Sokan nem is sejtik, hogy Egyiptom nemcsak történelmi emlékekről, kultúráról és forradalmakról híres, hanem pompás ételeiről is. Az egyiptomi ételek különböző népek ételeinek keveréke, akik Egyiptom történelme során érkeztek ide, és hozták magukkal saját különleges receptjeit.
Sehol máshol nem láthatja majd a különböző nemzetek ételeit egy tányéron. Összeállítottunk egy listát a 10 legnépszerűbb ételről Egyiptomban.
Kushari
A kusharit az egyiptomi nemzeti ételnek tartják. Tésztából, paradicsomszószból, rizsből, lencséből, karamellizált hagymából, fokhagymából és csicseriborsóból áll. A négy szénhidrátforrást ötvöző étel több mint 100 éve a legnépszerűbb elem az egyiptomi éttermek étlapján.
Érdekes tény, hogy a Kushari egyáltalán nem egy egyiptomi étel. Valójában a receptet a brit hadsereg katonái találták ki, amely a 19. században Egyiptomban tartózkodott. Olaszországból hoztak tésztát, Latin-Amerikából paradicsomot, Ázsiából rizst.
Azonban Egyiptomban jött az ötlet, hogy az összes hozzávalót egyetlen ízletes vegetáriánus ételbe keverjék össze, ezért a Kusharit az egyiptomi nemzeti ételnek tekintik.
Teljes Medames
A Full Medames az egyik fő étel Egyiptomban. Növényi olajjal, fokhagymával és citromlével felszolgált babból készül. Egy ilyen ételt a tizenkettedik dinasztia fáraóinak uralkodása alatt készítettek.
A "Medames" szó a kopt nyelvből fordítva azt jelenti: "eltemetett". Ez a név az eredeti elkészítési módból ered: egy fazék babot forró szénbe vagy homokba temettek.
Ma a Full Medames-t számtalan egyéb étellel tálalják, mint például vaj, paradicsomszósz, tahini, tükör- vagy főtt tojás és pastrama. Azonban hagyományosan önmagában, kenyérrel együtt fogyasztják. Jelenleg a Közel-Kelet számos országába exportálják, különösen Szíriába, Libanonba és Szudánba.
Fatta
A Fatta núbiai ételnek számít. Valamilyen különleges esemény alkalmából készül, például a család első gyermekének születése, valamint keresztény és muszlim ünnepekre egyaránt. Ez az étel rizsrétegekből és sült kenyérből áll, amelyeket aztán fokhagymás és ecetes húslevesbe öntünk. A Fattát nagy marhahússzeletekkel és sült tojással, valamint rizzsel és kenyérhéjjal tálalják.
A Fatta egy nagyon magas kalóriatartalmú étel, ritkán készítik, kivéve a böjt utáni ünnepeket, például húsvétot vagy ramadánt.
Mulukia
A Mulukiyu Afrika keleti és északi részén növő juta leveleiből készül. Egyiptomban ezt az ételt a következőképpen készítik: jutaleveleket, fokhagymát, koriandert vágnak és főznek hússal, például csirke-, marha- vagy nyúlhússal. A mulukiyah-t egyiptomi kenyérrel vagy rizzsel tálalják.
Érdekes tény, hogy Egyiptom különböző régióiban különböző módon készítik el, például olyan tengerparti városokban, mint Port Said, halat vagy garnélarákot vesznek az étel alapjául.
A 10. század végén Abu Ali al-Hakim bi-amri Allah kalifa betiltotta a mulukiyah-t. Miután a hatóságok feloldották az étel elkészítésének tilalmát, egyes vallási szekták, például a drúzok, még mindig nem hajlandók enni a mulukiyyát, ezzel tisztelegve kalifájuk emléke előtt.
Fesik
A Fesik egy hagyományos egyiptomi étel, amelyet csak a Sham el Nessim ünnepség alatt szolgálnak fel. A fáraók uralkodása óta tavasszal ünneplik. Mi az? Ez az étel erjesztett sózott és szárított márnával készül. Először a halat a napon szárítják, majd sózzák. Fesiket egy különleges személy főzi, akit mindenki faszakaninak hív.
Nem megfelelően elkészítve mérgezhetnek. A halat általában vastag, szorosan lezárt üvegedényekben tartják, mivel meglehetősen erős és sajátos illata van. Egyiptomi kenyérrel, szeletelt citrommal és hagymával tálaljuk.
Taro (taro leves)
A taro, vagy más néven taro, Délkelet-Ázsiában őshonos növény. Egyiptom földközi-tengeri vidékeire a fáraók uralkodása idején hozták. A taro gumókat, vagy ahogy Egyiptomban hívják: Quilkast meghámozzák, feldarabolják, majd húslevesben felforralják, hozzáadva fokhagymát és koriandert.
A gumók megfőzése után levest készítenek belőlük, és kenyérrel tálalják. Általában az Úr megkeresztelkedésének kopt keresztény ünnepe alkalmával szolgálják fel. A tarot elkészítésének módja Jézus megkeresztelkedésére emlékeztet.
Halva
A Halva a Közel-Keletről származó édes étel, amelyet az egész Földközi-tengeren kedvelnek. A halva szezámpasztából készül. Változatos formákat adnak belőle: kockákra vágják, morzsolják, rudat készítenek, halvavajból készítik. Néha pisztáciát, fenyőmagot és mandulát adnak hozzá.
Ez a fő édes étel Egyiptomban. Gyakran desszertként szolgálják fel reggelire és ebédre. A halva fő összetevőként hozzáadható más édességekhez, például a sakalanokhoz, halva, méz és tejszínhab keverékéhez. Érdekes, hogy a halva azon kevés ételek közé tartozik, amelyek nem félnek a magas hőmérséklettől, nem romlanak meg, és nem igényelnek különleges tárolási feltételeket.
Dukka
A Dukka egy egyiptomi étel, amelyet sűrű szószként használnak. Egyiptomi tortillákat vagy nyers zöldségeket - paradicsomot és uborkát - mártogatnak bele, melyeket uzsonnaként vagy köretként tálalnak. A Dukka gyógynövények, diófélék és fűszerek, például menta, só, szezámmag, koriander és kömény keveréke.
Általában otthon készítik, és minden család saját receptje szerint főz, de a fűszerkereskedőktől is lehet dukkát vásárolni. A "dukka" név az arab "crush" szóból származik, amely az elkészítési módot jelzi. A Dukka Egyiptomon kívül kevéssé ismert, bár Ausztráliában népszerűvé vált.
Kunafa
A kunafa egy egyiptomi édesség. Nagyon vékony kadaif tésztából készül. Ennek az ételnek az eredete nem ismert, a receptet középkori arab szakácskönyvekben találták meg.
A Konafu nagyon vékony tésztából készül. A tésztát forró serpenyőbe öntjük, és megvárjuk, amíg aranybarna és ropogós lesz. Ezután a tésztát összekeverjük zöldséggel vagy vajjal. Amíg a tészta sül, készítsünk dióból, tejszínhabból és tejszínből tölteléket. Ezután a tölteléket tésztába csomagoljuk, kisütjük és gyümölcssziruppal tálaljuk.
Gibna Domiati
A Gibna Domiati egy lágy fehér sajt, amelyet Dumyat városában, Észak-Egyiptomban készítenek. Általában bivalytejből készítik, de néha szokásos tehéntejet is adnak hozzá. Ez a legnépszerűbb sajtfajta, és számos ételhez tálalják, mint például a sambusachoz (egy vékonyra sült laposkenyér, amelybe a sajtot csomagolják) vagy a hálóhoz (paradicsom- vagy sajtszósz).
A Gibna domiatit egy-három évig nagy dobozokban tárolják, mielőtt felszolgálják. Sok egyiptomi család büszke az évek során felhalmozott sajtdobozok mennyiségére. A háziasszonyok azt mondják, hogy minél tovább tárolják a sajtot az üvegben, annál finomabb.
Az egyiptomi konyha nem túl változatos. Nem olyan összetett, mint a francia vagy az olasz konyha, és nem is olyan nehéz, mint néhány Öböl-menti konyha. Szintén nem támaszkodik nagy mennyiségű fűszerre. Az egyiptomi konyha nagyon egyszerű, és ez az egyszerűség teszi finomsá.
Egyiptom konyhája saját kulináris hagyományai mellett magába szívta a környező országok sajátosságait is: Görögország, Törökország, Líbia, Libanon, Szíria.
Kiemelt Termék
Növényi étel
A legtöbb egyiptomi konyha évezredek óta zöldségekre és hüvelyesekre épül. Főleg azért, mert a zöldség sokkal olcsóbb, mint a hús. Egyiptomban a bab mellett a legnépszerűbb zöldségek: a karfiol, a burgonya, a padlizsán, a cukkini, az okra, az édes- és csípős paprika, a hagyma, valamint a trópusi növény, a colocassia számunkra ismeretlen rizómái.
Az egyiptomi konyhában a zöldségek mellett nagyon sokféle zöldet használnak: a szokásos petrezselyemtől, kaportól, koriandertől, mentától, zöldhagymától, póréhagymától, kakukkfűtől, zellertől, sóskától az egzotikus molokchia levelekig ( molokhiya), amelyet magas vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt egyiptomi spenótnak is neveznek.
Hús és hal
Földrajzi fekvésének köszönhetően az egyiptomi konyha gazdag halban, garnélarákban és tintahalban.
Ráadásul az egyiptomi konyhában meglehetősen népszerű a baromfihús, a galambhús pedig különleges ínyencségnek számít. Ez nálunk szokatlan, de Egyiptomban mindenhol galambot tenyésztenek, még az éttermekben is vannak kis galambodúk.
Az egyiptomi hétköznapi konyhában a nagytestű állatok húsát gyakorlatilag nem használják fel, csak nagy ünnepek alkalmával, mint például esküvő, fia születése vagy egyiptomi házvásárlás, levágnak egy kost. Az ókori Egyiptomban a tehenet szent állatnak tekintették, ezért az egyiptomi konyhában hiányoznak a marhahúsból készült ételek. Hasonló a helyzet a sertéshússal is, amelynek használatát itt a muszlim törvények tiltják.
Tejtermékek
A tejtermékek, a hüvelyesek és a zöldségek mellett az egyiptomi konyha alapját képezik. A tejet leggyakrabban a kecske és a bivaly használja, a tehéntej nálunk kevésbé népszerű. És van egy egzotikus típusú tej is számunkra - tevetej, nagyon sűrű és zsíros, inkább a tejszínre emlékeztet.
A sajt az egyiptomi konyhában is fontos szerepet játszik. A legnépszerűbb egyiptomi sajt a Domiati, amely Dumyat egyiptomi városáról kapta a nevét. Ez egy lágy sós sajt, amelyet frissen és érleten is fogyasztanak, két-három hónapos korban. A Domiati sajtot főként bivaly- vagy tehéntejből készítik, de van lehetőség kecske-, juh- vagy tevetejből is, a sót itt, a hasonló európai sajtoktól eltérően, közvetlenül a tejhez adják, oltóanyag hozzáadása előtt. Ennek a sajtnak fűszeres sós íze és törékeny szerkezete van.
Fűszerek
A fűszerek az ókori Egyiptom óta nagyon népszerűek az egyiptomi konyhában. A leggyakrabban használt fűszerek az ánizs, kömény, szegfűszeg, kardamom, szerecsendió, kurkuma, koriander, sáfrány, gyömbér, babérlevél. Mindenféle borsot nagyon szeretnek: csípős chilit, fekete, fehér, zöld, őrölt és borsót egyaránt. Az egyiptomiak kezdték el használni a fahéjat sok évszázaddal ezelőtt.
Hagyományos ételek
Kenyér
A kenyér minden étkezéshez elengedhetetlen. A főbb kenyérfajták a lapos sütemények: a durva búzalisztből készült Aish baladi és a fehér lisztből készült Aish Shamsi.
A Hawashi egy kenyértorta húsos töltelékkel.
A Shami kenyér egy hagyományos egyiptomi laposkenyér, amelyet molokchia levessel tálalnak.
Levesek
Az egyiptomi konyha leveseit mind zöldséglevesben, mind baromfi-, hal- vagy húslevesben készítik. Nagyon népszerűek a levesek-burgonyapüré különféle zöldségekből: paradicsomos, lencsés.
A Shorba egy sűrű lencseleves, amelyet az egyiptomiak örököltek az Oszmán Birodalom örökségeként. Az egyiptomi konyhának megvannak a maga elkészítési sajátosságai. Érdekes módon a Shorba szó Egyiptomban ma már általában a leveseket jelöli.
Molokchia (Mlokhia) - az azonos nevű növény szárított leveleiből készült leves, csirke hozzáadásával. Rizzsel vagy lapos kenyérrel és zöldségkonzervvel (mekhalel) tálaljuk.
Khudar Bi l Mavasir - leves zöldségekkel húslevesben.
A Ful Nabet egy csíráztatott bableves.
Shorba Khudar Bi l Mavasir - tojásleves rizzsel.
Főételek
A Koshari (más néven Kushari vagy Kosheri) egy hagyományos és nagyon népszerű Egyiptomban készült étel lencséből, rizsből és tésztából, ecetes-paradicsomos szósszal fűszerezve.
A foul egy hüvelyes étel, amelyet az egyiptomiak főként reggelire fogyasztanak. A klasszikus változat babból készül, olívaolajjal, citrommal és fűszerekkel. Úgy hívják, Full Medames. De sokféle variációja létezik mindenféle adalékanyaggal: csíráztatott bab gyógynövényekkel - Fulia Bi l Hodra, paradicsomos és csípős paprikás párolt bab - Ful Bi l Tamatem wa el Felfel, vajjal párolt bab - Ful Bi l Zebda, pörkölt vajjal és citrombabbal - Ful Bi l Zet Bi l Laymun.
A Fatta egy hagyományos egyiptomi étel, eredetileg az arab konyhából származik (a „fatta” arab nyelven morzsát jelent). Ez egy nagyon kielégítő étel, amelyben rizst tesznek egy tortillára, majd húsdarabokat, és öntik a tetejére zöldséges szósszal és húslevessel. Paradicsom-uborka zöldségsalátával tálaljuk. Ez az étel nagyon kielégítő és finom. Csak nagyobb ünnepekre, esküvőre, első gyermek születésére készül.
Shakshuka - sült paradicsom párnán sült tojás.
Hamine – hagymahéjjal megfőzött és félbevágott tojás. Sóval, borssal és citromkarikával tálaljuk.
A Mahshi az egyiptomiak másik hagyományos és kedvenc étele. A rizzsel töltött zöldségeket képviseli. A zöldségeket nagyon sokféleképpen használják: a cukkinitől, padlizsántól, burgonyától a káposztáig és a szőlőlevelekig.
A rizzsel töltött faszénben sült galamb szintén a Mahshi egyik fajtája. Ez egy külön étel, amelyet érdemes megemlíteni. Minden egyiptomi háziasszonynak megvan a saját receptje a galamb elkészítéséhez. Az étel legfinomabb része a fej.
A Fytyr egy hagyományos egyiptomi pite, olyasmi, mint a pizza és a palacsinta keresztezése. Sokféle töltelékkel elkészítve, a sajttól és a zöldségektől a cukorig és a mézig.
Kabát - húsgombóc.
A Shawarma bárányból vagy csirkehúsból készül.
Saláták és rágcsálnivalók
Taamiya - a falafel analógja, általában paradicsommal és savanyúsággal szendvicsekben szolgálják fel.
Munkachina - narancs-, hagyma- és olajbogyó-saláta, olívaolajjal, sóval és borssal fűszerezve.
A Mekhalel a konzerv zöldségek egyiptomi változata.
Hummus (Hummus) - Csicseriborsó püré, amelyet általában tortillával vagy pita kenyérrel fogyasztanak snackként.
Dukka - diófélék gyógynövényekkel és fűszerekkel keveréke, szolgálhat önálló snackként vagy a főétel kiegészítéseként.
desszertek
Az egyiptomi konyha desszertjeinek elkészítésekor főként diót és mézet használnak.
Umm ali (Om ali / Oum ali) - leveles tészta darabok mazsolával, dióval és kókuszos, forró tejjel, cukorral és tejszínhabbal sütve.
Mukhalabiya - finom tejes rizs puding mézzel, vajjal és dióval.
A Sweet Gullesh filo nyújtott tésztából, pudingos desszert. Hasonló a baklavához, de egy kicsit kevésbé borzalmas.
A Hegazeya egy élesztős tésztából készült pite édes búzadarával, őrölt dióval és fahéjjal.
A Fytyr egy pudingos leveles tésztából készült pite.
Italok
A hibiszkusz tea Egyiptom névjegykártyája, itt mindig és mindenhol isszák, hidegen-melegen. Tökéletesen oltja a szomjat, és nagyon egészséges ital, tonizáló és élénkítő. A hibiszkusz másik csodálatos tulajdonsága - hidegben képes csökkenteni a nyomást, melegben pedig megnövekedhet.
Népszerű a beduin gyógytea is, amelyet az ott termő citromfűből főznek, valamint a mentás gyógytea.
Egyiptomban is elég gyakori a kávé. Leggyakrabban beduin kávét találhat. Az Arabicát keskeny nyakú kancsóban 18-20 órán át forró homokban főzik. Sűrű, viszkózus, nagyon erős ital lesz, amelyet vízzel isznak. Egy másik népszerű lehetőség az arab, amikor a kávét törökben főzik.
Külön említést érdemel a datolyatej (Khushaf), az egyiptomiak kedvenc csemege. A szárított datolyát forrásban lévő bivalytejjel öntjük, és 2-3 órán át állni hagyjuk. Az eredmény egy finoman édes turmix.
Alkohol
Egyiptomban gyakorlatilag nem fogyasztanak erős alkoholt, kivéve a turisztikai területeket. Ez annak köszönhető, hogy az ország lakossága szinte teljesen muszlim. És azzal is, hogy törvényi szinten korlátozzák az alkoholos italokat gyártók számát. Itt csak három van belőlük. Erősből készül - vodka, rum és whisky, amelyek íze hasonló egymáshoz, vörös és fehér bor, fanyar és savanyú ízű. És a sör is egyre népszerűbb, több márka létezik: Heiniken, Sakara, Stella, Luxor, valamint a dúsított Meister.
Felszolgálás és etikett
Receptek
A Khushaf egy datolyatej, hagyományos és kedvenc ital Egyiptomban gyerekek és felnőttek számára egyaránt. Nagyon jó reggel inni, energiaitalként hat, feltölti, tonizálja a szervezetet. Ezenkívül ez az ital sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, egyáltalán nem tartalmaz cukrot, és ugyanakkor ...
A Mlokhia egy hagyományos egyiptomi leves, amelyet a molokchia növény leveleiből és csirkehúsból készítenek. A molokchia gyökerét mlokhnak hívják, és fordításban királyt jelent. Ennek megfelelően a molokchia „királyi”-t jelent. Az ókori Egyiptomban ez az étel nagyon népszerű volt a királyok körében. Ezért a molokchia nagy ünnepekre készült. Általában hagyományos egyiptomi lepénykenyérekhez tálalják...
Egyiptom olyan ország, amely több évezreden keresztül megőrizte egy nagy civilizáció szellemét. Még nem járt Egyiptomban, ha nyaralásának minden röpke napját a tengerparton töltötte, és nem hagyta el a szállodát. Azonban nem csak a piramisok teszik lehetővé a történelem érintését.
Élelmiszerárusok Egyiptomban. Fotó: http://www.flickr.com/photos/islandspice/
A fáraók földjén mindenképpen meg kell kóstolni a helyi konyhát, mert a nemzeti ételek az ország tükre. Az elmúlt évezredek során a szomszédos államok nagy hatással voltak Egyiptom modern gasztronómiai kultúrájának kialakulására. Köztük Líbia, Szíria és mások.
Főételek
Alapvetően minden egyiptomi étel babból és zöldségekből készül. A hús ritka. A legnépszerűbb és legszélesebb körben elérhető étel a kushari.
A tészta szerelmesei örülnek - ez egy érdekes étel az Ön számára. A Kushari tészta, tészta (spagetti), rizs, paradicsomszósz keveréke. Néha csicseriborsót és lencsét is adnak hozzá. A tésztát, a lencsét, a rizst és a csicseriborsót megfőzzük, a tésztát serpenyőben olajon kisütjük. Mindezt összekeverjük, rántott hagymát, fűszereket, paradicsomszószt adunk hozzá. Nagyon érdekes kombinációnak bizonyul.
Egyiptomi étel - Kushari. Fotó: http://www.flickr.com/photos/hashashin/
Egy orosz ember számára, aki megszokta, hogy ezeket az összetevőket külön-külön eszik, a kushari nagyon sajátosnak tűnik. De az egyiptomiak szeretik.
A ful egy másik gyakori nemzeti étel Egyiptomban. A hüvelyesek családjába tartozó gyümölcsökből készül. Főleg babból. A bab, a vaj, a citromlé és a fűszerek a klasszikus ful alapanyagai. Sokféle értelmezés létezik: Fulia Bi l Hodra, Ful Bi l Tamatem wa el Felfel, Ful Bi l Zebda, Ful Bi l Zet Bi l Leymun, Ful Midamis. Általában reggelire fogyasztják.
Egyiptomi étel - Full Midames. Fotó: http://www.flickr.com/photos/ [e-mail védett]/
A tenger gyümölcsei szerelmesei is örülhetnek! Az Egyiptom partjait mosó Vörös-tenger változatos növény- és állatvilággal rendelkezik. A felső-egyiptomi Nasszer-tó gazdag halban, valamint a Nílus. A szállodákban azonban ritkán szolgálnak fel halételeket. A garnélarák-, tintahal- és haltálat csak erre szakosodott éttermekben élvezheti igazán. A halat minden lehetséges módon elkészítik - sütve, sütve, párolva.
Halétterem Egyiptomban. Fotó: http://www.flickr.com/photos/kexi/
Szeretném megemlíteni a haltálat. A gazdag húsleves csodálatos illata és a tenger gyümölcsei finom húsa nem hagy közömbösen. A halat gyakran grillezik paradicsommal és paprikával.
Orosz számára szokatlan finomság található Egyiptomban. Úgy hívják - Mahshi (mahshi).
Egyiptomi étel - Mahshi (töltött galamb). Fotó: http://www.flickr.com/photos/blizzardzz/
Ez egy rizzsel töltött és faszénen sütött galambtest. A legfinomabb része a galambfej. Ezeket a madarakat Egyiptomban tenyésztik kifejezetten a Mahshi elkészítésére.
Egyiptom édességei
Édesszájú, tarts ki! Egyiptom mindenféle édességről és péksüteményről híres. Az egyik legfinomabb desszert az Umm Ali: mandulát, mazsolát, kókuszreszeléket, leveles tésztadarabokat kevernek össze. Az egész keveréket felöntjük forró tejjel és cukorral, lefedjük tejszínhabbal és sütőben megsütjük. Ennek a desszertnek a nevét személy szerint az "Eat mind" kifejezéssel társítom. És hidd el, az.
Egyiptomi desszert - Umm Ali. Fotó: http://www.flickr.com/photos/saaleha/
Ezenkívül az egyiptomiak finom palacsintákat sütnek különféle töltelékekkel. A süteményeket többféleképpen készítik el: tejben megfőzik, mézbe áztatják, és narancsvizet (narancsvirággal átitatott víz) adnak a tésztához.
Egyiptomi sütemények a bazárban. Fotó: http://www.flickr.com/photos/lacatholique/
Szinte minden édesség elkészítéséhez mézet és dióféléket használnak. A tésztához mézet adunk, zsemlékre öntjük, süteményekkel bevonjuk. Mindez nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.
Ha pedig valami kevésbé édesre vágysz, próbáld ki a Malahabija (vagy muhalabia – muhallabia) tejes rizst, dióval és vajjal.
Egy egyiptomi étel a Mahalabija (muhalabiya) tejpuding. Fotó: http://www.flickr.com/photos/ [e-mail védett]/
De ne vigyük túlzásba a desszertekkel, mert ahogy Leonardo da Vinci mondta: "Keservesen kell fizetni az édességekért."
Italok
Egyiptomban teát isznak. A fekete tea azonban nem biztos, hogy ott található. A gyógyteák és a hibiszkusz divatosak. Ez egy jól ismert enyhén savanykás vörös ital rózsasziromból. Melegen és hidegen is isszák. Kirándulások során a turistákat ezzel a tonik itallal kezelik, mivel tökéletesen oltja a szomjat.
Tea Egyiptomban. Fotó: http://www.flickr.com/photos/coldwhisper/
Csak az üvegpohár mérete (kb. 7 cm magas) zavaró. A szomjúság oltásához legalább kettőt meg kell innia.
Nagy sajnálatunkra éppen azok a finomságok, amelyeket a fáraók vacsorájára készítettek, a mai napig nem maradtak meg. Bár ki tudja, talán most jutottak el a tökéletességre az egyiptomi kulináris szakértők. Azt javaslom, nézze meg saját maga!
Az afrikai konyha tele van csípős, finom aromás, fűszeres ízekkel.
Természetesen a főzés kulináris jellemzőire az ókori államban nagy hatással volt Európa, amelynek országai sok éven át gyarmatosították Egyiptomot, de az egyiptomiaknak sikerült megőrizniük az afrikai konyha egyedi jellegzetességeit, és a csodálatos ízek keleti kaleidoszkópja ma is benne rejlik. az ország hagyományos ételei.
Egyiptom nemzeti konyhájának jellemzői
Az Egyiptomban hagyományosan készített ételek sokfélesége még a legkifinomultabb ínyenceket is lenyűgözi. Bármilyen konyhát is követ egy Egyiptomba érkezett turista, ebben az országban a húsimádók és a halételeket kedvelők és az édesszájúak és a szigorú vegetáriánusok is, a nemzeti konyha olyan kulináris remekműveket tud nyújtani, ízlés "hattyúdala" lesz belőlük. Az egyetlen korlát, amellyel az ízletes ételek szerelmeseinek szembe kell nézniük, az a sertéshúsból készült ételek hiánya a kulináris ételek választékából, mivel az egyiptomiak többnyire az iszlámot vallják.
Érdemes megjegyezni, hogy az egyiptomi szakácsok nagy jelentőséget tulajdonítanak az élelmiszerek termikus és kémiai feldolgozásának, mivel Afrika forró éghajlatán nehéz az ételeket fogyasztásra alkalmas és biztonságos formában tartósítani, ezért az ország szakácsai mindenfélét elkészítenek. pácokból nagy mennyiségű fűszert használva, kiváló minőségben, lelkiismeretesen sütjük a húst.
Az egyiptomi konyha sajátossága nem annyira az ételek listája, mint inkább az asztalon való felszolgálás sorrendje az ünnep minden hagyományának megfelelően. Van hétköznapi konyha, van ünnepi, és a nap főétkezése, ahol az asztalok hemzsegnek a gasztronómiai finomságoktól, a vacsora.
egyiptomi kenyér
Egyiptom nemzeti konyhájának alapja a kenyér, vagy inkább a kenyérsütemény. Érdekesség, hogy minden egyiptomi étteremben a maga módján, különleges receptúra alapján készítik, önmagukban sütik, és melegen, domborúan, terjedelmesen tálalják az asztalra.
A hagyományos kenyér Egyiptomban a Baladi kenyér (aish baladi) - egy kerek tortilla, amely teljes kiőrlésű lisztből készül, és finomra őrölt búzába forgatják, és finom aromát áraszt. A Baladi kenyeret különféle termékekkel töltik meg, és étkezés közben fokhagymás olívaolajból és padlizsánból, vagy török dióból, szezámmagból készült tésztába mártják. Az ország legfinomabb süteményei közé tartozik a fehérlisztből készült kenyér.
Hús-, szárnyas- és halételek
A húst az egyiptomi konyhákban kis mennyiségben készítik, a húsételeket rizzsel vagy zöldségekkel tálalják. Nagyon finom marha- vagy bárányhúsból készült, hagymával és majoránnával fűszerezett növényi gulyással kiemelve, kevés citromlével meglocsolt torli étel.
Nagyon népszerű étel a kofta - a nyársra húzott húsgombóc, amely darált húsból készül, hagymával és fűszerekkel, amelyek kiemelik ennek az ételnek az ízét. Az egyiptomi konyha finomságai közé tartozik a kebab – baromfiból vagy jól pácolt húsból készült kebab. A Pastroma a füstölt hús szerelmeseinek tetszeni fog, szárított marhahúsból, csont nélkül készül, vastag rétegben mindenféle fűszerrel. Változatos ízében érdekes, a tarbes étel hússal töltött birka- vagy borjúgyomor.
Mindenképpen érdemes kipróbálni a kairói recept szerint elkészített csirkét az egyiptomi éttermekben. A pácolt madarat először megfőzzük, majd óvatosan bekenjük édes mézzel, majd forró sütőben készre sütjük.
Egyiptomban sokféle halétel készül, a receptek változatossága lenyűgöző, de a nemzeti halkészítéshez tartozik egy pompás grillezett halétel is. A frissen fogott halakon több mély bevágást készítenek, a húsba fűszereket dörzsölnek, és a keletkezett félkész terméket rácson alaposan megsütik.
Levesek és saláták
Az egyiptomi konyhákban sok levest készítenek, az érdekes ételek között említhető a csirkehúsból, fokhagymából, mindenféle zöldségből és fűszernövényből készült molokheya püré leves. Nagyon finom a lencsepörkölt, amelyet Egyiptomban chorbának hívnak, és a pásztorpörkölt, amelyet kra-chobunak hívnak az étlapon. Az egyiptomi szakácsok helyi babból készítik a teljes medames levest.
Nemzeti egyiptomi falatok
A fő egyiptomi nassolnivaló kétségtelenül a tahina püré, amelyet hűen pépesített szezámmagból, fehér köménymaggal és növényi olajjal kevernek össze. Ezt az előételt az étkezés legelején tálalják, és egy tortillát mártogatnak a tahina tésztába. A tészta annyira népszerű Egyiptomban, hogy sok turista megjegyzi, hogy az ország teljes konyhája szó szerint kömény illatú.
Egyiptomban sok zöldséges étel készül, a turisták nem csak friss zöldségeket, hanem ecetes és csípős természeti ajándékokat is megkóstolhatnak. Például az egyiptomi konyhákban ecetes zöldségekből készítik a torshi salátát, a paradicsom, hagyma és petrezselyem keverékét pedig olívaolajjal és citromlével ízesítve tabulah salátának hívják. Tekercsbe forgatva finom a szőlőlevél, melybe darált hús és rizs kerül. Ezt az ételt wara inabnak hívják, és melegen és hidegen is szolgálják.
Az egyiptomiak napi étrendjének tartalmaznia kell a babot, amelyet itt különféle receptek szerint készítenek. A legeredetibb ételek közé tartozik a „babburger”, vagyis őrölt babból rántott kis szelet, amelyhez koriandert, fűszereket és fokhagymát adnak.
Az egyiptomiak szeretik a fekete teát és a török kávét, de különösen előszeretettel isszák a szudáni rózsa leveleiből készült savanyú italt, amit hibiszkusznak neveznek. Ez az ital normalizálja a vérnyomást, segít a szervezetnek megbirkózni a hővel. Sok turista, aki járt Egyiptomban, azt javasolja, hogy próbálja ki az asyr asyp nádlevet, amelyet közvetlenül az italt megrendelő turista előtt készítenek el.
desszertek
Az egész világ hallott a keleti édességekről, az egyiptomi konyha pedig sokat kölcsönzött a török konyhától a desszertek terén. Baklava Törökországban született, de az egyiptomiak úgy vélik, hogy ezt az ételt először az ő országukban készítették el. A baklava lédús mézes töltelékbe áztatott leveles tésztából készül, amelyet diós töltelékkel töltenek meg.
Az egyiptomi nemzeti konyha igazi édességei közé tartozik a basbusa - búzadarából sült, mézzel áztatott és dióval megszórt édes sütemény.
Ahogy az várható volt, Egyiptom Ázsia és Afrika metszéspontjában található, és magába szívta az összes elképzelhető legérdekesebb és legfinomabb receptet. Az egyiptomi konyha a török, libanoni, szír és görög konyhákat ötvözi, amelyeket harmonikusan alakítottak át az egyiptomiak ízlésének megfelelően.
Hagyományosan az egyiptomi konyhát ízletesnek és viszonylag olcsónak tartják, mindenféle fűszerben és szószban gazdag, így a legtöbb étel markáns csípős ízű. Mivel Egyiptom többnyire a sivatagban van, a zöldségeket és a gyümölcsöket általában ritkán használják az ételekhez.
Egy másik kivétel a sertéshús, mert Egyiptom muszlim ország.
Minden étkezéshez biztosan kenyeret szolgálnak fel – aish.
A hagyományos kenyér - aish baladi - egy kerek és hihetetlenül illatos teljes kiőrlésű tortilla, amelyet őrölt búzába forgatnak. Általában félbe van osztva, mint a pita, és különféle töltelékekkel töltik meg. A kenyeret olívaolajjal és fokhagymával bőségesen fűszerezett padlizsán előételbe márthatjuk; csicseriborsó vagy szezámmag tésztájába.
A hagyományos egyiptomi menü a kenyér mellett sokféle módon elkészített hüvelyeseket is tartalmaz. Ha például babot főzöl zöldségekkel, és krumplipürét készítesz paradicsommal, hagymával és fűszerekkel, akkor tojással kitűnő reggelit kapsz. Tojás nélkül egy ilyen étel ebédre vagy vacsorára fogyasztható.
Az egyiptomi konyha legnépszerűbb és legelérhetőbb étele a kushari - különféle tésztafajták keveréke rizs és paradicsomszósz hozzáadásával.
A kusharihoz gyakran adnak csicseriborsót és lencsét. Az étel így készül: a tésztát, a rizst és a lencsét megfőzzük, a tésztát serpenyőben olívaolajon kisütjük. Ezután az összes hozzávalót összekeverjük, a pirított hagymát, a fűszereket és a szószt hozzáadjuk. Kiderül, hogy egy nagyon szokatlan, de nagyon ízletes étel.
A Koshar főtt bab, bab, lencse és egyéb gabonafélék, amelyeket pirított hagymával kevernek össze, és forró szószba öntik. A haltagin, egy edényben sült tengeri tál, általában sűrűbb lehetőség ebédre.
Általánosságban meg kell jegyezni, hogy az egészséges táplálkozás világméretű divatja és a diéták szeretete ellenére az egyiptomiak a vacsorára teszik a fő hangsúlyt étrendjükben. Az egyiptomi vacsora nagyon hosszú távú esemény, mivel különféle ételekből áll. A vacsora elején hideg-meleg harapnivalókat szolgálnak fel: mindenféle zöldségsalátát, fokhagymás padlizsánt, gebny-t (ez egyfajta vajban sült sajtos galuska). Aztán jön a sor a főételeken. Például lehet sült, zabkásával töltött galamb (Egyiptomban a galambokat kizárólag későbbi étkezés céljából tenyésztik), és forróként - kabát vagy kebab rizzsel köretként. A Kofta egy ilyen darált marhahúsból készült kolbász, a kebab pedig egy közönséges shish kebab, de nem pácolt. Leggyakrabban ezeket az ételeket nyílt tűzön főzik.
Különösen népszerűek a halételek, amelyek abszolút többsége az egyiptomi konyhában van. Fő italként az egyiptomiak a szudáni rózsaszirom enyhén savanykás ízű lehűtött húslevesét részesítik előnyben, nálunk hibiszkusz teaként ismert. Ami a kávét illeti, minden instant kávét, a gyártótól függetlenül, nescafe-nak neveznek. A feketekávét Egyiptomban hagyományosan a benne lévő cukor mennyiségével osztják fel: bomlás (keserű), mazbut (közepes) és ziyada (édes).
