તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉકળતા વગર સ્ટ્રોબેરી જામ. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉકળતા વગર સ્ટ્રોબેરી જામ

ફળો અને બેરીની ગરમીની સારવાર તેમને તેમના કેટલાક ફાયદાકારક ગુણધર્મોથી વંચિત રાખે છે, તેથી કેટલીક ગૃહિણીઓ તાજી પેદાશો સાથે શિયાળાની તૈયારીઓ કરવાનું પસંદ કરે છે. આ પગલાની સાચવણીના દેખાવ પર પણ સકારાત્મક અસર પડે છે. જો કે, શું રાંધ્યા વિના સ્ટ્રોબેરી જામ બનાવવું શક્ય છે અને તેની વિશેષતાઓ શું છે?

રસોઈ વગર સ્ટ્રોબેરી જામ રેસીપી

શું તમને લાગે છે કે લાંબી ગરમીની સારવાર વિના આવી સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરી શકાતી નથી? નિરર્થક. રાંધવાથી જાળવણીનું આયુષ્ય વધે છે, પરંતુ તેના વિના પણ, જામ આખા શિયાળા માટે ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં રહેશે. સ્ટ્રોબેરી લણણીની વિવિધ પદ્ધતિઓનો અભ્યાસ કરતા પહેલા, તમારે તેમની સાથે કામ કરવા માટેના કેટલાક નિયમો ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે, જેની અજ્ઞાનતા કામના પરિણામને નકારાત્મક અસર કરશે. યાદ રાખવા જેવી બાબતો:

જો આ ઉનાળામાં ઘણો વરસાદ પડ્યો હોય તો શિયાળા માટે ખાંડ સાથે સ્ટ્રોબેરી કામ કરશે નહીં: બેરી પાણીયુક્ત હશે અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહમાં ટકી શકશે નહીં.
આ ઉત્પાદનને ગ્રાઉન્ડ અને બાફેલી કરવાની જરૂર છે, અન્યથા તેને થોડા અઠવાડિયામાં ખાવું પડશે.
આ તકનીક માટે દેશની બેરી લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે: તેઓ જંગલના બેરીથી વિપરીત રસને સારી રીતે છોડે છે, જેને તેમની શુષ્કતાને કારણે મોટી માત્રામાં ખાંડની જરૂર પડે છે.
જો તમે રસોઈ કર્યા વિના સ્ટ્રોબેરી જામ બનાવો છો, તો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પાકેલા હોવા જોઈએ: ગરમીની સારવાર વિના પાકેલા શરીર માટે જોખમી છે અને તેનો સ્વાદ સૌથી સુખદ નથી.
જો ખાંડની અછત હોય અને તમે એક રસપ્રદ ડેઝર્ટ મેળવવા માંગતા હો, તો ઉત્પાદનને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અને સ્થિર કરી શકાય છે: આઈસ્ક્રીમને બદલવા માટે ઠંડા આહારની સારવાર હશે.
કેટલીક ગૃહિણીઓ આંશિક રસોઈ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે: ખાંડની ચાસણીને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળો અને તરત જ તાજા બેરીમાં રેડવું. જો તમે અહીં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો છો, તો તમે ઝડપી સ્ટ્રોબેરી કોમ્પોટ મેળવી શકો છો.
ધાતુના ઢાંકણાને ઉકાળવાની જરૂર છે, પ્લાસ્ટિકને ફક્ત સ્કેલ્ડ કરી શકાય છે.
શિયાળા માટે સ્ટ્રોબેરીની બધી વાનગીઓમાં જારની વંધ્યીકરણની જરૂર પડે છે: આ બે વાર કરવામાં આવે છે. પ્રથમ તબક્કો કન્ટેનરને સૂક્ષ્મજીવાણુઓથી સુરક્ષિત કરવાનો છે, અને બીજો બચાવ બંધ કરતા પહેલાનો છે.
જારમાં તૈયાર સ્ટ્રોબેરી સમૂહને ખાંડના જાડા સ્તરથી ઢાંકી શકાય છે - તે સ્વાદિષ્ટતાને તેના મૂળ સ્વરૂપમાં રાખશે.

રસોઈ વિના શિયાળા માટે તાજી સ્ટ્રોબેરી

બ્લૂઝ માટે આ સૌથી સ્વાદિષ્ટ ઉપાય છે, જેને તમે પ્રેમ સિવાય મદદ કરી શકતા નથી અને તમારી પાસે પૂરતો ખાલી સમય ન હોય તો પણ તે બનાવવો ખૂબ જ સરળ છે. રસોઈ કર્યા વિના શિયાળા માટે ખાંડવાળી આવી સ્ટ્રોબેરી તાજા બેરીના સ્વાદથી અલગ પણ નહીં હોય, તેથી ગૃહિણીઓ તેનો ઉપયોગ ફળોના સલાડ અને મીઠાઈઓ માટે કરવાનું પસંદ કરે છે. ઘટકોનો મૂળભૂત સમૂહ:

સ્ટ્રોબેરી - 1.3 કિગ્રા;
ખાંડ - 1.5 કિગ્રા + જાળવણી માટે.

તૈયારી:

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા અને વિનિમય કરવો.
સ્તરોમાં વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો, ખાંડ સાથે છંટકાવ.
નાયલોનની કાપડથી ઢાંકી દો અને થોડા કલાકો માટે છોડી દો.
જગાડવો અને રક્ષણાત્મક સીલ બનાવવા માટે દરેક જારમાં એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો.
ઢાંકણ બંધ કરો અને દૂર કરો.

શિયાળા માટે ખાંડ સાથે ફ્રોઝન સ્ટ્રોબેરી

આઈસ્ક્રીમ પ્રેમીઓ માટે એક રસપ્રદ વિકલ્પ: બેરી પ્યુરીમાંથી બનાવેલ ફળનો બરફ, ફેક્ટરી ઉત્પાદનમાં રહેલા તમામ હાનિકારક ઘટકોથી વંચિત. ડિફ્રોસ્ટિંગ કર્યા પછી, તેનો ઉપયોગ ચાસણી અને ચટણી બનાવવા માટે, શોર્ટબ્રેડ કેક માટે ભરણ તરીકે અથવા સ્પોન્જ કેક માટે ગર્ભાધાન તરીકે થઈ શકે છે. મુખ્ય ઘટકોનું પ્રમાણ આંખ દ્વારા લેવામાં આવે છે, કારણ કે તે ફ્રીઝરમાં તાપમાન પર સાચવવામાં આવશે.

રસોઈ વિના શિયાળા માટે ખાંડ સાથે આવા સ્ટ્રોબેરી માટે ઘટકોની અંદાજિત માત્રા:

તાજા બેરી - 900 ગ્રામ;
દાણાદાર ખાંડ - 300 ગ્રામ.

તૈયારી:

સ્ટ્રોબેરીને લાંબા સમય સુધી પલાળ્યા વગર ધોઈ નાખો, નહીં તો તે પાણીયુક્ત થઈ જશે. પૂંછડીઓ દૂર કરો, ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારોને કાપી નાખો (જો કોઈ હોય તો).
વાયર રેક પર મૂકો અને સમયાંતરે કાગળના ટુવાલ સાથે ભેજ શોષી લો.
છેલ્લો તબક્કો ડેઝર્ટના ઇચ્છિત દેખાવ પર આધારિત છે. સૌથી સહેલો રસ્તો છે સ્ટ્રોબેરી અને દાણાદાર ખાંડને બ્લેન્ડરમાં નાખીને વિનિમય કરવો. પ્યુરીને કન્ટેનરમાં વિતરિત કરો, ચુસ્તપણે સીલ કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
જો તમને આખા બેરીની જરૂર હોય, તો સૂકાયા પછી, તેમને ખાંડ સાથે કોટ કરો અને તેમને બેગમાં મૂકો. તેમાંથી હવા છોડો અને ચુસ્તપણે બંધ કરો. સ્થિર.
બે પદ્ધતિઓ વચ્ચે સમાધાન: ઉત્પાદનના અડધા વોલ્યુમને ગ્રાઇન્ડ કરો, બાકીના સાથે ભળી દો. એક બરણીમાં બંધ કરો.

રસોઇ કર્યા વગર ચાસણીમાં સ્ટ્રોબેરી

ન્યૂનતમ ગરમીની સારવાર કરવી પડશે, અન્યથા મીઠાઈનો જાર શિયાળા સુધી ટકી શકશે નહીં - તે રેફ્રિજરેટરમાં મહત્તમ એક મહિના સુધી રહેશે. રસોઈ વિના સ્ટ્રોબેરી જામ માટેની કોઈપણ રેસીપીમાં મોટી માત્રામાં ખાંડની જરૂર પડે છે, જે ઉત્પાદનની સલામતીને સુનિશ્ચિત કરશે. પ્રોફેશનલ્સ 5:4 ગુણોત્તરનો ઉપયોગ કરીને બેરીને ખાંડ સાથે જોડવાની ભલામણ કરે છે, અન્યથા સ્વાદિષ્ટની શેલ્ફ લાઇફ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવામાં આવશે.

ઘટકોનો સમૂહ:

તાજા સ્ટ્રોબેરી - 1 કિલો;
દાણાદાર ખાંડ - 1.3 કિગ્રા;
સાઇટ્રિક એસિડ - 1/2 ચમચી.

જામ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ:

બેરી ધોવા અને સૉર્ટ કરો. મોટા કન્ટેનરના તળિયે ચુસ્તપણે મૂકો અને ખાંડ સાથે આવરી લો.
બધા ઘટકોનો ઉપયોગ ન થાય ત્યાં સુધી વૈકલ્પિક સ્તરો
વરખ અથવા ફિલ્મ સાથે કન્ટેનરને આવરી લો, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને રાતોરાત છોડી દો.
સવારે તેને બહાર કાઢીને રસોડામાં ગરમ કરો. પરિણામી ચાસણી અને બોઇલ ડ્રેઇન કરે છે.
જામ જારને જંતુરહિત કરો.
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક ઠંડી બરણીમાં મૂકો અને ચાસણી ઉમેરો.
ઢાંકણ પર મૂકી તેને દૂર મૂકો.

રેસીપીમાં, સ્ટ્રોબેરી બાફેલી અથવા બાફેલી નથી, પરંતુ ફક્ત ગરમ ચાસણીમાં રાખવામાં આવે છે, એટલે કે, બેરી સીધી રીતે રાંધવામાં આવતી નથી. તેઓ કોમ્પોટ જેવા જ બાષ્પીભવન થાય છે. સ્ટ્રોબેરી તેમના કુદરતી સ્વાદ, ઘનતા અને આકારને જાળવી રાખે છે, પરંતુ ચાસણીમાં તેમનો રંગ અને સુગંધ છોડી દેતાં તે થોડી નિસ્તેજ બની જાય છે. રેસીપી તે લોકોને અપીલ કરશે જેઓ લાંબા સમયથી તૈયારીઓ સાથે ટિંકર કરવાનું પસંદ કરતા નથી. તમારે ચાસણીને ત્રણ વખત ઉકાળવાની જરૂર પડશે, પરંતુ આમાં 10 મિનિટનો સમય લાગે છે, બાકીનો સમય નિષ્ક્રિય રીતે રાહ જોવામાં પસાર થાય છે. ઓછામાં ઓછા પ્રયત્નો - અને જામ તૈયાર છે!

કુલ સમય: 6 કલાક / રસોઈનો સમય: 10 મિનિટ / ઉપજ: 400 મિલી

ઘટકો

નાની સ્ટ્રોબેરી - 500 ગ્રામ
ખાંડ - 400 ગ્રામ
પાણી - 70 મિલી

તૈયારી

નાના બેરી, સંપૂર્ણ, મીઠી અને ગાઢ, ઉચ્ચારણ સુગંધ સાથે, રોલિંગ માટે આદર્શ છે. હું ફળોમાંથી સૉર્ટ કરું છું, ફક્ત તંદુરસ્ત જ છોડીને, તેને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરું છું અને તમામ પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવા દો. હું પાંદડા અને દાંડી ઉપાડું છું.

આગળ, દંતવલ્ક પેન અથવા અન્ય નોન-ઓક્સિડાઇઝિંગ કન્ટેનરમાં ચાસણીને ઉકાળો. હું ખાંડની જરૂરી માત્રાને માપું છું અને તેમાં થોડું પાણી ઉમેરું છું. કન્ટેનરને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. હલાવતા રહો, 4-5 મિનિટ સુધી રાંધો જ્યાં સુધી ખાંડના દાણા સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય અને ચાસણી સ્પષ્ટ થઈ જાય.

હું તૈયાર સ્ટ્રોબેરીને બાઉલમાં, દંતવલ્ક પૅન અથવા બેસિનમાં રેડું છું. એક સમયે થોડી માત્રામાં ફળ રાંધવાનું વધુ સારું છે, 1 કિલોગ્રામથી વધુ નહીં, જેથી તેઓ ઉઝરડા ન કરે. હું બેરી પર ઉકળતા ચાસણી રેડું છું. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી 2 કલાક માટે છોડી દો. શરૂઆતમાં થોડું પ્રવાહી હશે, પરંતુ જેમ જેમ તે ગરમ થાય છે તેમ તેમ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તેનો રસ છોડશે અને ચાસણીમાં સંપૂર્ણપણે ડૂબી જશે, તેને રંગ આપશે.

સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી, ચાસણીને સોસપાનમાં રેડો. હું તેને ફરીથી બોઇલમાં લાવું છું અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળું છું, ફીણને દૂર કરું છું.

હું ફરીથી સ્ટ્રોબેરી પર ઉકળતી ચાસણી રેડું છું. જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી હું તેને છોડી દઉં છું.

આ રીતે, તમે બેરીને 3 પગલામાં ઉકાળી અને ચાસણી રેડી શકો છો, દરેક વખતે તેમને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દે છે. જલદી હું તેને છેલ્લી વખત ઉકાળું છું, હું તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકું છું અને તેને ઉકળતા ચાસણીથી ટોચ પર ભરું છું. હું તેને રોલ અપ કરું છું, બરણીઓને ઊંધુંચત્તુ કરી દઉં છું, તેને ધાબળામાં લપેટી લઉં છું અને સવાર સુધી બાષ્પીભવન થવા માટે છોડી દઉં છું.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉકાળ્યા વિના સ્ટ્રોબેરીમાંથી બનાવેલ આ એક અદ્ભુત જામ છે. ફળો તેમના આકારને સંપૂર્ણ રીતે જાળવી રાખે છે, અને ચાસણી સમૃદ્ધ રંગ અને સુગંધ મેળવે છે. જામના જારને ભોંયરું અથવા અન્ય શ્યામ અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. શેલ્ફ લાઇફ - 1 વર્ષ.

સ્ટ્રોબેરી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બેરી છે. જામ અને કોમ્પોટ્સ તેમાંથી બનાવવામાં આવે છે, કેટલાક ફ્રીઝરમાં સ્થિર છે, તમે તેને અમારી વેબસાઇટ પર શોધી શકો છો.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની બિનજરૂરી હીટ ટ્રીટમેન્ટને આધિન ન કરવા અને તમામ ફાયદાકારક પદાર્થોને જાળવવા માટે, રસોઈ વિના શિયાળા માટે તેમને સાચવવાની રીતોની શોધ કરવામાં આવી છે. આ "જામ" પણ ખૂબ જ સુગંધિત છે, જે તાજી સ્ટ્રોબેરી જેવી જ છે.

"કાચા" સ્ટ્રોબેરી જામ માટે રેસીપી

રસોઈ કર્યા વિના સ્ટ્રોબેરી જામ બનાવવાની આ રેસીપી તે ગૃહિણીઓ માટે યોગ્ય છે કે જેમની પાસે મોટું ફ્રીઝર નથી અને સ્ટ્રોબેરીને ફ્રીઝ કરવા માટે ક્યાંય નથી. રેસીપી સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ જ સરળ છે.

"કાચા" જામને "પ્લગ" બનાવવા માટે ખાંડના સ્તર (1-1.5 સે.મી.) વડે ઢાંકવામાં આવે છે જે ઘરેલું સંગ્રહને બગાડ અને ઘાટથી સુરક્ષિત કરશે.

તમારે સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ અને સ્ટ્રોબેરી લેવાની જરૂર છે. આ ઘટકોને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે અને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવામાં આવે છે.

જ્યારે જાર સ્ટ્રોબેરીથી ભરવામાં આવે છે, ત્યારે ખાંડનો એક સ્તર "જાળવણી માટે" ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. રાંધ્યા વિના અમારું સ્ટ્રોબેરી જામ તૈયાર છે.

જામ જામ રહે અને હોમમેઇડ લિકરમાં ફેરવાય નહીં તે માટે, તમારે ફક્ત 3 નિયમોનું પાલન કરવાની જરૂર છે:

બેરી સ્વચ્છ, તાજા અને પાકેલા હોવા જોઈએ.
જામ સ્ટોર કરવા માટેના જાર જંતુરહિત છે.
કાચો જામ રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં સંગ્રહિત થવો જોઈએ.

રસોઈ વગર સ્ટ્રોબેરી જામ

1 કિલો સ્ટ્રોબેરી માટે તમારે 800 ગ્રામ ખાંડ લેવાની જરૂર છે.

1. સ્ટ્રોબેરીને ધોઈ લો, દાંડી દૂર કરો અથવા સૂકવો. દરેક બેરીને 4-6 ટુકડાઓમાં કાપો.

એનર્જી સેવરનો ઓર્ડર આપો અને વીજળી માટેના અગાઉના મોટા ખર્ચને ભૂલી જાઓ

2. બેરીને બાઉલમાં સ્તરોમાં મૂકો, ખાંડ સાથે વૈકલ્પિક કરો. ઓરડાના તાપમાને રાતોરાત છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, સ્ટ્રોબેરી રસ આપશે, જેમાં ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જવી જોઈએ. જો જરૂરી હોય તો, ચમચી વડે ધીમેધીમે જામને ઘણી વખત હલાવો.

3. 10 મિનિટ માટે ઉકળતી કીટલીની વરાળ પર જારને જંતુરહિત કરો. જામને ગરમ બરણીમાં મૂકો અને ઢાંકણા બંધ કરો. રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉકળતા વગર સ્ટ્રોબેરી જામ

આ રીતે તૈયાર કરાયેલ સ્ટ્રોબેરી જામમાં સુંદર સમૃદ્ધ રંગ અને સુગંધ હોય છે, જે શિયાળામાં ખૂબ જ નોંધપાત્ર હોય છે.

ઘટકો:

2 કિલો સ્ટ્રોબેરી
1 કિલો ખાંડ
0.5 ગ્લાસ પાણી

ચાસણીમાં જામ બનાવવાની રેસીપી:

1. સ્ટ્રોબેરી જામ માટે, નાની પરંતુ પાકેલી સ્ટ્રોબેરી લો. દાંડી દૂર કરો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને વહેતા પાણીની નીચે ધોઈ લો અને ચાળણી પર કાઢી લો. પછી સ્ટ્રોબેરીને એક બાઉલમાં મૂકો.

2. બીજા બાઉલમાં, ચાસણી રાંધો: 1 કિલો ખાંડમાં 0.5 કપ પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપે ઉકળવા માટે સેટ કરો. ચાસણીને 5-7 મિનિટ સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે જાડું ન થાય, પરંતુ સફેદ નહીં. તે તપાસવું એકદમ સરળ છે, ચમચી વડે થોડી ચાસણી લો અને તેના પર હળવા હાથે ફૂંકાવો જો ચાસણી ચીકણી થઈ ગઈ હોય અને લગભગ જામી ગઈ હોય, તો તે તૈયાર છે.

3. હવે સ્ટ્રોબેરી પર ગરમ ચાસણી રેડો, તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ઠંડુ થવા દો. આ સમયે, સ્ટ્રોબેરી તેમનો રસ છોડી દે છે અને ચાસણી પ્રવાહી બની જાય છે.

4. પછી અમે ઠંડી કરેલી સ્ટ્રોબેરીને ચાળણીમાં ગાળીએ અને વ્યક્ત રસને 5-7 મિનિટ માટે ઉકળવા દો.

5. સ્ટ્રોબેરીને ફરીથી બાઉલમાં મૂકો અને તેના પર બાફેલી ગરમ ચાસણી રેડો. સ્ટ્રોબેરીને ફરીથી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

6. અને અમે આ પ્રક્રિયાને ફરીથી પુનરાવર્તન કરીએ છીએ.

જો તમે ચાસણી ઘટ્ટ કરવા માંગતા હો, તો વધુ ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે ઉકાળો.

7. આવી ત્રીજી પ્રક્રિયા પછી, અમે સ્ટ્રોબેરીને જંતુરહિત બરણીમાં મૂકીએ છીએ અને તેને ઉકળતા ચાસણીથી ભરીએ છીએ, તેને ઢાંકણા સાથે રોલ કરીએ છીએ અને તેને ધાબળામાં મૂકીએ છીએ.

મુદ્દો એ છે કે અમે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની બિલકુલ રાંધતા નથી, અમે ફક્ત 3 વખત ચાસણી ઉકાળીએ છીએ, કદાચ 4 વખત.

ઘણી ગૃહિણીઓ જાણે છે કે સ્ટ્રોબેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી જેથી બેરી અકબંધ રહે, બરાબર? પરંતુ આજે હું તમને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉકાળ્યા વિના સ્ટ્રોબેરી જામ કેવી રીતે બનાવવી તે કહીશ અને બતાવીશ. આ સરળ રેસીપી તમને એક મીઠી અને જાડા ચાસણીમાં સુગંધિત, આખા બેરી આપશે - આખા કુટુંબ માટે એક કલ્પિત સારવાર!

કોઈપણ સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્રોબેરી જામની પૂર્વશરતને સુરક્ષિત રીતે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રી કહી શકાય, એટલે કે બેરી. આ કિસ્સામાં, નાની, સુગંધિત સ્ટ્રોબેરી (નાની નજીક), સંપૂર્ણ, ગાઢ અને સ્થિતિસ્થાપક પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો. ચોળાયેલ અથવા ખૂબ મોટી બેરી યોગ્ય નથી - તેઓ તેમનો આકાર પકડી શકશે નહીં અને પ્યુરીમાં પણ અલગ પડી જશે. બગડેલા લોકો પણ બરણીમાં આથો લાવે છે - મીઠી તૈયારીને ફેંકી દેવી પડશે.

હું રસોઈ કર્યા વિના સ્ટ્રોબેરી જામ માટે દાણાદાર ખાંડની માત્રા ઘટાડવાની ભલામણ કરીશ નહીં, કારણ કે આ એક પ્રિઝર્વેટિવ છે. આ ઉપરાંત, વિવિધ મસાલાઓ (તજ, એલચી અને અન્ય) વ્યક્તિગત રીતે અમારા પરિવાર માટે આ મીઠાઈ સાથે સારી રીતે જતા નથી: મારા કુટુંબને આ સુગંધિત બેરીનો શુદ્ધ સ્વાદ અને સુગંધ ગમે છે.

કુલ, જરૂરી ઘટકોની દર્શાવેલ રકમમાંથી, લગભગ 1 લિટર સ્ટ્રોબેરી જામ રાંધ્યા વિના મેળવવામાં આવે છે. તમે કદના જાર પસંદ કરી શકો છો જે તમને શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. મેં 200 મિલીલીટર દરેકની ક્ષમતાવાળા 3 જાર અને 1 અડધા-લિટર જારનો ઉપયોગ કર્યો, જેમાં મેં જાડા સ્ટ્રોબેરી સીરપને અલગથી બંધ કર્યો.

ઘટકો:

ફોટા સાથે પગલું દ્વારા વાનગી રાંધવા:

આ રેસીપી માટે યોગ્ય બેરી નાની, સ્થિતિસ્થાપક અને ઉત્તમ ગુણવત્તાની છે. અમે સ્ટ્રોબેરીને સૉર્ટ કરીએ છીએ (સબસ્ટાન્ડર્ડ, એટલે કે ચોળાયેલો, સ્ટ્રોબેરી જામ અથવા માર્શમેલો બનાવવા માટે વાપરી શકાય છે, અને બગડેલાને ફેંકી દેવા માટે નિઃસંકોચ) અને તેને ધોઈએ છીએ. આ કરવા માટે, અમે ઠંડા પાણીથી મોટા કન્ટેનર ભરીએ છીએ, તેમાં બેરી મૂકીએ છીએ અને તેમને માત્ર એક મિનિટ માટે તરવા દો - આ રીતે રેતી તળિયે ડૂબી જશે. ધીમેધીમે તમારા હાથથી સ્ટ્રોબેરીને મિક્સ કરો, પછી દૂર કરો અને ઓસામણિયું પર સ્થાનાંતરિત કરો. જ્યાં સુધી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાફ ન થાય ત્યાં સુધી દાંડી દૂર ન કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. નહિંતર, સ્ટ્રોબેરી મોટી માત્રામાં પાણી શોષી લેશે અને ભીની થઈ જશે.

દાંડી દૂર કરો અને યોગ્ય કદના કન્ટેનરમાં સ્વચ્છ બેરી મૂકો. સ્ટ્રોબેરીનું વજન (1 કિલોગ્રામ) પહેલાથી તૈયાર સ્વરૂપમાં સૂચવવામાં આવ્યું છે.

હવે ચાલો ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરીએ, જે આપણે પછીથી સ્ટ્રોબેરી પર રેડીશું. આ કરવા માટે, 800 ગ્રામ ખાંડ એક જાડા તળિયાવાળા નાના સોસપાનમાં રેડો અને તેમાં 150 મિલીલીટર પાણી રેડવું (ઠંડુ હોઈ શકે, ગરમ હોઈ શકે - તમને ગમે).

વાનગીઓને વધુ ગરમી પર મૂકો અને, હલાવતા, સામગ્રીને બોઇલમાં લાવો. જ્યારે બધી ખાંડ ઓગળી જાય અને ચાસણી ઉકળી જાય, ત્યારે તાપને મધ્યમ કરો અને લગભગ 5-6 મિનિટ સુધી પકાવો. ફીણ દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં!

સ્ટ્રોબેરી પર ઉકળતી ચાસણી રેડો, ચમચી અથવા સ્પેટુલા વડે બેરીને હળવા હાથે પીગળી દો. સ્ટ્રોબેરીને હલાવવાની જરૂર નથી!

આ સ્થિતિમાં, સ્ટ્રોબેરીને ઓરડાના તાપમાને ચાસણીમાં છોડી દો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય - આમાં થોડા કલાકો લાગી શકે છે. જેમ જેમ સ્ટ્રોબેરી ઠંડી થાય છે, તેમ તેઓ તેમના રસ, રંગ અને સુગંધને ચાસણીમાં છોડશે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પોતે થોડી હળવા અને ગાઢ બનશે.

કાળજીપૂર્વક ચાસણીને પાછું શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું, બોઇલ પર લાવો અને મધ્યમ તાપ પર 5-6 મિનિટ સુધી રાંધો (ફીણ દૂર કરો). આ સમય દરમિયાન, ભેજના બાષ્પીભવનને કારણે ખાંડની ચાસણી થોડી જાડી થઈ જશે.

સમાન પ્રક્રિયા 1-2 વધુ વખત હાથ ધરવામાં આવવી જોઈએ (કુલ 3-4 રેડવાની). ફોટો બતાવે છે કે ચાસણીના 3 રેડો પછી ચાસણીમાં પહેલાથી જ ઠંડુ સ્ટ્રોબેરી.

હવે જે બાકી છે તે શિયાળા માટે રાંધ્યા વિના સ્ટ્રોબેરી જામને સીલ કરવાનું છે. આ કરવા માટે, તમારે તમારા માટે અનુકૂળ કોઈપણ રીતે અગાઉથી જાર અને ઢાંકણા કાળજીપૂર્વક તૈયાર કરવાની જરૂર છે. મને માઇક્રોવેવમાં આ શ્રેષ્ઠ કરવું ગમે છે - આ તૈયારી માટે હું 3 જારનો ઉપયોગ કરું છું, દરેક 200 મિલીલીટરની ક્ષમતા સાથે અને 500 મિલીલીટરની ક્ષમતા સાથે 1 જાર. બરણીઓને ખાવાના સોડા અથવા ડિટર્જન્ટથી સારી રીતે ધોઈ લો, પછી ઠંડા પાણીમાં કોગળા કરો અને દરેક જારના તળિયે 2 આંગળીઓ જેટલું પાણી રેડો. માઇક્રોવેવમાં મૂકો અને લગભગ 6-7 મિનિટ માટે સૌથી વધુ પાવર પર બધું એકસાથે વરાળ કરો. હું ફક્ત ઢાંકણાને ધોઈ નાખું છું, તેને સોસપેનમાં નાખું છું, પાણીમાં રેડું છું (ઢાંકણોને સંપૂર્ણપણે ઢાંકવા માટે) અને લગભગ 5 મિનિટ સુધી બેરીને તૈયાર 200 મિલી બરણીમાં મૂકો. થોડી વાર પછી તમારે અડધા લિટર જારની જરૂર પડશે.

સ્ટ્રોબેરી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બેરી છે. તેઓ તેમાંથી જામ અને કોમ્પોટ્સ બનાવે છે, કેટલાક ફ્રીઝરમાં સ્થિર છે; તમે અમારી વેબસાઇટ પર કપમાં ખાંડ સાથે સ્ટ્રોબેરી પ્યુરી કેવી રીતે સ્થિર કરવી તે શોધી શકો છો.