ખાટી ક્રીમ સોસ. ખાટી ક્રીમની ચટણી - સલાડ, સૂપ અને ગરમ વાનગીઓ માટે ઘરે સ્વાદિષ્ટ ડ્રેસિંગ બનાવવા માટેની વાનગીઓ. ખાટી ક્રીમ અને મેયોનેઝ ચિકન સોસ

બાળપણમાં પાછા ફરવું કોને ન ગમે? વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે ગંધ ભાવનાત્મક યાદોને ઉત્તેજીત કરી શકે છે. ખાટી ક્રીમની ચટણી, બાલમંદિરની જેમ, તેની સુગંધ દ્વારા, વ્યક્તિને આ વાદળહીન અને નચિંત સમય પર પાછા ફરવામાં મદદ કરશે. તમે તમારા બાળકો માટે તેમના સ્વાસ્થ્ય માટે ડર્યા વિના સ્વાદિષ્ટ ખાટા ક્રીમની ચટણી બનાવી શકો છો. હકીકત એ છે કે રચનામાં કોઈ મસાલા નથી જે પેટમાં હાર્ટબર્ન અથવા અન્ય અપ્રિય સંવેદનાઓનું કારણ બની શકે છે. રસોઈ તકનીક એકદમ સરળ છે, પરંતુ આ બાળકો માટે ખાટા ક્રીમની ચટણીને ઓછી સ્વાદિષ્ટ બનાવતી નથી.

ખાટી ક્રીમ ચટણી શાકભાજી અને કેસરોલ્સ, પેનકેક, પેનકેક સાથે સારી રીતે જાય છે. કિન્ડરગાર્ટનમાં તે માછલી, નાજુકાઈના ડુક્કરના માંસની વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવતી હતી. બિયાં સાથેનો દાણો અને પાસ્તા માટે ક્રીમી ચટણી તૈયાર કરવામાં આવી હતી. આઈસ્ક્રીમ અને કુટીર ચીઝ કેસરોલ માટે, બાળકો સમાન રસોઈ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને મીઠી ખાટા ક્રીમની ચટણી બનાવી શકે છે. તે ખૂબ જ ઓછો સમય લે છે - માત્ર અડધો કલાક, જેમાંથી સક્રિય રસોઈ સમય 15 મિનિટ છે. ખાટી ક્રીમ ગ્રેવી માટે મોટા રોકડ ખર્ચની જરૂર નથી. 100 ગ્રામ દીઠ ઊર્જા મૂલ્ય 61 કેસીએલ છે, સૂચિત રેસીપી 4 પિરસવાનું માટે રચાયેલ છે.

વજન ઘટાડવાના આહારને અનુસરતા અથવા ડૉક્ટરની ભલામણ મુજબ યોગ્ય રીતે ખાવા માંગતા લોકો માટે ખાટી ક્રીમની ચટણી પણ તૈયાર કરવી જોઈએ.

જો કોઈ વ્યક્તિ તેનો ઇનકાર ન કરી શકે તો આ આહાર ગ્રેવી મેયોનેઝનો સારો વિકલ્પ હશે.

બિયાં સાથેનો દાણો, સ્પાઘેટ્ટી અને અન્ય સાઇડ ડીશ માટે આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી કેવી રીતે તૈયાર કરવી?

ખાટી ક્રીમ સોસ, તકનીકી કાર્ડ:

• ઘઉંનો લોટ - 15 ગ્રામ;
• પાણી - 150 મિલી;
• ખાટી ક્રીમ 15% ચરબી - 50 ગ્રામ;
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.

ખાટી ક્રીમની ચટણી બનાવવા માટે એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી:

ક્લાસિક ખાટી ક્રીમ ચટણી તૈયાર છે અને નાનાઓને પીરસી શકાય છે. આઉટપુટ સફેદ અથવા હળવા ક્રીમ રંગની સજાતીય ગ્રેવી હોવી જોઈએ, જેમાં લોટના ગઠ્ઠાઓ, તરતી ચરબી અને ફિલ્મની સંપૂર્ણ ગેરહાજરી હોવી જોઈએ. સુસંગતતા ચીકણું, સ્થિતિસ્થાપક અને અર્ધ-પ્રવાહી હોવી જોઈએ. ગ્રેવીમાં સાધારણ ખારી સ્વાદ હોય છે, જે બાળકો માટે યોગ્ય છે. બિયાં સાથેનો દાણો માટે ચટણી સારી રીતે અનુકૂળ છે, આ તંદુરસ્ત ઉત્પાદનો સંપૂર્ણપણે એકબીજાને પૂરક બનાવશે. તમે લસણ માછલીના કટલેટ અથવા નાજુકાઈના પોર્ક કટલેટ સાથે બિયાં સાથેનો દાણોની વાનગીને પૂરક બનાવી શકો છો.

તે સમાન વાનગીઓ અનુસાર હતું કે કિન્ડરગાર્ટનમાં રસોઈયાએ ચટણીઓ બનાવી હતી. અલબત્ત, વૃદ્ધ લોકો વિવિધ ઉમેરણો અને મસાલાઓ સાથે પ્રયોગ કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ અથવા ટમેટા પેસ્ટ સાથે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, આ ખાટી ક્રીમ આધારિત ચટણી બાળકો માટે આદર્શ છે. રસોઈ તકનીક માત્ર હાનિકારક નથી, પણ શરીરને પણ લાભ આપે છે.

બોન એપેટીટ!

ના સંપર્કમાં છે

નતાલિયા બટોલિના

ખાટા ક્રીમમાંથી વિવિધ પ્રકારની ચટણીઓ તૈયાર કરી શકાય છે, જે રેસીપી અને ઉત્પાદન પદ્ધતિઓમાં ભિન્ન છે. કેટલાકને જટિલ ઘટકોની જરૂર હોય છે, જ્યારે અન્ય કોઈપણ રેફ્રિજરેટરમાં શોધવા માટે સરળ હોય છે.

ખાટી ક્રીમ ચટણી મુખ્યત્વે સફેદ હોય છે, તેથી તે કોઈપણ વાનગી અથવા ઉત્પાદનને સજાવટ કરી શકે છે. આવી ગ્રેવી તૈયાર કરતા પહેલા, તમારે નક્કી કરવું જોઈએ કે તે બરાબર શું પીરસવામાં આવશે.

લસણની ખાટી ક્રીમની ચટણીને ક્લાસિક ગણવામાં આવે છે, પરંતુ તેમાં પણ એટલી બધી ભિન્નતાઓ છે કે દરેક વ્યક્તિ પોતાની રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર પસંદ કરી શકે છે.

શિખાઉ (અને માત્ર નહીં) રાંધણ નિષ્ણાતો વાનગીઓ માટે સાર્વત્રિક ચટણી કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવી તે જાણવા માંગે છે, કારણ કે તે માત્ર કુદરતી ઉત્પાદનના સ્વાદને જાળવતું નથી, પણ તેને વધારે છે, ચોક્કસ ઉત્પાદનમાં રહેલી સુગંધ અને સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે.

ખાટા ક્રીમ ગ્રેવીને ઘણી રીતે તૈયાર કરવી શક્ય છે, જેમાંથી શિખાઉ રસોઇયા માટે પણ યોગ્ય પસંદ કરવાનું સરળ છે. ખાટી, બેખમીર, ચરબીયુક્ત, ગરમ, મીઠી, મસાલેદાર અને આહાર ખાટી ક્રીમની ચટણીની વાનગીઓ સાથે રસોઈ ખુશ કરી શકે છે.

રેસીપી પસંદ કરતા પહેલા, તમારે તે નક્કી કરવાની જરૂર છે કે તે કયા ઉત્પાદન માટે ઉપયોગમાં લેવાશે. ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે તમે ચિકનના સ્વાદ પર ભાર મૂકવા માંગતા હો, ત્યારે માખણ સાથે ખાટા ક્રીમની ચટણી બનાવવાનું વધુ સારું છે. તેમાં અન્ય યોગ્ય ઘટકો ઉમેરી શકાય છે.

ઉત્પાદન પસંદગી

ગ્રેવી બનાવવી, કોઈપણ વાનગીની જેમ, ઘટકો પસંદ કરવાથી શરૂ થાય છે. અલબત્ત, મુખ્ય ઘટક - ખાટી ક્રીમ - સૌ પ્રથમ, તાજી હોવી જોઈએ. ઘણા ખોરાક ચટણીને પૂરક બનાવી શકે છે.

તેમની અંતિમ સૂચિ વાનગીની પસંદગી અને રસોઈ કરનાર વ્યક્તિની પસંદગીઓ પર આધારિત છે. કેટલીકવાર, ચટણી માટે, જેમ કે ગરમ ગ્રેવી માટે, તમારે લોટને ફ્રાય કરવાની જરૂર છે. મસાલાને યોગ્ય જાડાઈ આપવા માટે આ કરવું આવશ્યક છે.

ઉત્પાદનો પર આધાર રાખીને, જેમાં ચટણી ઉમેરવામાં આવે છે, ટિન્ટ સુગંધ છે:

• ગ્રીન્સ;
• ટમેટા
• મશરૂમ્સ;
• બારબેરી
• વિવિધ વાઇન;
• જમીન મરી;
• લસણ
• horseradish

વાસ્તવમાં, ચટણીના ઘટકોની સૂચિ ઘણી લાંબી છે, તમામ સંભવિત વિકલ્પોની સૂચિ કરવી મુશ્કેલ છે. માંસ અથવા પાસ્તા માટે, મોટેભાગે, તેઓ એક અલગ રેસીપીનો ઉપયોગ કરે છે.

લસણ સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

સૌથી વધુ લોકપ્રિય ખાટી ક્રીમ ચટણી છે, જેમાં લસણ એ બીજો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. મોટાભાગની વાનગીઓ માટે ઉત્પાદન માત્ર આદર્શ નથી, તે તૈયાર કરવા માટે સૌથી સરળ પણ છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, આપણે કહી શકીએ કે આ મસાલામાં માત્ર ખાટા ક્રીમ અને લસણનો સમાવેશ થાય છે. કેટલીકવાર વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ મેળવવા માટે તેમાં જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• 100 ગ્રામ તાજી ખાટી ક્રીમ;
• 2 ચમચી મેયોનેઝ;
• લસણની 3 લવિંગ;
• મીઠું, તુલસીનો છોડ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઘટકો અદલાબદલી અને મિશ્ર કરવામાં આવે છે.
2. ગ્રેવીનું આ સંસ્કરણ ફક્ત માંસની વાનગીઓ જ નહીં, પણ વનસ્પતિ વાનગીઓના સ્વાદને પણ સંપૂર્ણપણે પ્રગટ કરે છે.

ખાટી ક્રીમ અને મશરૂમ સોસ

આ વિકલ્પનો ઉપયોગ પાછલી રેસીપી કરતા ઓછો ભાગ્યે જ થાય છે. મોટેભાગે, આ ચટણી તૈયાર કરવા માટે, તમારે શેમ્પિનોન્સની જરૂર છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઘણા પ્રયત્નો કરવાની જરૂર નથી અથવા રસોઈનું ઉચ્ચ જ્ઞાન હોવું જરૂરી નથી. વાનગીની સફળતા, સૌ પ્રથમ, મશરૂમની તૈયારીની ગુણવત્તા અને તમામ ઘટકોની સુસંગતતા પર આધારિત છે.

ઘટકો:

તુલસી અથવા અન્ય શાક આ ચટણીમાં ખૂબ સરસ લાગશે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ગ્રેવી બનાવવી એકદમ સરળ છે. સૌ પ્રથમ, બારીક સમારેલા મશરૂમ્સ અને ડુંગળીને હળવા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.
2. પછી કડાઈમાં પાણી ઉમેરો અને લગભગ 7 મિનિટ માટે સ્ટ્યૂમાં રહેવા દો.
3. પછી પેન ખોલો, પાણીનું બાષ્પીભવન કરો અને સમાવિષ્ટોને ફરીથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
4. ઘન ઘટકોને બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને પછી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.
5. કેટલીકવાર તૈયાર ઉત્પાદનમાં થોડી ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.

ટામેટાની ખાટી ક્રીમની ચટણી

વાનગીઓની મોટી પસંદગી છે, ખાસ કરીને માંસમાંથી, જે ટમેટાના ઉમેરા સાથે ચટણી માટે યોગ્ય છે. આ માટે, ફક્ત તાજા શાકભાજીનો જ ઉપયોગ થતો નથી, પરંતુ તેમાંથી રસ અથવા ટમેટાની પેસ્ટ પણ. જો ટામેટાંનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો તેને થોડું ફ્રાય કરીને નરમ કરવું જોઈએ. તેમની સુગંધ તેના બદલે એકસમાન હોવાથી, સ્વાદમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે આ ચટણીમાં લસણ / મરી ઉમેરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• 2 ચમચી માખણ;
• 2 ચમચી ટમેટા
• 2 ચમચી લોટ
• ખાટા ક્રીમનો ગ્લાસ;
• મીઠું, લસણ / મરી જરૂર મુજબ.

કેટલીકવાર આ આધારમાં લગભગ એક ગ્લાસ સૂપ ઉમેરવામાં આવે છે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સૌ પ્રથમ, માખણને ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓગાળવામાં આવે છે, તેમાં લોટ રેડવામાં આવે છે, અને તે તળવામાં આવે છે.
2. સૂપ ઉમેરવામાં આવે છે.
3. તે પછી, મીઠું, પાસ્તા, ખાટી ક્રીમ મૂકો.
4. બધું સારી રીતે ભળી જાય છે.
5. લસણ જેવા સ્વાદ વધારનારાઓ ખૂબ જ અંતમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

Horseradish ચટણી

માંસ માટે તૈયાર કરવા માટે સરળ અને ખૂબ જ લોકપ્રિય સીઝનીંગ.

ઘટકો:

• horseradish;
• 1 ચમચી લોટ
• 30 ગ્રામ સરકો;
• 1 ચમચી માખણ;
• ખાટા ક્રીમનો ગ્લાસ;
• મીઠું, મરી, અન્ય મસાલા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ચટણી માટે અગાઉની રેસીપીની જેમ, લોટને ફ્રાય કરવું જરૂરી છે.
2. ખાટી ક્રીમ, મીઠું ઉમેરો, લગભગ 5 મિનિટ માટે રાંધવા.
3. horseradish અંગત સ્વાર્થ, ગરમ તવા પર મૂકો, તેલ ઉમેરો, સારી રીતે ફ્રાય, સરકો માં રેડવાની.
4. થોડું ઉકળ્યા પછી, ખાટા ક્રીમના મિશ્રણમાં ઉમેરો.
5. 5 મિનિટ માટે બધું એકસાથે પકાવો.
6. જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો.
7. ટેબલ પર સેવા આપી શકાય છે. તે કોઈપણ વિવિધતામાં રાંધેલા માંસ સાથે શ્રેષ્ઠ જાય છે.

ડુંગળી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

માછલીની સુગંધ અથવા બટાટાના સ્વાદ પર ભાર મૂકવા માટે, જડીબુટ્ટીઓ અને ડુંગળીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. ઘણીવાર પાસ્તા અને પાસ્તામાં સમાન વિકલ્પ ઉમેરવામાં આવે છે. આવી ચટણી બનાવવી સરળ છે, તેને રસોઈના ઊંડાણપૂર્વકના જ્ઞાનની જરૂર નથી.

ઘટકો:

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ડુંગળીને સમારી લો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
2. શાકને પીસી લો.
3. બ્લેન્ડર વડે ઘટકોને સજાતીય સમૂહમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.
4. અંતે મસાલા ઉમેરો.
5. આ ચટણી પાસ્તા, માંસ અથવા શાકભાજીના સ્વાદને બગાડવામાં સક્ષમ નથી - તે ફક્ત સુગંધ વધારશે અને કોઈપણ વાનગીમાં તીવ્ર ઝાટકો ઉમેરશે.

ચટણી નિયમો

નિષ્ણાતો, વિવેચકો અને એમેચ્યોર્સ ખાટા ક્રીમની ચટણીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે બનાવવી તે અંગે સર્વસંમતિ પર આવ્યા નથી. જો કે, તેઓ બધા સંમત થાય છે કે તમામ ઘટકોને વિવિધ ભિન્નતામાં મિશ્રિત કરી શકાય છે, એકને બીજા સાથે બદલીને - સ્વાદને જરાય નુકસાન થશે નહીં.

તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે આ વાનગીમાં "ખોટા" ઘટકો મૂકીને તેને બગાડવું વ્યવહારીક રીતે અશક્ય છે. ચટણી પોતે અને તેની સાથેની વાનગીઓ માત્ર જાદુઈ લાગે છે.

તે પુનરાવર્તન કરવા યોગ્ય છે કે વર્ણવેલ વાનગીઓ વિવિધ વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે, ત્યાં કોઈ ચોક્કસ કાયદા નથી. જો કે, માન્ય માસ્ટર્સ ચિકન માટે ખાટી ક્રીમ સાથે દૂધની ચટણી, પાસ્તા અને પાસ્તા - લસણ માટે, પિઝા માટે - ડુંગળી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે, કોબી રોલ્સ માટે - ટામેટાં પીરસવાનો પ્રયાસ કરે છે. વધુ નાજુક, તટસ્થ ઘટકો પસંદ કરીને આ ગ્રેવી સાથે ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ પણ પીરસવામાં આવે છે.

જેઓ પોતાની જાતને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ સાથે લાડ કરવા માંગતા નથી, પ્રાધાન્યમાં તદ્દન સામાન્ય અને પૌષ્ટિક વાનગીઓ નથી. તમે તમારી વાનગીઓમાં વૈવિધ્યીકરણ કરી શકો છો, ખાટા ક્રીમની ચટણી સાથે ઉત્પાદનોના કુદરતી અને સ્વાદના ગુણોને સાચવી અથવા વધારી શકો છો. તે સૌમ્ય, મસાલેદાર, ખાટી અથવા મીઠી ચટણી, ફેટી અથવા હળવા હોઈ શકે છે.
ખાટી ક્રીમ ચટણી ગરમ અને ઠંડા માંસ, માછલી અને વનસ્પતિ વાનગીઓ બંને માટે યોગ્ય છે. તે વાછરડાનું માંસ, બાફેલી જીભ અને મરઘાં સાથે સારી રીતે જાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચિકનને સફેદ હોલેન્ડાઈઝ સોસ સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને બટર-એગ અથવા રસ્ક સોસ શતાવરી અને ફૂલકોબી સાથે સારી છે. ઠંડી ચટણી ગરમ માંસમાં મસાલેદાર સ્વાદ ઉમેરે છે. ઉપરાંત, ઘણી શાકભાજી ખાટા ક્રીમની ચટણીઓ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
તમે જે પણ કહો છો, વાનગીનો સ્વાદ અને પોષણ મૂલ્ય મુખ્યત્વે ચટણી પર આધારિત છે. કેટલીકવાર માંસ અને રાંધણ ઉત્પાદનોને ફક્ત માંસના રસ અથવા માખણથી પાણીયુક્ત કરી શકાય છે, વિવિધ મેયોનેઝ સ્ટોર્સમાં વેચાય છે, પરંતુ ખાટા ક્રીમના આધારે બનાવવામાં આવતી વાસ્તવિક ચટણી અથવા દૂધ, માખણ અને વનસ્પતિ તેલ અને વિવિધ ઉમેરણો સાથેના મિશ્રણને કંઈપણ હરાવી શકતું નથી.
મોટાભાગની ખાટી ક્રીમની ચટણીઓ સફેદ ચટણી અથવા સફેદ ચટણીના સમાવેશ સાથે કુદરતી ખાટી ક્રીમમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ આધારમાં વધારાના ઘટકો ઉમેરવા યોગ્ય છે - અને તમને ચટણીઓ માટે અદ્ભુત વિકલ્પો મળે છે. ગરમ ચટણીમાં તળેલા લોટનો સમાવેશ થાય છે, જે યોગ્ય સુસંગતતા આપે છે. ખાટા ક્રીમની ચટણી લોટ વિના બનાવી શકાય છે. શેડ્સ ઉમેરવા માટે, તેમાં ટામેટાની પ્યુરી, ડુંગળી, મશરૂમ્સ, ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન વગેરે ઉમેરવામાં આવે છે. ઉપયોગમાં લેવાતી સીઝનિંગ્સમાં, સૌ પ્રથમ, લસણ, કાળા મરી, બારબેરી, સૂકી તુલસી, તાજી વનસ્પતિઓ છે.

ખાટી ક્રીમની ચટણી બનાવવી મુશ્કેલ નથી. પરંતુ તેને તૈયાર કરતી વખતે, તમારે કેટલાક મૂળભૂત નિયમો યાદ રાખવાની જરૂર છે જે તમામ સફેદ ચટણીઓને લાગુ પડે છે.
● ખાટી ક્રીમ પસંદ કરવી - આપણી આજની ચટણીઓનો આધાર - કુદરતી ઉત્પાદન પસંદ કરો, કારણ કે રસોઈ દરમિયાન સ્યુડો-ખાટી ક્રીમ કેવી રીતે વર્તે છે તે કોઈ નિશ્ચિતતા સાથે કહી શકતું નથી. પ્રવાહી આધાર તરીકે, તમે 50/50 રેશિયોમાં ખાટી ક્રીમ અને માંસ (માછલી) અથવા વનસ્પતિ સૂપના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
● ખાટા ક્રીમ પર આધારિત ચટણીઓ માટે, સફેદ લોટનો ઉપયોગ થાય છે. આનો અર્થ એ છે કે લોટને ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં કેલ્સાઈન કરીને, કાચા લોટની ગંધ અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહેવું જોઈએ, પરંતુ તેને ઘાટા થવા દીધા વિના.
● ખાટી ક્રીમ સોસમાં ઘટકોનું તાપમાન જેટલું ઊંચું હશે, તેને તૈયાર કરવામાં ઓછો સમય લાગશે.
● ખાટી ક્રીમ ચટણી સ્થિર કરી શકાય છે. તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે, તમારે તેને મિક્સર (બ્લેન્ડર) વડે ઘણી મિનિટો સુધી હરાવવાની જરૂર છે. જો તમને ચટણી ગરમ કરવાની જરૂર હોય, તો પછી તેને પીટ્યા પછી, તેને કડાઈમાં અથવા માઇક્રોવેવમાં ગરમ ​​કરો.
● ખાટી ક્રીમની ચટણીઓ તૈયાર કરતી વખતે, સખત ચરબીને અન્ય ઘટકો સાથે ભળતા પહેલા પહેલાથી ગરમ કરવી આવશ્યક છે.
● ખાટા ક્રીમની ચટણીઓના મુખ્ય ફાયદાઓમાંનો એક રેસીપીમાં ઘટકોને મિશ્રિત કરવાની અને બદલવાની ક્ષમતા અને દરેક સંભવિત રીતે પ્રયોગ કરવાની ક્ષમતા છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે રેસીપીમાં ટામેટાને સરસવ સાથે બદલો છો, તો તે સ્વાદને બગાડે નહીં. ખાટી ક્રીમ-સરસવની ચટણી માછલીની વાનગીને સંપૂર્ણ રીતે સજાવટ કરશે. ખાટી ક્રીમ-મેયોનેઝ સોસ બટાકા અને અન્ય શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે.
● સફેદ ચટણીઓને રેફ્રિજરેટરમાં 1 અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
● વજન અને માપનું સરખામણી કોષ્ટક તમને ચોક્કસ ઉત્પાદનના વજનની ગણતરી કરવામાં મદદ કરશે.

ખાટી ક્રીમની ચટણીઓ સ્વાદ, સુગંધ અને અકલ્પનીય સંયોજનોની આખી દુનિયા છે. ખાટા ક્રીમની ચટણી બનાવવા માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે, પરંતુ તે ખાટા ક્રીમની ચટણીઓ છે જેનો સ્વાદ નાજુક હોય છે અને વાનગીઓમાં મસાલા ઉમેરે છે. નીચે સૌથી સામાન્ય ખાટા ક્રીમ સોસ માટે વિવિધ વિકલ્પો છે. રસોઈને તમારો મનપસંદ મનોરંજન અને અદ્ભુત શોખ બનવા દો!

રેસીપી 1. ક્લાસિક ખાટી ક્રીમ સોસ (મૂળભૂત)

ખાટી ક્રીમની ચટણી ખાટી ક્રીમ, મેયોનેઝ, સરસવ, ટામેટાં, હોર્સરાડિશ, કોબીજ, ચીઝ, શેમ્પિનોન્સ, ડુંગળી, લસણ અને મોટી સંખ્યામાં અન્ય ઉમેરણોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જો કે, આ તમામ વિકલ્પો ચટણીના ક્લાસિક સંસ્કરણમાં ફક્ત ઉમેરાઓ છે, જે પહેલા માસ્ટર થવું જોઈએ. એકવાર તમે ક્લાસિક (મૂળભૂત) ખાટી ક્રીમની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી તે શીખી લો, પછી તમે ઉમેરણો સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો અને તમારા પોતાના વ્યક્તિગત સ્વાદ માટે ઘટકો સાથે ચટણીને મોસમ કરી શકો છો.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ - 200 ગ્રામ;
✵ ઘઉંનો લોટ - 1 ચમચી. ચમચી
✵ માખણ - 20 ગ્રામ;
✵ મસાલા - સ્વાદ માટે;
✵ મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે.
તૈયારી
વિકલ્પ 1... બધી સામગ્રી મિક્સ કરો અને સતત હલાવતા રહી મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ સુધી પકાવો.
વિકલ્પ 2... લોટને માખણમાં સાંતળો, ખાટી ક્રીમ, મીઠું અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
વિકલ્પ 3... ખાટી ક્રીમને બોઇલમાં લાવો અને સતત હલાવતા રહો, ધીમે ધીમે રાંધેલા સફેદ સાટિયરમાં ઉમેરો (માખણમાં થોડું તળેલું લોટ). પછી મીઠું, મસાલા, તાણ ઉમેરો અને બોઇલ લાવો.
તમે માંસ, માછલી અને વનસ્પતિ વાનગીઓ સાથે સંયોજનમાં ક્લાસિક ખાટા ક્રીમ સોસનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

રસોઈનો આનંદ માણો!

રેસીપી 2. horseradish સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

ક્લાસિક ખાટી ક્રીમ સોસ પોતે ખાવા માટે તૈયાર છે. પરંતુ ચાલો તેને "ઝાટકો" આપવાનો પ્રયાસ કરીએ, આ કિસ્સામાં તે નરક હશે. આ ચટણી માંસની વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ - 200 ગ્રામ;
✵ horseradish (રુટ) - 1 પીસી.;
✵ સરકો - 30 ગ્રામ;


✵ પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ - 1 ચમચી. ચમચી
✵ ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.;
✵ મીઠું - સ્વાદ માટે;
✵ મરી (મસાલા) - સ્વાદ માટે.
તૈયારી
હોર્સરાડિશ રુટને બારીક છીણી પર છીણી લો અને વનસ્પતિ તેલમાં થોડું ફ્રાય કરો. સરકો, મીઠું, ખાડી પર્ણ, મરી (મસાલા) ઉમેરો અને થોડીવાર આગ પર રાખો.
એક અલગ બાઉલમાં, ક્લાસિક ખાટી ક્રીમની ચટણી તૈયાર કરો ( રેસીપી 1 જુઓ). તેમાં પરિણામી સમૂહ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને અન્ય 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

રસોઈનો આનંદ માણો!

રેસીપી 3. horseradish અને સુવાદાણા સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

પાનખરમાં, જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ દરરોજ બીમાર હોય છે, અને હવામાન ઉત્સાહ માટે અનુકૂળ નથી, ત્યારે તીવ્ર ગેસ્ટ્રોનોમિક સંવેદનાના પ્રેમીઓ વિવિધ તીક્ષ્ણ ઉત્પાદનોની મદદથી ઉત્સાહિત થવાનો પ્રયત્ન કરે છે, અને તે જ સમયે પોતાને માટે સહાયક નિવારણની વ્યવસ્થા કરે છે. શરદી. આ બધા કાર્યો માટે હોર્સરાડિશ ખાટી ક્રીમની ચટણી એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ 10% - 150 ગ્રામ;
✵ horseradish (રુટ) - 1 પીસી.;
✵ તાજા સુવાદાણા - 1 ટોળું;
✵ મીઠું - સ્વાદ માટે;
✵ મરી (મસાલા) - સ્વાદ માટે.
તૈયારી
horseradish રુટ છાલ અને દંડ છીણી પર છીણવું. સુવાદાણાનો સમૂહ ધોઈને કાપી લો. ખાટી ક્રીમ, લોખંડની જાળીવાળું horseradish અને સુવાદાણા ભેગું, સરળ સુધી મિશ્રણ, મીઠું અને મરી સ્વાદ.
આ ચટણીને પાસ્તા, પેનકેક, ગરમ બટાકા અને ઠંડા એપેટાઇઝર સાથે પીરસવામાં આવે છે.

રસોઈનો આનંદ માણો!

રેસીપી 4. horseradish અને કાકડી સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

આ ઉત્તમ અને મૂળ ચટણી સાથે, તમારી વાનગીનો સ્વાદ અનન્ય હશે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ (ચરબી) - 200 ગ્રામ;
✵ કાકડી (તાજા અથવા મીઠું ચડાવેલું) - 1-2 પીસી.;
✵ ટેબલ હોર્સરાડિશ - 1-3 ચમચી. ચમચી;
✵ લીલી ડુંગળી - એક નાનો સમૂહ;
✵ મીઠું - સ્વાદ માટે;
✵ મરી (મસાલા) - સ્વાદ માટે.
તૈયારી
કાકડીને છોલીને કાપી લો. લીલી ડુંગળીના સફેદ ભાગને બારીક કાપો, અને લીલા ભાગને 1 સે.મી.ના ટુકડામાં કાપો. ખાટી ક્રીમને હૉરડિશ સાથે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી તે સરળ ન થાય ત્યાં સુધી ડુંગળી અને કાકડીઓ, મરી સ્વાદ અનુસાર ઉમેરો. ચટણીને 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રહેવા દો.
horseradish અને કાકડી સાથે ખાટી ક્રીમ ચટણી માંસ અને માછલીની વાનગીઓ, પેનકેક અને બટાકાની પેનકેક સાથે પીરસી શકાય છે. મરઘાં, કબાબ અથવા શાકભાજી માટે ડૂબકી તરીકે પણ સારી રીતે જાય છે.

રસોઈનો આનંદ માણો!

રેસીપી 5. માંસ સૂપ પર ખાટી ક્રીમ સોસ

ખાટા ક્રીમની ચટણી, માંસના સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે, તેને માંસ અને વનસ્પતિ વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ ચટણીનો ઉપયોગ ડેરિવેટિવ સોસ, મશરૂમ ગરમ નાસ્તો, મશરૂમ, માંસ અને શાકભાજી પકવવા માટે પણ થાય છે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ - અડધો ગ્લાસ;
✵ માંસ સૂપ - 1 ગ્લાસ;
✵ માખણ - 15 ગ્રામ;

✵ વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. ચમચી;
✵ મીઠું - સ્વાદ માટે;
✵ મરી (મસાલા) - સ્વાદ માટે.
તૈયારી
ફ્રાઈંગ પાનમાં, ઘટ્ટ ન રંગેલું ઊની કાપડ સુધી વનસ્પતિ તેલમાં લોટને ફ્રાય કરો. ધીમે ધીમે સૂપમાં રેડવું અને બધું મિક્સ કરો. પછી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને લગભગ 10 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો. રસોઈના ખૂબ જ અંતે, માખણ, મીઠું, મરી ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. ચટણી હળવા ક્રીમી રંગની હોવી જોઈએ અને ખાટી ક્રીમ જેટલી જ જાડાઈ હોવી જોઈએ. જો ચટણી વધુ જાડી હોય, તો તમે ગરમ સૂપ અથવા બાફેલી પાણીના થોડા ચમચી ઉમેરી શકો છો.

રસોઈનો આનંદ માણો!

રેસીપી 6. ટમેટા સૂપ સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

આ ચટણી તૈયાર કરવા માટે, ટમેટા પેસ્ટને બદલે, તમે તાજા ટામેટાં (તેને એક પેનમાં સ્ટ્યૂ કરવાની જરૂર છે) અથવા ટમેટાના રસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ગરમ મરી (પૅપ્રિકા) અથવા લસણ ચટણીમાં મસાલા ઉમેરી શકે છે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ - 1 ગ્લાસ;
✵ સૂપ (માંસ, માછલી અથવા શાકભાજી) - 1 ગ્લાસ;
✵ ટમેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી. ચમચી;
✵ પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ - 2 ચમચી. ચમચી;

✵ મીઠું - સ્વાદ માટે;
✵ મરી (મસાલા) - સ્વાદ માટે.
તૈયારી
ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ગરમ કરો, તેમાં લોટ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. દખલ કરવાનું બંધ કર્યા વિના, ધીમે ધીમે સૂપ (માંસ, માછલી અથવા શાકભાજી) દાખલ કરો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે લોટમાંથી કોઈ ગઠ્ઠો નથી. પછી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી બધું મિક્સ કરો. પછી ટમેટા પેસ્ટ, મીઠું, મરી (મસાલા) ઉમેરો અને બીજી 4-5 મિનિટ માટે આગ પર રાખો.

રસોઈનો આનંદ માણો!

રેસીપી 7. ટમેટા અને ડુંગળી સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

આ ચટણીનો ઉપયોગ કોબી રોલ્સ અને સ્ટફ્ડ શાકભાજી (મીઠી મરી, ટામેટાં, બટાકા, ઝુચીની) સ્ટ્યૂ કરવા માટે થાય છે. માંસ અને માછલીની વાનગીઓ પકવવા અથવા મીટબોલ્સ, કટલેટ અને મીટબોલ્સ માટે ડ્રેસિંગ તરીકે સારી રીતે અનુકૂળ. બીફ સ્ટ્રોગનોફને "યુઝની" પ્રકારની ચટણીના ઉમેરા સાથે સમાન ચટણીમાં રાંધી શકાય છે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ - 300 ગ્રામ;
✵ ડુંગળી - 1 પીસી.;
✵ ટમેટા પેસ્ટ - 1-2 ચમચી. ચમચી;
✵ માખણ - 1 ચમચી. ચમચી
✵ વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી. ચમચી
✵ મીઠું - સ્વાદ માટે;
✵ મસાલા (મસાલા) - સ્વાદ માટે.
તૈયારી
ડુંગળીને વિનિમય કરો અને વનસ્પતિ તેલમાં થોડું ફ્રાય કરો. તેને બ્રાઉન કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તે માત્ર પારદર્શિતા માટે જ છે.
ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી ટામેટાની પેસ્ટ, મીઠું, સીઝનીંગ (મસાલા) ઉમેરો અને ઉકાળો. જ્યારે ચટણી લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે માખણ ઉમેરો.

રસોઈનો આનંદ માણો!

રેસીપી 8. લસણ સાથે ખાટી ક્રીમ-મેયોનેઝ ચટણી

સૌથી સરળ ચટણી કે જેને હીટ ટ્રીટમેન્ટની જરૂર નથી. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ખાટી ક્રીમ અને લસણની ચટણી એ લસણ, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે ખાટી ક્રીમ છે. તે માત્ર માંસ અને વનસ્પતિ વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ - 100 ગ્રામ;
✵ મેયોનેઝ - 2 ચમચી. ચમચી;
✵ લસણ - 3 મોટી લવિંગ;
✵તુલસી (સૂકી) - 1 ચમચી;
✵ તાજા ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે;
✵ મીઠું - સ્વાદ માટે;
✵ મરી સ્વાદ માટે.
તૈયારી
એક ઊંડા કપમાં ખાટી ક્રીમ મૂકો, મેયોનેઝ સાથે ભળી દો, તેમાં સમારેલ લસણ, તુલસીનો છોડ, બારીક સમારેલી વનસ્પતિ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. આ ચટણીની તૈયારી પૂર્ણ કરે છે. તેને સારી રીતે હલાવો અને શાકભાજી અથવા માંસની વાનગીઓ સાથે સર્વ કરો. જો તમને શુષ્ક તુલસીનો સ્વાદ ખૂબ પસંદ ન હોય, તો તેને ઇટાલિયન મસાલાઓથી બદલો: સૂકા ઓરેગાનો, સુવાદાણા વગેરે. પરિણામ ખૂબ જ સુગંધિત અને મસાલેદાર સ્વાદ છે. મહેમાનોને ચેતવણી આપો કે તેમાંથી ઘણું ખાવું અશક્ય છે.

રસોઈનો આનંદ માણો!

રેસીપી 9. મશરૂમ્સ સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

હકીકતમાં, નાજુક ખાટા ક્રીમના સ્વાદ અને ઓળખી શકાય તેવા મશરૂમ સુગંધ સાથે મૂળ ચટણી મેળવવી મુશ્કેલ નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે મશરૂમ્સને સારી રીતે સ્ટ્યૂ કરો, એક સમાન સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરો અને ખાટા ક્રીમ સાથે ભળી દો. ચટણીમાં નાજુક રચના અને ક્રીમી સુસંગતતા છે. ખાટા ક્રીમ સાથે મશરૂમની ચટણી કોઈપણ સાઇડ ડિશમાં એક મહાન ઉમેરો છે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ - 3-4 ચમચી. ચમચી;
✵ શેમ્પિનોન મશરૂમ્સ - 100-200 ગ્રામ;
✵ ડુંગળી 1-2 પીસી.;
✵ વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. ચમચી;
✵ બાફેલી પાણી - 150 મિલી;
✵ ખાંડ - 1 ચપટી;
✵ મીઠું - સ્વાદ માટે;
✵ મરી (મસાલા) - સ્વાદ માટે;
✵ તાજા ગ્રીન્સ - વૈકલ્પિક.
તૈયારી
શેમ્પિનોન્સની છાલ કાઢી, ધોઈ, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો અને વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બારીક સમારેલી ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરો. ઢાંકીને 3-4 મિનિટ માટે ઉકાળો. સ્વાદ માટે પાણી, મીઠું અને મરી સાથે પાતળું. 7-8 મિનિટ માટે ફરીથી બહાર મૂકો. ઢાંકણને દૂર કરો અને, ભેજને બાષ્પીભવન કરીને, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પછી બધું બ્લેન્ડરમાં નાખો અને કટ કરો. છેલ્લે, ખાટી ક્રીમ, એક ચપટી ખાંડ ઉમેરો અને જગાડવો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ચટણીમાં ઉડી અદલાબદલી સુવાદાણા ઉમેરી શકો છો.
તમે તમારી પસંદગીની કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે ખાટા ક્રીમ મશરૂમની ચટણી પીરસી શકો છો અને તમારા પરિવાર અને મિત્રોને આવી અસામાન્ય અને તે જ સમયે, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગીથી આનંદિત કરી શકો છો. જે પણ તેનો પ્રયાસ કરશે તેને પૂરક જોઈએ છે, તેમાં શંકા પણ ન કરો!

રસોઈનો આનંદ માણો!

રેસીપી 10. ઇંડા અને ચીઝ સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

ચીઝ અને કાચા ઇંડા સાથે ખાટી ક્રીમ એકદમ સંતોષકારક અને પૌષ્ટિક પદાર્થ છે. સંપૂર્ણ તૈયારી માટે, મિશ્રણ માત્ર થોડી મિનિટો માટે ગરમ થાય છે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ - 100 ગ્રામ;
✵ ઇંડા (કાચા) - 2 પીસી.;
✵ હાર્ડ ચીઝ - 40 ગ્રામ;
✵ ક્રીમ - 80 ગ્રામ;
✵ માખણ - 20 ગ્રામ;
✵ પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ - 2 ચમચી. ચમચી;
✵ મીઠું - સ્વાદ માટે;
✵ મરી (મસાલા) - વૈકલ્પિક;
✵ તાજા ગ્રીન્સ - વૈકલ્પિક.
તૈયારી
ખાટી ક્રીમ, ઇંડાને બ્લેન્ડરમાં મિક્સ કરો અને સારી રીતે હરાવ્યું. બારીક છીણેલું ચીઝ ઉમેરો. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ગરમ કરો અને તેમાં ચાબૂકેલી સામગ્રી નાખો. લોટ, ક્રીમ, મીઠું ઉમેરો અને ઉકળતા નહીં, ધીમા તાપે 3 મિનિટ સુધી ગરમ કરો.
પીરસતાં પહેલાં, તમે ઉડી અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ અને થોડી કાળા મરી ઉમેરી શકો છો.

રસોઈનો આનંદ માણો!

રેસીપી 11. કોબીજ અને મશરૂમ્સ સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

કોબીજ તેના સ્વાદ અને આહાર ગુણધર્મોમાં અન્ય પ્રકારની કોબી કરતા અનેક ગણી ચડિયાતી છે. જો તમને મશરૂમ્સ અને ખાટી ક્રીમની ચટણી ગમે છે, તો આ રેસીપી અવશ્ય નોંધી લો. શેમ્પિનોન્સ ફૂલકોબી સાથે સારી રીતે જાય છે, અને આ તંદુરસ્ત વાનગી પુખ્ત વયના અને બાળકો બંનેને ખુશ કરવાની ખાતરી છે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ - 2 ચશ્મા;
✵ ફૂલકોબી - 1 કાંટો;
✵ શેમ્પિનોન મશરૂમ્સ - 10 પીસી.;
✵ માંસ સૂપ - 3 ચશ્મા;
✵ લીંબુનો રસ - 2-3 ટુકડા;
✵ પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ - 2 ચમચી. ચમચી;
✵ ખાંડ - 1 ચપટી;
✵ મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે.
તૈયારી
ફૂલકોબીને નાના ફુલોમાં વહેંચો અને ઉકાળો. ચેમ્પિનોન્સને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો, માંસના સૂપ પર રેડવું, તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ ઉમેરો અને આગ પર મૂકો. ખાટી ક્રીમ રેડો, સતત હલાવતા રહો, અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. મીઠું નાખો, એક ચપટી ખાંડ, લોટ ઉમેરો, હલાવો અને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો. ચટણીમાં તૈયાર ફૂલકોબી મૂકો અને બીજી 10 મિનિટ માટે આગ પર રાખો.
ખાટા ક્રીમ સાથેની આ મશરૂમની ચટણી મરઘાંની વાનગીઓને ખૂબ સારી રીતે પૂરક બનાવે છે. ફૂલકોબીમાં ખૂબ જ ઉચ્ચારણ સ્વાદ નથી, જેનો અર્થ છે કે તે ચિકન માંસ સાથે સંપૂર્ણ રીતે જાય છે.

રસોઈનો આનંદ માણો!

રેસીપી 12. અથાણાંવાળા કાકડી સાથે ખાટી ક્રીમની ચટણી

ગ્રીક રાંધણકળામાં અથાણાંની ચટણી ક્લાસિક છે. તે શરીરને ટોન અને ઠંડક આપે છે. પરંપરાગત રીતે, ચટણી કુદરતી મીઠા વગરના ફેટી દહીંમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ઘણીવાર સ્ટોરની છાજલીઓ પર જોવા મળતી નથી. તેની શેલ્ફ લાઇફ કલાકોમાં ગણવામાં આવે છે. તેથી, અમે કુદરતી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમમાંથી ચટણી બનાવવાનું સૂચન કરીએ છીએ - આ તેને વધુ ખરાબ બનાવશે નહીં. તેનો પ્રયાસ કરો અને તમારા માટે જુઓ!
ઘટકો:
✵ કુદરતી ખાટી ક્રીમ 15% (અથવા કુદરતી દહીં) - 250 ગ્રામ;
✵ અથાણાંવાળી કાકડીઓ - 2 પીસી. (મધ્યમ કદ);
✵ લસણ - 2 લવિંગ;
✵ સુવાદાણા ગ્રીન્સ (તાજા) - 1 ટોળું;
✵ કાળા મરી (જમીન) - છરીની ટોચ પર;
✵ મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે.
તૈયારી
કાકડીઓને પાણીથી ધોઈ લો, નેપકિન વડે સૂકવી લો, ખૂબ જ નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો અથવા છીણી લો અને પછી તમારા હાથ વડે વધારાનું પ્રવાહી થોડું નિચોવી લો.
સુવાદાણા ગ્રીન્સને કોગળા કરો, ભેજને દૂર કરો અને બારીક કાપો.
એક બાઉલમાં ખાટી ક્રીમ (અથવા દહીં) નાખો, તેમાં સમારેલી સુવાદાણા, બારીક સમારેલી કાકડીઓ અને લસણ એક પ્રેસમાંથી પસાર કરો. સામૂહિક મીઠું અને મરી, સારી રીતે ભળી દો અને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
ઠંડી કરેલી ચટણીને ચટણીના બાઉલમાં ભરીને સર્વ કરી શકાય છે. તે વિવિધ રીતે તૈયાર કરેલા બટાકા સાથે સારી રીતે જાય છે અને માંસ (ખાસ કરીને બીફ) અને માછલી સાથે પણ સારી રીતે જાય છે. આ બધી વાનગીઓમાં, અથાણાંવાળા કાકડી સાથેની ખાટી ક્રીમની ચટણી એક તેજસ્વી અને પ્રેરણાદાયક સ્વાદ આપે છે, તેમને ખાસ મસાલેદાર સુગંધથી ભરે છે.


રેસીપી ટીપ્સ
● આવી ચટણીની તૈયારી માટે, નાના કાકડીઓનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તેમાં બીજ ઓછા ઉચ્ચારવામાં આવે છે. જો તમારી પાસે ફક્ત તે જ છે, તો પછી તેને અડધા ભાગમાં કાપીને બીજ કોરને દૂર કરવું વધુ સારું છે જેથી તે અંતિમ વાનગીનો સ્વાદ બગાડે નહીં. તમે ચટણી બનાવવા માટે ઘરકિન્સનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો, પરંતુ તમારે તેના ઓછામાં ઓછા 7-10 ટુકડાઓની જરૂર પડશે.
● ચટણીનો ઉપયોગ સલાડ માટે ડ્રેસિંગ તરીકે કરી શકાય છે, ખાસ કરીને તેમાં બાફેલું બીફ હોય છે. આવા ફિલર થોડા સૂકા અને બેખમીર માંસના સ્વાદને ખૂબ સંતૃપ્ત કરશે.

રસોઈનો આનંદ માણો!

રેસીપી 13. કાકડી સાથે ખાટી ક્રીમ અને દહીંની ચટણી

બનાવવા માટે સરળ, સ્વાદિષ્ટ કાકડી ચટણી. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે અને મેયોનેઝને બદલી શકે છે. શાકભાજી, માંસ, માછલી, સલાડ માટે યોગ્ય. તે એક જ સમયે સંપૂર્ણ ડ્રેસિંગ, ચટણી અને એપેટાઇઝર છે. ચટણી વિવિધ તીક્ષ્ણતા અને જાડાઈમાં બનાવી શકાય છે (ઉપયોગની પદ્ધતિ પર આધાર રાખીને), તેમજ તમારા મનપસંદ મસાલા અને તાજી વનસ્પતિઓ સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે. ઉનાળામાં, બજારો અને દુકાનોમાં કાકડીઓ ભરપૂર હોય છે, પરંતુ શિયાળામાં બરછટ છીણી પર છીણેલી તાજી કાકડીને ફ્રીઝ કરીને કાકડીની ચટણી પણ બનાવી શકાય છે. તે પીગળ્યા પછી તેનો સ્વાદ અને સુગંધ જાળવી રાખશે, અને શિયાળામાં તે એક અદભૂત અસર છે! ચટણી માટે, તમે અથાણાંવાળા કાકડીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો - તે સ્વાદિષ્ટ પણ બનશે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ - 3 ચમચી. ચમચી (750 ગ્રામ);
✵ કાકડી (તાજા અથવા મીઠું ચડાવેલું) - 1 પીસી. (મધ્યમ કદ);
✵ નરમ દહીં ચીઝ (અથવા કુટીર ચીઝ + દૂધ) - 100 ગ્રામ;
✵ લસણ - 2 લવિંગ;
✵ સુવાદાણા ગ્રીન્સ (તાજા) - 1 નાનો સમૂહ;
✵ મીઠું - સ્વાદ માટે;
✵ મરી (મસાલા) - વૈકલ્પિક.
તૈયારી
કાકડીને બરછટ છીણી પર છીણી લો અને થોડીવાર રહેવા દો જેથી રસ બહાર આવે.
લસણ અને સુવાદાણા વિનિમય કરવો.
ખાટી ક્રીમ, દહીં ચીઝ (અથવા દહીંનો સમૂહ), લસણ, સુવાદાણા અને મીઠું ભેગું કરો.
લોખંડની જાળીવાળું કાકડી સહેજ સ્વીઝ કરો, કુલ માસમાં ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
ચટણીની જાડાઈ મોટાભાગે ખાટી ક્રીમ અને દહીંના સમૂહની ઘનતા પર આધારિત છે, તેથી રસોઈના અંતે, કેટલીકવાર તમારે ફરીથી સ્ક્વિઝ્ડ કાકડીનો રસ ઉમેરવો પડે છે જેથી ચટણીમાં વધુ પ્રવાહીતા હોય અને શાકભાજી રેડવું તેમના માટે અનુકૂળ હોય. અથવા મોસમ એક કચુંબર.
ચટણીના સ્વાદ અને જાડાઈને અંતે તમારી રુચિ પ્રમાણે ગોઠવવામાં આવે છે.
તે કાકડીની સુગંધ સાથે સ્વાદિષ્ટ, સાધારણ મસાલેદાર, કોમળ અને સુખદ-સ્વાદવાળી ખાટી ક્રીમ-લસણની ચટણી બનાવે છે. તે બ્રેડ અથવા ટોસ્ટ પર ફેલાવી શકાય છે, વનસ્પતિ સલાડ સાથે મસાલેદાર, માંસ, ડમ્પલિંગ વગેરે સાથે પીરસી શકાય છે.
રેસીપી ટીપ
ચટણીની તૈયારી માટે, ક્રીમી સ્વાદ સાથે નરમ દહીં ચીઝ પસંદ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તમારા પોતાના પર દહીંનો આધાર બનાવવો તે વધુ સરળ અને ઝડપી છે: દહીંને ચાળણી દ્વારા ઘસવું અને ક્રીમી બને ત્યાં સુધી તેને થોડી માત્રામાં દૂધ સાથે ભળી દો. સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય છે. આ માટે, પ્યુરી જોડાણ સાથે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે.

રસોઈનો આનંદ માણો!

રેસીપી 14. સુવાદાણા સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

ગૃહિણીઓ ઘણીવાર સાર્વત્રિક ચટણી માટે વાનગીઓ શોધી રહી છે જે વિવિધ વાનગીઓને અનુરૂપ હોય છે. છેવટે, તે ખૂબ જ અનુકૂળ છે જ્યારે તમે એક ચટણી સાથે કચુંબર ભરી શકો છો અને તેને મુખ્ય વાનગી સાથે પીરસો છો. તાજા સુવાદાણા સાથે ખાટી ક્રીમ ચટણી આવી સાર્વત્રિક રેસીપીનો એક પ્રકાર હોઈ શકે છે. આ ગ્રીન્સ ચટણીને નાજુક સુગંધ સાથે હળવા અને તાજા સ્વાદ આપે છે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ - 3 ચમચી. ચમચી;
✵ માખણ - 2 ચમચી. ચમચી;
✵ ઘઉંનો લોટ - 2 ચમચી. ચમચી;
✵ દૂધ - 3-4 ચમચી. ચમચી;
✵ સુવાદાણા (તાજી વનસ્પતિ) - 1 ટોળું (20 ગ્રામ);
✵ મીઠું - સ્વાદ માટે;
✵ સૂકી જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ - 1 ચમચી (વૈકલ્પિક).
તૈયારી
ખાટા ક્રીમમાં મીઠું, સૂકા જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
સુવાદાણા ગ્રીન્સ વિનિમય કરવો.
એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે.
તેમાં લોટ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
લોટને બ્રાઉન થવા દીધા વિના, તેને ગરમ દૂધથી પાતળો કરો, જે થોડું રેડવું જોઈએ અને જ્યાં સુધી ચટણી ખાટી ક્રીમની જેમ જાડી ન થાય અને ઉકળવા લાગે ત્યાં સુધી ઝડપથી હલાવો.
પછી તેમાં ખાટી મલાઈ, બારીક સમારેલી સુવાદાણા ઉમેરીને ધીમા તાપે 1-2 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
સુવાદાણા સાથે ખાટી ક્રીમ ચટણી ખૂબ નાજુક અને પ્રકાશ છે. તે તાજા શાકભાજીના સલાડ, વિવિધ પ્રકારના માંસ, તેમજ ડમ્પલિંગ અને સ્ટફ્ડ કોબી રોલ્સ સાથે સારી રીતે જાય છે. આવા ડ્રેસિંગ તમારા મનપસંદ વાનગીઓના સ્વાદને ભારે બનાવશે નહીં, પરંતુ હરિયાળીની નવી નોંધ ઉમેરશે.
રેસીપી ટીપ્સ
● ચરબીની ઊંચી ટકાવારી સાથે ખાટી ક્રીમ ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદન સફેદ ચટણી સાથે સુસંગતતામાં ઉત્તમ છે.
● ખાટી ક્રીમ સોસ માટે, ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. આ રોઝમેરી, ઓરેગાનો, જીરું, વરિયાળી અને અન્ય સૂકવી શકાય છે.
● તાજા સુવાદાણાની ગેરહાજરીમાં, તમે અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરી શકો છો - તમને મૂળ અને તીક્ષ્ણ ચટણી મળે છે.

રસોઈનો આનંદ માણો!

બધા હકો અમારી પાસે રાખેલા છે. અન્ય સાઇટ્સ પર પ્રકાશન માટે સામગ્રીની નકલ કરવા પર પ્રતિબંધ છે! તેને સ્રોત સાઇટની સક્રિય લિંક સાથેના ચિત્ર સાથેની જાહેરાતનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે

કદાચ તમને અન્ય વિભાગોમાં પણ રસ હશે:
નાસ્તાની વાનગીઓ
સલાડ વાનગીઓ
પ્રથમ કોર્સ વાનગીઓ
બીજા કોર્સની વાનગીઓ
ડેઝર્ટ વાનગીઓ
પીણું વાનગીઓ
ચટણી વાનગીઓ
શિયાળા માટે માછલીની તૈયારી
શિયાળા માટે શાકભાજી અને મશરૂમ્સની લણણી
શિયાળા માટે ફળો અને બેરીની લણણી
તંદુરસ્ત આહાર વિશે બધું

ખાટી ક્રીમની ચટણી એક ડ્રેસિંગ છે જેનો ઉપયોગ શાકભાજી અને માંસ બંને પ્રકારની વિવિધ વાનગીઓ સાથે કરી શકાય છે. આ ઉપરાંત, જો તમે ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનમાંથી રસોઇ કરો છો, તો તે સંપૂર્ણપણે આહારમાંથી પણ બહાર આવશે.

ખાટા ક્રીમની ચટણી બનાવવાની સૌથી સહેલી રીત ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર છે. નિશ્ચિંત રહો, તમે પરંપરાગત રીતે રાત્રિભોજન માટે સર્વ કરો છો તે લગભગ દરેક વસ્તુમાં તે સંપૂર્ણ ઉમેરો હશે.

જરૂરી ઘટકો:

200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ;
લોટના બે ચમચી;
સ્વાદ માટે મસાલા, મીઠું.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. ધીમા તાપે ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં નિર્દિષ્ટ માત્રામાં લોટ મૂકો અને રંગ લાલ થાય ત્યાં સુધી થોડો ફ્રાય કરો.
2. ધીમેધીમે ખાટી ક્રીમ ઉમેરવાનું શરૂ કરો, જે અગાઉ મસાલા સાથે પકવવામાં આવ્યું હતું, અને સતત જગાડવો. તેને ઝટકવું તે વધુ સારું છે જેથી ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય.
3. મિશ્રણને થોડીવાર ધીમા તાપે ઉકાળો, જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી તેને કાઢીને સર્વ કરો.

લસણ ના ઉમેરા સાથે

લસણની ખાટી ક્રીમની ચટણી ક્લાસિક વર્ઝન જેટલી ઝડપથી રાંધે છે, પરંતુ તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તે માછલી, ચિકન અને વિવિધ બીયર નાસ્તા સાથે સારી રીતે જાય છે.

જરૂરી ઘટકો:

તાજી વનસ્પતિ અને તમને જોઈતી કોઈપણ સીઝનીંગ;
લસણ - થોડા લવિંગ, તમારી પસંદગીઓથી આગળ વધો;
લગભગ 200 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ અથવા જરૂર મુજબ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. ખાટા ક્રીમને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો.
2. ત્યાં અદલાબદલી અથવા કચડી લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો. બાદમાં, અલબત્ત, અગાઉથી ઉડી વિનિમય કરવો.

આવી ચટણીનો ઉપયોગ કરવો સારું છે, ઉદાહરણ તરીકે, સુવાદાણા અને લીલા ડુંગળી.

3. પસંદ કરેલા મસાલા ઉમેરો, મીઠું ઉમેરો અને મિશ્રણને હલકું અથવા મિક્સર વડે હલાવો. પરંતુ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, નહીં તો ગ્રીન્સ વ્યવહારીક રીતે અનુભવવાનું બંધ કરશે.
4. તૈયાર ચટણીને સહેજ ઠંડુ કરીને નિર્દેશન મુજબ વાપરી શકાય છે.

મીટબોલ્સ માટે કેવી રીતે રાંધવા

જો તમે કોઈ પરિચિત વાનગીમાં વિવિધતા લાવવા માંગતા હો, તો પછી મીટબોલ્સ માટે ખાટા ક્રીમની ચટણી તૈયાર કરવાની ખાતરી કરો.

જરૂરી ઘટકો:

લોટના લગભગ બે ચમચી;
ખાટી ક્રીમ - લગભગ 0.2 કિલો વજનનું પેકેજ;
સ્વાદ વધારવા માટે, કોઈપણ સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરો;
150 મિલીલીટર ક્રીમ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. એક ફ્રાઈંગ પેનને સારી રીતે ગરમ કરો, પરંતુ માત્ર ધીમા તાપે, ત્યાં લોટ મૂકો અને તેને થોડો ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી ખરબચડો રંગ ન આવે.
2. ખાટી ક્રીમ સાથે ક્રીમ ભેગું કરો, મસાલા ઉમેરો અને આ મિશ્રણને ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડો. ઇચ્છિત સુસંગતતા માટે, બંધ કર્યા વિના, તરત જ જગાડવો.
3. ગરમીને વધાર્યા વિના થોડી મિનિટો માટે રચનાને રાંધો, પછી સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને તૈયાર મીટબોલ્સ પર રેડો.

માછલી માટે ખાટી ક્રીમ સોસ

ખાટી ક્રીમ લગભગ તમામ સીફૂડ સાથે ખૂબ સારી રીતે જાય છે, તો શા માટે માછલી માટે ચટણી બનાવશો નહીં? આ ડ્રેસિંગ વાનગીમાં વિશેષ માયા અને સમૃદ્ધ ક્રીમી સ્વાદ ઉમેરશે.

ચટણી ઘટકો:

તમને જોઈતી કોઈપણ સીઝનીંગ;
20 ગ્રામ લોટ;
ખાટા ક્રીમના લગભગ 400 ગામટ, સૌથી વધુ ચીકણું નથી;
લગભગ 30 ગ્રામ માખણ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. ફ્રાઈંગ પેનમાં લોટ રેડો, જે ઓછી ગરમી પર પહેલાથી ગરમ કરવામાં આવ્યો છે.
2. સતત હલાવતા રહીએ, અમે તેને સુંદર સોનેરી રંગમાં લાવીએ છીએ અને માખણ ઉમેરીએ છીએ જેથી નાના ગઠ્ઠો સાથેનો સમૂહ બહાર આવે.
3. ખાટી ક્રીમ ભરો. તેને ચીકણું ન લેવું વધુ સારું છે, નહીં તો ચટણી ખૂબ જાડી બહાર આવશે.
4. ડ્રેસિંગને સુંવાળી થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભેળવી દો, તમે મસાલા સાથે ઝટકવું અને મોસમ પણ વાપરી શકો છો. મીઠું, કાળા મરી મૂકવાની ખાતરી કરો, અને બાકીનું વૈકલ્પિક છે.
5. અમે તેને ઘટ્ટ બનાવવા માટે માત્ર એક મિનિટ માટે સ્ટોવ પર કમ્પોઝિશન રાખીએ છીએ, અને તેને સ્ટોવમાંથી દૂર કરીએ છીએ.

ચિકન માટે

ચિકન ચટણી ઓછી સ્વાદિષ્ટ નથી. તે તૈયાર માંસ પીરસવા માટે, પકવવા માટે અને નગેટ્સ જેવા નાસ્તા માટે પણ યોગ્ય છે.

જરૂરી ઘટકો:

તમારા સ્વાદ માટે તાજી વનસ્પતિ અને સીઝનીંગનો એક નાનો સમૂહ;
લગભગ 200 મિલીલીટર દૂધ અને એટલી જ ખાટી ક્રીમ;
લસણની 2-3 કળી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. કોઈપણ કન્ટેનરમાં ખાટી ક્રીમ મૂકો, તેમાં ગ્રીન્સ ઉમેરો, જે પહેલા ખૂબ જ બારીક કાપવા જોઈએ. ચટણી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને પીસેલા માટે શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ.
2. બધું સારી રીતે ભળી દો, લસણ મૂકો, પ્રેસમાંથી પસાર કરો અથવા ફક્ત લોખંડની જાળીવાળું.
3. મસાલા સાથે ડ્રેસિંગ છંટકાવ. મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ મરી ઉમેરવાની ખાતરી કરો. સરળ સુધી ફરીથી સમૂહ ભળવું.
4. જો તમે નાસ્તો અથવા તૈયાર ચિકન સર્વ કરો છો, તો ચટણી જેમ છે તેમ છોડી શકાય છે.
5. પકવવા, ફ્રાઈંગ અથવા બ્રેઝિંગ માટે, મિશ્રણમાં ગરમ ​​દૂધ રેડવું અને વાનગીમાં ચટણી ઉમેરો.

મશરૂમ્સ સાથે

જરૂરી ઘટકો:

એક નાની ડુંગળી;
લગભગ 250 ગ્રામ શેમ્પિનોન્સ અથવા અન્ય મશરૂમ્સ;
ખાટા ક્રીમનો ગ્લાસ;
તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર માટે વિવિધ મસાલા અને ઔષધો.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. પસંદ કરેલા મશરૂમને નાની સ્લાઈસમાં કાપો. ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને પેનમાં મૂકો.
2. મશરૂમમાંથી બધી ભેજ દૂર થઈ જાય અને તે વધુ રડી ન થઈ જાય ત્યાં સુધી ઘટકોને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો.
3. તળેલા મશરૂમ્સ અને ડુંગળીને ખાટા ક્રીમ સાથે મિક્સ કરો, તેમાં બારીક સમારેલા જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા, મીઠું અને મરી મિક્સ કરો.
4. પ્રથમ, બધું સારી રીતે ભળી દો, અને પછી બ્લેન્ડરમાં થોડું હરાવ્યું જેથી સમૂહ વધુ એકરૂપ બને અને તેમાં મશરૂમના મોટા ટુકડા ન હોય.

ટામેટાની ખાટી ક્રીમની ચટણી

જરૂરી ઘટકો:

માખણના બે ચમચી અને લોટની સમાન રકમ;
એક નાની ડુંગળી;
તમારી ઇચ્છા મુજબ મસાલા મૂકો;
ખાટા ક્રીમ પેકેજિંગ 400 ગ્રામ વજન;
30 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ અથવા ટમેટા પ્યુરી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. લોટને ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો, આગનું સ્તર સરેરાશથી થોડું ઓછું હોવું જોઈએ.
2. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી થોડું ફ્રાય કરો, પછી તેલ ઉમેરો. સારી રીતે ગૂંથવું, ખાટી ક્રીમ રેડવું અને સતત અન્ય 6 - 8 મિનિટ માટે ચટણીને હલાવો, જેથી અપ્રિય ગઠ્ઠો ન બને.
3. મસાલા સાથે મિશ્રણને સીઝન કરો, તમે થોડું કચડી લસણ પણ ઉમેરી શકો છો.
4. ડુંગળી, ક્યુબ્સમાં સમારેલી, બીજા ફ્રાઈંગ પાનમાં મોકલવામાં આવે છે. તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, તેમાં ટમેટાની પેસ્ટ અથવા પ્યુરી ઉમેરો અને થોડીવાર માટે ખોરાકને આગ પર રાખો.
5. ટમેટા સાથે ખાટી ક્રીમ જગાડવો અને લગભગ પાંચ મિનિટ માટે રાંધવાનું ચાલુ રાખો. ચટણી હવે તૈયાર છે!

સરસવ સાથે રસોઈ

ખાટી ક્રીમની ચટણી બનાવવા માટેનો બીજો ખૂબ જ સરળ અને સૌમ્ય વિકલ્પ.

તે વેજીટેબલ સલાડ અને ઈંડા નાસ્તા માટે સરસ છે.

જરૂરી ઉત્પાદનો:

બિન-તીખી સરસવનો એક ચમચી;
તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર માટે સીઝનીંગ;
1 ટીસ્પૂન સરકો
વનસ્પતિ અથવા ઓલિવ તેલના બે ચમચી;
લગભગ 250 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. એક કન્ટેનરમાં પસંદ કરેલ તેલનો ઉલ્લેખિત જથ્થો મૂકો, તેમાં થોડી સરસવ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો જેથી ઘટકો સમાનરૂપે વિતરિત થાય અને એક સમાન મિશ્રણ બનાવે.
2. ધીમેધીમે તેમાં ખાટી ક્રીમ દાખલ કરો. ચટણીને સતત હલાવો, ઇચ્છિત સ્થિતિમાં લાવો.
3. થોડું સરકો રેડો, મસાલા ઉમેરો, મીઠું અને મરીના મિશ્રણ સાથે વાટવું. બાદમાં તેને વધુપડતું ન કરો, કારણ કે સરસવ પહેલેથી જ થોડી મસાલેદારતા આપે છે. તમે ચટણીમાં એક ચપટી ખાંડ પણ ઉમેરી શકો છો.
4. પરિણામી ડ્રેસિંગ ભેળવી અને પસંદ કરેલ વાનગી પીરસવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો.
જેમ તમે સૂચવેલ વાનગીઓમાંથી જોઈ શકો છો, ખાટી ક્રીમની ચટણી તૈયાર કરવી ખૂબ જ સરળ છે. તેના માટે ફક્ત સૌથી સરળ અને સૌથી સસ્તી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેનું સંયોજન એક રસપ્રદ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ આપે છે. પ્રયોગ કરવા માટે મફત લાગે, પરિણામ સુધારવા માટે અન્ય ઘટકો ઉમેરો. તમારી ખાટા ક્રીમની ચટણીને પહેલા ટેબલમાંથી "સ્કેટર" થવા દો!

લસણ સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

ઘટકો:
ખાટી ક્રીમ 100 ગ્રામ
મેયોનેઝ 2 ચમચી l
લસણ 3 મોટા દાંત.
સૂકી તુલસીનો છોડ 1 tsp
મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે

તૈયારી:
એક ઊંડા બાઉલમાં ખાટી ક્રીમ રેડો, તેમાં મેયોનેઝ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. પરિણામી મિશ્રણમાં લસણને સ્વીઝ કરો, તુલસીનો છોડ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. તે પછી, ખાટા ક્રીમ-લસણની ચટણીને ખૂબ સારી રીતે મિશ્રિત કરવી આવશ્યક છે જેથી કરીને તમામ ઘટકો સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવે.
લસણ સાથે તૈયાર ખાટી ક્રીમ ચટણી વનસ્પતિ અથવા માંસની વાનગીઓ સાથે પીરસી શકાય છે.
સુકા તુલસીનો છોડ કોઈપણ અન્ય મનપસંદ મસાલા સાથે બદલી શકાય છે - સૂકા ઓરેગાનો, સુવાદાણા. આ જડીબુટ્ટીઓ સાથે, લસણ સાથે ખાટી ક્રીમની ચટણી ખૂબ સુગંધિત અને મસાલેદાર બને છે.

ખાટી ક્રીમ અને મશરૂમ સોસ

ઘટકો:
મશરૂમ્સ 200 ગ્રામ
જાડી ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમ 3 ચમચી. l
લોટ 2 ચમચી. l
માંસ સૂપ 500 મિલી.
ડુંગળી 1 શિયા.
ગ્રીન્સ
મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે

તૈયારી:
સૌ પ્રથમ, તમારે મશરૂમ્સને સારી રીતે પલાળી અને કોગળા કરવાની જરૂર છે. ખાટા ક્રીમ-મશરૂમ સોસની તૈયારી માટે, તમે સૂકા મશરૂમ્સ અથવા તાજા શેમ્પિનોન્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
મશરૂમ્સને બારીક સમારેલા અને સોનેરી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ઝીણી સમારેલી ડુંગળી સાથે સૂર્યમુખી તેલમાં તળવા જોઈએ.
આગળ, ડુંગળી અને મશરૂમ્સ સાથે કડાઈમાં લોટ ઉમેરો, સૂપ ઉમેરો અને 20 મિનિટ માટે બંધ ઢાંકણની નીચે ધીમા તાપે બધી સામગ્રીઓ ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન, ડુંગળી અને મશરૂમ્સ સાથેની ખાટી ક્રીમની ચટણી જાડી થવી જોઈએ.
આગળ, પૅનની સામગ્રીમાં મીઠું અને મરી નાખો અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. 2 મિનિટ પછી, ગરમીથી દૂર કરો અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સજાવટ કરો.
ખાટી ક્રીમ અને મશરૂમની ચટણી તૈયાર છે.

ખાટી ક્રીમ ચીઝ સોસ

ઘટકો:
ખાટી ક્રીમ 100 ગ્રામ
કાચા ઇંડા 2 પીસી.
હાર્ડ ચીઝ 40 ગ્રામ
ક્રીમ 80 ગ્રામ
માખણ 20 ગ્રામ
લોટ 2 ચમચી. l
મીઠું

તૈયારી:
બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, ઇંડા અને ખાટી ક્રીમને સારી રીતે મિક્સ કરો અને હરાવો. આ મિશ્રણમાં બારીક છીણેલું ચીઝ ઉમેરવું જોઈએ.
આગળ, ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળી લો અને મિશ્રિત ઘટકો રેડો. તેમાં ક્રીમ અને લોટ ઉમેરો, અને બોઇલમાં લાવ્યા વિના, ધીમા તાપે 3 મિનિટ સુધી ગરમ કરો.
ચીઝ સાથે પરિણામી ક્રીમી ખાટી ક્રીમ સોસ મીઠું ચડાવેલું હોવું જોઈએ અને તમારી મનપસંદ વાનગી સાથે પીરસવું જોઈએ.

ટમેટા સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

ઘટકો:
ખાટી ક્રીમ 200 ગ્રામ
માંસનો સૂપ 1 કપ
માખણ 2 ચમચી. l
ટમેટા પેસ્ટ 2 ચમચી l
લોટ 2 ચમચી. l
જમીન પૅપ્રિકા
મરી
મીઠું

તૈયારી:
એક કડાઈમાં માખણ ઓગળે, તેમાં લોટ ઉમેરો અને ફ્રાય કરો.
3-5 મિનિટ પછી, માંસના સૂપને પાતળા પ્રવાહમાં પેનમાં રેડો, સતત હલાવતા રહો જેથી કરીને કોઈ ગઠ્ઠો ન બને.
પછી ખાટી ક્રીમ અને ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો.
આખું મિશ્રણ ધીમા તાપે 5 મિનિટ માટે ઉકાળવું જોઈએ. છેલ્લે, તપેલીમાં મીઠું, મરી અને પૅપ્રિકા ઉમેરો.
તૈયાર છે ટામેટાની ખાટી ક્રીમની ચટણી.

મીઠી ખાટી ક્રીમ સોસ

ઘટકો:
ખાટી ક્રીમ 100 ગ્રામ
નારંગીનો રસ 50 મિલી.
દાણાદાર ખાંડ 50 ગ્રામ
1/2 ચમચી તજ

તૈયારી:
બધી સામગ્રી સારી રીતે મિશ્રિત હોવી જોઈએ અને સરળ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડર વડે હરાવવું જોઈએ.
આઈસ્ક્રીમ, પાઈ અથવા પેનકેક સાથે મીઠી ખાટી ક્રીમની ચટણી સર્વ કરો.