ચિકન સૂપને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે બનાવવું. ચિકન સૂપ - શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ. ચિકન સૂપને યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે રાંધવા. અને હવે ક્રમિક રીતે એક સરળ ચિકન સૂપ કેવી રીતે રાંધવા

સુગંધિત ચિકન સૂપ એ અદ્ભુત રીતે સ્વાદિષ્ટ પ્રથમ કોર્સ છે, તે સ્વસ્થ, પૌષ્ટિક અને સંપૂર્ણ રીતે ઉત્સાહિત છે. સમૃદ્ધ, ઓછી ચરબીવાળા ચિકન સૂપ નબળા અથવા બીમાર લોકો માટે ઉપયોગી છે, તે બાળકોને પ્રથમ પૂરક ખોરાક તરીકે આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેના પર સૂપ રાંધવામાં આવે છે અને પોર્રીજ પણ રાંધવામાં આવે છે. સારા ચિકન સૂપનો તટસ્થ સ્વાદ બગાડશે નહીં, પરંતુ કોઈપણ ખોરાકનો સ્વાદ વધારશે. પરંતુ તે નોંધવું યોગ્ય છે કે સૂપ કેવો હશે, તેથી વાનગી - તેની સુગંધ, સ્વાદ અને રંગ પણ આધાર પર આધારિત છે.

ચિકન સૂપ કેટલો સમય રાંધવા? તે કયા પ્રકારની ચિકન અથવા શબના ભાગોમાંથી બનાવવામાં આવે છે? તેનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો અને કયા હેતુઓ માટે? આવા પ્રશ્નોના જવાબ અસ્પષ્ટપણે આપવા અશક્ય છે. અમારો લેખ તમને ચિકન સૂપને રાંધવાની મૂળભૂત બાબતો શીખવામાં મદદ કરશે, તમને તેને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવશે અને જો સુગંધિત ચિકન સૂપનો વધારાનો ભાગ બાકી હોય તો તેનો ઉપયોગ કરો.

ચિકન સૂપ કેવી રીતે રાંધવા - રસોઈના મુખ્ય મુદ્દાઓ અને સિદ્ધાંતો

સમૃદ્ધ સૂપ મેળવવા માટે, 2 થી 4 વર્ષ સુધી, ઘરે બનાવેલી, બિછાવેલી મરઘીને પ્રાધાન્ય આપવું વધુ સારું છે, અને સ્ટોરમાંથી બ્રોઇલર તકનીકનો ઉપયોગ કરીને ઉગાડવામાં આવતી ચિકનને નહીં. બ્રોઇલર્સમાંથી, ચરબીયુક્ત, પરંતુ સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધ વિના, સૂપ મેળવવામાં આવે છે. આવા માંસને પકવવા અથવા ફ્રાઈંગ માટે શ્રેષ્ઠ છોડી દેવામાં આવે છે. પરંતુ જો મરઘાં ખરીદવું શક્ય ન હોય, તો તમારે સ્ટોર સાથે કરવું પડશે, મુખ્ય વસ્તુ તેને યોગ્ય રીતે રાંધવાની છે.

ચિકન સૂપ માટે પક્ષીનો કયો ભાગ શ્રેષ્ઠ છે? સ્વાદિષ્ટ સમૃદ્ધ સૂપ માટે, પક્ષીના માંસલ અને હાડકાના ભાગોના સમાન ભાગો લેવાનું વધુ સારું છે. આદર્શરીતે, આ સંપૂર્ણ શબ અથવા તેનો અડધો ભાગ છે. પરંતુ, જો તમે પૈસા બચાવો છો અથવા એક પક્ષીમાંથી પ્રથમ અને મુખ્ય બંને કોર્સ રાંધવાનો ઇરાદો ધરાવતા હો, તો એક શબને ટુકડાઓમાં કાપી લો: પગ, પાંખો, પીઠ, વગેરે. કૃપા કરીને નોંધો કે મરઘાંનું માંસ એકદમ અઘરું છે અને તેને સ્ટ્યૂ કરવાની જરૂર પડશે. લાંબા સમય. ફાસ્ટ ફ્રાઈંગ અથવા બેકિંગ દ્વારા તેને રાંધવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં - વાનગી બગડશે.

બ્રેસ્ટ ફીલેટ એ શબનો સૌથી વધુ માંગનો ભાગ છે. માંસમાં ઓછામાં ઓછી ચરબી હોય છે અને તેને આહાર માનવામાં આવે છે. તેમાંથી બ્રોથ્સ ઓછી સુગંધિત અને ખૂબ જ હળવા હોય છે. તેઓ બેબી ફૂડ અને જેઓ કડક આહાર લે છે તેમના માટે શ્રેષ્ઠ છે. જો તમે ફીલેટમાંથી સૂપ માટેનો આધાર રાંધવાનું નક્કી કરો છો, તો ચરબીનો ટુકડો ઉમેરવાની ખાતરી કરો, ઉદાહરણ તરીકે, પાછળ.

જાંઘો. આ ટુકડાઓમાં ઘણું માંસ છે, સ્તનથી વિપરીત, તે વધુ સુગંધિત, વધુ કોમળ અને વધુ સ્વાદિષ્ટ છે. જાંઘમાં સ્થિત નળીઓવાળું હાડકું, સૂપને સમૃદ્ધિ અને સુગંધ આપશે. અનુભવી રસોઈયા અસ્થિમજ્જાને ઉકાળવા માટે જાંઘને બે ભાગમાં કાપવાનું પસંદ કરે છે અને સૂપને વધુ સ્વાદ મળે છે.

ચિકન પગ અથવા, જેમને અન્યથા કહેવામાં આવે છે, ડ્રમસ્ટિક્સ. હિપ્સની સાથે, તેઓ સમૃદ્ધ સૂપ બનાવવા માટે એક ઉત્તમ ભાગ માનવામાં આવે છે. રસદાર, અસ્થિ-મુક્ત માંસ ભાગોમાં કાપવા માટે સરળ છે, જેના માટે ચિકનનો આ ભાગ સૂપ માટે પસંદ કરવામાં આવે છે.

સૂપ સેટ, જેમ કે ચિકન ડ્રમસ્ટિક્સ, પાંખો, જાંઘ, ગરદન, પીઠ પણ કહેવાય છે. એક વાસણમાં ચિકનના ટુકડાઓનું આ મિશ્રણ શ્રેષ્ઠ સૂપ માટે આદર્શ છે. તેઓ હંમેશા સમૃદ્ધ, સુગંધિત, સાધારણ ચરબીયુક્ત અને સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે.

ત્યાં ઘણા બધા વિકલ્પો છે, અને જો તમે ચિકન સૂપ શેમાંથી રાંધવા તે બરાબર નક્કી કરી શકતા નથી, તો તપેલીમાં થોડી બધી વસ્તુઓ મૂકો, સૂપ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ બનશે.

ચિકન સૂપ કેટલી રાંધવા માટે. રસોઈનો સમય ફક્ત તેના પર આધાર રાખે છે કે તમને ઘરનું સ્તર મળ્યું છે કે સ્ટોર બ્રોઇલર, પણ ચિકનની ઉંમર પર પણ. મરઘાંને રાંધવામાં દોઢથી ત્રણ કલાકનો સમય લાગી શકે છે; બ્રોઇલર બ્રોથ ઝડપથી રાંધે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, જ્યારે મરઘાંના માંસને છરી વડે સરળતાથી વીંધી શકાય ત્યારે ચિકન સૂપ તૈયાર માનવામાં આવે છે.

ધ્યાનમાં લેવાના મુખ્ય મુદ્દાઓ. સૌ પ્રથમ, તે મહત્વનું છે કે તમે કયા પાણીમાં રાંધશો. નળનું પાણી શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ નથી, કારણ કે ઘણા શહેરોમાં તેને પીવાનું પાણી કહેવું મુશ્કેલ છે. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, તેનો ઉપયોગ ફક્ત ગાળણ અને લાંબા સમય સુધી પતાવટ પછી જ થઈ શકે છે. નહિંતર, તે સૂપને એક અપ્રિય આફ્ટરટેસ્ટ આપશે, અને વધુમાં, તેના આધારે ચિકન બ્રોથ વાદળછાયું બનશે. રસોઈ માટે, ખરીદેલું, બાટલીમાં ભરેલું પાણી લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

બીજું, સૂપ ખરેખર સ્વાદિષ્ટ, પારદર્શક બનવા માટે અને ચોક્કસ ફીડ્સને કારણે અને ઘણીવાર સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ચિકનમાં સહજ સ્વાદ ન હોય તે માટે, પક્ષી સાથે શાકભાજી રાંધવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તેઓ ગંધ દૂર કરે છે, ચિકન સૂપને સોનેરી રંગ આપે છે અને સ્વાદમાં સુધારો કરે છે. ઓછામાં ઓછા, પાનમાં ગાજર અને ડુંગળી મૂકો - જ્યારે તૈયાર થાય ત્યારે શાકભાજી દૂર કરવામાં આવે છે.

એકદમ સામાન્ય પ્રશ્ન જે કોઈપણ માંસના સૂપને રાંધતી વખતે ઉદભવે છે તે "પ્રથમ પાણી" ડ્રેઇન કરે છે અથવા તેનો ઉપયોગ કરે છે? જો ચિકન તાજી હોય, તો તેની તીવ્ર વિદેશી ગંધ ન હોય, તો તે પ્રથમ સૂપને ડ્રેઇન કરે તે જરૂરી નથી. આ ફક્ત એવા કિસ્સાઓમાં ભલામણ કરવામાં આવે છે જ્યાં ચિકન નીચે પડી ગયું હોય અને થોડી અપ્રિય ગંધ હોય, પરંતુ તેનું માંસ અને ચામડી સમાનરૂપે રંગીન હોય, કોઈપણ ફોલ્લીઓ અને લાળની અશુદ્ધિઓ વિના.

"પ્રથમ પાણી" માં, આ કિસ્સાઓમાં, ઉકળતામાંથી 15 મિનિટ સુધી ટુકડાઓને ઉકાળવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, અને પછી તેને ડ્રેઇન કરો. જો કે, "થોડી ગંધ આવે છે કારણ કે..." અને "ચિકન ગાયબ હોવાથી તીવ્ર ગંધ આવે છે" વચ્ચેનો તફાવત સમજવો મહત્વપૂર્ણ છે.

મરઘાં તેના પોતાના પર એક અપ્રિય ગંધ હોઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, તેમાં મોટી ડુંગળી મૂકવાની અને સૂપને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કેટલાક મસાલા ઉમેરવા માટે તે સારું છે.

ચિકન સૂપ કેવી રીતે રાંધવા જેથી તે પારદર્શક બને. શરૂઆતમાં, પક્ષી અથવા તેના વ્યક્તિગત ભાગોને ઠંડા, વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોવા જોઈએ. ત્વચામાં બાકી રહેલા પીછાઓને ટ્વીઝર વડે દૂર કરવામાં આવે છે, અને તેના પરની સતત ગંદકીને છરી વડે કાપી નાખવામાં આવે છે. ત્વચાને દૂર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, તે સૂપને સુખદ સોનેરી રંગ આપશે. સૂપ માટેની શાકભાજી પણ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે.

કન્ટેનરનું કદ જેમાં સૂપ તૈયાર કરવામાં આવશે તે પસંદ કરવામાં આવે છે જેથી ચિકન સંપૂર્ણપણે પાણીમાં ડૂબી જાય અને તેના દ્વારા ઓછામાં ઓછા ત્રણ સેન્ટિમીટરથી આવરી લેવામાં આવે. ઉકળતા પહેલા, તમારે ફીણની રચનાની પ્રક્રિયાને કાળજીપૂર્વક મોનિટર કરવી જોઈએ. તેને સમયસર દૂર કરવું આવશ્યક છે - જેમ તે દેખાય છે, પછી સૂપ સુંદર અને પારદર્શક બનશે. ઉકળતા પછી, ક્રિયાઓ સરળ છે, અને તૈયાર થાય ત્યાં સુધી સૂપને લગભગ કોઈ ધ્યાન આપવાની જરૂર નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ હીટિંગને યોગ્ય રીતે સેટ કરવી છે જેથી કન્ટેનરની સામગ્રીઓ તીવ્રપણે ઉકળે નહીં. આદર્શ રીતે, જો માત્ર દુર્લભ પરપોટા બહાર આવે, અને સપાટી પોતે એકસરખી રીતે "લહેરાતી" હોય. આ ફક્ત સૂપને પારદર્શક રાખશે નહીં, તે આંસુની જેમ બહાર આવશે, પરંતુ તે તમને વધુ સ્વતંત્રતા પણ આપશે. સૂપ પૂરો થાય છે કે નહીં તે સતત તપાસવાની જરૂર નથી. પરંતુ પાનને ઢાંકણ વડે ઢાંકવું કે નહીં તે એક વિવાદાસ્પદ મુદ્દો છે. કોઈએ આ ન કરવાની ભલામણ કરી છે, અને કોઈ વ્યક્તિ અને ઊલટું. અમે મધ્યમ જમીન પસંદ કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ - પૅન અને ઢાંકણ વચ્ચે અંતર રાખો જેથી વરાળ તેમાંથી નીકળી જાય.

તૈયાર ચિકન સૂપને ચીઝક્લોથ દ્વારા તાણવા માટે ઇચ્છનીય છે. આનાથી હાડકાંના નાના ટુકડા અને અન્ય અશુદ્ધિઓ, જેમ કે શાકભાજી અને મસાલાના ટુકડા, જો કોઈ ઉમેરવામાં આવ્યા હોય તો તેમાંથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે. આ પછી જ તે ચિકન સૂપને વધુ ઉપયોગ માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર માનવામાં આવે છે.

ચિકન બ્રોથ, સૌથી સરળ કિસ્સાઓમાં, હોમમેઇડ નૂડલ્સ, નાના ફેક્ટરીમાં બનાવેલા પાસ્તા અથવા અનાજ સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે, જે સૂપની ગંદકી ટાળવા માટે અલગથી ઉકાળવામાં આવે છે.

ચિકન બ્રોથ કેવી રીતે રાંધવા: ક્લાસિક ધીમા કૂકર રેસીપી

ધીમા કૂકરમાં ચિકન સૂપ રાંધવા એ અલગ છે કે ફીણ દૂર કરવાની જરૂર નથી. ઉકળતા એક સમાન, સહેજ બોઇલ પર થાય છે, જે ફીણને ફ્લેક્સમાં એકત્રિત કરવાની મંજૂરી આપે છે, જે તાણ દરમિયાન સરળતાથી દૂર થઈ જાય છે. આ સૂપની પારદર્શિતાને અસર કરતું નથી.

ઘટકો:

ફિલ્ટર કરેલ પાણીના બે લિટર;

600 ગ્રામ ચિકન;

નાનો બલ્બ;

કાળા મરીના ચાર વટાણા;

લવરુષ્કાનું એક નાનું પર્ણ;

મધ્યમ કદના ગાજર, મીઠા વગરની જાત.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સારી રીતે ધોયેલા પક્ષીના ટુકડાને બાઉલમાં મૂકો અને તરત જ તેને પાણીથી ભરો. જો તમે પછીથી સૂપ રાંધવાની યોજના નથી, તો પછી તરત જ સૂપમાં મીઠું ઉમેરવું વધુ સારું છે. બારીક મીઠું એક ચમચી કરતાં થોડું ઓછું ઉમેરો.

2. અમે ખાડીના પાનને ધોઈએ છીએ અને તેને પાણીમાં નીચે કરીએ છીએ, મરીના દાણા અને શાકભાજી ઉમેરો. ગાજરને ભાગોમાં વિભાજીત કરવા અને ડુંગળીને આખી મૂકી દેવાનું ઇચ્છનીય છે.

3. અમે "સૂપ" વિકલ્પ પર ચિકન સૂપ રાંધીએ છીએ, પરંતુ જો મલ્ટિકુકર આવા પ્રોગ્રામથી સજ્જ નથી, તો "સ્ટ્યૂ" પસંદ કરો. ચિકનના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, અમે વિવિધ અવધિ સેટ કરીએ છીએ: બ્રોઇલર મરઘાં માટે, એક કલાક માટે ટાઈમર સેટ કરવા માટે તે પૂરતું છે, ઘરેલું મરઘાં માટે, તમારે ઓછામાં ઓછા 2 કલાકની જરૂર છે.

4. પ્રોગ્રામના અંતે, અમે સૂપને ફિલ્ટર કરીએ છીએ, તેનો હેતુ હેતુ માટે ઉપયોગ કરીએ છીએ.

બટાકા અને ચોખા સાથે હાર્દિક ચિકન સૂપ કેવી રીતે રાંધવા: હળવા સૂપ માટેની રેસીપી

ઘટકો:

ઘરેલું ચિકનનો ક્વાર્ટર, નીચલા ભાગ, ઓછામાં ઓછા 300 ગ્રામના કુલ વજન સાથે;

આઠ નાના બટાકા;

100 ગ્રામ. રાઉન્ડ-ધાન્ય ચોખાના દાણા;

નાના ગાજર;

તાજા સુવાદાણા (સમારેલી) - 1.5 ચમચી. એલ.;

મોટો બલ્બ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ચોખા અગાઉથી તૈયાર હોવા જોઈએ. સૂપ તૈયાર કરતાં બે કલાક પહેલાં નહીં, અમે સૉર્ટ કરેલા અનાજને ઘણી વખત ધોઈએ છીએ. પછી ઠંડુ પાણી ભરો અને તેને તેમાં છોડી દો. બે કલાક પછી, ફરીથી કોગળા કરો અને વધારાનું પાણી ડ્રેઇન કરવા માટે ચાળણી પર ઢાંકી દો.

2. ચિકનને વિભાજીત ટુકડાઓમાં કાપો, તેને સોસપેનમાં મૂકો અને તેમાં અડધા ભાગમાં કાપેલી ડુંગળી ઉમેરો. અમે આગ લગાડીએ છીએ, બધા નિયમો અનુસાર સૂપ રાંધીએ છીએ. સમયસર ફીણ દૂર કરો, ઉકળતા ક્ષેત્રને ઓછી ગરમી પર રાંધો. અમે તૈયાર સૂપને તાણ કરીએ છીએ, જ્યારે તેને સ્વચ્છ શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું, અને ફરીથી તેને તીવ્ર આગ પર મૂકો. અમે તેમાં બાફેલી ચિકનના ટુકડા મૂકીએ છીએ.

3. ઉકળતા ચિકન સૂપમાં, પાતળા લાકડીઓમાં કાપેલા બટાટાને નીચે કરો. બરછટ છીણેલા ગાજર અને સૂકા ચોખાના અનાજ, મીઠું ઉમેરો. પુનરાવર્તિત ઉકળતાની રાહ જોવી, જેમ તે રચાય છે, ફીણ દૂર કરો.

4. ઉકળતાના પ્રથમ સંકેત પર, ગરમી ઓછી કરો, એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે રાંધવા, જ્યાં સુધી બટાટા નરમ ન થાય. અમે ચિકન સૂપને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સીઝન કરીએ છીએ, ગરમીથી દૂર કરીએ છીએ અને પાંચ મિનિટ માટે ઊભા કરીએ છીએ.

બાળક અથવા પુનઃપ્રાપ્તિ આહાર માટે સરળ ચિકન સ્તન સૂપ કેવી રીતે બનાવવું

ઘટકો:

ઘરેલું ચિકન ફીલેટ - સ્તન - 300 ગ્રામ;

શુદ્ધ પાણીનું લિટર;

એક નાની સેલરિ રુટ;

સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ એક નાનો ટુકડો;

ડુંગળીનું નાનું માથું;

ગ્રીન્સ - વૈકલ્પિક.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. અમે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને કચુંબરની વનસ્પતિ રુટ સાફ કરીએ છીએ, ડુંગળીમાંથી માત્ર ઉપલા, સહેલાઈથી અલગ, કુશ્કીના સ્તરો દૂર કરીએ છીએ. ડુંગળી અને રાઈઝોમને સારી રીતે ધોઈ લીધા પછી, તેને સોસપેનમાં મૂકો. અમે ડુંગળીને આખી મૂકીએ છીએ, અને રાઇઝોમ્સને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ.

2. અમે સ્તન ધોઈએ છીએ અને તેને પેનમાં નીચે કરીએ છીએ જ્યાં શાકભાજી પહેલેથી જ મૂકવામાં આવી છે, પાણીની ભલામણ કરેલ રકમ ઉમેરો અને તેને સ્ટોવ પર મૂકો. ફીણ દૂર કરો અને ઉચ્ચ ગરમી પર બોઇલ લાવો. પછી થોડું મીઠું ઉમેરો અને ચિકનને થોડું ઉકાળીને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા દો, ઢાંકણ વડે તપેલીને ઢાંકી દો.

3. તૈયાર સૂપમાંથી માંસને સ્વચ્છ બાઉલમાં મૂકો અને તેને ઢાંકી દો. અમે સૂપને ફિલ્ટર કરીએ છીએ, મૂળ અને ડુંગળી દૂર કરીએ છીએ. સ્વચ્છ શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું અને સૂપને બોઇલમાં લાવો. અંતે, ગ્રીન્સ ઉમેરો.

4. જરૂરિયાત મુજબ બાફેલા માંસનો ઉપયોગ કરો - ઇચ્છિત ભાગને કાપી નાખો અને બ્લેન્ડર સાથે વિક્ષેપ કરો. પરિણામી માંસનો પલ્પ ગરમ સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ચિકન સૂપ પર પોર્રીજ કેવી રીતે રાંધવા: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માંસ સાથે બાજરી માટેની રેસીપી

ઘટકો:

ચિકન માંસના ભાગો, પ્રાધાન્ય સ્તન - 400 ગ્રામ;

120 ગ્રામ બાજરીના દાણા;

પાંખોમાંથી તૈયાર પ્રકાશ ચિકન સૂપ - 750 મિલી;

30 ગ્રામ. માખણ;

નાનું લવરુષ્કા પર્ણ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. અમે ફીલેટ ધોઈએ છીએ, તેને નાના, લંબચોરસ ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ.

2. ફ્રાઈંગ પેનમાં, થોડું માખણ ઓગળી લો અને તેના પર ચિકનને ઝડપથી ફ્રાય કરો. ટુકડા લાલ થાય એટલે કાઢી લો. ચિકનને સમાન પોટ્સમાં વિભાજીત કરો.

3. અનાજને સારી રીતે ધોવું, તેમાંથી તમામ પાણી કાઢી નાખવું અને તેને ફીલેટ પર મૂકવું.

4. પેનમાં જેમાં સ્તન તળેલું હતું, સૂપ રેડવું, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને મરીના દાણા ઉમેરો. બોઇલ પર લાવીને, સૂપને વાસણમાં રેડવું, જો સૂપ મીઠું વગરનું હોય, તો થોડું મીઠું ઉમેરો.

5. અમે કન્ટેનર બંધ કરીએ છીએ અને તેમને ઠંડામાં મૂકીએ છીએ, પરંતુ પહેલાથી જ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરીએ છીએ. ગરમીને 180 ડિગ્રી સુધી વધારવી અને ભવિષ્યમાં આ મોડને પકડી રાખો. 50 મિનિટ માટે ચિકન સૂપમાં પોર્રીજ રાંધવા.

ચિકન સૂપ બનાવવા માટે ઉપયોગી ટીપ્સ અને યુક્તિઓ

સૂપને હલાવવાનો પ્રયાસ ન કરો અથવા ભાગ્યે જ કરો, પછી તે વધુ સ્વચ્છ થઈ જશે. ઉકળતા પહેલા, તેને બિલકુલ હલાવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, અન્યથા ફીણ સૂપ સાથે ભળી જશે અને તળિયે સ્થિર થશે.

જો શરૂઆતથી જ સઘન ઉકાળવાની મંજૂરી આપવામાં આવતી નથી, તો બાકીના ફીણ પાતળા ફિલ્મમાં ફેરવાશે, જે પછીથી સ્થાયી થશે. તાણ તેને દૂર કરવામાં મદદ કરશે, પરંતુ સૂપનું પોષક મૂલ્ય ઘટશે.

ડુંગળીને છાલતી વખતે, ફક્ત કુશ્કીના ઉપલા સ્તરોને દૂર કરો, અને છરીથી દૂર કરવાની જરૂર હોય તે ભાગને છોડી દો, સૂપ એક સુખદ રંગ પ્રાપ્ત કરશે.

જો તમે કાચા ચિકન હાડકાં લો છો, તો તેમને અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને ગરમીથી પકવવું, અને પછી તેમને સૂપ સેટ સાથે ઉકાળો, સૂપ વધુ સંતૃપ્ત રંગમાં ફેરવાશે. વધુમાં, તે વધુ સુગંધિત હશે.

ચિકન સૂપ લાંબા ગાળાના સંગ્રહને પાત્ર નથી. તેને રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણ દિવસથી વધુ સમય માટે રાખી શકાય છે. જો તમે લાંબા સમય સુધી રાખવાની અપેક્ષા રાખો છો, તો સૂપને સ્થિર કરવું વધુ સારું છે.

"બુઇલોન" શબ્દમાં ફ્રેન્ચ મૂળ છે. તે ફ્રાન્સમાં હતું કે તેઓએ માંસ, ચિકન અને અન્ય કોઈપણ, તેમજ માછલી, મશરૂમ્સ અથવા શાકભાજી ઉકળતા પછી બાકી રહેલા સૂપ સાથે જાદુ કરવાનું શરૂ કર્યું. જો તમે વિચારતા હોવ કે સૂપ એ પાણી છે જે તમે ચિકનને ઉકાળ્યા પછી તપેલીમાં રહે છે, તો તમે ખૂબ જ ભૂલમાં છો અને ઘણું ગુમાવ્યું છે. એક વાસ્તવિક સમૃદ્ધ સૂપ, ટેક્નોલૉજી અનુસાર અને ચોક્કસ સિદ્ધાંતોના પાલનમાં ઉકાળવામાં આવે છે, તે ખૂબ જ સારી વસ્તુ છે, સુગંધિત અને સ્વાદોથી ભરેલી છે. આ સમજવા માટે, તમારે ઓછામાં ઓછું એકવાર પ્રયાસ કરવો જોઈએ અને ભવિષ્યમાં તમે ફક્ત આ રીતે જ રાંધશો અને બીજું કંઈ નહીં.

ચિકન સૂપ બનાવવા માટેના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો

મરઘી. કયુ વધારે સારું છે? અલબત્ત, હોમમેઇડ, પરંતુ હોમમેઇડ અલગ છે. જૂની બિછાવેલી મરઘી શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. તેનું માંસ સખત હશે, પરંતુ પરિણામ સૌથી સ્વાદિષ્ટ હશે. તે સ્પષ્ટ છે કે દરેકને ફક્ત આવી ખરીદી કરવાની તક હોતી નથી અને મોટાભાગના સ્ટોરમાં સામાન્ય બ્રોઇલર ખરીદી શકે છે. જો તમે આખા શબને રાંધવા માંગતા ન હોવ, તો તમે પાંખો, ગરદન, પીઠ અને પગ (આખા પગ અથવા જાંઘ, ડ્રમસ્ટિક્સ) માંથી રસોઇ કરી શકો છો. ફક્ત તમારે ચિકન બ્રેસ્ટ ફીલેટ રાંધવું જોઈએ નહીં, તે તેમાંથી બહાર આવ્યું છે ... એવું નથી કે તે સ્વાદિષ્ટ નથી, બલ્કે કંઈ નથી.

પાણી. ઠંડા સ્વચ્છ પાણી સાથે ચિકન રેડવાની છે. જો સૂપ હાડકાંમાંથી રાંધવામાં આવે છે, તો તેને ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે, તેને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, અને પછી પાણી નિકાળવામાં આવે છે, હાડકાં ધોવાઇ જાય છે અને તાજા ઠંડા પાણીથી સોસપાનમાં રેડવામાં આવે છે.

કલગી ગાર્ની. પ્રથમ, તે શું છે. આ વાસ્તવમાં એક કલગી છે, અથવા તેના બદલે એક કલગી છે, જેમાં લીલોતરી અને જડીબુટ્ટીઓનો સમાવેશ થાય છે, જે દોરાથી બંધાયેલ છે અને સફેદ સુતરાઉ કાપડ અથવા જાળીમાં લપેટી છે, ઘણા સ્તરોમાં વળેલું છે. અંદર, તમે તાજા, લસણની લવિંગ, ખાડીના પાન, મરીના દાણા અને મસાલાની ગેરહાજરીમાં સૂકા જડીબુટ્ટીઓ મૂકી શકો છો. થ્રેડો અને ફેબ્રિક બંને સફેદ હોવા જોઈએ જેથી તેમાંથી રંગ વાનગીમાં ન જાય.

મીઠું ક્યારે નાખવું અને કેટલું મીઠું નાખવું. રસોઈના અંતે યોગ્ય રીતે મીઠું કરો. તદુપરાંત, તમારે થોડું મીઠું નાખવાની જરૂર છે, કારણ કે ભવિષ્યમાં તમે સૂપ, ચટણી અથવા બીજી વાનગી બનાવવા માટે સૂપનો ઉપયોગ કરશો જે બદલામાં મીઠું ચડાવેલું છે. અને તેથી પણ વધુ જો તે એકાગ્રતામાં બાષ્પીભવન થાય છે.

કેટલું રાંધવું? સમય જતાં, તે તમને ખૂબ જ ઓછા બોઇલમાં 2 કલાક લેશે.

માર્ગ દ્વારા, તાપમાન વિશે. તપેલીમાં પાણી ઉકાળ્યા પછી, તમે ફીણને દૂર કરશો, જેને અવાજ પણ કહેવામાં આવે છે (તેથી સ્લોટેડ ચમચીનું નામ છે) અને ગરમીને ઓછામાં ઓછી કરો, જેથી પેનમાં પાણી ઉકળે નહીં, ત્યાં હોવું જોઈએ. પરપોટા બિલકુલ નહીં, પાણી "ખસેડવું" જોઈએ.

ઓછી ચરબીવાળા આહાર સૂપ મેળવવા માટે, આ કરવું વધુ સારું છે: તે ઠંડું થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, રેફ્રિજરેટ કરો અને પછી સપાટી પર એકત્રિત થતી ચરબીને દૂર કરો.

સુંદર રંગ કેવી રીતે મેળવવો? અમે કુશ્કીમાં ગાજર અને ડુંગળી નાખીશું. આ શાકભાજી સાથે ચિકન તેને સોનેરી બનાવશે.

પારદર્શિતા કેવી રીતે પ્રાપ્ત કરવી? રસોઈના અંતે, અમે તમામ નક્કર ઘટકો અને ગાર્નીના કલગીને બહાર કાઢીશું, અને તેમાંથી નાના કણો દૂર કરવા માટે ચીઝક્લોથના બે સ્તરો દ્વારા સૂપને તાણશું. જો પરિણામ હજુ પણ અસંતોષકારક અથવા વાદળછાયું હોય અને તમે તેને વધુ હળવા કરવા માંગો છો, તો પાનને સ્ટોવ પર પાછા ફરો, બોઇલમાં લાવો અને કાંટો વડે પીટેલું ઇંડા ઉમેરો. તે ફ્લેક્સમાં ફેરવાઈ જશે, જે વેક્યૂમ ક્લીનરની જેમ તમામ અશુદ્ધિઓને એકઠી કરશે. પછી ચીઝક્લોથ દ્વારા ફરીથી તાણ.

જો ઓવરસોલ્ટ કરવામાં આવે તો શું કરવું? એક બટેટા દિવસ બચાવશે. ફક્ત તેને સાફ કરો અને તેને પેનમાં મૂકો, ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી રાંધો. તેણી વધારાનું મીઠું લેશે.

રેફ્રિજરેટરમાં સૂપ કેટલો સમય રાખે છે? તેને 2 દિવસથી વધુ સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ તમે સ્થિર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તૈયાર કરેલા કૂલ્ડ સૂપને બરફના મોલ્ડ અથવા નાના પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, ઢાંકણવાળા કપ અને ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે, જ્યાં શેલ્ફ લાઇફ ઘણા મહિનાઓ સુધી લાંબી થઈ જશે.

બ્યુલોન ક્યુબ્સ કેવી રીતે બનાવવું? ઘરે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ક્યુબ્સ જેવા ક્યુબ્સ મેળવવું અશક્ય છે, કારણ કે આ ઔદ્યોગિક પ્રક્રિયાનું ઉત્પાદન છે. ઘરે, તમે ફક્ત બરફના મોલ્ડમાં સમઘનનું સ્થિર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, સૂપને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવું સારું રહેશે, તે જ ખૂબ જ ધીમા બોઇલ પર 4-6 કલાક, પરંતુ ચિકન અને શાકભાજી વિના.

સારું, સારું, તે કદાચ રેસીપી પર જ આગળ વધવાનો અને ફોટો સાથે પગલું દ્વારા સમગ્ર પ્રક્રિયાને જોવાનો સમય છે.

ચિકન સૂપ કેવી રીતે બનાવવી

જો તમે સીધા રેસીપી પર જાઓ છો, તો હું હજી પણ ભલામણ કરીશ કે તમે પાછા જાઓ અને ઉપર લખેલી કેટલીક ટીપ્સ અને યુક્તિઓ વાંચો.

ઘટકો:

• ચિકન - 1-1.5 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 1 માથું;
• ગાજર - 1 પીસી;
• સેલરિ - 1 લાકડી;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા - દરેક ઘણી શાખાઓ;
• થાઇમ - 2-3 sprigs અથવા સૂકા;
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી;
• મરીના દાણા - 0.5 ચમચી;
• મીઠું - 1 ચમચી સ્લાઇડ વિના;
• પાણી - 4 લિટર.

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે રાંધવા

હકીકતમાં, આ પ્રક્રિયા લાંબી છે અને લાંબી લાગે છે તે હકીકત હોવા છતાં, રસોઈનો સક્રિય તબક્કો ખૂબ જ નાનો છે, અને રેસીપી સરળ છે. રસોઈ કરતી વખતે, તમે અન્ય વસ્તુઓ કરી શકો છો અને માત્ર પ્રસંગોપાત તેના પર નજર રાખો જેથી કરીને ખૂબ ઉકળતું નથી અથવા ફીણ દૂર કરતું નથી. ધીમા કૂકરમાં રાંધવાની પ્રક્રિયા વ્યવહારીક રીતે સ્ટોવ કરતાં અલગ નથી.

સૌ પ્રથમ, તમારે ચિકનની જરૂર પડશે. આદર્શ રીતે - સૂપ, એટલે કે, આધેડ બિછાવેલી મરઘી. બ્રોઇલરથી વિપરીત, તે કલાકો સુધી રસોઇ કરી શકે છે, સૂપને સ્વાદ આપે છે અને પોર્રીજમાં ફેરવાતું નથી. જો તમે બ્રોઈલરનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો રસોઈનો સમય ઘટાડીને લગભગ 1 કલાક કરો.

ક્લાસિક બ્રોથ રેસીપી આખા ચિકનનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાંથી વ્યક્તિગત અથવા ફક્ત સૂપ સેટ કરશે. તમારે ફક્ત સ્તન ન લેવું જોઈએ: માંસ સખત હોઈ શકે છે, અને સૂપ દ્વેષપૂર્ણ હોઈ શકે છે.

મુખ્ય ઘટક ઉપરાંત, ચિકન, ડુંગળી, ગાજર, સેલરી અને સીઝનીંગ સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. વધુ સંતૃપ્ત રંગ આપવા માટે, શાકભાજીને ઓછી માત્રામાં તેલમાં સાંતળી શકાય છે.

• 1 કિલો ચિકન;
• 5 લિટર પાણી;
• 1 ડુંગળી;
• 1 ગાજર;
• મીઠું, મરીના દાણા - સ્વાદ માટે;
• સુશોભન માટે લીલોતરી.

સૂપ કેવી રીતે રાંધવા

ચિકનને ધોઈ લો અને તેને ઊંડા વાસણમાં મૂકો. તમે આખા શબને કાપી શકતા નથી.

પાણીમાં રેડવું જેથી તે માંસને આવરી લે. જો તમે ચિકનને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માંગતા હો, તો તરત જ તેને મીઠું કરો. જો તમે સ્વાદિષ્ટ અને સ્પષ્ટ સૂપ પસંદ કરો છો, તો રસોઈના અંતે મીઠું ઉમેરો.

ગાજર અને ડુંગળીને ધોઈને છોલી લો. ગાજરને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપો, ડુંગળીને આખી છોડી દો અથવા અડધા ભાગમાં કાપો.

પોટને ધીમી આગ પર મૂકો. ખાતરી કરો કે પાણી ઉકળતું નથી, માત્ર નાના પરપોટા સપાટી પર રચવા જોઈએ. આ સૂપને પારદર્શક રહેવા દેશે. આ કરવા માટે, પરિણામી ફીણને સમયસર દૂર કરો.

રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, પાણી ઉકળી શકે છે, તેથી તેને ઉમેરવું જોઈએ.

1.5 કલાક પછી (જો તમે બ્રોઇલર ચિકનનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી 10 મિનિટ પછી) સૂપમાં ગાજર, ડુંગળી અને મરી ઉમેરો. 1 વધુ કલાક માટે રાંધવા.

જ્યારે સમય પૂરો થાય, ત્યારે માંસને હાડકાંથી અલગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. જો તે કામ કરતું નથી, તો વધુ રસોઇ કરો. જો માંસ બંધ થઈ જાય, તો તે તૈયાર છે - ગરમીમાંથી પૅન દૂર કરો અને સહેજ ઠંડુ કરો.

રાંધેલા શાકભાજીને સૂપમાંથી દૂર કરી શકાય છે: તેઓએ પહેલાથી જ તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો છોડી દીધા છે. ચિકન પણ બહાર કાઢો. માંસનો ઉપયોગ સૂપ અને નાસ્તામાં કરી શકાય છે.

તૈયાર સૂપ તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ખાઈ શકાય છે અથવા સૂપના આધાર તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ચિકન સૂપ સાથે 4 સૂપ

loftbarlimonad.ru

ઘટકો

• 150 ગ્રામ ચિકન પેટ;
• 150 ગ્રામ ચિકન હાર્ટ્સ;
• 150 ગ્રામ ચિકન યકૃત;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
• 1 ડુંગળી;
• 1 ગાજર;
• 500 મિલી ચિકન સૂપ;
• 50 ગ્રામ ઇંડા નૂડલ્સ;
• હરિયાળી
• 2 ક્વેઈલ ઇંડા.

રસોઈ

ચિકન ઓફલ કોગળા અને ફિલ્મો દૂર કરો. દરેક પ્રકારને એક અલગ પેનમાં મૂકો અને ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો. આગ, મીઠું, મરી પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. ઉકળતા પછી, યકૃતને 20-25 મિનિટ, હૃદય - 40 મિનિટ, પેટ - લગભગ એક કલાક માટે ઉકાળો.

ડુંગળી અને ગાજરને બારીક કાપો. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો, શાકભાજી મૂકો અને તેને ધીમા તાપે ફ્રાય કરો, સતત હલાવતા રહો. 2-3 મિનિટ પછી, પેનને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને વધારાનું તેલ દૂર કરવા માટે તેની સામગ્રીને નેપકિનમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

તૈયાર ઓફલને સૂપ સાથે પોટમાં મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. ડુંગળી અને ગાજર અને પછી ઇંડા નૂડલ્સ ઉમેરો. પાસ્તાને આખો મૂકો અથવા તેને ટુકડા કરો. મીઠું અને મરી.

3-4 મિનિટ પછી, બારીક સમારેલી ગ્રીન્સ ઉમેરો. જ્યારે નૂડલ્સ નરમ થઈ જાય, ત્યારે સૂપ તૈયાર છે. તેને પ્લેટોમાં રેડો અને દરેકમાં બાફેલી ક્વેઈલ ઇંડા મૂકો.

sproutedroutes.com

ઘટકો

• 700 મિલી ચિકન સૂપ;
• ½ કપ ચોખા;
• 90 ગ્રામ ટમેટા પેસ્ટ;
• તેમના પોતાના રસમાં 500 ગ્રામ ટામેટાં;
• 100 ગ્રામ ક્રીમ ચીઝ;
• કોથમરી.

રસોઈ

સૂપને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. ચોખા, ટમેટાની પેસ્ટ અને ટામેટાં ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી ક્રીમ ચીઝ ઉમેરો અને બોઇલ પર પાછા લાવો. મીઠું અને મરી. બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો અને ચોખા ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

સૂપને બ્રેડક્રમ્સ અને હર્બ્સ સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.

delish.com

ઘટકો

• 2 મધ્યમ ગાજર;
• 1 ડુંગળી;
• 1 સેલરિ દાંડી;
• લસણની 1 લવિંગ;
• ઓલિવ તેલના 3 ચમચી;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
• તેમના પોતાના રસમાં સફેદ કઠોળના 2 કેન;
• 3 લિટર ચિકન સૂપ;
• 4 કપ પાલકના પાન;
• 30 ગ્રામ લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન;
• સુશોભન માટે લીલા વટાણા અને ગ્રીન્સ.

રસોઈ

ગાજર, ડુંગળી, કચુંબરની વનસ્પતિ અને લસણને બારીક કાપો. એક ભારે તળિયાવાળા સોસપેનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો. સમારેલી શાકભાજી, મીઠું અને મરી ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.

કઠોળમાંથી રસ કાઢો, કોગળા કરો અને સૂકવો. કાંટા વડે ½ કપ કઠોળને મેશ કરો, શાકભાજીમાં ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 2-3 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી આખા કઠોળને વાસણમાં ઉમેરો અને હલાવો. ચિકન સૂપ સાથે મિશ્રણ રેડો, બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને સણસણવું, ઢાંકીને, બીજી 20 મિનિટ માટે.

ઠંડા પાણીમાં ધોયેલી પાલકને સૂપમાં ઉમેરો અને 2 મિનિટ સુધી પાન મુરઝાય ત્યાં સુધી પકાવો. સૂપને ગરમીમાંથી દૂર કરો, બાઉલમાં રેડવું, લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન સાથે છંટકાવ, લીલા વટાણા અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.

ક્રિસ્પી સાથે સર્વ કરો.

dorastable.com

ઘટકો

• 1 ડુંગળી;
• વનસ્પતિ તેલનો ½ ચમચી;
• લસણની 2 લવિંગ;
• કોઈપણ નાજુકાઈના માંસના 300 ગ્રામ;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
• 3 લિટર ચિકન સૂપ;
• 1 ગાજર;
• 1 બટાકા;
• 100 ગ્રામ વર્મીસેલી;
• 1 ખાડી પર્ણ;
• હરિયાળી

રસોઈ

મીટબોલ્સ બનાવીને પ્રારંભ કરો. ડુંગળીને બારીક કાપો અને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. લસણને બારીક કાપો અથવા લસણ પ્રેસમાંથી પસાર કરો. તેમાં ડુંગળી અને નાજુકાઈના માંસ, મીઠું, મરી અને સારી રીતે મિક્સ કરો. મીટબોલ્સ બનાવો. કદ કોઈપણ હોઈ શકે છે, પરંતુ ક્વેઈલ ઇંડા સાથે, બોલમાં નાના બનાવવા વધુ સારું છે.

સૂપના પોટને આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. ગરમી ઓછી કરો અને મીટબોલ્સ ઉમેરો. 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો.

ગાજર અને બટાકાને ધોઈને છોલી લો. ગાજરને સ્લાઇસેસમાં અને બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો. સમારેલા શાકભાજીને સૂપમાં નાખો. બટાટા બફાઈ જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. પછી વર્મીસેલી અને તમાલપત્ર ઉમેરો. 2 મિનિટ ઉકાળો. ગરમી પરથી દૂર કરો અને ઢાંકણ સાથે આવરી લો.

તૈયાર સૂપને બાઉલમાં રેડો અને તાજી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ કરો.

સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ચિકનમાંથી ચિકન સૂપને 1 કલાક માટે ઉકાળો.
હોમમેઇડ ચિકનમાંથી ચિકન સૂપને 2-3 કલાક માટે ઉકાળો.
1 કલાક માટે સૂપ સેટમાંથી ચિકન સૂપ ઉકાળો.
ચિકન સૂપને ઓફલમાંથી 1 કલાક માટે ઉકાળો.

ચિકન સૂપ કેવી રીતે રાંધવા

ઉત્પાદનો
પોટ દીઠ 6 લિટર
ચિકન - 1 ટુકડો
ગાજર - 1 મોટું
ડુંગળી - 1 વડા
ગ્રીન્સ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ) - અડધો સમૂહ
ખાડી પર્ણ - 2 પાંદડા
કાળા મરીના દાણા - 10-15 ટુકડાઓ
મીઠું - 1 ચમચી

ચિકન સૂપ કેવી રીતે રાંધવા
1. ચિકનને પેનમાં મૂકો - તેને ઓગળવું અને ધોવા જોઈએ. જો ચિકન મોટું હોય (1.5 કિગ્રાથી) - તમારે તેને 300-400 ગ્રામ વજનના ટુકડાઓમાં કાપવું જોઈએ. સાંધા પર ચિકનને કાપીને આ કરવાનું સરળ છે. અમારા કિસ્સામાં, 750 ગ્રામ વજનવાળા અડધા ચિકનને કાપવાની જરૂર નથી.

2. પાણી રેડવું - ભાવિ સૂપ, અને પાનને મજબૂત આગ પર મૂકો.
3. પાનને ઢાંકણ સાથે બંધ કરો, પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ (લગભગ 15 મિનિટ), પરિણામી ફીણને 10 મિનિટ સુધી અનુસરો, તેને સ્લોટેડ ચમચી અથવા ચમચી વડે દૂર કરો.

4. ગાજરની છાલ કાઢી, ડુંગળીમાંથી રાઇઝોમ કાપી નાખો (જો તમારે સોનેરી સૂપ મેળવવો હોય તો કુશ્કી છોડી દો), ડુંગળી અને ગાજરને સોસપાનમાં મૂકો.
5. ફીણ દૂર કર્યા પછી, સૂપ ઉકળતા 10 મિનિટ પછી, મીઠું અને મરી ઉમેરો.
6. લવરુષ્કા અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.
7. ધીમા તાપે ઉકળતા સૂપને ઢાંકણ વડે બંધ કરો અને 1 કલાક પકાવો.

8. ચિકન બહાર કાઢો, ગાજર અને ડુંગળી દૂર કરો.
9. ચાળણી અથવા ઓસામણિયું દ્વારા સૂપને ગાળી લો.
10. તમારું ચિકન સૂપ રાંધવામાં આવે છે!

બાફેલા ચિકન બ્રોથમાં ગ્રીન્સ ઉમેરો અને રેસિપીમાં ઉપયોગ કરો, અથવા ક્રેકર્સ અથવા ક્રાઉટન્સ સાથે પીરસો. એકલા માંસને સર્વ કરો અથવા સૂપ અને સલાડમાં તેનો ઉપયોગ કરો.

બીજો ચિકન સૂપ

બીજા પાણી પર ચિકન સૂપને વધુ આહાર અને સ્વસ્થ બનાવવા માટે ઉકાળવામાં આવે છે, ખાસ કરીને માંદા અને બાળકો માટે. બધા હાનિકારક પદાર્થો પ્રથમ સૂપ (રસાયણો અને એન્ટિબાયોટિક્સ, જે ઘણીવાર ચિકન સાથે સારવાર કરવામાં આવે છે) સાથે ભળી જાય છે.
ઉત્તરોત્તર:
1. જ્યારે પાણી અને ચિકનના વાસણમાં પ્રથમ પરપોટા દેખાય, ત્યારે રસોઈ માટે 10 મિનિટ માટે ચિહ્નિત કરો.
2. પ્રથમ સૂપને ફીણની સાથે ડ્રેઇન કરો, તપેલીને ધોઈ લો અને સૂપને નવા પાણીમાં ઉકાળો. અને સમય બચાવવા માટે, પાણીના 2 પોટ મૂકો - અને માત્ર 10 મિનિટ રાંધ્યા પછી ચિકનને એક પોટમાંથી બીજામાં સ્થાનાંતરિત કરો.
બીજા સૂપ પર, તેજસ્વી વનસ્પતિ સૂપ મેળવવામાં આવે છે, તેને પીણા તરીકે પીરસી શકાય છે અથવા જેલી માટે રાંધવામાં આવે છે - પાણી બદલવાની પ્રક્રિયા વાનગીને તટસ્થ કરે છે, પરંતુ નક્કરતા માટે જરૂરી ફાયદા અને સંયોજક પદાર્થો છોડી દે છે.

ભાવિ ઉપયોગ માટે સૂપ કેવી રીતે રાંધવા

ઉત્પાદનો
ચિકન, ચિકન ભાગો અથવા સૂપ સમૂહ - 1 કિલોગ્રામ
પાણી - 4 લિટર
મીઠું - 2 ચમચી
ડુંગળી - 1 વડા
કાળા મરીના દાણા - 1 ચમચી
ખાડી પર્ણ - 5 શીટ્સ
સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ દાંડી - એક નાની મુઠ્ઠીભર

ચિકન સૂપ કેવી રીતે રાંધવા
1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચિકન મૂકો, તેના પર ઠંડુ પાણી રેડવું.
2. પાણીને બોઇલમાં લાવો, આગામી 10 મિનિટ માટે ફીણનું નિરીક્ષણ કરો, તેને સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરો.
3. મીઠું અને મસાલા, છાલવાળી ડુંગળી ઉમેરો.
4. ઢાંકીને 1 કલાક પકાવો.
5. સૂપને તાણ, ચિકનના ભાગોને દૂર કરો (અન્ય વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરો). 6. સૂપને પાન પર પાછું કરો અને 400 મિલીલીટર સૂપ ન મળે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે બીજા 1.5-2 કલાક માટે ધીમા તાપે ઉકાળો.
7. સ્ટોરેજ કન્ટેનર (કન્ટેનર, બેગ અથવા આઇસ ક્યુબ્સ) માં સૂપ રેડો, રેફ્રિજરેટ કરો અને ફ્રીઝ કરો. દરેક કન્ટેનરમાં ચરબી અને સૂપ લગભગ સમાન હોવું જોઈએ. જો ચરબીની જરૂર નથી, તો પછી તેને દૂર કરો.
સૂપને ડિફ્રોસ્ટ કરતી વખતે, નીચેના પ્રમાણનો ઉપયોગ કરો: વર્કપીસના 100 મિલીલીટરમાંથી 1-1.5 લિટર તૈયાર સૂપ મેળવવામાં આવશે.
ભવિષ્ય માટે તૈયાર કરેલ સૂપ છ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.

Fkusnofakty

- ચિકન અને પાણીનું પ્રમાણ - 750 ગ્રામ ચિકન 5-લિટર પેન માટે પૂરતું છે. આ એક સરળ સૂપ બનાવશે, ખૂબ ચરબીયુક્ત નહીં અને આહારયુક્ત નહીં.

- શું ચિકન સૂપ તમારા માટે સારું છે?
ચિકન બ્રોથ ફ્લૂ, સાર્સ અને શરદી માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. હળવા ચિકન સૂપ શરીરમાંથી વાયરસને દૂર કરવા પ્રોત્સાહન આપે છે, તેને ન્યૂનતમ લોડ કરે છે અને તેના દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે.

- શેલ્ફ જીવનઓરડાના તાપમાને ચિકન સૂપ - 1.5 દિવસ. ચિકન સૂપને રેફ્રિજરેટરમાં 5 દિવસ માટે સ્ટોર કરો.

- મસાલાચિકન સૂપ માટે - રોઝમેરી, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, કાળા મરીના દાણા, ખાડી પર્ણ, સેલરિ.

વ્યાખ્યાયિત કરો ચિકન સૂપ તૈયાર છેતમે ચિકનને છરીથી વીંધી શકો છો - જો છરી સરળતાથી ચિકન માંસમાં પ્રવેશ કરે છે - સૂપ તૈયાર છે.

- ચિકન સૂપનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?
ચિકન સૂપનો ઉપયોગ સૂપ બનાવવા માટે થાય છે ( ચિકન, ડુંગળી, મિનેસ્ટ્રોન, બિયાં સાથેનો દાણો, એવોકાડો સૂપઅને અન્ય), સલાડ, ચટણીઓ ( ચિકન ચટણી).

ચિકન સૂપ બનાવવા માટે પારદર્શક, ઉકળતા પછી, પ્રથમ પાણી ડ્રેઇન કરવું જરૂરી છે, અને જ્યારે રાંધવા, પરિણામી ફીણ દૂર કરો. જો તમને સૂપનો આછો રંગ જોઈએ છે, તો તમારે રાંધતી વખતે છાલવાળી ડુંગળી નાખવી જોઈએ.

- મીઠુંચિકન સૂપ રસોઈની શરૂઆતમાં અનુસરે છે - પછી સૂપ સમૃદ્ધ હશે. જો ચિકનને કચુંબર માટે રાંધવામાં આવે છે, તો પછી રસોઇના અંતના 20 મિનિટ પહેલાં સૂપને મીઠું ચડાવવું જોઈએ, આ કિસ્સામાં ચિકન માંસ ખારી હશે.

- સૂપ માટે કયા પ્રકારની ચિકન લેવી
જો તમને સમૃદ્ધ ચરબીયુક્ત સૂપ જોઈએ છે, તો આખું ચિકન (અથવા અડધું), અથવા ચિકનના વ્યક્તિગત ચરબીયુક્ત ભાગો (પગ, પાંખો, જાંઘ) કરશે. મધ્યમ-સમૃદ્ધ સૂપ માટે, સૂપ સમૂહ મહાન છે. આહાર ચિકન સૂપ માટે, પગ, જાંઘ, સ્તન અને ફીલેટ્સમાંથી ઓફલ અને ચિકન હાડકાં યોગ્ય છે.

કેવી રીતે જુઓ રાંધવા માટે સરળચિકન જેલી, બાફેલા ચિકન સલાડ અને બાફેલા ચિકન નાસ્તા!

અડધા ચિકનમાંથી ચિકન બ્રોથના 5 લિટર પોટને રાંધવા માટેના ઉત્પાદનોની કિંમત 150 રુબેલ્સ છે. (જૂન 2019 સુધીમાં મોસ્કોમાં સરેરાશ). ચિકન સૂપને ચિકન હાડકાંમાંથી પણ રાંધી શકાય છે, જેમાં ચિકન ઑફલના ઉમેરા સાથે સૂપ સેટ કરવામાં આવે છે.

સૂપમાં ઉમેરતા પહેલા, ગાજર અને ડુંગળીને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપીને સૂકા ફ્રાઈંગ પાનમાં તળેલા કરી શકાય છે - પછી સૂપ વધુ સુગંધિત હશે. તમે તેલ અને ચિકન ભાગો વિના ફ્રાય કરી શકો છો - પછી સૂપ વધુ સંતૃપ્ત થશે.

ચિકન સ્તન સૂપ કેવી રીતે રાંધવા?

ઉત્પાદનો
ત્વચા સાથે ચિકન સ્તન - 350-450 ગ્રામ
પાણી - 2.5 લિટર
ડુંગળી - 1 ટુકડો
ગાજર - 1 મધ્યમ કદ
મીઠું - 1 ચમચી
મરીના દાણા - 10 વટાણા

ચિકન સ્તન સૂપ કેવી રીતે રાંધવા
1. સ્તન ધોવા, પીછાના અવશેષો માટે ત્વચાની તપાસ કરો, જો હાજર હોય તો પીંછા દૂર કરો. અથવા, આહાર સૂપ રાંધવા માટે, ચિકનની ચામડી દૂર કરો.
2. સ્તનને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, પાણી રેડવું - સૂપને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે પાણી ઠંડું હોવું જોઈએ.
3. પાનને મજબૂત આગ પર મૂકો, ઉકળતા પછી, આગને ઓછી કરો અને સ્લોટેડ ચમચી સાથે ફીણ દૂર કરો.
4. સૂપમાં છાલવાળી ડુંગળી અને ગાજર, મીઠું અને મરી નાખો.
5. 20 મિનિટ માટે આહાર સૂપ રાંધવા, અને સૂપની ઉચ્ચ સમૃદ્ધિ માટે - 40 મિનિટ.

માઇક્રોવેવમાં સ્તન સૂપ કેવી રીતે રાંધવા
1. સ્તનને મોટી માઇક્રોવેવ-સલામત વાનગીમાં મૂકો, મીઠું અને મરી, ડુંગળી અને ગાજર મૂકો.
2. સ્તનને પાણીથી ભરો.
3. વાનગીઓને ઢાંકણથી ઢાંકીને માઇક્રોવેવમાં મૂકો.
4. સૂપને 800 W પર 25 મિનિટ માટે રાંધો.

ચિકન વિંગ બ્રોથ કેવી રીતે રાંધવા?

ચિકન વિંગ બ્રોથ કેવી રીતે રાંધવા? ઉત્પાદનો
ચિકન પાંખો - 5 ટુકડાઓ
પાણી - 2.5 લિટર
ગાજર - 1 ટુકડો
ડુંગળી - 1 ટુકડો
મરીના દાણા - 10 વટાણા
મીઠું - 1 ચમચી

વિંગ બ્રોથ કેવી રીતે રાંધવા
1. પાંખોને ધોઈ લો, સોસપાનમાં મૂકો અને ઠંડા પાણીથી આવરી લો.
2. મીઠું, મરી, છાલવાળી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો.
3. પાનને મજબૂત આગ પર મૂકો, ઉકળતા પછી, આગને ઓછી કરો અને 40 મિનિટ માટે રાંધવા. પાંખોમાંથી સૂપ ખૂબ ચરબીયુક્ત બને છે, આવા ચિકન ભાગોમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ માંસ નથી.

ફિલેટ સૂપ કેવી રીતે રાંધવા?

ઉત્પાદનો
ચિકન ફીલેટ - 2 ટુકડાઓ
પાણી - 2 લિટર
સૂર્યમુખી તેલ - 3 ચમચી

ફિલેટ સૂપ કેવી રીતે રાંધવા
1. ચિકન ફીલેટને ડિફ્રોસ્ટ કરો, જો જરૂરી હોય તો હાડકાં દૂર કરો, માંસને સોસપાનમાં મૂકો.
2. ડુંગળીને છોલીને સોસપાનમાં મૂકો.
3. પેનને પાણીથી ભરો અને ગરમી પર મૂકો.
4. સૂપને સ્વાદ અને પોષણ આપવા માટે વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું.
5. સ્વાદ માટે મીઠું અને મસાલા ઉમેરો.
6. ઓછી ગરમી પર અડધા કલાક માટે સૂપ ઉકાળો, ઢાંકણથી ઢંકાયેલો.
7. 1 કલાક માટે સૂપ રેડવું.

ચિકન સૂપ સેટમાંથી સૂપ કેવી રીતે બનાવવો

ઉત્પાદનો
સૂપ સેટ (પાંખો, કોમલાસ્થિ, ચામડી, પીઠ, ગરદન, વગેરે) - અડધો કિલો
પાણી - 2.5 લિટર
મીઠું - 1 ચમચી
કાળા મરીના દાણા - 10 ટુકડાઓ

સૂપ સેટમાંથી સૂપ કેવી રીતે રાંધવા
1. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સૂપ સમૂહ મૂકો, પાણી રેડવાની છે.
2. આગ પર પાન મૂકો, ઉકળતા પછી, પ્રથમ પાણી ડ્રેઇન કરો, તાજા પાણીમાં રેડવું.
3. બીજા પાણીમાં, ફીણને દૂર કરીને, 10 મિનિટ સુધી મધ્યમ તાપ પર ઉકળ્યા પછી સૂપને ઉકાળો.
4. ગરમી ઓછી કરો અને સૂપને 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
લેખક/સંપાદક - લિડિયા ઇવાનોવા

વાંચન સમય - 9 મિનિટ.

સંભવતઃ, સમગ્ર વિશ્વમાં એવી એક પણ ગૃહિણી નથી કે જેણે તેના જીવનમાં ઓછામાં ઓછું એકવાર તેના પરિવાર માટે માંસ અથવા મરઘાં સાથે સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ સૂપ રાંધ્યો ન હોય. અને આજે આપણે આવા મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ પર સ્પર્શ કરીશું: બીજો ચિકન સૂપ શું છે, તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા અને શા માટે આપણને તેની જરૂર છે? ખરેખર, ઘણા, ખાસ કરીને નવા નિશાળીયા, ગૃહિણીઓ, ઘણીવાર સમજી શકતા નથી કે શા માટે પ્રથમ ચરબી બીજા કરતા વધુ ખરાબ છે, અને તેમાંથી કયા પર સૂપ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ગૌણ ચિકન સૂપ સાથે સૂપ કેમ રાંધવા

કેટલાક લોકો સૈદ્ધાંતિક રીતે ગૌણ ચિકન સૂપ વિશે ક્યારેય વિચારતા નથી, એવું માનતા કે મરઘાંનું માંસ પોતે જ એક આહાર અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે, જેનો અર્થ છે કે તેના તમામ "સારા" ગુણધર્મો પ્રાથમિક સૂપમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે.

પરંતુ હકીકતમાં, અહીં રહસ્યો છે.

• પ્રથમ, સ્ટોર ચિકન ઘણીવાર શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાની હોતી નથી, તેમને ખવડાવવામાં આવે છે, અને ઘણીવાર વિવિધ રસાયણો સાથે સારવાર કરવામાં આવે છે, જે પ્રથમ સૂપમાં ઓગળી જાય છે. તેથી, અમે કહી શકીએ કે ગૌણ સૂપ પર સૂપ તૈયાર કરીને, અમે તેમને આરોગ્ય માટે વધુ સુરક્ષિત બનાવીએ છીએ.
• બીજું, ગૌણ ચિકન સૂપ ઓછી ચરબીયુક્ત બને છે, જેનો અર્થ છે કે તે ફક્ત આપણા સ્વાસ્થ્યને જ નહીં, પણ આકૃતિને પણ ઓછું નુકસાન લાવશે. જો તમારા પરિવારમાં બાળકો છે, તો તમે કદાચ જાણતા હશો કે નાના ફિજેટ્સે ખૂબ ચરબી ન ખાવી જોઈએ, તેથી બાળકોના રસોઈમાં ફક્ત બીજા મરઘાંના સૂપનો ઉપયોગ કરવાની ખૂબ ભલામણ કરવામાં આવે છે.
• ત્રીજે સ્થાને, જો તમે શાકભાજીના સૂપ રાંધતા હોવ, તો ગૌણ સૂપ તેનો સ્વાદ વધુ સુમેળભર્યો બનાવશે, કારણ કે માંસ ઘટક શાકભાજીના સ્વાદ અને સુગંધમાં વિક્ષેપ પાડશે નહીં. અને આ ક્યારેક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, ખાસ કરીને વાસ્તવિક ગોરમેટ્સ માટે જેઓ તૈયાર વાનગીમાં દરેક સ્વાદની નોંધ અનુભવે છે.

જો તમે બીજા સૂપમાં ચિકન કેવી રીતે રાંધવા તે જાણતા નથી, તો ચિંતા કરશો નહીં - તે પ્રાથમિકમાં મરઘાં ઉકાળવા કરતાં વધુ મુશ્કેલ નથી. તમે અમારી રેસીપી પ્રમાણે ચિકનનો કોઈપણ ભાગ લઈ શકો છો, માત્ર શબ જ નહીં.

સ્વચ્છ, પારદર્શક ગૌણ સૂપ મેળવવા માટે અમે તમને મૂળભૂત સંસ્કરણ પ્રદાન કરીએ છીએ, તેથી બોલવા માટે, ક્લાસિક રેસીપી, અને જો તમે ઈચ્છો, તો તમે શાકભાજી, જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા અને અન્ય ઘટકો ઉમેરી શકો છો.

સરળ હોમમેઇડ ચિકન સ્ટોક રેસીપી

ઘટકો

• - 1 પીસી. + -
• - સ્વાદ + -
• કોઈપણ મસાલા - વૈકલ્પિક + -
• તાજી વનસ્પતિ - વૈકલ્પિક + -

ઘરે સ્વાદિષ્ટ ગૌણ ચિકન સૂપ કેવી રીતે રાંધવા

1. શરૂ કરવા માટે, અમે અમારા ચિકનને ધોઈશું અને તેને સૂકવીશું.
2. અમે એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું લઈએ છીએ જેમાં આખું પક્ષી ફિટ થશે, તેમાં શબ મૂકો અને તેને ઠંડા પાણીથી ભરો. વધારે પાણી ઉમેરવાથી ડરશો નહીં, કારણ કે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તેમાંથી કેટલાક બાષ્પીભવન થઈ જશે. પાણી સંપૂર્ણપણે ચિકન આવરી જોઈએ.
3. મધ્યમ અથવા વધુ ગરમી ચાલુ કરો અને પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પ્રક્રિયામાં, ગ્રે ફીણ રચાય છે - તેને દૂર કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં આપણે પ્રથમ સૂપને ડ્રેઇન કરીશું.
4. પાણીને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી ઉકળવા દો, ત્યારબાદ અમે પાણીને સંપૂર્ણપણે કાઢી નાખીએ છીએ, ચિકનને બહાર કાઢીએ છીએ, તવાને ધોઈએ છીએ અને તેમાં ચિકનનું શબ નાખ્યા પછી ફરીથી ઠંડુ પાણી રેડીએ છીએ.
5. હવે ફરી પાનને મધ્યમ તાપ પર રાખીને પાણી ઉકળે તેની રાહ જોઈએ.
6. જ્યારે પાણી ઉકળે, ત્યારે જ્યોતને ઓછામાં ઓછી કરો, અમારા ભાવિ સૂપને મીઠું કરો, ઇચ્છિત મસાલા ઉમેરો અને કદના આધારે, અમારા શબને લગભગ બે થી ત્રણ કલાક શાંતિથી રાંધો. અમે દોઢથી બે કિલોગ્રામ વજનના ચિકનને ત્રણ કલાક માટે રાંધીએ છીએ, એક નાનું એક દોઢ કલાક માટે અને એક બ્રોઈલર ચિકનને તૈયાર થવામાં લગભગ 45 મિનિટનો સમય લાગશે.

રસોઈના અંતે, અમે સૂપમાં તાજી વનસ્પતિ ફેંકીએ છીએ. સૂપ પારદર્શક થવો જોઈએ, પરંતુ જો આવું ન હોય તો, ગ્રીન્સ ઉમેરતા પહેલા સૂપને તાણવું વધુ સારું છે.

બસ, હવે તમે જાણો છો કે ગૌણ ચિકન સૂપ શું છે, તેને ઘરે યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા, જેનો અર્થ છે કે તમે તેના આધારે કોઈપણ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ સૂપ રસોઇ કરી શકો છો. બોન એપેટીટ અને સફળ રાંધણ પ્રયોગો!