પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મશરૂમ્સ અને બટાકા સાથે જુલીએન. બટાકામાં જુલીએન. બટાકા અને મશરૂમ્સ સાથે જુલીએન માટે રેસિપીના ભાગવાળા સંસ્કરણો

બટાકામાં જુલીએન - મારા મતે, જુલીએન ઇચ્છતા કોઈપણ માટે એક સરસ વિચાર, પરંતુ તેની પાસે તેના માટે ખાસ વાસણો નથી. ચોક્કસ દરેક પાસે બટાકા છે !!! તેથી, તે તારણ આપે છે, જેમ કે તેઓ કહે છે, સસ્તા અને ખુશખુશાલ - સ્વાદિષ્ટના અર્થમાં. માર્ગ દ્વારા, જો તમે તેના વિશે વિચારો છો, તો બટાટા સામાન્ય રીતે કૌભાંડ કરતાં સ્વાદમાં નોંધપાત્ર રીતે શ્રેષ્ઠ છે! આનો અર્થ એ છે કે આપણે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ છીએ કે બટાકામાં જુલીએન આ વાનગીના ક્લાસિક સંસ્કરણ કરતા પણ વધુ સ્વાદિષ્ટ છે !!! ઓછામાં ઓછા પુરુષો ચોક્કસપણે તે વધુ ગમશે. વધુમાં, સ્કેમરની જેમ, બટાટા પર પોતાને બાળી નાખવું અશક્ય છે. સામાન્ય રીતે, મને આ વાનગીમાં ઘણા ફાયદા દેખાય છે!

ઉત્પાદનો પરની એકમાત્ર નોંધ એ છે કે આ રેસીપી માટે ખાટી ક્રીમ પ્રવાહી અને ઓછી ચરબીવાળી હોવી જરૂરી છે. આ ચટણીમાં સારી રીતે જોડાય છે. સીઝનીંગ સંપૂર્ણપણે મનસ્વી છે.

અમે મોટા બટાકાની છાલ કાઢીએ છીએ, છરી વડે પહોળી બાજુઓમાંથી એક છિદ્ર કાપીએ છીએ, અને છિદ્રને ઊંડા કરવા માટે એક ચમચીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ જેથી બટાટા જાડા-દિવાલોવાળા હોલો કન્ટેનર બની જાય.

બટાટા ઉકળે ત્યારથી લગભગ 20 મિનિટ સુધી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પકાવો. બટાટા લગભગ તૈયાર અથવા સંપૂર્ણપણે તૈયાર હોવા જોઈએ, પરંતુ હજુ સુધી અલગ પડતા નથી.

જ્યારે બટાટા રાંધતા હોય, ત્યારે ચિકન અને હેમને એકસાથે બારીક કાપો.

શેમ્પિનોન્સને બારીક કાપો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં શેમ્પિનોન્સ, ખાટી ક્રીમ અને સીઝનીંગ સાથે ચિકનને હળવાશથી ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી ખાટી ક્રીમ ચટણીમાં જોડવાનું શરૂ ન કરે. આ પછી, તરત જ તાપમાંથી તપેલીને દૂર કરો, વધુ જાડું થવા દો નહીં. આ પ્રવાહી બટાકા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી થશે!

બાફેલા બટાકાને બધી બાજુઓ પર તેલથી છંટકાવ કરો (તમે તેને સિલિકોન બ્રશથી ફેલાવી શકો છો) અને મીઠું ઉમેરો. જો તમે આ બધું એવા સ્વરૂપમાં કરો છો જેમાં તમે તેને શેકશો, તો તમારે તેને તેલથી ગ્રીસ કરવાની જરૂર નથી.

ભરણ સાથે બટાકા ભરો. મધ્યમ સ્તર પર હવાના પરિભ્રમણ સાથે 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, બટાકામાં જુલીએનને ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ માટે શેકવો (રસોઈ દરમિયાન તમે બટાટાને કેટલા નજીકથી તૈયાર કર્યા તેના આધારે). જો બટાકા હજુ પણ એકદમ કાચા હોય, તો તેને છરીની મદદ વડે તપાસો જ્યાં સુધી તે ચૂંટવા માટે નરમ ન થઈ જાય.

બટાકાને છીણેલું પનીર સાથે છાંટો અને બીજી 5 મિનિટ માટે બેક કરો. સારું, અથવા લાંબા સમય સુધી જો તમને ક્રિસ્પી ક્રસ્ટ સાથે ચીઝ જોઈએ છે.

માર્ગ દ્વારા, બટાટા જુલીએન સોસમાં પલાળેલા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, તેથી ગેસ્ટ્રોનોમિક દૃષ્ટિકોણથી તે ખરેખર બાઉલ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે!

મોટેભાગે, આ ફ્રેન્ચ વાનગી ચીઝ સાથે ચિકન અને મશરૂમ્સમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. હવે અમે તમને કહીશું કે બટાકાની સાથે જુલીએન કેવી રીતે રાંધવા.

મશરૂમ્સ અને બટાકા સાથે જુલીએન

ઘટકો:

• બટાકા - 600 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 300 ગ્રામ;
• શેમ્પિનોન્સ - 250 ગ્રામ;
• ચિકન ફીલેટ - 250 ગ્રામ;
• મેયોનેઝ - 200 ગ્રામ;
• ગાજર - 100 ગ્રામ;
• સખત ચીઝ - 200 ગ્રામ;
• લીંબુ - અડધા;
• ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
• હરિયાળી

તૈયારી

શેમ્પિનોન્સને ધોઈ લો અને તેને પાતળા સ્લાઇસેસમાં વિનિમય કરો. ડુંગળીને બારીક કાપો અને ગાજરને છીણી લો. વનસ્પતિ તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં ડુંગળી મૂકો, 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પછી ગાજર ઉમેરો, બીજી 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, અને પછી મશરૂમ્સ ઉમેરો અને બીજી 10 મિનિટ માટે બધું એકસાથે રાંધો.

ધોવા, સૂકા અને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. પછી તેને એક ઊંડા બાઉલમાં નાખો, તેમાં લીંબુનો રસ, એક ચમચી મેયોનીઝ, સમારેલી વનસ્પતિ અને મીઠું અને મરી ઉમેરો. જગાડવો અને ઠંડી જગ્યાએ 2 કલાક માટે છોડી દો.

બટાકાને છોલીને પાતળી સ્લાઈસમાં કાપો. પછી તેને મીઠું, મરી અને મિશ્રણ સાથે છંટકાવ. જુલીએન તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઠંડા કાચ અથવા સિરામિક વાનગીઓની જરૂર પડશે. વનસ્પતિ તેલ સાથે સપાટીને ગ્રીસ કરો અને બટાકાની એક સ્તર મૂકો. ટોચ પર મશરૂમ્સ, ગાજર અને ડુંગળી મૂકો, અને પછી ચિકન ફીલેટ. વાનગીની ટોચ પર મેયોનેઝ રેડો અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. 200 ડિગ્રીના તાપમાને, મશરૂમ્સ અને બટાકાને લગભગ 40 મિનિટ માટે શેકવું અને પછી 10 મિનિટ માટે છીણેલું ચીઝ પકાવો.

માર્ગ દ્વારા, તમે ચિકનને બદલે નાજુકાઈના માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો, અને પછી રેસીપી અનુસાર બધું તૈયાર કરો. નાજુકાઈના માંસ અને બટાકા સાથે જુલીએન પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

બટાકામાં જુલીએન માટે રેસીપી

ઘટકો:

• મોટા બટાકા - 10 પીસી.;
• બાફેલી ચિકન સ્તન - 200 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 150 ગ્રામ;
• હાર્ડ ચીઝ - 150 ગ્રામ;
• લોટ - 1 ચમચી. ચમચી
• ક્રીમ 10% ચરબી - 200 મિલી;
• શેમ્પિનોન્સ - 300 ગ્રામ;
• માખણ
• મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.

તૈયારી

બટાકાને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને અડધા ભાગમાં કાપી લો અને પછી કાળજીપૂર્વક વચ્ચેથી કાપી લો - આપણી પાસે બટાકાની જુલીએન મોલ્ડ હોવી જોઈએ. મશરૂમ્સ, ચિકન બ્રેસ્ટ અને ડુંગળીને બારીક કાપો. ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે, ડુંગળી ઉમેરો અને તેને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પછી મશરૂમ્સ ઉમેરો અને અન્ય 7 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આ પછી, ચિકન સ્તન ઉમેરો, બધું સારી રીતે ભળી દો અને 5 મિનિટ માટે પકાવો.

અંતે, લોટ ઉમેરો, બધું ફરીથી સારી રીતે ભળી દો અને ક્રીમમાં રેડવું. અમે લગભગ બે મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકાળીએ છીએ. બેકિંગ શીટને માખણથી ગ્રીસ કરો અને તેના પર બટાકા મૂકો, થોડું મીઠું ઉમેરો અને અંદર ભરણ મૂકો. બટાટા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 1 કલાક માટે 200 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું. આ પછી, છીણેલું પનીર સાથે બટાકામાં જુલીએન છંટકાવ કરો અને તેને ફરીથી ઓવનમાં મૂકો જેથી કરીને તે ઓગળી જાય. પીરસતાં પહેલાં, જડીબુટ્ટીઓ સાથે વાનગી છંટકાવ.

પોટ્સમાં બટાકા સાથે જુલીએન

ઘટકો:

• શેમ્પિનોન્સ - 300 ગ્રામ;
• બટાકા - 500 ગ્રામ;
• હાર્ડ ચીઝ - 150 ગ્રામ;
• પેસ્ટી પ્રોસેસ્ડ ચીઝ - 100 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 100 ગ્રામ;
• લોટ - 1 ચમચી. ચમચી
• લસણ - 2 લવિંગ;
• ઇંડા - 2 પીસી.;
• માખણ - 30 ગ્રામ;
• મીઠું, મસાલા.

તૈયારી

મશરૂમ્સ વિનિમય કરો અને તેમને વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરો. બટાકાને તેમના જેકેટમાં ઉકાળો, પછી છાલ કરો અને ક્યુબ્સમાં કાપો. ચટણી તૈયાર કરો: લોટને ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, માખણ ઉમેરો. તે લોટમાં સમાઈ જાય પછી, 50 મિલી પાણી ઉમેરો અને એકરૂપ સમૂહ મેળવવા માટે સારી રીતે હલાવો. પછી પ્રોસેસ્ડ ચીઝ, મીઠું, મસાલા ઉમેરો અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો.

પછી તાપ બંધ કરો, ચટણીને થોડી ઠંડી થવા દો અને 2 ઇંડામાં બીટ કરો. પોટ્સના તળિયે આપણે બટાકા, ડુંગળી સાથે મશરૂમ્સ, અદલાબદલી લસણ મૂકીએ છીએ અને તે બધાને ચટણીથી ભરો, અને ટોચ પર લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ છંટકાવ. જુલીનને ઓવનમાં 30 મિનિટ માટે બેક કરો.

જુલિયન - આધુનિક રાંધણકળામાં આ ફ્રેન્ચ નામ એક વાનગીનો સંદર્ભ આપે છે જે ખાટા ક્રીમમાં શેકવામાં આવેલા મશરૂમ્સમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પોટ્સ અથવા કોકોટ ઉત્પાદકોમાં. આજે તેને તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે, અને અમે તેમાંના કેટલાકને વિગતવાર જોઈશું. આ ચિકન, મશરૂમ્સ અને ચીઝ સાથે જુલીએનની રેસીપી અને બટાકા, ચિકન અને મશરૂમ્સ સાથે જુલીએનની રેસીપી હશે. આ બે વાનગીઓ આજે વધુ લોકપ્રિય છે અને કુકબુક્સમાં યોગ્ય સ્થાન માટે ગર્વ લે છે, અને આ ગરમ એપેટાઇઝર પોતે ઘણીવાર ફક્ત અઠવાડિયાના દિવસોમાં જ નહીં, પણ રજાઓ પર પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

જુલીએનનો ઇતિહાસ

રસપ્રદ વાત એ છે કે, ફ્રાન્સથી અમારી પાસે આવેલા "જુલીએન" શબ્દનો અર્થ થાય છે તાજા શાકભાજીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવાની રીત. તેને મશરૂમ્સ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી, કે તેને કોઈ પણ વાનગી સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. જુલીએન એ રુટ શાકભાજી - ગાજર, બીટ, બટાકા અને અન્ય શાકભાજી કાપવાની એક પદ્ધતિ છે અને વધુ કંઈ નથી. તો પછી શા માટે આજે રશિયન લોકો આ શબ્દને એપેટાઇઝર કહે છે જ્યાં મુખ્ય ઘટકો મશરૂમ્સ અને ખાટા ક્રીમ છે?

મશરૂમ્સ અને ખાટી ક્રીમ જેવા ઉત્પાદનો, તેમજ લોટના ઉમેરા સાથે ખાટા ક્રીમની ચટણી તૈયાર કરવાની રીત, બધા મૂળ રશિયન મૂળ ધરાવે છે. આનો અર્થ એ છે કે એપેટાઇઝર, જેને હવે જુલીએન કહેવામાં આવે છે, તે ફ્રેન્ચ વાનગી નથી, પરંતુ રશિયન વાનગી છે. સમય જતાં, તે કોઈક રીતે બહાર આવ્યું કે "જુલીએન" શબ્દનો ઉપયોગ ખાટા ક્રીમમાં શેકેલા મશરૂમ્સનું વર્ણન કરવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો. કદાચ આ નાસ્તામાંના ઘટકોને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવ્યા હતા. ત્યારથી, આ નામ રશિયન રાંધણકળામાં રુટ લીધું છે, જો કે રેસીપીનો પોતે સની ફ્રાન્સ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી.

રસપ્રદ વાત એ છે કે, જુલીએન હવે ફક્ત મશરૂમ્સમાંથી જ નહીં, પણ સીફૂડ અને શાકભાજીમાંથી પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. એવું લાગે છે કે આધુનિક લોકો આ શબ્દ દ્વારા મશરૂમ એપેટાઇઝર પણ નહીં, પરંતુ નાના ગરમી-પ્રતિરોધક સ્વરૂપોમાં ખાટા ક્રીમની ચટણીમાં ખોરાક પકવવાની પદ્ધતિને સમજે છે.

ચીઝ, ચિકન, મશરૂમ્સ સાથે રેસીપી

ચીઝ સાથે જુલીએન તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર છે ઘટકો: ચીઝ - 200 ગ્રામ; કારણ કે રેસીપી ચિકન સાથે છે, પછી ચિકન ફીલેટ - 0.5 કિગ્રા; મશરૂમ્સ - 700 ગ્રામ; ડુંગળીનું માથું; ચરબી ખાટી ક્રીમ - 3 એલ.; ફ્રાઈંગ તેલ; મીઠું અને મરી.

સ્તન ધોવા પછી, માંસને સોસપાનમાં મૂકો અને પાણીને મીઠું કરો. પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી ભરણને કુક કરો. જ્યારે માંસ ટેન્ડર થાય છે, ત્યારે તેને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. મશરૂમ્સને સારી રીતે ધોવા જોઈએ, બગડેલા ટુકડાઓ દૂર કરવા અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવા જોઈએ. ડુંગળીને બારીક કાપો. સૌપ્રથમ આપણે મશરૂમ્સને ફ્રાઈંગ પેનમાં ઉમેરીએ છીએ, કારણ કે તે રસ છોડશે, અને જ્યારે તે બધું બાષ્પીભવન થઈ જાય, ત્યારે મશરૂમ્સને ડુંગળી સાથે ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

હવે આપણને એક સ્વચ્છ અને સૂકી ફ્રાઈંગ પેન જોઈએ જેમાં લોટ તળવો. જ્યારે તે પીળો રંગ મેળવે છે, ત્યારે તેમાં ખાટી ક્રીમ અને મસાલા ઉમેરો, ચટણીને સારી રીતે ઉકાળો. મશરૂમ્સને ચિકન માંસ સાથે ભેગું કરો, તેમને ખાટા ક્રીમની ચટણી સાથે મોસમ કરો અને મિશ્રણ કરો. ફ્રાઈંગ પાનની સામગ્રીને કોકોટ પેન અથવા નાના ગરમી-પ્રતિરોધક મોલ્ડમાં મૂકો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કર્યા પછી, ત્યાં શાબ્દિક 15 મિનિટ માટે જુલીએન મૂકો. બધા ઘટકો પહેલેથી જ તૈયાર હોવાથી, આ સમય એપેટાઇઝરને ગરમ કરવા અને ચીઝના સ્તરને ઓગળવા માટે પૂરતો છે. તમારા મહેમાનોને ગરમાગરમ પીરસીને નાસ્તામાં ટ્રીટ કરો.

ચિકન અને શેમ્પિનોન્સ અને બટાકા સાથે જુલીએન માટે રેસીપી

બીજી રેસીપીમાં નાસ્તામાં બટાટા ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે, જે તેને વધુ સંતોષકારક અને કોમળ બનાવશે.

શેમ્પિનોન્સ સાથે જુલીએન તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે ઘટકો: ચિકન ફીલેટ - 300 ગ્રામ; મશરૂમ્સ સાથેની રેસીપીથી - 500 ગ્રામની માત્રામાં શેમ્પિનોન્સ; ડુંગળી - 1 માથું; બટાકાની રેસીપીથી - 4 બટાકા; ચીઝ - 200 ગ્રામ; લોટ - 3 એલ.; ચરબી ખાટી ક્રીમ - 3 એલ.; વનસ્પતિ તેલ, મીઠું, મરી.

ચિકન ફીલેટને ધોઈ લો અને ટુવાલ વડે ભેજ દૂર કરો. માંસને લંબચોરસ ક્યુબ્સમાં કાપો. ડુંગળી ઝીણી સમારી લો. મશરૂમ્સને સારી રીતે ધોઈ લો, પછી તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. કટીંગ ચિકન ફીલેટના કિસ્સામાં જેવું જ હોવું જોઈએ. બટાકાને છોલીને મોટા છિદ્રોવાળા છીણીનો ઉપયોગ કરીને છીણી લો.

કાપેલા મશરૂમ્સ અને માંસને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને તેલ ઉમેર્યા વિના ચાલુ કરો. જ્યારે રસ બહાર આવે છે, ત્યારે સામગ્રીને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવો. પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થઈ જાય પછી, કડાઈમાં તેલ ઉમેરો અને તેમાં ડુંગળીના ટુકડા નાખો. અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બધું સારી રીતે ફ્રાય કરો. તળતી વખતે તેમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને મરી ઉમેરો. હવે બટાકાની ચિપ્સ મૂકો. બટાટા નરમ થાય ત્યાં સુધી બધું એકસાથે ફ્રાય કરો.

એક અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં લોટ ફ્રાય કરો. અમારું કાર્ય તેને ન રંગેલું ઊની કાપડ બનાવવાનું છે. જ્યારે આવું થાય, ત્યારે તેમાં ખાટી ક્રીમ અને મસાલા ઉમેરો. ચટણીને થોડી ઉકળવા પછી, તેને બાકીની સામગ્રીમાં ઉમેરો અને મિક્સ કરો. જો સુસંગતતા તમને અનુકૂળ હોય, તો તમે તેને કોકોટ ઉત્પાદકોમાં પેકેજ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. જો ચટણી થોડી વહેતી હોય, તો ફરીથી લોટ ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને ઇચ્છિત તાપમાન - 200 ડિગ્રી પર પહેલાથી ગરમ કરો. આ સમયે, ચીઝને છીણી લો. ઉત્પાદનોને ગરમી-પ્રતિરોધક મોલ્ડમાં મૂક્યા પછી, ટોચ પર ચીઝ શેવિંગ્સનો જાડો સ્તર મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કોકોટ ઉત્પાદકો મૂકો. જ્યારે ચીઝ પીગળે છે, ત્યારે તમે ઘટકોને થોડી ઉકળવા માટે, એકબીજાને તેમની સુગંધ આપીને 5-10 મિનિટ રાહ જોઈ શકો છો. વાનગીને માત્ર ગરમ જ પીરસવી જોઈએ, પકવ્યા પછી તરત જ, જ્યારે ચીઝ હજી સેટ ન થઈ હોય. પછી એપેટાઇઝર ટેન્ડર અને રસદાર હશે.

મશરૂમ્સ અને ચિકન સાથે જુલીએન માટેની વાનગીઓ એ સ્વાદિષ્ટ અને કોમળ ગરમ એપેટાઇઝર છે જે રજાના ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે અથવા કુટુંબના રાત્રિભોજન માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે મૂળ રશિયન મૂળ ધરાવે છે, જેમ કે ઉત્પાદન રચના દ્વારા પુરાવા મળે છે. ખાટા ક્રીમની ચટણી સાથે મશરૂમ્સનું મિશ્રણ અમારી મહાન-દાદી તરફથી અમને આવ્યું છે. અને અમને આવા સુસંસ્કૃત ફ્રેન્ચ નામ - જુલીએન દ્વારા મૂંઝવણમાં ન આવવા દો. અમે ધારીશું કે તેનો અર્થ એ છે કે મશરૂમ્સ અને માંસને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવા જોઈએ, અને બીજું કંઈ નહીં. અમારી રેસીપી ત્યાંથી અમારી પાસે પાછી આવી. શું આવું પહેલીવાર બન્યું છે? આ ઘણી વાર થાય છે.

અમે જુલીએનને તેની રસાળતા, કોમળતા અને સમૃદ્ધ સુગંધ માટે અવિરતપણે પ્રેમ કરીએ છીએ. આ એક ઉત્તમ સ્વાદ અને "ખર્ચાળ" દેખાવવાળી વાનગી છે. અને તે તૈયાર કરવા માટે ખરેખર સરળ છે! આ લેખમાં, અમે એક હાર્દિક ઘટક - બટાકા સાથે ક્લાસિક વાનગીઓને પૂરક બનાવવાનો પ્રસ્તાવ મૂક્યો છે.

વિકલ્પ 1

બટાકા, ચિકન અને મશરૂમ્સ સાથે જુલીએન

તમને જરૂર પડશે:

• બટાકા (સાત મધ્યમ કદના ટુકડા);
• બોનલેસ ચિકનનો નાનો ટુકડો;
• અથાણાંના શેમ્પિનોન્સના અઢીસો ગ્રામ;
• અડધી ચમચી;
• જમીન કાળા મરી;
• માખણ એક ચમચી;
• પાંચસો મિલીલીટર દૂધ;
• તાજા સુવાદાણા;
• હાર્ડ ચીઝના બે સો ગ્રામ;
• તળવા માટે ત્રીસ મિલીલીટર શુદ્ધ તેલ.

ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ:

પગલું 1.સૌપ્રથમ બટાકાની છાલ કાઢીને મધ્યમ કદની પટ્ટીઓમાં કાપો. થોડું ફ્રાય કરો (આછા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી).

પગલું 2.મશરૂમ્સ અને ચિકનને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો. એક અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને લગભગ ત્રીસ મિનિટ સુધી ઉકાળો. તમે સ્વાદ માટે મરી અને મીઠું ઉમેરી શકો છો.

પગલું 3.ચાલો ચટણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ. ફ્રાઈંગ પેનમાં એક ચમચી માખણ મૂકો, તે ઓગળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને લોટ ઉમેરો. નોંધ કરો કે લોટને ચાળવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી ગઠ્ઠો ન બને. જગાડવો અને દૂધ ઉમેરો. જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે એકરૂપ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને ગ્રાઇન્ડ કરો. ચટણી તૈયાર છે: તેને મશરૂમ્સ અને ચિકનમાં રેડવું.

પગલું 4.બબલિંગ પરપોટા દેખાય તે પછી, મિશ્રણને ગરમીમાંથી દૂર કરો, તેમાં જડીબુટ્ટીઓ અને સુવાદાણા ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.

પગલું 5.બેકિંગ પેનને તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેમાં બટાકા ઉમેરો. ટોચ પર મશરૂમની ચટણી રેડો, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ.

પગલું 6.પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેલાથી ગરમ કરો, તેમાં પેન મૂકો અને લગભગ ત્રીસ મિનિટ માટે એકસો અને એંસી ડિગ્રી તાપમાન પર બેક કરો. જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બટાકા સાથે જુલીએન તૈયાર થાય છે, ત્યારે તેને સર્વિંગ પ્લેટો પર મૂકો, તાજી વનસ્પતિઓથી છંટકાવ કરો અને તમારા પ્રિયજનોને નવા સ્વાદથી આનંદ કરો!

વિકલ્પ 2

બટાકાની સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં જુલીએન

તમને જરૂર પડશે:

• બટાકા (પાંચ મધ્યમ કદના);
• ક્રીમનો એક પેક (20%);
• હાર્ડ ચીઝના અઢીસો ગ્રામ;
• અથાણાંવાળા શેમ્પિનોન્સનો એક જાર;
• સ્વાદ માટે થોડું મીઠું;

ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ:

પગલું 1. કડાઈમાં પાણીમાં થોડું મીઠું નાખો અને તેમાં ધોયેલા બટેટા નાખો. લગભગ પંદરથી વીસ મિનિટ સુધી પકાવો. પછી પાણી નિતારી લો અને બટાકાને ઠંડુ થવા દો. ત્વચાને દૂર કરો અને એકદમ મોટી સ્લાઇસેસમાં કાપો.

પગલું 2. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે તાજા શેમ્પિનોન્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે લગભગ દસ મિનિટ (જ્યાં સુધી તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી) ધોવાઇ, સૂકા અને તળેલા હોય છે. બરણીમાંનું સંસ્કરણ ઝડપી તૈયારી માટે યોગ્ય છે. બિનજરૂરી પ્રવાહીને કાઢી નાખો અને જો મશરૂમ આખા હોય તો તેને કાપી નાખો. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​કરેલા તેલ સાથે થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો.

પગલું 3.હાર્ડ ચીઝ માટે, તે મધ્યમ છીણી પર છીણવું જોઈએ.

પગલું 4.એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં બટાકાની એક સ્તર મૂકો, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી. પછી મશરૂમ્સનો એક સ્તર મૂકો અને ચીઝ સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરો. ભાવિ જુલીએનને ક્રીમના બરણી સાથે રેડો અને ધીમા તાપે સાત મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી તેને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો અને લગભગ વીસ મિનિટ માટે એકસો એંસી ડિગ્રી તાપમાન પર બેક કરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા અન્ય કોઈપણ તાજી વનસ્પતિના sprigs સાથે વાનગી શણગારે છે. બટાકા સાથે જુલીએન કેસરોલ તૈયાર છે!

વિકલ્પ 3

બટાકામાં જુલીએન

તમને જરૂર પડશે:

• બટાકા (સાત મોટા ટુકડા);
• ચાર ડુંગળી;
• હાર્ડ ચીઝના બે સો ગ્રામ;
• પચાસ ગ્રામ લોટ;
• ક્રીમનો એક નાનો પેક (મધ્યમ ચરબીયુક્ત સામગ્રી);
• પચાસ ગ્રામ માખણ;
• સ્વાદ માટે થોડી સૂકી પૅપ્રિકા;
• સ્વાદ માટે થોડું મીઠું;
• સ્વાદ માટે થોડી ગ્રાઉન્ડ મરી;
• લસણની ત્રણ લવિંગ;
• તાજા સુવાદાણા.

ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ:

પગલું 1.વહેતા પાણીની નીચે બટાકાને સારી રીતે ધોઈ લો અને સાફ કરો. કાળજીપૂર્વક બે ભાગોમાં કાપો. હવે તે ખૂબ જ મહેનતુ કામ છે: આપણે બટાટાના કોરને એવી રીતે કાપવાની જરૂર છે કે લગભગ આઠ મિલીમીટર જાડા બોટ બને. પરિણામી બોટને પાણીમાં પંદર મિનિટ માટે છોડી દો (આ સમય દરમિયાન તમામ સ્ટાર્ચ તેમને છોડી દેશે). કેટલીક ગૃહિણીઓ તેમના કાર્યને સરળ બનાવે છે અને પહેલાથી બાફેલા બટાકાની કોર કાપી નાખે છે.

પગલું 2.હવે ચાલો શેમ્પિનોન્સ પર આગળ વધીએ. તેમને ધોવાની જરૂર છે, કેપ્સમાંથી છાલ કરો અને પ્લેટોમાં કાપો. માખણની થોડી માત્રામાં ફ્રાય કરો. મશરૂમ્સમાં પહેલાથી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ઓછામાં ઓછા દસ મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો.

પગલું 3.લોટને ચાળી લો. આ તબક્કાને ન છોડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત લોટ તમને અનિચ્છનીય ગઠ્ઠોથી બચાવશે. સારી રીતે મિક્સ કરો અને ક્રીમ ઉમેરો.

પગલું 4.લસણ તેના તમામ રસ અને સુગંધને વાનગીમાં આપવા માટે, તેને લસણના પ્રેસ દ્વારા દબાવવું જોઈએ. થોડું મીઠું, મરી અને પૅપ્રિકા ઉમેરો. લગભગ પાંચ વધુ મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.

પગલું 5.અમે બટાકાની બોટને પાણીમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ અને તેમને જુલીએનથી ભરીએ છીએ. બેકિંગ ટ્રેને તેલથી ગ્રીસ કરો અને ઓછામાં ઓછા પંદર મિનિટ માટે એકસો એંસી ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. તે પછી, વાનગી બહાર કાઢો અને દરેક બટાકાને મધ્યમ છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે ઉદારતાપૂર્વક છંટકાવ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પંદર મિનિટ માટે પાછા મૂકો. Julienne સ્ટફ્ડ બટાકા સેવા આપવા માટે તૈયાર છે! સમારેલી લીલી ડુંગળી સાથે પૂરક કરી શકાય છે.

એક નોંધ પર! આ વાનગી વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે જો તમે દરેક બટાકાની ટોચ પર માખણનો એક નાનો ટુકડો પીરસતા પહેલા થોડી મિનિટો પહેલાં મૂકો.

વિકલ્પ 4

બટાકા અને માંસ સાથે જુલીએન

તમને જરૂર પડશે:

• બીફ ટેન્ડરલોઇનનો એક નાનો ટુકડો;
• તાજા શેમ્પિનોન્સ (સાત મધ્યમ કદના ટુકડા);
• બટાકા (આઠ મધ્યમ કદના);
• ડુંગળી (ત્રણ ટુકડાઓ);
• ખાટા ક્રીમનો એક ગ્લાસ;
• ઓલિવ તેલ (અડધો ગ્લાસ);
• લોટ (ત્રીસ ગ્રામ);
• સ્વાદ માટે થોડું મીઠું;
• સ્વાદ માટે થોડી મરી.

ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ:

પગલું 1.અમે માંસને ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ ધોઈએ છીએ, અને પછી ફિલ્મો અને નસો દૂર કરીએ છીએ. નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને બેકિંગ ડીશમાં મૂકો, તેલથી પહેલાથી ગ્રીસ કરો.

પગલું 2.બટાટા, અગાઉની વાનગીઓની જેમ, ધોવાઇ અને છાલવા જોઈએ, પછી એકદમ બરછટ છીણી પર છીણવું. માંસમાં બટાકા ઉમેરો.

પગલું 3.ડુંગળીની વાત કરીએ તો, તેને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવાની જરૂર છે અને તે નરમ થાય ત્યાં સુધી માખણ સાથે તળવું જોઈએ. મશરૂમ્સને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો અને ડુંગળીમાં ઉમેરો. લગભગ ચારથી પાંચ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, મરી અને મીઠું સ્વાદાનુસાર, પછી બટાકા પર સુઘડ સ્તરમાં ફેલાવો.

પગલું 4.એક અલગ ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેન લો અને તેમાં લોટને લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. ઓછી ગરમી પર થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો.

પગલું 5.તૈયાર ચટણી ફોર્મમાં ખોરાક પર રેડવાની બાકી છે. છેલ્લે, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે ઉદારતાપૂર્વક છંટકાવ કરો અને પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો. તાપમાનને નીચા પર સેટ કરો અને લગભગ સાઠ મિનિટ માટે રાંધો.

પગલું 6.બીફ અને બટાકા સાથે જુલીએન પીરસવાનું સરળ છે: કાળજીપૂર્વક તેને સમાન કદના ટુકડાઓમાં કાપીને સર્વિંગ પ્લેટ પર મૂકો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા અન્ય કોઈપણ તાજી વનસ્પતિ સાથે શણગારે છે.

સફળ જુલીએન માટે 3 સરળ રહસ્યો

• જો તેમાં ઘણી ચટણી હોય તો જુલીએનનો સ્વાદ વધુ સારો લાગે છે. જો અચાનક તમે જોશો કે તૈયાર કરેલી ચટણીની માત્રા ખૂબ ઓછી છે, તો પછી ખાટા ક્રીમ સાથે થોડા ચમચી પાણી મિક્સ કરો.
• જો તમે ફ્રાઈંગ દરમિયાન મશરૂમ્સને સૂકવી દો, તો વાનગી સ્વાદિષ્ટ બનવાની શક્યતા નથી.
• જ્યારે ક્લાસિક સંસ્કરણ ઠંડા પીરસી શકાય છે, આ બટાકાની સાથે જુલીએનને લાગુ પડતું નથી. વારંવાર ગરમ કર્યા પછી, બટાટા ફક્ત તેમનો સ્વાદ ગુમાવે છે.

શું તમે બટાકાની સાથે હોમમેઇડ જુલીએન કેવી રીતે બનાવવી તે વિશે કંઇક ઉપયોગી જાણો છો? જો હા, તો લેખની નીચેની ટિપ્પણીઓમાં અમારા વપરાશકર્તાઓ સાથે શેર કરો.

જો તમે ઘરે રસોડામાં કામ કરવા માંગતા નથી, તો અમારા સૂચિમાં આપનું સ્વાગત છે: અહીં તમને શ્રેષ્ઠ મળશે અનેકાફે ફોટા, વર્ણનો અને મહેમાનો તરફથી વાસ્તવિક સમીક્ષાઓ સાથે Kyiv.

તમને આમાં પણ રસ હોઈ શકે છે:

અમારા રેગ્યુલરમાં તમને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સરળ વાનગીઓ મળશે.

ફોટો: woman-time.ru, gdebar.ru, mackiespotatoes.com, almarkets.ru, texproc.ru, femmines.ru, luybimyeretsepty.ru, tboximage.ru, pinme.ru, babysue.ru, simplyscratch.com, ru. refrigerator.menu, texproc.ru

કોમળ, રસદાર, સુગંધિત જુલીએન એ એક વાનગી છે જે તેના ઉત્તમ સ્વાદ, ઉત્કૃષ્ટ "ખર્ચાળ" દેખાવ અને તૈયારીની સરળતા માટે પ્રિય છે.

સામાન્ય રીતે ચિકન, મશરૂમ્સ, ક્રીમ સોસ અને ચીઝ જુલીએનમાં નાખવામાં આવે છે, પરંતુ આજે આપણે પરંપરાગત વાનગીઓથી દૂર જઈશું અને વાનગીનું હાર્દિક, પરંતુ ઓછું સ્વાદિષ્ટ સંસ્કરણ તૈયાર કરીશું - મશરૂમ્સ અને બટાકાની સાથે જુલીએન.

મશરૂમ્સ અને બટાકા સાથે જુલીએન - સામાન્ય રસોઈ સિદ્ધાંતો

જો તમે ઉત્પાદનોની તૈયારી, તેમની પ્રક્રિયા અને રસોઈ પ્રક્રિયા પોતે જવાબદારીપૂર્વક સંપર્ક કરશો તો જુલીએન સ્વાદિષ્ટ બનશે.

મશરૂમ્સ. તાજા, સ્થિર, અથાણું હોઈ શકે છે. તેમાંના કોઈપણ પ્રકાર યોગ્ય છે: ગ્રીનહાઉસ અને વન બંને. જો જરૂરી હોય તો તાજા ધોવાઇ, સમારેલી અને બાફવામાં આવે છે, પછી માખણમાં તળવામાં આવે છે. ફ્રોઝન મશરૂમ્સને પહેલા ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે છે અને પછી થોડું તળવામાં આવે છે. અથાણાંવાળા મશરૂમ્સને પ્રાથમિક હીટ ટ્રીટમેન્ટ વિના જુલીએન તૈયાર કરવા માટે કન્ટેનરમાં મૂકી શકાય છે અથવા, અગાઉના વિકલ્પોની જેમ, થોડું તળેલું.

લગભગ હંમેશા, માંસ પણ જુલિએનમાં નાખવામાં આવે છે: મોટેભાગે ચિકન, ઓછી વાર ડુક્કરનું માંસ, બીફ અને અન્ય. માંસને ઉકાળીને અથવા ફ્રાય કરીને તૈયાર કરવું આવશ્યક છે. તૈયાર માંસ ઉડી અદલાબદલી છે.

ચટણી. તે સામાન્ય રીતે ખાટા ક્રીમ અથવા ક્રીમ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમે, અલબત્ત, મેયોનેઝનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ સ્વાદ તેટલો ઉચ્ચાર અથવા રસપ્રદ રહેશે નહીં.

ચીઝ. સખત અથવા અર્ધ-હાર્ડ ચીઝનો ઉપયોગ ખાસ ચટણી બનાવવા અથવા તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

તૈયાર ઉત્પાદનો મોલ્ડમાં સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે, ચટણી સાથે રેડવામાં આવે છે, ચીઝથી આવરી લેવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે.

પરંપરાગત રીતે, જુલીએનને ભાગોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, હેન્ડલ સાથેના ખાસ નાના કન્ટેનરમાં - કોકોટ મેકર. પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે ઘરે આ વાસણો રાખ્યા વિના, તમારે સ્વાદિષ્ટ ગરમ ખોરાક બનાવવાનો ઇનકાર કરવો જોઈએ. તમે પોટ્સ, ફ્રાઈંગ પાન અથવા બેકિંગ ડીશનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઇમ્પ્રુવાઇઝ્ડ માધ્યમોમાંથી "કોકોટોનિકા" બનાવવાની પણ મંજૂરી છે, ઉદાહરણ તરીકે, ફોઇલ.

1. મશરૂમ્સ અને બટાકા સાથે ઝડપી જુલીએન

ઘટકો:

5 મધ્યમ બટાકાની કંદ;

ક્રીમ 20% ચરબી - 1 જાર;

ડચ ચીઝનો ટુકડો;

મેરીનેટેડ ચેમ્પિનોન્સ - 1 જાર;

મીઠું, કાળો મસાલા પાવડર - 30 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. બટાકાને ધોઈ લો અને તેને સીધા જ ખારા પાણીમાં સ્કિનમાં મૂકો અને 15 મિનિટ સુધી પકાવો.

2. બટાકાના સૂપને ડ્રેઇન કરો, બટાકાને ઠંડુ કરો, તેને છાલ કરો અને મોટા ટુકડાઓમાં કાપી લો.

3. મશરૂમ્સની બરણી ખોલો, તમામ પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો (જો મશરૂમ્સ આખા હોય, તો પછી તેને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો), તેમને તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો.

4. ચીઝને છીણી પર ગ્રાઇન્ડ કરો.

5. તેલ સાથે થોડું કોટેડ શીટ પર બટાટા મૂકો, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી છંટકાવ.

6. બીજા સ્તરમાં મશરૂમ્સ મૂકો.

7. ચીઝ સાથે તમામ ઘટકો છંટકાવ.

8. ક્રીમ સાથે બધું ભરો, તેને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને 25 મિનિટ માટે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.

9. તૈયાર જુલીએનને બહાર કાઢો અને તેને પાર્સલી સ્પ્રિગ્સથી સજાવીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

2. ચિકન સાથે મશરૂમ્સ અને બટાકા સાથે જુલીએન

ઘટકો:

7 મધ્યમ બટાકા;

અસ્થિરહિત ચિકન માંસ - એક નાનો ટુકડો;

મેરીનેટેડ ચેમ્પિનોન્સ - 250 ગ્રામ;

મીઠું - અડધો ચમચી;

કાળા મરી પાવડર - 20 ગ્રામ;

માખણ - 1 ચમચી. ચમચી

અડધો લિટર દૂધ;

તાજા સુવાદાણા એક કલગી;

હાર્ડ ચીઝનો ટુકડો;

તળવા માટે શુદ્ધ તેલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. છાલવાળા બટાકાને મીડીયમ સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને સહેજ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તેલમાં તળો.

2. મશરૂમ્સ સાથે ચિકન માંસને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને અડધા કલાક માટે બીજા ફ્રાઈંગ પેનમાં સણસણવું, થોડું મીઠું અને મરી ઉમેરો.

3. ચટણી તૈયાર કરો: ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણનો ટુકડો મૂકો, તેને પ્રવાહી સુસંગતતા પર લાવો, ચાળેલા લોટને સારી રીતે પીસી, દૂધમાં રેડવું, પ્રવાહી, એકરૂપ સુસંગતતા સુધી ફરીથી સારી રીતે ભળી દો, આ ચટણીને ચિકન પર રેડો. માંસ અને મશરૂમ્સ.

4. બબલિંગ પરપોટા દેખાય તે પછી, સ્ટોવમાંથી મશરૂમ્સ અને ચિકન સાથે ચટણી દૂર કરો, અદલાબદલી સુવાદાણા ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો.

5. સમારેલા અને તળેલા બટાકાને ગ્રીસ કરેલા સ્વરૂપમાં મૂકો, ક્રીમી મશરૂમ સોસ ઉપર રેડો અને ચીઝ છંટકાવ કરો.

6. પેનને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને મધ્યમ તાપમાન પર 25 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

7. બેકડ જુલીએનને સર્વિંગ પ્લેટો પર મૂકો અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ કરો.

3. પાઇના સ્વરૂપમાં મશરૂમ્સ અને બટાકાની સાથે જુલીએન

ઘટકો:

અડધો કિલોગ્રામ પફ પેસ્ટ્રી;

તાજા શેમ્પિનોન્સ - 1 જાર;

2 બટાકા;

1 ચિકન પગમાંથી માંસ;

ખાટી ક્રીમ - એક ગ્લાસ કરતાં થોડું ઓછું;

ડચ ચીઝ - એક ટુકડો;

ડુંગળીનું માથું;

શાકભાજી તળવા માટે થોડું શુદ્ધ તેલ;

અદલાબદલી કાળા મરી, મીઠું - 20 ગ્રામ દરેક.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પગને ઉકાળો, ઠંડુ કરો, હાડકાંથી અલગ કરો, માંસને નાના સમઘનનું કાપી લો.

2. શેમ્પિનોન્સ સાફ કરો, તેમને ધોઈ લો, તેમને પેપર નેપકિન્સ પર સૂકવો અને માંસની જેમ જ કાપો.

3. અદલાબદલી ડુંગળીને તેલ સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને હળવા નારંગી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

4. છાલવાળા અને ધોયેલા બટાકાને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

5. ડુંગળીમાં શેમ્પિનોન્સ ઉમેરો અને અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

6. માંસ, બાફેલા લોખંડની જાળીવાળું બટાકા, મસાલા સાથે મોસમ, મીઠું, મરી ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો.

7. ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને જગાડવો.

8. બેકિંગ શીટને ચર્મપત્ર કાગળથી ઢાંકી દો, પફ પેસ્ટ્રીના એક ભાગને 1 સેમી જાડા ફ્લેટ કેકમાં ફેરવો.

9. ચર્મપત્ર પર કણક મૂકો, ટોચ પર તૈયાર જુલીએન મૂકો, ચીઝ સાથે છંટકાવ.

10. કણકના બીજા ભાગમાંથી પાતળા ફ્લેગેલાને બહાર કાઢો અને તેને ગ્રીડના રૂપમાં જુલીએનની સપાટી પર મૂકો.

11. જુલીએન પાઇને કાચા ઈંડાથી બ્રશ કરો અને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મધ્યમ તાપમાને અડધા કલાક માટે બેક કરો.

12. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તૈયાર જુલીએન દૂર કરો, સહેજ ઠંડુ કરો અને ટુકડા કરો.

4. મશરૂમ્સ અને બટાકાની સાથે જુલીએન, પોટ્સમાં શેકવામાં આવે છે

ઘટકો:

અસ્થિરહિત ચિકન માંસ - એક નાનો ટુકડો;

3 તાજા શેમ્પિનોન્સ;

અડધો લિટર દૂધ;

4 બટાકાની કંદ;

ડચ ચીઝ - એક નાનો ટુકડો;

તળવા માટે તેલ - 50 મિલી;

મેગી મસાલા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ચિકન માંસને ક્યુબ્સમાં, બટાકાને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં અને શેમ્પિનોન્સને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો.

2. ફ્રાઈંગ પેનમાં સૂર્યમુખી તેલ રેડો, તેને ગરમ કરો, માંસ ઉમેરો, સહેજ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, માંસમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો અને 8 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

3. દૂધને એક અલગ કપમાં રેડો અને મેગી મસાલાને ઓગાળી દો, મિશ્રણને મશરૂમ્સ અને માંસમાં રેડો અને મધ્યમ તાપે લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

4. દરમિયાન, બટાકાને બીજી ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો અને સહેજ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

5. સૌપ્રથમ તળેલા બટાકાને ગ્રીસ માટીના વાસણમાં મુકો, અને પછી ચટણી, ચીઝ સાથે બધું સારી રીતે છંટકાવ કરો.

6. પોટ્સને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને ઓછા તાપમાને 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

7. અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા સાથે છાંટવામાં, ગરમ ગરમ પોટ્સ સીધા વાનગી સેવા આપે છે.

5. બટાકામાં મશરૂમ્સ સાથે જુલીએન

ઘટકો:

5 મોટા બટાકા;

6 મધ્યમ તાજા શેમ્પિનોન્સ;

4 ડુંગળી;

ડચ ચીઝનો એક નાનો ટુકડો;

50 ગ્રામ લોટ;

મધ્યમ ચરબી ક્રીમ - 1 નાની જાર;

માખણ - 50 ગ્રામ;

સુકા પૅપ્રિકા, મીઠું - 20 ગ્રામ;

લસણની 2 લવિંગ;

મસાલા પાવડર - 30 ગ્રામ;

સુવાદાણા - 1 ટોળું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. બટાકાને નરમ કપડાથી સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને બે ભાગમાં કાપી લો. ધીમે ધીમે, જેથી તેને ચમચીથી તોડી ન શકાય, કોરને બહાર ખેંચો જેથી તમને 7 મીમી જાડા બોટ મળે. બટાકાની બોટને 15 મિનિટ સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો જેથી તેમાંથી તમામ સ્ટાર્ચ નીકળી જાય.

2. શેમ્પિનોન્સ સાફ કરો, તેમને ધોઈ લો, તેમને સ્લાઇસેસમાં કાપીને માખણમાં ફ્રાય કરો.

3. શેમ્પિનોન્સમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

4. ચાળેલા લોટમાં રેડો, સારી રીતે ભળી દો અને ક્રીમમાં રેડો.

5. લસણ પ્રેસ દ્વારા લસણને સ્ક્વિઝ કરો, પૅપ્રિકા, મીઠું, મરી સાથે મોસમ કરો અને થોડી વધુ મિનિટો માટે સણસણવું.

6. બટાકાની બોટને પાણીમાંથી દૂર કરો અને તેને તૈયાર કરેલા જુલીયનથી ભરો, તેને ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 15 મિનિટ માટે બેક કરો.

7. આ સમય પછી, બોટ્સને બહાર કાઢો, ટોચ પર ચીઝ છંટકાવ કરો અને તે જ સમય માટે ફરીથી બેક કરો.

8. પીરસતાં પહેલાં થોડી મિનિટો, દરેક બોટમાં માખણનો ચમચી મૂકો અને સુવાદાણા સાથે છંટકાવ કરો.

6. ડુક્કરનું માંસ સાથે મશરૂમ્સ અને બટાટા સાથે જુલીએન

ઘટકો:

પોર્ક ફીલેટનો એક નાનો ટુકડો;

7 મધ્યમ તાજા શેમ્પિનોન્સ;

8 બટાકા;

3 ડુંગળી;

ખાટી ક્રીમ - 1 ગ્લાસ;

ઓલિવ તેલનો અડધો ગ્લાસ;

30 ગ્રામ લોટ;

મીઠું, મસાલા પાવડર - 20 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સ્વચ્છ, નસ વગરના માંસને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો અને ગ્રીસ કરેલા સ્વરૂપમાં મૂકો.

2. બટાકાની છાલ કરો, તેને ધોઈ લો, તેને કાચા કરો અને માંસ પર મૂકો.

3. ડુંગળીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, નરમ થાય ત્યાં સુધી થોડી માત્રામાં તેલમાં ફ્રાય કરો, તેમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો - પાતળા સ્લાઇસેસ, 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, મીઠું, મરી ઉમેરો અને બટાકા પર મૂકો.

4. અલગથી, સ્વચ્છ અને સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં, લોટને આછો બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

5. લોટમાં ખાટી ક્રીમ રેડો, સારી રીતે ભળી દો, થોડી મિનિટો માટે મધ્યમ ગરમી પર સણસણવું.

6. પરિણામી ચટણીને મોલ્ડમાં બધા ઉત્પાદનો પર રેડો, ટોચ પર ચીઝ છાંટો, તેને ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને નીચા તાપમાને એક કલાકથી થોડો વધુ સમય માટે બેક કરો.

7. પીરસતી વખતે, ડુક્કરનું માંસ સાથે બેક કરેલ જુલીએનને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને સર્વિંગ પ્લેટો પર મૂકો, ઉપર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના સ્પ્રિગ્સ સુંદર રીતે મૂકો.

વધુ ચટણી, રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી. જો તમારી પાસે ચટણી માટે પૂરતા પ્રમાણમાં ઘટકો ન હોય તો પણ, તમે ફક્ત થોડા ચમચી ખાટા ક્રીમને પાણીમાં મિક્સ કરી શકો છો.

મશરૂમ્સ ફ્રાય કરતી વખતે, તેને સૂકવવું મહત્વપૂર્ણ નથી.

ક્લાસિક જુલિયનથી વિપરીત, બટાકા સાથે જુલીએન પીરસવું વધુ સારી રીતે ગરમ પીરસવામાં આવે છે. ઠંડક અથવા ફરીથી ગરમ કર્યા પછી, બટાટા તેમનો સ્વાદ ગુમાવે છે.