લેમ્બ પીલાફ રેસીપી ઘરે જ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ. અગ્નિ પર કઢાઈમાં લેમ્બ પીલાફ, ફોટા સાથે રેસીપી. રસોઈ માટે યોગ્ય ઘટકો અને કન્ટેનર કેવી રીતે પસંદ કરવું

કેલરી: ઉલ્લેખ નથી
જમવાનું બનાવા નો સમય: દર્શાવેલ નથી

પિલાફ એક અદ્ભુત વાનગી છે, જે એલેક્ઝાન્ડર ધ ગ્રેટના સમયથી જાણીતી છે. આ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક વાનગી તૈયાર કરવા માટે દરેક દેશની પોતાની રેસીપી છે. ઉઝબેકિસ્તાનમાં પણ આવી ઘણી વાનગીઓ છે. તાશ્કંદમાં તેઓ દરરોજ માટે સ્વાદિષ્ટ પીલાફ તૈયાર કરે છે. અને હું તમારી સાથે આ રેસીપી શેર કરીશ. હું કઢાઈમાં ઉઝબેક શૈલીમાં પિલાફ રાંધવાનું સૂચન કરું છું.
તે કેવી રીતે તૈયાર થાય છે તે જુઓ
ઉઝબેક પીલાફ તૈયાર કરવા માટે, અમને 4-લિટર કઢાઈની જરૂર પડશે (તે 1 કિલો ચોખામાંથી પીલાફ તૈયાર કરવા માટે રચાયેલ છે.

વાનગી માટે ઘટકો:
- અસ્થિ સાથે ઘેટાંના જાંઘનું 1 કિલો માંસ;
- 1 કિલો ચોખા;
- 800 ગ્રામ ડુંગળી;
- 800 ગ્રામ ગાજર;
- વનસ્પતિ તેલનો 1 ગ્લાસ;
- 1 ચમચી. મીઠું;
- સીઝનીંગ્સ: હળદર, જીરું, ધાણા, બારબેરી;
- લસણના 3 વડા.

ફોટા સાથેની રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

કઢાઈમાં ઉઝબેક-શૈલીનો પીલાફ તૈયાર કરવા માટે, માંસને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો. એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો.

જ્યારે માંસ શેકતું હોય, ત્યારે ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. કઢાઈમાં ડુંગળી નાખીને ફ્રાય કરો.

અમે ગાજરને પ્લેટોમાં કાપીએ છીએ, તેમને 2-3 ટુકડાઓમાં મૂકીએ છીએ અને તેમને ત્રાંસા કાપીએ છીએ.

ડુંગળી સોનેરી થાય એટલે કઢાઈમાં સમારેલા ગાજર ઉમેરો. ગાજર નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

પછી 2 લિટર ઉકળતા પાણી રેડવું, ગરમીને મધ્યમ કરો અને ઢાંકણ બંધ કરો. 1 કલાક પછી, ઝિર્વકમાં મીઠું, સીઝનીંગ અને લસણ ઉમેરો. લસણનું આખું માથું મૂકો, તેને ફક્ત ખૂબ જ ઉપરની ભૂકી અને હાલના મૂળમાંથી છાલ કરો. સીઝનીંગ સાથે ઝિર્વક અન્ય 15 મિનિટ માટે ઉકળે છે, આ સમય દરમિયાન, અમે ચોખાને સારી રીતે ધોઈએ છીએ. કઢાઈની નીચે મોટી આગ બનાવો. પછી શાકભાજી અને માંસની ટોચ પર ચોખાને કાળજીપૂર્વક મૂકો. ચોખા તેમને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા જોઈએ. પાણી ચોખાને તર્જની આંગળીના 1 ભાગથી આવરી લેવું જોઈએ. જો તે ઝિર્વકમાં ખૂબ ઉકળે છે, તો પછી ઉકળતા પાણી ઉમેરો.

અમારા pilaf માં પાણી દૂર ઉકળવા જોઈએ. ચોખાને તળિયે અને ટોચ બંને પર સમાન રીતે રાંધવા માટે, તેને શાકભાજી અને માંસ સાથેના સ્તરને સ્પર્શ કર્યા વિના, સમય સમય પર કાળજીપૂર્વક હલાવવાની જરૂર છે. જલદી પાણી ઉકળે છે, તાપને ધીમો કરો, ઢાંકણથી ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને 20 મિનિટ માટે છોડી દો. 20 મિનિટ પછી, ઘેટાં સાથે ઉઝબેક પીલાફ તૈયાર છે, પરંતુ ગેસ બંધ કર્યા પછી, તમારે તેને વધુ 5-10 મિનિટ માટે ઊભા રહેવાની જરૂર છે. પછી માંસના ટુકડા લઈને પીલાફને મિક્સ કરો. માંસને બારીક કાપો. પીલાફને પોર્સેલેઇન ડીશ (લ્યાગન) પર ઢગલામાં મૂકો, ટોચ પર માંસ છંટકાવ કરો અને લસણથી શણગારો. હવે તમે તમારા પરિવારને પણ ફોન કરી શકો છો. તેઓ લાંબા સમયથી રસોડાના દરવાજા નીચે કચડી રહ્યા છે અને દરેક તોડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે. આ રીતે લેમ્બ સાથે ઉઝબેક પિલાફ સ્વાદિષ્ટ અને મોહક રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પણ શોધી કાઢો

પિલાફની સાચીતા અને અયોગ્યતા વિશે ઘણી અફવાઓ અને વાતચીતો છે. તેઓ કહે છે કે એક ખાસ પ્રકારનો ચોખા પીલાફમાં જાય છે; અન્ય રસોઈયા કહે છે કે મસાલા અને સીઝનીંગના વિશિષ્ટ સમૂહ વિના, પરિણામ વાસ્તવિક ઘેટાંના પીલાફ નહીં, પરંતુ ચોખાની સાઇડ ડિશ સાથે તળેલું માંસ કહી શકાય. પીલાફ માટેની અમારી રેસીપીમાં આપણે લાલ ગોળ દાણાવાળા ચોખાનો ઉપયોગ કરીશું;

એવું માનવું સૌથી સાચું છે કે પીલાફ માટે કોઈ એક સાચી રેસીપી નથી. તેમાંના સેંકડો હોઈ શકે છે. જો તમે ઈચ્છો, તો તમે એકલા ઉઝ્બેક પિલાફ માટે એક ડઝનથી વધુ વાનગીઓ સરળતાથી શોધી શકો છો: બુખારા, સમરકંદ, વગેરે. વિવિધ રજાઓ માટે, પિલાફ પણ ચોક્કસ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. ત્યાં છે, ઉદાહરણ તરીકે, લગ્ન pilaf. તેમાં ચેરી, પ્લમ, દહીં હોય છે. તેથી, તમારે ફક્ત એક નવું ઘટક ઉમેરવાની જરૂર છે - તમને તરત જ એક નવી રેસીપી મળશે.

કેટલાક લોકોને મસાલેદાર પીલાફ ગમે છે, તો કેટલાકને મીઠાશ ગમે છે. કેટલાક પ્રદેશોમાં, માંસને ચોખાથી અલગથી રાંધવામાં આવે છે. સીઆઈએસ દેશોમાં, "પિલાફ" નામની વાનગી સામાન્ય રીતે ઉઝબેક લેમ્બ પીલાફ તરીકે રજૂ કરવામાં આવે છે.

એવું માનવામાં આવે છે કે મૂળ પિલાફ લેમ્બ છે, પરંતુ જો ઇચ્છિત હોય, તો તેને અન્ય કોઈપણ વસ્તુ સાથે બદલી શકાય છે, ચિકન પણ. તમે વિવિધ વાનગીઓમાં રસપ્રદ ઉમેરણો પણ શોધી શકો છો. અહીં તેમાંથી કેટલાક છે: કોળું, તેનું ઝાડ, સૂકા ફળો, પ્રુન્સ, ચણા, કિસમિસ, બારબેરી, મગની દાળ.

લેમ્બ સાથે ઉઝ્બેક પિલાફ તૈયાર કરવું મુશ્કેલ નથી. લગભગ કોઈપણ હાલની વાનગીઓ ઘરે સરળતાથી પુનરાવર્તિત કરી શકાય છે. કઢાઈમાં વાસ્તવિક પીલાફ રાંધવાનું વધુ સારું છે, પરંતુ જાડા કેસરોલ વાનગી પણ યોગ્ય છે.

સ્વાદ માહિતી બીજું: અનાજ

ઘટકો

• લેમ્બ (ચરબી સાથે) - 800 ગ્રામ;
• લાલ રાઉન્ડ અનાજ ચોખા - 600 ગ્રામ;
• ગાજર - 150 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 100 ગ્રામ;
• પીલાફ માટે મસાલા - 25 ગ્રામ;
• સૂકા બારબેરી - 5 ગ્રામ;
• લસણ (માથું) - 15 ગ્રામ;
• મીઠું (બરછટ) - 30 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 40 મિલી;
• ચેરી ટમેટાં (સ્પ્રિગ) - સુશોભન માટે.

કઢાઈમાં ઉઝબેક લેમ્બ પીલાફ કેવી રીતે રાંધવા

તમે કઢાઈમાં ઘેટાં સાથે ઉઝબેક પિલાફ રાંધવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે ચોખા પર વિશેષ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. તમારે પ્રથમ વસ્તુ ધોવાની જરૂર છે. સ્ટાર્ચયુક્ત પાણી તેમાંથી ટપકવાનું બંધ થઈ જાય પછી, ચોખાને 25 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવા જોઈએ.

આગળનું પગલું ઘેટાંના પગમાંથી માંસને ટ્રિમ કરવાનું છે. બાકીના ટુકડાઓ જેમાં નસો હોય છે તે ગરમ કઢાઈમાં મોકલવા જોઈએ જેથી ચરબી રેન્ડર થાય. તમે ચરબી પૂંછડી ચરબી હોય તો, મહાન. તેને પણ તરત જ કઢાઈમાં મોકલવામાં આવે છે.

કઢાઈમાં માંસના ટુકડાઓ અને ચરબીની પૂંછડીની ચરબીને લગભગ તડતડના બિંદુ સુધી સંપૂર્ણપણે તળવાની જરૂર છે. તે ચરબી છે જે આ બધામાંથી રેન્ડર કરવામાં આવી છે જે ચોખા અને માંસને જોડતી મુખ્ય કડી હશે.

તમારે પરિણામી ચરબીમાં મોટી માત્રામાં ડુંગળી ફ્રાય કરવાની જરૂર છે. પીલાફ માટે મીઠી ડુંગળી સારી છે. આ દરમિયાન, તમે થોડા સમય માટે કઢાઈમાં ચેરી ટામેટાંના આખા ટપકાં મૂકી શકો છો - તેમને થોડો પરસેવો થવા દો અને તેમની સુગંધ છોડો.

જો જરૂરી હોય તો, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, ડુંગળીને લગભગ બ્રાઉન રંગમાં લાવો (પરંતુ તે વધુ પડતું ન કરો!), અને પછી ઘેટાંના ટુકડા ઉમેરો.

મસાલા ઉમેરવાનો સમય છે. તમે pilaf માટે ખાસ મિશ્રણ ખરીદી શકો છો, તમે તમારા સ્વાદ માટે સીઝનીંગ ઉમેરી શકો છો. સામાન્ય રીતે પીલાફમાં નીચેની વસ્તુઓ ઉમેરવામાં આવે છે: હળદર, પૅપ્રિકા, પીસેલા કાળા મરી, ધાણા, જાયફળ, સેવરી, જીરું. તમારે પૂરતું મીઠું પણ ઉમેરવું જોઈએ. પછી એક ગ્લાસ ગરમ પાણી ઉમેરો અને હલાવો. પરિણામી મિશ્રણને ઝિર્વક કહેવામાં આવે છે, અથવા પિલાફ માટેનો આધાર.

લસણનું આખું માથું છોલી, ઉપરથી કાપીને કઢાઈમાં મૂકો. ઝિર્વક ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી ઢાંકણ વગર ઉકાળો.

મિશ્રણમાં ક્યુબ્સમાં કાપેલા ગાજર ઉમેરો, થોડીવાર પછી હલાવો અને સૂકા બારબેરી ઉમેરો.

ચોખાને છેલ્લી વાર પાણીની નીચે કોગળા કરો, તેને ઝિર્વકમાં રેડો, થોડું દબાવીને, અને તેને સ્પેટુલા વડે સરળ કરો.

કઢાઈમાં ગરમ ​​પાણી ઉમેરો જેથી તે ચોખા ઉપર લગભગ 1 સે.મી.

ટીઝર નેટવર્ક

પાણી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, અને મુખ્ય વસ્તુ યાદ રાખો - સ્તરોને મિશ્રિત કરવાની જરૂર નથી! જ્યારે પાણી હવે દેખાતું નથી, ત્યારે ટામેટાંની શાખાને નીચે કરો, ચોખાને પ્લેટથી ઢાંકી દો અને ટોચ પર ઢાંકણ બંધ કરો. ગરમીને ઓછી કરો અને કઢાઈને 40 મિનિટ માટે છોડી દો. જો તમારી પાસે સમય અને તક હોય, તો તમે તેને આ ફોર્મમાં એક કલાક અથવા તો 2 માટે છોડી શકો છો. આ કિસ્સામાં, ચોખા સારી રીતે વરાળ કરશે અને તમામ જરૂરી સુગંધને શોષી લેશે.

રાંધ્યા પછી, ઢાંકણ અને પ્લેટને દૂર કરો અને બધા સ્તરો મિક્સ કરો.

ટેબલ પર સેવા આપે છે. તમે ચોખાને મોટી પ્લેટમાં મૂકી શકો છો, બાજુઓને લસણની લવિંગ અને બેકડ ટામેટાંથી સજાવી શકો છો.

આગ પર વાસ્તવિક પીલાફ રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ એપાર્ટમેન્ટની સ્થિતિમાં પણ તમને લેમ્બ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પીલાફ મળશે.

પૂર્વમાં, પિલાફને યોગ્ય રીતે ટેબલનો સ્વામી માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેને ખાન દસ્તરખાન પણ કહેવામાં આવે છે. અને સારા કારણોસર, કારણ કે યોગ્ય રીતે રાંધેલા ચોખા, એક સુંદર વાનગી પર પીરસવામાં આવે છે, તરત જ ટેબલ પર મુખ્ય વાનગી બની જાય છે. પ્રાચીન કાળથી, પિલાફ વાનગીઓની એક મહાન વિવિધતા સાચવવામાં આવી છે, ક્લાસિકમાંથી, એટલે કે. સામાન્ય રીતે ઓછી જાણીતી સ્થાનિક વાનગીઓમાં સ્વીકારવામાં આવે છે. બંને પવિત્ર રીતે પિતાથી પુત્રમાં, પેઢીથી પેઢી સુધી પસાર થયા હતા.

આખી રસોઈ પ્રક્રિયાને આશરે ત્રણ ભાગમાં વહેંચી શકાય છે: ઝિર્વક તૈયાર કરવું અને તેલ ગરમ કરવું, ચોખા ઉમેરવાની પ્રક્રિયા અને ચોખાને તૈયારીમાં લાવવાની અંતિમ પ્રક્રિયા. ઝિર્વક એ શાકભાજી સાથે તળેલું માંસ છે.

ઘટકો

ઘણી બધી સર્વિંગ તૈયાર કરવા માટે, આપણને લગભગ દોઢ કિલો ઘેટાં, ચોખા - 1 કિલો, વનસ્પતિ તેલ, લગભગ 300-350 ગ્રામ, ગાજર - લગભગ 1 કિલો, 2-3 ડુંગળી, લસણના 2 વડા, મીઠું જોઈએ. અને અન્ય મસાલા અને મસાલા.

ઇન્વેન્ટરી

તમે પીલાફ રાંધવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે કાસ્ટ આયર્ન કેસરોલ તૈયાર કરવાની જરૂર છે, અન્ય જાડા-દિવાલોવાળી વાનગીઓ પણ કામ કરશે, પ્રાધાન્ય સમાન આકારની, પરંતુ દંતવલ્ક નહીં. આગળ, તમારે પાણીને ઝડપથી ઉકાળવા માટે કટીંગ બોર્ડ, છરી, સ્લોટેડ ચમચી અને કીટલીની જરૂર પડશે.

ચાલો ઉત્પાદનો તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ.

અમે માંસને ધોઈએ છીએ, તેને સૂકવીએ છીએ અને તેને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ, લગભગ 100 ગ્રામ દરેક. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપવી આવશ્યક છે, જાડાઈ મધ્યમ છે. અમે ગાજરને ખૂબ પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીએ છીએ, નિયમ પ્રમાણે, કટનું કદ 3x3 મીમી હોવું જોઈએ. અમે તૈયાર કરેલ તમામ ઉત્પાદનોને મિશ્રિત કર્યા વિના બાજુ પર મૂકીએ છીએ. તેને કંઈક સાથે આવરી લેવાનું વધુ સારું છે જેથી તે સુકાઈ ન જાય. પછી અમે તેલ ગરમ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. આ કરવા માટે, એક સ્વચ્છ કઢાઈમાં તેલ રેડો અને તેને લગભગ 10 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર રાખો.

યોગ્ય લેમ્બ પીલાફ તૈયાર કરવા માટે, રેસીપીમાં ઝિર્વકની તૈયારી હોવી આવશ્યક છે.

ગરમ તેલમાં માંસના ટુકડા મૂકો, દર 5 મિનિટે સ્લોટેડ ચમચી વડે હલાવો, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે માંસ બધી બાજુઓ પર સમાનરૂપે તળેલું છે. જો ટુકડા બ્રાઉન થઈ જાય, તો તેની ઉપર ડુંગળી મૂકો, કાળા મરી અને મીઠું ઉમેરો અને હલાવો. થોડીવાર પછી, ઉકળતા પાણીમાં રેડવું જેથી તે માંસને સારી રીતે ઢાંકી દે, પાણી ઉકળે પછી, ગરમી ઓછી કરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને માંસ, ડુંગળી અને ગાજરને 20 મિનિટ સુધી ઉકળવા માટે છોડી દો. સ્ટોર પર ખાસ ખરીદેલ મસાલા ઉમેરો, ગાજરને કોટ કરો, અન્ય 5 મિનિટ માટે ઢાંકણ બંધ કરો. ઝિર્વક તૈયાર છે.

ચોખા મૂકે છે.

ચોખાને ધોઈને ગરમ મીઠાવાળા પાણીમાં એક કલાક પલાળી રાખો, પાણી કાઢી લો. પછી ચોખામાં ઝિર્વક ઉમેરો, મીઠું અને 0.5 ચમચી હળદર ઉમેરો.

ઉકળતા પાણીથી ભરેલા એક અલગ બાઉલમાં, ચોખાને ફરીથી રેડો જેથી પાણી ચોખાને 2-3 સે.મી.થી ઢાંકી દે અને ઢાંકણ બંધ કરો અને 2 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર છોડી દો, પછી લસણ ઉમેરો, ફરીથી ઢાંકણ બંધ કરો. 15-20 મિનિટ પછી ચોખા તૈયાર થઈ જવા જોઈએ. જો પાણી બહાર ન આવે તો ગેસને ઓછામાં ઓછો ઓછો કરો અને કઢાઈને ટુવાલ વડે ઢાંકી દો જેથી ચોખા પોરીજમાં ફેરવાઈ ન જાય. 15 મિનિટમાં ચોખા તૈયાર થઈ જશે. અમે ઘેટાંના પીલાફ તૈયાર કર્યા, રેસીપી, જેમ આપણે જોઈએ છીએ, તે ખૂબ જટિલ નથી. હવે તે લેમ્બ છે કે કેમ તે અંગે કોઈ મૂંઝવણ હોવી જોઈએ નહીં. અલબત્ત, ધીમા કૂકરમાં લેમ્બ પીલાફ પણ સારા છે, સ્વાદ અને રંગમાં તેઓ કહે છે તેમ. પરંતુ જો રસોઈ પ્રક્રિયા પ્રાચીન વાનગીઓ અનુસાર હાથ ધરવામાં આવે છે, તો રહસ્યનું વાતાવરણ રહે છે, પેઢીઓને જોડે છે.

મધ્ય એશિયન રાંધણકળાના રાંધણ માસ્ટરપીસમાં, પિલાફ અલગ છે. આ નામ મુખ્યત્વે ચોખામાંથી બનાવવામાં આવતી વાનગીઓનો સંદર્ભ આપે છે, જે ખાસ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.

પીલાફના મુખ્ય ઘટકો ચરબી, વનસ્પતિ અથવા પ્રાણી અને ચોખા છે, મોટાભાગે દેવઝીરા. માંસ, મસાલા અને રસોઈના વિકલ્પો પણ ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે.

પિલાફ મોટા ભાગોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે રજા માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. અને જો તમે ઉનાળાના કુટીરના ખુશ માલિક છો, તો પછી આગ પર અધિકૃત વાનગી રાંધવાનો અથવા વિશિષ્ટ આઉટડોર ઓવનનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરવાનું ભૂલશો નહીં.

પીલાફ માટે યોગ્ય માંસ કેવી રીતે પસંદ કરવું

પીલાફ માટે માંસ પસંદ કરતી વખતે, તમારે નિયમ દ્વારા માર્ગદર્શન આપવું આવશ્યક છે - તે પૂરતા પ્રમાણમાં પરિપક્વ પ્રાણીમાંથી આવવું જોઈએ. ટેન્ડરલોઇન જે ખૂબ જ જુવાન છે તે ઘણું પ્રવાહી ઉત્પન્ન કરશે અને છેવટે તેની બધી રસાળતા ગુમાવશે. વાનગી બગડી જશે.

પિલાફ માટે ડુક્કરનું માંસ બિલકુલ યોગ્ય નથી. આ તમામ નિયમો અને પરંપરાઓનું ઉલ્લંઘન છે.

પરંતુ જો આપણે આ મુદ્દાની નૈતિક બાજુને અવગણીએ, તો આ માંસ લાંબા ગાળાની ગરમીની સારવાર માટે યોગ્ય નથી. અલબત્ત, કોઈ પણ રસોઈયાને ગરદન અથવા કાર્બોનેટનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત કરી શકશે નહીં, પરંતુ પછી અંતિમ પરિણામ માંસ સાથે માત્ર એક હાર્દિક પોર્રીજ હશે.

પીલાફ માટે લેમ્બને આદર્શ માંસ માનવામાં આવે છે. તમે બીફ અથવા ઘોડાનું માંસ પણ લઈ શકો છો.

માંસ ચરબીયુક્ત હોવું જોઈએ અને તેમાં હાડકું હોવું જોઈએ. પાછળનો પગ અને પાંસળી શ્રેષ્ઠ છે. આંતરિક ચરબી ખરીદવાની ખાતરી કરો - આ સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકોમાંનું એક છે.

અને, અલબત્ત, માંસ તાજું હોવું જોઈએ. મસાલા, સીઝનીંગ અથવા પલાળવાની કોઈ માત્રા સડેલા ટુકડાને વપરાશ માટે યોગ્ય બનાવશે નહીં. તેને તરત જ કચરાપેટીમાં ફેંકી દેવું અને શાકાહારી પીલાફ રાંધવાનું વધુ સારું છે.

ખુલ્લી આગ પર કઢાઈમાં પીલાફ માટેની રેસીપી

આગ પર કઢાઈમાં પીલાફ રાંધવા એ રસોડામાં ઘરે રાંધવા કરતાં વધુ મુશ્કેલ નથી. તમારે અગાઉથી ખાસ અર્ધવર્તુળાકાર કઢાઈ પર સ્ટોક કરવાની જરૂર છે.

એક અનુકૂળ વિકલ્પ સ્ટોવ અથવા ત્રપાઈ સાથેની કીટ હશે. તમારે એકદમ લાંબા હેન્ડલ સાથે સ્લોટેડ ચમચીની પણ જરૂર પડશે.

પીલાફ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• હાડકા પર લેમ્બ (પાછળનો પગ) - 1.5-1.7 કિગ્રા;
• ઘટક ચરબી અથવા શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ - 350-450 ગ્રામ;
• બાસમતી અથવા દેવઝીરા ચોખા - 1-1.2 કિગ્રા;
• તાજા લાલ ગાજર - 1 કિલો;
• સફેદ ડુંગળી - 0.5 કિગ્રા;
• ગરમ મરી - 2-3 પીસી;
• લસણ - 2-3 માથા;
• ઝીરા, બાર્બેરી - સ્વાદ માટે;
• બરછટ દરિયાઈ મીઠું - સ્વાદ માટે.

વાનગી કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

1. સ્ટોવને સારી રીતે ગરમ કરો, આગ ધુમાડા વિના સમાન હોવી જોઈએ. ઝડપી ગરમી માટે લાકડાની ચિપ્સ અને ઓછી ગરમી માટે મોટો લોગ તૈયાર કરો;
2. કઢાઈને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા ત્રપાઈ પરના વિશિષ્ટ છિદ્રમાં મૂકો, ઘેટાંની ચરબીને કાપી નાખો અને તે સૂકાઈ જાય ત્યાં સુધી તેને ગરમ કરો;
3. જો તમે તેલનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેને થોડું ધૂમ્રપાન થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો;

હાડકાંમાંથી માંસ અલગ કરો;

હાડકાંને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને ગરમ ચરબીમાં થોડું લાલ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો;

ડુંગળીને વિનિમય કરો અને તેને ઉકળતા ચરબીમાં મૂકો;

પલ્પને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો અને ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરો;

ગાજરને છાલ કરો અને તેમને લાંબી પટ્ટીઓમાં વિનિમય કરો, તેમને ઉકળતા ચરબીમાં ડુબાડો, જીરું અને બારબેરી સાથે છંટકાવ;

લગભગ એક લિટર ઉકળતા પાણી, મીઠું સારી રીતે રેડો, લસણના આખા ન ખોલેલા વડાઓ અને આખા મરીની શીંગો ઉમેરો;

હવે તમારે હળવી ગરમી બનાવવાની જરૂર છે જેથી ઝિર્વક ઉકળે, પરંતુ બળી ન જાય, ફાયરપ્લેસમાં મોટો લોગ મૂકો, તે સમાન ગરમી આપશે;

લગભગ દોઢ કલાક માટે ખુલ્લા ઢાંકણ સાથે ઝિર્વકને રાંધવા, રસોઈના અંતે, હાડકાં દૂર કરો;

ચોખાને સારી રીતે કોગળા કરો અને ગરમ પાણી રેડો, તેને એક કલાક માટે બેસવા દો, પછી તેને ચાળણીમાં મૂકો;

તૈયાર ઝિર્વકમાં કાળજીપૂર્વક ચોખા ઉમેરો, જગાડશો નહીં;

ગરમી વધારવા માટે આગમાં લાકડાની ચિપ્સ ઉમેરો, ચોખા સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી ઢાંક્યા વગર રાંધો;

તૈયાર પીલાફને ઢાંકણથી ઢાંકીને 20-30 મિનિટ માટે છોડી દો, વનસ્પતિ કચુંબર સાથે સામાન્ય થાળી પર પીરસો.

ચણા અને કિસમિસ સાથે આગ પર પીલાફ

કઢાઈમાં પિલાફ માંસ વિના તૈયાર કરી શકાય છે - તે સમાન અજોડ વાનગી હશે, તે ઉપવાસના દિવસોમાં તમને મદદ કરશે. કિસમિસ ઉપરાંત, તમે સૂકા જરદાળુ અને તેનું ઝાડ ઉમેરી શકો છો.

ગુલાબ જળ તેના સ્વાદમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરશે; તે બજારમાં ખરીદી શકાય છે અથવા બગીચાના ગુલાબની પાંખડીઓમાંથી સ્વતંત્ર રીતે બનાવી શકાય છે.

દેવઝીરા અથવા બાસમતી ચોખા - 1 કિલો;

શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ - 300 મિલી;

ચણા - 200 ગ્રામ;

સફેદ ડુંગળી - 300 ગ્રામ;

લાલ ગાજર - 1 કિલો;

સફેદ અને કાળી કિસમિસ - દરેક 150 ગ્રામ;

બારબેરી અને જીરું - સ્વાદ માટે;

બરછટ દરિયાઈ મીઠું.

આગ પર કઢાઈમાં સ્વાદિષ્ટ પીલાફ કેવી રીતે રાંધવા:

1. રાંધવાના એક દિવસ પહેલા, ચણાને સોડાની ચપટી સાથે પાણીમાં પલાળી રાખો;
2. તેલ ગરમ કરો, ડુંગળીને વિનિમય કરો અને તેને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો;
3. ગાજરને સ્ટ્રીપ્સમાં વિનિમય કરો અને ડુંગળીમાં ઉમેરો, સીઝનીંગ સાથે છંટકાવ;
4. કિસમિસ ધોવા અને ઝિર્વકમાં ઉમેરો;
5. ચણાને ગાળી લો અને તેને કઢાઈમાં મૂકો;
6. મીઠું ઉમેરો, ઉકળતા પાણીનું લિટર રેડવું અને 20 મિનિટ માટે રાંધવા;
7. ચોખા ધોવા, તેને ઝિર્વકમાં ઉમેરો;
8. કઢાઈને ખસેડો જેથી ગરમી ખૂબ વધારે ન હોય, ચોખા તૈયાર થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

સૌથી સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ કબાબ રેસીપી કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે વિડિઓ જુઓ.

કેમ્પિંગ કરતી વખતે આગ પર કઢાઈમાં, તમે સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ અને બટાકાની સ્ટયૂ બનાવી શકો છો, જે તમને ચોક્કસપણે ગમશે.

ખુલ્લી આગ પર પીલાફ રાંધતી વખતે, સલામતીના નિયમોનું પાલન કરવાની ખાતરી કરો:

• ત્રપાઈ પરનો પિલાફ ખૂબ સ્થિર નથી, બાળકોને આગની નજીક રમવાની મંજૂરી આપશો નહીં;
• વરાળથી બળી ન જાય તે માટે, લાંબા હેન્ડલ સાથે સ્લોટેડ ચમચી, તેમજ મિટન્સ અને જાડા કાપડથી બનેલા એપ્રોનનો ઉપયોગ કરો;
• તૈયાર પીલાફ સાથેની કઢાઈ ભારે હોય છે, તેને એકલા ગરમીથી દૂર કરશો નહીં, પરંતુ માત્ર આગ બુઝાવો;
• અગ્નિને અડ્યા વિના છોડશો નહીં!

ગ્રીલ, આગ અથવા આઉટડોર ઓવન પર કઢાઈમાં પીલાફ રાંધવા મુશ્કેલ નથી. ખાસ સાધનો ખરીદવા અને સલામતીની સાવચેતીઓનું પાલન કરવા માટે તે પૂરતું છે.

ઘટકો સાથે પ્રયોગ. યાદ રાખો, આ વાનગીમાં મુખ્ય વસ્તુ ચોખા અને ચરબી છે, બાકીની સ્વીકાર્ય ભિન્નતા છે. પિલાફને તમારી સહી વાનગી બનવા દો!

2 અઠવાડિયામાં 30 કિલો વજન ઘટાડો! આળસુ માટે આહાર.

લેમ્બ પીલાફ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક બને છે. તેને કઢાઈમાં અથવા જાડા તળિયા અને દિવાલો સાથે રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે. જો તમને ખબર નથી કે પીલાફ માટે ઘેટાંના કયા ભાગનો ઉપયોગ કરવો, તો પીઠ, ખભા અથવા સ્તન પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. આગળ, તમે ઉપલબ્ધ ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને ઘરે લેમ્બ પીલાફ કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે શીખીશું.

ચરબી પૂંછડી સાથે લેમ્બ pilaf

અમને જરૂર છે:ઢાંકણ સાથે કઢાઈ, મોટી પ્લેટ, મોટી ચમચી.

ઘટકો

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી

1. 45 ગ્રામ ચણાને ઠંડા પાણીમાં ઓછામાં ઓછા 8 કલાક પલાળી રાખો. રાંધતા પહેલા, બાકીના કોઈપણ પ્રવાહીને કાઢી નાખો.
2. 665 ગ્રામ ચોખાને ઠંડા પાણીમાં ધોઈને સ્વચ્છ પાણીમાં 15-20 મિનિટ માટે પલાળી રાખો.
3. 205 ગ્રામ ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
   
   
4. 485 ગ્રામ ગાજરને છોલીને મધ્યમ પટ્ટીઓમાં કાપો.
   
   
5. અમે 505 ગ્રામ ઘેટાંને ધોઈએ છીએ, તેને સાફ કરીએ છીએ અને તેને મોટા ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ.
   
   
6. 50 ગ્રામ ચરબીની પૂંછડીને બારીક કાપો, અને બાકીના 60 ગ્રામને મધ્યમ ટુકડાઓમાં કાપો.
7. કઢાઈને ગરમ કરો, તેમાં સૂર્યમુખી તેલ રેડો અને તેને 4 મિનિટ સુધી ગરમ કરો. પછી ઝીણી સમારેલી ચરબીની પૂંછડી મૂકો અને ચરબી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થઈ જાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પરિણામી ક્રેકલિંગ્સને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
   
   
8. ચરબીની પૂંછડીના મોટા ટુકડાને કઢાઈમાં મૂકો અને તેમને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. જલદી ચરબી પૂંછડી બ્રાઉન થાય છે, તેને બહાર કાઢો અને તેને કઢાઈમાં ઘેટાંના મોટા ટુકડા મૂકો અને માંસ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તળેલા ઘેટાંને એક અલગ પ્લેટ પર મૂકો.
   
   
9. ડુંગળીને કઢાઈમાં મૂકો અને 7 મિનિટ માટે ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
   
   
10. ડુંગળીમાં ગાજર ઉમેરો, મિક્સ કરો અને 12-15 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. ખાતરી કરો કે શાકભાજી બળી ન જાય.
    
    
11. શાકભાજીમાં 250 મિલીલીટર ઉકળતા પાણી રેડો, તેમાં 5 ગ્રામ જીરું, 8 ગ્રામ મીઠું, 45 ગ્રામ ચણા, તળેલી લેમ્બ, લસણની 5 છાલવાળી લવિંગ, ચરબીની પૂંછડીના મોટા ટુકડા, 11 ગ્રામ બારબેરી ઉમેરો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને 12-15 મિનિટ માટે ઉકળવા દો.
    
    
12. શાકભાજી અને માંસમાં ધોયેલા ચોખા ઉમેરો, તેને સ્તર આપો અને 405 મિલીલીટર ઉકળતા પાણી રેડો, ચોખાનો એક નાનો મણ બનાવો, મોટી પ્લેટ સાથે આવરી લો. કઢાઈને ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને ખૂબ જ મધ્યમ તાપે 25 મિનિટ સુધી રાંધો.
    
    
13. ફિનિશ્ડ પીલાફમાંથી આપણે માંસના મોટા ટુકડા અને ચરબીની પૂંછડી અને લસણની લવિંગ લઈએ છીએ. લેમ્બ અને ચરબીની પૂંછડીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
    
    
14. પીલાફને મોટી પ્લેટ પર મૂકો, ટોચ પર સમારેલી ચરબીની પૂંછડી અને લેમ્બ મૂકો અને સર્વ કરો.
    
    

વિડિઓ રેસીપી

તમે આગળના વિડિયોમાં લેમ્બ પીલાફ બનાવવાની વિગતવાર રેસીપી જોઈ શકો છો.

હોમમેઇડ લેમ્બ pilaf

જમવાનું બનાવા નો સમય: 115-120 મિનિટ.
અમને જરૂર છે:ઢાંકણ સાથેનો કઢાઈ અથવા જાડી દિવાલોવાળી શાક વઘારવાનું તપેલું, મોટી પ્લેટ.
પિરસવાની સંખ્યા: 7.

ઘટકો

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી

1. અમે 945 ગ્રામ ઘેટાંને ધોઈએ છીએ, છાલ કરીએ છીએ અને નાના ટુકડા કરીએ છીએ.
   
   
2. સ્ટોવ પર કઢાઈ અથવા તવાને ગરમ કરો, તેમાં 245 મિલીલીટર સૂર્યમુખી તેલ રેડો અને તેને 4 મિનિટ માટે ગરમ કરો.
   
   
3. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં સમારેલી ડુંગળી નાખીને 8-9 મિનિટ માટે સાંતળો. જગાડવાનું ધ્યાન રાખો જેથી ડુંગળી બળી ન જાય.
   
   
4. તળેલી ડુંગળીમાં લેમ્બ ઉમેરો અને સુંદર ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો બને ત્યાં સુધી 13-15 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
   
   
5. ઘેટાં અને ડુંગળીમાં સમારેલા ગાજર ઉમેરો અને બીજી 13-15 મિનિટ માટે ફ્રાય કરવાનું ચાલુ રાખો.
   
   
6. જ્યારે શાકભાજી અને માંસ તળવામાં આવે, ત્યારે 350 મિલીલીટર ઉકળતા પાણીમાં રેડો, ગરમીને મધ્યમ કરો અને તેમાં 15 ગ્રામ મીઠું, 7 ગ્રામ બારબેરી, 7 ગ્રામ કિસમિસ, 6 ગ્રામ સૂકા તુલસી, 6 મરીના દાણા, 7 ગ્રામ ઉમેરો. જીરું, મિક્સ કરો અને ઢાંકણને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
   
   
7. 20 મિનિટ પછી, ધોયેલા ચોખા ઉમેરો, 605 મિલીલીટર ઉકળતા પાણીમાં રેડો, લસણની 3 લવિંગ ઉમેરો અને પ્લેટ સાથે ઢાંકી દો.
   
   
8. કઢાઈને ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને પીલાફને મધ્યમ તાપ પર 12-15 મિનિટ સુધી પકાવો.
   
   
9. તૈયાર પીલાફને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને ઢાંકણની નીચે લગભગ 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો. પછી મિક્સ કરો જેથી માંસ, શાકભાજી અને મસાલા ચોખા પર સમાનરૂપે વિતરિત થાય, એક મોટી પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સર્વ કરો.
   
   

વિડિઓ રેસીપી

નીચેની વિડિઓમાંથી તમે શીખી શકશો કે ઘરે સ્વાદિષ્ટ ઘેટાંના પીલાફ કેવી રીતે બનાવવું.