રાસબેરિઝને કેવી રીતે સ્થિર કરવું, ધોવા કે નહીં ધોવા. રાસબેરિઝને કેવી રીતે સ્થિર કરવું: ખાંડ સાથે અને વગરની પદ્ધતિઓ. બેરીની પસંદગી અને તૈયારી

રાસબેરિઝ માત્ર તેમના મીઠા સ્વાદ અને અદ્ભુત સુગંધને કારણે જ લોકપ્રિય નથી, પરંતુ તે માનવ શરીરને જે લાભો લાવે છે તેના કારણે પણ લોકપ્રિય છે. ઘણા લોકો ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે શિયાળા માટે આ બેરી તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. જામ અથવા જાળવણીની તૈયારી દરમિયાન, કેટલાક વિટામિન્સ ખોવાઈ જાય છે, તેથી લોકો અન્ય સંગ્રહ પદ્ધતિઓ શોધી રહ્યા છે.

વિવિધ ઉત્પાદનોનું ફ્રીઝિંગ તાજેતરમાં વધુને વધુ સામાન્ય બન્યું હોવાથી, આ કિસ્સામાં તે લાગુ પડે છે કે કેમ તે પ્રશ્ન ઊભો થાય છે. રાસબેરિઝને સ્થિર કરવાની ઘણી રીતો છે. યોગ્ય રીતે સ્થિર બેરીના ઘણા ફાયદા છે: તેઓ પોષક તત્વોની મોટી ટકાવારી જાળવી રાખે છે અને તે જ સમયે તમે વિવિધ વાનગીઓ અને પીણાં તૈયાર કરી શકો છો. અનાજ, દહીં અથવા કુટીર ચીઝમાં એડિટિવ તરીકે ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી તરત જ તમારા બાળકને રાસબેરિઝ આપવાનું પણ અનુકૂળ છે.

રાસબેરિઝના ફાયદા અને નુકસાન

બેરીમાં વિટામિન સીનો મોટો જથ્થો છે, થોડું ઓછું - B9, PP, E અને B3. સૂક્ષ્મ તત્વોમાં પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસનો સમાવેશ થાય છે. કેલરી સામગ્રીની વાત કરીએ તો, 100 ગ્રામ રાસબેરિઝમાં 39 કેસીએલ હોય છે, તેથી તે લોકો માટે પણ ખાવું ઉપયોગી છે જેઓ વધુ વજન વિશે ચિંતિત છે.

વિવિધ રોગોની સારવારમાં રાસબેરિઝના મૂલ્ય વિશે દરેક વ્યક્તિ જાણે છે. તેનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે તીવ્ર શ્વસન ચેપ, તેમજ એનિમિયા અને રેડિક્યુલાટીસ માટે થાય છે. બેરી કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારી છે.

રાસ્પબેરીના પાંદડામાં હીલિંગ ગુણધર્મો પણ છે. તેમના ઉકાળોનો ઉપયોગ ગળામાં દુખાવો, શરદી અને સ્ટેમેટીટીસની સારવારમાં થાય છે.

પરંતુ ઉપયોગ માટે કેટલાક વિરોધાભાસ છે. વધેલા લોહીના ગંઠાઈ ગયેલા લોકો, તેમજ કિડની અને જઠરાંત્રિય પ્રણાલીની સમસ્યાઓથી પીડાતા લોકો માટે તે આગ્રહણીય નથી.

આખા રાસબેરિઝને ઠંડું કરવું

પ્રથમ રેસીપી આખા બેરીને ઠંડું કરવાની ચિંતા કરે છે. તમે તેમાંથી પ્યુરી, કોમ્પોટ અથવા જામ બનાવી શકો છો અને તેને બેકડ સામાન અથવા જેલીમાં પણ મૂકી શકો છો.

સલાહ:રાસબેરિઝ કે જે તમે જાતે ઉગાડ્યા છે અથવા રસ્તાઓ અને જોખમી ઉદ્યોગોથી દૂર જંગલમાં ચૂંટ્યા છે તેને સ્થિર કરવું શ્રેષ્ઠ છે. ત્રીજો વિકલ્પ મિત્રો પાસેથી ખરીદી કરવાનો છે. આ કિસ્સામાં, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવાની જરૂર રહેશે નહીં, જેનો અર્થ છે કે તેઓ સૌથી યોગ્ય રીતે સ્થિર થશે.

ઘટકો

સર્વિંગ્સ:- +

• તાજા રાસબેરિઝ 1 કિ.ગ્રા

સેવા આપતા દીઠ

કેલરી: 78 kcal

પ્રોટીન્સ: 1.6 ગ્રામ

કાર્બોહાઈડ્રેટ: 18 ગ્રામ

10 મિનિટ

જો તમે રાસબેરિઝને ભીની કરો છો, તો તેને કાળજીપૂર્વક કરો જેથી તેમને નુકસાન ન થાય. સારી રીતે નિકાળવા દો અને પછી સુતરાઉ કાપડ અથવા જાડા કાગળના ટુવાલ પર મૂકો અને ટોચ પર બીજાથી ઢાંકી દો. આ રીતે, ન્યૂનતમ ભેજ રહેશે.

ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢંકાયેલી સપાટ સપાટી પર પાતળા સ્તરમાં મૂકીને આખા બેરીને સ્થિર કરવું શ્રેષ્ઠ છે. તેઓ લગભગ તમામ વીડિયોમાં આ કરે છે.

રાસબેરિઝને આ રીતે ગોઠવવા માટે તમારી પાસે તમારા ફ્રીઝરમાં જગ્યા ન હોઈ શકે. આ કિસ્સામાં, કાળજીપૂર્વક બેરીને નાની બેગમાં રેડવું, જે તમે ચેમ્બરમાં મૂકો છો. એકવાર એક સ્તરમાં સ્થિર થઈ જાય પછી તમે કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરી શકો છો.

આ લેખને રેટ કરો

શું તમને રેસીપી ગમી?

ખૂબસૂરત! આપણે તેને ઠીક કરવાની જરૂર છે

રાસ્પબેરી પ્યુરીને ઠંડું પાડવું

જમવાનું બનાવા નો સમય: 20 મિનિટ

પિરસવાની સંખ્યા: 6

આ પદ્ધતિનો ફાયદો એ છે કે શુદ્ધ રાસ્પબેરી પ્યુરીનો ઉપયોગ ફળોના પીણાં અને બેકડ સામાન તૈયાર કરવા અથવા જામની જગ્યાએ ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી તરત જ કરી શકાય છે. ખાંડ સાથેનું મિશ્રણ રેફ્રિજરેટરમાં પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ આવા ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ ખૂબ મર્યાદિત છે, તેથી તેને સ્થિર કરવું વધુ સારું છે.

ઊર્જા મૂલ્ય

• કેલરી સામગ્રી - 197.3 કેસીએલ;
• પ્રોટીન - 1.3 ગ્રામ;
• ચરબી - 0 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 48 ગ્રામ.

ઘટકો

• તાજા રાસબેરિઝ - 1 કિલો;
• ખાંડ - 200 ગ્રામ.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી

1. આ ઠંડું કરવાની પદ્ધતિ માટે, તમારે ભેજને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવાની ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. તેથી, જો બેરીને ધોવાની જરૂર હોય, તો તે થોડી મિનિટો માટે તેને ડ્રેઇન કરવા માટે પૂરતું છે.
2. ખાંડ સાથે મિશ્રિત રાસબેરિઝને બ્લેન્ડરમાં મૂકો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો. તમે આ હેતુ માટે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો, આ કિસ્સામાં મિશ્રણમાં બેરીના ટુકડા હશે. કઈ પદ્ધતિ તમને શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ આવે તે પસંદ કરો.
3. રાસ્પબેરી પ્યુરીને સિલિકોન મોલ્ડ અથવા બરફના કન્ટેનરમાં સ્થિર કરવું અનુકૂળ છે. બીજો વિકલ્પ નાની સ્લાઇડર બેગ છે. ફ્રોઝન પ્યુરીને મોલ્ડમાંથી કાઢીને મોટા પેકેજમાં મૂકી શકાય છે.

રાસબેરિનાં પાંદડા ઠંડું

જમવાનું બનાવા નો સમય: 10 મિનીટ

પિરસવાની સંખ્યા: 10

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે બધું સ્પષ્ટ છે, પરંતુ હવે આપણે એ શોધવાની જરૂર છે કે ઘરે રાસબેરિનાં પાંદડા સ્થિર કરવું શક્ય છે કે કેમ. છેવટે, તે સામાન્ય રીતે સૂકવવામાં આવે છે, પરંતુ ચા અથવા અન્ય તાજી સ્થિર પીણું વધુ સુગંધિત હશે. તે તારણ આપે છે કે આ પણ શક્ય છે.

સલાહ:રસ્તાઓથી દૂર જંગલની ઝાડીઓમાં કાચો માલ એકત્રિત કરવો શ્રેષ્ઠ છે. પછી તેઓ હાનિકારક પદાર્થો, ધૂળ અને ગંદકીથી મુક્ત રહેશે.

ઊર્જા મૂલ્ય

• કેલરી સામગ્રી - 0 કેસીએલ;
• પ્રોટીન - 0 ગ્રામ;
• ચરબી - 0 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 1 ગ્રામ.

ઘટકો

• તાજા રાસબેરિનાં પાંદડા - 100 ગ્રામ.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી

1. તમે શાખાઓ સાથે રાસબેરિનાં પાંદડા સ્થિર કરી શકો છો. પરંતુ જો તમે માત્ર લીલો ભાગ જ રાખવા માંગતા હોવ તો તેને કાઢી નાખો.
2. ફરીથી, તમે કાં તો આખી પ્લેટો અથવા કાતરી વસ્તુઓને સ્થિર કરી શકો છો.
3. જો તમે નાની તૈયારી કરવા માંગતા હો, તો રાસબેરીના પાંદડાને નાના ભાગોમાં ફોલ્ડ કરો અને ધારદાર છરી વડે નૂડલ્સ જેવું કંઈક બનાવો.
4. તૈયાર ગ્રીન્સને કન્ટેનરમાં પેક કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

ફ્રીઝિંગ રહસ્યો

માત્ર તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જ ફ્રીઝ કરો જે પ્રોસેસિંગના 3 કલાક કરતાં વધુ પહેલાં લેવામાં આવી ન હતી. બલ્ક કન્ટેનર ન લો. નાના ભાગની બેગ અથવા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

જો તમે તેનો આકાર જાળવી રાખવા માંગતા હોવ તો માઇક્રોવેવમાં બેરીને ડિફ્રોસ્ટ કરશો નહીં. નહિંતર, સુસંગતતા ચીકણું બની જશે.

ફ્રોઝન રાસબેરિઝને અગાઉથી દૂર કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઓગળવા માટે છોડી દો. ગરમ પીણાં માટેના બેરી અથવા પાંદડાને પીગળવાની જરૂર નથી;

શેલ્ફ જીવન

ફ્રોઝન રાસબેરિઝને એક વર્ષ સુધી સુરક્ષિત રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ આ પ્રદાન કરવામાં આવે છે કે ફ્રીઝરમાં તાપમાન -18 ° સે કરતા વધારે ન હોય. બેરીને માત્ર 4 મહિના માટે -12 થી -18 ° સે તાપમાનની રેન્જમાં રાખવી જોઈએ.

સંગ્રહ કન્ટેનર

તમે કોઈપણ પ્લાસ્ટિક અથવા પોલિઇથિલિન કન્ટેનરમાં સ્થિર રાસબેરિઝ સ્ટોર કરી શકો છો. એકમાત્ર શરત એ છે કે પેકેજિંગ સીલ થયેલ છે. જો બેગ અથવા કન્ટેનર સારી રીતે બંધ ન થાય, તો પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે વિદેશી ગંધ ભળી શકે છે. વધુમાં, વધારે ભેજ ત્યાં મળશે, જે બેરી પર એકઠા થશે.

ખૂબસૂરત! આપણે તેને ઠીક કરવાની જરૂર છે

આ રેસીપીમાં, હું તમને કહીશ કે શિયાળા માટે રાસબેરિઝને અલગ અલગ રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવું: ખાંડ સાથે અને વિના, આખી બેગમાં, કન્ટેનરમાં. તેમાંના દરેકનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓ અને પ્રસંગો માટે થઈ શકે છે. જ્યારે તમારે તૈયાર મીઠાઈઓ અથવા બેકડ સામાનને સજાવટ કરવાની જરૂર હોય, ત્યારે કન્ટેનરમાં ખાંડ વિના સ્થિર રાસબેરિઝ મદદ કરશે. બેરી પ્યુરી, સ્મૂધીઝ, જેલી અને અન્ય પીણાં માટે, બેરીમાં સંપૂર્ણ સ્થિર બેરી યોગ્ય છે. સારું, ખાંડ સાથે રાસબેરિઝ એ સાર્વત્રિક તૈયારી છે; તમે તેને તે જ રીતે ખાઈ શકો છો, આઈસ્ક્રીમ બનાવી શકો છો, મીઠાઈઓમાં ઉમેરી શકો છો, જેલી અથવા પેનકેક માટે મીઠી ચટણી બનાવી શકો છો.

રેફ્રિજરેટરમાં શિયાળા માટે રાસબેરિઝને સ્થિર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• પાકેલા ગાઢ રાસબેરિઝ - તમે ખાઈ શકો તેટલા;
• ખાંડ - 2 tbsp ના દરે. l 150 ગ્રામ બેરી માટે;
• ઠંડું માટે નાના કન્ટેનર;
• ચુસ્ત બેગ.

ફ્રીઝરમાં શિયાળા માટે રાસબેરિઝની તૈયારી

રાસબેરિઝને બેગમાં કેવી રીતે સ્થિર કરવું

નુકસાન વિના ગાઢ બેરી પસંદ કરો. એક ફ્લેટ ડીશ અથવા બોર્ડ પર બેગ મૂકો જેથી કરીને વાનગીઓ પોલિઇથિલિનના સ્તરો વચ્ચે હોય. જો તમે શિયાળા માટે આખી રાસબેરિઝને સ્થિર કરવા માંગો છો, તો પછી બેરીને એક બીજાથી દૂર રાખો, પ્રાધાન્યમાં તેમની ટોપીઓ સાથે, જેથી અંદર કંઈ ન જાય. કાળજીપૂર્વક પ્લેસમેન્ટમાં થોડો સમય લાગશે, પરંતુ તમે ખાતરી કરશો કે ઠંડું કર્યા પછી તમારી પાસે સ્વાદિષ્ટ બેરીનો એક ભાગ હશે જે આગળના સંગ્રહ દરમિયાન બર્ફીલા ગઠ્ઠામાં એકસાથે વળગી રહેશે નહીં. કેટલાક કલાકો માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો. એકવાર તમને ખાતરી થઈ જાય કે રાસબેરી સ્થિર છે, બેરી પર બેગના તળિયે ફોલ્ડ કરો અને વાનગીમાંથી દૂર કરો. તેઓ એક બીજાથી અલગ થઈને જથ્થાબંધ બેગની અંદર સમાપ્ત થશે. બાંધો, લેબલ કરો અને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો.

એક કન્ટેનર માં રાસબેરિઝ ઠંડું

સિદ્ધાંત અને તકનીક ઉપર વર્ણવેલ પદ્ધતિથી ખૂબ અલગ નથી. તફાવત સ્ટોરેજની સગવડ અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીની સલામતીમાં છે - એક કન્ટેનરમાં રાસબેરિઝ તૂટી જશે નહીં, ક્ષીણ થઈ જશે નહીં, અને તે દેખાશે કે તે ઝાડમાંથી હમણાં જ લેવામાં આવ્યા હતા. કટીંગ બોર્ડ અથવા પ્લેટને સેલોફેન અથવા ફોઇલમાં લપેટી, બેરીને ગોઠવો જેથી તેઓ એકબીજાને સ્પર્શ ન કરે. ક્લીંગ ફિલ્મ સાથે કવર કરો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. 10-12 કલાક પછી, જ્યારે રાસબેરી સારી રીતે સ્થિર થઈ જાય, ત્યારે સેલોફેનથી અલગ કરો અને ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણવાળા કન્ટેનરમાં મૂકો. પછી તેને જાડી પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકો અને તેને લેબલ કરો.

ખાંડ સાથે શિયાળા માટે રાસબેરિઝને કેવી રીતે સ્થિર કરવું

ખાંડ સાથે સ્થિર કરવા માટે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પસંદ કરવાની જરૂર નથી. નાનું, થોડું વધારે પાકેલું (પરંતુ નુકસાન વિનાનું), અપરિપક્વ, ખાસ કરીને રજૂ કરી શકાય તેવું નથી - આ તે છે જેની આપણને જરૂર છે. જો ઠંડું કર્યા પછી તમે રાસબેરિઝને પેકેજિંગ વિના બ્રિકેટ્સમાં સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો પછી કન્ટેનરને ક્લિંગ ફિલ્મથી આવરી લો. જો તે પેકેજ થયેલ છે, તો પછી તમે ફિલ્મ વિના કરી શકો છો.

બેરીને કન્ટેનર અથવા અન્ય કન્ટેનરમાં સ્તરોમાં મૂકો, ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. તળિયે ખાંડનું 1-1.5 સેમી સ્તર છંટકાવ કરવાની ખાતરી કરો જેથી જો રાસબેરિઝમાંથી રસ બહાર આવે, તો ખાંડ તેને શોષી લેશે. સીલ કરો અથવા ચુસ્તપણે લપેટી અને સ્થિર કરો. તમારે આ તૈયારીને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે, જરૂરિયાત મુજબ એક સમયે એક ભાગ કાઢીને.

શિયાળા માટે રાસબેરિઝને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવું - ઉપયોગી ટીપ્સ

માત્ર તાજી ચૂંટેલી રાસબેરિઝ ઠંડું કરવા માટે યોગ્ય છે. જો તે ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં હોય, તો તે તેના કેટલાક વિટામિન્સ ગુમાવશે, ચીમળાઈ જશે અને ઘાટા થવાનું શરૂ કરશે અથવા ભીનાશ પડવા લાગશે.

ઠંડું કરતા પહેલા, રાસબેરિઝના બેચનું નિરીક્ષણ કરો અને બધી કરચલીવાળી અને લીક થતી બેરીને દૂર કરો. તમે તેમાંથી કોમ્પોટ બનાવી શકો છો અથવા તેને બેકડ સામાનમાં ઉમેરી શકો છો, પરંતુ તે ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરવા માટે યોગ્ય નથી. રસની થોડી માત્રા પણ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને જથ્થાબંધ રીતે સ્થિર કરવાનું અશક્ય બનાવશે;

ડ્રાય ફ્રીઝિંગ પહેલાં તમારે રાસબેરિઝ ધોવા જોઈએ નહીં. નાજુક ત્વચાને સરળતાથી નુકસાન થાય છે, પાણીના પ્રભાવ હેઠળ ઝડપથી નરમ પડે છે, અને બેરી પાણીયુક્ત બને છે. સૂકવણી કામ કરશે નહીં; રાસબેરિઝ ભીની અને ભીની રહેશે.

રાસબેરિઝને મોટા ભાગોમાં સ્થિર કરશો નહીં. એક સમયે તમને જરૂર હોય તેટલું પેક કરો - 150-200 ગ્રામ અથવા ઓછું/વધુ. વારંવાર ઠંડું કરવું અસ્વીકાર્ય છે, તેથી ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, તમારે બધું જ વાપરવું પડશે.

ફ્રોઝન રાસબેરિઝને આગામી લણણી સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ આપણે સામાન્ય રીતે શિયાળાની મધ્યમાં તેમાંથી બહાર નીકળીએ છીએ. અમે આશા રાખીએ છીએ કે અમારા પોતાના અનુભવમાંથી અમારી સરળ ટીપ્સ તમારા માટે ઉપયોગી થશે અને તમને વિવિધ રીતે શિયાળા માટે રાસબેરિઝને સ્થિર કરવામાં મદદ કરશે. એક સ્વાદિષ્ટ શિયાળો છે!

શિયાળા માટે રાસબેરિઝને કેવી રીતે સ્થિર કરવું - ત્રણ ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિઓ

આ રેસીપીમાં, હું તમને કહીશ કે શિયાળા માટે રાસબેરિઝને અલગ અલગ રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવું: સંપૂર્ણ, કન્ટેનરમાં, બેગમાં, ખાંડ સાથે, તેને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે તૈયાર અને સંગ્રહિત કરવું.

શિયાળા માટે રાસબેરિઝને કેવી રીતે સ્થિર કરવું

આ લેખમાં આપણે રાસબેરિઝને કેવી રીતે સ્થિર કરવું અને કઈ રીતે, ખાંડ સાથે સરળ ઠંડું અને ઠંડું કરવું તે વિશે જણાવીશું અને બતાવીશું.

ઘટકો

• રાસબેરિઝ - 500 ગ્રામ.

ઠંડું માટે બેરી કેવી રીતે તૈયાર કરવી: શિયાળા માટે રાસબેરિઝને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવું

ડ્રાય ફ્રીઝિંગ માટે રાસબેરિઝ ધોવાઇ નથી, પરંતુ સરળ રીતે સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, સંગ્રહ માટે યોગ્ય ન હોય તેવા નમૂનાઓને દૂર કરે છે. તે પાઇ પકવવા માટે, જામ બનાવવા માટે - જ્યાં ગરમીની સારવાર હોય છે તે વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે ધોવાઇ નથી.

મહત્વપૂર્ણ: વહેતા પાણી હેઠળ ખૂબ કાળજીપૂર્વક કોગળા કર્યા પછી પણ, રાસબેરિઝ રસ છોડશે. વધુમાં, તેની અત્યંત નાજુક સુસંગતતા અને અંગૂઠા જેવા આકારને કારણે તે સ્પોન્જની જેમ ભેજને શોષી લે છે. ફ્રીઝરમાં આ ભેજ બરફમાં ફેરવાઈ જશે, રાસબેરિઝને નક્કર સમૂહમાં જોડશે.

કન્ટેનરનું કદ સેવા આપતા કદને અનુરૂપ હોવું જોઈએ: તેથી, જો તમને ખબર હોય કે તમારે પાઇ અથવા જેલી માટે 200-250 ગ્રામ રાસબેરિઝની જરૂર પડશે, તો નાના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો. જો તમે મોટા જથ્થાનો ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો મોટા કન્ટેનર કરશે.

શા માટે આવી મુશ્કેલીઓ? જેટલી ઓછી વાર તમે બેરીને ચેમ્બરમાંથી બહાર કાઢો છો, તેટલું ઓછું તેઓ હિમથી આવરી લેવામાં આવશે, લાંબા સમય સુધી સ્થિર રાસબેરિઝ તેમના આકાર અને રંગને જાળવી રાખશે.

ખાંડ સાથે રાસબેરિઝને ઠંડું કરવું

જો તમારી પાસે સારી છે, પરંતુ થોડી વધારે પાકેલી રાસબેરિઝ છે, તો તમે સમાધાન કરી શકો છો: તેમને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. તેના સ્ફટિકો પ્રવાહી લે છે જે વધુ પાકેલા ફળો પીગળી જાય ત્યારે ચોક્કસપણે હાજર રહેશે.

કન્ટેનરમાં મૂકતી વખતે, દરેક સ્તરને ખાંડ સાથે સીધા કન્ટેનરમાં છંટકાવ કરવો અનુકૂળ છે; પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં દાણાદાર ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવેલા બેરીને મૂકવું વધુ સરળ છે.

સ્તરો મિશ્રિત ન હોવા જોઈએ - નરમ ફળોની અખંડિતતા સાથે ચેડા કરવામાં આવશે. ખાંડની માત્રા આંખ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. તેથી, 250-300 ગ્રામ બેરી માટે તમારે 3-4 ચમચીની જરૂર પડશે.

સરળ અને સરળ ઘોંઘાટ તમને શિયાળા માટે રાસબેરિઝને સ્થિર કરવામાં અને તેમને 12 મહિના કે તેથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવામાં મદદ કરશે. ખાંડ સાથે ફ્રોઝન રાસબેરિઝ ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી - 3-4 મહિના સુધી.

શિયાળા માટે રાસબેરિઝને કેવી રીતે સ્થિર કરવું: બેરીને ઠંડું કરવાના નિયમો

આ લેખમાં આપણે રાસબેરિઝને કેવી રીતે સ્થિર કરવું અને કઈ રીતે, ખાંડ સાથે સરળ ઠંડું અને ઠંડું કરવું તે વિશે જણાવીશું અને બતાવીશું.

રાસબેરિઝને કેવી રીતે સ્થિર કરવું: ખાંડ સાથે અને વગરની પદ્ધતિઓ

રાસબેરિઝ એ ખૂબ જ નાજુક બેરી છે, અને જો તમને ચોક્કસ સૂક્ષ્મતા ખબર નથી, તો તમે તેને શિયાળા માટે સાચવી શકશો નહીં. આ લેખમાં વિવિધ રીતે રાસબેરિઝને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવું તે શોધો.

ફ્રીઝિંગ માટે ફક્ત તાજા બેરીનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. વધુ પાકેલા અને વાટેલ રાસબેરિઝ ન લેવા જોઈએ.

• યોગ્ય કન્ટેનર પસંદ કરી રહ્યા છીએ. ડ્રાય ફ્રીઝિંગ માટેનો મૂળભૂત નિયમ: સંગ્રહિત બેરીવાળા કન્ટેનરમાં કોઈ ઘનીકરણ થવું જોઈએ નહીં. નહિંતર, ક્ષીણ થઈ ગયેલા બેરીને બદલે, તમને ચોળાયેલ બરફનો સમૂહ અને હિમનો એક સ્તર મેળવવાની ખાતરી આપવામાં આવે છે. ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણાવાળા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. ગાઢ પોલિઇથિલિનની બનેલી સામાન્ય બેગ પણ પોતાને અસરકારક સાબિત કરી છે.
• આદર્શ રીતે, કન્ટેનરનું પ્રમાણ એક સેવાને અનુરૂપ હોવું જોઈએ. યાદ રાખો: તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જેટલી ઓછી વાર ફ્રીઝર છોડે છે અને ગરમ હવાના સંપર્કમાં આવે છે, તેમના પર ઓછી હિમ લાગશે. આ લાંબા સમય સુધી સ્થિર રાસબેરિઝના રંગ અને આકારને જાળવવામાં મદદ કરશે.
• કન્ટેનરને સંપૂર્ણપણે ભરવાની જરૂર નથી. રાસબેરી કરચલીઓ પાડશે અને રસ છોડશે, જે તેમના માટે સારું રહેશે નહીં. જો ફ્રીઝર નાનું હોય, તો પ્રી-ફ્રોઝન બેરી પ્લાસ્ટિક બેગમાં પેક કરી શકાય છે.

રાસબેરિઝના દરેક બોક્સને વધુમાં પ્લાસ્ટિકમાં પેક કરવું આવશ્યક છે. જો ઢાંકણ પર્યાપ્ત હવાચુસ્ત ન હોય તો આ બેરીને હિમ બનવાથી અટકાવશે.

તમે ખાંડ સાથે સહેજ વધુ પાકેલા રાસબેરિઝને સ્થિર કરી શકો છો. મીઠી સ્ફટિકો બધા વધારાના પ્રવાહીને શોષી લેશે. બેરીને કન્ટેનરમાં મૂકતી વખતે, દરેક સ્તરને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરવો આવશ્યક છે. 250 ગ્રામ રાસબેરી માટે, લગભગ ત્રણથી ચાર ચમચી દાણાદાર ખાંડ લો. હલાવવાની જરૂર નથી.

રાસબેરીને ખાંડમાં ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરતી વખતે -18 થી -22 તાપમાન જાળવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ડ્રાય ફ્રીઝિંગ ટેક્નિક રાસબેરિઝને એક લણણીથી બીજી લણણી સુધી સાચવવામાં મદદ કરે છે, એટલે કે ઓછામાં ઓછા 8-12 મહિના. ખાંડમાં સ્થિર, તે ચાર મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

જ્યારે ઝડપથી અને યોગ્ય રીતે સ્થિર થાય છે, ત્યારે રાસબેરિઝ તેમનો સ્વાદ અને ફાયદા જાળવી રાખે છે. તમે તેનો ઉપયોગ ગરમ પીણું તૈયાર કરવા માટે કરી શકો છો જે શરદીમાંથી પુનઃપ્રાપ્તિને ઝડપી બનાવશે અને તેજસ્વી, સ્વાદિષ્ટ બેકડ સામાન બનાવશે.

શિયાળા માટે રાસબેરિઝને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવું - મહિલા દિવસ

રાસબેરિઝને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સ્થિર કરવું? ઘરે, બેરીને સૂકી અને ખાંડમાં સ્થિર કરી શકાય છે.

શિયાળા માટે રાસબેરિઝને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવું.

રાસબેરિઝ એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બેરી છે, પરંતુ આપણા અક્ષાંશોમાં તે ફક્ત ઉનાળામાં જ ઉગે છે. અને ગૃહિણીઓ ખરેખર શિયાળા માટે તેને તાજી અને વિટામિન્સથી ભરપૂર રાખવા માંગે છે. ત્યાં એક મહાન ઉકેલ છે - ઠંડું.

ઠંડું માટે રાસબેરિઝ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ.

તમારા પોતાના પ્લોટ પર એકત્રિત અથવા બજારમાં ખરીદેલ રાસબેરિઝ તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવતા પહેલા, શક્ય તેટલી ઝડપથી સ્થિર થવી જોઈએ. તદુપરાંત, તે ખૂબ જ ઝડપથી બગડે છે. પરંતુ પ્રથમ તમારે બેરીને કાળજીપૂર્વક ધોવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, રાસબેરિઝને એક ઓસામણિયુંમાં નાના ભાગોમાં મૂકો અને તેમને પાણીના હળવા પ્રવાહ હેઠળ મૂકો. અથવા સ્વચ્છ પાણીના મોટા કન્ટેનરમાં ઓસામણિયું ઘણી વખત ડૂબવું. પછી બેરીને સુતરાઉ કાપડ પર સૂકવી જોઈએ, એક સ્તરમાં ફેલાવો. એક કલાક પછી, રાસબેરિઝ સુકાઈ જશે અને તમારે ક્ષતિગ્રસ્ત અને વધુ પાકેલા બેરીને દૂર કરીને, તેમને સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે. રાસબેરિઝને સ્થિર કરવાની ઘણી રીતો છે: સંપૂર્ણ, પ્યુરી, પ્યુરીમાં આખા બેરી, બીજ વિનાની પ્યુરી.

શિયાળા માટે આખા રાસબેરિઝને ઠંડું કરવું.

તૈયાર રાસબેરીને કટિંગ બોર્ડ અથવા ટ્રે પર એક સ્તરમાં મૂકો. તે મહત્વનું છે કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એકબીજાને સ્પર્શતા નથી, અન્યથા જ્યારે સ્થિર થાય ત્યારે તેઓ એકસાથે વળગી રહેશે.

બેરીને સ્થિર કરવા માટે ટ્રેને ફ્રીઝરમાં કેટલાક કલાકો સુધી મૂકો. ફ્રીઝરમાંથી દૂર કરો અને બેગ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો અને કાયમી સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો. આ રાસબેરિઝનો ઉપયોગ કેક, સવારે ઓટમીલ અથવા જેલી પર રેડવાની સજાવટ માટે કરી શકાય છે.

પ્લેનેટ "ફૂડ" તમને જણાવશે કે આખા બેરીનો ઉપયોગ કરીને શિયાળા માટે રાસબેરિઝને કેવી રીતે સ્થિર કરવું?

રાસ્પબેરી પ્યુરીને ઠંડું પાડવું.

તમે પ્યુરી માટે ઓવરપાઇપ બેરીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. લાકડાના પેસ્ટલ અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર રાસબેરીને પ્યુરી કરો. જો તમે ઈચ્છો તો ખાંડ ઉમેરી શકો છો, પછી પ્યુરીની સુસંગતતા નરમ હશે. પ્લાસ્ટિક કપ અથવા ખાસ લંબચોરસ કન્ટેનરમાં સમૂહને સ્થિર કરવું અનુકૂળ છે. તમે આ માટે સિલિકોન મોલ્ડનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

જો તમારી પાસે પર્યાપ્ત કન્ટેનર નથી, પરંતુ તમે ઘણું ઠંડું કરી રહ્યા છો, તો તમે નીચે પ્રમાણે કરી શકો છો. કન્ટેનરને પ્લાસ્ટિકની થેલીથી ઢાંકી દો, પ્યુરીમાં રેડો અને ફ્રીઝ કરો. તેને ફ્રીઝરમાંથી દૂર કરો, કન્ટેનરમાંથી ફ્રીઝર બેગને દૂર કરો અને તૈયાર પ્યુરીને ફરીથી સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો. ઠંડું કરવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, બેગમાંની પ્યુરી તે કન્ટેનરનો આકાર લેશે જેમાં તે રેડવામાં આવ્યું હતું. આમ, તેને ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવું અનુકૂળ રહેશે, અને કન્ટેનરનો ઉપયોગ ફક્ત તૈયાર પ્યુરીને અનુકૂળ આકાર આપવા માટે કરવામાં આવશે.

આખી રાસબેરીને પ્યુરીમાં ફ્રિજ કરવી.

રાસ્પબેરી પ્યુરીમાં આખા બેરી ઉમેરો, કાળજીપૂર્વક ભળી દો જેથી રાસબેરીને નુકસાન ન થાય, અનુકૂળ કન્ટેનરમાં સ્થિર કરો.

સીડલેસ રાસ્પબેરી પ્યુરીને ઠંડું કરવું.

જો તમને રાસબેરી ખાવાનું ગમે છે, પરંતુ નાના બીજ તમને પરેશાન કરે છે, તો તમે બીજ વિનાની રાસ્પબેરી પ્યુરીને સ્થિર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તૈયાર રાસ્પબેરી પ્યુરીને ચાળણી દ્વારા ઘસો અને ફ્રીઝ કરો. આ રીતે સ્થિર રાસ્પબેરી મીઠાઈઓ માટે મીઠી ચટણીઓ અને પીણાંમાં ઉમેરવા માટે આદર્શ છે.

ડિફ્રોસ્ટિંગ રાસબેરિઝ.

જો સમય પરવાનગી આપે તો રેફ્રિજરેટરમાં બેરીને ડિફ્રોસ્ટ કરવું વધુ સારું છે. અથવા ઓરડાના તાપમાને જો તમને રાસબેરિઝની તાત્કાલિક જરૂર હોય. પ્યુરીને નાના કન્ટેનરમાં સ્થિર કરવું વધુ સારું છે જેથી તમે એક જ સમયે સમગ્ર ભાગનો ઉપયોગ કરી શકો. જ્યારે ફરીથી સ્થિર થાય છે, ત્યારે રાસબેરિઝ તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે. જો તમે રાસબેરિઝમાંથી હીટ ટ્રીટમેન્ટ (ઉદાહરણ તરીકે, કોમ્પોટ) ને આધિન વાનગી તૈયાર કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો, તો તમારે તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ રસોઈ માટે તરત જ તેનો ઉપયોગ કરો.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, જો તમને કેટલીક સૂક્ષ્મતા ખબર હોય તો તમે શિયાળા માટે રાસબેરિઝને સરળતાથી અને ઝડપથી સ્થિર કરી શકો છો. અને પછી શિયાળામાં તમારી પાસે સ્વસ્થ અને સુંદર બેરીનો પુરવઠો હશે.

શિયાળા માટે રાસબેરિઝને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવું

શિયાળા માટે રાસબેરિઝને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સ્થિર કરવું. રાસબેરિઝ એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બેરી છે, પરંતુ આપણા અક્ષાંશોમાં તે ફક્ત ઉનાળામાં જ ઉગે છે. અને ગૃહિણીઓ ખરેખર શિયાળા માટે તેને તાજી અને વિટામિન્સથી ભરપૂર રાખવા માંગે છે.

બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો તેમના અનન્ય સ્વાદ માટે સુગંધિત રાસબેરિઝને પસંદ કરે છે. આ બેરીનો આનંદ માણતી વખતે, શરીર એક સાથે વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સથી સંતૃપ્ત થાય છે. રાસબેરિઝમાં સેલિસિલિક એસિડ એન્ટિપ્રાયરેટિક અને બળતરા વિરોધી અસરો ધરાવે છે; તે કુદરતી એસ્પિરિન છે.

તેમને ફક્ત ઉનાળામાં જ ટેબલ પર રાખવા માટે, રાસબેરિઝ શિયાળા માટે જુદી જુદી રીતે સ્થિર થાય છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટ મોટાભાગના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને નષ્ટ કરે છે. જ્યારે સ્થિર થાય છે, જો તમે થોડા રહસ્યો જાણતા હોવ તો લગભગ તમામ લાભો સચવાય છે.

રાસબેરિઝને ઠંડું કરવાની પદ્ધતિઓ

1. આખા રાસબેરિઝને વિટામિન્સની સૌથી મોટી માત્રા જાળવવા માટે સ્થિર કરવામાં આવે છે.
2. મીઠી-પ્રેમીઓ ઉમેરેલી ખાંડ સાથે બેરીને સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર કરે છે. આ સુગંધિત સ્વાદિષ્ટ ચા સાથે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
3. રાસબેરિઝ અને છૂંદેલા ફળોની નરમ જાતો પ્યુરીના સ્વરૂપમાં સ્થિર થાય છે. પ્યુરી ખાંડ સાથે અથવા વગર હોઈ શકે છે.
4. મધમાં સ્થિર રાસબેરિઝ બમણું ઉપયોગી છે. જ્યારે સ્થિર થાય છે ત્યારે મધ તેના ગુણધર્મો ગુમાવતું નથી. તે શરદી સામે સ્વાદિષ્ટ નિવારક હોવાનું બહાર આવ્યું છે.
5. રાસબેરિઝ અને કરન્ટસમાં સુખદ ખાટા હોય છે. વિટામીન સી ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.

રાસ્પબેરીને તેના પાકવાના સમયગાળા સાથે મેળ ખાતા કોઈપણ બેરી સાથે સ્થિર કરી શકાય છે. પરિણામો સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત વિટામિન મિશ્રણ છે જે લાંબા શિયાળા દરમિયાન શરીરની શક્તિને ટેકો આપશે.

ફ્રોઝન સુગર-ફ્રી રાસબેરી એવા લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ સ્વસ્થ જીવનશૈલી જીવે છે અને તેમની આકૃતિને જુએ છે.

રાસબેરિઝને ઠંડું કરવા માટેની વાનગીઓ

આખા બેરી

1. સુંદર રાસબેરિઝ પસંદ કરો, વિરૂપતા વિના, પ્રાધાન્યમાં ગાઢ પલ્પ સાથેની જાતો.
2. ટ્વિગ્સ, પાંદડા, કાટમાળ દૂર કરો.
3. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાળજીપૂર્વક કોગળા, તેમને નુકસાન ન થાય તેની કાળજી રાખો. કાગળના ટુવાલ પર સુકાવો. જો રાસબેરિઝ નરમ હોય, તો તેને ધોવાની જરૂર નથી;
4. એક ટ્રે પર મૂકો જેથી બેરી સ્પર્શ ન કરે.
5. ફ્રીઝરમાં મૂકો.
6. થોડા કલાકો પછી, ફ્રોઝન રાસબેરિઝને બેગમાં પેક કરો અને તેને ફરીથી ફ્રીઝરમાં સ્ટોરેજ માટે મૂકો.

ખાંડ સાથે આખા રાસબેરિઝ

1. અગાઉની રેસીપીની જેમ બેરી તૈયાર કરો.
2. નાના પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં, રાસબેરિઝ અને ખાંડના વૈકલ્પિક સ્તરોમાં મૂકો.
3. ચુસ્તપણે સીલ કરો અને સ્થિર કરો.

રાસ્પબેરી પ્યુરી

1. તૈયાર બેરીને બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો, ચાળણીમાંથી ઘસો અથવા લાકડાના સ્પેટુલા વડે મેશ કરો.
2. રાસ્પબેરી પ્યુરી વિવિધ રીતે સ્થિર થાય છે:
   • બરફ અથવા કેન્ડી માટે મોલ્ડમાં રેડવું, પછી બહાર કાઢો અને બેગમાં મૂકો;
   • કન્ટેનરમાં;
   • પ્લાસ્ટિકની નાની બોટલોમાં.

ખાંડ સાથે રાસ્પબેરી પ્યુરી

1. છાલવાળી, ધોવાઇ અને સૂકા બેરીને ગ્રાઇન્ડ કરો.
2. સ્વાદ અનુસાર ખાંડ ઉમેરી બરાબર હલાવો.
3. સુગર ફ્રી પ્યુરીની જેમ ફ્રીઝ કરો.

રાસબેરિઝ મધ સાથે સ્થિર

1. પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અથવા કપમાં સ્વચ્છ, નુકસાન વિનાના બેરીને અનેક સ્તરોમાં મૂકો.
2. મધ રેડો અને ચુસ્તપણે બંધ કરો.
3. ફ્રીઝરમાં મૂકો.

કરન્ટસ સાથે રાસબેરિઝ

બેરીનું મિશ્રણ આખા ફળોને અથવા પ્યુરીના સ્વરૂપમાં સ્થિર કરવામાં આવે છે. જો ઇચ્છા હોય તો ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે.

ફ્રીઝિંગ માટે ફળો કેવી રીતે પસંદ કરવા અને તૈયાર કરવા

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પાકેલા હોવા જોઈએ, રોટ અથવા ઘાટના ચિહ્નો વિના.
2. ઓછા દબાણવાળા પાણીનો ઉપયોગ કરીને રાસબેરીને કાળજીપૂર્વક ધોઈ લો.
3. જો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં જંતુઓ અથવા કૃમિ હોય, તો પછી તેને લગભગ 20 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પલાળી રાખો, જ્યારે જંતુઓ સપાટી પર તરતા હોય, ત્યારે પાણી કાઢી નાખો અને રાસબેરિઝને ધોઈ નાખો.
4. ઘણા સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલા કાપડ અથવા કાગળના ટુવાલ પર સુકાવો.

રાસબેરિઝને ઠંડું કરવા માટેની યુક્તિઓ

• તમારે ચૂંટ્યા પછી તરત જ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સ્થિર કરવાની જરૂર છે, સંગ્રહ દરમિયાન, કેટલાક વિટામિન્સ નાશ પામે છે.
• બેરીને ખાટા બનતા અટકાવવા અને ઝડપથી સ્થિર થવા માટે, ફ્રીઝરને શક્ય તેટલા નીચા તાપમાને સેટ કરો.
• ધાતુના સંપર્કમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો ખોવાઈ જાય છે, તેથી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીને લાકડાના ચમચી (સ્પેટુલા, માશર) વડે કાપવી વધુ સારું છે.
• રાસબેરિઝ સ્ટોર કરવા માટે એક નાનો કન્ટેનર પસંદ કરો જેથી પીગળેલા બેરીનો તરત જ ઉપયોગ કરી શકાય અને તેમને બગાડવાનો સમય ન મળે.
• ફ્રીઝરમાં વધુ જગ્યા ન લેવા માટે, નીચેની તકનીકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે: કન્ટેનરમાં બેગ મૂકો, તેમાં રાસબેરિઝ મૂકો અને તેને સ્થિર કરો. તેઓ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની બેગ બહાર કાઢે છે અને સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં આ ફોર્મમાં મૂકે છે.
• ફળોને ધીમે ધીમે, રેફ્રિજરેટરમાં અથવા ઓરડાના તાપમાને પીગળી દો.
• રિફ્રીઝ કરશો નહીં.

સ્થિર રાસબેરિઝ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

ફ્રોઝન બેરી ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત થાય છે:

• એક વર્ષથી વધુ સમય માટે -18 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોય તેવા તાપમાને;
• -15 ડિગ્રીના તાપમાને 6 મહિનાથી વધુ નહીં;
• -12 ડિગ્રી તાપમાન પર 3 મહિનાથી વધુ નહીં.

આખા બેરી તેમની તાજગી અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોને કચડી કરતાં લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે છે.

ફ્રોઝન રાસબેરિઝનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

ત્યાં ઘણી રીતો છે:

• કુદરતી દહીં, આઈસ્ક્રીમ, મિલ્કશેક, કુટીર ચીઝમાં ઉમેરો;
• પૅનકૅક્સ અને પૅનકૅક્સ પર રાસ્પબેરી પ્યુરી રેડવું;
• porridge માં મૂકો;
• વિટામિનનો રસ તૈયાર કરો;
• કોમ્પોટ, જેલી રાંધવા;
• એક સ્વાદિષ્ટ સ્મૂધી બનાવો;
• રાસબેરિનાં ફિલિંગ સાથે બન્સ, પાઈ બેક કરો;
• કેક, કપકેક અને જેલીને સજાવવા માટે આખા બેરીનો ઉપયોગ કરો.

જો તમે ફ્રીઝિંગના સરળ નિયમોનું પાલન કરો છો, તો રાસબેરિઝ તાજા બેરી, વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સનો સ્વાદ અને સુગંધ જાળવી રાખશે. જ્યારે બહાર શિયાળો પહેલેથી જ હોય ​​ત્યારે તમારા મનપસંદ બેરીનો આનંદ માણવો સરસ છે!

બધી માતાઓની જેમ, હું મારા બાળકને સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાક ખવડાવવાનો પ્રયત્ન કરું છું. અને તેમ છતાં તમે વિટામિન સંકુલ વિના કરી શકતા નથી, ઉનાળામાં હું તમારા બાળકને વધુ તાજા બેરી, ફળો અને શાકભાજી ઓફર કરું છું. તે તેને ગમતી દરેક વસ્તુ ખૂબ આનંદથી ખાય છે અને વધુ માંગે છે. પરંતુ, વિચિત્ર રીતે, મારા બાળક દ્વારા તમામ બેરીને ઉચ્ચ સન્માનમાં રાખવામાં આવતી નથી. રાસબેરિઝ આ "અપ્રિય" સૂચિમાં છે. અને જો તમે તેની સાથે કોમ્પોટ પીતા હો, તો પછી આ મીઠી અને ખાટા બેરી ધરાવતી બાકીની દરેક વસ્તુ ઓફર કરી શકાતી નથી. જો કે, મેં એક રસ્તો શોધી કાઢ્યો. હું રાસબેરિઝને ખાંડ સાથે પીસું છું, તેને સ્થિર કરું છું અને આ સ્વાદિષ્ટતાને આઈસ્ક્રીમ તરીકે પસાર કરું છું. ટેસ્ટી? ખૂબ. શું તે આઈસ્ક્રીમ જેવું લાગે છે? ચોક્કસ. સ્વસ્થ? બેશક. આ એપિસોડ શિયાળા માટે રાસબેરિઝને કેવી રીતે સ્થિર કરવું તે વિશે હશે.

આ તૈયારી શાબ્દિક રીતે તરત જ ખાઈ શકાય છે, પરંતુ તમે તેને શિયાળા સુધી પકડી શકો છો - છેવટે, ઉનાળામાં વ્યવહારીક રીતે તાજા ફળો અને બેરીની અછત હોતી નથી, પરંતુ શિયાળામાં રાસબેરિઝ ખરીદવામાં સમસ્યા હોય છે.

તેથી, રાસબેરિઝને ખાંડ સાથે ઠંડું કરવું એ નાશપતીનો તોપ મારવા જેટલું સરળ છે. પરંતુ આ તૈયારી સારી ગુણવત્તાની હોય તે માટે, તે મુજબ ઉત્પાદનોની પસંદગી કરવી આવશ્યક છે. દાણાદાર ખાંડ એ દાણાદાર ખાંડ છે, તમે તેમાંથી કોઈપણનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ રાસબેરિઝ સાથે તે થોડું વધુ જટિલ છે. તેને ગ્રાઇન્ડીંગ અને ફ્રીઝ કરતા પહેલા, તમારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે જેથી કૃમિ અથવા મિજ આકસ્મિક રીતે મીઠી સમૂહમાં ન આવે. જો તમે તમારા પોતાના પ્લોટ પર રાસબેરિઝ ઉગાડો છો, તો સંભવતઃ તમારા ફળો મોટા અને સ્વચ્છ છે, હું જંગલી બેરી વિશે તે જ કહી શકતો નથી. ઘણી વાર તેમાં "આશ્ચર્ય" હતા. જ્યારે રાસબેરિઝ તૈયાર થાય છે, ત્યારે તમે તૈયારી પોતે જ શરૂ કરી શકો છો. વધુ પડતી ખાંડ ન લો; 1 લિટર બેરી માટે 2 ઢગલાવાળા ચમચી પૂરતા છે. જો, અલબત્ત, તમને તે વધુ મીઠું ગમે છે, વધુ ઉમેરો. પરંતુ આ રકમ મારા અને મારા પરિવાર માટે પૂરતી છે.

જો ફ્રીઝરમાં વધુ જગ્યા ન હોય, તો તમે રાંધ્યા વિના તાજા જામ તૈયાર કરીને બીજાનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ખાંડ સાથે છૂંદેલા ફ્રોઝન રાસબેરિઝ

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટો રેસીપી

ઘટકો:

• રાસબેરિઝ - 1 કિલો (અથવા તમારી પાસે જેટલું છે તેટલું),
• ખાંડ - બેરીના 1 લિટર દીઠ 2 ચમચી (નોંધ - કિલોગ્રામ દીઠ નહીં).

રસોઈ પ્રક્રિયા:

તેથી, રાસબેરીને સારી રીતે કોગળા કરો અને બાકીનું પાણી નીકળી જવા માટે તેને થોડી મિનિટો માટે ઓસામણિયુંમાં મૂકો.

અહીં તમારે બેરીનો રસ છોડવાની રાહ જોવાની જરૂર નથી, ફક્ત તેને તમારા હાથથી ઘસો.

જો તમે ઈચ્છો, તો તમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તેના આધારે તમે કયા પ્રકારનું બેરી માસ મેળવવા માંગો છો.

રાસ્પબેરીના કન્ટેનરને ધોઈ લો અને તેને સૂકા સાફ કરો. તેમાં લોખંડની જાળીવાળું બેરી મૂકો. અમે બધું સ્થિર થવા માટે મોકલીએ છીએ. આ ઉત્પાદનને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તેથી જો એકત્રિત રાસબેરિઝનું પ્રમાણ પરવાનગી આપે છે, તો પછી પુષ્કળ સ્થિર મીઠી તૈયારી પર સ્ટોક કરો.

તે સરળતાથી ડિફ્રોસ્ટ થાય છે. જ્યારે તમને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જોઈતી હોય, ત્યારે ફક્ત રસોડાના ટેબલ પર જાર મૂકો અને તેને ઓરડાના તાપમાને દોઢ કલાક સુધી ઊભા રહેવા દો. આ રીતે, તમે અન્ય બેરીને પણ સ્થિર કરી શકો છો જે તમે તમારી મિલકત પર ઉગાડો છો અથવા જંગલમાં એકત્રિત કરો છો.

તમે રાસબેરિઝને અલગ અલગ રીતે સ્થિર કરી શકો છો: આખા બેરી, પ્યુરીના રૂપમાં, આખા બેરી રાસ્પબેરી પ્યુરીમાં આવરી લેવામાં આવે છે. તમે ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિ પસંદ કરી શકો છો જે તમને સૌથી વધુ ગમે છે અને બધી બાબતોમાં યોગ્ય છે. અને હું તમને બધા વિકલ્પો વિશે વિગતવાર જણાવીશ, કારણ કે મને ખરેખર રાસબેરિઝને ઠંડું કરવું, તેમજ તેમાંથી પાઈ બેકિંગ ગમે છે. માર્ગ દ્વારા, સ્થિર બેરી સાથે બેકડ સામાન તાજા લોકો કરતાં પણ વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

તમે રાસબેરીમાંથી ડમ્પલિંગ, જેલી, ફ્રૂટ ડ્રિંક્સ, કોમ્પોટ્સ, મિલ્કશેક અને કોઈપણ બેરી ડેઝર્ટ પણ બનાવી શકો છો. અથવા પેસ્ટ્રી, કેક, સોફલ્સ અને આઈસ્ક્રીમને સજાવવા માટે બેરીનો ઉપયોગ કરો. એકંદરે, ચોક્કસપણે ફ્રીઝરમાં રાખવા યોગ્ય!

માત્ર પદ્ધતિની પસંદગી જ મહત્વપૂર્ણ નથી, પણ ફ્રીઝિંગ માટે બેરીની તૈયારી પણ મહત્વપૂર્ણ છે.

ઠંડું માટે રાસબેરિઝ કેવી રીતે તૈયાર કરવી

પ્રથમ તમારે રાસબેરિઝની લણણી કયા સ્વરૂપમાં કરવામાં આવશે તે નક્કી કરવાની જરૂર છે: સંપૂર્ણ અથવા લોખંડની જાળીવાળું. આખી રાસબેરીને ફ્રીઝ કરવા માટે, તમારે ફક્ત પાકેલા પરંતુ મજબુત બેરી પસંદ કરવાની જરૂર છે જે જ્યારે સ્થિર થાય ત્યારે તેનો આકાર ગુમાવશે નહીં અને ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવશે. સહેજ વધુ પાકેલા બેરી પ્યુરી તરીકે ઠંડું કરવા માટે પણ યોગ્ય છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, ગંભીર રીતે ક્ષતિગ્રસ્ત અને બગડેલી બેરીનો નિકાલ થવો જોઈએ, અને પૂંછડીઓ, પાંદડાઓના ટુકડા અને અન્ય ભંગાર દૂર કરવા જોઈએ. જો તમને ખાતરી છે કે રાસબેરિઝ સ્વચ્છ છે, તો તમે તેને ધોયા વિના સ્થિર કરી શકો છો. ખૂબ જ ગંદા બેરીને બરફના પાણીથી ધોઈ શકાય છે અને પછી સંપૂર્ણપણે સૂકવવા માટે ચાળણી પર મૂકી શકાય છે.

રેફ્રિજરેટરમાં રાસબેરિઝને ફ્રીઝ કરતા પહેલા, સર્વિંગ સાઈઝ નક્કી કરો. હું ભલામણ કરું છું કે એક કન્ટેનરમાં 1-2 કપ બેરી કરતાં વધુ ઠંડું ન કરો, જેથી પછીથી તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ અનુકૂળ અને આર્થિક હશે, કારણ કે રાસબેરિઝને ફરીથી સ્થિર કરી શકાતી નથી.

શિયાળા માટે આખા રાસબેરિઝને કેવી રીતે સ્થિર કરવું

તમારે તાજા રાસબેરિઝ, પ્લેટ અથવા ટ્રે અને ફ્રીઝર બેગની જરૂર પડશે. આ ઠંડું કરવાની પદ્ધતિ સાથે, તમારે ફક્ત સંપૂર્ણ, નુકસાન વિનાની બેરી પસંદ કરવી જોઈએ. રાસબેરીને પ્લેટ અથવા ટ્રે પર એક જ સ્તરમાં મૂકો. બેરીને ફ્રીઝ કરવા માટે 1-2 કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો, પછી સ્થિર બેરીને ફ્રીઝર બેગમાં ભાગોમાં મૂકો. બેગમાંથી બને તેટલી હવા કાઢી લો અને લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો. આ બેરી સુશોભિત મીઠાઈઓ માટે યોગ્ય છે. માર્ગ દ્વારા, આ ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિ મારી પ્રિય છે કારણ કે તે ઓછામાં ઓછી મુશ્કેલી છે. હું તમને સલાહ પણ આપું છું, જો તમારી પાસે વધુ ખાલી સમય ન હોય, તો રાસબેરિઝને આખી ફ્રીઝ કરો!

ખાંડ સાથે શિયાળા માટે રાસબેરિઝને કેવી રીતે સ્થિર કરવું

તમારે રાસબેરિઝની જરૂર પડશે - 1 કિલો, ખાંડ - 0.5 ચમચી, ઠંડું માટે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર, એક ચમચી. તૈયાર બેરીને કન્ટેનરમાં 1-2 સ્તરોમાં મૂકો. ઉપરથી થોડી ખાંડ છાંટવી. ખાંડને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે કન્ટેનરને સહેજ હલાવો. આ રીતે કન્ટેનરને સંપૂર્ણપણે ભરો. કન્ટેનરને ઢાંકણ સાથે બંધ કરો અને સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો. આ રાસબેરી કોમ્પોટ્સ, જેલી, ફળોનો રસ અને રાસ્પબેરી સોસ બનાવવા માટે યોગ્ય છે. તમે નીચેના પણ કરી શકો છો: પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં એક સ્તરમાં સ્વચ્છ, સૂકી રાસબેરિઝ મૂકો, સ્તરોમાં ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. ટોચ પર ખાંડનું એક સ્તર છોડી દો, ઢાંકી દો અને ફ્રીઝ કરો. તૈયાર બેરીનો ઉપયોગ તમને ગમે તે રીતે કરી શકાય છે.

ખાંડ સાથે છૂંદેલા રાસબેરિઝને કેવી રીતે સ્થિર કરવું

તમારે તાજા રાસબેરિઝની જરૂર પડશે - 1 કિલો, ખાંડ - 1 કપ, ફ્રીઝિંગ માટે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર, ફૂડ પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડર (પ્રાધાન્ય સ્થિર, મોટા, અનુકૂળ બાઉલ સાથે). એક બાઉલમાં તૈયાર રાસબેરિઝ મૂકો, ખાંડ ઉમેરો. શુદ્ધ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો. પ્યુરીને શુષ્ક, સ્વચ્છ પ્લાસ્ટિક ફ્રીઝર કન્ટેનરમાં વિભાજીત કરો. ચુસ્તપણે કવર કરો અને સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે રાસ્પબેરી પ્યુરીમાંથી નાના બીજ કાઢી શકો છો અને તેને બારીક ચાળણી દ્વારા ઘસીને તેને વધુ સમાન બનાવી શકો છો.

પ્યુરીમાં આખા બેરી સાથે રાસબેરિઝને કેવી રીતે સ્થિર કરવું

આ પદ્ધતિમાં, કેટલાક બેરી સંપૂર્ણ રહે છે, અને કેટલીક જમીન છે. અમે તેમને એકસાથે સ્થિર કરીશું.

તમારે તાજા રાસબેરિઝ - 1 કિલો, ખાંડ - 120 ગ્રામ, ફ્રીઝિંગ માટે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર, ફૂડ પ્રોસેસરની જરૂર પડશે. ફૂડ પ્રોસેસરના બાઉલમાં ખાંડ સાથે 200 ગ્રામ તૈયાર રાસબેરીને શુદ્ધ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો. બાકીના રાસબેરિઝને ફ્રીઝિંગ માટે કન્ટેનરમાં મૂકો. ટેબલ પરના કન્ટેનરને ટેપ કરો જેથી પ્યુરી બેરી વચ્ચે સમાનરૂપે વિતરિત થાય. સ્ટોરેજ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો.

ફ્રોઝન રાસબેરિઝ લગભગ એક વર્ષ માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને ઓરડાના તાપમાને પીગળી લો.