Eperlekvár a bogyók forralása nélkül. Eperlekvár a bogyók forralása nélkül

A gyümölcsök és bogyók hőkezelése megfosztja őket jótékony tulajdonságaik egy részétől, ezért egyes háziasszonyok inkább friss termékekből készítik a téli előkészületeket. Ez a lépés a tartósítás megjelenésére is pozitív hatással van. Azonban főzés nélkül is lehet eperlekvárt készíteni, és mik a tulajdonságai?

Eperlekvár recept főzés nélkül

Gondolja, hogy ilyen finom finomság nem készülhet el hosszas hőkezelés nélkül? Hiába. A főzés megnöveli a befőttek élettartamát, de enélkül is egész télen át eláll a lekvár a pincében vagy a hűtőben. A szamóca betakarításának különböző módszereinek tanulmányozása előtt figyelembe kell vennie néhány szabályt a velük való munkavégzésre vonatkozóan, amelyek figyelmen kívül hagyása negatívan befolyásolja a munka eredményét. Amire érdemes emlékezni:

A télre főzés nélküli cukorral készült eper nem fog működni, ha sok eső esett ezen a nyáron: a bogyók vizesek lesznek, és nem bírják túl a hosszú távú tárolást.
Ezt a terméket meg kell őrölni és felforralni, különben néhány héten belül el kell fogyasztani.
Ehhez a technológiához a legjobb vidéki bogyókat venni: jól levet engednek, ellentétben az erdei bogyókkal, amelyek szárazságuk miatt nagy mennyiségű cukrot igényelnek.
Ha főzés nélkül készít eperlekvárt, a bogyóknak éretteknek kell lenniük: a hőkezelés nélküli éretlenek veszélyesek a szervezetre, és nem a legkellemesebb ízűek.
Ha hiányzik a cukor, és érdekes desszertet szeretne kapni, a terméket húsdarálóban megőrölheti és lefagyaszthatja: hideg diétás csemege lesz a fagylalt helyett.
Egyes háziasszonyok részleges főzési módszert alkalmaznak: pár percig forraljuk a cukorszirupot, és azonnal öntsünk bele friss bogyókat. Ha ide citromsavat adunk hozzá, gyors eperbefőttet kaphatunk.
A fém fedőket fel kell forralni, a műanyagokat egyszerűen le lehet forrázni.
Minden téli eperrecept megköveteli az üvegek sterilizálását: ezt kétszer kell megtenni. Az első lépés a tárolóedények mikrobák elleni védelme, a második pedig a tartósítás lezárása előtt.
Az üvegben elkészült epermasszát vastag cukorréteggel boríthatjuk be – így megmarad a finomság eredeti formájában.

Friss eper télen főzés nélkül

Ez a legfinomabb gyógyszer a blues ellen, amit nem lehet nem szeretni, és nagyon könnyen elkészíthető, még akkor is, ha nincs elég szabadidőd. Az ilyen eper cukorral télen főzés nélkül nem is különbözik a friss bogyók ízétől, ezért a háziasszonyok szívesen használják gyümölcssalátákhoz és desszertekhez. Alapvető összetevők:

eper - 1,3 kg;
cukor – 1,5 kg + tartósításra.

Készítmény:

Mossa meg és vágja fel a bogyókat.
Sterilizált üvegekbe rakjuk rétegenként, cukorral megszórva.
Fedjük le nejlon ronggyal, és hagyjuk állni néhány órát.
Keverje meg, és adjon hozzá egy kanál cukrot minden üveghez, hogy védőzárat hozzon létre.
Zárja le a fedelet és távolítsa el.

Fagyasztott eper cukorral télre

Érdekes lehetőség a fagylalt szerelmeseinek: bogyópüréből készült gyümölcsjég, amely mentes a gyári termékben található összes káros összetevőtől. Kiolvasztás után szörpök és szószok készítésére, omlós sütemények töltelékeként vagy piskóták impregnálására használható. A fő összetevők arányát szemre vesszük, mivel a fagyasztó hőmérsékletén megőrződnek.

Hozzávalók hozzávetőleges mennyisége az ilyen eperekhez cukorral télen főzés nélkül:

friss bogyók - 900 g;
granulált cukor - 300 g.

Készítmény:

Mossa le az epret anélkül, hogy sokáig áztatná, különben vizes lesz. Távolítsa el a lófarkat, vágja ki a sérült területeket (ha vannak).
Tegye rácsra, és időnként törölje át papírtörlővel, hogy felszívja a nedvességet.
Az utolsó szakasz a desszert kívánt megjelenésétől függ. A legegyszerűbb módja, ha az epret és a kristálycukrot egy turmixgépbe öntjük, és felaprítjuk. A pürét edényekbe osztjuk, szorosan lezárjuk, és fagyasztóba tesszük.
Ha egész bogyókra van szüksége, szárítás után kenje be cukorral és tegye egy zacskóba. Engedje ki belőle a levegőt, és szorosan zárja le. Fagy.
Kompromisszum két módszer között: a termék térfogatának felét őrölje meg, keverje össze a többivel. Zárja be egy üvegbe.

Eper szirupban főzés nélkül

Minimális hőkezelést kell végezni, különben előfordulhat, hogy a desszert tégely nem marad fenn télig - a hűtőszekrényben legfeljebb egy hónapig tart. A főzés nélküli eperlekvár receptjei nagy mennyiségű cukrot igényelnek, ami biztosítja a termék biztonságát. A szakemberek azt javasolják, hogy a bogyókat 5:4 arányban kombinálják cukorral, különben a finomság eltarthatósága jelentősen csökken.

Összetevők készlete:

friss eper - 1 kg;
granulált cukor - 1,3 kg;
citromsav - 1/2 teáskanál.

Lekvár készítése:

A bogyókat megmossuk és szétválogatjuk. Szorosan helyezzük egy nagy edény aljára, és fedjük le cukorral.
Változtassa meg a rétegeket, amíg az összes összetevőt fel nem használja
Fedjük le a tartályt fóliával vagy fóliával, tegyük hűtőszekrénybe, és hagyjuk egy éjszakán át.
Reggel vedd ki és melegítsd fel a konyhában. A kapott szirupot lecsepegtetjük és felforraljuk.
Sterilizáljuk a befőttes üveget.
Helyezze a bogyókat egy hűtött üvegbe, és adjon hozzá szirupot.
Tedd rá a fedelet és tedd el.

A receptben az epret nem főzik vagy főzik, hanem egyszerűen forró szirupban tartják, vagyis a bogyókat nem közvetlenül főzik meg. Bepárolják, hasonlóan a kompóthoz. Az eper megőrzi természetes ízét, sűrűségét és alakját, de egy kicsit halványabbá válik, ahogy átadja színét és aromáját a szirupnak. A recept azoknak fog tetszeni, akik nem szeretnek sokáig bíbelődni az előkészületekkel. Háromszor kell felforralnia a szirupot, de ez 10 percig tart, a többi idő passzív várakozással telik. Minimális erőfeszítés – és kész is a lekvár!

Teljes idő: 6 óra / Főzési idő: 10 perc / Kitermelés: 400 ml

Hozzávalók

kis eper - 500 g
cukor - 400 g
víz - 70 ml

Készítmény

A kis bogyók, egészek, édesek és sűrűek, kifejezett aromájúak, ideálisak a tekercseléshez. A gyümölcsöket szétválogatom, csak az egészségeseket hagyom, folyó víz alatt leöblítem, és hagyom, hogy az összes folyadék lefolyjon. Leveleit és szárát leszedem.

Ezután forraljuk fel a szirupot egy zománcozott serpenyőben vagy más, nem oxidáló edényben. Kimérem a szükséges cukrot és kevés vizet adok hozzá. Helyezze a tartályt közepes lángra. Kevergetve főzzük 4-5 percig, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak és a szirup átlátszóvá válik.

Az elkészített epret tálba, zománcozott serpenyőbe vagy tálba öntöm. Jobb egyszerre kis mennyiségű gyümölcsöt főzni, legfeljebb 1 kilogrammot, hogy ne zúzódjanak. A bogyókat forrásban lévő sziruppal öntöm. Hagyja állni 2 órát, amíg teljesen kihűl. Eleinte kevés lesz a folyadék, de ahogy felmelegszik, a bogyók kiengedik a levét, és teljesen elmerülnek a szirupban, színezve azt.

Teljes kihűlés után öntsük a szirupot egy serpenyőbe. Újra felforralom és 5 percig forralom a habot lefejtem.

A forrásban lévő szirupot ismét az eperre öntöm. Addig hagyom, míg teljesen kihűl.

Ily módon 3 lépésben felforralhatja és sziruppal öntheti a bogyókat, minden alkalommal hagyva, hogy teljesen kihűljenek. Amint utoljára felforralom, a bogyókat sterilizált üvegekbe teszem, és a tetejükig megtöltöm forrásban lévő sziruppal. Feltekerem, az üvegeket fejjel lefelé fordítom, takaróba tekerem és reggelig hagyom párolódni.

Ez egy csodálatos lekvár eperből, anélkül, hogy a bogyókat megfőzné. A gyümölcsök tökéletesen megtartják alakjukat, és a szirup gazdag színt és aromát kap. A befőttes üvegeket pincében vagy más sötét és hűvös helyen kell tárolni. Felhasználhatósági idő - 1 év.

Az eper nagyon ízletes és egészséges bogyó. Lekvár és befőtt készül belőle, van, akit a fagyasztóban lefagyasztanak, honlapunkon megtaláljátok.

Annak érdekében, hogy a bogyókat ne tegyék ki szükségtelen hőkezelésnek, és megőrizzék az összes jótékony anyagot, olyan módszereket találtak ki, amelyekkel főzés nélkül is megőrizhető télen. Ez a „lekvár” is nagyon illatos, nagyon hasonlít a friss eperhez.

A "nyers" eperlekvár receptje

Ez a főzés nélküli eperlekvár főzési receptje azoknak a háziasszonyoknak megfelelő, akiknek nincs nagy fagyasztójuk, és nincs hol lefagyasztani az epret. A recept finom és nagyon egyszerű.

A „nyers” lekvárt egy réteg cukorral (1-1,5 cm) borítják, hogy egy „dugót” képezzenek, amely megvédi a házi készítésű befőtteket a romlástól és a penészedéstől.

A cukrot és az epret egyenlő arányban kell venni. Ezeket az összetevőket egy húsdarálóban őröljük, és sterilizált üvegekbe helyezzük.

Amikor az üvegeket megtöltjük eperrel, egy réteg cukrot teszünk a tetejére „megőrzés céljából”. Elkészült a főzés nélküli eperlekvárunk.

Annak érdekében, hogy a lekvár lekvár maradjon, és ne váljon házi likőrré, csak 3 szabályt kell követnie:

A bogyóknak tisztának, frissnek és érettnek kell lenniük.
A lekvár tárolására szolgáló üvegek sterilek.
A nyers lekvárt hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni.

Eperlekvár főzés nélkül

1 kg eperhez 800 g cukrot kell venni.

1. Mossa meg az epret, távolítsa el a szárát vagy szárítsa meg. Mindegyik bogyót 4-6 darabra vágjuk.

Rendeljen energiatakarékos készüléket, és felejtse el a korábbi hatalmas áramkiadásokat

2. Tegye a bogyókat rétegesen egy tálba, felváltva a cukorral. hagyjuk szobahőmérsékleten egy éjszakán át. Ez idő alatt az eper gyümölcslevet ad, amelyben a cukornak teljesen fel kell oldódnia. Ha szükséges, a lekvárt egy kanállal többször óvatosan keverjük meg.

3. Sterilizálja az üvegeket forrásban lévő vízforraló gőz fölött 10 percig. Tegye a lekvárt forró üvegekbe, és zárja le a fedelet. Hűtőszekrényben tartandó.

Eperlekvár a bogyók forralása nélkül

Az így elkészített eperlekvár gyönyörűen gazdag színe és illata van, ami télen nagyon érezhető.

Hozzávalók:

2 kg eper
1 kg cukor
0,5 pohár víz

A szirupos lekvár receptje:

1. Eperlekvárhoz vegyünk kicsi, de érett epret. Távolítsa el a szárát, mossa meg a bogyókat folyó víz alatt, és szitán csepegtesse le. Ezután tegyük egy tálba az epret.

2. Egy másik edényben főzzük meg a szirupot: 1 kg cukorhoz adjunk 0,5 csésze vizet, és közepes lángon forraljuk fel. Főzzük a szirupot 5-7 percig, amíg sűrű, de nem fehér lesz. Ellenőrzése meglehetősen egyszerű, kanállal vegyünk egy kis szirupot, és fújjuk rá enyhén, ha viszkózus és majdnem megdermedt, akkor kész.

3. Most öntsük a forró szirupot az eperre, fedjük le és hagyjuk kihűlni. Ilyenkor az eper feladja a levét, és a szirup folyékony lesz.

4. Ezután a kihűlt epret szitára szűrjük, és a levet 5-7 percig forraljuk.

5. Az epret ismét a tálba helyezzük, és felforralt forró sziruppal öntjük. Hagyjuk újra teljesen kihűlni az epret.

6. És ezt az eljárást ismételjük meg.

Ha azt szeretnénk, hogy a szirup sűrű legyen, adjunk hozzá még cukrot és forraljuk fel.

7. A harmadik ilyen eljárás után az epret steril üvegekbe tesszük és forrásban lévő sziruppal megtöltjük, fedővel feltekerjük és takaróba tesszük.

A lényeg, hogy a bogyókat egyáltalán nem főzzük meg, csak 3-szor, esetleg 4-szer forraljuk fel a szirupot.

Sok háziasszony tudja, hogyan kell eperlekvárt készíteni úgy, hogy a bogyók sértetlenek maradjanak, igaz? De ma elmondom és megmutatom, hogyan készítsünk eperlekvárt a bogyók forralása nélkül. Ezzel az egyszerű recepttel illatos, egész bogyókat kapsz édes és sűrű szirupban – mesés csemege az egész családnak!

Minden finom eperlekvár előfeltétele nyugodtan nevezhető kiváló minőségű alapanyagoknak, azaz bogyóknak. Ebben az esetben próbáljon kicsi, illatos epret (közelebb a kicsihez), egészet, sűrűt és rugalmasat választani. A gyűrött vagy nagyon nagy bogyók nem alkalmasak - nem tartják meg az alakjukat, sőt szétesnek a pürében. A romlottak teljesen erjedést okoznak az edényben - az édes készítményt ki kell dobni.

Főzés nélkül nem javasolnám az eperlekvár kristálycukor mennyiségének csökkentését, mivel ez tartósítószer. Ezenkívül a különféle fűszerek (fahéj, kardamom és mások) személy szerint nem illenek jól ehhez a desszerthez a családunk számára: a családom úgymond szereti ennek az illatos bogyónak a tiszta ízét és aromáját.

Összesen a megadott mennyiségű szükséges összetevőből körülbelül 1 liter eperlekvárt kapunk főzés nélkül. Kiválaszthatja az Önnek legmegfelelőbb méretű üvegeket. 3 db egyenként 200 milliliteres üveget és 1 db fél literes üveget használtam, amibe külön zártam a sűrű eperszörpöt.

Hozzávalók:

Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:

A recepthez megfelelő bogyók kicsik, rugalmasak és kiváló minőségűek. A szamócát (a színvonaltalanból, vagyis a gyűröttből eperlekvárt vagy mályvacukrot lehet készíteni, a romlottat nyugodtan kidobjuk) kiválogatjuk, megmossuk. Ehhez megtöltünk egy nagy edényt hideg vízzel, beletesszük a bogyókat és csak egy percig hagyjuk úszni - így a homok lesüllyed az aljára. Óvatosan keverje össze az epret a kezével, majd vegye ki és tegye át egy szűrőedénybe. Fontos, hogy ne távolítsuk el a szárat, amíg a bogyók tiszták nem lesznek. Ellenkező esetben az eper nagy mennyiségű vizet szív magába, és elázik.

Távolítsa el a szárat, és tegye a tiszta bogyókat egy megfelelő méretű edénybe. Az eper tömege (1 kilogramm) már elkészített formában van feltüntetve.

Most készítsük el a cukorszirupot, amit ezután az eperre öntünk. Ehhez öntsön 800 gramm cukrot egy kis, vastag aljú serpenyőbe vagy egy serpenyőbe, és öntsön bele 150 ml vizet (lehet hideg, meleg - tetszés szerint).

Helyezze az edényeket nagy lángra, és keverés közben forralja fel a tartalmát. Amikor az összes cukor feloldódott, és a szirup felforrt, állítsa a hőt közepesre, és főzzük körülbelül 5-6 percig. Ne felejtse el eltávolítani a habot!

A forrásban lévő szirupot az eperre öntjük, a bogyókat kanállal vagy spatulával óvatosan megolvasztjuk. Nem kell kevergetni az epret!

Ebben a helyzetben hagyja az epret a szirupban szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl - ez eltarthat néhány óráig. Ahogy az eper lehűl, levet, színt és aromát enged a szirupnak. Maguk a bogyók egy kicsit könnyebbek és sűrűbbek lesznek.

A szirupot óvatosan visszaöntjük a serpenyőbe, felforraljuk, és közepes lángon 5-6 percig főzzük (eltávolítjuk a habot). Ezalatt a cukorszirup a nedvesség elpárolgása miatt kissé besűrűsödik.

Hasonló eljárást kell még 1-2 alkalommal elvégezni (összesen 3-4 öntéssel). A képen már kihűlt eper látható szirupban 3 felöntés után.

Most már csak az eperlekvárt kell lezárni főzés nélkül télre. Ehhez gondosan elő kell készítenie az edényt és a fedelet az Ön számára megfelelő módon. Ezt a legjobban a mikrohullámú sütőben szeretem csinálni - ehhez az elkészítéshez 3 db 200 ml-es, és 1 db 500 ml-es üveget használok. Alaposan mossa ki az üvegeket szódabikarbónával vagy tisztítószerrel, majd öblítse le hideg vízben, és öntsön 2 ujjnyi vizet az üvegek aljába. Helyezze be a mikrohullámú sütőbe, és párolja mindent együtt a legnagyobb teljesítményen körülbelül 6-7 percig. Egyszerűen megmosom a fedőt, beleteszem egy serpenyőbe, felöntöm vízzel (hogy a fedő teljesen ellepje), és kb. 5 percig forralom a bogyókat három előkészített 200 ml-es üvegbe. Kicsit később szüksége lesz egy fél literes üvegre.

Az eper nagyon ízletes és egészséges bogyó. Lekvárt és befőtt készítenek belőle, néhányat a fagyasztóban lefagyasztanak, honlapunkon tájékozódhat arról, hogyan fagyasztható eperpüré cukorral.