Péter és Pál erőd a térképen. Péter és Pál erőd, önálló túra. A Péter-Pál erőd nyitvatartása

Sziasztok! Ha nem szerepel a szárított gomba az étrendben, akkor hiába csinálja. Talán a cikk elolvasása után meggondolja magát.

A szárított gomba kiváló kulináris alapanyag. Rendelkezésre állnak egész évben, és áztatva megőrzik érzékszervi tulajdonságaikat érintetlenül. Ezen túlmenően a friss gombák előnyeivel egyenlőek vagy még jobbak is, ha a tárolásuk nagyon kényelmes és praktikus;

A szárított gombák áztatásának módszerei

Érdemes tudni, hogyan készítsünk szárított gombalevest, és hogy először be kell-e áztatni a gombát.

Létezik különböző receptek. Néhány, szárított gomba Azonnal egy serpenyőbe vízbe öntjük, máshol ajánlott előzetesen áztatni.

Tea vagy víz?

A gombát többféleképpen is áztathatod a legkedveltebb folyadékok erre zöld tea, fekete tea, vagy éppen víz. Csak hagyni kell őket néhány percig, és kész!

Sör vagy bor?

Használhat sört vagy bort is, de akkor hagyni kell 30 percig.

A legjobb áztatási módszer leveshez

Vannak, akik azt tanácsolják, hogy áztassák be a szárított gombát olivaolaj. Ebben az opcióban az a jó, hogy ízesítve ízesíthetünk fűszernövényeket és fűszereket, így kiváló alapanyagot kaphatunk kedvenc ételeinkhez, például a szárított vargányaleveshez.

Egy kicsit az előnyökről

A gombák úgy néznek ki, mint a növények, nem tartalmaznak klorofillt, alacsony kalóriatartalmúak, magas telítőképességgel rendelkeznek (összetételükben található nagy mennyiségű fehérje és rost miatt), vizelethajtók, hashajtó tulajdonságokkal és alacsony glikémiás indexűek növeli a vércukorszintet).

A gombák tartalmazzák a bolygó legerősebb gyógyászati ​​​​anyagait. 140 000-ből létező fajok gomba, modern tudomány mindössze 10 százalékát ismeri, és körülbelül a felük rendelkezik azzal a képességgel, hogy jelentősen erősítse az emberi immunrendszert.

Bár furcsának tűnhet, az emberiség valójában közelebbi rokonságban áll a gombákkal, mint bármely más fajjal az élővilágban, hiszen ugyanazok a kórokozók, baktériumok és vírusok hatnak ránk.

A bakteriális invázió elleni védekezésként a gombák erős antibiotikumokat termeltek, amelyek az emberekben is hatékonynak bizonyultak. A penicillin, a sztreptomicin és a tetraciklin gombakivonatokból származnak.

Jótékony tulajdonságok

1. Súlykontroll. Kutatások kimutatták, hogy a hús vargányával való helyettesítése segíthet a fogyásban.
2. A D-vitamin fokozása: A szárított vargánya kivonat fogyasztása ugyanolyan hatékony, mint a D2- vagy D3-vitamin.
3. A gombák a növényvilágban elterjedt és egyedülálló antioxidánsokat egyaránt tartalmaznak.

Mennyi ideig kell főzni a vargányát

Először a szárított gombát legalább 2-3 órán át vízben vagy tejben kell áztatni, majd kinyomkodni és apró darabokra vágni. Tegye a gombát egy lábosba vízzel, és főzze legalább fél órán át alacsony lángon. Zöldségek közül tehetünk bele hagymát, burgonyát, sárgarépát, ízlés szerint feldarabolva és megsütve. növényi olaj. A szárított gomba leveshez való főzési ideje a megmaradt zöldségek készenlététől függ. A főzési folyamat befejezése előtt ne felejtse el hozzáadni a sót és a fűszereket. A főtt leveshez friss fűszernövényeket adhatunk.

Ugyanezzel a recepttel szárított gombából is készíthet gombalevest, a burgonyát tésztára cserélve és a főzési időt csökkentve.

Az étrendedhez hozzáadható gombák: Shiitake

A shiitake egy japán erdei gomba, amelyet nemcsak gyógyászati ​​célokra használnak, hanem a főzésben is nagyon népszerű, és világszerte számos ételben kiérdemelte a helyét. Tartalmaz nagyszámú egészségünkre pozitív hatással lévő anyagok, köztük a lentinán és a poliszacharid. A lentinant izolálják, és daganatellenes tulajdonságai miatt bizonyos ráktípusok kezelésére használják. Megállapították, hogy védi a májat, küzd a gyomorbetegségekkel (magas savasság, epekő, fekélyek), vérszegénység és ascites.

A shiitake hasznos tulajdonságai

1. Javítja az immunrendszer működését. Emellett vírus-, antibakteriális és gombaölő tulajdonságokkal rendelkezik, stabilizálja a vércukor- és koleszterinszintet, csökkenti a vérlemezke-szintet és csökkenti az érelmeszesedés kockázatát.
2. Erőteljes rákellenes szer, és csökkentheti a kemoterápia és más gyógyszerek káros hatásait.
3. Magas vérnyomásra ajánlott, olyan elemeket tartalmaz, amelyek gátolják a vérlemezke-aggregációt, ezért megelőzik a szívinfarktust és javítják az artériák állapotát.
4. Hasznos a tüdő és a légutak vírusos fertőzései esetén (influenza, megfázás, orrfolyás, tuberkulózis, hörghurut stb.).
5. Általában elősegíti a gyilkos sejtek termelődését és serkenti az immunrendszert, ami nyilvánvalóan szerepet játszik fontos szerep bármilyen betegség (rák, AIDS vírus, herpesz) elleni küzdelemben.
6. Magas rosttartalmának köszönhetően elősegíti az emésztést, segíti a megfelelő anyagcserét, a jó bélműködést és a bélflóra normalizálását.

Eredeti shiitake leves recept

Gomba leves szárított shiitake gombából ízével örvendezteti meg és terápiás hatás. Minden összetevő megvásárolható a keleti konyha szakosodott üzleteiben.

Szükséged lesz: szárított shiitake gomba, rizstészta, kaliforniai paprika különböző színek, sárgarépa, szárított gyömbér, miso paszta és szójaszósz. Só és fűszerek ízlés szerint.

Előáztassa a shiitake-t vízben vagy fűszeres tejben pár órára. Ezután a gombát és a zöldségeket kockákra vágjuk és olajon kisütjük, majd serpenyőbe tesszük és felöntjük hideg víz. Legalább fél órát kell főzni, majd hozzáadni a többi hozzávalót, kivéve a rizstésztát, amelyet külön főzünk, és a kész leveshez adjuk. Miután a leves ismét felforrt, levesszük a tűzről.

Érdemes lehet a gombát lefagyasztani és frissen tárolni. Ebben az esetben fagyasztott gombából főzhet gombalevest, a recept ugyanaz lesz, csak a gombát először fel kell olvasztani.

Videós recept a szárított vargánya leveshez

Ellenjavallatok

A gomba fogyasztása során nagyon fontos tudni, hogy hol gyűjtötték, mert mindent felszív és koncentrál, ami körül van - hasznos és káros. Ez ad nekik erőt. A gombákról ismert, hogy a nehézfémeket és a levegőből és a vízből származó szennyező anyagokat koncentrálják, ezért az egészséges növekedési feltételek kulcsfontosságúak.

Egyes gombafajták hasmenést okozhatnak. A terhes nőknek konzultálniuk kell egészségügyi szolgáltatójukkal, mielőtt bármilyen típusú gombát fogyasztanának. Ezenkívül az antikoagulánsokat szedő embereknek óvatosnak kell lenniük ezzel az étellel (jobb szakemberhez fordulni).

A szárított vargánya nagyon népszerű a főzés során. Ezek alapján azt kapjuk finom levesek, rágcsálnivalók, szószok és még sok más. Egyik legfontosabb tulajdonságuk, hogy megfelelően elkészítve ízletesek, táplálóak és előnyös tulajdonságait semmiben sem rosszabbak a friss gombánál. A szárított gombák népszerűsége abban is rejlik, hogy szezonon kívül is megvásárolható, és nem csak a nagy szupermarketekben, hanem a hétköznapi kis boltokban is árulják.

A szárított vargánya megfelelő megfőzésével elképesztően ízletes, tápláló és egészséges ételt kapunk. Nézzük meg a legsikeresebb recepteket, amelyeket minden ínyence értékelni fog.

Szóval, hogyan kell főzni a szárított vargányát? Íme a legegyszerűbb és leginkább hozzáférhető recept, amelyet még a kezdő szakácsok is könnyedén kezelhetnek. Ennek megvalósításához a következő élelmiszer-készletre lesz szüksége:

• száraz vargánya;
• vaj;
• tej vagy víz;
• őrölt feketebors;
• só;
• izzó.

A száraz vargánya receptjei nem különösebben bonyolultak:

Mennyi ideig kell forralni a szárított terméket?

Egy ízletes és tápláló étel elkészítéséhez fontos kitalálni, mennyi ideig kell főzni a szárított vargányát.

A tapasztalt szakácsok szerint ez a folyamat 20-30 percig tarthat. A szárított vargányát főzés előtt néhány órára tiszta hideg vízben, vagy még jobb, meleg tejben kell áztatni. Ezt követően körülbelül fél órán át forraljuk. A kész étel íze egyedi lesz!

Hogyan kell helyesen sütni

Azok, akik szeretik az aromás sült ételeket, valószínűleg tudni akarják, hogyan kell megsütni a szárított vargányát, hogy kiváló ízű legyen.

Ehhez telepítenie kell átlagos szint Tűz. Amikor a serpenyő elég meleg, tegyen rá egy darab vajat, és várja meg, amíg teljesen feloldódik. Ne feledje, hogy a vaj az olíva- vagy napraforgóolajnál jobban képes feltárni és átadni magának a gombának és a fűszereknek a csodálatos ízét.

Először a vékonyra szeletelt hagymát forró olajban megpirítjuk, majd magát a gombát is hozzáadjuk. Főzzük őket közepes lángon tizenöt percig. A befejezés felé ízlés szerint sót és fűszereket adhatunk hozzá. Az ételt zöldségekkel vagy rizzsel tálalják, és salátákhoz is használják.

A saláta elkészítése

A szárított vargányából készült ízletes és tápláló salátát minden ínyence nagyra értékeli. Itt van a legtöbb érdekes receptek ez az edény.

Chikennel

Kiváló ízkombináció - gomba és csirke. Az ezek alapján készült saláta elkészítéséhez készítse el a következő termékkészletet:

Ezt a finom salátát nagyon egyszerű elkészíteni:

1. Forraljuk fel csirke tojás keményre főzzük, meghámozzuk és feldaraboljuk.
2. Forraljuk fel csirkefilé amíg teljesen meg nem fő, és apró, szép, nagyjából azonos méretű kockákra vágjuk.
3. Áztassuk a száraz gombát tiszta, hideg vízbe 2 órára, amíg kellően megduzzadnak. Ez után vágjuk ugyanolyan kockákra, mint a csirkefilét.
4. Csak össze kell keverni az összes hozzávalót - a gombát, a húst és a finomra vágott fűszernövényeket, adjunk hozzá egy kis sót és borsot, majd ízesítsünk mindent majonézzel.

Rák fürtökkel

Vannak más lehetőségek is a szárított vargánya alapú salátákhoz. Például egy salátát rák rudakés rizs. Az elkészítéséhez szüksége van:

Végrehajtási folyamat:

Azoknak, akik folyamatosan szeretnének ilyeneket főzni finom saláták, az biztos, hogy az ezzel kapcsolatos információk nagyon hasznosak lesznek.

Olasz tészta

A szárított vargányával készült tészta meglepően étvágygerjesztőnek bizonyul - ez az étel minden ínyencet megörvendez. Egy ilyen finomságot egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Ehhez bármilyen olasz tésztát, például fettuccine-t kell főzni. A szárított vargányát előáztatjuk, majd félbevágjuk és megsütjük. Egy bizonyos mennyiségű gyümölcs összetörhető és szósz készíthető belőle, amely egyedi ízt és aromát kölcsönöz a tésztának.

Szósz

A szárított vargányaszósz sok étel csodálatos kiegészítője lesz. Tökéletesen passzol sokféle tésztához, burgonyához, rizshez és hajdina zabkásához.

A szósz vagy szósz elkészítése egyáltalán nem nehéz:

A szárított vargánya receptjeit könnyű követni. Használja őket kulináris ötletei megvalósításához.

A gombát meghámozzuk és megmossuk az otthoni szárításhoz, a gomba nagyobb részeit felvágjuk: a kalapokat kb. 3x3 cm-es szeletekre, a szárakat karikákra. A gomba apróra vágott részeit erős cérnára fűzzük fel - külön a kalapokat, mivel gyorsabban szárad, a töveket - külön.

A gombás szálakat akassza fel száraz, napos helyre, egymástól távol. Fedje le gézzel, hogy megvédje a rovarokat. Tartsa a napon 7-9 napig, a kész száraz gombát üvegekbe téve. Tárolja üvegedényekben, száraz, sötét helyen. Így a gomba akár 5 évig is eltartható.

Hogyan szárítsuk a gombát a sütőben
A gombát a szárításhoz fűzőn felvágjuk, sütőpapírral 1 rétegben elrendezzük egy tepsiben (vagy 2 tepsiben). Szárítsa a gombát 2,5 órán át 25 fokos hőmérsékleten, a következő 2 órán át 70 fokon, majd további 2 órán át 55 fokos hőmérsékleten. Ahhoz, hogy a gomba nedvessége kijöjjön a sütőből, kissé kinyitjuk a sütő ajtaját.

Ezután ellenőrizni kell a gombák készenlétét: a megfelelően szárított gomba sűrű, rugalmas, nem morzsolódik és nem törik. Az alulszárított gomba gumiszerű és puha. Ha nem szárítottad meg teljesen a gombát, később a konyhában felakaszthatod madzagra a végső szárításhoz, ami ebben az esetben 2-3 napig tart.

Tipp: amikor a gomba sapkáját szárításra vágja, ne feledje, hogy a jövőben cérnára kell felfűzni - hogy a gombaszelet ne törjön össze vágáskor, biztosítson mindegyikhez egy kis szöszmentes, sűrű részt a kalapból. szelet.

Úgy döntöttem, főzök gomba szószés belefutottam ebbe a problémába...

1. Áztassuk 3 órán át forrásban lévő vízbe, öblítsük át szűrőedényben, majd forralás után 20 percig főzzük.

A szószhoz:

A gombát aprítógépben apróra vágjuk (apróra), csíkokra vághatjuk, vagy húsdarálóban darálhatjuk. A hagymát apróra vágom, növényi olajon megpirítom, hozzáadom a gombát, és ízlés szerint sózom, borsozom. Én gombakockát szoktam beletenni. Ha minden megsült, adjunk hozzá 2-3 evőkanál lisztet és keverjük össze. Egy serpenyőbe teszem (lehetőleg alumínium vagy üveg, zománcosban megéghet a szósz) Fokozatosan felöntöm a húslevessel, amiben a gombát főzték (le kell szűrni, homok lehet a gombából), kevergetve. Úgy kell kinéznie, mint egy sűrű leves. 20 percre lassú tűzre teszem A végén hozzáadom a tejfölt (200-250 gramm). Hagyjuk felforrni és kész! Nagyon finom burgonyás rakotthoz és általában mindenhez. Jó étvágyat kívánunk!!!

2. Egy éjszakára beáztatom őket, hogy időt spóroljunk.

Csak forrald fel őket, és kész

3. 20 perc!
4. 15 percig, ha előzőleg forrásban lévő vízbe áztatták
5. A szárított gombát egy éjszakára beáztatom, reggel pedig elkezdem főzni, mint a szokásos frisset :) Jó szórakozást!
6. A szárított gombát legjobb 2-2,5 órára beáztatni forró víz, majd szűrőedényben mossuk, majd 1,5-2 órán át főzzük.
7. A szószhoz nem forralhatod (előáztathatod), hanem porrá darálhatod
8. három óra...

no esli ti ix zamochila na noch, to chasa dva.

v lyubom sluchae poprobui

9. 2 óra

Sürgősen! Hogyan kell főzni a szárított gombát? Előzetesen be kell őket áztatni? Mennyi ideig kell főzni őket?

És az is fontos, hogy mikor sózzuk meg őket? Le lehet fagyasztani a már megfőtt gombát (Mi a jobb folyadékkal vagy sem)???

Előre is köszönöm mindenkinek!

1. A végéről kezdem. A főtt gomba lefagyasztható. mindig ezt csinálom. Csak le kell engedni a vizet.

A szárított gombát be kell áztatni, mert különben nagyon sokáig kell főzni, és még maradhatnak benne száraz darabok. Két órát szoktam áztatni, majd felvágom és utána megfőzöm. Számomra úgy tűnik, hogy bármikor hozzáadhat sót. A különbség nem észrevehető.

2. És iratkozzon fel a Főzés hírlevélre lépésről lépésre fényképekkel - ott minden megtalálható, egyszerű és finom
3. a gombát be kell áztatni, az áztatási idő a szárazság mértékétől függ.. áztassa tejben legalább fél órára, majd öblítse le és főzze 20 percig.
4. Előzetesen beáztatjuk 10-12 percig, majd forrásban lévő vízbe tesszük. Sózni kell, amikor már forrnak. Lefagyaszthatod, de jobb folyadék nélkül. :)
5. Áztasd tejbe egy éjszakára, majd másnap főzd 20 percig, és már használható is, jó étvágyat
6. áztassa, minél sűrűbb az állaga, annál hosszabb ideig tart, petyhüdt a teában, kemény a tejben, fagyasztható folyadék nélkül,

külön is használható (levesekhez, szószokhoz)

főzéskor sózzuk (de az elején, különben íztelen!)

Mennyi ideig kell főzni a szárított gombát?

• Főzési receptek

Minden háziasszony legalább egyszer szembesül a gomba főzésének problémájával, és felmerül a kérdés: „Meddig kell főzni a szárított gombát?”

De mielőtt elkezdi a szárított gombát főzni, számos műveletet kell végrehajtania.

Először is alaposan öblítse le a gombát meleg vízben. Ezután hideg vízbe kell áztatni. Általában a gombát 3-8 órán át áztatják, de vannak, akik úgy vélik, hogy jobb, ha egy egész napig áztatják a gombát. Ezt követően közvetlenül folytathatja a főzést. A gombát ugyanabban a vízben kell megfőzni, amelyben áztatták. A főzés másfél-két órát vesz igénybe, és só nélkül kell főzni.

Ha azt szeretné, hogy a szárított gomba olyan ízű legyen, mint a friss, akkor több órán át tejben kell áztatnia. Ugyanakkor ne felejtse el hozzáadni a sót a tejhez, és hideg helyre tenni.

Olvassa el még:

Mennyi ideig tart a szárított gyümölcsbefőtt elkészítése?

Meddig kell sütni a burgonyát fóliában?

Mennyi ideig tart a marhahúsleves főzése?

Mennyi ideig tart a tintahal főzése?

Meddig kell főzni a kukorica zabkását?

Tudja meg, mennyi ideig kell főzni a szárított gombát. hogyan kell főzni a szárított gombát. gombák szárításának módjai: hogyan szárítsuk gombát a levegőn és a sütőben. hogyan kell főzni a szárított gombát.

Hámozzuk meg és mossuk meg a gombát az otthoni szárításhoz, vágjuk nagy részeket: a kalapokat körülbelül 3x3 cm-es szeletekre, a lábakat karikákra. A gomba apróra vágott részeit erős cérnára fűzzük fel - a kalapokat külön, mivel gyorsabban szárad, a töveket - külön.

A szálakat akassza fel száraz, napos helyre, egymástól távol. Fedje le gézzel, hogy megvédje a rovarokat. Tartsa a napon 7-9 napig, a kész száraz gombát üvegekbe téve. üvegedényekben, száraz, sötét helyen. Így a gomba akár 5 évig is eltartható.

Hogyan szárítsuk a gombát a sütőben

A gombát a szárításhoz fűzőn felvágjuk, sütőpapírral 1 rétegben egy tepsire (vagy 2 tepsire) rendezzük. Szárítsa a gombát 2,5 órán át 25 fokos hőmérsékleten, a következő 2 órán át 70 fokon, majd további 2 órán át 55 fokos hőmérsékleten. A sütő ajtaját kissé nyissa ki, hogy a nedvesség távozzon a sütőből.

Ezután ellenőrizze a gombák készenlétét: a megfelelően szárított gomba sűrű, rugalmas, nem morzsolódik vagy törik. Az alulszárított gomba gumiszerű és puha. Ha nem szárítottad meg teljesen a gombát, később a konyhában felakaszthatod madzagra a végső szárításhoz, ami ebben az esetben 2-3 napig tart.

Tipp: amikor a gomba sapkáját szárításra vágja, ne feledje, hogy a jövőben cérnára kell felfűzni - hogy a gombaszelet ne törjön össze vágáskor, biztosítson mindegyikhez egy kis szöszmentes, sűrű részt a kalapból. szelet.

Mennyi ideig kell főzni a szárított gombát, hogyan kell főzni a szárított gombát, szárított gombalevest

Főzés előtt a szárított gombát beáztatjuk, és ugyanabban a vízben 2 órán át főzzük.

Hogyan kell főzni a szárított gombát

1. Válogassa szét a szárított gombát, és távolítson el minden törmeléket.

2. Áztassa hideg vízben 4 órán át.

3. A legjobb, ha a gombát ugyanabban a vízben főzzük, amelyben áztattuk.

4. Miután a víz felforrt, időnként el kell távolítani a habot egy réskanállal.

5. Kb. 2 órán át főzzük. A főzés megkezdése után körülbelül egy órával adjunk hozzá sót.

Szárított gombaleves

Hozzávalók:

szárított gomba - 100 gr.

Burgonya - 2-3 db.

Hagyma - 1 db PC.

Paprika

Zöldek elkészítése:

1. Hagyja főni a gombát. Adj hozzá sót. Fél óráig főzzük, majd kivesszük a serpenyőből.

2. A hagymát apróra vágjuk, és a gombával együtt kb. 7 percig pirítjuk.

3. Helyezze vissza a gombát és a hagymát a serpenyőbe. Feltöltjük vízzel, és hozzáadjuk a feldarabolt burgonyát.

4. Főzzük 10 percig.

5. Forrón tálaljuk, és megszórjuk fűszernövényekkel.

Hogyan kell főzni a gombát?

Nem mindenki tudja, hogyan kell megfelelően feldolgozni a szárított gombát. A háziasszonyok gyakran csodálkoznak azon, hogyan kell főzni a szárított gombát, mert ha nem megfelelően dolgozzák fel, a szárított gomba úgy fog kinézni, mint a gumi: mind állagában, mind ízében. Ezért először 3-4 órára hideg vízbe kell áztatni a gombát (egyesek egy éjszakára áztatják, de ha már nincs sok időnk, csökkentheti az áztatás időtartamát). Áztatás után valaki leereszti a vizet, új vizet önt bele és megfőzi benne a gombát. Ezt jobb nem csinálni, mert a legtöbb a gomba íze és aromája az infúzióval együtt lebeg. A szárított gombát legjobb abban a vízben főzni, amelyben áztatták. De ügyeljen a víz tisztaságára - ha levelek, pálcikák, vagy akár homok úszik benne, ami a rossz minőségű szárítás után marad, akkor valóban jobb, ha leereszti a vizet.

Ha szárított gombából készítünk gombalevest, akkor érdemes a hideg gombaforrázatot is lecsepegtetni, és a gombát tiszta, friss vízben megfőzni, ami lesz a leves levese. Sötét gombaforrázatban jobb levest nem főzni. A gombát (leveshez és sütéshez, pároláshoz egyaránt) 1,5-2 órán keresztül kell főzni, hogy puha és ízletes legyen. Könnyű meghatározni a gomba készenlétét, ha a serpenyőt mindkét fogantyúnál fogva megemeli. Ha a gomba lesüllyedt az aljára, akkor kész.

Ha a gombát utólagos sütéshez főzzük, sózzuk meg a vizet, amiben főztük, és ha kész, szűrőedényben csepegtessük le, hideg vízzel öblítsük le, vágjuk (ha szükséges) és tegyük egy serpenyőbe forró napraforgóolajba.

Hogyan kell főzni a fagyasztott gombát

A fagyasztott gombát mindig kis mennyiségű jéggel adják el (vagy otthon), mivel a fagyasztás során nem lehet minden vizet leereszteni. Ezt a fagyasztott vizet nem lehet főzni, ezért először a friss levegőn vagy bent kell kiolvasztani a gombát mikrohullámú sütő nál nél különleges rezsim. Ez minden fagyasztott gombára vonatkozik: rókagomba, csiperkegomba, mézes gomba stb.

Kiolvasztás után a gombát alaposan le kell öblíteni hideg víz alatt, majd egy serpenyőbe tesszük, lefedjük hideg vízzel és megfőzzük. A fagyasztott gombát csak alacsony lángon főzzük, fedővel lefedve a serpenyőt, és rendszeresen lefedve a keletkező habot. A fagyasztott gombát 20-30 percig kell főzni.

Hogyan kell főzni a különböző gombákat

Általános jele annak, hogy minden gomba készen van, ha a serpenyő felemelésekor az aljára süllyed. De vannak bizonyos időkorlátok is, amelyeket jobb, ha nem lépünk túl az ilyen vagy olyan gombafajták főzésekor.

A gombát meghámozva és jól megmosva főzzük 35-40 percig. Főzés közben feltétlenül húzzuk le a habot.

A vargányát is megfőzzük, megmossuk, 40-50 percig. A habot el kell távolítani.

A csiperkegombát elég 5 percig forralni.

A rókagombát 20 percig főzzük.

A nyárfa vargányát a kupakokról lehúzzuk a filmről, és 20 percig forraljuk.

A ruszulákat 30 percig főzzük.

A laskagombát 15-20 percig főzzük.

A tejgomba gyorsan, mindössze 15 perc alatt megfő, de előtte 2-3 napig áztatni kell, és fontos, hogy ezalatt a vizet többször édesvízre cseréljük.

A mézes gombát addig főzzük, amíg a víz fel nem forr. Ezután a vizet frissre kell cserélni, és további 40-60 percig főzni.

Tudod, mennyi ideig kell főzni a szárított gombát?

Sok háziasszony kíváncsi, vajon.

Először is megjegyezzük, hogy nem lehet azonnal főzni. Először általában a szárított gombát több órán át áztatják hideg vízbe téve őket.

Vannak, akiknek más a véleménye, és úgy gondolják, hogy a szárított gombát egy egész napig áztatni kell.

Ezért ezt a dilemmát magának kell megoldania.

Ami azt illeti, hogy mennyi ideig kell főzni a szárított gombát, a vélemények ebben a kérdésben többnyire egyöntetűek. A szárított gombát körülbelül másfél órán át főzzük.

Ezek után kiváló levest lehet főzni belőlük.

De ha nem ismeri a szárított gombák eredetét, jobb, ha tovább főzzük.

Szárított gomba, hogyan főzz belőlük levest? - mennyi ideig kell főzni a szárított gombát - babyblog.ru

Hát hiába! A leves nagyon finom és azonnal megfő.

víz+hagyma+burgonya+bármi (gomba/karfiol/sárgarépa/stb)+ hengerelt zab a legvégén, forraljuk fel. Ezután olvasztott vagy reszelt sajttal (jobb, ha már tányérra reszeljük), leveles tésztával vagy tejföllel tányérra tehetjük. Zöldek és bors - ízlés szerint.

És ha nem tolunk bele ízfokozót, nagyon hasznos a gyomor, a máj és a belek számára, mert nyálkás és beborítja a gyomor nyálkahártyáját, megelőzve az irritációt,

Hallott már a nyálka levesekről, amelyeket emésztőszervi műtétek után vagy súlyosbodás idején adnak? Az általuk használt árpát szigorúan véve nem szeretem jobban;

Hengerelt zabból is készíthetünk szeleteket, adjuk hozzá b túrós rakott, készíts salátát, müzlit, a nagyobbik lányom gyerekkoromban a sült zabot preferálta édességként.

Az étel megfelelő főzési ideje - útmutató

HÚS

• Ha húslevest főzünk, tegyük hideg vízbe a húst, hogy a nagy részét tápanyagok húsból húslevesbe került
• Ha a hús a második fogásra készül, tegyük forrásban lévő vízbe, hogy ezek az anyagok a húsban maradjanak.
• Forralás után szorosan fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön főzzük. Ne nyissa ki a fedőt a főzés végéig, ne távolítsa el a habot - ez egy egészséges fehérje.
• A főzés befejezése után a húst legalább 10 percig áztassa a lében.
• És nem csodálkozunk azon, hogy sokkal kevesebb a hús – ez normális, a húsból önmagában a folyadék 35%-a jut át ​​a húslevesbe.

Szárított gombaleves. szárított gombából. hogyan kell főzni a szárított gombalevest - hasznos tippeket. A szárított gombaleves titkai és receptjei tapasztalt szakácsoktól. /receptek kulináris ételekhez: egyszerű, ízletes, házi, sovány. receptek húsból, baromfiból, halból és gombából. előételek és saláták receptjei. sütemények, piték és piték receptjei. /női vélemény

A gombák nyártól vagy ősztől való tartósításának legegyszerűbb módja, ha egyszerűen megszárítjuk. Szárításkor minden nyomelemet, tápanyagot, és ami a legfontosabb, aromát megtartanak. Az aromája miatt érdemesebb aszalt gyümölcsökből levest főzni, mint gyümölcsből. Célszerű, hogy minden háziasszony konyhájában legyen legalább egy pár csokor szárított gomba. Tárolja őket papírzacskóban vagy kartondobozban, száraz helyen. Az aszalt gyümölcsöket egészben tarthatod, vagy gombaport is készíthetsz – turmixgépben turmixold össze. A gombaporból készült leves gazdagabb ízű és könnyebben emészthető a szervezet számára.

Sokféle gomba alkalmas levesnek - vargánya, rókagomba, vargánya, de a fehér gomba vitathatatlan kedvencnek számít. A szárított gombából készült leveseket friss vagy pácolt gombák hozzáadásával főzhetjük, nagyon gyakran tejfölt adnak a kész ételhez. Fűszerként általában csak borsot, néha babérlevelet használnak, hogy ne szakítsa meg az erős gomba aromát.

Szárított gombaleves - ételkészítés

Főzés előtt a szárított gombát húsz-harminc percig forrásban lévő vízben vagy másfél órára hideg vízben áztatjuk. Ezt követően darabokra vagy szeletekre vágjuk, és a leveshez adjuk. A vizet, amelyben a gombát áztatták, általában leveshez is használják. Óvatosan átöntjük egy másik edénybe, hogy ne kerüljön üledék, és ne szűrjük át finom szitán vagy sajtruhán.

Szárított gombaleves - a legjobb receptek

1. recept: Szárított gombaleves

Amikor kint latyakos vagy fagyos idő van, és tényleg nem akarsz élelmiszerért elmenni a boltba, egy csomó őszről megtakarított szárított gomba segít. Gyorsan elkészítheti a szokásos, de nagyon ízletes gombalevest. Tejföllel kell tálalni, még finomabb lesz. Vannak azonban rajongók, akik a gombaleves majonézt részesítik előnyben.

Hozzávalók: 50g szárított gomba, 1,5 liter víz, 4 burgonya, egy sárgarépa és hagyma, babérlevél, szemes bors, vaj a sütéshez, pár asztal. kanál búzaliszt, só, gyógynövények, tejföl.

Főzési mód

Mossa meg a gombát, öntsön egy pohár forrásban lévő vizet, hagyja 20-25 percig főzni. És ebben az időben felteheti a vizet forralni és sütni.

A vajat felolvasztjuk, az apróra vágott hagymát és a durvára reszelt sárgarépát megpirítjuk, a végén hozzáadjuk a lisztet és pár percig pirítjuk.

A megduzzadt gombát feldaraboljuk, forrásban lévő vízbe dobjuk, hozzáadjuk azt a vizet, amelyben áztattuk, és megfőzzük. 20 perc múlva hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát. Körülbelül tíz perc múlva megsózzuk, megszórjuk borssal, hozzáadjuk a sülteket, a babérlevelet, és addig főzzük, amíg a burgonya elkészül. Hagyjuk felfőni a levest, tálaljuk tejföllel, fűszernövényekkel megszórva.

2. recept: Gombabirodalom leves

Többféle gombából - mindig szárítva és válogatott frissen, ecetesen, sózva, fagyasztva - készül a tartalmas, gazdag ízű leves. Barátságos, összeszedett gombacsaládnak bizonyul.

Hozzávalók: 2 liter víz, 30g szárított gomba (jobb fehér), 300g különböző típusok gomba, egy sárgarépa és egy hagyma, 5 burgonya, pár babérlevél, gyógynövények, só, bors, tejföl - 250 ml, zöldség és vaj.

Főzési mód

Öntsön forrásban lévő vizet a szárított gombára, és hagyja állni 20 percig. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát felkockázzuk, és vaj és növényi olaj keverékén együtt megpirítjuk, a végén hozzáadjuk a tejfölt, és pár percig pároljuk.

Forraljuk fel a vizet, amint felforr, tegyük bele a felvágott burgonyát és a beáztatott gombát, öntsük hozzá a vizet, amiben a gombát áztattuk, és együtt forraljuk 15 percig.

Ekkor szeletekre vágjuk a házban talált gombákat – pácolt, sózva, frissen, és tegyük a levesbe, tegyük bele a sült gombát tejföllel, borsozzuk, babérlevelet, sózzuk, adjuk hozzá a fűszernövényeket, és hagyjuk párolódni három-négy percig. percek.

3. recept: Krémes szárított gombaleves

A szárított és friss gombák kombinációja tejszín hozzáadásával csodálatos, természetes krémes gombaízt ad a levesnek, minden ízesítő és adalékanyag nélkül. Tálalhatjuk a levest szárított vagy sült krutonnal, fokhagymával megkenve.

Hozzávalók: 1,5 liter tej (2,5%), egy pohár tejszín (10-11%), 300 g friss gomba (sampinyon), 200 g szárított (fehér), 100 g vaj, só, 3 hagyma, 3 ek. kanál búzaliszt, őrölt bors: fekete - ½ teáskanál. és 1 tk. piros (nem forró).

Főzési mód

Mossa meg a szárított gombát, és adjon hozzá egy pohár forrásban lévő vizet. A friss gombát vékony szeletekre vágjuk.

A hagymát apróra vágjuk, és fél adag olajon aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk az olaj második felét, a friss és beáztatott gombát, darabokra vágjuk, és ezt a masszát kb. 10-15 percig pirítjuk. Érdemes azonnal serpenyőben megsütni, mert... Ezután folyadékot öntenek oda.

Ezután adjuk hozzá a lisztet, pár percig pirítsuk olajon, és felváltva öntsük fel először a vizet, amelyben a gombát áztattuk, majd a tejet és a tejszínt. A keveréket fel kell keverni, hogy elkerülje a csomók megjelenését. Akár egy habverőt is használhatsz asszisztensként. Fedje le a tartályt fedéllel. Amikor a keverék felforr, kapcsolja nagyon alacsonyra a hőt, és forralja a levest 20 percig.

4. recept: Szárított apróra vágott gombából készült gombaleves

Mi lehet egyszerűbb, mint a párolt fehérrépa? Így van, a mi gombaporlevesünk. Ehhez a szárított gombát turmixgépben addig őröljük a kívánt állapot. Percek alatt megsül, és a konyhából a lakásban egyenletesen eloszló kellemes gombaillat jelzi a háztartásnak, hogy hamarosan elkészül a finom vacsora.

Hozzávalók: 2 liter víz, 200 g szárított gomba, 1 hagyma és zellergyökér, 2 sárgarépa, növényi olaj, ízlés szerint: só, kapor, kapor és petrezselyem, főtt bors - 3 db, egy citrom.

Főzési mód

A gombát lisztbe vagy porba daráljuk.

A hagymát és a zellergyökeret felaprítjuk, a sárgarépát durvára lereszeljük és az olajon mindent megpirítunk. A zöldségeket forrásban lévő vízbe öntjük, gombalisztet (port), hozzáadjuk az összes fűszert és sót, főzzük 15 percig. A levest öntsük tálakba, adjunk hozzá fél apróra vágott főtt tojást, finomra vágott fűszernövényeket és egy szelet citromot.

A leves ízének lágyítására, finom jegyeket adva, a főzés végén zúzott ömlesztett sajtot adhatunk hozzá - krémes vagy gomba ízű.

Ha az ételt tészta vagy tészta hozzáadásával készítik, azokat fel kell melegíteni, mielőtt a leveshez adnák. Ekkor nem forrnak fel, és sajátos ízt adnak az ételnek. A tésztát vékony rétegben szétterítjük egy száraz serpenyőben, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a tészta színe világosbarna nem lesz.

Leveshez jobb közepes érettségű gombákat gyűjteni és szárítani - nem fiatal, de nem túlérett. Ekkor az aroma nagyon gazdag lesz, és a leves elnyeri az igazi erdei gombák kellemes fanyar ízét.

Hozzászólni

Sok szakács mindig igyekszik kéznél tartani a szárított gombát. Csakúgy, mint a frissen, csodálatos ízt adnak minden ételhez – a levesektől a szószokig. Ez a lista vég nélkül folytatható. Mielőtt azonban gombát adna az edényhez, fel kell forralnia. Tudod, mennyi ideig kell főzni a szárított gombát?

Áztatási folyamat

A szárított gombát széles körben használják a kulináris szakemberek világszerte. Az ételhez hozzáadott gazdag aromájuk és kellemes állaguk miatt a termék népszerűsége nem fakul. A szárított gombát szószokhoz adják, levest, zabkását készítenek, sőt töltelékként is adják a lepényekhez.

De mielőtt elkezdené a főétel elkészítését, a szárított gombát egy ideig vízben kell áztatni, hogy visszanyerje eredeti alakját. A gombát különböző módon áztatják:

• gazdagabb íz elérése érdekében - hideg vízben;
• az aroma lágyításához használjon tejet;
• Expressz módszerként használjon forró vizet.

Az áztatóvíz mennyisége attól függ, hogy hány gombát használ:

• ¾ st. víz vegye 15 g szárított gombát;
• 1 ½ evőkanálhoz. folyadékok - 30 g stb.

A gombát teljesen be kell fedni folyadékkal. Ezenkívül a szárított gombát néha konyakba vagy borba áztatják, hogy különleges aromát és ízt adjanak.

Az áztatási idő a gomba fajtájától és méretétől is függ. Az érthetőség kedvéért összehasonlító táblázatot adunk.

A gombák áztatásánál az idő mellett a rájuk kell összpontosítani kinézet. Ha a gomba jól megduzzadt és gyakorlatilag felvette korábbi formáját, és kellően puha tapintású, akkor a víz leengedhető. Házi készítésű szárított gomba, feldolgozva a magas hőmérsékletű a sütőben vagy sütőben sokkal tovább ázik, mint a boltiak.

Meddig főzzük a szárított gombát áztatás után?

Érdemes megjegyezni, hogy nem minden szárított gomba alkalmas főzésre. Egyes típusok sajátos keserű ízt adnak, és inkább szószokhoz alkalmasak. Általában a szárított gombák főzésének időtartama a fajtától és attól függ, hogy korábban áztatták-e. Ha az áztatási folyamatot valamilyen okból kihagyták, akkor a szárított gomba főzése nagyon hosszú ideig tart, néha ez az eljárás 6-8 órát is igénybe vehet.

A vízben vagy tejben áztatott gomba átlagosan 30-40 percet vesz igénybe. De leggyakrabban a tapasztalt háziasszonyok idő nélkül határozzák meg a gomba készségét. Ha a serpenyőt mindkét fogantyúnál fogva megemeli, a megfőtt gomba az aljára, a nyers pedig a tetejére úszik.

Főzzük meg a vargányát megfelelően

A vargányát nemcsak lenyűgöző megjelenésük, hanem kellemes ízük és aromájuk miatt is királyinak tekintik. Ezt a fajtát kiváló juliennek, pörköltek, gazdag levesek és hideg előételek készítésére használják. Gazdagságát és kalóriatartalmát tekintve a vargánya semmivel sem rosszabb, mint a húscsontleves. Mennyi ideig kell főzni a szárított vargányát?

Forraljuk fel Fehér gomba nagyon egyszerű és sokkal gyorsabb, mint a többi típus. Leveshez 20-30 perc elég lesz, a későbbi sütéshez pedig csak 15 percig forraljuk a vargányát. Csak a szárított csiperkegomba sül meg gyorsabban. Darabokra vágva mindössze 5 percig főznek.

A gombaleves elkészítésének jellemzői

Az eladásra kínált szárított gombák sokfélesége teljes választási szabadságot biztosít a vásárlónak. De minden típusnak vannak olyan jellemzői, amelyeket figyelembe kell venni az íz harmóniája érdekében. Ha tejszínes szószt készítünk vagy főzünk húsos étel, akkor a legjobb a szárított morzsákat vásárolni. Kellemes földes ízük és húsos állaguk van.

A kínai konyhához vásároljon Shiitake - fekete gombát. Kemény szárral rendelkeznek, amelyet áztatás után a legjobb eltávolítani. A rókagombát rizottóhoz és más olasz ételekhez használják. De a vargánya és a csiperkegomba ideális leves készítésére. Mennyi ideig főzzük a szárított gombát leveshez?

A szárított gombát leveshez ugyanannyi ideig kell főzni, mint a hagyományos húsleveshez, azaz körülbelül 20 percig, típusától függően. Mivel a gombák elég gyorsan megfőnek, célszerű előre elkészíteni a zöldségek sütését, darabolását és párolását. A leves elkészítésekor érdemes figyelembe venni azt a tényt, hogy a szárított gombák térfogata 6-8-szorosára nő. Ezért, ha a recept szerint 300 g friss gombát kell venni, és úgy dönt, hogy szárazat használ, akkor 50 g elegendő lesz.

A szárított gomba áztatás nélküli felhasználásának másik módja, ha porrá őröljük, és ízesítőként a leveshez adjuk. Ebben az esetben az első ételt a szokásos módon kell elkészítenie, és 5 perccel a főzés vége előtt hozzá kell adni a zúzott gombás keveréket.

A szárított gomba igazi életmentő lehet a konyhában, különösen akkor, ha nem vásárolhat friss termék. Felülmúlhatatlanul gazdag gomba aromát adnak az edényhez, és segítenek a szósznak a kívánt sűrű állag elérésében. De még a szárított gombának is tudnia kell helyesen választani és főzni.

Íme, amit tapasztalt szakácsok tanácsolnak:

• A szárított gombák kiválasztásakor ügyeljen a megjelenésére. Minden darabnak egységesnek és sötét színűnek kell lennie. Kerülje a szárított gombát, amelynek kalapja vagy szára kis lyukak vannak, lehetséges, hogy férgek éltek bennük a szárítás előtt.
• Ha van lehetőség szárított gomba illatára, mindenképpen tegye meg. A jó gombáknak gazdag és intenzív aromájúaknak kell lenniük.
• Ha van elég időd, áztasd be a gombát egy éjszakára hideg vízbe. Így jobban megőrzik ízüket.
• Áztatás után a húsleves felhasználható folyadék helyett a főételben, vagy lefagyasztható későbbi felhasználásra.
• A szárított gombát áztatás után feltétlenül öblítse le, mivel a szárítás előtt legtöbbször rosszul mossák és tisztítsák meg.