માંસ માટે ખાટી ક્રીમ સોસ. ખાટા ક્રીમ સાથે માંસ ચટણી. શેમ્પિનોન્સ સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

જેઓ પોતાની જાતને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની સારવાર કરવા માંગતા નથી, પ્રાધાન્યમાં તદ્દન સામાન્ય અને પૌષ્ટિક નથી. તમારી વાનગીઓમાં વિવિધતા લાવવા, ઉત્પાદનોના કુદરતી અને સ્વાદના ગુણોને જાળવવા અથવા વધારવા માટે, તમે ખાટા ક્રીમની ચટણીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે તાજી, મસાલેદાર, ખાટી અથવા મીઠી ચટણી, ફેટી અથવા હળવા હોઈ શકે છે.
ખાટી ક્રીમ ચટણી ગરમ અને ઠંડા માંસ, માછલી અને વનસ્પતિ વાનગીઓ બંને માટે યોગ્ય છે. તે વાછરડાનું માંસ, બાફેલી જીભ અને મરઘાં સાથે સારી રીતે જાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચિકન સાથે વ્હાઇટ હોલેન્ડાઇઝ સોસ પીરસવામાં આવે છે, અને શતાવરી અને કોબીજ સાથે ઇંડા-અને-માખણ અથવા બ્રેડક્રમ્સની ચટણી સારી છે. કોલ્ડ સોસ ગરમ માંસને મસાલેદાર સ્વાદ આપે છે. ઉપરાંત, ઘણી શાકભાજી ખાટા ક્રીમ સોસ સાથે રાંધવામાં આવે છે.
તમે જે પણ કહો છો, વાનગીનો સ્વાદ અને પોષણ મૂલ્ય મુખ્યત્વે ચટણી પર આધારિત છે. કેટલીકવાર માંસ અને રાંધણ ઉત્પાદનોને ફક્ત માંસના રસ અથવા માખણથી રેડવામાં આવે છે, સ્ટોર્સમાં વિવિધ મેયોનેઝ વેચાય છે, પરંતુ ખાટા ક્રીમના આધારે તૈયાર કરવામાં આવતી વાસ્તવિક ચટણી અથવા દૂધ, માખણ અને વનસ્પતિ તેલ અને વિવિધ ઉમેરણો સાથેના તેના મિશ્રણ સાથે કંઈપણ સરખાવવામાં આવતું નથી.
મોટાભાગની ખાટી ક્રીમની ચટણીઓ સફેદ ચટણી અથવા સફેદ ચટણીના સમાવેશ સાથે કુદરતી ખાટી ક્રીમમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ આધારમાં વધારાના ઘટકો ઉમેરવા યોગ્ય છે - અને ચટણીઓ માટે અદ્ભુત વિકલ્પો પ્રાપ્ત થાય છે. ગરમ ચટણીમાં ભૂરા લોટનો સમાવેશ થાય છે, જે યોગ્ય સુસંગતતા આપે છે. ખાટા ક્રીમની ચટણી લોટ વિના બનાવી શકાય છે. શેડ્સ આપવા માટે, તેમાં ટામેટાની પ્યુરી, ડુંગળી, મશરૂમ્સ, ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન વગેરે ઉમેરવામાં આવે છે. સીઝનિંગ્સમાં, લસણ, પીસેલા કાળા મરી, બારબેરી, સૂકી તુલસી, તાજી વનસ્પતિનો ઉપયોગ થાય છે.

ખાટી ક્રીમની ચટણી બનાવવી મુશ્કેલ નથી. પરંતુ તેને તૈયાર કરતી વખતે, તમારે કેટલાક મૂળભૂત નિયમો યાદ રાખવાની જરૂર છે જે તમામ સફેદ ચટણીઓને લાગુ પડે છે.
● ખાટી ક્રીમ પસંદ કરતી વખતે - આપણી આજની ચટણીઓનો આધાર - કુદરતી ઉત્પાદન પસંદ કરો, કારણ કે. રસોઈ દરમિયાન સ્યુડોસોર ક્રીમ કેવી રીતે વર્તે છે તે કોઈ નિશ્ચિતતા સાથે કહી શકતું નથી. પ્રવાહી આધાર તરીકે, તમે 50/50 રેશિયોમાં ખાટા ક્રીમ અને માંસ (માછલી) અથવા વનસ્પતિ સૂપના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
● ખાટા ક્રીમ પર આધારિત ચટણીઓ માટે, સફેદ લોટને સાંતળવાનો ઉપયોગ થાય છે. આનો અર્થ એ છે કે લોટને સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં કેલ્સાઈન કરીને, કાચા લોટની ગંધ અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહેવું જોઈએ, પરંતુ તેને ઘાટા થવા દીધા વિના.
● ખાટી ક્રીમની ચટણી બનાવતા ઘટકોનું તાપમાન જેટલું ઊંચું હશે, તેને રાંધવામાં ઓછો સમય લાગશે.
● ખાટી ક્રીમ ચટણી સ્થિર કરી શકાય છે. તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે, તમારે તેને મિક્સર (બ્લેન્ડર) વડે થોડી મિનિટો સુધી હરાવવાની જરૂર છે. જો તમે ચટણીને ગરમ કરવા માંગતા હો, તો ચાબુક માર્યા પછી, તેને કડાઈમાં અથવા માઇક્રોવેવમાં ગરમ કરો.
● ખાટી ક્રીમની ચટણી તૈયાર કરતી વખતે, ઘન ચરબીને અન્ય ઘટકો સાથે ભળતા પહેલા પહેલાથી ગરમ કરવી જરૂરી છે.
● ખાટા ક્રીમની ચટણીઓના મુખ્ય ફાયદાઓમાંની એક રેસીપીમાં ઘટકોને મિશ્રિત કરવાની અને બદલવાની ક્ષમતા અને દરેક સંભવિત રીતે પ્રયોગ કરવાની ક્ષમતા છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે રેસીપીમાં ટામેટાંને સરસવ સાથે બદલો છો, તો પછી આ સ્વાદને બગાડે નહીં. ખાટી ક્રીમ સરસવની ચટણી માછલીની વાનગીને સંપૂર્ણ રીતે સજાવટ કરશે. ખાટી ક્રીમ અને મેયોનેઝ સોસ બટાકા અને અન્ય શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે.
● સફેદ ચટણીઓને રેફ્રિજરેટરમાં 1 અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
● ઉત્પાદનના વજનની ગણતરી કરવા માટે, વજન અને માપનું તુલનાત્મક કોષ્ટક તમને મદદ કરશે

ખાટી ક્રીમની ચટણીઓ સ્વાદ, સુગંધ અને અવિશ્વસનીય સંયોજનોની આખી દુનિયા છે. ખાટા ક્રીમની ચટણી બનાવવા માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે, પરંતુ તે ખાટા ક્રીમની ચટણીઓ છે જેનો સ્વાદ નાજુક હોય છે અને વાનગીઓમાં તીક્ષ્ણતા ઉમેરે છે. નીચે સૌથી સામાન્ય ખાટા ક્રીમ સોસ માટે વિવિધ વિકલ્પો છે. રસોઈને તમારો મનપસંદ મનોરંજન અને અદ્ભુત શોખ બનવા દો!

રેસીપી 1. ક્લાસિક ખાટી ક્રીમ સોસ (મૂળભૂત)

ખાટી ક્રીમની ચટણી ખાટી ક્રીમ, મેયોનેઝ, મસ્ટર્ડ, ટામેટાં, horseradish, કોબીજ, ચીઝ, મશરૂમ્સ, ડુંગળી, લસણ અને મોટી સંખ્યામાં અન્ય ઉમેરણોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જો કે, આ બધી ભિન્નતાઓ ચટણીના ક્લાસિક સંસ્કરણમાં ફક્ત ઉમેરાઓ છે, જે પ્રથમ માસ્ટર હોવી જોઈએ. ક્લાસિક (મૂળભૂત) ખાટી ક્રીમની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી તે શીખીને, તમે ઉમેરણો સાથે પ્રયોગ કરી શકશો અને તમારા પોતાના વ્યક્તિગત સ્વાદ અનુસાર ઘટકો સાથે ચટણીને મોસમ કરી શકશો.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ - 200 ગ્રામ;
✵ ઘઉંનો લોટ - 1 ચમચી. ચમચી
✵ માખણ - 20 ગ્રામ;
✵ મસાલા - સ્વાદ માટે;
✵ મીઠું - સ્વાદ માટે.
રસોઈ
વિકલ્પ 1. બધી સામગ્રીને મિક્સ કરો અને સતત હલાવતા રહી મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
વિકલ્પ 2. માખણમાં લોટ પસાર કરો, ખાટા ક્રીમ, મીઠું અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો સાથે પાતળું કરો.
વિકલ્પ 3. ખાટી ક્રીમને બોઇલમાં લાવો અને સતત હલાવતા રહો, ધીમે ધીમે તૈયાર સફેદ પેસેરોવકા (માખણમાં થોડું તળેલું લોટ) ઉમેરો. પછી મીઠું, મસાલા, તાણ ઉમેરો અને બોઇલ લાવો.
ઉત્તમ નમૂનાના ખાટા ક્રીમ સોસનો ઉપયોગ માંસ, માછલી અને વનસ્પતિ વાનગીઓ સાથે સંયોજનમાં થઈ શકે છે.

આનંદ સાથે રસોઇ!

રેસીપી 2. horseradish સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

ક્લાસિક ખાટી ક્રીમ સોસ તેના પોતાના પર સેવા આપવા માટે તૈયાર છે. પરંતુ ચાલો તેને "ઝાટકો" આપવાનો પ્રયાસ કરીએ, આ કિસ્સામાં તે horseradish હશે. આ ચટણી માંસની વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ - 200 ગ્રામ;
✵ horseradish (રુટ) - 1 પીસી.;
✵ સરકો - 30 ગ્રામ;

✵ પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ - 1 ચમચી. ચમચી
✵ ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.;
✵ મીઠું - સ્વાદ માટે;
✵ મરી (મસાલા) - સ્વાદ માટે.
રસોઈ
હોર્સરાડિશ રુટને બારીક છીણી પર છીણી લો અને વનસ્પતિ તેલમાં થોડું ફ્રાય કરો. સરકો, મીઠું, ખાડી પર્ણ, મરી (સીઝનીંગ) દાખલ કરો અને થોડી મિનિટો માટે આગ પર રાખો.
એક અલગ બાઉલમાં, ક્લાસિક ખાટા ક્રીમની ચટણી તૈયાર કરો ( રેસીપી 1 જુઓ). તેમાં પરિણામી સમૂહ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને અન્ય 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

આનંદ સાથે રસોઇ!

રેસીપી 3. horseradish અને સુવાદાણા સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

પાનખરમાં, જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ દરરોજ બીમાર પડે છે, અને હવામાન ખુશખુશાલતાને પ્રોત્સાહન આપતું નથી, ત્યારે તીવ્ર ગેસ્ટ્રોનોમિક સંવેદનાના પ્રેમીઓ વિવિધ મસાલેદાર ખોરાકની મદદથી ઉત્સાહિત થવાનો પ્રયત્ન કરે છે, અને તે જ સમયે પોતાને માટે સહાયક નિવારણની વ્યવસ્થા કરે છે. શરદી આ બધા કાર્યો માટે horseradish સાથે ખાટી ક્રીમ ચટણી એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ 10% - 150 ગ્રામ;
✵ horseradish (રુટ) - 1 પીસી.;
✵ તાજા સુવાદાણા - 1 ટોળું;
✵ મીઠું - સ્વાદ માટે;
✵ મરી (મસાલા) - સ્વાદ માટે.
રસોઈ
horseradish રુટ છાલ અને દંડ છીણી પર છીણવું. સુવાદાણાના સમૂહને ધોઈને વિનિમય કરો. ખાટી ક્રીમ, લોખંડની જાળીવાળું horseradish અને સુવાદાણા ભેગું, સરળ સુધી મિશ્રણ, મીઠું અને મરી સ્વાદ.
આ ચટણીને પાસ્તા, બટાકાની પેનકેક, ગરમ બટાકા અને ઠંડા એપેટાઇઝર સાથે પીરસવામાં આવે છે.

આનંદ સાથે રસોઇ!

રેસીપી 4. horseradish અને કાકડી સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

આ ઉત્તમ અને મૂળ ચટણી સાથે, તમારી વાનગીનો સ્વાદ અનન્ય હશે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ (ફેટી) - 200 ગ્રામ;
✵ કાકડી (તાજા અથવા મીઠું ચડાવેલું) - 1-2 પીસી.;
✵ ટેબલ હોર્સરાડિશ - 1-3 ચમચી. ચમચી;
✵ લીલી ડુંગળી - એક નાનો સમૂહ;
✵ મીઠું - સ્વાદ માટે;
✵ મરી (મસાલા) - સ્વાદ માટે.
રસોઈ
કાકડીને છોલીને કાપી લો. લીલી ડુંગળીના સફેદ ભાગને બારીક કાપો, અને લીલા ભાગને 1 સે.મી.ના ટુકડાઓમાં કાપો. મુલાયમ થાય ત્યાં સુધી હોર્સરાડિશ સાથે ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો, તેમાં ડુંગળી અને કાકડી, સ્વાદ અનુસાર મરી ઉમેરો. ચટણીને 1 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રહેવા દો.
horseradish અને કાકડી સાથે ખાટી ક્રીમ ચટણી માંસ અને માછલીની વાનગીઓ, પેનકેક અને બટાકાની પેનકેક સાથે પીરસી શકાય છે. મરઘાં, કબાબ અથવા શાકભાજી માટે ડૂબકી સાથે પણ સારી રીતે જાય છે.

આનંદ સાથે રસોઇ!

રેસીપી 5. માંસ સૂપ પર ખાટી ક્રીમ સોસ

માંસના સૂપમાં રાંધેલી ખાટી ક્રીમ ચટણી માંસ અને વનસ્પતિ વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ ચટણીનો ઉપયોગ ડેરિવેટિવ સોસ, ગરમ મશરૂમ એપેટાઇઝર, મશરૂમ્સ, માંસ અને શાકભાજીને શેકવા માટે પણ થાય છે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ - અડધો ગ્લાસ;
✵ માંસ સૂપ - 1 કપ;
✵ માખણ - 15 ગ્રામ;

✵ વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. ચમચી;
✵ મીઠું - સ્વાદ માટે;
✵ મરી (મસાલા) - સ્વાદ માટે.
રસોઈ
ફ્રાઈંગ પાનમાં, વનસ્પતિ તેલમાં લોટને ઘાટા ન રંગેલું ઊની કાપડ સુધી ફ્રાય કરો. ધીમે ધીમે માંસના સૂપમાં રેડવું અને બધું મિક્સ કરો. પછી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને લગભગ 10 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો. રસોઈના ખૂબ જ અંતે, તમારે માખણ, મીઠું, મરી ઉમેરવાની જરૂર છે અને સારી રીતે ભળી દો. ચટણીમાં નરમ ક્રીમ રંગ હોવો જોઈએ અને ખાટા ક્રીમ જેટલી જ જાડાઈ હોવી જોઈએ. જો ચટણી વધુ જાડી હોય, તો તમે ગરમ સૂપ અથવા બાફેલી પાણીના થોડા ચમચી ઉમેરી શકો છો.

આનંદ સાથે રસોઇ!

રેસીપી 6. ટમેટા સાથે સૂપમાં ખાટી ક્રીમની ચટણી

આ ચટણી તૈયાર કરવા માટે, ટામેટા પેસ્ટને બદલે, તમે તાજા ટામેટાં (તેને પેનમાં સ્ટ્યૂ કરવાની જરૂર છે) અથવા ટમેટાના રસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ગરમ મરી (પૅપ્રિકા) અથવા લસણ ચટણીમાં મસાલેદારતા ઉમેરી શકે છે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ - 1 કપ;
✵ સૂપ (માંસ, માછલી અથવા શાકભાજી) - 1 કપ;
✵ ટમેટા પેસ્ટ - 2 ચમચી. ચમચી;
✵ પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ - 2 ચમચી. ચમચી;

✵ મીઠું - સ્વાદ માટે;
✵ મરી (મસાલા) - સ્વાદ માટે.
રસોઈ
ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ગરમ કરો, તેમાં લોટ ઉમેરો અને હળવાશથી ફ્રાય કરો, સતત હલાવતા રહો. દખલ કરવાનું બંધ કર્યા વિના, ધીમે ધીમે સૂપ (માંસ, માછલી અથવા શાકભાજી) દાખલ કરો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે લોટમાંથી કોઈ ગઠ્ઠો નથી. પછી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને એકરૂપ સુસંગતતા સુધી બધું મિક્સ કરો. પછી ટમેટા પેસ્ટ, મીઠું, મરી (મસાલા) ઉમેરો અને બીજી 4-5 મિનિટ માટે આગ પર રાખો.

આનંદ સાથે રસોઇ!

રેસીપી 7. ટમેટા અને ડુંગળી સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

આ ચટણીનો ઉપયોગ કોબીના રોલ્સ અને સ્ટફ્ડ શાકભાજી (ઘંટડી મરી, ટામેટાં, બટાકા, ઝુચીની) માટે થાય છે. તે માંસ અને માછલીની વાનગીઓ પકવવા અથવા મીટબોલ્સ, મીટબોલ્સ અને મીટબોલ્સ માટે ડ્રેસિંગ તરીકે સારી રીતે અનુકૂળ છે. બીફ સ્ટ્રોગનોફ "સધર્ન" પ્રકારની ચટણીના ઉમેરા સાથે સમાન ચટણીમાં તૈયાર કરી શકાય છે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ - 300 ગ્રામ;
✵ ડુંગળી - 1 પીસી.;
✵ ટમેટા પેસ્ટ - 1-2 ચમચી. ચમચી;
✵ માખણ - 1 ચમચી. ચમચી
✵ વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી. ચમચી
✵ મીઠું - સ્વાદ માટે;
✵ સીઝનીંગ (મસાલા) - સ્વાદ માટે.
રસોઈ
ડુંગળીને વિનિમય કરો અને વનસ્પતિ તેલમાં થોડું ફ્રાય કરો. તે બ્રાઉન ન થવું જોઈએ, પરંતુ માત્ર પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી તળવું.
ખાટી ક્રીમ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. પછી ટામેટાની પેસ્ટ, મીઠું, સીઝનીંગ (મસાલા) ઉમેરો અને ઉકાળો. જ્યારે ચટણી લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે માખણ ઉમેરો.

આનંદ સાથે રસોઇ!

રેસીપી 8. લસણ સાથે ખાટી ક્રીમ મેયોનેઝ ચટણી

સૌથી સરળ ચટણી કે જેને હીટ ટ્રીટમેન્ટની જરૂર નથી. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ખાટી ક્રીમ લસણની ચટણી લસણ, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે ખાટી ક્રીમ છે. તે માત્ર માંસ અને વનસ્પતિ વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ - 100 ગ્રામ;
✵ મેયોનેઝ - 2 ચમચી. ચમચી;
✵ લસણ - 3 મોટી લવિંગ;
✵તુલસી (સૂકી) - 1 ચમચી;
✵ તાજા ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે;
✵ મીઠું - સ્વાદ માટે;
✵ મરી - સ્વાદ માટે.
રસોઈ
એક ઊંડા કપમાં ખાટી ક્રીમ મૂકો, મેયોનેઝ સાથે ભળી દો, અદલાબદલી લસણ, તુલસીનો છોડ, ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. આ ચટણીની તૈયારી પૂર્ણ કરે છે. સારી રીતે મિક્સ કરો અને શાકભાજી અથવા માંસની વાનગીઓ સાથે સર્વ કરો. જો તમને શુષ્ક તુલસીનો સ્વાદ ખરેખર ગમતો નથી, તો તેને ઇટાલિયન મસાલા સાથે બદલો: સૂકા ઓરેગાનો, સુવાદાણા વગેરે. તે ખૂબ જ સુગંધિત અને મસાલેદાર સ્વાદ આપે છે. મહેમાનોને ચેતવણી આપો કે તેમાંથી ઘણું ખાવું અશક્ય છે.

આનંદ સાથે રસોઇ!

રેસીપી 9. શેમ્પિનોન્સ સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

હકીકતમાં, નાજુક ખાટા ક્રીમના સ્વાદ અને મશરૂમ્સની ઓળખી શકાય તેવી સુગંધ સાથે મૂળ ચટણી મેળવવી મુશ્કેલ નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે મશરૂમ્સને સારી રીતે બહાર કાઢો, એક સમાન સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરો અને ખાટા ક્રીમ સાથે મિશ્રણ કરો. ચટણીમાં નાજુક રચના અને ક્રીમી રચના છે. ખાટા ક્રીમ સાથે મશરૂમની ચટણી કોઈપણ સાઇડ ડિશમાં એક મહાન ઉમેરો છે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ - 3-4 ચમચી. ચમચી;
✵ શેમ્પિનોન મશરૂમ્સ - 100-200 ગ્રામ;
✵ ડુંગળી 1-2 પીસી.;
✵ વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી. ચમચી;
✵ બાફેલી પાણી - 150 મિલી;
✵ ખાંડ - 1 ચપટી;
✵ મીઠું - સ્વાદ માટે;
✵ મરી (મસાલા) - સ્વાદ માટે;
✵ તાજા ગ્રીન્સ - વૈકલ્પિક.
રસોઈ
મશરૂમ્સને છાલ, ધોઈ, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો અને, બારીક સમારેલી ડુંગળી સાથે, વનસ્પતિ તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ઢાંકીને 3-4 મિનિટ માટે ઉકાળો. સ્વાદ માટે પાણી, મીઠું અને મરી સાથે પાતળું. ફરીથી 7-8 મિનિટ માટે ઉકાળો. ઢાંકણને દૂર કરો અને, ભેજને બાષ્પીભવન કરીને, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પછી બધું બ્લેન્ડરમાં નાખીને ગ્રાઇન્ડ કરો. નિષ્કર્ષમાં, ખાટી ક્રીમ, એક ચપટી ખાંડ અને મિશ્રણ ઉમેરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો ચટણીમાં ઉડી અદલાબદલી સુવાદાણા ઉમેરી શકાય છે.
તમે તમારી પસંદગીની કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે ખાટા ક્રીમ મશરૂમની ચટણી પીરસી શકો છો અને તમારા પરિવાર અને મિત્રોને આવી અસામાન્ય અને તે જ સમયે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગીથી આનંદિત કરી શકો છો. દરેક વ્યક્તિ જે તેનો પ્રયાસ કરે છે તેને વધુ જોઈએ છે, તેમાં શંકા પણ કરશો નહીં!

આનંદ સાથે રસોઇ!

રેસીપી 10. ઇંડા અને ચીઝ સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

ચીઝ અને કાચા ઈંડા સાથે ખાટી ક્રીમ એકદમ સંતોષકારક અને પૌષ્ટિક પદાર્થ છે. સંપૂર્ણ તૈયારી માટે, મિશ્રણ થોડીવારમાં ગરમ થાય છે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ - 100 ગ્રામ;
✵ ઇંડા (કાચા) - 2 પીસી.;
✵ હાર્ડ ચીઝ - 40 ગ્રામ;
✵ ક્રીમ - 80 ગ્રામ;
✵ માખણ - 20 ગ્રામ;
✵ પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ - 2 ચમચી. ચમચી;
✵ મીઠું - સ્વાદ માટે;
✵ મરી (મસાલા) - વૈકલ્પિક;
✵ તાજા ગ્રીન્સ - વૈકલ્પિક.
રસોઈ
ખાટી ક્રીમ, ઇંડાને બ્લેન્ડરમાં મિક્સ કરો અને સારી રીતે હરાવ્યું. બારીક છીણેલું ચીઝ ઉમેરો. ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ગરમ કરો અને પીટેલી સામગ્રી ઉમેરો. લોટ, ક્રીમ, મીઠું ઉમેરો અને ધીમા તાપે 3 મિનિટ ગરમ કરો, બોઇલમાં લાવ્યા વિના.
પીરસતાં પહેલાં, તમે ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ અને થોડી કાળા મરી ઉમેરી શકો છો.

આનંદ સાથે રસોઇ!

રેસીપી 11. કોબીજ અને મશરૂમ્સ સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

કોબીજ તેના સ્વાદ અને આહાર ગુણધર્મોમાં અન્ય પ્રકારની કોબી કરતાં અનેક ગણી શ્રેષ્ઠ છે. જો તમને ખાટી ક્રીમની ચટણી સાથે મશરૂમ્સ અને વાનગીઓ ગમે છે, તો આ રેસીપીની નોંધ લેવાની ખાતરી કરો. મશરૂમ ફૂલકોબી સાથે સારી રીતે જાય છે, અને આ તંદુરસ્ત વાનગી પુખ્ત વયના અને બાળકો બંનેને ખુશ કરવા માટે ખાતરી છે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ - 2 કપ;
✵ ફૂલકોબી - 1 કાંટો;
✵ શેમ્પિનોન મશરૂમ્સ - 10 પીસી.;
✵ માંસ સૂપ - 3 કપ;
✵ લીંબુનો રસ - 2-3 ટુકડા;
✵ પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ - 2 ચમચી. ચમચી;
✵ ખાંડ - 1 ચપટી;
✵ મીઠું - સ્વાદ માટે.
રસોઈ
ફૂલકોબીને નાના ફૂલોમાં વહેંચો અને ઉકાળો. મશરૂમ્સને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો, માંસના સૂપ પર રેડવું, તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ ઉમેરો અને આગ પર મૂકો. ખાટી ક્રીમ રેડો, સતત હલાવતા રહો અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. મીઠું, એક ચપટી ખાંડ, લોટ, મિક્સ કરો અને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો. તૈયાર ફૂલકોબીને ચટણીમાં નાખો અને બીજી 10 મિનિટ માટે આગ પર રાખો.
ખાટા ક્રીમ સાથેની આ મશરૂમની ચટણી મરઘાંની વાનગીઓને ખૂબ સારી રીતે પૂરક બનાવે છે. ફૂલકોબીમાં મજબૂત ઉચ્ચારણ સ્વાદ નથી, જેનો અર્થ છે કે તે ચિકન માંસ માટે યોગ્ય છે.

આનંદ સાથે રસોઇ!

રેસીપી 12. અથાણાં સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

અથાણાંવાળા કાકડીની ચટણી ગ્રીક રાંધણકળામાં ઉત્તમ છે. તે શરીરને ટોન અને ઠંડક આપે છે. પરંપરાગત રીતે, ચટણી કુદરતી unsweetened ફુલ-ફેટ દહીંમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ઘણીવાર સ્ટોર છાજલીઓ પર જોવા મળતી નથી, કારણ કે. તેની શેલ્ફ લાઇફ કલાકોમાં ગણવામાં આવે છે. તેથી, અમે કુદરતી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમમાંથી ચટણી તૈયાર કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ - આ તેને વધુ ખરાબ કરશે નહીં. તેનો પ્રયાસ કરો અને તમારા માટે જુઓ!
ઘટકો:
✵ કુદરતી ખાટી ક્રીમ 15% (અથવા કુદરતી દહીં) - 250 ગ્રામ;
✵ અથાણાંવાળા કાકડીઓ - 2 પીસી. (મધ્યમ કદ);
✵ લસણ - 2 લવિંગ;
✵ સુવાદાણા ગ્રીન્સ (તાજા) - 1 ટોળું;
✵ કાળા મરી (જમીન) - છરીની ટોચ પર;
✵ મીઠું - સ્વાદ માટે.
રસોઈ
કાકડીઓને પાણીથી ધોઈ લો, નેપકિન વડે સૂકવી લો, ખૂબ જ નાના ક્યુબ્સમાં કાપી લો અથવા બરછટ છીણી પર છીણી લો, અને પછી તમારા હાથથી વધારાનું પ્રવાહી સહેજ સ્ક્વિઝ કરો.
સુવાદાણા ગ્રીન્સને કોગળા કરો, ભેજને દૂર કરો અને બારીક કાપો.
એક બાઉલમાં ખાટી ક્રીમ (અથવા દહીં) નાખો, તેમાં સમારેલી સુવાદાણા, બારીક સમારેલી કાકડીઓ અને પ્રેસમાંથી પસાર થયેલ લસણ ઉમેરો. સામૂહિક મીઠું અને મરી, સારી રીતે ભળી દો અને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
મરચી ચટણીને ગ્રેવી બોટમાં ભરીને ટેબલ પર પીરસી શકાય છે. તે વિવિધ રીતે તૈયાર કરેલા બટાકા સાથે સારી રીતે જોડાય છે અને માંસ (ખાસ કરીને બીફ) અને માછલી સાથે પણ સારી રીતે જોડાય છે. અથાણાંવાળા કાકડી સાથે ખાટી ક્રીમની ચટણી આ બધી વાનગીઓને તેજસ્વી અને પ્રેરણાદાયક સ્વાદ આપે છે, તેમને ખાસ મસાલેદાર સુગંધથી ભરે છે.

રેસીપી ટિપ્સ
● આ ચટણી તૈયાર કરવા માટે, મોટા કાકડીઓનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ નથી, કારણ કે. બીજ તેમનામાં ઓછા વ્યક્ત થાય છે. જો તમારી પાસે ફક્ત આ જ છે, તો પછી તેને અડધા ભાગમાં કાપીને બીજ કોરને દૂર કરવું વધુ સારું છે જેથી તે અંતિમ વાનગીનો સ્વાદ બગાડે નહીં. તમે ચટણી તૈયાર કરવા માટે ઘેરકિન્સનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તેમને ઓછામાં ઓછા 7-10 ટુકડાઓની જરૂર પડશે.
● ચટણીનો ઉપયોગ સલાડ માટે ડ્રેસિંગ તરીકે કરી શકાય છે, ખાસ કરીને તેમાં બાફેલું બીફ હોય છે. આવા ફિલર થોડા શુષ્ક અને સૌમ્ય માંસના સ્વાદને મોટા પ્રમાણમાં સંતૃપ્ત કરશે.

આનંદ સાથે રસોઇ!

રેસીપી 13. કાકડી સાથે ખાટી ક્રીમ-દહીંની ચટણી

સ્વાદિષ્ટ કાકડીની ચટણી બનાવવા માટે સરળ છે. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે અને મેયોનેઝને બદલી શકે છે. શાકભાજી, માંસ, માછલી, સલાડ માટે યોગ્ય. આ એક જ સમયે એક સરસ ડ્રેસિંગ, ચટણી અને એપેટાઇઝર છે. ચટણીને મસાલેદાર અને ઘનતામાં અલગ બનાવી શકાય છે (ઉપયોગની પદ્ધતિ પર આધાર રાખીને), તેમજ તેને તમારા મનપસંદ મસાલા અને તાજી વનસ્પતિઓ સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે. ઉનાળામાં, બજારો અને દુકાનોના છાજલીઓ પર કાકડીઓ ભરપૂર હોય છે, પરંતુ જો બરછટ છીણી પર છીણેલી તાજી કાકડીને સ્થિર કરવામાં આવે તો શિયાળામાં કાકડીની ચટણી પણ તૈયાર કરી શકાય છે. તે પીગળ્યા પછી તેનો સ્વાદ અને સુગંધ જાળવી રાખશે, અને શિયાળામાં આ એક અદભૂત અસર છે! તમે ચટણી માટે અથાણાંવાળા કાકડીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો - તે પણ સ્વાદિષ્ટ બનશે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ - 3 ચમચી. ચમચી (750 ગ્રામ);
✵ કાકડી (તાજા અથવા મીઠું ચડાવેલું) - 1 પીસી. (મધ્યમ કદ);
✵ નરમ દહીં ચીઝ (અથવા કુટીર ચીઝ + દૂધ) - 100 ગ્રામ;
✵ લસણ - 2 લવિંગ;
✵ સુવાદાણા ગ્રીન્સ (તાજા) - 1 નાનો સમૂહ;
✵ મીઠું - સ્વાદ માટે;
✵ મરી (મસાલા) - વૈકલ્પિક.
રસોઈ
કાકડીને બરછટ છીણી પર છીણી લો અને થોડીવાર રહેવા દો જેથી રસ બહાર આવે.
લસણ અને સુવાદાણા વિનિમય કરવો.
ખાટી ક્રીમ, દહીં ચીઝ (અથવા દહીંનો સમૂહ), લસણ, સુવાદાણા અને મીઠું ભેગું કરો.
લોખંડની જાળીવાળું કાકડીને થોડું સ્વીઝ કરો, કુલ માસમાં ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
ચટણીની ઘનતા મોટાભાગે ખાટી ક્રીમ અને દહીંના સમૂહની ઘનતા પર આધારિત છે, તેથી, રસોઈના અંતે, કેટલીકવાર ફરીથી સ્ક્વિઝ્ડ કાકડીનો રસ ઉમેરવાની જરૂર પડે છે જેથી ચટણીમાં વધુ પ્રવાહીતા હોય અને તે રેડવું તેમના માટે અનુકૂળ હોય. શાકભાજી ઉપર અથવા કચુંબર પહેરો.
ચટણીના સ્વાદ અને જાડાઈને અંતે તમારી રુચિ પ્રમાણે ગોઠવવામાં આવે છે.
તે સ્વાદિષ્ટ, સાધારણ મસાલેદાર, કોમળ અને કાકડીના સ્વાદ સાથે ખાટી ક્રીમ અને લસણની ચટણીના સ્વાદ માટે સુખદ બને છે. તે બ્રેડ અથવા ટોસ્ટ પર ફેલાવી શકાય છે, વનસ્પતિ સલાડ સાથે પોશાક પહેર્યો છે, માંસ, ડમ્પલિંગ વગેરે સાથે પીરસી શકાય છે.
રેસીપી ટીપ
ચટણીની તૈયારી માટે, ક્રીમી સ્વાદ સાથે નરમ દહીં ચીઝ પ્રાધાન્યક્ષમ છે, પરંતુ તમારા પોતાના દહીંનો આધાર બનાવવો તે વધુ સરળ અને ઝડપી હોઈ શકે છે: દહીંને ચાળણી દ્વારા ઘસવું અને ક્રીમી સુસંગતતા પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી તેને થોડું દૂધ સાથે ભળી દો. . આ કરવા માટે, પ્યુરી જોડાણ સાથે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે.

આનંદ સાથે રસોઇ!

રેસીપી 14. સુવાદાણા સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

ગૃહિણીઓ ઘણીવાર બહુમુખી ચટણીઓની વાનગીઓ શોધે છે જે વિવિધ વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે. છેવટે, તે ખૂબ અનુકૂળ છે જ્યારે તમે એક ચટણી સાથે કચુંબર સીઝન કરી શકો છો અને તેને મુખ્ય કોર્સ સાથે સર્વ કરી શકો છો. આવી સાર્વત્રિક રેસીપીનો એક પ્રકાર તાજા સુવાદાણા સાથે ખાટા ક્રીમની ચટણી હોઈ શકે છે. આ ગ્રીન્સ ચટણીને નાજુક સુગંધ સાથે હળવા અને તાજા સ્વાદ આપે છે.
ઘટકો:
✵ ખાટી ક્રીમ - 3 ચમચી. ચમચી;
✵ માખણ - 2 ચમચી. ચમચી;
✵ ઘઉંનો લોટ - 2 ચમચી. ચમચી;
✵ દૂધ - 3-4 ચમચી. ચમચી;
✵ સુવાદાણા (તાજી વનસ્પતિ) - 1 ટોળું (20 ગ્રામ);
✵ મીઠું - સ્વાદ માટે;
✵ સૂકી જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ - 1 ચમચી (વૈકલ્પિક).
રસોઈ
ખાટા ક્રીમમાં મીઠું, સૂકી વનસ્પતિનું મિશ્રણ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
સુવાદાણા ગ્રીન્સ વિનિમય કરવો.
એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે.
તેમાં લોટ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
લોટને બ્રાઉન થવા દીધા વિના, તેને ગરમ દૂધથી પાતળો કરો, જે ધીમે ધીમે રેડવું જોઈએ અને જ્યાં સુધી ચટણી ખાટી ક્રીમની જેમ જાડી ન થઈ જાય અને ઉકળવા લાગે ત્યાં સુધી ઝડપથી હલાવો.
પછી તેમાં ખાટી ક્રીમ, બારીક સમારેલી સુવાદાણા ઉમેરો અને તેને ધીમા તાપે 1-2 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
સુવાદાણા સાથે ખાટી ક્રીમ ચટણી ખૂબ જ કોમળ અને પ્રકાશ છે. તે તાજા શાકભાજીના સલાડ, વિવિધ પ્રકારના માંસ, તેમજ ડમ્પલિંગ અને કોબી રોલ્સ સાથે સારી રીતે જાય છે. આવી ડ્રેસિંગ તમારી મનપસંદ વાનગીઓના સ્વાદને તોલશે નહીં, પરંતુ હરિયાળીની નવી નોંધ ઉમેરશે.
રેસીપી ટિપ્સ
● ચરબીયુક્ત સામગ્રીની ઊંચી ટકાવારી સાથે ખાટી ક્રીમ ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદન સફેદ ચટણીઓ માટે યોગ્ય છે.
● ખાટી ક્રીમ સોસ માટે, ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. તે રોઝમેરી, ઓરેગાનો, જીરું, વરિયાળી અને અન્ય સૂકવી શકાય છે.
● તાજા સુવાદાણાની ગેરહાજરીમાં, તમે સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરી શકો છો - તમને મૂળ અને મસાલેદાર ચટણી મળે છે.

આનંદ સાથે રસોઇ!

બધા હકો અમારી પાસે રાખેલા છે. અન્ય સાઇટ્સ પર પ્રકાશન માટે સામગ્રીની નકલ કરવા પર પ્રતિબંધ છે! તેને સ્રોત સાઇટની સક્રિય લિંક સાથેના ચિત્ર સાથેની જાહેરાતનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે

તમને અન્ય વિભાગોમાં રસ હોઈ શકે છે:
એપેટાઇઝર રેસિપિ
કચુંબર વાનગીઓ
પ્રથમ કોર્સ વાનગીઓ
બીજા કોર્સની વાનગીઓ
ડેઝર્ટ વાનગીઓ
પીણું વાનગીઓ
ચટણી વાનગીઓ
શિયાળા માટે માછલીની લણણી
શિયાળા માટે શાકભાજી અને મશરૂમ્સની લણણી
શિયાળા માટે ફળો અને બેરીની લણણી
તંદુરસ્ત આહાર વિશે બધું

લસણ સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

ઘટકો:
ખાટી ક્રીમ 100 ગ્રામ
મેયોનેઝ 2 ચમચી. l
લસણ 3 મોટા દાંત.
સૂકી તુલસીનો છોડ 1 ચમચી
સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી

રસોઈ:
એક ઊંડા બાઉલમાં ખાટી ક્રીમ રેડો, તેમાં મેયોનેઝ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. પરિણામી મિશ્રણમાં લસણને સ્વીઝ કરો, તુલસીનો છોડ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. તે પછી, ખાટા ક્રીમ-લસણની ચટણીને ખૂબ સારી રીતે મિશ્રિત કરવી આવશ્યક છે જેથી તમામ ઘટકો સમાનરૂપે વિતરિત થાય.
લસણ સાથે તૈયાર ખાટા ક્રીમની ચટણી વનસ્પતિ અથવા માંસની વાનગીઓ સાથે પીરસી શકાય છે.
સુકા તુલસીનો છોડ કોઈપણ અન્ય મનપસંદ મસાલા - સૂકા ઓરેગાનો, સુવાદાણા સાથે બદલી શકાય છે. આ જડીબુટ્ટીઓ સાથે, લસણ સાથે ખાટી ક્રીમની ચટણી ખૂબ સુગંધિત અને મસાલેદાર બને છે.

ક્રીમી મશરૂમ સોસ

ઘટકો:
મશરૂમ્સ 200 ગ્રામ
જાડી ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમ 3 ચમચી. l
લોટ 2 ચમચી. l
માંસ સૂપ 500 મિલી.
ડુંગળી 1 શી.
ગ્રીન્સ
સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી

રસોઈ:
સૌ પ્રથમ, મશરૂમ્સને સારી રીતે પલાળી અને કોગળા કરવા જરૂરી છે. ખાટા ક્રીમ મશરૂમ સોસની તૈયારી માટે, તમે સૂકા મશરૂમ્સ અથવા તાજા શેમ્પિનોન્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
મશરૂમ્સને બારીક સમારેલા અને સુરજમુખીના તેલમાં સમારેલી ડુંગળી સાથે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવા જોઈએ.
આગળ, ડુંગળી અને મશરૂમ્સ સાથે પેનમાં લોટ ઉમેરો, સૂપ ઉમેરો અને 20 મિનિટ માટે બંધ ઢાંકણની નીચે ઓછી ગરમી પર તમામ ઘટકોને ઉકાળો. આ સમય દરમિયાન, ડુંગળી અને મશરૂમ્સ સાથે ખાટા ક્રીમની ચટણી જાડી થવી જોઈએ.
આગળ, પાનની સામગ્રીને મીઠું ચડાવેલું, મરી અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. 2 મિનિટ પછી, તાપ પરથી દૂર કરો અને શાક વડે ગાર્નિશ કરો.
ક્રીમી મશરૂમ સોસ તૈયાર છે.

ખાટી ક્રીમ ચીઝ સોસ

ઘટકો:
ખાટી ક્રીમ 100 ગ્રામ
કાચા ઇંડા 2 પીસી.
હાર્ડ ચીઝ 40 ગ્રામ
ક્રીમ 80 ગ્રામ
માખણ 20 ગ્રામ
લોટ 2 ચમચી. l
મીઠું

રસોઈ:
બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, ઇંડા અને ખાટી ક્રીમને સારી રીતે મિક્સ કરો અને હરાવો. આ મિશ્રણમાં બારીક છીણી પર છીણેલું ચીઝ ઉમેરો.
આગળ, ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળી લો અને તેમાં મિશ્રિત ઘટકો નાખો. તેમાં ક્રીમ અને લોટ ઉમેરો અને ધીમા તાપે 3 મિનિટ સુધી ઉકાળ્યા વિના ગરમ કરો.
ચીઝ સાથે પરિણામી ક્રીમી ખાટી ક્રીમ સોસ મીઠું ચડાવેલું હોવું જોઈએ અને તમારી મનપસંદ વાનગી સાથે પીરસવું જોઈએ.

ટમેટા સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

ઘટકો:
ખાટી ક્રીમ 200 ગ્રામ
માંસ સૂપ 1 કપ
માખણ 2 ચમચી. l
ટમેટા પેસ્ટ 2 ચમચી. l
લોટ 2 ચમચી. l
જમીન પૅપ્રિકા
મરી
મીઠું

રસોઈ:
ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે, તેમાં લોટ ઉમેરો અને ફ્રાય કરો.
3-5 મિનિટ પછી, માંસના સૂપને પાતળા પ્રવાહમાં પેનમાં રેડો, સતત હલાવતા રહો જેથી ગઠ્ઠો ન બને.
પછી ખાટી ક્રીમ અને ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો.
આખું મિશ્રણ ધીમા તાપે 5 મિનિટ માટે ઉકાળવું જોઈએ. છેલ્લે, તપેલીમાં મીઠું, મરી અને પૅપ્રિકા ઉમેરો.
ક્રીમી ટોમેટો સોસ તૈયાર છે.

મીઠી ખાટી ક્રીમ સોસ

ઘટકો:
ખાટી ક્રીમ 100 ગ્રામ
નારંગીનો રસ 50 મિલી.
દાણાદાર ખાંડ 50 ગ્રામ
તજ 1/2 ચમચી

રસોઈ:
બધા ઘટકોને સારી રીતે મિશ્રિત કરવું જોઈએ અને સરળ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડર વડે હરાવવું જોઈએ.
મીઠી ખાટી ક્રીમની ચટણી આઈસ્ક્રીમ, પાઈ અથવા પેનકેક સાથે પીરસવી જોઈએ.

ચટણી ઉત્પાદનોના કુદરતી અને સ્વાદ ગુણોને સાચવી અથવા વધારી શકે છે. તે તાજી, મસાલેદાર, ખાટી અથવા મીઠી ચટણી, ફેટી અથવા હળવા હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, વ્હાઇટ હોલેન્ડાઇઝ સોસ ચિકન સાથે પીરસવામાં આવે છે, એગ-બટર અથવા ક્રેકર સોસ શતાવરી, કોબીજ સાથે સારી છે. ઘણી શાકભાજી ડેરી ઉત્પાદનોની ચટણીઓ સાથે રાંધવામાં આવે છે. તમે જે પણ કહો છો, ખોરાકનો સ્વાદ અને પોષણ મૂલ્ય ચટણી પર અડધાથી વધુ નિર્ભર છે. કેટલીકવાર માંસ અને રાંધણ ઉત્પાદનો ફક્ત માંસના રસ અથવા માખણ સાથે રેડવામાં આવે છે, સ્ટોર્સમાં વિવિધ મેયોનેઝ વેચાય છે, પરંતુ ખાટા ક્રીમમાંથી બનાવેલ વાસ્તવિક ખાટા ક્રીમની ચટણી અથવા દૂધ, માખણ અને વનસ્પતિ તેલ અને વિવિધ ઉમેરણો સાથેના તેના મિશ્રણ સાથે કંઈપણ સરખાતું નથી.

ખાટી ક્રીમ સોસ - ખોરાકની તૈયારી

મોટાભાગની ખાટી ક્રીમની ચટણીઓ સફેદ ચટણી અથવા સફેદ ચટણીના સમાવેશ સાથે કુદરતી ખાટી ક્રીમમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ આધાર પર વધારાના ઉત્પાદનો ઉમેરવા યોગ્ય છે, ચટણીઓ માટે અદ્ભુત વિકલ્પો પ્રાપ્ત થાય છે. ગરમ ચટણીમાં ભૂરા લોટનો સમાવેશ થાય છે, જે યોગ્ય સુસંગતતા આપે છે. ખાટા ક્રીમની ચટણી લોટ વિના બનાવી શકાય છે. શેડ્સ આપવા માટે, ટમેટાની પ્યુરી, ડુંગળી, મશરૂમ્સ, ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન અને વધુ ઉમેરો. સીઝનિંગ્સમાં, લસણ, કાળા મરી, બાર્બેરી, સૂકી તુલસી, જડીબુટ્ટીઓનો મુખ્યત્વે ઉપયોગ થાય છે.

ખાટી ક્રીમ સોસ - શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

રેસીપી 1: લસણ સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

સૌથી હળવી ચટણી - ગરમીની સારવારની જરૂર નથી. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ખાટી ક્રીમ લસણની ચટણી લસણ, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે ખાટી ક્રીમ છે. તે માંસ સાથે સારી રીતે જાય છે.

ઘટકો: તાજી ખાટી ક્રીમ (100 ગ્રામ), મેયોનેઝ (2 ચમચી), લસણ (3 મોટી લવિંગ), તુલસીનો છોડ (1 ચમચી), મીઠું, મરી.

રસોઈ પદ્ધતિ

એક ઊંડા બાઉલમાં ખાટી ક્રીમ રેડો, મેયોનેઝ સાથે મિક્સ કરો અને લસણ સ્વીઝ કરો. મીઠું અને મરી, તુલસીનો છોડ અને ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ ઉમેરો. કલ્પના કરો - આ ચટણીની તૈયારી પૂર્ણ કરે છે. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને શાંતિથી શાકભાજી અથવા માંસની વાનગીઓ સાથે પીરસો. જો તમને શુષ્ક તુલસીનો સ્વાદ ખરેખર ગમતો નથી - તો તેને ઇટાલિયન મસાલા - સૂકા ઓરેગાનો, સુવાદાણા સાથે બદલો. તે ખૂબ જ સુગંધિત અને મસાલેદાર સ્વાદ આપે છે - મહેમાનોને ચેતવણી આપો કે તે ઘણું ખાવું અશક્ય છે.

રેસીપી 2: મશરૂમ્સ સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

હકીકતમાં, ખાટા ક્રીમ સાથે મૂળ મશરૂમ ચટણી મેળવવી મુશ્કેલ નથી. અમારું કાર્ય મશરૂમ્સને સારી રીતે સ્ટ્યૂ કરવા, એક સમાન સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવાનું અને ખાટા ક્રીમ સાથે મિશ્રણ કરવાનું છે.

ઘટકો: મશરૂમ્સ (100 ગ્રામ), ડુંગળી (1 પીસી.), મીઠું, ખાંડ, વનસ્પતિ તેલ, પાણી. જો ઇચ્છિત હોય, તો સૂકા તુલસીનો છોડ અને સ્વાદ માટે અન્ય મસાલા ઉમેરો.

રસોઈ પદ્ધતિ

મશરૂમ્સને છોલીને ટુકડાઓમાં કાપો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ડુંગળી સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. પછી ત્રણ મિનિટ માટે ઢાંકણથી ઢાંકી દો, પાણીથી પાતળું કરો અને પ્રાર્થના કરો. 7 મિનિટ માટે ફરીથી સ્ટ્યૂ. ઢાંકણ ખોલો, પાણીને થોડું વધુ બાષ્પીભવન કરો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. બધું બ્લેન્ડરમાં નાખો અને ગ્રાઇન્ડ કરો. બ્લેન્ડરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ગ્રાઇન્ડ કરો. ખાટી ક્રીમ, એક ચપટી ખાંડ અને મિશ્રણ ઉમેરો. તૈયાર!

રેસીપી 3: ચીઝ સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

ચીઝ અને કાચા ઈંડા સાથે ખાટી ક્રીમ એકદમ સંતોષકારક અને પૌષ્ટિક પદાર્થ છે. સંપૂર્ણ તૈયારી માટે, મિશ્રણને થોડી મિનિટો માટે ગરમ કરો.

ઘટકો: ખાટી ક્રીમ (100 ગ્રામ), કાચા ઇંડા (2 પીસી.), હાર્ડ ચીઝ (40 ગ્રામ), ક્રીમ (80 ગ્રામ), માખણ (20 ગ્રામ), લોટ (2 ચમચી).

રસોઈ પદ્ધતિ

ખાટી ક્રીમ, ઇંડાને બ્લેન્ડરમાં મિક્સ કરો અને સારી રીતે હરાવ્યું. સખત ચીઝ ઉમેરો, બારીક છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું. ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે અને ઘટકો ઉમેરો. ક્રીમ અને લોટ ઉમેરો, અને ધીમા તાપે ત્રણ મિનિટ સુધી ગરમ કરો (ઉકાળો નહીં). મીઠું અને ટેબલ પર સેવા આપે છે. તમે ગ્રીન્સ અને થોડી કાળા મરી ઉમેરી શકો છો.

રેસીપી 4: ખાટી ક્રીમ ટોમેટો સોસ

તમે ટામેટા અથવા ટામેટાંનો રસ, તેમજ તાજા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો (તેને પેનમાં સ્ટ્યૂ કરવાની જરૂર છે). ગરમ મરી અથવા લસણ મસાલેદારતા ઉમેરશે.

ઘટકો: માખણ (2 ચમચી), લોટ (2 ચમચી), ટામેટાની પેસ્ટ (2 ચમચી), માંસ અથવા માછલીનો સૂપ (1 કપ, જો ત્યાં કોઈ સૂપ ન હોય તો, અમે સાદા પાણી સાથે મેળવીશું), ખાટી ક્રીમ (1 કપ) , મીઠું, પૅપ્રિકા.

રસોઈ પદ્ધતિ

એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ગરમ કરો, લોટ નાખો અને હલાવો, થોડું ફ્રાય કરો. ધીમે ધીમે કડાઈમાં સૂપ, પાણી રેડવું, જગાડવો જેથી ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. પછી ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને સરળ સુધી ફરીથી સારી રીતે ભળી દો. મીઠું, ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો અને બીજી 3-4 મિનિટ માટે ઉકાળો. ચાલો પૅપ્રિકા સાથે મોસમ કરીએ.

રેસીપી 5: કોબીજ સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

આ ચટણી મરઘાંની વાનગીઓ માટે ખૂબ જ સારી છે. ફૂલકોબી તૈયાર કરવા માટે સરળ છે, તેનો મજબૂત ઉચ્ચારણ સ્વાદ નથી, જેનો અર્થ છે કે તે ચિકન માંસ માટે યોગ્ય છે.

ઘટકો: શેમ્પિનોન્સ (10 ટુકડાઓ), માંસનો સૂપ (3 કપ), લીંબુનો રસ (2-3 સ્લાઇસેસ), ખાટી ક્રીમ (2 કપ), મીઠું, ખાંડ, કોબીજ, બાફેલી અને નાના ફૂલોમાં વિભાજિત.

રસોઈ પદ્ધતિ

અમે મશરૂમ્સ કાપી, અને માંસ સૂપ રેડવાની છે. લીંબુનો રસ સ્વીઝ કરો, આગ પર મૂકો, હલાવતા સમયે બે કપ ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. ઉકાળો, મીઠું, થોડી ખાંડ ઉમેરો. અમે ચટણીમાં તૈયાર કોબી ફેલાવીએ છીએ. થોડું ઉકાળો અને ચટણીને લોટ સાથે સીઝન કરો.

રેસીપી 6: ખાટી ક્રીમ હોર્સરાડિશ સોસ

ખાટી ક્રીમ અને તળેલા લોટની ચટણી ખાવા માટે પહેલેથી જ તૈયાર છે. ચાલો તેમાં થોડો "ઝાટકો" ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરીએ, આ કિસ્સામાં તે horseradish હશે.

ઘટકો: ઘઉંનો લોટ (1 ચમચી), માખણ (1 ચમચી), એક ગ્લાસ ખાટી ક્રીમ, મીઠું, સીઝનીંગ, સરકો (30 ગ્રામ).

રસોઈ પદ્ધતિ

અમે માખણમાં એક ચમચી લોટ પસાર કરીએ છીએ અને ખાટા ક્રીમના ગ્લાસથી પાતળું કરીએ છીએ. મીઠું અને 3-45 મિનિટ માટે ઉકાળો. અમે તેને છીણી પર ઘસવું, તેલમાં થોડું ફ્રાય અને 30 ગ્રામ સરકો રેડવું. ઉકાળો અને ગરમ ખાટી ક્રીમ સોસ સાથે ભેગા કરો. 5 મિનિટ માટે રાંધવા, મીઠું. આ ચટણી માંસ માટે યોગ્ય છે - ડુક્કરનું માંસ, બીફ અથવા માંસ કેસરોલ્સ.

ખાટા ક્રીમની ચટણીઓના મુખ્ય ફાયદાઓમાંની એક રેસીપીમાં ઘટકોને મિશ્રિત કરવાની અને બદલવાની ક્ષમતા છે અને દરેક સંભવિત રીતે પ્રયોગ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે રેસીપીમાં ટામેટાને સરસવ સાથે બદલો છો, તો આ સ્વાદને બગાડે નહીં. ખાટી ક્રીમ સરસવની ચટણી માછલીની વાનગીને સંપૂર્ણ રીતે સજાવટ કરશે! ખાટી ક્રીમ અને મેયોનેઝ સોસ બટાકા અને અન્ય શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે.

ખાટી ક્રીમ સોસ - ખોરાકની તૈયારી

ખાટી ક્રીમ સોસ - શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

રેસીપી 1: લસણ સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

રસોઈ પદ્ધતિ

રેસીપી 2: મશરૂમ્સ સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

રસોઈ પદ્ધતિ

રેસીપી 3: ચીઝ સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

રસોઈ પદ્ધતિ

રેસીપી 4: ખાટી ક્રીમ ટોમેટો સોસ

રસોઈ પદ્ધતિ

રેસીપી 5: કોબીજ સાથે ખાટી ક્રીમ સોસ

રસોઈ પદ્ધતિ

રેસીપી 6: ખાટી ક્રીમ હોર્સરાડિશ સોસ

રસોઈ પદ્ધતિ

અમે માખણમાં એક ચમચી લોટ પસાર કરીએ છીએ અને ખાટા ક્રીમના ગ્લાસથી પાતળું કરીએ છીએ. મીઠું અને 3-45 મિનિટ માટે ઉકાળો. અમે તેને છીણી પર ઘસવું, તેલમાં થોડું ફ્રાય અને 30 ગ્રામ સરકો રેડવું. ઉકાળો અને ગરમ ખાટી ક્રીમ સોસ સાથે ભેગા કરો. 5 મિનિટ, મીઠું રાંધવા. આ ચટણી માંસ માટે યોગ્ય છે - ડુક્કરનું માંસ, બીફ અથવા માંસ કેસરોલ્સ.

http://zhenskoe-mnenie.ru/

ગ્રેવી- આ એક જ ચટણી છે, પરંતુ અલગ ઘરના નામ હેઠળ. ગ્રેવીકોઈપણ ભોજનને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. અને જો ત્યાં ચટણીઓ માટે ડઝનેક વાનગીઓ છે, તો ગ્રેવી, અનુક્રમે, ઓછી તૈયાર કરી શકાતી નથી. આજે હું ડુક્કરનું માંસ માટે ખાટા ક્રીમની ચટણી રાંધીશ.

જરૂરી ઘટકો:

1 કિલો ડુક્કરનું માંસ - જાંઘનો ભાગ

3 ડુંગળી

2 ગાજર

2-3 ખાડીના પાન

1 ચમચી ગ્રાઉન્ડ મરીનું મિશ્રણ

મીઠું

2 ચમચી. લોટના ચમચી

150 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ

300 મિલી ગોમાંસ સૂપ અથવા પાણી

100 ગ્રામ ચરબીયુક્ત

50 ગ્રામ માખણ

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા ગ્રીન્સ

2-3 લસણની કળી (વૈકલ્પિક)

રસોઈ

ડુક્કરના માંસને 2 થી 3 સે.મી.ના ટુકડાઓમાં કાપો. મરીના મિશ્રણ સાથે મીઠું અને મરી. ડુક્કરનું માંસ અડધા ચરબીમાં થોડું બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

અન્ય પેનમાં, બાકીની ચરબીમાં, ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી અને લોખંડની જાળીવાળું ગાજર પસાર કરો.

જાડા-દિવાલોવાળા પાનના તળિયે અમે ખાડીનું પાન અને ગાજર સાથે તળેલી ડુંગળીનો એક ભાગ મૂકીએ છીએ. પછી માંસ બહાર મૂકે છે. ફરીથી ગાજર સાથે ડુંગળી, માંસનો બીજો સ્તર.

માંસ ડુંગળી અને ગાજર સાથે આવરી લેવામાં આવવી જોઈએ. સોસપાનમાં 150 મિલી સૂપ રેડો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 1 કલાક 15 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો.

માખણમાં લોટ ફ્રાય કરો, તેમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને ઇચ્છિત સુસંગતતા માટે સૂપથી પાતળું કરો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી. માંસમાં ચટણી ઉમેરો. કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો. માંસને બીજી 15 મિનિટ માટે ઉકળવા દો. વૈકલ્પિક રીતે, અંતે, તમે જડીબુટ્ટીઓ અને લસણ ઉમેરી શકો છો.

આવી ગ્રેવી માટે કોઈપણ સાઇડ ડીશ યોગ્ય છે.

બોન એપેટીટ!