લે કોર્ડન બ્લુ
તેઓ શું અને કેવી રીતે શીખવે છે:વાર્તા લે કોર્ડન બ્લુની શરૂઆત થઈફ્રેન્ચ રાંધણ સામયિક La Cuisinière Cordon Bleu, સ્થાપના કરી હતીછેલ્લી સદીના અંતમાં (કોર્ડન બ્લુ - "બ્લુ રિબન" - ઉત્તમ રાંધણકળા માટે સમાનાર્થી તરીકે અગાઉ પણ ફ્રેન્ચ ભાષામાં નિશ્ચિતપણે પ્રવેશ કર્યો હતો). સમય સમય પર, મેગેઝિને તેના વાચકોને એક અથવા બીજા પ્રખ્યાત રસોઇયા સાથે માસ્ટર ક્લાસમાં ભાગ લેવા આમંત્રણ આપ્યું. એક જ પાઠ રસોઈ શાળામાં વિકસ્યા, જે 1895 માં ખોલવામાં આવી.
તે હવે વિશ્વની સૌથી પ્રતિષ્ઠિત રસોઈ શાળાઓમાંની એક છે. તેની 23 દેશોમાં અને તેમાં 35 શાખાઓ છેવાર્ષિક 20,000 વિદ્યાર્થીઓ અભ્યાસ કરે છે. મુખ્ય શાખાઓ પેરિસ અને લંડનમાં છે.
IN લે કોર્ડન બ્લુમાં બે મુખ્ય વિભાગો છે - રાંધણ અને કન્ફેક્શનરી, અને ત્યાં હોટેલ બિઝનેસ, સોમેલિયર અને તેથી વધુ વિભાગો પણ છે.તાલીમમાં ત્રણ અભ્યાસક્રમોનો સમાવેશ થાય છે, દરેક લગભગ ચાર મહિના ચાલે છે. કોર્સમાં સૈદ્ધાંતિક, વિષયોનું અને વ્યવહારુ વર્ગો શામેલ છે.
જુદા જુદા વર્ષોમાં લે કોર્ડન બ્લુસ્નાતક થયા યોતમ ઓટોલેન્ગી, મારિયો બટાલી, જુલિયા ચાઈલ્ડ, ગિયાડા ડી લોરેન્ટિસ.
શિક્ષણનો ખર્ચ:થીકોર્સ દીઠ £5000
La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (Alma)
તેઓ શું અને કેવી રીતે શીખવે છે:અલ્મા- ઇટાલિયન ભોજનની અગ્રણી શાળા, તેનું સૂત્ર: "તમારા જુસ્સાને વ્યવસાયમાં ફેરવો." શૈક્ષણિક કેમ્પસ પરમા નજીક કોલોર્નોના પ્રાચીન નગરના કિલ્લામાં સ્થિત છે.
શાળામાં બે મુખ્ય કાર્યક્રમો છે - ઇટાલિયન અને વિદેશી વિદ્યાર્થીઓ માટે, વર્ગો અનુક્રમે ઇટાલિયન અને અંગ્રેજીમાં ચલાવવામાં આવે છે. વિદેશીઓને રસોઈયા અને પેસ્ટ્રી શેફ માટેના સામાન્ય અભ્યાસક્રમો તેમજ વ્યક્તિગત અભ્યાસક્રમોની ઍક્સેસ હોય છે, જેનો કાર્યક્રમ વિદ્યાર્થીની વિનંતી પર સંકલિત કરવામાં આવે છે. માં તાલીમની સુવિધાઓઅલ્મા - લાંબા ગાળાની ઇન્ટર્નશીપ્સ, તેઓ વિદ્યાર્થીઓને વાસ્તવિક જીવનનો કાર્ય અનુભવ મેળવવા અને રેસ્ટોરન્ટ વ્યવસાયમાં વ્યાવસાયિક સંપર્કો પ્રાપ્ત કરવાની તક આપે છે. દરેક કોર્સ લગભગ સાત મહિના ચાલે છે, જેમાંથી પાંચ ઇન્ટર્નશિપ પર ખર્ચવામાં આવે છે.
શિક્ષણનો ખર્ચ: નજીક€10,000 પ્રતિ કોર્સ
ICIF રસોઈ શાળા
તેઓ શું અને કેવી રીતે શીખવે છે: ICIF-ઇટાલિયન ભોજનને પ્રોત્સાહન આપવા માટે 1991માં બિન-નફાકારક સંગઠનની સ્થાપના કરવામાં આવી હતીઅને. શાળાની ઇમારત એક કિલ્લામાં આવેલી છેકોસ્ટિગ્લિઓલ ડી'આસ્ટી, ઇટાલીમાં.મુખ્ય કોર્સ ઇટાલિયન રસોઈ છે. શાળાની ખાસિયત: અહીં તમે સાંકડી વિશેષતાઓમાં વિશેષ શિક્ષણ મેળવી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, આઈસ્ક્રીમ ઉત્પાદકો, ચોકલેટિયર્સ, પિઝા ઉત્પાદકોના અભ્યાસક્રમો, ગ્લુટેન-મુક્ત ખોરાક તૈયાર કરવાના અભ્યાસક્રમો, ઈટાલિયન કન્ફેક્શનરી વગેરેના અભ્યાસક્રમો લો.પ્રભાવશાળી એનોટેકા સોમેલિયર કોર્સ ઓફર કરે છે. પસંદ કરેલા કોર્સના આધારે તાલીમ એક અઠવાડિયાથી 6 મહિના સુધી ચાલે છે.
શિક્ષણનો ખર્ચ: €કોર્સના આધારે 1500-9500
અમેરિકાની રસોઈ સંસ્થા
તેઓ શું અને કેવી રીતે શીખવે છે:અમેરિકાની ક્યુલિનરી ઇન્સ્ટિટ્યૂટ 1946માં ન્યૂ હેવન, કનેક્ટિકટમાં ખોલવામાં આવી હતી, જેને મૂળ રીતે રેસ્ટોરન્ટ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ કહેવામાં આવે છે. ઓળખ ઝડપથી આવી. 1972 માં, જ્યારે સંસ્થામાં પહેલાથી જ લગભગ 1 હજાર વિદ્યાર્થીઓ હતા, ત્યારે તેણે હડસન નદીના પશ્ચિમ કાંઠે, ન્યૂ યોર્ક સિટીથી બે કલાકના અંતરે ભૂતપૂર્વ જેસ્યુટ સેમિનારીની ઇમારતો પર કબજો કર્યો હતો. આજે, વિશ્વભરના વિદ્યાર્થીઓ CIAમાં અભ્યાસ કરે છે. ત્રણ વર્ષનો અભ્યાસ પૂરો કર્યા પછી, તેઓ ફૂડ બિઝનેસ મેનેજમેન્ટ, ફૂડ સાયન્સ, એપ્લાઇડ ફૂડ સ્ટડીઝમાં સ્નાતકની ડિગ્રી મેળવે છે અને રાંધણકળા, કન્ફેક્શનરી આર્ટ અને બેકિંગમાં સહયોગી ડિગ્રી પણ મેળવે છે.
CIA પાસે 4 શૈક્ષણિક રેસ્ટોરાં (ઇટાલિયન, ફ્રેન્ચ, અમેરિકન અને શાકાહારી), 38 રસોડા અને બેકરી, ડઝનેક વર્ગખંડો, એક વ્યાખ્યાન અને કોન્સર્ટ હોલ અને તેનો પોતાનો ટેલિવિઝન સ્ટુડિયો છે. કોલેજનું ગૌરવ તેની લાઇબ્રેરી છે, જેમાં રસોઈ પરના 55,000 થી વધુ ગ્રંથો અને 2,000 થી વધુ વિડિયો ટેપ છે. શાખાઓ કેલિફોર્નિયા, ટેક્સાસ અને સિંગાપોરમાં આવેલી છે.
સીઆઈએવિશ્વમાં એવી પ્રતિષ્ઠા મેળવી કે પોલ બોક્યુસે પોતે જ તેમના પુત્રને અહીં ભણવા મોકલ્યો અને સંસ્થાને વિશ્વની શ્રેષ્ઠ રસોઈ શાળા ગણાવી.
શિક્ષણનો ખર્ચ:પ્રતિ સેમેસ્ટર $16,430 થી
રસોઈ કલા એકેડેમી સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડ
તેઓ શું અને કેવી રીતે શીખવે છે:કુલિનરી આર્ટ્સ એકેડેમી સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડની અગ્રણી રાંધણ યુનિવર્સિટીઓમાંની એક છે. તે પ્રતિષ્ઠિત હોસ્પિટાલિટી શાળાઓના સ્વિસ એજ્યુકેશન ગ્રુપ નેટવર્કનો એક ભાગ છે.
શાળામાં બે કેમ્પસ છે - મનોહર જૂના લ્યુસર્નમાં અને કિનારે લે બૌવેરેટમાંઅને એનિવા તળાવ.
રસોઈ કલા એકેડમી સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં તમે ઉચ્ચ શિક્ષણ, માસ્ટર ડિગ્રી અથવા રસોઈમાં પ્રમાણપત્ર, આ ક્ષેત્રમાં વ્યવસાય સંચાલન અથવા સ્વિસ કન્ફેક્શનરીનું ઉત્પાદન મેળવી શકો છો.
ટીચિંગ સ્ટાફ સ્વિસ શેફ છે, રસોઈ અને કન્ફેક્શનરીના ક્ષેત્રમાં ઘણા પુરસ્કારોના વિજેતા છે. વિશ્વભરના સ્ટાર શેફને વિશેષ માસ્ટર ક્લાસ ચલાવવા માટે આમંત્રિત કરવામાં આવ્યા છે. વિદ્યાર્થીઓને વિશ્વની વાનગીઓમાંથી વાનગીઓ તૈયાર કરવા, ઉત્પાદનો પસંદ કરવા, એક રસપ્રદ અને સંક્ષિપ્ત મેનૂ બનાવવા અને રેસ્ટોરન્ટ બજેટનું સંચાલન કરવાનું શીખવવામાં આવે છે.
શિક્ષણનો ખર્ચ:લગભગ 40,000અભ્યાસના વર્ષ દીઠ CHF
બારીલા એકેડમી
તેઓ શું અને કેવી રીતે શીખવે છે:એકેડેમી, જે પરમા સ્થિત છે, પાસ્તા ઉત્પાદક બરિલા દ્વારા 2004 માં ખોલવામાં આવી હતી. આ એક વિશાળ શૈક્ષણિક સંસ્થા છે જેમાં વ્યાવસાયિક ફેકલ્ટીઓ અને એમેચ્યોર માટે અભ્યાસક્રમો છે. ત્યાં ત્રણ વ્યાવસાયિક ફેકલ્ટીઓ છે: ન્યૂનતમ રાંધણ કૌશલ્ય ધરાવતા લોકો માટે ઇટાલિયન ભોજનની મૂળભૂત બાબતો, રસોડામાં ઓછામાં ઓછા 3 વર્ષનો અનુભવ ધરાવતા રસોઈયાઓ માટે અદ્યતન ઇટાલિયન ભોજન, અને રસોઈયા, રસોઇયા અથવા સૂસ રસોઇયા માટે ઓછામાં ઓછા 3 વર્ષનો ઇટાલિયન ભોજનનો માસ્ટર. 5 વર્ષનો અનુભવ. અભ્યાસક્રમો એક અઠવાડિયાથી કેટલાક મહિના સુધી ચાલે છે. એકેડેમી એવા લોકો માટે એક-દિવસીય વર્ગો પણ પ્રદાન કરે છે જેઓ પાસ્તા કાર્બોનારા જેવી વિશિષ્ટ વસ્તુ કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવા માંગે છે.
અકાદમી પાસે એક અનન્ય પુસ્તકાલય છે જેમાં રસોઈ પરના 8,500 થી વધુ પુસ્તકો અને 30 દુર્લભ સામયિકો છે.
શિક્ષણનો ખર્ચ:લગભગ €300 પ્રતિ પાઠ
મિશેલ ગ્યુરાર્ડ દ્વારા લે પ્રેસ ડી'યુજેની
તેઓ શું અને કેવી રીતે શીખવે છે:પાયરેનીસના ફ્રેન્ચ ભાગમાં, યુજેની-લેસ-બેન્સ નામના સ્થળે, વિશ્વના શ્રેષ્ઠ રસોઇયાઓમાંના એક મિશેલ ગ્યુરાર્ડ રહે છે. ત્યાં તેની પાસે એક હોટેલ છે, તે જ નામની મિશેલ ગ્યુરાર્ડ રેસ્ટોરન્ટ છે, જેને ઘણા વર્ષોથી 3 મિશેલિન સ્ટાર મળ્યા છે, તેનું પોતાનું ફાર્મ, એક શાકભાજીનો બગીચો અને એક બગીચો છે. અન્ય વસ્તુઓની સાથે, મિશેલ ગ્યુરાર્ડે અહીં રસોઈના અભ્યાસક્રમોનું આયોજન કર્યું હતું. કેટલાક પરંપરાગત ફ્રેન્ચ ભોજન કેવી રીતે રાંધવું તે શીખવા માંગતા લોકો માટે એક દિવસીય અને બે દિવસીય અભ્યાસક્રમો છે. ગેરાર રેસ્ટોરન્ટમાં 5-દિવસની ઇન્ટર્નશિપ સહિત વ્યાવસાયિકો માટે લાંબા અભ્યાસક્રમો પણ છે. અહીંની તાલીમની વિશેષતા એ છે કે અભ્યાસક્રમોમાં લગભગ તમામ વાનગીઓ તમારા અંગત બગીચાના ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
અભ્યાસક્રમોના વિષયો સંપૂર્ણપણે અલગ છે - આહારની વાનગીઓથી લઈને હૌટ રાંધણકળા સુધી.
શિક્ષણનો ખર્ચ:પ્રતિ પાઠ £200 થી
સાન ડિએગો રસોઈ સંસ્થા (SDCI)
તેઓ શું અને કેવી રીતે શીખવે છે:સાન ડિએગો રસોઈ સંસ્થા પ્રમાણમાં નવી છે - તે 2000 માં ખોલવામાં આવી હતી - પરંતુ તે પહેલાથી જ અમેરિકામાં જ નહીં, પરંતુ સમગ્ર વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ રસોઈ સંસ્થાઓમાંની એક બની ગઈ છે. આ તાલીમ રસોઈ તકનીકોના પદ્ધતિસરના સન્માન પર આધારિત છે, જેમ કે સંસ્થાના સૂત્રમાં જણાવ્યું છે: "તકનીકો શીખવો, વાનગીઓ નહીં." તે બંને સ્થાપિત શેફને આવકારે છે જેઓ વધારાનું જ્ઞાન મેળવવા માંગે છે, તેમજ જેઓ તેમનો વ્યવસાય બદલવાનું વિચારી રહ્યા છે અને શરૂઆતથી પ્રારંભ કરવાનું નક્કી કર્યું છે.
સાન ડિએગો રસોઈ સંસ્થામાં બે વિભાગો છે: રસોઈ અને પેસ્ટ્રી. તાલીમ અંગ્રેજીમાં થાય છે અને વર્ગોની તીવ્રતાના આધારે 7 થી 9 મહિના સુધી ચાલે છે.
શિક્ષણનો ખર્ચ:સંપૂર્ણ રાંધણ અભ્યાસક્રમ માટે $23,556 અને પેસ્ટ્રી કોર્સ માટે $22,482
ન્યૂ ઈંગ્લેન્ડ રસોઈ સંસ્થા (NECI)
તેઓ શું અને કેવી રીતે શીખવે છે:આ સંસ્થા અમેરિકન રાજ્ય વર્મોન્ટની રાજધાની મોન્ટપેલીયરના નાના શહેરમાં સ્થિત છે. એક વિશિષ્ટ લક્ષણ એ શિક્ષણ પદ્ધતિ છે: વિદ્યાર્થીઓ સંસ્થાની દિવાલોની અંદર ટૂંકા સૈદ્ધાંતિક અભ્યાસક્રમથી પ્રારંભ કરે છે, અને પછી અમેરિકામાં સફળ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં લાંબી ઇન્ટર્નશિપ પર જાય છે. તર્ક સરળ છે: વાસ્તવિક રસોડામાં ન હોય તો, વાસ્તવિક જ્ઞાન અને અનુભવ ક્યાંથી મેળવી શકાય?
NECI પાસે અભ્યાસના ત્રણ મુખ્ય ક્ષેત્રો છે: રસોઈ, કન્ફેક્શનરી અને રેસ્ટોરન્ટ મેનેજમેન્ટ. અહીં માધ્યમિક વ્યાવસાયિક શિક્ષણનું પ્રમાણપત્ર અને સ્નાતકની ડિગ્રી બંને મેળવવાનું શક્ય છે. તાલીમ અનુક્રમે એક અને ત્રણ વર્ષ ચાલે છે. NECI ઓનલાઈન શિક્ષણ પણ આપે છે.
શિક્ષણનો ખર્ચ:માધ્યમિક વ્યાવસાયિક શિક્ષણનું પ્રમાણપત્ર મેળવવા માટે - લગભગ $12,000, જેમાં વિદ્યાર્થી કેમ્પસમાં રહેઠાણ અને વધારાના ખર્ચનો સમાવેશ થાય છે; રાંધણ કળામાં સ્નાતકની ડિગ્રીની કિંમત લગભગ $36,000 છે, જેમાં કેમ્પસમાં રહેઠાણનો પણ સમાવેશ થાય છે.
At-Sunrice GlobalChef Academy
તેઓ શું અને કેવી રીતે શીખવે છે: At-Sunrice GlobalChef Academyમાં ત્રણ વિભાગો છે: રસોઈ, કન્ફેક્શનરી અને રેસ્ટોરન્ટ મેનેજમેન્ટ. એશિયન અને પાશ્ચાત્ય રાંધણકળાના ક્ષેત્રોમાં રસોઈ કળાની તાલીમ આપવામાં આવે છે. નવા નિશાળીયા અને અનુભવી શેફ બંને અહીં આવી શકે છે. તાલીમ પૂર્ણ કર્યા પછી, જે પસંદ કરેલ અભ્યાસક્રમના આધારે 10 થી 18 મહિના સુધી ચાલે છે, આંતરરાષ્ટ્રીય ડિપ્લોમા જારી કરવામાં આવે છે. જો ઇચ્છા હોય તો, માં ખાતે સ્નાતકો તેમનો અભ્યાસ ચાલુ રાખી શકે છેજોહ્ન્સન એન્ડ વેલ્સ યુનિવર્સિટી (યુએસએ) અથવા યુનિવર્સિટી ઓફ વેસ્ટ લંડન (યુકે), જેની સાથે એકેડેમી મૈત્રીપૂર્ણ કરાર ધરાવે છે.
શિક્ષણનો ખર્ચ: 31,000 થી કોર્સની કિંમત SGD, પરંતુ જો તમે સિંગાપોરના નાગરિક છો, તો કોઈપણ ફેકલ્ટીમાં અભ્યાસ કરવા માટે તમને લગભગ પાંચ ગણો ઓછો ખર્ચ થશે.
યુનિવર્સિટી કોલેજ ઓફ હોસ્પિટાલિટી મેનેજમેન્ટ એન્ડ કલિનરી આર્ટસ
તેઓ શું અને કેવી રીતે શીખવે છે:બાર્સેલોના યુનિવર્સિટી કોલેજ ઓફ હોસ્પિટાલિટી મેનેજમેન્ટ એન્ડ ક્યુલિનરી આર્ટસ એક રાંધણ યુનિવર્સિટી અને હોટેલ સ્કૂલ છે, જેના આધારે તાલીમ આપવામાં આવે છે. રાંધણ કળા ઉપરાંત, યુનિવર્સિટી હોટેલ બિઝનેસ અને પર્યટન ક્ષેત્રે શિક્ષણ પર નોંધપાત્ર ધ્યાન આપે છે.
ત્યાં ત્રણ અભ્યાસ કાર્યક્રમો છે: હોસ્પિટાલિટી અને ટુરિઝમ મેનેજમેન્ટમાં સ્નાતકની ડિગ્રી (4 વર્ષ), ગેસ્ટ્રોનોમી અને રેસ્ટોરન્ટ સેવામાં ઉચ્ચ તકનીકી શિક્ષણ (3 વર્ષ) અને રાંધણ કળા અને રસોડું સંચાલનમાં નિષ્ણાત (8 મહિના).
વ્યાપક તાલીમ ઉપરાંત, તમે પસંદ કરેલા ક્ષેત્રમાં ટૂંકા અભ્યાસક્રમો લઈ શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે:ઉત્પાદનો અને રાંધણ તકનીકોનું જ્ઞાન (12 અઠવાડિયા), રસોડામાં સર્જનાત્મકતા અને નવીનતા.
કિંમત:ટ્યુશન ફી વિનંતી પર ઉપલબ્ધ છે
રસોઇ કરવાની ક્ષમતા માટેની ફેશન ખરેખર Muscovites પર અધીરા થઈ ગઈ છે. મારા મિત્ર, જે રસોડાથી ખૂબ દૂર છે, જે કણકમાં કેફિર અને સોસેજ પર જમવાનું પસંદ કરશે, તેણે અચાનક કહ્યું: "શનિવારે મહેમાનો આવવાના છે, શું તમે મને કોઈ પ્રકારની પાઇ કેવી રીતે શેકવી તે શીખવી શકશો?" તેથી મેં નક્કી કર્યું કે જો તમને ખબર ન હોય કે ઘરમાં ફ્રાઈંગ પેન શા માટે છે, અથવા કેરી બ્રેડશોની જેમ, તમે ઓવનમાં ડ્રેસ સ્ટોર કરો છો તો ક્યાં ભણવા જવું.
મોસ્કોમાં તમે દરેક સ્વાદ અને તૈયારીના સ્તર માટે રાંધણ શાળાઓ અને માસ્ટર વર્ગો શોધી શકો છો. તેમાંના કેટલાક વ્યવસાય પ્રત્યે ગંભીર અભિગમ માટે રચાયેલ છે (આ તમામ પ્રકારની અકાદમીઓ છે), અન્ય, તેના બદલે, એક સુખદ અને સ્વાદિષ્ટ સાંજ અથવા, ઉદાહરણ તરીકે, રવિવારની સવાર પસાર કરવાની રીત છે.
રસોઈ શાળા ગેસ્ટ્રોનોમ
લોકો ગંભીરતાથી કામ કરવા માટે મોસ્કોની સૌથી જૂની ગેસ્ટ્રોનોમિક શાળાઓમાં આવે છે. હાઇડ્રોપ્રોજેક્ટ ઇન્સ્ટિટ્યૂટના 24 મા માળે, એક રહસ્યમય ક્રિયા થઈ રહી છે: આ તે છે જ્યાં તમે બે કલાકમાં છ વાનગીઓ કેવી રીતે બનાવવી તે ચોક્કસપણે શીખી શકો છો. બધું જેવું હોવું જોઈએ તે પ્રમાણે છે: વિદ્યાર્થીઓ ખુરશીઓ પર બેસીને માસ્ટરનું કાર્ય સાંભળે છે, બધી સૌથી મુશ્કેલ ક્ષણો અને ઘોંઘાટ લખે છે - વાનગીઓ, અલબત્ત, યાદો તરીકે રહેશે, પરંતુ ઘણીવાર તેઓ શું સાથે ખૂબ જ ઓછા સામ્ય ધરાવે છે. રસોડાના ટેબલ પર થઈ રહ્યું છે. બે છોકરીઓ ખૂબ જ અસ્વસ્થ હતી કે તેઓને અહીં અને અત્યારે બધું જ પુનરાવર્તન કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવશે નહીં અને ઓછામાં ઓછા રાત સુધી મિનેસ્ટ્રોન તૈયાર કરવાનું મુલતવી રાખવું પડશે, તેથી તેઓ શાકભાજી કાપવામાં મદદ કરવા માટે સ્વયંસેવક તરીકે પ્રથમ હતી. અને તેઓ તમારા પર વધુ વિશ્વાસ કરશે નહીં: અહીં રસોઈયા ચાર્જમાં છે - એક જાદુગરની કુશળતા સાથે, તે ફોકાસીયા શેકવામાં આવે છે, ઝીંગા ફ્રાય કરે છે, ચટણી જગાડે છે અને તે જ મિનિટમાં સહી શાકભાજીના સૂપને રાંધે છે. ત્યાં ઘણા બધા વિચારો છે, તમારી પાસે તમારી પેનને લહેરાવવાનો સમય છે. રસ્તામાં, રસોઇયા ભલામણો આપે છે: ઝીંગાને કેવી રીતે કાપવું જેથી કરીને તેને પ્લેટમાં સુંદર રીતે મૂકી શકાય, તેને વધુ તીવ્ર બનાવવા માટે પેસ્ટોમાં શું ઉમેરવું, અને સીઝર ડ્રેસિંગને કેટલું ચાબુક મારવું.
મિશન:રસોઈ પ્રક્રિયા માટે ગંભીર અને વિચારશીલ અભિગમ.
શિક્ષકો: ગેસ્ટ્રોનોમ શાળામાંથી રસોઈયા.
વર્ગોની કિંમત: 2500 ઘસવું થી.
રસોઈ શાળા અમે તેને રસોઇ કરી શકીએ છીએ! સિસ્ટર્સ ગ્રિમ રેસ્ટોરન્ટમાં
એક રેસ્ટોરન્ટમાં આ વર્ષની રાંધણ શાળા બહેનો ગ્રિમફક્ત સ્ત્રીઓને જ સ્વીકારે છે (જોકે, જો તમે ખરેખર પૂછો તો, મેં જાતે એક યુવાનને પાઈ રાંધતા જોયો...). એવું વિચારશો નહીં કે તે અંધકારની બાબત છે અથવા સ્થાપનાનું નામ છે - છેલ્લી સીઝનમાં સ્થાનિક રસોડામાં મજબૂત સેક્સનું શાસન હતું. સિલેક્ટ કેક સ્ટુડિયોના માલિક કાત્યા એગ્રોનિક, કોર્ડન બ્લુ પેસ્ટ્રી ગ્રેજ્યુએટ અને કેક માસ્ટર સાથે “અમેરિકન પાઈઝ” પર ક્લાસ લેવા માટે હું ભાગ્યશાળી હતો. આ તે છે જ્યાં મને ખાતરી થઈ ગઈ કે રસોડામાં ઇમ્પ્રૂવાઇઝેશન શાસન કરે છે. ચાલો આપણે કહીએ કે આપણે કોળાની પાઇ બનાવીએ છીએ, જ્યાં આપણે એક ચમચી તજ, એલચી, એક ચમચી ઝાટકોના ત્રણ ચતુર્થાંશ ભાગને કાળજીપૂર્વક માપીએ છીએ... અરે, ના! એલચી અહીં ન હોવી જોઈએ. સારું, તે ઠીક છે, ચાલો બીજી ચમચી તજ અને થોડો વધુ સ્ટાર્ચ ઉમેરીએ જેથી કોળાની સોફલ ઝડપથી સખત બને... વોઇલા: પાઇ નીકળી, અને તે ખૂબ જ સુંદર છે, એલચી સાથે પણ.
મિશન: હોમમેઇડ પાઈ સાથે મુલાકાત લેવાની પરંપરાને પુનર્જીવિત કરો.
શિક્ષકો:તાતીઆના, રેસ્ટોરન્ટના માલિક. કેટલીકવાર રાંધણ તારાઓને આમંત્રિત કરવામાં આવે છે.
વર્ગોની કિંમત: 1500 ઘસવું થી.
એકેડેમિયા ડેલ ગુસ્ટો
પ્રથમ ઇટાલિયન એકેડેમી ઑફ હાઇ ક્યુલિનરી આર્ટસ માત્ર માસ્ટર ક્લાસ જ નહીં, પરંતુ રસોઈ પ્રક્રિયામાં સંપૂર્ણ નિમજ્જન પ્રદાન કરે છે - દરેક પાઠ ચાર કલાકથી વધુ ચાલે છે. આ બધાનું નેતૃત્વ એક મોહક ઇટાલિયન કરે છે, જે તમને આકસ્મિક રીતે કહેશે કે શા માટે મોસ્કોમાં કોઈ સારી રેસ્ટોરાં નથી, રશિયનમાં હેંગઓવર શું છે અને ચાઇનીઝમાં કોર્પોરેટ પાર્ટી શું છે.
અહીં દરેક વ્યક્તિ પોતાના ભાગનું કામ કરે છે. તમામ વાનગીઓ માટે ઉત્પાદનો એક સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે - એપેટાઇઝરથી ડેઝર્ટ સુધી. શું, કેવી રીતે અને શા માટે કાપવામાં આવે છે અને સાફ કરવામાં આવે છે તેનો ટ્રેક રાખવો અશક્ય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે જ્યારે રસોઈયા આ બધું પોતાની આસપાસ કેન્દ્રિત કરે છે અને તેને શાક વઘારવાનું તપેલું/બેકિંગ ટ્રે/ફ્રાઈંગ પૅન/બાઉલમાં રેડવાનું શરૂ કરે છે ત્યારે લખવાનો સમય હોય છે. સૌથી વધુ મજા પાસ્તા છે. ખાસ પ્રશિક્ષિત ફૂડ પ્રોસેસર તમારા માટે કણક તૈયાર કરશે, પરંતુ તમારે જાતે પેસ્ટ બનાવવાની જરૂર પડશે - ચમત્કાર મશીનનો ઉપયોગ કરીને. ઇટાલીમાં, અલબત્ત, દરેક સ્વાભિમાની ગૃહિણી પાસે એક છે.
મિશન:હૌટ ઇટાલિયન રાંધણકળાનું લોકપ્રિયકરણ.
શિક્ષકો:મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સલાહકારો તરફથી એવોર્ડ વિજેતા ઇટાલિયન શેફ.
વર્ગોની કિંમત: 4950 ઘસવું.
વિગતવાર રસોડું
સ્પિરિડોનોવકા પર સફેદ પથ્થરની ચેમ્બરમાં, દર અઠવાડિયે એક નાનો (7-8 લોકો) ઇટાલિયન/મોરોક્કન/એશિયન કુટુંબ એક વિશાળ કટીંગ ટેબલની આસપાસ એકઠા થાય છે: રાષ્ટ્રીયતા સીધો મેનૂ પર આધાર રાખે છે. અહીં તેઓ ચીઝનો સ્વાદ લે છે, વાઇન પીવે છે, પિઝાથી લઈને જટિલ ફેન્સી ડીશ સુધી બધું જ રાંધે છે (ઉદાહરણ તરીકે, સેલરી અને લીલા સફરજન સાથે સ્મોક્ડ પૅપ્રિકામાં મેરીનેટ કરેલા સ્કૉલપના કેટલાક કાર્પેસીયો). ડેનિસ ક્રુપેન્યા તમામ વર્ગોમાં શો પર શાસન કરે છે - તે એક બ્રાન્ડ રસોઇયા, એક આયોજક અને માત્ર એક મોટો ગોરમેટ બંને છે. પ્રાચીન વસ્તુઓ અને ડિઝાઇનર વસ્તુઓથી ભરેલા સાંકડા કોરિડોરમાંથી તમારો માર્ગ બનાવતા, તમે તેની મુલાકાત લેવા આવો છો, જ્યાં તેઓ તમને ચમકતી અને આકર્ષક વસ્તુનો ગ્લાસ રેડશે અને થોડી વાર પછી, તમને ચોક્કસપણે તમારા હૃદયની સામગ્રી માટે ખવડાવવામાં આવશે. ફ્રાઈંગ પેન અને થાઇમને સૉર્ટ કરવા પર, ઇટાલિયન ભોજનની પૌરાણિક કથાઓ વિશે કેઝ્યુઅલ વાર્તાલાપ થાય છે અને કેન્સ, મોરેશિયસ અને દાદીના ગામની મુસાફરી કરે છે. આ એવી કેટલીક શૈક્ષણિક જગ્યાઓ પૈકીની એક છે જ્યાં તમે ખૂબ જટિલ વાનગીઓ કેવી રીતે રાંધવા તે શીખી શકો છો, અને શા માટે લેમ્બને તળતા પહેલા ઉકાળવામાં આવે છે અને શા માટે પાસ્તાના પેનમાં ઓલિવ તેલ રેડવામાં આવે છે તેની સારી સમજ મેળવી શકો છો.
મિશન:હૌટ રાંધણકળા - કુટુંબના ટેબલ પર.
શિક્ષકો:હાલની મોસ્કો રેસ્ટોરાંના શેફ અને ગેસ્ટ્રોનોમિક નિરીક્ષકો.
વર્ગોની કિંમત: 3500 ઘસવું.
રોઝનીકોવ્સ્કી રસોઈ એકેડેમી
ડરાવવાના નામ પાછળ રાંધણ કોલેજ અને જેઓ જાણતા નથી તેમના માટે શૈક્ષણિક કાર્યક્રમ વચ્ચે કંઈક છે. મેં સૈદ્ધાંતિક વર્ગ લીધો. ખાસ આમંત્રિત રસોઇયા, દિમિત્રી, તેની બધી છરીઓ લાવ્યો અને જટિલ ભાષામાં સમજાવ્યું કે કઇ વસ્તુઓની જરૂર છે. બીજો ભાગ વ્યવહારુ છે. દરેકને ડુંગળી, બટાકા અને ગાજર આપવામાં આવ્યા હતા, અને દિમિત્રીએ અમને છરી પકડવાનું શીખવ્યું જેથી કરીને પોતાને કાપી ન શકાય: “તમારા જમણા હાથથી, છરીને બેઝ દ્વારા મજબૂત રીતે પકડી રાખો, બ્લેડ પકડીને અને તમારા ડાબા હાથથી. , ઉત્પાદન પર તમારી આંગળીના ટેરવે આરામ કરો, જાણે તમારા હાથમાં પહેલેથી જ સફરજન હોય.” . તમે તમારી વચ્ચેની આંગળીને આગળ કરો જેથી તે છરીની સામે ફાલેન્ક્સ સાથે રહે અને તેને તમારા હાથ પર લપસી ન દે...” - અને તે જ ક્ષણે તેની છરીની બ્લેડ વિશ્વાસઘાતથી તેની આંગળી કાપી નાખે છે. સલામતીની સાવચેતીઓ માટે ઘણું બધું. બાકીના પાઠ માટે, રસોઈયાએ હિંમતથી પ્લાસ્ટરનો ઇનકાર કર્યો, ખોરાક પર લોહી રેડ્યું, શું ન કરવું તે દર્શાવ્યું. સારું, તે પણ ખૂબ જ પાઠ છે.
મિશન:જિજ્ઞાસુઓનું પાલન-પોષણ. રસોઈ, ઓનોલોજી, ચીઝ અને સૈદ્ધાંતિક વર્ગોના પાઠ છે.
શિક્ષકો:મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટ્સ, સોમેલિયર્સ અને ડેકોરેટર્સના શેફને આમંત્રિત કર્યા.
વર્ગોની કિંમત: 1500 ઘસવું થી.
ઓપન કિચન મીટ એન્ડ ગ્રીટ
દરેક વ્યક્તિ પાસે અહીં આવવાના જુદા જુદા કારણો છે - કેટલાક નવા પરિચિતો શોધી રહ્યા છે, કેટલાક સિનેમાને પસંદ કરે છે, અને કેટલાક જ્ઞાન પણ શોધે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક વિદ્યાર્થીએ કહ્યું કે તેણે તાજેતરમાં તેની ગર્લફ્રેન્ડ સાથે બ્રેકઅપ કર્યું છે, અને બે અઠવાડિયા પછી તે સેન્ડવીચ અને પીઝાને ફરીથી ગરમ કરીને ખાવાથી કંટાળી ગયો હતો. અને અહીં તે બધું એક સાથે છે - ખોરાક, મનોરંજન અને સંદેશાવ્યવહાર.
મને ખાતરી નથી કે તમે ખરેખર અહીં કંઈક શીખી શકશો - તેના બદલે, વિચારો મેળવો અને હેંગ આઉટ કરો. રસોડામાં, દરેક વ્યક્તિ પોતાનો ભાગ કરે છે. અને જો તમે, કહો, સ્ટોવ પર પાસ્તા રાંધો, તો બાકીની ક્રિયા તમારા માટે એક રહસ્ય રહે છે. અને તમે કદાચ ક્યારેય જાણતા નથી કે તુલસીનો છોડ કેવી રીતે સૉર્ટ કરવો અથવા મોઝેરેલાને તમારી છરીને વળગી રહ્યા વિના કેવી રીતે કાપવી. આ બધી અગ્નિપરીક્ષાઓ પછી, એક ફિલ્મ સામૂહિક રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે અને તૈયાર ખોરાક ઓછો સામૂહિક રીતે લેવામાં આવતો નથી.
મિશન:માત્ર સારો આરામ કરો અને નવા લોકોને મળો.
શિક્ષકો:ઓપન કિચનના આયોજકો, અલ્બીના અને ક્રિસ્ટિના, ક્યારેક સ્ટાર્સ હોય છે.
વર્ગોની કિંમત: 600 ઘસવું થી.
ઓસ્ટેરિયા મોન્ટીરોલી ખાતે મેસિમિલિયાનો મોન્ટીરોલીની રસોઈ શાળા
અહીં તમે માત્ર રસોઇ કેવી રીતે કરવી તે શીખી શકતા નથી, ઉદાહરણ તરીકે, અડધા કલાકમાં ત્રણ ભિન્નતામાં દરિયાઈ બાસ, પણ તેના લાંબા-મૃત ભાઈથી તાજી માછલીને કેવી રીતે અલગ પાડવી તે પણ સમજી શકો છો. ખુશખુશાલ ઇટાલિયન, ખુશખુશાલ તૂટેલા રશિયન બોલતા, અમને બરફ પર એક સરળ અને ચળકતી શબ બતાવે છે. "જેમ?" દરેક વ્યક્તિ જાણી જોઈને માથું હકારે છે. "પરંતુ ના: તેને સુરક્ષિત રીતે કચરાપેટીમાં ફેંકી શકાય છે." તે તારણ આપે છે કે માછલીની તાજગી જાણવા માટે, તમારે તેની આંખોમાં કાળજીપૂર્વક જોવાની જરૂર છે (તે બહિર્મુખ અને સ્પષ્ટ હોવી જોઈએ), લોહીનો રંગ તપાસો (સાચો એક તેજસ્વી લાલ છે, કથ્થઈ નથી), અને શબ સ્થિતિસ્થાપક અને સખત હોવું જોઈએ. હવે તમે તેને પાસ્તા માટે ચટણી બનાવી શકો છો, બટાકા અને રોઝમેરી સાથે સ્ટયૂ બનાવી શકો છો અથવા તેને મીઠામાં શેકી શકો છો, તેને રીંગણાના પરબિડીયામાં ફ્રાય કરી શકો છો અથવા તેને ગ્રીલ કરી શકો છો. વાતાવરણ ઘર જેવું જ છે. મધ્યમાં માસિમિલિઆનો છે, જે વૈકલ્પિક રીતે દરેકની સાથે ચાલે છે અને પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરે છે. વિદ્યાર્થીઓની સામે ફ્રાઈંગ પેન સાથે વ્યક્તિગત ટાઇલ્સ હોય છે, તેથી કોઈપણ વાનગી જાતે તૈયાર કરવાની અને તેને તરત જ ખાવાની દરેક તક હોય છે. દરેક પાઠ એક વિષય (મીઠાઈ, માછલી, માંસ) ને સમર્પિત છે, પરંતુ તમે કંઈપણ વિશે પૂછી શકો છો - તેથી માછલી અને સીફૂડ પરનો અમારો શૈક્ષણિક કાર્યક્રમ ચિકન બ્રેસ્ટ કન્ફિટ અને ડીપ-ફ્રાઈંગ સમસ્યાઓ પર સરળતાથી આગળ વધ્યો.
મિશન:પેટ માટે આનંદ અને લાભ સાથે મફત સમયનું આયોજન કરવું.
શિક્ષકો:બધા વર્ગો ઓસ્ટેરિયા મોન્ટીરોલી રેસ્ટોરન્ટના રસોઇયા મેસિમિલિઆનો દ્વારા શીખવવામાં આવે છે.
વર્ગોની કિંમત:ચાર પાઠનો માસિક અભ્યાસક્રમ - 20,000 રુબેલ્સ.
6 શ્રેષ્ઠ રસોઈ અભ્યાસક્રમો
વિવિધ દેશોમાં અસંખ્ય રાંધણ અભ્યાસક્રમો હોવા છતાં, આજે હું 6 ઉત્તમ શાળાઓ વિશે વાત કરવા માંગુ છું: એમેચ્યોર માટે 3 રસપ્રદ રાંધણ અભ્યાસક્રમો અને વ્યાવસાયિકો માટે 3 પ્રતિષ્ઠિત શાળાઓ. જેઓ ત્યાં ભણવા માંગે છે તેમની ટ્યુશન ફી અને શાળાની વેબસાઈટ જોડાયેલ છે.
એમેચ્યોર માટે શાળાઓ
1. ઇટાલી, બરિલા એકેડમી
Barilla એ ઇટાલીમાં નંબર 1 પાસ્તા બ્રાન્ડ છે અને દેશની સૌથી પ્રતિષ્ઠિત રસોઈ શાળા છે. વ્યાવસાયિક ફેકલ્ટીઓ અને એમેચ્યોર અને એક દિવસીય વર્ગો માટેના અભ્યાસક્રમો સાથેની એક વિશાળ શૈક્ષણિક સંસ્થા.
જો કે એકેડેમીની સ્થાપના માત્ર 2004 માં કરવામાં આવી હતી, તે માત્ર ઇટાલિયન રાંધણકળા શીખવવામાં અગ્રેસર બન્યું નથી, પરંતુ તે ઇટાલીની સૌથી પ્રતિષ્ઠિત રસોઈ શાળા પણ માનવામાં આવે છે. એકેડેમીએ વિશ્વભરની રાંધણ શાળાઓ, રસોઇયાઓ અને ઇટાલિયન ભોજન શિક્ષકો માટે પ્રમાણપત્ર કાર્યક્રમ વિકસાવ્યો છે. સેલિબ્રિટી શેફ, કુકબુક લેખકો, રસોઈ ટીવી શોના હોસ્ટ્સ અને રેસ્ટોરન્ટના માલિકો પણ પ્રમાણપત્ર મેળવવા માટે અહીં આવે છે.
એકેડેમી પાસે એક અનન્ય પુસ્તકાલય છે જેમાં રસોઈ પરના 8,500 થી વધુ પુસ્તકો છે. તાલીમની કિંમત પ્રતિ પાઠ 300 યુરો છે.
વેબસાઇટ kinokopilka.tv (http://www.kinokopilka.tv/forum_topics/17294?page=129) પરથી લેવામાં આવેલ ફોટો
વેબસાઇટ: http://www.academiabarilla.com/
2. ફ્રાન્સ. લા ભોજન પેરિસ
પેરિસમાં સ્થિત આ શાળામાં, તમે વિશાળ સૂચિમાંથી સૌથી વધુ રસપ્રદ અભ્યાસક્રમો પસંદ કરી શકો છો. ક્રોઈસન્ટ્સ, મોસમી ઘટકોમાંથી વિવિધ પરંપરાગત વાનગીઓ બનાવવાના તાલીમ કાર્યક્રમો છે અને તમે વાસ્તવિક ફ્રેન્ચ રાત્રિભોજન કેવી રીતે ઝડપથી તૈયાર કરવું તે શીખી શકો છો. શાળા પેરિસના સૌથી જૂના બજાર - મૌબર્ટ માટે પણ પ્રવાસ કરે છે.
અહીં શાળાના વિદ્યાર્થીઓની કેટલીક સમીક્ષાઓ છે: “હું ચોક્કસ નિપુણતા હાંસલ કરવા અને અગાઉ પ્રાપ્ત કરેલ કૌશલ્યોને એકીકૃત કરવા માટે આ શાળાની મુલાકાત લેતા ખૂબ જ આનંદ થયો. શિક્ષણ ખૂબ જ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળું અને રસપ્રદ છે.” "આ શાળામાં તેઓએ મને વાસ્તવિક ક્રિસ્પી અને ગોલ્ડન-બ્રાઉન ક્રોસન્ટ્સ કેવી રીતે શેકવા તે શીખવ્યું, અને તે બધું કણકની યોગ્ય તૈયારી પર આવે છે." “અમે અમારા ટૂર ગાઇડ અને અન્ય 8 વિદ્યાર્થીઓને મૌબર્ટ માર્કેટમાં 9:30 વાગ્યે મળ્યા. અમે કાઉન્ટરથી કાઉન્ટર પર જવા લાગ્યા, રસ્તામાં અમને કહેવામાં આવ્યું કે સોસેજ, બ્રેડ, મરઘાં, ઇંડા, માંસ, ફળો અને શાકભાજી કેવી રીતે પસંદ કરવી. અદ્ભુત લંચ તૈયાર કરવા માટે ખરીદી કર્યા પછી, અમે કૂકિંગ સ્કૂલ, લા કુઝિન ડી પેરિસમાં પાછા ફર્યા. અમને બધાને એપ્રોન, આજની રેસિપી, કટીંગ બોર્ડ અને છરી આપવામાં આવી. મેનુમાં કચુંબર, તાજા શતાવરીનો છોડ, ડુંગળી, ટામેટાં, તાજી બેકડ બ્રેડ, વાઇન અને બદામની કેકનો સમાવેશ થાય છે.
તાલીમ ફ્રેન્ચ અને અંગ્રેજીમાં થાય છે અને પાઠ દીઠ 95 યુરોથી ખર્ચ થાય છે.
વેબસાઇટ: http://lacuisineparis.com/
3. ઈંગ્લેન્ડ, રેમન્ડ બ્લેન્ક દ્વારા ક્વોટ સેઈસન્સ
ઈંગ્લેન્ડની માત્ર બે-મિશેલિન સ્ટાર હોટલ પાછળના રસોઇયા રેમન્ડ બ્લેન્ક દ્વારા અભ્યાસક્રમો બે મહિના અગાઉથી બુક કરાવવું આવશ્યક છે. રસોઇયા તેના મગજની ઉપજ વિશે આ કહે છે: "લે મેનોઇર ઓક્સ ક્વાટ" સાયસન્સ એ વ્યક્તિગત સ્વપ્નનું મૂર્ત સ્વરૂપ છે કે કોઈ દિવસ હું એક હોટેલ અને રેસ્ટોરન્ટનું સંકુલ બનાવીશ, જ્યાં મારા મહેમાનોને દરેક વસ્તુમાં શ્રેષ્ઠતા મળશે - ખોરાક, આરામ, સેવા અને ભાવભર્યું સ્વાગત."
અભ્યાસક્રમો એક થી ચાર દિવસ સુધી ચાલે છે, અને એક જૂથમાં છ કરતાં વધુ વિદ્યાર્થીઓ નથી. વર્ગો વિષયો પર રાખવામાં આવે છે: "એક દિવસમાં રસોઇ કરવાનું શીખો", "વેલેન્ટાઇન ડે ડિનર", શાકાહારી લંચ વગેરે. ટ્યુશન ફી: પાઠ દીઠ £500 થી.
અહીં તમે માત્ર અભ્યાસ જ નહીં કરી શકો, પણ આરામ પણ કરી શકો છો; હોટેલ એટલી સગવડતાથી સ્થિત છે કે અહીંથી તમે શેક્સપિયરના જન્મસ્થળ ઓક્સફર્ડ, સ્ટ્રેટફોર્ડ-અપોન-એવોન, તેમજ મનોહર કોટ્સવોલ્ડ્સની મુસાફરી કરી શકો છો.
cot.kiev.ua સાઇટ પરથી લેવામાં આવેલ ફોટો (http://www.cot.kiev.ua/ru/countries/hotel/856)
વેબસાઇટ: http://www.manoir.com/
વ્યાવસાયિકો માટે શાળાઓ
4. ફ્રાન્સ, લે કોર્ડન બ્લુ
સૌથી જૂની, સૌથી પ્રતિષ્ઠિત, ખર્ચાળ, આ શાળા તેની વ્યાવસાયિક તાલીમ માટે જ નહીં, પરંતુ દરેક વિદ્યાર્થીમાં રહેલી ફિલસૂફી માટે પણ પ્રખ્યાત છે. તે અહીં હતું કે જુલિયા ચાઇલ્ડ, જેણે પાછળથી પુસ્તક લખ્યું હતું કે જેના પર ફિલ્મ "જુલી અને જુલિયા" આધારિત હતી, તેણીની તાલીમ લીધી હતી.
લે કોર્ડન બ્લુની એકલા યુએસએમાં 17 શાળા શાખાઓ છે, જેમાં 5 ખંડોમાં કુલ 29 શાખાઓ છે, જેમાં દર વર્ષે લગભગ 20,000 વિદ્યાર્થીઓ અહીં અભ્યાસ કરે છે. ફ્રેન્ચ શાળા સૌથી મહત્વપૂર્ણ હતી અને રહે છે; વિવિધ દેશોના વિદ્યાર્થીઓ અહીં આવે છે. રસોઇયા અને પેસ્ટ્રી રસોઇયા તાલીમ કાર્યક્રમો ત્રણ સ્તરોમાં વહેંચાયેલા છે: મૂળભૂત, અદ્યતન અને ઉચ્ચ. વિદ્યાર્થીઓએ મૂળભૂત સ્તરેથી શરૂઆત કરવી જરૂરી છે. ત્રણ સ્તરો પૂર્ણ કર્યા પછી, વિદ્યાર્થી રસોઇયા અથવા પેસ્ટ્રી રસોઇયા તરીકે ડિપ્લોમા મેળવે છે. બંને વિષયોમાં તાલીમ પૂર્ણ કરનારને સર્વોચ્ચ ડિપ્લોમા આપવામાં આવે છે. રાંધણ કાર્યક્રમો ઉપરાંત, લે કોર્ડન બ્લુ અન્ય યુનિવર્સિટીઓના વિદ્યાર્થીઓને હોટેલ સેવામાં તાલીમ આપે છે.
પ્રવેશ પર, તમારે વિદેશી ભાષાઓના તમારા જ્ઞાનની પુષ્ટિ કરવી આવશ્યક છે. જો જ્ઞાન પૂરતું નથી, તો કેટલીક શાખાઓમાં, ઉદાહરણ તરીકે, પેરિસ અને લંડનમાં, તમે "રાંધણ" ભાષામાં વિશેષ તાલીમ સાથે વધારાના ભાષા અભ્યાસક્રમો લઈ શકો છો. મૂળભૂત અભ્યાસક્રમની કિંમત 8,500 યુરો છે, અને મૂળભૂત અભ્યાસક્રમ 23,000 યુરો છે.
સાઇટ vera.spb.ru (http://www.vera.spb.ru/restor/le-cordon-bleu.php) પરથી લેવામાં આવેલ ફોટો
વેબસાઇટ: http://www.cordonbleu.edu/
5. યુએસએ, આંતરરાષ્ટ્રીય રસોઈ કેન્દ્ર (ICC)
ક્લાસિકલ ફ્રેન્ચ રસોઈ અને પરંપરાગત અમેરિકન રાંધણકળાના મૂળભૂત અભ્યાસનો એક સાથે અભ્યાસ એ કેન્દ્રની વિશેષતા છે, તેથી યુએસએ અને યુરોપ બંનેમાં તેના સ્નાતકોની માંગ છે. શાળાના શિક્ષકોમાં રાંધણ વિશ્વના સ્ટાર્સ છે, જેમ કે એલેન સાલેહેક, જેક્સ પેપિન, આન્દ્રે સોલ્ટને અને જેક્સ ટોરેસ. સંપૂર્ણ નિમજ્જન ઇચ્છતા લોકો માટે, કેન્દ્ર પાસે સમાન નામનો કોર્સ છે, જે તમને ન્યૂ યોર્ક રેસ્ટોરન્ટ્સમાં છ મહિનાની ઇન્ટર્નશિપ પૂર્ણ કરવાની મંજૂરી આપે છે.
ઘણી વિશેષતાઓમાં તાલીમ આપવામાં આવે છે: શાસ્ત્રીય રાંધણ કળાથી લઈને રેસ્ટોરન્ટ મેનેજમેન્ટ સુધી, ઈટાલિયન અને સ્પેનિશ ભોજનથી લઈને બ્રેડ બેકિંગ અને સોમેલિયરના વ્યવસાયમાં નિપુણતા.
મૂળભૂત રાંધણ અભ્યાસક્રમમાં નોંધણી કરવા માટે, તમારે માત્ર એક ઓનલાઈન ફોર્મ ભરવાનું રહેશે અને પછી કેન્દ્રના પ્રતિનિધિઓ સાથે ઈન્ટરવ્યુ લેવાની જરૂર છે. તમારે અંગ્રેજીનું સાબિત જ્ઞાન અને તમે રસોઈયા તરીકે કામ કરવા માટે યોગ્ય છો તે પ્રમાણિત કરતા તબીબી પ્રમાણપત્રની પણ જરૂર પડશે. રાંધણ અભ્યાસક્રમ માટે ટ્યુશન $44,600 છે.
કેન્દ્રની વેબસાઇટ પરથી લીધેલ ફોટો.
વેબસાઇટ: http://www.internationalculinarycenter.com/
6. રશિયા, ગેસ્ટ્રોનોમિક સ્કૂલ "અબ્રાઉ-દુર્સો"
રશિયામાં રસોઈ શાળાઓ તમને ગુણવત્તા ગુમાવ્યા વિના ખર્ચ બચાવવામાં મદદ કરશે. અબ્રાઉ-દુર્સોમાં ગેસ્ટ્રોનોમિક સ્કૂલની નોંધ લેવી યોગ્ય છે, જ્યાં તમે ફ્રેન્ચ અને વિશ્વ ગેસ્ટ્રોનોમી, હોટેલ અને રેસ્ટોરન્ટ બિઝનેસમાં અનુભવ મેળવી શકો છો અને સૌથી અગત્યનું, રશિયામાં તેને કેવી રીતે લાગુ કરવું તે શીખો. અબ્રાઉ-દુર્સો વાઇન હાઉસે બાઝે શહેરના લિસિયમ ઓફ હોસ્પિટાલિટી સાથે મળીને એક શાળા ખોલી, જે રીમ્સ એકેડેમીની રચનાનો એક ભાગ છે. આવી ભાગીદારી અમને શ્રેષ્ઠ રશિયન અને ફ્રેન્ચ શિક્ષકો અને પ્રેક્ટિસ કરતા શેફને આકર્ષવા દે છે.
ગેસ્ટ્રોનોમી માસ્ટર્સ માટે, મોટાભાગની તાલીમ શાળાના અત્યાધુનિક રસોડામાં થાય છે. હોટેલ અને રેસ્ટોરન્ટ બિઝનેસના વિદ્યાર્થીઓ માટે ઇન્ટર્નશીપ અબ્રા-દુર્સો હોટેલ અને રેસ્ટોરન્ટ સંકુલના આધારે હાથ ધરવામાં આવે છે. તદુપરાંત, અગ્રણી યુરોપિયન માસ્ટર્સ દ્વારા તમામ વર્ગો એકસાથે અનુવાદ સાથે હાથ ધરવામાં આવે છે, જે ભાષાના અવરોધને સંપૂર્ણપણે દૂર કરે છે. શ્રેષ્ઠ વિદ્યાર્થીઓ ફ્રાન્સમાં ઇન્ટર્નશીપમાંથી પસાર થાય છે.
શાળામાં નોંધણી કરવા માટે, તમારે સત્તાવાર વેબસાઇટ પર ઇલેક્ટ્રોનિક એપ્લિકેશન ભરવી આવશ્યક છે. શાળામાં તાલીમ ત્રણ વિષયોમાં હાથ ધરવામાં આવે છે: "રસોઇયા", "હોટેલ મેનેજર", "રેસ્ટોરન્ટ મેનેજર". અભ્યાસક્રમની અવધિના આધારે, તાલીમની કિંમત 150,000-300,000 રુબેલ્સ હશે.
સાઇટ the-village.ru પરથી લેવામાં આવેલ ફોટો (
ક્યાં: 20 દેશો
કેટલું: કોર્સ દીઠ £5000 થી
લે કોર્ડન બ્લુ એકેડેમી એ દરેક વ્યક્તિ માટે વ્યવહારીક રીતે "મક્કા" છે જે રસોઈના પ્રેમમાં છે. ફ્રાન્સમાં 1895 માં સ્થપાયેલ, આજે તે 20 દેશોમાં 50 થી વધુ શાળાઓ ધરાવે છે. શાળાનું નામ "વાદળી રિબન" તરીકે અનુવાદિત થાય છે અને અમને મધ્યયુગીન ફ્રાન્સનો સંદર્ભ આપે છે, જ્યાં પ્રતિષ્ઠિત નાઈટ્સને ઓર્ડર આપવામાં આવ્યો હતો - પવિત્ર આત્માનો ક્રોસ, જે એઝ્યુર રિબન પર લટકાવવામાં આવ્યો હતો. થોડા સમય પછી, તે રાંધણ કળામાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું પ્રતીક બની ગયું. આજે, રેસ્ટોરન્ટ ટેકનોલોજી ફિલસૂફી અને એકેડેમીના ગેસ્ટ્રોનોમીના અભિગમ પર આધારિત છે, જેનો ઉપયોગ ટોક્યોથી લંડન સુધી દરેક જગ્યાએ થાય છે. કોર્સ લગભગ 4 મહિના ચાલે છે, ત્યાં બે વિભાગો છે - રાંધણ અને કન્ફેક્શનરી. વિદ્યાર્થીઓને "" માર્ગદર્શિકા દ્વારા ચિહ્નિત કરાયેલ પ્રખ્યાત રેસ્ટોરાંના મહેમાન રસોઇયા દ્વારા શીખવવામાં આવે છે.
ક્યાં: ન્યુ યોર્ક, યુએસએ
કેટલું: લગભગ 2 વર્ષના અભ્યાસ માટે લગભગ $25,000
અમેરિકાની રસોઈ સંસ્થાની સ્થાપના કનેક્ટિકટમાં 1946માં બે મહિલાઓ, ફ્રાન્સિસ રોથ અને કેથરિન એન્જેલ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. તેમના ઉત્સાહ અને પ્રગતિશીલ સંચાલન માટે આભાર, ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં સંસ્થા "રાષ્ટ્રનું રાંધણ કેન્દ્ર" તરીકે ઓળખાવા લાગી. રસપ્રદ વાત એ છે કે, તેની શરૂઆતના 4 વર્ષ પછી, શાળાએ 600 થી વધુ વિશ્વ યુદ્ધ II ના નિવૃત્ત સૈનિકોને ફરીથી તાલીમ આપવામાં વ્યવસ્થાપિત કરી, જેમણે શેફ, બેકર્સ અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ તરીકે તાલીમ લીધી હતી. સીઆઈએની મુખ્ય ઓફિસ હાલમાં ન્યુયોર્કમાં આવેલી છે. દાખલ કરવા માટે, તમારી પાસે પહેલાથી જ સ્નાતકની ડિગ્રી હોવી આવશ્યક છે, રાંધણ ઉદ્યોગમાં ઓછામાં ઓછા 6 મહિનાનું કામ, ભલામણના પત્રો અને "મારે અહીં શા માટે અભ્યાસ કરવો છે" વિષય પરનો નિબંધ હોવો જોઈએ. સંસ્થા અમેરિકન અને આંતરરાષ્ટ્રીય વિદ્યાર્થીઓ બંનેને ટ્યુશન અનુદાન પણ પ્રદાન કરે છે.
ક્યાં: કોસ્ટિગ્લિઓલ ડી'એસ્ટી, ઇટાલી
કેટલું: €1500 થી
ICIF ની સ્થાપના 1991 માં વિદેશમાં રેસ્ટોરાંમાં કામ કરતા વ્યાવસાયિકો વચ્ચે ઇટાલિયન ભોજનની છબીને બચાવવા અને જાળવવા માટે કરવામાં આવી હતી. આ શાળા એક વાસ્તવિક કિલ્લામાં સ્થિત છે, જ્યાં તેઓ એક સમજશકિત નિષ્ણાત કે જેઓ તેમની કુશળતા સુધારવા માંગે છે અને એક કલાપ્રેમી જે ઇટાલિયન રાંધણકળાના રહસ્યોમાં નિપુણતા મેળવવા માંગે છે તે બંનેને જોઈને ખુશ થશે. તે નોંધનીય છે કે સંસ્થાના પ્રદેશ પર એક ઇલોટેકા છે - એક સ્થાન જ્યાં તેઓ ઓલિવ તેલને કેવી રીતે સમજવું તે શીખવે છે, અને એક એનોટેકા - અહીં એક સુંદર શાળા છે જે રાંધણ શાળાથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. તાલીમ પૂર્ણ કર્યા પછી, વિદ્યાર્થીઓને પસંદગીની રેસ્ટોરાંમાં 4 મહિનાની ઇન્ટર્નશિપ પણ ઓફર કરવામાં આવે છે. આજે, સંસ્થાની ફેકલ્ટીઓ ચીન અને બ્રાઝિલમાં પણ રજૂ થાય છે.
રસોઈ શાળા રેમન્ડ ડા બ્લેન્ક
ક્યાં: ઓક્સફોર્ડ, ઈંગ્લેન્ડ
કેટલું: પ્રતિ પાઠ £500 થી
બ્રિટિશ રાંધણકળા વિશે વાત કરતી વખતે, ઘણા લોકો સૌ પ્રથમ જેમી ઓલિવર, ગોર્ડન રામસે અથવા હેસ્ટન બ્લુમેન્થલ વિશે વિચારે છે, જો કે પછીના સ્વ-શિક્ષિત રસોઇયાએ રસોઇયા રેમન્ડ બ્લેન્ક હેઠળ તાલીમ લીધી હતી. લંડનથી 15 કિમી દૂર સ્થિત તેની હોટેલ અને રેસ્ટોરન્ટમાં, બ્લેન્ક લાંબા સમયથી દરેકને રાંધણ કળા શીખવી રહ્યો છે - તેના વિદ્યાર્થીઓ માટે એક નાનું ઘર પણ છે. અભ્યાસક્રમો ખૂબ જ ઘનિષ્ઠ સેટિંગમાં રાખવામાં આવે છે - 6 કરતાં વધુ લોકો નહીં, અને એકથી ઘણા દિવસો સુધી ચાલે છે. વર્ગો વિષય દ્વારા વિભાજિત કરવામાં આવે છે: શાકાહારી ખોરાક તૈયાર કરવાથી લઈને આહાર અને ખોરાકની લાક્ષણિકતાઓ પર પ્રવચનો.
બારીલા એકેડમી
