ચિકન અને ફળ સાથે સલાડ કોકટેલ

ટેકનિકલ અને ટેકનોલોજિકલ કાર્ડ № ચિકન અને ફળ સાથે સલાડ કોકટેલ

1. અરજી વિસ્તાર

આ તકનીકી અને તકનીકી નકશો GOST 31987-2012 અનુસાર વિકસાવવામાં આવ્યો હતો અને જાહેર કેટરિંગ સુવિધા દ્વારા ઉત્પાદિત ચિકન અને ફળો સાથેની વાનગી સલાડ કોકટેલને લાગુ પડે છે.

1. કાચી સામગ્રી માટેની આવશ્યકતાઓ

ખાદ્ય કાચો માલ, ખાદ્ય ઉત્પાદનો અને રસોઈ માટે વપરાતા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો વર્તમાન નિયમનકારી દસ્તાવેજોની આવશ્યકતાઓનું પાલન કરે છે, તેમની સલામતી અને ગુણવત્તાની પુષ્ટિ કરતા દસ્તાવેજો સાથે હોવા જોઈએ (અનુરૂપ પ્રમાણપત્ર, સેનિટરી અને રોગચાળાના નિષ્કર્ષ, સલામતી અને ગુણવત્તા પ્રમાણપત્ર, વગેરે)

3. રેસીપી

4. તકનીકી પ્રક્રિયા

ચિકન ફીલેટને ઉકાળો અને સ્લાઇસેસમાં કાપો, છાલવાળા સફરજન, પ્રુન્સ અને નારંગીને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. દાડમમાંથી રસ સ્વીઝ કરો, સુશોભન માટે થોડા બીજ છોડી દો.

તૈયાર ઉત્પાદનોને ચશ્મામાં સ્તરોમાં મૂકો, મેયોનેઝ સાથે સીઝન કરો, દાડમના રસ, નારંગીના ટુકડા, દાડમના બીજ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે મિશ્રિત ચાબૂક મારી ક્રીમથી સજાવો.

1. ડિઝાઇન, અમલીકરણ અને સંગ્રહ માટેની આવશ્યકતાઓ

સર્વિંગ: વાનગી ગ્રાહકના ઓર્ડર અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, મુખ્ય વાનગીની રેસીપી અનુસાર ઉપયોગમાં લેવાય છે. SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 અનુસાર શેલ્ફ લાઇફ અને વેચાણ

કચુંબર એક બાઉલમાં સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે, ગ્રીન્સથી શણગારવામાં આવે છે, ટોચ પર ચાબૂક મારી ક્રીમ સાથે દાડમના બીજ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

12 C પર સેવા આપે છે.

1 કલાકની અંદર અમલીકરણ સમય

1. ગુણવત્તા અને સલામતી સૂચકાંકો

6.1 ઓર્ગેનોલેપ્ટિક ગુણવત્તા સૂચકાંકો:

દેખાવ: લેટીસ સ્તરવાળી છે, શાકભાજીની કટીંગ સાચી છે, સ્તરો સ્પષ્ટપણે દૃશ્યમાન છે

રંગ: રચનામાં સમાવિષ્ટ ઉત્પાદનોને અનુરૂપ છે

સુસંગતતા: ગાઢ શાકભાજી, માંસ ટેન્ડર રસદાર

સ્વાદ અને ગંધ: સાધારણ ખારી સ્વાદ

6.2 માઇક્રોબાયોલોજીકલ અને ફિઝીકો-કેમિકલ પરિમાણો:

માઇક્રોબાયોલોજીકલ અને ફિઝીકો-કેમિકલ સૂચકાંકો અનુસાર, આ વાનગી કસ્ટમ્સ યુનિયનના તકનીકી નિયમનની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે "ઓન ફૂડ સેફ્ટી" (TR CU 021/2011)

1. પોષણ અને ઉર્જા મૂલ્ય

પ્રોટીન, g ચરબી, g કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, g કેલરી, kcal (kJ)

ટેકનોલોજીકલ ઈજનેર.

જો તમે કેટલાક રસદાર માંસમાં ચિકન ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો તમને માત્ર અસામાન્ય જ નહીં, પણ અત્યંત સ્વાદિષ્ટ પણ મળશે! કાયમ માટે પ્રેમમાં પડવા માટે અને લાંબા સમય સુધી તમારી જાતને ગેસ્ટ્રોનોમિક આનંદનો ઇનકાર કરવા માટે આવા પ્રયોગ કરવા માટે તે પૂરતું છે.

ચિકન અને ફળો સાથે સલાડ માટે તમારે શું જોઈએ છે:

• 1 સફરજન;
• 1 ડુંગળી;
• 1 ટમેટા;
• 1 સ્યુટ;
• 2 ચિકન ફીલેટ્સ;
• 1 બનાના;
• 1 કિવિ;
• અરુગુલાના 2 સ્પ્રિગ્સ.

ફ્રુટ સલાડ બનાવવાની રીત:

1. ચિકન સ્તનને ધોઈને બે ફીલેટમાં કાપવું આવશ્યક છે.
2. આગળ, ફિલ્મો અને ફેટી થ્રેડો દૂર કરો.
3. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બંને fillets મૂકો, માંસ સ્તર ઉપર બે આંગળીઓ પાણી સાથે ભરો.
4. સ્ટોવ પર ફીલેટ દૂર કરો, ધીમી આગ ચાલુ કરો અને માંસને બોઇલમાં લાવો.
5. હવેથી, સમયસર સપાટી પરથી ફિલ્મ દૂર કરવા માટે પાણીનું કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ કરીને, ત્રીસ મિનિટ માટે રાંધો.
6. પછી ગેસ બંધ કરો, સૂપમાં ફીલેટને ઠંડુ થવા દો.
7. પછી તેને બહાર કાઢીને ક્યુબ્સમાં કાપી લો.
8. સફરજનને ધોઈ, છાલ કાઢીને ક્યુબ્સમાં કાપો.
9. કિવિની છાલ કાઢીને તેને પણ પાતળી કાપો.
10. મીઠાઈઓને છાલ કરો, ફિલ્મો વિના પલ્પ દૂર કરો, તેને ત્રિકોણમાં કાપો.
11. અરુગુલાને ધોઈ લો અને શાખાઓમાંથી પાંદડા દૂર કરો.
12. છાલ કેળા, સમઘનનું માં કાપી.
13. ટામેટાને પણ ધોઈને નાના ટુકડા કરી નાખવાની જરૂર છે.
14. ડુંગળીની છાલ (પ્રાધાન્ય જાંબલી) અને અડધા રિંગ્સમાં કાપો.
15. એક બાઉલમાં બધી તૈયાર સામગ્રી મિક્સ કરો.
16. અરુગુલાના પાન સાથે છંટકાવ અને સર્વ કરો.

માંસ અને ફળો સાથે સલાડ

સુંદર, જેમાં માત્ર ઘણી બધી મીઠાઈઓ નથી, પણ ઘણી બધી સામાન્ય શાકભાજી પણ છે. પરંતુ બધા સાથે મળીને તેઓ એક અનન્ય સ્વાદ બનાવે છે, તેથી તમારે ચોક્કસપણે નમૂના લેવાની જરૂર છે.

તમારે શું જોઈએ છે:

• 4 ચિકન ફીલેટ્સ;
• 1 સફરજન;
• 4 લીલા ડુંગળીના પીછા;
• 10 લાલ દ્રાક્ષ;
• 60 ગ્રામ પ્રકાશ કિસમિસ;
• વનસ્પતિ તેલના 60 મિલી;
• 15 મિલી સોયા સોસ;
• 40 ગ્રામ અખરોટ;
• 5 ગ્રામ કરી;
• 20 ગ્રામ કાળા મરી;
• મેયોનેઝના 15 મિલી;
• 2 સેલરિ દાંડી
• સ્વાદ માટે ગ્રીન્સ.

એપલ ફ્રુટ સલાડ:

1. વહેતા પાણીથી ચિકનને કોગળા કરો, થોડું સૂકવો.
2. બધી ફિલ્મોને ખેંચો અને ફેટી થ્રેડોને કાપી નાખો.
3. માંસને બધી બાજુઓ પર મીઠું કરો અને કાળા મરી વડે છીણી લો, પરંતુ ખૂબ પુષ્કળ નહીં જેથી તે મસાલેદાર ન બને.
4. એક ફ્રાઈંગ પેન ગરમ કરો, તેલ ઉમેરો અને સારી રીતે ગરમ કરો.
5. ચારેય ફીલેટ્સ મૂકો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
6. જ્યારે માંસ પહેલેથી જ બધી બાજુઓ પર ખરબચડું હોય, ત્યારે ઢાંકણ બંધ કરો અને લગભગ પાંચ મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
7. આગળ, ચિકનને ડીશ પર ખેંચો અને તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
8. ઠંડુ કરેલા માંસને મનસ્વી ક્યુબ્સમાં કાપો.
9. સફરજનને છાલ, ધોઈ અને ક્યુબ્સમાં કાપો.
10. સેલેરીકને ધોઈ, છાલ અને રિંગ્સમાં કાપો.
11. દ્રાક્ષને ધોઈને અડધા ભાગમાં કાપી લો. જો ત્યાં હાડકાં હોય, તો પછી તેમને બહાર ખેંચી લેવા જોઈએ.
12. લીલી ડુંગળીને ધોઈ લો, તેને બારીક કાપો.
13. સૂકા તવાને ગરમ કરો, પછી તેના પર બદામ છાંટો. જ્યાં સુધી તેઓ ઉચ્ચારણ સુગંધ અને સોનેરી પોપડો ન આવે ત્યાં સુધી તેમને બ્રાઉન કરો.
14. પછી બદામને ઠંડુ કરો, છરી વડે બારીક કાપો.
15. કરી સાથે મેયોનેઝ મિક્સ કરો, સોયા સોસ અને થોડી કાળા મરી ઉમેરો, મિક્સ કરો.
16. ચિકન, સફરજન, સેલરી, જડીબુટ્ટીઓ, કિસમિસ, દ્રાક્ષ, બદામ, ડુંગળી મિક્સ કરો.
17. ડ્રેસિંગ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને ઓછામાં ઓછા ત્રીસ મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં બદામ સાથે ફળ કચુંબર મૂકો.

ટીપ: કિસમિસને રસદાર અને વધુ માત્રામાં બનાવવા માટે, તેને ઓછામાં ઓછા દસ મિનિટ માટે ગરમ પાણીથી બાફવું આવશ્યક છે. પછી સૂકા ફળોને ધોઈ લો, સૂકા કરો અને પછી બાકીના ઘટકોમાં ઉમેરો.

ફળ કચુંબર રેસીપી

આ કચુંબર અગાઉના એક કરતાં પણ વધુ અસામાન્ય હશે. ત્યાં માત્ર રસદાર ચિકન અને વિદેશી ફળો જ નહીં, પણ પાઈન નટ્સ પણ હશે.

તમારે શું જોઈએ છે:

• ઓલિવ તેલ 15 મિલી;
• મીઠું 2 ચપટી;
• 20 ગ્રામ ખાંડ;
• 30 ગ્રામ પાઈન નટ્સ;
• 120 ગ્રામ તરબૂચ;
• 1 એવોકાડો;
• 3 ચપટી કાળા મરી;
• તમારા સ્વાદ માટે ગ્રીન્સ;
• 2 ચિકન ફીલેટ્સ.

કચુંબર તૈયાર કરી રહ્યા છીએ:

1. લેટીસના પાન ધોઈને સૂકાવા દો.
2. સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં બદામને સૂકવો, પછી તીક્ષ્ણ છરીથી બારીક કાપો.
3. તરબૂચને ધોઈ, તેની છાલ કાઢી, પલ્પના ટુકડા કરી લો.
4. ફીલેટને કોગળા કરો, ફિલ્મોને કાપી નાખો અને ફેટી થ્રેડો દૂર કરો.
5. માંસને સોસપેનમાં મૂકો, પાણી રેડવું અને ગેસ પર મૂકો.
6. પાણી ઉકળે એટલે ઓછામાં ઓછી પચીસ મિનિટ ઉકાળો.
7. તે પછી, આગ બંધ કરો અને માંસને પાનમાં જ ન્યાય કરો. તેથી તે રસદાર હશે.
8. ઠંડુ કરેલા માંસને એક ખૂણા પર સ્લાઇસેસમાં કાપો.
9. એવોકાડો પથ્થરમાંથી મુક્ત થવો જોઈએ અને ટુકડાઓમાં કાપવો જોઈએ.
10. મોટી ફ્લેટ ડીશ પર તરબૂચ, ચિકન સ્લાઇસ અને એવોકાડો વેરવિખેર કરો.
11. ઘટકોને બદામથી છંટકાવ કરો, જડીબુટ્ટીઓથી સજાવટ કરો, તેલથી રેડો અને તમે એક કલાકમાં સેવા આપી શકો છો.

ફળ કચુંબર વાનગીઓ

ક્લાસિક કચુંબરને નવી, અસામાન્ય નોંધ આપવા માટે, અમે થોડું વિચિત્ર ઉમેરવાનું નક્કી કર્યું. આ વખતે રચનામાં કેરી અને નાળિયેરનો સમાવેશ થશે. અને બાકીનું કચુંબર સામાન્ય કરતાં પણ વધુ છે.

તમારે શું જોઈએ છે:

• 1 નાળિયેર;
• લીંબુનો રસ 20-30 મિલી;
• 1 પીળી કેરી;
• 5 ચેરી ટમેટાં;
• 45 મિલી ઓલિવ તેલ;
• 340 ગ્રામ ચિકન ફીલેટ;
• 40 ગ્રામ પાઈન નટ્સ;
• બેઇજિંગ કોબીની 8 શીટ્સ.

કચુંબર કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

1. શું ભરવા સાથે ફળ કચુંબર? રસોઈની શરૂઆતમાં જ તેલ અને સાઇટ્રસના રસને ભેગું કરવું જરૂરી છે જેથી ડ્રેસિંગને રેડવાનો સમય મળે.
2. કોબીના પાન ધોઈને સૂકવીને ખાવા માટે અનુકૂળ હોય તેવા ટુકડા કરી લો અથવા છરી વડે નાના અને પાતળા સ્ટ્રોમાં કાપી લો.
3. નાળિયેરના શેલમાંથી છૂટકારો મેળવો, માંસને બારીક કાપો જેથી તે ખાવા માટે અનુકૂળ હોય.
4. કેરીને ધોઈ લો, તેની છાલ કાઢી લો અને પલ્પના ટુકડા કરી લો.
5. ચેરીને કાપવાની જરૂર નથી, પરંતુ ફક્ત ધોવાઇ જાય છે.
6. ચિકન ફીલેટને ધોઈ લો, ફિલ્મો કાપી નાખો અને ફેટી થ્રેડો દૂર કરો.
7. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માંસ મૂકો અને પાણી આપો જેથી માંસ આવરી લેવામાં આવે.
8. સ્વાદ માટે, તમે ફીલેટમાં મસાલા ઉમેરી શકો છો અને તેને સ્ટોવ પર મૂકી શકો છો.
9. જ્યારે પાણી ઉકળે છે, ત્યારે તેના પર નજર રાખો, કારણ કે માંસ ફીણના રૂપમાં પ્રોટીન છોડશે. તેને સ્લોટેડ ચમચી અથવા ઓછામાં ઓછા એક ચમચી સાથે સપાટી પરથી દૂર કરવું આવશ્યક છે.
10. ચિકનને લગભગ ત્રીસ મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી આગ બંધ કરો અને સૂપમાં ફીલેટને ઠંડુ થવા દો.
11. કૂલ કરેલા ફીલેટને ક્યુબ્સ અથવા સ્ટ્રોમાં કાપો, પછી એક કડાઈમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
12. નટ્સને ગરમ જાડા-દિવાલોવાળા તપેલામાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવા જ જોઈએ.
13. કોબી, કેરી, નાળિયેર, ચેરી ટામેટાં, ચિકન મિક્સ કરો અને દરેક વસ્તુ પર ડ્રેસિંગ રેડો.
14. ઘટકોને મિક્સ કરો, બદામ સાથે છંટકાવ કરો અને સર્વ કરો.

ટીપ: શેલમાંથી અખરોટને સરળતાથી અને પીડારહિત રીતે છાલવા માટે, તમે તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી શકો છો અને પછી તેને બેગમાં મૂકી શકો છો. આગળ, તમારે નાળિયેરને સખત સપાટી (ઉદાહરણ તરીકે, કોંક્રિટ) પર મૂકવાની જરૂર છે અને તેને ફક્ત એક જ વાર હથોડાથી મારવાની જરૂર છે. પછી નાળિયેરને પેક કરીને હાથ વડે છીપલાં કાઢી શકાય છે.

ચિકન સાથે ફળ કચુંબર

આ ખરેખર અસામાન્ય હશે, જો કે, સ્ટ્રોબેરી ઉપરાંત, કચુંબરની રચનામાં સ્પિનચ, નારંગી, બદામ અને, અલબત્ત, ચિકનનો સમાવેશ થશે.

તમારે શું જોઈએ છે:

• તાજા સ્ટ્રોબેરીના 230 ગ્રામ;
• 1 ચપટી મીઠું;
• 40 ગ્રામ સ્પિનચ;
• તમારા સ્વાદ માટે 60 ગ્રામ બદામ;
• 1 નારંગી;
• ઓલિવ તેલ 30 મિલી;
• 320 ગ્રામ ચિકન ફીલેટ.

ચિકન અને ફળો સાથે સલાડ:

1. ચિકન ફીલેટને કોગળા કરો, ચરબી અને ફિલ્મો કાપી નાખો.
2. માંસને સૂકવી અને તેને સોસપાનમાં મૂકો.
3. ચિકન પર પાણી રેડવું અને સ્ટોવ પર મૂકો.
4. બોઇલ પર લાવો અને પછી લગભગ ત્રીસ મિનિટ સુધી ઉકાળો.
5. રસોઈ દરમિયાન, માંસમાં મસાલા ઉમેરી શકાય છે અને ફીણ દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
6. રાંધેલા માંસને બંધ કરો અને તેને સૂપમાં ઠંડુ થવા દો.
7. પછી બહાર ખેંચો અને કાપી.
8. સ્ટ્રોબેરીને ધોઈ લો, પૂંછડીઓ દૂર કરો, સ્લાઇસેસ અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપો.
9. નારંગીને ધોઈ લો, અડધા રિંગ્સમાં કાપો. રચનાને સુશોભિત કરવા માટે અમને તેની જરૂર છે.
10. સૂકા ફ્રાઈંગ પાનમાં બદામને સૂકવો, ઠંડુ કરો.
11. પાલકને ધોઈ, સૂકવીને મોટી થાળીમાં મૂકો.
12. ટોચ પર ચિકન, સ્ટ્રોબેરી, બદામ, નારંગી મૂકો.
13. તેલ સાથે કચુંબર રેડો અને તમે ટેબલ પર જઈ શકો છો!

ટીપ: ચિકનને વધુ સુગંધિત, રસદાર અને વધુ મસાલેદાર બનાવવા માટે, તમે તેને બેક કરી શકો છો. આ કરવા માટે, માંસને પણ ધોવા, સાફ અને પછી સૂકવવાની જરૂર છે. આગળ, તેને તમારા મનપસંદ મસાલા સાથે ઘસો અને પછી તેને તેલથી ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પાનમાં મોકલો. ઉત્પાદનને બધી બાજુઓ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગમાં લાવો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો. ધીમા તાપે દરેક બાજુએ બીજી પાંચ મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચે ફ્રાય કરો. જ્યારે માંસ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેનો ઉપયોગ તેના હેતુ માટે કરી શકાય છે.

ફળો સાથેનું ચિકન બિલકુલ વિચિત્ર નથી, પરંતુ મોહક, સ્વાદિષ્ટ, રસદાર, તેજસ્વી, રંગબેરંગી કરતાં વધુ છે! અમે સાચા છીએ તેની ખાતરી કરવા માટે તમારે તેને સ્પષ્ટપણે અજમાવવાની જરૂર છે.