અનાથાલયો માટે 14 દિવસનું મેનુ. કેટરિંગ

બાળકો માટે પૂરતું પોષણ એ તેમના સ્વાસ્થ્ય, ચેપ અને અન્ય પ્રતિકૂળ પરિબળો સામે પ્રતિકાર અને મોટા થવાના તમામ સમયગાળા દરમિયાન શીખવાની ક્ષમતાની ખાતરી કરવા માટે જરૂરી સ્થિતિ છે.

બાળકના શરીરની વૃદ્ધિ અને રચના, તેની ઉત્સાહી પ્રવૃત્તિ અને પ્રતિકૂળ પર્યાવરણીય પ્રભાવો સામે પ્રતિકાર માટે જરૂરી પદાર્થોનો એકમાત્ર સ્ત્રોત ખોરાક છે.

એક તર્કસંગત આહાર જે પોષક તત્ત્વો અને ઊર્જામાં વૃદ્ધિ પામતા જીવતંત્રની શારીરિક જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે, બાળકના સામાન્ય સુમેળપૂર્ણ વિકાસની ખાતરી કરે છે, વિવિધ પ્રતિકૂળ પરિબળો સામે પ્રતિકાર વધારે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે અને તેની કાર્યક્ષમતા અને સહનશક્તિમાં વધારો કરે છે.

યોગ્ય પોષણ બાળકના સામાન્ય શારીરિક વિકાસને સુનિશ્ચિત કરે છે, વિકાસ અને વૃદ્ધિમાં વિચલનોની ઘટનાને અટકાવે છે.

બાળકની સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ, તેની બુદ્ધિ અને તેની કામગીરીની સ્થિતિના વિકાસ પર પોષણની નિર્ણાયક અસર પડે છે. આપણા સમયમાં - મહાન ઓવરલોડનો સમય, જીવનની ગતિની ગતિ, તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓની સંભાવના - તે યાદ રાખવું જોઈએ કે બાળપણમાં યોગ્ય પોષણ મોટાભાગે જીવનની મુશ્કેલીઓને દૂર કરવામાં મદદ કરશે.

સામાજિક રીતે વંચિત પરિવારોમાંથી બાળકો અનાથાશ્રમમાં પ્રવેશે છે, તેમને ખાદ્ય સંસ્કૃતિ વિશે, આહાર વિશે, તંદુરસ્ત જીવનશૈલી વિશે, સંતુલિત આહાર વિશે કોઈ ખ્યાલ નથી. તેથી, અમારું કાર્ય છે: આરોગ્ય પ્રોત્સાહન અને વિદ્યાર્થીઓ માટે તંદુરસ્ત જીવનશૈલીની રચના, તેમજ તર્કસંગત પોષણનું સંગઠન.

અનાથાશ્રમએ આશરે 14-દિવસનું મેનૂ વિકસાવ્યું છે, ભલામણ કરેલ ફોર્મ અનુસાર અને અનાથાશ્રમના વડા દ્વારા પ્રમાણિત અને રોસ્પોટ્રેબનાડઝોર સાથે સંમત છે. મેનૂ મોસમ (શિયાળો-વસંત, ઉનાળો-પાનખર), મૂળભૂત પોષક તત્વોની આવશ્યક માત્રા અને જરૂરી કેલરીની માત્રાને ધ્યાનમાં રાખીને વિકસાવવામાં આવે છે, જે વિદ્યાર્થીઓના વય જૂથો (3-6 વર્ષ, 7-18 વર્ષ) દ્વારા વિભાજિત કરવામાં આવે છે. . નમૂના મેનૂમાં વિટામિન્સ અને ખનિજોની સામગ્રી સહિત વાનગીઓની માત્રાત્મક રચના, ઊર્જા અને પોષક મૂલ્ય વિશેની માહિતી શામેલ છે.

મેનૂનું સંકલન કરતી વખતે, અમે બાળકોની સ્વાદની ઇચ્છાઓને ધ્યાનમાં લઈએ છીએ. બાળકો પેસ્ટ્રી (પાઈ, બન) ખાવાથી ખુશ છે. અમે સમીક્ષાઓ અને સૂચનોની એક પુસ્તક બનાવી છે, જ્યાં બાળકો તેમની ઇચ્છાઓ લખે છે, તેઓ કઈ વાનગીઓ અજમાવવા માંગે છે. તે નવી વાનગીઓ વિકસાવવામાં ઘણી મદદ કરે છે. બાળકોને, શિક્ષકો અને આરોગ્ય કર્મચારીઓની મદદથી, આ વાનગીના ફાયદા વિશે અને તેના ઘટકો શારીરિક અને માનસિક વિકાસને કેવી રીતે અસર કરે છે તે વિશે જણાવવામાં આવે છે.

અનાથાશ્રમના તબીબી કાર્યકરો દરરોજ નાસ્તો, લંચ, બપોરના નાસ્તા અને રાત્રિભોજનના આચારનું નિરીક્ષણ કરે છે, નવા દાખલ થયેલા બાળકો માટે ભોજનના સંગઠન પર ધ્યાન આપે છે, જેઓ બીમારી પછી ટીમમાં પાછા ફર્યા છે.

શૈક્ષણિક વર્ષની શરૂઆતમાં, ડિરેક્ટરના આદેશથી, લગ્ન સમિતિની રચનાને મંજૂરી આપવામાં આવી હતી:

ચુબાનોવા ઓફેલિયા એરિફોવના - આહાર નિષ્ણાત,

ઝુકોવા અન્ના એલેક્ઝાન્ડ્રોવના - ડેપ્યુટી. dir જળ સંસાધન વ્યવસ્થાપન પર,

ચુબાનોવા ઓફેલિયા એરિફોવના - હેડ નર્સ.

જેની ફરજોમાં કેટરિંગનું નિયંત્રણ, SanPiN 2.4.990-00 ની જરૂરિયાતોને સુનિશ્ચિત કરવાનો સમાવેશ થાય છે.

અનાથાશ્રમમાં દરરોજ 6 ભોજનનું આયોજન કરવામાં આવે છે. ખોરાક લેવાનું સંગઠન લવચીક શેડ્યૂલ અનુસાર દૈનિક દિનચર્યા અનુસાર હાથ ધરવામાં આવે છે.

2017 થી, ખાદ્ય ઉત્પાદનોની ખરીદી એક નાના વ્યવસાય એન્ટિટી - ગ્રાન્ડસર્વિસ એલએલસી પાસેથી હાથ ધરવામાં આવી છે.

આવનારા ઉત્પાદનોનું ગુણવત્તા નિયંત્રણ આહાર નિષ્ણાત અને સ્ટોરકીપર દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે, સંબંધિત દસ્તાવેજો તપાસવામાં આવે છે (ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા અને સલામતીનું પ્રમાણપત્ર, વેટરનરી અને સેનિટરી પરીક્ષાના દસ્તાવેજો, ઉત્પાદકના દસ્તાવેજો, ખાદ્ય ઉત્પાદનોના સપ્લાયર તેમના મૂળની પુષ્ટિ કરે છે, અનુરૂપતાનું પ્રમાણપત્ર, અનુરૂપતાની ઘોષણા) ગુણવત્તા અને સલામતીની પુષ્ટિ કરે છે, જેના પછી "ખાદ્ય ઉત્પાદનો અને ખાદ્ય કાચા માલના લગ્નના જર્નલ" માં રેકોર્ડ બનાવવામાં આવે છે.

પોષણ માટેના કુદરતી ધોરણોની પરિપૂર્ણતાનું વિશ્લેષણ 15 મહિના, એક મહિના, એક ક્વાર્ટર, એક વર્ષ માટે કરવામાં આવે છે. સ્ટાફનું વ્યાવસાયિક સ્તર એકદમ ઊંચું છે: રસોઈયા - એલ.વી. સર્બીના. - IV શ્રેણી, સુશ્કો I.N., ન્યુટ્રિશનિસ્ટ - ચુબાનોવા O.A.

આયોડીનની ઉણપની સ્થિતિને રોકવા માટે, અનાથાશ્રમના બાળકોને અઠવાડિયામાં એકવાર આયોડિનયુક્ત રાયબિનુષ્કા બન મળે છે અને દરરોજ રસોઈ માટે આયોડિનયુક્ત મીઠાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ અને વિટામિન્સવાળા વિદ્યાર્થીઓની જોગવાઈ "એસ્કોર્બિક એસિડ" સાથે III વાનગીઓના કૃત્રિમ ફોર્ટિફિકેશનની દૈનિક રજૂઆત તેમજ આહારમાં તાજા ફળો અને કુદરતી રસને કારણે છે.

અનાથાશ્રમમાં, પીવાના શાસનનું આયોજન કરવા માટે ત્રણ કુલર સ્થાપિત કરવામાં આવ્યા છે જે પાણીની ગુણવત્તાની સલામતીની ખાતરી કરે છે.

જાન્યુઆરી 2016 થી, એક બાળક માટે ખોરાક માટે ફાળવેલ રકમ વધારીને 166 રુબેલ્સ કરવામાં આવી છે. (પૂર્વશાળાની ઉંમર) અને 201 રુબેલ્સ સુધી. (શાળાની ઉંમર). આ સંદર્ભમાં, અમે મૂળભૂત પોષક તત્ત્વો અને ઊર્જા માટે બાળકોની શારીરિક જરૂરિયાતોને સંપૂર્ણપણે પૂરી કરીએ છીએ.

અનાથાશ્રમનું પોતાનું કેટરિંગ યુનિટ અને 22 બેઠકો માટે એક કેન્ટીન છે, જ્યાં અનાથાશ્રમના બાળકો લાઇનમાં જમી શકે છે. અનાથાશ્રમનું કેટરિંગ યુનિટ અને કેન્ટીન સંપૂર્ણપણે ટેક્નોલોજીકલ અને રેફ્રિજરેશન સાધનો, ઈન્વેન્ટરી, વાસણોથી સજ્જ છે.

શિક્ષકો અને આરોગ્ય કાર્યકરો નિયમિતપણે અનાથાશ્રમના બાળકો સાથે આઉટરીચ કાર્ય કરે છે, આ વાનગીના ફાયદાઓ વિશે વાત કરે છે અને તેના ઘટકો શારીરિક અને માનસિક વિકાસને કેવી રીતે અસર કરે છે. અનાથાશ્રમમાં વાનગીઓ અને રાંધણ ઉત્પાદનોની તૈયારીમાં જ્ઞાન, કૌશલ્ય અને કૌશલ્યની રચના શીખવવા માટે, અનાથાશ્રમમાં "રસોઈ" વર્તુળનું આયોજન કરવામાં આવ્યું હતું, જે તકનીકી અને રેફ્રિજરેશન સાધનો સાથે ખાસ નિયુક્ત સ્થળે રાખવામાં આવે છે, ઇન્વેન્ટરી, વાસણો.

પોષણ સાથે જે શરીરની જરૂરિયાતો અને કાર્યાત્મક ક્ષમતાઓને પૂર્ણ કરે છે, બાળકમાં સારી ભૂખ, આનંદકારક ભાવનાત્મક મૂડ, સક્રિય વર્તન હોય છે; તે સ્વેચ્છાએ અન્ય બાળકો, સેવા કર્મચારીઓ સાથે સંપર્કમાં આવે છે, રમતોમાં ભાગ લે છે. આવા બાળકનો શારીરિક અને ન્યુરોસાયકિક વિકાસ વય યોગ્ય છે. કેટલાક નકારાત્મક પ્રભાવોને અનુકૂલન કરવાની પ્રક્રિયા તેના માટે સારી રીતે ચાલી રહી છે.

દસ્તાવેજો

શિયાળા-વસંત સમયગાળામાં સ્કૂલનાં બાળકો માટે બે-અઠવાડિયાનું મેનૂ.
શિયાળા અને વસંતમાં બે-અઠવાડિયાના પ્રિસ્કુલરનું મેનૂ.
ઉનાળા-પાનખર સમયગાળામાં શાળાના બાળકો માટે બે-અઠવાડિયાનું મેનૂ.
ઉનાળા-પાનખર સમયગાળામાં પૂર્વશાળાના બાળકો માટે બે-અઠવાડિયાનું મેનૂ.