અનાથાલયો માટે 14 દિવસનું મેનુ. કેટરિંગ

બાળકોનું સંપૂર્ણ પોષણ એ તેમના સ્વાસ્થ્ય, ચેપ અને અન્ય પ્રતિકૂળ પરિબળો સામે પ્રતિકાર અને મોટા થવાના તમામ સમયગાળામાં શીખવાની ક્ષમતાની ખાતરી કરવા માટે જરૂરી સ્થિતિ છે.

બાળકના શરીરની વૃદ્ધિ અને રચના, તેની ઉત્સાહી પ્રવૃત્તિ અને પ્રતિકૂળ પર્યાવરણીય પ્રભાવો સામે પ્રતિકાર માટે જરૂરી પદાર્થોનો એકમાત્ર સ્ત્રોત ખોરાક છે.

તર્કસંગત પોષણ કે જે પોષક તત્ત્વો અને ઊર્જામાં વધતી જતી સજીવની શારીરિક જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે તે બાળકના સામાન્ય સુમેળપૂર્ણ વિકાસને સુનિશ્ચિત કરે છે, વિવિધ પ્રતિકૂળ પરિબળો સામે પ્રતિકાર વધારે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે, તેની કામગીરી અને સહનશક્તિમાં વધારો કરે છે.

યોગ્ય પોષણ બાળકના સામાન્ય શારીરિક વિકાસને સુનિશ્ચિત કરે છે, વિકાસ અને વૃદ્ધિમાં વિચલનોની ઘટનાને અટકાવે છે.

બાળકની સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ, તેની બુદ્ધિમત્તા અને કામ કરવાની ક્ષમતાની સ્થિતિના વિકાસ પર પોષણની નિર્ણાયક અસર પડે છે. આપણા સમયમાં - મહાન ઓવરલોડનો સમય, જીવનની ગતિની ગતિ, તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓની સંભાવના - તે યાદ રાખવું જોઈએ કે બાળપણમાં યોગ્ય પોષણ જીવનની મુશ્કેલીઓને દૂર કરવા માટે ઘણી રીતે મદદ કરશે.

બાળકો સામાજિક રીતે વંચિત પરિવારોમાંથી અનાથાશ્રમમાં આવે છે, તેમને પોષણની સંસ્કૃતિ વિશે, આહાર વિશે, તંદુરસ્ત જીવનશૈલી વિશે, સંતુલિત આહાર વિશે કોઈ ખ્યાલ નથી. તેથી, અમારું કાર્ય છે: આરોગ્યને મજબૂત બનાવવું અને વિદ્યાર્થીઓની તંદુરસ્ત જીવનશૈલીની રચના, તેમજ તર્કસંગત પોષણનું સંગઠન.

અનાથાશ્રમએ આશરે 14-દિવસનું મેનૂ વિકસાવ્યું છે, ભલામણ કરેલ ફોર્મ અનુસાર અને અનાથાશ્રમના વડા દ્વારા પ્રમાણિત અને રોસ્પોટ્રેબનાડઝોર સાથે સંમત છે. મેનૂ મોસમ (શિયાળો-વસંત, ઉનાળો-પાનખર), મૂળભૂત પોષક તત્વોની જરૂરી માત્રા અને ખોરાકની જરૂરી કેલરી સામગ્રીને ધ્યાનમાં રાખીને વિકસાવવામાં આવે છે, જે વિદ્યાર્થીઓના વય જૂથો (3-6 વર્ષ, 7-18 વર્ષ) દ્વારા વિભાજિત કરવામાં આવે છે. જૂના). નમૂનાના મેનૂમાં વિટામિન્સ અને ખનિજોની સામગ્રી સહિત વાનગીઓની માત્રાત્મક રચના, ઊર્જા અને પોષક મૂલ્ય વિશેની માહિતી શામેલ છે.

મેનૂનું સંકલન કરતી વખતે, અમે બાળકોની સ્વાદની ઇચ્છાઓને ધ્યાનમાં લઈએ છીએ. બાળકો પેસ્ટ્રી (પાઈ, બન) ખાવાનો આનંદ માણે છે. અમે સમીક્ષાઓ અને સૂચનોની એક પુસ્તક શરૂ કરી, જ્યાં બાળકો તેમની ઇચ્છાઓ લખે છે, તેઓ કઈ વાનગીઓ અજમાવવા માંગે છે. તે નવી વાનગીઓ વિકસાવવામાં ઘણી મદદ કરે છે. બાળકોને, શિક્ષકો અને આરોગ્ય કર્મચારીઓની મદદથી, આ વાનગીના ફાયદા વિશે અને તેના ઘટકો શારીરિક અને મનોવૈજ્ઞાનિક વિકાસને કેવી રીતે અસર કરે છે તે વિશે જણાવવામાં આવે છે.

અનાથાશ્રમનો તબીબી સ્ટાફ દરરોજ નાસ્તો, લંચ, બપોરના નાસ્તા અને રાત્રિભોજનનું નિરીક્ષણ કરે છે, નવા દાખલ થયેલા બાળકો, માંદગી પછી ટીમમાં પાછા ફરેલા બાળકોની કેટરિંગ પર ધ્યાન આપે છે.

શૈક્ષણિક વર્ષની શરૂઆતમાં, ડિરેક્ટરના આદેશે લગ્ન કમિશનની રચનાને મંજૂરી આપી:

ચુબાનોવા ઓફેલિયા એરિફોવના - આહાર નિષ્ણાત,

ઝુકોવા અન્ના એલેક્ઝાન્ડ્રોવના - ડેપ્યુટી. dir OIA દ્વારા,

ચુબાનોવા ઓફેલિયા એરિફોવના - વરિષ્ઠ નર્સ.

જેની ફરજોમાં કેટરિંગનું નિયંત્રણ, SanPiN 2.4.990-00 ની જરૂરિયાતોને સુનિશ્ચિત કરવાનો સમાવેશ થાય છે.

અનાથાશ્રમ દરરોજ 6 ભોજન પૂરું પાડે છે. ભોજનનું સંગઠન લવચીક શેડ્યૂલ અનુસાર દિવસના શાસન અનુસાર હાથ ધરવામાં આવે છે.

2017 થી, ખાદ્ય ઉત્પાદનો નાના વ્યવસાયિક એન્ટિટી - ગ્રાન્ડસર્વિસ એલએલસી પાસેથી ખરીદવામાં આવે છે.

આવનારા ઉત્પાદનોનું ગુણવત્તા નિયંત્રણ આહાર નિષ્ણાત અને સ્ટોરકીપર દ્વારા હાથ ધરવામાં આવે છે, સંબંધિત દસ્તાવેજો તપાસવામાં આવે છે (ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા અને સલામતીનું પ્રમાણપત્ર, વેટરનરી અને સેનિટરી પરીક્ષાના દસ્તાવેજો, ઉત્પાદકના દસ્તાવેજો, ખાદ્ય સપ્લાયર તેમના મૂળની પુષ્ટિ કરે છે, પ્રમાણપત્ર અનુરૂપતા, અનુરૂપતાની ઘોષણા) ગુણવત્તા અને સલામતીની પુષ્ટિ કરે છે, જેના પછી "ખાદ્ય ઉત્પાદનો અને ખાદ્ય કાચા માલના અસ્વીકારના જર્નલ" માં રેકોર્ડ બનાવવામાં આવે છે.

પોષણ માટેના કુદરતી ધોરણોની પરિપૂર્ણતાનું વિશ્લેષણ 15 મહિના, એક ક્વાર્ટર, એક વર્ષ પછી કરવામાં આવે છે. સ્ટાફ એકદમ ઉચ્ચ વ્યાવસાયિક સ્તર ધરાવે છે: શેફ - સર્બીના એલ.વી. - IV શ્રેણી, સુશ્કો I.N., આહારશાસ્ત્રી - ચુબાનોવા O.A.

આયોડિન-ઉણપની સ્થિતિને રોકવા માટે, અનાથાશ્રમના બાળકોને અઠવાડિયામાં એકવાર આયોડાઇઝ્ડ બન "રાયબિનુષ્કા" મળે છે અને રસોઈ કરતી વખતે દરરોજ આયોડિનયુક્ત મીઠાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સવાળા વિદ્યાર્થીઓની જોગવાઈ ખોરાકમાં "એસ્કોર્બિક એસિડ" સાથે III વાનગીઓના કૃત્રિમ ફોર્ટિફિકેશન તેમજ તાજા ફળો અને કુદરતી રસની દૈનિક રજૂઆતને કારણે થાય છે.

અનાથાશ્રમમાં પાણીની ગુણવત્તાની સલામતી સુનિશ્ચિત કરતી પીવાની વ્યવસ્થા ગોઠવવા માટે ત્રણ કુલર સ્થાપિત કરવામાં આવ્યા છે.

જાન્યુઆરી 2016 થી, એક બાળકના પોષણ માટે ફાળવણીની રકમ વધારીને 166 રુબેલ્સ કરવામાં આવી છે. (પૂર્વશાળાની ઉંમર) અને 201 રુબેલ્સ સુધી. (શાળાની ઉંમર). આ સંદર્ભે, અમે મૂળભૂત પોષક તત્ત્વો અને ઉર્જા માટે બાળકોની શારીરિક જરૂરિયાત પૂરી પાડીએ છીએ.

અનાથાશ્રમનું પોતાનું કેટરિંગ યુનિટ અને 22 બેઠકો માટે એક કેન્ટીન છે, જ્યાં અનાથાશ્રમના બાળકો લાઇનમાં બેસીને ભોજન કરી શકે છે. અનાથાશ્રમના કેટરિંગ યુનિટ અને ડાઇનિંગ રૂમમાં સંપૂર્ણપણે ટેક્નોલોજીકલ અને રેફ્રિજરેશન સાધનો, ઇન્વેન્ટરી અને વાસણો પૂરા પાડવામાં આવે છે.

શિક્ષકો અને આરોગ્ય કાર્યકરો નિયમિતપણે અનાથાશ્રમના વિદ્યાર્થીઓ સાથે માહિતી અને શૈક્ષણિક કાર્ય કરે છે, આ વાનગીના ફાયદા વિશે વાત કરે છે અને તેના ઘટકો શારીરિક અને માનસિક વિકાસને કેવી રીતે અસર કરે છે. અનાથાશ્રમમાં જ્ઞાનની રચના, રસોઈમાં કુશળતા અને રાંધણ ઉત્પાદનો શીખવવા માટે, અનાથાશ્રમમાં "રસોઈ" વર્તુળનું આયોજન કરવામાં આવ્યું હતું, જે તકનીકી અને રેફ્રિજરેશન સાધનો, ઇન્વેન્ટરી, વાસણો સાથે ખાસ નિયુક્ત સ્થાને રાખવામાં આવે છે.

પોષણ સાથે જે શરીરની જરૂરિયાતો અને કાર્યાત્મક ક્ષમતાઓને પૂર્ણ કરે છે, બાળકને સારી ભૂખ, આનંદકારક ભાવનાત્મક મૂડ અને સક્રિય વર્તન હોય છે; તે સ્વેચ્છાએ અન્ય બાળકો, પરિચારકો સાથે સંપર્કમાં આવે છે, રમતોમાં ભાગ લે છે. આવા બાળકનો શારીરિક અને ન્યુરોસાયકિક વિકાસ વયને અનુરૂપ હોય છે. કેટલાક નકારાત્મક પ્રભાવોને અનુકૂલન કરવાની પ્રક્રિયા તેના માટે સારી રીતે ચાલી રહી છે.

દસ્તાવેજીકરણ

શિયાળા-વસંત સમયગાળામાં સ્કૂલનાં બાળકો માટે બે-અઠવાડિયાનું મેનૂ.
શિયાળા-વસંત સમયગાળામાં પ્રિસ્કુલર્સ માટે બે-અઠવાડિયાનું મેનૂ.
ઉનાળા-પાનખર સમયગાળામાં સ્કૂલનાં બાળકો માટે બે-અઠવાડિયાનું મેનૂ.
ઉનાળા-પાનખર સમયગાળામાં પ્રિસ્કુલર્સ માટે બે-અઠવાડિયાનું મેનૂ.