બરણીમાં અથાણાંવાળા ટામેટાં, એક સરળ રેસીપી. લિટરના બરણીમાં શિયાળા માટે ટામેટાંને કેવી રીતે સીલ કરવું. સફરજન સીડર સરકો સાથે મેરીનેટેડ ટામેટાં

જારમાં શિયાળા માટે મેરીનેટેડ ટામેટાં એ શિયાળાની ઉત્તમ તૈયારી છે. આ શાકભાજીને તૈયાર કરવા માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે, તેથી આધુનિક રસોઈયાએ ફક્ત ઇચ્છિત પ્રક્રિયા પદ્ધતિ પસંદ કરવી પડશે. ટામેટાંનો સ્વાદ ઘણા ખાદ્યપદાર્થો, મસાલાઓ અને સીઝનિંગ્સ સાથે સુસંગત છે, અને પ્રસ્તુત વાનગીઓ તમને શિયાળા માટે ટામેટાંના અથાણાંની શ્રેષ્ઠ રીત પસંદ કરવામાં મદદ કરશે. જો તમારી પાસે પણ ન પાકેલા શાકભાજી હોય, તો તમે તેમાંથી તેને રાંધી શકો છો.

અથાણાંના ટામેટાં માટેની ક્લાસિક રેસીપી જરા પણ જટિલ નથી, તમારે ફક્ત રેસીપીના પગલાંને અનુસરવાની જરૂર છે. પરિણામે, તમને એક સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત નાસ્તો મળશે જે રોજિંદા અને રજાના મેનૂ બંનેમાં ફિટ થશે. કેનિંગ ધોરણો દ્વારા રસોઈ પ્રક્રિયા પોતે ખૂબ ઝડપી છે.

જરૂરી (એક ત્રણ-લિટર જાર માટે):

• દોઢ થી બે કિલો મધ્યમ ટમેટાં;
• 1 ટીસ્પૂન. સરકો (સાર);
• લસણની 15 લવિંગ;
• ત્રણ ટેબલ. l સાહ રેતી
• એક ચમચી. અસત્ય રોક મીઠું;
• દોઢ લિટર સ્વચ્છ પાણી.

લસણ સાથે ઇન્સ્ટન્ટ મેરીનેટેડ ટામેટાં:

1. લગભગ સમાન કદના મજબૂત ટામેટાંને ધોઈ લો અને જ્યાં દાંડી હતી તે જગ્યાએ સોય અથવા મેચથી વીંધો.
2. જારને જંતુરહિત કરો અને તેને સૂકવો.
3. કન્ટેનરના તળિયે લસણની છાલવાળી આખી લવિંગ મૂકો, પછી બધા ટામેટાં કાળજીપૂર્વક મૂકો. તેઓ ગાઢ પંક્તિઓમાં નાખવા જોઈએ જેથી તેમની વચ્ચેની ખાલી જગ્યાઓ શક્ય તેટલી નાની હોય. જાર ટોચ પર ભરવું આવશ્યક છે.
4. પાણી ઉકાળો અને ધીમે ધીમે જારમાં ટામેટાં ઉપર ગરમ પાતળો પ્રવાહ રેડો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને પાંચ મિનિટ માટે છોડી દો.
5. પછી પેનમાં ટામેટાંનું પાણી રેડવું, તેને ફરીથી આગ પર મૂકો અને તેમાં દાણાદાર ખાંડ અને બરછટ મીઠું ઓગાળી દો, મિશ્રણ ઉકળવું જોઈએ.
6. ઉકળ્યા પછી, ટામેટાંને બીજી વખત કાચના કન્ટેનરમાં રેડો, તેમાં 70% વિનેગર એસેન્સ એક ચમચી ઉમેરો.
7. તરત જ વંધ્યીકૃત ધાતુના ઢાંકણ સાથે રોલ અપ કરો અને ગરમ ધાબળામાં ચુસ્તપણે લપેટીને બે દિવસ સુધી ઠંડું કરવું જોઈએ.
8. વર્કપીસને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

અમે શિયાળા માટે ટામેટાંને લિટરના બરણીમાં મેરીનેટ કરીએ છીએ

લસણ અને મધ સાથે અથાણાંવાળા ટામેટાં ત્રીજા દિવસે તૈયાર થઈ જશે, પરંતુ બંધ તૈયારી બધા શિયાળામાં ટકી શકે છે. આ રીતે સાચવેલા ટામેટાંમાં મસાલેદાર, ટાપુવાળો સ્વાદ અને અદ્ભુત સુગંધ હોય છે. આ રેસીપી ત્રણ ત્રણ લિટર જાર માટે રચાયેલ છે.

લો:

• 2 કિ.ગ્રા. પસંદ કરેલ મજબૂત ટામેટાં;
• 60 ગ્રામ ટેબલ. સરકો;
• 2 લસણ વડા;
• કોઈપણ પ્રવાહી મધના 180 ગ્રામ;
• બરછટ ટેબલ મીઠું 60 ગ્રામ;
• સુવાદાણાની ત્રણ શાખાઓ;
• 1-2 સૂકા લવિંગ કળીઓ;
• horseradish ના 3 નાના પાંદડા;
• 3 પાંદડા કાળા કરન્ટસ;
• 3-6 સફેદ મરીના દાણા;
• ત્રણ લિટર પીવાનું પાણી.

શિયાળા માટે બરણીમાં ટામેટાંનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું:

1. ટામેટાં, બધાં પાંદડાં અને શાક ધોઈ લો, લસણની લવિંગની છાલ કાઢી લો.
2. જારને સોડાથી સાફ કરો, કોગળા કરો અને જંતુરહિત કરો, અને ટીનના ઢાંકણા સાથે પણ તે જ કરો.
3. દરેક ટામેટાંની ટોચ (જ્યાં દાંડી હતી)ને કાપી લો અને પલ્પને લસણની આખી લવિંગથી ભરી દો. ટામેટાં માટે એક ટુકડો પૂરતો છે.
4. સુવાદાણા અને બધા પાંદડા સમાનરૂપે બરણીમાં (તળિયે) વિભાજીત કરો.
5. પછી ટામેટાંને કાળજીપૂર્વક કન્ટેનરની કિનારીઓ પર મૂકો.
6. પીવાના પાણીની સ્પષ્ટ માત્રાને પેનમાં રેડો, તેને મહત્તમ ગરમી પર સ્ટોવ પર મૂકો.
7. પાણીમાં તમામ બલ્ક ઘટકો ઉમેરો, સરકો અને પ્રવાહી મધમાં રેડો, સફેદ મરીના દાણા અને લવિંગની કળીઓ ઉમેરો, પ્રવાહી ઉકળવા માટે રાહ જુઓ. મરીનેડ જગાડવાનું ભૂલશો નહીં.
8. જલદી પાનની સામગ્રી ઉકળે છે, ગરમીથી દૂર કરો અને ગરમ મરીનેડને બરણીમાં રેડો. આ સાવધાની સાથે અને ધીમે ધીમે થવું જોઈએ.
9. કન્ટેનરને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને ટામેટાંને 15-20 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
10. પછી જારમાંથી પ્રવાહીને પાછું પાનમાં ડ્રેઇન કરો. ખાસ ડ્રેઇન ઢાંકણ (છિદ્રો સાથે) નો ઉપયોગ આ પ્રક્રિયાને ખૂબ સરળ બનાવશે.
11. મેરીનેડ પાણી ઉકાળો અને બરણીમાં ટામેટાં પર ફરીથી ઉકળતા પાણી રેડવું; સ્થાયી થવાનો સમય સમાન છે.
12. મરીનેડને ફરીથી ડ્રેઇન કરો, બોઇલમાં લાવો અને છેલ્લી વખત ટામેટાંના બરણીમાં રેડો.
13. ઢાંકણા સાથે સીલ કરો, ઊંધુંચત્તુ કરો, ગરમ કપડાંમાં લપેટીને એક દિવસ માટે છોડી દો.

લીટરના બરણીમાં શિયાળા માટે મેરીનેટ કરેલા ટોમેટોઝ

ડુંગળીના રિંગ્સ સાથે મેરીનેટ કરેલા ટામેટાં તમને ઉત્તમ અને સુખદ સ્વાદથી આનંદિત કરશે. ડુંગળી અને ટામેટાં તૈયારીમાં સંપૂર્ણ રીતે જોડાય છે, એકબીજાના રસને શોષી લે છે, જે તમને ચોક્કસપણે ગમશે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તામાં પરિણમે છે. ડુંગળીની વીંટી પણ ખાવામાં આવે છે. ઉત્પાદનોનો જથ્થો પાંચ લિટર જાર માટે રચાયેલ છે.

અમે લઈએ છીએ:

• 2-3 કિલો ટમેટાં;
• એક ગ્લાસ સરકો (9%);
• ડુંગળીના રિંગ્સના 100-150 ગ્રામ;
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું;
• મસાલા અને કાળા મરીના 5 વટાણા;
• લસણનું એક માથું;
• ત્રણ ચમચી. l જાર દીઠ તેલ (છોડ);
• 2-3 ખાડીના પાંદડા;
• સાત સ્ટમ્પ l સાહ રેતી
• ત્રણ ચમચી. l ટેબલ મીઠું;
• 3 લિટર ફિલ્ટર કરેલ પાણી.

બરણીમાં શિયાળા માટે અથાણાંવાળા ટામેટાંની રેસીપી:

1. આ તૈયારી માટે ટામેટાં નાના અને મધ્યમ બંને લઈ શકાય છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ફળો મજબૂત હોય છે, ડેન્ટ્સ, ખામીઓ અથવા ત્વચાને નુકસાન વિના. મેરીનેટ કરતા પહેલા ટામેટાંને ધોઈ લો.
2. ડુંગળીને છોલીને તેને 4-5 મીમી જાડા રિંગ્સમાં કાપો. રેસીપીમાં વજન ખાસ કરીને સમારેલી ડુંગળી માટે છે, માત્ર એક ડુંગળી નહીં.
3. બરણીઓને ઉકળતા કીટલીની ઉપર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જંતુરહિત કરો (માર્ગ દ્વારા, અહીં તેમને ધોવા પછી પણ સૂકવવા દેવામાં આવે છે).
4. એક છરી સાથે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા વિનિમય કરવો.
5. લસણના વડાને લવિંગમાં અલગ કરો, તેની છાલ કરો અને મોટા લવિંગને અડધા ભાગમાં કાપી લો.
6. તૈયાર કન્ટેનરના તળિયે સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને લસણના લવિંગને સમાન ભાગોમાં મૂકો.
7. દરેક લિટર જારમાં રેસીપી અનુસાર વનસ્પતિ તેલ રેડવું.
8. ડુંગળીના રિંગ્સની ટોચ પર ટામેટાંનો એક સ્તર મૂકો, જ્યાં સુધી જાર ટોચ પર ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો.
9. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ફિલ્ટર કરેલ પાણી રેડવું, ખાંડ અને ટેબલ મીઠું ઉમેરો, બે પ્રકારના મરી અને ખાડીના પાંદડા ઉમેરો. પાનની સામગ્રીને બોઇલમાં લાવો, પરંતુ જગાડવાનું ભૂલશો નહીં.
10. પાણી ઉકળી જાય પછી તેમાં એક ગ્લાસ વિનેગર નાખીને તાપ બંધ કરી દો.
11. બરણીમાં રેડવા માટે, મરીનેડ ખૂબ ગરમ ન હોવું જોઈએ, આશરે 70-80 ° સે.
12. જ્યારે પ્રવાહી ઇચ્છિત તાપમાને પહોંચે છે, ત્યારે તેને ટામેટાં પર રેડવું.
13. આગળ, ટામેટાંના જારને 15 મિનિટ માટે વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયાને આધિન કરવી જોઈએ.
14. કન્ટેનર પરના ઢાંકણાને સ્ક્રૂ કરો, ટોચને ઊંધુંચત્તુ કરો અને જ્યાં સુધી વર્કપીસ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

શિયાળા માટે ટામેટાંનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું

મસાલેદાર તૈયારીઓના ચાહકો, અને સામાન્ય રીતે, મસાલેદાર ખોરાક, તાજા ગરમ લાલ મરી સાથે મેરીનેટ કરેલા ટામેટાંની ખૂબ પ્રશંસા કરશે. શિયાળાની ઠંડીમાં, આવા ટામેટાં ખાલી બદલી ન શકાય તેવા હોય છે, કારણ કે મસાલેદાર ખોરાક હૂંફની લાગણી આપે છે. મુખ્ય ભોજન પહેલાં આવા પ્રિઝર્વ ખાવાથી તમારી ભૂખ ઓછી થાય છે, જે ભૂખ ઓછી લાગતા લોકો માટે ખૂબ જ જરૂરી છે.

જરૂરી (3-લિટર કન્ટેનર માટે):

• 2 કિલો મધ્યમ કદના, મજબૂત ટામેટાં;
• 3 ગોળીઓ (0.5 ગ્રામ પ્રત્યેક) એસિટિલસાલિસિલિક એસિડ;
• 1 તાજી લાલ ગરમ મરી;
• 100 ગ્રામ સુવાદાણા;
• ત્રણ ચમચી. l રોક મીઠાની ટેકરી વિના;
• લસણની 9 કળી.

શિયાળા માટે બરણીમાં ટામેટાંનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું:

1. જાર અને ઢાંકણને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે. જો તમે ત્રણ લિટરના બરણી લો છો, તો પછી બધા મસાલાઓને ત્રણ ભાગોમાં વહેંચો.
2. ટામેટાં, જડીબુટ્ટીઓ અને મરીને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો, લસણની છાલ કાઢી લો.
3. પોડની ટોચ અને દાંડી કાપી નાખો, બધા બીજ દૂર કરો અને મરીના અંદરના ભાગને વહેતા પાણીથી ધોઈ લો. રબરના મોજાનો ઉપયોગ કરીને ગરમ મરીને છાલવું વધુ સારું છે. પ્રોસેસ્ડ પોડને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો.
4. સુવાદાણાને છરી વડે બારીક કાપો.
5. લસણની લવિંગને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
6. બધા મસાલાને લગભગ ત્રણ સરખા ભાગોમાં વહેંચો.
7. સમારેલી સુવાદાણાનો પ્રથમ ભાગ, ગરમ મરીના રિંગ્સ અને લસણના ટુકડાને 3-લિટરના બરણીના તળિયે મૂકો.
8. આ પછી, અડધા જારની ઊંચાઈ સુધી પહોંચતા, સ્વચ્છ ટામેટાંનો એક સ્તર ચુસ્તપણે મૂકો.
9. સુવાદાણા, મરી અને લસણનો બીજો ભાગ ઉમેરો.
10. બરણીના ગળાના પાયા સુધી પહોંચતા ટમેટાંનો બીજો સ્તર મૂકો.
11. ટોચ પર - બધા મસાલાનો ત્રીજો અને બાકીનો ભાગ.
12. મીઠું ઢાંકીને તેમાં એસિટિલસાલિસિલિક એસિડ નાખો, જેને એસ્પિરિન પણ કહેવાય છે.
13. કીટલી અથવા સોસપાનમાં સ્વચ્છ પાણી ઉકાળો.
14. 3-લિટરના જારની સામગ્રી પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને તરત જ તેને ઢાંકણથી ઢાંકવું.
15. કન્ટેનરને ગરમ વસ્તુમાં લપેટો, તેને ફેરવ્યા પછી, એક કે બે દિવસમાં તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જશે.
16. વર્કપીસ સામાન્ય રૂમની સ્થિતિમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા ટામેટાં માટે મૃત્યુ પામે છે

આ રીતે મેરીનેટેડ, ટામેટાંના ટુકડા ખૂબ જ સુગંધિત બને છે અને, પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, તેઓ કોઈ નિશાન છોડ્યા વિના ખાવામાં આવતા પ્રથમ લોકોમાંના એક છે. આ તૈયારીમાં મસાલા સાથેનો મરીનેડ ટામેટાંના ખુલ્લા પલ્પ સાથે સીધો સંપર્કમાં છે અને તેનાથી વિપરીત, તેથી જ ઘણા લોકોને આ સ્લાઇસેસ ગમે છે. 7 લિટર કેન માટે ગણતરી.

ઘટકોની માત્રા:

• 2.5 કિલો ટામેટાં ("ક્રીમ");
• 45 ગ્રામ એસિટિક એસિડ (9%);
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 1 ટોળું;
• લસણની 7 લવિંગ;
• બે અથવા ત્રણ ડુંગળી;
• 20 પીસી. મરીના દાણા (કાળા);
• 7 લોરેલ પાંદડા;
• સાત ટેબલ. ચમચી વધે છે. તેલ;
• ત્રણ લિટર બાટલીમાં ભરેલું પાણી;
• 3 ટેબલ. l બરછટ રોક મીઠું;
• સાત ધો. l દાણાદાર ખાંડ.

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા ટામેટાંની રેસીપી આંગળી ચાટવી સારી છે:

1. ટામેટાંને ધોઈ લો, નાના ફળોને બે ભાગમાં અને મોટા ફળોને ચાર ભાગમાં કાપો. પલ્પની અંદરની લીલી, સખત દાંડી કાપો.
2. ડુંગળી પરંપરાગત રીતે રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે.
3. તૈયાર બરણીમાં મસાલા મૂકો: એક ખાડીનું પાન, એક સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મરીના દાણા, લસણની એક લવિંગ, એક ડુંગળીની વીંટી અને એક ચમચી માખણ વહેંચો.
4. ટામેટાના ટુકડાને કન્ટેનરમાં મૂકો, પ્રાધાન્યમાં બાજુથી નીચે કાપો.
5. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બોટલનું પાણી રેડવું, ખાંડ, મીઠું અને સરકો સાથે ભેગું કરો અને ઉકાળો. ગરમ મરીનેડને બરણીમાં રેડો.
6. 20 મિનિટ માટે વર્કપીસને જંતુરહિત કરો.
7. ઢાંકણા સાથે સીલ કરો, ઉપર ફેરવો અને આવરણ કરો. જાળવણી દોઢ દિવસમાં ઠંડુ થઈ જવું જોઈએ.

મેરીનેટેડ ટામેટાં એ ટેબલ પરના સૌથી સામાન્ય અને સ્વાદિષ્ટ વ્યક્તિગત એપેટાઇઝર્સ છે; તે વિવિધ વાનગીઓમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો પણ છે. આ ટામેટાંનો ઓછામાં ઓછો એક જાર બનાવવાનો પ્રયાસ કરવાની ખાતરી કરો, કારણ કે તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સ્વસ્થ પણ છે.

કદાચ, મારા મતે, ટામેટાંની તૈયારીઓ સૌથી સ્વાદિષ્ટ બને છે. અને શિયાળામાં, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણથી ઢંકાયેલ લાલ ટામેટાંની મસાલેદાર સુગંધ, આખા રસોડામાં ફેલાય છે, જે પ્રેમીઓની ભૂખને ઝડપથી મટાડે છે.

અમે તમારા ધ્યાન પર દરેક સ્વાદ માટે શિયાળા માટે ટામેટાં તૈયાર કરવા માટેની ઉત્તમ વાનગીઓ લાવીએ છીએ. તે થોડી સાવચેતીપૂર્વક તૈયારી, થોડો સમય લે છે, અને શિયાળામાં તમે જારમાંથી સ્વાદિષ્ટ ટામેટાંનો આનંદ માણશો.

અલબત્ત, ટામેટાંને સાવચેતીપૂર્વક ધ્યાન આપવાની જરૂર છે, જે ઢાંકણા પર પણ લાગુ પડે છે. આ જરૂરી છે, કારણ કે હું તેમને સરખામણીમાં વધુ તરંગી શાકભાજી માનું છું.

ટામેટાં પાકેલા અને તાજા હોવા જોઈએ - અંદર અને બહારથી નુકસાન વિના ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા. બરણીમાં મૂકતા પહેલા તેમને સારી રીતે ધોવા જોઈએ;

ચોખ્ખા લાકડાના ટૂથપીકનો ઉપયોગ કરીને દરેક ટામેટામાં દાંડીના પાયામાં એક છિદ્ર બનાવો. આ પગલું ઉકળતા પાણીમાં છાલની અખંડિતતા જાળવવામાં મદદ કરશે.

અમે અમારી પસંદગીઓ અનુસાર કન્ટેનરમાં ગ્રીન્સ ઉમેરીએ છીએ. સુવાદાણા તમને મસાલેદાર મનપસંદ સુગંધ આપશે; તેજસ્વી સ્વાદ માટે છત્રીઓનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક જાર માં ટામેટાં સાથે સાથી માટે એક મહાન વિકલ્પ છે પાંદડા અને દાંડી ઉપયોગી છે. તેનો તાજો સ્વાદ અને સારી સુગંધ છે, તમારે તેને મસાલામાં ઉમેરવાનો અફસોસ ન કરવો જોઈએ. તેમાં મરીનેડ અને શાકભાજીના મૂળ સ્વાદના પ્રેમીઓ માટે ટેરેગન. જેઓ તેજસ્વી ગંધ અને બોલ્ડ ફ્લેવર પસંદ કરે છે તેમના માટે સેલરી એક લીલી છે, પરંતુ હું કબૂલ કરું છું કે લાલ શાકભાજી માટે તે મારો પ્રિય સાથી છે.

લાલ શાકભાજી માટે ઉત્તમ મસાલા કાળા મરીના દાણા, મસાલા અને ખાડીના પાન હશે. ધાણા અને સરસવના દાણા ટામેટાની તૈયારીને તેમના સ્વાદથી સજાવશે, તાજા અથવા સૂકા લસણ સંપૂર્ણ સંયોજન આપશે. કેટલીક ગૃહિણીઓ ગરમ લાલ મરીના થોડા ટુકડા ઉમેરે છે - આ તે લોકો માટે છે જેમને બરણીમાં મસાલેદાર શાકભાજી ગમે છે.

ફરજિયાત ઘટક સાઇટ્રિક એસિડ, સરકો અથવા સરકો સાર, તેમજ મીઠું અને ખાંડની પૂરતી માત્રા હશે. શિયાળા માટે ટામેટાં તૈયાર કરતી વખતે, પ્રિઝર્વેટિવ્સ આવશ્યક છે. ઘણી ગૃહિણીઓ સીમિંગ માટે વધારાના રક્ષણ તરીકે મરીનેડમાં એસિટિલસાલિસિલિક એસિડ (એસ્પિરિન) ઉમેરે છે.

લિટર જાર દીઠ સાઇટ્રિક એસિડ સાથે ટામેટાં માટેની રેસીપી

અહીં શિયાળા માટે ટામેટાં માટેની એક અદ્ભુત રેસીપી છે, જેનો સ્વાદ હોમમેઇડ તૈયારીઓના ઘણા પ્રેમીઓ દ્વારા પ્રશંસા કરવામાં આવશે. રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરો અને તમે સફળ થશો.

ટેરેગન એક મસાલેદાર વનસ્પતિ છે જે ટામેટાંને મૂળ સ્વાદ અને રસપ્રદ સુગંધ આપે છે. તેને સિલિન્ડરોમાં ઉમેરવું કે નહીં તે તમારા પર નિર્ભર છે. જો તે ખૂટે છે, તો તમે ક્લાસિક ઉમેરી શકો છો - સુવાદાણા છત્રી અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

તમને જરૂર પડશે:

1 લિટર જાર દીઠ 600 ગ્રામ ટામેટાં

1 લિટર જાર દીઠ મસાલા:

• 2 પીસી. કાર્નેશન
• 2 પર્વતો મસાલા
• 2 પર્વતો કાળા મરી
• 1લી શાખા ટેરેગોન (ટેરેગોન)

1 લિટર પાણી દીઠ મરીનેડ માટે:

• 1 ચમચી. l સ્લાઇડ વિના મીઠું
• 5 ચમચી. l ખાંડના ઢગલા સાથે
• 1/3 ચમચી. સાઇટ્રિક એસિડ

રસોઈ પદ્ધતિ:

ટામેટાં તૈયાર કરો - તેમને સારી રીતે કોગળા કરો, તેમને સૉર્ટ કરો

જાર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરો

આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, જારને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ માત્ર સારી રીતે કોગળા કરો

રેસીપી મુજબ દરેક જારમાં કાળા મરી, લવિંગ, મસાલા, ટેરેગોન મૂકો

અમે દરેક ટામેટાને પાયામાં તીક્ષ્ણ કાંટો વડે ક્રોસવાઇઝ કરીએ છીએ જેથી તે ઊંચા તાપમાને ફાટી ન જાય.

સિલિન્ડરોને તમારા ખભા સુધી ટામેટાંથી ભરો, તેને ગળા સુધી ભરવાની જરૂર નથી.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ડ્રેઇન કરો, પ્રવાહીનું પરિણામી પ્રમાણ માપો, રેસીપી અનુસાર મીઠું, ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો, જગાડવો, ઉકાળો

ગરમ મરીનેડને કન્ટેનરમાં રેડો, તરત જ તેને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.

કેનિંગ કી વડે જાર પરના ઢાંકણા બંધ કરો, તેને ફેરવો અને ગરમ ધાબળામાં લપેટો.

બોન એપેટીટ!

ગાજર અને ડુંગળી સાથે શિયાળા માટે ટામેટાં

ટામેટાં, ગાજર અને ડુંગળીની મિત્રતા દરેક ગૃહિણી માટે જાણીતી છે, અને તેથી આ રેસીપી અનુસાર લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે શાકભાજી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર બને છે. તમારા પોતાના હાથથી તૈયાર કરેલ ગુણવત્તાયુક્ત શિયાળુ રોલ્સનો આનંદ માણો. ઉનાળામાં કામ બમણું આનંદપ્રદ છે!

0.5 લિટર જાર માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 150 ગ્રામ ટામેટાં
• 1 ટુકડો ગાજર
• 1 ટુકડો ડુંગળી
• 2-3 શાખાઓ સેલરી
• 5-6 પર્વતો કાળા મરી
• 1 ટીસ્પૂન. મીઠું
• 1 ટીસ્પૂન. દાણાદાર ખાંડ
• 2 ચમચી. l 9% સરકો
• 1.5 ચમચી. l વનસ્પતિ તેલ
• 200 મિલી ગરમ પાણી
• 2 દાંત લસણ
• 1 ટેબ. એસ્પિરિન (વૈકલ્પિક)

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. વહેતા પાણીમાં શાકભાજીને કોગળા કરો અને તેને સ્વચ્છ જારમાં મૂકો. તેમની ત્વચાને કોઈ નુકસાન ન થવું જોઈએ.
2. ડુંગળી અને ગાજરની છાલ કાઢી, કોગળા કરો અને કાપો, ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં અને ગાજરને મોટા ક્યુબ્સમાં બનાવો. ટામેટાં વચ્ચેની જગ્યા ભરીને, સેલરીના દાંડીઓ સાથે જારમાં શાકભાજી મૂકો. લસણની લવિંગને બરણીમાં બરછટ કાપો.
3. પાણી ઉકાળો, તેને શાકભાજી સાથેના બરણીમાં રેડવું, તેને એક સમયે છરી અથવા ચમચીમાં રેડવું જેથી તાપમાનના ફેરફારોને કારણે ગ્લાસ ક્રેક ન થાય. જારને સ્વચ્છ ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને ટામેટાંને ઉકળતા પાણીમાં 20-25 મિનિટ સુધી ગરમ થવા દો.
4. પછી, ડ્રેઇન ઢાંકણનો ઉપયોગ કરીને, દરેક જારમાંથી પ્રવાહીને એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું માં ડ્રેઇન કરો. સરકો અને વનસ્પતિ તેલ સિવાય, મરીનેડમાં રેસીપી અનુસાર બધા મસાલા ઉમેરો. સ્ટોવ પર મરીનેડ સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો અને તેને બોઇલમાં લાવો.
5. દરેક બરણીમાં તેલ, સરકો રેડો અને ઈચ્છો તો એસ્પિરિન ઉમેરો. આગળ, બરણીમાં શાકભાજી પર ગરમ મરીનેડ રેડો, જારને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને ચાવીથી બંધ કરો.
6. જારને તેમના ઢાંકણા પર ફેરવીને બંધ કરવાની મજબૂતાઈ તપાસો, તેમને ગરમ ધાબળામાં લપેટી દો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેમાં સીલ છોડી દો.
7. વર્કપીસને સૂર્યપ્રકાશથી દૂર રાખો!

બોન એપેટીટ!

શિયાળા માટે ટામેટાં અને લસણની તૈયારી

આ સરળ રેસીપી આશ્ચર્યજનક રીતે સુંદર ટામેટાં ઉત્પન્ન કરે છે, જાણે બરફમાં. બ્લેન્ડરમાં કચડી લસણ ખૂબ જ હળવા હોય છે, તે મરીનેડમાં મુક્તપણે ફરે છે, શાકભાજી પર સુંદર રીતે સ્થાયી થાય છે, તેમને ખૂબ જ તેજસ્વી સ્વાદ અને સુગંધથી સંતૃપ્ત કરે છે.

ટામેટાં માટે આ રેસીપી અજમાવવાની ખાતરી કરો! સારા નસીબ!

1 લિટર જાર માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 500-600 ગ્રામ ટામેટાં
• 0.5 ચમચી. સરસવના દાણા
• 1 ટીસ્પૂન. લસણ
• 0.5 ચમચી. વિનેગર એસેન્સ 70%
• 3 ચમચી. l 1 લિટર પાણી દીઠ ખાંડ
• 1 ચમચી. l 1 લિટર પાણી દીઠ મીઠું
• 2-3 પર્વતો મસાલા

રસોઈ પદ્ધતિ:

વરાળ અથવા તમારા માટે અનુકૂળ કોઈપણ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને જાર અને ઢાંકણાને જંતુરહિત કરો.

ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈને ક્રમમાં ગોઠવો

દરેક ટામેટાને ટૂથપીક વડે પાયા પર વીંધો.

બરણીમાં ટામેટાં ઉપર ઉકળતું પાણી રેડો, ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને 20 મિનિટ સુધી ગરમ થવા દો.

અલગથી, 2 લિટર પાણી ઉકાળો, રેસીપી અનુસાર મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો, મરીનેડને આગ પર બોઇલમાં લાવો.

લસણ છાલ, સારી રીતે કોગળા

તેને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો

સિલિન્ડરોમાંથી ગરમ પાણી કાઢી નાખો, અમને હવે તેની જરૂર પડશે નહીં

ટામેટાં પર ગરમ મરીનેડ રેડો

દરેક જારમાં વિનેગર એસેન્સ નાખો:

• 1 એલ - 1/2 ચમચી
• 0.5 એલ - 1/4 ચમચી

તરત જ કન્ટેનરને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને તેને કેનિંગ કી વડે બંધ કરો.

ટામેટાંના ગરમ ડબ્બા ફેરવો, તેને લપેટો અને ધાબળામાં સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

શરૂઆતમાં, કન્ટેનરમાં મરીનેડ સહેજ વાદળછાયું હશે, કારણ કે અમે લસણને બ્લેન્ડરમાં કચડી નાખ્યું છે.

પરંતુ જ્યારે જાર ઠંડુ થાય છે, ત્યારે કાંપ શાંત થઈ જશે - મરીનેડ અદલાબદલી લસણના સફેદ "બરફ" સાથે પારદર્શક બનશે.

બોન એપેટીટ!

સેલરિ સાથે શિયાળામાં ટમેટાં માટે સૌથી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

આ રેસીપીમાં, સેલરી, તેજસ્વી સ્વાદ અને સુગંધ ધરાવતી, ટામેટાંને વિશેષ તીક્ષ્ણતા અને તીક્ષ્ણતા આપે છે. શિયાળા માટે આ રીતે ટામેટાં તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરવો તે યોગ્ય છે.

આ મારી મનપસંદ રેસીપી છે. ટામેટાં અને સેલરિ રાંધવા માટે ખાતરી કરો! તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે!

તમને જરૂર પડશે:

• 3 કિલો ટામેટાં
• 500 ગ્રામ સેલરિ
• 30 ગ્રામ સરસવના દાળો
• 6 દાંત લસણ
• 4-6 સુવાદાણા છત્રીઓ
• 50 ગ્રામ ટેબલ મીઠું
• 55 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ
• 15 મિલી વિનેગર એસેન્સ 80%
• 2 લિટર પાણી
• 20 ગ્રામ કોથમીર
• 4 પીસી. ખાડી પર્ણ

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. તમારા માટે અનુકૂળ રીતે તમામ સિલિન્ડરો અને કેપ્સને જંતુરહિત કરો.
2. ધાણા અને સરસવના દાણાને સૂકવવા જરૂરી છે, તેમને સૂકા ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડી મિનિટો માટે ગરમ કરો, ખાડીના પાનને ઉકળતા પાણીમાં 60 સેકન્ડ માટે રાખો.
3. આગળ, બરણીના તળિયે ધાણા અને સરસવના દાણા નાખો, મસાલામાં ખાડીના પાન, બરછટ સમારેલ લસણ, સુવાદાણાની છત્રીઓ ઉમેરો, પરંતુ પહેલા તેને ડાળીઓથી અલગ કરીને ઉકળતા પાણીથી ભળી દો.
4. 10-15 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં સેલરીના દાંડા અને લીલોતરી પહેલા પલાળી રાખો, પછી સૂકવી દો, પછી દાંડીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો, અને ગ્રીન્સને આખી છોડી દો, બધું કાચના કન્ટેનરમાં મૂકો.
5. નાના ટામેટાંને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ નાખો, દાંડી કાઢી લો, દરેકને ટૂથપીકથી પાયામાં વીંધો, બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો, ઉપર સુવાદાણા છત્રી અને થોડી સેલરી ઉમેરો.
6. પ્રથમ શાકભાજી સાથેની તૈયારીઓ પર 20 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી રેડવું, પછી સિલિન્ડરોમાંથી પાણીને અનુકૂળ પેનમાં રેડવું, વોલ્યુમ માપો, 2 લિટર પાણી ઉમેરો, રેસીપી અનુસાર ખાંડ અને મીઠું ઓગાળો.
7. મેરીનેડને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, તેને તાપ પરથી દૂર કરો, તેમાં વિનેગર એસેન્સ ઉમેરો
8. તૈયાર મેરીનેડ સાથે શાકભાજી સાથેના કન્ટેનરને ખૂબ જ ટોચ પર ભરો, તેને સાચવવા માટે કી વડે કાળજીપૂર્વક રોલ કરો અથવા થ્રેડો સાથે કાચ માટે સ્ક્રુ કેપ્સનો ઉપયોગ કરો.
9. બંધ ડબ્બા તરત જ ફ્લોર પર ઊંધા કરવા જોઈએ અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ધાબળોથી ઢાંકી દેવા જોઈએ.
10. 24 કલાક પછી, શાકભાજીને બરણીમાં સંગ્રહ માટે ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

બોન એપેટીટ!

3 લિટર જાર માટે ઘંટડી મરી સાથે શિયાળા માટે ટામેટાં

આ રેસીપીનો મોટો ફાયદો એ છે કે તમે જાતે જારમાં ડુંગળી અને ઘંટડી મરીની માત્રાને નિયંત્રિત કરો છો. મીઠી મરી ઉદાર ટામેટાં અને મરીનેડમાંથી અદભૂત મસાલેદાર સુગંધથી રેડવામાં આવે છે, અને તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

તેને મોટા જારમાં મૂકવું યોગ્ય છે, કારણ કે ત્યાં ઘણા બધા લોકો હશે જેઓ તેનો આનંદ માણવા માંગે છે. તમારી તૈયારીઓ સાથે સારા નસીબ!

3 લિટર સિલિન્ડર માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 2 કિલો ટામેટાં
• 15-20 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• 1 ટુકડો ડુંગળી
• 1 ટુકડો મીઠી ઘંટડી મરી
• 3 પીસી. મસાલા વટાણા
• 10 પીસી. કાળા મરીના દાણા
• 2 દાંત લસણ
• 2 પીસી. ખાડી પર્ણ
• 35 ગ્રામ મીઠું
• 70 ગ્રામ ખાંડ
• 70 મિલી વિનેગર 9%

રસોઈ પદ્ધતિ:

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અદલાબદલી લસણ, કાળા મરી, મસાલા, ખાડીના પાનને તૈયાર 3-લિટર કન્ટેનરના તળિયે મૂકો.

ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપો, બીજમાંથી ઘંટડી મરીને છાલ કરો, ટુકડા કરો

દરેક ટામેટાને ટૂથપીક વડે પાયા પર વીંધો.

ટામેટાંને એક કન્ટેનરમાં મૂકો, ઘંટડી મરીના ટુકડા અને ડુંગળીની વીંટી વડે ખાલી જગ્યા ભરી દો.

કન્ટેનરને ઉકળતા પાણીથી ભરો, તેને એક ચમચીની બહારથી રેડવું જેથી કાચ ફૂટે નહીં.

કન્ટેનરને સ્વચ્છ ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ટામેટાંને 20-25 મિનિટ સુધી ગરમ થવા દો.

મીઠું, ખાંડ ઉમેરો અને પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો.

કન્ટેનરમાં ટામેટાં પર ગરમ મરીનેડ રેડો અને તરત જ ચાવી વડે ઢાંકણને સુરક્ષિત રીતે બંધ કરો.

જારને ઉપર ફેરવો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ગરમ ધાબળામાં લપેટી લો.

બોન એપેટીટ!

શિયાળા માટે ટામેટાં માટે વિડિઓ રેસીપી માટે મૃત્યુ પામે છે

કોઈ પણ વ્યક્તિ શું કહે છે કે શિયાળા માટે અથાણું ફેશનેબલ નથી, કે શિયાળામાં તમે સ્ટોરમાં બધું ખરીદી શકો છો, વાસ્તવિક ગૃહિણીઓ હોમમેઇડ તૈયારીઓનું મૂલ્ય જાણે છે. સ્વાદિષ્ટ અને સલામત, ઘરે બનાવેલા શાકભાજી શિયાળામાં વાસ્તવિક જીવન બચાવનાર બની જાય છે. તેઓ રાત્રિભોજન માટે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે અથવા રજાના ટેબલ પર મૂકવામાં આવે છે - કોઈ પણ સંજોગોમાં, વાનગીની લોકપ્રિયતા ઘણા વર્ષો સુધી સુસંગત રહે છે. તેથી, અમે તમને શિયાળા માટે લિટરના બરણીમાં અથાણાંવાળા ટામેટાં માટે સાબિત વાનગીઓ પ્રદાન કરીએ છીએ.

ઉનાળાની સૌથી લોકપ્રિય તૈયારીઓ અથાણાંવાળા ટામેટાં અને કાકડીઓ રહી છે. ઘણી વાનગીઓમાં, સૌથી વિશ્વસનીય, સમય-ચકાસાયેલ પદ્ધતિ એ જારને વંધ્યીકૃત કરવાની પદ્ધતિ છે. નીચે એક રેસીપી છે જે વધુ સમય લેતી નથી અને સ્વાદિષ્ટ પરિણામની બાંયધરી આપે છે, શિયાળામાં તમને ખુશ કરવાની ખાતરી છે. એ નોંધવું જોઇએ કે અથાણાં માટે ગાઢ, નાના કદના ટામેટાં પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે "ક્રીમ" વિવિધતા સારી છે.

લિટરના બરણીમાં અથાણાંવાળા ટામેટાં: ક્લાસિક રેસીપી

ચાર લિટર જાર માટે ઘટકો:

• સખત ટામેટાં - 2.5-3 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 1 પીસી. મધ્યમ કદ;
• લસણ - 1 માથું;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું.

મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• પાણી - 3 એલ.;
• મીઠું - 2 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 9 ચમચી. એલ.;
• ખાડી પર્ણ - 3 પાંદડા;
• મરીના દાણા - 5-6 વટાણા;
• સરકો 9% -1 ગ્લાસ 200 મિલી;

બરણીઓને ઢાંકણાથી સારી રીતે ધોઈ લો, તમે વહેતા પાણીની નીચે સાબુ અને બ્રશનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, પછી તેને જંતુરહિત કરો. લિટર જાર અનુકૂળ છે કારણ કે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વંધ્યીકૃત કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, તમારે તેમને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવાની જરૂર છે અને તાપમાનને 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ચાલુ કરવાની જરૂર છે અને માત્ર 20 મિનિટ માટે જારને ત્યાં છોડી દો. આ સમયે, ઢાંકણાને 3-5 મિનિટ માટે પાણીમાં ઉકાળવા જોઈએ.

ડુંગળી મૂકો, અડધા રિંગ્સમાં કાપો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ગાજરની રિંગ્સ બરણીના તળિયે મૂકો. ધોયેલા અને સૂકાયેલા ગાઢ ટામેટાંને ચુસ્તપણે મૂકો, ટોચ પર ડુંગળીનો એક સ્તર ઉમેરો.

મરીનેડ માટે, પાણીમાં મીઠું, ખાંડ, મરી અને ખાડીના પાંદડા ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો, બંધ કરો અને તૈયાર સરકોમાં રેડવું. જ્યારે તે ગરમ હોય, ત્યારે બરણીમાં રેડવું અને વંધ્યીકરણ માટે મૂકો. આ કરવા માટે, તમારે ઉકળતા પાણી સાથે ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું જોઈએ છે, જ્યાં તમે ટમેટાંના કેન મૂકો છો. તે મહત્વનું છે કે પાનમાં ખારા અને પાણી સમાન તાપમાને હોય જેથી જાર ફૂટે નહીં. જ્યારે બરણીમાં નાના પરપોટા દેખાય છે, ત્યારે તમારે 4 મિનિટનો સમય આપવો જોઈએ - આ વંધ્યીકરણ માટે પૂરતું છે. પછી તપેલીમાંથી બરણીઓને દૂર કરો, તેને ચાવી વડે રોલ અપ કરો અને જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ઊંધું લપેટી દો.

વંધ્યીકરણ વિના લિટરના બરણીમાં અથાણાંવાળા ટામેટાં "તમે તમારી આંગળીઓ ચાટશો"

તાજેતરમાં, અથાણાં, જેની તૈયારીને વંધ્યીકરણની જરૂર નથી, વધુને વધુ લોકપ્રિય બની છે. તે ઘણો સમય લે છે અને ગંભીર તૈયારીની જરૂર છે, કારણ કે તમારે ગરમ વસ્તુઓ સાથે ઘણું કામ કરવું પડશે. હાલની ઘણી વાનગીઓમાં, એક એવી છે જે સમય-ચકાસાયેલ છે અને સ્વાદિષ્ટ પરિણામની ખાતરી આપે છે. આ આંગળી ચાટતા અથાણાંવાળા ટામેટાં છે, જે વંધ્યીકરણ વિના લિટરના બરણીમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.

તેના માટે, "ક્રીમ" અથવા "એલેન્કા" વિવિધતાના ટામેટાં પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે તેઓ ગાઢ અને નાના છે - લિટર જાર માટે આદર્શ. તેથી, ઘટકો:

• ટામેટાં - 0.5 - 0.7 કિગ્રા;
• પાણી - 0.7 એલ.;
• મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 1.5 ચમચી. એલ.;
• સરકો 9% - 1 ચમચી. એલ.;
• સુવાદાણા છત્ર - 1 પીસી.;
• સેલરી સ્પ્રિગ - 1 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી.;
• મરીના દાણા - 3 પીસી.;
• લવિંગ - 2 પીસી.;
• ગરમ મરચું મરી - 1 વીંટી"
• લસણ - 7 લવિંગ.

જો ગૃહિણી એક કરતાં વધુ જાર બંધ કરવાની યોજના ધરાવે છે, તો ઉલ્લેખિત ઘટકોને યોગ્ય રકમ દ્વારા ગુણાકાર કરવામાં આવે છે.

પ્રથમ તમારે બ્રશ વડે વહેતા પાણી હેઠળ જાર (અથવા જાર) ને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે. પછી તેમને સૂકવી દો. પછી નીચે એક સુવાદાણાની છત્રી, મરીના દાણા, લવિંગ, લસણની ચાર લવિંગ અને મરચાનો ટુકડો મૂકો.

તમારે એક અલગ તપેલીમાં પાણી ઉકાળવું અને ટામેટાંના બરણી પર ઉકળતા પાણી રેડવાની જરૂર છે. જ્યારે પાણી ઉકળતું હોય, ત્યારે તમારે ઢાંકણને જંતુરહિત કરવું જોઈએ; આ કાં તો ઉકળતા પાણી સાથે સોસપેનમાં કરવામાં આવે છે, અથવા તમે તેને 200 ડિગ્રી પર 5 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી શકો છો.

જારને સ્વચ્છ ઢાંકણથી ઢાંકીને 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો. તે પછી, પાનમાં પાણી પાછું રેડવું, ખાંડ, મીઠું અને સરકો ઉમેરો. બધું બોઇલમાં લાવો. ટામેટાંની ટોચ પર લસણની બાકીની લવિંગ મૂક્યા પછી, પરિણામી ગરમ મરીનેડ સાથે જારને કિનારે ભરો જેથી ઢાંકણની નીચે હવા ન જાય.

તેને ચાવી વડે રોલ અપ કરો, તેને ઊંધું કરો અને તેને એક દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. પછી તેને શિયાળા સુધી સ્ટોરેજ રૂમ અથવા ભોંયરામાં મૂકો.

સાઇટ્રિક એસિડ સાથે મેરીનેટેડ ટામેટાં: 1 લિટર પાણી માટે રેસીપી

શિયાળામાં અથાણાંવાળા ટામેટાં એ લોકો માટે વાસ્તવિક મુક્તિ છે જેઓ હાર્દિક ભોજન પસંદ કરે છે. સ્વાદિષ્ટ મરીનેડ માટેની વાનગીઓમાંની એક સાઇટ્રિક એસિડ પર આધારિત રેસીપી છે. તેના માટે તમારે જરૂર પડશે:

• ટામેટાં - ખૂબ મોટા, ગાઢ નથી;
• કિસમિસ પાંદડા;
• સુવાદાણા - 1 બ્રશ;
• મરીના દાણા - 3-4 પીસી.;
• લવિંગ - 3 પીસી.;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• મીઠી મરી - ½ ટુકડો;
• મીઠું - 1 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ - 3 ચમચી. એલ.;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ચમચી;
• પાણી - 1 એલ.

કિસમિસના પાંદડા, સુવાદાણા, મરીના દાણા અને લવિંગને વંધ્યીકૃત જારના તળિયે મૂકવામાં આવે છે. ગાજર પાતળા વર્તુળો અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે - તે દરેક માટે નથી. સોય અથવા ટૂથપીક વડે સ્ટેમ પર ત્વચાને વીંધીને ટામેટાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. પછી તેઓને એક બરણીમાં મૂકવામાં આવે છે, કેટલીકવાર તેમાં લસણની બે લવિંગ અને મીઠી મરીના થોડા ટુકડા નાખવામાં આવે છે. ઉકળતા પાણીને જારમાં રેડવામાં આવે છે, તેઓ 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકણથી ઢંકાયેલા હોય છે. દરમિયાન, મરીનેડ તૈયાર કરવામાં આવી રહી છે. આ કરવા માટે, મીઠું, ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ પાણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ઠંડું પાણી ડ્રેઇન કર્યા પછી, બોઇલમાં લાવવામાં આવેલ મરીનેડને જારમાં રેડવામાં આવે છે. તેઓ તેને ચાવી વડે રોલ અપ કરે છે અને તેને ઠંડા થવા માટે ગરમ જગ્યાએ મોકલે છે.

સરસવના દાળો સાથે મેરીનેટ કરેલા ટામેટાં

પરંપરાગત રીતે, આખા ફળોનો ઉપયોગ ટામેટાંના અથાણાં માટે થાય છે. પરંતુ ત્યાં વાનગીઓની સંપૂર્ણ શ્રેણી છે જ્યાં ટામેટાંને અડધા ભાગમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. આ મૂળ ઉકેલ તમને ટેબલને સુંદર રીતે સેટ કરવાની મંજૂરી આપે છે. હું તમને આમાંથી એક "અર્ધ-હૃદય" વાનગીઓ ઓફર કરું છું. તેની વિશિષ્ટતા સરસવના દાણાના ઉમેરામાં રહેલી છે, જે વાનગીને વિશિષ્ટ સ્વાદ આપે છે.

ચાલો તૈયાર કરીએ (1 લિટર જાર માટે):

• ટામેટાં
• મસ્ટર્ડ બીન્સ (2 ચમચી)
• જડીબુટ્ટીઓ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ)
• લસણ (3 લવિંગ)
• મસાલા (2-3 વટાણા)

• પાણી (1 લિટર)
• મીઠું (1 ચમચી)
• ખાંડ (3 ચમચી)
• નિયમિત સરકો, 9% (50 મિલી)

ચાલો જારને વંધ્યીકૃત કરવાનું શરૂ કરીએ. કેનિંગ પહેલાં ઢાંકણા ઉકાળો.

ચાલો લાલ પાકેલા ટામેટાં લઈએ. તેઓ મોટા અને મધ્યમ હોઈ શકે છે. ચાલો તેમને અડધા ભાગમાં કાપીએ. તે સલાહભર્યું છે કે કટ પર કોઈ બીજ દેખાતા નથી.

દરેક જારના તળિયે લસણ, જડીબુટ્ટીઓ, મરીના દાણા અને સરસવના દાણા ઉમેરો. ટામેટાના અર્ધભાગને કાળજીપૂર્વક ટોચ પર મૂકો. કટ નીચેનો સામનો કરવો જોઈએ!

મરીનેડ તૈયાર કરો અને તેને 3 મિનિટ માટે ઉકાળો. બરણીમાં રેડો અને વંધ્યીકૃત ઢાંકણો સાથે આવરી લો. જારને ગરમ પાણીના તપેલામાં મૂકો. તળિયે ટુવાલ મૂકો. 10 મિનિટ ઉકાળો અને રોલ અપ કરો.

અમે તમને લિટરના બરણીમાં ટામેટાંનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે અંગેની વિડિઓ જોવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ:

લીટરના બરણીમાં શિયાળા માટે મધ અને લસણ સાથે મીઠી અથાણાંવાળા ટામેટાં માટેની રેસીપી

મધ અને લસણ સાથેના ટામેટાં એ એક લોકપ્રિય અને અસામાન્ય નાસ્તો છે જે ઘણી ગૃહિણીઓ શિયાળા માટે તૈયાર કરે છે. રોલની ખાસિયત એ છે કે ટામેટાં સરકો વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી નાના બાળકો ટામેટાંનો નરમ અને નાજુક સ્વાદ માણી શકે છે.

ત્રણ લિટર જાર માટે જરૂરી ઉત્પાદનો:

• ક્રીમ ટામેટાં - 2 કિલો;
• મધના બે ચમચી;
• મીઠું - 3 ચમચી. ચમચી;
• લસણનું માથું;
• લવિંગ - ત્રણ પીસી.;
• કાળા મરીના દાણા - 9 પીસી.;
• ખાડી પર્ણ - 3 પીસી .;
• તીક્ષ્ણતા અને સુગંધ માટે તમે બરણીમાં ઉમેરી શકો છો: horseradish રુટ અને કિસમિસ પર્ણ;

તૈયારી

દરેક ટમેટાની મધ્યમાં એક કટ બનાવો અને લસણની બે લવિંગ દાખલ કરો.

વંધ્યીકૃત જારના તળિયે મૂકો: એક ખાડી પર્ણ, ત્રણ મરીના દાણા, એક લવિંગ.

ટામેટાંને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો અને ગરમ પાણીથી ભરો.

15 મિનિટ પછી પાણીને કન્ટેનરમાં કાઢી લો.

મધ + મીઠું ઉમેરો - ઉકાળો.

તૈયાર મરીનેડને ટામેટાં સાથેના જારમાં રેડો અને ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો.

પછી ફરીથી કન્ટેનરમાં મરીનેડ રેડવું અને ઉકાળો. આ ત્રણ વખત પુનરાવર્તન કરો.

રોલ અપ કરો.

પ્રિય પરિચારિકાઓ! અમે આશા રાખીએ છીએ કે તમને લિટરના બરણીમાં અથાણાંવાળા ટામેટાં માટેની અમારી વાનગીઓ ગમશે અને તમારા પરિવારને તે ગમશે. સુગંધિત અથાણાં સાથે દરેકને તૈયાર કરો અને આનંદ કરો!

શિયાળા માટે સાચવવાનો સમય સમાપ્ત થઈ રહ્યો છે. આપણામાંના કેટલાક અમને પરિચિત વાનગીઓ અનુસાર ફળો અને શાકભાજીને ટ્વિસ્ટ કરે છે. અને કેટલાકે પ્રયોગ અને કંઈક નવું કરવાનો પ્રયાસ કર્યો. અને તેમ છતાં, કોઈએ ટામેટા જેવા શાકભાજીની અવગણના કરી નથી. છેવટે, તમે ટામેટાંમાંથી મોટી સંખ્યામાં તૈયારીઓ કરી શકો છો. આમાં ટામેટાંનો રસ, સલાડ અને ઘણું બધું શામેલ છે.

પરંતુ આપણામાંથી કોણ કંઈપણ કેન કરે છે તે મહત્વનું નથી, તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે ઉત્પાદનનો સ્વાદ મોટાભાગે ઉત્પાદન પર જ નહીં, પરંતુ મરીનેડ પર આધાર રાખે છે જેમાં તે સાચવેલ છે. ટામેટાં કેટલા રસદાર, મીઠા કે સ્વાદિષ્ટ છે તે એટલું મહત્વનું નથી. જો તમે તેમને ખોટા ખારાથી ભરો છો, તો સ્વાદ નિરાશાજનક રીતે બગડશે. પરંતુ એક સારો મરીનેડ સમજદાર ટામેટાંમાંથી વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકે છે. કેવી રીતે?

આ લેખમાં આપણે 1 લિટર દીઠ ટામેટાં માટે મરીનેડ માટેની ઘણી વાનગીઓ જોઈશું. અને દરેક ગૃહિણી સ્વતંત્ર રીતે રેસીપીની ગણતરી કરી શકશે, તે કેટલા ટામેટાં માટે મરીનેડ તૈયાર કરશે તેના આધારે.

ટમેટા મરીનેડ તૈયાર કરવા માટેના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

તેથી. 1 લિટર દીઠ ટમેટાં માટે મરીનેડ રેસિપિ વિશે વાત કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, ચાલો મૂળભૂત સિદ્ધાંતોને ધ્યાનમાં લઈએ કે તૈયારી દરમિયાન તેનું પાલન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. નહિંતર, વાનગી સ્વાદહીન થઈ શકે છે.

દરેક વ્યક્તિ સમજે છે કે કોઈપણ મરીનેડનો આધાર પાણી છે. જો તમારી પાસે ફિલ્ટર કરેલ પાણીનો ઉપયોગ કરવાની તક ન હોય, તો નળના પાણીને પતાવટ કરવાનો પ્રયાસ કરો. તે પછી, તેમાંથી કાંપ કાઢી નાખો, અને પછી જ તેનો ઉપયોગ રસોઈ માટે કરો.

પાણી ઉપરાંત, 1 લિટર દીઠ ટામેટાં માટે મરીનેડના સતત ઘટકો ખાંડ અને મીઠું છે. આ ઘટકો, તમે જે રેસીપી પસંદ કરો છો તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, પાણીમાં ઓગળી જાય છે. તેમને સીધા જ બરણીમાં મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. પ્રથમ, તેમાં અશુદ્ધિઓ હોઈ શકે છે. અને બીજું, આ કિસ્સામાં પાણીનું તાપમાન ઘટશે, જે ટ્વિસ્ટ કરતી વખતે સંપૂર્ણ વંધ્યત્વની બાંયધરી આપતું નથી.

marinade તૈયાર કરવા માટે જરૂરી વધારાના ઘટકો

અને તે બધુ જ નથી. મીઠું અને ખાંડ ઉપરાંત, એસ્પિરિન અને સરકોનો ઉપયોગ પ્રિઝર્વેટિવ્સ તરીકે થાય છે.

તેમના ડોઝનું સખત નિરીક્ષણ કરવું આવશ્યક છે. આમ કરવામાં નિષ્ફળતાના પરિણામે મરીનેડ બેસ્વાદ થઈ શકે છે.

બરણીમાં ટામેટાં ઉમેરવા માટે, સુવાદાણા, ખાડીના પાંદડા, લસણ, હોર્સરાડિશ અથવા કિસમિસના પાંદડા અને કાળા મરી ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે. આ ઘટકોને ઉકાળવાની જરૂર નથી. પરંતુ તમારે ચોક્કસપણે તેમને ધોવાની જરૂર છે. અને સૌથી સારી બાબત એ છે કે ઉકળતા પાણીથી ઉકાળો.

તેમની માત્રા સામાન્ય રીતે 1 લિટર દીઠ ટમેટાં માટે મરીનેડ માટેની રેસીપીમાં સૂચવવામાં આવે છે. અને અમર્યાદિત ડોઝમાં દરેક વસ્તુને બરણીમાં મૂકવી જરૂરી નથી.

ટામેટાં માટે marinade. 1 લિટર પાણી માટે રેસીપી - "ક્લાસિક"

તેને તૈયાર કરવા માટે આપણને સરકોની જરૂર છે. બરણીમાં મૂકવા માટે, લસણ, એક ઘંટડી મરી અને એક હોર્સરાડિશ પાન લો. તમે થોડા સુવાદાણા છત્રી પણ મૂકી શકો છો. આગળ, અમે મરીનેડ રાંધવાનું શરૂ કરીએ છીએ. પાણીને બોઇલમાં લાવો, પછી તેમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળી લો. લગભગ 2 મિનિટ માટે ઉકાળો. દરમિયાન, બરણીમાં ટામેટાં અને જરૂરી મસાલા મૂકો. પ્રથમ, તેમને ગરમ કરવા માટે તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડવું. આગળના તબક્કે, ઉકળતા મરીનેડમાં રેડવું. ઢાંકણને રોલ કરતા પહેલા, સરકો ઉમેરો, અને પછી જ રોલ અપ કરો. યાદ રાખો કે જાર અને ઢાંકણાને પહેલા વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે. આગળ, અમે ઊંધી બરણીઓને ગરમ જગ્યાએ મોકલીએ છીએ જ્યાં સુધી તે ઠંડુ ન થાય. થોડા દિવસો પછી તેઓને ઠંડી જગ્યાએ ખસેડી શકાય છે. આ ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટર હોઈ શકે છે. આ રીતે તેઓ શિયાળા સુધી વધુ સારી રીતે સાચવવામાં આવશે.

ટામેટાં માટે એસ્પિરિન મરીનેડ

એસ્પિરિન એક ઉત્તમ પ્રિઝર્વેટિવ છે, જે સરકો કરતાં વધુ નમ્ર માનવામાં આવે છે. તે પેટની દિવાલોને એટલું કાટ કરતું નથી અને પાણીમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે. જાળવણી માટે, સામાન્ય એસિટિલસાલિસિલિક એસિડનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.

તેથી, ટમેટા marinade, પાણી 1 લિટર માટે રેસીપી. તેમાં 1 ચમચી ઓગાળી લો. l મીઠું, 2.5 ચમચી. l ખાંડ, 1.5 એસ્પિરિન ગોળીઓ.

ટામેટાં સાથેના બરણીમાં આપણે 2 કિસમિસના પાંદડા, સમાન સંખ્યામાં લસણની લવિંગ અને સુવાદાણા મૂકીએ છીએ. મસાલેદાર પ્રેમીઓ માટે, તમે મરચું મરી ઉમેરી શકો છો.

વંધ્યીકૃત બરણીમાં પહેલેથી જ ધોવાઇ ગયેલી લીલોતરી મૂકો અને ગરમ મરીને કાપી લો. આગળ, ટામેટાંને ચુસ્તપણે પેક કરો. હવે જારની સામગ્રીને ઉકળતા પાણીથી ગરમ કરો. પ્રવાહીની કુલ માત્રા 3 લિટર સુધી વધારવી આવશ્યક છે.

આગળના તબક્કે, ખાંડ, મીઠું અને ડ્રેઇન કરેલા પાણીમાંથી મરીનેડ તૈયાર કરો. જારમાં મરીનેડ રેડતા પહેલા, તેમાં એસ્પિરિન ઉમેરો. બરણીમાં પહેલેથી જ રેડવામાં આવેલા મરીનેડમાં એસ્પિરિન ઓગળી જાય ત્યાં સુધી અમે રાહ જુઓ. હવે તમે તેને ખાસ કી વડે રોલ અપ કરી શકો છો. ટીન સાથે વધુ મેનિપ્યુલેશન્સ અગાઉના રેસીપીની જેમ જ હોઈ શકે છે.

મીઠા ટમેટાં માટે મરીનેડ (1 લિટર દીઠ)

બીજો વિકલ્પ. આ મરીનેડનું રહસ્ય એ છે કે તેમાં મધ ઉમેરવામાં આવે છે, જેનો આભાર વાનગી એક મીઠો સ્વાદ મેળવે છે.

રસોઈ માટે તમારે 1 ચમચીની જરૂર પડશે. l મીઠું, 2 ચમચી. એલ ખાંડ અને 1 ચમચી.
એક બરણીમાં ટામેટાંમાં ખાડીના પાન, સુવાદાણા અને 1 ગ્રામ સરકો ઉમેરો. તમે બે મરીના દાણા પણ ઉમેરી શકો છો.
આ marinade પ્રમાણભૂત સિદ્ધાંત અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. બધા જરૂરી ઘટકો પાણીમાં ઓગળવામાં આવે છે અને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળવામાં આવે છે. બાકીના ઘટકોને ટામેટાં સાથે એક જારમાં મૂકો. બધી સામગ્રીઓ પર ઉકળતા પાણી રેડવું. પછી ઉકળતા પાણીને ડ્રેઇન કરો અને દરેક વસ્તુ પર મરીનેડ રેડવું. વળી જતા પહેલા, તમારે બરણીમાં સરકો ઉમેરવાની જરૂર છે.

સફરજન સીડર સરકો સાથે ટામેટાં માટે મરીનેડ

સામાન્ય સરકોથી વિપરીત, સફરજન સીડર સરકો સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે. પરંતુ, કેટલાક કારણોસર, થોડી ગૃહિણીઓ તેનો ઉપયોગ કેનિંગ માટે કરે છે. તેની સાંદ્રતા સામાન્ય કરતાં ઘણી નબળી હોવાથી, તમારે રેસીપીનું પાલન કરવું જોઈએ. નહિંતર, વર્કપીસ આવશ્યક સમયમર્યાદાનો સામનો કરી શકશે નહીં.
આ રેસીપી માટે તમારે 1 કિલો મીઠા ટમેટાં, 1 લિટર પાણી દીઠ મરીનેડ, સફરજનનો સરકો (40 મિલી), 1 ચમચી લેવાની જરૂર છે. l મીઠું, 3 ચમચી. l ખાંડ, લસણ, 3 ચેરીના પાન. જેમને મસાલેદાર વસ્તુ ગમે છે તેમના માટે તમે બે વટાણા ધાણા અને થોડી લવિંગ ઉમેરી શકો છો.

અમે બે બેચમાં મરીનેડ તૈયાર કરીએ છીએ. પ્રથમ વખત અમે તેને બોઇલમાં લાવીએ છીએ અને તેમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરીએ છીએ, લગભગ 5 મિનિટ માટે ઉકાળો તે પછી, મરીના દાણા અને સરકો ઉમેરો. પહેલેથી જ તૈયાર કરેલા ટામેટાં પર મરીનેડ રેડો અને ચાવી વડે રોલ અપ કરો.
મરીનેડ સાથે બધું ભરો. બરણીઓને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને લગભગ 15 મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરો તે પછી, તેને બહાર કાઢો અને ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો.

ટામેટાં માટે ડુંગળી marinade

આ મરીનેડ તૈયાર કરતી વખતે, તે ખૂબ જ મસાલેદાર હોય તે માટે તૈયાર રહો.
મરીનેડ માટે, ખાંડ અને મીઠું ઉપરાંત, અમને વનસ્પતિ અથવા ઓલિવ તેલની જરૂર પડશે 50 મિલી, સરકો - 1 ચમચી.

તમારે જારમાં ટામેટાંમાં સફેદ અને લાલ ડુંગળી ઉમેરવાની જરૂર પડશે. અને થોડી મરચું મરી.

આ marinade પ્રમાણભૂત પ્રક્રિયા અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. રસોઈ દરમિયાન તેમાં માત્ર તેલ અને વિનેગર ઉમેરવામાં આવે છે.

બરણીના તળિયે સમારેલી સફેદ ડુંગળી અને મરી મૂકો. પછી અમે ટામેટાંને ચુસ્તપણે પેક કરીએ છીએ. ટોચ પર લાલ ડુંગળી છાંટો અને દરેક વસ્તુ પર મરીનેડ રેડો. અમે તમામ સામગ્રીઓ સાથે જારને વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ. પછીથી અમે તેને ખાસ કી વડે રોલ અપ કરીએ છીએ.

સંભવતઃ, વિદેશીઓ માટે, "મીઠી ટામેટાં" શબ્દસમૂહ "કાર્બોરેટેડ ઉકળતા પાણી" અથવા "લંબચોરસ વર્તુળ" જેટલો વાહિયાત લાગે છે. પરંતુ એવા દેશમાં જ્યાં તેઓ લગભગ બધું જ સાચવી શકે છે: કિરણોત્સર્ગી કચરાથી લઈને લસણના તીર સુધી, તેઓ સારી રીતે જાણે છે કે આ લોકપ્રિય તૈયારી શું છે. નાના ટામેટાં મસાલા અને પ્રમાણમાં મોટી માત્રામાં ખાંડના ઉમેરા સાથે મસાલેદાર મરીનેડ સાથે રેડવામાં આવે છે, સીલબંધ અને દૂર મૂકવામાં આવે છે. લાંબા ગાળાના પ્રેરણા પછી, શિયાળા માટે મીઠા અથાણાંવાળા ટામેટાં કેવી રીતે બહાર આવે છે તે વર્ણવવું મુશ્કેલ છે - સાધારણ મસાલેદાર, રસદાર, સહેજ ખારી, થોડી ખાટા સાથે (સારું, તે ફરીથી હાસ્યાસ્પદ બન્યું). તમારે ફક્ત તેને વ્યક્તિગત રૂપે અજમાવવાની જરૂર છે! તમે એક બેઠકમાં અડધો ત્રણ-લિટર જાર સમાપ્ત કરી શકો છો! અને હું મજાક કરતો નથી! સામાન્ય રીતે, નામ દ્વારા મુલતવી રાખશો નહીં, એપેટાઇઝર મહાન છે. અને સૌથી અગત્યનું - તૈયારી અને સંગ્રહ સાથે કોઈ સમસ્યા નથી.

સમસ્યાઓ અને વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે મીઠી અથાણાંવાળા ટામેટાં

જો આત્મા પ્રયોગો માટે પૂછે તો તેમાંથી નાચવા માટેનો સ્ટોવ. એક મૂળભૂત રેસીપી જે સરકોનો ઉપયોગ કરે છે અને વંધ્યીકરણને દૂર કરે છે. હું તેની સાથે પ્રારંભ કરવાનું સૂચન કરું છું. તમારા વિવેકબુદ્ધિથી વધારાના મસાલાઓનો ઉપયોગ કરો. પરંતુ તમને ચેતવણી આપવાની મારી ફરજ છે: તે પહેલેથી જ અદ્ભુત થઈ રહ્યું છે!

તમને જેની જરૂર છે તેની સૂચિ:

ફક્ત વિનંતી પર:

1. સુવાદાણા (લીલો અથવા છત્રી)
2. લસણ
3. કાર્નેશન

બહાર નીકળો: 1 3-લિટર જાર.

શિયાળા માટે મીઠા તૈયાર સ્વાદિષ્ટ ટામેટાંને કેવી રીતે સીલ કરવું:

જારમાં ખાલી જગ્યાની ઉપયોગિતાને વધારવા માટે, ફક્ત નાના અને મધ્યમ કદના ફળો જ લઈ શકાય છે. તે જ સમયે, તળિયે વધુ ટામેટાં મૂકો. ગરદન ભરવા માટે નાના છોડો. શાકભાજીને છટણી કરો. ત્યાં કોઈ છલકાવું, ડેન્ટેડ અથવા સડવાની શરૂઆત ન હોવી જોઈએ. ખાસ કરીને કાળજીપૂર્વક તે સ્થાનનું નિરીક્ષણ કરો જ્યાં દાંડી જોડાયેલ છે. આ સામાન્ય રીતે જ્યાં ઘાટ પ્રથમ દેખાય છે. આ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તૈયારી વંધ્યીકરણ વિના કરવામાં આવે છે. મુખ્ય ઘટક ધોવા. મેં 3 લિટર માટે પ્રમાણ આપ્યું છે, પરંતુ તમે નાના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. 1 લિટર માટે, તે મુજબ, ત્રણ ગણા ઓછા ઘટકોની જરૂર પડશે. જારને સારી રીતે ધોઈ લો. બેકિંગ સોડાથી સાફ કરવું વધુ સારું છે. જો ઇચ્છા હોય તો જંતુરહિત કરો, પરંતુ આ જરૂરી નથી. શુષ્ક. મસાલા ઉમેરો - ખાડી પર્ણ અને મરીના દાણા. બાકીની વ્યક્તિગત પસંદગી પર આધારિત છે.
ટામેટાંને શક્ય તેટલું ચુસ્તપણે ફેલાવો. પરંતુ ખૂબ સખત દબાવો નહીં જેથી તેઓ કરચલીઓ ન પડે. પાણી ઉકાળો. જારમાં રેડવું. શાકભાજીને ઢાંકણા વડે ઢાંકી દો (રોલિંગ કર્યા વિના). પાણી ગરમ થાય ત્યાં સુધી રહેવા દો (આમાં લગભગ અડધો કલાક લાગશે). ફળો સારી રીતે ગરમ થશે, જે સંગ્રહ દરમિયાન ઉત્પાદનને ખાટા થવાથી અટકાવશે. મોટા ટામેટાંને કેનિંગ કરતી વખતે, તેને ટૂથપીકથી ઘણી જગ્યાએ વીંધવું વધુ સારું છે. આ રીતે ગરમ મરીનેડ મધ્ય સુધી પહોંચવાની ખાતરી આપે છે.
કડાઈમાં છિદ્રો સાથે ઢાંકણ દ્વારા પાણીને ડ્રેઇન કરો. બરણીમાં સરકો રેડો.
ડ્રેઇન કરેલા પ્રવાહીમાં ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો. સ્ફટિકોના વિસર્જનને ઝડપી બનાવવા માટે જગાડવો. 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો. ટામેટાં પર ઉકળતા મીઠી મરીનેડ રેડો. સ્વચ્છ, બાફેલા ઢાંકણા સાથે સીલ કરો. તેને ફેરવો. ગરમ સામગ્રીમાં ચુસ્તપણે લપેટી. ઠંડુ થયા પછી જ સ્ટોર કરો.
તૈયારી 12 અથવા તો 18 મહિના માટે ઉત્તમ છે. પરંતુ જો તમે શિયાળાની રાહ જોયા વિના મીઠા અથાણાંવાળા ટામેટાં અજમાવવા માંગતા હો, તો તૈયાર ખોરાકને 2 અઠવાડિયા પછી ખોલો. અને તમે એક મહિના પછી જ સમૃદ્ધ સ્વાદ અનુભવી શકશો.

ડુંગળીના રિંગ્સ સાથે મીઠી ટમેટાં, સાઇટ્રિક એસિડ સાથે તૈયાર

રસદાર ટામેટાં અને સાચવેલ ડુંગળીના રિંગ્સનું મિશ્રણ, જો આદર્શ ન હોય, તો ખૂબ જ સફળ છે. અને મરીનેડની મીઠાશ તેને જરાય બગાડતી નથી. કેનિંગની વિશ્વસનીય, વારંવાર ચકાસાયેલ પદ્ધતિ.

ઘટકો:

તે તારણ આપે છે: 3 એલ.

કેવી રીતે રાંધવા:

નાના બરણીમાં (0.75-1 l) નાના ટામેટાંને સાચવવું વધુ સારું છે. ત્રણ-લિટરની બોટલોમાં તમે મધ્યમ કદના ફળોને સઘન રીતે પેક કરી શકો છો. શાકભાજીને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો. જો સમય પરવાનગી આપે છે, તો તમે તેમને 30-60 મિનિટ માટે પલાળી શકો છો. દરેક ટામેટામાં 2-3 પંચર, સ્ટેમની નજીક, પાતળા ટૂથપીકથી બનાવો. જો તમારી પાસે મોટી શાકભાજી હોય, તો તમે તેને ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો.
કેનિંગ માટે કાચના કન્ટેનર તૈયાર કરો. બરણીઓની વંધ્યીકરણ જરૂરી નથી. પરંતુ બેકિંગ સોડાથી સારી રીતે ધોવા જરૂરી છે. ધોયેલા બરણીને સૂકવી લો. ડ્રેઇન કરવા માટે બોટમ્સ ઉપર મૂકો. ડુંગળીને સાધારણ પાતળા રિંગ્સ અથવા રિંગ્સના અડધા ભાગમાં કાપો. તળિયે મૂકો. મસાલા ઉમેરો - સારી રીતે ધોવાઇ સુવાદાણા, છાલવાળી લસણની લવિંગ, લવિંગ, મરીના દાણા.
ટમેટાં સાથે કન્ટેનર ભરો. ઓછી ખાલી જગ્યા છોડવા માટે પૂરતી ચુસ્તપણે પેક કરો. પરંતુ ફળોને નુકસાન ન થાય તેનું ધ્યાન રાખો. માર્ગ દ્વારા, જો ત્વચા ફાટી જાય, તો વધુ ચિંતા કરશો નહીં. આ ટમેટા ઝડપથી મરીનેડથી સંતૃપ્ત થશે અને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. આ વર્કપીસની સલામતીને અસર કરશે નહીં; તે શિયાળા સુધી ચાલશે.
પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો (1.5 l). તેને ઉકાળો. લગભગ 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો. લીંબુ ઉમેરો. તે ઓગળી જાય પછી, સ્ટોવ પરથી દૂર કરો.
જારમાં રેડવું. તેમને સોડાથી સાફ કરેલા ઢાંકણાથી ઢાંકી દો. 3-લિટરની બોટલોને 12 મિનિટ માટે, 2-લિટરની બોટલોને 10 મિનિટ માટે, 1-લિટરની બોટલોને 7 મિનિટ માટે સ્ટીરલાઈઝ કરો. સીલ સીલ થયેલ છે તેની ખાતરી કરવા માટે ઊંધું કરો. શું ત્યાં કોઈ લિક જોવા મળે છે? વર્કપીસને ગરમ સામગ્રીના કેટલાક સ્તરોમાં લપેટી. ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.
24-36 કલાક પછી, તેને શિયાળા સુધી પેન્ટ્રી અથવા ડાર્ક સેલરમાં મૂકો. ટામેટાં મીઠા અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, ડુંગળી ક્રિસ્પી અને સુગંધિત હોય છે. સ્લાઇસેસમાં કાપેલા ટામેટાંથી પણ મને આનંદ થયો, તમે તેમની રેસીપી જોઈ શકો છો. ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સરળ!

લસણ સાથે સ્ટફ્ડ મીઠી-સેવરી ટમેટાંની જાળવણી

મેં છેલ્લા માટે સૌથી રસપ્રદ રેસીપી છોડવાનું નક્કી કર્યું. એપેટાઇઝર અદ્ભુત લાગે છે! લાંબા સમય સુધી મેરીનેટ કર્યા પછી, લસણ આંશિક રીતે તેની તીવ્રતા ગુમાવે છે, તેથી રોમાંચથી ડરશો નહીં!

લો:

પરિણામ: 1 લિ.

એક્શન પ્લાન:

પાકેલા ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈ લો. પાતળા છરીનો ઉપયોગ કરીને, દાંડીમાંથી "પેચ" કાળજીપૂર્વક કાપીને ફળની મધ્યમાં લગભગ ઊંડાઈ સાથે છિદ્ર બનાવો. લસણની છાલ કાઢી લો. લવિંગને 3-4 ભાગોમાં કાપો. દરેક ટામેટામાં લસણનો ટુકડો મૂકો.
સ્વચ્છ કાચની બરણીઓમાં ચુસ્તપણે પેક કરો. તેના પર ઉકળતું પાણી રેડવું. ઢાંકણાઓ સાથે આવરી લો. વર્કપીસને લગભગ અડધા કલાક સુધી બેસવા દો. નોંધ: આ ટામેટાંને ત્રણ લિટરના કન્ટેનરમાં રાખવા માટે, રેસીપીમાંથી તમામ ઘટકોની માત્રામાં 3 ગણો વધારો.
એક બાઉલ (સોસપેન) માં પ્રવાહી ડ્રેઇન કરો. યાદી અનુસાર મસાલા ઉમેરો. ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. 2-4 મિનિટ પછી, સરકો ઉમેરો. ગરમી પરથી દૂર કરો. બરણીઓને કાંઠે ભરો.
ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ. તળિયા ઉપર મૂકો. જો મરીનેડ લીક ન થાય, તો ધાબળોથી આવરી લો. જો ત્યાં લીક હોય, તો વર્કપીસ ખોલો. દરિયાને ઉકાળો અને સીલિંગનું પુનરાવર્તન કરો. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થયા પછી, ટામેટાંને અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ (ભોંયરું) છુપાવો.
ટામેટાં અદ્ભુત છે! બ્રિનનો મીઠો સ્વાદ મસાલાઓ સાથે સારી રીતે જોડાય છે, પરિણામે તે તીવ્ર, સાધારણ મસાલેદાર અને રસદાર સ્વાદમાં પરિણમે છે.