જ્યારે તમે કોરિયાની મુલાકાત લો ત્યારે સ્વાદિષ્ટ ખોરાક અજમાવવો જરૂરી છે. આ દેશમાં ઘણી બધી અનોખી, સ્વાદિષ્ટ અને સસ્તી વાનગીઓ છે જે તમને ગમશે. કોરિયાની મુસાફરી કરતા પહેલા નીચેની વાનગીઓ યાદ રાખવાની ખાતરી કરો!
1.떡볶이 (Tteokbokki)
1950 ના દાયકામાં તેની રજૂઆત થઈ ત્યારથી, ટીઓકબોક્કી કોરિયામાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ બની ગયું છે. આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તામાં મસાલેદાર ગોચુજંગ (મરચાં) ચટણીમાં નરમ ચોખાની લાકડીઓ અને બાફેલા ઈંડાનો સમાવેશ થાય છે. તમે bunshikjip (નાસ્તા બાર), pojangmacha (સ્ટ્રીટ સ્ટોલ) અથવા રેસ્ટોરન્ટમાં teokbokki શોધી શકો છો.
2. 김밥 (કિમ્બાપ)
કિમ્બાપ એક પ્રખ્યાત કોરિયન વાનગી છે અને એક આદર્શ ટેક-આઉટ વિકલ્પ છે. તે સૂકા સીવીડની ચાદરમાં લપેટી ચોખા અને અન્ય ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કિમ્બાપ સફરમાં ખાવા માટે અત્યંત અનુકૂળ છે અને પિકનિક માટે યોગ્ય ઘટક છે!
3. 순대 (સુન્ડે)
કોરિયન સુન્ડે એ ગોમાંસ અથવા ડુક્કરના આંતરડામાં ઉકાળીને અથવા ઉકાળીને તૈયાર કરવામાં આવતી બ્લડ સોસેજની અનોખી વાનગી છે. ભરણ સામાન્ય રીતે નાજુકાઈના માંસ, ચોખા અને શાકભાજીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સુન્ડે શેરી વિક્રેતાઓ પાસેથી સરળતાથી મળી શકે છે અને જો તમે કંઈક નવું અજમાવવા માંગતા હોવ તો તે તમારા સ્વાદ માટે ઉત્તમ ઉમેદવાર છે.
4. 치맥 (જિમેક)
ચિમેક એ ખૂબ જ લોકપ્રિય શબ્દ છે જે કેએફસી (આંતરરાષ્ટ્રીય ચિકન ફાસ્ટ ફૂડ શૃંખલા) ના ચિકન અને બીયરના સંયોજનનું વર્ણન કરે છે. ચિકન ક્લાસિક રીતે અથવા ખાસ મસાલા સાથે તૈયાર કરી શકાય છે. પરંપરાગત રસોઈથી વિપરીત, કોરિયામાં ચિકનને બે વાર તળવામાં આવે છે, જે વાનગીને કડક, ઓછી ચીકણું સ્વાદ આપે છે. મિત્રોના મનોરંજક અને સુખદ જૂથ માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ.
5. 막파 (Makpa)
મકપા એ પરંપરાગત કોરિયન પેનકેક, પેઓન સાથે મેકગોલી પીવાનું વર્ણન કરવા માટે વપરાતો શબ્દસમૂહ છે. મેકગેઓલી, એક દૂધિયું ચોખાનો વાઇન, પેઓન માટે એક ઉત્તમ સાથી છે. પેઓન એ એક સ્વાદિષ્ટ પેનકેક છે જે સખત મારપીટમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેમાં ઇંડા, ઘઉંનો લોટ, ચોખાનો લોટ, લીક અને માંસ જેવા અન્ય ઘટકો હોય છે.
6. 팥빙수 (Patbingsu)
કોરિયામાં ઉનાળાના ગરમ હવામાનમાં પેટબિંગસુ તમને બચાવશે. પાઈબિન્સુ એ સ્વાદિષ્ટ કોરિયન શેવ્ડ આઈસ ડેઝર્ટ છે જે સામાન્ય રીતે લાલ કઠોળ અને અન્ય ઘટકો જેમ કે તાજા ફળ અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે ટોચ પર હોય છે. જો તમે લાલ કઠોળના ચાહક નથી, તો તમે સાદા બિંગસુ પણ અજમાવી શકો છો, જે કઠોળ વિના પણ સ્વાદિષ્ટ છે.
7. 짜장면 (જાજંગમીઓન)
Jajangmyeon એ કોરિયન વાનગી છે જે કોરિયાના ઝડપી અને સસ્તા ભોજનમાં ચોક્કસ પ્રિય છે. આ એક નૂડલ વાનગી છે. તેમાં કાળી ચટણી, માંસ અને શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે.
8. 냉면 (Nengmyeon)
આ સ્વાદિષ્ટ મૂળ ઉત્તર કોરિયામાં ઉદ્દભવ્યું હતું, પરંતુ હવે ગરમ હવામાનમાં ઠંડક મેળવવા માંગતા સ્થાનિક લોકોમાં નેંગમીઓન લોકપ્રિય બની છે. નેંગમેન એ લાંબા, પાતળા નૂડલ્સમાંથી બનેલી વાનગી છે. મુલ નેંગમેનમાં ગોમાંસ, ચિકન અથવા ડોંગચિમીના સૂપમાંથી બનેલા ઠંડા સૂપનો સમાવેશ થાય છે, જ્યારે બિબિમ નેંગમેન સુંવાળપનો ગોચુજાંગ (મરચાં) ચટણી સાથે બનાવવામાં આવે છે.
9. 칼국수 (કાલગુક્સુ)
બીજી નૂડલ વાનગી તમારે કોરિયામાં ટ્રાય કરવી જોઈએ તે છે કલગુક્સુ. ગરમ સૂપ અને ઘઉંના નૂડલ્સનું મિશ્રણ લંચ અથવા ડિનર માટે યોગ્ય છે. જો તમને નૂડલ્સ ખાવાનું પસંદ હોય, તો કલગુક્સુ અજમાવી જ જોઈએ!
10. 삼계탕 (સામગ્યોટન)
Samgyetang એ જિનસેંગ ચિકન સૂપ છે જેમાં લસણ, ચોખા, જેલી અને જિનસેંગથી ભરપૂર આખા યુવાન ચિકનનો સમાવેશ થાય છે - બધા ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ ઘટકો છે. આ ગરમ સૂપ ઉનાળાના ગરમ દિવસોમાં લોકપ્રિય છે અને એવું માનવામાં આવે છે કે તે તમારા સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે.
11. 부대찌개 (પુડે જીગે)
અમે તમને Pudu Jjigae ને અજમાવવાનું પણ સૂચન કરીએ છીએ, જેનો શાબ્દિક અનુવાદ આર્મી બેઝિક સ્ટ્યૂમાં થાય છે. કોરિયન યુદ્ધ પછી તરત જ આ વાનગી લોકપ્રિય બની હતી. યુએસ આર્મી બેઝ પર રહેતા સૈનિકોને વધારાનો ખોરાક આપવામાં આવતો હતો અને સ્ટ્યૂમાં ઉમેરવામાં આવતો હતો. આ વાનગી તેના મહાન સ્વાદને કારણે લોકપ્રિય બની રહી છે. પુડે જીજીગે સામાન્ય રીતે હેમ, સોસેજ, બેકડ બીન્સ, કિમચી અને ગોચુજાંગ (ચોખા, લાલ મરી અને કઠોળ સાથે સોયાબીનની પેસ્ટ) સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ તમે તમારા મનપસંદ ઘટકો ઉમેરી શકો છો જેમ કે: બેકન, ટોફુ, ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ, ટીટોક (ચોખાની કેક), ચીઝ અને શાકભાજી.
12. 갈비 (ગાલ્બી)
જો તમને કોરિયન BBQ પસંદ છે, તો તમારે ચોક્કસપણે કાલ્બીનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ! કાલબી એ કોરિયન શોર્ટ રીબ બીફ છે જે સોયા સોસ, લસણ, ખાંડ અને અન્ય ઘટકો ધરાવતી મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ ચટણીમાં મેરીનેટ થાય છે.
13. 비빔밥 (બિબિમબાપ)
જો તમે તંદુરસ્ત ટેસ્ટિંગ વિકલ્પ શોધી રહ્યાં છો, તો bibimbap અજમાવી જુઓ! બિબિમ્બાપમાં નમુલ (વૃદ્ધ શાકભાજી) અને કાપેલા માંસ સાથે મિશ્રિત ચોખાનો સમાવેશ થાય છે, જે બધા તળેલા ઇંડા અને કેટલાક ગોચુજંગ (મરચાંની પેસ્ટ) સાથે ટોચ પર હોય છે. જો કે આ વાનગી સંતોષકારક છે, તે આહારમાં પણ છે.
14. 계란빵 (કેરન-પ્પન)
Keran-ppang એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે સરળતાથી કોરિયાની શેરીઓમાં ખરીદી શકાય છે. તે અંદર એક આખું ઈંડું ધરાવતું સોફ્ટ બન છે.
15. 호떡 (Hotteok)
Hotteok એ અન્ય લોકપ્રિય કોરિયન સ્ટ્રીટ ફૂડ છે જે મીઠા દાંત ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય છે! આ ગરમ, મીઠી પેનકેક ખાંડ, તજ અને બદામથી ભરેલી હોય છે. થોડી ક્રિસ્પી પેનકેક અને હૂંફાળું ભરવા માટે તમારી જાતને ટ્રીટ કરવા માટે તમે તેને પાનમાંથી સીધા જ ગરમ કરવાનો પ્રયાસ કરો તેની ખાતરી કરો.
Bublos_blu (c) YesAsia
સૂનદુબુ જીગ્ગે
સુંડુપુ જીજીગે એ કોરિયન સ્ટયૂ છે. તે પ્લેટમાં રેડવામાં આવેલા સૂપ કરતાં "જાડું" છે, પરંતુ પોર્રીજ કરતાં "પાતળું" છે. પરંપરાગત રસોઈ પદ્ધતિમાં, માત્ર માટીના વાસણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેમાં બધું સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. આ રસોડાને સાફ કરવાનું કામ કરે છે જે દરેકને ખૂબ જ નફરત છે.
સૌ પ્રથમ, સ્વાદિષ્ટ માછલીના સૂપને ઉકાળવામાં આવે છે, પછી સ્વાદ વધારવા માટે થોડું માંસ ઉમેરવામાં આવે છે, અને અંતે - તાજી શેલફિશ, સમારેલી ગરમ મરી, ટોફુ અને ઇંડા જો ઇચ્છા હોય તો. તે નોંધનીય છે કે તમે જાતે વાનગી તૈયાર કરો છો અને નક્કી કરો છો કે તમારી વાનગી કેટલી મસાલેદાર હશે, પરંતુ તેની તૈયારી માટે મરીની માત્રા મર્યાદિત છે.
તમે વાનગીને એટલી હદે મસાલેદાર બનાવી શકો છો કે તમને ડ્રેગન થૂંકતી આગ જેવું લાગે, અથવા તેનાથી વિપરીત, મસાલાનો થોડો સંકેત ઉમેરો. આ ખૂબ અનુકૂળ છે, કારણ કે, ઉદાહરણ તરીકે, બાળકો મસાલેદાર ખોરાક ખાઈ શકતા નથી. કોરિયન રાંધણકળામાં ગૌમાંસની થોડી માત્રાનો ઉપયોગ સામાન્ય છે. માંસનો ઉપયોગ પેટ ભરવાને બદલે સ્વાદ બનાવવા માટે થાય છે.
આ વાનગી દરેક માટે અજમાવવા યોગ્ય છે. સૌ પ્રથમ, tofu શું છે તે શોધવા માટે. આ વાનગીમાં, તે આખા સ્ટયૂના સ્વાદને શોષી લે છે અને તેને નરમ અને કોમળ ટેક્સચર આપે છે. સંપૂર્ણ ભોજન માટે, વાનગીને ભાત અને સાઇડ ડીશ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
સિઓલેઓંગટાંગ
સિયોલોંગટન, અથવા ઓક્સ લેગ સૂપ, કોરિયામાં અતિ લોકપ્રિય વાનગી છે. આ સૂપમાં વિશેષતા ધરાવતી રેસ્ટોરાં છે. સૂચિબદ્ધ તમામ વાનગીઓમાંથી, સિઓલોંગટાંગને તૈયાર કરવા માટે સૌથી વધુ શ્રમ-સઘન ગણવામાં આવે છે.
બીફ હાડકાં (સામાન્ય રીતે બળદનો પગ, પરંતુ પૂંછડીનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે) ઘણા કલાકો સુધી ઉકાળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી હાડકામાંથી કેલ્શિયમ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય અને સૂપને સફેદ રંગ આપે છે જે તેને બાકીના કરતા અલગ બનાવે છે. પરંતુ મૂર્ખ ન બનો, સીઓલોંગટન એ શ્રેષ્ઠ બીફ સૂપ છે જેનો તમે સ્વાદ લઈ શકો છો.
રસોઈ દરમિયાન, તમે ગોમાંસના ટુકડા ઉમેરી શકો છો, અને રસોઈ પહેલાં, અદલાબદલી મૂળો. જો કે સૂપ શિયાળાની વાનગી ગણાય છે, પરંતુ ઉનાળામાં પણ તેનો આનંદ માણી શકાય છે. આ સૂપ મોટી માત્રામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે જો તમે તેને સપ્તાહના અંતે તૈયાર કરો છો, તો તમારે આગામી અઠવાડિયા માટે રસોઈ વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર રહેશે નહીં.
સિયોલોંગટન નાસ્તામાં પણ પીરસી શકાય છે કારણ કે નાસ્તામાં સૂપ, ભાત અને સાઇડ ડીશ લેવાની કોરિયન પરંપરા છે.
ટોપોકી (ડડુકબોક્કી)
રાત્રે, કોરિયન શહેરો ટોપોકી જેવી ગંધ કરે છે. જેવા મોટા શહેરોમાં, તમે હંમેશા શેરીઓમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ વેચતા ખોરાક વિક્રેતાઓ શોધી શકો છો, જે તેમની પોતાની વાનગીઓ અનુસાર બનાવવામાં આવે છે. ટોપોકી વસ્તીમાં અત્યંત લોકપ્રિય છે.
તે વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ટોપોકીને માછલીના કટલેટ અને બાફેલા ઇંડા સાથે પીરસી શકાય છે. વાનગી સાથે પીરસવામાં આવતી ચટણી મસાલેદાર છે, પરંતુ તે જ સમયે મીઠી અને ખૂબ સુગંધિત છે. તીખાશને વિસ્તૃત ચોખાની કેકથી શાંત કરી શકાય છે, જે સમાપ્ત થાય ત્યારે ખૂબ જ નરમ અને ચાવવામાં સરળ હોય છે.
ચોખાની કેક નિઃશંકપણે પશ્ચિમી લોકો માટે ભોજનનો સૌથી અસામાન્ય ભાગ છે. પરંતુ તેનો પ્રયાસ કર્યા પછી, કોઈ પણ ફ્લેટબ્રેડ્સનો ઇનકાર કરી શકશે નહીં.
તાકજુક
આ વાનગી સરળતાથી તમારા મનપસંદમાંની એક બની શકે છે. હકીકત એ છે કે રેસીપી હાસ્યાસ્પદ સરળ છે માટે બધા આભાર. પ્રથમ, ચિકનને ડુંગળી અને પુષ્કળ લસણ સાથે વાસણમાં ઉકાળવામાં આવે છે, પછી સુશી ચોખા ઉમેરવામાં આવે છે, અને ચિકન તૈયાર થાય ત્યાં સુધી બધું રાંધવામાં આવે છે.
પરિણામે, ચોખાને ચિકન અને લસણ સાથે એકસાથે ઉકાળવામાં આવે છે, અને જાડા સ્ટયૂ મેળવવામાં આવે છે (જેને કોરિયન લોકો ઓટમીલ કહે છે, જો કે આ અનાજનો કોઈ પત્તો નથી). કોરિયનો નીચેની રીતે તકચુક ખાય છે: ચિકન માંસના થોડા ટુકડા ફાડી નાખો, તેને ચોખાની ટોચ પર મૂકો અને પરિણામી મિશ્રણને ચમચી વડે લો. જો તમે આ વાનગીને એકવાર પણ રાંધવાનું નક્કી કરો છો, તો તમે તેને ફરીથી અને ફરીથી કરશો, કારણ કે તે તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે.
એક મહત્વની વાત યાદ રાખો: જો તમે જાતે લસણની છાલ કાઢો છો, તો છાલવાળી અને રસોઈ માટે તૈયાર ખરીદવાનું પસંદ કરવાને બદલે, મોજા વાપરો. મોટી માત્રામાં લસણ તેલ થર્ડ ડિગ્રી બર્નનું કારણ બની શકે છે.
ખોટોક (હોડેડોક)
જો તમારી પાસે મીઠાઈના દાંત હોય, તો સ્ટ્રીટ ફૂડના વિક્રેતાઓ દ્વારા વેચવામાં આવતી મીઠાઈની ભરણ સાથેના ખોટોક અથવા પાઈ ચોક્કસપણે તમને આકર્ષિત કરશે. ઉપયોગમાં લેવાતા યીસ્ટ બેટરને કારણે તેઓ પશ્ચિમી-શૈલીના પૅનકૅક્સ કરતાં થોડા વધુ મુશ્કેલ છે, પરંતુ તે પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે.
કણક (જે પશ્ચિમી બ્રેડના કણકની રચનામાં લગભગ સમાન છે) તજ, બ્રાઉન સુગર અને સમારેલા અખરોટના મિશ્રણથી ભરવામાં આવે છે. આ મિશ્રણને સૌપ્રથમ હળવા તેલવાળા સ્પેશિયલ સ્ટવ અથવા ફ્રાઈંગ પાન પર ચાસણી થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે.
બાળકોને ખરેખર આ મીઠાશ ગમે છે. જ્યારે બાળકોને નાસ્તામાં કંઈક મીઠી જોઈએ ત્યારે હોટોક બનાવો અને તેઓ તમને પસંદ કરશે. અને જો તમે મીઠી દાંત ન હો, તો પછી ભરણ તરીકે મોઝેરેલા ચીઝ ઉમેરો.
Yangnyeom Tongdak
એકવાર તમે આ વાનગી અજમાવી લો, તમે તરત જ KFC (કેન્ટુકી ફ્રાઈડ ચિકન) ના પશ્ચિમી સંસ્કરણ વિશે ભૂલી જશો અને અન્ય KFC - કોરિયન ફ્રાઈડ ચિકનના ચાહક બની જશો. આ નિવેદન પર શંકા છે? જરા પ્રયાસ કરો.
જ્યારે તમે ચિકનના ટુકડામાં ડંખ મારશો, ત્યારે તમને સ્ટીકી, મીઠી અને મસાલેદાર લાલ ચટણીનો સ્વાદ મળશે. કણક મોંમાં આનંદથી ક્રન્ચ થાય છે, ત્યારબાદ રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ માંસ આવે છે.
આ વાનગી કોરિયન વાનગીઓમાં સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે. એવી ઘણી સંસ્થાઓ છે કે જેઓ તેમની પોતાની રેસિપી અનુસાર યાન્યોમ ટુંડક તૈયાર કરવામાં નિષ્ણાત છે અને તેઓ હોમ ડિલિવરી સેવાઓ પણ પૂરી પાડે છે. પરંતુ તમારા પોતાના હાથથી તૈયાર કરાયેલ યાન્નિમ ટુંડક સાથે કંઈપણ સરખાવવામાં આવતું નથી.
કેચઅપનો ઉપયોગ કરવાની રેસીપી ખરેખર સારી છે અને કોરિયનોની વિદેશી ઉત્પાદનો સ્વીકારવાની અને તેમની જરૂરિયાતોને અનુરૂપ બનાવવાની ઈચ્છા પણ દર્શાવે છે. તમારે ચોક્કસપણે આ વાનગીનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ.
જપચે
Japchae એ સ્થાનિક અને આંતરરાષ્ટ્રીય સ્તરે સૌથી લોકપ્રિય કોરિયન વાનગીઓમાંની એક છે. જ્યારે તમે આ વાનગીનો પ્રયાસ કરો છો, ત્યારે તમે સમજી શકશો કે શા માટે. શરૂઆતમાં, આ વાનગી નૂડલ્સ વિના તૈયાર કરવામાં આવી હતી. સમ્રાટ ગ્વાંગેગનના રસોઇયાઓમાંથી એક દ્વારા જાપચાની રેસીપીની શોધ કરવામાં આવી હતી અને શાસકને તે એટલી ગમ્યું કે આ વાનગી ટૂંક સમયમાં સમગ્ર દેશમાં લોકપ્રિય થઈ ગઈ.
નૂડલ્સ ખૂબ પછીથી રેસીપીમાં ઉમેરવામાં આવ્યા હતા; હવે તે વાનગીનો અભિન્ન ભાગ છે. નૂડલ્સ બટાકાના સ્ટાર્ચમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે જપચેને તેની ચીકણી રચના આપે છે. શાકભાજી ફક્ત થોડી જ રાંધવામાં આવે છે, તેથી તેઓ તેનો સ્વાદ જાળવી રાખે છે. જ્યારે તમે કંઇક "ચાઇનીઝ" ખાવા માંગતા હો ત્યારે તમે ઘરે બનાવો છો તે માટે આ વાનગી એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
જો તમને કોરિયન પૉપ મ્યુઝિકમાં રસ હોય, તો તમે સુપર જુનિયર સભ્ય યુનહ્યુકને તેની મનપસંદ વાનગી વિશે મજાકમાં વાત કરતા જોઈ શકો છો. http://www.youtube.com/watch?v=wbmMVZRNHD4.
બુલ્ગોગી
બલ્ગોગી એ બીફ રાંધવાની સૌથી સર્વતોમુખી રીતોમાંની એક છે. ઘણા લોકોએ કોરિયન રેસ્ટોરન્ટમાં આ વાનગી અજમાવી છે. સામાન્ય રીતે પશ્ચિમમાં, બલ્ગોગી ટેબલની મધ્યમાં સ્થિત ગ્રીલમાંથી ખવાય છે. જો કે, કોરિયામાં જ, આ પદ્ધતિ બલ્ગોગી તૈયાર કરવા માટેના ઘણા વિકલ્પોમાંથી એક છે: માંસને સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે અથવા અન્ય વાનગીઓના આધાર તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.
કોરિયન વાનગીઓમાં મેરીનેટેડ માંસ એટલું સામાન્ય છે કે તમે તેને પશ્ચિમી શૈલીની સેન્ડવીચમાં ખેંચેલા ડુક્કરના માંસ માટે પણ બદલી શકો છો. બલ્ગોગી એ પિઅર જ્યુસ, લસણ, સોયા સોસ અને અન્ય ઘટકોમાંથી બનાવેલ ચટણીમાં મેરીનેટ કરેલા ગોમાંસના પાતળા ટુકડા છે. રસોઈની વાનગીઓની અકલ્પનીય વિવિધતા છે.
પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, માંસ સ્વાદિષ્ટ, મીઠી, મસાલેદાર અને નરમ બને છે. બલ્ગોગી ખાવાની એક રસપ્રદ રીત એ છે કે માંસનો ટુકડો અને થોડી માત્રામાં ચોખા લો, તેને લેટીસમાં લપેટી લો અને તેને અજમાવતા પહેલા ચટણીમાં ડુબાડો.
બિબિમ્બાપ
જો તમે સૂચિમાંથી ફક્ત એક જ રેસીપી પસંદ કરવા માંગો છો કે જેની સાથે તમે કંઈક રાંધવાનું નક્કી કર્યું છે, તો પછી તેને બિબિમ્બાપ થવા દો. કોરિયનમાં બિબિમનો અર્થ "મિશ્રિત" થાય છે, અને બાપનો અર્થ "ચોખા" થાય છે. માંસ સિવાયના તમામ ઘટકો (જે વૈકલ્પિક છે) ઓરડાના તાપમાને અગાઉથી રાંધવામાં આવે છે, અને તમે તેને ગરમ ભાતની ટોચ પર મૂકો છો. પછી ઝડપથી ઇંડા અને માંસને ફ્રાય કરો.
ચોખાની ઉપર તળેલી બાજુ સાથે તળેલી બાજુ મૂકો. બિબિમ્બાપને ગોચુજાંગ (ગરમ મરીની પેસ્ટ)માંથી બનાવેલી મસાલેદાર ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. તમે જાતે જ નક્કી કરી શકો છો કે વાનગીમાં કેટલી ચટણી ઉમેરવી કે બિલકુલ ન ઉમેરવી. તમામ ઘટકોને મિશ્રિત કરવા માટે ચમચીનો ઉપયોગ કરો (કોરિયન કટલરીમાં હંમેશા ચમચી અને ચૉપસ્ટિક્સ શામેલ હોય છે).
બિબિમ્બાપ ખાતી વખતે એક કૌશલ્ય એ જાણવું છે કે તમે એક સમયે તમારા મોંમાં કેટલો ખોરાક ફિટ કરી શકો છો. બિબિમ્બાપ એક વાસ્તવિક સ્વાદ સંવેદના છે. પ્રથમ ડંખ પછી તમને આ વાનગી ગમશે.
કિમચી
કિમચી (સાર્વક્રાઉટ) દક્ષિણ કોરિયાની રાષ્ટ્રીય વાનગી છે. ઘણા વિદેશીઓ આથો અથવા આથો શબ્દ દ્વારા મુલતવી રાખવામાં આવે છે, પરંતુ યાદ રાખો, આથો ઉત્પાદનો લાંબા સમયથી વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, દહીં અથવા બ્રેડ. કિમ્ચીના કિસ્સામાં, કોબીને કોટેડ કરવામાં આવે છે, પાન દ્વારા, મસાલાના મિશ્રણમાં પીસેલા મરી, લસણ, લીલી ડુંગળી, ડુંગળી, પિઅરનો રસ અને અન્ય ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે.
તમે કોબીને તરત જ ખાઈ શકો છો અથવા તેને બે થી ત્રણ દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો જેથી આથો આવવાની પ્રક્રિયા શરૂ થઈ શકે. આ પ્રક્રિયા કિમચીને સમૃદ્ધ અને સહેજ ખાટો સ્વાદ આપે છે. કિમચી કંઈક અંશે જર્મન સાર્વક્રાઉટ જેવું જ છે. કોબીને મહિનાઓ સુધી આથો રાખવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
કિમચીનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓમાં થાય છે, જેમ કે કિમચી સ્ટ્યૂ અથવા ગિમ્બાપ (સુશીનું કોરિયન વર્ઝન) કિમચી સાથે. આ વાનગી એટલી મહત્વપૂર્ણ છે કે તે નાસ્તો, લંચ અને ડિનર માટે ખવાય છે.
તે ખૂબ સુંદર દેખાતી નથી, પરંતુ કિમચીનો સ્વાદ અદ્ભુત છે. જો તમારી પાસે તમારી પોતાની કિમચી બનાવવા માટે સમય નથી (આ કાર્યમાં નોંધપાત્ર સમય લાગી શકે છે), તો પછી કરિયાણાની દુકાનમાંથી તૈયાર કિમચી ખરીદો.
કોરિયન રાંધણકળા જે સ્વરૂપમાં હાલમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે તેની રચના આખરે 16મી સદીના અંતમાં જાપાન સાથેના યુદ્ધ દરમિયાન થઈ હતી. જાપાનીઓ કોરિયામાં નવા ફળો અને શાકભાજી લાવ્યા, જેમાં મુખ્ય લાલ મરી છે. તે તેના માટે આભાર છે કે મોટાભાગની કોરિયન વાનગીઓને "મસાલેદાર અને ગરમ" તરીકે વર્ણવી શકાય છે. પરંતુ હજી પણ, આ રાંધણકળાનું મુખ્ય લક્ષણ સંતુલન છે. તાજા શાકભાજી, સોયાબીન અને જડીબુટ્ટીઓ, સીફૂડ, ઘટકોનું યોગ્ય સંયોજન, માંસનો મર્યાદિત વપરાશ - આ બધું કોરિયન ખોરાકને પણ સ્વસ્થ બનાવે છે.
સંસ્થામાં કેવી રીતે વર્તવું
કોરિયામાં બહાર ખાવાનું સામાન્ય છે, કારણ કે કિંમતો સામાન્ય રીતે તદ્દન પોસાય છે. ફ્લોર પર બેસીને નીચા ટેબલ પરથી જમવાની તૈયારી કરો. કોરિયામાં બધા માળ ગરમ છે, તેથી આ રહેઠાણ એકદમ આરામદાયક છે - તમારી સાથે ટ્રાવેલ મેટ લેવાની જરૂર નથી. ટેબલની મધ્યમાં વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે ગ્રીલ છીણી અથવા ગેસ બર્નર હોઈ શકે છે. મોટે ભાગે, મુલાકાતીઓ બધું જાતે રાંધે છે - અથવા તેના બદલે, તેઓ માંસ અને શાકભાજીને શેકવાની ડિગ્રીને સમાયોજિત કરીને લગભગ તૈયાર ભોજન સમાપ્ત કરે છે.
પરંપરાગત ફૂડ હોલના પ્રવેશદ્વાર પર તમારે તમારા પગરખાં ઉતારવા પડશે. આઉટરવેર બેગમાં મૂકી શકાય છે, જે અહીં આપવામાં આવશે. જો તમારે સમગીયોપ્સલ (કોરિયન બરબેકયુ અથવા ખાલી શેકેલા બેકન, જે લેટીસમાં લપેટીને ચોખા અને નાસ્તા સાથે ખાવામાં આવે છે) ખાવું હોય તો આ માપ અનાવશ્યક નથી. આ વાનગી ગ્રીલ પર રાંધવામાં આવે છે, જેથી તમારા બધા કપડામાંથી ધુમાડાની ગંધ આવે. વિદેશીઓ આ વાનગીનો ઓર્ડર આપવાનું પસંદ કરે છે કારણ કે તેઓ પ્રક્રિયામાં સંપૂર્ણ રીતે ભાગ લઈ શકે છે: લોખંડની મોટી કાતર વડે માંસના ટુકડા કાપવા, લસણના લવિંગને તળવા અને આ તમામ ઘટકોને કિમચી સાર્વક્રાઉટ સાથે મિશ્રિત કરવા, જેના વિના કોઈપણ કોરિયન ભોજન પ્રતિકાત્મક નહીં હોય.
"મુલાકાતીઓ ઘણીવાર બધું જાતે રાંધે છે - અથવા તેના બદલે, તેઓ લગભગ તૈયાર ભોજન સમાપ્ત કરે છે"
કોરિયન મેનૂની એક વિશેષ વિશેષતા એ કોઈપણ આઇટમ માટે એપેટાઇઝર્સનો સમૂહ છે: મુખ્ય કોર્સનો ઓર્ડર આપતી વખતે, તમને ચોક્કસપણે 5-6 એપેટાઇઝર (પંચન), ચોખાનો બાઉલ અને સૂપનો એક નાનો બાઉલ આપવામાં આવશે. સારા સમાચાર: આ તમામ ખોરાકની વિવિધતા કિંમતમાં શામેલ છે. જો કંઈક સમાપ્ત થઈ જાય તો નાસ્તાને નવીકરણ કરી શકાય છે. તે જ સમયે, બિલ વધશે નહીં, પછી ભલે તમે કેટલા નાસ્તા ખાઓ. કોરિયનો પોતે બધું ખાતા નથી. જો આપણને નાનપણથી જ શીખવવામાં આવ્યું હતું કે "થાળી પર તાકાત ન છોડવી," તો કોરિયન જે કોઈ નિશાન વિના આખું ભોજન ખાય છે તે તેના દેશબંધુઓની નજરમાં ભિખારી જેવો દેખાશે. શ્રીમંત કોરિયન લોકો ઘણાં બધાં ખોરાકનો ઓર્ડર આપે છે, પરંતુ દરેક વાનગીનો થોડો ભાગ અજમાવી જુઓ, પ્લેટો પર ખોરાકનો સિંહફાળો છોડીને.
લગભગ તમામ કોરિયન સ્થાનો એક અથવા બે વાનગીઓમાં વિશેષતા ધરાવે છે, અને મેનૂ પર બીજું કંઈપણ હશે નહીં. ઉદાહરણ તરીકે, એક કાફે સ્વાદિષ્ટ સમગ્યેતાંગ (ચોખા અને જિનસેંગથી ભરેલું ચિકન સૂપ) સર્વ કરશે - જેઓ મસાલેદાર ખોરાક ખાઈ શકતા નથી તેમના માટે એક કાર્યક્ષમ વિકલ્પ. બાજુના કાફેમાં ફક્ત મન્ટુ (નાજુકાઈના માંસ, ડુંગળી અને અન્ય વનસ્પતિઓથી ભરેલા કોરિયન ડમ્પલિંગ) જ પીરસવામાં આવશે.
અહીં ટીપ છોડવાનો રિવાજ નથી; પાણી તરત જ ટેબલ પર મફતમાં પીરસવામાં આવે છે અથવા કૂલરમાંથી સ્વતંત્ર રીતે એકત્રિત કરવામાં આવે છે. હું ઈચ્છું છું કે તેઓ પાણી માટે ચાર્જ કરશે! કોરિયન વાનગીઓની મસાલેદારતાને ધ્યાનમાં લેતા, તે ફાડી નાખશે. લાકડાના ચૉપસ્ટિક્સથી વિપરીત માત્ર ધાતુની ચૉપસ્ટિક્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ઐતિહાસિક રીતે, આ વિશેષતા શાહી રાજવંશોના યુગની છે, જ્યારે ષડયંત્રનો વિકાસ થયો હતો અને શાસકોને ઘણીવાર ઝેરનો ઉપયોગ કરીને ખોરાકમાં છંટકાવ કરવામાં આવતો હતો. તેથી, રાજવીઓએ ચાંદીની ચૉપસ્ટિક્સનો ઉપયોગ કર્યો, કારણ કે ચાંદી ઝેર પર પ્રતિક્રિયા આપે છે અને તેમને સમયસર જોખમની નોંધ લેવા દે છે. ગરીબોને ચાંદીના ખાવાના વાસણો પરવડતા ન હતા, તેથી તેઓ અન્ય, સસ્તી ધાતુઓમાંથી ચોપસ્ટિક્સ બનાવતા હતા. ઝેરનો યુગ વિસ્મૃતિમાં ડૂબી ગયો છે, પરંતુ ધાતુની લાકડીઓ બાકી છે.
શું પ્રયાસ કરવા યોગ્ય છે
ચરબી કોરિયનોને મળવું લગભગ અશક્ય છે. કોરિયન રાંધણકળા ઓછી કેલરી છે, ત્યાં લગભગ કોઈ ચરબીયુક્ત ખોરાક નથી, અને મસાલાની વિપુલતા ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે. અમારા સામાન્ય બેકડ સામાન અહીં એટલા લોકપ્રિય નથી; જ્યારે કોરિયન રાંધણકળાથી પરિચિત થાઓ, ત્યારે મીઠાઈઓ બનાવવામાં આવે છે, જે કોરિયાના મુખ્ય પ્રતીકોમાંનું એક છે. ચાઇનીઝ કોબીની તૈયારી યુનેસ્કોની અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસોની સૂચિમાં પણ શામેલ છે. પેકિંગ ઉપરાંત, મરીની પેસ્ટ (સૌથી લોકપ્રિય વિકલ્પ) અથવા મૂળા, કાકડીઓ, કઠોળ, ફર્ન - આથો અને ગરમ ચટણી સાથે સ્વાદવાળી - કિમ્ચીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. સ્ટોર્સમાં તમે વિશિષ્ટ રેફ્રિજરેટર્સ શોધી શકો છો જે ફક્ત આ ઉત્પાદનને સંગ્રહિત કરવા માટે રચાયેલ છે.
નોરીમાં વીંટાળેલા રોલ્સ ખરીદતી વખતે, આપણામાંથી ઘણાને ખ્યાલ પણ નથી હોતો કે, હકીકતમાં, આ કિમ્બાપના ટુકડા કરી નાખે છે. કિમ્બાપ - હેમ, ચીઝ, ટુના, બીફ સાથે લાંબા કોરિયન રોલ્સ. આ વાનગી માત્ર સંસ્થાઓમાં જ અજમાવી શકાય નહીં - કિમ્બાપ્સ ઘણીવાર શેરીમાં તંબુઓમાં, 7 ઇલેવન જેવા સ્ટોર્સમાં જોવા મળે છે. વાસ્તવિક કોરિયન ફાસ્ટ ફૂડ!
"ચીની કોબીની તૈયારી યુનેસ્કોની અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસાની સૂચિમાં પણ શામેલ છે."
બીબિમ્બાપ અજમાવવાની ખાતરી કરો - કાચા ઈંડા, ચોખા, વનસ્પતિ કચુંબર, સોયા સ્પ્રાઉટ્સ અથવા અન્ય શાકભાજી, પાતળા કાપેલા માંસ અને મરીની પેસ્ટનું મિશ્રણ.
પેજેઓન એ પિઝા અને ફ્લેટબ્રેડ વચ્ચેનો ક્રોસ છે. આ વાનગીમાં ફરજિયાત ઘટક ડુંગળી છે. મોટેભાગે, પેજેઓંગ તેને સીફૂડ, શાકભાજી અને કિમચી કોબી સાથે બનાવે છે. કોરિયન વોડકા સાથે આદર્શ માતાઓ અને દાદીઓ એ હકીકતથી ખુશ થશે કે કોરિયન રાંધણકળા સૂપ વિશેની વાર્તા છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય કલબિતખાન છે - બીફ હાડકાં, શાકભાજી અને નૂડલ્સનું મિશ્રણ. કોરિયન લોકો મસાલેદાર સૂપ પસંદ કરે છે અને ઘણીવાર તેને ઠંડા (ખાસ કરીને ઉનાળામાં) ખાય છે, તેથી વેઇટર પાસેથી સૂપ મંગાવતી વખતે, તે સ્પષ્ટ કરવું વધુ સારું છે કે તે "ઉનાળો" અથવા "શિયાળો" સૂપ છે.
બીજી વાનગી કે જેના વિના તમે કોરિયન ભોજનની કલ્પના કરી શકતા નથી તે છે ટીઓકબોક્કી, મસાલેદાર ચોખાની કેક કેટલીકવાર ચીઝ અથવા ઇંડા, માછલીની કેક અને શાકભાજીના ટુકડા સાથે પીરસવામાં આવે છે. તમે એક ગ્લાસમાં થોડા ડોલરમાં લેવા માટે ટીઓકબોક્કી ખરીદી શકો છો - તમે તેને રેસ્ટોરન્ટમાંથી કહી શકતા નથી.
કોરિયામાં સ્ટ્રીટ ફૂડમાં માત્ર મસાલેદાર ટીઓકબોક્કી, કિમ્બાપ અને પેજેઓન જ નહીં, પણ મીઠી હોટકોક (મધ અને બીજ સાથે ફ્લેટબ્રેડ), અંદર બદામ સાથે કણક, મીઠી બીન પેસ્ટ સાથે મીઠાઈઓ, ગુલ તારે - બદામ જેવી નરમ મધની કેન્ડીનો સમાવેશ થાય છે , bbopki એ ઓગળેલી ખાંડમાંથી બનેલી સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે.
શું તેઓ હજુ પણ શ્વાન ખાય છે?
તેઓ ખાય છે, પરંતુ ઘણીવાર નહીં અને માત્ર એક ખાસ જાતિના - ન્યુરોંગ્સ. આ કૂતરાઓનું માંસ એક સ્વાદિષ્ટ અને દવા માનવામાં આવે છે, આ માંસમાંથી બનાવેલ કૂતરાના માંસ અથવા સ્ટયૂ સાથે કોરિયન લોકો માટે દીર્ધાયુષ્ય અને આરોગ્યનું વચન આપે છે. સત્તાવાર રીતે, સિઓલમાં કૂતરાના માંસના વેચાણ પર પ્રતિબંધ છે, પરંતુ તમે તેને વેચતી રેસ્ટોરાં શોધી શકો છો. રાજ્ય ન્યુરોંગ્સને કેવી રીતે કતલ કરી શકાય તે અંગેના કેટલાક નિયમો દાખલ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યું છે અને કોરિયનોને કૂતરાનું માંસ ખાવાનું બંધ કરવા વિનંતી કરી રહ્યું છે. યુવા પેઢીમાં, કૂતરાના માંસ સાથેની વાનગીઓ લોકપ્રિય નથી.
તાજેતરમાં સુધી, યુરોપિયન દેશો અને રશિયામાં સામાન્ય લોકો માટે કોરિયન રાંધણકળા વિશે થોડું જાણીતું હતું. જો કે, તાજેતરના વર્ષોમાં, કોરિયન દરેક વસ્તુમાં રસ હોવાને કારણે, તે સ્પષ્ટ થઈ ગયું છે કે તેની સંપૂર્ણ અવગણના કરવામાં આવી છે. કોરિયન રાંધણકળા, ચાઇનીઝ અથવા જાપાનીઝ સાથે, સદીઓ જૂની પરંપરાઓ ધરાવે છે, તે સ્વાદિષ્ટ, વૈવિધ્યસભર અને મૂળ છે. તાજા શાકભાજી અને વિવિધ પ્રકારની ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કોરિયન રાંધણકળાને વિશ્વની સૌથી આરોગ્યપ્રદ વાનગીઓમાંની એક બનાવે છે. આજે તે વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યું છે, કોરિયન રાંધણકળાનાં રેસ્ટોરાં ફક્ત ચીન અથવા જાપાનમાં જ નહીં, પણ યુરોપમાં પણ ખુલી રહ્યાં છે.
કોરિયન રાંધણકળાનાં લક્ષણો
નમડેમુન માર્કેટ, સિઓલકોરિયન દ્વીપકલ્પની પોતાની ગેસ્ટ્રોનોમિક પરંપરાઓ હોવાના વિશ્વસનીય પુરાવા પ્રાચીન જાપાની અને ચીની સ્ત્રોતોમાં મળી શકે છે. અને તેમ છતાં સ્થાનિક રાંધણકળા આ પ્રદેશના અન્ય દેશોની વાનગીઓ સાથે સમાનતા ધરાવે છે, તે હજી પણ તેની પોતાની વિશિષ્ટતાઓ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. કોરિયન લોક રાંધણકળાની નીચેની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓને ઓળખી શકાય છે:
- મોટેભાગે તાજા અથવા સંક્ષિપ્તમાં પ્રક્રિયા કરેલ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ થાય છે. ઉત્પાદનો પોતે કાચા, બાફેલી, મીઠું ચડાવેલું અથવા આથો હોઈ શકે છે. અતિશય રાંધેલા અથવા વધુ રાંધેલા ખોરાક તમને જરૂરી ગુણવત્તાની વાનગીઓ તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપતા નથી. તમામ ઘટકોની તાજગી અને સંતુલન એ કોરિયન રાંધણકળાનું સારું લક્ષણ છે.
- કોરિયન રાંધણકળાની વિશિષ્ટતા એ વાનગીઓની મસાલેદારતા છે, જે મોટી સંખ્યામાં વિવિધ મસાલાઓના ઉપયોગને કારણે છે. કોરિયન લોકો લસણ, ડુંગળી, મરચાંના મરી અને તલના બીજ ઉમેરે છે. તે નોંધનીય છે કે મસાલા પ્રાચીન કોરિયન રાંધણકળામાં સહજ ન હતા. માત્ર 16મી સદીમાં, યુરોપીયન ખલાસીઓ દ્વારા લાલ મરી કોરિયા લાવવામાં આવી તે હકીકતને કારણે, સ્થાનિક વાનગીઓએ તેમની સહી મસાલેદારતા પ્રાપ્ત કરવાનું શરૂ કર્યું. આજકાલ, ખાસ મસાલેદારતા એ સ્થાનિક ભોજનનો લગભગ અભિન્ન ઘટક છે. મસાલાનો ઉપયોગ માંસની વાનગીઓ અને શાકભાજી બંનેને મોસમ માટે કરવામાં આવે છે. કેટલાક નવા, સુસંસ્કૃત સ્વાદ મેળવવા માટે ઘણી વખત મોટી સંખ્યામાં મસાલા અને સીઝનીંગને મિશ્રિત કરવાની પ્રેક્ટિસ કરવામાં આવે છે. આ અભિગમ યુરોપીયન પરંપરાઓથી અલગ છે.
- અન્ય એશિયન દેશોની જેમ, ચોખા એ બહુમુખી ખોરાક છે જેનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓમાં થાય છે. ઐતિહાસિક રીતે, આ દેશમાં ચોખાએ યુરોપમાં ઘઉંની જેમ જ ભૂમિકા ભજવી હતી. ચોખાને બાફવામાં આવે છે અથવા તળવામાં આવે છે અને પછી લોટમાં ફેરવવામાં આવે છે અને સિગ્નેચર નૂડલ્સ બનાવવામાં આવે છે. માર્ગ દ્વારા, ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ કોરિયાથી અમારી પાસે આવ્યા. ચોખા કાં તો એક અલગ વાનગી હોઈ શકે છે અથવા ચોક્કસ સ્વાદના અસંતુલનને દૂર કરવા માટે મુખ્ય અભ્યાસક્રમો માટે તાજા એપેટાઈઝર તરીકે ઓફર કરી શકાય છે.
- જો કે, કોરિયામાં, ચીન અથવા અન્ય એશિયન દેશોથી વિપરીત, હજુ પણ ચોખાનો કોઈ સાચો સંપ્રદાય નથી. ખાસ કરીને, કોરિયનો તેમની વાનગીઓમાં કઠોળ અને સોયા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાનો ખૂબ શોખીન છે, તેમજ વિવિધ છોડ કે જે આપણા માટે વિચિત્ર છે. ઉદાહરણ તરીકે, વાંસની ડાળીઓ. મોટાભાગની કોરિયન વાનગીઓમાં સોયા સોસ ઉમેરવામાં આવે છે. શાકભાજીની વાનગીઓ તલના તેલથી છાંટવામાં આવે છે, જે મસાલા સાથે તળેલી હોય છે. શાકભાજીને ઊંચા તાપમાને ખૂબ જ ઝડપથી ફ્રાય કરવાનો રિવાજ છે, પરંતુ માત્ર અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી, જેથી તમામ ઉપયોગી સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સ સચવાય.
- જ્યારે કોરિયન લોકો સલાડ તૈયાર કરે છે, ત્યારે કોઈપણ હીટ ટ્રીટમેન્ટમાંથી પસાર થયેલા તમામ ઉત્પાદનોને તાજા સાથે મિશ્રિત કરતા પહેલા ઠંડુ કરવું આવશ્યક છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં ગરમ ખોરાકને ઠંડા સાથે ભેળવવો જોઈએ નહીં, જેથી સલાડનો સ્વાદ બગડે નહીં.
- બૌદ્ધ ધર્મ, જે 400 માં દેશમાં ફેલાવાનું શરૂ થયું હતું, તેનો કોરિયાની રાંધણ પરંપરાઓ પર નોંધપાત્ર પ્રભાવ હતો. સદીઓથી, બૌદ્ધ ધર્મે પોતાને ધર્મના મુખ્ય આધાર તરીકે સ્થાપિત કર્યો, તેથી મોટાભાગના કોરિયનો શાકાહારીનો અભ્યાસ કરતા હતા. હકીકત એ છે કે આજે કોરિયામાં બૌદ્ધ ધર્મ (અને સામાન્ય રીતે ધર્મ) નો પ્રભાવ નબળો પડ્યો હોવા છતાં, માંસ હજી પણ કોરિયન આહારમાં માપેલ જથ્થામાં શામેલ છે. જ્યારે માંસની વાત આવે છે ત્યારે કોરિયન લોકો ડુક્કરનું માંસ અને ચિકન પસંદ કરે છે. સોયાનો ઉપયોગ માંસની ઘણી વાનગીઓ માટે મસાલા તરીકે થાય છે.
કોરિયન રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ
ચોખા ઉપરાંત, જેના વિના, અલબત્ત, કોઈપણ એશિયન રાંધણકળાની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે, કોરિયન આહારમાં મોટી સંખ્યામાં વનસ્પતિ વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે. તેમની વચ્ચે, સૌથી પ્રખ્યાત છે. આ રાષ્ટ્રીય વાનગી તૈયાર કરવા માટે, મસાલા સાથે મીઠું ચડાવેલું અથવા અથાણું શાકભાજીનો ઉપયોગ થાય છે. શાકભાજી ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે - કોબી, મૂળો, કઠોળ, શતાવરીનો છોડ અને ઘણું બધું. તેઓ મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીથી ભળી જાય છે અને ઠંડુ થવા માટે છોડી દે છે. પછી શાકભાજીમાં સોયાબીન સ્પ્રાઉટ્સ, વિવિધ મસાલા અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. ઘટકોને મિશ્રિત કર્યા પછી, બધું ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને વાનગીને નવ કલાક માટે ઠંડા સ્થળે મૂકવામાં આવે છે.
કિમચી કોરિયન આહારમાં એટલી નિશ્ચિતપણે સ્થાપિત થઈ ગઈ છે કે તેમાંના કેટલાક ખાસ રેફ્રિજરેટર પણ ખરીદે છે જ્યાં ફક્ત આ પ્રિય વાનગી સંગ્રહિત થાય છે. વ્યવસાયિક પોષણશાસ્ત્રીઓ નોંધે છે કે કિમચીનું દૈનિક સેવન કોરિયનોને વધારાના વજનની સમસ્યાઓથી બચાવે છે.
માંસની વાનગીઓમાંથી, તે હાઇલાઇટ કરવા યોગ્ય છે. આ ગોમાંસના તળેલા ટુકડા છે જે લસણ, ડુંગળી અને તલના તેલ સાથે સોયા સોસમાં પ્રી-મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. સ્વાભાવિક રીતે, કોરિયન રાંધણકળામાં માછલી અને સીફૂડની વાનગીઓનું વિશેષ સ્થાન છે. કોરિયનોને છીપ, કરચલા અને ઝીંગા મેરીનેટ કરવા અથવા ફ્રાય કરવાનું પસંદ છે. સિઓલ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં તમે તલના તેલ અને મસાલાઓથી સ્વાદવાળા ઓક્ટોપસ ટેન્ટેકલ્સનો આનંદ પણ લઈ શકો છો.
પરંતુ માછલી ઘણીવાર તાજી ખાવામાં આવે છે, પરંતુ તેને પ્રથમ ખાસ બ્રિનમાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. ખાસ કરીને, સૌથી સામાન્ય કોરિયન માછલીની વાનગીઓમાં ટૂંકા નામવાળી વાનગી છે Hwe. અહીં કાચી, તાજી માછલીના ટુકડા કરવામાં આવે છે, તેને વિનેગર અને વિવિધ પ્રકારની સુગંધિત સીઝનિંગ્સ સાથે પીસીને બનાવવામાં આવે છે. માંસ અને માછલીની સાથે, કોરિયન લોકો મસાલા સાથે સૂપમાં ભીંજાયેલા લાંબા નૂડલ્સ રાંધવાનું પસંદ કરે છે.
કોરિયનો ચા પીવાના એવા કટ્ટરપંથી નથી, ઉદાહરણ તરીકે, ચાઇનીઝ. પરંતુ તેઓ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ અને કન્ફેક્શનરી તૈયાર કરવામાં ઉત્તમ છે, જેનો આધાર મુખ્યત્વે વિવિધ ફળો છે. આ પીચીસ, સફરજન, તારીખો છે. તેઓ ચાસણીમાં કેન્ડી અથવા બાફેલા છે.
કોરિયામાં કેવી રીતે ખાવું
જેમણે ઓછામાં ઓછા એક વખત પરંપરાગત કોરિયન રેસ્ટોરન્ટની મુલાકાત લીધી છે તેઓ જાણે છે કે કોરિયામાં ખાવું એ સાંપ્રદાયિક પ્રવૃત્તિ છે. દરેક ટેબલનું પોતાનું બર્નર હોય છે, જ્યાં માછલી અથવા માંસ તળવામાં આવે છે અને સુગંધિત સ્ટયૂ બનાવવામાં આવે છે. તદુપરાંત, વાનગી એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે - દરેક માટે સામાન્ય. આ દેશમાં સામાન્ય ભોજન અને પીણા પર મિત્રતા સામાન્ય રીતે બંધાયેલી હોય છે. કેટલાક લોકો માટે આ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ લાગતું નથી, ખાસ કરીને જ્યારે ટેબલ પરના લોકો પણ ગ્લાસ વહેંચે છે, પરંતુ મૈત્રીપૂર્ણ લાગણીઓ શેર કરવાની આ શ્રેષ્ઠ રીત છે.
પૂર્વીય દેશોમાં પ્રવાસ પર જતા, યુરોપિયનો અને ભૂતપૂર્વ યુએસએસઆરના વસાહતીઓ પાસે રાંધણકળા વિશે ખૂબ જ આદિમ માહિતી છે. તેઓ મોટે ભાગે એ હકીકત તરફ ઉકળે છે કે કોરિયનો અમર્યાદિત માત્રામાં કૂતરાઓને ખાય છે, તે બધાને કોરિયન ગાજર સાથે મસાલે છે. હકીકતમાં, કાલ્પનિક સત્યથી એટલું દૂર છે કે, આખરે સત્ય શીખ્યા પછી, તમે સમજો છો કે સો વખત સાંભળવા કરતાં એકવાર જોવું વધુ સારું છે.
દક્ષિણ કોરિયામાં ખોરાકનો એક વાસ્તવિક સંપ્રદાય છે. અહીં સામાન્ય અભિવાદનને બદલે વ્યક્તિને પૂછવું એકદમ યોગ્ય છે: "શું તમે ભૂખ્યા છો?" એટલે કે, લોકો તેને ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ માને છે કે વ્યક્તિ સારી રીતે ખવડાવે છે, કારણ કે સારી રીતે ખવડાવનાર વ્યક્તિ હંમેશા ખુશ અને સ્વસ્થ રહે છે. સ્થાનિક ભોજન, પૌષ્ટિક હોવા છતાં, ચરબી બર્ન કરવાની અનન્ય ક્ષમતા ધરાવે છે - તેથી જ કોરિયામાં ઓછા વજનવાળા લોકો છે.
દક્ષિણ કોરિયન રાંધણકળા વિશે દંતકથાઓ
તે તારણ આપે છે કે 80 ના દાયકામાં, સિઓલમાં ઓલિમ્પિક રમતો પહેલા, કૂતરાનું માંસ પીરસતી રેસ્ટોરન્ટ્સને મોટા પ્રમાણમાં બંધ કરવાની શરૂઆત થઈ હતી. યુરોપિયન રાજ્યોના પ્રતિનિધિઓ દ્વારા આની માંગ કરવામાં આવી હતી, જેઓ આવી અસંસ્કારી રાંધણ પરંપરાઓથી અજાણ હતા. સત્તાવાળાઓ તેમને મળવા સંમત થયા, અને ધીમે ધીમે કોરિયનો નિયમિત માંસ - ડુક્કરનું માંસ અને માંસ તરફ વળ્યા, અને કૂતરાનું માંસ માત્ર વસ્તીના નાના ટકા લોકો માટે પ્રિય સ્વાદિષ્ટ તરીકે રહ્યું. તદુપરાંત, કોરિયનોની આખી પેઢી આપણા નાના ભાઈઓને પ્રેમ કરવા માટે ઉછેરવામાં આવી છે.
કોરિયન ગાજરની વાત કરીએ તો, આપણા દેશમાં ખૂબ પ્રિય છે, તે દક્ષિણ કોરિયામાં ક્યારેય મળ્યા નથી. આ વાનગીની શોધ આ પૂર્વીય રાજ્યના લોકોએ અથાણાંની ચાઈનીઝ કોબીના વિકલ્પ તરીકે કરી હતી, જે દેશની સૌથી લોકપ્રિય રાષ્ટ્રીય વાનગી છે.
દક્ષિણ કોરિયાનું રાષ્ટ્રીય ભોજન
પ્રવાસીઓને આશ્ચર્ય પમાડે તેવી પહેલી વાત એ છે કે તેઓ અહીં લાકડાના નહીં, પરંતુ એલ્યુમિનિયમની ચોપસ્ટિક્સથી ખાય છે. આ સ્વચ્છતાના કારણોસર કરવામાં આવે છે. દક્ષિણ કોરિયાની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે, પરંતુ તે જાપાનીઝ અથવા ચાઇનીઝ સાથે મૂંઝવણમાં ન હોવી જોઈએ - અહીં તફાવત સ્પષ્ટ છે. મુખ્ય વસ્તુ જે કોરિયન ખોરાકને અલગ પાડે છે તે મસાલાની અવિશ્વસનીય માત્રા છે, ખાસ કરીને ગરમ, જેથી પરંપરાગત મરીવાળા ભારતીય ખોરાક પણ એકદમ નરમ લાગે. આ તે છે જે દક્ષિણ કોરિયાના લોકો ખાય છે.
