આ પાતળા અને બરડ વુડી કાળા મશરૂમ્સ છે. બહારથી, તેઓ સળગેલા કાગળ જેવા દેખાય છે. મશરૂમ્સમાં સ્મોકી ગંધ અને ક્રિસ્પી, મીઠી માંસ હોય છે. તેઓ વિયેતનામ, થાઇલેન્ડ, ચીનમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. મુઅર ઝાડના થડ પર ઉગે છે. પ્રથમ વખત, મ્યુર મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો શાહી સ્વાગતજાપાનમાં. મશરૂમ્સ, વાઘની લીલી કળીઓ સાથે, જાપાની રાંધણકળાની વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવતી હતી. બધા મહેમાનોને તેમના ક્રિસ્પી ટેક્સચર અને મીઠો સ્વાદ પસંદ હતો.
પાછળથી મ્યુર માં વ્યાપક બન્યું પશ્ચિમી દેશો. સૂકા સ્વરૂપમાં, આ મશરૂમ્સ ત્યાં સુધી ખાસ લોકપ્રિય ન હતા જ્યાં સુધી એક બજાર પર મ્યુઅર પાણીમાં ન પડ્યું, ત્યારબાદ તે ફૂલી ગયું અને આવા ઉત્પાદનથી પરિચિત દેખાવ પ્રાપ્ત કર્યો. હવે તમે પ્રાચ્ય મસાલા સ્ટોરમાં એકદમ સસ્તું ભાવે મ્યુઅર ખરીદી શકો છો.
કેવી રીતે પસંદ કરવું
જો તમે સૂકા મશરૂમ્સ ખરીદો છો, અને મોટેભાગે આ ફોર્મમાં મ્યુઅર વેચાય છે, તો તમારે તેમના દેખાવ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. તેઓ શુષ્ક હોવા જોઈએ અને બેગ પર કોઈપણ ટીપાં વગર.
પછી રંગ જુઓ, જે કાળો અથવા ઘેરો રાખોડી હોઈ શકે છે, પરંતુ હંમેશા સમાન, લીલા અથવા સફેદ સ્પ્લેશ વિના. જો આવા ફોલ્લીઓ હાજર હોય, તો સંભવતઃ મશરૂમ્સ ભીના અને ઘાટવાળા હોય છે. આ ઉત્પાદન લેવા યોગ્ય નથી.
કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું
સૂકા મશરૂમ્સતેમને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જ્યાં તેઓ 5 વર્ષ સુધી ખૂબ લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કરી શકાય છે. પલાળેલા મશરૂમ્સને બંધ બાઉલમાં પાણી સાથે 2-3 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.
રસોઈમાં
મુઅરનો સ્વાદ લગભગ તટસ્થ હોય છે, જેના કારણે તેઓ કોઈપણ ખોરાક સાથે સંપૂર્ણ રીતે જોડાય છે. તેનો ઉપયોગ અસંખ્ય સ્ટ્યૂડ અને તળેલી વાનગીઓ, પ્રથમ કોર્સ, સાઇડ ડીશ, કોલ્ડ એપેટાઇઝર અને સલાડ તૈયાર કરવા માટે થાય છે. સ્વાદની સમાન તટસ્થતાને કારણે મુઅરનો ભાગ્યે જ મુખ્ય વાનગી તરીકે ઉપયોગ થાય છે.
રાંધતા પહેલા, આ ઉત્પાદનને લગભગ 3-4 કલાક માટે ગરમ પાણીમાં પલાળવું આવશ્યક છે. આ પછી, મશરૂમ્સ તેમના વોલ્યુમમાં 6-8 વખત વધારો કરે છે. આગળ, તમારે સખત મૂળ ભાગને દૂર કરવાની જરૂર છે અને તમે રસોઇ કરી શકો છો.
કોરિયામાં, મસાલા સાથે તળેલી મ્યુર લોકપ્રિય છે. આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, લાલ મરી અને પીસેલી કોથમીર ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં ઉમેરો, તેના પર ઓલિવ તેલ રેડો અને લગભગ 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પછી તેમાં મશરૂમ નાખીને 7-10 મિનિટ પકાવો. ઠંડુ મશરૂમ જડીબુટ્ટીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. જો ઉત્પાદન સલાડનો ભાગ છે, તો તમારે ખારી અને ગરમ ચટણીઓ ઉમેરવાની જરૂર છે. વધુમાં, મ્યુર ઘણીવાર નૂડલ્સ તરીકે ખાવામાં આવે છે, તેને પાતળા પટ્ટીઓમાં કાપીને 20 મિનિટ માટે ઉકળતા સૂપમાં મૂકવામાં આવે છે.
આ મશરૂમ્સનો ઉપયોગ ઘણીવાર તળેલા બટાકા, બાફેલા ચોખા અથવા ડુક્કરનું માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે પણ થાય છે. મ્યુર સાથે ફનચોઝા સલાડ આધુનિક રાંધણકળામાં લોકપ્રિય છે. મુઅર ઉપરાંત, તેમાં ચોખાના નૂડલ્સ, ગાજર, કોબીના દાંડીઓ, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓનો સમાવેશ થાય છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, વર્મીસેલી પર 10-15 મિનિટ માટે ઉકળતું પાણી રેડવું, તે દરમિયાન કોબીની દાંડી અને છીણેલા ગાજરને મસાલા સાથે ફ્રાય કરો, પછી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો અને લગભગ 10-15 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આ પછી, પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો. આ સમય પછી, નૂડલ્સને મશરૂમ્સ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, સોયા સોસ અને તાજા પીસેલા ઉમેરવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી ઠંડુ થાય છે.
કેલરી સામગ્રી
મોટાભાગના મશરૂમ્સની જેમ, મ્યુરની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઓછી છે - 33 કેસીએલ. તેથી, તેનો ઉપયોગ આહાર પોષણમાં પણ થઈ શકે છે.
100 ગ્રામ દીઠ પોષણ મૂલ્ય:
muer ના ઉપયોગી ગુણધર્મો
પોષક તત્વોની રચના અને હાજરી
આ મશરૂમ્સ એશિયામાં એક કારણસર ખૂબ લોકપ્રિય છે. સારા લોકો ઉપરાંત સ્વાદ ગુણો, તેમની પાસે ઘણી ઉપયોગી અને અનન્ય ગુણધર્મો પણ છે. મુઅર પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, અને તેની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ આ ઉત્પાદન માંસ કરતાં પણ હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી. આ મશરૂમમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં B વિટામિન્સ અને વિટામિન D હોય છે. મ્યુરમાં એમિનો એસિડ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ પણ હોય છે. તે માટે આદર્શ છેઆહાર પોષણ
, કારણ કે તે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જ્યારે શરીરને તમામ જરૂરી સૂક્ષ્મ તત્વોથી સંતૃપ્ત કરે છે, જે વિટામિનની ઉણપને અટકાવે છે.
ઉપયોગી અને હીલિંગ ગુણધર્મો
મ્યુર મશરૂમ્સના સ્વાસ્થ્ય લાભો મહાન છે. સૌ પ્રથમ, કારણ કે તેઓ એક ઉત્તમ કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ માનવામાં આવે છે.
આયોડિન ધરાવે છે, જે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. આ મશરૂમ સામાન્ય રીતે ચુકા અને શિબુકી સીવીડ જેવા અન્ય જાપાનીઝ રાંધણ ઉત્પાદનો સાથે આયોડિનની ઉણપને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.ઉપરાંત, ઝાડના મશરૂમ્સ પોલિસેકરાઇડ્સમાં સમૃદ્ધ છે, જે જીવલેણ ગાંઠોના વિકાસને અટકાવે છે અને એકંદર પ્રતિરક્ષા વધારી શકે છે.
વધુમાં, મ્યુરમાંથી અર્ક, મલમ અને ટિંકચર, પ્રાચ્ય દવાઓમાં વપરાય છે, ચામડીના રોગોનો સારી રીતે સામનો કરે છે અને ઘાને મટાડે છે.
આ ઉત્પાદન હાયપરટેન્શન, એનિમિયા, સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીસથી પીડિત લોકો માટે પણ ઉપયોગી છે.
મ્યુરનું સેવન કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં અને રક્તવાહિની તંત્રની સ્થિતિ સુધારવામાં મદદ કરે છે.
મ્યુઅરનું નિયમિત સેવન પેટની એસિડિટીને સામાન્ય બનાવે છે અને સોજો અને બળતરા મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને શાંત કરે છે. તે બળતરા વિરોધી અસરો સાથે હળવા એન્ટિબાયોટિક તરીકે કામ કરે છે.
એવું પણ માનવામાં આવે છે કે મ્યુર પાણીના ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે અને વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે. પગમાં સોજાથી પીડાતા લોકો દ્વારા તેનું સેવન કરવું જોઈએ (આ માટે, મીઠું વિના રાંધેલા ચોખામાં એક ચમચી સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરવામાં આવે છે).
અન્ય વસ્તુઓમાં, મ્યુર ચેપી રોગોના વિકાસને અટકાવે છે.
મ્યુરના ખતરનાક ગુણધર્મો
સૌ પ્રથમ, મ્યુઅર જેઓ યકૃત રોગ ધરાવે છે તેમના માટે બિનસલાહભર્યા છે, કારણ કે આવા લોકોને કોઈપણ મશરૂમ્સ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ મશરૂમ્સ એલર્જી પીડિતો માટે પણ સંપૂર્ણપણે યોગ્ય નથી. ખાસ કરીને જેઓ ખરજવું અથવા ચામડીના ત્વચાકોપથી પીડાય છે, આવા વિદેશી ઉત્પાદનો અનિચ્છનીય પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે.આ ઉત્પાદન શરીરને નુકસાન પહોંચાડતું નથી; તે પોતે ઝેરી નથી અને તેમાં કોઈ ઝેરી એનાલોગ નથી. પરંતુ જો આપણે વાત કરીએ
જંગલી મશરૂમ્સ
, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે તેઓ હાનિકારક પદાર્થોને શોષી શકે છે, જે ઘણીવાર અપચો અથવા ઝેર તરફ દોરી જાય છે. ઉપરાંત, મોટી માત્રામાં ચિટિનની સામગ્રીને કારણે, મ્યુઅરને 14 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો માટે સંપૂર્ણપણે યોગ્ય ખોરાક માનવામાં આવતું નથી..
ખોરાકમાં મશરૂમ્સ ઉમેરતી વખતે, તે એક વ્યક્તિગત, અનન્ય સ્વાદ મેળવે છે. પરંતુ તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે જ્યારે તેની તૈયારી અને ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે ચોક્કસ સંખ્યાના નિયમો ધ્યાનમાં લેવા જરૂરી છે, અને કેટલાક માટે, ઝાડના મશરૂમ્સ માત્ર ફાયદા જ નહીં, પણ નુકસાન પણ લાવી શકે છે.
સામાન્ય માહિતી
શું તમે ક્યારેય અમુક વૃક્ષો પર કાળા મશરૂમ્સ જોયા છે? તેઓને વૃક્ષની ફૂગ કહેવામાં આવે છે અને તે ઝાડના સ્ટમ્પ, ઝાડની છાલ અથવા જમીન પર ઉગી શકે છે. આવા મશરૂમ્સના ઘણા પ્રકારો છે. ઉદાહરણ તરીકે, સામાન્ય લોકોમાં સૌથી પ્રખ્યાત ચાગા છે, અથવા બિર્ચ મશરૂમ. તે મોટાભાગે ચા અને ટિંકચરમાં વપરાય છે. તે પાનખર અથવા શંકુદ્રુપ વૃક્ષો પર તેને શોધવા યોગ્ય છે.
સામાન્ય રીતે તે ખૂબ ઊંચું વધતું નથી, પરંતુ કેટલીકવાર તે લગભગ ખૂબ જ ટોચ પર સ્થિત હોય છે. તે વરસાદ પછી જૂના ઓક વૃક્ષોના સ્ટમ્પ પર પણ મળી શકે છે. પરંતુ તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે બધા મશરૂમ્સ મનુષ્ય માટે ફાયદાકારક નથી. ઝેર ટાળવા માટે તમારે તેમની વચ્ચે જાણવાની અને તફાવત કરવાની જરૂર છે. આ "રશિયન" ટ્રી મશરૂમ્સ છે.
ચાઈનીઝ ટ્રી મશરૂમ ઝાડ પર નાના ગોળાકાર કાન જેવા હોય છે. અને તેઓ ઊંડા કાળા રંગના હોય છે. તેઓ થાઈલેન્ડ, જાપાન અને કોરિયામાં પણ પ્રખ્યાત છે.
Muer ના લાભો
મશરૂમ્સમાં ખાસ કરીને ઘણા વિટામિન્સ હોય છે કેલ્શિયમ ઘણો. એનિમિયા, નબળા હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ ધરાવતા લોકો દ્વારા Muer નો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે તેની મજબૂત અસર છે.
Muer મશરૂમ્સના ફાયદાઓમાં વિવિધ પ્રકારના વિટામિન્સ અને શામેલ છે રાસાયણિક તત્વો. એક નિયમ તરીકે, તેનો ઉપયોગ રક્ત વાહિનીઓ અને હૃદયની સારવાર અને મજબૂતીકરણમાં થાય છે. તેઓ નિવારક હેતુઓ માટે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે.
લાકડાના ફૂગની રાસાયણિક રચનામાં શામેલ છે:
- ફોસ્ફરસ.
- લોખંડ.
- પેન્ટોથેનિક એસિડ.
- એસ્કોર્બિક એસિડ.
- કેલ્શિયમ.
- પ્લાન્ટ પ્રોટીન.
- જૂથ સાથે જોડાયેલા વિટામિન્સ. IN
- પ્રોટીન.
છેલ્લા ઘટકને લીધે, મ્યુઅર મશરૂમ્સનો ઉપયોગ શાકાહારીઓ દ્વારા ખોરાક તરીકે કરવામાં આવે છે. વધુમાં, મ્યુઅર વાસ્તવમાં ફોસ્ફરસના જથ્થાના સંદર્ભમાં માછલીને બદલી શકે છે, અને કેલ્શિયમનું પ્રમાણ અમુક પ્રકારના માંસ કરતા વધારે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સેલરીમાં મશરૂમ્સ કરતાં 20 ગણું ઓછું આયર્ન હોય છે, અને ક્રુસિયન કાર્પમાં 7 ગણું ઓછું કેલ્શિયમ હોય છે.
ચીનમાં મ્યુર મશરૂમની વાનગીઓ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.. વધુમાં, વિટામિન સી વિશે ભૂલશો નહીં, જેના માટે ચાઇનીઝ મશરૂમ પ્રખ્યાત છે. તે હાનિકારક ઝેરના શરીરને સાફ કરી શકે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા માટે સારું છે.
આહારમાં મ્યુઅરના સતત અથવા વારંવાર ઉપયોગ સાથે, તમે શરીરમાં આવા ફેરફારો નોંધી શકો છો:
- કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવું.
- લોહી પાતળું થવું.
- જીવલેણ રચનાઓનું જોખમ ઘટાડવું (ઉદાહરણ તરીકે, કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠો).
- વજનમાં ઘટાડો.
- થાક ઓછો થયો.
- તાજો શ્વાસ.
- કિડની પત્થરો અથવા પિત્તાશયમાં પથરી થવાની સંભાવના ઘટાડે છે.
- પુનઃપ્રાપ્તિ પ્રક્રિયાઓમાં સુધારો.
- ઝાડા માં રાહત આપે છે.
- શરદીથી રાહત આપે છે અને કફનાશક અસર ધરાવે છે.
- પગના સોજામાં રાહત આપે છે.
- બળતરા અને પીડા સિન્ડ્રોમ ઘટાડો.
- હાયપરટેન્શનની આડ અસરો હવે સહન કરવી સરળ છે.
- આયોડિનની ઉણપ સાથે, વ્યક્તિની સ્થિતિ વધુ સારી બને છે.
વૈકલ્પિક દવામાં તેનો ઉપયોગ બળતરા અથવા થાકના કિસ્સામાં આંખના લોશન તરીકે થાય છે. સોળમી સદીમાં તેનો ઉપયોગ શરદી સામે ગળાના કોગળા તરીકે થતો હતો.
વધુમાં, વૃક્ષ મશરૂમ પેટમાં એસિડિક વાતાવરણને નિયંત્રિત કરે છે. તેથી, તેઓ ઉચ્ચ અથવા ઓછી એસિડિટીવાળા લોકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી થશે (મોટાભાગે ક્રોનિક ગેસ્ટ્રાઇટિસ સાથે સંકળાયેલ છે). કોરોનરી હાર્ટ ડિસીઝ અને મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન માટે સંવેદનશીલ લોકો માટે મશરૂમ ટિંકચરની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ખાણકામ ઉદ્યોગ જેવા કામમાં રોકાયેલા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, સૌથી મુશ્કેલ શ્વસનતંત્રશરતો એન્ટરકોલાઇટિસવાળા લોકોએ પણ આ મશરૂમ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ.
હાનિકારક ગુણધર્મો
અન્ય કોઈપણ ખોરાકની જેમ, ઝાડના મશરૂમ માત્ર ફાયદા જ નહીં, પણ નુકસાન પણ કરે છે. જેમને યકૃતની કોઈપણ પેથોલોજી, થાઇરોઇડ ગ્રંથિની સમસ્યાઓ, તીવ્રતા છે તેમના માટે મશરૂમ્સ ખાવાનું બિનસલાહભર્યું છે. પાચનતંત્રઅથવા તેની સાથે સંકળાયેલ અન્ય તીવ્ર રોગો, અને અંતે, કોલેસ્ટ્રોલ. તે પણ શક્ય છે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા, એલર્જી. જે લોકોને ડોકટરો દ્વારા બરછટ ફાઇબરવાળા ખોરાક ન ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે તેઓએ પણ આમાંના વધુ પડતા મશરૂમ ન ખાવા જોઈએ.
- ગર્ભવતી.
- જેઓ બાળકની કલ્પના કરવા માંગે છે તેમના માટે.
- મોટી માત્રામાં.
- ચિપ્સના સ્વરૂપમાં ખૂબ ઉપયોગી નથી.
- આવા પીડિત લોકો માટે ત્વચા રોગોજેમ કે ત્વચાનો સોજો અથવા ખરજવું.
- નાના બાળકો.
રસોઈમાં તેનો ઉપયોગ વાનગીઓમાં થાય છે જેમ કે:
- માછલીની વાનગીઓ (સૂકી મસાલાના સ્વરૂપમાં).
- માંસની વાનગીઓ (ખાસ કરીને બીફ, ચિકન અને ડુક્કરનું માંસ).
- સૂપ (બાફેલી).
- સાઇડ ડીશ.
મશરૂમ્સ સ્ટોર કરતી વખતે, તમારે તે યાદ રાખવાની જરૂર છે સૂકા તેઓ લાંબા સમય સુધી રહે છે, પરંતુ જો માત્ર થોડા દિવસો માટે પલાળી રાખો. સૂકા મશરૂમ્સ સ્ટોર કરવા માટે તમારે સૂકી અને ઠંડી જગ્યાની જરૂર છે.
મશરૂમ્સ પસંદ કરતી વખતે, તમારે સ્પેક્સ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, જો ત્યાં લીલોતરી અથવા સફેદ રંગ હોય, તો આ મોટે ભાગે જૂના, વાસી મશરૂમ્સ સૂચવે છે. સૂકા મશરૂમ્સ, જે શરૂઆતમાં નાના લાગે છે, તે પાણીમાં ફૂલી જાય છે અને તેના કરતા અનેક ગણા મોટા બને છે.
સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ સૂકા મશરૂમ્સનું બોક્સ શોષી શકે છે પાંચ લિટર પાણી સુધી. કેટલાક પ્રયોગકર્તાઓ દલીલ કરે છે કે બરફથી ઉકળતા પાણી સુધીના તાપમાનની સાથે પાણીને સમયાંતરે બદલવાની જરૂર છે.
મશરૂમ્સનું યોગ્ય ઉકાળવું એ હકીકત દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે કે તે ઘણો સમય લે છે, કારણ કે તેને સારી ગરમીની સારવારની જરૂર છે. આ મશરૂમને ઓછામાં ઓછા બે કલાક સુધી રાંધવાની જરૂર છે. લાંબા સમય સુધી પ્રક્રિયા કર્યા પછી ફ્રાઈંગ પણ શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે મશરૂમ પોતે ઝેરી નથી, પરંતુ તેનું વાતાવરણ તેની ગુણવત્તાને અસર કરી શકે છે.
સામાન્ય રીતે વાનગીમાં મશરૂમની દાંડીનો ઉપયોગ થતો નથી, પરંતુ સ્વાદ માટે તેને સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે, બારીક સમારેલી. મશરૂમ્સનો સ્વાદ સૌમ્ય હોય છે, પરંતુ જો તમે તેનો ઉપયોગ વાનગીઓમાં કરો છો, તો તે અન્ય વાનગીઓના સ્વાદ અને ગંધને સ્વીકારે છે, જે વ્યક્તિગત અને અનન્ય કંઈકમાં ફેરવાય છે. ચિપ્સના સ્વરૂપમાં, તેઓ કડવો-ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે.
મશરૂમ્સ એ ખતરનાક ઉત્પાદન નથી, પરંતુ કંઈક અંશે શંકાસ્પદ છે: ખાસ કરીને જો તેમના નામો (હિરાટેક, જિંગુ, ઝિઆંગગુ, વગેરે) હારા-કિરી અથવા સ્કર્વી સાથેના જોડાણને ઉત્તેજીત કરે છે. શું તમે એ જાણવા માગો છો કે તે શું છે અને તેની સાથે શું ખાય છે?
તમે મશરૂમ્સ સાથે શું કરો છો?
દૂર પૂર્વીય રાંધણકળામાં મશરૂમ્સ એ સૌથી સામાન્ય ઘટકોમાંનું એક છે. તેઓ સલાડ, સૂપ અને મુખ્ય કોર્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે, શાકભાજી અને નૂડલ્સ તેમની સાથે તળવામાં આવે છે, અને નૂડલ્સ પણ મશરૂમ્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ચાઇનીઝ માને છે કે મશરૂમ્સનું નિયમિત સેવન ચયાપચયનું નિયમન કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે, કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે, રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે, સામાન્ય રીતે, તમામ પ્રકારના ફાયદા.
મ્યુઅર્સ (કાળી ફૂગ)
લોકપ્રિય ચાઇનીઝ મશરૂમ્સ. તેઓ ઝાડ પર ઉગે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે સૂકા વેચાય છે. તેઓ લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવાર દરમિયાન પણ વધુ ઉકળતા નથી અને ગાઢ માળખું જાળવી રાખવાની તેમની ક્ષમતા માટે ખૂબ મૂલ્યવાન છે. નવીનતમ વૈજ્ઞાનિક સંશોધનએ સાબિત કર્યું છે કે વપરાશ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે અને લોહીના ગંઠાવાનું અટકાવી શકે છે.
Xianggu અથવા shiitake
ચાઇનીઝ અને જાપાનીઝ રસોઈ અને દવાનું ગૌરવ. સૂકા વેચાય છે. ગોરમેટ્સ તેમની પ્રશંસા કરે છે કારણ કે સૂકવણીની પ્રક્રિયા દરમિયાન મશરૂમ વ્યવહારીક રીતે તેનો મૂળ સ્વાદ ગુમાવતો નથી. અને ચાહકો પરંપરાગત દવાતેઓ શિતાકેને તમામ બિમારીઓ માટે રામબાણ માને છે. સંભવતઃ આવી માન્યતા માટે એક આધાર છે: ઓછામાં ઓછા ચાઇનીઝ શિયાટેક મશરૂમ્સ સાથે જાતીય નપુંસકતાની સફળતાપૂર્વક સારવાર કરે છે, હાઈ બ્લડ પ્રેશરઅને હજારો વર્ષોથી હતાશા.
ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ (ઉર્ફે બાઓયુ-ગુ, હિરાટેક અથવા "ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ")
મશરૂમ્સ જે છીપ જેવા દેખાય છે અને ગંધ કરે છે - તેથી જ તેમને "ઓઇસ્ટર" નામ મળ્યું. તેની મજબૂત અને કાયમી સુગંધ માટે મૂલ્યવાન. સૂકા અને તાજા બંને વેચાય છે. ઘણી વખત ચાઇનીઝ અને જાપાનીઝ વાનગીઓમાં શિયાટેકના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ થાય છે.
જિંગુ (એનોકીટેક અથવા "શિયાળુ મશરૂમ")
મશરૂમ્સ, જે, પ્રથમ છાપ પર, તૈયાર કરતી વખતે જ વાપરી શકાય છે મૂળ કલગી- તેઓ ખૂબ વિચિત્ર અને "અખાદ્ય" લાગે છે. જો કે, આ માત્ર પ્રથમ છાપ છે. હકીકતમાં, " શિયાળાના મશરૂમ્સ"અથવા અતિ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, ખાસ કરીને જો સોયા સોસ સાથે તળવામાં આવે તો. વધુમાં, તેઓ સ્વસ્થ પણ છે: સિંગાપોરના વૈજ્ઞાનિકોના તાજેતરના અભ્યાસોએ પુષ્ટિ કરી છે કે "શિયાળાના મશરૂમ્સ" શ્રેષ્ઠ કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટોમાંના એક છે.
ઇનર્સ (અથવા "સ્નો મશરૂમ્સ")
ઇનર્સ મશરૂમ્સ કરતાં કોરલ જેવા વધુ હોય છે. જો કે, અલબત્ત, સ્વાદની દ્રષ્ટિએ તેમની વચ્ચે સામાન્ય કંઈ નથી. નાજુક, સહેજ મીઠી, ઇનર્સ ઘણી ચાઇનીઝ વાનગીઓ (મીઠાઈઓ સહિત) માં સમાવવામાં આવેલ છે.
