વિશ્વની રસોઈ શાળાઓ. અભ્યાસ કરવા યોગ્ય રસોઈ શાળાઓ. વિદેશીઓ માટે ઇટાલિયન રસોઈ સંસ્થા

એવું માનવામાં આવે છે કે નવું જ્ gainાન મેળવવા માટે "હમણાં" સૌથી યોગ્ય સમય છે, ખાસ કરીને જો ભવિષ્યમાં તમારા જીવનમાં ધરમૂળથી ફેરફાર કરવાની ઇચ્છા હોય. ફોર્બ્સ ફૂડ કોલમિસ્ટ સેર્ગેઈ કાલિનિનવિશ્વની ઘણી મોટી રાંધણકળા શાળાઓમાં પ્રશિક્ષિત છે અને તમને કહી શકે છે કે ક્યાંથી શરૂઆત કરવી.

ફેરાન્ડી

• પેરીસ, ફ્રાન્સ
• વ્યાવસાયિક તાલીમની કિંમત - 21,000 યુરો
• સઘન વ્યાવસાયિક અભ્યાસક્રમનો સમયગાળો - પાંચ મહિના + ઇન્ટર્નશિપ

જ્યારે મને એક પ્રખ્યાત પત્ર મળ્યો જે પુષ્ટિ કરતો હતો કે હું આધુનિક ફ્રેન્ચ રાંધણકળા કુઝિન બિસ્ટ્રોનોમિકના કોર્સમાં પ્રવેશ મેળવ્યો છું, ત્યારે મારા આનંદની કોઈ સીમા નહોતી. છેવટે, દરરોજ વિશ્વની શ્રેષ્ઠ રાંધણ શાળાઓમાં અભ્યાસ કરવાનું શક્ય નથી. ખાસ કરીને એવા કોર્સ માટે કે જ્યાં પેરિસિયન બિસ્ટ્રોસનું ભોજન સમજાય છે, પરંતુ નવા અર્થઘટનમાં.

ફેરન્ડી સ્કૂલ ઓફ ક્યુલિનરી આર્ટ્સ 25,000 ચો. પેરિસના હૃદયમાં, 22 રાંધણ વર્ગો અને બે ઓપરેટિંગ રેસ્ટોરન્ટ્સ. કદાચ, લિયોનમાં પોલ બોક્યુસ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ અને સ્ટ્રાસબર્ગમાં લાયસિયમ એલેક્ઝાન્ડ્રે ડુમસની રસોઈ શાળા સાથે, ફેરાન્ડી ફ્રાન્સની ત્રણ સૌથી પ્રતિષ્ઠિત રસોઈ શાળાઓમાંની એક છે. તે અહીંથી છે, જ્યાં ફ્રેન્ચ ગેસ્ટ્રોનોમિક વારસો કાળજીપૂર્વક સુરક્ષિત અને વિકસિત છે, કે ઘણા પ્રખ્યાત રસોઇયા, ઉદાહરણ તરીકે, જોએલ રોબુચૉન, બહાર આવ્યા. આ દિવાલો બોક્યુસ ડી'ઓર વર્લ્ડ શેફ ચૅમ્પિયનશિપના ઘણા વિજેતાઓને યાદ કરે છે, સર્વોચ્ચ મેઇલર ઓવરીઅર્સ ડી ફ્રાન્સ (એમઓએફ) પુરસ્કાર, સન્માનપૂર્વક તેમના રસોઇયાના ટ્યુનિકના કોલર પર ફ્રેન્ચ ધ્વજ પહેરે છે. માર્ગ દ્વારા, ફ્રાન્સમાં, તે લોકો માટે ફોજદારી સજા પ્રદાન કરવામાં આવે છે જેમણે આ ચિહ્નને મનસ્વી રીતે તેમના ટ્યુનિક સાથે જોડ્યું હતું.

ફેરન્ડીને મ્યુનિસિપલ દરજ્જો છે અને તે પેરિસ ઇલે-દ-ફ્રાન્સ ચેમ્બર ઓફ કોમર્સના આશ્રય હેઠળ છે. તમામ સ્નાતકોમાંથી 90% શાળા છોડ્યાના છ મહિનામાં કામ મેળવે છે.

લે કોર્ડન બ્લુ લંડન

• લંડન, ગ્રેટ બ્રિટન
• ટ્યુશન ફી - 7600 યુરો (6000 પાઉન્ડ) થી

લંડન સ્કૂલ લે કોર્ડન બ્લ્યુ નિયમિતપણે અભ્યાસ પ્રવાસ પર કિવ આવે છે, આમાંની એક બેઠકમાં હું તેના પ્રતિનિધિ જોનાથન મોસેસ સાથે વ્યક્તિગત રીતે વાત કરી શક્યો અને તેમની પાસેથી તાલીમની વિગતો શીખી શક્યો.

લે કોર્ડન બ્લુ પાસે 120 વર્ષથી વધુ શૈક્ષણિક પ્રેક્ટિસ છે. 1895 માં પેરિસમાં પ્રથમ શાળા ખોલવામાં આવી હતી. સંભવતઃ સૌથી પ્રખ્યાત શાળા પ્રખ્યાત રસોઈયા અને પ્રથમ ટીવી પ્રસ્તુતકર્તા જુલિયા ચાઇલ્ડ દ્વારા લાવવામાં આવી હતી.

તાજેતરમાં સુધી, શાળા વિશ્વના 20 દેશોમાં રજૂ કરવામાં આવી હતી, પરંતુ યુએસએ (16 કેમ્પસ) માં સ્થિત શાખા ફક્ત 2017 સુધી જ કાર્યરત રહેશે. અને આ વ્યાપારી વ્યાવસાયિક શાળાઓ માટે રાજ્ય દ્વારા નાણાકીય સહાયતા પરના કાયદામાં ફેરફારને કારણે છે. જો કે, આ પરિસ્થિતિ અન્ય શાળાઓને અસર કરશે નહીં, ખાસ કરીને, લે કોર્ડન બ્લુ લંડન. પેરિસિયન પછી તે બીજી શાળા બની, જેણે 1933 માં વિદ્યાર્થીઓનું સ્વાગત શરૂ કર્યું. અને તે હજુ પણ તમામ 50 શાળાઓમાં બીજા નંબરની સૌથી મહત્વપૂર્ણ શાળા ગણાય છે. આજે, લંડનની શાળા ધોરણ અને ટૂંકા ગાળાના બંને કાર્યક્રમો પ્રદાન કરે છે.

મુખ્ય અભ્યાસક્રમ, જેના પછી વિદ્યાર્થી રાંધણ કલા અથવા પેસ્ટ્રીમાં ડિપ્લોમા મેળવે છે, તે નવ મહિના ચાલે છે અને તેમાં ત્રણ અભ્યાસક્રમોનો સમાવેશ થાય છે. લે કોર્ડન બ્લુની એક રસપ્રદ સુવિધા એ છ મહિના સુધી ચાલતા સઘન પ્રોગ્રામ પર સમાન ડિપ્લોમા મેળવવાની તક છે. જો કે, આ કિસ્સામાં, વિદ્યાર્થી ગ્રાન્ડ ડિપ્લોમા પ્રાપ્ત કરી શકશે નહીં, જેમાં બંને દિશાઓ શામેલ છે: રસોઈ અને મીઠાઈ.

આંતરરાષ્ટ્રીય રસોઈ કેન્દ્ર

• ન્યુયોર્ક, યુએસએ
• ટ્યુશન ફી - 30,600 યુરો ($ 34,900) થી
• મૂળભૂત અભ્યાસક્રમની અવધિ - છ મહિનાથી

ફોટો: flickr.com/photos/jacobemasters/

ઇન્ટરનેશનલ કલિનરી સેન્ટરના માર્કેટિંગ ડાયરેક્ટર રેન્ડી મેકકોલના આમંત્રણ પર, મને બેઝિક કલિનરી આર્ટ કોર્સમાં વિદ્યાર્થીઓ સાથે એક અઠવાડિયું ગાળવાની તક મળી. આ કોર્સ તેઓ માટે છે જેઓ તેમની રસોઈની મુસાફરી શરૂ કરવા અથવા તેમની કારકિર્દી બદલવા માંગતા હોય. ખાસ કરીને, યુ.એસ. સૈન્ય કે જેઓ સ્નાતક થયા પછી રાંધણ વિશેષતા પ્રાપ્ત કરવા માંગે છે તેઓ આંતરરાષ્ટ્રીય રસોઈ કેન્દ્રમાં અભ્યાસ કરવા માટે ફેડરલ સહાય અને શિષ્યવૃત્તિ પર વિશ્વાસ કરી શકે છે.

અગાઉ ફ્રેન્ચ રસોઈ સંસ્થા તરીકે ઓળખાતી, ઇન્ટરનેશનલ કલિનરી સેન્ટર, અમેરિકાની ક્યુલિનરી ઇન્સ્ટિટ્યૂટ સાથે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં અગ્રણી રાંધણ શિક્ષણ સંસ્થાઓ ગણવામાં આવે છે. જ્યારે CIA લાંબા, વિગતવાર અભ્યાસ કાર્યક્રમો પર ભાર મૂકે છે જેમાં પાંચ વર્ષ સુધીનો અભ્યાસ લાગે છે, ICC ટૂંકા, સઘન કાર્યક્રમોને પસંદ કરે છે. તેઓ ફક્ત એક વિદ્યાર્થીને વ્યાવસાયિક રસોડામાં પ્રારંભ કરવા અથવા વ્યવસાય શરૂ કરવા માટે જરૂરી કુશળતા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.

ડેવિડ ચાંગ, વિલી ડુફ્રેઈન, બોબી ફ્લાય, માર્ક વેત્રી, ડેન બાર્બર, ક્રિસ્ટીના તોસી જેવા ઘણા પ્રખ્યાત રસોઈયાઓએ આ શાળામાંથી ડિપ્લોમા મેળવ્યા હતા. કુલ મળીને, લગભગ 140 મિશેલિન સ્ટાર્સ હાલમાં ICC ભૂતપૂર્વ વિદ્યાર્થીઓ પાસે છે. પરંતુ મારા માટે સૌથી યાદગાર ક્ષણોમાંની એક અનૌપચારિક મીટિંગ અને આઈસીસીના બે ડીન - સુપ્રસિદ્ધ ફ્રેન્ચ શેફ એલેન સાયલેક અને આન્દ્રે સોલ્ટનર સાથે સંયુક્ત લંચ હતી. કમનસીબે, અન્ય બે - જેક્સ પેપેન અને જેક ટોરેસ - સ્થળ પર મળી શક્યા ન હતા.

મુખ્ય અભ્યાસક્રમો, અલબત્ત, રસોઈકળા અને કન્ફેક્શનરી છે. હું પ્રથમ અને બીજા સ્તર તેમજ સોમેલિયર કોર્સમાં થોડા દિવસો પસાર કરવામાં સફળ રહ્યો. ફ્રેન્ચ શૈલીના અભ્યાસ માટે ક્લાસિક અભિગમથી તમે જે અપેક્ષા રાખી શકો છો તે બધું આ 600 કલાકના કાર્યક્રમોમાં રજૂ કરવામાં આવ્યું છે, જેમાંથી 200 કલાક પેઇડ ઇન્ટર્નશિપ છે. શાળામાં પ્રવેશ્યા પછી, દરેક વિદ્યાર્થીને ઉત્તમ છરીઓનો વ્યક્તિગત સમૂહ પ્રાપ્ત થાય છે, અને વિદ્યાર્થીઓ માટે વિકસિત પાઠ્યપુસ્તકોને સુરક્ષિત રીતે વિગતવાર રસોઇયા માર્ગદર્શક કહી શકાય.

મારા મતે, સૌથી વધુ રસપ્રદ અભ્યાસક્રમો "રાંધણ સાહસિકતા" છે, અહીં સાત અઠવાડિયામાં વિદ્યાર્થીને ટર્નકી ધોરણે પોતાનો રાંધણ વ્યવસાય ખોલવા માટે જરૂરી જ્ઞાન અને સાધનો પ્રાપ્ત થાય છે. અને ઇટાલિયન શાળા ALMA ના સહયોગથી યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઇટાલિયન ભોજનનો એકમાત્ર શૈક્ષણિક અભ્યાસક્રમ, જેમાં વિદ્યાર્થીઓ તેમના અભ્યાસનો અડધો ખર્ચ કરે છે. વાસ્તવમાં, આ સહકારને કારણે, ફ્રેન્ચ રસોઈ સંસ્થાએ તેનું નામ બદલીને આંતરરાષ્ટ્રીય રસોઈ કેન્દ્ર રાખવું પડ્યું.

બાસ્ક રસોઈ કેન્દ્ર

• સાન સેબેસ્ટિયન, સ્પેન
• ટ્યુશન ફી - દર વર્ષે 8,800 યુરો
• મૂળભૂત અભ્યાસક્રમનો સમયગાળો ચાર વર્ષનો છે

ફોટો: ફેસબુક / બાસ્ક રસોઈ કેન્દ્ર

કદાચ યુરોપમાં અને સંભવતઃ વિશ્વની સૌથી નવીન, ક્રાંતિકારી શાળા. સ્પેનિયાર્ડ્સ અને ખાસ કરીને બાસ્ક, અવંત-ગાર્ડે રાંધણકળા અને આધુનિક તકનીકો પ્રત્યેના તેમના જુસ્સા માટે જાણીતા છે. અને અલબત્ત બાસ્ક કલિનરી સેન્ટર (બીસીસી) આધુનિક રાંધણ વિચારમાં મોખરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેમાં એક વર્ગ છે જે ઇલેક્ટ્રોનિક સેન્સર સાથે હેલ્મેટનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદ અને સુગંધની માનવ સંવેદનાત્મક દ્રષ્ટિની શોધ કરે છે. કહેવાની જરૂર નથી કે મોલેક્યુલર રાંધણકળાની વિવિધ યુક્તિઓ અને ઘટકોને ઉચ્ચ સન્માન આપવામાં આવે છે. હું આ શિસ્તમાં પ્રારંભિક અભ્યાસક્રમ લેવા સક્ષમ હતો, જે મુખ્ય શિક્ષકો દ્વારા શીખવવામાં આવતું હતું જેમણે અગાઉ ફેરન એડ્રિયા માટે કામ કર્યું હતું. અને બાકીના પ્રશ્નોના જવાબ આંતરરાષ્ટ્રીય દિશાના વડા દ્વારા આપવામાં આવ્યા હતા.

સામાન્ય રીતે, શાળાને તેની શૈક્ષણિક પરિષદ પર ગર્વ છે, જેમાં વિશ્વ ભોજનના દંતકથાઓ, ત્રણ મિશેલિન સ્ટાર્સ સાથે સ્થાનિક રસોઇયા - જુઆન મેરી અને એલેના અર્ઝાક, પેડ્રો સુબિહાના અને માર્ટિન બેરાસેટેગુઈનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ ઘણી વખત શાળાના પરસાળમાં, તેમના પ્રવચનો વચ્ચે મળી શકે છે. અને આંતરરાષ્ટ્રીય સુપરવાઇઝરી બોર્ડમાં, ફેરાન એડ્રિઆ, જુઆન રોકા, મિશેલ બ્રા, હેસ્ટન બ્લુમેન્થલ અને માસિમો બોટુરાના નામ લેવા માટે તે પૂરતું છે.

જો કે, તમામ ક્રાંતિકારી પ્રકૃતિ માટે, વિદ્યાર્થીઓ ફ્રેન્ચ પરંપરા પર આધારિત શાસ્ત્રીય રાંધણ શિક્ષણ મેળવે છે. મોટાભાગની તાલીમ બાસ્કમાં થાય છે, જે સ્પેનિશથી તદ્દન અલગ છે. સંસ્થા જાહેર કરે છે કે તેઓ ગેસ્ટ્રોનોમી અને રાંધણ કળાના ક્ષેત્રમાં "પ્રથમ સત્તાવાર યુનિવર્સિટી" શિક્ષણ ધરાવે છે, જે યુરોપિયન ધોરણો અનુસાર યુનિવર્સિટી ઓફ મોન્ડ્રેગન દ્વારા પ્રમાણિત છે. અંગ્રેજીમાં પાંચ અઠવાડિયા સુધી ચાલતા ઘણા કાર્યક્રમો છે.

ઇટાલિયન રસોઈ સંસ્થા

• સ્ટેલેટી, ઇટાલી
• ટ્યુશન ફી - 10 995 યુરો (આવાસ અને ભોજન સાથે)
• મૂળભૂત અભ્યાસક્રમનો સમયગાળો ત્રણ મહિનાનો છે

હું પહેલાં ઇટાલીના દક્ષિણમાં ગયો નથી. અને આ મુલાકાતે મારી બધી આશાઓ પૂરી કરી: રાંધણ અને ભૌગોલિક અનુભવો માટેની યોજના પૂર્ણ થઈ. ઇટાલિયન ક્યુલિનરી ઇન્સ્ટિટ્યૂટના પ્રમુખ, સિગ્નોર નોચિતાના માર્ગદર્શન હેઠળ "ઇટાલિયન ડિસ્કવરી" કોર્સ પરની તાલીમ, માત્ર વ્યાવસાયિકો માટે જ નહીં, પણ જેઓ રાંધણ પ્રવાસની શરૂઆતમાં છે તેમના માટે પણ અત્યંત ઉપયોગી હતી.

ઇટાલીની અગ્રણી રાંધણ શાળાઓમાંની એક દેશના દક્ષિણમાં, આયોનિયન સમુદ્રના કિનારે કેલેબ્રિયા પ્રદેશમાં સ્થિત છે. શાળાનું કદ નાનું હોવા છતાં, અભ્યાસક્રમ વૈવિધ્યસભર છે અને ઇટાલિયન પ્રાદેશિક ભોજનના લગભગ દરેક પાસાને આવરી લે છે. એક મહત્વપૂર્ણ ફાયદો એ અંગ્રેજીમાં શિક્ષણ છે, જે ઇટાલીમાં એટલું સામાન્ય નથી. તમામ કાર્યક્રમો, મૂળભૂત અને ટૂંકા ગાળાના, શાળાના પ્રમુખ, જ્હોન નોચિતા, ઘણા રાંધણ સંગઠનોના સભ્ય, ખાસ કરીને માસ્ટર શેફ સોસાયટી, ઇટાલિયન ક્યુલિનરી ફેડરેશન અને કોન્ફ્રેરી ડે લા ચેઇન ડેસની ભાગીદારીથી હાથ ધરવામાં આવે છે. રોટીસ્યુર્સ. શિક્ષણ સ્ટાફમાં પણ કેલેબ્રિયાના કેટલાક શ્રેષ્ઠ રસોઇયાઓ છે, કેલેબ્રિયાના સ્થાનિક ગેસ્ટ્રોનોમી પરના પુસ્તકના લેખક, દરેક અર્થમાં લુઇગી ફેરારો.

સહભાગીઓ કાં તો મુખ્ય પ્રોગ્રામ પસંદ કરી શકે છે, જે ત્રણ મહિના ચાલે છે અને સામાન્ય રીતે જાન્યુઆરીથી એપ્રિલ સુધી ચાલે છે, અથવા વિવિધ વિષયોમાંથી કોઈપણ: gelato; ઇટાલિયન રાંધણકળાનો ઉત્ક્રાંતિ; અદ્યતન ભૂમધ્ય રાંધણકળા; પેસ્ટ્રી, બ્રેડ અને મીઠાઈઓ; ચીઝ ઉત્પાદન; માંસની વાનગીઓ. પ્રમાણભૂત અભ્યાસક્રમનો સમયગાળો એક સપ્તાહનો છે, જે દરમિયાન તાલીમાર્થીઓને વિગતવાર સૂચનાઓ અને પ્રદર્શનો પ્રાપ્ત થાય છે. અને "જેલાટો" કોર્સ તમને એક અઠવાડિયામાં તમામ જ્ઞાન અને કૌશલ્યો મેળવવાની અનન્ય તક આપે છે જે તમને કોર્સ પૂર્ણ કર્યા પછી તરત જ તમારો પોતાનો ઇટાલિયન આઈસ્ક્રીમ વ્યવસાય શરૂ કરવાની મંજૂરી આપશે.

શાળાનો અનન્ય ફાયદો એ સર્વસમાવેશક સિસ્ટમ છે. ઇટાલિયન ક્યુલિનરી જર્ની કોર્સમાં હાજરી આપ્યા પછી, મને બાઇઆ ડેલ'એસ્ટ હોટેલમાં રહેવા સહિતની દરેક વસ્તુ આપવામાં આવી હતી, જે પ્રદેશ પર શાળા આવેલી છે. પરિવહન, ખાદ્યપદાર્થો, પીણાં, સ્વાદ, પર્યટન, બજારોની મુલાકાત, સ્વાગત અને વિદાય જમવાનું બધું ડબલ ઓક્યુપન્સીના આધારે 1900 યુરોની નિશ્ચિત કિંમતે ઓફર કરવામાં આવે છે. ઇટાલિયન રાંધણકળાનો ત્રણ મહિનાનો મૂળભૂત કોર્સ 10,995 યુરોનો ખર્ચ કરશે. હોટેલ અને શાળાના ઓરડાઓમાંથી ઉત્તમ દૃશ્યો મફત છે.

રસોઈની પ્રક્રિયા નૃત્ય જેવી છે: તે ઉત્કટ, પ્રતિભા, સખત મહેનત અને કૌશલ્યનું મિશ્રણ છે. બાદમાં ક્યારેક શીખવું પડે છે.

આજે, મોસ્કોના દરેક જિલ્લામાં, તમે રાંધણ શાળાઓ શોધી શકો છો જે દરેકને કાસ્ટ-આયર્ન પેનને સક્ષમ રીતે હેન્ડલ કરવાનું શીખવે છે, રસદાર સ્ટીક્સ અને વધુ રાંધે છે.

કિચનમેગ મોસ્કોની શ્રેષ્ઠ રાંધણ શાળાઓની પસંદગી શેર કરે છે, જ્યાં તમે તમારી રાંધણ કુશળતાને સુધારી શકો છો અને સૌથી વાસ્તવિક ગેસ્ટ્રોનોમિક માસ્ટરપીસ કેવી રીતે રાંધવા તે શીખી શકો છો.

નોવિકોવ દ્વારા શેફશો

નોવિકોવ દ્વારા રાંધણ શાળા શેફશોઝ, જે પ્રખ્યાત રસોઇયા આર્કાડી નોવિકોવ દ્વારા ખોલવામાં આવી હતી, તે એક સાથે અભ્યાસના ઘણા ક્ષેત્રો પ્રદાન કરે છે. શાળા નવા નિશાળીયા અને એમેચ્યોર તેમજ વ્યાવસાયિકો બંને રાંધણ કૌશલ્યના સ્તરને સુધારવામાં સક્ષમ હશે. આર્કાડી નોવિકોવની રેસ્ટોરન્ટ્સમાં રાંધણકળાના પ્રેમીઓ માટે એક ખાસ કોર્સ પણ છે - "હિટ્સ ઓફ નોવિકોવ રેસ્ટોરન્ટ્સ".

નોવિકોવ દ્વારા શેફશોના આધારે, માસ્ટર ક્લાસ અને શૈક્ષણિક રેસ્ટોરન્ટ મીટિંગ્સ નિયમિતપણે આયોજિત કરવામાં આવે છે, જેમાં દરેક ભાગ લઈ શકે છે.

જુલિયા વ્યાસોત્સ્કાયાનો રાંધણ સ્ટુડિયો

યુલિયા વ્યાસોત્સકાયાનો રાંધણ સ્ટુડિયો એક એવી જગ્યા છે જ્યાં સમાન વિચારના લોકો મળે છે, જે ખોરાક અને સંદેશાવ્યવહારના જુસ્સાથી એક થાય છે.

ગોર્મેટ પ્રેમીઓ એક કોર્સ શોધી શકે છે જે તેમની રુચિઓને શ્રેષ્ઠ અનુરૂપ હોય. મોટાભાગના માસ્ટર વર્ગો ભૌગોલિક રીતે ગોઠવાયેલા છે: સ્પેન, ફ્રાન્સ, વિયેતનામ, ભૂમધ્ય. ચોક્કસ વાનગીઓની તૈયારી માટે સમર્પિત વર્ગો છે: ઉદાહરણ તરીકે, ખાચાપુરી અથવા ડોનટ્સ સાથે બોર્શટ. સ્ટુડિયો બાળકો માટે રાંધણ માસ્ટર ક્લાસ પણ ચલાવે છે.

રસોઈ સ્ટુડિયો CulinaryOn

CulinaryOn એ યુરોપની સૌથી મોટી રસોઈ શાળા છે. તે રાજધાનીના ખૂબ જ કેન્દ્રમાં સ્થિત છે અને તેના વિદ્યાર્થીઓને હળવા અને હળવા વાતાવરણની તક આપે છે જેમાં ગેસ્ટ્રોનોમિક પ્રતિભા સરળતાથી પ્રગટ થાય છે.

માસ્ટર વર્ગો વિવિધ રાષ્ટ્રીય અને પ્રાદેશિક ભોજનની વાનગીઓ રાંધવા માટે સમર્પિત છે: ફ્રાન્સ, પીડમોન્ટ, કાકેશસ, સ્પેન, એશિયા. રોમેન્ટિક રાત્રિભોજન અથવા શનિવારનું બ્રંચ જેવા વિશેષ પ્રસંગ માટે ખોરાક તૈયાર કરવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતા મુખ્ય વર્ગો પણ છે.

રસોઈ સ્ટુડિયો "બ્રેડ અને ફૂડ"

રાંધણ સ્ટુડિયો "બ્રેડ એન્ડ ફૂડ" દરેક માટે એક શાળા છે. તેનું મુખ્ય ધ્યેય વ્યક્તિગત રસોઇયાની જરૂરિયાતને દૂર કરવાનું અને દરેકને શીખવવાનું છે કે કેવી રીતે સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તેમના પોતાના પર તૈયાર કરવી.

રાંધણ સ્ટુડિયોમાં, વિદ્યાર્થીઓને સૈદ્ધાંતિક જ્ઞાન પ્રાપ્ત થશે કે તેઓ વ્યવહારમાં તરત જ અરજી કરી શકે છે. વ્યવસાયિક રસોઇયા તમને વિવિધ દેશોની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ કેવી રીતે રાંધવા, કન્ફેક્શનરી માસ્ટરપીસ બનાવવા અને સુગંધિત બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી તે કહેશે અને બતાવશે.

ટોચના 6 રસોઈ અભ્યાસક્રમો

વિવિધ દેશોમાં અસંખ્ય રાંધણ અભ્યાસક્રમો હોવા છતાં, આજે હું 6 ઉત્તમ શાળાઓ વિશે વાત કરવા માંગુ છું: એમેચ્યુઅર્સ માટે 3 રસપ્રદ રાંધણ અભ્યાસક્રમો અને વ્યાવસાયિકો માટે 3 પ્રતિષ્ઠિત શાળાઓ. જેઓ ત્યાં ભણવા માંગે છે તેમની ટ્યુશન ફી અને શાળાની વેબસાઈટ જોડાયેલ છે.

એમેચ્યોર માટે શાળાઓ

1. ઇટાલી, બરિલા એકેડમી

Barilla એ ઇટાલીની #1 પાસ્તા બ્રાન્ડ છે અને દેશની સૌથી પ્રતિષ્ઠિત રસોઈ શાળા છે. વ્યાવસાયિક ફેકલ્ટીઓ અને એમેચ્યોર્સ અને એક દિવસના વર્ગો માટે અભ્યાસક્રમો ધરાવતી વિશાળ શૈક્ષણિક સંસ્થા.

જો કે એકેડેમીની સ્થાપના માત્ર 2004 માં કરવામાં આવી હતી, તે માત્ર ઇટાલિયન રાંધણકળા શીખવવામાં અગ્રેસર બની નથી, પરંતુ તે ઇટાલીની સૌથી પ્રતિષ્ઠિત રસોઈ શાળા પણ માનવામાં આવે છે. અકાદમીએ વિશ્વભરની રાંધણ શાળાઓ, રસોઇયાઓ અને ઇટાલિયન ભોજનના શિક્ષકો માટે પ્રમાણપત્ર કાર્યક્રમ વિકસાવ્યો છે. પ્રખ્યાત શેફ, કુકબુક લેખકો, ટીવી કુકિંગ શોના હોસ્ટ અને રેસ્ટોરન્ટના માલિકો પણ પ્રમાણપત્ર મેળવવા માટે અહીં આવે છે.

એકેડેમી પાસે રસોઈ પરના 8,500 થી વધુ પુસ્તકો સાથે અનન્ય પુસ્તકાલય છે. તાલીમની કિંમત પ્રતિ પાઠ 300 યુરો છે.

kinokopilka.tv વેબસાઇટ પરથી લેવામાં આવેલ ફોટો (http://www.kinokopilka.tv/forum_topics/17294?page=129)
વેબસાઇટ: http://www.academiabarilla.com/

2. ફ્રાન્સ. લા રાંધણકળા પોરિસ

પેરિસમાં સ્થિત આ શાળામાં, તમે વિશાળ સૂચિમાંથી સૌથી વધુ રસપ્રદ અભ્યાસક્રમો પસંદ કરી શકો છો. ક્રોસન્ટ્સ કેવી રીતે રાંધવા તેના ટ્યુટોરિયલ્સ છે, મોસમી ઘટકોમાંથી વિવિધ પરંપરાગત વાનગીઓ, તમે વાસ્તવિક ફ્રેન્ચ રાત્રિભોજન કેવી રીતે ઝડપથી રાંધવા તે શીખી શકો છો. શાળા પેરિસના સૌથી જૂના બજાર - મૌબર્ટ માટે પણ પ્રવાસ કરે છે.

અહીં શાળાના વિદ્યાર્થીઓની કેટલીક ટિપ્પણીઓ છે: “એક ચોક્કસ નિપુણતા પ્રાપ્ત કરવા અને અગાઉ પ્રાપ્ત કરેલ કુશળતાને એકીકૃત કરવા માટે મેં આ શાળાની મુલાકાત લીધી તે ખૂબ જ આનંદ સાથે હતો. તેઓ ખૂબ જ ઉચ્ચ ગુણવત્તા અને રસપ્રદ રીતે શીખવે છે." "આ શાળામાં મને વાસ્તવિક ક્રિસ્પી અને રડી ક્રોસન્ટ્સ શેકવાનું શીખવવામાં આવ્યું હતું, અને તે કણકને યોગ્ય બનાવવા વિશે છે." “અમે અમારા માર્ગદર્શક અને અન્ય 8 વિદ્યાર્થીઓને સવારે 9:30 વાગ્યે મૌબર્ટ માર્કેટમાં મળ્યા હતા. અમે કાઉન્ટરથી કાઉન્ટર પર જવા લાગ્યા, રસ્તામાં અમને કહેવામાં આવ્યું કે સોસેજ, બ્રેડ, મરઘાં, ઇંડા, માંસ, ફળો અને શાકભાજી કેવી રીતે પસંદ કરવી. સુંદર ભોજન માટે ખરીદી કર્યા પછી, અમે રાંધણ શાળા, લા કુઝીન ડી પેરિસ તરફ પાછા ફર્યા. અમને બધાને એપ્રોન, આજની વાનગીઓ, કટીંગ બોર્ડ અને છરી આપવામાં આવી હતી. મેનૂમાં તાજા શતાવરી, ડુંગળી, ટામેટાં, તાજી બેકડ બ્રેડ, વાઇન અને બદામની કેક સાથે સલાડ, બતકનું બ્રેસ્ટ શામેલ હતું.

તાલીમ ફ્રેન્ચ અને અંગ્રેજીમાં થાય છે અને તેનો ખર્ચ પ્રતિ પાઠ 95 યુરોથી થાય છે.

વેબસાઇટ: http://lacuisineparis.com/

3. ઇંગ્લેન્ડ, ક્વાટ સેસન્સ રેમન્ડ બ્લેન્ક દ્વારા

ઈંગ્લેન્ડની માત્ર બે-મિશેલિન-સ્ટાર હોટલ ખોલનાર રસોઇયા રેમન્ડ બ્લેન્ક દ્વારા અભ્યાસક્રમો બે મહિના અગાઉથી બુક કરાવવું આવશ્યક છે. રસોઇયા તેના મગજની ઉપજ વિશે કહે છે: "લે મેનોઇર ઓક્સ ક્વાટ" સાયસન્સ એ વ્યક્તિગત સ્વપ્નનું મૂર્ત સ્વરૂપ છે કે કોઈ દિવસ હું એક હોટેલ અને રેસ્ટોરન્ટનું સંકુલ બનાવીશ, જ્યાં મારા મહેમાનોને દરેક વસ્તુમાં સંપૂર્ણતા મળશે - ખોરાક, આરામ, સેવામાં. અને હાર્દિક સ્વાગત છે."

અભ્યાસક્રમો એક થી ચાર દિવસ સુધી ચાલે છે, અને એક જૂથમાં છ કરતાં વધુ વિદ્યાર્થીઓ નથી. વિષયો પર વર્ગો યોજવામાં આવે છે: "એક દિવસમાં રસોઇ શીખો", "વેલેન્ટાઇન ડે માટે રાત્રિભોજન", શાકાહારી લંચ અને તેથી વધુ. ટ્યુશન ફી: પ્રતિ પાઠ 500 પાઉન્ડથી.

અહીં તમે માત્ર શીખી જ શકતા નથી, પણ આરામ પણ કરી શકો છો, હોટેલ એટલી સગવડતાથી સ્થિત છે કે અહીંથી તમે ઓક્સફર્ડ, શેક્સપિયરના જન્મસ્થળ, સ્ટ્રેટફોર્ડ-અપોન-એવોન, તેમજ મનોહર કોટ્સવોલ્ડ્સની મુસાફરી કરી શકો છો.

cot.kiev.ua સાઇટ પરથી લેવામાં આવેલ ફોટો (http://www.cot.kiev.ua/ru/countries/hotel/856)
વેબસાઇટ: http://www.manoir.com/

વ્યાવસાયિકો માટે શાળાઓ

4. ફ્રાન્સ, લે કોર્ડન બ્લુ
સૌથી જૂની, સૌથી પ્રતિષ્ઠિત, ખર્ચાળ, આ શાળા માત્ર વ્યાવસાયિક તાલીમ માટે જ નહીં, પરંતુ દરેક વિદ્યાર્થીમાં રહેલી ફિલસૂફી માટે પણ પ્રખ્યાત છે. અહીં જ જુલિયા બાળકે અભ્યાસ કર્યો અને પછીથી પુસ્તક લખ્યું જેના પર ફિલ્મ “જુલી એન્ડ જુલિયા” ફિલ્માવવામાં આવી હતી.
લે કોર્ડન બ્લ્યુ પાસે ફક્ત યુએસએમાં શાળાની 17 શાખાઓ છે, કુલ 5 ખંડોમાં 29 શાખાઓ છે, અને દર વર્ષે લગભગ 20,000 વિદ્યાર્થીઓ અહીં અભ્યાસ કરે છે. સૌથી મહત્વપૂર્ણ ફ્રેન્ચ શાળા હતી અને રહે છે, તે અહીં છે કે વિવિધ દેશોના વિદ્યાર્થીઓ આવે છે. રસોઈયા અને પેસ્ટ્રી શેફ માટેના તાલીમ કાર્યક્રમોને ત્રણ સ્તરોમાં વહેંચવામાં આવ્યા છે: મૂળભૂત, અદ્યતન અને અદ્યતન. વિદ્યાર્થીઓએ મૂળભૂત સ્તરેથી શરૂઆત કરવી જરૂરી છે. ત્રણ સ્તરો પૂર્ણ કર્યા પછી, વિદ્યાર્થી રસોઇયા અથવા પેસ્ટ્રી રસોઇયા ડિપ્લોમા મેળવે છે. બંને વિષયોમાં તાલીમ પૂર્ણ કરનારને સર્વોચ્ચ ડિપ્લોમા આપવામાં આવે છે. રાંધણ કાર્યક્રમો ઉપરાંત, લે કોર્ડન બ્લુ અન્ય યુનિવર્સિટીઓના વિદ્યાર્થીઓને હોસ્પિટાલિટી તાલીમ આપે છે.
પ્રવેશ પર, વિદેશી ભાષાઓના જ્ knowledgeાનની પુષ્ટિ કરવી જરૂરી છે. જો જ્ઞાન પૂરતું નથી, તો કેટલાક વિભાગોમાં, ઉદાહરણ તરીકે, પેરિસ અને લંડનમાં, તમે "રાંધણ" ભાષામાં વિશેષ તાલીમ સાથે વધારાના ભાષા અભ્યાસક્રમો લઈ શકો છો. મૂળભૂત અભ્યાસક્રમની કિંમત 8,500 યુરો છે, અને મૂળભૂત અભ્યાસક્રમ 23,000 યુરો છે.

સાઇટ vera.spb.ru (http://www.vera.spb.ru/restor/le-cordon-bleu.php) પરથી લેવામાં આવેલ ફોટો
વેબસાઇટ: http://www.cordonbleu.edu/

5. યુએસએ, ઇન્ટરનેશનલ કલિનરી સેન્ટર (ICC)

ક્લાસિક ફ્રેન્ચ રાંધણકળા અને પરંપરાગત અમેરિકન રાંધણકળાની મૂળભૂત બાબતોનો એક સાથે અભ્યાસ એ કેન્દ્રની વિશેષતા છે, કારણ કે તેના સ્નાતકોની યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને યુરોપ બંનેમાં માંગ છે. શાળાના શિક્ષકોમાં રાંધણ વિશ્વના સ્ટાર્સ છે, જેમ કે એલેન સાલેહેક, જેક્સ પેપિન, આન્દ્રે સોલ્ટને અને જેક્સ ટોરેસ. સંપૂર્ણ નિમજ્જન ઇચ્છતા લોકો માટે, કેન્દ્ર પાસે સમાન નામનો કોર્સ છે, જે તમને ન્યુ યોર્ક રેસ્ટોરન્ટ્સમાં છ મહિનાની પ્રેક્ટિસ પૂર્ણ કરવાની મંજૂરી આપે છે.

તાલીમ ઘણી વિશેષતાઓમાં હાથ ધરવામાં આવે છે: ક્લાસિક રાંધણ કળાથી લઈને રેસ્ટોરન્ટ મેનેજમેન્ટ સુધી, ઈટાલિયન અને સ્પેનિશ ભોજનથી લઈને બેકરી સુધી અને સોમેલિયરના વ્યવસાયમાં નિપુણતા.

મૂળભૂત રાંધણ અભ્યાસક્રમમાં પ્રવેશ મેળવવા માટે, તમારે માત્ર એક ઓનલાઈન ફોર્મ ભરવાની જરૂર છે, અને પછી કેન્દ્રના પ્રતિનિધિઓ સાથેની મુલાકાતમાં જાઓ. તમારે અંગ્રેજી ભાષાનું સાબિત જ્ઞાન અને તમે રસોઈયા તરીકે કામ કરવા માટે યોગ્ય છો તે પ્રમાણિત કરતા તબીબી પ્રમાણપત્રની પણ જરૂર પડશે. રાંધણ અભ્યાસક્રમ માટે તાલીમનો ખર્ચ $44,600 છે.

કેન્દ્રની વેબસાઈટ પરથી લીધેલ ફોટો.
વેબસાઇટ: http://www.internationalculinarycenter.com/

6. રશિયા, ગેસ્ટ્રોનોમિક શાળા "અબ્રાઉ-દુર્સો"

રશિયામાં રસોઈ શાળાઓ તમને ગુણવત્તા ગુમાવ્યા વિના ખર્ચ બચાવવામાં મદદ કરશે. એબ્રાઉ-ડ્યુર્સોમાં ગેસ્ટ્રોનોમિક સ્કૂલની નોંધ લેવી યોગ્ય છે, જ્યાં તમે ફ્રેન્ચ અને વર્લ્ડ ગેસ્ટ્રોનોમી, હોટેલ અને રેસ્ટોરન્ટ બિઝનેસમાં અનુભવ મેળવી શકો છો અને સૌથી અગત્યનું, રશિયામાં તેને કેવી રીતે લાગુ કરવું તે શીખો. વાઇન હાઉસ "અબ્રાઉ-દુર્સો" એ બાઝે શહેરના લિસિયમ ઑફ હોસ્પિટાલિટી સાથે જોડાણમાં એક શાળા ખોલી, જે રીમ્સ એકેડેમીની રચનાનો એક ભાગ છે. આ ભાગીદારી અમને શ્રેષ્ઠ રશિયન અને ફ્રેન્ચ શિક્ષકો અને પ્રેક્ટિસ કરતા શેફને આકર્ષવા દે છે.

ગેસ્ટ્રોનોમી માસ્ટર્સ માટે, મોટાભાગની તાલીમ શાળાના અતિ-આધુનિક રસોડામાં થાય છે. હોટેલ અને રેસ્ટોરન્ટના વ્યવસાયના વિદ્યાર્થીઓ માટે પ્રેક્ટિસ હોટેલ અને રેસ્ટોરન્ટ સંકુલ અબ્રાઉ-ડ્યુર્સોના આધારે હાથ ધરવામાં આવે છે. તે જ સમયે, અગ્રણી યુરોપિયન માસ્ટર્સના તમામ વર્ગો એક સાથે અનુવાદ સાથે રાખવામાં આવે છે, જે ભાષા અવરોધને સંપૂર્ણપણે દૂર કરે છે. શ્રેષ્ઠ વિદ્યાર્થીઓ ફ્રાન્સમાં પ્રાયોગિક તાલીમ લે છે.

શાળામાં દાખલ થવા માટે, તમારે સત્તાવાર વેબસાઇટ પર ઇલેક્ટ્રોનિક એપ્લિકેશન ભરવી આવશ્યક છે. શાળામાં શિક્ષણ ત્રણ વિષયોમાં હાથ ધરવામાં આવે છે: "રસોઇયા", "હોટેલ મેનેજર", "રેસ્ટોરન્ટ મેનેજર". અભ્યાસક્રમની અવધિના આધારે, તાલીમની કિંમત 150,000-300,000 રુબેલ્સ હશે.

the-village.ru પરથી લેવામાં આવેલ ફોટો (

આ લેખમાં અમે તમને જણાવીશું કે શા માટે ઉચ્ચ રાંધણ શિક્ષણ વિશ્વમાં એટલું લોકપ્રિય છે અને તમારે આ સર્જનાત્મક વ્યવસાય પર કેમ ધ્યાન આપવું જોઈએ.

વિદેશમાં વધુ શિક્ષણ મેળવવા માંગતા સેંકડો શાળાના બાળકો, સ્નાતકો અને યુવા વ્યાવસાયિકો વાર્ષિક ધોરણે નોલેજ સેન્ટર તરફ વળે છે. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા આંતરરાષ્ટ્રીય શિક્ષણ પ્રાપ્ત કરવાના નિર્ણયની ભાવિ કારકિર્દી પર ચોક્કસપણે હકારાત્મક અસર પડશે, જો કે, ફેકલ્ટીની પસંદગી અને પરિણામે, ભાવિ વિશેષતા, શક્ય તેટલી જવાબદારીપૂર્વક સંપર્ક કરવો આવશ્યક છે.

વિદેશમાં રાંધણ શાળાઓમાં શા માટે અભ્યાસ કરવો?

જો તમે એક અનન્ય અને સર્જનાત્મક વ્યવસાય શોધી રહ્યા છો જે સમય જતાં બજારમાં તેની સુસંગતતા ગુમાવશે નહીં, તો રાંધણ શિક્ષણ અને રસોઇયાનો વ્યવસાય તમારી શ્રેષ્ઠ પસંદગી હશે.

રસોઈ કલામાં સ્નાતક અથવા માસ્ટર ડિગ્રી

અરે, રશિયામાં, રાંધણ શિક્ષણ ફક્ત વ્યાવસાયિક કોલેજો અને શાળાઓના સ્તરે આપવામાં આવે છે જે શૈક્ષણિક ડિગ્રી આપતા નથી. આ સમજી શકાય તેવું છે, કારણ કે રસોઇયા માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ પરિબળ એ ડિપ્લોમામાં રેકોર્ડ કરતાં અનુભવ અને રસોઇ અને બનાવવાની વાસ્તવિક ક્ષમતા છે.

સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડ અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની શ્રેષ્ઠ રાંધણ શાળાઓમાં, તમે શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં વર્ગખંડના સિદ્ધાંત અને વાસ્તવિક જીવનની પ્રેક્ટિસને સંયોજિત કરતા ઉચ્ચ-તીવ્રતાનો કાર્યક્રમ જ પૂર્ણ કરશો નહીં, પરંતુ તમે રસોઈ કલામાં બેચલર ઑફ આર્ટ્સની શૈક્ષણિક ડિગ્રી પણ પ્રાપ્ત કરશો. , જે વિશ્વના કોઈપણ દેશમાં સફળ રોજગાર માટે તમારી તકો વધારશે.

રાંધણ કળાના ક્ષેત્રમાં અમારા ભાગીદારોમાં વિશ્વભરમાં માન્યતા પ્રાપ્ત શ્રેષ્ઠ શાળાઓ અને યુનિવર્સિટીઓ જ છે. એવું બને છે કે યુનિવર્સિટીનું નામ ભવિષ્યના એમ્પ્લોયરને તમારા તાલીમના સ્તર વિશે ઘણું કહી શકે છે - આ તે જ પરિસ્થિતિ છે જે રસોઈના ક્ષેત્રમાં જોવા મળે છે.

વિદેશી રાંધણ શાળાઓમાં તાલીમ વિશ્વના અગ્રણી નિષ્ણાતોના માર્ગદર્શન હેઠળ સૈદ્ધાંતિક અભ્યાસો અને અગ્રણી રેસ્ટોરાં અને હોટેલ સાંકળોમાં industrialદ્યોગિક પ્રેક્ટિસના સંયોજનના સિદ્ધાંત પર બનેલી હોવાને કારણે, વિદ્યાર્થીઓ કાર્યક્રમના અંતમાં જ્ knowledgeાનના સામાન સાથે આવે છે અને કૌશલ્યો કે જે અન્ય લોકોએ રસોડામાં વર્ષોની મહેનત દ્વારા પ્રાપ્ત કરી છે.

આ હકીકત, તાલીમના ભદ્ર સ્તર સાથે, વિદ્યાર્થીઓને રસોડામાં નિયમિત કામ અને "નીચેથી" કારકિર્દી શરૂ કરવાની જરૂરિયાતને બાયપાસ કરવાની મંજૂરી આપે છે - મોટેભાગે સ્નાતકો રેસ્ટોરાંમાં સોસ રસોઇયા અથવા રસોઇયાના સ્તરથી કામ કરવાનું શરૂ કરે છે.

અગ્રણી રાંધણ શાળામાંથી ડિપ્લોમા અથવા પ્રમાણપત્ર પ્રાપ્ત કરવાથી રોજગારીની તકો નોંધપાત્ર રીતે વિસ્તૃત થશે - વિશ્વની શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સ અને હોટેલ સાંકળો કુદરતી રીતે જ તેમના કર્મચારીઓ વચ્ચે જોવા માંગે છે જેઓ માત્ર યુવાન અને મહત્વાકાંક્ષી નથી, પણ ઉચ્ચ -વર્ગની કુશળતા ધરાવે છે. અને સમૃદ્ધ વ્યવહારુ અનુભવ.

સ્ટાર રસોઇયા અથવા "તેના પોતાના બોસ": વ્યાપક કારકિર્દીની સંભાવનાઓ

સૌથી પ્રસિદ્ધ શેફ, ટીવી પ્રસ્તુતકર્તા અને મીચેલિન-તારાંકિત રસોઇયાઓએ તેમની કારકિર્દીની શરૂઆત કરી - શાળામાં, યુનિવર્સિટીમાં અથવા સ્ટોવની પાછળ એપ્રેન્ટિસ સહાયક તરીકે. એક રાંધણ શાળા તમને એક જ જગ્યાએ જરૂરી તમામ જ્ઞાન અને પ્રેક્ટિસ આપશે, એક નિર્વિવાદ લાભ જે તમારા ખ્યાતિ અને લોકપ્રિયતા તરફ જવાના માર્ગ પર તમારો સમય અને નાણાં બચાવશે.

સ્વિટ્ઝર્લlandન્ડ અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની શાળાઓમાં રાંધણ શિક્ષણ તમને એક રસોઇયા તરીકે કામ કરવા માટે જ નહીં, પણ તમારો પોતાનો વ્યવસાય બનાવવા માટે જરૂરી જ્ knowledgeાન આપશે, પછી ભલે તે ફેશનેબલ રેસ્ટોરન્ટ હોય અથવા નાનો યુવા કાફે હોય.

(ગોર્ડન રામસે),
હેલ્સ કિચનના જાણીતા શેફ અને હોસ્ટે પાછલા વર્ષમાં $10 મિલિયનથી વધુની કમાણી કરી છે અને તે વિશ્વભરમાં ઘણી લોકપ્રિય રેસ્ટોરન્ટના માલિક પણ છે.

(જેમી ઓલિવર),
લોકપ્રિય રસોઇયા, બીબીસી ચેનલ પર અસંખ્ય પ્રોજેક્ટ્સમાં ભાગ લેનાર, વિશ્વના સૌથી ઓળખી શકાય તેવા રસોઇયાઓમાંથી એક છે.

,
GQ મેગેઝિન અને "અફિશા-ફૂડ" ના સંપાદક - રશિયાના અગ્રણી "સ્ટાર" શેફમાંના એક.

,
સ્વીટ સ્ટોરીઝ પ્રોગ્રામના હોસ્ટ અને મુખ્ય રશિયન ચેનલો પર સવારના કાર્યક્રમોમાં સહભાગી, તે કદાચ સૌથી પ્રખ્યાત રશિયન પેસ્ટ્રી રસોઇયા છે.

વિદેશમાં રાંધણ કુશળતાના અભ્યાસની કિંમત

વિદેશમાં રાંધણકળાનો અભ્યાસ પ્રતિષ્ઠિત છે. ખાસ કરીને જ્યારે તે વિશ્વવ્યાપી પ્રતિષ્ઠા સાથે ઉચ્ચ સ્તરની શૈક્ષણિક સંસ્થાઓની વાત આવે છે. તેથી, આવા શિક્ષણ અનુરૂપ ખર્ચાળ છે. ઉદાહરણ તરીકે, અમેરિકન કેન્ડલ કૉલેજમાં એક (ચારમાંથી) વર્ષનો અભ્યાસ તમને $33,772 ખર્ચશે. સ્વિટ્ઝર્લ inન્ડમાં રસોઈ આર્ટ્સ એકેડેમીમાં અભ્યાસનો એક વર્ષ 40,000 USD થી ખર્ચ થશે. પછીના કિસ્સામાં, જોકે, કિંમતમાં કેમ્પસમાં રહેઠાણમાં વિદ્યાર્થીના રહેઠાણનો પણ સમાવેશ થાય છે. ભૂલશો નહીં કે દર વર્ષે નિશ્ચિત ચુકવણી ઉપરાંત, વધારાના ખર્ચ છે: ખોરાક, અભ્યાસ સામગ્રી અને ગણવેશ, કેમ્પસ સેવાઓ.

જો તમે ઉપર સૂચિબદ્ધ ઉસ્તાદોની જેમ પ્રખ્યાત રસોઇયા બનવા માંગતા હો, તો ગુણવત્તાયુક્ત આંતરરાષ્ટ્રીય શિક્ષણ એ તમારા સ્વપ્ન તરફનું પ્રથમ પગલું હોવું જોઈએ.

રસોઇ કરવાની ક્ષમતા માટેની ફેશને મસ્કોવિટ્સને ડૂબી ગઈ છે. મારા મિત્ર પણ, જે રસોડાથી ખૂબ દૂર છે, જે કણકમાં કેફિર અને સોસેજ સાથે જમવાનું પસંદ કરશે, તેણે અચાનક જાહેર કર્યું: "મહેમાનો શનિવારે ભેગા થઈ રહ્યા છે, શું તમે મને પાઇ કેવી રીતે શેકવી તે શીખવી શકશો?" તેથી મેં નક્કી કર્યું કે અભ્યાસ માટે ક્યાં જવું છે, જો તમને ખબર ન હોય કે ઘરમાં તવાઓ શા માટે છે, અથવા કેરી બ્રેડશોની જેમ, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કપડાં સ્ટોર કરો છો.

મોસ્કોમાં, તમે દરેક સ્વાદ અને સજ્જતાની ડિગ્રી માટે રાંધણ શાળાઓ અને માસ્ટર વર્ગો શોધી શકો છો. તેમાંથી કેટલાક વ્યવસાય પ્રત્યે ગંભીર અભિગમ માટે રચાયેલ છે (આ તમામ પ્રકારની અકાદમીઓ છે), અન્ય, તેના બદલે, એક સુખદ અને સ્વાદિષ્ટ સાંજ અથવા, ઉદાહરણ તરીકે, રવિવારની સવારનો માર્ગ છે.

રસોઈ શાળા ગેસ્ટ્રોનોમ

લોકો સખત મહેનત કરવા માટે મોસ્કોની સૌથી જૂની ગેસ્ટ્રોનોમિક શાળાઓમાં આવે છે. સંસ્થા "હાઈડ્રોપ્રોજેક્ટ" ના 24 મા માળે એક રહસ્યવાદી ક્રિયા થઈ રહી છે: આ તે છે જ્યાં તમે ચોક્કસપણે બે કલાકમાં છ વાનગીઓ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખી શકો છો. બધું જેવું હોવું જોઈએ તે પ્રમાણે છે: વિદ્યાર્થીઓ ખુરશીઓ પર બેસીને માસ્ટરનું કાર્ય સાંભળે છે, બધી સૌથી મુશ્કેલ ક્ષણો અને ઘોંઘાટ લખે છે - વાનગીઓ, અલબત્ત, મેમરીમાં રહેશે, પરંતુ ઘણી વાર તેઓને શું કરવાનું ખૂબ ઓછું હોય છે. રસોડાના ટેબલ પર થઈ રહ્યું છે. બે છોકરીઓ ખૂબ જ નારાજ હતી કે તેઓને અહીં અને અત્યારે બધું જ પુનરાવર્તિત કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવશે નહીં અને ઓછામાં ઓછા રાતોરાત સુધી મિનેસ્ટ્રોન રાંધવાનું મુલતવી રાખવું પડશે, તેથી તેઓ શાકભાજી કાપવામાં મદદ કરવા માટે સ્વયંસેવક તરીકે પ્રથમ હતી. અને તેઓ તમારા પર વધુ વિશ્વાસ કરશે નહીં: રસોઇયા અહીં પ્રભારી છે - એક જગલરની કુશળતા સાથે, તે જ સમયે તે ફોકેસીયા બનાવે છે, ઝીંગા ફ્રાય કરે છે, ચટણી ભળે છે અને સહી શાકભાજીનો સૂપ રાંધે છે. ત્યાં ઘણા બધા વિચારો છે, તમારી પાસે તમારી પેનને લહેરાવવાનો સમય છે. રસ્તામાં, રસોઈયા ભલામણો આપે છે: ઝીંગાને કેવી રીતે કાપવું જેથી કરીને તેને પ્લેટમાં સરસ રીતે મૂકી શકાય, તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે પેસ્ટોમાં શું ઉમેરવું અને સીઝર સોસને કેટલી હદ સુધી ચાબુક મારવી.

મિશન:રસોઈ પ્રક્રિયા માટે ગંભીર અને વિચારશીલ અભિગમ.
શિક્ષકો: ગેસ્ટ્રોનોમ શાળાના રસોઈયા.
પાઠ ખર્ચ: 2500 ઘસવું થી.

રસોઈ શાળા અમે તેને રસોઇ કરી શકીએ છીએ! સિસ્ટર ગ્રિમની રેસ્ટોરન્ટમાં

રેસ્ટોરન્ટમાં આ વર્ષની રાંધણ શાળા બહેનો ગ્રિમફક્ત સ્ત્રીઓને જ સ્વીકારે છે (જોકે, જો તમે ઓહ-ઓહ-ઓહ-ચેનને પૂછો - તેણીએ પોતે એક યુવાનને પાઈ બનાવતા જોયો ...). એવું ન વિચારો કે તે અરાજકતાની બાબત છે અથવા સ્થાપનાનું નામ છે - છેલ્લી સીઝનમાં સ્થાનિક રસોડામાં મજબૂત સેક્સનું શાસન હતું. સિલેક્ટ કેક સ્ટુડિયોના માલિક કાત્યા એગ્રોનિક, કોર્ડન બ્લુ પેસ્ટ્રી ગ્રેજ્યુએટ અને કેક માસ્ટર સાથે અમેરિકન પાઇ ક્લાસમાં પ્રવેશ મેળવવા માટે હું નસીબદાર હતો. આ તે છે જ્યાં મને ખાતરી થઈ કે રસોડામાં કામચલાઉ શાસન છે. ચાલો આપણે કહીએ કે આપણે કોળાની પાઈ શેકીએ છીએ, જ્યાં અમે એક ચમચી તજ, એલચી, એક ચમચી ઝાટકોના બરાબર ત્રણ ચતુર્થાંશ કાળજીપૂર્વક માપીએ છીએ ... અરે, ના! એલચી અહીં ન હોવી જોઈએ. ઠીક છે, કંઇ નહીં, બીજી ચમચી તજ અને થોડો વધુ સ્ટાર્ચ ઉમેરો જેથી કોળાનો સોફ્લી ઝડપથી સખત બને ... વોઇલા: પાઇ બહાર આવી, અને ખૂબ જ સુંદર, એલચી સાથે.

મિશન: હોમમેઇડ પાઈની મુલાકાત લેવાની પરંપરાને પુનર્જીવિત કરો.
શિક્ષકો:તાતીઆના, રેસ્ટોરન્ટના માલિક. રાંધણ તારાઓને ક્યારેક આમંત્રિત કરવામાં આવે છે.
પાઠ ખર્ચ: 1500 ઘસવું થી.

એકેડેમિયા ડેલ ગુસ્ટો

ઉચ્ચ રાંધણ કળાની પ્રથમ ઇટાલિયન એકેડેમી માત્ર માસ્ટર ક્લાસ જ નહીં, પરંતુ રસોઈ પ્રક્રિયામાં સંપૂર્ણ નિમજ્જન પ્રદાન કરે છે - દરેક પાઠ ચાર કલાકથી વધુ ચાલે છે. આ બધું એક મોહક ઇટાલિયન દ્વારા દેખરેખ રાખવામાં આવે છે જે તમને આકસ્મિક રીતે કહેશે કે શા માટે મોસ્કોમાં કોઈ સારી રેસ્ટોરાં નથી, રશિયનમાં હેંગઓવર અને ચાઇનીઝમાં કોર્પોરેટ શું છે.

અહીં, દરેક વ્યક્તિ તેમના ભાગનું કામ કરે છે. પ્રોડક્ટ્સ એક જ સમયે તમામ વાનગીઓ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે - એપેટાઇઝરથી ડેઝર્ટ સુધી. શું, કેવી રીતે અને શા માટે કાપવામાં આવે છે અને સાફ કરવામાં આવે છે તેનો ટ્રેક રાખવો અશક્ય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે જ્યારે રસોઈયા આ બધું તેની આસપાસ કેન્દ્રિત કરે છે અને શાક વઘારવાનું તપેલું / બેકિંગ શીટ / ફ્રાઈંગ પાન / બાઉલમાં સૂઈ જવા લાગે છે ત્યારે લખવાનો સમય હોય છે. સૌથી મજેદાર વસ્તુ પાસ્તા છે. કણક તમારા માટે ખાસ પ્રશિક્ષિત હાર્વેસ્ટર દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવશે, પરંતુ તમારે પાસ્તા જાતે બનાવવાની જરૂર પડશે - ચમત્કાર મશીનની મદદથી. ઇટાલીમાં, અલબત્ત, દરેક સ્વાભિમાની રખાત પાસે છે.

મિશન:હૌટ ઇટાલિયન રાંધણકળાનું લોકપ્રિયકરણ.
શિક્ષકો:મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટ્સ અને સલાહકારો તરફથી એવોર્ડ વિજેતા ઇટાલિયન શેફ.
પાઠ ખર્ચ: 4950 રૂ

વિગતવાર રસોડું

સ્પિરિડોનોવકા પર સફેદ પથ્થરની ચેમ્બરમાં, એક નાનો (7-8 વ્યક્તિ) ઇટાલિયન / મોરોક્કન / એશિયન પરિવાર દર અઠવાડિયે એક મોટા કટીંગ ટેબલ પર એકઠા થાય છે: વંશીયતા સીધો મેનૂ પર આધાર રાખે છે. અહીં તેઓ ચીઝનો સ્વાદ લે છે, વાઇન પીવે છે, બધું રાંધે છે - પિઝાથી લઈને જટિલ કાલ્પનિક વાનગીઓ સુધી (ઉદાહરણ તરીકે, સેલરી અને લીલા સફરજન સાથે ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકામાં મેરીનેટ કરેલા કેટલાક સ્કૉલપ કાર્પેસીયો). તમામ વર્ગોમાં, ડેનિસ ક્રુપેન્યા બોલ પર શાસન કરે છે - તે બંને બ્રાન્ડ શેફ, આયોજક અને માત્ર એક મહાન દારૂડિયા છે. પ્રાચીન વસ્તુઓ અને ડિઝાઇનર ગેજેટ્સથી ભરેલા સાંકડા કોરિડોરમાંથી તમારો માર્ગ બનાવતા, તમે તેની મુલાકાત લેવા આવો છો, જ્યાં તેઓ તમને ચમકતી અને આકર્ષક વસ્તુનો ગ્લાસ રેડશે અને થોડી વાર પછી, તેઓ ચોક્કસપણે તમને સંપૂર્ણ ખોરાક આપશે. તવાઓ અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ વર્ગીકરણ ઉપર, ઇટાલિયન રાંધણકળાની પૌરાણિક કથાઓ અને કેન્સ, મોરિશિયસ અને ગ્રામ્ય વિસ્તારોમાં દાદીમાની મુસાફરી વિશે સામાન્ય વાતચીતો છે. આ એવી કેટલીક શૈક્ષણિક જગ્યાઓમાંથી એક છે જ્યાં તમે જટિલ વાનગીઓ કેવી રીતે રાંધવા તે શીખી શકો છો, અને શા માટે ઘેટાંને હજી પણ તળતા પહેલા સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, અને પાસ્તા સાથે સોસપેનમાં ઓલિવ તેલ રેડવામાં આવે છે તે સારી રીતે સમજી શકો છો.

મિશન:હૌટ રાંધણકળા - કુટુંબના ટેબલ માટે.
શિક્ષકો:મોસ્કોમાં રેસ્ટોરાંના સંચાલકો અને ગેસ્ટ્રોનોમિક નિરીક્ષકો.
પાઠ ખર્ચ: 3500 રૂ

રોઝનીકોવ્સ્કી રસોઈ એકેડેમી

ભયાનક નામ પાછળ એક રાંધણ કોલેજ અને જેઓ ખૂબ અઘરા છે તેમના માટે શૈક્ષણિક કાર્યક્રમ વચ્ચેનો ક્રોસ છે. હું સૈદ્ધાંતિક પાઠમાં ગયો. ખાસ આમંત્રિત રસોઇયા દિમિત્રી તેની બધી છરીઓ લાવ્યો અને એક જટિલ ભાષામાં કહ્યું કે શેની જરૂર છે. બીજો ભાગ વ્યવહારુ છે. દરેકને એક ડુંગળી, એક બટાકા અને ગાજર આપવામાં આવ્યું હતું, અને દિમિત્રીએ અમને છરી પકડવાનું શીખવ્યું જેથી કરીને આપણે પોતાને કાપી ન શકીએ: “તમારા જમણા હાથથી, છરીને આધારથી મજબૂત રીતે પકડી રાખો, બ્લેડને પકડીને અને તમારા ડાબા હાથથી. , તમે તમારી આંગળીના ટેરવે ઉત્પાદન સામે આરામ કરો, જાણે તમારા હાથમાં પહેલેથી જ સફરજન હોય. ... તમારી મધ્યમ આંગળીને આગળ રાખો જેથી તે છરીની સામે તેના ફાલેન્ક્સ સાથે ટકી રહે અને તેને તમારા હાથ પર લપસવા ન દે ... ”- અને આ ક્ષણે તેની છરીની બ્લેડ વિશ્વાસઘાતથી આંગળીને કાપી નાખે છે. તમારી સુરક્ષા સાવચેતીઓ માટે ઘણું બધું. બાકીના પાઠ માટે, રસોઈયાએ હિંમતથી પ્લાસ્ટરનો ઉપયોગ કરવાનો ઇનકાર કર્યો, ખોરાકને લોહીથી ડૂબાડ્યો, તે કેવી રીતે ન કરવું તે દર્શાવ્યું. સારું, તે પણ ખૂબ જ પાઠ છે.

મિશન:જિજ્ાસુઓનું શિક્ષણ. રસોઈ, ઓનોલોજી, ચીઝ અને થિયરીના પાઠ આપવામાં આવે છે.
શિક્ષકો:મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટ્સના મહેમાન રસોઇયા, સોમેલિયર્સ અને ડેકોરેટર્સ.
પાઠ ખર્ચ: 1500 ઘસવું થી.

ખુલ્લા રસોડામાં મળો અને સ્વાગત કરો

અહીં આવવાના કારણો દરેક માટે અલગ-અલગ છે - કોઈ નવા પરિચિતોને શોધી રહ્યું છે, કોઈને સિનેમા પસંદ છે, અને કોઈને જ્ઞાન માટે પણ. ઉદાહરણ તરીકે, એક વિદ્યાર્થીએ કહ્યું કે તેણે તાજેતરમાં તેની ગર્લફ્રેન્ડ સાથે બ્રેકઅપ કર્યું, અને બે અઠવાડિયા પછી તે ફક્ત સેન્ડવીચ અને ગરમ પીઝા ખાઈને કંટાળી ગયો. અને અહીં બધું એક જ સમયે છે - ખોરાક, મનોરંજન અને સંદેશાવ્યવહાર.

મને ખાતરી નથી કે તમે ખરેખર અહીં કંઈક શીખી શકો છો - તેના બદલે, વિચારો મેળવો અને હેંગ આઉટ કરો. રસોડામાં, દરેક વ્યક્તિ પોતાનો ભાગ કરે છે. અને જો તમે, કહો, સ્ટોવની નજીક પાસ્તા રાંધો, તો બાકીની ક્રિયા તમારા માટે રહસ્ય રહે છે. અને તુલસીને કેવી રીતે સ sortર્ટ કરવી અથવા મોઝેરેલાને કેવી રીતે કાપવી તે તમે ક્યારેય જાણતા ન હોવ જેથી તે છરીને વળગી ન રહે. આ બધી અગ્નિપરીક્ષાઓ પછી, એક ફિલ્મ સામૂહિક રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે અને રાંધેલા ખોરાકને સામૂહિક રીતે ખાવામાં આવે છે.

મિશન:બસ સારો સમય પસાર કરો અને નવા લોકોને મળો.
શિક્ષકો:ઓપન કિચનના આયોજકો, અલ્બીના અને ક્રિસ્ટીના, ક્યારેક સ્ટાર્સ હોય છે.
પાઠ ખર્ચ: 600 રુબેલ્સથી.

ઓસ્ટેરિયા મોન્ટીરોલીમાં મેસિમિલિયાનો મોન્ટીરોલી કુકિંગ સ્કૂલ

અહીં તમે માત્ર રાંધવાનું શીખી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, દરિયાઈ બાસ અડધા કલાકમાં ત્રણ ભિન્નતામાં, પણ તેના લાંબા મૃત ભાઈથી તાજી માછલીને કેવી રીતે અલગ પાડવી તે પણ સમજો. ખુશખુશાલ ઇટાલિયન, તૂટેલા રશિયનમાં ખુશખુશાલ બોલતા, અમને બરફ પર એક સરળ અને ચળકતી શબ બતાવે છે. "જેમ?" દરેક વ્યક્તિ નિપુણતાથી માથું હકારે છે. "પરંતુ ના: તેને સુરક્ષિત રીતે કચરાપેટીના ઢગલામાં મોકલી શકાય છે." તે તારણ આપે છે કે માછલીની તાજગી શોધવા માટે, તમારે તેની આંખોમાં કાળજીપૂર્વક જોવાની જરૂર છે (તેઓ અગ્રણી અને સ્પષ્ટ હોવા જોઈએ), લોહીનો રંગ તપાસો (સાચો રંગ તેજસ્વી લાલ છે, કથ્થઈ નથી), અને શબ મક્કમ અને મક્કમ હોવું જોઈએ. હવે તમે તેને પાસ્તા માટે ચટણી બનાવી શકો છો, બટાકા અને રોઝમેરી સાથે સ્ટ્યૂ કરી શકો છો, અથવા મીઠું નાખીને બેક કરી શકો છો, રીંગણાના પરબિડીયું અથવા જાળીમાં ફ્રાય કરી શકો છો. વાતાવરણ ખૂબ જ ઘરેલું છે. કેન્દ્રમાં - મેસિમિલિઆનો, જે વૈકલ્પિક રીતે દરેક સુધી ચાલે છે અને પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરે છે. વિદ્યાર્થીઓની સામે તવાઓ સાથે વ્યક્તિગત ટાઇલ્સ છે, તેથી કોઈપણ વાનગી જાતે તૈયાર કરવાની અને તેને ત્યાં જ ખાવાની દરેક તક છે. દરેક પાઠ એક વિષય (મીઠાઈ, માછલી, માંસ) માટે સમર્પિત છે, પરંતુ તમે કંઈપણ વિશે પૂછી શકો છો - તેથી માછલી અને સીફૂડ પરનો અમારો શૈક્ષણિક કાર્યક્રમ ચિકન બ્રેસ્ટ કન્ફિટ અને ડીપ-ફ્રાઈંગ સમસ્યાઓ પર સરળતાથી આગળ વધ્યો.

મિશન:પેટ માટે આનંદ અને લાભો સાથે મફત સમયનું સંગઠન.
શિક્ષકો:ઓસ્ટેરિયા મોન્ટીરોલી રેસ્ટોરન્ટના રસોઇયા મેસિમિલિઆનો દ્વારા તમામ વર્ગો શીખવવામાં આવે છે.
પાઠ ખર્ચ:ચાર પાઠનો માસિક અભ્યાસક્રમ - 20,000 રુબેલ્સ.