Cómo cocinar sopa de repollo con repollo fresco, receta paso a paso. Cómo cocinar sopa de repollo con repollo fresco con pollo según una receta paso a paso con fotos Cómo cocinar sopa de repollo con repollo fresco

Incluso en Rusia, la sopa de repollo era el plato principal que se consumía a diario. La sopa popular es una sopa longeva y sigue siendo muy popular hasta el día de hoy. La rica sopa de repollo hecha con repollo fresco es deliciosa para cocinar con diferentes tipos de carne: pollo, cerdo, ternera.

Si profundizas en la historia y observas recetas antiguas, notarás que se cocinaban con todo lo que había a mano en el momento de la preparación, como en el cuento de hadas sobre la papilla con un hacha. En primavera y principios de verano, por ejemplo, puedes cocinar.

Pero, a pesar de la variedad de ingredientes, la composición básica está estrictamente regulada por las tradiciones exclusivas de la cocina rusa. La sopa de repollo rusa siempre incluye repollo, especias, hierbas, caldo de carne o verduras y crema agria. Además, siempre se añadían colinabos y nabos al guiso, pero con el paso de los años, estos tubérculos fueron reemplazados gradualmente por patatas. Dependiendo de la variación de preparación, se puede utilizar cualquier verdura. Así que no temas ser creativo y ampliar tus horizontes culinarios.

Una sopa sencilla, conocida desde la antigua Rusia y en nuestros días, resulta aromática, sabrosa y, lo más importante, económica. Si no puede cortar el repollo en tiras finas y limpias, utilice una trituradora. Si no tienes tomates enlatados, puedes utilizar tomates frescos. En este caso, se recomienda agregar adicionalmente un par de cucharadas grandes de pasta de tomate a la sopa de repollo.

Necesitarás:

• Carne de res – 600 g de pechuga.
• Sal.
• Repollo – 600 g de repollo blanco.
• Eneldo.
• Cebolla – 160 g.
• Zanahorias – 120 g.
• CCrea agria.
• Agua – 2,5 ml.
• Aceite vegetal.
• Pimienta negra – 10 guisantes.
• Patatas – 3 piezas
• Hoja de laurel – 3 hojas.
• Tomates enlatados – 200 g.

Preparación:

1. Vierta agua sobre la carne. Llevar a ebullición y quitar la espuma. Cocine la carne durante un par de horas.

2. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias con un rallador grueso. Vierta aceite vegetal en la sartén; cuando esté caliente, agregue las verduras preparadas y saltee a fuego lento hasta que estén blandas.

3. Retire la carne, agregue el repollo finamente rallado al caldo y luego agregue las verduras asadas.

4. Picar las patatas en cubos arbitrarios. Vierta en caldo.

5. Agrega la carne cortada en porciones. Cocine por 20 minutos.

6. Triturar los tomates y verterlos en la sopa. Coloca la hoja de laurel, la pimienta y la sal. Revuelva y cocine por un cuarto de hora.

Servir con eneldo picado y crema agria. ¡Buen provecho y un buen almuerzo!

La mejor parte de la carne de cerdo para sopa es la pulpa grasa del hueso, lo que hace que la sopa de repollo sea especialmente rica y satisfactoria. Inmediatamente después de hervir, es necesario quitar la espuma resultante; de ​​lo contrario, el caldo se volverá turbio. Pero, si no entendiste este punto, con la ayuda de la filtración puedes aclarar fácilmente la base de la sopa. Para ello, enfriar el caldo y pasarlo por una gasa doblada en tres capas.

Necesitarás:

• Carne con hueso – 600 g.
• Hoja de laurel – 2 hojas.
• Patatas – 4 piezas
• Tomate – 1 ud.
• Cebolla – 160 g.
• Eneldo – 30 g.
• Repollo – 400 g.
• Zanahorias – 130 g.
• Aceite vegetal.
• Pimiento morrón congelado – 150 g.
• Sal.

Preparación:

1. Vierta agua sobre el trozo de carne. Sal y añade la hoja de laurel. Cocine durante una hora y media.

2. Cortar la col en cuadros y picar las patatas en tiras. Enviar al caldo.

3. Cuando hierva, agrega el pimiento morrón. Cocine hasta que las verduras estén listas.

4. Picar la cebolla. Picar el tomate en cubos. Calentar aceite vegetal en una sartén y agregar los cubitos de cebolla. Cuando la verdura adquiera un hermoso color dorado, agregue los tomates. Freír durante 3 minutos.

5. Consigue la carne. Dejar enfriar y cortar en porciones. Moler las zanahorias en un rallador mediano y sofreír por separado en aceite caliente.

6. Coloque dos verduras asadas y la carne en el caldo. Agrega un poco de sal. Agrega el eneldo finamente picado y cocina por un par de minutos.

Retire la sartén del fuego, agregue hierbas frescas a la sopa de repollo y cubra con una tapa. Deje reposar la sopa durante 10 a 15 minutos y podrá servir.

Por extraño que parezca, la sopa de repollo resulta deliciosa incluso con champiñones. Los champiñones se preparan más fácil y rápidamente que las setas silvestres. Además, están a la venta durante todo el año, lo que sin duda es un plus. La manteca de cerdo y un cubito de caldo ayudarán a enriquecer la sopa.

Necesitarás:

• Repollo fresco – 300 g.
• Sal.
• Champiñones – 500 g frescos.
• Agua – 2,5 litros.
• Cebolla – 1 grande.
• Manteca de cerdo – 125 g.
• Cubo de caldo – 3 piezas
• Zanahoria – 1 mediana.
• Harina – 1 cucharada. l.
• Patatas – 2 grandes.
• Aceite vegetal.
• Tomates – 2 grandes (se pueden sustituir con una cucharada de pasta de tomate).

Preparación:

1. Cortar las patatas en cubos. Picar la cebolla. Picar los tomates en rodajas. Necesitará repollo, manteca de cerdo y zanahorias en tiras.

2. Vierta aceite en una sartén y caliente a fuego medio. Coloque la manteca de cerdo, seguida de las zanahorias y los medios aros de cebolla. Freír hasta que las verduras se doren.

3. Hervir agua y agregar los cubos. Cuando se disuelvan añadir las patatas, las tiras de col y los champiñones picados. Cuando la mezcla hierva, cocine por un cuarto de hora.

4. Agregue la fritura y revuelva. Cocine con la tapa cerrada durante un cuarto de hora.

5. Vierta la harina en una sartén seca y fría revolviendo constantemente hasta que esté cremoso. Vierta un poco de caldo de la sartén. Revuelva y muela hasta que quede suave con una espátula.

6. Agrega los tomates a la sopa. Vierta la mezcla de harina y revuelva. Espolvorea con sal.

Cerrar la tapa y cocinar durante un cuarto de hora. Servir con crema agria y hierbas finamente picadas.

No se recomienda utilizar variedades tempranas de repollo para cocinar. Los frijoles le darán un sabor especial a la sopa. La receta sugiere usarlo crudo, pero si lo desea, puede reemplazarlo con enlatado, lo que reducirá significativamente el tiempo de cocción. La sopa de repollo hecha con repollo fresco y frijoles es muy sabrosa y abundante, no dejes de probarla.

Necesitarás:

• Carne de pollo – 400 g.
• Verdes – 50 g.
• Agua – 2 l (se puede sustituir por caldo ya preparado).
• Frijoles – 100 g.
• Patatas – 300 g.
• Sal.
• Repollo – 300 g de repollo blanco.
• Pimiento dulce - la mitad.
• Especias.
• Zanahorias – 2 piezas
• Tomate – 1 ud.
• Cebolla – 1 ud.

Preparación:

1. Remojar los frijoles durante la noche. Para ello, añade media cucharada de sal a las judías y añade agua. Puedes agregar más líquido, ya que los frijoles lo absorberán bien.

2. El producto se hinchará durante la noche. Escurre el agua sucia y enjuaga los frijoles. Vierta agua limpia y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. El tiempo de cocción de los frijoles depende de su frescura; cuanto más frescos estén, más rápido se cocinarán. Disposición para comprobar con un tenedor. Los frijoles deben romperse, pero no aplastarse, y aún tener un sabor un poco duro. Estará completamente listo mientras se cocina la sopa. Escurrir y enfriar los frijoles.

3. Vierta agua sobre el pollo. Retire la espuma que se forme. Agrega un poco de sal.

4. Agregue el repollo rallado. Los trozos deben ser pequeños. Agrega los frijoles.

5. Cuando el contenido hierva, reduzca el fuego al mínimo y cubra con una tapa. Cocine por un cuarto de hora.

6. Rallar las zanahorias; se recomienda utilizar zanahorias grandes. Picar la cebolla más fina. Agregue verduras a la sopa. Si se desea, se pueden freír previamente.

7. Cortar las patatas. Vierta las tazas resultantes en el caldo. Agregue los tomates finamente picados y los pimientos dulces.

8. Agregue las hierbas picadas y revuelva. En invierno puedes utilizar congelados. El eneldo y la albahaca son ideales para la sopa de repollo. Espolvorea con especias, revuelve y cocina por unos minutos.

Sirva la sopa de repollo caliente con pan fresco o picatostes negros.

Intente preparar una versión no muy familiar de una deliciosa sopa con albóndigas tiernas y jugosas. La sopa de repollo hecha con repollo fresco con albóndigas se cocina rápidamente y resulta sorprendentemente sabrosa. El plato es adecuado para alimentar a toda la familia; a los niños les pueden gustar especialmente las pequeñas albóndigas.

Necesitarás:

• Repollo fresco - 1/3 de tenedor.
• CCrea agria.
• Aceite vegetal.
• Patatas - 3 medianas.
• Agua – 2,5 litros
• Zanahoria – 1 pequeña.
• Sal.
• Cebolla – 1 pequeña.
• Verdes – 20 g.
• Tomate – 1 mediano.
• Pimienta negra.
• Carne picada – 400 g.

Preparación:

1. Salar la carne picada. Espolvorea con pimienta y revuelve. Enrolla las albóndigas. Dependiendo del tamaño, deberías obtener entre 15 y 20 piezas.

2. Ponga a hervir el agua. Picar la cebolla. Necesitarás cubos de tamaño mediano.

3. Rallar las zanahorias con un rallador grueso. Vierta aceite en la sartén y agregue la cebolla. Cuando esté ligeramente frito añadir la zanahoria. Mezcla. Pasado un minuto, añade el tomate picado en trozos al azar. Revuelva y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante un cuarto de hora.

4. Coloque las albóndigas una a la vez en agua hirviendo.

5. Cuando todos floten hacia arriba, agregue las papas cortadas en cubitos. Agrega las verduras asadas y luego el repollo. Sal y espolvorea con condimentos.

6. Cocine durante 25 minutos a fuego medio. Agregue las hierbas picadas y cocine por 5 minutos.

Después de apagar, es recomendable dejar la sopa de repollo con repollo fresco y albóndigas bajo la tapa cerrada durante un cuarto de hora.

Esta sopa dietética ligera es perfecta para quienes ayunan o llevan un estilo de vida saludable. Para que el plato quede más delicioso, sugerimos añadir setas silvestres: boletus, champiñones, boletus, boletus, rebozuelos o una mezcla de ellos. Los champiñones pueden ser frescos o congelados. Son adecuados tanto los frijoles blancos como los rojos.

Necesitarás:

• Frijoles secos - 0,5 tazas.
• Agua – 2,5 litros.
• Repollo – 350 g.
• Hoja de laurel – 2 hojas.
• Patatas – 3 grandes.
• Pimienta de Jamaica – 1 cucharadita.
• Zanahorias - 2 medianas.
• Sal.
• Cebolla – 1 grande.
• Aceite vegetal.
• Setas del bosque – 400 g surtidas.

Preparación:

1. Pre-hervir los frijoles. Triture el repollo. Picar la cebolla en trozos grandes y cortar las zanahorias en rodajas.

2. Calentar el aceite en una sartén y añadir la cebolla. Freír hasta que la verdura esté blanda. Agrega las zanahorias. Cocine hasta que cambie de color.

4. Picar las patatas y colocar los cubos en agua hirviendo. Agrega virutas de repollo. Revuelva y cocine por 7 minutos.

5. Agrega la fritura. Revuelve y espera hasta que hierva. Agrega los frijoles. Agrega un poco de sal. Eche la hoja de laurel y luego la pimienta negra. Cocine por un par de minutos.

Cerrar la tapa y dejar reposar un cuarto de hora. Servir con crema agria y pan. No te olvides de las hierbas frescas.

El componente principal del plato es el repollo fresco, pero si lo deseas, puedes sustituirlo por chucrut. Shchi es un plato nacional del pueblo ruso. El guiso hay que prepararlo con caldo de carne, por lo que el codillo de cerdo es ideal para la sopa y enriquece su sabor.

El plato resulta saciante, rico en calorías y sacia la sensación de hambre durante mucho tiempo.

Necesitarás:

• Codillo de cerdo – 1,2 kg.
• Agua – 2,5 litros.
• Pimiento dulce – 1 ud.
• Cebolla – 1 mediana.
• Lavrushka.
• Zanahoria – 1 ud.
• Sal.
• Repollo - 1 tenedor.
• Pimienta negra.
• Aceite de girasol – 50 ml.
• Tomates – 1 ud.

Preparación:

1. Coloque la caña lavada en el recipiente del aparato. Llénelo con agua. Configure el modo "Caldo", tipo de producto - "Carne", temporizador - 45 minutos.

2. Después de la señal, saca un trozo de carne. Retirar el hueso, picar la carne en porciones y devolverla al caldo.

3. Picar el repollo y la cebolla. Cortar las zanahorias, los tomates y los pimientos dulces en tiras. Coloque los ingredientes preparados en un bol. Agrega un poco de sal. Agregue agua si es necesario. Agregue las especias y revuelva.

Shchi está incluido en la lista de los platos más famosos de la cocina nacional rusa. Esta tradicional sopa de repollo no ha perdido su relevancia en la actualidad. La clásica sopa de repollo rusa se preparaba con repollo fresco, pero el caldo podía ser muy diferente. La mayoría de las veces, la sopa de repollo se cocinaba en caldo de carne, pero también hay recetas de sopa de repollo en caldo de cerdo, pollo y pescado, y la sopa de repollo magra incluso se preparaba en caldo de champiñones o verduras. La sopa de repollo hecha con repollo fresco, cocida en caldo de carne graso, resulta muy sabrosa y satisfactoria, y la adición de pimientos morrones y tomates la hace aún más aromática y colorida.

Ingredientes:

• carne de res (pulpa) - 700-800 gr.;
• repollo fresco - 1/2 cabeza;
• patatas - 5-6 piezas.;
• zanahorias - 1-2 piezas.;
• cebolla - 1 pieza;
• pimiento morrón - 1 pieza;
• tomates frescos - 1-2 piezas.;
• hoja de laurel - 1-2 piezas.;
• granos de pimienta - 3-5 piezas.;
• sal, pimienta negra molida - al gusto;
• verduras - al gusto;
• aceite vegetal - para freír.

Preparación:

En la receta clásica de sopa de repollo, los tomates y los pimientos no están entre los ingredientes, pero a mí me gusta agregarlos para darle más colorido el sabor y aroma de la sopa.

La carne (es mejor tomar pulpa limpia y deshuesada) primero se debe remojar en agua fría y luego enjuagar. Luego tomamos una cacerola, le echamos agua fría, agregamos la carne preparada y la mandamos a cocinar hasta que esté completamente cocida.

Mientras se cocina la carne, comencemos con las verduras. La col hay que cortarla en tiras finas.

Cortar las cebollas en cubos pequeños y rallar las zanahorias.

Freír nunca se agrega a la sopa de repollo clásica, pero si desea obtener un sabor rico, deberá cocinarla. Para ello, vierte dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén y caliéntalo. Agrega las cebollas y después de dos minutos agrega las zanahorias. Una vez que las verduras estén blandas, retíralas de la sartén.

Cortar las patatas en cubos.

Cortar el pimiento morrón (no importa el color del pimiento) en tiras.

Corta los tomates frescos en medias rodajas finas.

Una vez que la carne esté cocida, retírala de la sartén con una espumadera. Por cierto, el caldo se puede preparar con anticipación, por ejemplo, por la noche, y al día siguiente se puede preparar sopa de repollo fresca para el almuerzo.

Coloque el repollo rallado en el caldo y prenda fuego.

Después de que el repollo se haya cocido durante 10 minutos, agrega las patatas.

Después de otros 5 minutos, agregue los tomates y los pimientos morrones picados.

Revuelva y cocine por otros 10 minutos.

Ahora es el momento de añadir las zanahorias y las cebollas asadas.

Por último, añade sal, especias y laurel.

Dejamos cocer la sopa de repollo otros 15 minutos, y durante este tiempo cuidaremos la carne, la cortaremos en trozos pequeños.

Y pique finamente las verduras (yo usé cebollas verdes y perejil).

Vierta la sopa de repollo preparada en platos y agregue las hierbas frescas.

Tradicionalmente, la sopa de carne se sirve con trozos de carne y crema agria.

¡Buen provecho!

El shchi hecho con repollo fresco es una sopa sencilla que los rusos conocen desde los tiempos de la antigua Rusia. Hoy en día, este no solo es un almuerzo delicioso, sino también económico, así que asegúrese de intentar prepararlo usando una de las recetas a continuación.

La receta tradicional, por supuesto, no es tan precisa como antes, pero ten la seguridad de que es muy similar.

La sopa de repollo fresco es un plato sencillo y satisfactorio.

Ingredientes necesarios para el plato:

• dos patatas;
• tomate fresco o dos cucharadas de pasta;
• cebolla y zanahoria pequeña;
• dos dientes de ajo;
• medio kilo de carne y repollo;
• condimentos a tu gusto.

Proceso de cocción:

1. Llene la carne seleccionada con la cantidad requerida de líquido y envíela a cocinar durante aproximadamente una hora. Pasado este tiempo, sácalo. Si lo deseas, puedes picarlo y devolverlo a la sartén.
2. Mientras tanto, vayamos a las verduras: corte las zanahorias y las cebollas de cualquier forma, déjelas en una sartén caliente unos minutos, agregue los tomates picados o la pasta de tomate.
3. Triture la col en tiras, pique las patatas en cubos y agréguelas al caldo. Cocine todo junto durante unos 10 minutos, luego agregue el asado, las especias y las hierbas.
4. Dejar a fuego lento otros 15-20 minutos. Cuando el plato esté casi listo, agrega el ajo machacado.

Receta paso a paso con pollo

Si no hay carne o no quieres usarla, puedes hacer lo primero más fácil preparando sopa de repollo con repollo fresco y pollo.

Productos requeridos:

• dos dientes de ajo;
• aproximadamente 400 gramos de pollo;
• 3 patatas;
• cabeza de cebolla;
• medio kilogramo de repollo;
• zanahoria;
• condimentos al gusto;
• cualquier verdura;
• dos cucharadas de pasta de tomate.

Proceso de cocción:

1. Colocamos la carne en un recipiente, lo llenamos de líquido y la mantenemos al fuego unos 40 minutos, tras lo cual la retiramos. Si lo deseas, puedes quitarle la piel y los huesos al pollo, cortarlo y volver a colocarlo en el plato. Si usaste filete, solo necesitas picarlo. No olvides quitar la espuma.
2. Freír las cebollas y las zanahorias picadas junto con la pasta de tomate hasta que estén blandas.
3. Pica las patatas en cubos medianos y ponlas en el caldo; déjalas cocer.
4. Mientras tenga tiempo libre, pique el repollo y las verduras y agréguelo también a la sopa.
5. Después de 5 minutos, agrega el asado, los condimentos seleccionados y el ajo machacado. Mantenga la sopa a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que esté completamente cocida.

Con champiñones y repollo fresco

También puedes cocinar sopa de repollo con champiñones, por extraño que parezca.

¡Esta sopa de repollo sencilla y saludable se puede preparar con un par de días de anticipación, ya que solo sabrá mejor al día siguiente!

Está permitido utilizar caldo tanto de carne como de verduras.

Productos requeridos:

• hierbas y condimentos a tu gusto;
• 400 gramos de carne;
• una pequeña col;
• zanahoria, cebolla;
• tres patatas;
• diente de ajo;
• 200 gramos de champiñones.

Proceso de cocción:

1. Ponemos a cocer la carne seleccionada. Para el pollo, 30 minutos serán suficientes y la carne de res deberá cocinarse durante aproximadamente una hora. Luego se retira la carne, pero si se desea se puede cortar y dejar en la sopa.
2. La cebolla se corta en trozos más pequeños y se fríe. Se le añade zanahoria rallada y se deja todo al fuego un poco más. Agregue los champiñones picados a las verduras y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
3. Picar las patatas en cubos o cubos, picar la col en tiras finas y añadir todo al caldo ya preparado. Lo dejamos hervir durante 10 minutos, tras lo cual lo combinamos con las verduras preparadas, el ajo machacado, varias especias al gusto y las hierbas.
4. Mantenga el plato a fuego lento durante unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, la sopa de repollo se puede servir con crema agria y pan fresco.

En una olla de cocción lenta

La sopa de repollo en una multicocina resulta aún más sabrosa y rica que en la estufa, ya que su recipiente permite calentar todos los productos de manera uniforme, lo que crea un efecto de cocción como en las ollas.

Prepare con antelación medio kilo de cualquier carne:

• un par de patatas;
• una cebolla y la misma cantidad de zanahorias;
• un diente de ajo, hierbas, especias al gusto;
• un poco de pasta de tomate;
• aproximadamente 500 gramos de repollo fresco.

Proceso de cocción:

1. Coloque en una taza las zanahorias ralladas, la cebolla y el ajo cortados en cuadritos y la cantidad necesaria de pasta de tomate. Freír las verduras en modo “Freír” durante unos 10 minutos.
2. En la mezcla resultante, coloque el repollo cortado en tiras finas, las papas cortadas en cubitos, agregue las especias a su gusto y la carne. Si decides cocinar sopa de verduras, no es necesario que pongas carne.
3. Llene el contenido del recipiente con agua y configure el dispositivo en el modo "Sopa" o "Guisado" durante 60 minutos. Un par de minutos antes de que el plato esté listo, puedes agregarle verduras. Es conveniente hacerlo inmediatamente antes de servir individualmente en cada plato.

Sopa de repollo fresco con cerdo

La sopa de repollo con carne de cerdo resulta grasosa, rica, pero muy sabrosa. Por supuesto, aquellos que cuentan calorías no deben abusar de este plato, ¡pero definitivamente puedes probarlo una vez!

Shchi es el plato de la cocina rusa más famoso en todo el mundo.

Productos requeridos:

• medio kilogramo de repollo;
• bulbo;
• dos dientes de ajo;
• hierbas y especias;
• zanahoria;
• un par de tubérculos de patata;
• aproximadamente 400 gramos de carne de cerdo.

Algoritmo de cocción:

1. Si quieres un caldo rico, toma la carne con grasa. Llénalo de agua y deja cocer a fuego lento durante unos 60 minutos, recordando quitar el exceso de espuma.
2. Pasado este tiempo, la carne de cerdo se puede retirar por completo o cortar en trozos y devolverla a la sopa.
3. Cuando el caldo esté listo, combínalo con las patatas picadas en cuadritos y el repollo rallado en tiras.
4. Mientras transcurre el proceso, en una sartén llevamos la cebolla picada y la zanahoria rallada hasta que adquiera un bonito color dorado. Combinamos todo esto también con el caldo.
5. Sazone el plato casi terminado con especias, ajo y hierbas a su gusto y déjelo en el fuego por otros 20 minutos hasta que esté completamente listo.

Con carne

La sopa de repollo con ternera es, se podría decir, la receta más nutritiva. Lo mejor es utilizar costillas o pechuga para esta opción, pero si tienes algún otro trozo de carne a mano, no dudes en utilizarlo de todas formas.

Ingredientes para cocinar:

• unos 500 gramos de ternera y la misma cantidad de repollo;
• una cebolla y zanahoria;
• cucharada de pasta de tomate;
• cualquier condimento a tu gusto;
• verduras, diente de ajo;
• dos patatas.

Proceso de cocción:

1. Deje que la carne se cocine durante unos 60 minutos, bajando el nivel de fuego. Eliminamos constantemente la espuma.
2. Después de esto, agregue el repollo cortado en tiras y las papas en cubos a la sopa y cocine hasta que estén tiernos durante unos 20 minutos.
3. Picar las zanahorias y las cebollas de cualquier forma, sofreírlas en una sartén caliente junto con la pasta de tomate y luego agregar la masa resultante al caldo.
4. Cocine la sopa por otros 10 minutos, sin olvidar condimentarla con especias, hierbas y ajo. Se recomienda servir 30 minutos después de que esté cocido, para que la sopa de repollo tenga tiempo de prepararse.

Sopa de repollo en una olla

Los platos cocinados en ollas recuerdan un poco a los elaborados en un antiguo horno ruso. ¡Son deliciosos, ricos y muy “acogedores”!

La sopa de repollo resulta increíblemente aromática y rica.

Ingredientes requeridos

• una zanahoria y la misma cantidad de cebollas;
• 300 gramos de cualquier carne;
• 400 gramos de repollo;
• tres patatas;
• especias a tu discreción;







Productos requeridos:

• una pequeña col;
• lata de frijoles;
• dos patatas;
• condimentos al gusto;
• un tomate, cebolla y zanahoria;
• diente de ajo, hierbas.

Proceso de cocción:

1. Corta las patatas en cubos, colócalas en una cacerola con agua, sazona con sal y pimienta y cocina durante unos 30 minutos después de que el caldo empiece a hervir.
2. Freír la cebolla y las zanahorias, agregar el tomate picado y el ajo, cocinar hasta que estén suaves y doradas.
3. Escurre el exceso de líquido de los frijoles y agrégalos al caldo. Agrega las verduras asadas preparadas y mantén todo a fuego lento durante unos dos minutos.
4. Solo queda agregar el repollo rallado, esperar tres minutos, apagar el fuego y dejar reposar el plato durante 30 minutos.

Tradicionalmente, la sopa de repollo se elabora con chucrut, lo que le confiere su sabor amargo único. Pero su presencia no siempre es necesaria. Hay recetas de sopa de repollo a base de acedera u ortiga, que se llaman sopa de repollo verde. La base suele ser caldo de carne o pescado. Durante la Cuaresma, la sopa de repollo se cocina en un caldo de champiñones elaborado con champiñones crudos o secos o en agua, lo que no la hace menos sabrosa y satisfactoria.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:

Además del repollo agrio o fresco, agregue patatas. Las zanahorias, las cebollas y los tomates se añaden crudos o prefritos en aceite vegetal. Se agregan sal, especias, hierbas y condimentos al gusto. Es importante no olvidarnos de la hoja de laurel, es la que le da a la sopa de repollo su sabor y aroma característico. El plato debe servirse al cabo de unas horas. Es necesario que se cocine bien y espese un poco. Algunas recetas recomiendan esperar un día antes de servir. Se condimentan con mayonesa, crema agria y, a veces, nata. La manteca ahumada combina bien con la sopa de repollo agria y picante, que se puede untar sobre trozos de pan negro y servir como aperitivo.

Un plato como la sopa de repollo rusa es muy popular y se considera uno de los fundamentales en la cocina nacional. Pero pocas personas saben que existen muchas recetas para cocinar. Te invitamos a familiarizarte con los más interesantes.

un poco de historia

El shchi es una sopa tradicional rusa cuyo ingrediente principal es la col. Aparecieron hace mucho tiempo. Se cree que este plato se preparó por primera vez en el siglo IX, cuando se trajo repollo de Bizancio y los campesinos comenzaron a cultivarlo en masa.

Pero rápidamente la sopa de repollo se hizo popular no solo entre los pobres, sino también entre otros segmentos de la población, por lo que durante mucho tiempo ocuparon una posición de liderazgo en el almuerzo, e incluso ahora siguen siendo los favoritos.

Se cree que el nombre de la sopa proviene de la palabra rusa antigua "s'to", que luego se transformó en "s'ti" y luego en la palabra más corta "shchi". Y significaba "comida".

Opciones de cocina

¿Cómo cocinar deliciosamente sopa de repollo? Ofrecemos varias opciones.

Opción uno

La sopa de repollo hecha con repollo fresco y carne de res resultará ligera y sabrosa. Para prepararlos necesitarás:

• 500-600 gramos de carne de res;
• 300 gramos de col blanca fresca;
• cuatro patatas;
• una cebolla;
• una zanahoria;
• dos tomates;
• eneldo y perejil;
• pimienta molida y sal a tu gusto.

Descripción del proceso de cocción:

1. Lavar bien la carne y quitarle todas las venas, si las hubiera. Coloca la pieza en una cacerola con agua y ponla al fuego. Mientras cocinas, retira la espuma que se forme, ya que puede estropear el sabor del plato.
2. Mientras se cocina la carne, prepare los ingredientes restantes. Las patatas se deben pelar, lavar y cortar en cubos o tiras. Pelar y picar la cebolla con un cuchillo, rallar las zanahorias después del prelavado. Los tomates deben cortarse de la forma que más le convenga. Si desea quitarles la piel, primero vierta agua hirviendo sobre ellos. Lavar las verduras, secarlas y picarlas. Triture el repollo.
3. Prepara el asado. Para ello calienta el aceite en una sartén y sofríe las zanahorias y las cebollas hasta que estén doradas, luego añade los tomates y sofríe todo junto un par de minutos más.
4. Cuando la carne esté lista (aproximadamente 1-1,5 horas después de que hierva el caldo), retírela, enfríe un poco y córtela en cubos. Agrega el repollo y las patatas al caldo.
5. Pasados ​​los quince minutos, coloca el asado y la carne picada en la sartén.
6. Después de otros cinco minutos, agregue sal y pimienta, además de las hierbas.
7. Después de unos minutos, apaga el fuego. Deje reposar la sopa de repollo y sírvala con crema agria.

Opción dos

Puedes cocinar sopa de repollo con chucrut, le dará un ligero sabor amargo al plato. Necesitarás:

• 500 gramos de carne de cerdo;
• 400 gramos de chucrut;
• cuatro patatas;
• una cabeza de cebolla;
• una zanahoria;
• dos o tres cucharadas de aceite vegetal;
• cualquier verdura;
• sal y pimienta al gusto.

Instrucciones paso a paso:

1. Lavar el cerdo y colocarlo en una cacerola con agua hirviendo. Mientras se cocina la carne, retire periódicamente la espuma con una espumadera o una cuchara grande.
2. Las patatas deben pelarse, lavarse bien y cortarse de la forma que más le convenga.
3. Lavar las zanahorias y rallarlas con un rallador mediano, y después de pelarlas picar la cebolla con un cuchillo (pequeño).
4. Cuando la carne de cerdo esté completamente cocida y suave, retírala del caldo y, después de enfriar, córtala en cubos o tiras para volver a la sopa.
5. Eche las patatas al caldo y, después de 10 minutos, agregue el chucrut y fría.
6. Lavar las verduras, secarlas, picarlas y ponerlas en sopa de repollo.
7. Ahora puedes agregar sal y pimienta a la sopa.
8. Pasados ​​​​unos minutos apaga el fuego y tapa la sartén con una tapa para que el plato se infunda y quede más rico y sabroso.
9. Listo, listo para servir.

Opción tres

Si estás en ayunas o haciendo dieta, puedes preparar una deliciosa y ligera sopa magra de repollo con frijoles. Para hacer esto necesitarás:

• 300 gramos de frijoles rojos;
• 400 gramos de col blanca;
• una zanahoria;
• una cabeza de cebolla;
• un tomate;
• dos patatas;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• Hierbas, sal y pimienta al gusto.

Instrucciones paso a paso:

1. Los frijoles deben lavarse y remojarse durante la noche en agua tibia para que se hinchen.
2. Vierta agua en una cacerola, ponga los frijoles y cocine durante aproximadamente una hora hasta que se ablanden (pero no del todo).
3. Pelar las patatas y cortarlas en tiras, desmenuzar la col. Pon todo esto en el caldo.
4. A continuación hay que freír. Para ello, pela y pica la cebolla, lava y ralla las zanahorias. Freír las verduras en aceite.
5. Hay que pelar el tomate colocándolo primero en agua hirviendo durante un minuto. Córtalo en cubos pequeños.
6. Cuando el repollo y las patatas se ablanden, agregue el asado preparado y el tomate a la sopa.
7. Picar las verduras con un cuchillo y ponerlas también en la sopa de repollo.
8. Agrega pimienta y sal.
9. Después de dos o tres minutos, tapa la sartén y apaga el fuego.
10. Después de insistir durante veinte minutos, se puede servir la sopa de repollo.

Por cierto, puedes usar frijoles enlatados en lugar de frijoles crudos, pero debes agregarlos casi al final.

Opción cuatro

La sopa de repollo verde con acedera y huevo resultará sabrosa, satisfactoria y hermosa. Para cocinarlos prepara:

• 500 gramos de cualquier carne (también puedes usar pollo);
• 100 gramos de acedera;
• 300 gramos de col blanca;
• dos o tres patatas;
• una cebolla;
• una zanahoria;
• 3-5 huevos de gallina;
• un poco de aceite vegetal;
• sal y pimienta molida a tu gusto.

Preparación:

1. La carne se debe cocinar hasta que esté tierna, retirar del caldo y picar. No olvides quitar la espuma durante la cocción.
2. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos.
3. Pica el repollo con un cuchillo (es mejor usar uno especial diseñado específicamente para cortar repollo).
4. Pica finamente la acedera o incluso muélala en una licuadora.
5. Lavar y rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla con un cuchillo después de pelarla.
6. Coloque las patatas y el repollo en caldo hirviendo. Mientras se cocina sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal.
7. Cuando el repollo y las patatas se ablanden, agregue el asado y la acedera a la sopa de repollo. Después de cinco minutos, sal y pimienta la sopa de repollo.
8. Hervir los huevos, pelarlos y añadirlos al plato antes de servir, cortándolos por la mitad.

1. Para que la sopa de repollo quede ligera y el caldo casi transparente, es necesario escurrir el agua mientras se cocina la carne. Mejor aún, vierta el caldo por completo (o úselo para otros fines) y continúe cocinando la sopa en agua fresca nueva.
2. Para que el caldo sea transparente, también conviene cocinar la sopa de repollo a fuego lento para que gorgotee un poco, en lugar de burbujear activamente. Las amas de casa experimentadas tampoco recomiendan cubrir la sartén con una tapa durante el proceso de cocción.
3. Para evitar que se forme espuma blanca después de agregar las papas, remójalas durante veinte o treinta minutos en agua fría, esto eliminará el exceso de almidón.
4. Lo mejor es servir la sopa de repollo caliente y fresca, y siempre con crema agria; esta es una tradición rusa inmutable.
5. Si el repollo es muy duro y difícil de cortar, puedes ponerlo en el congelador del frigorífico durante un rato o echarle agua hirviendo. Entonces las hojas se suavizarán notablemente.
6. Intente cocinar auténtica sopa de repollo rusa en una olla de cocción lenta, no es difícil e incluso más fácil que cocinar en la estufa.
7. Para que la carne se cocine más rápido, puedes cortarla en trozos, no a lo largo de la fibra, sino a lo ancho.
8. Sal la sopa de repollo al final del proceso de cocción.
9. Si el caldo se ha evaporado, no le agregue agua fría del grifo. Para llevar el volumen al nivel requerido, utilice agua hirviendo.
10. El chucrut se debe añadir sólo después de que las patatas estén listas, de lo contrario podrían quedar duras.
11. Al final de la cocción, puedes agregar ajo picado a la sopa de repollo.
12. Si la receta requiere el uso de tomates, se pueden reemplazar con pasta de tomate.

Sólo queda desearte buen provecho.