ચોક્કસ આપણામાંના ઘણા લોકો તેનું ઝાડ જેવા ફળ જાણે છે. તેનું ઝાડ નાશપતીનો અને સફરજનના નજીકના સંબંધી માનવામાં આવે છે. તે જ સમયે, ફળની વિશિષ્ટતા એ છે કે તાજા તેનું ઝાડ ખાવું લગભગ અશક્ય છે - તે ખૂબ ખાટો અને ચીકણું સ્વાદ ધરાવે છે, આ કારણોસર, સક્ષમ ગૃહિણીઓ મોટાભાગે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખાંડ સાથે તેનું ઝાડ શેકવામાં આવે છે અથવા જામ અને કોમ્પોટ્સ બનાવે છે. તેમાંથી પણ બેકડ અને બાફેલી, તેનું ઝાડ અત્યંત ઉપયોગી છે. અને અમારા લેખમાંથી તમે પણ શીખી શકશો કે સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે રાંધવું હોમમેઇડ વાઇનઆ ફળમાંથી.
નીચેની રેસીપી જોયા પછી, તમે સમજી શકશો કે તેનું ઝાડ વાઇન બનાવવું એકદમ સરળ છે, તે જ સમયે, આવા આલ્કોહોલિક પીણાને અતિશય શુદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે. અને રેસીપી પર સીધા જ જતા પહેલા, હું કેટલીક ઘોંઘાટનો ઉલ્લેખ કરવા માંગુ છું જેનું ઝાડ વાઇન તૈયાર કરવાનું શરૂ કરતા પહેલા અવલોકન કરવું આવશ્યક છે.
અલબત્ત, તેનું ઝાડ વાઇન માટે ઉત્તમ છે, પરંતુ તૈયારી દરમિયાન તમારે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે આ ફળના અનાજના કોર અને શેલમાં ઘણા મ્યુકોસ પદાર્થો હોય છે. તેથી જ વાઇન બનાવતી વખતે ફળમાંથી કોર દૂર કરવી આવશ્યક છે. આલ્કોહોલિક પીણા માટે, રસદાર અને પાકેલા ફળો લેવાનું વધુ સારું છે. અને છેલ્લે, જો તમને આથો આવે છે સફરજનનો રસ, તો જાણી લો કે તેનું ઝાડ એ જ રીતે આથો આવે છે.
અને અંતે, અમે સૌથી મહત્વની વસ્તુ - રસોઈ રેસીપી તરફ આગળ વધીએ છીએ. આ ખાસ પીણા માટે તમારે ત્રણ કિલોગ્રામ તેનું ઝાડ અને આશરે 4.5 લિટરની જરૂર પડશે. ઉકાળેલું પાણી. પાણીની સ્પષ્ટ માત્રા માટે તમારે 5 ગ્રામ ખમીર, 1.3 કિલોગ્રામ ખાંડ, છાલ અને ત્રણ મધ્યમ લીંબુનો રસ લેવાની જરૂર પડશે. તમને જરૂરી બધું તૈયાર કર્યા પછી, અમે તેનું ઝાડ બરછટ છીણી પર છીણવાનું શરૂ કરીએ છીએ. ફળને સીધા જ પેનમાં ઘસો. પરિણામી સમૂહને વજનથી ઢાંકવાની જરૂર પડશે, ત્યારબાદ તેનું ઝાડ સાથેનું પાન ઓછી ગરમી પર મૂકવામાં આવે છે, તેને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. પછી બાફેલી તેનું ઝાડ અગાઉ તૈયાર બાફેલા પાણીથી રેડવામાં આવે છે, પ્રેસથી દબાવવામાં આવે છે અને 4 દિવસ માટે બાજુ પર રાખવામાં આવે છે. ગરમ સ્થળ.
ચાર દિવસ વીતી ગયા પછી, વાર્ટને તાણવી જ જોઈએ અને તેમાં ખમીર, ખાંડ, રસ અને લીંબુની છાલનું મિશ્રણ ઉમેરવું જોઈએ. પ્રવાહીને ગરમ જગ્યાએ આથો આવવા માટે છોડી દો. કાંપ લગભગ ત્રણ દિવસમાં દેખાશે. આગળ, પરિણામી તેનું ઝાડ વાઇન ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને બોટલમાં રેડવામાં આવે છે. બોટલને કોર્ક કરવામાં આવે છે અને છ મહિના માટે દૂર રાખવામાં આવે છે; છ મહિના પછી, વાઇનની બોટલ બંધ કરી શકાય છે અને બે થી ત્રણ મહિના માટે ભોંયરામાં છોડી શકાય છે. જો તમે બધું બરાબર કરો અને તમારો સમય કાઢો, તો તમને સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ વાઇન મળશે જે તમે કોઈપણ સ્ટોરમાં ખરીદી શકતા નથી.
જો તમે વાસ્તવિક દારૂનું છો અને નવા સ્વાદને પ્રેમ કરો છો, તો તમારે ચોક્કસપણે તેનું ઝાડ વાઇન બનાવવાની જરૂર છે. તેને બનાવવાની રેસીપી જટિલ નથી; તમે ઓછામાં ઓછા પ્રયત્નો સાથે તમારા ઘરને ઉત્તમ હોમમેઇડ વાઇન ઓફર કરી શકો છો. આ ફળોનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ લિકર અને ડેઝર્ટ ડ્રિંક્સ બનાવવા માટે થાય છે. ઝાડમાંથી હમણાં જ ઉપાડવામાં આવેલ ફળ વાઇન બનાવવા માટે યોગ્ય નથી. આ માટે તમારે ફક્ત પાકેલા ફળોની જ જરૂર છે.
ઝાડની પરિપક્વતા ત્યારે જ થાય છે જ્યારે તે કેટલાક સમયથી આસપાસ પડેલો હોય. પછી ફળો પીણું બનાવવા માટે તૈયાર થઈ જશે; તેઓ મજબૂત સુગંધ પ્રાપ્ત કરશે. પલ્પ ખૂબ જ કોમળ બની જશે, અને કલરિંગ મેટર અને ખાંડનું પ્રમાણ પણ વધશે. પરંતુ ઓછા હાનિકારક પેક્ટીન અને ટેનીનનો ક્રમ હશે. જો તમે તેનું ઝાડની પ્રારંભિક જાતોમાંથી વાઇન બનાવો છો, તો ચૂંટ્યાના બે અઠવાડિયા પછી તેનો ઉપયોગ કરો. મોડા ફળોને પાકવા માટે લગભગ બે મહિના સુધી રાખવા પડશે.
સૌથી વધુ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ વાઇન જાપાનીઝ તેનું ઝાડમાંથી મેળવવામાં આવે છે. પરંતુ તેમાં નિયમિત કરતાં ચાર ગણા વધુ એસિડિક પદાર્થો હોય છે. તેથી જ જાપાની ફળોના રસને પ્રવાહી સાથે ખૂબ જ પાતળું કરવાની જરૂર પડશે. આ કાં તો પાણી અથવા લીલા સફરજનનો ઓછો સુગંધિત રસ હોઈ શકે છે.
50 સર્વિંગ્સ માટે તેનું ઝાડ વાઇન રેસીપી
તમારે દસ કિલોગ્રામ ફળની જરૂર પડશે, એક કિલોગ્રામ દાણાદાર ખાંડઅને ખાટા - સ્વાદ માટે.
આ રેસીપી માટે હોમમેઇડ વાઇનમાં ફળોના પલ્પની જરૂર નથી. તમારે ફક્ત તેમના રસની જરૂર છે. તેને પસંદ કરેલા કન્ટેનરમાં ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે, અને પરિણામી સમૂહમાં વાઇન સ્ટાર્ટર ઉમેરવું આવશ્યક છે. અમે છ મહિના માટે વોર્ટ સાથે કન્ટેનરને સીલ કરીએ છીએ. ઉલ્લેખિત સમયગાળા પછી, તમે તમારા વાઇન સ્ટોરેજને ખોલી શકો છો. કન્ટેનરમાંથી આપણે નાની બોટલોમાં તેનું ઝાડ વાઇન રેડવું.
આગળ, સંપૂર્ણ બોટલ ખૂબ માં ઓછી હોવી જ જોઈએ ગરમ પાણી. ઉકળતા પાણીને ટાળો અથવા તે ફાટી શકે છે. બોટલને ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે પાણીમાં રાખવી જોઈએ, આ મેનિપ્યુલેશન દરમિયાન તાપમાન સતત હોવું જોઈએ. હવે તેનું ઝાડ વાઇનને ચુસ્ત કૉર્ક સાથે સીલ કરવાની જરૂર છે, અને પછી એવી જગ્યાએ મૂકો જ્યાં તે સતત અંધારું હશે. બરાબર 6 મહિનામાં પીણું વપરાશ માટે તૈયાર થઈ જશે. તેથી, સારી વાઇન બનાવવામાં એક વર્ષ લાગશે.
આ તૈયાર કરવાની બીજી રીત છે દૈવી પીણું. સમયના સંદર્ભમાં તેને થોડું ઝડપી બનાવો.
એક સરળ તેનું ઝાડ વાઇન રેસીપી
તમારે ત્રણ કિલોગ્રામ તેનું ઝાડ અને 4.5 લિટર બાફેલી પાણીની જરૂર પડશે. 4.5 લિટર રસ માટે તમારે 5 ગ્રામ ખમીર, 1250 ગ્રામ ખાંડ, તેમજ ત્રણ મધ્યમ કદના લીંબુની છાલ અને રસની જરૂર પડશે. સૌથી બરછટ છીણીનો ઉપયોગ કરીને સખત ફળોને છીણી લો. પરિણામી સમૂહને વજન સાથે આવરી લો, પછી આગ પર મૂકો અને 15 મિનિટ માટે ઉકાળો. ફળોને ગરમ જગ્યાએ ચાર દિવસ સુધી રેડવા માટે છોડી દો. ઉકળતા પાણી રેડવું અને પ્રેસ સાથે દબાવો.
પછીથી તમારે વોર્ટને ગાળીને મેળવેલી રકમને માપવી પડશે. તેમાં આથો, ખાંડ અને લીંબુનું અગાઉ તૈયાર કરેલું મિશ્રણ ઉમેરો. ગરમ જગ્યાએ આથો આવવા માટે છોડી દો. વાર્ટ પરપોટા બંધ થઈ જાય પછી, તેને સારી રીતે હલાવો. કાંપ સ્થાયી થવામાં લગભગ ત્રણ દિવસ લાગશે. આ પછી, તેનું ઝાડ વાઇન ફિલ્ટર કરો અને તેને બીજા કન્ટેનરમાં રેડવું. બાદમાં છ મહિના માટે સીલ અને દૂર કરવું આવશ્યક છે. 6 મહિના પછી, બોટલમાં રેડવું, બંધ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ થોડા મહિના માટે છોડી દો.
સામાન્ય રીતે, હોમમેઇડ વાઇન દ્રાક્ષ, સફરજન, નાશપતીનો અને અન્ય સામાન્ય ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેનું ઝાડ વાઇનમેકિંગમાં ભાગ્યે જ વપરાય છે. હકીકત એ છે કે તેનું ઝાડ ફળોમાં વધારે ખાંડ હોતી નથી. પરંતુ તેનાથી વિપરીત, તેમાં અન્ય ફળો કરતાં વધુ ટેનીન હોય છે. પરંતુ, ખાટી નોંધો માટે આભાર, તેનું ઝાડ વાઇન ખૂબ જ રસપ્રદ સ્વાદ ધરાવે છે. તે બનાવવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, શિખાઉ વાઇન ઉત્પાદકો માટે પણ.
તેનું ઝાડ ના લક્ષણો
તેનું ઝાડ માનવજાત માટે ઘણા સહસ્ત્રાબ્દીઓથી જાણીતું છે. જંગલી ફળોનું જન્મસ્થળ ઈરાન, ચીન અને કાકેશસ માનવામાં આવે છે. પરંતુ વૃક્ષો માત્ર માં જ ઉગે છે દક્ષિણના દેશો, તેનું ઝાડ વિશ્વભરમાં લાંબા સમયથી ઉગાડવામાં આવે છે. તેનું ઝાડ લક્ષણો:
- તેનું ઝાડ એક ઝાડ છે અથવા ઝાડવા હોઈ શકે છે. લંબાઈ 0.5 થી 5 મીટર સુધી બદલાય છે.
- ફળો તેમના આકારના આધારે સફરજન અથવા પિઅર જેવા હોય છે: ગોળાકાર અથવા પિઅર-આકારના. પલ્પમાં થોડો રસ હોય છે; તેમાં થોડી મીઠાશ હોય છે. પલ્પ સામાન્ય રીતે પેઢી હોય છે, સાથે મોટી સંખ્યામાંનાના ભુરો બીજ.
- ચૂંટેલા ફળો પાંચ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
- ફળોનો વ્યવહારીક રીતે તાજા ઉપયોગ થતો નથી, કારણ કે તેમની કઠોરતાને કારણે. તેનો ઉપયોગ કોમ્પોટ્સ, જામ, સાચવવા અને ઉમેરવા માટે થાય છે માંસની વાનગીઓ, અને હોમમેઇડ વાઇન પણ બનાવો.
વાઇન માટે કાચા માલની જરૂરિયાતો
ફળો જે તાજેતરમાં શાખાઓમાંથી લેવામાં આવ્યા છે તે હોમમેઇડ આલ્કોહોલ બનાવવા માટે યોગ્ય નથી. તેનું ઝાડ વાઇન માટે, જે ઘરે બનાવવામાં આવશે, તમારે ફક્ત જરૂર છે પાકેલા ફળો. ફળો થોડો સમય બેસી રહ્યા પછી પાકે છે. ફળનો ઉપયોગ યોગ્ય છે કે કેમ તે કેવી રીતે જાણવું:
- ફળની ગંધ દેખાશે;
- પલ્પ નરમ થઈ જશે.
નોંધ!તેનું ઝાડ અદ્ભુત ડેઝર્ટ અને લિકર પીણાં બનાવે છે.
વૃદ્ધ ફળોમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધે છે, અને તેનાથી વિપરીત, ટેનીન ઓછું થાય છે. આ ભાવિ પીણાની ગુણવત્તા અને સ્વાદ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. પ્રારંભિક જાતો લગભગ બે અઠવાડિયા સુધી બેસવી જોઈએ, જ્યારે મોડી જાતોને એકથી કેટલાક મહિનાની જરૂર પડશે.
બધા ફળોને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરવા જોઈએ, સડેલા અને ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારોને કાપી નાખવા જોઈએ. ફળ ધોવાની જરૂર નથી. જો છાલ ભારે ગંદી હોય, તો તમે ફળને નરમ, સૂકા કપડાથી સાફ કરી શકો છો.
મોટેભાગે વાઇનમેકર્સ ઉપયોગ કરે છે જાપાનીઝ તેનું ઝાડ. વાઇન સુગંધિત અને સ્વાદમાં અસામાન્ય બને છે. પરંતુ, આ વિવિધતામાં વધુ એસિડ્સ હોવાથી, તેનું ઝાડનો રસ પુષ્કળ પાણીથી પાતળો હોવો જોઈએ. પાણીને બદલે કેટલાક લોકો લીલા સફરજનના રસનો ઉપયોગ કરે છે.
ઘટકો તૈયાર કરી રહ્યા છીએ
હોમમેઇડ વાઇન તૈયાર કરવા માટે, તેનું ઝાડ ફળોને બે ભાગોમાં કાપવાની જરૂર છે, પૂંછડીઓ દૂર કરવામાં આવે છે અને બીજ સાથેનો કોર કાપી નાખવામાં આવે છે. જો આ કરવામાં ન આવે તો, પીણું બહાર આવશે ખરાબ આફ્ટરટેસ્ટઅને ગંધ.
ફળો ઉપરાંત તમારે શું જોઈએ છે:
- દાણાદાર ખાંડ;
- સાઇટ્રિક એસિડ;
- પાણી સ્વચ્છ અને પીવાલાયક છે. વસંત અથવા ઓગળેલા પાણીને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. છેલ્લા ઉપાય તરીકે, નળના પાણીને ઘરના ફિલ્ટરમાંથી ઘણી વખત પસાર કરવું જોઈએ અને ઘણા દિવસો સુધી ઉભું રહેવા દેવું જોઈએ.
વાર્ટને આથો આપવા માટે કાચની મોટી કાર્બોય તેમજ કાચની બોટલો તૈયાર કરો. કન્ટેનર સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ, સાફ કરવું અને સૂકવવું આવશ્યક છે.
વાનગીઓ
તેનું ઝાડમાંથી બનાવેલ હોમમેઇડ વાઇન એક ઉત્કૃષ્ટ અને અસામાન્ય પીણું માનવામાં આવે છે. ફળો સ્વાદિષ્ટ કિલ્લેબંધી, સ્પાર્કલિંગ અને ડેઝર્ટ વાઇન બનાવે છે. વપરાયેલ વિવિધ વાનગીઓતેનું ઝાડ વાઇન, અને દરેક રેસીપી તેની પોતાની રીતે રસપ્રદ છે. તેની સાથે પ્રારંભ કરવું વધુ સારું છે ક્લાસિક રેસીપી, અને માત્ર પછી તમે કંઈક નવું કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. સામાન્ય નિયમબધી વાનગીઓ માટે, તે ફળોનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે જે ચૂંટ્યા પછી થોડો સમય બેઠા હોય. ખાટું તેનું ઝાડ રસ એક રસપ્રદ આલ્કોહોલિક પીણું બનાવવા માટે આદર્શ છે, પરંતુ પલ્પ અને બીજ તૈયારી પ્રક્રિયામાં ઉપયોગમાં લેવાતા નથી.
નોંધ!ચોક્કસ રેસીપી અનુસરો, અન્યથા તમે એક અપ્રિય આફ્ટરટેસ્ટ સાથે પીણું સાથે સમાપ્ત કરી શકો છો. કેટલીક વાનગીઓમાં, માર્ગ દ્વારા, ફળોને છાલવા જોઈએ નહીં.
ક્લાસિકલ
ઘરે તેનું ઝાડ વાઇન બનાવવા માટે એક સરળ રેસીપી છે. ઓછામાં ઓછા એક લિટર રસ મેળવવા માટે તમારે ઘણા બધા તેનું ઝાડ ફળ લેવાની જરૂર છે. તમારે લગભગ 3 કિલો પાકેલા ફળોની જરૂર પડશે. ફળોને ધોવાની જરૂર નથી. પલ્પને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં રેડવું, 3.5 લિટરમાં રેડવું સ્વચ્છ પાણીઅને ધીમા તાપે મૂકો. પલ્પ સારી રીતે નરમ થવો જોઈએ, ત્યારબાદ કન્ટેનરને સ્ટોવમાંથી દૂર કરવું જોઈએ અને સમાવિષ્ટોને ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઉન્ડ કરવું જોઈએ. પરિણામી સમૂહને આથોના કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ત્યાં 850 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો આથો પ્રક્રિયા પૂર્ણ થયા પછી, પીણું ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, અને પછી અન્ય 500 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. વાઇન સ્થાયી થવો જોઈએ, જેના પછી તેને ફરીથી તાણવું આવશ્યક છે. ફિનિશ્ડ પીણું ડાર્ક ગ્લાસમાં બાટલીમાં ભરેલું છે, જે ઠંડા રૂમમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે.
લીંબુ સાથે
વાઇનમેકર્સમાં લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક એ લીંબુ સાથે સંયુક્ત તેનું ઝાડ આલ્કોહોલિક પીણું છે. ખાટા મીઠો રસ સાઇટ્રસ ખાટા સાથે સારી રીતે જાય છે.
જરૂરી ઘટકો:
- 3 કિલો તેનું ઝાડ;
- 3 કિલો દાણાદાર ખાંડ;
- 5 લિટર સ્વચ્છ પાણી;
- 5 ગ્રામ ડ્રાય યીસ્ટ;
- 3-4 લીંબુ.
રસોઈ પ્રક્રિયા:
- ફળના પલ્પને છાલ અને કોર વગર છીણી લો. મોટા દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો.
- પલ્પને પ્રેસની નીચે મૂકો અને તવાને સ્ટોવ પર મૂકો. ઉકળ્યા પછી, ગરમી ઓછી કરો અને પલ્પને 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો.
- પ્રેસને દૂર કરો અને કડાઈમાં બાફેલું પાણી રેડવું.
- સ્ટોવમાંથી પાન દૂર કરો અને પ્રેસને ફરીથી ચાલુ કરો. પૅન લગભગ ચાર દિવસ સુધી ગરમ રૂમમાં ઊભા રહેવું જોઈએ.
- પાંચમા દિવસે, વાર્ટને અનેક સ્તરોમાં અથવા ચાળણીમાં ફોલ્ડ કરેલી જાળી દ્વારા તાણવી આવશ્યક છે.
- એક અલગ કન્ટેનરમાં, ખાંડ, ખમીર, તાજી સ્ક્વિઝ્ડ કરો લીંબુનો રસઅને બારીક છીણેલા લીંબુનો ઝાટકો.
- પરિણામી મિશ્રણને તેનું ઝાડ વાર્ટમાં રેડવું. વાઇન ત્રણ દિવસ માટે ગરમ રૂમમાં ઊભા રહેવું જોઈએ, અને કાંપ રચાયા પછી, તે તાણમાં હોવું જોઈએ.
- પરિણામી વાઇન ખાસ કાચની વાઇનની બોટલમાં રેડવામાં આવે છે અને 5-6 મહિના સુધી પરિપક્વ થવા માટે ઠંડી જગ્યાએ (આદર્શ રીતે ભોંયરામાં) મૂકવામાં આવે છે.
- પછી વાઇનને બોટલમાં ભરીને થોડા વધુ મહિનાઓ માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે પીવા માટે તૈયાર છે.
રતાફિયા
જેઓ લાંબા સમયથી વાઇનમેકિંગથી પરિચિત છે તેઓ રાતાફિયાની રેસીપી જાણે છે. પીણું હજારો વર્ષો પહેલા જાણીતું હતું, અને માં રશિયન સામ્રાજ્યતેને મીઠી વોડકા કહેવાતી. માત્ર ઉમદા પદવી ધરાવતા લોકો જ સ્વાદિષ્ટ વાઇન પી શકતા હતા; તેઓ સામાન્ય લોકો માટે અગમ્ય હતા.
રાતાફિયાની રેસીપી એકદમ સરળ છે. ઘટકો તૈયાર કરો:
- તેનું ઝાડ ફળોના 300 ગ્રામ;
- દોઢ લિટર વોડકા (40% તાકાત);
- દાણાદાર ખાંડનો ગ્લાસ;
- એક ચપટી લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ;
- સૂકા લવિંગની ઘણી કળીઓ.
ચાલો રાતાફિયા તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ:
- રસદાર પીળા ફળોને છોલી લો અને પલ્પને બરછટ છીણી પર છીણી લો.
- લોખંડની જાળીવાળું પલ્પ મોટા દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો, ટોચ પર દબાણ મૂકો અને 24 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
- પલ્પને સ્વીઝ કરો અને પરિણામી રસને અલગ કન્ટેનરમાં રેડો. ત્યાં ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
- મસાલા ઉમેરો, વોડકામાં રેડવું.
- પરિણામી પીણુંને ખાસ બોટલમાં રેડો અને ગળાને જાળી અથવા કપાસના ઊનના અનેક સ્તરોથી ઢાંકી દો.
- બોટલને એક મહિના માટે ગરમ રૂમમાં મૂકો, દરરોજ સમાવિષ્ટોને હલાવો.
- રાતાફિયાને ગાળી, તેમાં રેડવું કાચની બોટલોઅને તેને ભોંયરામાં સ્ટોર કરો.
હોમમેઇડ તેનું ઝાડ વાઇનના ફાયદા અને વિરોધાભાસ
તેનું ઝાડ વાઇનના ફાયદા અને નુકસાન શું છે? તેનું ઝાડ સમાવે છે મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી એસિડ, વિટામિન્સ, ખનિજો. ફળોમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થ, મજબૂત, બળતરા વિરોધી અસર હોય છે. વાજબી માત્રામાં પીવામાં આવે તો જ તેનું ઝાડ આલ્કોહોલ ફાયદાકારક રહેશે. તેનું ઝાડ ટિંકચર ગણવામાં આવે છે દવા, જે શરદી, દાહક પ્રક્રિયાઓ અને અમુક પ્રકારની પીડાના કિસ્સામાં મદદ કરી શકે છે.
પરંતુ, કોઈપણ આલ્કોહોલની જેમ, હોમમેઇડ ક્વિન્સ વાઇનમાં સંખ્યાબંધ વિરોધાભાસ છે:
- ગર્ભાવસ્થા, સ્તનપાન સમયગાળો;
- નાની ઉંમર;
- પેટ અને આંતરડાના રોગો;
- હાઈ બ્લડ પ્રેશર;
- હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓ સાથે સમસ્યાઓ.
સંગ્રહ નિયમો અને સમયગાળો
બોટલ્ડ વાઇન કેટલાક મહિનાઓ માટે અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. મોટેભાગે, યુવાન વાઇન ભોંયરામાં સંગ્રહિત થાય છે. 2-2.5 મહિના પછી પીણું ચાખી શકાય છે.
શેલ્ફ લાઇફ ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે:
- વાનગીઓ;
- ઓરડામાં તાપમાન જ્યાં પીણું સંગ્રહિત છે;
- પ્રકાશ પૃષ્ઠભૂમિ;
- ભેજનું સ્તર.
હોમમેઇડ વાઇન બનાવો સારી ગુણવત્તાદરેક વાઇનમેકર કરી શકે છે, પરંતુ પીણું હજી પણ યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે જેથી તેનો સ્વાદ અને સુગંધ બગડે નહીં. સ્પાર્કલિંગ પીણું છ મહિના કરતાં વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે; ન્યૂનતમ મુદતસંગ્રહ અન્ય પીણાં યોગ્ય પરિસ્થિતિઓમાં પાંચ વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
હોમમેઇડ વાઇન સ્ટોર કરવા માટે શ્રેષ્ઠ સ્થાન ક્યાં છે:
- ભોંયરું.
- વાઇન કેબિનેટ.
કૉર્કને અકાળે સુકાઈ ન જાય અને હવા અંદરથી બહાર નીકળવા દે તે માટે બોટલોને સામાન્ય રીતે આડી સ્થિતિમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.
તેનું ઝાડ વાઇન એ એક સુખદ આલ્કોહોલિક પીણું છે જેમાં સહેજ ખાટા આફ્ટરટેસ્ટ હોય છે. કોઈપણ રજા પર તે ટેબલને સજાવટ કરશે, તેના અસામાન્ય સ્વાદ અને સુખદ સુગંધથી મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરશે. પરંતુ તે યાદ રાખવું જોઈએ કે તેની હળવાશ ભ્રામક છે, તેથી તમારે દારૂની માત્રાનો દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ.
