ઇટાલી અને ફ્રાન્સ સમૃદ્ધ છે મશરૂમ સ્થાનો, પરંતુ જે પ્રજાતિઓની વધુ ચર્ચા કરવામાં આવશે તે અમેરિકા અને એશિયામાં પણ ઉગે છે. મધ્ય પૂર્વમાં ટ્રફલ્સના અનન્ય નમૂનાઓ પણ જોવા મળે છે. આ મશરૂમના વિતરણની ભૂગોળ તદ્દન રસપ્રદ છે, જેમ કે પ્રજાતિઓ પોતે જ છે.

ટ્રફલ, અથવા તેને "ગેસ્ટ્રોનોમિક ડાયમંડ" પણ કહેવામાં આવે છે, તે યોગ્ય રીતે સમગ્ર વિશ્વમાં સૌથી મોંઘા અને દુર્લભ મશરૂમ માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેની માંગ પુરવઠા કરતાં ઘણી વધારે છે. તે તેના અજોડ સ્વાદ અને સુગંધ ગુણધર્મોને કારણે તેની લોકપ્રિયતા મેળવી.

ટ્રફલ મશરૂમ મર્સુપિયલ મશરૂમ્સની જીનસની છે અને તે ટ્રફલ પરિવારનો ખાદ્ય પ્રતિનિધિ છે. ફૂગનું ફળ આપનાર શરીર ખાડાવાળી સપાટી અને કંદ જેવું આકાર ધરાવે છે. ચાલુ ક્રોસ વિભાગમશરૂમમાંથી આરસની પેટર્ન દેખાય છે. તેની રચનામાં તે જૂના બટાકાના કંદ જેવું લાગે છે. તેના બદલે અપ્રસ્તુત હોવા છતાં દેખાવ, ગોરમેટ્સ માટે આ મશરૂમ એક વાસ્તવિક ખજાનો અને ઇચ્છનીય નમૂનો છે.

ટ્રફલનું વર્ણન

ટ્રફલ મશરૂમ મોટાભાગે યુરોપમાં, પાનખર જંગલોમાં ઉગે છે. મશરૂમ ઓક અથવા લિન્ડેન જેવા વિવિધ વૃક્ષોના મૂળ સાથે પરસ્પર ફાયદાકારક સહજીવન બનાવે છે. ટ્રફલને જે જોઈએ તે ઝાડમાંથી મળે છે પોષક તત્વો, અને બદલામાં તેને વિવિધ રોગોથી બચાવે છે. તે માત્ર ગરમ આબોહવાની પરિસ્થિતિઓને પસંદ કરે છે.

બીજા બધામાંથી મશરૂમની એક વિશિષ્ટ વિશેષતા એ છે કે તે નાના પરિવારોમાં માત્ર 10-30 સે.મી.ની ઊંડાઈએ ભૂગર્ભમાં ઉગે છે. ત્યાં નાના અને ખૂબ મોટા બંને નમૂનાઓ છે, જેનું વજન 1 કિલોથી વધુ સુધી પહોંચી શકે છે. ત્યાં તદ્દન છે મોટી સંખ્યામાંટ્રફલ્સની જાતો, પરંતુ રસોઈમાં સૌથી મૂલ્યવાન છે:

• સફેદ પીડમોન્ટીઝ.
• બ્લેક પેરીગોર્ડ.
• ઉનાળો.
• શિયાળો.

આ ખર્ચાળ સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ નિયમિત સ્ટોરમાં ખરીદી શકાતી નથી; વિશિષ્ટ વિભાગોઅથવા સીધા સપ્લાયર્સ પાસેથી. મોટે ભાગે, પ્રતિષ્ઠિત રેસ્ટોરાં ઓછી માત્રામાં ટ્રફલ્સ ઓર્ડર કરે છે. ઉત્પાદનની ઊંચી કિંમત અને અપ્રાપ્યતા તેમને મેળવવાની મુશ્કેલી દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે.

ઓછી ઉપજના વર્ષોમાં, કિંમત ઘણી વખત વધી શકે છે. ઔદ્યોગિક ખેતીટ્રફલનું ઉત્પાદન ઇટાલી અને ફ્રાન્સમાં સૌથી વધુ વિકસિત છે. તેઓ સામાન્ય રીતે મહાન સ્વાદ સાથે વિવિધ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે વિશિષ્ટ રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

ટ્રફલ્સ ક્યારે અને કેવી રીતે એકત્રિત કરવી

ઘણા મશરૂમ પીકર્સ રશિયામાં આવા મૂલ્યવાન ટ્રફલ મશરૂમ શોધવા માંગે છે, પરંતુ આ ખૂબ મુશ્કેલ છે. આ હેતુ માટે તમારે જરૂર પડશે ચોક્કસ જ્ઞાનઅને ખાસ પ્રશિક્ષિત કૂતરા અથવા ડુક્કર જે ભૂગર્ભમાં ટ્રફલ્સની ગંધ અનુભવી શકે છે. ઉપરાંત, "શાંત" શિકારના કેટલાક નિષ્ણાતો મિડજના ટોળા પર ધ્યાન આપે છે જે ટ્રફલ છુપાયેલ હોય તે જગ્યાએ વર્તુળ કરે છે.

મશરૂમ્સ એકત્રિત કર્યા પછી, તમારે પાછા ફરવાનું સ્થળ યાદ રાખવાની જરૂર છે આવતા વર્ષેનવી લણણી માટે, પરંતુ જો માયસેલિયમ ખલેલ ન પહોંચાડે તો જ. મળેલા ફળને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક ખોદવું જોઈએ જેથી માયસેલિયમને નુકસાન ન થાય. ટ્રફલની લણણી મશરૂમના પ્રકાર અને વધતી મોસમ પર આધારિત છે, અંતમાં પાનખરઅથવા પ્રારંભિક વસંત તેને એકત્રિત કરવાનો શ્રેષ્ઠ સમય છે.

અખાદ્ય ટ્રફલ જેવા દેખાય છે

પણ ઉમદા ટ્રફલ છે અખાદ્ય દેખાવ સમાન, જે ન ખાવું જોઈએ કારણ કે તે જોખમી હોઈ શકે છે માનવ શરીર. આ મશરૂમ્સમાં શામેલ છે:

• રેન્ડીયર ટ્રફલ.
• ખોટા ટ્રફલ.

તેમની બાહ્ય સમાનતા હોવા છતાં, આ મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે અલગ પરિવારોના છે. ઝેરના લક્ષણો નીચે પ્રમાણે પોતાને પ્રગટ કરે છે: 1

હરણ ટ્રફલ

ટ્રફલ (એલાફોમીસીસ સર્વિનસ), મર્સુપિયલ વર્ગની ભૂગર્ભ ફૂગ. ફળનું શરીર હેઝલનટ અથવા અખરોટ જેવું લાગે છે, જેમાં જાડી, ચાસણી, કથ્થઈ છાલ હોય છે. જ્યારે પાકે છે, ત્યારે પલ્પ કાળી-ભુરો ધૂળમાં ફેરવાય છે, જેમાં મુખ્યત્વે બીજકણ હોય છે. તે સામાન્ય રીતે પાઈન જંગલોમાં, રેતાળ જમીનમાં, સપાટીથી છીછરામાં ઉગે છે. હરણ, સસલાં અને ખિસકોલીઓ દ્વારા ખાય છે. વાસ્તવિક ટ્રફલ્સ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી.

ગ્રેટ સોવિયેત જ્ઞાનકોશ, TSB. 2012

શબ્દકોષો, જ્ઞાનકોશ અને સંદર્ભ પુસ્તકોમાં અર્થઘટન, સમાનાર્થી, શબ્દના અર્થો અને રશિયનમાં ડીયર ટ્રફલ શું છે તે પણ જુઓ:

• હરણ ટ્રફલ
  
• હરણ ટ્રફલ
• હરણ ટ્રફલ આધુનિક માં સમજૂતીત્મક શબ્દકોશ, TSB:
  મર્સુપિયલ ફૂગના વર્ગના મશરૂમ. ફળ આપનાર શરીર, અખરોટ જેવું જ, જમીનમાં સ્થિત છે. પાઈન જંગલોમાં ઉગે છે. હરણ, સસલાં અને ખિસકોલીઓ દ્વારા ખાય છે. ...
• હરણ
  692774, પ્રિમોર્સ્કી, ...
• હરણ ડિરેક્ટરીમાં વસાહતોઅને રશિયાના પોસ્ટલ કોડ્સ:
  186444, કારેલિયા રિપબ્લિક, ...
• ટ્રફલ જ્ઞાનકોશીય શબ્દકોશમાં:
  I, pl. ટ્રફલ, હર, એમ. 2. વિવિધ પ્રકારની ચોકલેટ, ગોળ અથવા...
• ટ્રફલ વી જ્ઞાનકોશીય શબ્દકોશ:
  , -i, બહુવચન -i, -ey અને -i, -ey, m 1. મર્સુપિયલ ભૂગર્ભ ટ્યુબરસ મશરૂમ, જેમાંથી કેટલીક પ્રજાતિઓ ખાદ્ય છે. 2. વિવિધતા...
• હરણ
  ડીયર ટ્રફલ, મર્સુપિયલ્સના વર્ગનું મશરૂમ. ગર્ભ. શરીર, અખરોટ જેવું જ, જમીનમાં સ્થિત છે. પાઈન જંગલોમાં ઉગે છે. હરણ દ્વારા ખાય છે ...
• હરણ મોટા રશિયન જ્ઞાનકોશીય શબ્દકોશમાં:
  રેઇન્ડર મોસ, મોસ જેવું જ...
• ટ્રફલ
  ટ્રફલ, ટ્રફલ, ટ્રફલ, ટ્રફલ, ટ્રફલ, ટ્રફલ, ટ્રફલ, ટ્રફલ, ટ્રફલ, ટ્રફલ, ટ્રફલ, …
• ટ્રફલ ઝાલિઝ્નાયક અનુસાર સંપૂર્ણ ઉચ્ચારણ પેરાડાઈમમાં:
  trufel, trufel, trufel, trufel, trufel, trufel, trufel, trufel, trufel, trufel, trufel, …
• હરણ ઝાલિઝ્નાયક અનુસાર સંપૂર્ણ ઉચ્ચારણ પેરાડાઈમમાં:
  ઓલે"નયે, ઓલે"ન્યા, ઓલે"નયે, ઓલે"ન્યા, ઓલે"નયે, ઓલે"નયે, ઓલે"નયે, ઓલે"નયે, ઓલે"નયે, ઓલે"નયે, ઓલે"નયે, ઓલે"નયે, ઓલે" ny, ole"new, ole"nye, ole"nyi, ole"nye, ole"new, ole"nye, ole"nyih, ...
• ટ્રફલ વિદેશી શબ્દોના નવા શબ્દકોશમાં:
  (જર્મન ટ્રુફેલ) 1) ભૂગર્ભમાં વિકસી રહેલા કંદયુક્ત ખાદ્ય ફ્રુટીંગ બોડી સાથે એસ્કોમીસીટીસના વર્ગમાંથી એક મશરૂમ; 2) ચોકલેટનો એક પ્રકાર...
• ટ્રફલ વિદેશી અભિવ્યક્તિઓના શબ્દકોશમાં:
  [જર્મન ટ્રુફેલ] 1. ભૂગર્ભમાં વિકસી રહેલા કંદયુક્ત ખાદ્ય ફ્રુટીંગ બોડી સાથે એસ્કોમીસીટીસના વર્ગમાંથી એક મશરૂમ; 2. ચોકલેટની વિવિધતા...
• ટ્રફલ રશિયન સમાનાર્થી શબ્દકોશમાં:
  મશરૂમ, discomycete, ...
• હરણ રશિયન ભાષાના સમાનાર્થી શબ્દકોષમાં.
• ટ્રફલ
  1. m. ટ્રફલ્સ જુઓ (1*). 2. મી. ટ્રફલ્સ જુઓ...
• હરણ એફ્રેમોવા દ્વારા રશિયન ભાષાના નવા સ્પષ્ટીકરણ શબ્દકોશમાં:
  adj 1) અર્થમાં સહસંબંધી. નામ સાથે: તેની સાથે સંકળાયેલ એક હરણ. 2) હરણની લાક્ષણિકતા, તેની લાક્ષણિકતા. 3) હરણનું છે. ...
• હરણ રશિયન ભાષાના લોપાટિન્સ ડિક્શનરીમાં:
  ol`eniy, -ya, ...
• ટ્રફલ
  ટ્રફલ, -i, બહુવચન -i, -eyi -ya, ...
• હરણ રશિયન ભાષાના સંપૂર્ણ જોડણી શબ્દકોશમાં:
  હરણ, -યા, ...
• ટ્રફલ જોડણી શબ્દકોશમાં:
  tr`uffle, -i, બહુવચન. -અને, -ey અને -`i, ...
• હરણ જોડણી શબ્દકોશમાં:
  ol`eniy, -ya, ...
• ટ્રફલ ઓઝેગોવની રશિયન ભાષાના શબ્દકોશમાં:
  મર્સુપિયલ અંડરગ્રાઉન્ડ ટ્યુબરસ મશરૂમ, જેમાંથી કેટલીક પ્રજાતિઓ ખાદ્ય ટ્રફલ વિવિધ ચોકલેટ કેન્ડી રાઉન્ડ છે...
• ડહલની ડિક્શનરીમાં ટ્રફલ:
  પતિ ખાદ્ય છોડ, ભૂગર્ભ મશરૂમ કંદની જીનસ. ટ્રફલનો સ્વાદ, ગંધ, અનોખો...
• ટ્રફલ
  ટ્રફલ અને (ઓછી વાર) ટ્રફલ, બહુવચન. ટ્રફલ્સ, ટ્રફલ્સ, અને (ઓછી સામાન્ય રીતે) ટ્રફલ્સ, ટ્રફલ્સ, એમ (જર્મન: ટ્રફલ). 1. ખાદ્ય મશરૂમ ગોળાકાર આકાર, વધતી...
• હરણ રશિયન ભાષાના ઉષાકોવના સ્પષ્ટીકરણ શબ્દકોશમાં:
  હરણ, હરણ. એડજ. હરણ માટે. હરણની જાતિ. હરણના શિંગડા. હરણ...
• ટ્રફલ
  ટ્રફલ 1. મીટર જુઓ ટ્રફલ્સ (1*). 2. મી. ટ્રફલ્સ જુઓ...
• હરણ એફ્રાઈમના સ્પષ્ટીકરણ શબ્દકોશમાં:
  હરણ adj. 1) અર્થમાં સહસંબંધી. નામ સાથે: તેની સાથે સંકળાયેલ એક હરણ. 2) હરણની લાક્ષણિકતા, તેની લાક્ષણિકતા. 3) સંબંધિત...
• ટ્રફલ
  
• હરણ એફ્રેમોવા દ્વારા રશિયન ભાષાના નવા શબ્દકોશમાં:
  adj 1. ગુણોત્તર સંજ્ઞા સાથે તેની સાથે સંકળાયેલ હરણ 2. હરણ માટે વિશિષ્ટ, તેની લાક્ષણિકતા. 3. હરણનું છે. 4. સમાવિષ્ટ...
• ટ્રફલ
  હું ટ્રફલ્સ જોઉં છું I II મી.
• હરણ રશિયન ભાષાના મોટા આધુનિક સ્પષ્ટીકરણ શબ્દકોશમાં:
  adj 1. ગુણોત્તર સંજ્ઞા સાથે તેની સાથે સંકળાયેલ હરણ 2. હરણ માટે વિશિષ્ટ, તેની લાક્ષણિકતા. 3. હરણનું છે. 4. ...
• હરણ ક્રીક
  મોસ્કોની પૂર્વમાં, ઇઝમેલોવ્સ્કી જંગલમાં, એલ. લાલ તળાવમાંથી વહેતો એવ. પ્રવાહ. લંબાઈ 1 કિમી કરતાં ઓછી. Olenye નજીક શરૂ થાય છે...
• રેન્ડીયર મોસ
  શેવાળ, રેન્ડીયર લિકેન, શેવાળ, ક્લેડોનિયા જીનસમાંથી લિકેન: ક્લેડોનિયા રેન્જિફેરીના, ક્લેડોનિયા અલ્પેસ્ટ્રીસ, ક્લેડોનિયા સિલ્વાટિકા, વગેરે. ક્યારેક ઓ. ...
• ટ્રફલ સ્ટેપ
  આફ્રિકા, એશિયા અને દક્ષિણ યુરોપના રેતાળ વિસ્તારોમાં જોવા મળતા ટેર્ફેઝિયા જાતિના ટ્રફલ્સનું સામાન્ય નામ. સ્ટેપ ટી., જે નંબર સુધી ...
• ટ્રફલ હરણ બ્રોકહોસ અને યુફ્રોનના જ્ઞાનકોશીય શબ્દકોશમાં:
  ટ્રફલ જીનસ એલાફોમીસીસનું સામાન્ય નામ. ફળનું શરીર ગોળાકાર, ભૂગર્ભ, સુંવાળી અથવા મસાવાળું હોય છે, જેનાં સમાવિષ્ટો ઘાટા પાવડરમાં ફેરવાય છે...
• ટ્રફલ વ્હાઇટ બ્રોકહોસ અને યુફ્રોનના જ્ઞાનકોશીય શબ્દકોશમાં:
  અથવા પોલિશ - ટ્રફલ ડિપાર્ટમેન્ટ (જુઓ) માંથી એક પ્રકારનું મર્સુપિયલ ફૂગ, જે કોઇરોમીસીસ (સીએચ. મેન્ડ્રીફોર્મિસ) જીનસથી સંબંધિત છે અને દેખાવમાં સમાન છે ...
• ગ્રેહાઉન્ડ (અંગ્રેજી ગ્રેહાઉન્ડ) ડોગ્સના જ્ઞાનકોશમાં.
• ઓસ્ટ્રિયન ટૂંકા પળિયાવાળું પિન્સર ડોગ્સના જ્ઞાનકોશમાં:
  _વર્કિંગ ડોગ્સ_ મૂળ આ શ્વાનનું મૂળ અજ્ઞાત છે. આ જાતિને ઑસ્ટ્રિયન શોર્ટહેર ટેરિયર પણ કહેવામાં આવે છે, પરંતુ તેની સાથે ગેરસમજ ન થવી જોઈએ ...
• એનસાયક્લોપીડિયા ધ ઇલસ્ટ્રેટેડ એનસાયક્લોપીડિયા ઓફ ફ્લાવર્સમાં:
  આલ્ફાબેટીકલ ઇન્ડેક્સ એ એબેલિયા એબ્યુટીલોન, ઇન્ડોર મેપલ એવોકાડો એગાવે એગાપેન્થસ, આફ્રિકન લીલી અગાપેથેસ એજેરેટમ એગ્લામોર્ફા એગ્લાઓનેમા એડેનિયમ એડિએન્ટમ, શુક્રના વાળ...
• ચાકુ
  હરણ - 1. શિકાર ડર્ક જુઓ. 2. ક્લીવર જુઓ...
• તલવાર શસ્ત્રોના ઇલસ્ટ્રેટેડ એનસાયક્લોપીડિયામાં:
  DEER - 17મી સદીની યુરોપિયન શિકારની તલવારનો એક પ્રકાર...
• હરણ તળાવ મોસ્કોની નદીઓ, નદીઓ, તળાવો, તળાવો અને કોતરોની ડિરેક્ટરીમાં:
  મોસ્કોના ઉત્તર-પૂર્વમાં, સોકોલનિકી મનોરંજન ઉદ્યાનના પ્રદેશ પર, ઓલેની સ્ટ્રીમ ખીણમાં. તેઓ એકબીજા સાથે જોડાયેલા પાંચ તળાવોનો કાસ્કેડ છે, ...
• IZMAILOVSKIE તળાવો મોસ્કોની નદીઓ, નદીઓ, તળાવો, તળાવો અને કોતરોની ડિરેક્ટરીમાં:
  મોસ્કોની પૂર્વમાં, નદીની ખીણમાં. સેરેબ્રાયન્કા, ઇઝમેલોવ્સ્કી ફોરેસ્ટ પાર્કના પ્રદેશ પર. સામાન્ય નામચેનલો દ્વારા જોડાયેલા 13 તળાવના કાસ્કેડ માટે. ...
• ટ્રફલ્સ એનસાયક્લોપીડિયા બાયોલોજીમાં:
  , મર્સુપિયલ ફૂગની એક જીનસ. તેઓ ભૂગર્ભ, માંસલ, ગોળાકાર આકારના ફળદાયી શરીર બનાવે છે (બટાકાના કંદ જેવા), ચપટી અથવા સરળ ત્વચાથી ઢંકાયેલા. ...
• ACOMYCETES એનસાયક્લોપીડિયા બાયોલોજીમાં:
  (મર્સુપિયલ ફૂગ), ફૂગનો વર્ગ. તેમની તમામ જાતિઓમાં લગભગ અડધી જાતિઓનો સમાવેશ થાય છે. મર્સુપિયલ ફૂગ એક ખાસ અંગની હાજરી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે - એક બુર્સા (પૂછો), ...
• ટ્રફલ્સ ટેસ્ટી અને હેલ્ધી ફૂડના પુસ્તકમાં:
  ટ્રફલ્સ ભૂગર્ભ મશરૂમ્સ છે; તેઓ 10-20 સે.મી.ની ઊંડાઈએ ઉગે છે. બ્લેક ટ્રફલ્સ ઉગે છે ...
• ટ્રફલ્સ મોટા જ્ઞાનકોશીય શબ્દકોશમાં:
  બાયોલોજીમાં - ભૂગર્ભ ટ્યુબરસ માંસલ ફ્રુટીંગ બોડીઓ સાથે ડિસ્કોમીસેટ્સના જૂથમાંથી મર્સુપિયલ ફૂગ. ઠીક છે. 100 પ્રજાતિઓ, સમશીતોષ્ણ ક્ષેત્રમાં...
• કેપ મશરૂમ્સ બોલ્શોઇ માં સોવિયેત જ્ઞાનકોશ, TSB:
  મશરૂમ્સ, macromycetes, જૂથ ઉચ્ચ મશરૂમ્સ, સામાન્ય રીતે વધુ કે ઓછા મોટા, માંસલ ફળ આપતા શરીર હોય છે, જેમાં ઘણી વખત ટોપી અને દાંડી હોય છે. ...
• PLECTUS ગ્રેટ સોવિયેત જ્ઞાનકોશમાં, TSB:
  (પ્લેક્ટેસ્કેલ્સ), બંધ ફ્રુટીંગ બોડીઝ (ક્લીસ્ટોથેસીયા) સાથે મર્સુપિયલ ફૂગનો ક્રમ, જે કોથળીઓ મુખ્ય પેશીના તત્વો વચ્ચે સ્થિત છે. સરળ પ્રતિનિધિઓમાં ...

બધા ટ્રફલ્સને ગોરમેટ્સ દ્વારા મૂલ્ય આપવામાં આવે છે કારણ કે તે દુર્લભ અને તદ્દન સ્વાદિષ્ટ છે. પરંતુ આજની સામગ્રીમાં આપણે Elaphomycetes કુટુંબ અને Elaphomyces જીનસ સાથે જોડાયેલા અખાદ્ય પ્રતિનિધિનો અભ્યાસ કરીશું. વિશે વાત કરીશું હરણ ટ્રફલ- એક નાનું ફળ આપતું શરીર, જેને અન્યથા વરસાદ અથવા દાણાદાર કહેવામાં આવે છે. લોકો આ મશરૂમ્સને ખોરાક તરીકે લેતા નથી, પરંતુ પ્રાણી વિશ્વના પ્રતિનિધિઓ તેમને ખરેખર પસંદ કરે છે. ટ્રફલ્સ પર ખિસકોલી, હરણ અને સસલા દ્વારા હુમલો કરવામાં આવે છે, અને ફળ આપતા શરીર માટે વાસ્તવિક યુદ્ધ શરૂ થઈ શકે છે.

વર્ણન

1. આ પરિવારના અન્ય પ્રતિનિધિઓની જેમ, ટ્રફલ્સ સીધી જમીનમાં ઉગે છે. તેઓ નાના હોય છે, વ્યાસમાં મહત્તમ 5 સેમી સુધી વધે છે, પરંતુ વાસ્તવમાં ત્યાં ઘણા નાના નમુનાઓ છે. વજન 18 ગ્રામ સુધી પહોંચે છે. દરેક
2. હીટ ટ્રીટમેન્ટ (સૂકવણી) પ્રક્રિયા દરમિયાન, આકાર વર્ચ્યુઅલ રીતે યથાવત રહે છે. તે ગોળાકાર અથવા કંદ જેવું રહે છે. દ્વારા બાહ્ય લાક્ષણિકતાઓઆ ફળ આપનાર શરીર અખરોટ અથવા હેઝલનટ જેવા હોય છે. તેઓ તદ્દન ગાઢ લાગે છે.
3. ફળ આપનાર શરીર પોતે જ બમ્પ્સ અને મસાઓ જેવા પોપડાથી ઢંકાયેલું બને છે. આ છાલની જાડાઈ લગભગ 3 મીમી છે. મશરૂમ્સનો રંગ આછો પીળો, કાટવાળું ફોલ્લીઓ સાથે ભૂરા, ભૂરા-લાલ, ભૂરા-સોનેરી છે. વસંતઋતુની શરૂઆતમાં, લાલ રંગના સ્વરના તદ્દન તેજસ્વી નમૂનાઓ ક્યારેક જોવા મળે છે.
4. આ પ્રતિનિધિ પાસે કોઈ આધાર નથી. નરમ ભાગ કઠણ છે, રેડિયલી પેઇન્ટેડ છે અને તેમાં અનેક સ્તરો શામેલ છે. કિનારીઓ નારંગી, પાતળી હોય છે, ત્યારબાદ સફેદ રંગ હોય છે, પછી જાડા ગ્રે-બ્રાઉન સમાવેશ થાય છે. પલ્પની રચના પાતળા સફેદ સ્તર સાથે સમાપ્ત થાય છે, અને મધ્યમાં મશરૂમ કાળો અને રાખોડી હોય છે.
5. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, મધ્ય ભાગ સફેદ હોઈ શકે છે અને ઘાટા ગ્રે સ્વરમાં દોરવામાં આવે છે. નરમ ભાગ કડવો છે, વ્યવહારીક રીતે કોઈ સુગંધ નથી, કેટલાક કિસ્સાઓમાં તે ફક્ત અપ્રિય છે.
6. યુવાન પ્રાણીઓમાં, નરમ ભાગ હળવા આરસના સ્વરમાં દોરવામાં આવે છે. તે લાલ રંગનું છે, પ્રકાશના ફોલ્લીઓ સાથે. પરિપક્વ ફળ આપતા શરીર વાયોલેટ અથવા કથ્થઈ-જાંબલી રંગ અને ધૂળના સ્વરૂપો ધારણ કરે છે. આ પાવડરમાં બીજકણનો સમાવેશ થાય છે જે કાં તો કાળા અથવા ભૂરા-કાળા રંગના હોય છે.

વૃદ્ધિ

1. ફળોના નમુનાઓ વારંવાર જંગલના પટ્ટામાં મળી શકે છે જ્યાં પાઈન વૃક્ષો ઉગે છે. તેઓ સ્પ્રુસ વૃક્ષો સાથે પણ રહી શકે છે. ફ્રુટિંગ મૃતદેહો લાર્ચ, ચોરસ અને પાર્ક વિસ્તારોમાં જોવા મળે છે. રેતીને વૃદ્ધિ માટે પ્રિય માટી માનવામાં આવે છે.
2. મશરૂમ્સ સીધા ભૂગર્ભમાં જોવા મળતા નથી; તેઓ જમીનની સપાટીની નજીક સ્થાયી થવાનું પસંદ કરે છે. તેઓ રહે છે છીછરી ઊંડાઈ, ઉદાહરણ તરીકે, પાંદડા, શેવાળ અથવા પાઈન સોયના પથારી હેઠળ.
3. તમે 2 થી 15 સે.મી.ની ઊંડાઈએ ફળ આપતા શરીર શોધી શકો છો, પરંતુ સરેરાશ 5 સે.મી. વૃક્ષોની રુટ સિસ્ટમમાં સ્થિત છે. આ રીતે માયકોરિઝા બાંધવામાં આવે છે. આ હેતુઓ માટે યોગ્ય વૃક્ષની પ્રજાતિઓ ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે.

ડબલ્સ

1. આની બાહ્ય લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર ફળ આપતું શરીરચોક્કસ સમાનતાઓ છે. સ્પાઇની ટ્રફલ ચર્ચા હેઠળના મશરૂમના નજીકના સંબંધી માનવામાં આવે છે. તેમાં કથ્થઈ-પીળા રંગના રંગદ્રવ્ય સાથે શેલ છે. ટ્રફલ્સ બિર્ચ ગ્રોવ્સમાં અથવા આ પ્રજાતિના એક ઝાડની બાજુમાં ઉગે છે.
2. ઉપરાંત, ચર્ચા હેઠળ ફ્રુટિંગ બોડીની વિવિધતામાં બીજી ડબલ છે, જેને રેડ-બ્રાઉન ટ્રફલ કહેવામાં આવે છે. તે એક નાનો કંદ અથવા સમૂહ છે જે 7 સેમી વ્યાસ સુધી વધે છે તેની સપાટી ભૂરા-લાલ અથવા ભૂરા-ગુલાબી હોય છે. નરમ ભાગ સરસ ગંધ કરે છે અને મગજ જેવો દેખાય છે.
3. હરણનો નમૂનો ભૂગર્ભમાં રહેતા મર્સુપિયલ ફ્રુટિંગ બોડીનો છે. તે વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ જેવું નથી; તેનો ઉપયોગ સ્કેમર્સ દ્વારા કરવામાં આવતો હતો જેઓ સ્વાદિષ્ટતાની આડમાં આ ફળ આપતા શરીરને પસાર કરતા હતા. જીનસમાં લગભગ વીસ પ્રજાતિઓનો સમાવેશ થાય છે. કેટલીક પ્રજાતિઓ શંકુદ્રુપ પટ્ટામાં ઉગે છે, અન્ય - યુરોપિયન દેશોના લાર્ચમાં.

ખાદ્યતા

1. અગાઉ ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો કે મશરૂમ્સ ખાવામાં આવતા નથી. જો કે, આ નમુનાઓને પ્રાણી વિશ્વના કેટલાક રહેવાસીઓ માટે વાસ્તવિક સારવાર માનવામાં આવે છે. અમે ખિસકોલી, ઉંદર, બેઝર, જંગલી ડુક્કર, હરણ વગેરે વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.
2. જો વર્ષ ફળદાયી ન હોય, તો ખિસકોલીઓ આ ફળ આપતા શરીરને શોધવા માટે જમીન ખોદવાનું શરૂ કરે છે. તેઓ જમીનને 8 સે.મી.ની ઊંડાઈ સુધી ફાડી નાખે છે જ્યારે તમે ખરેખર ખાવા માંગો છો, ત્યારે તેઓ બરફની નીચે ટ્રફલ્સ શોધે છે.

આજના લેખમાં આપણે એલાફોમીસેટ્સ પરિવારના પ્રતિનિધિને અસર કરતી દરેક વસ્તુ પર ધ્યાન આપ્યું. અમે હરણ ટ્રફલ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, જે માણસો દ્વારા ખાવામાં આવતું નથી. આ ફળ આપનાર શરીર માટે નાસ્તાનું કામ કરે છે જંગલના રહેવાસીઓ, જેનો ઉપયોગ શિકારીઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે. તેઓ આવા નમૂનાઓ માટે ખિસકોલી અને જંગલી ડુક્કરને આકર્ષિત કરે છે.

ટ્રફલ્સ પ્રકૃતિના ભૂગર્ભ સામ્રાજ્યના મશરૂમ્સ છે અને બીજકણના અન્ય પ્રતિનિધિઓમાં યોગ્ય રીતે કુલીન છે. આની સંસ્કૃતિ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સએવિસેનાના સમયમાં પાછા જાય છે, જેમણે તેમના તબીબી ગ્રંથોમાં તેમનો ઉલ્લેખ કર્યો હતો. આજે, ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાં ટ્રફલ એક મોંઘી સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. યુરોપિયન બજારોમાં 1 કિલોગ્રામ તાજા મશરૂમ્સની કિંમત હજારો યુરો સુધી પહોંચે છે.

વિશ્વમાં લગભગ 10 પ્રજાતિઓ છે ખાદ્ય મશરૂમ્સ, જેમાંથી બ્લેક ટ્રફલ સૌથી મૂલ્યવાન માનવામાં આવે છે. રશિયામાં તમે ઉનાળામાં ટ્રફલ્સ શોધી શકો છો. સ્વાદિષ્ટનું વતન ભૂમધ્ય છે: ફ્રાન્સ, ઇટાલી, સ્પેન.

IN તાજેતરના વર્ષોટ્રફલ્સનું ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન ચીન, યુએસએ, ન્યુઝીલેન્ડ, ઓસ્ટ્રેલિયા અને ઈંગ્લેન્ડમાં સ્થાપિત થયેલ છે. સૌથી મૂલ્યવાન ખોરાકની જાતોગોરમેટ્સ માટે: પેરીગોર્ડ, પીડમોન્ટીઝ, શિયાળો.

સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સ: નિષ્કર્ષણ અને ખેતી

અન્ય પ્રજાતિઓથી વિપરીત, આ મશરૂમ્સ ભૂગર્ભમાં સ્થાયી થવાનું પસંદ કરે છે.તેમનો અપ્રસ્તુત દેખાવ સામાન્ય લોકોને આ ઉત્પાદનની વિશિષ્ટતા પર શંકા કરે છે. પરંતુ હાઇલાઇટ તેમની અનન્ય સુગંધમાં રહેલી છે, જે પ્રાણીઓ માટે આકર્ષક છે. અન્ય મશરૂમ્સની જેમ, તેઓ બીજકણ દ્વારા પ્રજનન કરે છે જે માંસલ દાંડી પર રચાય છે. પરંતુ ભૂગર્ભમાં ઉગતા ટ્રફલ પવન, પક્ષીઓ અને પ્રાણીઓ માટે અગમ્ય છે, જે કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં લાંબા અંતર સુધી બીજ વહન કરે છે. તેથી, સફળ પ્રજનન માટે, પ્રકૃતિ સંપન્ન છે ભૂગર્ભ રહેવાસીઓમજબૂત આકર્ષક સુગંધ. તેમને ભૂગર્ભમાં શોધવા માટે, તમારે ગંધની ઉત્તમ સમજની જરૂર છે, જે ડુક્કર અને કૂતરાઓમાં હોય છે. તેથી, પ્રાણીઓ સ્વાદિષ્ટ ટ્રફલ્સના મુખ્ય ઉત્પાદકો બન્યા.

ડુક્કર તેમના સ્વભાવને કારણે ટ્રફલ્સ શોધવામાં હોંશિયાર હોય છે.

ફ્રાન્સ, સ્પેન અને ઇટાલીમાં પ્રશિક્ષિત ડુક્કરની મદદથી મશરૂમ શોધવામાં આવે છે, પરંતુ તાજેતરમાં કૂતરાઓને ટ્રફલ્સ શોધવા માટે તાલીમ આપવામાં આવી છે. ડુક્કર ખોરાકની શોધમાં જમીનને મોટા પાયે ફાડી નાખે છે અને ઘણીવાર માયસેલિયમના નાજુક થ્રેડોને ખલેલ પહોંચાડે છે. શ્વાન, પિગલેટ્સથી વિપરીત, જમીનને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના તેમના માલિકને ટ્રફલ્સના સ્થાન પર બોલાવવામાં સક્ષમ છે.

મશરૂમ્સ કે જે છત્ર હેઠળ કુદરતી રીતે ઉગે છે તે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. પાનખર વૃક્ષો. માયસેલિયમ્સ છોડના મૂળ વચ્ચે સ્થિત છે અને એક પ્રકારનું સહજીવન બનાવે છે, જે મશરૂમને તેના ઉપરના સમકક્ષોથી ગુણાત્મક રીતે અલગ પાડે છે. પ્રજાતિઓ પર આધાર રાખીને, તેઓ ચોક્કસ પ્રકારના ઉચ્ચ છોડને પસંદ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, હોર્નબીમ, હેઝલ, ઓક અને બીચના મૂળ વચ્ચે કાળા અને ઉનાળાના ટ્રફલ્સ ઉગે છે. પીડમોન્ટીઝ પોપ્લર, બિર્ચ, એલ્મ, લિન્ડેન, રોવાન અને હોથોર્ન સાથે સહજીવનમાં રહેવાનું પસંદ કરે છે.

સ્વાદિષ્ટતાની લોકપ્રિયતાએ કેટલાક ઉદ્યોગસાહસિકોને અન્ય વિસ્તારોમાં મશરૂમની ખેતી કરવા માટે પ્રેરિત કર્યા છે. ગ્લોબ. 17મી સદીમાં ટ્રફલ્સને કૃત્રિમ રીતે ઉગાડવાના પ્રયાસો કરવામાં આવ્યા હતા, જે સફળ રહ્યા હતા. ત્યારથી, સ્વાદિષ્ટતાનો પ્રચાર સમગ્ર વિશ્વમાં કરવામાં આવે છે.

ખાદ્ય મશરૂમ્સના પ્રકાર

ટ્રફલ શું છે? આ મર્સુપિયલ (એસ્કોમીસેટ) ફૂગના રાજ્યનો પ્રતિનિધિ છે, જે ભૂગર્ભમાં ઉગે છે અને બીજકણ દ્વારા પ્રજનન કરે છે. તે માયસેલિયમ નેટવર્કમાંથી ઉગે છે, 2.5 થી 10 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે માંસલ ગોળાકાર શરીર બનાવે છે, તેમાં વધુ પડતા રાંધેલા સૂર્યમુખીના બીજ અથવા સંકેત સાથે સમૃદ્ધ મશરૂમની સુગંધ હોય છે અખરોટ. જો તમે તેને પાણીમાં નાખો છો, તો થોડી વાર પછી પ્રવાહી બ્રાઉન થઈ જશે અને તેનો સ્વાદ સોયા સોસ જેવો થઈ જશે. બીજકણ ફળ આપનાર શરીરની અંદર વિચિત્ર કોથળીઓમાં સ્થિત હોય છે.

સ્વાદિષ્ટતાનો રંગ પ્રકાર પર આધાર રાખીને અલગ પડે છે અને તેમાં ભૂરા-કાળો અથવા વાદળી રંગનો રંગ હોય છે. જ્યારે કાપવામાં આવે છે, ત્યારે ક્રીમ-રંગીન આરસની નસો દેખાય છે. પલ્પ ખૂબ જ ગાઢ છે, જેમ જેમ મશરૂમ વૃદ્ધ થાય છે, તે ઢીલું થઈ જાય છે. ટ્રફલ્સની જાતો કુદરતમાં અસામાન્ય નથી, પરંતુ તે બધા ખાદ્ય નથી અને હોય છે સારી સુગંધ. કેટલીક પ્રજાતિઓમાં સડેલી હેરિંગ, સડેલી ડુંગળી અથવા ટારની મનુષ્યોને ગંધ આવે છે.

નીચેના પ્રકારો ખાદ્ય છે:

• કાળો (પેરીગોર્ડ);
• ઉનાળો
• પીડમોન્ટીઝ (ઇટાલિયન);
• શિયાળો

વિશ્વમાં સૌથી મોંઘા મશરૂમ સફેદ ટ્રફલ છે

સફેદ ટ્રફલ (પીડમોન્ટીઝ અથવા ઇટાલિયન) અત્યંત દુર્લભ છે અને ઇટાલીના પીડમોન્ટ પ્રદેશના પાનખર જંગલોમાં જ ઉગે છે. આ પ્રકારમાં એક અનન્ય સુગંધ છે, જે તમને તેને વિવિધ રાંધણ આનંદમાં જોડવાની મંજૂરી આપે છે. તેની ગંધ કોઈપણ વાનગીને સ્વાદિષ્ટ બનાવશે. પીડમોન્ટની સફેદ ટ્રફલ તમામ પ્રકારની સૌથી મોંઘી અને લોકપ્રિય માનવામાં આવે છે.પીડમોન્ટીઝનો વિકલ્પ પેરીગોર્ડ છે, જેની સુગંધ એટલી સારી નથી, પરંતુ તેમ છતાં તેને વિશ્વની શ્રેષ્ઠ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાંની એક ગણવામાં આવે છે. તે આવરી લેવામાં સ્પેન, ઇટાલી અને ફ્રાન્સના કેટલાક પ્રદેશોમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે પાનખર જંગલો. સંગ્રહ સમય: નવેમ્બર થી માર્ચ.

ઉનાળામાં ટ્રફલ વ્યાસમાં 10 સેમી સુધી વધે છે અને તે મધ્ય યુરોપ, રશિયા, સ્કેન્ડિનેવિયન દેશોમાં અને કાળા સમુદ્રના કિનારે જોવા મળે છે. માંથી મશરૂમ મેળવવામાં આવે છે ઉનાળાનો સમયગાળોપાનખર ઠંડા હવામાનની શરૂઆત પહેલાં. તે પેરીગોર્ડ ટ્રફલનો એક પ્રકાર છે અને તેમાં સુખદ મીંજવાળું સુગંધ છે. તાજેતરમાં, તે અત્યાધુનિક મશરૂમ પીકર્સ માટે શિકારના ઑબ્જેક્ટ તરીકે ઓળખાય છે જંગલ વિસ્તારોરશિયા. મોસ્કો પ્રદેશ, યુક્રેન અને બેલારુસમાં તમે પોલિશ અથવા ટ્રિનિટી ટ્રફલ શોધી શકો છો, જે મધ્યમ કદના બટાકાની આકાર ધરાવે છે.