કિર્ગિસ્તાનના પર્વતોમાં ઉગતા મશરૂમ્સ. મશરૂમ્સ, ખાદ્ય, અખાદ્ય, શરતી રીતે ખાદ્ય, ઝેરી, કેવી રીતે એકત્રિત કરવું, ક્યાં, ઉગાડવું, જુઓ, ફોટો, વર્ણન. નાનો પણ જીવલેણ ચીંથરેહાલ મશરૂમ

ઝેરી પ્રાણીઓ. ઝેરી પ્રાણીઓ તે છે જેમના શરીરમાં સતત અથવા સમયાંતરે એવા પદાર્થો હોય છે જે મનુષ્યો અને અન્ય પ્રજાતિઓના પ્રતિનિધિઓ માટે ઝેરી હોય છે. ત્યાં સક્રિય અને નિષ્ક્રિય ઝેરી પ્રાણીઓ છે. સક્રિય રીતે ઝેરી પ્રાણીઓમાં વિશિષ્ટ ગ્રંથીઓ હોય છે જે...
ઝેરી છોડમાં સતત અથવા સમયાંતરે એવા પદાર્થો હોય છે જે મનુષ્યો અને પ્રાણીઓ માટે ઝેરી હોય છે. ઝેરી છોડ અને બિન-ઝેરી છોડને કારણે ઝેર થઈ શકે છે. ઉગાડવામાં આવેલ છોડ, અયોગ્ય સંગ્રહ અથવા ફૂગના ચેપને કારણે ઝેરી ગુણધર્મો પ્રાપ્ત કરવી (જુઓ ...

કિર્ગિસ્તાનમાં, 35 લોકોને મશરૂમ્સ દ્વારા ઝેર આપવામાં આવ્યું હતું, છ બાળકો મૃત્યુ પામ્યા હતા

કિર્ગિસ્તાનમાં ચર્ચા, 35 લોકોને મશરૂમથી ઝેર, છ બાળકોના મોત

3 અઠવાડિયા પહેલા તેણે મને પગ (પગની ઘૂંટી) પર કરડ્યો ઝેરી સાપ. મેં સારવારનો કોર્સ પૂરો કર્યો. પરંતુ સોજો ક્યારેય સંપૂર્ણપણે દૂર થતો નથી. હૉસ્પિટલમાં પણ તેઓ મને હાથીના રોગથી ડરતા હતા. મને હવે શું ઉમેરવું તે ખબર નથી. હેપરિન મલમ પહેલેથી જ બળતરાનું કારણ બને છે. કૃપા કરીને મદદ કરો!
અમને હેલેબોર વિશે કહો, તેઓ કહે છે કે તે છે ઝેરી છોડતેનો ઉપયોગ માત્ર કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોની સારવાર માટે થાય છે, પરંતુ મારા મિત્રએ તેને એક વર્ષ સુધી લીધું અને 11 કિલો વજન ઘટાડ્યું. , અને સરસ લાગે છે, તેને ફરીથી લેવા માંગે છે. હું પણ તેનો પ્રયાસ કરવા માંગુ છું, પરંતુ હેલેબોરની આકરી ટીકા મને મૂંઝવણમાં મૂકે છે! પોસો

મશરૂમ પીકર માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ શું છે જે જંગલમાં જાય છે " શાંત શિકાર"? ના, ટોપલી બિલકુલ નથી (જોકે તમને તેની પણ જરૂર પડશે), પરંતુ જ્ઞાન, ખાસ કરીને કયા મશરૂમ્સ ઝેરી છે અને કયાને બાસ્કેટમાં સુરક્ષિત રીતે મૂકી શકાય છે. તેમના વિના, જંગલની સ્વાદિષ્ટતા માટે સહેલગાહ સરળતાથી હોસ્પિટલની તાત્કાલિક સફરમાં ફેરવાઈ શકે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં તે તમારા જીવનના છેલ્લા ચાલમાં ફેરવાઈ જશે. વિનાશક પરિણામો ટાળવા માટે, અમે તમારા ધ્યાન પર લાવીએ છીએ સંક્ષિપ્ત માહિતીખતરનાક મશરૂમ્સ વિશે જે ક્યારેય કાપવા જોઈએ નહીં. ફોટાને નજીકથી જુઓ અને તેઓ કેવી દેખાય છે તે કાયમ યાદ રાખો. તો ચાલો શરુ કરીએ.

વચ્ચે ઝેરી મશરૂમ્સઝેરી અને જીવલેણ ઝેરની આવૃત્તિમાં પ્રથમ ક્રમે છે નિસ્તેજ ગ્રીબ. તેનું ઝેર હીટ ટ્રીટમેન્ટ પહેલાં સ્થિર છે, અને તેમાં વિલંબિત લક્ષણો પણ છે. મશરૂમ્સ ચાખ્યા પછી, તમે પ્રથમ દિવસ માટે ખૂબ સારું અનુભવી શકો છો. સ્વસ્થ વ્યક્તિ, પરંતુ આ અસર ભ્રામક છે. જ્યારે જીવન બચાવવા માટે કિંમતી સમય ચાલી રહ્યો છે, ત્યારે ઝેર પહેલેથી જ તેમનું ગંદું કામ કરી રહ્યું છે, યકૃત અને કિડનીને નષ્ટ કરી રહ્યું છે. બીજા દિવસથી, ઝેરના લક્ષણો પોતાને માથાનો દુખાવો અને સ્નાયુમાં દુખાવો, ઉલટી તરીકે પ્રગટ થાય છે, પરંતુ સમય ખોવાઈ જાય છે. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, મૃત્યુ થાય છે.

ટોપલીમાં ખાદ્ય મશરૂમ્સને એક ક્ષણ માટે સ્પર્શ કરવાથી પણ, ટોડસ્ટૂલનું ઝેર તરત જ તેમની ટોપીઓ અને પગમાં સમાઈ જાય છે અને પ્રકૃતિની હાનિકારક ભેટોને ઘાતક શસ્ત્રમાં ફેરવે છે.

ટોડસ્ટૂલ પાનખર જંગલોમાં ઉગે છે અને દેખાવ(વી નાની ઉંમરે) કેપના રંગના આધારે સહેજ શેમ્પિનોન્સ અથવા ગ્રીનફિન્ચ જેવું લાગે છે. કેપ સહેજ બહિર્મુખતા સાથે સપાટ અથવા ઇંડા આકારની, સરળ કિનારીઓ અને અંદરના તંતુઓ સાથે સપાટ હોઈ શકે છે. રંગ સફેદથી લીલોતરી-ઓલિવ સુધી બદલાય છે, કેપ હેઠળની પ્લેટો પણ સફેદ હોય છે. પાયા પરનો લંબાયેલો પગ વિસ્તરે છે અને ફિલ્મ-બેગના અવશેષોમાં "જંડી" છે, જે નીચે એક યુવાન મશરૂમ છુપાવે છે અને ટોચ પર સફેદ રિંગ છે.

ટોડસ્ટૂલમાં, જ્યારે તૂટી જાય છે, ત્યારે સફેદ માંસ ઘાટા થતું નથી અને તેનો રંગ જાળવી રાખે છે.

આવા વિવિધ ફ્લાય એગરિક્સ

વિશે ખતરનાક ગુણધર્મોબાળકો પણ ફ્લાય એગેરિક જાણે છે. તમામ પરીકથાઓમાં તેને ઝેરી દવાની તૈયારીમાં ઘાતક ઘટક તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ સરળ છે: સફેદ ફોલ્લીઓ સાથે લાલ માથાવાળા મશરૂમ, જેમ કે દરેક વ્યક્તિએ તેને પુસ્તકોમાં ચિત્રોમાં જોયું છે, તે એક જ નમૂનો નથી. તે ઉપરાંત, ફ્લાય એગેરિકની અન્ય જાતો છે જે એકબીજાથી અલગ છે. તેમાંના કેટલાક ખૂબ ખાદ્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, સીઝર મશરૂમ, ઓવોઇડ અને બ્લશિંગ ફ્લાય એગેરિક. અલબત્ત, મોટાભાગની પ્રજાતિઓ હજુ પણ અખાદ્ય છે. અને કેટલાક જીવન માટે જોખમી છે અને તેને આહારમાં સામેલ કરવા સખત પ્રતિબંધિત છે.

"ફ્લાય એગેરિક" નામ બે શબ્દોથી બનેલું છે: "ફ્લાય્સ" અને "મમારી", એટલે કે મૃત્યુ. અને સમજૂતી વિના, તે સ્પષ્ટ છે કે મશરૂમ માખીઓને મારી નાખે છે, એટલે કે તેનો રસ, જે ખાંડ સાથે છંટકાવ કર્યા પછી કેપમાંથી મુક્ત થાય છે.

ફ્લાય એગેરિકની જીવલેણ ઝેરી પ્રજાતિઓ માટે, જે પ્રતિનિધિત્વ કરે છે સૌથી મોટો ખતરોમનુષ્યો માટે સમાવેશ થાય છે:

નાનો પણ જીવલેણ ચીંથરેહાલ મશરૂમ

ઝેરી મશરૂમને તેનું નામ તેની વિશિષ્ટ રચના પરથી મળ્યું: ઘણીવાર તેની ટોપી, જેની સપાટી રેશમ જેવું રેસાથી ઢંકાયેલી હોય છે, તે પણ રેખાંશ તિરાડોથી શણગારેલી હોય છે, અને કિનારીઓ ફાટી જાય છે. સાહિત્યમાં, મશરૂમ વધુ સારી રીતે ફાઇબર તરીકે ઓળખાય છે અને તેનું કદ સામાન્ય છે. પગની ઊંચાઈ 1 સે.મી.થી થોડી વધુ હોય છે, અને કેન્દ્રમાં બહાર નીકળેલી ટ્યુબરકલવાળી ટોપીનો વ્યાસ મહત્તમ 8 સે.મી.નો હોય છે, પરંતુ આ તેને સૌથી ખતરનાકમાંથી એક રહેવાથી અટકાવતું નથી.

ફાઇબરના પલ્પમાં મસ્કરીનની સાંદ્રતા લાલ ફ્લાય એગેરિક કરતાં વધી જાય છે, અને અસર અડધા કલાક પછી નોંધનીય છે, અને 24 કલાકની અંદર આ ઝેર સાથે ઝેરના તમામ લક્ષણો અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

સુંદર, પરંતુ "ક્રેપી મશરૂમ"

જ્યારે શીર્ષક સામગ્રી સાથે મેળ ખાય છે ત્યારે આ બરાબર થાય છે. એવું નથી કે ખોટા વાલુ મશરૂમ અથવા હોર્સરાડિશ મશરૂમને લોકો આવા અભદ્ર શબ્દ કહે છે - તે માત્ર ઝેરી જ નથી, પણ માંસ પણ કડવું છે, અને તેમાંથી જે ગંધ બહાર આવે છે તે ફક્ત ઘૃણાસ્પદ છે અને બિલકુલ મશરૂમ જેવી નથી. . પરંતુ ચોક્કસપણે તેની "સુગંધ" ને કારણે, રુસુલાની આડમાં મશરૂમ પીકરનો વિશ્વાસ મેળવવો હવે શક્ય બનશે નહીં, જે વાલ્યુ ખૂબ સમાન છે.

મશરૂમનું વૈજ્ઞાનિક નામ "હેબેલોમા એડહેસિવ" છે.

ખોટા વૃક્ષ બધે ઉગે છે, પરંતુ મોટેભાગે તે ઉનાળાના અંતમાં શંકુદ્રુપ અને હળવા કિનારીઓ પર જોઇ શકાય છે. પાનખર જંગલો, એક ઓક, બિર્ચ અથવા એસ્પેન હેઠળ. યુવાન મશરૂમની ટોપી ક્રીમી-સફેદ, બહિર્મુખ હોય છે, જેની કિનારીઓ નીચે હોય છે. ઉંમર સાથે, તેનું કેન્દ્ર અંદરની તરફ વળે છે અને પીળા-ભૂરા રંગમાં ઘેરા થઈ જાય છે, જ્યારે કિનારીઓ હળવા રહે છે. કેપ પરની ત્વચા સરસ અને મુલાયમ છે, પરંતુ ચીકણી છે. ટોપીના તળિયે રાખોડી રંગની આનુષંગિક પ્લેટો હોય છે- સફેદયુવાન વેલ્યુમાં, અને જૂના નમૂનાઓમાં ગંદા પીળા. ગાઢ, કડવો પલ્પ પણ અનુરૂપ રંગ ધરાવે છે. ખોટા વેલ્યુનો પગ એકદમ ઊંચો છે, તે પાયામાં પહોળો છે, વધુ ઉપરની તરફ છે અને લોટની જેમ સફેદ આવરણથી ઢંકાયેલો છે.

"હોર્સરાડિશ મશરૂમ" ની લાક્ષણિકતા એ પ્લેટો પર કાળા સમાવેશની હાજરી છે.

ઉનાળાના મધ મશરૂમ્સના ઝેરી જોડિયા: સલ્ફર-પીળા મધની ફૂગ

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે તેઓ મૈત્રીપૂર્ણ ટોળામાં સ્ટમ્પ પર ઉગે છે, પરંતુ તેમની વચ્ચે એક "સંબંધી" છે જે વ્યવહારીક રીતે સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સથી અલગ નથી, પરંતુ ગંભીર ઝેરનું કારણ બને છે. આ ખોટા સલ્ફર-પીળા મધની ફૂગ છે. ઝેરી ડબલતેઓ જંગલોમાં અને ખેતરો વચ્ચેના ક્લિયરિંગમાં, લગભગ દરેક જગ્યાએ ઝાડની પ્રજાતિઓના અવશેષો પર ક્લસ્ટરોમાં રહે છે.

મશરૂમ્સમાં ઘાટા, લાલ રંગના કેન્દ્ર સાથે ગ્રે-પીળા રંગની નાની કેપ્સ (મહત્તમ 7 સે.મી. વ્યાસ) હોય છે. પલ્પ હલકો, કડવો અને ખરાબ ગંધ આવે છે. કેપ હેઠળ પ્લેટો ચુસ્તપણે સ્ટેમ સાથે જોડાયેલ છે જૂના મશરૂમમાં તેઓ શ્યામ છે. આછો પગ લાંબો, 10 સે.મી. સુધીનો અને સરળ હોય છે, જેમાં તંતુઓ હોય છે.

તમે નીચેની લાક્ષણિકતાઓ દ્વારા "સારા" અને "ખરાબ મધ ફૂગ" વચ્ચે તફાવત કરી શકો છો:

ખાદ્ય મશરૂમની ટોપી અને દાંડી પર ભીંગડા હોય છે, જ્યારે ખોટા મશરૂમમાં હોતા નથી;
"સારા" મશરૂમને પગ પર સ્કર્ટ પહેરવામાં આવે છે, "ખરાબ" પાસે એક નથી.

બોલેટસના વેશમાં શેતાનિક મશરૂમ

શેતાની મશરૂમનો વિશાળ પગ અને ગાઢ પલ્પ તેને જેવો બનાવે છે, પરંતુ આવી સુંદરતા ખાવી એ ગંભીર ઝેરથી ભરપૂર છે. શેતાનિક બોલેટ, જેમ કે આ પ્રજાતિ પણ કહેવાય છે, તેનો સ્વાદ ખૂબ સારો છે: ઝેરી મશરૂમ્સની કોઈ ગંધ નથી, કડવાશ નથી.

કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો બોલેટને શરતી રીતે ખાદ્ય મશરૂમ તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે જો તે લાંબા સમય સુધી પલાળીને અને લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવારને આધિન હોય. પરંતુ આ પ્રકારના બાફેલા મશરૂમ્સમાં કેટલા ઝેર હોય છે તે કોઈ ચોક્કસ કહી શકતું નથી, તેથી તમારા સ્વાસ્થ્યને જોખમ ન લેવું વધુ સારું છે.

બાહ્ય રીતે, શેતાની મશરૂમ ખૂબ સુંદર છે: ગંદા સફેદ કેપ માંસલ હોય છે, જેમાં સ્પોન્જ પીળા તળિયા હોય છે જે સમય જતાં લાલ થઈ જાય છે. પગનો આકાર વાસ્તવિક જેવો જ છે ખાદ્ય બોલેટસ, માત્ર વિશાળ, બેરલના આકારમાં. કેપ હેઠળ, દાંડી પાતળી બને છે અને પીળો થઈ જાય છે, બાકીનો નારંગી-લાલ હોય છે. માંસ ખૂબ જ ગાઢ, સફેદ, દાંડીના ખૂબ પાયા પર માત્ર ગુલાબી છે. યુવાન મશરૂમ્સમાં સુખદ ગંધ હોય છે, પરંતુ જૂના નમૂનાઓ બગડેલી શાકભાજીની ઘૃણાસ્પદ ગંધ આપે છે.

શેતાની પીડાને અલગ કરો ખાદ્ય મશરૂમ્સતમે પલ્પને કાપીને કરી શકો છો: જ્યારે તે હવાના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે તે પહેલા લાલ રંગ મેળવે છે અને પછી વાદળી થઈ જાય છે.

ડુક્કરના મશરૂમ્સની ખાદ્યતા વિશેની ચર્ચા 90 ના દાયકાની શરૂઆતમાં બંધ થઈ ગઈ હતી, જ્યારે આ તમામ પ્રકારના મશરૂમ્સને સત્તાવાર રીતે માનવ જીવન અને આરોગ્ય માટે જોખમી તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી હતી. કેટલાક મશરૂમ પીકર્સ તેમને આજદિન સુધી ખોરાક માટે એકત્રિત કરવાનું ચાલુ રાખે છે, પરંતુ આ કોઈ પણ સંજોગોમાં થવું જોઈએ નહીં, કારણ કે ડુક્કરના ઝેર શરીરમાં એકઠા થઈ શકે છે અને ઝેરના લક્ષણો તરત જ દેખાતા નથી.

બાહ્યરૂપે ઝેરી મશરૂમ્સદૂધના મશરૂમ્સ જેવા જ: તે નાના હોય છે, જેમાં સ્ક્વોટ પગ હોય છે અને ગંદા પીળા અથવા રાખોડી-ભૂરા રંગની માંસલ ગોળાકાર ટોપી હોય છે. ટોપીનું કેન્દ્ર ઊંડે અંતર્મુખ છે, કિનારીઓ લહેરિયાત છે. ફળદાયી શરીરક્રોસ સેક્શનમાં તે પીળો છે, પરંતુ હવામાં ઝડપથી ઘાટા થઈ જાય છે. ડુક્કર જંગલો અને વાવેતરમાં જૂથોમાં ઉગે છે; તેઓ ખાસ કરીને તેમના રાઇઝોમ વચ્ચે સ્થિત પવનથી પડતા વૃક્ષોને પસંદ કરે છે.

ડુક્કરના કાનની 30 થી વધુ જાતો છે, કારણ કે તેને મશરૂમ પણ કહેવામાં આવે છે. તે બધામાં લેક્ટીન હોય છે અને તે ઝેરનું કારણ બની શકે છે, પરંતુ સૌથી પાતળું ડુક્કર સૌથી ખતરનાક માનવામાં આવે છે. યુવાન ઝેરી મશરૂમની ટોપી સરળ, ગંદા ઓલિવ હોય છે અને સમય જતાં કાટવાળું બને છે. ટૂંકા પગમાં સિલિન્ડરનો આકાર હોય છે. જ્યારે મશરૂમનું શરીર તૂટી જાય છે, ત્યારે સડેલા લાકડાની વિશિષ્ટ ગંધ સંભળાય છે.

નીચેના ડુક્કર ઓછા જોખમી નથી:

ઝેરી છત્રીઓ

સપાટ, પહોળી-ખુલ્લી કેપ્સ સાથે ઉંચા, પાતળા દાંડીઓ પર પાતળી મશરૂમ્સ છત્રી જેવી દેખાતી હોય છે અને રસ્તાઓ અને રસ્તાઓ પર પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઉગે છે. તેમને છત્રી કહેવામાં આવે છે. કેપ વાસ્તવમાં ખુલે છે અને જેમ જેમ મશરૂમ વધે છે તેમ પહોળી થાય છે. છત્રી મશરૂમ્સની મોટાભાગની જાતો ખાદ્ય અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ તેમની વચ્ચે ઝેરી નમુનાઓ પણ છે.

સૌથી ખતરનાક અને સામાન્ય ઝેરી મશરૂમ્સ નીચેની છત્રીઓ છે:

ઝેરી પંક્તિઓ

રો મશરૂમ્સમાં ઘણી જાતો હોય છે. તેમાંથી ખાદ્ય અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સ, તેમજ પ્રમાણિકપણે સ્વાદહીન અને બંને છે નથી ખાદ્ય પ્રજાતિઓ. ખૂબ જ ખતરનાક ઝેરી પંક્તિઓ પણ છે. તેમાંના કેટલાક તેમના "હાનિકારક" સંબંધીઓ જેવા હોય છે, જે સરળતાથી બિનઅનુભવી મશરૂમ પીકર્સને ગેરમાર્ગે દોરે છે. તમે જંગલમાં જાઓ તે પહેલાં, તમારે તમારા જીવનસાથી બનવા માટે કોઈ વ્યક્તિની શોધ કરવી જોઈએ. તેણે મશરૂમના વ્યવસાયની બધી જટિલતાઓને જાણવી જોઈએ અને "સારી" પંક્તિઓમાંથી "ખરાબ" પંક્તિઓને અલગ પાડવા માટે સક્ષમ હોવું જોઈએ.

પંક્તિઓનું બીજું નામ ગોવોરુસ્કી છે.

વચ્ચે ઝેરી વાતો કરનારાકેટલાક સૌથી ખતરનાક, મૃત્યુનું કારણ બની શકે છે, નીચેની પંક્તિઓ છે:

પિત્ત મશરૂમ: અખાદ્ય કે ઝેરી?

મોટા ભાગના વૈજ્ઞાનિકો એટ્રિબ્યુટ કરે છે પિત્ત મશરૂમઅખાદ્ય તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, કારણ કે જંગલના જંતુઓ પણ તેના કડવો પલ્પનો સ્વાદ લેવાની હિંમત કરતા નથી. જો કે, સંશોધકોના અન્ય જૂથને ખાતરી છે કે આ મશરૂમ ઝેરી છે. જો ગાઢ માવો ખાવામાં આવે તો મૃત્યુ થતું નથી. પરંતુ તેમાં મોટી માત્રામાં રહેલા ઝેરી તત્વો ભારે નુકસાન પહોંચાડે છે. આંતરિક અવયવો, ખાસ કરીને યકૃત.

લોકો મશરૂમને તેના અનોખા સ્વાદ માટે કડવો કહે છે.

ઝેરી મશરૂમનું કદ નાનું નથી: ભૂરા-નારંગી કેપનો વ્યાસ 10 સેમી સુધી પહોંચે છે, અને ક્રીમી-લાલ પગ ખૂબ જાડા હોય છે, ઉપરના ભાગમાં ઘાટા જાળી જેવી પેટર્ન હોય છે.

પિત્ત મશરૂમ સફેદ મશરૂમ જેવું જ છે, પરંતુ, પછીનાથી વિપરીત, જ્યારે તૂટી જાય છે ત્યારે તે હંમેશા ગુલાબી થઈ જાય છે.

નાજુક ઉત્તેજક ગેલેરીના સ્વેમ્પ

જંગલના ભેજવાળા વિસ્તારોમાં, શેવાળની ઝાડીઓમાં, તમે લાંબા પાતળા દાંડી પર નાના મશરૂમ્સ શોધી શકો છો - માર્શ ગેલેરીના. ટોચ પર સફેદ રિંગ સાથેનો બરડ આછો પીળો પગ પાતળી ડાળી વડે પણ સરળતાથી નીચે પછાડી શકાય છે. તદુપરાંત, મશરૂમ ઝેરી છે અને કોઈપણ રીતે ખાવું જોઈએ નહીં. ગેલેરીનાની ઘેરી પીળી ટોપી પણ નાજુક અને પાણીયુક્ત હોય છે. નાની ઉંમરે તે ઘંટડી જેવો દેખાય છે, પરંતુ પછી સીધો થઈ જાય છે, મધ્યમાં માત્ર એક તીક્ષ્ણ બલ્જ છોડીને.

આ ઝેરી મશરૂમ્સની સંપૂર્ણ સૂચિ નથી, વધુમાં, ત્યાં ઘણા બધા છે ખોટી પ્રજાતિઓ, જે સરળતાથી ખાદ્ય સાથે ભેળસેળ કરી શકાય છે. જો તમને ખાતરી ન હોય કે તમારા પગ નીચે કયું મશરૂમ છે, તો કૃપા કરીને પસાર થાઓ. પછીથી ગંભીર ઝેરનો ભોગ બનવા કરતાં જંગલમાં વધારાનો લેપ લેવો અથવા ખાલી પાકીટ સાથે ઘરે પાછા ફરવું વધુ સારું છે. સાવચેત રહો, તમારા સ્વાસ્થ્ય અને તમારી નજીકના લોકોના સ્વાસ્થ્યની કાળજી લો!

મનુષ્યો માટે સૌથી ખતરનાક મશરૂમ્સ વિશેની વિડિઓ

વસંત એ સમય છે જ્યારે મશરૂમ પીકર્સ તેમનો માલ છાજલીઓ પર લાવે છે. પ્રથમ મશરૂમ્સના દેખાવનો સમય મેની શરૂઆત છે. આપણું પ્રજાસત્તાક સમૃદ્ધ છે મશરૂમ સ્થાનો. Issyk-કુલ, Naryn અને Chui પ્રદેશોના રહેવાસીઓ મોસમ દરમિયાન ભાવિ ઉપયોગ માટે ખોરાક તૈયાર કરવામાં ખુશ છે. વિવિધ પ્રકારોમશરૂમ્સ: શેમ્પિનોન્સ, દૂધ મશરૂમ્સ, મધ મશરૂમ્સ, બોલેટસ, ચેન્ટેરેલ્સ, પિગ, ઉઝરડા.

સંદર્ભ માટે: ફૂગ રહસ્યમય સજીવો છે, અને વૈજ્ઞાનિકો હજુ પણ એ વાત પર સહમત નથી કે તે છોડ છે કે પ્રાણીઓ. દેખીતી રીતે, મશરૂમ્સ પ્રકૃતિના સ્વતંત્ર સામ્રાજ્યનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે જે છોડ અને પ્રાણીઓથી સ્વતંત્ર રીતે ઉદ્ભવ્યું છે. મશરૂમ્સ, છોડ અને પ્રાણીઓની જેમ, મનુષ્યોના સતત સાથી છે, તેના જીવનમાં અનિવાર્ય સહભાગીઓ છે. મશરૂમ્સ એ ખૂબ જ મૂલ્યવાન ખોરાક ઉત્પાદન છે. તેમની પાસે વિટામિન્સની ઉચ્ચ સામગ્રી છે - એ, બી, ડી, પીપી. મશરૂમ ફોસ્ફરસ, સલ્ફર, પોટેશિયમ, ઝીંક, કોપર વગેરેના સંયોજનોથી સમૃદ્ધ છે. મશરૂમમાં સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન હોય છે - 5 થી 28% સુધી. તાજા મશરૂમ્સ ડુંગળી, ગાજર, કોબી કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે; ઇંડા કરતાં વધુ પૌષ્ટિક ચિકન માંસ. મશરૂમ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ પૌષ્ટિક પણ છે. લોકો તેમને જંગલની રોટલી, વન શાક કહે છે.

સામૂહિક મશરૂમના ઝેરે અમને સ્પષ્ટતા મેળવવા માટે પ્રોત્સાહિત કર્યા - ઝેરી પ્રજાતિઓમાંથી ખાદ્ય પ્રજાતિઓને કેવી રીતે અલગ પાડવી - કિર્ગીઝ રિપબ્લિકની નેશનલ એકેડેમી ઓફ સાયન્સના જૈવિક અને માટી સંસ્થાનના નિષ્ણાત, ઉમેદવાર પાસેથી જૈવિક વિજ્ઞાનસ્વેત્લાના લિયોનીડોવના પ્રિખોડકો. તેણીએ અમને આ ઉત્પાદનની કિંમત વિશે જણાવ્યું અને અમને ઝેરની સંભાવના સામે ચેતવણી આપી.

વિશ્વ સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર છે કેપ મશરૂમ્સ. કુદરત ખાસ કરીને જંગલોમાં કેટલા મશરૂમનો ખજાનો આપે છે. કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે લોકો કહે છે: ફૂલો સૂર્યના બાળકો છે, મશરૂમ્સ જંગલ સંધિકાળના પાલતુ છે. તેમની લગભગ 2,100 પ્રજાતિઓ હાલમાં કિર્ગિસ્તાનમાં જાણીતી છે. પરંપરાગત રીતે, તેઓ માઇક્રોમાસીટ્સ અને મેક્રોમાસીટ્સમાં વિભાજિત થાય છે. Macromycetes - જૂથ ઉચ્ચ મશરૂમ્સમોટા ફળ આપનાર શરીર ધરાવે છે વિવિધ આકારો. તેઓ 286 પ્રજાતિઓ દ્વારા રજૂ થાય છે.

ખાદ્ય કેપ મશરૂમની 28 પ્રજાતિઓ આપણા જંગલો અને મેદાનોમાં જોવા મળે છે. પરંતુ થોડા મશરૂમ પીકર 10-15 થી વધુ પ્રજાતિઓ જાણે છે. બાકીના દરેક વ્યક્તિ તેમના માટે "ટોડસ્ટૂલ" છે. પરંતુ પ્રજાતિઓ જાણ્યા વિના, મશરૂમ્સની સમૃદ્ધિને સમજવું અશક્ય છે. IN તાજેતરમાંમશરૂમની માંગ વધી છે. મુશ્કેલ સામાજિક-આર્થિક પરિસ્થિતિને લીધે, વસ્તી તેનો ઉપયોગ માત્ર ઉચ્ચ-કેલરી ઉત્પાદન તરીકે જ નહીં, પણ નફાના સ્ત્રોત તરીકે પણ કરે છે. હાલમાં, શહેરના બજારોમાં મોટી સંખ્યામાં ઉત્પાદનો વેચાય છે. જંગલી મશરૂમ્સ. તેમની ગુણવત્તા પર કડક નિયંત્રણ સ્થાપિત કરવામાં આવ્યું નથી. શક્ય છે કે ખાદ્ય પ્રજાતિઓમાં ઝેરી હોય, જે બાહ્ય ચિહ્નોખાદ્ય રાશિઓ સાથે ખૂબ સમાન. કેટલાક ખાદ્ય મશરૂમ્સ અસ્વાદિષ્ટ હોય છે અને સામાન્ય રીતે એકત્ર થતા નથી.

વસંતઋતુમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય, એપ્રિલ-મેમાં, સફેદ "મેદાન" મશરૂમ છે, જે તળેટી અને સુસામિરમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. શેમ્પિનોન્સ પણ ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે, જે દરેક જગ્યાએ જોવા મળે છે: ખેતરો, બગીચાઓ, વનસ્પતિ બગીચાઓ, જંગલો અને ઘાસના મેદાનોમાં.

કિર્ગિઝ્સ્તાનમાં વિવિધ પ્રકારના શેમ્પિનોન્સ ઉગે છે: ક્ષેત્ર, સામાન્ય, જંગલ અને ઝેરી. તે જ સમયે, વાદળી પગ (અથવા ઉઝરડા) પુષ્કળ પ્રમાણમાં વધે છે.

ઓછા લોકપ્રિય મોરેલ્સ છે. જ્યારે તેઓ તાજા હોય છે ત્યારે તે ઝેરી હોય છે, પરંતુ તે સાબિત થયું છે કે જ્યારે ઉકાળવામાં અને સૂકવવામાં આવે ત્યારે ઝેરી ગુણધર્મો સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય છે. હાલમાં, તેઓ મોટા જથ્થામાં ઉત્પન્ન થાય છે અને નિકાસ થાય છે.

પર્વતીય જંગલોની તળેટીમાં, ઉનાળાના બીજા ભાગમાં મશરૂમની મોસમની ઊંચાઈ જોવા મળે છે. ઉત્તરી કિર્ગિસ્તાનના રહેવાસીઓમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય સફેદ પોડગ્રુડોક છે, જે સ્પ્રુસ જંગલોમાં ઉગે છે. રહેવાસીઓ તેને દૂધ મશરૂમ કહે છે અને તેને અથાણાં અને અથાણાં માટે તૈયાર કરે છે. સ્પ્રુસ કેમેલિના પણ ત્યાં જોવા મળે છે, સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, તે પ્રથમ શ્રેણીનું મશરૂમ છે. સામાન્ય બોલેટસ બિર્ચ ગ્રોવ્સમાં અને નદીના પૂરના મેદાનોમાં ઉગે છે. પાનખર મધ ફૂગ થડ અને સ્ટમ્પ પર જોવા મળે છે. પાઈન વાવેતરમાં, મધ્ય પર્વતોમાં - બોલેટસ. નાજુક ગુલાબી, લીલોતરી, ગ્રે કેપ્સ, રુસુલા વગેરે સાથેના વિવિધ પ્રકારના રુસુલા જંગલોમાં ઓછા જાણીતા છે.

ત્યાં થોડા ઝેરી મશરૂમ્સ છે, પરંતુ તે ખૂબ જોખમી છે. સૌથી ઝેરી, પેલિડ ગ્રીબ, 1962 માં માત્ર એક જ વાર મળી આવી હતી. સૌથી સામાન્ય શેમ્પિનોન ઝેરી છે, જેમાં કાર્બોલિક એસિડની અપ્રિય ફાર્માસ્યુટિકલ ગંધ છે. તે ખાદ્ય પ્રકારના શેમ્પિનોન્સ જેવા જ સ્થળોએ ઉગે છે અને ઝેરનું કારણ બની શકે છે. રાખોડી-પીળી મધની ફૂગ (પાનખર મધની ફૂગ જેવી) અને ખોટા પફબોલ્સ (રેઈનકોટ જેવા) પણ ઝેરી છે. આમ, મશરૂમ્સ વ્યાપક પ્રજાતિઓ સમાન હોઈ શકે છે, અને બિનઅનુભવી મશરૂમ પીકર તેમને મૂંઝવણમાં મૂકી શકે છે. આવા મશરૂમ્સને ટ્વીન મશરૂમ્સ કહેવામાં આવે છે.

ફૂગ ફેરફારો પ્રત્યે ખૂબ સંવેદનશીલ હોય છે પર્યાવરણ, ઝડપથી ફળ આપતા શરીરમાં હાનિકારક પદાર્થો એકઠા કરે છે. તેથી, ખાદ્ય પદાર્થો પણ જો પર્યાવરણ માટે જોખમી વિસ્તારોમાં એકત્રિત કરવામાં આવે તો તે ઝેરી બની જાય છે. ચુઇ ખીણમાં આવી સમસ્યા છે. મશરૂમ ઝેર અહીં દર વર્ષે થાય છે, જીવલેણ પરિણામો સાથે પણ.

સંદર્ભ માટે: સામૂહિક મશરૂમના ઝેરને રોકવા માટે, કિર્ગીઝ રિપબ્લિકના આરોગ્ય મંત્રાલયના રોગ નિવારણ અને નિપુણતા વિભાગ, વસ્તીને નીચેના નિયમોનું પાલન કરવા અપીલ કરે છે:
- મશરૂમ્સ એકત્રિત કરો જે તમે સારી રીતે જાણો છો;
- અજાણ્યા મશરૂમ્સનો સ્વાદ ન લો;
- ક્યારેય વધારે પાકેલા, ચીકણા, ચીકણા, કૃમિ અથવા બગડેલા મશરૂમ્સ ન ખાઓ;
- હાઇવે અને ઔદ્યોગિક સાહસોની નજીક શહેરમાં મશરૂમ્સ એકત્રિત કરશો નહીં, તે પણ જે ખાદ્ય હોવાનું જાણીતું છે;
- સ્વયંસ્ફુરિત વેપારના સ્થળોએ રેન્ડમ વ્યક્તિઓ પાસેથી મશરૂમ્સ ખરીદશો નહીં.
ઝેરના પ્રથમ સંકેતો પર, તમારે તાત્કાલિક એમ્બ્યુલન્સને કૉલ કરવો આવશ્યક છે તબીબી સંભાળ, અથવા પીડિતને હોસ્પિટલમાં મોકલો.
તે જ સમયે, પ્રથમ સહાય પ્રદાન કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.

પ્રથમ તમારે દર્દીના પેટ અને આંતરડાને ઝેર ધરાવતા ખોરાકથી સાફ કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, પીડિતને શક્ય તેટલું પીવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ઉકાળેલું પાણીસોડા સાથે (0.5 લિટર પાણી દીઠ સોડાનો એક ચમચી). આ પ્રક્રિયા ઘણી વખત પુનરાવર્તિત થવી જોઈએ, પછી રેચક આપવો જોઈએ, દર્દીને પથારીમાં મૂકવો જોઈએ અને પગ પર હીટિંગ પેડ લાગુ કરવું જોઈએ.
ડૉક્ટર દ્વારા તપાસ કરવામાં આવે તે પહેલાં, દર્દીએ ખાવું જોઈએ નહીં. કોઈપણ આલ્કોહોલિક પીણાં સખત રીતે બિનસલાહભર્યા છે; આલ્કોહોલ શરીર દ્વારા ઝેરી પદાર્થોના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે. ઝેરનું કારણ બનેલા મશરૂમ્સના અવશેષો પરીક્ષા માટે સાચવવા જોઈએ.
ડોકટરો ભારપૂર્વક જણાવે છે કે ઝેરી મશરૂમ્સ સાથે ઝેર માટે અંતમાં સારવાર મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં અસફળ છે.

ઇકોલોજીકલ પરિસ્થિતિમાં બગાડ, જમીન અને વાતાવરણનું પ્રદૂષણ અવક્ષયનું કારણ બને છે પ્રજાતિઓની રચનાઅને ઉચ્ચ ફૂગના ફળમાં ઘટાડો. બજારોમાં વેચાણ માટે ખાદ્ય મશરૂમ્સ મોટી માત્રામાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. મશરૂમ સંગ્રહ મુખ્યત્વે અસંસ્કારી રીતે થાય છે. આ સંખ્યામાં ઘટાડો અથવા તેમની લુપ્તતા તરફ દોરી શકે છે.

ફૂગનું બીજું જૂથ જે પાસે નથી પોષણ મૂલ્ય, તેમની અસામાન્યતા દ્વારા અલગ પડે છે: તેમની પાસે સુશોભન છે અસામાન્ય આકાર, મોટા કદઅને તેજસ્વી રંગો. તેઓ વ્યર્થ વિનાશને પાત્ર છે. આવી પ્રજાતિઓ દુર્લભ છે. કિર્ગીઝ રિપબ્લિકની રેડ બુકની બીજી આવૃત્તિમાં આવા મશરૂમની ચાર પ્રજાતિઓનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો છે.

પરંતુ તે યાદ રાખવું જોઈએ કે મશરૂમ્સ એક મૂલ્યવાન ખોરાક ઉત્પાદન છે. તેમાં માનવ શરીર માટે ઘણા ફાયદા છે. પોષક તત્વો. કુલ મળીને, 54 પ્રકારના ખાદ્ય મશરૂમ્સ છે, તેમના પોષક મૂલ્ય અનુસાર, તેઓ 4 વર્ગોમાં વહેંચાયેલા છે.

પ્રથમ શ્રેણી, સર્વોચ્ચ, સમાવેશ થાય છે પોર્સિની મશરૂમ, દૂધ મશરૂમ વાસ્તવિક છે, કેસરી દૂધની ટોપી વાસ્તવિક છે. બીજા માટે - બટરડિશ, શેમ્પિનોન્સ, સફેદ મશરૂમ્સ અને પીળા મશરૂમ્સ (કુલ 11 પ્રજાતિઓ). પ્રજાતિઓની સૌથી મોટી સંખ્યા ત્રીજી શ્રેણીની છે - 28, જેમાં મોરેલ્સ, કોમન ચેન્ટેરેલ, બોલેટસ, રુસુલા, વોલુષ્કા, એસ્પેન મિલ્ક મશરૂમ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. ચોથી કેટેગરીમાં બરછટ માંસવાળા મશરૂમ્સ - વાયોલિન, સેરુષ્કા, સ્મૂધી, બ્લેક મિલ્ક મશરૂમનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે યોગ્ય રીતે એકત્રિત, તૈયાર અને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે ઉપયોગી ઉત્પાદનપોષણ

સંદર્ભ માટે: મશરૂમ્સનો ઉપયોગ તાજા (સૂપ, તળેલા, વગેરેમાં), તેમજ મીઠું ચડાવેલું, સૂકું અથવા અથાણું કરી શકાય છે અને અમુક પ્રકારના મશરૂમ્સ સામાન્ય રીતે ઉપયોગની ચોક્કસ પદ્ધતિઓને અનુરૂપ હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, પોર્સિની મશરૂમ, બોલેટસ, માખણ તાજા, સૂકા અથવા અથાણાંનું સેવન કરી શકાય છે. મિલ્ક મશરૂમ્સ, મિલ્ક મશરૂમ્સ અને અન્ય જેનો તીખો સ્વાદ હોય છે તે માત્ર અથાણાં માટે યોગ્ય છે, કારણ કે તીખું માત્ર મીઠું ચડાવવાથી જ અદૃશ્ય થઈ જાય છે.

મશરૂમ્સ વિશે મૂળભૂત ગેરસમજો

1. મશરૂમ ઝેર માટે ખૂબ જ સરળ છે. સાચું નથી! જો તમે ફક્ત તે જ મશરૂમ્સ એકત્રિત કરો છો જેની તમને ખાતરી છે અને તેને યોગ્ય રીતે પ્રક્રિયા કરો, તો ઝેરને બાકાત રાખવામાં આવે છે. તમે ફક્ત તૈયાર મશરૂમ્સમાંથી જ ઝેર મેળવી શકો છો, પરંતુ તમે તેટલું જ સરળતાથી ઝેર મેળવી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, તૈયાર રીંગણા.

2. આપણા પર્વતોમાં કોઈ ઝેરી મશરૂમ નથી. સાચું નથી! અત્યાર સુધી, 11 પ્રજાતિઓ ઓળખવામાં આવી છે, પરંતુ તે કહેવું મુશ્કેલ છે કે સિઝન દરમિયાન કેટલી ઉમેરવામાં આવશે. જુઓ

3. એક ડુંગળી, મશરૂમ્સ સાથેના સૂપમાં નાખવામાં આવે છે, જો ઝેરી મશરૂમ્સ હોય તો તે ઘાટા થાય છે. સાચું નથી! એક પ્રયોગ તરીકે, અમે નિસ્તેજ ટોડસ્ટૂલ અને ફ્લાય એગરિક્સ રાંધ્યા. બલ્બનો રંગ બદલાયો નથી.

4. વરસાદ પડ્યો, બીજા દિવસે મશરૂમ્સ ચૂંટવાનો સમય છે. સાચું નથી! મશરૂમ્સ, તાપમાનના આધારે, વધવા માટે 2-5 દિવસની જરૂર છે.

5. મશરૂમ્સને છરીથી લગભગ કેપની નીચે કાપવા જોઈએ, જેથી માયસેલિયમને નુકસાન ન થાય. સાચું નથી! તમારે મશરૂમ્સને ટ્વિસ્ટ કરવાની જરૂર છે, અને પછી છરી વડે તેમાંથી વધુને કાપી નાખો. માયસેલિયમ ખૂબ ઊંડે સ્થિત છે જેથી તેને નુકસાન થઈ શકે.

6. વધુ વરસાદ, વધુ મશરૂમ્સ. આંશિક રીતે અસત્ય. મશરૂમ્સ, ભેજ ઉપરાંત, હૂંફની જરૂર છે. વરસાદ સારો છે, પરંતુ જો તે સતત વરસાદ પડે છે, તો વધુ પડતા ભેજને કારણે માયસેલિયમ વિકસિત થશે નહીં.

7. જો વરસાદ ન હોય, તો ત્યાં કોઈ મશરૂમ્સ નથી. આંશિક રીતે અસત્ય. આપણા પર્વતોમાં, છેલ્લા વરસાદના દોઢ મહિના પછી મશરૂમ્સ મળી શકે છે. ફક્ત આ કિસ્સામાં તેમાંના થોડા છે.

8. જો તમે મશરૂમ પલાળશો તો તેમાંથી કીડા બહાર આવશે. સાચું નથી! સ્પાઈડર બગ પ્લેટોમાંથી બહાર નીકળી શકે છે, પરંતુ કૃમિ ક્યાંય જશે નહીં. જ્યારે તેઓ સૂકાઈ જાય ત્યારે જ બહાર આવી શકે છે!

સંગ્રહ નિયમો:

1. માત્ર જાણીતા પ્રકારના મશરૂમ્સ એકત્રિત કરો.

2. માટીમાંથી માયસેલિયમ સાથે ફળ આપતા શરીરને તોડશો નહીં. તમારે છરીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ અને કાળજીપૂર્વક દાંડી કાપી નાખવી જોઈએ.

3. માયસેલિયમને કચડી નાખશો નહીં.

4. ફોરેસ્ટ ફ્લોરને ફાડશો નહીં.

ફક્ત આપણું સાવચેત વલણ ઘણા વર્ષો સુધી મશરૂમ્સના ફળ અને જાળવણીની બાંયધરી આપશે. અમે ખાસ કરીને એ નોંધવા માંગીએ છીએ કે કિર્ગીઝ રિપબ્લિકની એકેડેમી ઓફ સાયન્સિસના જૈવિક અને માટી સંસ્થાનના વૈજ્ઞાનિકો જ ફંગલ પ્રજાતિઓનો અભ્યાસ કરે છે.

જીવંત વિશ્વ કે જે આપણી આસપાસ છે અને સમગ્ર ગ્રહ, જે વિજ્ઞાનની ભાષામાં વનસ્પતિ અને પ્રાણીસૃષ્ટિ છે, પરંતુ સરળ રીતે - છોડ અને પ્રાણીસૃષ્ટિ. અગાઉના અંકોમાં અમે તમને સૌથી વધુ પરિચય આપવાનો પ્રયાસ કર્યો હતો રસપ્રદ પ્રતિનિધિઓપ્રાણી વિશ્વ. હવે ની વાર્તા તરફ આગળ વધીએ વનસ્પતિ, ખાસ કરીને, મશરૂમ્સ માટે.

સ્વેત્લાના પ્રિખોડકો, પીએચ.ડી. n કિર્ગીઝ રિપબ્લિકની નેશનલ એકેડેમી ઑફ સાયન્સિસની બાયોલોજી સંસ્થાએ અમને મશરૂમ્સના રાજ્ય સાથે પરિચય કરાવ્યો.

તેમની લગભગ 2,100 પ્રજાતિઓ હાલમાં કિર્ગિસ્તાનમાં જાણીતી છે. પરંપરાગત રીતે, તેઓ માઇક્રોમાસીટ્સ અને મેક્રોમાસીટ્સમાં વિભાજિત થાય છે. મેક્રોમાઈસેટ્સ એ ઉચ્ચ ફૂગનું જૂથ છે જે વિવિધ આકારોના મોટા ફળ આપતા શરીર ધરાવે છે. તેઓ 286 પ્રજાતિઓ દ્વારા રજૂ થાય છે. ઉચ્ચ ફૂગમાં અગ્રણી એફિલોફોરન્સ છે, જેમાંથી 69 પ્રજાતિઓ છે. આ પ્રકારની ફૂગ ઝાડ પર ઉગે છે અને થડને સડી જાય છે. સિમ્બિઓફોરિક મેક્રોમાસાયટ્સ, જેમાંથી 58 પ્રજાતિઓ છે, તેમાં ખાદ્ય મશરૂમ્સનો સમાવેશ થાય છે: boletuses અને કેસર દૂધ કેપ્સ, તેમજ ઝેરી - કોબવેબ્સ, રેસાઅને અન્ય.

દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે મશરૂમ્સનો ઉપયોગ વસ્તી દ્વારા મૂલ્યવાન તરીકે કરવામાં આવે છે ખોરાક ઉત્પાદન. પ્રજાસત્તાકમાં ખાદ્ય મશરૂમની 98 પ્રજાતિઓ છે. લોડિંગ લોડ વસ્તી વચ્ચે ઊંચી માંગ છે સફેદ (દૂધ મશરૂમ), ઓઇલર, બોલેટસ, સ્ટેપ્પ "સફેદ", વાદળી પગ,જીનસની પ્રજાતિઓ ચેમ્પિનોન્સઅને અન્ય.

ઝેરીતેમના સ્વભાવ દ્વારા, ત્યાં થોડા મશરૂમ્સ છે: ઝેરી શેમ્પિનોન, સંખ્યાબંધ ફાઇબરની પ્રજાતિઓ, ખોટા પફબોલ્સ, ગ્રે-પીળા ખોટા મધ ફૂગ, બ્રાઉન-લાલ છત્રી મશરૂમ, નિસ્તેજ ટોડસ્ટૂલ.

ઇકોલોજીકલ પરિસ્થિતિના બગાડ, માટી અને વાતાવરણના પ્રદૂષણને કારણે પ્રજાતિઓની રચનામાં ઘટાડો થાય છે અને ઉચ્ચ ફૂગના ફળમાં ઘટાડો થાય છે. બજારોમાં વેચાણ માટે ખાદ્ય મશરૂમ્સ મોટી માત્રામાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. મશરૂમ સંગ્રહ મુખ્યત્વે અસંસ્કારી રીતે થાય છે. આ સંખ્યામાં ઘટાડો અથવા તેમની લુપ્તતા તરફ દોરી શકે છે.

મશરૂમ્સનું બીજું જૂથ, જેમાં કોઈ પોષક મૂલ્ય નથી, તે તેની અસામાન્યતા દ્વારા અલગ પડે છે: તેમની પાસે સુશોભન અસામાન્ય આકાર, મોટા કદ અને તેજસ્વી રંગો છે. તેઓ વ્યર્થ વિનાશને પાત્ર છે. આવી પ્રજાતિઓ દુર્લભ છે. કિર્ગીઝ રિપબ્લિકની રેડ બુકની બીજી આવૃત્તિમાં આવા મશરૂમની ચાર પ્રજાતિઓનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો છે. સ્વેત્લાના પ્રિખોડકો પાસેથી આપણે આ રસપ્રદ મશરૂમ્સ વિશે શીખ્યા.

આમાંથી એક પ્રકાર છે મ્યુટિનસ કેનાઇન. આ સુશોભન દેખાવ, જેનો ઉપયોગ દવામાં થાય છે. તેનું યુવાન ફળ આપતું શરીર અંડાકાર અથવા અંડાકાર, ક્યારેક વિસ્તરેલ અને સફેદ હોય છે. તેની લંબાઈ વ્યાસમાં 2-3 સે.મી. જ્યારે પાકે છે, ત્યારે બાહ્ય પડ ટોચ પર 2-3 લોબમાં તૂટી જાય છે અને ફળ આપતા શરીરના પાયા પર રહે છે. પગ હોલો, સફેદ અથવા ગુલાબી છે, કેપ વિના. તેના બદલે, તીક્ષ્ણ અપ્રિય ગંધ સાથે ઓલિવ-લીલા મ્યુકોસ માસથી ઢંકાયેલી નાની સ્પ્રેડિંગ કેપના સ્વરૂપમાં જાડું થવું છે. જૈવિક લક્ષણોઆ મશરૂમનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી. તે સપ્ટેમ્બરમાં થાય છે.

તેનું સામાન્ય વિતરણ: રશિયા, યુરોપ, ઉત્તર અમેરિકામાં. કિર્ગિસ્તાનમાં તે તળાવના તટપ્રદેશમાં જોવા મળે છે. ઇસિક-કુલ અને ચોન-ઉર્યુક્ટી ગામમાં.

સ્થાનો જ્યાં તે વધે છે: શંકુદ્રુપ જંગલો, છોડો, ઘાસના મેદાનોમાં, બગીચાઓમાં. તે મુખ્યત્વે માટીમાં રહેલા માટીમાં રહેલા સેન્દ્રિય પદાર્થનાં રજકણ અને કાર્બનિક અવશેષો પર જોવા મળે છે, કેટલીકવાર ભારે નાશ પામેલા લાકડા પર. હંમેશા ભીના સ્થળોએ.

ખૂબ જ દુર્લભ. 3-6 નકલોના જૂથો બનાવે છે. કોઈ ખાસ રક્ષણાત્મક પગલાં વિકસાવવામાં આવ્યા નથી.

ટીએન શાન સ્કુટિગર- એક ખૂબ જ દુર્લભ, લગભગ સ્થાનિક પ્રજાતિ. ફૂગના ફળ આપતા શરીર લગભગ એકલ હોય છે, ભાગ્યે જ બે હોય છે, પાયા પર જોડાયેલા હોય છે. કેપ્સ વધુ કે ઓછા માંસલ હોય છે, જ્યારે તાજી હોય ત્યારે સ્થિતિસ્થાપક હોય છે અને મજબૂત રીતે સંકોચાય છે. કેપ્સ મધ્યમાં ઉદાસીન હોય છે, 1.5-5 સે.મી. વ્યાસ અને મધ્ય ભાગમાં 0.5 મીમી જાડા અને કિનારીઓ પર 1 મીમી સુધી. સપાટી નિસ્તેજ રંગીન છે. બાદમાં તે ગંદા પીળા થઈ જાય છે. કેપ નાના, ગીચ ગોઠવાયેલા ભીંગડા સાથે ગીચ માંસલ હોય છે. તેની ધાર પાતળી હોય છે, ઘણી વખત લોબવાળી હોય છે. જ્યારે સૂકવવામાં આવે ત્યારે પેશી સફેદ, ગીચ માંસલ, સખત અને બરડ હોય છે, ઘણીવાર નળીઓની સરહદ પર પાતળી રેખા સાથે. દાંડી વધુ કે ઓછી કેન્દ્રિય, 1.5-3 સેમી લાંબી, 0.4-1 સેમી જાડી હોય છે. પાયામાં તે સહેજ સોજો અથવા પાતળો, સરળ, લગભગ રંગહીન અને જ્યારે સૂકાઈ જાય ત્યારે કરચલીવાળી હોય છે. સ્કુટીગર અખાદ્ય છે. સપ્ટેમ્બરના અંતમાં ફળો.

તેનું સામાન્ય વિતરણ: કઝાકિસ્તાનમાં (ઝૈલી અલાતાઉ, નાના અલ્માટી અને મોટા અલ્માટી ગોર્જ્સ). ઉત્તરીય કિર્ગિઝ્સ્તાનમાં - ઇસિક-કુલ તળાવના બેસિનમાં.

સ્કુટીગર મધ્યમ પર્વતોના પટ્ટામાં, સ્પ્રુસ જંગલની જમીન પર, શ્રેન્ક સ્પ્રુસના ક્લિયરિંગ્સમાં ઉગે છે. જૂના સ્ટમ્પ પર તે નાના ફળ આપતા શરીર બનાવે છે. આ મશરૂમ દુર્લભ અને દુર્લભ છે. તેના અનન્ય આકારને લીધે, તે વ્યર્થ વિનાશને પાત્ર છે.

જાળીદાર-પાછું ખેંચેલું- ખૂબ જ દુર્લભ પેલેઓજીન અવશેષ. વિશ્વમાં રેટિક્યુલેટ જીનસની એકમાત્ર પ્રજાતિ. મશરૂમના ફળ આપતા શરીરની ઊંચાઈ 27 સેમી સુધીની હોય છે. ઉપરનો ભાગજાળીદાર માથામાં વિસ્તરે છે (તેથી જીનસનું નામ છે), લાંબા માંસલ, પછી સખત, લાકડાવાળું, ઊંડે ગ્રુવ્ડ નળાકાર દાંડીમાં ફેરવાય છે. પગના પાયા પર, બાહ્ય પડ બાઉલ (વોલ્વા) જેવું કંઈક બનાવે છે. બાહ્ય પડ જાડું, અસમાન છે અને તેના પર કાર્ટિલેજિનસ ભીંગડા અથવા પિરામિડ વૃદ્ધિ થાય છે. યુવાન મશરૂમ સફેદ-પીળા હોય છે. પાકેલા ફળના શરીરનો રંગ પીળો-ભુરો હોય છે.

ઉત્ક્રાંતિની પ્રક્રિયામાં, રેટિક્યુલમ પરિસ્થિતિઓમાં અસ્તિત્વમાં રહેવા માટે અનુકૂળ થઈ ગયું છે મેદાન ઝોન. તેની ઊંચી દાંડી, જે માથું જમીનથી નોંધપાત્ર ઊંચાઈએ લાવે છે, તે બીજકણને વધુ સારી રીતે ફેલાવવાનું શક્ય બનાવે છે. શુષ્ક પરિસ્થિતિઓમાં અન્ય અનુકૂલન એ નોંધપાત્ર જાડાઈ છે બાહ્ય શેલસૂકા પવન અને ઊંચા તાપમાનથી મશરૂમનું રક્ષણ કરે છે.

મશરૂમમાં ખૂબ જ લાક્ષણિકતા મજબૂત હેરિંગ ગંધ છે (ટ્રાઇમેથિલેમાઇનમાંથી). મશરૂમ અખાદ્ય છે.

જીવવિજ્ઞાનની વિશેષતાઓનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી. જૂન-જુલાઈમાં ફળો.

જાળીદાર વડા કઝાકિસ્તાન, રશિયાના યુરોપિયન ભાગ, મોરોક્કોમાં વ્યાપક છે. ઉત્તર અમેરિકા, ઉત્તરી કિર્ગિસ્તાનમાં.

મશરૂમ માટીમાં ઉગે છે અને રેતાળ રણખીણો અને તળેટીના પટ્ટામાં. કેટલીકવાર જંગલો અને ઘાસના મેદાનોમાં જોવા મળે છે. તે ત્યાં છૂટાછવાયા, અલગ વિસ્તારોમાં ઉગે છે. કિર્ગિઝસ્તાન અને કઝાકિસ્તાનની રેડ બુકમાં સમાવેશ થાય છે.

ડબલ નેટ કેરિયર. CIS માં એક દુર્લભ પ્રજાતિ. માં વપરાય છે લોક દવા. જ્યારે યુવાન હોય ત્યારે, શરીર લગભગ ગોળાકાર હોય છે, ક્યારેક નળાકાર, વ્યાસમાં 4-5 સેમી, પ્રથમ સફેદ, પછી પીળો-સફેદ. પગ લાંબો, નળાકાર, સ્પૉન્ગી સપાટી સાથે, નીચેની તરફ ટેપરિંગ, ખાલી, ગંદા સફેદ, 20 સે.મી. સુધી લંબાઇ, પાયા (વોલ્વા) પર રિંગ-આકારના જાડા સાથે. કેપ શંકુ આકારની, 3-5 સે.મી. લાંબી અને સમાન પહોળાઈની છે, જે ડાળીઓવાળી અને ફ્યુઝ્ડ પાંસળીઓના જાળીદાર રાહતથી ઢંકાયેલી છે. પરિપક્વતા સમયે કેપ ઓલિવ લીલી હોય છે. કેપ અને પગના ઉપરના છેડાની વચ્ચે સફેદ રંગનો નીચલો, આકર્ષક સ્કર્ટ જોડાયેલ છે. પીળો, અડધા પગ સુધી નીચે લટકાવવું.

આ સ્કર્ટનો દેખાવ મશરૂમને ખૂબ જ અસામાન્ય, સુશોભન આકાર આપે છે. આ સ્કર્ટને કારણે, મશરૂમનું બિનસત્તાવાર નામ "પૂરોવાળી મહિલા" છે. જર્મન વનસ્પતિશાસ્ત્રીઓ તેને કહે છે અસામાન્ય દેખાવ- મશરૂમ-ફૂલ. જ્યારે યુવાન, ઇંડા અવસ્થામાં, તે ખાદ્ય હોય છે. આ પ્રકાર માટે લાક્ષણિક છે ઉષ્ણકટિબંધીય દેશો. શ્રેણી સહેજ માં વિસ્તરે છે મધ્ય એશિયા, જ્યાં તે ખૂબ જ ભાગ્યે જ જમીન પર અને જંગલોમાં કચરા પર જોવા મળે છે. નેટવૉર્ટની સંખ્યા ઓછી છે.

સંરક્ષણનાં પગલાં: રહેઠાણોનું સંરક્ષણ, સંરક્ષણ અને સંગ્રહ નિયમો વિશે વસ્તીને માહિતી પૂરી પાડવી.

જીવંત વિશ્વમાં મશરૂમ્સનું સ્થાન

મશરૂમ્સ- રહસ્યમય જીવો, અને વૈજ્ઞાનિકો હજુ સુધી એક સામાન્ય અભિપ્રાય પર આવ્યા નથી કે તેઓ છોડ અથવા પ્રાણીઓના છે. દેખીતી રીતે, મશરૂમ્સ પ્રકૃતિના સ્વતંત્ર સામ્રાજ્યનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે જે છોડ અને પ્રાણીઓથી સ્વતંત્ર રીતે ઉદ્ભવ્યું છે. મશરૂમ્સ, છોડ અને પ્રાણીઓની જેમ, મનુષ્યોના સતત સાથી છે, તેના જીવનમાં અનિવાર્ય સહભાગીઓ છે.

આપણા દૂરના પૂર્વજો પણ, જેમણે અવિશ્વસનીય મુશ્કેલી સાથે પોતાનો ખોરાક મેળવ્યો, મશરૂમ્સ મળ્યા, તેમને જિજ્ઞાસાથી જોયા અને ખાદ્ય ઉત્પાદન તરીકે તેનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો. અને ખાદ્ય પદાર્થોને ઝેરીમાંથી અલગ કરવામાં સક્ષમ થવા માટે તેમને ઘણો સમય અને બલિદાનની જરૂર પડી.

વસંત ફક્ત ખૂણાની આસપાસ છે - તે સમય જ્યારે મશરૂમ પીકર્સ તેમનો માલ છાજલીઓ પર લાવશે. પ્રથમ મશરૂમ્સના દેખાવનો સમય મેની શરૂઆત છે. તે યાદ રાખવું આવશ્યક છે કે બિનઅનુભવી મશરૂમ પીકર્સ ખાદ્ય મશરૂમ્સ સાથે ઝેરી એકત્રિત કરી શકે છે. તેમાંના જોડિયા મશરૂમ્સ છે જે ખાદ્ય મશરૂમ્સ જેવા જ દેખાય છે.

સૌથી સામાન્ય પૈકી એક અખાદ્ય મશરૂમ્સ - કડવું, અથવા પિત્ત મશરૂમ, જે પોર્સિની મશરૂમના કેટલાક સ્વરૂપો સાથે ખૂબ સમાન છે. અખાદ્ય મશરૂમનો સમાવેશ થાય છે રુસુલા; સૌથી ખતરનાક, જીવલેણ ઝેરી નિસ્તેજ ટોડસ્ટૂલ અને સામાન્ય ટાંકા. અન્ય મશરૂમ્સ છે જે ખાવા માટે જોખમી છે. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે ઝેરી પદાર્થો ધરાવતા ઝેરી મશરૂમ્સ સાથે ઝેર થઈ શકે છે જીવલેણ પરિણામ. તેથી, મશરૂમના ઝેરને વિશ્વસનીય રીતે અટકાવવાનો એકમાત્ર રસ્તો એ છે કે બાહ્ય સંકેતો દ્વારા મુખ્ય ખાદ્ય અને ઝેરી મશરૂમ્સ વચ્ચે તફાવત કરવાની ક્ષમતા અને અજાણ્યા મશરૂમ્સ ન ખાવા.

પરંતુ તે યાદ રાખવું જોઈએ કે મશરૂમ્સ એક મૂલ્યવાન ખોરાક ઉત્પાદન છે. તેમાં માનવ શરીર માટે ફાયદાકારક ઘણા પોષક તત્વો હોય છે. કુલ મળીને, 54 પ્રકારના ખાદ્ય મશરૂમ્સ છે, તેમના પોષક મૂલ્ય અનુસાર, તેઓ 4 વર્ગોમાં વહેંચાયેલા છે.

પ્રથમ શ્રેણી, સર્વોચ્ચ, સમાવેશ થાય છે પોર્સિની મશરૂમ, વાસ્તવિક દૂધ મશરૂમ, વાસ્તવિક કેસર દૂધ કેપ. બીજા માટે - માખણની વાનગી, શેમ્પિનોન્સ, સફેદ મશરૂમ્સ અને પીળા દૂધના મશરૂમ્સ(કુલ 11 પ્રજાતિઓના નામ આપવામાં આવ્યા છે). પ્રજાતિઓની સૌથી મોટી સંખ્યા ત્રીજી શ્રેણીની છે - 28, સહિત મોરેલ્સ, ચેન્ટેરેલ, બોલેટસ, રુસુલા, વોલુષ્કા, એસ્પેન મિલ્ક મશરૂમવગેરે. ચોથી કેટેગરીમાં બરછટ પલ્પ સાથેના મશરૂમ્સનો સમાવેશ થાય છે - વાયોલિન, સેરુષ્કા, સરળ, કાળો લોડર. જ્યારે યોગ્ય રીતે એકત્રિત કરવામાં આવે છે, તૈયાર કરવામાં આવે છે અને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો ઉપયોગ તંદુરસ્ત ખોરાકના ઉત્પાદન તરીકે થઈ શકે છે. મશરૂમ્સનો ઉપયોગ તાજા (સૂપ, તળેલા, વગેરેમાં), તેમજ મીઠું ચડાવેલું, સૂકું અથવા અથાણું કરી શકાય છે અને અમુક પ્રકારના મશરૂમ સામાન્ય રીતે ઉપયોગની ચોક્કસ પદ્ધતિઓને અનુરૂપ હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, પોર્સિની મશરૂમ, બોલેટસ, માખણ તાજા, સૂકા અથવા અથાણાંનું સેવન કરી શકાય છે. મિલ્ક મશરૂમ્સ, મિલ્ક મશરૂમ્સ અને અન્ય જેનો તીખો સ્વાદ હોય છે તે માત્ર અથાણાં માટે યોગ્ય છે, કારણ કે તીખું માત્ર મીઠું ચડાવવાથી જ અદૃશ્ય થઈ જાય છે. મુખ્ય વસ્તુ એ જાણવાની છે કે ફકરા અનુસાર: “ સેનિટરી નિયમોમશરૂમ્સની પ્રાપ્તિ, પ્રક્રિયા અને વેચાણ પર”, કલાપ્રેમી મશરૂમ પીકર્સને બજારમાં બાફેલી, મીઠું ચડાવેલું, અથાણું અને અન્ય ઘરેલું મશરૂમ્સ વેચવા પર પ્રતિબંધ છે. અને ખરીદદારોએ તેમના સ્વાસ્થ્યની સલામતીની કાળજી લેવી જ જોઇએ, કારણ કે ઝેરી મશરૂમ્સ (અમે પુનરાવર્તન કરીએ છીએ!) જીવન માટે ખૂબ જોખમી છે.

ગ્રેટા ઝિબાચિન્સકાયા

6 એપ્રિલ, 2017 ના રોજ, કિર્ગિઝસ્તાનના બીજા સત્તાવાર પોસ્ટલ ઓપરેટર, કિર્ગીઝ એક્સપ્રેસ પોસ્ટ (KEP), ચાર સ્ટેમ્પ્સની શ્રેણી બહાર પાડે છે - "કિર્ગિસ્તાનના ખાદ્ય મશરૂમ્સ". KEP પોસ્ટલ લઘુચિત્ર કિર્ગિઝ્સ્તાનમાં કેટલાક સૌથી સામાન્ય પ્રકારના મશરૂમ્સનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે: સામાન્ય બોલેટસ; છીપ મશરૂમ; શંકુ આકારનું મોરલ; સફેદ મેદાનનું મશરૂમ.

કિર્ગિસ્તાનની પ્રકૃતિ તેની વિશાળ વિવિધતા દ્વારા અલગ પડે છે. પોસ્ટેજ સ્ટેમ્પનો આગામી અંક સમર્પિત છે અદ્ભુત વિશ્વફૂગ એ વિશિષ્ટ સજીવો છે જે છોડ અને પ્રાણીઓ બંનેની વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓને જોડે છે. કિર્ગિઝ્સ્તાનમાં મશરૂમની લગભગ 2,100 પ્રજાતિઓ જાણીતી છે, જેમાંથી 98 પ્રજાતિઓ ખાદ્ય છે. મશરૂમ્સનો ઉપયોગ વસ્તી દ્વારા મૂલ્યવાન ખાદ્ય ઉત્પાદન તરીકે થાય છે. તેમની પાસે માત્ર સુંદર જ નથી સ્વાદ ગુણો, પરંતુ એક સ્ત્રોત પણ છે મોટી માત્રામાં ખનિજો, એમિનો એસિડ અને વિટામિન્સ, માનવ શરીર માટે ખૂબ જ જરૂરી છે.
ચાર KEP પોસ્ટલ લઘુચિત્ર કિર્ગિસ્તાનમાં ખાદ્ય મશરૂમના કેટલાક એકદમ સામાન્ય પ્રકારનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે:

ઇશ્યૂનું સ્વરૂપ: 5 સ્ટેમ્પ અને કૂપનના સુશોભિત ફીલ્ડ્સ (3x2) સાથેની શીટમાં તેમજ 4 સ્ટેમ્પના બ્લોકમાં
સ્ટેમ્પનું કદ 27.50 x 46.00 mm
શીટનું કદ: 108 x 113 મીમી
બ્લોકનું કદ: 80 x 113 મીમી
સ્ટેમ્પ્સનું છિદ્ર: કાંસકો 14½:14
પરિભ્રમણ: 3.5 હજાર બ્લોક્સ સહિત દરેક બ્રાન્ડની 8.5 હજાર નકલો