સોસપેનમાં છૂંદેલા વટાણા કેવી રીતે બનાવવી. વટાણા પ્યુરી - શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ. વટાણાની પ્યુરી યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે રાંધવી. બ્રિસ્કેટ સાથે વટાણાની પ્યુરી

તેમના સોવિયેત બાળપણમાં ઘણાએ કિન્ડરગાર્ટન અથવા શાળામાં છૂંદેલા વટાણા જેવી સરળ વાનગી ખાધી હતી. કોઈને તે ગમ્યું, કોઈને ન ગમ્યું, પરંતુ હકીકત એ છે કે વટાણામાં ઘણા ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ખનિજો હંમેશા રહે છે. વટાણા પ્યુરી તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જેનો ઉપયોગ માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, અથવા ફક્ત સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે. શાકાહારના અનુયાયીઓ માટે, આ સામાન્ય રીતે ગોડસેન્ડ છે. જો તમે તમારી કલ્પના ચાલુ કરો છો, તો તમે વટાણાની પ્યુરીમાં વિવિધતા લાવવા માટે ઘણા વિકલ્પો સાથે આવી શકો છો.

જો કે, ઘણા લોકો છૂંદેલા વટાણાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે જાણતા નથી જેથી વટાણા સારી રીતે રાંધવામાં આવે અને ક્ષીણ, સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ હોય.

વટાણાની રસોઈ બનાવવા માટે મહાન રાંધણ પ્રતિભા અને વિશાળ રસોઈ અનુભવની જરૂર નથી, મુખ્ય વસ્તુ આ ઉત્પાદનની કેટલીક વિશેષતાઓ જાણવી છે. પ્રથમ, તમારે યોગ્ય વટાણાની વિવિધતા પસંદ કરવાની જરૂર છે. તમારા છૂંદેલા બટાકા માટે, પીળા મીણ વટાણાના અડધા ભાગ સારી રીતે કામ કરે છે. આવા વટાણા સૂકી જમીન પર ઉગાડવામાં આવતા હોવાથી, તેઓ માનવ શરીર માટે જરૂરી વિટામિન્સ અને પોષક તત્વોનો મોટો જથ્થો શોષી લે છે. મગજ વટાણાની જાતો (કરચલીવાળી અથવા સરળ) નો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે.

વટાણાની પ્યુરી કેવી રીતે રાંધવી?

જો તમે ઝડપથી રાંધવા માંગતા હો તો પ્રથમ નિયમ એ છે કે રસોઈના એક દિવસ પહેલા વટાણા ઉપર પાણી રેડવું. તેને ઓછામાં ઓછા આઠ કલાક પાણીમાં પલાળી રાખવું જોઈએ. તે આ રીતે કરવું વધુ સારું છે: સાંજે વટાણા રેડવું અને રાતોરાત છોડી દો, તે પાણીને શોષી લેશે અને ઉકળવા માટે સરળ હશે. તે બીજા દિવસે સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે.

સાંજનું પાણી કાinો અને ઉકળતા પાણીમાં નાખો જેથી પાણી વટાણાને બે આંગળીઓ ઉપર coversાંકી દે. Heatંચી ગરમી પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. જ્યારે વટાણા ઉકળે છે, ત્યારે તમારે ગરમીને ન્યૂનતમ ઘટાડવાની જરૂર છે અને તે પછી બીજા કલાક માટે રાંધવા. ખૂબ જ અંતે, દૂર કરતા પહેલા, તમારે વટાણામાં મીઠું એક ચપટી ઉમેરવાની જરૂર છે (જો તમે તેને અગાઉ ઉમેરો છો, તો વટાણા લાંબા સમય સુધી રાંધશે, કારણ કે મીઠું તેમને એક સાથે રાખે છે) સ્વાદ અને માખણનો ટુકડો. કેટલાક લોકો પ્યુરીમાં થોડું દૂધ ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ હું ક્યારેય એવું કરતો નથી (કદાચ મને દૂધ જ ગમતું નથી?), પણ જો તમને તે ગમે તો તમે અલગ અલગ રીતો અજમાવી શકો છો. પછી ગરમીમાંથી પ removeન દૂર કરો અને વટાણાને roomાંકણની નીચે ઓરડાના તાપમાને છોડી દો જેથી તે બાફવામાં આવે અને ઉકાળવામાં આવે. પછી તેને વ્યવહારિક રીતે ધક્કો મારવાની જરૂર રહેશે નહીં. અડધા કલાક પછી, તમે તેને ચાળણી દ્વારા ઘસી શકો છો અથવા તેને ક્રશ કરી શકો છો જ્યાં સુધી તે સજાતીય પ્યુરી ન બને (હું હંમેશા તેની સરખામણી બેબી ફૂડ સાથે કરું છું). જો તમારી પાસે બ્લેન્ડર છે, તો ત્યાં કોઈ સમસ્યા નથી: અમે તેને બ્લેન્ડરમાં મૂકીએ છીએ, તેને મિક્સ કરીએ છીએ, અહીં તમારી પાસે તૈયાર વટાણાની પ્યુરી છે - સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ!

હવે તમે જાણો છો કે સાઇડ ડિશ માટે વટાણાની પ્યુરી કેવી રીતે બનાવવી. તે કોઈપણ માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે.

પરંતુ તમે એક અલગ વાનગી તરીકે વટાણાની પ્યુરી બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે બેકનના ટુકડાની જરૂર છે, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને અને બારીક સમારેલી ડુંગળી. આ બધું એક પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો અને અમારી પ્યુરીમાં ઉમેરો. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક બને છે.

વટાણાની પ્યુરી બનાવવાની બીજી રીત છે, જે વધુ આધુનિક છે. પ્રેશર કુકર હવે ખૂબ જ સામાન્ય છે, તેઓ ખૂબ જ ઝડપથી વાનગીઓ રાંધે છે અને તેમની ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે. અને, જો તમે આવા જાદુઈ ઉપકરણના નસીબદાર માલિક છો, તો વટાણાની પ્યુરી કેવી રીતે રાંધવી તે તમારા માટે કોઈ પ્રશ્ન નથી.

આ કિસ્સામાં, રસોઈ તમને ફક્ત 15 મિનિટ અને ઓછામાં ઓછા પ્રયત્નો લેશે. પરંતુ, તેમ છતાં, તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે વટાણાને રાંધતા પહેલા પલાળવાની જરૂર છે જેથી તે ક્ષીણ અને કોમળ હોય.

સોવિયેત સમયથી અમારી પાસે આવી આ વાનગીને તમે કેવી રીતે રાંધશો તે મહત્વનું નથી, વટાણાની પ્યુરી કોઈપણ ઉંમરે વ્યક્તિ માટે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ રહે છે.

સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ હંમેશા ઉત્સવની ટેબલ પર સમાપ્ત થતી નથી, કારણ કે તે ખૂબ સરળ માનવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, વટાણાની પ્યુરી, બાળપણનો પ્રિય ખોરાક, પુખ્ત વયના લોકો દ્વારા વ્યવહારીક ઉપયોગમાં લેવાતો નથી. છેવટે, મોટાભાગની ગૃહિણીઓને એવું લાગે છે કે લાંબા સમય સુધી, ઇચ્છિત સુસંગતતા માટે તેને રાંધવું શક્ય નથી, અને પછી તમે વટાણાથી પેટ ફૂલવું પણ ભોગવશો. જો તમે ટેન્ડર સુધી પ્યુરી રાંધશો તો બાદમાં બાકાત રાખવામાં આવશે. પરંતુ પ્રથમ બે મુદ્દા ચર્ચાસ્પદ છે. હકીકતમાં, છૂંદેલા વટાણાને રાંધવામાં લાંબો સમય લાગતો નથી, ફક્ત તમારે પહેલા તેને પાણીથી ભરીને તેને ઉકાળવા દો.

નીચે વટાણાની પ્યુરી બનાવવાની વાનગીઓ અને ટીપ્સનો અભ્યાસ કરીને, તમે તમારા ઘરને સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક વાનગીથી આનંદિત કરી શકો છો.

ખાસ કરીને કઠોળ અને વટાણા શાકાહારીઓ માટે જીવનરક્ષક છે. એક પણ પ્લાન્ટ આધારિત પ્રોડક્ટમાં એટલું પ્રોટીન હોતું નથી. અને કાર્બોહાઈડ્રેટ સાથે પ્રોટીનનું કુદરતી મિશ્રણ વટાણાને શરીરના કુદરતી વિકાસ માટે જરૂરી બનાવે છે, તેથી જ આ વાનગી કિન્ડરગાર્ટન અને શાળાની કેન્ટીનમાં એટલી લોકપ્રિય છે.

વટાણાની પ્યુરી - ખોરાક અને વાનગીઓ તૈયાર કરવી

વાનગી તૈયાર કરતા પહેલા, તેને પાણીમાં પલાળી રાખવી જોઈએ. વટાણાને કેટલો સમય પલાળવો? સમયનો આદર્શ સમયગાળો 4 કલાક માનવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે વટાણાને બે કલાક પણ પાણીમાં રાખો છો, તો છૂંદેલા બટાકા ઉત્તમ થઈ જશે, ફક્ત તેને રાંધવામાં લગભગ એક કલાક લાગશે. જો તમને વટાણાને પલાળવાની ઇચ્છા ન હોય, તો તેને રાંધવામાં વધુ સમય લાગશે.

શું વટાણાને પલાળવું શક્ય નથી? તે શક્ય છે, પરંતુ તમે, આ રીતે, સમયસર પ્રાપ્ત કરશો નહીં - છેવટે, પછી છૂંદેલા બટાકાને લગભગ 3 કલાક સુધી રાંધવાની જરૂર પડશે, તેમાં પાણી ઉમેરીને અને હલાવતા રહો.

તૈયાર પ્યુરીમાં તેલ (શાકભાજી અથવા સૂર્યમુખી), શાકભાજી, માંસ ઉમેરવાની ખાતરી કરો.

જ્યારે વટાણા તૈયાર થાય છે, ત્યારે તેને બ્લેન્ડર અથવા નિયમિત ક્રશનો ઉપયોગ કરીને છૂંદેલા બટાકામાં "રૂપાંતરિત" કરવું વધુ સારું છે.

તૈયાર વટાણાની પ્યુરી કેવી રીતે પીરસવી? પીવામાં માંસ અને માંસ ઉત્પાદનો - ચોપ્સ, કટલેટ, ડુક્કરની પાંસળી ખાસ કરીને વટાણાની પ્યુરી સાથે સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ છે. વટાણાની પ્યુરી પ્રોટીનમાં સમૃદ્ધ હોવાથી, તેનો ઉપયોગ વનસ્પતિ કચુંબર સાથે સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે.

વટાણા પ્યુરી વાનગીઓ:

રેસીપી 1: વટાણાની પ્યુરી

આ સૌથી સરળ વટાણા પ્યુરી રેસીપી છે, કોઈ ઉમેરણો નથી. ભલામણોને અનુસરીને, તમે એક સ્વાદિષ્ટ, તંદુરસ્ત વાનગી મેળવશો. વટાણા ઉકાળ્યા પછી, તેમને થોડું ઠંડુ કરવાની અને બ્લેન્ડરમાં કાપી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

જરૂરી સામગ્રી:

• વટાણા 1 ગ્લાસ
• પ્યુરી પાણી 5 કપ
• મસાલા
• છૂંદેલા બટાકા માટે વનસ્પતિ તેલ અથવા માખણ

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. વટાણા ઉપર બે ગ્લાસ પાણી રેડો અને મેશ કરતા પહેલા ત્રણથી ચાર કલાક બેસવા દો.
2. બાકીના પાણી સાથે વટાણાને ડ્રેઇન કરો અને ફરીથી ભરો.
3. વટાણાનો વાસણ આગ પર મૂકો, પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, ગરમીને મધ્યમ કરો. ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી વટાણાને બંધ idાંકણની નીચે રાંધો. તે તમને લગભગ 30-40 મિનિટ લેશે.
4. જો તમે નિર્દિષ્ટ પ્રમાણમાં પાણી ઉમેરો છો, તો પ્યુરી પ્રવાહી અથવા જાડા નહીં હોય. પ્યુરીમાં તેલ ઉમેરો અને સર્વ કરો.

રેસીપી 2: બેબી વટાણાની પ્યુરી

ગાજર અને હળવી લસણની સુગંધ સાથે - આ એક પ્રકારની વટાણાની પ્યુરી છે જે બાલમંદિરમાં પીરસવામાં આવે છે. તમે ઘરે આવી વાનગી બનાવી શકો છો. તમારે બ્લેન્ડરની જરૂર પડશે. થોડું રહસ્ય - જો રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન વટાણામાં શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે, અને પછી નહીં, તો તૈયાર કરેલી પ્યુરી પીળી હશે.

જરૂરી સામગ્રી:

• વટાણા 1 ગ્લાસ
• લસણ 1 પ્રોંગ
• ગાજર 1 ટુકડો
• પ્યુરી પાણી 5 કપ
• માખણ
• કોથમરી

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. રસોઈ કરતા પહેલા વટાણા ઉપર બે ગ્લાસ પાણી રેડો અને થોડા કલાકો સુધી ફૂલવા દો.
2. વટાણાને ડ્રેઇન કરો, બાકીના ત્રણ ગ્લાસ ઉમેરો અને પોટને આગ પર મૂકો.
3. જ્યારે શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ઉકળવા આવે છે, મીઠું, મધ્યમ ગરમી સાથે seasonતુ, અને વટાણા, આવરી, લગભગ 30 મિનિટ સુધી રાંધવા. Lાંકણ દૂર કરો અને પરિણામી સમૂહને ઠંડુ કરો.
4. ગાજરની છાલ કાો. ગ્રીન્સ ધોવા. લસણની છાલ ઉતારી લો.
5. બ્લેન્ડરમાં, માખણ, શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓનો સમૂહ ભેગા કરો. વનસ્પતિ સમૂહમાં વટાણા ઉમેરો અને ફરીથી બધું કાપો. વટાણાની પ્યુરી તૈયાર છે!

રેસીપી 3: બ્રિસ્કેટ સાથે વટાણાની પ્યુરી

માંસ છૂંદેલા વટાણા ચોક્કસપણે ઉદાસીન પુરુષોને છોડશે નહીં! એક મહાન સુગંધ સાથે હાર્દિક ભોજન કોઈ જ સમયમાં ખાવામાં આવશે, તેથી તરત જ વધુ કરો.

જરૂરી સામગ્રી:

• વટાણા 1 ગ્લાસ
• સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટ 200 ગ્રામ
• પ્યુરી પાણી 5 કપ
• લસણ 2 ખૂણા
• માંસ સૂપ 4 ચમચી
• સૂર્યમુખી તેલ
• ડુંગળી 1 ટુકડો
• મસાલા

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સૌ પ્રથમ, તમારે વટાણા તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તેના પર બે ગ્લાસ પાણી રેડો અને તેને ત્રણથી ચાર કલાક સુધી ફૂલવા દો.
2. વટાણાને ડ્રેઇન કરો, તેમને ત્રણ ગ્લાસ પાણી ભરો અને રાંધવા.
3. જલદી સોસપાનમાં પાણી ઉકળવા લાગે છે, મીઠું, મધ્યમ ગરમી સાથે સીઝન કરો, અને વટાણાને halfાંકણ સાથે લગભગ અડધા કલાક સુધી રાંધવા. Lાંકણ દૂર કરો અને પરિણામી સમૂહને ઠંડુ કરો.
4. ડુંગળીને છોલીને તેને બારીક કાપી લો.
5. લસણની છાલ કાપો અને તેના ટુકડા કરો.
6. ગરમ, તેલયુક્ત ઝડપ પર, પ્રથમ એક મિનિટ માટે લસણ મૂકો, અને પછી ડુંગળી. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
7. બ્રિસ્કેટને નાના સમઘનનું કાપો.
8. ફ્રાઇડ ડુંગળી, માંસના સૂપ સાથે બ્લેન્ડરમાં મરચી વટાણાની પ્યુરી મિક્સ કરો.
9. પોરીજમાં અદલાબદલી બ્રિસ્કેટ ઉમેરો, જગાડવો અને આનંદ કરો.

રેસીપી 4: પલાળ્યા વગર પનીરની પ્યુરી

ઉપરોક્ત વાનગીઓ વટાણાને પૂર્વ-પલાળીને ધારે છે. શું વટાણાને પલાળ્યા વિના સ્વાદિષ્ટ છૂંદેલા બટાકાની રસોઇ કરવી શક્ય છે? ચાલો પ્રયત્ન કરીએ! પરંતુ ચાલો આપણે તરત જ ચેતવણી આપીએ કે આવા વટાણા ઓછામાં ઓછા અ andી કલાક લાંબા સમય સુધી રાંધવા જોઈએ.

જરૂરી સામગ્રી:

• વટાણા 1 ગ્લાસ
• ચિકન અથવા માંસ સૂપ
• વટાણા પ્યુરી પાણી 4 કપ
• ક્રીમ ચીઝ "ડ્રુઝબા" 1 ટુકડો
• કોથમરી

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. વટાણાને પહેલા ધોઈ લો.
2. તેના પર ત્રણ ગ્લાસ પાણી રેડો, બોઇલ, મીઠું લાવો અને એક કલાક માટે ઉકાળો.
3. આ સમયગાળા પછી, વટાણામાં વધુ બે ગ્લાસ પાણી ઉમેરો, જગાડવો અને ફરીથી બંધ idાંકણ હેઠળ રાંધવા માટે છોડી દો.
4. અડધા કલાક પછી, વટાણામાં સૂપ રેડવું, મિશ્રણ કરો. વીસ મિનિટ પછી, ગરમીમાંથી પાન દૂર કરો, ચમચીથી સામગ્રીને મેશ કરો અથવા બ્લેન્ડર સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો.
5. ચીઝ છીણી લો, જડીબુટ્ટીઓ ધોઈ લો અને બારીક કાપી લો. ગરમ વટાણાની પ્યુરીમાં માખણ સાથે આ ઘટકો ઉમેરો, જગાડવો અને પીરસો!

રેસીપી 5: હંગેરિયન વટાણાની પ્યુરી

શાકભાજીના સ્વાદ અને ફિનિશ્ડ ડીશના તેજને કારણે તમને હંગેરિયન ભોજનમાંથી આ રેસીપી ગમશે. છેવટે, ઘંટડી મરી સાથે વટાણાની પ્યુરી એક હાર્દિક અને સુગંધિત વાનગી છે!

જરૂરી સામગ્રી:

• પ્યુરી પાણી 5 કપ
• વટાણા 1 ગ્લાસ
• બલ્ગેરિયન મરી 1 ટુકડો
• ગાજર 1 ટુકડો
• ડુંગળી 1 ટુકડો
• માખણ
• મસાલા

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. વટાણાને રાંધતા પહેલા પલાળી લો. તેના પર બે ગ્લાસ પાણી રેડો અને તેને ત્રણથી ચાર કલાક સુધી ફૂલવા દો.
2. આ સમયગાળા પછી, વટાણાને ડ્રેઇન કરો, તેમાં ત્રણ ગ્લાસ પાણી ભરો અને આગ લગાડો.
3. જલદી સોસપાનમાં પાણી ઉકળે છે, મીઠું સાથે seasonતુ, વટાણા, coveredાંકીને, લગભગ 50-60 મિનિટ માટે ઉકાળો. વટાણા ઉકાળ્યા પછી, idાંકણ દૂર કરો અને પરિણામી સમૂહને ઠંડુ કરો.
4. ચાલો શાકભાજી તૈયાર કરીએ. ડુંગળીને છોલીને તેને બારીક કાપી લો. ગાજરને જમીન પરથી ધોઈ લો અને છીણી લો. મરીને પણ ધોઈ લો, મધ્યમ દૂર કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
5. લાલ-ગરમ ઝડપે, તેલથી ગ્રીસ કરીને, પહેલા એક પર ડુંગળી મૂકો, પછી છીણેલું ગાજર અને મરી. લગભગ 10 મિનિટ માટે શાકભાજી રાંધવા.
6. ઠંડી વટાણાની પ્યુરીને બ્લેન્ડરમાં માખણના ટુકડા સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો.
7. તેમાં શાકભાજી ઉમેરો, જગાડવો અને પીરસો!

1. જો તમે ઉમેરણો વગર વટાણાની પ્યુરી રસોઇ કરી રહ્યા છો, તો પછી તેને વનસ્પતિ તેલ અને તળેલી ડુંગળી સાથે રેડવું, તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.
2. છૂંદેલા વટાણામાંથી છૂંદેલા બટાકા બનાવવાનું વધુ સારું છે, અને આખું નહીં.
3. જ્યારે તમે વટાણાની પ્યુરી રાંધો ત્યારે સોસપેનમાં વટાણામાં લગભગ 3 થી 1 પાણી ઉમેરો.
4. જો પરિણામી વાનગી ખૂબ પ્રવાહી હોય, તો પછી પાનનું idાંકણ ખોલો અને વધારાનું પ્રવાહી બાષ્પીભવન કરો.
5. વટાણા પલાળ્યા પછી, તેને વહેતા પાણીથી ધોઈ નાખો, અને તે પછી જ તમે તેને સોસપેનમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો જ્યાં તમે રાંધશો.

વટાણાની પ્યુરી સરળ, સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત ખોરાકની શ્રેણીમાંથી છે. તેનો ઉપયોગ મુખ્ય અભ્યાસક્રમ તરીકે અને માંસ અને માછલી માટે સાઇડ ડિશ તરીકે કરી શકાય છે. તે ઘણીવાર શાકાહારી કટલેટ માટે આધાર તરીકે કામ કરે છે, અને તેની ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી તેને છોડ આધારિત આહારના અનુયાયીઓ માટે ખરેખર અનિવાર્ય બનાવે છે.

વટાણાની પ્યુરી રાંધવા માટે બિલકુલ એક મહાન રાંધણ અનુભવની જરૂર નથી, પરંતુ હજી પણ તેમાં પ્રથમ નજરમાં, એક સરળ બાબત છે. અને આજે આપણે તેમની સાથે વ્યવહાર કરીશું.

વટાણાની પ્યુરી યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવી?

પ્રથમ, સ્વાદિષ્ટ અને નાજુક પ્યુરી માટે યોગ્ય વટાણાની વિવિધતા પસંદ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. એક પીળા મીણવાળું, અડધા ભાગમાં કચડી નાખવું, શ્રેષ્ઠ છે.

વટાણા રાંધતી વખતે બીજો અને મૂળભૂત નિયમ તેને પલાળી રાખવાનો છે, અને પ્રાધાન્ય રાતોરાત. અને સવારે, અમે તે પાણીને ડ્રેઇન કરે છે જેમાં તે હતો, અને તાજામાં રાંધવા, તેને અનાજના સ્તરથી 2 આંગળીઓ રેડતા. વટાણાને બોઇલમાં લાવો, જો જરૂરી હોય તો, પરિણામી ફીણ દૂર કરો અને આગને ન્યૂનતમ સજ્જડ કરો. વટાણાને લગભગ એક કલાક સુધી પકાવો. મહત્વનું! અંતમાં પહેલેથી જ મીઠું, અન્યથા વટાણા ખૂબ લાંબા સમય સુધી ઉકળશે. તમે માખણ, દૂધ અથવા સ્વાદ માટે પણ ઉમેરી શકો છો.

વટાણાની પ્યુરી કેવી રીતે બનાવવી?

તમે ફક્ત વટાણાને પ્યુરી સ્થિતિમાં ઉકાળી શકો છો, પરંતુ જો યોગ્ય પ્રમાણ ન જોવામાં આવે, તો તે ઇચ્છિત સ્થિતિમાં પહોંચવાને બદલે બળી જશે. વટાણાનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ, ક્યારેક -ક્યારેક હલાવતા રહેવું અને જો જરૂરી હોય તો પાણી ઉમેરવું.

વટાણાને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો અને પછી તેને ગ્રાઇન્ડ કરો - બ્લેન્ડર અથવા નિયમિત બટાકાની ક્રશનો ઉપયોગ કરીને. ખૂબ જ નાજુક રચના માટે, વટાણાને ચાળણી દ્વારા ઘસવું.

ગ્રીક વટાણા પ્યુરી કેવી રીતે રાંધવા?

સામગ્રી:

• સૂકા વટાણા (પીળો) - 250 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ઓરેગાનો - 1 sprig;
• ઓલિવ તેલ - 0.5 ચમચી;
• લીંબુ - 0.5 પીસી .;
• સ્વાદ માટે મીઠું.

તૈયારી

અમે પહેલાથી પલાળેલા વટાણાને ધોઈએ છીએ અને તેને સોસપેનમાં મૂકીએ છીએ. બારીક સમારેલી ડુંગળી અને ઓરેગાનો ગ્રીન્સ ઉમેરો. ઓલિવ તેલમાં રેડો અને વટાણાના સ્તર ઉપર 2 આંગળીઓ પાણી ઉમેરો. અમે સ્ટોવ પર મૂકીએ છીએ, બોઇલમાં લાવીએ છીએ અને આગને સજ્જડ કરીએ છીએ. વટાણા ઉકળવા માંડે ત્યાં સુધી આશરે 40 મિનિટ સુધી અડધા આવરેલા idાંકણની નીચે કુક કરો. મીઠું, અને તત્પરતા લાવો. જ્યારે ગરમ હોય ત્યારે બ્લેન્ડર સાથે પ્યુરીને ગ્રાઇન્ડ કરો. અમે તેને પ્લેટો પર મૂકીએ છીએ અને લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરીએ છીએ. તમે થોડા ઓલિવ ઉમેરી શકો છો. આવા છૂંદેલા વટાણા ખાવા માટે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તેને ગરમ ગરમ બેખમીર કેક સાથે ઉકાળો.

ધૂમ્રપાન કરેલી પાંસળી પ્યુરી વટાણાનો સૂપ કેવી રીતે બનાવવો?

સામગ્રી:

• સૂકા વટાણા - 2 ચમચી;
• ધૂમ્રપાન કરેલી પાંસળી - 400 ગ્રામ;
• બટાકા - 5 પીસી .;
• ડુંગળી - 2 પીસી .;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• સુવાદાણા - 1 ટોળું;
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

તૈયારી

અમે વટાણા ધોઈએ છીએ, તેમને 3-લિટર સોસપેનમાં તબદીલ કરીએ છીએ અને 2/3 પાણીથી ભરીએ છીએ. અમે આગ લગાવીએ છીએ, બોઇલમાં લાવીએ છીએ અને ગેસ સજ્જડ કરીએ છીએ. વટાણા સડવાનું શરૂ થાય ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર લગભગ એક કલાક સુધી રાંધવા. બરછટ છીણી પર છીણેલી બારીક સમારેલી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો. 15 મિનિટ પછી નાના બટાકાના ક્યુબ્સ ઉમેરો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી. અને જ્યારે બટાકા બાફવામાં આવે છે, ઉડી અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ અને ગરમીથી દૂર કરો. બ્લેન્ડરમાં સૂપને ગ્રાઇન્ડ કરો, તેને પાનમાં પરત કરો અને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને ધૂમ્રપાન કરેલી પાંસળી ઉમેરો. 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી lાંકણથી coverાંકી દો અને તેને ઓછામાં ઓછા અડધો કલાક સુધી ઉકાળવા દો, જેથી સૂપ ધૂમ્રપાન કરેલા માંસની સુગંધથી સંતૃપ્ત થાય. તાજા croutons સાથે છાંટવામાં સેવા આપે છે.

વટાણાની પ્યુરી ઝડપથી કેવી રીતે રાંધવી?

આધુનિક ટેકનોલોજી બચાવમાં આવશે. પ્રેશર કૂકરમાં, છૂંદેલા વટાણા માત્ર 15 મિનિટ લે છે. પરંતુ તેમ છતાં, વટાણા તૂટેલા અને કોમળ બને તે માટે, તે પહેલા ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે પલાળવું જોઈએ.

વટાણાની વાનગીઓ વિશ્વભરમાં રાંધણકળામાં લોકપ્રિય છે. ઉદાહરણ તરીકે, યુરોપના આ બીન પ્લાન્ટમાંથી શું તૈયાર નથી, દરેકને પરિચિત સૂપથી અને પેનકેક અને પાઈ ભરવા સાથે સમાપ્ત થાય છે. પરંતુ તે સિદ્ધાંતમાં છે. વ્યવહારમાં, જો અમારી ગૃહિણીઓ વટાણાના સૂપ સાથે વધુ કે ઓછા "મિત્રો" હોય, તો ઘણા લોકોને છૂંદેલા વટાણાની સમસ્યા હોય છે. તેથી જ આ વાનગી આધુનિક કોષ્ટકો પર ઘણી વાર દેખાતી નથી. જોકે, હકીકતમાં, સ્વાદિષ્ટ છૂંદેલા વટાણા બનાવવામાં કંઈ જ મુશ્કેલ નથી.

સામગ્રી:

વટાણા- 1 ગ્લાસ

ગાજર- 1 ટુકડો (100 ગ્રામ)

ડુંગળી- 2 માથા (150 ગ્રામ)

તેલક્રીમી અથવા શાકભાજી - 3 ચમચી

મીઠું

સ્વાદિષ્ટ છૂંદેલા વટાણા કેવી રીતે બનાવવી

1 ... વટાણાને ધોઈ નાખો, પાણી ઉમેરો જેથી તે વટાણાના સ્તરને 2 સે.મી.થી વધી જાય. ઓરડાના તાપમાને 1-2 કલાક માટે છોડી દો. જો તમે વટાણાને રાતોરાત પલાળી રાખો, તો તેને ખાટા ન થાય તે માટે તેને ઠંડુ કરવાની ખાતરી કરો. પલાળવાની સાથે અને વગરની બધી પદ્ધતિઓ માટે, ફોટો સાથે રેસીપી હેઠળ, નીચે વાંચો.

2 ... વટાણા કોગળા, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને 3-4 ગ્લાસ ઠંડા પાણી ઉમેરો. ધીમા તાપે પાન મૂકો અને 45-60 મિનિટ માટે રાંધો - અદલાબદલી, 1.5 કલાક માટે સંપૂર્ણ. જો વટાણા હજુ સુધી ઉકાળ્યા નથી, અને પાણી પહેલેથી જ ઉકળી ગયું છે, તો તમારે પાનમાં ઉકળતા પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે. કઠોળને ઝડપથી રાંધવા માટે, તમે પાણીમાં 1 ચમચી શાકભાજી અથવા માખણ ઉમેરી શકો છો. આ રસોઈનું તાપમાન 100 ડિગ્રી સુધી વધારશે. ફીણ દૂર કરવું અને સમયાંતરે હલાવવું જોઈએ જેથી વટાણા બળી ન જાય. પરિણામે, તમારે બાફેલા વટાણાનો પ્રવાહી સમૂહ મેળવવો જોઈએ (ફોટો જુઓ). મીઠું ઉમેરો અને હલાવો.

3 ... જ્યારે છૂંદેલા બટાકા ઉકળે છે, ડુંગળી અને ગાજરની છાલ કાો. ડુંગળીને બારીક કાપી લો, ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી લો. માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલમાં તળો (નરમ થાય ત્યાં સુધી તળી લો અને થોડો "બ્લશ" ​​દેખાય છે).

4 ... એક બ્લેન્ડરમાં શેકેલા શાકભાજી મૂકો.

5 ... એક વટાણા સાથે ટોચ પર વટાણાનો સમૂહ રેડો.

6 ... સરળ સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો.

સ્વાદિષ્ટ વટાણાની પ્યુરી તૈયાર છે

બોન એપેટીટ!

વટાણાની પ્યુરી બનાવવા માટેના મુખ્ય નિયમો

મોટાભાગના નિષ્ણાતોના મતે, શ્રેષ્ઠ પ્યુરી વિભાજીત વટાણામાંથી આવે છે. "પીળી મીણ", "કરચલીવાળી" અથવા "સરળ મગજ" જેવી જાતોનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. આ અભિપ્રાય સાથે દલીલ કરવી મુશ્કેલ છે. જો કે, આ છોડની લગભગ કોઈપણ વિવિધતામાંથી એક મહાન વટાણાની પ્યુરી બનાવી શકાય છે. મુખ્ય વસ્તુ કેટલાક સરળ નિયમોનું પાલન કરવાનું છે.

તે એ હકીકતથી શરૂ થવું જોઈએ કે જ્યારે વટાણા પલાળવામાં આવે ત્યારે "પ્રેમ" કરે છે. તેથી, જો વટાણાની પ્યુરી બપોરના / રાત્રિભોજન માટે આયોજન કરવામાં આવે છે, તો પછીના દિવસે, કઠોળને ઠંડા પાણી સાથે રેડવું જોઈએ અને ઠંડીમાં મૂકવું જોઈએ જેથી તે ખાટા ન થાય. 6-12 કલાકમાં, વટાણા પાણીથી સંતૃપ્ત થાય છે અને ખૂબ ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે.

જો આવી પાણીની પ્રક્રિયાઓ કઠોળ સાથે ગોઠવી શકાતી નથી, તો તે વાંધો નથી. વિભાજીત વટાણા પણ ઉકળતા પહેલા તૈયાર કરી શકાય છે. આશરે પાણીમાં રેડવું અને 1-2 કલાક માટે છોડી દો, વટાણા પાણીને શોષી લેશે, નરમ બનશે અને વધુ ઝડપથી રાંધશે.

તમે બિલકુલ પલાળ્યા વિના કરી શકો છો, પછી વટાણા 1-1.5 કલાક માટે રાંધશે. જો વટાણાની ગણતરી કરવામાં આવે તો તમે રસોઈને ઝડપી બનાવી શકો છો. આ સુકા ફ્રાઈંગ પાનમાં અને ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ અથવા માર્જરિન બંનેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આખી પ્રક્રિયા 10 મિનિટથી વધુ સમય લેતી નથી. માર્ગ દ્વારા, વટાણાની ગણતરી કર્યા પછી, તે વધુ સારી રીતે ઉકળે છે, પણ વધુ સુગંધિત બને છે.

રસોઈ માટે જ, અહીં કેટલીક સૂક્ષ્મતા પણ છે. તેને મોટી માત્રામાં પાણીમાં ઉકાળો (એક ગ્લાસ વટાણા માટે, 4 ગ્લાસ પાણી). વટાણા "ચાલતા" ખોરાક છે. તેને અનુસરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે અને જ્યારે પુષ્કળ ફોમ કેપ દેખાય છે, ત્યારે તમારે ગેસ બંધ કરવાની અને તેને દૂર કરવાની જરૂર છે. તે પછી, પોટને કઠોળથી coverાંકી દો અને ટેન્ડર સુધી રાંધવા - 2-2.5 કલાક. જો કે, આનો અર્થ એ નથી કે તમે પાન વિશે ભૂલી શકો છો. પ્રથમ, બાફેલા વટાણા નોંધપાત્ર રીતે બળે છે, સહિત. દર 5-10 મિનિટે તેને હલાવો. બીજું, તમારે પાનમાં પાણીની માત્રાનું નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે અને જો જરૂરી હોય તો ઉકળતા પાણી ઉમેરો.

તમારે વટાણાને રસોઈના અંતની નજીક મીઠું કરવાની જરૂર છે, જ્યારે તેઓ પહેલાથી જ પૂરતા પ્રમાણમાં બાફેલા હોય. ફિનિશ્ડ પ્યુરી ગરમીમાંથી દૂર કરવી જોઈએ અને 30-40 મિનિટ માટે idાંકણની નીચે રેડવાની બાકી છે.

સામાન્ય રીતે, આ રીતે રાંધેલા વટાણા સંપૂર્ણપણે જાતે જ ઉકાળવામાં આવે છે. જો કે, જો ગઠ્ઠો હજી પણ પ્યુરીમાં સચવાય છે, તો પછી તમે તેને ક્રશ અથવા બ્લેન્ડરથી કચડી શકો છો.

વૈકલ્પિક માર્ગ

ઉપર જણાવેલ વટાણાની પ્યુરી બનાવવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે. જો કે, યોગ્ય સમયની ગેરહાજરીમાં, તેને બીજી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે.

વટાણાને ધોઈ નાખો, 1 કપ કઠોળમાં 4 કપ પાણીના દરે પુષ્કળ ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને ઉકાળો. આ કિસ્સામાં, ભાવિ પોર્રીજનું પણ નજીકથી નિરીક્ષણ કરવું આવશ્યક છે, અને જ્યારે ફીણનું માથું દેખાય છે, ત્યારે ગરમી બંધ કરો અને તેને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરો. પછી સોસપેનમાં એક ચમચી બેકિંગ સોડા ઉમેરો. આ ઘટક વટાણાને ખૂબ ઝડપથી ઉકળવામાં મદદ કરશે.

અગાઉના કેસની જેમ, વટાણાના દલિયાને નિયમિતપણે હલાવવું આવશ્યક છે. નહિંતર, તે ચોક્કસપણે બળી જશે. તમારે પ્રથમ કેસની જેમ જ મીઠું કરવાની જરૂર છે - ખૂબ જ અંતે. ઠીક છે, આગમાંથી પોર્રીજ દૂર કર્યા પછી, તેણીને ફરીથી અડધા કલાક સુધી toભા રહેવાની જરૂર છે.

તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે

વટાણા તેમના પોતાના પર સ્વાદિષ્ટ હોય છે. પરંતુ તે જ સમયે, તે ઘણા ઉત્પાદનો સાથે સારી રીતે જાય છે. તેથી જ છૂંદેલા બટાકા એક સ્વતંત્ર વાનગી અને સાઇડ ડિશ બંને હોઈ શકે છે.

વટાણાની પ્યુરીનો પહેલેથી જ સુખદ સ્વાદ તેલ દ્વારા સારી રીતે ભાર મૂકે છે. "તમે માખણ સાથે પોર્રીજ બગાડી શકતા નથી" કહેવત આ વાનગી માટે શોધવામાં આવી હોય તેવું લાગે છે. તે જ સમયે, વટાણાને લગભગ કોઈપણ તેલ સાથે અનુભવી શકાય છે: ઓલિવ, સૂર્યમુખી, મકાઈ, માખણ, વગેરે.

વિવિધ મસાલા અને સીઝનીંગ, ઉદાહરણ તરીકે: સૂકા સુગંધિત bsષધિઓનું મિશ્રણ, સ્વાદ પર સંપૂર્ણ ભાર મૂકે છે. તેમાં તાજી સમારેલી તાજી વનસ્પતિ ઉમેરવી સરસ છે: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, રોઝમેરી, તુલસીનો છોડ, વગેરે તમે સમારેલી પ્યુરીમાં અદલાબદલી લસણ મૂકી શકો છો, પરંતુ માત્ર થોડી - 1-2 લવિંગ.

જો તમે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળેલું ડુંગળી ઉમેરો તો વટાણાની પ્યુરીને વધારાનો સ્વાદ મળશે. અને તમે આગળ પણ જઈ શકો છો. મોટા અથવા મધ્યમ ચોપ પર છીણેલા ગાજર સાથે ડુંગળીની ફ્રાય બનાવો. તે અત્યંત સ્વાદિષ્ટ હોવાનું બહાર આવ્યું છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ગાજર સંપૂર્ણ તૈયારી માટે રાંધવામાં આવે છે, એટલે કે. નરમ થઈ જશે.

આ વાનગી લગભગ કોઈપણ ટમેટાની ચટણી સાથે સારી રીતે જાય છે. આ કિસ્સામાં, તમે બંને તૈયાર ચટણીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને તમારા પોતાના હાથથી રાંધવામાં આવે છે.

વટાણા પ્યુરી રેસિપી

સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટ સાથે વટાણાની પ્યુરી

માંસ સાથે વટાણા ખાસ કરીને સારા છે. આ કિસ્સામાં, માંસનો પ્રકાર વાંધો નથી. તે ઘેટાં, માંસ, ડુક્કર અને મરઘાં પણ હોઈ શકે છે. પરંતુ સૌથી સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટ સાથે વટાણાની પ્યુરી બનાવવામાં આવે છે. આ વાનગી માટે તમને જરૂર પડશે:

• વટાણા - 1 ગ્લાસ;
• પીવામાં બ્રિસ્કેટ - 200 ગ્રામ;
• ધનુષ - 1 મધ્યમ માથું;
• લસણ - 1-2 લવિંગ (કદ પર આધાર રાખીને);
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મસાલા;
• માંસ સૂપ - 4 ચમચી;
• પાણી - 1 લિટર (છૂંદેલા બટાકા માટે).

ઉપર વર્ણવેલ કોઈપણ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને છૂંદેલા બટાકા તૈયાર કરો. ડુંગળી અને લસણની છાલ, બારીક કાપો અને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી ડુંગળી સોનેરી ન થાય. બ્રિસ્કેટને નાના સમઘનનું કાપો.

ફ્રાય કરેલી ડુંગળી / લસણ, માંસના સૂપને ઠંડક વટાણાની પ્યુરીમાં ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. વાનગીને વધુ એકરૂપ બનાવવા માટે, તમે બ્લેન્ડર સાથે આ કરી શકો છો. પછી બ્રિસ્કેટના ટુકડા ઉમેરો, ફરીથી ભળી દો, ત્યારબાદ વાનગી પીરસી શકાય.

તમે તેને થોડું અલગ રીતે કરી શકો છો, તૈયાર કરેલા છૂંદેલા બટાકામાં બ્રિસ્કેટ ઉમેરી શકતા નથી, પરંતુ રસોઈના અડધા કલાક પહેલા સ્ટોવ પર standingભેલા વટાણામાં ઉમેરી શકો છો. બ્રિસ્કેટને બદલે, તમે નિયમિત માંસ પણ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ પછી તમારે તેને થોડું વહેલું પોર્રીજમાં મૂકવાની જરૂર છે - રસોઈના લગભગ 1 કલાક પહેલા.

ઓગાળવામાં ચીઝ સાથે વટાણા પ્યુરી

જો તમે ચીઝ સાથે સિઝન કરો તો સમાન સ્વાદિષ્ટ પોર્રીજ મેળવવામાં આવે છે. આવી વાનગી માટે, ઘણા ઉત્પાદનોની જરૂર નથી:

• વટાણા - 1 ગ્લાસ;
• સ્વાદ માટે મીઠું;
• માંસ સૂપ - 200 મિલી (તમે ચિકન લઈ શકો છો);
• પ્રોસેસ્ડ ચીઝ - 100 ગ્રામ (કોઈપણ ક્રીમી જાતો કરતાં વધુ સારી);
• પાણી - 600 મિલી (પ્યુરી બનાવવા માટે).

પ્યુરી પ્રમાણભૂત રીતે તૈયાર કરો. એકમાત્ર ચેતવણી એ છે કે, રસોઈની શરૂઆતના લગભગ એક કલાક પછી, વટાણા સાથે સોસપાનમાં એક ગ્લાસ માંસ સૂપ ઉમેરો. માર્ગ દ્વારા, જો તમે હોમ બ્રોથ નહીં, પરંતુ અમુક પ્રકારના બ્યુલોન ક્યુબનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો વટાણાને મીઠું આપવું તે હવે મૂલ્યવાન નથી.

ચીઝ છીણવું, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિને બારીક કાપો. પહેલેથી જ ઠંડુ થયેલ વટાણાની પ્યુરીમાં તૈયાર કરેલા ઘટકો ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર છે.

શાકભાજી સાથે વટાણાની પ્યુરી (હંગેરિયન)

ઘંટડી મરી જેવા ઘટક તેના બદલે અસામાન્ય સ્વાદ આપે છે. માર્ગ દ્વારા, આ ક્લાસિક હંગેરિયન વાનગીઓમાંની એક છે. આવું ભોજન હાર્દિક અને સુગંધિત બને છે.

• વટાણા - 1 ગ્લાસ;
• મીઠી ઘંટડી મરી - 1 પીસી .;
• ગાજર - 1 મધ્યમ કદના મૂળ પાક;
• ધનુષ - 1 મધ્યમ માથું;
• માખણ - 50-100 ગ્રામ;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મસાલા;
• વનસ્પતિ તેલ (સૂર્યમુખી) - તળવા માટે;
• પાણી - 0.8-1 એલ (છૂંદેલા બટાકા માટે).

અને ફરીથી, પહેલા તમારે વટાણાની પ્યુરી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. જ્યારે તે શાકભાજી તૈયાર કરવા માટે "આગ્રહ" કરે છે. ડુંગળીને બારીક કાપો, ગાજરને બારીક છીણી લો, મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.

ગરમ વનસ્પતિ તેલ સાથે એક પેનમાં ડુંગળીને ફ્રાય કરો. પછી ત્યાં ગાજર અને મરી ઉમેરો અને લગભગ 10 મિનિટ વધુ ફ્રાય કરો.

બ્લેન્ડરમાં માખણ સાથે પ્યુરી મિક્સ કરો, ટોસ્ટેડ શાકભાજી ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. હંગેરિયન રાષ્ટ્રીય વાનગી તૈયાર છે.

વટાણાની પ્યુરી બનાવવાના સામાન્ય સિદ્ધાંતો ઉપર વર્ણવેલ છે. અને ફિલર્સ, જે આપેલ વાનગીઓમાંથી સ્પષ્ટ છે, તે સંપૂર્ણપણે કોઈપણ હોઈ શકે છે. કેટલીક જાતોમાં, ડુંગળી સાથે તળેલું સીફૂડ પણ છે. તેથી તમે પ્રયોગ કરવાથી ડરશો નહીં. આ વટાણા છે! તે માત્ર સ્વાદહીન હોઈ શકે છે!

વિડિઓ રેસીપી

બાળકો ખરેખર બાલમંદિરમાં વટાણાનો સૂપ અથવા છૂંદેલા બટાકા ખાવાનું પસંદ કરતા નથી, અને તેઓ લીલા તૈયાર વટાણાને પસંદ કરે છે. જો કે, તમે વટાણાની પ્યુરી એટલી સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો કે તમારી વાનગી સૌથી વધુ માંગતા ગોરમેટ્સને પણ આશ્ચર્યચકિત કરશે! મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કેટલીક ભલામણો, વાનગીઓ યાદ રાખવી, પ્રયોગ કરવાથી ડરવું નહીં અને સ્વાદના વિવિધ શેડ્સને જોડવા. અને, અલબત્ત, તમારી વટાણાની વાનગીને ખાસ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે: કઠોળ ઘણીવાર "ભાગી જાય છે", સરળતાથી બળી જાય છે અને તવા અને પોટ્સના તળિયે વળગી રહે છે.

અલબત્ત, તમે ફ્રિલ્સ અને વિવિધ વધારાના ઘટકો વિના નિયમિત વટાણાની પ્યુરી બનાવી શકો છો. પછી તમારે માત્ર મીઠું, પાણી અને વટાણાની જરૂર છે. છૂંદેલા બટાકા બનાવવા માટેના ઘોંઘાટ અને નિયમો, જે તમે ટૂંક સમયમાં શીખી શકશો, તમને આવા ન્યૂનતમ સમૂહ સાથે પણ સફળ થવા દેશે. પ્યુરી સ્વાદિષ્ટ હશે!

પરંતુ, જો તમે ખરેખર તમારા રસોડામાં વટાણાને રાજા બનાવવાનું નક્કી કર્યું હોય, તો તમારે છૂંદેલા બટાકા બનાવવા માટે વિવિધ વિકલ્પો અજમાવવા જોઈએ. પછી તમે સ્વાદના વિવિધ શેડ્સનો અનુભવ કરી શકશો, વટાણાની પ્યુરીનો ઉપયોગ માત્ર સાઇડ ડિશ તરીકે કરી શકશો, તેને હળવા બપોરના ભોજન માટે ઓફર કરી શકશો, પણ તેને એક સંપૂર્ણ સંપૂર્ણ વાનગીમાં ફેરવી શકો છો, જે સરળતાથી મુખ્ય બની જશે. લંચ અને ડિનરમાં એક.

તમને ઉપયોગી લાગશે તે અહીં છે:

• વટાણા, અડધા ભાગ હોઈ શકે છે;
  
• મીઠું;
  
• ખાંડ;
  
• માખણ;
  
• ઓલિવ તેલ;
  
• ધૂમ્રપાન કરેલી ડુક્કરની પાંસળી;
  
• ગૌમાંસ;
  
• ટોસ્ટ;
  
• ગાજર;
  
• ડુંગળી, સફેદ અને લાલ;
  
• લીલી ડુંગળી;
  
• સાલો;
  
• કોથમરી;
  
• સુવાદાણા;
  
• લસણ.
  

વટાણા તૈયાર કરવાના નિયમો: તે "ભાગી જવું" અને સુકાઈ ન જવું જોઈએ
તમારા વટાણાની પ્યુરીને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા અને રસોઈ પ્રક્રિયાથી કંટાળી ન જવા માટે, કેટલાક સરળ નિયમો યાદ રાખો.

• ધ્યાન.વટાણાને કાળજીપૂર્વક રાંધવા અને તેમની નજીકથી દેખરેખ રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે. વટાણા ઘણીવાર સ્ટોવ પર સમાપ્ત થાય છે, બળી જાય છે, "ટોપી" સાથે ઉઠે છે, પાન પર રેડતા હોય છે. પરિણામે, ગૃહિણીઓ સફાઈમાં વ્યસ્ત છે, અને બળી ગયેલા વટાણાની અપ્રિય ગંધ નોંધપાત્ર રીતે મૂડને બગાડે છે. તમારે ફરીથી બધું રાંધવાની જરૂર પડી શકે છે.
  
• ચોકસાઈ અને સતત નિયંત્રણ.એકવાર તમે વટાણાને વાસણમાં અથવા પાનમાં મૂકી દો, તમારે સતત તેમના પર નજર રાખવાની જરૂર છે. વિચલિત થશો નહીં, પછી તમારી વાનગી ખૂબ ઝડપથી રાંધશે, કોઈ સમસ્યા ભી થશે નહીં. બધા સમય ચૂલા પાસે standભા રહેવું જરૂરી નથી, પણ રસોડામાં હોવું જરૂરી છે. અવાજ માટે જુઓ, જો તમને "ટોપી" દેખાય તો તરત જ બર્નરમાંથી પાન દૂર કરો.
  
• જગાડવો.દર 5 મિનિટમાં વટાણાને સારી રીતે હલાવો. પછી બધું ક્રમમાં હશે, છૂંદેલા બટાકા એક સાથે વળગી રહેશે નહીં અને બર્ન કરશે નહીં. તે સમાનરૂપે પ્રક્રિયા કરવામાં આવશે, પછીથી તમે કોઈ અપ્રિય ઘટનાનો સામનો કરશો નહીં, જ્યારે કેટલાક વટાણા નરમ હોય છે, અને કેટલાક તેમની કઠિનતામાં ખતરનાક હોય છે.
  
• પાણી ઉમેરવું.રાંધતી વખતે તમારા છૂંદેલા બટાકામાં નિ addસંકોચ પાણી ઉમેરો. એક રહસ્ય આ છે: એક જ સમયે બધા પાણીને પાનમાં ન નાખવું વધુ સારું છે. વટાણા અને પાણી 1/2 થવા દો, 1/4 નહીં. બાકીના બધા પાણીને ધીમે ધીમે ઉમેરવાની જરૂર છે. આ રીતે વટાણા પોતાનો સ્વાદ જાળવી રાખશે અને સારી રીતે રાંધશે. કેટલમાંથી ઠંડુ નહીં, પણ ગરમ પાણી ઉમેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પછી તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને ફરીથી ગરમી અથવા તમારા બર્નરનું તાપમાન બંધ કરો.
  
• ખાડો.જો તમે વટાણાને કડાઈમાં શેકવાની યોજના નથી, તો સરળ રીતે રસોઈ પ્રક્રિયા ઝડપી બનાવવી શક્ય છે. તમારા વટાણા માટે પૂરતી મોટી બરણી મેળવો જે લગભગ 1/3 ભરેલી હોય. વટાણાને બરણીમાં મૂકો, પાણીથી ાંકી દો. આખી રાત આ રીતે ઉભા રહ્યા પછી, તમારા વટાણા ફૂલી જશે, પછી તે ઝડપથી રાંધશે.
  

સૌથી સરળ વટાણા પ્યુરી રેસીપી
અહીં બધું ખરેખર ખૂબ જ સરળ છે.

1. વટાણા, પાણી, મીઠું લો.
   
2. વટાણા કોગળા અને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો.
   
3. પાણીથી ાંકીને ઉકાળો.
   
4. વટાણા નરમ અને પ્યુરી થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો.
   
5. રસોઈ કરતા લગભગ 5 મિનિટ પહેલા મીઠું નાખો.
   
6. પીરસતી વખતે, વટાણાની પ્યુરીમાં થોડું ઓલિવ તેલ ઉમેરો, ટોચ પર તાજી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ કરો.
   

અલબત્ત, વટાણાની પ્યુરી બનાવવાની આ પદ્ધતિ એકમાત્ર નથી.

સહાનુભૂતિ બનાવો
"સહાનુભૂતિ" સ્વાદિષ્ટ છૂંદેલા વટાણા બનાવવાનું મુખ્ય રહસ્ય છે. એક જ સમયે, વિવિધ રીતે, એક અનોખા સ્વાદ, સમૃદ્ધ, તેજસ્વી અને નાજુક દેખાવ પ્રાપ્ત કરવાનું શક્ય છે.

• શેકી રહ્યા છે.એક સારો વિકલ્પ, જેનો હંમેશા ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, તે છે કે વટાણાને બાફવા અથવા ઉકાળતા પહેલા એક કડાઈમાં તળવા. પેનને પહેલા ગરમ કરવું જોઈએ, પછી ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી તેલ રેડવું જેથી આખું તળિયું આવરી લેવામાં આવે. પછી બધા વટાણા ગરમ ફ્રાઈંગ પાન પર મૂકો; તમારે તે પહેલાં તેને પલાળવાની જરૂર નથી. વટાણાની ગણતરી કરતી વખતે, સ્પેટુલા સાથે સતત હલાવવું જરૂરી છે, કારણ કે તે વળગી રહેવાનું શરૂ કરી શકે છે. શાબ્દિક 5-10 મિનિટ - અને તમારા વટાણા તળેલા છે. સ્વાદ થોડો અલગ, વધુ તીવ્ર બનશે, ત્યાં શેકેલા બદામ અને બટાકાની જેમ નોંધો હશે. જો તમને પરિણામી સ્વાદ અને સુગંધ ન ગમતી હોય, તો તમે ભવિષ્યમાં વટાણાને ફ્રાય કરી શકતા નથી, અથવા તેને 1-2 મિનિટમાં સૂકા ફ્રાઈંગ પાનમાં ઝડપથી શેકી શકો છો.
  
• તેલ.તેલ સાથે પ્રયોગ. હવે ભાત વિશાળ છે, તમે વિવિધ વિકલ્પો અજમાવી શકો છો. અશુદ્ધ તેલ, ઓલિવ તેલના ઉમેરા સાથે શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ, શુદ્ધ ઓલિવ તેલ વટાણા પ્યુરીના સ્વાદને સારી રીતે પૂરક કરશે. તમે થોડું વધારે તેલ ઉમેરી શકો છો, તેનો ઉપયોગ રસોઈ દરમિયાન બંને કરી શકો છો અને પછી સીધી પ્લેટમાં એક ચમચી તેલ ઉમેરી શકો છો.
  
• મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ.સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને વિવિધ bsષધિઓનો ઉપયોગ કરો. તમે તાજી વનસ્પતિ અને સૂકી બંને ઉમેરી શકો છો. જ્યારે સમય ઓછો હોય, પરંતુ તમે વટાણાની પ્યુરીને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માંગો છો, ત્યારે સૂકા શાકભાજીના નિયમિત મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે. ફક્ત વાસણમાં સૂકા શાકભાજી ઉમેરો, સેવા આપતા દીઠ એક ચમચી.
  
• લસણ.લસણ તમારા વટાણાની પ્યુરીને ખાસ સ્વાદ અને સુગંધ આપશે. તે બધું તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધારિત છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, લસણની બે કે ત્રણ લવિંગ, અડધા ભાગમાં કાપીને, એક સેવા આપવા માટે અનાવશ્યક રહેશે નહીં. પ્યુરી તૈયાર થાય તે પહેલા 5-10 મિનિટ પહેલા લસણ ઉમેરો. તે નરમ થવું જોઈએ, પરંતુ તેનો સ્વાદ અને આકાર સંપૂર્ણપણે ગુમાવવો જોઈએ નહીં, અંદરથી થોડું ગાense હોવું જોઈએ. તમે અગાઉથી લસણની લવિંગના અડધા ભાગને તેલમાં તળી શકો છો, અને પછી જ રસોઈની 5 મિનિટ પહેલા તેને વટાણાની પ્યુરીમાં મૂકી શકો છો. મસાલેદાર પ્રેમીઓ છીણેલા લસણ સાથે વટાણાની પ્યુરીની પ્રશંસા કરશે. તે રસોઈના અંતના 2-3 મિનિટ પહેલા સોસપેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને potatoesંચી ગરમી પર છૂંદેલા બટાકા.
  
• ગાજર અને ડુંગળી.છૂંદેલા વટાણામાં શાકભાજી પણ એક ઉત્તમ ફ્લેવર કલગી બનાવે છે. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ છે કે ગાજર અને ડુંગળીને અગાઉથી ફ્રાય કરો, અને પછી સ્વાદને સારી રીતે મિશ્રિત કરવા માટે 10 મિનિટ પહેલા વટાણાની પ્યુરીમાં ઉમેરો. લાલ ડુંગળીનો ઉપયોગ કરવો સારું છે, વિવિધ પ્રમાણમાં ઘટકો ભેગા કરો. ઉદાહરણ તરીકે, ગાજરને વટાણામાં 1/2 ગુણોત્તરમાં ઉમેરી શકાય છે, પરંતુ મીઠી સ્વાદ તાજી સુવાદાણા સાથે વિવિધ હોઈ શકે છે. વનસ્પતિ વટાણા પ્યુરીના જાણકારો તેમાં ઘંટડી મરી, ટામેટાં અને કોળું પણ ઉમેરે છે.
  
• માંસ.છૂંદેલા વટાણા સાથે કોઈપણ પ્રકારનું માંસ સારું જશે. પરંતુ ગોમાંસ અને ડુક્કરની પાંસળી શ્રેષ્ઠ છે. માંસને છોડશો નહીં, તમારા છૂંદેલા વટાણા એક મહાન મુખ્ય કોર્સ છે! જો તમે તેમાં તળેલા બેકનના નાના સમઘન ઉમેરો તો પ્યુરીનો સ્વાદ સારો આવશે.

વટાણા પુરી: કેટલીક મહાન જોડી
સૂચિબદ્ધ કરવા માટે કેટલાક મહાન ખોરાક સંયોજનો છે જે તમારા છૂંદેલા બટાકાના સ્વાદને સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યીકરણ કરશે.

• વટાણા, ઓલિવ તેલ, ટોસ્ટેડ ગાજર, સફેદ ડુંગળી.
  
• ટોસ્ટેડ વટાણા, સૂર્યમુખી તેલ, ટોસ્ટેડ ગાજર અને મીઠી લાલ ડુંગળી. તાજી સુવાદાણા સાથે પીરસો.
  
• વટાણા, મીઠું, તળેલું બેકન, તળેલું ડુંગળી. ક્રાઉટન્સ સાથે સર્વ કરો.
  
• લસણ, ગાજર અને ઓલિવ તેલ સાથે વટાણા. પીરસતી વખતે તેલ ઉમેરો.
  
• લસણ, ટામેટાં, ડુંગળી સાથે વટાણા, તમારે થોડી ખાંડની જરૂર છે. તાજી સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સેવા આપે છે.
  
• બીફ, ડુંગળી અને ગાજર સાથે વટાણા. રસોઈ દરમિયાન સુકા સુવાદાણા ઉમેરો.
  
• ડુક્કરની પાંસળી, ડુંગળી અને લસણ સાથે વટાણા. પીરસતી વખતે બારીક સમારેલી લીલી ડુંગળીથી ગાર્નિશ કરો.
  

ઘણા વિકલ્પો છે, પસંદ કરો અથવા તમારા પોતાના સાથે આવો. સર્જનાત્મક બનો, કલ્પના કરો અને તમારી જાતને વાનગીઓમાં મર્યાદિત ન કરો. તે જ સમયે, મૂળભૂત ભલામણો વિશે ભૂલશો નહીં અને તમે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વટાણાની પ્યુરી તૈયાર કરશો. બોન એપેટીટ!