પિત્ત મશરૂમ સમાન છે. પિત્ત મશરૂમ, ફોટો અને વર્ણન. શું પિત્ત મશરૂમ ખાદ્ય છે?

પિત્ત મશરૂમ, જેનો ફોટો અને વર્ણન તમે આ પૃષ્ઠ પર શોધી શકો છો, તે પોતે બિન-ઝેરી છે, પરંતુ લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવાર પણ તેની કડવાશને દૂર કરતી નથી. તેથી, જો તમે પિત્તાશયની ફૂગ ઝેરી છે કે નહીં તે પ્રશ્ન વિશે ચિંતિત છો, તો તમારે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી - તેના દ્વારા ઝેર મેળવવું અશક્ય છે. સાચું, તમે આ મશરૂમ તેના અસંતોષકારક સ્વાદને કારણે ખાઈ શકશો નહીં.

તે કડવાશને કારણે છે કે પિત્ત ફૂગનું બીજું નામ કડવાશ છે. અપ્રિય સ્વાદ જંગલની આ ભેટને વિવિધ પ્રાણીઓ દ્વારા શિકાર કરવાથી અટકાવતું નથી. ઉદાહરણ તરીકે, ખિસકોલીઓ ખુશીથી કડવાશને તેમના હોલોમાં ખેંચે છે, અને સસલા પિત્તની ફૂગને ધિક્કારતા નથી.

નીચે તમે ફોટોમાં પિત્ત ફૂગ કેવા દેખાય છે તે શોધી શકશો, તે ક્યાં વધે છે અને લોક દવાઓમાં તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે તે વિશેની માહિતી મેળવો.

પિત્ત મશરૂમ કેપ ( ટાઇલોપિલસ ફેલિયસ) (વ્યાસ 5-15 સેમી):ગાદી-આકારના, ભૂરા, ભૂરા, પીળા અને ચેસ્ટનટ રંગના. સાથે સ્પર્શ માટે મખમલી નાની ફ્લુફઅને શુષ્ક. વરસાદ પછી અને ભેજવાળા વાતાવરણમાં તે થોડું ચીકણું બને છે.

પગ (ઊંચાઈ 4-13 સેમી):ક્રીમ, ઓચર, બ્રાઉન અથવા ગ્રે. તે એક નળાકાર આકાર ધરાવે છે, સહેજ તળિયે ફૂલેલું. આધાર પર એક અસ્પષ્ટ જાળીદાર પેટર્ન છે. જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે તે સહેજ ગુલાબી અથવા લાલ થઈ શકે છે.

પિત્ત ફૂગનો ફોટો જુઓ:તેની ટોપીનું માંસ સફેદ હોય છે, અને જ્યારે હવાના સંપર્કમાં આવે ત્યારે દાંડીના માંસનો રંગ બદલાઈ જાય છે. ઉચ્ચારણ ગંધ વિના.

ટ્યુબ્યુલર સ્તર:ગુલાબી રંગના, છિદ્રો નાના અને ગોળાકાર આકારના હોય છે.

પિત્તાશયના ફૂગને ડબલ્સથી કેવી રીતે અલગ પાડવું

પિત્ત ફૂગ (ગોર્ચક) ના સમકક્ષો બોલેટસ અને બોલેટસ છે. જો તમને પિત્તાશયના મશરૂમને સમાન મશરૂમથી કેવી રીતે અલગ પાડવું તે ખબર નથી, તો સ્ટેમ અને ભીંગડા પર ધ્યાન આપો. બોલેટસ મશરૂમ્સથી વિપરીત, કડવાશની ચામડી પર નાના ભીંગડા હોતા નથી, અને બોલેટસ મશરૂમમાં દાંડી પર જાળીનો હળવો રંગ હોય છે.

તે ક્યાં ઉગે છે અને તેની એપ્લિકેશન?

જ્યારે તે વધે છે:યુરોપ અને એશિયામાં જૂનના અંતથી ઑક્ટોબરના મધ્ય સુધી.

પિત્ત મશરૂમ (લેટિન નામ ટાયલોપિલસ ફેલિયસ) ઝેરી નથી અને તે અખાદ્ય મશરૂમ છે. તે ભૂલથી ખાદ્ય પ્રજાતિ તરીકે ઓળખાય છે. તેનો કડવો અને બીભત્સ સ્વાદ છે જે ગરમીની સારવાર દ્વારા પણ દૂર કરી શકાતો નથી.

મશરૂમ ચૂંટવાના સમયગાળા દરમિયાન, તમે કહેવાતા ડબલ્સમાં આવી શકો છો, જે સરળતાથી બિનઅનુભવી મશરૂમ પીકરને મૂંઝવણમાં મૂકી શકે છે. તેથી, જ્યારે ટોપલી સાથે જંગલમાં જાવ, ત્યારે તમારે પહેલા કેવી રીતે તફાવત કરવો તેની માહિતીથી પોતાને પરિચિત કરવું આવશ્યક છે. ખોટા મશરૂમવર્તમાન થી. ડબલ્સની પોતાની હોય છે વિશિષ્ટ લક્ષણો. તેમને જાણીને, તમે તમારી જાતને સંભવિત મુશ્કેલીઓથી બચાવી શકો છો.

વર્ણન અને વિતરણ વિસ્તાર

પિત્ત ફૂગને ખોટા સફેદ અથવા ખોટા બોલેટસ કહેવામાં આવે છે. યુવાન વ્યક્તિઓમાં ભૂરા અથવા ભૂરા રંગની ગોળાર્ધની ટોપી હોય છે. સમય જતાં, તે ગાદીના આકારનું બને છે અને પીળો અથવા રાખોડી રંગ મેળવે છે. બીજકણ નાના, આછા ગુલાબી રંગના હોય છે. પગમાં કેપનો રંગ હોય છે, માત્ર હળવો હોય છે અને તેમાં ઘાટા જાળીદાર પેટર્ન હોય છે. આધાર પર તે કંદની જેમ પહોળું થાય છે.

પલ્પ માંસલ છે સફેદ, સ્થિતિસ્થાપક, લાક્ષણિક મશરૂમની ગંધ વિના, જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે હંમેશા ગુલાબી થઈ જાય છે. સ્વાદ કડવો છે, આફ્ટરટેસ્ટ તીખો છે. આ બીજું નામ સમજાવે છે - સરસવ.

કડવાશની કડવાશ અનુભવવા માટે, ફક્ત નીચેથી કેપને થોડું ચાટવું.

તે શંકુદ્રુપ અને વધે છે પાનખર જંગલોરેતાળ જમીન પર, પરંતુ સડેલા સ્ટમ્પ અથવા થડના પાયાને પસંદ કરી શકે છે. તે જૂથોમાં અને એકલા બંનેમાં વધે છે. જુલાઇ અને ઓક્ટોબર વચ્ચે જોવા મળે છે.

પિત્ત ફૂગનો ફોટો

બાહ્ય તફાવતો

ખોટા પોર્સિની મશરૂમને વાસ્તવિક મશરૂમથી કેવી રીતે અલગ પાડવું તે દરેક જણ જાણે નથી, જો કે વાસ્તવિકતામાં તે કરવું એટલું મુશ્કેલ નથી.બોલેટસમાં ઘાટા ટોપી હોય છે, તેની નીચે સફેદ, પીળો અથવા લીલોતરી હોય છે (બિટરલિંગમાં ગુલાબી ટ્યુબ્યુલર લેયર હોય છે), પગની જાળીદાર પેટર્ન હળવા હોય છે (કડવી ઘાટી હોય છે), અને માંસ તેનો રંગ બદલાતો નથી. સફેદમાંથી તફાવતો વધુ સ્પષ્ટ છે, મુખ્ય વસ્તુ એકત્રિત કરતી વખતે સાવચેત રહેવાની છે વન મશરૂમ્સ.

બીજી એક વાત લોકપ્રિય નામ- ખોટા બોલેટસ. તેની ટોપી અને ભીંગડાંવાળું દાંડીના રંગ દ્વારા તેને બોલેટસ સાથે મૂંઝવણમાં મૂકી શકાય છે. સામાન્ય બોલેટસમાં મશરૂમની ગંધ હોય છે અને જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે તે ગુલાબી થતી નથી.

ખોટા સફેદ રંગ હંમેશા દેખાવમાં ખૂબ જ સુંદર હોય છે કારણ કે તેની કડવાશને કારણે પ્રાણીઓ, કીડાઓ અને જંતુઓ તેને ખાતા નથી.

કેટલીક કાળજી તમને વાસ્તવિક રાશિઓથી ખોટા સફેદ અને ખોટા બોલેટસને અલગ પાડવા દેશે.

બિનઅનુભવી મશરૂમ પીકર્સ ઘણીવાર બોલેટસ મશરૂમ્સ અથવા પોર્સિની મશરૂમ્સ સાથે પિત્ત મશરૂમ્સને મૂંઝવણમાં મૂકે છે. આનું પરિણામ બગડેલા ઉત્પાદનો હોઈ શકે છે જે ઘૃણાસ્પદ કડવો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે. આવા મશરૂમને તેના ફાયદાકારક "ભાઈઓ" થી કેવી રીતે અલગ પાડવું તે જાણવા માટે, તેને વધુ સારી રીતે જાણવું યોગ્ય છે.

પિત્ત મશરૂમ (ટાયલોપિલસ ફેલિયસ), જેને કડવો અથવા ખોટા સફેદ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે વર્ગ એગેરીકોમીસેટ્સ, જીનસ ટાયલોપિલસ, બોલેટાસી પરિવારનો છે. બીજું નામ તેના કડવો સ્વાદ અને દેખાવ માટે આપવામાં આવ્યું હતું, સફેદ જેવું જ.

• કેપનું કદ 4 થી 10 અથવા વધુ સેન્ટિમીટર, ગોળાર્ધનો આકાર છે, જે પરિપક્વતાના સમય સાથે ગાદીના આકારમાં ફેરવાય છે. રંગ પીળા, હેઝલ અથવા ગ્રેના શેડ્સ સાથે કથ્થઈ છે. સ્પર્શ માટે સહેજ રુંવાટીવાળું ઉચ્ચ ભેજ- સહેજ ચીકણું.
• પલ્પ સફેદ, તંતુમય હોય છે અને જ્યારે તૂટી જાય છે ત્યારે તે ગુલાબી રંગ મેળવે છે. ત્યાં કોઈ ગંધ નથી. જીભ પર બર્નિંગ, કડવી લાગણી છોડે છે. તે ખૂબ જ ભાગ્યે જ કૃમિથી પ્રભાવિત થાય છે.
• નવા ઉભરેલા મશરૂમ્સની નળીઓ સફેદ હોય છે, ધીમે ધીમે રાખોડી-ગુલાબી રંગ મેળવે છે, જ્યારે દબાવવામાં આવે છે, ત્યારે તે ગુલાબી અથવા ભૂરા થઈ જાય છે.
• પિત્તની ફૂગની દાંડી નળાકાર તરીકે વર્ણવી શકાય છે, તેના પાયામાં જાડું થવું, મહત્તમ 4 થી 13 સે.મી.ની ઉંચાઈ અને 1.5-4 સે.મી.નો ઘેરાવો પ્રકાશથી ઘેરા રંગમાં હોય છે પીળો, કટ પર ગુલાબી રંગના દેખાવ સાથે. જાળી ઉચ્ચારણ, બરછટ, ઘેરા બદામી રંગની છે.

ફેલાવો

તે બધા યુરોપિયન દેશોના જંગલોમાં ઉગે છે. વારંવાર થાય છે, એકલા અથવા મર્યાદિત જૂથોમાં દેખાય છે. સાથે એસિડિક રેતાળ અને રેતાળ-માટીવાળી જમીન પસંદ કરે છે મોટી સંખ્યામાંપડી ગયેલી પાઈન સોય.

કડવા મશરૂમ શંકુદ્રુપ અને પાનખર વૃક્ષો સાથે સમાન રીતે સફળ સહજીવન બનાવે છે, જેના મૂળમાંથી પિત્તાશય ફૂગ લે છે. ઉપયોગી પદાર્થો. મોટેભાગે ટ્રંકના પાયા પર અથવા સડેલા સ્ટમ્પ પર સ્થિત છે.

તે જુલાઈથી સપ્ટેમ્બર સુધી સક્રિયપણે વધે છે, અને હવામાનના આધારે જૂનના બીજા ભાગમાં અને ઓક્ટોબરમાં થઈ શકે છે.

સમાન પ્રજાતિઓ અને તેમને તેમનાથી કેવી રીતે અલગ પાડવું

ગોર્ચક તેના ઉપયોગી "ભાઈઓ" માં તેના સમકક્ષ છે. દરેકને "અસ્વસ્થ" ન કરવા માટે લણણી, તમારે તેમને અલગ પાડવા માટે સક્ષમ બનવાની જરૂર છે.

સમાનતા

• કેટલીકવાર તે બોલેટસ અને બોલેટસ જેવા જ સ્થળોએ ઉગે છે.
• કેપનો આકાર સફેદ જેવો છે.
• તેના રંગ અનુસાર બોલેટસ સાથે.

ખાદ્ય મશરૂમ્સથી તફાવત

• પિત્તની ફૂગ અને સફેદ ફૂગ વચ્ચેનો તફાવત એ છે કે કેપ હળવા, સામાન્ય રીતે ભૂખરા રંગની હોય છે, દાંડી પરની જાળી ઘાટી હોય છે અને પુખ્તાવસ્થામાં નળીઓ ગુલાબી રંગની હોય છે.
• બોલેટસથી વિપરીત, પિત્ત મશરૂમના સ્ટેમમાં ભીંગડા હોતા નથી.
• પગ પરની જાળી જાળીદાર અને બ્રોન્ઝ બોલેટસ કરતાં ઘાટી છે.

બધા મશરૂમ્સમાંથી વિશિષ્ટ તફાવતો એ કડવો સ્વાદ છે અને જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે માંસનો ગુલાબી રંગ છે, જે ઝડપથી ઘાટા થઈ જાય છે.

તે શા માટે ખાદ્ય નથી અને શું તે ઝેરી છે?

પિત્તાશયના મશરૂમ વિશે કોઈ ચોક્કસપણે કહી શકે છે કે તે ઝેરી નથી, પરંતુ કડવા સ્વાદને કારણે તેને ખાવું અશક્ય હશે, જે પલાળીને, ઉકાળવા અને કેનિંગ પછી સીઝનીંગ અને સરકો ઉમેરીને "માસ્ક" કરવામાં આવતું નથી, પરંતુ તે વધુ ખરાબ થાય છે.

શક્ય છે કે મોટી માત્રામાં, પિત્ત મશરૂમ્સ ઝેરના કેટલાક લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે (ચક્કર, નબળાઇ, આંતરડાની અસ્વસ્થતા, જે ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે), પરંતુ તેમના કડવા સ્વાદને લીધે, તેઓ ભાગ્યે જ ખાવામાં આવે છે. સૌથી સારી બાબત એ છે કે ખોટા સફેદને તેના દેખાવ દ્વારા યાદ રાખો અને તેને ટાળો.

ઔષધીય ગુણધર્મો

પ્રયોગો વિદેશમાં હાથ ધરવામાં આવ્યા હતા, મુખ્યત્વે ફ્રાન્સમાં, જેમાં નીચેનાને ઓળખવામાં આવ્યા હતા: ઔષધીય ગુણધર્મોકડવી:

• પ્રતિરક્ષા ઉત્તેજના;
• એન્ટિટ્યુમર પ્રવૃત્તિ;
• યકૃત કોષોની પુનઃસ્થાપના;
• એન્ટીબેક્ટેરિયલ;
• choleretic

આ દેશમાં, મુખ્યત્વે ખોટી સફેદ તૈયારીઓનો ઉપયોગ થાય છે. તેમને સમગ્ર વિશ્વમાં વ્યાપક વિતરણ પ્રાપ્ત થયું નથી.

ખોટા ગોરાઓને જોવાનું બંધ કરવા માટે મશરૂમની દુનિયા ખૂબ સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર છે. તમારે એવું કંઈક ન ખાવું જોઈએ જે ફક્ત એકત્રિત મશરૂમ્સના સ્વાદને જ નહીં, પણ તમારા સ્વાસ્થ્યને પણ બગાડે.

બિનઅનુભવી અને શિખાઉ મશરૂમ પીકર્સ, તેમની અજ્ઞાનતાને કારણે, કેટલીકવાર પોતાને અખાદ્ય અથવા અખાદ્ય એકત્ર કરવાના જોખમમાં મૂકે છે. ઝેરી મશરૂમ્સ- મશરૂમ્સના સામ્રાજ્યમાં ઘણા બધા નમૂનાઓ છે જે ખાદ્ય પ્રજાતિઓ જેવા જ દેખાય છે, પરંતુ વાસ્તવમાં ઝેરી છે. ખાદ્ય મશરૂમમાંથી ખોટા પોર્સિની મશરૂમને કેવી રીતે અલગ પાડવું, કડવા કડવા ઝેરના લક્ષણો શું છે, તે ક્યાં ઉગે છે અને તે શું દેખાય છે - લેખમાં વધુ વિગતો.

ખાદ્ય છે કે નહીં

હકીકત એ છે કે કડવાશ ઘણીવાર વાસ્તવિક પોર્સિની મશરૂમ સાથે મૂંઝવણમાં હોય છે, તેને તેનું નામ મળ્યું - ખોટું. તે અખાદ્ય પદાર્થોના જૂથની છે જે ગરમીની સારવાર પછી પણ ખાઈ શકાતી નથી.
હકીકત એ છે કે આ કારણે અખાદ્ય પ્રજાતિઓતે કડવાશ ઉત્પન્ન કરે છે, તેથી જ તેને બિટર મશરૂમ (જેને બિટર મશરૂમ અને હરે મશરૂમ પણ કહેવાય છે) ઉપનામ આપવામાં આવ્યું હતું. તે નોંધનીય છે કે કડવી ઝેરી નથી, પરંતુ તેના અખાદ્ય, કડવા પલ્પને કારણે તેને ખાવું અશક્ય છે.

ખોટા સફેદ મશરૂમ કેવા દેખાય છે?

ડબલ પોર્સિની મશરૂમતેના ખાદ્ય સમકક્ષ સમાન છે, અને આ બે નમુનાઓને માત્ર નાના બાહ્ય તફાવતો દ્વારા જ ઓળખી શકાય છે.

ટોપી

બિટરલિંગ કેપનું કદ 5 થી 15 સેમી વ્યાસમાં બદલાઈ શકે છે - જ્યારે ભીનું હોય છે, ત્યારે તે, બોલેટસ કેપની જેમ, થોડી ચીકણી અને ખરબચડી બને છે. કેપનો આકાર બોલેટસ મશરૂમ્સ માટે પ્રમાણભૂત છે - એક ગોળાર્ધ.

કડવાશ જેટલી જૂની, ટોપી વધુ ગોળાકાર બને છે. રંગ આછા ભૂરાથી ભૂરા સુધી બદલાય છે અને તેમાં હળવા છટાઓ હોઈ શકે છે.

પલ્પ

કડવો પલ્પ મધ્યમ કઠણ, સફેદ-ગુલાબી રંગનો હોય છે, જેમાં ઉચ્ચારણ તંતુઓ હોય છે. એક લાક્ષણિક લક્ષણ એ છે કે તે કૃમિના નુકસાન માટે સંવેદનશીલ નથી અને પરિણામે, ભાગ્યે જ સડે છે. તેમાં સમૃદ્ધ ગંધ નથી, પરંતુ તેનો સ્વાદ ખાટી નોંધ સાથે ખૂબ જ કડવો છે. જ્યારે કાપવામાં આવે છે અને હવાના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે માંસ લાલ થવાનું શરૂ કરે છે.

મહત્વપૂર્ણ! જો કે કડવીમાં વિશિષ્ટ સુગંધ હોતી નથી, તેમ છતાં તે વય સાથે ગૂંગળામણ કરતી, સડો ગંધ મેળવે છે. કડવાંનો એક નાનો નમૂનો પણ, એકવાર વાનગીમાં, તેની તીખી ગંધ અને કડવા સ્વાદથી તેને તરત જ બગાડશે. સ્વાદ ગુણોખોરાક

ટ્યુબ્યુલર સ્તર

તેમાં નાની સફેદ નળીઓનો સમાવેશ થાય છે જે કડવા છોડના સ્ટેમ સાથે જોડાયેલ હોય છે. રંગ દૂધિયાથી ગુલાબી સુધી સરળતાથી વહે છે.

લેગ

કડવા છોડની દાંડી મજબૂત, પહોળી અને ભારે હોય છે. તેની જાડાઈ 1 થી 3 સે.મી. સુધીની હોય છે, અને તે 13 સે.મી.ની ઊંચાઈ સુધી વધી શકે છે તેની લાક્ષણિકતા એક સોજો તંતુમય આધાર છે, જેનો આકાર ક્લબ જેવો છે.
પગના રંગમાં ભૂરા રંગની છાયાઓ હોય છે, સમૃદ્ધ ભુરોમાં બદલાયા વિના. ઉપલા ભાગમાં એક પીળી અથવા રાખોડી જાળીદાર પેટર્ન છે જે પાકવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન દાંડી પર દેખાય છે - જેટલો જૂનો કડવો, આ જાળી વધુ સ્પષ્ટ રીતે દોરવામાં આવે છે.

તે ક્યાં અને ક્યારે ઉગે છે

કડવા ઉગાડવા માટેનું પ્રિય સ્થળ શંકુદ્રુપ અથવા છે મિશ્ર જંગલો. તેઓ એસિડિક ફળદ્રુપ જમીનને પસંદ કરે છે - તેઓ રેતીના પત્થરો અને અડધા સડેલા પાઈન સ્ટમ્પની નજીક અથવા ઝાડના પાયા પર બંને ઉગી શકે છે.

બિટરસ્વીટ વ્યાપક છે - તે બધા ખંડો પર મળી શકે છે. રચના અને વૃદ્ધિનો સમય ગરમ મહિનાઓ છે (મધ્ય જૂનથી ઓક્ટોબર સુધી). તે તેજસ્વી પ્રકાશ અને ભેજવાળી જમીનને પસંદ કરે છે, તેથી કડવી ઘણીવાર ખુલ્લા ઘાસના મેદાનો અને ભેજવાળા વિસ્તારોમાં મળી શકે છે. 5 થી 15 નમૂનાઓના જૂથોમાં રચના.

શું તમે જાણો છો? ક્રોએશિયાના ઝાગ્રેબમાં એક મશરૂમ મ્યુઝિયમ છે, જેમાં 5,000 થી વધુ જીવંત પ્રદર્શનો છે.

ખાદ્ય સમકક્ષોથી કેવી રીતે અલગ પાડવું

મશરૂમ પસંદ કરવામાં ભૂલ ન કરવા માટે, અને ઝેરી અથવા અખાદ્ય નમૂનો પસંદ ન કરવા માટે, તમારે ચોક્કસ પ્રજાતિની બાહ્ય લાક્ષણિકતાઓ શું છે તે બરાબર જાણવાની જરૂર છે. મુખ્ય લક્ષણકડવો, જેના દ્વારા તેને ખાદ્ય પ્રજાતિઓથી અલગ કરી શકાય છે તે છે કે જ્યારે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે કડવો તરત જ ઘાટા થવા લાગે છે, અને વિરામની જગ્યા સમૃદ્ધ ભુરો રંગ બની જાય છે.

વાસ્તવિક સફેદ મશરૂમ

ત્યાં ત્રણ મુખ્ય મુદ્દાઓ છે જેના દ્વારા ખાદ્ય સફેદ નમૂનામાંથી કડવીને અલગ કરી શકાય છે:

• કેપનો રંગ (કડવા મશરૂમમાં બ્રાઉન શેડ્સ હોય છે, અને સફેદ મશરૂમમાં કેપનો લાલ અથવા ચેરી રંગ હોઈ શકે છે);
• પગનો આકાર - કડવાશમાં હંમેશા જાડું થવું હોય છે, જે પગને ક્લબ સાથે સામ્યતા આપે છે;
• જ્યારે હવાના સંપર્કમાં હોય ત્યારે કડવી મશરૂમની અંધારું કરવાની ક્ષમતા, જ્યારે વાસ્તવિક પોર્સિની મશરૂમમાં માંસ તેનો રંગ બદલાતો નથી.

પોર્સિની મશરૂમનું ટ્યુબ્યુલર સ્તર હંમેશા સફેદ અથવા ઓલિવ રંગનું હોય છે, જ્યારે કડવા મશરૂમનો રંગ સરળતાથી ગુલાબી રંગમાં વહે છે - આ લક્ષણનો ઉપયોગ તેના ખાદ્ય સમકક્ષથી અખાદ્ય ખોટા નમૂનાને અલગ પાડવા માટે પણ થઈ શકે છે.

મહત્વપૂર્ણ! બિનઅનુભવી મશરૂમ પીકર્સ, ખોટા પોર્સિની મશરૂમને વાસ્તવિક મશરૂમથી અલગ પાડવા માટે, પલ્પનો સ્વાદ માણો અથવા મશરૂમની ટોપી ચાટવા માટે - કડવા મશરૂમના રસમાં લાક્ષણિક કડવાશ હોય છે, અને તે પણ બળી જાય છે. અને જો કે આ પદ્ધતિ ખૂબ અસરકારક છે, તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી - ફૂડ પોઇઝનિંગ થવાનો ભય છે, અને જો તમે વારંવાર તમારી જીભ પર કડવાશનું પરીક્ષણ કરો છો, તો તમને યકૃતનો સિરોસિસ થઈ શકે છે.

બોલેટસ

અન્ય ખાદ્ય ડબલકડવાશ - બિટરવીડથી વિપરીત, બોલેટસમાં ઓછા જાડા સ્ટેમ હોય છે, જે તળિયે જાડું થતું નથી.

યાદ રાખો કે બિટરવીડ હંમેશા સંપૂર્ણ લાગે છે, તે કૃમિ અને ભાગ્યે જ સડોથી પ્રભાવિત નથી (તેની કડવાશ જંતુઓ અને કૃમિઓને ભગાડે છે), પરંતુ બોલેટસ ઘણીવાર કૃમિને આકર્ષે છે જે તેના બાહ્ય શેલનો નાશ કરે છે.

ઉપરાંત, બોલેટસ મશરૂમમાં સુખદ ગંધ અને સફેદ માંસ હોય છે, જ્યારે પિત્ત મશરૂમમાં ગંધ હોતી નથી, અને તેનો પલ્પ અને ટ્યુબ્યુલર સ્તર ગુલાબી રંગના હોય છે.

ઝેરના લક્ષણો

કમનસીબે, એક પણ વ્યક્તિ મશરૂમના ઝેરથી રોગપ્રતિકારક નથી - એવું બને છે કે અનુભવી મશરૂમ પીકર્સ પણ આ હાલાકીથી બચી શકતા નથી. જોકે કડવું નથી ઝેરી દેખાવ, તેના સક્રિય ઘટકો, જ્યારે માનવ રક્તમાં મુક્ત થાય છે, ત્યારે ગંભીર નશોનું કારણ બને છે.

ઉપરાંત, સરસવનો ઉપયોગ યકૃત અને કામ પર નકારાત્મક અસર કરે છે પિત્તાશય- આવા અખાદ્ય નમુનાનું સેવન કર્યાના 20 દિવસ પછી પણ પિત્તના નિકાલમાં વિક્ષેપ જોવા મળી શકે છે.

શું તમે જાણો છો? ઇતિહાસમાં એવા ઘણા કિસ્સાઓ છે જ્યારે પ્રખ્યાત લોકોઅને રાજાઓએ પોતાને મશરૂમ્સથી ઝેર આપ્યું. આમ, એવું નોંધવામાં આવ્યું છે કે રોમન સમ્રાટો ક્લાઉડિયસ અને ટિબેરિયસ (1 સદી BC), સમ્રાટ એલેક્ઝાંડર I (XVIII-XIX સદી), ફ્રેન્ચ રાજા ચાર્લ્સ V (XVI સદી), અને પોપ ક્લેમેન્ટ VII (XV સદી) - બધા ભોગ બન્યા હતા. મશરૂમ ઝેર.

કડવા કડવા ઝેરના લક્ષણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• તીક્ષ્ણ પેટમાં દુખાવો, ખેંચાણ;
• કડવાશ અને શુષ્ક મોં;
• ચક્કર, સામાન્ય નબળાઇ;
• તાપમાનમાં વધારો;
• ગેગિંગ
• કેટલાક કિસ્સાઓમાં - ત્વચાની નિસ્તેજતા, આંખો હેઠળ ઉઝરડાનો દેખાવ.

જો સૂચિમાંથી એક પણ લક્ષણ હાજર હોય, તો ગેસ્ટ્રિક લેવેજ કરવું જરૂરી છે - આ માટે તમારે દર્દીને આપવાની જરૂર છે. મોટી સંખ્યામાંપોટેશિયમ પરમેંગેનેટના નબળા સોલ્યુશન સાથે ગરમ પાણી, અને તરત જ તબીબી સહાય લેવી.

પેટના ખેંચાણ માટે તમારે નિયમિત ગોળીઓ આપવી જોઈએ નહીં - આવી દવાઓના સક્રિય ઘટકો, એક નિયમ તરીકે, કડવા પદાર્થો સાથે સંઘર્ષમાં આવે છે, જે સ્થિતિને વધુ ખરાબ કરી શકે છે. યાદ રાખો: મશરૂમના ઝેરના કિસ્સામાં કોઈપણ વિલંબ તમારા જીવનને ખર્ચી શકે છે, તેથી તમારે ઝડપથી અને વિશ્વાસપૂર્વક કાર્ય કરવાની જરૂર છે.

બિટરવીડ એ આવા સૌથી પ્રખ્યાત અને વ્યાપક ડબલ છે ખાદ્ય પ્રજાતિઓ, જેમ કે બોલેટસ અને પોર્સિની મશરૂમ. જ્ઞાન બાહ્ય લાક્ષણિકતાઓ bitters અને તેણી લાક્ષણિક લક્ષણો, આને અલગ પાડવાનું સરળ બનાવશે અખાદ્ય મશરૂમતેની પાસેથી ખાદ્ય જોડિયા, અને સંભવિત ઝેરથી પોતાને બચાવો.

નવેમ્બર-10-2019

પિત્ત ફૂગ શું છે, તેના ફોટા અને વર્ણનો છે ઔષધીય ગુણધર્મો, જેઓ આગેવાની કરે છે તેમના માટે આ બધું ખૂબ જ રસપ્રદ છે તંદુરસ્ત છબીજીવન, તેણીના સ્વાસ્થ્ય પર નજર રાખે છે, અને મશરૂમ્સનો ઉપયોગ સહિત સારવારની પરંપરાગત પદ્ધતિઓમાં રસ ધરાવે છે. તેથી, અમે હવે પછીના લેખમાં આ પ્રશ્નોના જવાબ આપવાનો પ્રયત્ન કરીશું.

પિત્ત મશરૂમ, પિત્ત મશરૂમ (lat. Tylopílus félleus) એ બોલેટાસી પરિવાર (lat. Boletaceae) ના જીનસ ટાયલોપિલસ (lat. Tylopilus) ના અખાદ્ય ટ્યુબ્યુલર મશરૂમ છે, જે તેના કડવા સ્વાદને કારણે અખાદ્ય છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે આ મશરૂમની કડવાશ અદૃશ્ય થતી નથી, પરંતુ તીવ્ર બને છે.

પિત્ત ફૂગનો ફોટો અને વર્ણન:

પિત્ત મશરૂમ (ટાયલોપિલસ ફેલિયસ (બુલ.) પી. કાર્સ્ટ.)

કુટુંબ: શંકુ મશરૂમ્સ (સ્ટ્રોબિલોમીસેટેસી).

સમાનાર્થી: ખોટા સફેદ, કડવો.

પિત્ત મશરૂમ - ઉમદા પોર્સિની મશરૂમનું ડબલ - એકદમ અખાદ્ય છે. પલ્પના મજબૂત કડવા સ્વાદને લીધે, પિત્ત મશરૂમને લોકપ્રિય રીતે કડવો કહેવામાં આવે છે. જો આવા મશરૂમ બોલેટસ મશરૂમ્સ સાથે સમાન પોટ અથવા ફ્રાઈંગ પેનમાં આવે છે, તો તે અનિવાર્યપણે આખી વાનગીને બગાડે છે: તે ઝેર નહીં કરે, પરંતુ રોસ્ટ અથવા સૂપને સંપૂર્ણપણે અખાદ્ય બનાવશે. કડવો સ્વાદ ખાદ્ય મશરૂમ્સજો તેઓ તેને પિત્તાશયની ફૂગ સાથે સમાન કન્ટેનરમાં પલાળી દે તો પણ તેઓ તેને પ્રાપ્ત કરશે. તેથી, બોલેટસ મશરૂમ્સ એકત્રિત કરતી વખતે, તમારે બાસ્કેટમાં બીટરવીડ ન મૂકવા માટે ખૂબ કાળજી લેવાની જરૂર છે.

તમે દાંડીના ડાર્ક મેશ પેટર્ન દ્વારા સફેદ મશરૂમને સફેદથી અલગ કરી શકો છો, જે સફેદ મશરૂમમાં સફેદ હોય છે. અન્ય વિશિષ્ટ લક્ષણ એ કેપનું ગુલાબી રંગનું સ્પૉન્ગી સ્તર છે, જે બોલેટસમાં સફેદ હોય છે. નાની ઉંમરેઅને વૃદ્ધાવસ્થામાં સહેજ લીલોતરી. પિત્ત મશરૂમનો પલ્પ હવાના સંપર્કમાં આવે ત્યારે ઝડપથી લાલ થઈ જાય છે, અને તેનો સ્વાદ પણ ખૂબ જ કડવો હોય છે. બિનઅનુભવી પીકર્સ "દાંત દ્વારા" મશરૂમ્સનું પરીક્ષણ કરી શકે છે: તમારે ફક્ત તમારી જીભથી માંસને ચાટવું પડશે, અને તે તરત જ સ્પષ્ટ થઈ જશે કે આ પોર્સિની મશરૂમ છે કે તેનો પિત્ત ડબલ છે.

એક શિખાઉ મશરૂમ પીકરને કેટલીકવાર સલાહ આપવામાં આવે છે કે જો તેઓને અપ્રિય ગંધ હોય તો મશરૂમ ન ચૂંટવું. આ, જોકે, નથી હોલમાર્કઝેરી નિસ્તેજ ગ્રીબ, ઉદાહરણ તરીકે, તેમાં બિલકુલ ગંધ નથી અથવા શેમ્પિનોનની ગંધ જેવી સુગંધ છે.

ઉપર જણાવ્યા મુજબ, આ મશરૂમમાં પલ્પનો અસહ્ય કડવો સ્વાદ છે, જે ગરમીની સારવાર દરમિયાન અદૃશ્ય થતો નથી. કેપ 5-15 સેમી વ્યાસની, બહિર્મુખ, ગાદી-આકારની, સૂકી, સહેજ પ્યુબેસન્ટ, ભૂરા રંગના વિવિધ શેડ્સની હોય છે. નળીઓ સફેદ હોય છે, ઉંમર સાથે ગંદા ગુલાબી બને છે, જ્યારે ટ્યુબ્યુલર સ્તર સહેજ લાલ થઈ જાય છે. પલ્પ માંસલ, સ્થિતિસ્થાપક અથવા નરમ, સફેદ, ગંધહીન, કડવો સ્વાદ અથવા બર્નિંગ આફ્ટરટેસ્ટ સાથે, જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે સહેજ ગુલાબી હોય છે. પગ 7–12 × 2–4 સે.મી., સોજો, ક્લબ આકારનો, પાયા તરફ પહોળો, પીળો-ગેરુ, તળિયે ઘાટો, સામાન્ય રીતે ટોપી સાથે એક-રંગ, ભૂરા-ભૂરા જાળીદાર પેટર્ન સાથે અથવા સરળ રીતે ભૂરા તંતુમય ભીંગડા.

ગોર્ચક અનેક વૃક્ષોની પ્રજાતિઓ સાથે માયકોરિઝા બનાવે છે અને શંકુદ્રુપ અને પાનખર જંગલોમાં, જમીન પર, સ્ટમ્પ અને થડની નજીક સ્થાયી થાય છે અને દુષ્કાળ દરમિયાન સડેલા લાકડા પર સરળતાથી ઉગે છે. તે સમગ્ર વન ઝોનમાં જૂનથી ઓક્ટોબર સુધી ફળ આપે છે.

યુરોપ, એશિયા અને સુકા સ્પ્રુસ અને પાઈન જંગલોમાં જોવા મળે છે ઉત્તર અમેરિકા; પશ્ચિમ અને પૂર્વીય સાઇબિરીયા, કાકેશસમાં જોવા મળે છે; જુલાઈથી ઓક્ટોબર સુધી વધે છે.

સમાન જાતિઓ:

પર આધાર રાખે છે દેખાવપોર્સિની મશરૂમ્સ અથવા બોલેટસ મશરૂમ્સ સાથે ભેળસેળ થઈ શકે છે. વેલ તેમનાથી અલગ ગુલાબીસ્ટ્રો અને, અલબત્ત, કડવો સ્વાદ.

ફાર્માકોલોજિકલ અને તબીબી ગુણધર્મો:

પ્રયોગો વિદેશમાં હાથ ધરવામાં આવ્યા હતા, મુખ્યત્વે ફ્રાન્સમાં, જેમાં કડવાશના નીચેના ઔષધીય ગુણધર્મો ઓળખવામાં આવ્યા હતા:

• પ્રતિરક્ષા ઉત્તેજના;
• એન્ટિટ્યુમર પ્રવૃત્તિ;
• યકૃત કોષોની પુનઃસ્થાપના;
• એન્ટીબેક્ટેરિયલ;
• choleretic

આ દેશમાં, મુખ્યત્વે ખોટી સફેદ તૈયારીઓનો ઉપયોગ થાય છે. તેમને સમગ્ર વિશ્વમાં વ્યાપક વિતરણ પ્રાપ્ત થયું નથી.

બિટરસ્વીટમાંથી સંખ્યાબંધ સક્રિય ઘટકોને અલગ પાડવામાં આવ્યા છે અને તબીબી ઉપયોગ માટે પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું છે.

ઉદાહરણ તરીકે, તિલોપિલાન સાયટોટોક્સિક ગુણધર્મો સાથે β-ગ્લુકન અને બિન-વિશિષ્ટ રોગપ્રતિકારક પ્રતિભાવનું ઉત્તેજક હોવાનું બહાર આવ્યું છે. ખાસ કરીને, તે ફેગોસાયટોસિસનું સ્તર વધારે છે (તે પ્રક્રિયા જેના દ્વારા મેક્રોફેજ અને ગ્રાન્યુલોસાઇટ્સ વિદેશી સુક્ષ્મસજીવોને શોધી અને નાશ કરે છે).

પોલિશ સંશોધકો દ્વારા ગાંઠોવાળા ઉંદર પરના પ્રયોગો (1994) પ્રોપિયોનીબેક્ટેરિયમ ખીલના બેક્ટેરિયમના દમન સાથે સંયોજનમાં કેન્સર વિરોધી પ્રવૃત્તિ દર્શાવે છે.

અર્ક સંશોધન ફળ આપતી સંસ્થાઓ(2004) એ એન્ઝાઇમ હેપેટિક લિપેઝને અટકાવવાની અત્યંત ઉચ્ચ ક્ષમતા જાહેર કરી. ફળ આપનાર શરીરના પલ્પમાં હાજર એક ઘટક, N-γ-glutamyl-boletin, એન્ટીબેક્ટેરિયલ પ્રવૃત્તિ દર્શાવે છે. ચોક્કસ કડવાશની હાજરીએ મશરૂમને choleretic એજન્ટ તરીકે ધ્યાનમાં લેવાનું શક્ય બનાવ્યું.

પરંપરાગત અને લોક દવા:

તે ઔષધીય હેતુઓ માટે રશિયામાં એકત્રિત કરવામાં આવતું નથી.

મશરૂમ ઝેરી નથી, પરંતુ તેના કડવા સ્વાદને કારણે તે અખાદ્ય છે. રસોઈમાં ઉપયોગ થતો નથી.

જ્યારે મશરૂમના સંપર્કમાં આવે ત્યારે કડવાશમાં અનેકવિધ વધારાને કારણે મશરૂમને કોઈપણ સ્વરૂપમાં રાંધવાનું અશક્ય છે. ઉચ્ચ તાપમાનપ્રક્રિયા જો પિત્ત મશરૂમનો ઉપયોગ ભૂલથી મીઠું ચડાવવા અથવા અથાણાં માટે કરવામાં આવે છે, તો આવી તૈયારી ઝેરનું કારણ બની શકે છે. આ સ્વરૂપમાં ઝેરના કિસ્સાઓ લગભગ ક્યારેય જોવા મળતા નથી, કારણ કે આવા કડવું ઉત્પાદન ખાવું લગભગ અશક્ય છે. જો કેનિંગ દરમિયાન કડવાશ બરણીમાં આવે છે, તો પછી તેની કડવાશ સરકો અને વિવિધ સીઝનિંગ્સ દ્વારા પણ શાંત થઈ જશે.

પિત્ત મશરૂમને સફેદથી કેવી રીતે અલગ પાડવું?

પિત્ત મશરૂમ અને ખાદ્ય સફેદ વચ્ચે અને બોલેટસ મશરૂમ વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત એ કડવો મશરૂમનો કડવો સ્વાદ છે. પિત્ત મશરૂમ ચાટવાનો પ્રયાસ કરો - અને તમે તરત જ બધું સમજી શકશો. ખાદ્ય પોર્સિની મશરૂમ કે બોલેટસમાં કડવાશનો સંકેત પણ નથી.

જ્યારે કાપવામાં આવે ત્યારે પિત્તાશયના ફૂગનો પલ્પ ઘાટો થઈ જાય છે અને ગુલાબી-ભુરો રંગ મેળવે છે. ખાદ્ય પોર્સિની મશરૂમ અને બોલેટસનું માંસ કાપવામાં આવે ત્યારે કાળું થતું નથી, ગુલાબી બોલેટસ સિવાય, જેનું માંસ તૂટી જાય ત્યારે ગુલાબી થઈ જાય છે.

અન્ય તફાવત એ છે કે તેના પગમાં ભૂરા જાળીના રૂપમાં પેટર્ન છે. ખાદ્ય પોર્સિની મશરૂમના સ્ટેમ પર આવી કોઈ જાળી નથી. બોલેટસ લેગમાં સફેદ અથવા ઘાટા ભીંગડા હોય છે, જે તેને બિર્ચ ટ્રંક જેવો બનાવે છે.

જાળીદાર અને બ્રોન્ઝ બોલેટસની દાંડી પર પણ જાળી હોય છે, પરંતુ તે એટલું ગાઢ હોતું નથી અને અખાદ્ય પિત્ત મશરૂમની સરખામણીમાં જુદું જુદું દેખાય છે.

ખોટા પોર્સિની મશરૂમમાં, ટ્યુબ્યુલર સ્તર સફેદ હોય છે (એક યુવાન મશરૂમમાં) અથવા વધુ વખત ગુલાબી અને ગંદા ગુલાબી રંગના હોય છે (પુખ્ત મશરૂમમાં). વાસ્તવિક પોર્સિની મશરૂમના ટ્યુબ્યુલર સ્તરમાં સફેદ, પીળો અથવા ભૂખરો રંગ હોય છે. બોલેટસનો નળીઓવાળો પદાર્થ સફેદ-ભૂરા રંગનો હોય છે, જૂના મશરૂમ્સમાં તે ભૂરા થઈ શકે છે.