses vagy barázdás beszélő (Clitocybe dealbata) egy nagyon apró gomba. Kezdetben domború, körülbelül négy centiméter átmérőjű, fehér vagy szürkés kupakja végül lapos formát és vöröses színűt kap. Hullámos élekkel és sima, fényes felülettel rendelkeznek, amely nedvesen ragacsossá válik. A lábak hengeresek és szürkésfehér színűek, az alap felé vastagodnak, és elérik az öt centiméter magasságot és legfeljebb egy átmérőt.

narancssárga

A narancssárga beszélő vagy hamis rókagomba (Hygrophoropsis aurantiaca) tölcsér alakú, barnás-narancssárga színű kupakja legfeljebb hat centiméter átmérőjű, szélei egyenletesek és felhúzottak. A hamis rókagombák vékony lemezei nagyon gyakran találhatók, a szín egybeesik a kupakkal. A narancssárga lábaknál a magasság eléri az öt centimétert, a szélessége pedig egy. A keserű pép színe fehér, illata meglehetősen kellemetlen. A gomba ehetetlen.

Termőhelyek

A beszélők jobban kedvelik hazánk mérsékelt égövét, Szibériát és a Primorsky Krai-t. Bármilyen lombhullató vagy tűlevelű erdőben, valamint réteken és mezőkön megtalálhatók. Az ehető fajok általában nagy csoportokban találhatók, amelyek sorokat vagy gyűrűket alkotnak. Ehetetlenek és mérgezőek, gyakran magányos példányokban nőnek. A termés júliusban kezdődik, és a termesztés helyétől függően egészen novemberig tart.

Főző beszélők

A beszélőket süthetjük, sózhatjuk, pácolhatjuk és sokféle ételhez adhatjuk. De előtte legalább fél óráig forralni kell.

Rizs zöldségekkel és talkers

Hozzávalók:

• Gomba - 1 kilogramm;
• Rizs - 200 gramm;
• Húsleves - 1 liter;
• Paradicsom - 200 gramm;
• édes paprika - 200 gramm;
• zöldborsó - 100 gramm;
• Hagyma - 2 darab;
• - 3 szál;
• sajt - 100 gramm;
• Vaj - 100 gramm;
• Növényi olaj - 2 evőkanál;
• Só, fekete bors, friss kapor.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a talkereket, vágjuk több darabra, és pirítsuk meg a fele normás vajban tíz percig.
2. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és egy mély serpenyőben néhány percig pirítjuk.
3. Adjuk hozzá a gombát a hagymához és a fokhagymához, és pároljuk további öt percig.
4. A gombába öntjük a rizst, felöntjük a húslevessel, és félig főzzük.
5. A gombás rizshez adjunk kockára vágott paradicsomot és paprikát, zöldborsót.
6. Miután az étel elkészült, le kell venni a tűzről, és hozzá kell adni a reszelt sajtot, apróra vágva