તાજી કોબીમાંથી કોબી સૂપ કેવી રીતે રાંધવા, પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી. ફોટા સાથેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી અનુસાર ચિકન સાથે તાજી કોબીમાંથી કોબી સૂપ કેવી રીતે રાંધવા, તાજી કોબીમાંથી કોબી સૂપ કેવી રીતે રાંધવા

રુસમાં પણ, કોબી સૂપ એ મુખ્ય વાનગી હતી જે દરરોજ ખાવામાં આવતી હતી. લોકપ્રિય સૂપ લાંબા સમય સુધી જીવંત સૂપ છે અને તે આજ સુધી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તાજા કોબીમાંથી બનાવેલ સમૃદ્ધ કોબી સૂપ વિવિધ પ્રકારના માંસ સાથે રાંધવા માટે સ્વાદિષ્ટ છે: ચિકન, ડુક્કરનું માંસ, માંસ.

જો તમે ઇતિહાસમાં ઊંડાણપૂર્વક જુઓ અને પ્રાચીન વાનગીઓ જુઓ, તો તમે જોશો કે તેઓ કુહાડીમાંથી પોર્રીજ વિશેની પરીકથાની જેમ તૈયારી સમયે હાથમાં રહેલી દરેક વસ્તુમાંથી રાંધવામાં આવ્યા હતા. વસંત અને ઉનાળાની શરૂઆતમાં, ઉદાહરણ તરીકે, તમે રસોઇ કરી શકો છો.

પરંતુ, ઘટકોની વિવિધતા હોવા છતાં, મૂળભૂત રચના રશિયન રાંધણકળા માટે અનન્ય પરંપરાઓ દ્વારા સખત રીતે નિયંત્રિત થાય છે. રશિયન કોબી સૂપમાં હંમેશા કોબી, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ, માંસ અથવા વનસ્પતિ સૂપ અને ખાટી ક્રીમનો સમાવેશ થાય છે. ઉપરાંત, રુટાબાગા અને સલગમ હંમેશા સ્ટ્યૂમાં ઉમેરવામાં આવતા હતા, પરંતુ વર્ષોથી, આ મૂળ શાકભાજી ધીમે ધીમે બટાકા દ્વારા સંપૂર્ણપણે બદલવામાં આવ્યા હતા. તૈયારીની વિવિધતાના આધારે, કોઈપણ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તેથી સર્જનાત્મક બનવા અને તમારી રાંધણ ક્ષિતિજને વિસ્તૃત કરવામાં ડરશો નહીં.

એક સરળ સૂપ, જે પ્રાચીન રુસથી જાણીતું છે અને આપણા સમયમાં, સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ અને સૌથી અગત્યનું, બજેટ-ફ્રેંડલી હોવાનું બહાર આવ્યું છે. જો તમે કોબીને પાતળા અને સુઘડ સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી શકતા નથી, તો પછી કટકા કરનારનો ઉપયોગ કરો. જો તમારી પાસે તૈયાર ટમેટાં ન હોય, તો તમે તાજાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, કોબીના સૂપમાં ટમેટા પેસ્ટના થોડા મોટા ચમચી ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• બીફ - 600 ગ્રામ બ્રિસ્કેટ.
• મીઠું.
• કોબી - 600 ગ્રામ સફેદ કોબી.
• સુવાદાણા.
• ડુંગળી - 160 ગ્રામ.
• ગાજર - 120 ગ્રામ.
• ખાટી ક્રીમ.
• પાણી - 2.5 મિલી.
• વનસ્પતિ તેલ.
• કાળા મરી - 10 વટાણા.
• બટાકા - 3 પીસી.
• ખાડી પર્ણ - 3 પાંદડા.
• તૈયાર ટમેટાં - 200 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. માંસ ઉપર પાણી રેડવું. બોઇલ પર લાવો અને ફીણને દૂર કરો. થોડા કલાકો માટે ગોમાંસ રાંધવા.

2. ડુંગળીને બારીક કાપો અને ગાજરને બરછટ છીણીનો ઉપયોગ કરીને છીણી લો. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ રેડો, જ્યારે તે ગરમ હોય, ત્યારે તૈયાર શાકભાજી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે સાંતળો.

3. માંસને દૂર કરો, સૂપમાં બારીક કાપલી કોબી ઉમેરો, પછી શેકેલા શાકભાજી ઉમેરો.

4. બટાકાને મનસ્વી ક્યુબ્સમાં કાપો. સૂપ માં રેડવું.

5. ભાગોમાં માંસ કટ ઉમેરો. 20 મિનિટ માટે રાંધવા.

6. ટામેટાંને મેશ કરો અને સૂપમાં રેડો. ખાડી પર્ણ, મરી અને મીઠું મૂકો. જગાડવો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે રાંધવા.

સમારેલી સુવાદાણા અને ખાટી ક્રીમ સાથે સર્વ કરો. બોન એપેટીટ અને હાર્દિક લંચ!

સૂપ માટે ડુક્કરના માંસનો શ્રેષ્ઠ ભાગ હાડકા પરનો ફેટી પલ્પ છે, જે કોબીના સૂપને ખાસ કરીને સમૃદ્ધ અને સંતોષકારક બનાવે છે. ઉકળતા પછી તરત જ, પરિણામી ફીણને દૂર કરવું જરૂરી છે, નહીં તો સૂપ વાદળછાયું થઈ જશે. પરંતુ, જો તમે આ બિંદુ ચૂકી ગયા છો, તો પછી ગાળણક્રિયાનો ઉપયોગ કરીને તમે સૂપના આધારને સરળતાથી સ્પષ્ટ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, સૂપને ઠંડુ કરો અને તેને ત્રણ સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલા જાળીમાંથી પસાર કરો.

તમને જરૂર પડશે:

• હાડકા પર માંસ - 600 ગ્રામ.
• ખાડી પર્ણ - 2 પાંદડા.
• બટાકા - 4 પીસી.
• ટામેટા - 1 પીસી.
• ડુંગળી - 160 ગ્રામ.
• સુવાદાણા - 30 ગ્રામ.
• કોબી - 400 ગ્રામ.
• ગાજર - 130 ગ્રામ.
• વનસ્પતિ તેલ.
• સ્થિર ઘંટડી મરી - 150 ગ્રામ.
• મીઠું.

તૈયારી:

1. માંસના ટુકડા પર પાણી રેડવું. મીઠું અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો. દોઢ કલાક પકાવો.

2. કોબીને ચેકર્સમાં કાપો અને બટાકાને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. સૂપ માં મોકલો.

3. જ્યારે તે ઉકળે ત્યારે તેમાં ઘંટડી મરી ઉમેરો. શાકભાજી તૈયાર થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

4. ડુંગળી વિનિમય કરો. ટામેટાને ક્યુબ્સમાં કાપો. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળીના ક્યુબ્સ ઉમેરો. જ્યારે શાક સુંદર સોનેરી રંગનું થઈ જાય, ત્યારે ટામેટાં ઉમેરો. 3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

5. માંસ મેળવો. કૂલ અને ભાગોમાં કાપી. ગાજરને મધ્યમ છીણી પર પીસીને ગરમ તેલમાં અલગથી તળી લો.

6. સૂપમાં બે શેકેલા શાકભાજી અને માંસ મૂકો. થોડું મીઠું ઉમેરો. બારીક સમારેલા સુવાદાણા ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે પકાવો.

તાપમાંથી તપેલીને દૂર કરો, કોબીના સૂપમાં તાજી વનસ્પતિ ઉમેરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. સૂપને 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળવા દો અને તમે સર્વ કરી શકો છો.

ભલે તે કેટલું વિચિત્ર લાગે, કોબીનો સૂપ મશરૂમ્સ સાથે પણ સ્વાદિષ્ટ બને છે. શેમ્પિનોન્સ જંગલી મશરૂમ્સ કરતાં વધુ સરળ અને ઝડપી તૈયાર કરવામાં આવે છે. વધુમાં, તેઓ આખું વર્ષ વેચાણ પર છે, જે એક ચોક્કસ વત્તા છે. ચરબીયુક્ત અને બાઉલન ક્યુબ સૂપને વધુ સમૃદ્ધ બનાવવામાં મદદ કરશે.

તમને જરૂર પડશે:

• તાજી કોબી - 300 ગ્રામ.
• મીઠું.
• ચેમ્પિનોન્સ - 500 ગ્રામ તાજા.
• પાણી - 2.5 એલ.
• ડુંગળી - 1 મોટી.
• પોર્ક લાર્ડ - 125 ગ્રામ.
• બોઇલોન ક્યુબ - 3 પીસી.
• ગાજર - 1 મધ્યમ.
• લોટ - 1 ચમચી. l
• બટાકા - 2 મોટા.
• વનસ્પતિ તેલ.
• ટામેટાં - 2 મોટા (એક ચમચી ટમેટા પેસ્ટથી બદલી શકાય છે).

તૈયારી:

1. બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો. ડુંગળીને સમારી લો. ટામેટાંને સ્લાઈસમાં કાપો. સ્ટ્રીપ્સમાં કોબી, ચરબીયુક્ત અને ગાજરની જરૂર પડશે.

2. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ રેડો અને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. ચરબીયુક્ત મૂકો, ત્યારબાદ ગાજર અને ડુંગળીના અડધા રિંગ્સ. શાકભાજી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

3. પાણી ઉકાળો અને સમઘન ઉમેરો. જ્યારે તેઓ ઓગળી જાય છે, ત્યારે બટાકા, કોબી સ્ટ્રીપ્સ અને સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો. જ્યારે મિશ્રણ ઉકળે છે, એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે રાંધવા.

4. ફ્રાઈંગ ઉમેરો અને જગાડવો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે બંધ ઢાંકણ સાથે રસોઇ કરો.

5. ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં લોટ રેડો અને ક્રીમી થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. પાનમાંથી થોડો સૂપ રેડો. જગાડવો અને સ્પેટુલા વડે સરળ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો.

6. સૂપમાં ટામેટાં ઉમેરો. લોટના મિશ્રણમાં રેડો અને હલાવો. મીઠું સાથે છંટકાવ.

ઢાંકણ બંધ કરો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે રાંધવા. ખાટી ક્રીમ અને ઉડી અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે સેવા આપે છે.

રસોઈ માટે કોબીની પ્રારંભિક જાતોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. કઠોળ સૂપમાં વિશેષ સ્વાદ ઉમેરશે. રેસીપી કાચાનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કરે છે, પરંતુ જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને તૈયાર સાથે બદલી શકો છો, જે રસોઈના સમયને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડશે. તાજી કોબી અને કઠોળમાંથી બનાવેલ કોબી સૂપ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને ભરપૂર છે, તેને અજમાવી જુઓ.

તમને જરૂર પડશે:

• ચિકન માંસ - 400 ગ્રામ.
• ગ્રીન્સ - 50 ગ્રામ.
• પાણી - 2 એલ (તૈયાર સૂપ સાથે બદલી શકાય છે).
• કઠોળ - 100 ગ્રામ.
• બટાકા - 300 ગ્રામ.
• મીઠું.
• કોબી - 300 ગ્રામ સફેદ કોબી.
• મીઠી મરી - અડધા.
• મસાલા.
• ગાજર - 2 પીસી.
• ટામેટા - 1 પીસી.
• ડુંગળી - 1 પીસી.

તૈયારી:

1. કઠોળને આખી રાત પલાળી રાખો. આ કરવા માટે, કઠોળમાં અડધી ચમચી મીઠું ઉમેરો અને પાણી ઉમેરો. તમે વધુ પ્રવાહી ઉમેરી શકો છો, કારણ કે કઠોળ તેને સારી રીતે શોષી લેશે.

2. ઉત્પાદન રાતોરાત ફૂલી જશે. ગંદા પાણીને ડ્રેઇન કરો અને કઠોળને કોગળા કરો. સ્વચ્છ પાણીમાં રેડો અને લગભગ 40 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે રાંધો. કઠોળ માટે રસોઈનો સમય તેમની તાજગી પર આધારિત છે; કાંટો વડે તપાસવાની તૈયારી. કઠોળ સ્નેપ થવું જોઈએ, પરંતુ સ્ક્વોશ નહીં, અને તેમ છતાં તેનો સ્વાદ થોડો અઘરો છે. સૂપ રાંધતી વખતે તે સંપૂર્ણ તૈયારી સુધી પહોંચશે. કઠોળને ડ્રેઇન કરો અને ઠંડુ કરો.

3. ચિકન ઉપર પાણી રેડવું. કોઈપણ ફીણ જે રચાય છે તેને દૂર કરો. થોડું મીઠું ઉમેરો.

4. કાપલી કોબી ઉમેરો. ટુકડાઓ નાના હોવા જોઈએ. કઠોળ ઉમેરો.

5. જ્યારે સમાવિષ્ટો ઉકળે, ગરમીને ઓછી કરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે રાંધવા.

6. ગાજરને છીણવું; મોટાનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ડુંગળીને ઝીણી સમારી લો. સૂપમાં શાકભાજી ઉમેરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તેઓ પૂર્વ-તળેલા હોઈ શકે છે.

7. બટાટા કાપો. પરિણામી કપને સૂપમાં રેડો. બારીક સમારેલા ટામેટાં અને મીઠી મરી ઉમેરો.

8. સમારેલી જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો અને જગાડવો. શિયાળામાં તમે ફ્રોઝનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સુવાદાણા અને તુલસીનો છોડ કોબી સૂપ માટે આદર્શ છે. મસાલા સાથે છંટકાવ, જગાડવો અને થોડી મિનિટો માટે રાંધવા.

કોબીના સૂપને તાજી બ્રેડ અથવા બ્લેક ક્રાઉટન્સ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.

ટેન્ડર અને રસદાર માંસના દડાઓ સાથે સ્વાદિષ્ટ સૂપનું તદ્દન પરિચિત સંસ્કરણ તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરો. મીટબોલ્સ સાથે તાજી કોબીમાંથી બનાવેલ કોબી સૂપ ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે અને આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ બને છે. આ વાનગી આખા કુટુંબને ખવડાવવા માટે યોગ્ય છે, બાળકોને ખાસ કરીને નાના માંસના દડા ગમે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• તાજી કોબી - 1/3 કાંટો.
• ખાટી ક્રીમ.
• વનસ્પતિ તેલ.
• બટાકા - 3 મધ્યમ.
• પાણી - 2.5 એલ
• ગાજર - 1 નાનું.
• મીઠું.
• ડુંગળી - 1 નાની.
• ગ્રીન્સ - 20 ગ્રામ.
• ટામેટા - 1 મધ્યમ.
• કાળા મરી.
• નાજુકાઈના માંસ - 400 ગ્રામ.

તૈયારી:

1. નાજુકાઈના માંસને મીઠું કરો. મરી સાથે છંટકાવ અને જગાડવો. મીટબોલ્સને રોલ અપ કરો. કદ પર આધાર રાખીને, તમારે લગભગ 15-20 ટુકડાઓ મેળવવા જોઈએ.

2. પાણીને ઉકળવા માટે લાવો. ડુંગળી ઝીણી સમારી લો. તમારે મધ્યમ કદના ક્યુબ્સની જરૂર પડશે.

3. બરછટ છીણીનો ઉપયોગ કરીને ગાજરને છીણી લો. પેનમાં તેલ રેડો અને ડુંગળી ઉમેરો. જ્યારે તે થોડું તળેલું હોય, ત્યારે ગાજર ઉમેરો. મિક્સ કરો. એક મિનિટ પછી, રેન્ડમ ટુકડાઓમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઓછી ગરમી પર બંધ ઢાંકણની નીચે જગાડવો અને ઉકાળો.

4. મીટબોલ્સને એક પછી એક ઉકળતા પાણીમાં મૂકો.

5. જ્યારે દરેક ટોચ પર તરે છે, ત્યારે પાસાદાર બટાકા ઉમેરો. શેકેલા શાકભાજી ઉમેરો, પછી કોબી. મીઠું અને સીઝનીંગ સાથે છંટકાવ.

6. મધ્યમ તાપ પર 25 મિનિટ સુધી રાંધો. અદલાબદલી શાક ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે પકાવો.

બંધ કર્યા પછી, એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે બંધ ઢાંકણ હેઠળ તાજી કોબી અને મીટબોલ્સ સાથે કોબી સૂપ છોડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

આ હળવો આહાર સૂપ તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ ઉપવાસ કરે છે અથવા તંદુરસ્ત જીવનશૈલી જીવે છે. વાનગીને સૌથી સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, અમે જંગલી મશરૂમ્સ ઉમેરવાનું સૂચન કરીએ છીએ: પોર્સિની, મધ મશરૂમ્સ, બોલેટસ, બોલેટસ, ચેન્ટેરેલ્સ અથવા તેનું મિશ્રણ. મશરૂમ્સ કાં તો તાજા અથવા સ્થિર હોઈ શકે છે. સફેદ અને લાલ કઠોળ બંને યોગ્ય છે.

તમને જરૂર પડશે:

• સૂકા કઠોળ - 0.5 કપ.
• પાણી - 2.5 એલ.
• કોબી - 350 ગ્રામ.
• ખાડી પર્ણ - 2 પાંદડા.
• બટાકા - 3 મોટા.
• મસાલા - 1 ચમચી.
• ગાજર - 2 મધ્યમ.
• મીઠું.
• ડુંગળી - 1 મોટી.
• વનસ્પતિ તેલ.
• વન મશરૂમ્સ - 400 ગ્રામ મિશ્રિત.

તૈયારી:

1. કઠોળને પહેલાથી ઉકાળો. કોબી કટકો. ડુંગળીને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો અને ગાજરને સ્લાઇસેસમાં કાપો.

2. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળી ઉમેરો. શાક નરમ થાય ત્યાં સુધી તળો. ગાજર ઉમેરો. તેનો રંગ બદલાય ત્યાં સુધી રાંધો.

4. બટાકાને વિનિમય કરો અને ઉકળતા પાણીમાં સમઘનનું મૂકો. કોબી શેવિંગ્સ ઉમેરો. જગાડવો અને 7 મિનિટ માટે રાંધવા.

5. ફ્રાઈંગ ઉમેરો. જગાડવો અને ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. કઠોળ ઉમેરો. થોડું મીઠું ઉમેરો. ખાડી પર્ણમાં ફેંકી દો, પછી કાળા મરી. થોડી મિનિટો માટે રાંધવા.

ઢાંકણ બંધ કરો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો. ખાટી ક્રીમ અને બ્રેડ સાથે સર્વ કરો. તાજી વનસ્પતિ વિશે ભૂલશો નહીં.

વાનગીનો મુખ્ય ઘટક તાજી કોબી છે, પરંતુ જો તમે ઈચ્છો, તો તમે તેને સાર્વક્રાઉટ સાથે બદલી શકો છો. શ્ચી એ રશિયન લોકોની રાષ્ટ્રીય વાનગી છે. સ્ટયૂને માંસના સૂપ સાથે તૈયાર કરવું આવશ્યક છે, તેથી ડુક્કરનું માંસ સૂપ માટે આદર્શ છે અને તેનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ બનાવે છે.

વાનગી સંતોષકારક, કેલરીમાં વધુ હોય છે અને લાંબા સમય સુધી ભૂખની લાગણીને સંતોષે છે.

તમને જરૂર પડશે:

• પોર્ક નકલ - 1.2 કિગ્રા.
• પાણી - 2.5 એલ.
• મીઠી મરી - 1 પીસી.
• ડુંગળી - 1 મધ્યમ.
• લવરુષ્કા.
• ગાજર - 1 પીસી.
• મીઠું.
• કોબી - 1 કાંટો.
• કાળા મરી.
• સૂર્યમુખી તેલ - 50 મિલી.
• ટામેટાં - 1 પીસી.

તૈયારી:

1. ઉપકરણના બાઉલમાં ધોવાઇ શેંક મૂકો. પાણીથી ભરો. "બ્રોથ" મોડ, ઉત્પાદન પ્રકાર - "માંસ", ટાઈમર - 45 મિનિટ સેટ કરો.

2. સંકેત પછી, માંસનો ટુકડો બહાર કાઢો. હાડકાને દૂર કરો, માંસને ભાગોમાં કાપો અને તેને સૂપમાં પાછા ફરો.

3. કોબી અને ડુંગળી વિનિમય કરો. ગાજર, ટામેટાં અને મીઠી મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. તૈયાર કરેલી સામગ્રીને બાઉલમાં મૂકો. થોડું મીઠું ઉમેરો. જો જરૂરી હોય તો પાણી ઉમેરો. મસાલો ઉમેરો અને હલાવો.

રાષ્ટ્રીય રશિયન રાંધણકળાની સૌથી પ્રખ્યાત વાનગીઓની સૂચિમાં શ્ચીનો સમાવેશ થાય છે. આ પરંપરાગત કોબી સૂપ આજે તેની સુસંગતતા ગુમાવી નથી. ક્લાસિક રશિયન કોબી સૂપ તાજી કોબીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવ્યો હતો, પરંતુ સૂપ ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે. મોટેભાગે, કોબીનો સૂપ ગોમાંસના સૂપમાં રાંધવામાં આવતો હતો, પરંતુ ડુક્કરનું માંસ, ચિકન અને માછલીના સૂપમાં કોબી સૂપ માટેની વાનગીઓ પણ છે, અને દુર્બળ કોબી સૂપ મશરૂમ અથવા વનસ્પતિ સૂપમાં પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તાજી કોબીમાંથી બનાવેલ કોબી સૂપ, ચરબીયુક્ત બીફ બ્રોથમાં રાંધવામાં આવે છે, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક બને છે, અને ઘંટડી મરી અને ટામેટાંનો ઉમેરો તેને વધુ સુગંધિત અને રંગીન બનાવે છે.

ઘટકો:

• બીફ (પલ્પ) - 700-800 ગ્રામ;
• તાજી કોબી - 1/2 વડા;
• બટાકા - 5-6 પીસી.;
• ગાજર - 1-2 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ઘંટડી મરી - 1 પીસી.;
• તાજા ટામેટાં - 1-2 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 1-2 પીસી.;
• મરીના દાણા - 3-5 પીસી.;
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
• ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે;
• વનસ્પતિ તેલ - તળવા માટે.

તૈયારી:

ક્લાસિક કોબી સૂપ રેસીપીમાં, ટામેટાં અને મરી ઘટકોમાં નથી, પરંતુ સૂપના સ્વાદ અને સુગંધને વધુ રંગીન બનાવવા માટે હું તેને ઉમેરવાનું પસંદ કરું છું.

માંસ (સ્વચ્છ હાડકા વગરનો પલ્પ લેવો વધુ સારું છે) પહેલા ઠંડા પાણીમાં પલાળવું જોઈએ, પછી ધોઈ નાખવું જોઈએ. પછી અમે એક પેન લઈએ છીએ, તેમાં ઠંડુ પાણી રેડવું, તૈયાર માંસ ઉમેરો અને તેને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા માટે મોકલીએ.

જ્યારે માંસ રાંધે છે, ચાલો શાકભાજીથી પ્રારંભ કરીએ. કોબીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવી આવશ્યક છે.

ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને ગાજરને છીણી લો.

ફ્રાઈંગને ક્લાસિક કોબી સૂપમાં ક્યારેય ઉમેરવામાં આવતું નથી, પરંતુ જો તમે સમૃદ્ધ સ્વાદ મેળવવા માંગતા હો, તો તમારે તેને રાંધવાની જરૂર પડશે. આ કરવા માટે, ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલના બે ચમચી રેડવું અને તેને ગરમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો, અને બે મિનિટ પછી ગાજર ઉમેરો. શાકભાજી નરમ થઈ જાય એટલે તેને તવામાંથી કાઢી લો.

બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો.

ઘંટડી મરી (મરીનો રંગ વાંધો નથી) ને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

તાજા ટામેટાંને પાતળા અડધા સ્લાઈસમાં કાપો.

જલદી માંસ રાંધવામાં આવે છે, તેને સ્લોટેડ ચમચી વડે પાનમાંથી દૂર કરો. માર્ગ દ્વારા, સૂપ અગાઉથી તૈયાર કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, સાંજે, અને બીજા દિવસે તમે લંચ માટે તાજી કોબી સૂપ તૈયાર કરી શકો છો.

સૂપમાં કાપલી કોબી મૂકો અને આગ પર મૂકો.

કોબી 10 મિનિટ સુધી રાંધ્યા પછી, બટાકા ઉમેરો.

બીજી 5 મિનિટ પછી તેમાં સમારેલા ટામેટાં અને ઘંટડી મરી ઉમેરો.

જગાડવો અને અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા.

હવે શેકેલા ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરવાનો સમય છે.

છેલ્લે, મીઠું, મસાલા અને ખાડી પર્ણ ઉમેરો.

અમે કોબીના સૂપને અન્ય 15 મિનિટ માટે રાંધવા માટે છોડી દઈએ છીએ, અને આ સમય દરમિયાન અમે માંસની કાળજી લઈશું - તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપીશું.

અને ગ્રીન્સને બારીક કાપો (મેં લીલી ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો ઉપયોગ કર્યો).

તૈયાર કોબીના સૂપને પ્લેટમાં રેડો અને તાજી વનસ્પતિ ઉમેરો.

પરંપરાગત રીતે, માંસના સૂપને માંસના ટુકડા અને ખાટા ક્રીમ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

બોન એપેટીટ!

તાજી કોબીમાંથી બનાવેલ શ્ચી એ એક સરળ સૂપ છે જે પ્રાચીન રુસના સમયથી રશિયન લોકો માટે જાણીતું છે. આજે આ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ બજેટ-ફ્રેંડલી લંચ પણ છે, તેથી નીચે આપેલી વાનગીઓમાંથી એકનો ઉપયોગ કરીને તેને તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો.

પરંપરાગત રેસીપી, અલબત્ત, તે પહેલા જેટલી સચોટ નથી, પરંતુ ખાતરી કરો કે, તે ખૂબ સમાન છે.

તાજા કોબી સૂપ એક સરળ અને સંતોષકારક વાનગી છે.

વાનગી માટે જરૂરી ઘટકો:

• બે બટાકા;
• તાજા ટામેટા અથવા પાસ્તાના બે ચમચી;
• ડુંગળી અને નાના ગાજર;
• લસણની બે લવિંગ;
• અડધા કિલોગ્રામ માંસ અને કોબી;
• તમારા સ્વાદ માટે સીઝનીંગ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. પસંદ કરેલ માંસને જરૂરી માત્રામાં પ્રવાહી સાથે ભરો અને તેને લગભગ એક કલાક માટે રાંધવા માટે મોકલો. આ સમય પસાર થઈ ગયા પછી, તેને બહાર કાઢો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને વિનિમય કરી શકો છો અને તેને પાનમાં પરત કરી શકો છો.
2. આ દરમિયાન, ચાલો શાકભાજી પર જઈએ: ગાજર અને ડુંગળીને કોઈપણ રીતે કાપી લો, તેને થોડી મિનિટો માટે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં રાખો, સમારેલા ટામેટાં અથવા ટામેટાંની પેસ્ટ ઉમેરો.
3. કોબીને સ્ટ્રીપ્સમાં કટ કરો, બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો અને તેને સૂપમાં ઉમેરો. લગભગ 10 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકાળો, પછી રોસ્ટ, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.
4. બીજી 15-20 મિનિટ માટે ધીમા તાપે રહેવા દો. જ્યારે વાનગી લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે કચડી લસણ ઉમેરો.

ચિકન સાથે પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી

જો ત્યાં કોઈ માંસ નથી અથવા તમે તેનો ઉપયોગ કરવા માંગતા નથી, તો તમે ચિકન સાથે તાજી કોબીમાંથી કોબી સૂપ તૈયાર કરીને પ્રથમ સરળ બનાવી શકો છો.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• લસણની બે લવિંગ;
• લગભગ 400 ગ્રામ ચિકન;
• 3 બટાકા;
• ડુંગળીનું માથું;
• અડધા કિલોગ્રામ કોબી;
• ગાજર
• ઇચ્છિત તરીકે સીઝનીંગ;
• કોઈપણ ગ્રીન્સ;
• બે ચમચી ટમેટાની પેસ્ટ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. માંસને કન્ટેનરમાં મૂકો, તેને પ્રવાહીથી ભરો અને લગભગ 40 મિનિટ સુધી આગ પર રાખો, જેના પછી અમે તેને દૂર કરીએ છીએ. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ચિકનમાંથી ચામડી અને હાડકાં દૂર કરી શકો છો, તેને કાપી શકો છો અને તેને ફરીથી વાનગીમાં મૂકી શકો છો. જો તમે ફીલેટનો ઉપયોગ કર્યો હોય, તો તમારે તેને કાપવાની જરૂર છે. ફીણ દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં.
2. સમારેલી ડુંગળી અને ગાજરને ટામેટાની પેસ્ટ સાથે નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
3. બટાકાને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો અને તેને સૂપમાં મૂકો - તેમને રાંધવા દો.
4. જ્યારે મફત સમય હોય, ત્યારે કોબી અને ગ્રીન્સને વિનિમય કરો અને સૂપમાં ઉમેરો.
5. 5 મિનિટ પછી, રોસ્ટ, પસંદ કરેલ સીઝનીંગ અને છીણેલું લસણ ઉમેરો. સૂપને ધીમા તાપે લગભગ 15 મિનિટ સુધી રાખો જ્યાં સુધી સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં ન આવે.

મશરૂમ્સ અને તાજી કોબી સાથે

તમે મશરૂમ્સ સાથે કોબી સૂપ પણ રાંધી શકો છો, ભલે તે ગમે તેટલું વિચિત્ર લાગે.

આ સરળ અને સ્વસ્થ કોબી સૂપ થોડા દિવસો આગળ તૈયાર કરી શકાય છે, કારણ કે તેનો સ્વાદ બીજા દિવસે જ સારો આવશે!

માંસ અને વનસ્પતિ સૂપ બંનેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• તમારા સ્વાદ માટે જડીબુટ્ટીઓ અને સીઝનીંગ;
• 400 ગ્રામ માંસ;
• કોબીનું નાનું માથું;
• ગાજર, ડુંગળી;
• ત્રણ બટાકા;
• લસણ લવિંગ;
• 200 ગ્રામ મશરૂમ્સ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. અમે પસંદ કરેલા માંસને રાંધવા માટે સેટ કરીએ છીએ. ચિકન માટે, 30 મિનિટ પૂરતી હશે, અને ગોમાંસને લગભગ એક કલાક માટે રાંધવા પડશે. પછી માંસ દૂર કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો ઇચ્છિત હોય, તો તેને કાપીને સૂપમાં છોડી શકાય છે.
2. ડુંગળીને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને થોડું તળવામાં આવે છે. તેમાં છીણેલા ગાજર ઉમેરવામાં આવે છે અને આખી વસ્તુને થોડી વધુ સમય માટે આગ પર રાખવામાં આવે છે. શાકભાજીમાં સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
3. બટાકાને ક્યુબ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો, કોબીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં વિનિમય કરો અને તૈયાર સૂપમાં બધું ઉમેરો. તેને 10 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો, તે પછી અમે તેને તૈયાર શાકભાજી, કચડી લસણ, સ્વાદ માટેના વિવિધ મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે જોડીએ છીએ.
4. લગભગ 10 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર વાનગી રાખો.

આ સમય પછી, કોબી સૂપ ખાટી ક્રીમ અને તાજી બ્રેડ સાથે પીરસી શકાય છે.

ધીમા કૂકરમાં

મલ્ટિકુકરમાં કોબીનો સૂપ સ્ટોવ કરતાં પણ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ બને છે, કારણ કે તેનો બાઉલ તમને બધા ઉત્પાદનોને સમાનરૂપે ગરમ કરવાની મંજૂરી આપે છે, જે પોટ્સની જેમ રસોઈની અસર બનાવે છે.

કોઈપણ માંસનો અડધો કિલો અગાઉથી તૈયાર કરો:

• બટાકાની એક દંપતિ;
• એક ડુંગળી અને સમાન પ્રમાણમાં ગાજર;
• લસણની એક લવિંગ, જડીબુટ્ટીઓ, ઇચ્છિત મસાલા;
• થોડી ટમેટા પેસ્ટ;
• આશરે 500 ગ્રામ તાજી કોબી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. લોખંડની જાળીવાળું ગાજર, ડુંગળી અને લસણને ચોરસ કાપીને કપમાં ટામેટાની પેસ્ટની જરૂરી માત્રા મૂકો. શાકભાજીને "ફ્રાય" મોડમાં લગભગ 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
2. પરિણામી મિશ્રણમાં, કોબીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં, પાસાદાર બટાકાની કાપીને મૂકો, તમારા સ્વાદ અને માંસમાં કોઈપણ મસાલા ઉમેરો. જો તમે વનસ્પતિ સૂપ રાંધવાનું નક્કી કરો છો, તો તમારે માંસ મૂકવાની જરૂર નથી.
3. બાઉલની સામગ્રીને પાણીથી ભરો અને ઉપકરણને 60 મિનિટ માટે "સૂપ" અથવા "સ્ટ્યૂ" મોડ પર સેટ કરો. વાનગી તૈયાર થાય તેની થોડી મિનિટો પહેલાં, તમે તેમાં ગ્રીન્સ ઉમેરી શકો છો. દરેક પ્લેટ પર વ્યક્તિગત રીતે સેવા આપતા પહેલા તરત જ આ કરવું અનુકૂળ છે.

ડુક્કરનું માંસ સાથે તાજા કોબી સૂપ

ડુક્કરનું માંસ સાથે કોબી સૂપ ચરબીયુક્ત, સમૃદ્ધ, પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. અલબત્ત, જેઓ કેલરીની ગણતરી કરે છે તેઓએ આ વાનગીનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, પરંતુ તમે તેને એકવાર અજમાવી શકો છો!

શ્ચી એ સમગ્ર વિશ્વમાં રશિયન રાંધણકળાની સૌથી પ્રખ્યાત વાનગી છે.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• અડધા કિલોગ્રામ કોબી;
• બલ્બ;
• લસણની બે લવિંગ;
• જડીબુટ્ટીઓ અને કોઈપણ મસાલા;
• ગાજર
• બટાકાના કંદની એક જોડી;
• લગભગ 400 ગ્રામ ડુક્કરનું માંસ.

રસોઈ અલ્ગોરિધમ:

1. જો તમને સમૃદ્ધ સૂપ જોઈએ છે, તો ચરબી સાથે માંસ લો. તેને પાણીથી ભરો અને લગભગ 60 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે રાંધવા માટે છોડી દો, વધુ પડતા ફીણને દૂર કરવાનું યાદ રાખો.
2. આ સમય પછી, ડુક્કરનું માંસ સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકાય છે અથવા ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે અને સૂપ પર પાછા આવી શકે છે.
3. જ્યારે સૂપ તૈયાર હોય, ત્યારે તેને ચોરસમાં સમારેલા બટાકા અને કોબી સાથે ભેગું કરો, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપલી કરો.
4. જ્યારે પ્રક્રિયા ચાલુ હોય, ત્યારે એક ફ્રાઈંગ પેનમાં આપણે પાસાદાર ડુંગળી અને છીણેલા ગાજરને સુંદર ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગમાં લાવીએ છીએ. અમે આ બધું સૂપ સાથે પણ જોડીએ છીએ.
5. લગભગ તૈયાર વાનગીને તમારા સ્વાદ પ્રમાણે મસાલા, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સીઝન કરો અને તે સંપૂર્ણપણે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી બીજી 20 મિનિટ માટે સ્ટોવ પર રાખો.

ગોમાંસ સાથે

ગોમાંસ સાથે કોબી સૂપ, એક કહી શકે છે, સૌથી પૌષ્ટિક રેસીપી છે. આ વિકલ્પ માટે પાંસળી અથવા બ્રિસ્કેટનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ જો તમારી પાસે કોઈ અન્ય માંસનો ટુકડો હોય, તો કોઈપણ રીતે તેનો ઉપયોગ કરવા માટે મફત લાગે.

રસોઈ માટેની સામગ્રી:

• લગભગ 500 ગ્રામ ગોમાંસ અને તેટલી જ માત્રામાં કોબી;
• એક ડુંગળી અને ગાજર;
• ટમેટા પેસ્ટનો ચમચી;
• તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર કોઈપણ સીઝનીંગ;
• ગ્રીન્સ, લસણ લવિંગ;
• બે બટાકા.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. માંસને લગભગ 60 મિનિટ સુધી રાંધવા દો, ગરમીનું સ્તર ઓછું કરો. અમે સતત ફીણ દૂર કરીએ છીએ.
2. આ પછી, સૂપમાં સ્ટ્રીપ્સમાં કાપેલી કોબી અને ક્યુબ કરેલા બટાકા ઉમેરો, લગભગ 20 મિનિટ સુધી નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
3. ગાજર અને ડુંગળીને કોઈપણ રીતે વિનિમય કરો, તેને ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ટમેટા પેસ્ટ સાથે ફ્રાય કરો, પછી પરિણામી સમૂહને સૂપમાં ઉમેરો.
4. સૂપને બીજી 10 મિનિટ માટે રાંધો, તેને મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ સાથે સીઝન કરવાનું ભૂલશો નહીં. તૈયારી પછી 30 મિનિટ પીરસવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેથી કોબીના સૂપને ઉકાળવાનો સમય મળે.

એક પોટ માં કોબી સૂપ

પોટ્સમાં રાંધેલી વાનગીઓ કંઈક અંશે જૂની રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બનેલી વાનગીઓની યાદ અપાવે છે. તેઓ સ્વાદિષ્ટ, સમૃદ્ધ અને તેથી "હૂંફાળું" છે!

કોબી સૂપ ઉત્સાહી સુગંધિત અને સમૃદ્ધ હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

જરૂરી ઘટકો

• એક ગાજર અને સમાન માત્રામાં ડુંગળી;
• કોઈપણ માંસના 300 ગ્રામ;
• 400 ગ્રામ કોબી;
• ત્રણ બટાકા;
• તમારા વિવેકબુદ્ધિ પર મસાલા;







જરૂરી ઉત્પાદનો:

• કોબીનું નાનું માથું;
• કઠોળનો ડબ્બો;
• બે બટાકા;
• સ્વાદ માટે સીઝનીંગ;
• એક ટમેટા, ડુંગળી અને ગાજર;
• લસણ લવિંગ, જડીબુટ્ટીઓ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો, તેને પાણી સાથે તપેલીમાં મૂકો, મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો અને સૂપ ઉકળવા લાગે પછી લગભગ 30 મિનિટ સુધી રાંધો.
2. ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાય કરો, સમારેલા ટામેટા અને લસણ ઉમેરો, સોફ્ટ અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
3. કઠોળમાંથી વધારાનું પ્રવાહી કાઢો અને સૂપમાં ઉમેરો. તૈયાર શેકેલા શાકભાજી ઉમેરો અને લગભગ બે મિનિટ માટે ધીમા તાપે બધું રાખો.
4. જે બાકી છે તે કાપલી કોબી ઉમેરવાનું છે, ત્રણ મિનિટ રાહ જુઓ, સ્ટોવ બંધ કરો અને વાનગીને 30 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો.

પરંપરાગત રીતે, કોબી સૂપ સાર્વક્રાઉટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે તેના અનન્ય ખાટા સ્વાદ બનાવે છે. પરંતુ તેની હાજરી હંમેશા જરૂરી નથી. સોરેલ અથવા ખીજવવુંમાંથી બનાવેલ કોબી સૂપ માટેની વાનગીઓ છે, જેને લીલી કોબી સૂપ કહેવામાં આવે છે. આધાર સામાન્ય રીતે માંસ અથવા માછલી સૂપ છે. લેન્ટ દરમિયાન, કોબીના સૂપને કાચા અથવા સૂકા મશરૂમમાંથી બનાવેલા મશરૂમના સૂપમાં અથવા પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે, જે તેને ઓછું સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક બનાવતું નથી.

વાનગીઓમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા પાંચ ઘટકો છે:

ખાટા અથવા તાજા કોબી ઉપરાંત, બટાકા ઉમેરો. ગાજર, ડુંગળી અને ટામેટાં વનસ્પતિ તેલમાં કાચા અથવા પૂર્વ-તળેલા ઉમેરવામાં આવે છે. સ્વાદમાં મીઠું, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ અને સીઝનીંગ ઉમેરવામાં આવે છે. ખાડીના પાન વિશે ભૂલવું નહીં તે મહત્વનું છે, તે તે છે જે કોબીના સૂપને તેનો લાક્ષણિક સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. થોડા કલાકો પછી વાનગી પીરસવી જોઈએ. તે જરૂરી છે કે તે સારી રીતે ઉકાળે અને થોડું જાડું થાય. કેટલીક વાનગીઓ પીરસતાં પહેલાં એક દિવસ રાહ જોવાની ભલામણ કરે છે. તેઓ મેયોનેઝ, ખાટી ક્રીમ અને ક્યારેક ક્રીમ સાથે અનુભવી છે. સ્મોક્ડ લાર્ડ ખાટા અને મસાલેદાર કોબી સૂપ સાથે સારી રીતે જાય છે, જે કાળી બ્રેડના ટુકડા પર ફેલાવી શકાય છે અને એપેટાઇઝર તરીકે સેવા આપી શકાય છે.

રશિયન કોબી સૂપ જેવી વાનગી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને તેને રાષ્ટ્રીય રાંધણકળામાં મૂળભૂત માનવામાં આવે છે. પરંતુ થોડા લોકો જાણે છે કે રસોઈ માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે. અમે તમને સૌથી વધુ રસપ્રદ લોકો સાથે પોતાને પરિચિત કરવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ.

થોડો ઇતિહાસ

શ્ચી એ પરંપરાગત રશિયન સૂપ છે જેનો મુખ્ય ઘટક કોબી છે. તેઓ ઘણા લાંબા સમય પહેલા દેખાયા હતા. એવું માનવામાં આવે છે કે આવી વાનગી સૌપ્રથમ 9મી સદીમાં તૈયાર કરવામાં આવી હતી, જ્યારે બાયઝેન્ટિયમમાંથી કોબી લાવવામાં આવી હતી, અને ખેડૂતોએ તેને સામૂહિક રીતે ઉગાડવાનું શરૂ કર્યું હતું.

પરંતુ ખૂબ જ ઝડપથી, કોબીનો સૂપ માત્ર ગરીબોમાં જ નહીં, પણ વસ્તીના અન્ય વર્ગોમાં પણ લોકપ્રિય બન્યો, તેથી તેઓ લાંબા સમયથી બપોરના ભોજનમાં અગ્રણી સ્થાન ધરાવે છે, અને હવે પણ તેઓ હજી પણ પ્રિય છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે સૂપનું નામ જૂના રશિયન શબ્દ "s'to" પરથી આવ્યું છે, જે પછી "s'ti" અને પછી ટૂંકા "shchi" માં પરિવર્તિત થયું હતું. અને તેનો અર્થ "ભોજન" થાય છે.

રસોઈ વિકલ્પો

કોબી સૂપ સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા? અમે ઘણા વિકલ્પો પ્રદાન કરીએ છીએ.

વિકલ્પ એક

તાજી કોબી અને બીફમાંથી બનાવેલ કોબી સૂપ હળવો અને સ્વાદિષ્ટ હશે. તેમને તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 500-600 ગ્રામ ગોમાંસ;
• 300 ગ્રામ તાજી સફેદ કોબી;
• ચાર બટાકા;
• એક ડુંગળી;
• એક ગાજર;
• બે ટામેટાં;
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
• તમારા સ્વાદ માટે મરી અને મીઠું.

રસોઈ પ્રક્રિયાનું વર્ણન:

1. માંસને સારી રીતે ધોઈ લો અને બધી નસો દૂર કરો, જો કોઈ હોય તો. ટુકડાને પાણીના તપેલામાં મૂકો અને તેને આગ પર મૂકો. જેમ જેમ તમે રાંધો છો, ત્યારે કોઈપણ ફીણ જે બને છે તેને કાઢી નાખો, કારણ કે તે વાનગીનો સ્વાદ બગાડી શકે છે.
2. જ્યારે બીફ રાંધે છે, બાકીના ઘટકો તૈયાર કરો. બટાકાને છાલવા જોઈએ, ધોવા જોઈએ અને ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવા જોઈએ. છરી વડે ડુંગળીને છોલીને છીણી લો, પહેલાથી ધોયા પછી ગાજરને છીણી લો. ટામેટાંને કોઈપણ અનુકૂળ રીતે કાપવાની જરૂર છે. જો તમે તેમની પાસેથી ત્વચાને દૂર કરવા માંગો છો, તો પહેલા તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડવું. ગ્રીન્સ ધોવા, સૂકા અને વિનિમય કરવો. કોબી કટકો.
3. રોસ્ટ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને ગાજર અને ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, પછી ટામેટાં ઉમેરો અને થોડી વધુ મિનિટ માટે બધું એકસાથે ફ્રાય કરો.
4. જ્યારે બીફ તૈયાર થાય છે (સૂપ ઉકળે પછી લગભગ 1-1.5 કલાક), તેને દૂર કરો, સહેજ ઠંડુ કરો અને સમઘનનું કાપી લો. સૂપમાં કોબી અને બટાકા ઉમેરો.
5. પંદર મિનિટ પછી, શેકેલા અને સમારેલા માંસને પેનમાં મૂકો.
6. બીજી પાંચ મિનિટ પછી, મીઠું અને મરી, તેમજ જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.
7. થોડીવાર પછી, તાપ બંધ કરો. કોબીના સૂપને ઉકાળવા દો અને તેને ખાટી ક્રીમ સાથે સર્વ કરો.

વિકલ્પ બે

તમે સાર્વક્રાઉટ સાથે કોબી સૂપ રસોઇ કરી શકો છો, તે વાનગીમાં થોડો ખાટા ઉમેરશે. તમને જરૂર પડશે:

• ડુક્કરના 500 ગ્રામ;
• 400 ગ્રામ સાર્વક્રાઉટ;
• ચાર બટાકા;
• ડુંગળીનું એક માથું;
• એક ગાજર;
• વનસ્પતિ તેલના બે અથવા ત્રણ ચમચી;
• કોઈપણ ગ્રીન્સ;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

પગલાવાર સૂચનાઓ:

1. ડુક્કરનું માંસ ધોવા અને ઉકળતા પાણીના પેનમાં મૂકો. જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, સમયાંતરે ફીણને સ્લોટેડ ચમચી અથવા મોટા ચમચીથી દૂર કરો.
2. બટાકાને છોલીને, સારી રીતે ધોઈને અને તમારા માટે અનુકૂળ કોઈપણ રીતે કાપવાની જરૂર છે.
3. ગાજરને ધોઈને મધ્યમ છીણી પર છીણી લો અને છાલ ઉતાર્યા પછી ડુંગળીને છરી (નાની) વડે છીણી લો.
4. જ્યારે ડુક્કરનું માંસ સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે અને નરમ હોય છે, ત્યારે તેને સૂપમાંથી દૂર કરો, અને ઠંડુ થયા પછી, સૂપ પર પાછા ફરવા માટે તેને ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
5. બટાકાને સૂપમાં ફેંકી દો, અને 10 મિનિટ પછી સાર્વક્રાઉટ અને ફ્રાય ઉમેરો.
6. ગ્રીન્સને ધોઈ લો, તેને સૂકવો, તેને કાપીને કોબીના સૂપમાં મૂકો.
7. હવે તમે સૂપમાં મીઠું અને મરી ઉમેરી શકો છો.
8. થોડીવાર પછી, તાપ બંધ કરો અને પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો જેથી કરીને વાનગી વધુ ભરપૂર અને સ્વાદિષ્ટ બને.
9. થઈ ગયું, સર્વ કરવા માટે તૈયાર.

વિકલ્પ ત્રણ

જો તમે ઉપવાસ અથવા પરેજી પાળતા હોવ, તો તમે કઠોળ સાથે સ્વાદિષ્ટ અને હલકો લીન કોબી સૂપ તૈયાર કરી શકો છો. આ કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 300 ગ્રામ લાલ કઠોળ;
• 400 ગ્રામ સફેદ કોબી;
• એક ગાજર;
• ડુંગળીનું એક માથું;
• એક ટમેટા;
• બે બટાકા;
• વનસ્પતિ તેલના ત્રણ ચમચી;
• જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું અને મરી સ્વાદ.

પગલાવાર સૂચનાઓ:

1. કઠોળને ફૂલવા માટે તેને ધોઈને રાતભર ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે.
2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, તેમાં કઠોળ નાખો અને તેને લગભગ એક કલાક સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય (પરંતુ સંપૂર્ણપણે નહીં).
3. બટાકાની છાલ કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, કોબીનો કટકો કરો. આ બધું સૂપમાં નાખો.
4. આગળ તમારે ફ્રાઈંગ કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, ડુંગળીને છાલ કરો અને વિનિમય કરો, ગાજરને ધોઈ લો અને છીણી લો. શાકભાજીને તેલમાં તળી લો.
5. ટામેટાને પ્રથમ ઉકળતા પાણીમાં એક મિનિટ માટે મૂકીને સાફ કરવું જોઈએ. તેને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.
6. જ્યારે કોબી અને બટાકા નરમ થઈ જાય, ત્યારે તૈયાર કરેલું રોસ્ટ અને ટામેટા સૂપમાં ઉમેરો.
7. ગ્રીન્સને છરી વડે કાપી લો અને કોબીના સૂપમાં પણ નાખો.
8. મરી અને મીઠું ઉમેરો.
9. બે થી ત્રણ મિનિટ પછી તવાને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને તાપ બંધ કરી દો.
10. વીસ મિનિટ સુધી ઇન્ફ્યુઝ કર્યા પછી, કોબી સૂપ પીરસી શકાય છે.

માર્ગ દ્વારા, તમે કાચા કઠોળને બદલે તૈયાર કઠોળનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તે લગભગ ખૂબ જ અંતમાં ઉમેરવું જોઈએ.

વિકલ્પ ચાર

સોરેલ અને ઇંડા સાથે લીલી કોબી સૂપ સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક અને સુંદર બનશે. તેમને રાંધવા માટે, તૈયાર કરો:

• કોઈપણ માંસના 500 ગ્રામ (તમે ચિકનનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો);
• સોરેલના 100 ગ્રામ;
• 300 ગ્રામ સફેદ કોબી;
• બે અથવા ત્રણ બટાકા;
• એક ડુંગળી;
• એક ગાજર;
• 3-5 ચિકન ઇંડા;
• થોડું વનસ્પતિ તેલ;
• તમારા સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

તૈયારી:

1. માંસ નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવવું જોઈએ, સૂપમાંથી દૂર કરવું અને અદલાબદલી કરવું જોઈએ. રસોઈ દરમિયાન ફીણને દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં.
2. બટાકાની છાલ કાઢી, ધોઈને ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
3. કોબીને છરી વડે વિનિમય કરો (કોબી કાપવા માટે ખાસ રચાયેલ વિશિષ્ટનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે).
4. સોરેલને બારીક કાપો અથવા તેને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
5. ગાજરને ધોઈને છીણી લો, છાલ ઉતાર્યા પછી ડુંગળીને છરી વડે ઝીણી સમારી લો.
6. બટાકા અને કોબીને ઉકળતા સૂપમાં મૂકો. જ્યારે તે રાંધે છે, ત્યારે વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળી અને ગાજરને ફ્રાય કરો.
7. જ્યારે કોબી અને બટાકા નરમ થઈ જાય, ત્યારે કોબીના સૂપમાં રોસ્ટ અને સોરેલ ઉમેરો. પાંચ મિનિટ પછી, મીઠું અને મરી કોબી સૂપ.
8. ઇંડાને સખત રીતે ઉકાળો, છાલ કરો અને પીરસતા પહેલા વાનગીમાં ઉમેરો, તેને અડધા ભાગમાં કાપી લો.

1. કોબીના સૂપને પ્રકાશ અને સૂપને લગભગ પારદર્શક બનાવવા માટે, તમારે માંસને રાંધતી વખતે પાણીને ડ્રેઇન કરવાની જરૂર છે. હજી વધુ સારું, સૂપને સંપૂર્ણપણે રેડવું (અથવા અન્ય હેતુઓ માટે તેનો ઉપયોગ કરો), અને નવા તાજા પાણીમાં સૂપ રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
2. સૂપને પારદર્શક બનાવવા માટે, કોબીના સૂપને ઓછી ગરમી પર રાંધવા પણ યોગ્ય છે જેથી તે સક્રિય રીતે પરપોટાને બદલે થોડો ગર્ગ કરે. અનુભવી ગૃહિણીઓ પણ રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન પાનને ઢાંકણથી ઢાંકવાની સલાહ આપતા નથી.
3. બટાકા ઉમેર્યા પછી સફેદ ફીણ બનતા અટકાવવા માટે, તેને ઠંડા પાણીમાં વીસ કે ત્રીસ મિનિટ પહેલા પલાળી રાખો, તેનાથી વધારાનો સ્ટાર્ચ દૂર થઈ જશે.
4. કોબીના સૂપને ગરમ અને તાજા પીરસવાનું શ્રેષ્ઠ છે, અને હંમેશા ખાટા ક્રીમ સાથે આ એક અપરિવર્તિત રશિયન પરંપરા છે;
5. જો કોબી ખૂબ જ અઘરી અને કાપવી મુશ્કેલ હોય, તો તમે તેને થોડા સમય માટે રેફ્રિજરેટરના ફ્રીઝરમાં મૂકી શકો છો અથવા તેના પર ઉકળતું પાણી રેડી શકો છો. પછી પાંદડા નોંધપાત્ર રીતે નરમ થઈ જશે.
6. ધીમા કૂકરમાં વાસ્તવિક રશિયન કોબી સૂપ રાંધવાનો પ્રયાસ કરો, તે સ્ટોવ પર રાંધવા કરતાં મુશ્કેલ અને સરળ પણ નથી.
7. માંસને ઝડપથી રાંધવા માટે, તમે તેને ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો, અનાજની સાથે નહીં, પરંતુ તેની આજુબાજુ.
8. રસોઈ પ્રક્રિયાના ખૂબ જ અંતમાં કોબીના સૂપને મીઠું કરો.
9. જો સૂપ ઉકળી ગયો હોય, તો તેમાં ઠંડા નળનું પાણી ઉમેરશો નહીં. વોલ્યુમને જરૂરી સ્તર પર લાવવા માટે, ઉકળતા પાણીનો ઉપયોગ કરો.
10. બટાકા તૈયાર થયા પછી જ સાર્વક્રાઉટ ઉમેરવું જોઈએ, નહીં તો તે સખત રહી શકે છે.
11. રસોઈના ખૂબ જ અંતે, તમે કોબીના સૂપમાં અદલાબદલી લસણ ઉમેરી શકો છો.
12. જો રેસીપી ટામેટાંના ઉપયોગ માટે કહે છે, તો તેને ટમેટા પેસ્ટથી બદલી શકાય છે.

જે બાકી છે તે તમને બોન એપેટીટની શુભેચ્છા આપવાનું છે.