પ્રકૃતિમાં કયા પ્રકારના શેમ્પિનોન્સ અસ્તિત્વમાં છે? ફોરેસ્ટ ચેમ્પિનોન. ચિત્રોમાં સામાન્ય શેમ્પિનોનનું વર્ણન

(યાન્ડેક્ષ.ફોટો)

ચેમ્પિનોન્સ- આ મશરૂમ કોઈ જિજ્ઞાસા નથી, તે ખાસ ગ્રીનહાઉસમાં મોટી માત્રામાં ખૂબ સારી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે, ત્યાં પણ અલગ છે શેમ્પિનોનની જાતો, અલગ સ્વાદ ગુણો, ફળદ્રુપતા અને ટોપીનો રંગ: ભૂરા, ક્રીમ અને સફેદ.

પરંતુ ચેમ્પિગનમાં જંગલી સમકક્ષો પણ છે જે જંગલીમાં ઉગે છે અને તેમાં વધુ તેજસ્વી સ્વાદ અને સુગંધ છે: જંગલી શેમ્પિનોનતે ખુલ્લા મેદાનો, ઘાસના મેદાનોમાં ઉગે છે અને ઘણીવાર તે ગોચરોમાં જોવા મળે છે જ્યાં ગાયો ચરે છે અને જમીનને ખાતરથી ભરપૂર ફળદ્રુપ કરવામાં આવે છે. થોડું ઓછું સામાન્ય રીતે, શેમ્પિનોન છૂટાછવાયા વાવેતરમાં મળી શકે છે મિશ્ર જંગલો, જ્યાં સૂર્યના કિરણો જંગલના ફ્લોર સુધી પહોંચી શકે છે.

શેમ્પિનોન નામ

રશિયન મશરૂમ ચેમ્પિનોનનું નામફ્રેન્ચ શબ્દ શેમ્પિનોન પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ ફક્ત "મશરૂમ" થાય છે.

ચેમ્પિગનને લોકપ્રિય રીતે બ્લાગુશ્કા અથવા કેપ પણ કહેવામાં આવે છે.

શેમ્પિનોન ક્યાં ઉગે છે?

વાઇલ્ડ શેમ્પિનોનતે ખુલ્લા મેદાનો, ઘાસના મેદાનોમાં ઉગે છે અને ઘણીવાર તે ગોચરોમાં જોવા મળે છે જ્યાં ગાયો ચરે છે અને જમીનને ખાતરથી ભરપૂર ફળદ્રુપ કરવામાં આવે છે. થોડું ઓછું સામાન્ય રીતે, શેમ્પિનોન છૂટાછવાયા વાવેતરવાળા મિશ્ર જંગલોમાં જોવા મળે છે, જ્યાં સૂર્યના કિરણો જંગલના ફ્લોર સુધી પહોંચી શકે છે. કેટલીકવાર, શેમ્પિનોન બગીચામાં અથવા તો શહેરમાં પણ જોઈ શકાય છે.

ચેમ્પિગનની લાક્ષણિકતા એ કેપ (પ્લેટ) ની ગુલાબી તળિયે છે, જે પાતળા સફેદ સ્કર્ટથી ઢંકાયેલી છે. જેમ જેમ મશરૂમ વધે છે અને પરિપક્વ થાય છે, કેપ ખુલે છે અને ગુલાબીરેકોર્ડ અંધારું થવા લાગે છે. જૂના શેમ્પિનોન્સમાં તે ચારકોલ કાળો બની જાય છે, અને ખૂબ જ નાનામાં તે નિસ્તેજ ગુલાબી થઈ જાય છે - આ નિશાનીનો ઉપયોગ કરીને તમે સ્ટોરમાં મશરૂમ્સ ચોક્કસપણે પસંદ કરી શકો છો.

ચેમ્પિગન - તે ક્યારે વધે છે?

ચેમ્પિનોન્સ મેના અંતથી ઑક્ટોબરના મધ્ય સુધી મળી શકે છે

ચેમ્પિનોન્સને કેવી રીતે અલગ પાડવું?

યુવાન જંગલી મશરૂમ્સથી અલગ હોવું આવશ્યક છે નિસ્તેજ ગ્રીબ(ખૂબ જ ઝેરી મશરૂમ). કેવી રીતે નિસ્તેજ ટોડસ્ટૂલથી ચેમ્પિગનને અલગ પાડો?

1. પ્લેટોનો રંગ અલગ છે: શેમ્પિનોન્સમાં - નાનામાં ગુલાબીથી વૃદ્ધોમાં ભૂરા, નિસ્તેજ ટોડસ્ટૂલમાં - હંમેશા સફેદ.

2. નિસ્તેજ ટોડસ્ટૂલના પગનો આધાર વાડની જેમ, ફિલ્મ સાથે બનાવવામાં આવે છે.

Champignon કેવી રીતે ઉપયોગી છે?

ચેમ્પિનોન્સની કેલરી સામગ્રી 27 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ.

Champignon મૂલ્યવાન સમાવે છે ખિસકોલી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, કાર્બનિક એસિડ, ખનિજોઅને વિટામિન્સ: પીપી (નિકોટિનિક એસિડ), ઇ, ડી, બી વિટામિન્સ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને ઝીંક, શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે ઉપયોગી છે. ફોસ્ફરસ સામગ્રીના સંદર્ભમાં, શેમ્પિનોન્સ માછલીના ઉત્પાદનો સાથે સ્પર્ધા કરી શકે છે.

શેમ્પિનોન્સ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું?

ચેમ્પિગન એક સાર્વત્રિક મશરૂમ છે - તમે તેને કોઈપણ સ્વરૂપમાં ખાઈ શકો છો, તે શિયાળા માટે સૂકવવા માટે અને જારમાં લપેટી માટે અને પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા માટે સરસ છે.

શેમ્પિનોન્સ કેવી રીતે રાંધવા?

પહેલાં શેમ્પિનોન્સ રાંધવા, તેઓને સારી રીતે સાફ કરવા જોઈએ. તમે છરી વડે મશરૂમ્સમાંથી માટી અને ગંદકી દૂર કરી શકો છો, પછી તેને વહેતા પાણીની નીચે ઝડપથી કોગળા કરી શકો છો. ઠંડુ પાણી, પરંતુ ખાડો નહીં - શેમ્પિનોન્સ પાણીને શોષી લેશે અને સ્વાદહીન અને પાણીયુક્ત બનશે.

તળેલા શેમ્પિનોન્સગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 20 મિનિટ (કુલ સમય) કરતાં વધુ નહીં.

ચેમ્પિનોન્સ - રસપ્રદ તથ્યો

ફૂગ બીજકણ દ્વારા પ્રજનન કરે છે. ચેમ્પિનોન 40 મિલિયન બીજકણ સુધી ફેંકી દે છે.

ફોટામાં ફોરેસ્ટ ચેમ્પિનોન્સ

ફોટામાં ફોરેસ્ટ ચેમ્પિનોન્સ

ફોટામાં ઓગસ્ટ શેમ્પિનન

અથાણું, મીઠું ચડાવેલું અને તાજું ખાઈ શકાય છે, કેપનો વ્યાસ 6-20 સેમી છે, યુવાન નમુનાઓમાં તે બહિર્મુખ, ક્રીમી, પીળો છે, એક આવરણના અવશેષો સાથે, પછી સપાટ, ત્વચા ક્રેક થવાનું શરૂ કરે છે. નાના કાટવાળું-ભૂરા ભીંગડા. મશરૂમ સપાટી પર પૃથ્વીના નાના કણો સાથે લગભગ ખુલ્લી નરમ માટીમાંથી બહાર આવે છે. પ્લેટો છૂટક, ગુલાબી-ગ્રે, પછી બ્રાઉન હોય છે. પગ 10-18 સે.મી. લાંબો, 2-3 સે.મી. જાડો, સફેદ ફ્લેક જેવા ભીંગડા સાથે સફેદ ફ્લેક જેવી રિંગથી ઢંકાયેલો છે. વોલ્વા ગાયબ છે. દાંડીના નીચેના ભાગમાં કંદ જેવું જાડું થવું પણ નથી. પલ્પ સફેદતૂટે ત્યારે ભૂરા થઈ જાય છે. વરિયાળીની ગંધ છે.

ફોટામાં અને વર્ણનમાં આ પ્રકારના શેમ્પિનોન્સ જુઓ: માહિતી તેમને જંગલમાં ઓળખવાનું અને તમારી ટોપલીમાં એકત્રિત કરવાનું સરળ બનાવશે:

ઓગસ્ટ પ્રજાતિઓ ખાદ્ય શેમ્પિનોન્સ
ખાદ્ય શેમ્પિનોન્સની ઓગસ્ટની પ્રજાતિઓ

જંગલો અને ખેતરોમાં કાર્બનિક પદાર્થોથી સમૃદ્ધ જમીનમાં ઉગે છે.

ઓગસ્ટ - સપ્ટેમ્બરમાં ફળો.

ઝેરી ફ્લાય એગેરિક મશરૂમ્સને તેમની સંપૂર્ણ સફેદ પ્લેટો અને સ્ટેમના નીચેના ભાગમાં વોલ્વા અથવા ટ્યુબરસ જાડું થવાની ગેરહાજરી દ્વારા ચેમ્પિનોન્સથી અલગ કરી શકાય છે.

ફોટામાં ડબલ-રીંગવાળા પ્રકારના શેમ્પિનોન્સ

ડબલ-રિંગ્ડ શેમ્પિનોન ખાદ્ય છે. આ શેમ્પિનોનના પ્રકારનું વર્ણન: ટોપી 6-15 સેમી વ્યાસની હોય છે, યુવાન નમુનાઓમાં બહિર્મુખ હોય છે, પછી ટકેલી ધાર સાથે લગભગ સપાટ, સરળ અથવા રેડિયલ તિરાડો સાથે, સફેદ અથવા ભૂરા રંગની હોય છે. પ્લેટો છૂટક, સાંકડી, ઘણીવાર ગુલાબી, પછી ચોકલેટ બ્રાઉન હોય છે. પગ નળાકાર, 4-9 સેમી લાંબો, સરળ, સફેદ હોય છે. પગની મધ્યમાં ડબલ રિંગ. વોલ્વા ગાયબ છે. માંસ ગાઢ હોય છે અને જ્યારે કાપવામાં આવે અથવા દબાવવામાં આવે ત્યારે ધીમે ધીમે ગુલાબી થઈ જાય છે.

ફોટામાં આ પ્રકારના શેમ્પિનોન જુઓ, જે ફૂગના વિકાસ અને વિકાસની પ્રક્રિયાને સમજાવે છે:

કાર્બનિક પદાર્થોથી સમૃદ્ધ જમીનમાં ઉગે છે. IN મોટી માત્રામાંશહેરના લૉન પર, ફૂટપાથની સાથે ગાઢ જમીનમાં ઉગે છે. કેટલીકવાર તે ફૂટપાથની નીચે ઉગે છે, ડામરને ઉપાડીને અથવા રસ્તાની સપાટીમાં તિરાડ ફેલાવે છે. તેને સાઇડવૉક શેમ્પિનોન કહેવામાં આવે છે.

તે ઝેરી પીળી-ચામડીવાળા શેમ્પિનોન (એગેરિકસ ઝેન્હોડર્મસ) જેવું લાગે છે, જેનું માંસ કાપવામાં આવે ત્યારે ગુલાબી થઈ જાય છે અને કાર્બોલિક એસિડની ગંધ આવે છે.

ફોરેસ્ટ શેમ્પિનોન મશરૂમ ખાદ્ય છે.

અમે તમને ફોરેસ્ટ ચેમ્પિનોન્સ વિશે વધુ માહિતી મેળવવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ, અને ફોટા અને વર્ણનો તમને જંગલના રાજ્યમાં તેમને ઓળખવામાં મદદ કરશે:

ફોટામાં ફોરેસ્ટ ચેમ્પિનોન

ફોટામાં ફોરેસ્ટ ચેમ્પિનોન

કેપનો વ્યાસ 4-9 સેમી છે, યુવાન નમુનાઓમાં બહિર્મુખ, પછી સપાટ-બહિર્મુખ, પાઈન જંગલોમાં લગભગ સફેદ, પરંતુ વધુ વખત આછો ભુરો, ઘાટા બ્રાઉન પોઇન્ટેડ ભીંગડાથી ઢંકાયેલો છે. પ્લેટો મુક્ત, સાંકડી, વારંવાર, ગુલાબી, પછી ઘેરા બદામી હોય છે. પગ નળાકાર, 5-12 સે.મી. લાંબો, સરળ, સફેદ, રિંગની નીચે સહેજ ભીંગડાંવાળો હોય છે. સાથે સફેદ રિંગ અંદર, બાહ્ય કેપના રંગ સાથે મેળ ખાતી. સ્ટેમ પર નિશાનો વિના ખોવાઈ શકે છે. વોલ્વા ગાયબ છે. પલ્પ ગાઢ, નિસ્તેજ કાર્મિન-લાલ હોય છે, જેમાં મશરૂમની ગંધ હોય છે અને જ્યારે કાપવામાં આવે અને દબાવવામાં આવે ત્યારે તે લાલ થઈ જાય છે. ફોરેસ્ટ શેમ્પીનોન ઓગસ્ટ શેમ્પીનોન જેવું જ છે, પરંતુ વધુ નિયમિત આકાર ધરાવે છે.

ફોટામાં ફોરેસ્ટ ચેમ્પિનોન મશરૂમ્સ જુઓ, જે આ પૃષ્ઠ પર આગળ આપવામાં આવે છે:

મિશ્ર અને વધે છે શંકુદ્રુપ જંગલ, ક્લીયરિંગ્સમાં. વધુ વખત સ્પ્રુસ જંગલોમાં જોવા મળે છે.

તેમાં કોઈ ઝેરી સમકક્ષ નથી.

બધા વિકલ્પો માટે યોગ્ય રાંધણ પ્રક્રિયા. આ એક સૌથી સ્વાદિષ્ટ ખાદ્ય, સરળતાથી ઓળખી શકાય તેવા મશરૂમ્સ છે.

અન્ય શેમ્પિનોન મશરૂમ્સ: ફોટા અને વર્ણનો

ત્યાં અન્ય શેમ્પિનોન મશરૂમ્સ, ફોટા અને વર્ણનો છે જે પૃષ્ઠ પર વધુ મળી શકે છે:

ચેમ્પિગન કોપ્પીસ

તે બધા આપણા દેશના ઘણા પ્રદેશોમાં કુદરતી વન પરિસ્થિતિઓમાં ઉગે છે.

ચેમ્પિગન કોપ્પીસ

મશરૂમ ખાદ્ય છે. કેપનો વ્યાસ 7-15 સેમી, યુવાન નમુનાઓમાં બહિર્મુખ, પછી સપાટ-બહિર્મુખ, સફેદ અથવા ન રંગેલું ઊની કાપડ ભીંગડા સાથે, સ્ટ્રો પીળો અથવા આછો ન રંગેલું ઊની કાપડ. પ્લેટો મુક્ત, સાંકડી, વારંવાર હોય છે, અને યુવાન મશરૂમ્સમાં તેઓ હળવા ગુલાબી હોય છે, પછી ચોકલેટ બ્રાઉન હોય છે. પગ નળાકાર, 5-10 સે.મી. લાંબો, સરળ, આછો પીળો, નીચલા ભાગમાં નાના ટ્યુબરસ વિસ્તરણ સાથે. વીંટી સફેદ, બેવડી, ઝૂલતી હોય છે, રીંગની અંદરની પડમાં કાંટાદાર ધાર હોય છે, તેની નીચેની બાજુએ ભીંગડા હોય છે. વોલ્વા ગાયબ છે. પલ્પ ગાઢ, સફેદ હોય છે, જેમાં બદામ અથવા હળવી વરિયાળીની ગંધ હોય છે જ્યારે તેને કાપવામાં આવે છે અને દબાવવામાં આવે છે ત્યારે તે પીળો થઈ જાય છે.

તે મિશ્ર અને શંકુદ્રુપ જંગલોમાં ઉગે છે અને તે ખૂબ જ સામાન્ય મશરૂમ છે.

ઓગસ્ટ થી ઓક્ટોબર સુધી ફળો.

કોપીસ ચેમ્પિનોન ઝેરી પીળી-ચામડીવાળા શેમ્પિનોન (એગેરિકસ ઝેંટોડર્મસ) જેવું જ છે, જે કાર્બોલિક એસિડની જેમ ગંધે છે અને તેની ટોપી સરળ છે.

ફોટામાં ફીલ્ડ ચેમ્પિનોન

મશરૂમ ખાદ્ય છે.કેપનો વ્યાસ 7-15 સેમી, યુવાન નમુનાઓમાં બહિર્મુખ, પછી સપાટ-બહિર્મુખ, સરળ સફેદ, જ્યારે દબાવવામાં આવે ત્યારે પીળો થઈ જાય છે. પ્લેટો મુક્ત, વારંવાર હોય છે, યુવાન મશરૂમ્સમાં તે નિસ્તેજ, રાખોડી-ગુલાબી, પછી માંસ-લાલ અને વૃદ્ધાવસ્થામાં કાળી હોય છે. પગ નળાકાર હોય છે, 6-15 સેમી લાંબો, 1-3 સેમી જાડો, સરળ, સફેદ અથવા આછો પીળો હોય છે, જ્યારે દબાવવામાં આવે છે ત્યારે પીળો થઈ જાય છે, નીચલા ભાગમાં થોડો વિસ્તરણ થાય છે. રિંગ સફેદ અને ચીંથરેહાલ છે. વોલ્વા ગાયબ છે. પલ્પ ગાઢ, સફેદ હોય છે, જ્યારે તેને કાપવામાં આવે છે અને દબાવવામાં આવે છે ત્યારે તે પીળો થઈ જાય છે.

તે મિશ્ર અને શંકુદ્રુપ જંગલોમાં, ઝાડીઓની વચ્ચે, ખેતરોમાં, ગોચરોમાં, પશુધન પેનની નજીક અને ઉદ્યાનોમાં ઉગે છે.

જુલાઈ થી ઓક્ટોબર સુધી ફળો.

ફીલ્ડ શેમ્પિનોન ઝેરી પીળી-ચામડીવાળા શેમ્પિનોન જેવું જ છે. (એગેરિકસ ઝેંટોડર્મસ), જે કાર્બોલિક એસિડની અપ્રિય ગંધ દ્વારા ઓળખી શકાય છે. મશરૂમ ઉકાળ્યા પછી ગંધ અદૃશ્ય થતી નથી.

મશરૂમ કોઈપણ પ્રકારની રાંધણ પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય છે. સારી વાત એ છે કે તેને ડાયલ કરી શકાય છે મોટી માત્રામાં.

સામાન્ય શેમ્પિનોન, પેચેરિટ્સા ( lat એગેરિકસ કેમ્પેસ્ટ્રીસ) - શેમ્પિનોન જીનસના મશરૂમનો એક પ્રકાર. સાચા મશરૂમ તરીકે પણ ઓળખાય છે.

અન્ય નામો:

• સામાન્ય શેમ્પિનોન
• પેચેરિત્સા

વર્ણન:

ટોપી 8-10 (15) સેમી વ્યાસની હોય છે, પ્રથમ ગોળાકાર, ગોળાર્ધમાં, એક વળેલું ધાર અને પ્લેટોને આવરી લેતો ખાનગી પડદો સાથે, પછી બહિર્મુખ-પ્રોસ્ટ્રેટ, પ્રોસ્ટ્રેટ, શુષ્ક, રેશમ જેવું, ક્યારેક પરિપક્વતામાં બારીક ભીંગડાંવાળું કે જેવું, ભૂરા રંગની હોય છે. મધ્યમાં ભીંગડા, ધાર સાથે પડદાના અવશેષો સાથે, સફેદ, પાછળથી સહેજ કથ્થઈ, ઘાયલ વિસ્તારોમાં સહેજ ગુલાબી થઈ જાય છે (અથવા રંગ બદલાતો નથી).

રેકોર્ડ્સ:

વારંવાર, પાતળું, પહોળું, મુક્ત, પ્રથમ સફેદ, પછી નોંધપાત્ર રીતે ગુલાબી, પછીથી ઘાટા બ્રાઉન-લાલ અને વાયોલેટ ટિન્ટ સાથે ઘેરા બદામી.

બીજકણ પાવડર ઘેરો બદામી, લગભગ કાળો હોય છે.

પગ 3-10 સેમી લાંબો અને 1-2 સેમી વ્યાસનો, નળાકાર, સરળ, ક્યારેક પાયા તરફ સંકુચિત અથવા જાડો, નક્કર, તંતુમય, સરળ, આછો, ટોપી સાથે સિંગલ-રંગીન, ક્યારેક પાયા પર કથ્થઈ, કાટવાળું. . રિંગ પાતળી, પહોળી હોય છે, કેટલીકવાર સામાન્ય કરતાં નીચી હોય છે, પગની મધ્યમાં હોય છે, ઘણી વખત ઉંમર સાથે અદૃશ્ય થઈ જાય છે, સફેદ.

પલ્પ ગાઢ, માંસલ, સુખદ મશરૂમની ગંધ સાથે, સફેદ, સહેજ ગુલાબી હોય છે જ્યારે કાપવામાં આવે છે, પછી લાલ થાય છે.

ફેલાવો:

મેના અંતથી સપ્ટેમ્બરના અંત સુધી ખુલ્લી જગ્યાઓસમૃદ્ધ ભેજવાળી જમીન સાથે, ખાસ કરીને વરસાદ પછી, ઘાસના મેદાનોમાં, ગોચરમાં, બગીચાઓમાં, બગીચાઓમાં, ઉદ્યાનો, ખેતરોની નજીક, ખેતીની જમીન પર, ઘરની નજીક, શેરીઓમાં, ઘાસમાં, ઓછી વાર જંગલોની ધાર પર, જૂથોમાં, રિંગ્સ, ઘણીવાર, વાર્ષિક.

સમાનતા:

નિસ્તેજ ગ્રીબ જેવું જ છે, જેમાંથી તે વોલ્વા અને પ્લેટોમાં ગુલાબી રંગની ગેરહાજરીમાં અલગ પડે છે. તમારે ફક્ત પગના પાયાને કાળજીપૂર્વક જોવાની જરૂર છે: નિસ્તેજ ગ્રીબમાં કચરા અથવા જમીનમાં ઊંડા વોલ્વા હોઈ શકે છે. ખાદ્ય માંથી ફીલ્ડ ચેમ્પિગનઘાયલ વિસ્તારો પર પીળા ફોલ્લીઓની ગેરહાજરી અને દબાણથી અલગ પડે છે. IN નાની ઉંમરેમેડો શેમ્પીનોનમાં ગોળાકાર ટોપી હોય છે, અને ફીલ્ડ શેમ્પીનોનની જેમ વિસ્તરેલ, લંબગોળ નથી. આ બંને પ્રજાતિઓ એકદમ સ્વાદિષ્ટ છે અને તેમને અલગ પાડવું વ્યવહારીક રીતે મહત્વનું નથી.

ગ્રેડ:

સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ, ખાદ્ય મશરૂમ(2 કેટેગરી), વિવિધ રીતે વપરાયેલ, પ્રથમ અને બીજા કોર્સમાં તાજા (લગભગ 10 મિનિટ માટે બાફેલી), મીઠું ચડાવેલું, અથાણું. માનવ શરીર દ્વારા સુપાચ્ય પ્રોટીનની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ, તે પોર્સિની મશરૂમ સાથે તુલનાત્મક છે.

કિરા સ્ટોલેટોવા

જેઓ જંગલમાં ઊંડે જવાનું પસંદ કરતા નથી, તેઓ માટે મેડોવ શેમ્પિનોન ખાસ રસ ધરાવે છે. તે ખુલ્લા ઘાસના મેદાનો, બગીચામાં અને ઉગે છે ઉનાળાના કોટેજ, ઘરો અને ખેતરોની નજીક - સામાન્ય રીતે, જ્યાં આપણે મોટાભાગે આપણા વ્યવસાય અથવા રહેઠાણના સ્થળને કારણે હોઈએ છીએ.

વર્ણન

ફ્રેન્ચમાંથી અનુવાદિત "ચેમ્પિનોન" શબ્દનો અર્થ "મશરૂમ" થાય છે.

• વ્યાસ - 7 થી 17 સેમી સુધી;
• આકાર - નિયમિત, ગોળાકાર, લાક્ષણિક બહિર્મુખતા સાથે;
• રંગ ગ્રે-બ્રાઉન;
• પટલ (હાયમેનોફોર પ્લેટો) પાતળા, પારદર્શક, ગીચ સ્થિત છે;
• બીજકણ ગ્રે-કાળા હોય છે.

• ઊંચાઈ - 9-11 સેમી;
• વ્યાસ લગભગ 2 સેમી;
• આકાર - સિલિન્ડર;
• રીંગ પાતળા પટલની છે.

• માળખું ગાઢ છે;
• રંગ સફેદ;
• શેમ્પિનોનની ગંધની લાક્ષણિકતા.

વૃદ્ધિ સમયગાળા દરમિયાન ફેરફારો

સઘન વૃદ્ધિની પ્રક્રિયા દરમિયાન, પગ ઝડપથી જાડા થાય છે, માળખું ગાઢ બને છે, અને ઉપરની ત્વચા ગુલાબી અથવા પીળો રંગ મેળવે છે.

જ્યારે કેપ જૈવિક પરિપક્વતા સુધી પહોંચે છે, ત્યારે તે રફ અને સખત બની જાય છે. પ્લેટો ધીમે ધીમે લાલ-ભુરો રંગ મેળવે છે.

મેડો શેમ્પિનોન ક્યારેય એકલા વધતું નથી - તેનું જીવવિજ્ઞાન આને બાકાત રાખે છે. તે રિંગ્સના રૂપમાં જૂથો બનાવે છે, જેને "ફોરેસ્ટ બ્રેસલેટ" અથવા "વિચ રિંગ્સ" પણ કહેવામાં આવે છે. માનવીઓ દ્વારા ખેતી કરવામાં આવેલી જમીનો પેચેરિટ્સ માટે સૌથી યોગ્ય રહેઠાણ છે ( લોકપ્રિય નામઘાસના મેદાનો)

પ્રજાતિઓ

એગેરિકસ કેમ્પેસ્ટ્રીસ, અથવા ફીલ્ડ શેમ્પીનોન, સંબંધીઓ છે જે સમાન રીતે વધે છે કુદરતી પરિસ્થિતિઓ. આમાં શામેલ છે:

• ડબલ્યુ. સામાન્ય
• ડબલ્યુ. બર્નાર્ડ;
• ડબલ્યુ. બે રિંગ

થી લણણીમાત્ર લાભો લાવ્યા, જંગલમાં જતા પહેલા તે શોધવાનું મહત્વપૂર્ણ છે કે કઈ પ્રજાતિઓ ઝેરી છે અને તેમને ખાદ્ય પ્રજાતિઓથી કેવી રીતે અલગ પાડવી.

યુવાન શેમ્પિનોન ઘણીવાર ટોડસ્ટૂલ અથવા વ્હાઇટ ફ્લાય એગેરિક સાથે મૂંઝવણમાં હોય છે, જે ખરેખર આ મશરૂમના દેખાવમાં સમાન હોય છે. માત્ર ઘાસના મેદાનમાં ગુલાબી રંગની પ્લેટો છે, અને ઝેરી મશરૂમ્સસફેદ

ફીલ્ડ ચેમ્પિગન

એગેરિકસ આર્વેન્સિસ (મેડોવ "જંગલી" શેમ્પિનોન) એક ખાદ્ય પ્રજાતિ છે જેનો ઉપયોગ ઔદ્યોગિક ધોરણે રસોઈમાં થાય છે.

• વ્યાસ - 16-20 સેમી;
• રંગ સફેદ-ગ્રે અથવા ક્રીમ;
• પટલ (પ્લેટો) પાતળા, ગીચ સ્થિત;
• તકનીકી પરિપક્વતાના સમયગાળા દરમિયાન આકાર ઇંડા આકારનો હોય છે, જૈવિક પરિપક્વતાના સમયગાળા દરમિયાન તે ઘંટડી આકારનો હોય છે.

FYI.મશરૂમ અથવા કૃષિ છોડની તકનીકી પરિપક્વતાનો અર્થ એ છે કે તેઓ ચોક્કસ કદ સુધી પહોંચી ગયા છે જે તેમને એકત્રિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

• ઊંચાઈ - 8-11 સેમી;
• વ્યાસ - 1-1.5 સેમી;
• ડબલ-લેયર રિંગ.

• રંગ સફેદ અથવા પીળો;
• માળખું છૂટક છે.

યુવાન નમુનાઓમાં, કેપ્સ વક્ર ધારની હાજરી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. પછી તેઓ ઊંચુંનીચું થતું અને તિરાડ બની જાય છે. જ્યારે દબાવવામાં આવે છે, ત્યારે પગ પીળો થઈ જાય છે, જેમ વિરામ સમયે માંસ. તેનો સ્વાદ મીઠો અને સુગંધિત છે.

દૃશ્ય ધરાવે છે ઝેરી ડબલ્સ. તે ટોડસ્ટૂલ અને પીળી-ચામડીવાળા શેમ્પિનોન સાથે મૂંઝવણમાં છે. તફાવત ગંધમાં છે: ઝેરી ગંધ ઔષધીય મિશ્રણ જેવી હોય છે.

ફિલ્ડ શેમ્પિનોન ઉત્તર રશિયામાં સામાન્ય છે; તે મેથી નવેમ્બર સુધી ખેતરો અને ગોચરમાં, ખીજવવું અને સ્પ્રુસ વૃક્ષોના પાયા પર ફળ આપે છે.

ઇંગ્લેન્ડમાં તેને "ઘોડો મશરૂમ" કહેવામાં આવે છે કારણ કે તે ઘણીવાર ખાતરમાં જોવા મળે છે.

સામાન્ય શેમ્પિનોન

એગેરિકસ એ ખાદ્ય ઝડપથી પાકતા મશરૂમ્સની શ્રેણી સાથે સંબંધિત છે. તકનીકી પરિપક્વતાના સમયગાળા દરમિયાન, તેનું સરેરાશ કદ હોય છે.

• વ્યાસ - 9-12 સેમી;
• સપાટી ભીંગડાંવાળું કે જેવું, મખમલી છે;
• પ્લેટો મજબૂત અને ઓછા અંતરે છે.

• ઊંચાઈ - 8 થી 11 સેમી સુધી;
• વ્યાસ - 1-1.5 સે.મી.

• માળખું ગાઢ છે;
• દૂધિયું અથવા ન રંગેલું ઊની કાપડ રંગ.

પગની મધ્યમાં વિશાળ સફેદ રીંગ, તેની પરિમિતિ સાથે ચાલી રહ્યું છે. પ્લેટોનો ગુલાબી રંગ ધીમે ધીમે આછા ભૂરા રંગમાં બદલાઈ જાય છે. કાપવામાં આવે ત્યારે માંસ ગુલાબી થઈ જાય છે.

પ્રજાતિઓ મેથી ઓક્ટોબરના અંત સુધી તેની ઉપજથી ખુશ થાય છે.

બર્નાર્ડની ચેમ્પિનોન

સત્તાવાર લેટિન નામ Agaricus bernardii છે. વિવિધ ખાદ્ય વર્ગની છે.

• વ્યાસ - 12 સેમી સુધી;
• સપાટી ભીંગડાંવાળું કે જેવું, નરમ છે;
• પટલ પાતળા, ગીચ વિતરિત, અર્ધપારદર્શક હોય છે.

• સ્તંભાકાર આકાર;
• વ્યાસ 2 સેમી સુધી.

• ગાઢ
• સફેદ-પીળો (પાકવાની ડિગ્રી પર આધાર રાખીને).

સમય જતાં, માંસ ગુલાબી બને છે, કેપ સપાટ અને તિરાડ બની જાય છે.

ઇરિના સેલ્યુટિના (જીવવિજ્ઞાની):

બર્નાર્ડના શેમ્પિનોન્સ રસપ્રદ છે કારણ કે તે ખારી જમીન સુધી મર્યાદિત છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, આ પ્રજાતિ સમગ્ર દરિયાકિનારે, પેસિફિક અને એટલાન્ટિક બંનેમાં અને ડેનવર, કોલોરાડોમાં જોવા મળે છે. તેઓ રણના વિસ્તારોમાં પણ જોવા મળે છે, કહેવાતા ટાકીર્સ પર (ખારી જમીન સુકાઈ ગયા પછી બનેલી ગાઢ તિરાડ સપાટીઓ, જેની સપાટી પર વરસાદની મોસમમાં સમયાંતરે નાના જળાશયો દેખાય છે). ત્યાં તેઓ વિકાસ કરી રહ્યા છે ફળ આપતી સંસ્થાઓગાઢ પોપડો તોડીને સપાટી પર આવો. શિયાળામાં મીઠું છાંટવામાં આવતા રસ્તાઓ પર પણ ફૂગ જોવા મળે છે. આ પ્રજાતિ સમગ્ર યુરોપમાં વ્યાપક હોવાનું માનવામાં આવે છે અને તે રણમાં મળી શકે છે મધ્ય એશિયા, થોડા સમય પહેલા મંગોલિયામાં જાતિના પ્રતિનિધિઓ મળી આવ્યા હતા. તે ઉનાળાના પ્રારંભથી પાનખર સુધી એકત્રિત કરી શકાય છે.

બર્નાર્ડના શેમ્પિનોન સાથે બાહ્ય સામ્યતા છે ખાદ્ય સ્વરૂપએગેરિકસ બિટોર્કીસ, પરંતુ તેની સુગંધ અલગ છે. ડબલ-રિંગ્ડ શેમ્પિનોનમાં તે ખાટી છે, રિંગમાં 2 સ્તરો છે.

ડબલ રિંગ

એગેરિકસ બિટોર્કીસ, અથવા ડબલ-રીંગ્ડ શેમ્પિનોન, ખાદ્ય છે. મે થી સપ્ટેમ્બરના અંત સુધી ફળો.

• વ્યાસ - 8-10 સેમી;
• રંગ ભુરો;
• સપાટી ખરબચડી, ભીંગડાંવાળું કે જેવું છે;
• પટલ પાતળા અને અર્ધપારદર્શક હોય છે.

• સ્તંભાકાર આકાર;
• વ્યાસ - 2 સે.મી.

• ગાઢ
• સફેદ-પીળો (પાકવાની ડિગ્રી પર આધાર રાખીને).

કેપની સપાટી હેઠળની પ્લેટો વારંવાર આવે છે અને તેમાં ગુલાબી રંગનો રંગ હોય છે. પલ્પ સજાતીય, ગાઢ હોય છે અને તેમાં ઉચ્ચારણ સુગંધ હોતી નથી. કેપની સપાટી સામાન્ય રીતે ગ્રે અથવા ઓફ-વ્હાઈટ હોય છે.

વિરામ સમયે, માંસ ગુલાબી થઈ જાય છે. તે એક ગાઢ સુસંગતતા ધરાવે છે અને સજાતીય છે.

મશરૂમનું બીજું નામ "પેવમેન્ટ" છે, કારણ કે તે ઘણીવાર વ્યસ્ત શેરીઓમાં ઉગે છે, ડામરમાં તિરાડોમાંથી પસાર થાય છે.

અરજી

શેમ્પિનોનની તમામ જાતો રસોઈ અને પરંપરાગત અથવા લોક દવાઓમાં તેનો ઉપયોગ જોવા મળે છે.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

રસોઈયાને ગરમ વાનગીઓ, પેટીસ અથવા નાસ્તામાં મરીનો ઉપયોગ કરવામાં આનંદ આવે છે. તેઓ ઠંડું થયા પછી તેમની ગુણવત્તા સારી રીતે જાળવી રાખે છે.

આ મશરૂમ અથાણું અથવા મીઠું ચડાવવામાં આવે ત્યારે સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેઓ શિયાળા માટે પણ સૂકવી શકાય છે.

લોક દવામાં ઉપયોગ કરો

કેટલાક પ્રકારના શેમ્પિનોન્સનો ઉપયોગ મજબૂત બેક્ટેરિયાનાશક અસર સાથે ટિંકચર તૈયાર કરવા માટે થાય છે. IN પ્રાચીન સમયઆવા સામેની લડાઈમાં ઉકાળો અને ટિંકચરનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો ગંભીર બીમારીટાઇફોઇડ તાવ જેવું. હવે તેઓ ઘાને મટાડવા માટે બાહ્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને શરદી માટે નશામાં છે.

સાપના કરડવા માટે મજબૂત મારણ તરીકે અર્કનો ઉપયોગ અસરકારક રહેશે.

સારવાર દરમિયાન ડાયાબિટીસ મેલીટસઅર્ક લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

બિનસલાહભર્યું

બધા મશરૂમ્સ અને શેમ્પિનોન્સ આ સંદર્ભમાં અપવાદ નથી, પ્રકૃતિમાં તેઓ જળચરોની જેમ વર્તે છે. તેઓ હવા અને પૃથ્વીમાંથી ભારે ધાતુઓ અને તમામ ઝેરને શોષી લે છે. તેમને ઘરે ઉકાળામાં સંપૂર્ણપણે બહાર કાઢવું ​​​​મુશ્કેલ છે, તેથી તમારે રસ્તાઓ, ફેક્ટરીઓ, શહેરની શેરીઓ વગેરેની નજીક ફ્રુટિંગ બોડીઓ એકત્રિત કરવી જોઈએ નહીં.

કોષની દિવાલોમાં ચિટિનની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે "વન માંસ" પચવું મુશ્કેલ છે. તે પગમાં ખાસ કરીને વિપુલ પ્રમાણમાં છે, તેથી લોકો રોગોથી પીડાય છે જઠરાંત્રિય માર્ગ, મધ્યસ્થતાનું પાલન કરવું અને આવા ઉત્પાદનનો દુરુપયોગ ન કરવો મહત્વપૂર્ણ છે.

સગર્ભા સ્ત્રીઓએ આ જંગલી સ્વાદિષ્ટતાનું સેવન કરતા પહેલા સ્ત્રીરોગચિકિત્સકની સલાહ લેવી જોઈએ.

બાળરોગ ચિકિત્સકની સલાહ લીધા પછી જ 14 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને તેમના આહારમાં વન સજીવો દાખલ કરવાની મંજૂરી છે.

ધ્યાન !!! ઝેરી ચેમ્પિગન- નિસ્તેજ ગ્રીબ???

લૉન અને ગોચર પર જુલાઈમાં મશરૂમ્સ. ચેમ્પિનોન્સ, ફ્લાય એગેરિક વિટ્ટાદિની, મધ ફૂગ

મેડોવ શેમ્પિનોન.

નિષ્કર્ષ

જંગલમાં ફરવા અને આ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સની લણણી ફાયદાકારક બનવા માટે, સાવચેતી રાખવી, તમામ ખાદ્ય પદાર્થોનો અભ્યાસ કરવો અને અખાદ્ય પ્રજાતિઓ, રસોઈ તકનીકને સખત રીતે અનુસરો.

અલબત્ત, બજારમાં જવું અને તમે વહન કરી શકો તેટલા શેમ્પિનોન ખરીદવું વધુ સરળ છે. છેવટે, આ મશરૂમ્સ વેચાણ પર છે આખું વર્ષ. કારણ કે તેઓ કેદમાં સારી રીતે પ્રજનન કરે છે, તેથી મશરૂમ્સ વિશે વાત કરવા માટે ...

છેવટે, શેમ્પિનોન્સ ખૂબ જ ફળદ્રુપ મશરૂમ્સ છે. એક મશરૂમની પ્લેટમાં સોળ અબજ જેટલા બીજકણ હોય છે, જેમાંથી દરેક નવા માયસેલિયમને જન્મ આપી શકે છે.

પરંતુ આ સામાન્ય મશરૂમ્સ માત્ર ખાદ્ય જ નથી, પણ આરોગ્યપ્રદ પણ છે.

• તાજા મશરૂમમાં 4.88% પ્રોટીન, 1.11% કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ હોય છે. તેમાં પોટેશિયમ, સલ્ફર, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, કેલ્શિયમ અને ક્લોરિન પણ હોય છે.
• મશરૂમ્સમાં ઘણા બધા વિટામિન ડી અને પીપી હોય છે, અને તેમાં વિટામિન B1, B2, B3, B6, B12, A અને C પણ હોય છે.
• ચેમ્પિનોન્સમાં ઉત્સેચકો હોય છે જે પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને તોડે છે, જેના કારણે ખોરાક વધુ સારી રીતે શોષાય છે.
• ચેમ્પિનોન્સનો ઉપયોગ થાય છે આહાર પોષણતેમની ઓછી કેલરી સામગ્રીને કારણે.
• ચેમ્પિનોનમાં બિન-ઝેરી એન્ટિબાયોટિક કોમ્પેસ્ટ્રિન મળી આવ્યું હતું, જે ટાઇફોઇડ બેસિલી અને સ્ટેફાયલોકોકસ ઓરિયસ પર અવરોધક અસર ધરાવે છે.

શેમ્પિનોન્સ ક્યાં ઉગે છે?

તે સ્થાનો શોધવાનું ખૂબ મુશ્કેલ છે જ્યાં શેમ્પિનોન્સ રુટ લેતા નથી. આ સંભવતઃ ગાઢ જંગલની ઝાડીઓ છે અને અન્ય સ્થાનો આ મશરૂમ્સના વિકાસ માટે એકદમ યોગ્ય છે. શેમ્પિનોન્સ નીચાણવાળા અને પર્વતીય જંગલો બંનેમાં ઉગે છે. તેઓ બગીચાઓ, ઘાસના મેદાનો અને વનસ્પતિ બગીચાઓમાં દેખાય છે. રણ અને અર્ધ-રણમાં જોવા મળે છે.

પરંતુ મોટેભાગે ચેમ્પિનોન્સ ખાતરના ઢગલા, લેન્ડફિલ્સ પર સ્થાયી થવું ગમે છે, અને માત્ર છાણ જ નહીં, પણ ઘરેલું પણ. તેઓ ઘણીવાર માનવ વસવાટની નજીક મળી શકે છે, ખાસ કરીને જો લોકો પશુધન રાખે છે. શેમ્પિનોન્સ ખરેખર ખાતર સાથે ફળદ્રુપ જમીન ગમે છે! કેટલીકવાર શેમ્પિનોન્સ ડામરની નીચેથી જ ઉગે છે! તે આશ્ચર્યજનક પણ છે - આવા નાજુક મશરૂમ ટકાઉ કોટિંગને કેવી રીતે ફાડી શકે?

શેમ્પિનોન્સ પણ જમીનના છૂટક ફળદ્રુપ સ્તર હેઠળ છુપાવવાનું પસંદ કરે છે. ટ્યુબરકલ જોવા માટે તે પૂરતું છે - એક બાજુ પર ગેપ સાથે - સ્તરને ચૂંટો, અને ત્યાં ... શેમ્પિનોન્સનો આખો પરિવાર. પછી તે અન્ય ટ્યુબરકલ્સ શોધવા યોગ્ય છે. જુઓ, ટોપલી ભરાઈ જશે!

ચેમ્પિનોન્સ ત્રણ મુખ્ય પ્રકારોમાં વહેંચાયેલા છે: સામાન્ય, જંગલ અને ઘાસના મેદાનો. દરેક એક બીજાથી થોડું અલગ છે દેખાવ. પરંતુ તે બધા સફેદ, માંસલ, રેશમ જેવું અથવા ભીંગડાંવાળું કે જેવું ટોપી દ્વારા એકીકૃત છે, કેટલીકવાર હવામાં ગુલાબી થઈ જાય છે, અને ટૂંકા, ગાઢ દાંડી. યુવાન વ્યક્તિઓમાં કેપ હેઠળની પ્લેટ આછા, આછા ગુલાબી હોય છે. જેમ જેમ મશરૂમ્સ વધે છે તેમ તેમ તે ભૂરા થઈ જાય છે અને જૂના મશરૂમ્સમાં તેઓ કાળા-ભૂરા થઈ જાય છે. મોટેભાગે, શેમ્પિનોન્સ સહેજ વરિયાળીની ગંધ બહાર કાઢે છે.

યુવાન ચેમ્પિનોન્સનો દેખાવ જૂના કરતા અલગ છે. યંગ ચેમ્પિનોન્સમાં ગોળાર્ધની કેપ હોય છે, જાણે દાંડી સાથે જોડાયેલી હોય. સમય જતાં, કેપની કિનારીઓને સ્ટેમ સાથે જોડતી ફિલ્મ તૂટી જાય છે, સ્ટેમ પર પાતળી મેમ્બ્રેનસ રિંગ છોડી દે છે અને કેપ સીધી થઈ જાય છે અને ચપટી બને છે.

શેમ્પિનોન્સ ક્યારે લણવામાં આવે છે?

દક્ષિણના પ્રદેશોમાં, જ્યાં સૂર્ય વહેલો ગરમ થવાનું શરૂ કરે છે, શૅમ્પિનોન્સ વસંતઋતુના પ્રારંભમાં દેખાય છે - એપ્રિલ-મેમાં. મુખ્ય શરત એ છે કે તે ગરમ અને ભેજવાળી હોય. પરંતુ માં ઉત્તરીય પ્રદેશોઆ મશરૂમ્સ ફક્ત જુલાઈ-ઓગસ્ટમાં જ દેખાઈ શકે છે - મશરૂમ્સના બીજા સ્તર દરમિયાન.

ફીલ્ડ ચેમ્પિગનમે થી ઓક્ટોબર સુધી એકત્રિત. તે ક્લીયરિંગ્સ, જંગલની કિનારીઓ, રસ્તાઓ સાથે અને ઘાસના મેદાનોમાં પણ મળી શકે છે.

ફોરેસ્ટ ચેમ્પિનોનઆ પ્રજાતિનો એકમાત્ર પ્રતિનિધિ છે જે ફક્ત જંગલમાં જ મળી શકે છે. તે જુલાઈની શરૂઆતમાં દેખાય છે અને ઓક્ટોબર સુધી વધે છે. પરંતુ આ પ્રકારના શેમ્પિનોન્સ એકત્રિત કરવાનો સૌથી ફળદાયી સમય છે ઓગસ્ટ - સપ્ટેમ્બર. ફોરેસ્ટ શેમ્પીનોન તેની ટોપીના રંગમાં તેના ફેલોથી થોડો અલગ છે. તે ઘાટા ભીંગડા સાથે હળવા ભુરો રંગનો છે.

પ્રસંગ માટે વિડિઓ રેસીપી:

મેડો શેમ્પિનોન મેમાં દેખાય છે અને ઓક્ટોબર સુધી વધે છે. તે બગીચાઓ અને ઉદ્યાનોમાં ઘાસની ઝાડીઓમાં મળી શકે છે.

શિખાઉ મશરૂમ પીકર્સને શું જાણવું જોઈએ

• શેમ્પિનોન્સ બાફેલી, તળેલી, અથાણું અને તૈયાર કરી શકાય છે.
• શેમ્પિનોન્સ રસ્તાઓ પર અથવા લેન્ડફિલ્સમાં એકત્રિત ન કરવા જોઈએ. ઘરનો કચરો, થી ઝેરી પદાર્થો બાહ્ય વાતાવરણમશરૂમ્સ દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે અને ઝેરનું કારણ બની શકે છે.
• આ જ કારણોસર, યુવાન મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવામાં આવે છે, જેમાં બહિર્મુખ ટોપી હજુ સુધી સ્ટેમથી અલગ થઈ નથી, અથવા હજી પણ નિસ્તેજ ગુલાબી પ્લેટોવાળા મશરૂમ્સ.
• શેમ્પીનોન અખાદ્ય લાલ શેમ્પીનોન સાથે ભેળસેળ કરી શકાય છે, જેનું માંસ વિરામ સમયે લાલ થઈ જાય છે. લાલ રંગનું શેમ્પિનોન કાર્બોલિક એસિડની અપ્રિય ગંધ બહાર કાઢે છે.
• પ્રારંભિક મશરૂમ પીકર્સ ટોડસ્ટૂલ સાથે ચેમ્પિગનને મૂંઝવી શકે છે. નિસ્તેજ ટોડસ્ટૂલ અને શેમ્પિનોન વચ્ચેનો તફાવત એ છે કે ગુલાબી પ્લેટોની ગેરહાજરી, તેમજ સ્ટેમના પાયા પર કંદ જેવું જાડું થવું, જે શેમ્પિનોન પાસે નથી.