વસંત મશરૂમ્સ: મોરેલ્સ અને સ્ટ્રીંગ્સ. ખાદ્ય કે ઝેરી ?! સ્ટીચ મશરૂમ્સ અને મોરેલ્સ: ફોટો અને વર્ણન ટાંકા દેખાય છે

રેખાઓ મર્સુપિયલ ફૂગનો સંદર્ભ આપે છે, જે ડિસીનેસી પરિવારના સભ્યો છે. આ મશરૂમ, તેના કાચા સ્વરૂપમાં ઝેરી છે, ઘણીવાર સમાન ખાદ્ય મશરૂમ, મોરેલ સાથે ભેળસેળ કરવામાં આવે છે.

દેખાવ

આ મશરૂમ 10 સેન્ટિમીટર સુધીના વ્યાસ સાથે આકારહીન લહેરિયાત કેપ દ્વારા અલગ પડે છે, જેમાં બેથી ચાર શિખરો હોય છે, જે તેને અખરોટ અથવા મગજ જેવો બનાવે છે. કેપનો રંગ બ્રાઉન-ચેસ્ટનટ છે, જે સમય જતાં હળવા બને છે. લગભગ તેની સમગ્ર લંબાઈ સાથે, તળિયેની કેપ સ્ટેમ સુધી વધે છે. કેપની અંદર હોલો કન્વોલ્યુશન છે.

ટાંકાના સ્ટેમમાં લાલ અથવા સફેદ રંગ હોય છે. ટાંકાના પગની પહોળાઈ અને ઊંચાઈ 2-3 સેન્ટિમીટર છે. મશરૂમનું માંસ અલગ ગંધ વિના હળવા અને તદ્દન નાજુક હોય છે.

પ્રજાતિઓ

લીટીઓના પ્રકારો છે:

સામાન્ય

આ મશરૂમ રેતાળ જમીનને પસંદ કરે છે અને ઘણીવાર શંકુદ્રુપ વૃક્ષો હેઠળ ઉગે છે. સમગ્ર યુરોપ અને ઉત્તર અમેરિકામાં વિતરિત. વસંતના બીજા ભાગમાં પાકે છે.

જાયન્ટ

તે 30 સેન્ટિમીટર સુધીના વ્યાસમાં, તેમજ હળવા કેપ્સ અને બીજકણની અલગ રચનામાં ભિન્ન છે. આવા મશરૂમ્સ બિર્ચ વૃક્ષોની બાજુમાં ઉગે છે. એપ્રિલ-મેમાં પાકે છે.

પાનખર

તે શિંગડા આકારનું મશરૂમ છે જેમાં 10 સેન્ટિમીટર વ્યાસ સુધીની બ્રાઉન ટોપીઓ અને લાંબા ચપટા પગ હોય છે. તેઓ જુલાઇમાં પાકવાનું શરૂ કરે છે અને જંગલોમાં જમીન પર અને સડેલા લાકડા પર ઉગે છે.

તે ક્યાં ઉગે છે?

લીટીઓ એપ્રિલના અંતમાં પાકવાનું શરૂ કરે છે. તેઓ બંને જૂથોમાં અને એકલા શંકુદ્રુપ અને મિશ્ર જંગલોમાં ઉગે છે. તમે રસ્તા પર, ક્લિયરિંગમાં અને યુવાન પાઈન જંગલમાં પણ ટાંકા શોધી શકો છો.

લાક્ષણિકતાઓ

• આ જાતિના મશરૂમ્સ પરંપરાગત દવા માટે મૂલ્યવાન છે.
• જ્યારે ટાંકા દ્વારા ઝેર, ઉબકા અને ઉલટી થાય છે. ગંભીર કેસો કોમા અને મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે.

પોષણ મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રી

100 ગ્રામ લાઇનમાં આશરે 20 kcal હોય છે.

રાસાયણિક રચના

રેખાઓની ઝેરીતા તેમની રચનામાં જીરોમિટ્રિન્સની હાજરી સાથે સંકળાયેલી છે. આ સંયોજનો પાચન અને નર્વસ સિસ્ટમ્સને ડિપ્રેસ કરે છે, અને લોહી પર પણ નકારાત્મક અસર કરે છે (તેમની હેમોલિટીક અસર હોય છે).

ઉપયોગી અને હીલિંગ ગુણધર્મો

મશરૂમની રચના વિવિધ સંયોજનોની હાજરી દ્વારા અલગ પડે છે જે તેને લોક દવામાં વપરાતી નીચેની ક્રિયાઓ સાથે પ્રદાન કરે છે:

• પીડા નિવારક (હોર્મોન જેવા પદાર્થોને કારણે)
• ટોનિક
• ભૂખ વધારે છે
• પાચન સુધારે છે
• સ્વાદુપિંડનું કાર્ય સુધારે છે

નુકસાન

અગાઉ, રેખાઓ શરતી રીતે ખાદ્ય મશરૂમ્સના જૂથની હતી, પરંતુ હવે તેને અખાદ્ય તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, કારણ કે તેમની અયોગ્ય તૈયારી ગંભીર ઝેર તરફ દોરી જાય છે, ઘણીવાર જીવલેણ.

ખોરાક માટે ટાંકા લેતી વખતે, તમારે અત્યંત સાવચેત રહેવાની જરૂર છે, કારણ કે:

• જ્યારે ઉકળતા હોય અને સૂકવવામાં આવે ત્યારે, જીરોમિટ્રિન્સ સંપૂર્ણપણે નાશ પામતા નથી. અને જો તેઓ ઝેરનું કારણ નથી (નાના ડોઝને કારણે), તો પણ તેઓ કાર્સિનોજેનિક હોઈ શકે છે.
• કેટલાક લોકોમાં આ રસાયણો પ્રત્યે સંવેદનશીલતા વધી શકે છે, તેથી જાયરોમિટ્રિન્સની થોડી માત્રા પણ તેમના માટે જોખમ ઊભું કરી શકે છે.
• એવી ધારણા છે કે મશરૂમ્સની કેટલીક જાતોમાં જીરોમિટ્રિન્સની સામગ્રીમાં વધારો થાય છે, તેથી આવા મશરૂમ્સનું પાચન તેમને તટસ્થ કરતું નથી.

બિનસલાહભર્યું

રેખાઓનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી જ્યારે:

• ગર્ભાવસ્થા;
• હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના ગંભીર રોગો;
• સ્તનપાન;
• વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા;
• 12 વર્ષ સુધીની ઉંમર.

અરજી

રસોઈમાં

• આવા મશરૂમ્સ પ્રારંભિક રસોઈ પછી જ ખાવામાં આવે છે. અડધા કલાક સુધી લીટીઓ ઉકાળ્યા પછી, પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, મશરૂમ્સ ધોવાઇ જાય છે, અડધા કલાક માટે ફરીથી ઉકાળવામાં આવે છે, પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, અને પછી સ્ટ્યૂ, બાફેલી અથવા તળવામાં આવે છે.
• ટાંકાઓને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી શકાય છે, જે તેમને બિન-ઝેરી બનાવે છે. આ સારવાર સાથે, મશરૂમ્સમાં ઝેરી સંયોજનો બાષ્પીભવન થાય છે, તેથી ઉત્પાદનની ઝેરીતા અદૃશ્ય થઈ જાય છે. લાંબા સમય સુધી +55 ડિગ્રી પર ટાંકા સુકાવો. તેમને છ મહિના સુધી બહાર પણ સૂકવી શકાય છે.
• રાંધવા અને સૂકવતા પહેલા, આ મશરૂમ્સની ટોપીઓના ફોલ્ડ્સમાં જંતુઓ અને ગંદકીથી છુટકારો મેળવવા માટે ટાંકા પાણીમાં પલાળવા જોઈએ.

આગળનો વિડિયો જુઓ જેમાંથી તમે ટાંકા વિશે વધુ શીખી શકશો અને આ મશરૂમ્સમાંથી કેસરોલ બનાવવાની રેસીપી પણ શીખી શકશો.

દવામાં

ટાંકાનો ઉપયોગ આ માટે કરી શકાય છે:

• પીઠ અને સાંધાના રોગો - સંધિવા, રેડિક્યુલાટીસ, સંધિવા, આર્થ્રોસિસ, ઓસ્ટિઓકોન્ડ્રોસિસ, સંધિવા અને અન્ય;
• ન્યુરલજીઆ;
• આંખના રોગો - મોતિયા, મ્યોપિયા, ગ્લુકોમા, દૂરદર્શિતા;
• માયોસિટિસ;
• સ્વાદુપિંડની પેથોલોજીઓ.

આલ્કોહોલ ટિંકચર

ઔષધીય હેતુઓ માટે, લીટીઓમાંથી આલ્કોહોલ ટિંકચર બનાવવામાં આવે છે, જે, ઝેરી ઘટકોની હાજરીને કારણે, ફક્ત બાહ્ય ઉપયોગ માટે સૂચવવામાં આવે છે.

આ ટિંકચર પીઠ, સાંધા અને છાતી (ખાંસી માટે) પર ઘસવામાં આવે છે. અંદરથી આલ્કોહોલ ટિંકચરનો ઉપયોગ ચોક્કસ પદ્ધતિઓ અનુસાર ડૉક્ટરની દેખરેખ હેઠળ જ થાય છે. સ્વ-દવાથી ગંભીર ઝેરનું જોખમ રહે છે.

સેટિંગ તૈયાર કરવા માટે, ટાંકા સૂકવવા જોઈએ અને કચડી નાખવા જોઈએ, ત્યારબાદ કાચા માલના અઢી ચમચી વોડકાના 500 મિલી સાથે રેડવું જોઈએ. રેખાઓ સાથે સીલબંધ કન્ટેનર રેફ્રિજરેટરમાં બે અઠવાડિયા માટે બાકી છે. તાણ વિના, ટિંકચરને દિવસમાં 2-3 વખત ઇચ્છિત સ્થળોએ ઘસવું, તેમને વૂલન કપડામાં લપેટી. પીડા સિન્ડ્રોમ પુનઃપ્રાપ્તિ અથવા અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી સારવાર હાથ ધરવામાં આવે છે.

Gyromitra રેખાનું નામ પ્રાચીન ગ્રીક ભાષાના શબ્દો પરથી આવ્યું છે, જેનો અર્થ અનુવાદમાં "ગોળ" અને "હેડબેન્ડ" થાય છે.

ટાંકા ઇટાલીમાં વેચવા પર પ્રતિબંધ છે.

ઈંગ્લેન્ડમાં, ટાંકાને ઘણીવાર "હાથીના કાન" અથવા "મશરૂમ મગજ" કહેવામાં આવે છે.

કમનસીબે, પરંપરાગત દવાઓના એક ક્ષેત્ર - ફંગોથેરાપી (મશરૂમ ટ્રીટમેન્ટ) - હજુ સુધી વ્યવહારમાં ઉપયોગમાં લેવાતી નથી, જો કે તાજેતરના વર્ષોમાં તે સફળતાપૂર્વક વિકાસ કરી રહ્યું છે. એક પ્રકારના મશરૂમના ઉદાહરણનો ઉપયોગ કરીને - શબ્દમાળાઓ (મોરેલ્સ સાથે મૂંઝવણમાં ન આવે) - તમે ફંગોથેરાપીની પ્રચંડ અસરકારકતા શીખી શકો છો.

આ મશરૂમ્સ અસામાન્ય નથી, પરંતુ રશિયાના વન ઝોનમાં, ખાસ કરીને તેના ઉત્તરીય ભાગમાં વધુ વખત જોવા મળે છે. તેઓ એપ્રિલના મધ્યમાં ઇંડામાંથી બહાર આવે છે. જ્યારે સૂર્ય સૂકવણીની જમીનને સહેજ સ્ટ્રોક કરે છે, ત્યારે રેખાઓ પહેલેથી જ તેમની ટોચ દર્શાવે છે - વાસ્તવિક મશરૂમ સ્નોડ્રોપ્સ. તેઓ અભૂતપૂર્વ છે અને તેમના માટે પસંદ કરેલી કોઈપણ જગ્યાએ ખુશીથી રુટ લે છે. લોકો તેમને તેમના અદ્ભુત ઉપચાર ગુણધર્મો માટે પ્રેમ કરે છે.

સ્ટીચ મશરૂમ્સ: વર્ણન

લીટીની ઊંચાઈ માત્ર 6-7 સેમી છે, ગોળાકારતા 15 સે.મી.થી વધુ નથી, કેપ ઇન્ટ્રા-હોલો છે, સપાટી સિન્યુસ-વેવી, ભૂરા રંગની છે. લેગ લોન્ગીટ્યુડિનલ ફોલ્ડ્સ સાથે 6 સેમી સુધી પહોંચે છે. પલ્પ બરડ છે, ચોક્કસ, નબળી ગંધ સાથે.

મશરૂમ્સ ટોળામાં ઉગે છે, ઘણીવાર પાઈન કોપ્સ અને જંગલોમાં. તેમને જંગલના રસ્તાઓ પર એકત્રિત કરવા જોઈએ, અને ખાસ કરીને રેતાળ, બિન-ટર્ફેડ માટી સાથે જંગલ સાફ કરવા અને આગમાં. લણણીનો સમય: મધ્ય એપ્રિલ - મે.

માહિતી માટે: ફ્રાન્સ અને અન્ય પશ્ચિમી દેશોમાં, રેખાઓ કૃત્રિમ રીતે અલગ કરવામાં આવે છે. ઘરે છૂટાછેડા માટે, એક સાઇટ પસંદ કરવામાં આવે છે. તેઓ સૂકા લાકડા, સડેલા પાંદડા, જૂની વાડમાંથી દાવ વગેરે એકત્રિત કરે છે. આગનો ખાડો ગોઠવો. રેખાઓ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને રાખ પર વેરવિખેર થાય છે. આવતા વર્ષે એપ્રિલમાં, માત્ર થોડા મશરૂમ્સ દેખાઈ શકે છે, પરંતુ પાંચ વર્ષમાં લણણી પુષ્કળ થશે.

સ્ટ્રીંગ્સ લાંબા સમયથી ખાદ્ય ઉત્પાદન તરીકે લોકપ્રિય છે, પરંતુ તે શરતી રીતે ખાદ્ય મશરૂમ્સ માનવામાં આવે છે. ખાવું તે પહેલાં, તેમને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવું જોઈએ, અને પછી લાંબા સમય સુધી તળવું જોઈએ. તળતા પહેલા તમારે પાણીથી કોગળા પણ કરવા જોઈએ. તેઓનું સેવન યુવાનીમાં કરવું જોઈએ. તેમનામાં રહેલા ઝેરી પદાર્થ gyromitrin ને દૂર કરવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો છે. જો કે, અમુક શરતો હેઠળ તે એક ઉત્તમ હીલિંગ પદાર્થ છે.

સ્ટીચ મશરૂમ્સ: ફાયદાકારક અને ઔષધીય ગુણધર્મો

ટાંકાઓની મુખ્ય રોગનિવારક અસર એનાલજેસિક (પીડા નિવારક) છે. જૂના દિવસોમાં, મશરૂમ્સ મોટેભાગે દાંત, સ્નાયુઓ અને ખાસ કરીને સાંધાના દુખાવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા હતા. વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે gyromitrin એક કોન્ડ્રોપ્રોટેક્ટર તરીકે કામ કરે છે (કોર્ટિલેજ પેશીને પુનઃસ્થાપિત કરે છે), જે કોન્ડ્રોઇટિન સલ્ફેટની જેમ જ કાર્ય કરે છે, અને આ એકદમ અસરકારક અને હીલિંગ છે (સાંધાને જડ કરે છે અને તેની ક્ષતિગ્રસ્ત કોમલાસ્થિ પેશીઓને પુનઃસ્થાપિત કરે છે).

લાઇન ટિંકચરનો ઉપયોગ કરવો તે સૌથી અનુકૂળ અને અસરકારક છે, જે વિવિધ આર્થ્રોસિસ, ઑસ્ટિઓકોન્ડ્રોસિસ, સંધિવા, રેડિક્યુલાટીસ, પોલીઆર્થરાઇટિસ અને લ્યુપસ એરીથેમેટોસસ માટે ઉત્તમ છે. તે ખાસ કરીને સાંધાના રોગોની સારવારમાં સક્રિય છે. ટિંકચર (સળીયાથી) સફળતાપૂર્વક ઉપચાર કરે છે, લાંબા સમય સુધી ચાલે છે, સતત શ્વાસનળીનો સોજો, કોઈપણ ન્યુરલજીઆ, પોસ્ટઓપરેટિવ સંલગ્નતા.

તેને તૈયાર કરવા માટે, તાજા મશરૂમ્સને સૌથી વધુ સારી રીતે સાફ કરવું આવશ્યક છે, કારણ કે ઘણો કચરો, ખાસ કરીને રેતી, ખાંચવાળી સપાટી (અને લાળ સાથે) માં જાય છે. કેપ્સને કચડી નાખવી જોઈએ અને કન્ટેનરને કોમ્પેક્શન વિના ભરવું જોઈએ, એટલે કે, ધ્રુજારી અથવા કોમ્પેક્ટ કર્યા વિના, વોડકા ઉમેરો જેથી તે મશરૂમ્સ કરતા વધારે હોય. જો તમે લીટીઓ (10:3) માં કચડી માર્શ સિંકફોઇલ ઉમેરશો તો તે વધુ અસરકારક રહેશે. તમારે તેને બે અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટરમાં છોડવાની જરૂર છે. ટિંકચરને વ્રણ સ્થળોમાં ઘસવું જોઈએ, જે પછી વૂલન કાપડમાં લપેટી હોવું જોઈએ.

માં ઉચ્ચારણ ડિસ્ટ્રોફિક પ્રક્રિયાઓના કિસ્સામાં સાંધાપીડા રાહત સાથે, તેમના ઓસ્ટિઓકોન્ડ્રલ પેશીઓના પુનઃસ્થાપનની કાળજી લેવી જરૂરી છે. કોમ્ફ્રે આનો સારી રીતે સામનો કરે છે. સારવાર આ રીતે હાથ ધરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, લાઇન ટિંકચરનો ઉપયોગ કર્યાના બે મહિના પછી, પીડા રાહતની હકારાત્મક પ્રગતિશીલ અસર જોવા મળે છે, જે કોમ્ફ્રે ટિંકચરમાંથી રાત્રિના સંકોચન પર સ્વિચ કરવા માટેનો આધાર છે. તેને મેળવવા માટે, અડધા લિટર વોડકામાં 1 કપ છીણેલા મૂળને 3 અઠવાડિયા સુધી પલાળીને ગાળી લો. કોમ્પ્રેસ લગભગ 5 અઠવાડિયા (દરરોજ રાત્રે) માટે લાગુ કરવું આવશ્યક છે. આ સલાહની અવગણના કરી શકાતી નથી, કારણ કે પ્રાણીઓના પ્લેસેન્ટામાં એલેન્ટોઈન જોવા મળે છે, જે કોષ વિભાજન અને કોષની વૃદ્ધિને સુનિશ્ચિત કરે છે. આનો આભાર, ગર્ભ ઝડપથી વધે છે. એલેન્ટોઇન વધુમાં માત્ર એક છોડ - કોમ્ફ્રેમાં જોવા મળ્યું હતું.

અને અહીં માટે લાઇન ટિંકચરનો ઉપયોગ કરવાની રેસીપી છે સ્વાદુપિંડનો સોજો. તેને બનાવતી વખતે, મશરૂમ્સમાં સમાન સંખ્યામાં મેડોવ્વીટ અને લીંબુ મલમના ફૂલો ઉમેરવા જરૂરી છે (10:1). તમારે તેને "સ્લાઇડ" રીતે લેવાની જરૂર છે: પ્રથમ 2 ટીપાં, પછી દરરોજ 2 ટીપાં ઉમેરો. અને તેથી એક અઠવાડિયા માટે, એટલે કે, 14 ટીપાં સુધી પહોંચવા માટે. પછી તમારે 2 ટીપાં સુધી ઘટતા દરે તે જ રીતે જવાની જરૂર છે. વપરાશ: ટેબલ પર. જમ્યા પછી દિવસમાં ત્રણ વખત એક ચમચી દૂધ (40 મિનિટ પછી). પછી વર્ણવેલ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. તમે એક મહિના માટે આરામ કરી શકો છો અને ફરીથી સારવારનું પુનરાવર્તન કરી શકો છો.

ખાદ્ય કાળા મોરેલ મશરૂમમાં નાજુક ફળ આપતા શરીર 5-12 સેમી ઉંચા, 4-7 સેમી પહોળા હોય છે. સેલ્યુલર શંક્વાકાર, અંડાકાર અથવા પિઅર-આકારની કેપ, ઊંચાઈમાં મશરૂમના 2/3 ભાગ પર કબજો કરે છે, આછા બદામી કોષો સાથે ઘેરો બદામી અથવા કાળો. પગ હોલો, નાજુક, દાણાદાર સપાટી સાથે સફેદ છે. પલ્પ નાજુક છે, કડવો નથી અને તીખો નથી. ત્યાં કોઈ દૂધિયું રસ નથી.

ફોટામાં ખાદ્ય મોરેલ મશરૂમ્સ જુઓ અને યાદ રાખો કે તેઓ કેવા દેખાય છે જેથી તેઓ ઝેરી પ્રજાતિઓથી અલગ પડે:

મોરેલ મશરૂમ મિશ્ર જંગલમાં ઉગે છે
ખાદ્ય બ્લેક મોરલ મશરૂમ

શંકુદ્રુપ અને મિશ્ર જંગલોમાં ઉગે છે. ચૂનાની માટી પસંદ કરે છે.
કાળો મોરેલ વસંતઋતુના પ્રારંભમાં જોવા મળે છે. મધ્ય રશિયામાં, તેનું ફળ 10-20 મેના રોજ થાય છે, ફ્રુટિંગ લાઇનની તરંગ પછી તરત જ. કાળો મોરેલ ઝડપથી ફૂગ ગ્નેટ્સ ("વોર્મ્સ") દ્વારા નુકસાન થાય છે, તેથી ફળની શરૂઆત પછી તરત જ તેને એકત્રિત કરવા માટે તમારી પાસે સમય હોવો જરૂરી છે. આગ પછી પાઈનના જંગલોમાં પુષ્કળ ફળો. તે આગના ખાડાઓ પર અથવા તેની નજીક ઉગે છે.
કાળા મોરેલમાં કોઈ ઝેરી સમકક્ષ નથી.
પૂર્વ-ઉકળવાની જરૂર નથી. 10 મિનિટ રાંધ્યા પછી તેનો સ્વાદ શ્રેષ્ઠ લાગે છે.

સામાન્ય ટાંકો મશરૂમ (ફોટો સાથે)

સામાન્ય સ્ટ્રિંગ મશરૂમ શરતી રીતે ખાદ્ય હોય છે, તેના નાજુક ફળ આપતા શરીર 4-12 સેમી ઉંચા અને પહોળા હોય છે, ભૂરા, ચેસ્ટનટ અથવા પીળા-ચેસ્ટનટ કેપ સાથે હોલો હોય છે. અખરોટની અંદરના ભાગની જેમ કેપ મગજમાં ફોલ્ડ કરેલી હોય છે, એકદમ જાડા પલ્પમાં આંતરિક પોલાણ સાથે અનિયમિત આકારની હોય છે. પલ્પ હલકો છે, કડવાશ અને ગંધહીન છે. પગ સફેદ, ક્યારેક ગુલાબી, પોલાણ સાથે પણ હોય છે.

તે પાનખર અને મિશ્ર જંગલોમાં ઉગે છે, મોટાભાગે નાના કોતરો અને રસ્તાની બાજુના છિદ્રોમાં.

આ પ્રકારના લાઇન મશરૂમ્સના ફોટા જુઓ - તેઓ વિકાસના વિવિધ સમયગાળામાં દેખાવ દર્શાવે છે:

મિશ્ર જંગલમાં સામાન્ય ટાંકો
સામાન્ય ટાંકો મશરૂમ

એપ્રિલના અંતથી મેના મધ્ય સુધી જોવા મળે છે.

ત્યાં કોઈ ઝેરી ડબલ્સ નથી.

રશિયામાં તેઓ તેને ખાય છે. 15 મિનિટ માટે પૂર્વ-ઉકળ્યા પછી અને ડ્રેઇન કર્યા પછી, તેને મીઠાના પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે અથવા તળવામાં આવે છે. બાફેલી લીટીઓની ગંધ મશરૂમ છે. બાફેલા મશરૂમનો સ્વાદ સારો છે, સુસંગતતા સુખદ છે. ફ્રાન્સ અને જર્મનીમાં, સામાન્ય શબ્દમાળાને ઝેરી મશરૂમ ગણવામાં આવે છે.

પાનખર ટાંકો મશરૂમ: ફોટો અને વર્ણન

જો તમે વર્ણન વાંચો છો, તો પાનખર ટાંકો મશરૂમ અખાદ્ય માનવામાં આવે છે. નાજુક ફ્રુટિંગ બોડી 6-15 સેમી ઉંચી અને 4-8 સેમી પહોળી, આછા બદામી, ઘેરા બદામી અથવા જાંબલી-બ્રાઉન કેપ સાથે હોલો હોય છે. અનિયમિત આકારની કેપમાં બ્લેડ અને પોલાણ હોય છે. પલ્પ પાતળો, નાજુક, હલકો, કડવાશ વગરનો અને ગંધહીન હોય છે. પગ હળવા બદામી રંગનો હોય છે જેમાં ઝીણી ઝીણી સપાટી હોય છે, તેમાં પોલાણ પણ હોય છે. પાનખર સિલાઇને જંતુઓ દ્વારા નુકસાન થતું નથી.

ફોટામાં અને વર્ણનમાં આ મશરૂમ લાઇન જુઓ, તમારે તેને યાદ રાખવું જોઈએ અને તેને ખાવાનો પ્રયાસ ન કરવો જોઈએ:

પાનખર સ્ટીચ મશરૂમ શેવાળથી ઉગી ગયેલા સ્ટમ્પ પર ઉગે છે
સ્ટ્રિંગ મશરૂમ પાનખર અને મિશ્ર જંગલમાં ઉગે છે

પાનખર અને મિશ્ર જંગલોમાં નાશ પામેલા સ્ટમ્પ અને થડ પર શેવાળથી અથવા તેમની નજીકની જમીન પર ઉગે છે. પાનખર ટાંકો એક વૃક્ષ મશરૂમ છે.

ઓગસ્ટના અંતથી હિમ સુધી જોવા મળે છે.

તેમાં કોઈ ઝેરી સમકક્ષ નથી.

મશરૂમને અખાદ્ય ગણવામાં આવે છે. જો કે, રશિયામાં તેઓ તેને ખાય છે. 15 મિનિટ પહેલા ઉકાળીને અને પાણીને ડ્રેઇન કર્યા પછી, તેને મીઠાના પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે અથવા તળવામાં આવે છે. બાફેલી લીટીઓની ગંધ મશરૂમ છે.

કિરા સ્ટોલેટોવા

મોટેભાગે, સ્ટ્રિંગ મશરૂમ્સ તેમના અપ્રિય દેખાવને કારણે અખાદ્ય માનવામાં આવે છે અને જંગલમાં છોડી દેવામાં આવે છે. પરંતુ આ વિવિધતા અનુભવી અને શિખાઉ મશરૂમ પીકર્સનું ધ્યાન રાખવા યોગ્ય છે, કારણ કે જ્યારે યોગ્ય રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેના સ્વાદના ગુણો અન્ય શરતી ખાદ્ય ફળોની લાક્ષણિકતા કરતા હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી.

દેખાવનો ટાંકો

વિવિધતાના દેખાવનું વર્ણન:

1. ટોપી કરચલીવાળી હોય છે, જે મોટા કન્વોલ્યુશનથી ઢંકાયેલી હોય છે (અખરોટ જેવું લાગે છે). રંગ ઘેરો બદામી અથવા લાલ કથ્થઈ છે, આકાર અનિયમિત છે. પરિમાણો - 15 સે.મી. સુધી.
2. પગ સીધો છે, કેપના કન્વોલ્યુશન પાછળ છુપાયેલ છે. સામાન્ય રીતે સફેદ અથવા ગુલાબી, અંદર ખાલી.
3. પલ્પ સરળતાથી તૂટી જાય છે, સરળ છે, સુખદ ગંધ સાથે.

ટાંકો મશરૂમ મોરેલ જેવો દેખાય છે. બાદમાં શંક્વાકાર કેપ, છિદ્રાળુ સપાટી અને તંતુમય માંસ સાથે એક સ્વાદિષ્ટ છે.

જાતિઓ રેતાળ જમીન પર એકત્રિત થવી જોઈએ. તે કોનિફર સાથે માયકોસિસ બનાવે છે. નાના જૂથોમાં વધે છે. વસંત પ્રજાતિઓ, પ્રથમ ફળો એપ્રિલ-મેમાં દેખાય છે. ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં તે મધ્ય પાનખર સુધી ફળ આપે છે.

મશરૂમના પ્રકાર

માયકોલોજિસ્ટ્સ 4 પેટાજાતિઓને અલગ પાડે છે, જેમાંથી માત્ર 2 ખાદ્ય છે:

• વિશાળ
• સામાન્ય (યુક્રેનિયન "zvichainy");
• પાનખર
• fascicular

ઝેરી પેટાજાતિઓ

સામાન્ય તાર હવે ઝેરી ફળ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તે પલ્પમાં ગાયરોમિટ્રિન ધરાવે છે. આ શરીર માટે એક ખતરનાક ઝેર છે જે ઊંચા તાપમાને અને સૂકાઈ જવા પર પણ નાશ પામતું નથી. જર્મનીમાં ઉગાડતા ફળો ખતરનાક છે, પરંતુ રશિયામાં ઝેરના કિસ્સાઓ પણ છે.

ખાદ્યતા અને ઝેરીતાની ધાર પર પાનખર સ્ટીચ વિવિધતાના મશરૂમ છે. બાહ્ય રીતે, તે અન્ય પેટાજાતિઓથી અલગ છે: તેની ટોપી કાગળ અથવા પફ પેસ્ટ્રીની ફોલ્ડ અને ચોળાયેલ શીટ જેવી લાગે છે. કેપનો રંગ લાલ અથવા પીળો-ભુરો છે. મશરૂમને કાચા ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી;

ખાદ્ય પેટાજાતિઓ

માયકોલોજિસ્ટ્સ હજુ પણ દલીલ કરી રહ્યા છે કે શું સ્ટીચ મશરૂમનું ફળ ખાદ્ય છે. પશ્ચિમમાં, વિશાળ અને ગૂંચળું પણ ઝેરી માનવામાં આવે છે. ઘરેલું મશરૂમ પીકર્સ તેમને શરતી રીતે ખાદ્ય તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે. વિશાળ સ્ટીચની ટોપી 30 સે.મી.ના વ્યાસ સુધી પહોંચે છે તેને કદાવર પણ કહેવાય છે. પગ કેપ પાછળ છુપાયેલ છે.

ટાંકાનો બીમ પેટાપ્રકાર 15 સે.મી. સુધીના કદ સુધી પહોંચે છે. ટોપીમાં 2 તીક્ષ્ણ ઉપલા ખૂણા અને 2 નીચલા ખૂણાઓ છે, જે નીચેની તરફ છે. કેપની રચના વિવિધ પ્રકારના તમામ ફળોની સમાન છે.

રશિયામાં ઉગતી વ્યક્તિઓ ઓછી ઝેરી હોય છે. વિશાળ અને ગુચ્છવાળી પેટાજાતિઓને પહેલા ઘણા દિવસો સુધી પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે, પછી ઉકળતા પાણીમાં 15 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. પરિણામે, જોખમી પદાર્થોનું વિઘટન થાય છે.

પ્રજાતિઓનો ભય એ છે કે ઝેરી અને ખાદ્ય મશરૂમ્સમાં સમાન ફળનો સમયગાળો હોય છે, તેથી એકત્રિત કરતી વખતે, તમારે દરેક ફળની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવી જોઈએ. ખાદ્ય પેટાજાતિઓ મનુષ્યો માટે ઉપયોગી છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો

સ્ટીચ મશરૂમ અન્ય વન ભેટોની જેમ ઉપયોગી છે. પલ્પમાં પેક્ટીન અને કાઈટીનના ઉપયોગી સંયોજનો હોય છે. ફળમાં વિટામિન એ, બી, પીપી, માઇક્રો- અને મેક્રો તત્વો પણ હોય છે:

• કેલ્શિયમ;
• મેગ્નેશિયમ;
• સોડિયમ
• ફોસ્ફરસ;
• મેંગેનીઝ;
• તાંબુ

વિટામિન્સ અને મિનરલ્સનો આ સમૂહ દ્રષ્ટિ, વાળ અને નખ માટે સારો છે. તેઓ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ, રોગપ્રતિકારક શક્તિ, નર્વસ સિસ્ટમ અને જઠરાંત્રિય માર્ગ માટે ફાયદાકારક ગુણધર્મોની નોંધ લે છે. ઓલિક એસિડ (22 મિલિગ્રામ પ્રતિ 100 ગ્રામ) આંતરડાની ગતિશીલતા માટે ફાયદાકારક છે.

પેક્ટીનની સફાઇ અસર છે. ચિટિન માટે આભાર, પલ્પ પચવામાં લાંબો સમય લે છે અને ઝડપથી ભૂખની લાગણીને સંતોષે છે. વન પ્રજાતિઓ કેલરીમાં ઓછી છે - 100 ગ્રામ દીઠ 30 કેસીએલ પલ્પનો મુખ્ય ભાગ પાણી છે. સ્ટ્રો મશરૂમ પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે.

બિનસલાહભર્યું

અખાદ્ય સામાન્ય અને પાનખર ટાંકા વપરાશ માટે બિનસલાહભર્યા છે. ઝેર ફૂડ પોઇઝનિંગનું કારણ બને છે. અન્ય સલામતી નિયમો:

• દૂષિત વિસ્તારોમાં એકત્રિત કરવામાં આવતા ખાદ્ય ફળોને અસુરક્ષિત ગણવામાં આવે છે.
• તમારે જાતે મશરૂમ્સ પસંદ કરવા જોઈએ અથવા તેમને વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં ખરીદવું જોઈએ.
• તમારા હાથમાંથી આ પ્રકારનું ખરીદવું જોખમી છે: ઝેરી મશરૂમ્સ ઘણીવાર સ્વાદિષ્ટ ટાંકા તરીકે પસાર થાય છે.

અરજી

સ્ટીચ મશરૂમનો ઉપયોગ રસોઈ અને લોક દવાઓમાં થાય છે. ફળમાં ઉચ્ચ સ્વાદ નથી, પરંતુ તે પ્રથમ વસંત મશરૂમ તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

દવા

• સંધિવા;
• osteochondrosis;
• રેડિક્યુલાટીસ;
• સંધિવા;
• ન્યુરલજીઆ;
• મ્યોપિયા, મોતિયા;
• myositis;
• સ્વાદુપિંડના રોગો.

ટિંકચર 30 ગ્રામ સૂકા પલ્પ અને 0.5 લિટર વોડકામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. મિશ્રણને રેફ્રિજરેટરમાં 14 દિવસ માટે રેડવામાં આવે છે. આગળ, તે પીડાદાયક સાંધામાં ઘસવામાં આવે છે અને ગરમ કપડાંમાં લપેટી છે. પ્રક્રિયા દિવસમાં 3 કરતા વધુ વખત હાથ ધરવામાં આવતી નથી.

ટિંકચર કાળજીપૂર્વક મૌખિક રીતે લેવામાં આવે છે: તે મધ સાથે 1: 1 ના પ્રમાણમાં ભળે છે અને દરરોજ 5 મિલી પીવે છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવાનો કોર્સ 2 અઠવાડિયા સુધી ચાલે છે. જો એપ્લિકેશન સાઇટ્સ પર ફોલ્લીઓ દેખાય છે અથવા બિન-સ્વીકૃતિના અન્ય લક્ષણો છે, તો ડૉક્ટરની સલાહ લો.

રસોઈ

ફળ કાચું ખાવામાં આવતું નથી. સલામત રહેવા માટે, તેને 15 મિનિટ માટે બે વાર ઉકાળવું જોઈએ. અથવા પાણીમાં પલાળી રાખો અને પછી ઉકાળો. આ પછી, ટ્રોફીને અથાણું, મીઠું ચડાવેલું, તળેલું, ખાટી ક્રીમ અથવા ક્રીમમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી સૂપનો ઉપયોગ કરશો નહીં.

• પ્રજાતિઓ ઠંડા ઠંડું અને સૂકવણી સારી રીતે સહન કરે છે:
• પલ્પ સૂકાયાના 4 અઠવાડિયા પછી સલામત માનવામાં આવે છે.

નિષ્કર્ષ

પ્રજાતિઓની ખાદ્યતા વિશે હજુ પણ ચર્ચા છે. સામાન્ય અને પાનખર મશરૂમ્સ ઝેરી હોય છે, જ્યારે વિશાળ અને બંચ મશરૂમ્સ શરતી રીતે ખાદ્ય ફળો છે. તેઓ ઉકળતા અને પલાળીને ખાવામાં આવે છે, અને સૂકી અથવા સ્થિર તૈયારીઓના સ્વરૂપમાં સંગ્રહિત થાય છે. ફળ તેના ઉચ્ચ સ્વાદના ગુણોથી અલગ નથી, પરંતુ વસંતની પ્રથમ પ્રજાતિ તરીકે લોકોમાં લોકપ્રિય છે.