Halas piték a világ számos konyhájában megtalálható, ez alól az orosz és az ukrán konyha sem kivétel. Az ilyen snack piték elkészítéséhez friss és konzerv hal is használható. A tészták fajtái is változatosak. Tehát a halpite tésztája lehet aszpikos – folyékony, mint a palacsintához, leveles tésztához, omlós tészta vagy élesztő.
Egy egyszerű halas pite receptet szeretnék nektek ajánlani, amit már évek óta készítek egymás után. Halpite konzerv szardíniávalélesztőtészta felhasználásával készítjük el.
Halpite tészta hozzávalói:
- élesztő - 20 gr,
- Liszt - 1,5 csésze,
- víz - 300 ml,
- Só - egy teáskanál hegyén
- cukor - 1 teáskanál,
- Növényi olaj - 1 evőkanál. kanál
Töltelék hozzávalói:
- Szardínia konzerv – 1 doboz,
- sárgarépa - 1 db,
- Hagyma - 1 db,
Töltelékhez:
- tejföl - 100 ml,
- tojás - 1 db,
- Só és fűszerek.
Halpite szardíniakonzervvel - recept
Öntsön meleg vizet egy tálba. Adjunk hozzá cukrot, sót és élesztőt. Keverjük össze. Öntse ki a növényi olajat. Keverjük újra. Adjunk hozzá lisztet. A tésztát összegyúrjuk. A tésztának viszkózusnak, nem feszesnek kell lennie. A tésztával ellátott tálat letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk kelni. A tészta általában 40 perc után jól megkel. Közben elkezdheti a töltelék elkészítését. A konzerv szardíniadarabokat egy tálba tesszük, és villával pépesítjük.
Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük.
A hagymát apró kockákra vágjuk.
Öntsön egy kis mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe. Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. Lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk 10 percig.
Tegye át a sülteket egy külön tálba, és hagyja kihűlni. Miután kihűlt, adjuk hozzá a halkonzervhez és keverjük össze.
A tölteléket nem kell sózni. Elkészült a halas pitétöltelékünk. Most egy tejföl alapú tölteléket kell készíteni hozzá. Ha nincs tejföl, akkor helyettesítheti majonézzel. Tehát öntsük a tejfölt egy tálba. Beleütjük a tojást. Adjunk hozzá sót és fűszereket.
Keverjük össze.
Miután a tészta megkelt, elkezdheti sütni a lepényt.
Kapcsold be a sütőt 175 C-ra. Egy tepsit (lehet kerek vagy szögletes is) kenjünk ki napraforgóolajjal. A tésztát egyenletes rétegben kinyújtjuk.
A tetejére tejfölös szószt.
Helyezze a pitét a sütőbe. 30 percig sütjük. A kész halas pitének két-két és félszeresére kell kelnie.
Darabokra vágva tálaljuk. Hidegen és melegen egyaránt fogyasztható. Szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy egy ilyen snack elkészítése hal pite Ez nem csak szardínia alapján lehetséges, hanem bármilyen más halkonzerv felhasználásával is - saury, szardínia, lazac, rózsaszín lazac, tonhal, gébik. Jó étvágyat. Azt is javaslom, hogy készítsen finom réteges salátát szardíniával és rizzsel.
Halpite konzerv szardíniával. Fénykép
Ez a recept sokat segít azokban a helyzetekben, amikor váratlan vendégek érkeznek. Minden 35 percet vesz igénybe, és ez a halpite olyan megfizethető mindennapi termékekből készül, amelyek minden hűtőszekrényben megtalálhatóak. Nem szükséges szardínia olajban használni.
A tesztre:
- Vaj vagy margarin - 90 g.
- Liszt - 2 evőkanál.
- Tojás - 1 db.
- Szóda - 1/2 teáskanál.
Töltelékhez:
- Konzerv szardínia - 1 konzerv (vagy bármilyen más hal olajban)
- Tojás - 2 db.
- Tejföl - 200 g.
- Liszt - 2 evőkanál. l. csúszdával.
- Hagyma - 1 db.
- Fűszerek és só - ízlés szerint.
Fényképek az előkészítésről lépésről lépésre:
Egy mély tálban felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a tojást és az ecettel langyosított szódát.
A halat elválasztjuk a csontoktól, és a hallal együtt egy tálba öntjük. Adjuk hozzá a tejfölt, a tojást és a fűszereket. Érdemes megjegyezni, hogy a tejföl helyettesíthető azonos mennyiségű majonézzel.
Nyújtsuk ki a tésztát úgy, hogy a szélei fedjék a tepsi oldalát.
A kész pite hidegen vagy melegen tálalható.
|
Hát nagyon finom!
|
Jó étvágyat kívánunk!
A FŐZÉS FINOMSÁGAI
Omlós tészta elég könnyű elkészíteni. Még egy kezdő, tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik vele, ha figyelembe veszi ezeket az egyszerű szabályokat:
- Ez a tészta nem tűri az improvizációt, ezért ahhoz, hogy valóban omlós legyen, szigorúan be kell tartania a receptben megadott arányokat. Ne legyen túl sok liszt, különben a termék kemény és kemény lesz.
- Minden terméknek, amely részt vesz a dagasztásban, hidegnek kell lennie. Ezért ne vegye ki előre a tojást és a vajat a hűtőszekrényből. A víznek is hidegnek kell lennie. Ha olvasztott vajat használunk, akkor dagasztás után a tésztát egy időre hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba kell helyezni.
- A lisztet át kell szitálni, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket és oxigénnel dúsítsuk.
- A morzsalékos termék eléréséhez jobb, ha a tojásokat kizárólag sárgájával helyettesítjük.
- Ha a recept cukrot ír elő, jobb, ha azt porcukorral helyettesítjük. Ne próbálja növelni a mennyiségét. A dagasztás és sütés során a cukor megolvad, és felesleges nedvességet ad hozzá, amit kerülni kell.
- Ha édes pékárut tervezünk, fahéjat, vaníliát, citrom- vagy narancshéjat is adhatunk hozzá. A citromhéj egyébként tökéletes egy haltöltelékes lepényhez.
- Nem szabad spórolni a zsírokkal, és megpróbálni csökkenteni a mennyiségüket, vagy csökkenteni a zsírtartalom százalékát. Az olajnak, éppen ellenkezőleg, a legzsírosabbnak kell lennie. Ennek köszönhető, hogy a tészta olyan homokos lesz.
- Érdemes megjegyezni, hogy a sütemény nem lehet túl vastag. Az optimális vastagság nem több, mint 1 cm.
- Kinyújtás előtt hideg kézzel átgyúrjuk a tésztát, és egy kicsit elsimítjuk. Ezután jobb, ha sodrófát használunk, hogy a vaj ne olvadjon meg a kezéből származó hő hatására.
- A tepsit nem kell kikenni semmivel. A nagy zsírtartalom miatt a pékáruk úgysem ragadnak rá.
- A terméket magas hőmérsékleten (220-240 C) kell sütni.
A megfelelő halkonzerv kiválasztásához ismernie kell az alábbi egyszerű szabályokat:
- Az edénynek épnek, horpadások és repedések nélkül kell lennie.
- Jobb, ha a dátumot és a lejárati időt belülről préseljük ki, nem pedig felülről.
- Enyhén rázza fel a konzervet, és hallgassa a hangot. A gurgulázó hang jelenléte azt jelzi, hogy több pác van benne, mint maga a hal.
- Tanulmányozza a kompozíciót. Helyes - csak halat, vizet, fűszereket és növényi olajat tartalmaz. A készítményben nem lehetnek tartósítószerek vagy ízfokozók.
Értékelje a receptet
|
Helló!
A nagyböjt idején sokan szinte mindent megtagadnak maguktól. De készíthetsz olyan pitét, amely csordultig tölti, és nem megy ellent az általánosan elfogadott szabálynak.
Ebben a halas piteben nincs semmi illegális. Ezért hívják karcsúnak.
Ehhez a tortához a következő termékekre volt szükségem:
Először a rizst megmostam és egy órán át áztattam.
Aztán elkezdtem a tesztet. Egy nagy tálba testhőmérsékletre melegített vizet öntöttem és beleöntöttem az élesztőt.
Amikor kivirágoztak, ide öntöttem napraforgóolajat és tettem sót.
A folyadékot jól elkeverjük, és beleöntjük 3 csésze lisztet.
Viszkózus tésztát gyúrtunk.
Fedővel letakarva meleg helyre tesszük kelni.
Amíg kelt, elkezdtem elkészíteni a tölteléket. A hagymát felvágom. A hagymám kicsi volt (egyébként ezért van belőle több, mint amennyi a receptben szerepel), ezért félkarikára vágtam. De kisebbre is vághatod.
A hagymát olajon halványsárgára pirítjuk.
A serpenyőbe még vizet öntöttem, sóztam és hozzáadtam a rizst. 15 percig főzzük közepes forrásban. Tedd egy szűrőedénybe és öblítsd le hideg vízzel.
Egy óra múlva így állt össze a tészta.
Az asztalra öntöttem egy pohár lisztet, oldalra gereblyéztem és a közepére tettem a tésztát.
Jól összegyúrtam, az oldaláról kevés lisztet szedtem. Körülbelül fél pohárba került. A tészta nagyon puha lett, de a benne lévő napraforgóolaj miatt nem tapadt a kezedhez.
A tésztát ismét a tálba tesszük, és meleg helyre tesszük, hogy újra megkeljen. Nekem másodszorra így jött elő.
Kiterítettem az asztalra, enyhén megszórtam liszttel. Két részre osztottam: az egyiket kicsit kisebbre csináltam.
A tészta nagy részét kinyújtottam egy nagyon nagy tepsibe, és egy tepsire tettem, amit jól kikentem.
A tészta tetejére egyenletes rétegben rizst helyezünk.
Kinyitotta a szardínia dobozokat, és egy tányérra tette a halat.
A haldarabokról leszedtem a csontokat, a húst pedig egy rétegben a rizsre helyeztem. A tetejére babérlevelet helyezünk.
A halat hagymával lefedjük.
A tészta második részét kinyújtjuk az asztalon egy másik rétegbe, és egy sodrófa segítségével áthelyezzük a pitére.
A széleit jól összecsipkedtem.
Mivel nagyböjtben nem lehet tojást enni, és a pitét meg kell kenni valamivel, egy csészébe öntöttem néhány tealevelet, és tettem hozzá fél teáskanál napraforgóolajat.
Megkeverte. Ezzel a folyadékkal bekentem a tortát, és 200°-ra előmelegített sütőbe tettem. 50 percig sütjük, amíg a héja szép sárgás színű lesz.
A frissen sült pite kemény felső héjú. Így azonnal letakartam egy tiszta törülközővel és meglocsoltam hideg vízzel. 20 percig hagytam állni.
Ezalatt a héja megpuhult, és a pite kicsit kihűlt. Majd szeletekre vágom.
Nagyon finom lett: a töltelék aromás és lédús, a tészta nagyon puha, a héja enyhén omlós.
Főzési idő: PT03H00M 3 óra
