યુવાન બટાકામાં ખૂબ જ વિશિષ્ટ સ્વાદ હોય છે, અતુલ્ય અને "પાકા" બટાકાના સ્વાદથી વિપરીત. મોટેભાગે તે તેલમાં બાફેલી અથવા તળેલી હોય છે, તેમાં તાજી વનસ્પતિ, લસણ અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે. અદ્ભૂત સ્વાદિષ્ટ! આ રસોઈ વિકલ્પ નિઃશંકપણે સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે જ્યારે બટાટા હજી પણ "દૂધિયા" પાકેલા છે, ખૂબ મોટા નથી, પાતળા ત્વચા સાથે. પરંતુ એવી ઘણી વાનગીઓ છે જેમાં નવા બટાકાને પણ મીઠું ચડાવેલું હોય છે અને તે જ સમયે માંસ, મસાલા, સીઝનીંગ અને વિવિધ શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે. વિકલ્પો પૈકી એક છે. અથવા તમે તેને ડુક્કરનું માંસ અને ટામેટાં સાથે રસોઇ કરી શકો છો, આ વાનગી માટે ખૂબ ચરબીયુક્ત નરમ માંસ પસંદ કરીને અને સ્વાદ માટે ડુંગળી, ગાજર અને મસાલા ઉમેરી શકો છો.
આ વાનગી માટે રસોઈનો સમય માંસની કોમળતા પર આધાર રાખે છે, તેથી સિર્લોઇન અથવા પૂંછડીનું માંસ શ્રેષ્ઠ છે.
બટાકા અને ટામેટાં સાથે સ્ટ્યૂડ ડુક્કરનું માંસ - ફોટા સાથેની રેસીપી
ઘટકો:
- નરમ દુર્બળ ડુક્કરનું માંસ - 300 ગ્રામ;
- નવા બટાકા - 500-600 ગ્રામ;
- તાજા ટામેટાં - 3 પીસી;
- ડુંગળી - 2 મધ્યમ ડુંગળી;
- ગાજર - 2 નાના;
- વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી. ચમચી;
- મીઠું - સ્વાદ માટે;
- કાળા અને લાલ મરી - 0.5 ચમચી દરેક (અથવા સ્વાદ માટે અન્ય મસાલા);
- પાણી - 1-1.5 ચશ્મા;
- ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા - 1 ચમચી;
- લસણ અથવા તાજી વનસ્પતિ - પીરસવા માટે (વૈકલ્પિક).
ફોટા સાથે પગલું દ્વારા પગલું કેવી રીતે રાંધવું
નવા બટાકા અને ટામેટાં સાથે પોર્ક સ્ટયૂ કેવી રીતે રાંધવા. માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો - 3x3 સમઘન અથવા સ્ટ્રીપ્સ, પરંતુ ખૂબ પાતળા નહીં. 
ડુંગળીને અડધા ભાગમાં કાપો, બોર્ડ પર સપાટ બાજુ મૂકો અને ડુંગળીની ઊંચાઈને 1 સેમી પહોળી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. વધુ રાંધવાથી, ડુંગળી તૂટી જશે નહીં, તેલથી સારી રીતે સંતૃપ્ત થશે અને જ્યારે તળવામાં આવશે ત્યારે તે સુકાશે નહીં. ગાજરને કોઈપણ આકારના ટુકડાઓમાં કાપો, જેમ તમે સામાન્ય રીતે રોસ્ટ અથવા સ્ટયૂ માટે કાપો છો. 
જો યુવાન બટાટા હજી પણ છાલવા માટે સરળ છે, તો પછી તેને બરછટ સ્પોન્જથી ઘસો, જો ત્વચા પહેલેથી જ ખરબચડી થઈ ગઈ હોય, તો પછી તેને ખૂબ જ પાતળા સ્તરમાં કાપી નાખો. મોટા ટુકડાઓમાં, સ્લાઇસેસ અથવા ટુકડાઓમાં કાપો, એ હકીકતને ધ્યાનમાં લેતા કે જ્યારે બાફતી વખતે અથવા સ્ટવિંગ કરતી વખતે, યુવાન બટાટા લગભગ નરમ થતા નથી. 
તેલ ગરમ કરો, તેમાં માંસ મૂકો અને તળિયે સારી રીતે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી વધુ ગરમી પર એક મિનિટ માટે છોડી દો. જગાડવો, થોડી વધુ મિનિટો માટે ફ્રાય કરો, હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી એક સમાન ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો ન મળે. 
માંસમાં ડુંગળી ઉમેરો, જગાડવો. ગરમી ઓછી કરો અને ડુક્કરનું માંસ અને ડુંગળીને 5-6 મિનિટ સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી ડુંગળી તેલને શોષી ન લે અને સોનેરી રંગ મેળવવાનું શરૂ કરે, નરમ, લગભગ પારદર્શક બને. 
માંસ અને ડુંગળીમાં ગાજર ઉમેરો, રંગ બદલાય ત્યાં સુધી તેને થોડું ફ્રાય કરો (તે પીળો થઈ જશે અને તેલ તેજસ્વી નારંગી થઈ જશે). થોડું પાણી, મીઠું રેડો, ઢાંકણ સાથે વાનગીને ઢાંકી દો. ડુક્કરનું માંસ 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો, તે નરમ, લગભગ તૈયાર થવું જોઈએ. જો માંસ ખૂબ સખત હોય, તો વધુ પાણી ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું. 
જ્યારે સ્ટ્યૂડ ડુક્કરનું માંસ લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે ઢાંકણને દૂર કરો, બાકીના પાણીને બાષ્પીભવન કરો અને બટાકાને પેનમાં મૂકો. મસાલા સાથે સીઝન, મિક્સ કરો, લગભગ ત્રણ મિનિટ માટે ધીમા તાપે રાખો જેથી બટાકા તેલથી સંતૃપ્ત થઈ જાય. 
એક ગ્લાસ પાણીમાં રેડો અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. તે ઉકળવા લાગે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને બટાકા અને માંસને ખૂબ જ ઓછી ગરમી પર લગભગ 12-15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. યુવાન બટાકા ખૂબ જ કોમળ હોય છે, તેમને ઓછા હલાવવાનો પ્રયાસ કરો જેથી સ્લાઇસેસને નુકસાન ન થાય. 
ટામેટાંને મોટા ટુકડાઓમાં કાપો. હલાવતા વગર બટાકાની ટોચ પર મૂકો. ફરીથી ઢાંકીને પાંચ મિનિટ ધીમા તાપે રાખો અને બંધ કરી દો. ગરમ બર્નર પર છોડી દો, તૈયાર વાનગીને થોડી પલાળવા દો. આ સમયે, તમે હળવા વનસ્પતિ કચુંબર તૈયાર કરી શકો છો, જેમ કે કોબી અથવા કાકડીઓ. 
બટાકાને માંસ અને ટામેટાં સાથે પ્લેટમાં હલાવીને નીચેથી બધા સ્તરો ઉપાડ્યા વિના મૂકો. ગરમાગરમ સર્વ કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો જડીબુટ્ટીઓ અને ઉડી અદલાબદલી લસણ સાથે છંટકાવ. અથવા અદલાબદલી સુવાદાણા અને લોખંડની જાળીવાળું લસણ સાથે ખાટી ક્રીમ ચટણી બનાવો. બોન એપેટીટ! 
લેખક એલેના લિટવિનેન્કો (સંગીના)
રસોઈ બનાવવાનો પણ પ્રયાસ કરો
ટેન્ડર અને મોહક નવા બટાકા, મારા મતે, તમે તેને કેવી રીતે રાંધશો તે બાબત હંમેશા સ્વાદિષ્ટ બને છે. ખાટી ક્રીમ, જડીબુટ્ટીઓ અને માત્ર માખણ સાથે તળેલું, ખાલી બાફેલું. પરંતુ મારા પરિવારને ખાસ કરીને તે પસંદ છે જ્યારે હું તેને માંસ સાથે (આ વખતે ડુક્કરની પાંસળી સાથે) સ્લીવમાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકું છું. રેસીપી, પ્રથમ નજરમાં, અભૂતપૂર્વ છે, પરંતુ બટાટા અતિ સ્વાદિષ્ટ બને છે, અને માંસ, જે લસણની તીવ્ર સુગંધને શોષી લે છે, તે કોમળ અને રસદાર બને છે. ચાલો બટાકાને એકસાથે શેકવાનો પ્રયત્ન કરીએ. હું આશા રાખું છું કે તૈયારીની પ્રક્રિયા દરમિયાન લીધેલા પગલા-દર-પગલાં ફોટા તમને મદદ કરશે.
ઘટકો:
પોર્ક પાંસળી - 500 ગ્રામ;
યુવાન બટાકા - 1 કિલો;
મેયોનેઝ - 80 ગ્રામ;
મીઠું - ½ ચમચી;
પીસેલા કાળા મરી - 2/3 ચમચી;
લસણ - 1 માથું;
સુવાદાણા - 30 ગ્રામ.
સ્લીવમાં માંસ સાથે યુવાન બટાટા કેવી રીતે શેકવા
આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે, હું તમને નાના અને/અથવા મધ્યમ કદના બટાટા પસંદ કરવાની સલાહ આપું છું. તે ડુક્કરના માંસની જેમ જ શેકશે.
મેં ખાસ કાર્ટિલેજિનસ પોર્ક પાંસળી પસંદ કરી. તેઓ વ્યવહારીક રીતે અસ્થિર હોય છે, તેથી જ્યારે સમાપ્ત થાય ત્યારે તેઓ નરમ અને રસદાર હશે.
પ્રથમ, આપણે માંસને મીઠું અને મરી કરવાની જરૂર છે. જ્યારે આપણે બટાકાની છાલ કાઢીએ છીએ, ત્યારે પાંસળીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
પ્રથમ, અમે બટાકાના યુવાન કંદને પાણીના બાઉલમાં ગંદકીમાંથી ધોઈએ છીએ. પછી, અમે તમને જાણીતી કોઈપણ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ત્વચાને દૂર કરીએ છીએ. ઉદાહરણ તરીકે, તમે તીક્ષ્ણ છરી વડે પાતળી, યુવાન ત્વચાને હળવાશથી ઉઝરડા કરી શકો છો.
સફાઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, જો જરૂરી હોય તો, બટાટામાંથી આંખો કાપી નાખો.
કંદને ઘાટા થતા અટકાવવા માટે, છાલવાળા બટાકાને ઠંડા પાણીના બાઉલમાં રાખવાની ખાતરી કરો.
આગળના તબક્કે, નાના બટાટાને અડધા ભાગમાં કાપો, સહેજ મોટા કંદ, તેને ત્રણ ભાગોમાં કાપવાનું વધુ સારું છે.
પછી, બટાકામાં મીઠું અને મરી, મિક્સ કરો, મસાલામાં પલાળવા માટે દસ મિનિટ માટે છોડી દો.
ચાલો લસણ અને મેયોનેઝ સાથે ભરવાની તૈયારી શરૂ કરીએ. આ કરવા માટે, લસણને છાલ કરો અને તેને તીક્ષ્ણ છરી વડે ખૂબ જ બારીક કાપો.
બટાકાની સાથે બાઉલમાં માંસ મૂકો, લસણ, મેયોનેઝ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
એક સ્તરમાં બેકિંગ સ્લીવમાં પાંસળી સાથે યુવાન બટાટા મૂકો. અમે સ્લીવ્ઝના છેડા બાંધીએ છીએ અને તેને બેકિંગ શીટ પર મૂકીએ છીએ.
તમારે અમારી સ્વાદિષ્ટ વાનગીને પહેલાથી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, પહેલા પંદર મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર શેકવાની જરૂર છે. પછી તાપને મધ્યમ કરો અને બીજી પંદર મિનિટ માટે બેક કરો. આ પછી, અમે પકાવવાની શીટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી અને કાળજીપૂર્વક બહાર કાઢીએ છીએ, જેથી વરાળથી ખંજવાળ ન આવે, સ્લીવને વીંધવા અને કાપવા માટે કાતરનો ઉપયોગ કરો. બેકિંગ શીટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પંદર મિનિટ માટે પાછી મૂકો જેથી બટાટા અને માંસ બ્રાઉન થઈ જાય.
આ સમય દરમિયાન, સુવાદાણાના સમૂહને ધોવા અને કાપવાની જરૂર છે. માંસ સાથે તૈયાર બેકડ યુવાન બટાકાને વાનગીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે છંટકાવ કરો.
ફોટો જુઓ - અમે કેટલી સુંદર વાનગી બનાવી છે. અને તે કેટલું સ્વાદિષ્ટ છે... તે અફસોસની વાત છે કે લસણ સાથે બટાકા અને માંસની અદ્ભુત સુગંધ ફોટોગ્રાફી દ્વારા અભિવ્યક્ત કરી શકાતી નથી. બોન એપેટીટ દરેકને.
© Depositphotosઆવા સ્વાદિષ્ટ લંચની કલ્પના કરો: નરમ, સુગંધિત, સહેજ બ્રાઉન ડુક્કરનું માંસ, લીલા સુવાદાણા સાથે છાંટવામાં... શું તમે કલ્પના કરી શકો છો? શું તમારા મોંમાં પાણી આવી રહ્યું છે?
પછી ચાલો ઝડપથી સાથે રસોઇ કરીએ tochka.netનવા બટાકાની બીજી વાનગી. આ સમય - ડુક્કરનું માંસ સાથે.
બધું ખૂબ જ સરળ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે! અને તે પણ ખૂબ જ ઝડપથી. માત્ર અડધા કલાકમાં તમારી પાસે નવા બટાકા સાથે બાફતી વાનગી હશે, અને આખું કુટુંબ સંપૂર્ણ અને સંતુષ્ટ હશે.
નવા બટાકા સાથે માંસ - ઘટકો:
- 400 ગ્રામ માંસ (ડુક્કરનું માંસ પલ્પ, ગરદન, ખભા, બ્રિસ્કેટ),
- 50 ગ્રામ બેકન (અથવા ચરબીયુક્ત),
- 700 ગ્રામ નવા બટાકા,
- 1 ડુંગળી,
- ગ્રીન્સ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ),
- 2 ખાડીના પાન,
- મસાલાના 3 વટાણા,
- સ્વાદ અનુસાર ધાણા પીસી,
- પીસેલા કાળા મરી સ્વાદ માટે,
- સ્વાદ માટે મીઠું.
નવા બટાકા સાથે માંસ - તૈયારી:
- આવા માંસ તૈયાર કરવા માટે, નાના કદના યુવાન બટાટા પસંદ કરો જેથી તેમને કાપવાની જરૂર ન હોય. નાના બટાકાને છોલી, ધોઈ અને આખા 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
- માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. બેકનને થોડું નાનું કાપો. ડુંગળીને બારીક કાપો. ગ્રીન્સ વિનિમય કરવો.
- બેકનને ગરમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં ફેંકી દો અને ચરબી છૂટી ન જાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. જો તમે તૈયાર ચરબીયુક્ત લોર્ડનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તેને પીગળી દો.
- માંસને પહેલાથી ગરમ કરેલા સોસપાનમાં મૂકો અને લગભગ 5 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બધી બાજુઓ પર ફ્રાય કરો. પછી તેમાં ડુંગળી, તમાલપત્ર, મસાલા ઉમેરીને 5 મિનિટ સુધી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
- બાફેલા બટાકાને સોસપેનમાં મૂકો, હલાવો, મીઠું ઉમેરો, મસાલા ઉમેરો અને માંસ અને નવા બટાકાને બીજી 15 મિનિટ માટે રાંધો.
- અંતે, જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ અને માંસ અને નવા બટાટાને તાજા શાકભાજીના સલાડ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
બોન એપેટીટ!
આ પણ વાંચો:
રોઝમેરી સાથે નવા બટાકાની વિડિઓ રેસીપી જુઓ:
મહિલાઓના ઑનલાઇન સંસાધનના મુખ્ય પૃષ્ઠ પરના તમામ તેજસ્વી અને સૌથી રસપ્રદ સમાચાર જુઓ
