અદલાબદલી પોલોક ફિશ કટલેટ. લાલ માછલીના કટલેટ: શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ અને રસોઈની સુવિધાઓ સ્વાદિષ્ટ સમારેલી કટલેટ કયા પ્રકારની માછલીમાંથી બનાવવામાં આવે છે?

તેઓ સરળતાથી પરંપરાગત નાજુકાઈના માંસ ઉત્પાદનો માટે સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ બની શકે છે. અને આ વાનગીમાંથી મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે, લાલ માછલીના કટલેટ તૈયાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તદુપરાંત, આ માટે મોંઘા સૅલ્મોન ખરીદવું જરૂરી નથી. ગુલાબી સૅલ્મોન, ચમ સૅલ્મોન, કોહો સૅલ્મોન, માસુ સૅલ્મોન અને અન્ય જેવા સૅલ્મોન પરિવારના પ્રતિનિધિઓ પણ એકદમ યોગ્ય છે.

સ્વાદિષ્ટ માછલીના કટલેટ બનાવવાના રહસ્યો

લાલ માછલીના કટલેટ તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે, જે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર વાનગી મેળવવા માટે ધ્યાનમાં લેવી આવશ્યક છે:

1. સામાન્ય રીતે નાજુકાઈની માછલીની સુસંગતતા ખૂબ પ્રવાહી હોય છે. તેમાંથી સુંદર લાલ માછલીની કટલેટ બનાવવી મુશ્કેલ છે, અને તે ફ્રાઈંગ પેનમાં તળતી વખતે અલગ પડી શકે છે. તેથી, પલાળેલા બ્રેડના ટુકડાને બદલે, નાજુકાઈના માંસમાં જાડા છૂંદેલા બટાકા ઉમેરવાનું વધુ સારું છે. કટલેટ નરમ બનશે, પરંતુ તેમની રચનાની પ્રક્રિયા ખૂબ સરળ અને ઝડપી હશે.
2. જો નાજુકાઈનું માંસ, તેનાથી વિપરીત, ખૂબ શુષ્ક હોય, તો તમારે તેમાં થોડી ક્રીમ અથવા માખણ ઉમેરવાની જરૂર છે.
3. લાલ માછલીના નાજુક સ્વાદને ડૂબી ન જવા માટે, નાજુકાઈના માંસમાં ઘણા બધા મસાલા, ડુંગળી, લસણ અને ગરમ મરી ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

પરંપરાગત નાજુકાઈના માંસના કટલેટ

માછલીના કટલેટ બનાવવા માટેની ક્લાસિક રેસીપી માંસના કટલેટથી વ્યવહારીક રીતે અલગ નથી. દરમિયાન, માછલીઓ નરમ અને વધુ કોમળ બને છે. નાજુકાઈની માછલી (1 કિલો) માં, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, પલાળેલી બ્રેડ (200 ગ્રામ), ડુંગળી અને ઇંડા (2 પીસી.) હજુ પણ ઉમેરવામાં આવે છે. આ ઘટકોમાંથી મેળવેલ સમૂહ અડધા કલાક માટે ઠંડુ થાય છે.

તે જ સમયે, બ્રેડિંગ લોટ અને બ્રેડક્રમ્સમાં બનાવવામાં આવે છે. તેમાં રચાયેલા લંબચોરસ-આકારના ઉત્પાદનોને રોલ કરવું જરૂરી છે, અને પછી તેમને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. સૌથી સ્વાદિષ્ટ લાલ માછલીના કટલેટ મેળવવા માટે, ફ્રાઈંગ કર્યા પછી, તેને માખણના ટુકડા સાથે બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરવું જોઈએ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળવું જોઈએ. ચોખા અથવા શાકભાજી સાથે શ્રેષ્ઠ પીરસવામાં આવે છે.

નાજુકાઈના લાલ માછલીના કટલેટ માટેની રેસીપી

આ રેસીપી અનુસાર કટલેટ બનાવવાનો સંપૂર્ણ ફાયદો એ છે કે તે ઠંડા હોવા છતાં પણ એટલા જ સ્વાદિષ્ટ રહે છે. તેનો ઉપયોગ સેન્ડવીચ માટે કરી શકાય છે અને ઠંડા નાસ્તા તરીકે સેવા આપી શકાય છે.

આ રેસીપી મુજબ, લાલ માછલી (500 ગ્રામ) ના ટુકડાને નાના સમઘનનું કાપી નાખવાની જરૂર છે, અને ડુંગળીને ચીઝ (100 ગ્રામ) ની જેમ જ બારીક છીણવું જોઈએ. પછી મેયોનેઝ (30 મિલી), બટાકાની સ્ટાર્ચ (3 ચમચી), ઇંડા (2 પીસી.), થોડું મીઠું અને મરી (સ્વાદ માટે) ઉમેરો. અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં નાજુકાઈના માંસને ઠંડુ કરો.

અદલાબદલી લાલ માછલીના કટલેટને વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં તળવું જોઈએ, પૅનકૅક્સની જેમ, નાજુકાઈના માંસને ચમચીથી બહાર કાઢો. ખાટી ક્રીમ સોસ અને વેજીટેબલ સાઇડ ડીશ સાથે સર્વ કરો.

આહારમાં ઉકાળેલા લાલ માછલીના કટલેટ

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરાયેલા કટલેટ એટલા કોમળ છે કે તે બાળકોને લંચ માટે પણ ઓફર કરી શકાય છે. ઓછી ચરબીવાળી માછલી ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જેમ કે કોહો સૅલ્મોન અથવા ગુલાબી સૅલ્મોન.

પ્રથમ તમારે નાના ઓટ ફ્લેક્સને પલાળવાની જરૂર છે જેને રસોઈની જરૂર નથી (5 ચમચી) ક્રીમ (4 ચમચી). પછી માછલી (0.5 કિગ્રા)ને છરી વડે નાજુકાઈ સુધી કાપો. પછી લસણ (2 લવિંગ), ½ ડુંગળી, 2 ઇંડા, શાક, છીણેલું ચીઝ (150 ગ્રામ) ઉમેરો. સોજોના ટુકડાને પરિણામી નાજુકાઈના માંસમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને મીઠું ઉમેરો. માછલીના સમૂહને રેફ્રિજરેટરમાં 45 મિનિટ માટે મૂકો.

આ પછી, નાજુકાઈની લાલ માછલીમાંથી કટલેટ બનાવો. વાનગી ડબલ બોઈલરમાં 25 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે.

ક્રિસ્પી લાલ માછલી અને બટાકાની ક્રોક્વેટ્સ

સામાન્ય રીતે, ક્રોક્વેટ છૂંદેલા બટાકામાંથી બનાવવામાં આવે છે, કેટલીકવાર મશરૂમ અથવા નાજુકાઈના માંસના સ્વરૂપમાં કટલેટની મધ્યમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ સમાન તકનીકનો ઉપયોગ કરીને, તમે લાલ માછલીના કટલેટ તૈયાર કરી શકો છો, જેની સૌથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી નીચે પ્રસ્તુત છે.

સૌપ્રથમ તમારે બટાકા (2-3 કંદ)ને બાફીને મેશ કરીને થોડું ઠંડું કરવાની જરૂર છે. પછી લાલ માછલી (0.6 કિગ્રા) લો, તેને છરી વડે બારીક કાપો, સ્ક્વિઝ્ડ લસણ (5 લવિંગ), લાલ મરી, મીઠું, આદુના મૂળ ઉમેરો. માછલીના મિશ્રણને બટાકાના મિશ્રણ સાથે ભેગું કરો અને કટલેટ બનાવો. તે મહત્વનું છે કે નાજુકાઈના માંસમાં જાડા સુસંગતતા હોય, અન્યથા ફ્રાય કરતી વખતે ઉત્પાદનો અલગ પડી જશે.

બનાવેલ કટલેટને એક બાઉલમાં પીટેલા ઈંડા સાથે ડૂબાડો અને પછી બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો. ઊંડા ફ્રાયરમાં અથવા ફ્રાઈંગ પાનમાં પુષ્કળ વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાય કરો.

લાલ માછલી કિવ કટલેટ

પરંપરાગત કિવ કટલેટ, અંદર સુગંધિત માખણ સાથે ચિકન સ્તનમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે એક એવી વાનગી છે જે વિશ્વની શ્રેષ્ઠમાંની એક તરીકે ઓળખાય છે. પરંતુ યુરોપિયનોએ આ રેસીપીમાં તેમના પોતાના ફેરફારો કર્યા અને હવે તે જ કટલેટને ખુશીથી ફ્રાય કરો, પરંતુ લાલ માછલીમાંથી. નીચે અમે તેમની તૈયારીની તમામ સુવિધાઓ જાહેર કરીશું.

લાલ માછલીના કટલેટ બનાવવા માટે, તમારે પહેલા રસદાર ભરણ તૈયાર કરવું આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, નરમ માખણમાં સ્ક્વિઝ્ડ લસણ (1 લવિંગ), સુવાદાણા અને મીઠું (જો માખણ મીઠું ન હોય તો) ઉમેરો. પરિણામી સમૂહમાંથી પાતળા સોસેજ બનાવો, તેને ફિલ્મમાં લપેટી અને ફ્રીઝરમાં 20 મિનિટ માટે મૂકો.

આ સમયે, નાજુકાઈના માંસ બનાવો. આ કરવા માટે, કોઈપણ લાલ માછલી (200 ગ્રામ)ને બ્લેન્ડર અથવા મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો, તેમાં સમારેલા કેપર્સ (2 ચમચી), 1 ઈંડું, જડીબુટ્ટીઓ (વૈકલ્પિક), દૂધમાં પલાળેલી અને સ્ક્વિઝ્ડ કરેલી બ્રેડ (2 ટુકડાઓ) ઉમેરો. જો સમૂહ વહેતું હોય, તો નાજુકાઈના માંસમાં થોડો બ્રેડક્રમ્સ ઉમેરો. કટલેટ બનાવો, બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં 10 મિનિટ માટે મૂકો. પછી તૈયાર કરેલા માખણમાંથી એક નાનો ટુકડો કાપીને તેને ઠંડું કરેલા કટલેટમાં ભરી દો. ફરીથી બ્રેડ કરો અને ગરમ વનસ્પતિ તેલ (300-400 મિલી) સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો.

તૈયાર કટલેટને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો, ત્યારબાદ તેઓ લંચ અથવા ડિનર માટે પીરસી શકાય છે.

તૈયાર લાલ માછલી કટલેટ

તમે તૈયાર ગુલાબી સૅલ્મોનમાંથી ખૂબ જ ઝડપથી સ્વાદિષ્ટ કટલેટ તૈયાર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે પહેલા બટાકાને બાફીને પ્યુરીમાં મેશ કરવું જોઈએ. પછી તેમાં ગુલાબી સૅલ્મોન ઉમેરો (દરેક 200 ગ્રામના 2 જાર), 3 ચમચી. પીગળેલા લીલા વટાણાના ચમચી, લીંબુનો ઝાટકો અને રસ (દરેક 1 ચમચી), સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને લીલી ડુંગળી (કુલ 2 ચમચી), બ્રેડક્રમ્સ (¼ કપ), મીઠું અને મરી.

પરિણામી નાજુકાઈના માંસમાંથી, લાલ માછલીમાં બનાવો. ઘટકોની આ સંખ્યા 8 ઉત્પાદનો બનાવવી જોઈએ. સ્પ્રે બોટલનો ઉપયોગ કરીને, પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો અને તેમને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

ડુક્કરનું માંસ સાથે લાલ માછલી કટલેટ

ઘણી ગૃહિણીઓ ઘણીવાર માછલીના કટલેટ સાથે સમાપ્ત થાય છે જે સૂકા હોય છે. વાનગીને વધુ રસદાર બનાવવા માટે, નાજુકાઈની માછલીમાં ડુક્કરનું માંસ અથવા થોડું લાર્ડ ઉમેરો. આ રીતે તેઓ લાલ માછલીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેની સૌથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી નીચે પ્રસ્તુત છે.

પ્રથમ, તમારે સખત પોપડો (બે ટુકડા) કાપી નાખ્યા પછી, દૂધમાં થોડી બ્રેડ પલાળી રાખવાની જરૂર છે. આ સમયે, ડુંગળીને બ્લેન્ડરમાં કાપી લો અને પ્રેસ દ્વારા લસણ (બે લવિંગ) સ્વીઝ કરો. માછલી (0.5 કિગ્રા) અને નાજુકાઈનું માંસ (0.25 કિગ્રા), ડુંગળી, લસણ, મીઠું, મરી અને સ્ક્વિઝ્ડ બ્રેડને એક બાઉલમાં ભેગું કરો. કટલેટ બનાવો અને તેમને દરેક બાજુએ સંક્ષિપ્તમાં ફ્રાય કરો. પછી ઉત્પાદનોને ફાયરપ્રૂફ પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેલ રેડવું જેમાં તેઓ ટોચ પર તળેલા હતા, પાણી (100 મિલી) ઉમેરો, ઢાંકણથી ઢાંકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (180 ડિગ્રી) માં મૂકો. 40 મિનિટમાં કટલેટ તૈયાર થઈ જશે. સૌથી આશ્ચર્યજનક બાબત એ છે કે તેઓ ફક્ત માછલીનો સ્વાદ લે છે, અને તમે ડુક્કરનું માંસ બિલકુલ ચાખી શકતા નથી.

કાકડી એ મોટાભાગના માળીઓનો પ્રિય પાક છે, તેથી તે આપણા વનસ્પતિ પથારીમાં દરેક જગ્યાએ ઉગે છે. પરંતુ ઘણી વાર, બિનઅનુભવી ઉનાળાના રહેવાસીઓને તેમને ઉગાડવા વિશે અને, સૌ પ્રથમ, ખુલ્લા મેદાનમાં ઘણા પ્રશ્નો હોય છે. હકીકત એ છે કે કાકડીઓ ખૂબ જ ગરમી-પ્રેમાળ છોડ છે, અને સમશીતોષ્ણ આબોહવા ઝોનમાં આ પાકની કૃષિ તકનીક તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે. આ લેખમાં ખુલ્લા મેદાનમાં કાકડીઓ ઉગાડવા વિશે તમારે જે જાણવાની જરૂર છે તે અમે તમને જણાવીશું.

લોકપ્રિય ઉપનામ "બોટલ પામ" ની લોકપ્રિયતા હોવા છતાં, વાસ્તવિક હિયોફોર્બા બોટલ પામને તેના સંબંધીઓ સાથે મૂંઝવવું ખૂબ મુશ્કેલ છે. એક વાસ્તવિક ઇન્ડોર વિશાળ અને તદ્દન દુર્લભ છોડ, હાયફોર્બા એ સૌથી ભદ્ર પામ વૃક્ષોમાંનું એક છે. તેણી ફક્ત તેના ખાસ, બોટલ આકારના ટ્રંક માટે જ નહીં, પણ તેના ખૂબ જ મુશ્કેલ પાત્ર માટે પણ પ્રખ્યાત બની હતી. હાયફોર્બાની સંભાળ રાખવી એ સામાન્ય ઇન્ડોર પામ વૃક્ષોની સંભાળ કરતાં વધુ મુશ્કેલ નથી. પરંતુ શરતો પસંદ કરવાની રહેશે.

ફનચોઝ, બીફ અને મશરૂમ્સ સાથે ગરમ કચુંબર એ આળસુઓ માટે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. ફનચોઝા - ચોખા અથવા ગ્લાસ નૂડલ્સ - તેના પાસ્તા સંબંધીઓમાં તૈયાર કરવા માટે સૌથી સરળ છે. માત્ર ગ્લાસ નૂડલ્સ પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને થોડી મિનિટો માટે છોડી દો, પછી પાણી કાઢી નાખો. ફનચોઝા એકસાથે વળગી રહેતું નથી અને તેને તેલથી પાણીયુક્ત કરવાની જરૂર નથી. હું તમને સલાહ આપું છું કે લાંબા નૂડલ્સને કાતર વડે નાના ટુકડાઓમાં કાપો જેથી અજાણતા એક જ બેઠકમાં નૂડલ્સનો આખો ભાગ છીનવાઈ ન જાય.

ચોક્કસ, તમારામાંથી ઘણા આ છોડ પર આવ્યા છે, ઓછામાં ઓછા કેટલાક કોસ્મેટિક અથવા ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ઘટક તરીકે. તે જુદા જુદા નામો હેઠળ "છૂપી" છે: "જુજુબ", "ઉનાબી", "જુજુબ", "ચાઇનીઝ તારીખ", પરંતુ તે બધા એક જ છોડ છે. આ એક પાકનું નામ છે જે લાંબા સમયથી ચીનમાં ઉગાડવામાં આવે છે, અને તેને ઔષધીય છોડ તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે. ચાઇનાથી તે ભૂમધ્ય દેશોમાં લાવવામાં આવ્યું હતું, અને ત્યાંથી જુજુબ ધીમે ધીમે સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાવા લાગ્યું.

સુશોભિત બગીચામાં મે કામકાજ હંમેશા શક્ય તેટલી ઉત્પાદક રીતે દરેક મફત મિનિટનો ઉપયોગ કરવાની જરૂરિયાત સાથે સંકળાયેલા હોય છે. આ મહિનામાં, ફૂલોના રોપાઓ વાવવામાં આવે છે અને મોસમી શણગાર શરૂ થાય છે. પરંતુ તમારે ઝાડીઓ, વેલા અથવા વૃક્ષો વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં. આ મહિને ચંદ્ર કેલેન્ડરના અસંતુલનને લીધે, મેની શરૂઆતમાં અને મધ્યમાં સુશોભન છોડ સાથે કામ કરવું વધુ સારું છે. પરંતુ હવામાન હંમેશા તમને ભલામણોનું પાલન કરવાની મંજૂરી આપતું નથી.

શા માટે લોકો દેશભરમાં જાય છે અને ડાચા ખરીદે છે? વિવિધ કારણોસર, અલબત્ત, વ્યવહારુ અને ભૌતિક મુદ્દાઓ સહિત. પરંતુ મુખ્ય વિચાર હજુ પણ પ્રકૃતિની નજીક રહેવાનો છે. લાંબા સમયથી રાહ જોવાતી ઉનાળાની મોસમ પહેલેથી જ શરૂ થઈ ગઈ છે; બગીચામાં ઘણું કામ અમારી રાહ જોઈ રહ્યું છે. આ સામગ્રી સાથે અમે તમને અને અમારી જાતને યાદ અપાવવા માંગીએ છીએ કે કામને આનંદ આપવા માટે, તમારે આરામ કરવાનું યાદ રાખવું જોઈએ. તાજી હવામાં આરામ કરતાં વધુ સારું શું હોઈ શકે? ફક્ત તમારા પોતાના બગીચાના સજ્જ ખૂણામાં આરામ કરો.

મે ફક્ત લાંબા સમયથી રાહ જોવાતી હૂંફ જ નહીં, પણ પથારીમાં ગરમી-પ્રેમાળ છોડ રોપવાની ઓછી લાંબા સમયથી રાહ જોવાતી તકો પણ લાવે છે. આ મહિને, રોપાઓ જમીનમાં સ્થાનાંતરિત થવાનું શરૂ કરે છે, અને પાક તેની ટોચ પર પહોંચે છે. જ્યારે વાવેતર અને નવા પાકનું વાવેતર કરવામાં આવે છે, ત્યારે અન્ય મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ વિશે ભૂલી ન જવું મહત્વપૂર્ણ છે. છેવટે, માત્ર પથારીને જ ઉન્નત કાળજીની જરૂર નથી, પણ ગ્રીનહાઉસ અને રોપાઓમાંના છોડને પણ, જે આ મહિનામાં સક્રિયપણે સખત થવાનું શરૂ કરે છે. સમયસર છોડ બનાવવો મહત્વપૂર્ણ છે.

ઇસ્ટર માટે પાઇ - બદામ, મીઠાઈવાળા ફળો, અંજીર, કિસમિસ અને અન્ય ગૂડીઝથી ભરેલી સરળ સ્પોન્જ કેક માટેની હોમમેઇડ રેસીપી. સફેદ આઈસિંગ જે કેકને શણગારે છે તે સફેદ ચોકલેટ અને માખણમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે ફાટશે નહીં, અને તેનો સ્વાદ ચોકલેટ ક્રીમ જેવો છે! જો તમારી પાસે યીસ્ટના કણક સાથે ટિંકર કરવા માટે સમય અથવા કુશળતા નથી, તો તમે ઇસ્ટર ટેબલ માટે આ સરળ રજા પકવવા તૈયાર કરી શકો છો. મને લાગે છે કે કોઈપણ શિખાઉ હોમ પેસ્ટ્રી રસોઇયા આ સરળ રેસીપીમાં નિપુણતા મેળવી શકે છે.

થાઇમ અથવા થાઇમ? અથવા કદાચ થાઇમ અથવા બોગોરોડસ્કાયા ઘાસ? જે સાચું છે? અને તે કોઈપણ રીતે યોગ્ય છે, કારણ કે આ નામો હેઠળ સમાન છોડ "પાસે છે", વધુ સ્પષ્ટ રીતે, લેમિઆસી પરિવારના છોડની એક જીનસ. મોટી માત્રામાં સુગંધિત પદાર્થો છોડવા માટે આ ઝાડવાની અદ્ભુત મિલકત સાથે સંકળાયેલા અન્ય ઘણા લોકપ્રિય નામો છે. આ લેખમાં સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ ઉગાડવામાં અને બગીચાની ડિઝાઇન અને રસોઈમાં તેના ઉપયોગ વિશે ચર્ચા કરશે.

મનપસંદ સેન્ટપૌલિઆનો માત્ર એક વિશિષ્ટ દેખાવ જ નથી, પણ ખૂબ જ વિશિષ્ટ પાત્ર પણ છે. આ છોડને ઉગાડવો એ ઇન્ડોર પાકની શાસ્ત્રીય સંભાળ સાથે થોડી સામ્યતા ધરાવે છે. અને ગેસ્નેરીવ્સમાંથી ઉઝમ્બરા વાયોલેટના સંબંધીઓને પણ થોડો અલગ અભિગમની જરૂર છે. વાયોલેટ્સની સંભાળ રાખવા માટે પાણીને ઘણીવાર સૌથી "વિચિત્ર" બિંદુ કહેવામાં આવે છે, જે શાસ્ત્રીય પદ્ધતિમાં બિન-માનક પાણી આપવાનું પસંદ કરે છે. પરંતુ જ્યારે ફળદ્રુપતાની વાત આવે ત્યારે અભિગમ પણ બદલવો પડશે.

સેવોય કોબી ગ્રેટિન એ સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત માંસ-મુક્ત વાનગી માટે શાકાહારી રેસીપી છે જે લેન્ટ દરમિયાન તૈયાર કરી શકાય છે, કારણ કે તેની તૈયારીમાં કોઈ પ્રાણી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ થતો નથી. સેવોય કોબી એ સફેદ કોબીનો નજીકનો સંબંધી છે, પરંતુ તે સ્વાદમાં તેના "સંબંધી" કરતા શ્રેષ્ઠ છે, તેથી આ શાકભાજી સાથેની વાનગીઓ હંમેશા સફળ થાય છે. જો કોઈ કારણોસર તમને સોયા દૂધ પસંદ નથી, તો તેને સાદા પાણીથી બદલો.

હાલમાં, સંવર્ધકોનો આભાર, મોટા ફળવાળા બગીચાના સ્ટ્રોબેરીની 2000 થી વધુ જાતો બનાવવામાં આવી છે. તે જ જેને આપણે સામાન્ય રીતે "સ્ટ્રોબેરી" કહીએ છીએ. ગાર્ડન સ્ટ્રોબેરી ચિલી અને વર્જિનિયા સ્ટ્રોબેરીના વર્ણસંકરીકરણના પરિણામે ઉભી થઈ. દર વર્ષે, સંવર્ધકો આ બેરીની નવી જાતોથી અમને આશ્ચર્યચકિત કરતા ક્યારેય થાકતા નથી. પસંદગીનો હેતુ માત્ર રોગો અને જીવાતો સામે પ્રતિરોધક ઉત્પાદક જાતો જ નહીં, પણ ઉચ્ચ સ્વાદ અને પરિવહનક્ષમતા ધરાવતી જાતો મેળવવાનો છે.

ઉપયોગી, સખત, અભૂતપૂર્વ અને વધવા માટે સરળ, મેરીગોલ્ડ્સ બદલી ન શકાય તેવા છે. આ ઉનાળાના બગીચા લાંબા સમયથી શહેરના ફ્લાવર બેડ અને ક્લાસિક ફ્લાવર બેડથી મૂળ કમ્પોઝિશન, ડેકોરેટીંગ બેડ અને પોટેડ ગાર્ડન તરફ આગળ વધ્યા છે. મેરીગોલ્ડ્સ, તેમના સરળતાથી ઓળખી શકાય તેવા પીળા-નારંગી-ભુરો રંગો અને તેનાથી પણ વધુ અવિશ્વસનીય સુગંધ સાથે, આજે તેમની વિવિધતાથી આનંદદાયક રીતે આશ્ચર્યચકિત થઈ શકે છે. પ્રથમ, મેરીગોલ્ડ્સમાં ઊંચા અને લઘુચિત્ર બંને છોડ છે.

ફળ અને બેરીના વાવેતરના રક્ષણની વ્યવસ્થા મુખ્યત્વે જંતુનાશકોના ઉપયોગ પર આધારિત છે. જો કે, જો બિયારણના બગીચાના રક્ષણ માટે જંતુનાશકોનો ઉપયોગ લગભગ સમગ્ર વધતી મોસમ દરમિયાન થઈ શકે છે, દરેક તૈયારી માટે રાહ જોવાનો સમયગાળો ધ્યાનમાં લેતા, તો પછી બેરીના પાકના રક્ષણમાં તેનો ઉપયોગ ફૂલોની શરૂઆત પહેલાં અને લણણી પછી જ થઈ શકે છે. . આ સંદર્ભે, પ્રશ્ન ઊભો થાય છે કે જીવાતો અને રોગાણુઓને દબાવવા માટે આ સમયગાળા દરમિયાન કઈ દવાઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

આ ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે, મીઠું ચડાવેલું અને કોલ્ડ સ્મોક્ડ માછલી જેમાં 7% થી વધુ ન હોય તેવા ટેબલ મીઠાની સામગ્રી તેમજ વનસ્પતિ અને માખણ, ડુંગળી, ઇંડા, ઘઉંની બ્રેડ, એસિટિક એસિડ, પીસી કાળા મરી વગેરે જેવી સહાયક સામગ્રી. કાચા માલ તરીકે વપરાય છે.

નાજુકાઈની માછલી સામાન્ય રીતે હેરિંગ, મેકરેલ અને સારડીનમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં મુખ્યત્વે યાંત્રિક નુકસાન સાથે માછલીનો ઉપયોગ થાય છે. માછલીને પલાળ્યા પછી, તેને ચામડીવાળા ફીલેટ્સ અથવા શબમાં કાપવામાં આવે છે. કાપેલી માછલીને વધારાની સફાઈ કરવામાં આવે છે, બાકીના આંતરડા અને ડાર્ક ફિલ્મને દૂર કરવામાં આવે છે, અને પછી ધોવાઇ જાય છે. વધારાનો ભેજ દૂર કર્યા પછી, માછલીના શબને ચામડી અને હાડકાંને અલગ કરવા અને માંસને લગભગ ગ્રાઇન્ડ કરવા માટે નિયોપ્રેસમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે. પછી માછલીના માંસને ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે જેમાં ગ્રીડ છિદ્રનો વ્યાસ 2 મીમીથી વધુ ન હોય તો બારીક ગ્રાઉન્ડ માંસ મેળવવા માટે.

સહાયક સામગ્રીની તૈયારી નીચે મુજબ છે: ડુંગળી બાહ્ય પાંદડા અને મૂળના લોબમાંથી મુક્ત થાય છે, ધોવાઇ જાય છે અને ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર થાય છે; ઘઉંની બ્રેડ પાણીમાં પહેલાથી પલાળેલી છે અને સ્ક્વિઝ્ડ કરવામાં આવે છે; ઈંડાની તપાસ ઓવોસ્કોપનો ઉપયોગ કરીને ખરાબને અલગ કરવા માટે કરવામાં આવે છે. સફરજનને છાલવામાં આવે છે, કોર્ડ, ધોવાઇ અને અદલાબદલી કરવામાં આવે છે.

સમારેલી મેકરેલ નીચેની રેસીપી અનુસાર મીઠું ચડાવેલું અથવા મસાલેદાર માછલીમાંથી તૈયાર કરવું આવશ્યક છે (તૈયાર ઉત્પાદનના 100 કિલો દીઠ કિલોમાં): મીઠું ચડાવેલું અથવા મસાલેદાર મેકરેલ - 137.0, તાજી ડુંગળી -18.1 (અથવા સૂકા - 3.8), માખણ - 2.0, વનસ્પતિ તેલ - 4.0, ઘઉંની બ્રેડ - 14.3, 80% એસિટિક એસિડ - 0.039, ઇંડા - 4.4, જાયફળ - 0.03.

"સીવીડ સાથે અદલાબદલી હેરિંગ" ઉત્પાદન માટેની રેસીપી વિકસાવવામાં આવી છે.તેને તૈયાર કરવા માટે, 8% કરતા ઓછા માંસમાં મીઠાની સામગ્રી સાથે મીઠું ચડાવેલું માછલી ચામડી વિનાના ફીલેટમાં કાપવામાં આવે છે અને 2 મીમીના ગ્રીડ છિદ્રના વ્યાસ સાથે ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર થાય છે. ઝીણી સમારેલી માછલીના માંસમાં પહેલાથી પલાળેલી અને સ્ક્વિઝ્ડ બ્રેડ, સમારેલી બાફેલી સીવીડ અને અન્ય ઘટકો રેસીપી મુજબ ઉમેરો અને 10-15 મિનિટ માટે મિન્સ મિક્સરમાં બધું મિક્સ કરો.

"સીવીડ સાથે અદલાબદલી હેરિંગ" માટેની રેસીપી(તૈયાર ઉત્પાદનના 100 કિલો દીઠ કિલોમાં) નીચે મુજબ છે: ચામડીની હેરિંગ ફીલેટ - 53.7, સમારેલી બાફેલી સીવીડ - 24, માખણ (અથવા માખણ માર્જરિન) -2, વનસ્પતિ તેલ - 4, ઘઉંની બ્રેડ દબાવવામાં - 16, એસિટિક એસિડ 5% - 1, ઇંડા - 4.

નાજુકાઈની માછલી બનાવતી વખતે, ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી. તેલ, એસિટિક એસિડ અને રેસીપીમાં ઉલ્લેખિત અન્ય તમામ ઘટકો મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને એકરૂપ, બારીક ગ્રાઉન્ડ માસ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી 8-10 મિનિટ માટે ફરીથી મિશ્રિત કરવામાં આવે છે - નાજુકાઈની માછલી.

નાજુકાઈની માછલીનું ભરણ અને પેકેજિંગ 50 થી 100 ગ્રામની ક્ષમતાવાળા પોલિમરીક મટિરિયલથી બનેલા નાના કન્ટેનરમાં અથવા 5 કિલો સુધીની ક્ષમતાવાળા મેટલ અને પોલિમર ટ્રેમાં કરવામાં આવે છે. નાજુકાઈની માછલીને 0 થી 6 ° સે તાપમાને ટેકનોલોજીકલ પ્રક્રિયાના અંતથી 24 કલાકથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરો.

લાલ માછલી શેફમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, કારણ કે તે સર્જનાત્મકતાને અભૂતપૂર્વ અવકાશ આપે છે. આ માછલીને ધૂમ્રપાન, મીઠું ચડાવેલું, સૂકું, તળેલું, બાફવું વગેરે કરી શકાય છે. વધુમાં, લાલ માછલીનું માંસ એક મૂલ્યવાન ખાદ્ય ઉત્પાદન છે, કારણ કે તે આયોડિન અને ફેટી એસિડ્સથી સમૃદ્ધ છે (તેઓ, માર્ગ દ્વારા, ફક્ત માછલી સાથે માનવ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે).

આજે આપણે રેડ ફિશ ફીલેટ કટલેટ તૈયાર કરીશું. પરંતુ અમે નાજુકાઈના માંસને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં પીસીશું નહીં, જેમ કે આપણે સામાન્ય રીતે કરીએ છીએ, પરંતુ તેને કાપીશું. અદલાબદલી લાલ માછલીની કટલેટ ખૂબ જ કોમળ, રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

• રેડ ફિશ ફીલેટ (અમારી રેસીપીમાં આપણે ચમ સૅલ્મોન ફીલેટનો ઉપયોગ કરીએ છીએ) - 300 ગ્રામ.
• ચિકન ઇંડા - 1 પીસી.
• મેયોનેઝ - 1 ચમચી. ચમચી
• બટાકાની સ્ટાર્ચ - 1 ચમચી. ચમચી
• ડુંગળી - 1 મધ્યમ કદનું માથું
• ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

1) કટલેટ બનાવવા માટે માછલીમાંથી જરૂરી ટુકડા કાપી લો. કરોડરજ્જુને દૂર કરો અને ભાગની ચામડીની બાજુ નીચે કરો.

2) ટુકડો અડધા ભાગમાં કાપો અને પાંસળીના હાડકાંને દૂર કરો.

3) ટુકડાને બીજી બાજુ ફેરવો અને ત્વચાને દૂર કરો. બીજા ભાગ સાથે તે જ કરો.

4) પરિણામી ફીલેટને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.

5) નાજુકાઈના માંસમાં ઇંડા તોડો, સ્વાદ માટે મીઠું અને પીસેલા કાળા મરી ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.

6) 1 ચમચી મેયોનેઝ ઉમેરો. જગાડવો.

7) 1 ચમચી બટેટા સ્ટાર્ચ ઉમેરો. જગાડવો.

8) ડુંગળીને બારીક કાપો અને તેને નાજુકાઈના માંસ સાથે મિક્સ કરો.

9) હવે આપણું અદલાબદલી નાજુકાઈનું માંસ તૈયાર છે. વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો. અમે નાજુકાઈના માંસમાંથી કટલેટ બનાવીએ છીએ, તેને લોટમાં ફેરવીએ છીએ અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર બંને બાજુ ફ્રાય કરીએ છીએ.

ગરમાગરમ સર્વ કરો. અદલાબદલી લાલ માછલીના કટલેટ ચોક્કસપણે તમારા પરિવારને ખુશ કરશે.

મેયોનેઝ સાથે ખૂબ જ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ માછલી કટલેટ. તેમને તૈયાર કરવા માટે, તમારે માંસ ગ્રાઇન્ડર અથવા બ્લેન્ડરની જરૂર નથી. નાજુકાઈના માંસને બદલે, નાના ક્યુબ્સમાં સમારેલી ફીલેટનો ઉપયોગ થાય છે. આ કટીંગ તમને વાસ્તવિક માછલીનો સ્વાદ જાળવવાની મંજૂરી આપે છે, જે વધારાના ઘટકોની પૃષ્ઠભૂમિ સામે ખોવાઈ નથી. કટલેટમાં, ટેન્ડર માંસ સુકાઈ જતું નથી, પરંતુ નરમ અને રસદાર રહે છે. અને સંપૂર્ણપણે કોઈપણ સસ્તી માછલી, જેમ કે હેક અથવા પોલોક, રસોઈ માટે યોગ્ય છે, જે માછલીના કટલેટની રેસીપીને ખરેખર સાર્વત્રિક અને તદ્દન બજેટ-ફ્રેંડલી બનાવે છે. મને ખાતરી છે કે પરિવારના તમામ સભ્યો, બાળકોને પણ આ વાનગી ગમશે. તેનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો!

કુલ રસોઈ સમય: 45 મિનિટ + માછલીને ડિફ્રોસ્ટ કરવાનો સમય.

ઘટકો

• ફિશ ફીલેટ 300 ગ્રામ
• ચિકન ઇંડા 2 પીસી.
• ડુંગળી 1 પીસી.
• મેયોનેઝ 2 ચમચી. l
• ઘઉંનો લોટ 2 ચમચી. l
• મીઠું 0.5 ચમચી.
• જમીન મરીનું મિશ્રણ 2 લાકડાની ચિપ્સ.

નાજુકાઈના માછલીના કટલેટ કેવી રીતે રાંધવા

1. ફિશ કટલેટ તૈયાર કરવા માટે તમારે ફિલેટ, બોનલેસ અને સ્કિનલેસની જરૂર પડશે. કોઈપણ સફેદ માછલી કરશે: પોલોક, હેક, પેંગાસિયસ અને બીજું. અલબત્ત, તમે તૈયાર ફિલેટ્સ લઈ શકો છો અને તેને ખાલી ડિફ્રોસ્ટ કરી શકો છો. પરંતુ હું હજી પણ માછલીને જાતે ભરવાની ભલામણ કરું છું - આ રીતે ત્યાં ઘણી ઓછી ભેજ હશે, અને ગુણવત્તા ઘણી ગણી વધારે હશે.
2. 
   જ્યારે માછલીને ભરવાનું કામ થાય છે, ત્યારે હું ફીલેટને પીસી લઉં છું. હું તેને છરી વડે નાના ટુકડા કરી લઉં છું. ઓછું એટલે વધુ. ક્યુબનું કદ ઓલિવિયર જેવું છે.
3. 
   હું એક નાની ડુંગળી છાલું છું અને તેને નાના ક્યુબ્સમાં વિનિમય કરું છું. માછલી સાથે બાઉલમાં ભેગું કરો. મેં ત્યાં મીઠું અને મરી અને 2 મધ્યમ કદના ઇંડા પણ મૂક્યા.
4. 
   હું જગાડવો અને મેયોનેઝ ઉમેરો - પ્રોવેન્કલના બે ચમચી, વધુ સારું, અલબત્ત, હોમમેઇડ. મેયોનેઝનો હેતુ માછલીને નરમ બનાવવા અને તેને રસદાર બનાવવાનો છે. જો તમે તેનો કોઈપણ સ્વરૂપમાં ઉપયોગ કરતા નથી, તો તમે 1 ચમચી સરસવ ઉમેરી શકો છો, વધુ મસાલેદાર નહીં.
5. 
   આગળ, હું લોટ ઉમેરું છું - અહીં નાજુકાઈના માંસની સુસંગતતા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. જો તમે માછલીને જાતે ભરી દો છો, તો મિશ્રણમાં મધ્યમ સુસંગતતા હશે. જો તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ તૈયાર ફીલેટનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે વધુ પ્રવાહી હશે અને તમે 1 ચમચી વધુ લોટ ઉમેરી શકો છો. અંતિમ સુસંગતતા એવી હોવી જોઈએ કે મિશ્રણને ચમચી વડે સરળતાથી સ્કૂપ કરી શકાય અને પેનકેકની જેમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકી શકાય. તે ખૂબ જાડું ન હોવું જોઈએ, પણ વહેતું પણ ન હોવું જોઈએ.
6. 
   હું બાઉલને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકું છું અને તેને 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકું છું, નાજુકાઈના માંસને મેરીનેટ કરવા દો અને લોટ થોડો ફૂલવા દો. આ પછી, હું ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલને ગરમ કરું છું અને કટલેટને ફ્રાય કરું છું, મિશ્રણમાંથી 1 ચમચી બહાર કાઢું છું. મધ્યમ તાપ પર, ઢાંકણ વગર, દરેક બાજુએ લગભગ 3-4 મિનિટ સુધી, બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધો. સ્પેટુલા સાથે ફેરવવું સૌથી અનુકૂળ છે.

અદલાબદલી માછલીની કટલેટ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, નરમ અને રોઝી હોય છે. એક શબ્દમાં, સ્વાદિષ્ટ! ગરમ અથવા ઠંડા સર્વ કરી શકાય છે. બોન એપેટીટ!