કાચા ઇંડા કેટલા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે? રેફ્રિજરેટરમાં કાચા અને બાફેલા ઇંડાની શેલ્ફ લાઇફ. છાલવાળા ઇંડાને કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે?

ઇંડા એ રસોડામાં સૌથી લોકપ્રિય ઉત્પાદનોમાંનું એક છે. તેઓ ભાગ્યે જ "ટુ ધ પોઈન્ટ" ખરીદવામાં આવે છે; તેઓ સામાન્ય રીતે અનામત સાથે ખરીદવામાં આવે છે અને પછી ઘરે રાખવામાં આવે છે. પરંતુ, કોઈપણ ઉત્પાદનોની જેમ, તેઓએ શેલ્ફ લાઇફ અને તેમને વિસ્તૃત કરવાની રીતોની ખાતરી આપી છે.

સંગ્રહ નિયમો

તે કદાચ એકમાત્ર કુદરતી ઉત્પાદન છે જે કુદરત તૈયાર પેકેજિંગ - શેલ સાથે સપ્લાય કરે છે. શેલ્ફ લાઇફને વધારવા માટે, તમારે કુદરતી પેકેજિંગને તેમાં રહેલા ફિલિંગની તાજગી જાળવવામાં મદદ કરવાની જરૂર છે. શેલ્ફ લાઇફ વિવિધ પરિબળો પર આધારિત છે, પરંતુ એવા નિયમો છે જે કોઈપણ પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓ માટે સમાન છે. આ સાથે પાલન સરળ નિયમોકોઈપણ ઇંડાના શેલ્ફ લાઇફને લંબાય છે.

1. શેલ જાળવણી. એક અખંડ શેલ હવા અને ઇંડાની સામગ્રી વચ્ચે ગેસ વિનિમય માટે રચાયેલ છે. અને શેલની તિરાડો દ્વારા, બેક્ટેરિયા તરત જ અંદર પ્રવેશ કરે છે, અને સમાવિષ્ટો ઝડપથી બગડે છે. શેલને નાના નુકસાનનો અર્થ એ છે કે શ્રેષ્ઠ પરિસ્થિતિઓમાં સલામતીની ખાતરી આપવી અશક્ય છે. આ જ કારણોસર, ઇંડાને બીજાની ટોચ પર સ્ટેક કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. પછી સંગ્રહ દરમિયાન અખંડ શેલ ક્રેક થઈ શકે છે.
2. ઇંડાને ઊભી સ્થિતિમાં મૂકવું વધુ સારું છે અને હંમેશા તીક્ષ્ણ છેડા સાથે. આ ગોઠવણી સાથે, શ્રેષ્ઠ ગેસ વિનિમય થાય છે, કારણ કે શેલના મંદ છેડે વધુ છિદ્રો હોય છે, અને તે ઓક્સિજન અંદર અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડને બહાર પાડે છે.
3. પસંદ કરેલી શરતો સતત રાખવી જોઈએ. તાપમાન, પ્રકાશ અથવા ભેજમાં વારંવાર અથવા અચાનક ફેરફારો જાળવણીના સમયને વધારવામાં ફાળો આપતા નથી.
4. લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરતા પહેલા ધોશો નહીં. એક અખંડ શેલ પાતળા રક્ષણાત્મક ફિલ્મ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, જે વધુમાં બેક્ટેરિયાને અંદર પ્રવેશતા અટકાવે છે. ભીના કપડાથી એક સરળ લૂછી આ ફિલ્મને દૂર કરશે.
   આ નિયમમાં અપવાદો હોવા જોઈએ જળપક્ષી. બતક અને હંસ ઇંડા મૂકે તે પહેલાં ધોવા જોઈએ. પરંતુ અહીં અમે ગ્રાહક આરોગ્ય વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.

કયા પરિબળો સલામતીને પ્રભાવિત કરે છે?

સલામતીને પ્રભાવિત કરતા તમામ પરિબળોની યાદી બનાવવી મુશ્કેલ છે - તેમાંના ઘણા છે. પરંતુ મુખ્ય છે:

1. તાપમાન. તેનું મૂલ્ય જેટલું ઓછું છે, ઇંડા લાંબા સમય સુધી તાજા રહેશે. પરંતુ માઈનસ 2 ડિગ્રી પર તેમની સામગ્રી સ્થિર થઈ જાય છે અને કેટલાક ગુમાવે છે સ્વાદ ગુણો. એ કારણે શ્રેષ્ઠ તાપમાન, જે જાળવવું આવશ્યક છે, તેને વત્તા 1 - 4 ડિગ્રી ગણવામાં આવે છે.
2. ભેજ. વિચિત્ર રીતે, શુષ્ક હવામાં વોરંટી અવધિમાં ઘટાડો થાય છે. લાંબા સમય સુધી જાળવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે સંબંધિત ભેજનું પ્રમાણ 80 - 85% માં. 85% થી વધુ ભેજ પહેલાથી જ સંરક્ષણ પર નકારાત્મક અસર કરે છે.
3. સ્ટોરેજ ટર્મ. ચોક્કસ સમય નક્કી કરવામાં આ મુખ્ય અજ્ઞાત છે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉત્પાદન ખરીદતી વખતે, તમે તેના ઉત્પાદનની તારીખ (સૉર્ટિંગ) શોધી શકો છો - તે પેકેજિંગ પર સૂચવવામાં આવે છે. પરંતુ સંપાદન પહેલા ઈંડાનો સંગ્રહ કઈ પરિસ્થિતિઓ હેઠળ કરવામાં આવ્યો હતો તે સંપૂર્ણપણે અજાણ છે.

રેફ્રિજરેટરમાં ઇંડાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું?

રેફ્રિજરેટર એવી તાપમાનની સ્થિતિ પ્રદાન કરે છે કે તેને 1 - 2 અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. કાચા ઇંડાશરતો વિશે વિચાર્યા વિના. લાંબા સમય સુધી તે આગ્રહણીય છે:

1. રેફ્રિજરેટરના દરવાજા પર ન મૂકો. દરવાજો ખોલવાથી તેના પર સ્થિત તમામ ઉત્પાદનોનું તાપમાન બદલાય છે. આ સલામતી પર નકારાત્મક અસર કરે છે.
2. તીવ્ર ગંધવાળા ઉત્પાદનોની નજીક ન મૂકો. તીક્ષ્ણ ગંધ સક્રિયપણે શેલમાં પ્રવેશ કરે છે.
3. બંધ કન્ટેનરમાં રાખો. પ્લાસ્ટિકના બદલે કાર્ડબોર્ડનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. કાર્ડબોર્ડ વિદેશી ગંધને શોષી લે છે અને કન્ટેનરની અંદર વધુ સારી રીતે ભેજ જાળવી રાખે છે.

રેફ્રિજરેટેડ શેલ્ફ લાઇફ (દિવસો):

ઓરડાના તાપમાને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું?

મહત્તમ સંગ્રહ તાપમાન 20 ડિગ્રી છે. જો તે ઊંચું હોય, તો કંઈપણની ખાતરી આપવી મુશ્કેલ છે.

• ભેજ 75 - 85%.
• સીધો સૂર્યપ્રકાશ નથી.
• બંધ કન્ટેનરમાં રાખો અથવા કાગળમાં લપેટી લો.
• સતત પરિમાણો જાળવવા - કોઈ થર્મલ ફેરફારો, ડ્રાફ્ટ્સ નહીં.

લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે, શેલ પ્રોસેસિંગ જરૂરી છે. ઉદાહરણ તરીકે, શેલ પરના પેઇન્ટને કારણે બાફેલા ઇસ્ટર ઇંડા લાંબા સમય સુધી ટકી રહે છે.

તમે રેફ્રિજરેશન વિના કેટલો સમય સ્ટોર કરી શકો છો?

જો ઉપરોક્ત શરતો પૂરી થાય છે, તો ઈંડાનો વપરાશ થાય ત્યાં સુધી રાખી શકાય છે:

• કાચો - 25 દિવસ સુધી;
• સખત બાફેલી - 2 થી 3 દિવસ સુધી;
• ઇસ્ટર - 5 દિવસ સુધી.

કયા ઇંડા લાંબા સમય સુધી ચાલે છે?

વેચાણ કરતી વખતે, ત્યાં બે શ્રેણીઓ છે - આહાર અને કેન્ટીન. ડિમોલિશનના 7 દિવસ પછી ડાયેટરી પ્રોડક્ટ્સ વેચવી આવશ્યક છે. કેન્ટીન માટે, વેચાણનો સમયગાળો 25 દિવસનો છે. તે સ્પષ્ટ છે કે આહાર ઉત્પાદન વધુ સંગ્રહ માટે વધુ યોગ્ય છે.

બ્રાઉન શેલ ધરાવતા લોકો સફેદ કરતા લાંબો સમય ટકે છે. પરંતુ આ રંગને કારણે નથી, પરંતુ હકીકત એ છે કે બ્રાઉન શેલો જાડા હોય છે, જે સાચવણી પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

ક્વેઈલ ઇંડા કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા?

ક્વેઈલ ઇંડા, તેમના નાના કદ ઉપરાંત, ત્રણ લક્ષણો ધરાવે છે:

• તેમની પાસે એક મજબૂત શેલ છે, જે ક્ષતિગ્રસ્ત થવા પર ક્રેક કરતું નથી, પરંતુ કરચલીવાળી બને છે. પરંતુ તે પાતળું પણ છે, જે તેમની શેલ્ફ લાઇફ ઘટાડે છે;
• તેમની સામગ્રી સમય જતાં સડતી નથી, પરંતુ લગભગ સંપૂર્ણ અદ્રશ્ય થઈ જાય છે;
• તેઓ એન્ઝાઇમ લાઇસોઝાઇમ ધરાવે છે, જે બેક્ટેરિયાના નિર્માણને અટકાવે છે.

તમે તેમને રાખી શકો છો:

• રેફ્રિજરેટરમાં - 60 દિવસ કાચા, અને 5 દિવસથી વધુ રાંધેલા નહીં;
• રેફ્રિજરેટરની બહાર - 20 ડિગ્રીથી વધુ ન હોય તેવા તાપમાને 30 દિવસ. બાફેલી - એક દિવસ કરતાં વધુ નહીં.

હંસના ઇંડા કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા?

તેઓ ચિકન કરતાં કદમાં મોટા હોય છે અને જાડા શેલ હોય છે. તેમને તાજું રાખવું સરળ અને લાંબુ હોવું જોઈએ, જો એક વિશેષતા માટે નહીં - સંગ્રહ પહેલાં તેમને સાબુ અથવા સોડાથી ધોવા જોઈએ. જાડા શેલ પરના છિદ્રો ચિકન કરતા મોટા હોય છે. તેથી, શેલ પર સ્થિત ગંદકી અને સૂક્ષ્મજીવાણુઓ વધુ સરળતાથી અંદર પ્રવેશ કરે છે. હા, ધોવાથી શેલ્ફ લાઇફ ટૂંકી થાય છે, પરંતુ સલામતી અહીં આગળ આવે છે. વોટરફોલના ઈંડાને ધોયા વગર રાખવાથી તમને ખતરનાક રોગ થવાનું જોખમ રહે છે.

ના કારણે મોટા કદપ્રમાણભૂત છાજલીઓ અને કન્ટેનર તેમના માટે યોગ્ય નથી.

રેફ્રિજરેટરમાં બે અઠવાડિયા માટે 2 - 12 ડિગ્રી પર સ્ટોર કરો.

બતકનું ઈંડું કેટલો સમય ચાલે છે?

લક્ષણો અને સંગ્રહની સ્થિતિ હંસથી થોડી અલગ છે. સંપૂર્ણ ધોવા પણ જરૂરી છે.

સંગ્રહ સમયગાળો પણ ઓછો છે: રેફ્રિજરેટરમાં - 7 - 10 દિવસ (બાફેલી - 2 - 3 દિવસ)

ઇંડામાંથી બહાર નીકળતા કેટલો સમય ચાલે છે?

ઇનક્યુબેટર માટે સંગ્રહની જરૂરિયાતો ખોરાકના વપરાશ કરતાં વધુ કડક છે. તાપમાન 12 ડિગ્રીથી નીચે ન આવવું જોઈએ. સ્થિર તાપમાન અને ભેજની શ્રેણી જાળવવી આવશ્યક છે.

જો આ અવલોકન કરવામાં આવે તો, બાંયધરીકૃત શેલ્ફ લાઇફ નીચે મુજબ છે:

તિરાડ ઇંડા કેટલો સમય ચાલે છે?

તૂટેલા ઇંડાને ચુસ્તપણે બંધ કન્ટેનરમાં રેડવું આવશ્યક છે. જો ખોલવામાં ન આવે તો, તેને રેફ્રિજરેટરમાં 2 થી 3 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. રેફ્રિજરેટરની બહાર, તે 12 કલાકની અંદર ખાવું જોઈએ, પછીથી નહીં.

જો તમે ફ્રીઝરનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે ઘણા મહિનાઓ સુધી ચાલશે. પરંતુ સ્વાદ હવે સમાન ગુણવત્તાનો રહેશે નહીં.

છાલવાળા ઇંડાને કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે?

સખત બાફેલા અને છાલવાળા ઈંડામાં કોઈ રક્ષણનો અભાવ હોય છે, અને આ બદલી ન શકાય તેવું છે. તેથી, જ્યારે રૂમની સ્થિતિતેમને 12 કલાકથી વધુ સમય સુધી રાખવા જોઈએ નહીં. રેફ્રિજરેટર સ્ટોરેજને બે દિવસ સુધી વધારી શકે છે.

ઇંડા સૌથી વધુ છે પ્રખ્યાત ઉત્પાદનરસોઈના ઇતિહાસમાં, મનુષ્યોને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો પ્રદાન કરે છે. ત્યાં સાચવવા માટે એક માર્ગ છે ફાયદાકારક લક્ષણોશક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી ઇંડા? રહસ્યો જાહેર યોગ્ય સંગ્રહઆવા મૂલ્યવાન ઉત્પાદન.

• બતક
• શાહમૃગ
• ક્વેઈલ
• ચિકન
• ટર્કી
• હંસ
• ગિનિ મરઘું

વાજબી બનવા માટે, તે નોંધવું યોગ્ય છે કે કોઈપણ પક્ષીનું ઇંડા ખાદ્ય છે. મુખ્ય શરત એ છે કે ઉત્પાદન શક્ય તેટલું તાજું હોવું જોઈએ!

મહત્વપૂર્ણ. ફૂડ પોઈઝનિંગના આંકડામાં મશરૂમ પછી વાસી ઈંડામાંથી ઝેર બીજા ક્રમે આવે છે.

કાચા ઇંડાનું શેલ્ફ જીવન

ઇંડાનું શેલ્ફ જીવન ઓરડાના તાપમાનેઅને રેફ્રિજરેટરમાં ઘણા પરિબળો પર આધાર રાખે છે.

1. સંગ્રહ તાપમાન

• શ્રેષ્ઠ તાપમાન 3-4⁰С ની અંદર માનવામાં આવે છે
• સરખામણી માટે: ઓરડાના તાપમાને ચિકન ઇંડા સંગ્રહિત કરવાનો 1 દિવસ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહના 1 અઠવાડિયાને અનુરૂપ છે
• વધુ સ્થિર તાપમાન, લાંબા સમય સુધી ઉત્પાદન તેની તાજગી જાળવી રાખશે.

1. ભેજ

આશ્ચર્યજનક રીતે, ઇંડા ભેજવાળી હવાને પસંદ કરે છે. તેથી જ ઘણા રસોઈયા અને મરઘાં ખેડૂતો રેફ્રિજરેટરમાં ઇંડાને શાકભાજીના કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરે છે. તે જ સમયે, વધારે ભેજ પુટ્રેફેક્ટિવ પ્રક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે અને ઉત્પાદનને બગાડી શકે છે.

1. શેલ જાડાઈ

ઇંડાની અંદરની ફિલ્મ જેટલી જાડી શેલ અને ઘટ્ટ હશે, તેટલી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત થશે (રેફ્રિજરેશન વિના પણ). ગિની ઇંડા, જે પ્રમાણમાં જાડા શેલ ધરાવે છે, ઓરડાના તાપમાને 30 દિવસથી વધુ સમય સુધી તાજા રહે છે.

1. શેલ અખંડિતતા

શેલ એ એક આદર્શ શેલ છે જે કુદરત દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. તેના પર દેખાતી સૌથી માઇક્રોસ્કોપિક તિરાડો પણ આંતરિક સંતુલનને વિક્ષેપિત કરે છે અને ઇંડાની શેલ્ફ લાઇફ ટૂંકી કરે છે.

1. શેલની સ્વચ્છતા: સપાટી જેટલી સ્વચ્છ છે, તેના પર ઓછા રોગકારક જીવો છે.

• પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે બિન-પાણી પક્ષીઓના ઇંડાને તાત્કાલિક ધોવાની જરૂર છે. ધોયેલા કાચા ઈંડાની શેલ્ફ લાઈફમાં તીવ્ર ઘટાડો થાય છે. આ ઇંડાને "શ્વાસ" લેવાની જરૂરિયાતને કારણે છે. ઈંડાના શેલને ધોતી વખતે, છિદ્રો ભરાઈ જાય છે, જે ઈંડાની આંતરિક સામગ્રી અને પર્યાવરણ વચ્ચેના વાયુઓના કુદરતી વિનિમયને અટકાવે છે. ભારે દૂષિત ઇંડાનો ઉપયોગ પહેલા તરત જ ગરમ પાણીથી કરવામાં આવે છે

• વોટરફોલ દ્વારા નાખવામાં આવેલા ઇંડાને સંગ્રહિત કરતા પહેલા પાણીથી ધોવા જોઈએ અને ધોવા જોઈએ!

1. રોશની

ઇંડાને સૂર્યપ્રકાશ ગમતો નથી! સંગ્રહ સ્થાન જેટલું ઘાટું હશે, ઇંડા લાંબા સમય સુધી ચાલશે.

1. પદ

ઇંડાનું આ પ્લેસમેન્ટ તદ્દન વાજબી છે. હકીકત એ છે કે ઇંડાના ગોળાકાર, અસ્પષ્ટ ભાગમાં એક એર ચેમ્બર છે, જેને "પુગા" કહેવામાં આવે છે. કુદરતે પુગાને ભાવિ બચ્ચા માટે ઓક્સિજન ગાદી તરીકે બનાવ્યું છે. પુગા અને શેલના 10,000 થી વધુ છિદ્રો ઇંડાને ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત કરે છે, શેલની બહાર કાર્બન ડાયોક્સાઇડ અને હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડને દૂર કરે છે.

આ સામાન્ય નિયમો, તમામ પક્ષીઓના ઈંડાની શેલ્ફ લાઈફ લંબાવવી. સંગ્રહ સુવિધાઓ વિશે વ્યક્તિગત પ્રજાતિઓનીચે વાંચો

રેફ્રિજરેટરમાં ચિકન ઇંડાની શેલ્ફ લાઇફ શું છે?

ચિકન ઇંડા વિશ્વભરમાં સૌથી લોકપ્રિય ઉત્પાદન છે.

જો તમે સ્ટોરમાં ઇંડા ખરીદો છો, તો લેબલિંગ કાળજીપૂર્વક વાંચો. તે તે છે જે તમને કહેશે કે તમે જે ઉત્પાદન ખરીદો છો તે કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે, કારણ કે આહાર અને ટેબલ ઇંડાની શેલ્ફ લાઇફ અલગ છે. માર્કિંગની સમજૂતી નીચેના ફોટામાં બતાવવામાં આવી છે.

મહત્વપૂર્ણ: ઇંડાની પેકેજિંગ તારીખ પર ધ્યાન આપવાનું ભૂલશો નહીં

રેફ્રિજરેટરમાં ક્વેઈલ ઇંડાની શેલ્ફ લાઇફ

ક્વેઈલ ઈંડા, ચિકન ઈંડાની સરખામણીમાં, કદમાં નાના હોય છે અને પાતળો શેલ હોય છે. આ રેફ્રિજરેટરની હાજરીમાં પણ ઉત્પાદનની ટૂંકી શેલ્ફ લાઇફ તરફ દોરી જાય છે. તેથી, 18-23⁰ ના તાપમાને અને ઉપરોક્ત તમામ નિયમોના પાલનમાં, ક્વેઈલ ઇંડાને 30 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. રેફ્રિજરેટરમાં, શેલ્ફ લાઇફ 60 દિવસ સુધી વધે છે.

બાફેલા ઇંડાની શેલ્ફ લાઇફ

ઇંડાના કિસ્સામાં, સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત તર્ક સ્વીકાર્ય નથી: ગરમીની સારવારમાં વધારો થતો નથી, પરંતુ ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફમાં તીવ્ર ઘટાડો થાય છે.

બાફેલું ચિકન ઈંડું વપરાશ માટે યોગ્ય રહે છે.

• ઓરડાના તાપમાને 24 કલાકથી વધુ નહીં
• રેફ્રિજરેટરમાં - 3-5 દિવસ (ઇંડાની પ્રારંભિક તાજગી અને રસોઈ પદ્ધતિ પર આધાર રાખીને). 5 દિવસથી વધુ સમય માટે સ્ટોરેજ બગડે છે પોષક લાક્ષણિકતાઓઉત્પાદન ખાવું બાફેલા ઇંડારેફ્રિજરેટરમાં 10 દિવસથી વધુ સમય માટે રાખવું સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી હોઈ શકે છે

મહત્વપૂર્ણ: અમે છાલ વગરના બાફેલા ઇંડા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ!

બાફેલા ઈંડા કેમ ઓછા ચાલે છે?

આ બધું ઉચ્ચ તાપમાનની અસરોને કારણે છે, જેના પરિણામે

• શેલનું કુદરતી રક્ષણ નાશ પામે છે
• સફેદ અને જરદી કોગ્યુલેટ - કહેવાતા વિકૃતિકરણની પ્રક્રિયા થાય છે
• શેલની અંદરની કુદરતી પ્રક્રિયાઓ વિક્ષેપિત થાય છે, કારણ કે ઇંડાનો મુખ્ય હેતુ નાસ્તો બનવાનો નથી

સેવન માટે ઇંડાનું શેલ્ફ લાઇફ

ઇંડાનો મુખ્ય હેતુ નવા જીવનનું પારણું બનવાનો છે.

ઇંડા તેના પ્રાથમિક કાર્ય સાથે કેટલી સારી રીતે સામનો કરશે તે તેના સંગ્રહની પરિસ્થિતિઓ પર આધારિત છે. અહીં વિવિધ નિયમો લાગુ પડે છે

1. ઇંડાનું સેવન કરતા પહેલા ઈંડા સંગ્રહવા માટેનું શ્રેષ્ઠ તાપમાન 8-15⁰С છે, શાહમૃગના ઈંડા માટે - 16-18⁰С
2. ભેજ - 75-80%
3. બિછાવે પદ્ધતિ

• બહુ-સ્તરીય ઇંડા મૂકવાનું ટાળો
• બિછાવે માટે ખાસ ટ્રેનો ઉપયોગ કરો
• શાહમૃગ, ક્વેઈલ, ચિકન અને ટર્કીના ઈંડાને મંદબુદ્ધિના અંત સાથે ઊભી રીતે મૂકો. કરાના પત્થરો ફાટવા અને ખેંચાતો અટકાવવા, ગર્ભની હિલચાલ અને માધ્યમથી સુકાઈ જવાથી બચવા માટે, ઇંડાને સમયાંતરે ઉપરથી નીચે ફેરવો.
• હંસ અને બતકના ઇંડાને આડી સ્થિતિમાં સંગ્રહિત કરો, સમયાંતરે તેમની સ્થિતિ પણ બદલો. ઇન્ક્યુબેશન સામગ્રીને ફેરવતી વખતે મૂંઝવણ ટાળવા માટે, ઇંડાની એક બાજુને સાદી પેન્સિલથી ચિહ્નિત કરો.

1. શ્રેષ્ઠ તાપમાને ઇંડાનું શેલ્ફ લાઇફ

• ચિકન, શાહમૃગ અને ક્વેઈલ - 6-7 દિવસ
• ટર્કી -5-6 દિવસ
• બતક - 8-10 દિવસ
• હંસ - 10-12 દિવસ

હંસના ઇંડાના ઉપયોગ અને શેલ્ફ લાઇફની સુવિધાઓ

વોટરફોલ ઇંડા અમારા ટેબલ પર દુર્લભ મહેમાનો છે.

આના માટે ઘણા કારણો છે:

1. હંસ અને બતક વ્યાખ્યા પ્રમાણે મરઘીઓ મૂકતા નથી. તેમના ઇંડાનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે પક્ષીઓની વસ્તીને ભરવા માટે થાય છે. ઇન્ક્યુબેશન માટે અસ્વીકાર્ય કાચો માલ રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે
2. સૅલ્મોનેલોસિસ ચેપના ઊંચા જોખમને કારણે હીટ ટ્રીટમેન્ટ પછી જ વોટરફોલ ઇંડા ખાવાનો રિવાજ છે
3. ઈંડા માટેના સંગ્રહની સ્થિતિ લગભગ ચિકન ઈંડાના સંગ્રહની સ્થિતિ જેવી જ હોય ​​છે, પરંતુ શેલની ઊંચી ઘનતાને કારણે શેલ્ફ લાઈફ લાંબી હોય છે.

જો તમે હંસ અથવા બતકના ચિકન રાખવા માટે પૂરતા નસીબદાર છો, તો નવા રાંધણ અનુભવથી શરમ અનુભવશો નહીં! આ ઉત્પાદનોએ પોતાને બેકડ સામાન, ઓમેલેટ અને સલાડમાં ઉત્તમ સાબિત કર્યું છે.

શાહમૃગના ઇંડાના ઉપયોગ અને શેલ્ફ લાઇફની સુવિધાઓ

શાહમૃગ વિશ્વાસપૂર્વક વિજય મેળવે છે ઉત્તરીય અક્ષાંશોઅને આફ્રિકન આબોહવાથી આપણા દૂરના વાતાવરણમાં સારું લાગે છે.

• શાહમૃગના ઇંડા છે આહાર ઉત્પાદન, જ્યારે ચિકન ઇંડાના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે
• એક શાહમૃગનું ઈંડું 8-10 લોકો માટે ઓમેલેટ બનાવી શકે છે. ફાટેલા ઇંડાને તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવ્યા વિના રેફ્રિજરેટરમાં હર્મેટિકલી સીલબંધ કન્ટેનરમાં 2-3 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
• ઓરડાના તાપમાને શાહમૃગ ઇંડા 30 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે જો શેલને કોઈ નુકસાન ન થાય. રેફ્રિજરેટરમાં, શેલ્ફ લાઇફ 6 મહિના સુધી વધે છે

લેખના અંતે વિડિઓ તમને ઇંડાને કેટલો સમય સંગ્રહિત કરવી જોઈએ તે વિશે વધુ જણાવશે.

વિડિઓ: ઇંડાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી?

ઇંડા દરેક ઘરમાં વારંવાર મહેમાન છે. આ ઉત્પાદન ધરાવે છે વ્યાપક શ્રેણીએપ્લિકેશન, તેથી તે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. ઇંડાને એક અલગ વાનગી અથવા જટિલ રાંધણ માસ્ટરપીસના ભાગ તરીકે તૈયાર કરી શકાય છે, તેમના વિના પકવવું ભાગ્યે જ પૂર્ણ થાય છે.

તેઓ ઘણીવાર ઘટકો તરીકે જોવા મળે છે વિવિધ વાનગીઓ. તદુપરાંત, માત્ર ચિકન ઇંડા જ ખૂબ જ લોકપ્રિય નથી, જો કે તેઓ તેમના પોતાના પ્રકારનાં નેતાઓ છે, પણ હંસ અને ક્વેઈલ ઇંડા પણ છે. ઇંડાને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે? સ્વાદિષ્ટતાના વ્યાપક વિતરણ હોવા છતાં, આ માહિતી દરેક ગૃહિણી માટે ચોક્કસ માટે જાણીતી નથી.

ઉત્પાદન કેટલું તાજું છે?

ઇંડા વિવિધ રીતે ટેબલ પર આવે છે, કેટલાક તેને સ્ટોરમાં ખરીદે છે, કેટલાક તેને વેપારી ખેડૂતો પાસેથી બજારમાં ખરીદવાનું પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો તેમના પોતાના ખેતરો રાખે છે અને ઘરેલું ઉત્પાદન ધરાવે છે. જ્યારે ખરીદીની વાત આવે છે, ત્યારે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ માલ ખરીદવો શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે આ પરિસ્થિતિમાં ઇંડાને લેબલ કરવામાં આવશે અને તેની ઉત્પાદન તારીખ હશે, જેનો ઉપયોગ ખરીદીને કેટલો અને કેટલો સમય સંગ્રહ કરવો તે નક્કી કરતી વખતે આધાર તરીકે થઈ શકે છે. બજારમાં ખરીદેલા ઈંડા કદાચ સૌથી તાજા ન હોય, તેથી તમારે આ બાબતે સાવચેત રહેવું જોઈએ.

સલાહ! વાનગી તૈયાર કરવા માટે ઇંડાનો ઉપયોગ કરતી વખતે, બાકીના ઘટકો સાથે તેને સીધા વાટકીમાં તોડશો નહીં. તેને અલગ કન્ટેનરમાં તોડવું વધુ સારું છે અને પ્રથમ તાજગી માટે તપાસો.

તાજગી કેવી રીતે નક્કી કરવી? ઘણા વિકલ્પો છે. મીઠાના પાણીના કન્ટેનરમાં નમૂનાને નિમજ્જન કરવું સૌથી સામાન્ય છે. જો તે તાજી હોય, તો તે આડી સ્થિતિમાં તેની બાજુ પર સૂઈ જશે. એક અઠવાડિયા જૂનો નમૂનો 45 ડિગ્રીના ખૂણા પર સ્થાન લેશે, જેનું ઇંડા 2-3 અઠવાડિયા માટે ઊભી રીતે સ્થિત હશે, નીચે તરફ. જો ઉત્પાદન તરે છે, તો તેને તૂટે નહીં તેની કાળજી રાખીને તેનો કાળજીપૂર્વક નિકાલ કરો.

તમે તમારા કાનની નજીક શંકાસ્પદ ઉત્પાદનને પણ હલાવી શકો છો. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઇંડા અવાજ નથી કરતા; જો, તૂટેલી સ્થિતિમાં, તે શોધવામાં આવે છે કે પ્રોટીનમાં વાદળછાયું માળખું છે, તો તમારે તેનો ઉપયોગ કરવાનો ઇનકાર કરવો જોઈએ.

ચિકન ઉત્પાદનોનો સંગ્રહ

ઇંડા ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં જ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જથ્થાના આધારે, ગૃહિણીઓને માત્ર રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવા વિશે જ નહીં, પણ તેના વિના પણ માહિતીની જરૂર પડી શકે છે.

જ્યારે ઇંડા સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોય, ત્યારે તેને ધોવું નહીં તે મહત્વનું છે. શેલમાં એક કોટિંગ છે જે હવા અને રોગકારક બેક્ટેરિયાના પ્રવેશ સામે રક્ષણ આપે છે. જો કે, ઉપયોગ કરતા પહેલા તેમને ધોવાની ખાતરી કરો.

રેફ્રિજરેટર વિના

રેફ્રિજરેશન વિના ઇંડા કેટલા દિવસ ચાલે છે? તેમને લાંબા સમય સુધી કેવી રીતે રાખવું? આ પ્રશ્નો ઘણીવાર શિખાઉ મરઘાં ખેડૂતો માટે ઉદ્ભવે છે, જ્યારે ચિકન પહેલેથી જ સક્રિયપણે ઇંડા આપવાનું શરૂ કરી દીધું છે, અને વેચાણ હજુ સુધી સ્થાપિત થયું નથી. ત્યાં ઘણા વિકલ્પો છે જે આ કિસ્સામાં જાણવા યોગ્ય છે.

1. ઇંડાની સપાટી ચરબી અથવા સાથે લ્યુબ્રિકેટ છે વનસ્પતિ તેલ. ઈંડાને એક બોક્સમાં પોઈન્ટ નીચે મુકવામાં આવે છે, જેની નીચે શેવિંગ્સ, રાખ અને અન્ય જથ્થાબંધ પદાર્થોથી ઢંકાયેલ હોય છે, જેથી ઈંડા એકબીજાને સ્પર્શે અને તૂટે નહીં. કન્ટેનર જાડા કાપડથી ઢંકાયેલું છે અને 10 ડિગ્રી કરતા વધુ તાપમાન સાથે ઠંડા રૂમમાં મૂકવામાં આવે છે. આ રીતે તમે ઉત્પાદનને 3 મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકો છો.
2. સ્લેક્ડ ચૂનો શેલ્ફ લાઇફને 6 મહિના સુધી લંબાવવામાં મદદ કરશે. આ કરવા માટે, ઇંડાને ચૂનો સાથેના કન્ટેનરમાં નીચે ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. બધા નમૂનાઓ મૂકવામાં આવ્યા પછી, તમારે ઉત્પાદનને દૃશ્યથી છુપાવવા માટે તેમને સંપૂર્ણપણે ઉકેલ સાથે ભરવાની જરૂર છે. સંગ્રહ તાપમાન તદ્દન ઓછું હોવું જોઈએ, -10 ડિગ્રી સુધી. આ પદ્ધતિ ધરાવે છે નકારાત્મક લક્ષણઆ રીતે સાચવેલ ઇંડા એક લાક્ષણિક સ્વાદ ધરાવે છે.

રેફ્રિજરેટરમાં

તમે કેટલો સમય સ્ટોર કરી શકો છો ચિકન ઇંડા? ઘણા કહેશે કે મરઘી ઇંડા મૂકે તે ક્ષણથી, તમે 28 દિવસની ગણતરી કરી શકો છો, અને આ જરૂરી સમયમર્યાદા હશે. અને તેઓ એકદમ યોગ્ય હશે, પરંતુ કેટલીક વધારાની આવશ્યકતાઓને આધીન હશે.

પ્રથમ અને સૌથી મહત્વપૂર્ણ જરૂરિયાત તાપમાન છે. સંગ્રહ તાપમાન 2 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ. રેફ્રિજરેશન યુનિટના દરવાજા પર સ્થિત ઇંડાનો ડબ્બો ધોરણ સુધી પહોંચતો નથી તે હકીકત હોવા છતાં, તેનું તાપમાન સરેરાશ 8 ડિગ્રી જેટલું છે. આ સંદર્ભે, ઇંડાને રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર મૂકવું વધુ સારું છે.

જો અંડકોષ ખાસ કન્ટેનરમાં હોય, તો પછી શ્રેષ્ઠ વિકલ્પતેમને પોઇન્ટ નીચે મૂકશે.

કાચા ઇંડાને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે તે ઉત્પાદન કેવી રીતે ખાવામાં આવશે તેના પર નિર્ભર છે. તાજા વપરાશ માટે બનાવાયેલ અંડકોષ 7 દિવસથી વધુ જૂના ન હોવા જોઈએ. 1-3 અઠવાડિયાની ઉંમરના ઉત્પાદનોને રાંધવાની જરૂર છે, અને 21 દિવસ કરતાં જૂના ઇંડા સખત બાફેલા હોવા જોઈએ.

બાફેલી ઉત્પાદન

બાફેલા ઇંડાને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે? બાફેલા નમૂનાઓ સમયની દ્રષ્ટિએ નોંધપાત્ર રીતે ગુમાવે છે. સખત બાફેલા નમુનાઓને 7 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ જો શેલને નુકસાન ન થયું હોય તો જ. બાફેલા ઇંડા, છાલવાળા અથવા ક્ષતિગ્રસ્ત શેલ સાથે, શેલ્ફ લાઇફ બે દિવસ સુધી ઘટાડવામાં આવે છે.

બાફેલા ઇંડા ક્યાં સંગ્રહિત કરવામાં આવશે તેનાથી કોઈ ફરક પડતો નથી. તેઓ એટલા માગણી કરતા નથી તાપમાનની સ્થિતિતેમના કાચા સમકક્ષોની જેમ. તેમના શેલ્ફ લાઇફને કેટલો સમય લંબાવવો શક્ય છે? આ કિસ્સામાં, સમય સખત રીતે મર્યાદિત છે અને નિયત સમય કરતાં વધુ સમય સુધી પડેલો નમૂનો સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

અમે ક્વેઈલ ઉત્પાદનોનો સંગ્રહ કરીએ છીએ

ક્વેઈલ ઈંડાં કેટલા દિવસ સંગ્રહિત કરી શકાય છે? આ પ્રકારની પ્રોડક્ટ મોટાભાગની ગૃહિણીઓના રોજિંદા જીવનમાં પણ સામેલ થઈ ગઈ છે. તેઓ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ ખૂબ જ સ્વસ્થ પણ છે.

કરતાં વધુ પર ક્વેઈલ ઇંડા સંગ્રહિત થાય છે ઉચ્ચ તાપમાન. રેફ્રિજરેટરના દરવાજામાં ઇંડા કમ્પાર્ટમેન્ટ તેમના માટે યોગ્ય છે. તદુપરાંત, ઓરડાના તાપમાને પણ તેઓ આખા મહિના માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. અને બે મહિના માટે 0 થી -5 તાપમાને.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ઇંડા સંગ્રહિત કરવામાં કંઈ જટિલ નથી. ચોક્કસ શરતો હેઠળ તેઓ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. સંગ્રહના મુદ્દાને યોગ્ય રીતે સંપર્ક કરો અને ફક્ત ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો ખાઓ.

ઇંડાનો ઉપયોગ મોટાભાગની વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થાય છે: ગરમ વાનગીઓ, નાસ્તો અને બેકડ સામાન. તેથી, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં તેઓ "અનામતમાં" ખરીદવામાં આવે છે. પરંતુ દરેક જણ રેફ્રિજરેટરમાં કાચા ઇંડાના શેલ્ફ લાઇફ વિશે વિચારતા નથી.

ચિકન ઉપરાંત, અન્ય પક્ષીઓ છે જે વસ્તીને તેમની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિના ઉત્પાદનો પ્રદાન કરે છે, જે રેફ્રિજરેટરમાં ઇંડાના સંગ્રહની પરિસ્થિતિઓ અને સમયગાળા માટે અલગ અલગ જરૂરિયાતો ધરાવે છે.

ચિકન ઇંડાનું શેલ્ફ જીવન

આ પ્રોટીન ઉત્પાદન માત્ર લાભો લાવવા માટે, તમારે રેફ્રિજરેટરમાં ઇંડાને કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય તે શોધવાની જરૂર છે:

અન્ય પક્ષીઓના કાચા ઈંડાનું શેલ્ફ લાઈફ

ચિકન ઈંડા સિવાય પક્ષીના ઈંડા નીચેના સમય માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે:

• હંસ અને બતકને 2 અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
• તુર્કી - 4 અઠવાડિયા સુધી.
• ક્વેઈલ - 3 અઠવાડિયા સુધી.

સંગ્રહ જરૂરિયાતો

સામાન્ય રીતે તેઓ રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે, પરંતુ એવી પરિસ્થિતિઓ છે જ્યારે આ અશક્ય છે (જો રેફ્રિજરેટર ખૂટે છે અથવા તૂટી ગયું છે), તો પછી ઉત્પાદન તેની બહાર સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ઓરડાના તાપમાને, કાચા ઉત્પાદનને 7-10 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, અને રાંધેલા ઉત્પાદન - 2 દિવસ સુધી..

જો સંખ્યાબંધ જરૂરિયાતો પૂરી થાય તો દર્શાવેલ સ્ટોરેજ અવધિ માન્ય રહેશે. હોમ સ્ટોરેજ માટે, તમારે 85% થી વધુ ભેજ ન હોય તેવી જગ્યા (શ્યામ અને ઠંડી) પસંદ કરવાની જરૂર છે.

જો જરૂરિયાતો પૂરી ન થાય, તો શેલ્ફ લાઇફ ઘટાડવામાં આવશે.. જો, ઉદાહરણ તરીકે, તમે રસ્તા પર તમારી સાથે બાફેલા ઇંડા લો (ઉનાળામાં અથવા વસંતમાં), તો પછી તેઓ 12 કલાકની અંદર ખાવા જોઈએતેઓ તેમની તાજગી ગુમાવે તે પહેલાં. ખરેખર, એલિવેટેડ તાપમાનની સ્થિતિમાં, ઉત્પાદન ઝડપથી બગડે છે અને ખાઈ શકાતું નથી.

અમારા પૂર્વજો, ઘણા વર્ષો પહેલા, આ મરઘાં ઉત્પાદનને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે ઘણી રીતો સાથે આવ્યા હતા:

રેફ્રિજરેટેડ સ્ટોરેજ શરતો

ઇંડા ખરીદ્યા પછી તરત જ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવા જોઈએ. સૌથી વધુ શ્રેષ્ઠ સ્થાનતેમના માટે ફ્રીઝરની નજીક સ્થિત નીચલી શેલ્ફ હશે. છેવટે, ત્યાંનું તાપમાન +3 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી ઉપર વધતું નથી, પરંતુ આદર્શ પરિસ્થિતિઓ+2 - +4 °C તાપમાને ઇંડા સંગ્રહિત કરો.

મોટાભાગના રેફ્રિજરેટર્સ આ ઉત્પાદન માટે ખાસ કમ્પાર્ટમેન્ટ્સથી સજ્જ છે, જે દરવાજા પર સ્થિત છે. પરંતુ ત્યાં એલિપ્સોઇડ્સ સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી, કારણ કે જ્યારે રેફ્રિજરેટરનો દરવાજો ખોલવામાં આવે છે, ત્યારે ગરમ હવા દરવાજા પરના ખોરાકને સ્પર્શે છે અને ઠંડીને વિસ્થાપિત કરે છે. ત્યાંનું તાપમાન +8 - +10 °C છે, અને તેથી તેઓ ઝડપથી બગડી શકે છે.

ઈંડાને પોઈન્ટેડ એન્ડ ડાઉન સાથે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. આ તે હકીકતને કારણે છે કે વિશાળ ભાગ પર તેમની પાસે એર "કોરિડોર" છે, અને જ્યારે તમે તેના પર દબાવો છો, ત્યારે શેલ વિકૃત થઈ શકે છે અને સીલ તૂટી શકે છે.

સંગ્રહ માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ કાર્ડબોર્ડ કન્ટેનર હશે, જે ઉત્પાદનને બિનજરૂરી ગંધથી સુરક્ષિત કરશે અને જાળવી રાખશે. શ્રેષ્ઠ ભેજ. જો કન્ટેનરમાં પૂરતી જગ્યા ન હોય, તો તમે તેને બાઉલમાં મૂકી શકો છો, જેની દિવાલો અને તળિયે નરમ કપડાથી રેખાંકિત હોવી જોઈએ જેથી શેલને નુકસાન ન થાય.

રેફ્રિજરેટરમાં ઇંડા સ્ટોર કરતા પહેલા તમારે શેલો ધોવા જોઈએ નહીં. આ તેમની શેલ્ફ લાઇફને ઘટાડશે. જો કે, રાંધતા પહેલા અથવા ઇંડાને ડીશમાં ચલાવતા પહેલા, કોઈપણ ગંદકી દૂર કરવા માટે તેને ધોવા જ જોઈએ.

ઇંડાની તાજગી તપાસવાની રીતો

જો સંગ્રહનો સમય સમાપ્ત થઈ રહ્યો છે, તો તેનો અર્થ એ નથી કે ઉત્પાદન તરત જ બગડી ગયું છે. અને તે હકીકત નથી કે જો સમયગાળો સમાપ્ત થવામાં ઘણા દિવસો બાકી હોય, તો ઉત્પાદન હજી પણ તાજું રહેશે. તેથી, ઉપયોગ કરતા પહેલા તેમની તાજગી માટે તપાસ કરવી આવશ્યક છે.

તમે ઘરે આ રીતે તપાસ કરી શકો છો: તમારા કાનની નજીક ઇંડાને હલાવો. જો ત્યાં કોઈ અવાજ નથી, તો તે તાજી છે. જો ત્યાં "સ્ક્વેલ્ચિંગ" જેવા બાહ્ય અવાજો હોય, તો તેનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે. જો, જ્યારે સાફ કરવામાં આવે ત્યારે, શેલ પર કોઈ શ્યામ ફોલ્લીઓ દેખાતા નથી, તો તેનું સેવન કરી શકાય છે.

જો તમે તેનો ઉપયોગ કોઈપણ વાનગીમાં ઘટક તરીકે કરો છો, તો તમારે તેને તરત જ અન્ય ઘટકોમાં ઉમેરવું જોઈએ નહીં. જો તે બગડી જાય, તો તેની સાથે ઉપયોગમાં લેવાતા તમામ ઉત્પાદનો બિનઉપયોગી બની જશે. પ્રથમ, તેને એક અલગ કન્ટેનરમાં તોડી નાખો. અને તપાસ કર્યા પછી દેખાવ(વાસી પ્રોટીન વાદળછાયું હોય છે અને તેમાં મેઘધનુષ્યનો રંગ હોય છે) અને સુગંધ આવે છે, તેને વાનગીમાં ઉમેરવા માટે નિઃસંકોચ.

તમે એક પ્રયોગ કરી શકો છો જે ઉત્પાદનની તાજગી નક્કી કરવામાં મદદ કરશે. આ કરવા માટે, કાચા ચિકન ઇંડાને મીઠું ચડાવેલું પાણીના બરણીમાં મૂકો. તાજગીનું સૂચક એ હશે કે તેઓ તળિયે રહે છે અથવા સહેજ વધે છે. જો તેઓ સપાટી પર તરતા હોય, તો તમારે આ ઉત્પાદનો ન ખાવા જોઈએ.

પછીની પદ્ધતિ એ નિર્ધારિત કરવામાં મદદ કરશે કે ઉત્પાદન કેટલો સમય સંગ્રહિત છે. ઇંડાનો ઉપયોગ કરતી વાનગીઓ તૈયાર કરતી વખતે આ જ્ઞાન ઉપયોગી થશે. ઉદાહરણ તરીકે, ચાલો છીણેલું માંસ લઈએ. આ વાનગી માત્ર ત્યારે જ કામ કરશે જો ઉત્પાદન તાજી હોય અને એક અઠવાડિયા કરતા ઓછા સમય માટે સંગ્રહિત હોય. સફેદમાંથી જરદીને સરળતાથી અલગ કરવા માટે, તાજગી એ મુખ્ય પરિબળ હશે.

આ પ્રોટીન ઘટક લાભનું કેન્દ્ર છે, જેનો ઉપયોગ દરેક સમયે થાય છે. ઘણા દેશોમાં તે છે સૌથી વધુઆહાર સ્ટોરેજની સ્થિતિને અનુસરો અને તાજા અને સ્વસ્થ ઉત્પાદનનો આનંદ લો.

ધ્યાન, ફક્ત આજે જ!

રેફ્રિજરેટરમાં ઇંડાની મહત્તમ શેલ્ફ લાઇફ ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે. આમાં ઉત્પાદનનો પ્રકાર, તેની ઉંમર, ચેમ્બરમાં પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓ અને ઘટકની ગરમીની સારવારની હકીકત શામેલ હોઈ શકે છે. અહીંની ભલામણો એકદમ સ્પષ્ટ અને ચોક્કસ છે, તેનું ઉલ્લંઘન શરીર માટે ગંભીર નકારાત્મક પરિણામોથી ભરપૂર છે.

સમય અવધિનું અવલોકન કરવા ઉપરાંત, દરેક ગૃહિણીએ જાણવું જોઈએ કે ઇંડા કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવા જેથી તેઓ પોષક મૂલ્ય અને સ્વાદ ગુમાવે નહીં. ત્યાં ઘણા નિયમો અને ઘોંઘાટ નથી; તે બધા સુલભ, તાર્કિક અને અમલમાં સરળ છે.

ખોરાકનો સંગ્રહ કરવા માટે કઈ પરિસ્થિતિઓ શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે?

તમે અંડકોષને કેટલા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો તે મહત્વનું નથી, તેઓ પ્રદાન કરવાની જરૂર છે યોગ્ય પરિસ્થિતિઓ. ઘટક, તેની રચનામાં અનન્ય, ખૂબ માંગ છે પર્યાવરણ, જેની ઘણી ગૃહિણીઓને શંકા પણ નથી. ગાઢ રક્ષણાત્મક શેલ હોવા છતાં, કાચા અને રાંધેલા ઘટકો બાહ્ય પરિબળો માટે અત્યંત સંવેદનશીલ હોય છે. આ કારણોસર, તમારે નીચેના મુદ્દાઓની કાળજી લેવાની જરૂર છે:

• માં તાપમાન આ બાબતેએટલું જટિલ નથી, તેની શ્રેણી 3 થી 20ºС સુધીની હોઈ શકે છે.
• જો ભેજ 85% કરતા વધુ ન હોય તો ઘટકો વધુ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, અને સ્થળ પોતે જ ઠંડુ અને છાંયો હોય છે.
• ઘણી ગૃહિણીઓ સમાન ભૂલ કરે છે - તેઓ કાગળ અને પ્લાસ્ટિકની ટ્રે ફેંકી દે છે જેમાં સ્ટોર્સ ઉત્પાદન ઓફર કરે છે. હકીકતમાં, આવા ઉપકરણોમાં ઇંડા સંગ્રહિત કરવું એ માત્ર વધુ અનુકૂળ નથી, પણ ખોરાકના ઘટકની ગુણવત્તા પર પણ હકારાત્મક અસર કરે છે.

• ભલે ઇંડા રેફ્રિજરેટરમાં કેટલા લાંબા સમય સુધી પડેલા હોય, થોડા કલાકો પણ, તેમની પાસે સાઇટ્રસ ફળો, માછલી, મશરૂમ્સ, સુગંધિત મસાલા અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસની તીવ્ર ચોક્કસ ગંધને શોષવાનો સમય હશે. તેથી, સૂચિબદ્ધ ઉત્પાદનો શક્ય તેટલા એકબીજાથી દૂર રાખવા જોઈએ. માર્ગ દ્વારા, ઉલ્લેખિત ટ્રે છિદ્રાળુ શેલ દ્વારા ગંધના પ્રવેશ સામે વધારાની સુરક્ષા પ્રદાન કરે છે.
• આઇટમ્સ ટ્રેમાં પોઈન્ટેડ એન્ડ ડાઉન સાથે મૂકવી જોઈએ.

ચિકન અથવા બતકના ઇંડા માટે, શ્રેષ્ઠ સ્થાનને રેફ્રિજરેટરમાં એક ડબ્બો માનવામાં આવે છે, જે દિવાલની સામે અથવા સીધા ફ્રીઝરની ઉપર સ્થિત છે. પરંતુ ક્વેઈલ એનાલોગ સામાન્ય રીતે દરવાજા પર ખાસ બંધ ટ્રેમાં સંગ્રહિત થાય છે.

કાચા ઇંડા કેટલા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે?

તમને કેટલું સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી છે તાજા ઇંડા, મુખ્યત્વે ઉત્પાદનના પ્રકાર પર આધાર રાખે છે. ઘરે, તમે નીચેના સૂચકાંકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો:

• હંસ અને બતકના ઇંડાને રેફ્રિજરેટરમાં બે અઠવાડિયાથી વધુ સમય સુધી રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. ચિકન અને ટર્કીના એનાલોગ 3-4 અઠવાડિયા સુધી તાજા રહી શકે છે.
• વિવાદ ઉભો કરે છે તે પ્રશ્ન એ છે કે ક્વેઈલ ઇંડાને કેટલો સમય સંગ્રહિત કરી શકાય છે. કેટલાક દાવો કરે છે કે તેમાં એમિનો એસિડ હોય છે જે ચોક્કસ બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવે છે, જેથી ઉત્પાદન ત્રણ મહિના સુધી બગડે નહીં. હકીકતમાં, ઘટકોના ઉપયોગમાં વિલંબ કરવાનો કોઈ અર્થ નથી. પ્રથમ, કેટલાક હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવો હજુ પણ રહે છે, અને બીજું, સમય જતાં ફાયદાકારક ઘટકોનો નાશ થઈ શકે છે.

ટીપ: કેટલીક ગૃહિણીઓ ઇંડાને રેફ્રિજરેટર અથવા સ્ટોરેજ બાસ્કેટમાં મૂકતા પહેલા થોડા સાબુથી ગરમ પાણીમાં ધોઈ નાખે છે. આ સખત પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે શેલના રક્ષણાત્મક ગુણધર્મોમાં ઘટાડો થાય છે, જેના કારણે ઉત્પાદનો વધુ ઝડપથી બગડે છે. ઘટકોની પ્રક્રિયા તેમની તૈયારી પહેલાં તરત જ હાથ ધરવામાં આવશ્યક છે.

• કાચા, શેલવાળા ઇંડા ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં જ સંગ્રહિત થાય છે અને 1-2 દિવસથી વધુ નહીં.

જ્યાં સુધી શેલો તિરાડ અથવા ઉઝરડા ન હોય ત્યાં સુધી તાજા ઇંડાને ઓરડાના તાપમાને સુરક્ષિત રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ આ કિસ્સામાં, તમામ શરતો ઓછામાં ઓછા બે વખત ઘટાડવામાં આવે છે.

બાફેલી ઉત્પાદનને સંગ્રહિત કરવાના નિયમો

બાફેલા ઇંડાને કેટલો સમય સંગ્રહિત કરવો તે તેની પ્રક્રિયાની ડિગ્રી અને તેના પર આધાર રાખે છે બાહ્ય પરિસ્થિતિઓ. આ કિસ્સામાં, શ્રેષ્ઠ તાપમાન 0-5ºС ની અંદર માનવામાં આવે છે. પછી સમય નીચે મુજબ હશે:

• સખત બાફેલા ઉત્પાદનો રચના અથવા સ્વાદ બદલ્યા વિના 5-7 દિવસ સુધી ચાલશે. બાફેલા ઘટકો "બેગમાં" નરમ-બાફેલા ઉત્પાદનોની જેમ થોડા દિવસોમાં બગડવાનું શરૂ કરશે. રસોઈ દરમિયાન તિરાડવાળા શેલવાળા ઉત્પાદનોને પ્રક્રિયાના સમયગાળાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, બે દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
• આ જ નિયમો ઇસ્ટર માટે રંગેલા ઇંડા પર લાગુ થાય છે, પરંતુ જો તે કરવામાં આવ્યા હોય તો જ કુદરતી રંગો. થર્મલ ફિલ્મનો ઉપયોગ ઇંડાની શ્વાસ લેવાની ક્ષમતાને ઘટાડે છે, તેથી જ આ રીતે બાફેલા ઇંડા ઝડપથી બગડે છે. તેમને 1-2 દિવસ ઝડપથી ઉપયોગમાં લેવાની જરૂર છે. વધુમાં, તમારે આવા ઉત્પાદનની સ્થિતિનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે. જો ડાઇંગ પ્રક્રિયા તકનીકી ઉલ્લંઘન સાથે કરવામાં આવી હતી, તો પાણી શેલ હેઠળ આવી શકે છે. આ કિસ્સામાં, થોડા દિવસો પછી ઇંડા એક અપ્રિય ગંધ બહાર કાઢવાનું શરૂ કરશે.

• બાફેલા અને છાલવાળા ઈંડાને ત્રણ દિવસથી વધુ રેફ્રિજરેટરમાં ન રાખવા જોઈએ. તેમને સંગ્રહિત કરવા માટે હવાચુસ્ત કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
• ઓરડાના તાપમાને હીટ-ટ્રીટેડ ઇંડાને સંગ્રહિત ન કરવું તે વધુ સારું છે. છેલ્લા ઉપાય તરીકે, આવી પરિસ્થિતિઓમાં મહત્તમ સમયગાળો બે દિવસથી વધુ ન હોઈ શકે.

અન્ય વસ્તુઓમાં, તમારે વર્તમાન સિઝનની લાક્ષણિકતાઓ અને ઓરડામાં ગરમીની ગુણવત્તાને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. ગરમ દિવસોમાં, આપેલ પીરિયડ્સમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે, કારણ કે... રેફ્રિજરેટરનો દરવાજો સતત ખોલવાથી તેની ચેમ્બરમાં તાપમાનમાં વધારો થાય છે. અને જે ઉત્પાદનો પહેલાથી ઉકાળવામાં આવ્યા છે અને રસ્તા પર લઈ ગયા છે તે 12 કલાકની અંદર ખાઈ લેવા જોઈએ.