કોર્ન ફ્લેક્સ સાથે બ્રેડ કરેલ ચિકન મસાલેદાર હોય છે. કોર્ન-બ્રેડેડ ચિકન સ્તન: એક ઉત્તમ આહાર વાનગી. ચિકન રેસીપી

શુભ બપોર

મેં મારા એક મિત્રનો કોર્ન ફ્લેક્સમાં ચિકન બ્રેડ કરવાનો વિચાર જોયો. મેં આ પદ્ધતિ અપનાવવાનું અને અજમાવવાનું નક્કી કર્યું. મેં અનાજનું આખું પેકેટ ખરીદ્યું. બાકીના ઘરે હતા.
હું પાંખો નહીં, પણ ચિકન ફીલેટ ફ્રાય કરીશ. આ મારી ઘડાયેલું ચાલ છે)) - મને પાંખો ઓછી ગમે છે)))

તો ચાલો શરુ કરીએ. મેં ચિકન ફીલેટને નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખ્યું. મારી પાસે એક ચિકન સ્તન હતું. તે બે ભાગો સમાવે છે. ફોટામાં ફક્ત એક જ છે.

હવે આપણે ઘરે જે મસાલા છે તેમાંથી મસાલા ઉમેરીએ.

એક ઇંડાને અલગ પ્લેટમાં તોડો. અને બીજામાં આપણે અનાજ પોતે જ રેડીએ છીએ.

ફોટામાં મારી પાસે 2 ઇંડા છે, પરંતુ ચિકનની આ રકમ માટે એક જ પૂરતું છે!

પહેલા ફ્લેક્સને ગ્રાઇન્ડ કરવું વધુ સારું છે. મેં તે પ્લેટ પર બરાબર કર્યું.

કાંટો અથવા ઝટકવું સાથે ઇંડા હરાવ્યું અને થોડું મીઠું ઉમેરો.

હવે ફ્રાઈંગ પ્રોસેસ શરૂ કરીએ. અમે કન્ટેનરમાં તેલ રેડીએ છીએ જ્યાં આપણે રસોઇ કરીશું, તેનો અફસોસ ન કરવો તે વધુ સારું છે.

અને તેને ફ્રાઈંગ પાનમાં મોકલો.

અને અમે બીજા બધા ટુકડાઓ સાથે તે જ કરીએ છીએ.

મોનો સ્ટવ પર ગરમી થોડી ઓછી કરો. મારું ચિકન સંપૂર્ણપણે તેલમાં "ડૂબતું નથી" તેથી, મેં ઢાંકણને થોડું ઢાંક્યું જેથી માંસ કાચું ન રહે.

તે જ ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડા સુધી બંને બાજુ તળ્યા પછી, જેના માટે બધું શરૂ કરવામાં આવ્યું હતું, અમે ટુકડાઓને નેપકિન પર મૂકીએ છીએ જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.

ઓટમીલમાંથી બનાવેલ માંસ અને માછલી માટે મૂળ ક્રિસ્પી પોપડો.

નાજુક સોજી શેલ.

બરછટ મકાઈના લોટમાં સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ બ્રેડિંગ.

આપણામાંના મોટા ભાગના લોકો માંસ, માછલી અને શાકભાજીને બ્રેડક્રમ્સમાં અથવા લોટમાં ફ્રાય કરતા પહેલા રોલ કરવા ટેવાયેલા છે.

માર્ગ દ્વારા, જો તમે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સફેદ બનમાંથી જાતે બ્રેડક્રમ્સ બનાવશો તો તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે. પ્રથમ, તેને સૂકવો, પછી તેને રોલિંગ પિન વડે બોર્ડ પર ક્રશ કરો.

હકીકતમાં, બ્રેડિંગ કમ્પોઝિશનના ઘણા વધુ પ્રકારો છે. ઉદાહરણ તરીકે, અમેરિકામાં, માંસ અને માછલીને ઘણીવાર મકાઈના લોટમાં બ્રેડ કરવામાં આવે છે. અમારા જર્મન સંબંધીઓ આ હેતુ માટે ઓટમીલ અને સોજીનો ઉપયોગ કરવા માટે ટેવાયેલા છે. પરિણામ એ જ નાજુક શેલ છે જે ગ્રાઉન્ડ ફટાકડામાંથી મળે છે.

પાતળો ક્રિસ્પી પોપડો મેળવવા માટે, માત્ર માંસ, માછલી વગેરેને સૂકી સોજી, મકાઈનો લોટ અથવા ઓટમીલમાં રોલ કરો.

જો તમે વધુમાં સંપર્ક (ફ્રેન્ચમાં, સંપર્ક), દૂધ અથવા અન્ય ડેરી ઉત્પાદનો સાથે ઇંડાનું મિશ્રણ વાપરો છો, તો વાનગી વધુ કોમળ અને રસદાર બને છે, કારણ કે બ્રેડિંગ અનેક સ્તરોમાં બનાવી શકાય છે. તે ચુસ્તપણે પકડી રાખે છે અને ફ્રાઈંગ દરમિયાન ખોરાકને રસના નુકસાનથી વધુ સારી રીતે સુરક્ષિત કરે છે.

સ્વાદ માટે લેઝનમાં મીઠું, મરી અને અન્ય મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. દૂધને બદલે, તમે સ્વચ્છ પાણી ઉમેરી શકો છો અથવા ફક્ત સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

શાસ્ત્રીય રાંધણકળામાં, બ્રેડવાળા ખોરાકને ઊંડા તળેલા અથવા મોટા પ્રમાણમાં ચરબીમાં તળેલા હતા. પછી વધારાની ચરબી દૂર કરવા માટે તૈયાર તળેલા ટુકડાને જાળી અથવા ટુવાલ પર મૂકવામાં આવ્યા હતા.

માંસના ટુકડા (માછલી, વગેરે)ને બધી બાજુએ ફ્રાય કરવા માટે, તે જરૂરી નથી કે તે ચરબીમાં તરતા હોય અને તેમાંથી ઘણો શોષી લે.

આજકાલ, ઘણા લોકો વનસ્પતિ તેલના પાતળા સ્તર સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરવાનું શીખ્યા છે. બ્રેડ કરેલા ખોરાકને તળતી વખતે હળવા હાથે ફેરવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે બધી બાજુઓથી ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય. આમાં વધુ સમય લાગતો નથી. આ પદ્ધતિ સાથે, ઓછું તેલ શોષાય છે.

બ્રેડિંગ પ્રક્રિયાનો ક્રમ ઉત્પાદનની સપાટીની સ્થિતિ પર આધારિત છે: ભીનું, સૂકું, ચીકણું, સરળ, ખરબચડી. અલબત્ત, સરળ અને સૂકી સપાટી પર, બ્રેડિંગ મિશ્રણ કોટિંગ વિના સારી રીતે વળગી રહેશે નહીં. આ માછલીને વધુ લાગુ પડે છે.

જર્મન શેફ સલાહ આપે છે કે માંસ અથવા માછલીને લાંબા સમય સુધી ટેબલ પર ખુલ્લી ન રાખો જેથી ઉપરનું સ્તર સુકાઈ ન જાય.

જો આવું થાય, તો તમે મીઠું ઉમેરીને અને માંસ અથવા માછલીમાં મીઠું ઘસીને પરિસ્થિતિને સુધારી શકો છો. થોડા સમય પછી, મીઠું માંસ અથવા માછલીના રસને સપાટી પર આકર્ષિત કરશે.

તમે તેને પહેલા લેઝનમાં, અને પછી લોટમાં, ફરીથી ઇંડા અને દૂધમાં, પછી ફરીથી બ્રેડિંગ મિશ્રણમાં ડુબાડી શકો છો.

માંસ અથવા માછલી કે જે ખૂબ ભીની છે તેને બ્રેડિંગ પહેલાં કાગળના ટુવાલથી સૂકવી જોઈએ.

માંસ, મરઘાં, માછલી કેવી રીતે બ્રેડ કરવી

મીઠું અને મરી તૈયાર માંસ અથવા માછલી;

પછી જર્મનોએ નીચેનો ક્રમ અપનાવ્યો:

1. નિયમિત લોટમાં માંસ અથવા માછલીના ટુકડા કરો.
2. ઇંડા-દૂધના મિશ્રણમાં ડૂબવું.
3. અનાજ અથવા લોટમાંથી બનાવેલ બ્રેડક્રમ્સમાં અથવા અન્ય બ્રેડિંગમાં રોલ કરો.
4. ફ્રાય.

વાસ્તવમાં, ઘણા લોકો તેમને જે રીતે પસંદ કરે છે તે રીતે રાંધે છે.

સ્વાદિષ્ટ, કોમળ અને ઓછી કેલરીજો આપણે તેને ટૂંકું કરીએ તો તે બહાર આવે છે:

1. તૈયાર કરેલા ટુકડાને લોટમાં સારી રીતે બોળી લો.
2. ઈંડા-દૂધના મિશ્રણમાં ડુબાડો, પ્લેટ ઉપર ઉપાડો અને વધારાનું લેઝોન બહાર નીકળવા દો.
3. થોડી માત્રામાં તેલમાં તળો.

ઓટમીલ અથવા સોજી બ્રેડિંગ

નીચે આપેલા ફોટામાં ઓટમીલ સાથે બ્રેડેડ હેક

નીચેના ફોટામાં ચિકન ચોપ સોજી સાથે બ્રેડ કરેલું છે

1. મરી, મીઠું અને જો જરૂરી હોય તો ચિકન અથવા માછલીને વિનિમય કરો.
2. ઘઉંના લોટમાં માંસ અથવા માછલીના ટુકડા રોલ કરો.
3. લીઝનમાં ડૂબવું.
4. ઓટમીલ અથવા સોજીમાં રોલ કરો.
5. ફ્રાઈંગ પેનમાં બંને બાજુઓ પર તેલ સાથે ફ્રાય કરો.
6. જો માંસ એકદમ ભેજયુક્ત હોય, જેમ કે ઓગળેલા ચિકન ફીલેટ, તો પછી તમે તેને ઓટમીલમાં રોલ કરી શકો છો અને તરત જ તેને ફ્રાય કરી શકો છો, તે એક કડક વિકલ્પ હશે.

એક બાદબાકી એ છે કે ટુકડાઓ લીઝન કરતાં વધુ ખરાબ માંસને વળગી રહે છે, અને તેમાંથી કેટલાક નીકળી જશે અને તપેલીમાં રહેશે. લેખની શરૂઆતમાં લેઝન વિના માત્ર એક ઓટમીલ સાથે બ્રેડિંગનો ફોટો.

મકાઈના લોટની રોટલી

સોજી (ડાબે) અને મકાઈના લોટ (જમણે) સાથે બ્રેડ કરેલી ચિકન ચોપ્સ

તે બરછટ લોટમાંથી, એટલે કે મકાઈના લોટમાંથી સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બને છે, જેમ કે આમાં છે.

બધું ઓટમીલ અથવા સોજી જેવું જ છે, ફક્ત લેઝોન વિના બ્રેડિંગ ચુસ્તપણે પકડી રાખે છે અને સુંદર સોનેરી બને છે અને એટલી ઝડપથી બળી શકતું નથી.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો , જો તમે સ્થિર ખોરાકનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે સંપૂર્ણપણે પીગળી જવા જોઈએ.

© તૈસીયા ફેવરોનિના, 2013.

આ તે વાનગીઓમાંની એક છે જે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન ચિકન સ્તનને તેની રસાળતા અને કોમળતા ગુમાવતા અટકાવે છે. ખૂબ કડક બ્રેડિંગ અને ખૂબ જ કોમળ કેન્દ્ર.

ઘટકો

4 ચિકન સ્તન અથવા ફિલેટ્સ

મરીનેડ:

2 કપ ઓછી ચરબીવાળી ક્રીમ,
2 ચમચી સોયા સોસ,
2 ચમચી ગરમ ચટણી,
લસણની 2 કળી,
લીલી ડુંગળીનો સમૂહ,
2 ચમચી સુવાદાણા,
2 ચમચી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ,
મીઠું અને મરી.

બ્રેડિંગ:

4 કપ કોર્ન ફ્લેક્સ,
2 ચમચી વનસ્પતિ તેલ,
મીઠું
1/2 ચમચી. પૅપ્રિકા,
એક ચપટી ગરમ મરી

ચિકન રેસીપી:

ગ્રીન્સ વિનિમય કરવો. એક બાઉલમાં મરીનેડ માટેની બધી સામગ્રી મિક્સ કરો.

અમે ચિકન સ્તનોને ભરીએ છીએ, તેને મોટા ભાગોમાં કાપીએ છીએ અને ફિલેટ્સ પર મરીનેડ રેડીએ છીએ. ચિકનને 4 કલાક માટે મેરીનેટ કરો.

પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં કોર્ન ફ્લેક્સ મૂકો અને રોલિંગ પિન વડે ક્રશ કરો. અથવા ફૂડ પ્રોસેસરમાં ખૂબ જ બારીક પીસવું નહીં.

બ્રેડિંગ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. ક્રશ કરેલા કોર્ન ફ્લેક્સ, તેલ, મીઠું, મરી, પૅપ્રિકા મિક્સ કરો. ખાદ્ય વરખ સાથે બેકિંગ ટ્રેને આવરી લો અને વનસ્પતિ તેલ સાથે છંટકાવ કરો. ઠીક છે, જો તમારી પાસે બેકિંગ રેક છે, તો તેને બેકિંગ શીટ પર મૂકો.

મરિનેડમાંથી ચિકનના ટુકડા કાઢી લો અને તરત જ કોર્નફ્લેક બ્રેડિંગમાં કોટ કરો.

અને બેકિંગ શીટ અથવા વાયર રેક પર મૂકો.

ચિકનને ઓવનમાં 200 ડિગ્રી પહેલાથી 35-45 મિનિટ માટે બેક કરો. જો ઓટ્સ ખૂબ બ્રાઉન થવા લાગે તો ચિકનના ટુકડાને ફોઈલથી ઢાંકી દો. જો વાયર રેક વગર રાંધતા હો, તો ફક્ત ચિકનના ટુકડાને ફેરવો.

કોર્નફ્લેક-ક્રસ્ટેડ ચિકનને લીલા સલાડ અથવા શાકભાજી સાથે સર્વ કરો.

પગલું 1: ઘટકો તૈયાર કરો.

ચિકન ફીલેટને કોગળા કરો અને તેને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો, પછી તેને લાંબા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
તે જ સમયે, એક પ્લેટમાં ઘઉંના લોટને મીઠું, મીઠી પૅપ્રિકા, આદુ અને પીસેલા કાળા મરી સાથે મિક્સ કરો.
બીજા બાઉલમાં, ચિકન ઇંડા સાથે દૂધને સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.
બ્લેન્ડર અથવા રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને કોર્ન ફ્લેક્સનો ભૂકો કરો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેમને વધુ કાપવું નહીં, કેટલાક ટુકડાઓ ખૂબ મોટા રહેવા દો.

પગલું 2: ચિકન ફીલેટને બ્રેડ કરો.

ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બેકિંગ ટ્રે લાઇન કરો જેથી તમે તરત જ બ્રેડેડ ચિકન ફીલેટ મૂકી શકો.
હવે ચિકન ફીલેટના ટુકડાને એકાંતરે દૂધ સાથે ઈંડામાં, લોટમાં, પાછા ઈંડામાં અને છેલ્લે કોર્ન ફ્લેક્સમાં ડુબાડો.
બેકિંગ શીટ પર પહેલેથી ફ્લેક્સ સાથે કોટેડ ચિકન ટુકડાઓ મૂકો, તેમને એકબીજાથી ટૂંકા અંતરે મૂકવાનો પ્રયાસ કરો.

સ્ટેપ 3: કોર્ન ફ્લેક્સમાં ચિકન ફીલેટ બેક કરો.

કોર્ન ફ્લેક્સમાં ચિકન ફીલેટના ટુકડા વચ્ચે માખણની નાની સ્લાઈસ મૂકો અને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બધું જ બેક કરો. 180 ડિગ્રીપર 30 મિનિટ. તે જ સમયે, દ્વારા 15 મિનિટચિકન ફીલેટને ફેરવવાની જરૂર પડશે જેથી તે બધી બાજુઓ પર સારી રીતે રાંધવામાં આવે.
જ્યારે ફીલેટ શેકવામાં આવે છે, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો, તેને બેકિંગ શીટમાંથી દૂર કરો અને સર્વ કરો.

સ્ટેપ 4: ચિકન ફીલેટને કોર્ન ફ્લેક્સ સાથે સર્વ કરો.

કોર્ન ફ્લેક્સમાં શેકેલા ચિકન ફીલેટને એપેટાઇઝર અથવા મુખ્ય કોર્સ તરીકે સર્વ કરો. તે ટમેટા અથવા લસણની ચટણી, મેયોનેઝ અને મસ્ટર્ડ સાથે સારી રીતે જાય છે. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે અને તેમાં આકર્ષક તંગી છે!
બોન એપેટીટ!

જો તમે કોર્નફ્લેક્સ સાથે પ્રયોગ કરવા માંગતા નથી, તો તેના બદલે બ્રેડક્રમ્સનો ઉપયોગ કરો.

કોઈપણ જવાબદાર વ્યવસાયની જેમ, રસોઈ નાની વસ્તુઓ સ્વીકારતી નથી. કેટલીકવાર ખૂબ જ નાની વિગતો ઓળખની બહાર તૈયાર વાનગીનો સ્વાદ બદલી શકે છે! આજના મેનૂમાં કોર્ન-બ્રેડેડ ચિકન બ્રેસ્ટનો સમાવેશ થાય છે.

આપણે બધા માંસ અથવા માછલીને તળવા માટે બ્રેડિંગનો ઉપયોગ કરવા માટે ટેવાયેલા છીએ. તે રસાળતા જાળવવામાં મદદ કરે છે અને ગાઢ, સોનેરી-ભુરો અને ક્યારેક ક્રિસ્પી શેલની રચનામાં ફાળો આપે છે, જે માંસ અથવા માછલીને વધારાનો મૂળ સ્વાદ આપે છે. બ્રેડિંગના ઘણા ફાયદા છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે, જો ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તે ગરમ તેલમાં સળગાવવાની અપ્રિય મિલકત ધરાવે છે, તેને ભૂરા, અપ્રિય સ્લરીમાં ફેરવે છે.

કેટલીકવાર, આને કારણે, તમારે ફ્રાઈંગ પેનમાં ધુમાડાવાળા, "કોલસા" ને બદલે ગુલાબી રંગ સાથે સમાપ્ત કરવા માટે ઘણી વખત તેલ બદલવું પડશે અને ફ્રાઈંગ પેન સાફ કરવું પડશે. તેથી, હવે અમે તમને સંપૂર્ણ બ્રેડિંગનું રહસ્ય જણાવીશું - મકાઈના લોટમાં બ્રેડિંગ! તે માત્ર બળી જતું નથી, તે આપણા ચિકન બ્રેસ્ટને ખુશખુશાલ સોનેરી અને ખરેખર "ગરમ" રંગ આપે છે, તે સૌથી ક્રિસ્પી ક્રસ્ટ પણ બનાવે છે... તેથી, તમારા રાંધણ ભંડાર માટે -

ચટણી સાથે કોર્ન બ્રેડેડ ચિકન ફીલેટ રેસીપી

ઘટકો:

• ચિકન ફીલેટ - 2 પીસી.;
• મકાઈનો લોટ - 0.5
• ચશ્મા
• હળદર - 1 ચમચી.
• સૂપ - 0.5 કપ;
• સોયા સોસ - 3 ચમચી;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• તેલ - 3 ચમચી.

રસોઈનો સમય: લગભગ 40 મિનિટ

સર્વિંગ: 2-3

બ્રેડેડ ચિકન સ્તન તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

• અમે અમારી આદર્શ બ્રેડિંગ તૈયાર કરીએ છીએ - હળદર સાથે મકાઈનો લોટ મિક્સ કરો (જેટલો બરછટ પીસવો, બ્રેડિંગ વધુ કડક હશે). આ મસાલા ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે, અને તેના રંગને કારણે તે સમગ્ર વાનગીના મૂડને અદ્ભુત રીતે ટેકો આપશે!

• અમે સ્ટર્નમમાંથી સ્તનોને દૂર કરીએ છીએ અથવા તૈયાર કરેલાનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. જો તમારી પાસે મોટી હોય, તો તેને આડી રીતે કાપવું વધુ સારું છે, ફિલેટને બે સમાન આકારના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીને. અમારું ફીલેટ નાનું છે, તે જાડું નથી અને ફ્રાઈંગ પેનમાં પણ સારી રીતે શેકશે. તમે બ્રેડિંગ શરૂ કરી શકો છો. અમે કાળજીપૂર્વક તેને લોટ અને હળદરના મિશ્રણમાં રોલ કરીએ છીએ, કાળજીપૂર્વક મકાઈના બ્રેડિંગ સાથે ફીલેટની સમગ્ર સપાટીને ભરીએ છીએ અને કોઈ ખાલી "ટાપુઓ" છોડતા નથી. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે અમે ચિકનને મીઠું કરતા નથી, કારણ કે અમારી ચટણીમાં પૂરતા પ્રમાણમાં મીઠું હશે, તેથી હવે તેને મીઠું કરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી, અને ચિકન વધુ કોમળ હશે.

• હંમેશની જેમ માંસના ટુકડાને ગરમ તેલમાં મૂકીને ફ્રાય કરો. સૌપ્રથમ, ફીલેટની બંને બાજુએ પોપડો બને ત્યાં સુધી 5 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર, અને પછી ફ્લેમ લેવલને ઓછામાં ઓછું કરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને બીજી 15-20 મિનિટ માટે (તળશો નહીં!) સમયાંતરે ફેરવો. ચિકન આવી નાજુક ગરમીથી તે ધીમે ધીમે તત્પરતા સુધી પહોંચશે અને કોમળ અને રસદાર રહેશે. જ્યારે તમે ચટણી તૈયાર કરી રહ્યા હો, ત્યારે તમે ચિકનને વરખમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો અને પીરસવા સુધી તેને ગરમ રાખી શકો છો.

• પ્રક્રિયા દરમિયાન તેલ બળતું ન હોવાથી, તે સુગંધિત રહ્યું, ચિકનમાંથી માંસના રસથી ભરેલું - ચાલો તેના આધારે ચટણી તૈયાર કરીએ. તેના પર બારીક સમારેલા લસણને શાબ્દિક 15 સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરો, માત્ર તેમાંથી સુગંધ મેળવવા માટે.

• પછી સૂપ અને સોયા સોસમાં રેડો, થોડી મિનિટો માટે ઉચ્ચ ગરમી પર પ્રવાહીને ઉકાળો.